Зеле "Пилюска" с цвекло - хрупкаво удоволствие за седмицата. Мариновано зеле Стъпка по стъпка рецепта за пелюста зеле с цвекло

Приготвяне:
1. Настържете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете чушката на тънки пръстени, лука на полукръгчета, пресовайте чесъна през преса за чесън.
2. Сложете всички нарязани зеленчуци в голяма купа, добавете сол, захар, слънчогледово олио, оцет и всички подправки, разбъркайте внимателно, но без да месите.
3. Поставете в буркани, затворете с найлонови капачки и оставете на масата за един ден.
4. Поставете готовото пикантно зеле в хладилника или го занесете в мазето.

Добър апетит!

Нито една празнична трапеза не може да се представи без изобилие от салати и всякакви предястия. Какво да направите, ако остават само няколко дни до празника, но все още няма приготовления? Единият вариант е да използвате моментално ецване. Една от тези лесни за приготвяне закуски е маринованата пилюска (или пелюска). Това е обикновено, което се маринова с цвекло, в резултат на което става като листенца, откъдето идва и името на това украинско мезе. Изглежда много празнично и елегантно с красивия си червеникаво-розов оттенък, приготвя се бързо и е много бюджетно лакомство. Днес ще ви кажем как да приготвите мигновена зелева пилуска - по-долу ще намерите рецепти със снимки.

Класическа рецепта

Това е доста бюджетен вариант и ето защо.

съставки:

2 килограма бяло зеле; 700 грама цвекло; 300 грама моркови; 2-3 цели глави чесън; 200 милилитра 9% трапезен оцет; 200 грама гранулирана захар; 2-3 супени лъжици фина сол; 1,5 литра чиста вода; малко слънчогледово (или друго растително) масло; 5 дафинови листа; 2-3 чаени лъжички черен пипер на зърна.

https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

Подготовка

Зелето трябва да се измие и почисти от горните наранени и зелени листа и да се отстрани дръжката. След това трябва да се нарязва на няколко части и да се нарязва на кубчета от 2-3 сантиметра.

След това преминете към други зеленчуци. Измийте и обелете морковите и цвеклото, след което ги нарежете на малки ивици. Чесънът също трябва да бъде обелен и нарязан на тънки листенца.

Сега можете да започнете да готвите зеленчуците. Вземете тенджера и изсипете цялата вода в нея. Поставете в него дафиновите листа и подправките. Когато водата заври, добавете към нея солта и захарта и разбъркайте добре. Варете само няколко минути и отстранете цялата смес от котлона. Налива се необходимото количество оцет и отново всичко се разбърква добре.

Пригответе стерилизирани буркани с капаци. Напълнете ги до върха със слоеве зеленчуци: първо идва основният зеленчук, след това цвекло, моркови и така нататък до самия връх. Напълнете целия този бунт от цветове с леко охладена марината, а на върха на всеки буркан можете да добавите супена лъжица растително масло. Затворете бурканите с приготвените капачки.

Оставете ги на топло, на стайна температура и покрийте с кърпа и след 2-5 дни ще можете да зарадвате цялото си семейство и гости с вкусна маринована закуска. Този продукт трябва да се съхранява в хладилник.

Люта и пикантна пилуска: бърза рецепта

Ако обичате по-интересен вкус и имате нужда от „пипер“, препоръчваме да използвате следните опции за марината.

съставки:

2 килограма бяло зеле; 400 грама цвекло; 300 грама моркови; 2-3 цели глави чесън; 2-3 средни люти чушки; 150 милилитра 9% трапезен оцет; 150 грама гранулирана захар; 2-3 супени лъжици фина сол; 1 литър чиста вода; 6 дафинови листа; няколко зърна черен пипер (по желание).

https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/

Подготовка

Подгответе и нарежете основния зеленчук по същия начин, както в предишната рецепта. По същия начин пригответе морковите и цвеклото, след което ги нарежете на тънки полукръгчета. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки листенца. Лютата чушка трябва да се измие, да се отстрани дръжката и да се нареже на тънки пръстени, за предпочитане първо да се носят ръкавици.

