Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα μπρόκολου: μια ανασκόπηση των καλύτερων συνταγών. Σούπα με μπρόκολο και καπνιστή κοτόπουλο Σούπα με μπρόκολο και σέλινο

Το μπρόκολο είναι κατάλληλο για δίαιτα. Είναι εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της λαχανόσουπας είναι μικρότερη από 200 kcal ανά 100 γραμμάρια πιάτου. Επιπλέον, τέτοια πιάτα είναι θρεπτικά, παρά την ελαφρότητά τους.

Αυτές οι σούπες έχουν καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μικρή ποσότητα υδατανθράκων, κάτι που τους επιτρέπει επίσης να συμπεριληφθούν σε ποικίλες δίαιτες.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

ντο, που φροντίζει την υγεία της επιδερμίδας, χαρίζοντας της ελαστικότητα και λάμψη.
μι, προστατεύοντας το δέρμα από βλαβερές εξωτερικές επιδράσεις και εξομαλύνοντας τις ρυτίδες.
Β6, υποστηρίζοντας τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.

Οι σούπες που παρασκευάζονται από τέτοιο λάχανο βοηθούν στη βελτίωση της πέψης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Το κάλιο και ένα μικρό ποσοστό λίπους στα πιάτα βοηθούν στην αντιμετώπιση καρδιακών προβλημάτων.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου:

Πώς να μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα: λίστα συνταγών με φωτογραφίες

Με τον Chiken

Κρέμα σούπας με κρέμα:

Κοτόπουλο 400 γρ.
Μπρόκολο 400 γρ.
Καρότα: δύο κομμάτια.
Πατάτες: τρία κομμάτια.
Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
Κρέμα 200 ml.
Κρουτόν, τυρί για γεύση.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό, το αφήνουμε να βράσει και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τσιγαρίζουμε, αλατοπιπερώνουμε.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε στον ζωμό τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, το λάχανο και τους κύβους πατάτας.
Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρουμε με κρουτόν και τριμμένο τυρί αν θέλουμε.

Σούπα λαχανικών με κοτόπουλο:

Κοτόπουλο 300 γρ.
Μπρόκολο 400 γρ.
Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
Πιπεριά: ένα κομμάτι.
Πατάτες: δύο κομμάτια.
Ντομάτες: τρία κομμάτια.
Σκληρό τυρί περίπου 100 γραμμάρια.
Μία κ.σ. αλεύρι.

Βράζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια.
Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες με την προσθήκη αλευριού.
Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά - λάχανο και πιπεριές, και λίγο αργότερα - κρεμμύδια και ντομάτες.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το τριμμένο τυρί στο τηγάνι και λιώστε το εντελώς.
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Με ρύζι

Σούπα με ρύζι και λαχανικά:

Μισό ποτήρι ρύζι.
Μπρόκολο 200 γρ.
Καρότα: δύο κομμάτια.
Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Πιπεριά: δύο κομμάτια.
Ντομάτα: ένα κομμάτι.
Καρυκεύματα Herbes de Provence, βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.

Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε στο τηγάνι. Σε μείγμα ελαίων τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε πιπέρι, κρατήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά, τέλος προσθέστε κύβους ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε όλα τα λαχανικά μαζί για λίγη ώρα ακόμα.
Μεταφέρετε το τηγάνισμα που προκύπτει στο τηγάνι με το ρύζι.
Στη συνέχεια, στείλτε το λάχανο και τα καρυκεύματα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, αφήστε τη σούπα να καθίσει για λίγο.
Πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση και σερβίρουμε.

Κρέμα σούπας με ρύζι:

Ένα λίτρο ζωμό κρέατος.
Καρότα: ένα κομμάτι.
Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
Δύο ποτήρια ρύζι.
Μπρόκολο.
Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με ζεστό ζωμό.
Ρίξτε το έτοιμο ρύζι σε αυτό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Τοποθετήστε το μπρόκολο και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά (διαβάστε πόση ώρα χρειάζεται να μαγειρέψετε το μπρόκολο για να γίνει νόστιμο και υγιεινό).
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το μείγμα, στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για λίγο.
Μπορείτε να σερβίρετε με κράκερ ή κρουτόν αν θέλετε.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συνταγή από τη σεφ Martha Stewart:

Βούτυρο.
Λευκό κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Αλεύρι ολικής αλέσεως.
Περίπου ένα λίτρο ζωμό κότας.
Μπρόκολο 500 γρ.
Κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Αλατοπίπερο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για περίπου 8 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε τον ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας το μείγμα.
Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύετε.
Προσθέστε το λάχανο και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλο ένα τρίτο της ώρας.

Η προκύπτουσα σούπα πρέπει να πολτοποιηθεί στο μπλέντερ, να αναμιχθεί με κρέμα, να προστεθούν μπαχαρικά κατά βούληση και να σερβιριστεί.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για τον τρόπο παρασκευής σούπας μπρόκολου με κρέμα:

Με μανιτάρια

Σούπα με μπρόκολο και μανιτάρια:

Μπρόκολο 800 γρ.
Champignons 200 γρ.
Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Σκελίδα σκόρδο: ένα κομμάτι.
Κρέμα 200 ml.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για περίπου 7 λεπτά.
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε το βρασμένο λάχανο στο μπλέντερ.
Ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το έτοιμο τηγάνισμα στον πουρέ που προκύπτει, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και σερβίρουμε.

