Сокът от бреза е вкусна и здравословна напитка. Съдържа много витамини, органични киселини, етерични масла и микроелементи. Всички тези компоненти са необходими на човешкото тяло. Свежият продукт не трае дълго. Въпреки това, ако желаете, можете да го запазите за зимата. Как правилно да приготвите брезов сок у дома?
Класическа рецепта
Домашното консервиране на брезов сок е прост процес. Напитката върви добре с лимонена киселина. Този компонент придава на продукта сладък и кисел вкус. За да се подготвите ще ви трябва:
- 5 литра брезов сок.
- 630 г захар.
- Не повече от 25 g лимонена киселина.
Пресният сок от бреза не може да се съхранява дълго време
Сокът от бреза трябва да се изсипе в дълбок съд и да се доведе до кипене.
По време на процеса на готвене отгоре може да се образува оранжева или жълтеникава пяна. Трябва да се премахне. В противен случай пяната ще развали външния вид на готовия продукт и ще повлияе на вкуса.
внимание! Не можете да варите сока, тъй като това ще го лиши от хранителни вещества.
Към напитката трябва да се добавят лимонена киселина и гранулирана захар. Тези компоненти трябва да се разтворят напълно. Готовият продукт трябва да се изсипе във вече стерилизирани буркани. Можете да поставите марля върху гърлото на съда и да налеете напитката. Това ще филтрира продукта и ще премахне малките частици отломки от него.
Напълнените контейнери трябва да се затварят плътно. Бурканите с брезов сок трябва да се обърнат и внимателно да се увият. В това положение те трябва да стоят известно време, докато изстинат.
Лечебен продукт с лимон
Можете да консервирате брезов сок без лимонена киселина: заменете го с пресни плодове. Лимонът ще добави малко киселинност към готовата напитка. За да се подготвите ще ви трябва:
- 3 литра брезов нектар.
- Средно голям лимон.
- 3/4 чаша захар.
Извличане на брезов сок
Сокът от бреза трябва да се изсипе в огнеупорен съд и да се доведе до кипене. Докато течността се загрява, можете да стерилизирате бурканите, в които ще се съхранява нектарът. Продуктът не може да се вари. Затова трябва да го загреете, да отстраните пяната и след това да добавите останалите съставки. Захарта трябва да се разтвори добре в тигана. Накрая съставът трябва да се филтрира с марля и да се изсипе в контейнери. Бурканите се затварят херметически, обръщат се, внимателно се завиват и оставят за известно време.
Рецепта с портокал
За разнообразие можете да консервирате напитката с портокал. През зимата такава напитка ще даде на тялото много полезни вещества. За подготовка са ви необходими:
- 5 литра брезов нектар.
- 25 g лимонена киселина.
- 3 средно големи портокала.
- Гранулирана захар.
Течността трябва да се излее в дълбок съд и да се постави на огън. Докато напитката се загрява, трябва да подготвите бурканите. Те трябва да се измият добре и да се стерилизират чрез пара или калциниране във фурната. Измийте портокалите и след това ги нарежете на колелца. Не е необходимо да премахвате кората. Трябва да поставите няколко парчета портокал в контейнера.
Когато брезовият сок се нагрее достатъчно, на повърхността му ще се появи пяна. Трябва да се премахне. Добавете гранулирана захар на вкус. Когато компонентът е напълно разтворен, трябва да добавите лимонена киселина.
Готовият нектар трябва да се изсипе в буркани, като първо се филтрира. Контейнерите трябва да бъдат херметически затворени, обърнати и опаковани.
Клонче от касис ще добави фин аромат към сока
Рецепта с клонки от касис
Касисът придава на напитката необичайно приятен вкус. Ако желаете, можете да поставите клони от това растение с пъпки, които все още не са се отворили.
За подготовка са ви необходими:
- 3 литра брезов сок.
- 5 с.л. л. Сахара.