Подгответе чисти буркани и започнете да подреждате всички подготвени зеленчуци на слоеве: черен пипер - зеле - моркови и цвекло. И така до края на буркана.

След това пригответе марината по същия начин, както е описано в предишната рецепта: загрейте водата, поставете там дафинови листа, черен пипер, захар и сол. Оставете да заври и отстранете, като първо разбъркате добре. Добавете оцет и разбъркайте отново.

Полученият разтвор се налива равномерно в бурканите и се покриват с капачки. Оставете на стайна температура за 2-4 дни. Готов!

Пикантна марината

За да разнообразите вкуса на готовия продукт и да го направите по-интересен и пикантен, използвайте следната рецепта.

съставки:

2 килограма бяло зеле; 400 грама цвекло; 150-200 грама моркови; 2-3 цели глави чесън; 150 милилитра ябълков оцет; 100 грама гранулирана захар; 1,5 супени лъжици фина сол; 1,5 литра чиста вода; 150 милилитра слънчогледово (или друго растително) масло; 3 дафинови листа; няколко зърна черен пипер; 5 пъпки карамфил; по 7 грама кимион и кориандър.

https://www.instagram.com/p/BOKtemLA1r5/

Подготовка

Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете зелето на малки квадратчета с големина 2-3 сантиметра. Морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде или се нарязват на много тънки ивици. Нарежете чесъна на тънки листенца. Смесете всички съставки в голяма купа или тенджера, в която ще се мариноват.

Поставете водата на огъня. Посолете го и добавете олио, оцет, захар и всякакви подправки. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Зелевата смес се залива с маринатата, покрива се с капак, а отгоре се поставя преса, за да не изплува зеленчуковата смес на повърхността. След 24 часа салатата може да се сложи на масата.

Бърза рецепта без цвекло

Ако по някаква причина не искате да включите цвекло в ястието си, но все пак нямате нищо против да се поглезите с вкусна салата, тази рецепта е точно за вас.

съставки:

2 килограма бяло зеле; 2 средни моркова; 5-6 скилидки чесън; 200 милилитра 9% трапезен оцет; 300 грама гранулирана захар; 2-3 супени лъжици сол; 2 литра чиста вода; 6 супени лъжици слънчогледово (или друго растително) масло; 6 дафинови листа; малко черен пипер на зърна (на вкус); по 2 чаени лъжички кимион и кориандър.

https://www.instagram.com/p/BgT9h17l6KQ/

Измийте зелето и го обелете от горните зелени листа, като също изрежете дръжката. След това го нарежете на ситно - квадратчета или каквото ви харесва - по 3-4 сантиметра.

Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на тънки полукръгчета. Поставете съставките в голям съд и разбъркайте. Отгоре се нареждат дафинови листа, нарязани зърна черен пипер, кимион и кориандър.

Сега е моментът да започнете да приготвяте марината. Поставете съд с вода на огъня, добавете сол и захар. Варете няколко минути, като разбърквате непрекъснато, за да се разтворят съставките. След това добавете оцет и оставете да къкри още няколко минути. След това отстранете получения разтвор от огъня.

Изсипете растително масло в съда с готовите зеленчуци, а след това горещата марината. Покрийте с чиния и отгоре поставете малка преса (за да не се мачкат много зеленчуците). Оставете за 24 часа и ястието е готово.

Студена марината без добавяне на оцет

Много хора, особено тези, които се придържат към здравословна диета или имат някакви диетични ограничения, са склонни да избягват такава съставка като оцетна есенция. За щастие, тази салата може да стане по-здравословна, като я премахнете. Веднага обаче предупреждава – в случая процесът

Разтворете захарта и солта в студена вода, добавете черен пипер, дафинов лист и малко олио. Разбъркайте старателно.

Поставете зеленчуците в чист трилитров буркан на слоеве - първо зеле, след това цвекло, след това моркови и така, докато остане място в буркана. Изсипете марината върху всички съставки и затворете капака. Оставете на стайна температура. Ястието ще бъде готово след 3-7 дни.

Сигурни сме, че инстантното ястие ще се превърне в истински спасител в навечерието на големи празници и се надяваме, че лакомството ще се хареса на всички ваши гости и членове на домакинството.

