Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι μόλις πριν από δέκα χρόνια η γαλοπούλα ως προϊόν μας ήταν γνωστή κυρίως από ξένες κωμωδίες για τα Χριστούγεννα. Πλέον αυτό το κρέας, εξαιρετικό από κάθε άποψη, είναι διαθέσιμο σε κάθε επισκέπτη της αγοράς ή του σούπερ μάρκετ. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σύγχρονες νοικοκυρές που προσπαθούν να διαφοροποιήσουν το μενού των νοικοκυριών τους. Το μπορς γαλοπούλας αποδεικνύεται μέτρια πλούσιο, χορταστικό και πολύ ορεκτικό.
- Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.
Συστατικά
- Μπαστούνι γαλοπούλας - 1 τεμ.;
- Φυτικό λάδι - 2 κ.σ. κουτάλια?
- Άνηθος - 1/2 μάτσο?
- Σκόρδο - 1 σκελίδα;
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Λευκό λάχανο - ½ μικρό πιρούνι.
- Καρότα - 2-3 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.;
- Τοματοπολτός - 70 γρ.;
- Πατάτες - 5 τεμ.;
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βήμα 1. Πλένουμε το μπαστούνι της γαλοπούλας, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε την αφαλάτωση. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε ένα από τα δύο κρεμμύδια στο ζωμό να ψηθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί. Όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη, αλατίζουμε τον ζωμό και αφήνουμε τα φύλλα δάφνης να ψηθούν για περίπου 2 λεπτά. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι, καθώς το dressing λαχανικών θα περιέχει και αλάτι.
Σε μια σημείωση:Σημειωτέον ότι το μπορς θα ψηθεί σε ταψί των έξι λίτρων για να ψηθούν άνετα τα μπουρνούζια, αλλά δεν προσθέτουμε νερό μέχρι το τέλος, οπότε η έξοδος είναι τεσσεράμισι λίτρα.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε τις πατάτες με κρύο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη. Τρία καρότα, μισό παντζάρι, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη για αυτούς τους σκοπούς, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.
Βήμα 3. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τριμμένα καρότα και παντζάρια σε αυτό. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό βρασμένο νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στο ντρέσινγκ και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ντρέσινγκ, αλλά κατά τη γνώμη μου, η προσθήκη τους στο τέλος θα δώσει ένα πιο γευστικό πιάτο.
Βήμα 5. Αφαιρέστε την έτοιμη γαλοπούλα από το ζωμό και αφήστε την να κρυώσει. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο και το υπόλοιπο μισό από τα παντζάρια στο τηγάνι. Μόλις τα παντζάρια δώσουν το χρώμα τους, μπορούν να αφαιρεθούν.
Βήμα 6. Αφού ψήσουμε το λάχανο για 10 λεπτά, προσθέτουμε στο μπορς μας πατάτες κομμένες σε κύβους και dressing λαχανικών. Γεύση για αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7. Αφαιρέστε το δέρμα από την κνήμη και πετάξτε το. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και, αν χρειάζεται, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν η γαλοπούλα ψηθεί σωστά, το κρέας θα χωριστεί χωρίς προβλήματα. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί.
Βήμα 8. Πλένουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στο μπορς και κυριολεκτικά μετά από 2 λεπτά σβήνουμε την εστία. Το μπορς μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά θα συνιστούσαμε να το αφήσετε να καθίσει για λίγο. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.
Καλή σας όρεξη και μαγειρικά αριστουργήματα!
Βήμα 1Όπως καταλάβατε ήδη διαβάζοντας τη λίστα των προϊόντων, πρέπει να βράσετε το κρέας της γαλοπούλας εκ των προτέρων. Θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε όλα τα προϊόντα της λίστας και το slow cooker. Πρέπει να εγκαταστήσετε το multicooker στην επιφάνεια εργασίας, να το συνδέσετε στο δίκτυο. Ρίξτε το ζωμό γαλοπούλας στο μπολ. Χρειάζεστε 2,5 λίτρα. Η βρασμένη γαλοπούλα πρέπει να αφαιρεθεί από τα κόκαλα. Κόψτε τον πολτό σε αυθαίρετα κομμάτια. Προετοιμάστε τα για περαιτέρω μαγείρεμα.
