Сельдь с луком запеченная в фольге. Как приготовить свежую селедку в духовке и на сковороде

Селедка – самая распространенная и популярная рыба, которая есть на прилавках всех рыбных магазинов. Эта рыба очень вкусная и в жареном, и в запеченном виде.
Не стоит забывать и о пользе рыбных блюд, особенно если они приготовлены без лишнего масла. Приготовить рыбу вкусно поможет рецепт запеченной в фольге селедки.

Рецепт селедки запеченной в духовке в фольге

Для приготовления селедки в фольге нужно:

• Две крупные сельди;
• 2-3 луковицы;
• Соль;
• Лавровый лист и пряные травы;
• Перец.

Как вкусно запечь селедку целиком в духовке

1. Как и любую рыбу, селедку перед приготовлением нужно выпотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшко и тщательно убрать не только внутренности, но и все темные пленки. Если есть икра или молоки, то их можно запечь вместе с рыбой.

2. Промыть рыбу.

3. Нарезать лук.

4. Селедку посолить. Посыпать сухим базиликом и перцем. Вложить часть лука внутрь рыбы.

5. Уложить селедку на лист фольги, выложить оставшийся лук и все закрыть краями листа.

6. Положить рыбу в духовку. Запекать 50 минут. За 5 минут до готовности открыть края фольги.

Готовую селедку запеченную в фольге подать в горячем виде.

Если в магазине есть возможность выбора, то для запекания в фольге лучше купить крупную жирную тихоокеанскую сельдь.

Обычно, когда говорят про сельдь, то имеют в виду солёную рыбу (по крайней мере у меня так))). Однако сельдь можно не только солить, но и запекать в духовке. Рыба получается очень вкусной, ну а готовка не занимает много времени. Единственный минус, как мне кажется, - это довольно большое количество костей. Поэтому чем крупнее возьмёте рыбку, тем будет лучше.

Для приготовления селёдки в фольге в духовке с луком нам понадобится всего лишь несколько компонентов.

Итак, чистим нашу рыбку. Отрезаем голову и хвост, достаём внутренности. А если вам посчастливилось и в вашей рыбе есть икра или молоки, не выбрасывайте. Они нам пригодится.

Натираем сельдь солью, перцем и любыми специями. Не забываем то же самое сделать с икрой и молоками.

Теперь нам необходимо порезать одну луковицу. А затем нафаршировать нашу рыбку луком и (если есть) икрой (или молоками). Нафаршированную рыбу перекладываем на фольгу, посыпаем луком и хорошо заворачиваем в фольгу, чтобы не вытек сок.

Запекаем селёдку в фольге в духовке 20 минут при температуре 180°C. Через 20 минут достаём рыбу из духовки. Разворачиваем фольгу и снова возвращаем сельдь в духовку на 10 минут, чтобы она подрумянилась.

Если вы не пробовали сельдь в духовке, значит вы очень многое потеряли, ошибочно считая, что она годится только для засолки! Сельдь - сочная и вкусная рыба, годящаяся для жарки, запекания, тушения и т.д.

Примечательно, что ей требуется минимум времени, чтобы дойти до готовности в духовом шкафу - примерно 25-30 минут. Чтобы ваше блюдо получилось румяным, обязательно используйте любой соус на основе растительного масла: "Айоли", "Винегрет", яичный соус. Чтобы создать последний вариант, достаточно взбить желтки с растительным маслом до соединения.

Запеченная сельдь вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Такое рыбное блюдо можно брать с собой на пикник. Не забудьте отварить картофель и подать его в качестве гарнира к сельди, приготовленной в духовке.

Ингредиенты

• Сельдь - 2 шт.
• Желток - 2 шт.
• Растительное масло - 30 мл
• Соль - 3 щепотки

Информация

16.02.2019

Многие из нас привыкли есть селедку в соленом или копченом виде. На рынке или в супермаркете можно приобрести свежемороженую сельдь, причем не только для домашнего посола или копчения. Необычайно вкусной получится сельдь, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого угощения выбирайте любой, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Особенности приготовления блюда

Проще всего готовится сельдь в фольге в духовке. Рецепт такого угощения прост, поэтому запечь рыбку можно буквально на скорую руку. Чтобы рыба получилась сочной, вкусной и, главное, полезной, необходимо уделять особое внимание ее выбору.

Желательно приобрести свежемороженую сельдь. Но чаще всего нам предлагают только замороженную рыбку. В этом случае смотрите на толщину ледяного наста. Если корка слишком толстая, это может говорить о том, что рыбка подвергалась неоднократно заморозке и срок ее хранения уже затянулся.

Есть еще и другие рецепты селедки, запеченной в духовке. Запекают селедку целиком или порционными кусочками. Тушку можно очистить так, чтобы осталось чистое филе.

Важно! Многие кулинары не любят готовить рыбу по причине ее специфического запаха. Чтобы избавиться от него, достаточно филе полить свежеотжатым лимонным соком и замариновать в течение получаса.

Как еще готовится селедка в фольге в духовке? Рецепт каждый наверняка выберет по своему вкусу. Сельдь можно мариновать в соевом соусе, различных специях, пряностях, сметане. Полноценно раскрывает вкус сельдевого филе веточка свежего розмарина.

Кулинарные тонкости:

• если вы используете замороженную селедку, то ее заранее нужно достать из морозильной камеры и оставить для оттаивания при температуре комнатной отметки;
• селедку размораживать в микроволновой печи не рекомендуется;
• обязательно рыбную тушку разделывайте и тщательно промывайте, бумажной салфеткой устраняйте лишнюю влагу;
• перед выпеканием сельдь лучше замариновать, чтобы она впитала в себя аромат специй и пряностей;
• если вы не можете подобрать специи, используйте наборы универсальных приправ для приготовления рыбных блюд.