Вкусното и красиво зеле Пилюска може да украси вашата маса

Оригинална рецепта за приготвяне на зеле Pelyustka у дома за зимата.

По принцип пелюстка е листенце на украински. Салатата от зеле получава името си, защото при готвене много прилича на цветни листенца, като парчетата зеле придобиват цвят на цвекло.

У нас освен оригиналната дума “пелюска” може да се срещне и “пилюска”. Не знам откъде идва и вероятно никой не знае.

Е, нека да преминем директно към рецептата за зеле "Pelustka".

Проста домашна рецепта за пилюско зеле с цвекло, стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 1 ден 20 минути. Съдържа само 81 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

• Време за приготвяне: 19 минути
• Време за готвене: 1 д 20 мин
• Количество калории: 81 килокалории
• Брой порции: 6 порции

• Сложност: Проста рецепта
• Национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Разни

Съставки за шест порции

• Бяло зеле 1 бр.
• Цвекло 1 бр.
• Чесън 1 скилидка.
• Сол 3 маса. л.
• Захар 1,5 чаша. (200 ml)
• Оцет 200 мл
• Дафинов лист на вкус

Подготовка стъпка по стъпка

1. Главата от зеле почистваме и нарязваме на едри парчета (е, за листенцата вече разбрахте).
2. Измиваме суровото цвекло, обелваме го и го нарязваме на филийки с дебелина около половин сантиметър.
3. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на четири части.
4. Поставете зелето в подготвения съд (много плътно), наслоявайки го с цвекло и чесън.
5. Добавяме и дафиновите листа.
6. Приготвяме саламура от вода, сол, захар и оцет.
7. Напълнете нашия съд със зеле с гореща саламура и го оставете на студено място (например в хладилника) за един ден.
8. Можете да съхранявате зелето Pelyustka доста дълго време.

Предговор

Колко различни консерви могат да се видят по рафтовете на нашите килери! Бурканите с кисело или кисело зеле са може би класика, която може умело да се разрежда с нови цветове. Жив пример за това е ярка и незабравима рецепта за салата piluska, приготвена с цвекло. Специалният му вкус се съчетава идеално с месни и рибни ястия, както и с гарнитури от печени картофи и различни зърнени храни.

От древни времена се смята за местно руско национално ястие, рецептата за приготвянето му непрекъснато се подобрява. Въпреки това, ако се вгледате в кухнята на света, ще откриете и кисело и кисело зеле, което е особено популярно в Китай и Южна Корея. Има много версии за произхода на името на салатата. Според експерти името на ястието идва от подобна украинска дума „пелюстки“, което означава листенца.

Въпреки това, в допълнение към оригиналното име, умерената пикантност и скоростта на приготвяне на ястието, това, което е особено привлекателно за гастрономите, е богатият витаминен комплекс, с който тази салата е напоена през и през. Склад от полезни микроелементи се намира в основната съставка - зелето. Това са витамините С, В1, В2, както и калций, магнезий, фосфор и желязо. Цялото това богатство от витамини и вещества има благоприятен ефект върху имунната система, укрепва стените на кръвоносните съдове и осигурява добър метаболизъм. Освен това киселото зеле забавя процеса на стареене на клетките, помага при стомашно-чревни заболявания и нормализира чревната флора.

Кисело зеле в руската кухня

Експертите силно препоръчват дори бременните жени да ядат салати със зеле, защото този зеленчук помага да се отървете от токсикозата и повишава потентността при мъжете.

Киселото зеле е добро в умерени количества, особено ако имате високо pH и хронични стомашно-чревни заболявания. Ястието пелюска със сигурност ще зарадва тези, които са свикнали да следят фигурата си. Всъщност поради ниското си съдържание на калории може да се нарече диетично. Като ядете салата всеки ден, в най-кратки срокове ще се отървете от излишните килограми и ще почистите тялото си от токсини.

Трябва да сте много внимателни при избора на основната съставка. Ако искате да е ферментирало или да се получи перфектно, изберете бяло зеле от късни сортове. Салата с такова зеле ще бъде необичайно хрупкава и сочна. Обърнете внимание и на пропорциите.