Βήμα 2Πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα, να καθαρίσετε τα πάντα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "BORSCH".
Βήμα 3Όσο βράζουν οι πατάτες στο slow cooker, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους και να τρίψετε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε παντζάρια. Μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε λωρίδες όπως σας αρέσει.
Βήμα 4Τώρα προχωρήστε στην περαιτέρω προετοιμασία των προϊόντων. Πρέπει να πλύνετε τα παντζάρια, τις τσουκνίδες, το λάχανο και τις πιπεριές. Κόβουμε τις τσουκνίδες ή τις κόβουμε με τα χέρια σε ατομικά φύλλα. Κόψτε επίσης τις κορυφές από παντζάρια και το λάχανο.
Βήμα 5Πάρτε μια κόκκινη πιπεριά. Πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό, να ξεπλύνετε καλά και να κόψετε την πιπεριά σε κύβους.
Βήμα 6Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά στο slow cooker και προσθέστε κιτρικό οξύ. Θα προσθέσει ξινίλα στο μπορς και θα εμποδίσει το κόκκινο χρώμα να βράσει. Το μπορς θα παραμείνει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Τοποθετήστε το κρέας γαλοπούλας, το λάχανο, το πλυμένο ρύζι και τους κύβους πιπεριάς στο slow cooker. Μετά από περίπου 10 λεπτά πρέπει να προσθέσετε καρύκευμα MAGGI, φύλλο δάφνης και κορυφές. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Αφήνουμε το μπορς να ψηθεί για περίπου 15 - 20 λεπτά. Εάν δεν έχετε το πρόγραμμα «BORSCH» στην οθόνη του multicooker, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία «SOUP».
Βήμα 7Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένες τσουκνίδες, άνηθο και μαϊντανό στο μπολ του multicooker. Ανακατεύουμε τα πάντα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του μπορς. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, πρέπει να προσθέσετε στο μπολ του multicooker σκελίδες σκόρδο πιεσμένες μέσω πρέσας, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Αντί για ζάχαρη, προσθέτουμε μαρμελάδα μήλου, μαρμελάδα ή πουρέ. Δεν θα προσθέσει μόνο γλυκύτητα, αλλά και ένα ευχάριστο άρωμα.
Βήμα 8Πρέπει να δοκιμάσετε το μπορς λίγα λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος για αλάτι, ζάχαρη, οξύτητα και πικάντικο. Αν κάτι λείπει, ήρθε η ώρα να το προσθέσετε. Όταν ακούσετε το σήμα του multicooker, μπορείτε να αφήσετε το μπορς στο πρόγραμμα «Θέρμανση» για άλλα 10 – 15 λεπτά. Θα εμποτίσει και θα έχει ακόμα πιο έντονη γεύση και άρωμα. Τοποθετούμε το μπορς σε πιάτα και το αλατοπιπερώνουμε με φρέσκια κρέμα γάλακτος. Φάτε μπορς ζεστό. Και την επόμενη μέρα θα εμποτιστεί και θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό. Τα κρουτόν μαύρου ψωμιού συνδυάζονται τέλεια με μπορς. Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με μουστάρδα.
Θερμίδες: 1160,8
Χρόνος μαγειρέματος: 40
Πρωτεΐνες/100g: 6,19
Υδατάνθρακες/100g: 6,46
Το καλοκαίρι, όλοι προσπαθούν να αποκλείσουν τα βαριά λιπαρά πιάτα από το μενού του σπιτιού και να στραφούν σε ελαφριές σούπες λαχανικών. Αλλά το τυπικό χορτοφαγικό μπορς φαίνεται πολύ ήπιο· θα χρειαστεί ένα πιο νόστιμο αντικατάσταση. Το διαιτητικό μπορς με γαλοπούλα θα είναι μια συμβιβαστική λύση. Το τρυφερό φιλέτο είναι μια πλήρης πρωτεϊνική τροφή, δίνοντας στο πρώτο πιάτο μοναδικό άρωμα κρέατος και πλούσια γεύση. Αυτό το μπορς θα αποδειχθεί αρκετά διαιτητικό και δεν θα σας κάνει να ανησυχείτε για τα περιττά κιλά. Αλλά, αν δεν τρώτε καθόλου κρέας, μπορείτε να το μαγειρέψετε.