Με τυρί

Σούπα με λιωμένο τυρί:

Μπρόκολο.
Δύο ποτήρια ζωμό.
Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Τυρί 300 γρ.
Δύο κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.
Αλάτι πιπέρι.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο.
Βάζουμε το λάχανο σε ζωμό που βράζει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Φτιάξτε έναν πουρέ από το μείγμα που προκύπτει.
Προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί, χωρισμένο σε κύβους, στον πουρέ και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο και τυρί:

Με μπλε τυρί:

Μπρόκολο.
Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Σκελίδα σκόρδο: ένα κομμάτι.
Μπλε τυρί 100 γρ.
Γάλα 750 ml.
Κρέμα 200 ml.
Βούτυρο.
Αλάτι πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι στον πάτο του τηγανιού και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Προσθέτουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ.
Πασπαλίστε από πάνω τυρί πριν το σερβίρετε.

Με μοσχάρι

Σούπα μοσχαρίσιο κεφτέ:

Βραστό βοδινό).
Μπρόκολο.
Φασολάκια.
Πατάτες: δύο κομμάτια.
Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Βούτυρο.

Τυλίξτε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για λίγο.
Προσθέστε στο κρέας τις ψιλοκομμένες πατάτες, το μπρόκολο και τα φασόλια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σούπα στο τέλος του ψησίματος.

Σούπα βοδινού:

Μπρόκολο.
Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Μερικά κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
Λεπτά κομμάτια μοσχάρι.
Μισό κουτ. βασιλική

Βράζουμε το μπρόκολο, τα τέταρτα κρεμμυδιού, τα μυρωδικά και τον βασιλικό για μισή ώρα αφού βράσει το νερό.
Ταυτόχρονα, ξεκινήστε να τηγανίζετε τις φέτες του μοσχαριού σε ένα τηγάνι.
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών σε ξεχωριστό φλιτζάνι.
Τρίβουμε το μπρόκολο σε πουρέ και ανακατεύουμε με το ζωμό.
Τοποθετούμε το τηγανητό κρέας στον πουρέ και σερβίρουμε την έτοιμη σούπα ζεστή.

Λαχανικά

Σούπα μπρόκολο με γάλα:

Φυτικό λάδι.
Κόκκινο κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
Σκελίδα σκόρδο: δύο κομμάτια.
Πιπεριά: ένα κομμάτι.
Πατάτες: δύο κομμάτια.
Δύο κ.σ. αλεύρι σίτου.
Δυόμισι ποτήρια γάλα.
Μιάμιση κούπα ζωμό λαχανικών.
Μπρόκολο.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Τυρί τσένταρ.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και πατάτες, αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και το ζωμό.
Προσθέστε το μπρόκολο και το καλαμπόκι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Προσθέστε τριμμένο τυρί στη σούπα, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.
Πασπαλίζουμε την έτοιμη σούπα με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Χορτοφαγική διατροφή

Σούπα με μπρόκολο διαίτης:

Κεφαλή μπρόκολου: ένα κομμάτι.
Πατάτες: δύο κομμάτια.
Καρότα: ένα κομμάτι.
Γλυκό πιπέρι: ένα κομμάτι.
Φασολάκια.
Πράσινο μπιζέλι.
Αλάτι, φύλλο δάφνης.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
Αρχικά, βάζετε τις πατάτες και το μπρόκολο σε βραστό νερό, μαγειρεύετε για λίγο, προσθέτετε τα καρότα και μετά από λίγα λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέστε αλάτι και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Με πατάτες

Πικάντικη σούπα με γάλα:

Πατάτες: τρία κομμάτια.
Μπρόκολο.
Μισό ποτήρι γάλα.
Βούτυρο.
Ένα κουτ. αλεσμένη πάπρικα.
Ένα τρίτο κουτ. κύμινο
Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους για περίπου 7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και τα μπαχαρικά.
Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα και μετά σερβίρετε.

Vegan σούπα με φυτικό λάδι:

Λίγα λουλούδια μπρόκολο.
Πατάτες: ένα κομμάτι.
Δύο κ.σ. μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
Αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τις βυθίζουμε σε νερό, τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για την ίδια ποσότητα.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Με κολοκυθάκια

Σούπα σε ατμομάγειρα με κολοκυθάκια:

Κολοκυθάκια: δύο κομμάτια.
Δύο ποτήρια ζωμό κότας.
Κεφαλή μπρόκολου: 1 τεμάχιο.
100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί.
Πέντε κ.σ. ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα από τα δοχεία του ατμομάγειρα για 4 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε δεύτερο δοχείο, τα μαγειρεύουμε με το μπρόκολο για άλλα 5 λεπτά.
Φέρτε το ζωμό κότας να πάρει βράση.
Τρίβουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ, αλλά όχι για να τα κάνουμε πουρέ.
Ανακατεύουμε με το ζωμό και αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέστε κομμάτια κατσικίσιου τυριού πριν σερβίρετε.