Приготвяне на кисело зеле „Пилюска“ с цвекло

Количеството на съставките за маринатата може да се промени по ваш вкус, но в случая с оцета не трябва да експериментирате. Тук спазвайте стриктното количество или максимално допустимата норма. За да предотвратите горчивия вкус на готовата салата, не позволявайте да се натрупват мехурчета въглероден диоксид по време на ферментацията. За да направите това, периодично притискайте съставките на салатата възможно най-плътно една към друга и използвайте остър нож, за да направите вдлъбнатина до самото дъно на буркана, за да избегнете натрупването на въздух вътре в контейнера.

В знойния зимен студ или дългите есенни вечери идва моментът, в който определено искате да опитате салата, напомняща за лятото. Сред цялото разнообразие, не забравяйте за рецептата за нежна и хрупкава салата пелюстка с лека подправка. Днес ще споделим с вас класическа версия за приготвяне на това ястие с традиционен оцетен дресинг от гореща марината, а също така ще предложим алтернативен вариант за тези, които не са фенове на оцета.

Като основен контейнер, в който ще се маринова нашето зеле и зеленчуци, можете да използвате малка кутия, пластмасов контейнер или стандартен трилитров буркан, който не изисква предварителна стерилизация.

Основният списък на съставките на салатата е както следва:

• бяло зеле - 1,5-2 кг;
• цвекло – 1-2 бр. (общо тегло до 400 гр.);
• моркови – 2-3 бр. среден размер;
• чесън - 1 средна глава.

Съставки за приготвяне на зелева салата

Започваме процеса на приготвяне на салата с подготовката на зеленчуците. Махнете горните листа от зелето, обелете и обелете цвеклото, морковите и чесъна. Сега измиваме всички обелени зеленчуци под течаща вода и преминаваме към втория етап на подготовка - нарязване. Да започнем с основната съставка. Главата зеле първо се разделя наполовина, а след това получените половинки отново се разрязват по дължина. Нарязваме тези части на големи квадрати с размер приблизително 2 на 3 см. Разглобяваме готовите пирамидки на топчета (листа). Оставете ги настрана засега и започнете да нарязвате цвеклото и морковите.

Често се нарязват на тънки филийки, но има хора, които обичат да настъргват тези зеленчуци на едро ренде. Ако обаче искате да усетите хрупкавия вкус на цвеклото и морковите в салата, тогава е по-добре да използвате първата опция за нарязване. Нарежете цвеклото на филийки, а морковите - на филийки. Просто не забравяйте да запазите разрезите тънки. Това ще намали времето за мариноване на зеленчуците. Що се отнася до чесъна, той може да бъде нарязан на ситно или също на тънки филийки. А за тези, които обичат по-пикантния вкус, можете дори да добавите към ястието нарязана люта чушка и няколко резена корен от хрян. Ако искате салатата ви да е малко по-пикантна, препоръчваме да отстраните семената на лютия пипер, но за наистина цвъртящ вкус можете да ги оставите.

Сега, когато всичко е нарязано, поставете зеленчуците на слоеве в буркан или друг съд в следната последователност: зеле, моркови, цвекло и чесън. Повтаряме последователността на слоевете, докато наредим цялото количество нарязани съставки. Остава последният етап - приготвяне на марината. За това количество зеленчуци ще ви трябва литър вода, към която трябва да добавите 150 г захар, 2 с.л. л. сол, 2-3 дафинови листа, бахар на вкус и 30 мл олио. Смесете всички тези съставки старателно в тенджера и я поставете на слаб огън. Когато течността започне да кипи, изключете котлона, оставете маринатата леко да се охлади и добавете към нея 9% оцет - не повече от 150 ml. С приготвената марината се залива салата пелюстка, натиска се отгоре и се оставя да се маринова за 7-10 дни на хладно място.

Но алтернативна рецепта за марината без оцет е студена саламура. Състои се от литър преварена вода, 2 супени лъжици. л. захар, 1,5 с.л. л. сол и няколко зърна бахар. Всички съставки трябва само да се смесят и марината е готова за дресинг. Продължителността на мариноването отнема приблизително същото време, както при първия вариант. Киселото зеле е готово.