Διαιτητικό μπορς με γαλοπούλα - συνταγή με φωτογραφία. 
Προϊόντα:
- φιλέτο γαλοπούλας - 600 γραμμάρια,
- λάχανο - μισό μικρό κεφάλι λάχανου,
- πατάτες - 5-7 τεμάχια,
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
- πιπεριά - 1 τεμάχιο,
- καρότα - 1 κομμάτι,
- παντζάρια - 1 τεμάχιο,
- ντομάτες - 5 τεμάχια,
- χόρτα - για γεύση,
- άλας,
- ηλιέλαιο.
Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι
Ακολουθία παρασκευής διαιτητικού μπορς:
1. Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά τακτοποιημένα κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Το βραστό νερό αλατίζεται και στη συνέχεια το κρέας βυθίζεται σε αυτό. Στο νερό ρίχνονται και ομπρέλες άνηθου· θα δώσουν στον ζωμό μια πικάντικη γεύση. Μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται. Συνιστάται να επιτυγχάνεται ιδανική διαφάνεια του ζωμού. 
2. Κόψτε τις νεαρές πατάτες σε μεγάλους κύβους, και προσπαθήστε να κόψετε τις γλυκές πιπεριές πολύ λεπτά. Τα λαχανικά ρίχνονται στο τηγάνι ταυτόχρονα. 
3. 10 λεπτά μετά τις πατάτες, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ζωμό κρέατος. 
4. Μετά το λάχανο, προστίθενται στο τηγάνι οι ντομάτες. Αυτή η συνταγή έχει τη δική της ανατροπή· οι ντομάτες δεν μαγειρεύονται πρώτα. Τα φρέσκα φρούτα κόβονται στη μέση και τρίβονται σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη. Πυκνός χυμός με πολτό χύνεται σε μια κατσαρόλα. 
5. Τα παντζάρια τρίβονται και πασπαλίζονται ελαφρά με ξύδι και μετά σοτάρονται σε ηλιέλαιο. Η τελική μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Το ξύδι εξασφαλίζει τη φωτεινότητα των χρωμάτων· το μπορς θα έχει πλούσιο χρώμα παντζαριού. 
6. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και σοτάρονται ταυτόχρονα. Αυτά τα λαχανικά μεταφέρονται στο τηγάνι στο τελικό στάδιο, 5-7 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για διαιτητικό μπορς με γαλοπούλα είναι 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα κομμάτια της γαλοπούλας θα μαλακώσουν, αλλά δεν θα έχουν χρόνο να μετατραπούν σε άμορφες ίνες. 
7. Το έτοιμο μπορς πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Η γεύση του μπορς δεν θα αλλάξει την επόμενη μέρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά σε κάθε μερίδα. 
Παραδοσιακά, το μπορς σερβίρεται με φέτες ψωμιού ελαφρώς αποξηραμένο στο φούρνο, κρουτόν σε σάλτσα σκόρδου ή μικροσκοπικά ντόνατς.
Βγαίνει το ίδιο νόστιμο
Για να γίνει το πρώτο πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, θα πρέπει να σερβίρεται με βότανα και κρέμα γάλακτος. Φροντίστε εκ των προτέρων να προετοιμάσετε κρουτόν, ζεστούς ντόνατς ή τοστ από μαύρο ψωμί και στη συνέχεια ένα συνηθισμένο δείπνο θα μετατραπεί σε μια πραγματική βασιλική δεξίωση.
Συμβουλή: Οι μάγειρες προσθέτουν δαμάσκηνα σε σχεδόν έτοιμο μπορς γαλοπούλας, καθώς αυτό το κρέας ταιριάζει τέλεια με αποξηραμένα φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος που τα πουλερικά ψήνονται συχνά στο φούρνο με γλυκά και μέλι. Αποφασίστε μόνοι σας πόσο θα βάλετε, συνήθως προτείνουν από 5 έως 15 κομμάτια ανά ταψί των 3 λίτρων.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μπορς και μετά το βάζετε στο ψυγείο. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο κρύο, αλλά δεν είναι για όλους. Συνιστάται να το ξαναζεστάνετε σε δόσεις για να αντέξει περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα
Τα βιβλία συνταγών που συνοδεύουν κάθε πολυκουζινάκι προτείνουν το τηγάνισμα, μετά την προσθήκη όλων των υλικών και το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος του κρέατος).
Υπάρχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης μεθόδου όταν η γαλοπούλα βράζεται χωριστά. Εάν φοβάστε ότι θραύσματα οστών ή φλούδα θα επιπλέουν στο έτοιμο μπορς, τότε πρέπει επίσης να το στραγγίσετε.
Οι βασικοί τρόποι λειτουργίας που είναι απαραίτητοι για τα πρώτα πιάτα, δηλαδή «Τηγάνισμα» και «Σούπα», υπάρχουν σε κάθε πολυκουζινάκι, επομένως μια συσκευή κουζίνας από οποιαδήποτε μάρκα θα κάνει. Ορισμένα από αυτά απαιτούν τηγάνισμα με ανοιχτό καπάκι· φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτό το χαρακτηριστικό κατά την αγορά.
Ποιο μέρος της γαλοπούλας χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπορς;
Υπάρχουν πολλά κύρια μέρη κατάλληλα για ζωμό: λαιμός, φιλέτο, μπούτι, φτερά, στήθος και μπαστούνια. Μη διστάσετε να επιλέξετε κάποιο από αυτά, αφού η γαλοπούλα είναι ένα άπαχο και υγιεινό κρέας. Μαγειρεύεται για τυπικά 30 λεπτά.
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε μπορς από γαλοπούλα: πολλοί μάγειρες φτιάχνουν το ζωμό με μοσχάρι ή χοιρινό, καθώς πιστεύουν ότι το λιπαρό κρέας δίνει μια ιδιαίτερη «γοητεία» σε όλο το πιάτο, ανεξάρτητα από το αν μαγειρεύετε πράσινο μπορς ή με φασόλια.
Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να ετοιμάσει σπιτικό μπορς, καθώς η συνταγή είναι πολύ απλή και τυπική. Αν είναι η πρώτη φορά που παίρνετε αυτό που πιστεύετε ότι είναι ένα πολύπλοκο πιάτο, τότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβάστε, γιατί με τη βοήθεια λεπτομερών οδηγιών βήμα προς βήμα, φωτογραφιών ή ενός εκπαιδευτικού βίντεο, η προετοιμασία του μπορς γίνεται πολύ απλή.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το νόστιμο και αρωματικό μπορς, αλλά το μπορς που παρασκευάζεται σύμφωνα με ορισμένες συνταγές αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Τι να κάνετε, γιατί δεν θέλετε να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια διέξοδος - ετοιμάστε νόστιμο μπορς με γαλοπούλα. Μπορς γαλοπούλας - μέθοδος μαγειρέματος. Πρώτα, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό κρέατος από τη γαλοπούλα.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά να ξεφλουδίζονται. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους και τα τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι. Τα παντζάρια καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σοτάρονται σε τηγάνι με ξύδι μέχρι να μαλακώσουν.
Πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα μεγάλα φύλλα από το λάχανο Savoy και να τα αφήσετε στην άκρη (αν θέλετε, τα φύλλα λάχανου μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ρολά λάχανου). Τα φύλλα στο λάχανο Savoy που είναι πιο κοντά στο κοτσάνι πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, σαν απλό μπορς.
Όπως μπορείτε να δείτε, το νόστιμο μπορς παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα λαχανάκια Βρυξελλών πλένονται καλά και κόβονται σε δύο περίπου ίσα μισά. Και το μπρόκολο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Το κρέας αφαιρείται από το ζωμό και κόβεται σε μικρές μερίδες.
Σχεδόν πριν από το τέλος του μαγειρέματος του μπορς, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρέας και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το έτοιμο μπορς αφαιρείται από τη σόμπα, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται για αρκετές ώρες, ώστε το μπορς να μπορεί να παρασκευαστεί καλά. Σερβίρετε μπορς με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