Σούπα με κολοκυθάκια και μανιτάρια:

Κολοκυθάκια: ένα κομμάτι.
Κεφαλή μπρόκολου: ένα κομμάτι.
Champignon.
200 ml κρέμα.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι πιπέρι.

Βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ροδίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τηγανίζουμε τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίβουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτοντας κρέμα γάλακτος για να γίνει ένας πηχτός πουρές.
Βράστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καρυκεύματα.

Με ελαιόλαδο

Η πιο εύκολη συνταγή για σούπα μπρόκολου από τον σεφ Gordon Ramsay:

Μπρόκολο.
Ελαιόλαδο.
Αλατοπίπερο.

Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό και βράστε για περίπου πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ, προσθέστε νερό και μπαχαρικά για γεύση.
Περιχύνετε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Με γιαούρτι

Πρωτότυπη σούπα με γιαούρτι:

Πράσο.
Σέλινο.
Μπρόκολο.
Καρυκεύματα για γεύση.
Γιαούρτι (ή κρέμα γάλακτος).

Χοντροκόβουμε το σέλινο και το πράσο, αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μπουκίτσες.

Η σούπα με μπρόκολο και κοτόπουλο είναι ένα απλό και εύκολο πιάτο που μπορεί να γίνει για μεσημεριανό ή βραδινό. Αυτή η σούπα είναι ιδανική και για παιδικό τραπέζι και αν κάνετε δίαιτα με περιορισμένο αριθμό θερμίδων, μη διστάσετε να προσθέσετε αυτό το πιάτο στο μενού. Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή κατεψυγμένο - στη δεύτερη περίπτωση, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα το λαχανικό.

Συστατικά

250 γρ κρέας κοτόπουλου
150 γρ μπρόκολο
2-3 πατάτες
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 χούφτα λεπτή πάστα
1/2 κουτ. άλας
3 πρέζες μπαχαρικά
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
2-3 κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξετε σούπα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια σούπα με χαμηλότερες θερμίδες, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου για το ζωμό. Αν θέλετε μια πιο πλούσια σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ σούπας ή απλά πιο λιπαρά μέρη από σφάγιο κοτόπουλου (μπούτι, μπούτι). Αμέσως βάλτε τον ζωμό να βράσει - εκτός από το κοτόπουλο, μπορείτε να ρίξετε στο τηγάνι κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

2. Ετοιμάζουμε λαχανικά για τηγάνισμα - ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε.

3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους (καλαμάκια). Μετά από 20 λεπτά ψησίματος του ζωμού, τοποθετήστε το λαχανικό στο τηγάνι.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι για το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά και μετά τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό.

5. Πλένουμε καλά το μπρόκολο, χωρίζουμε τις μεγαλύτερες ταξιανθίες σε μικρότερες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

6. Αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και προσθέτουμε τα ψιλά ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ή ζεστή, με φρέσκα μυρωδικά και ένα κομμάτι ψωμί και κρουτόν.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Η κοτόσουπα με μπρόκολο είναι κρεμώδης, χαμηλή σε θερμίδες και φαίνεται υπέροχη. Αλλά για να δείτε τη γραφική εικόνα στο πιάτο, είναι απαραίτητο ο ζωμός να παραμείνει διαφανής. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την αποφυγή του γρήγορου βρασμού του νερού κατά το μαγείρεμα του κρέατος και τη συνεχή αφαίρεση του αφρού που σχηματίζεται.

2. Τα πουλερικά θα σας δώσουν την ευκαιρία να ετοιμάσετε ένα πολύ αρωματικό και υγιεινό πιάτο, αλλά ένα τέτοιο σφάγιο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί: το κοτόπουλο πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα. Η γεύση του ζωμού θα τονιστεί ευνοϊκά από τη ρίζα μαϊντανού, που μαγειρεύτηκε μαζί με το κρέας.

3. Το μπρόκολο δεν είναι το πιο κοινό λαχανικό στα γεωγραφικά μας πλάτη και πρέπει να επιλέγεται σωστά. Οι ταξιανθίες δεν πρέπει να είναι κιτρινωπές - ένα υπερώριμο πιρούνι δεν θα δώσει αυτή την εκπληκτική γεύση για την οποία είναι διάσημη αυτή η ποικιλία λάχανου. Το ιδανικό του χρώμα είναι το ομοιόμορφο γκρι. Δεν πρέπει να επιλέξετε πολύ μεγάλα κεφάλια λάχανου με ξυλώδεις μίσχους.

Οι ταξιανθίες του λάχανου δεν μπορούν να αφομοιωθούν, καθώς χάνουν τη γεύση, τις βιταμίνες τους και καταρρέουν. Οι σκούρο πράσινοι σπόροι προστίθενται τελευταίοι, μετά τα ζυμαρικά.