Вообще, сельдь запекается довольно быстро. Чтобы рыбное филе не пересохло в духовом шкафу и не утратило своей сочности, лучше всего использовать алюминиевую фольгу или рукав. Добавляйте дополнительно овощи. Многим нравится готовить селедку с картофельным гарниром.

Еще очень вкусной получится рыбка, запеченная на луковой подушке. Нашинкованный лук можно замариновать в воде с небольшим добавлением уксусной кислоты и смеси молотых перцев.

Вкус сельди идеально подчеркивают сметана или майонез, а также сыр твердых сортов. У вас получится вкусное и полноценное блюдо, которое можно подать к столу практически с любым гарниром.

Важно! Если вы запекаете сельдь с овощами или грибами, учитывайте, что дополнительные ингредиенты могут готовиться чуть дольше.

На будничном или праздничном столе идеально будет смотреться сельдь, запеченная в виде рулетов. Вам придется постараться, чтобы отделить филейную часть от кости. Особое внимание уделяйте разделке рыбной тушки. Рецепт приготовления такого угощения прост, и вы сейчас в этом убедитесь.

На заметку! Во многих рецептах уже традиционно для маринования рыбного филе используется свежеотжатый лимонный сок. Вы можете взять немного соевого соуса и пряностей. Тогда мелодия вкуса запеченной рыбки заиграет новыми нотками.

Ингредиенты:

• сельдевые тушки свежемороженые – 2 штуки;
• укроп измельченный свежий – 2 стол. ложки;
• черный душистый перец;
• луковица – одна головка;
• лимон – ½ штуки;
• соль.

Приготовление:

1. Начинаем мы с размораживания сельдевых тушек. Как уже было сказано, делать это лучше в холодильнике или при температуре комнатной отметки.
2. Когда селедка разморозится, промоем ее хорошенечко под струей проточной воды.
   
3. Приступаем к разделке. Отрезаем голову, ножницами удаляем плавники и хвостик.
4. Разрезаем ножом вдоль брюшко, вычищаем все внутренности. Теперь аккуратно извлекаем хребет, вынимаем большие кости.
5. Переворачиваем рыбку и распластываем ее по хребту.
   
6. Еще раз хорошенечко промываем рыбное филе и просушиваем бумажными салфетками.
   
7. С половины лимона любым удобным способом выдавливаем сок. С помощью овощечистки или терки с мелкой перфорацией снимаем цедру.
   
8. Очищаем головку лука, нарезаем крупными кусками и измельчаем до консистенции пюре. Овощ можно перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере, кухонном комбайне.
   
9. Натираем сельдевое филе с внутренней стороны солью. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком и выкладываем лимонную цедру.
   
10. В таком виде оставляем рыбку для маринования хотя бы на треть часа.
11. По истечении отведенного времени посыплем селедку черным душистым перцем. Сверху на филе выкладываем луковую массу.
    
12. Укроп тщательно промоем и обсушим. Меленько порубим зелень ножом.
13. Равномерно распределяем измельченный укроп на сельдевом филе.
    
14. Сворачиваем сельдевое филе в плотный рулет. Чтобы его зафиксировать, можно использовать кусочек хребта или зубочистку.
    
15. Сверху такие рулеты можно слегка взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
16. Огнеупорную керамическую форму или противень смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы или семян подсолнечника.
17. Перекладываем в емкость сельдь.
    
18. Сверху накрываем форму алюминиевой фольгой и отправляем в духовой шкаф.
19. Выпекаем при температурном режиме в 200° в течение 25-30 минут.
    
20. Рыбка получается сочной, мягкой и необычайно вкусной.

На заметку! Чтобы сельдь запеклась до янтарного цвета, за 5-10 минут до конца процесса приготовления фольгу нужно убрать.

Простое, недорогое, а главное, очень сочное и вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты

Звание хранительницы очага накладывает целый ворох обязанностей, главные из которых - чистота в квартире и горячий ежедневный ужин. Но помимо домашней суеты у современной женщины есть и другие немаловажные занятия: посиделки с подругами, занятия спортом и т.д. Бежать в салон красоты, помешивая одновременно в тазике салат «Оливье», довольно трудно, поэтому приходится осваивать максимально «быстрые рецепты» обедов-ужинов. Один из них - запеченная в фольге сельдь.

Вам понадобятся:

• 4 средних сельди
• 2 средних луковицы
• 1 лимон
• Соль, черный перец, красный перец, сушеная или свежая зелень, щепотка тимьяна, розмарина, шафрана.

(В небольших восточных лавках можно запросто найти все эти специи или сразу их смесь - никаких консервантов, вредных добавок «Е» и красителей)

Начнем с самого неприятного - сельдь надо выпотрошить и промыть в холодной воде. Далее смешиваем все приправы, добавив примерно половину чайной ложки соли.

Теперь рыбку нужно «искупать» в специях и оставить минут на 10-15, чтобы она промариновалась. В это время крупно режем лук и лимон дольками.

Теперь на лист фольги укладываем рыбку, сверху кладем лук. Долькой лимона и луком фаршируем рыбку. Затем укутываем сельдь в фольгу.

Отправляем блюдо на 20-25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Приятного аппетита!

Кстати, впервые удалять у сельди жабры и внутренности для того, чтобы рыба была приятнее на вкус, додумался голландский рыбак. За такую идею потомки поставили ему памятник. Долгое время голландцы скрывали технологию усовершенствования вкуса. Раздельщиков сельди селили отдельно и запрещали им жениться, чтобы болтливые супруги не раскрыли бесчисленному числу подружек важный секрет.