- 1/2 ч.л. лимонена киселина.
- Резници от касис.
Нектарът трябва да се изсипе в тигана и да се загрее, докато се образува пяна. Не можете да кипнете напитката. Пяната трябва да бъде напълно отстранена. Добавете захарта и лимонената киселина към загрятата течност. Поставете клонче касис в подготвени стъклени съдове. Първо трябва да се измият и да се залеят с вряща вода. Филтрирайте състава, изсипете в буркани, навийте, увийте и охладете.
Рецепта с мента
Пикантната и освежаваща напитка ще се хареса на мнозина. Приготвянето на брезов сок с мента отнема малко време. За подготовка са ви необходими:
- 7 литра брезов сок.
- 10 с.л. л. гранулирана захар.
- От 50 до 70 г сух джоджен.
- 1/2 ч.л. лимонена киселина.
Сокът от бреза трябва да се изсипе в тенджера и да се постави на огън. Докато напитката се нагрява, подгответе съдове, в които ще се съхранява през цялата зима. Бурканите могат да бъдат стъклени или полиуретанови. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Същото трябва да се направи и с капаците.
Необходимо е да отстраните пяната от повърхността на горещата течност и да изсипете в нея гранулирана захар и лимонена киселина. Когато съставките се разтворят, добавете връзка мента към напитката. Количеството му зависи от личните предпочитания. Колкото повече мента има в един продукт, толкова по-ароматен става той.
Контейнерът с готовия продукт трябва да се отстрани от огъня. Напитката трябва да престои 10 минути. След това е необходимо отново да се доведе до кипене и да се прецеди. Изсипете в подготвени контейнери и затворете плътно.
Добавянето на карамел ще направи сока по-привлекателен за децата
Необикновена напитка с карамел
Това е още една оригинална рецепта за приготвяне на сок от бреза. Консервирането на напитка с карамел е много лесно. За да се подготвите ще ви трябва:
- 3 литра брезов сок.
- 3/4 с.л. гранулирана захар.
- Няколко карамела. Можете да използвате мента, берберис или круша.
- 2/3 ч.л. лимонена киселина.
Сокът трябва да се доведе до кипене, но не и да се вари. Изсипете захар, лимонена киселина в напитката и добавете бонбони. След това брезовият сок трябва да престои известно време. Накрая напитката се довежда до кипене, прецежда се и се налива в предварително измити и стерилизирани буркани.
Продуктът трябва да се навие херметически. Бурканите трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият и да се оставят в това положение, докато изстинат напълно.
Рецепта с шипки
Вкусът на напитката зависи от допълнителните компоненти на рецептата. Можете да добавите не само плодове към брезов сок, но и шипки, стафиди и други сушени плодове. За 3 литра пресен продукт се нуждаете от:
- 1 шепа шипки.
- 3/4 с.л. гранулирана захар.
Процесът на готвене е подобен на предишните рецепти. Първо трябва да подготвите контейнерите, а след това и самия продукт. Към сока добавете захарта и шипките. Оставете получената смес да заври и след прецеждане се налива в буркани. Навитите контейнери трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият.
Заслужава да се отбележи, че продуктът, който съдържа шипки, е добър профилактичен агент. Напитката може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Сок с берберис
Сокът от бреза върви добре с много плодове и плодове. Берберисът в този случай не е изключение. Това прави продукта не по-малко ароматен. За подготовка са ви необходими:
- 3 литра брезов сок.
- 100 г плодове от берберис.
- 1 с.л. гранулирана захар.
Берберисът добавя хранителни вещества към сока
Първо трябва да подготвите контейнерите: измийте и стерилизирайте. В този случай е по-добре да използвате буркани с обем от 3 литра. Изсипете чаша гранулирана захар и 100 г плодове във всеки контейнер. Сокът от бреза трябва да се изсипе в тенджера и да се доведе до кипене, но не се вари. След това филтрирайте продукта. Най-добре е да използвате марля.