4. Η ζεστή σούπα σερβίρεται σε κεραμικά μπολ με χοντρά τοιχώματα, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Πολύ νόστιμη και πλούσια σούπα με μπρόκολο και κοτόπουλο. Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται και τηγανίζονται πριν τα προσθέσουμε στον ζωμό, με εξαίρεση το μπρόκολο. Η κοτόσουπα με μπρόκολο αποκτά ιδιαίτερη γεύση χάρη στην προσθήκη ενός καρυκεύματος όπως το khmeli-suneli. Στην πραγματικότητα, η σούπα αποδεικνύεται πολύ παρόμοια με τη σούπα με λάχανο κοτόπουλου, αντί για κανονικό λάχανο χρησιμοποιείται μόνο μπρόκολο.

Χημική ένωση:

Νερό – 3 λίτρα
Κοτόπουλο - 500 γρ
Μπρόκολο - 500 γρ
Πατάτες - 3 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
πιπεριά - 1 τεμ.
Κοτσανάκι σέλινου - 1-2 κοτσάνια (προαιρετικό υλικό)
Αλάτι - για γεύση (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού)
Khmeli-suneli - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το περιττό λίπος και το δέρμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου για αυτή τη σούπα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, αποσυναρμολογούμε το κοτόπουλο σε ίνες. Μπορείτε, φυσικά, να το κόψετε, αλλά το κοτόπουλο αποσυναρμολογημένο σε ίνες αποδεικνύεται πιο νόστιμο.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κοτσάνι του σέλινου σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 0,5 εκ. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε σέλινο, αλλά σε αυτή τη σούπα, όσο περισσότερα λαχανικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αν το πιπέρι είναι πολύ μεγάλο, τότε το μισό θα είναι αρκετό. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά, έτσι ώστε η σούπα να αποδειχθεί πιο νόστιμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, σε αυτή τη σούπα. Αλλά μην χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, μπορεί να χαλάσει τη γεύση. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τις ντομάτες στη σούπα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά. Αμέσως τους ρίχνουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν το ζουμί και να μην καούν. Αρχικά τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν χωρίς καπάκι για τουλάχιστον 5 λεπτά, μετά μπορείτε να τα καλύψετε με καπάκι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά πρέπει να είναι περίπου 10-15 λεπτά. Κατά το σοτάρισμα, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.

Όσο σοτάρονται τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τις πατάτες. Το πλένουμε, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μέτριους κύβους. Περιχύνουμε τις πατάτες με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε για να φύγει το περιττό άμυλο.

Τοποθετήστε τις πατάτες στα μαγειρεμένα, μαλακωμένα λαχανικά, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου 15 λεπτά. Αν ο ζωμός βράσει γρήγορα, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα.

Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό κότας και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά. Όσο σιγοβράζει ο ζωμός ετοιμάζετε το μπρόκολο. Το πλένουμε, το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες και μετά κόβουμε τις μεγάλες ταξιανθίες σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο μπρόκολο για τη σούπα. Το κατεψυγμένο λάχανο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί και να στραγγιστεί το υπερβολικό νερό.

Τοποθετήστε το μπρόκολο στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, τόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί το μπρόκολο αλλά να μην χάσει τις βιταμίνες του.

Αφού ψηθεί το μπρόκολο, προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και τα έτοιμα λαχανικά στη σούπα. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι και τον λυκίσκο suneli. Αφήνουμε τη σούπα με μπρόκολο να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Η σούπα με μπρόκολο κοτόπουλο είναι έτοιμη, τη σερβίρετε αμέσως ζεστή. Όταν σερβίρετε, αυτή η σούπα συμπληρώνεται καλύτερα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα αστείο βίντεο:

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα τόσο κοινό πιάτο όπως η κοτόσουπα με λαχανικά. Ποια είναι τα οφέλη αυτής της σούπας;

Πρώτον, τα λαχανικά είναι πηγή όλων των βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος· το κουνουπίδι και το μπρόκολο, για παράδειγμα, περιέχουν ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τα καρότα περιέχουν βιταμίνη Α. , η οποία είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη και την οξύτητα της όρασης, καθώς και την καροτίνη, απαραίτητη για τη φυσιολογική μελάγχρωση του δέρματος.

Δεύτερον, το κύριο συστατικό της σούπας είναι το στήθος κοτόπουλου - μια από τις πιο σημαντικές πηγές πρωτεΐνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την οικοδόμηση ενός φυσιολογικού μυϊκού σκελετού και τη δημιουργία μυϊκής μάζας. Έτσι, η σούπα λαχανικών με κοτόπουλο μπορεί να ονομαστεί διαιτητική.

Και τέλος, τρίτον, αυτό το πιάτο μπορεί να το ετοιμάσει σχεδόν ο καθένας, ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά, χάρη στην απλή και κατανοητή συνταγή.

Για όσους αναρωτιούνται πόσες θερμίδες έχει η κοτόσουπα, ας πούμε ότι αυτή η σούπα δεν είναι σε καμία περίπτωση χαμηλών θερμίδων, ωστόσο, ακόμα κι αν θέλετε, δεν θα μπορείτε να πάρετε βάρος από αυτήν.

Τι χρειαζόμαστε λοιπόν για να ετοιμάσουμε κοτόσουπα με λαχανικά;

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg;
Νερό - 2 λίτρα;
Κρεμμύδι;
Καρότο;
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
Λάχανο: μπρόκολο, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο - η επιλογή σας.
Αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά.
Τα αγαπημένα σας χόρτα.

Βασικά, αυτό είναι όλο. Η συνταγή είναι εξαιρετικά μεταβλητή και παρέχει ευρύ περιθώριο δημιουργικότητας· είναι σχεδόν αδύνατο να κάνετε λάθος όταν ετοιμάζετε κοτόσουπα με λάχανο.

Σούπα με κοτόπουλο και μπρόκολο - νόστιμη και υγιεινή

Μία από τις πιο κοινές συνταγές είναι η σούπα με μπρόκολο κοτόπουλο. Αυτό θα μάθουμε να μαγειρεύουμε σήμερα. Ας αρχίσουμε.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό. Μπορείτε να βράσετε στήθη κοτόπουλου ή μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό σετ σούπας και να φτιάξετε ζωμό από αυτό. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε το κρέας κοτόπουλου, το πλένετε και βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το σετ της σούπας και τα στήθη και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα στήθη, κρυώνουμε λίγο για να μην καούμε και τα κόβουμε σε βολικές μερίδες. Αυτό ήταν, ο ζωμός είναι έτοιμος, ας περάσουμε στη βάση λαχανικών.

Στην προετοιμασία της κοτόσουπας, θα χρησιμοποιήσουμε το μπρόκολο ως βάση λαχανικών. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή βούτυρο). Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε στήλες. Τηγανίζουμε τη βάση για άλλα 5 λεπτά. Έπειτα το αφήνουμε στην άκρη από το μάτι της κουζίνας, και εδώ προσθέτουμε το ξεπαγωμένο και ψιλοκομμένο μπρόκολο, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένουμε 10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και τη βάση λαχανικών στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό ήταν, η υγιεινή μας σούπα λαχανικών είναι έτοιμη!

Το σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με χοντροκομμένα μυρωδικά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης κρέμα γάλακτος ή μουστάρδα όταν σερβίρουν, κάτι που βοηθά στη διεύρυνση του γευστικού φάσματος του πιάτου. Το θυμάρι και ο βασιλικός (τόσο πράσινο όσο και κόκκινο) ταιριάζουν επίσης καλά με τη σούπα κοτόπουλου.

Για καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε κάρυ και λυκίσκο suneli. Μεταξύ άλλων, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι το κάρυ διεγείρει την πέψη και καίει το λίπος. Αυτή είναι μια σημείωση για όσους παρακολουθούν την υγεία και τη σιλουέτα τους. Πολλοί προσθέτουν κανέλα, αλλά της δίνει μια γλυκιά γεύση, που δεν αρέσει σε όλους.

Εάν εσείς ή οι συγγενείς σας έχετε ιδιωτική φάρμα ή εκτρέφετε πουλερικά, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε σπιτική κοτόσουπα με λαχανικά. Θα παρατηρήσετε αμέσως τη διαφορά στη γεύση με τη σούπα από κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα.

Εκτός από το μπρόκολο, το λευκό, το κουνουπίδι, το κόκκινο λάχανο, καθώς και τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο συστατικό για τη σούπα. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις σας.

Η δεδομένη συνταγή για σούπα μπρόκολου είναι μόνο η βάση, ένα εφαλτήριο για τη δημιουργικότητά σας, τότε όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τη φαντασία, τη γαστρονομική εμπειρία και τις δημιουργικές σας δυνατότητες. Εξάλλου, μια νοικοκυρά με ανεπτυγμένη φαντασία μπορεί να μετατρέψει ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο όπως αυτό σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτή η συνταγή και σίγουρα θα ετοιμάσετε στην κουζίνα σας σούπα λαχανικών με ζωμό κότας, γιατί είναι εξαιρετικά απλή. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Σύμφωνα με τη Βρετανική Ιατρική Εταιρεία, δεν υπάρχει πιάτο πιο θρεπτικό και ταυτόχρονα χαμηλό σε θερμίδες από τη σούπα μπρόκολου με ζωμό κότας. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος εγγυάται ότι θα χορτάσετε για τουλάχιστον πέντε ώρες.

Ο λόγος για την αυξανόμενη δημοτικότητα των πιάτων με λάχανο μπρόκολο είναι οι ιδιότητες καύσης λίπους της «βασίλισσας των λάχανων». Η ικανότητα του μπρόκολου να διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους είναι ένας άλλος λόγος για να συμπεριλάβουμε τις σούπες με μπρόκολο στο μενού της «δίαιτας με λάχανο».

Είναι καλύτερο να φτιάξετε μια σαλάτα από ωμό νεαρό λάχανο.

Πρέπει να προσθέσετε προ-βρασμένες πράσινες ταξιανθίες στη σούπα.

Το μπρόκολο στον ατμό διατηρεί τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Μην βράζετε φρέσκο μπρόκολο για περισσότερο από 5 λεπτά.

Αν κρυώσετε τις βρασμένες ταξιανθίες σε παγωμένο νερό, θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.

Χρειάζονται δέκα λεπτά για να βράσει το κατεψυγμένο μπρόκολο, μπορεί να αποθηκευτεί για 2 μήνες χωρίς απώλεια ποιότητας.

Το μπρόκολο θα χάσει τις μισές από τις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες αν βράσει για περισσότερο από 10 λεπτά. Η σουλφοραφάνη, η οποία πιστώνεται με αντικαρκινογόνες και ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις στον οργανισμό, καταστρέφεται

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπρόκολου και κοτόπουλου - 15 ποικιλίες

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κατάλληλο σετ λαχανικών σε αυτήν την ασυνήθιστα αρωματική σούπα χωρίς να καταφύγετε σε προ-απόψυξη. Σε λιγότερο από μισή ώρα, το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Συστατικά:

Καπνιστό κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος) - 350 g
Κατεψυγμένο μπρόκολο - 300 γρ
Νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 1,2 λίτρα
Λοβοί φασολιών - 150 g
καρότα - 100 g
Κρεμμύδι - 100 g
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο - 1 δόντι.
Ρίγανη ή άνηθο - 1 κουτ.
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε το κρέας από το καπνιστό κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ντρέσινγκ καρότου και κρεμμυδιού σοταρισμένα με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.

Μόλις πάρει βράση η σούπα προσθέτουμε το κρέας και τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 10 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Τα λαχανικά πρέπει να πιεστούν ελαφρά χρησιμοποιώντας έναν κανονικό πουρέ πουρέ, χωρίς να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, βράστε ξανά τη σούπα και αφήστε τη να σταθεί για άλλα 5 λεπτά.

Εκτός από το πέστο, δεν απαιτούνται άλλα ντρέσινγκ για αυτή τη σούπα.

Αυτό το πιάτο με λίγες θερμίδες είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά. Το γάλα και το τυρί δίνουν στη σούπα ευχάριστη γεύση και κρεμώδες χρώμα.

Συστατικά:

Βρασμένο κρέας κοτόπουλου - 300 g
Μπρόκολο φρέσκο ή κατεψυγμένο - 400 g
Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 700 ml
Περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος 2% - 1 l
Βρασμένο ρύζι - 2 φλιτζάνια
Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σπιτικό επεξεργασμένο τυρί - 250 g
Μείγμα σαλάτας ή κινέζικο λάχανο - 1 χούφτα
Μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το ζωμό κότας και το γάλα στο μείγμα της σαλάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μπουκέτα μπρόκολου σε μια κατσαρόλα και βράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Αραιώστε το επεξεργασμένο τυρί με ζωμό και ρίξτε το στο τηγάνι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ρύζι στο τελευταίο στάδιο.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε την έτοιμη σούπα.

Αν αντικαταστήσετε το αλάτι με σάλτσα σόγιας, η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο πλούσια

Τα κεφτεδάκια προσθέτουν ποικιλία στην παραδοσιακή συνταγή. Αυτή η σούπα μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού μόλις το μωρό γίνει ενός έτους.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 1 τεμ.
Κιμάς κοτόπουλου ή φιλέτο - 300 g
Φιδές - 200 g
Πατάτες - 3 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Αυγό - 1 τεμ.
Νερό - 2,5 λίτρα
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρασινάδα
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι, χτυπάμε μέσα το αυγό.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα ψιλοκομμένα.

Όταν βράσουν οι πατάτες ρίχνουμε τους κεφτέδες και μετά από 15 λεπτά το μπρόκολο, τον φιδέ και τα κρεμμύδια με τα καρότα, τη δάφνη, την πιπεριά και ψήνουμε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα χόρτα.

Η σούπα μπρόκολου και κοτόπουλου για παιδιά έχει μια ασυνήθιστα απλή σύνθεση. Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία. Το πιάτο μπορεί να γίνει η αγαπημένη συνταγή όλης της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
Φρέσκο μπρόκολο - 400 g
Πράσο - 100 γρ
Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε στο ζωμό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Χωρίζουμε το κεφάλι του μπρόκολου σε μπουκίτσες και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με ροδέλες πράσου.

Τα λαχανικά μαγειρεύονται για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι. Ανάβουμε το μπλέντερ και χτυπάμε τη σούπα πουρέ.

Πρωτότυπη συνταγή με κομμάτια κολοκύθας. Μια πολύ οικονομική εκδοχή σούπας μπρόκολο. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου σε αυτό.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 1 κεφάλι
Κρέας κοτόπουλου - 2 κιλά
Νερό - 13 ποτήρια
Κολοκύθα - 2 κιλά
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Καρότα - 6 τεμ.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα στον τρίφτη. Καθαρίζουμε το μπρόκολο, το πλένουμε και το αποσυναρμολογούμε.

Γεμίζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια με νερό και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και μετά αφαιρούμε το κρέας.

Προσθέστε το μπρόκολο, την κολοκύθα, το κρεμμύδι, τα καρότα και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου χωρίς πέτσα και το βάζουμε στη σούπα. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε τη σούπα για 5 λεπτά.

Σούπα - μπρόκολο και κοτόσουπα με κρεμώδες ντρέσινγκ

Το Chowder είναι μια αμερικάνικη σούπα χωρίς συγκεκριμένη συνταγή, η οποία είναι καρυκευμένη με τυρί και κρέμα. Η ερμηνεία αυτού του συγγραφέα για τη σούπα συνδυάζεται από διαφορετικές συνταγές.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 300 g
Στήθος κοτόπουλου - 500-600 g
Μπέικον - 100 g
Πατάτες - 3 τεμ.
Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Κρέμα 20% - 1 ποτήρι
Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζωμός κοτόπουλου - 700 ml
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Πράσινα - 1 μάτσο
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε το μπέικον σε ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα.

Σε αυτό το λίπος, τηγανίζουμε κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες και κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο για περίπου πέντε λεπτά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και την πάπρικα, προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς και σβήνουμε τη φωτιά μόλις πάρει βράση η σούπα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το Chowder με μυρωδικά και μπέικον.

Τα σοταρισμένα λαχανικά δίνουν στην κλασική εκδοχή της σούπας με μπρόκολο κοτόπουλου χρυσαφένιο χρώμα και ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:

ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο
μπρόκολο - 150 g
κρέας κοτόπουλου - 200 g
λίπος κοτόπουλου - 70 g
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
ντομάτα - 1 τεμ.
γλυκό πιπέρι - ¼ τεμ.
πατάτες - 4 τεμ.
μάτσο πράσινο
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 κουτ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις στέλνουμε να βράσουν στον ζωμό που βράζει.

Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα σε κυβάκια.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού και τηγανίστε το λίπος μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε το κρέας στο βραστό νερό.

Κόβουμε τη μισή ντομάτα σε κύβους, σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για 5 λεπτά.

Προσθέστε το μπρόκολο. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Σε 10 λεπτά. πασπαλίζουμε τη σούπα με μυρωδικά.

Μια οικονομική επιλογή για μια ελαφριά και χορταστική σούπα με φτερούγες κοτόπουλου με μανιτάρια για μια μεγάλη οικογένεια.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 1 κεφάλι
Φτερούγες κοτόπουλου - 600 g
σελινόριζα 1 τεμ.
Πατάτες - 4 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Champignons - 300 g
Λάδι καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.
Αλατοπίπερο

Παρασκευή:

Ετοιμάστε ζωμό από φτερούγες κοτόπουλου. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το προσθέτουμε στη σούπα αργότερα.

Πατάτες κομμένες σε φέτες, τριμμένα καρότα και σέλινο

μέτρια φωτιά, μανιτάρια ψιλοκομμένα.

Βάζουμε το μπρόκολο και τα μανιτάρια στον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το κοτόπουλο.

Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος

Σούπα, της οποίας όλα τα συστατικά είναι ευεργετικά για τον διαβήτη. Η μοναδική σύνθεση του μαργαριταριού, οι φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ, του μπρόκολου και του κουνουπιδιού κάνουν τη σούπα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 100 g
Κολοκυθάκια - 100 g
Κουνουπίδι - 100 g
Φιλέτο κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
Μαργαριτάρι κριθάρι - 50 g
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 100 g
Ντομάτα - 1 τεμ.
Μαϊντανός
Ανηθο.

Παρασκευή:

Μουλιάστε το καλά πλυμένο pearl barley σε νερό για 3 ώρες. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ζωμό κότας και ετοιμάζετε το dressing λαχανικών.

Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες με το ζωμό σε ένα τηγάνι κάτω από ένα καπάκι.

Βγάζουμε το κρέας, προσθέτουμε στο ζωμό το κριθαράκι και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

Χωρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Τα λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό με αυτή τη σειρά: κολοκυθάκια, κουνουπίδι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, dressing λαχανικών, μπρόκολο σε διαστήματα 5-6 λεπτών και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι.

Επιλέξτε λευκό διαιτητικό κρέας και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε κρέας και μυρωδικά.

Το μπρόκολο για αυτή τη σούπα δεν πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από πέντε λεπτά. Το κριθάρι πρέπει να καταναλώνεται μόνο το πρώτο μισό της ημέρας: περιέχει αργούς υδατάνθρακες

Η υπέροχη γεύση της σούπας, καρυκευμένη με πηχτή κρέμα και τυρί, η ευκολία παρασκευής και η οικονομική τιμή κάνουν το πιάτο αγαπημένο στη μαγειρική στο σπίτι.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
Ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα
Μπρόκολο - 600 g
Πατάτες - 3 τεμ.
Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκληρό τυρί - 150-200 g
Κρέμα 35% - 150 ml
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ανηθο

Παρασκευή:

Τοποθετήστε ολόκληρο το φιλέτο κοτόπουλου, τις πατάτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, το σέλινο με κοτσάνι και τα μπουκετάκια μπρόκολου σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό κότας και βάζουμε τη σούπα στο μάτι της κουζίνας.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή ισχύ. Βγάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το χωρίζουμε σε μικρές λωρίδες.

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι στο βάζο με την κρέμα, προσθέτουμε λίγο ζωμό. Προσθέστε κρεμώδες dressing στη σούπα.

Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου και το χοντροτριμμένο τυρί στο έτοιμο πιάτο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.

Πασπαλίζουμε τη σούπα σε ένα μπολ με άνηθο.

Εκτός από το μπρόκολο, η Τρεις Λάχανο Σούπα περιέχει κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών. Μπορεί να γίνει πουρές ή να καταναλωθεί όπως είναι με κοτόπουλο και κύβους τόφου.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
Μπρόκολο - 200 g
Λαχανάκια Βρυξελλών - 200 g
Κουνουπίδι - 200 g
Tofu - 200 g
Καρότα - 1 τεμ.
Πράσο - 1 τεμ.
Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε τον ελαφρύ ζωμό για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και τα πράσα σε φέτες κομμένες σε κύβους ταυτόχρονα με τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αφού πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε το κουνουπίδι.

Το μπρόκολο πρέπει να προστεθεί στη σούπα 5-7 λεπτά πριν είναι έτοιμη. Κόβουμε το τόφου σε κύβους.

Τυρόσουπα διαίτης με κοτόπουλο και μπρόκολο

Η τυρόσουπα με στήθος κοτόπουλου περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και η γεύση της είναι κατάλληλη ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 200 g
Σέλινο μίσχου - 2 τεμ.
Στήθος κοτόπουλου - 300 g
Καστανό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Τυρί κρέμα Philadelphia - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδια - ½ τεμ.
Ρίζα παστινάκι - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Γλυκιά κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
Πράσινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Πράσινα - πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι για γεύση
Μπαχαρικά για κοτόπουλο

Παρασκευή:

Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο κρύο νερό. Αρχίζουμε να ψήνουμε το στραγγισμένο καστανό ρύζι μαζί με το στήθος. Το φιλέτο ψήνεται για 25 λεπτά.

Βράζουμε το μπρόκολο και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά σέλινο, την πιπεριά, τις παστινάδες και τα καρότα και το μισό κρεμμύδι πολύ ψιλά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Προσθέστε το σέλινο στον ζωμό που βράζει. Μετά από 25 λεπτά, βγάζετε το φιλέτο, προσθέτετε τα λαχανικά και μαγειρεύετε για 5 - 7 λεπτά.

Χωρίζουμε το κρέας σε ατομικές ίνες. Προσθέστε το μπρόκολο και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Χρειάζεστε ελάχιστο αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά.

Ανακατέψτε το τυρί με λίγες θερμίδες όπως το Philadelphia στο ζωμό και ρίξτε μέσα στη σούπα. Προσθέστε ελαιόλαδο.

Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε τα χόρτα, σβήστε τη σούπα και αφήστε τη να βράσει για 15 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου για να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο. Τα καπνιστά κρέατα θα του δώσουν ένα πικάντικο άρωμα και τα πράσινα μπιζέλια θα του δώσουν μια ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 700 g
Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
Στήθος ή μπούτια κοτόπουλου - 500 g
Πατάτες - 4 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
Σκόρδο - 4 δόντια.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρασινάδα
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Γεμίζουμε τα πλυμένα μπούτια κοτόπουλου με τρία λίτρα κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό από τον ζωμό που βράζει, μετά από 20 λεπτά, χαμηλώστε τη ρίζα του μαϊντανού και το κρεμμύδι στο τηγάνι.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι στο ζωμό και προσθέστε τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 1 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.

Βγάζουμε το κρέας. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα με τη σούπα. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Κόβουμε το κοτόπουλο και το επιστρέφουμε στη σούπα μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά.

Προσθέστε το μπρόκολο μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε ένα κουτάκι αρακά στη σούπα.

Ένα λεπτό πριν το τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με βότανα σε ένα πιάτο.

Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα με τηγανητά λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε 50 λεπτά. Ακόμα κι αν ο άντρας σας δεν του αρέσει το μπρόκολο, δεν θα μπορεί να αρνηθεί αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

Κρέας κοτόπουλου - 100 g
Πατάτες - 7 τεμ.
Ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Μπρόκολο - 300 g
Σκόρδο - 2 δόντια.
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι και μπαχαρικά

Παρασκευή:

Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο του μπολ του multicooker και προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιλέξτε τη λειτουργία “Fry”, το συστατικό “Meat” και τηγανίστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τους κύβους του κρέατος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ρύζι, τις πατάτες και τις μπουκίτσες μπρόκολου και προσθέτουμε νερό στο ύψος του σημάδι. Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε στη λειτουργία «βρασμένη σούπα» για 30 λεπτά.

Μία από τις σούπες που καίει λίπος από το τμήμα του εργαστηρίου γυμναστικής. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός διαιτητικού πιάτου σάς επιτρέπει να διατηρείτε τον εαυτό σας σε εξαιρετική φόρμα και ακόμη και να χάσετε τα περιττά κιλά ενώ τρώτε.