Налейте горещата течност в буркани и затворете плътно. Разтворете захарта вече в навит контейнер. За да направите това, можете да го разклатите малко или да го търкаляте на пода.
По този начин можете да запазите брезов сок в комбинация с различни плодове и плодове. За това можете да използвате киви, ябълки и кисели круши, касис, череши. Всяка напитка има свой уникален вкус и аромат.
Брезовият сок е уникален продукт, чиято консумация има положителен ефект върху функционирането на имунната система. Съдържа танини, които придават антисептични свойства на продукта. Глюкозата и фруктозата, съдържащи се в нектара, подобряват работата на мозъка. Поради тази причина експертите препоръчват да го използват за тези, които изпитват силен психически стрес. Струва си да се отбележи, че съставът не предизвиква алергични реакции и практически няма противопоказания.
Консервиране на брезов сок: видео
Как да затворите брезов сок: снимка
Сокът от бреза или брезовото дърво е много ценен продукт, който има благотворен ефект върху цялото човешко тяло.
МАЛКО ЗА ВОДАТА И РАЗТВОРИТЕ
Нека си припомним неразривно свързаната триада: СЪСТАВ, СТРУКТУРА И СВОЙСТВА.
При един и същ състав може да има различна структура на веществото и следователно различни свойства.
Пример за това са изомерите на захарите глюкоза и фруктоза, които имат същия състав C6H12O6, но различни молекулни структури и много различни свойства.
Водата не се състои от молекули H2O, а от клъстери, съставени предимно от 2-5 молекули.
Тези клъстери се свързват, за да образуват много сложни водни структури. Броят на такива възможни водни структури е изключително многоброен. Пример за това могат да бъдат формите на снежинките: сред милиардите изследвани снежинки все още не са намерени две еднакви.
В естествената вода, освен водни молекули с лек водород (Н - протий) H2O, в малки количества се съдържат и водни молекули с тежък водород (D - деутерий) D2O и свръхтежък водород (Т - тритий) T2O.
Освен това в природата няма чиста вода, но винаги има водни разтвори на различни вещества в различни концентрации, чието присъствие силно променя структурата на водата.
Брезовият сок има рязко намалено съдържание на доста вредна тежка D2O и супер тежка T2O вода, а също така има своя специална течна структура, която е много полезна за здравето. Следователно брезовият сок е полезен не толкова заради съдържащите се в него разтворени вещества, а заради специалната си течна структура.
Тази структура започва постепенно да се променя веднага след извличането на сока от брезата и след 2 часа се променя значително.
Следователно, особено полезен е пресният сок от бреза, а не съхраняван или консервиран.
Пиенето на пресен сок от бреза е удоволствие. Това е приятна, освежаваща и укрепваща тялото напитка, която на вкус не се различава много от обикновената вода. От древни времена се слави със своите лечебни свойства – това е екологично чиста, вкусна, лечебна, освежаваща безалкохолна напитка.
Докато лепкавите листа не цъфтят (приблизително месец преди листата да се появят и цъфтят, по време на периода на топене на снега), брезите започват да текат сок, наречен „плачеща бреза“. В рамките на 15-20 дни брезата ни дава леко сладък сок от бреза.
Сокът от дърво, растящо близо до натоварена магистрала или в индустриална зона на града, ще навреди вместо полза. Няма смисъл да купувате брезов сок в магазините, защото... При консервиране почти всички полезни вещества се унищожават.
Как да извлечете сока правилно?
Трябва да изрежете малко квадратче от външната кора и да завъртите вдлъбнатината на 3-4 сантиметра в почистеното място с помощта на чук. Сокът ще тече на бърза струя. Можете да прикрепите жлеб от калай, можете да го дестилирате в бутилка с помощта на лента от марля.След като съберете сока, трябва плътно да покриете разреза с пластилин, восък, сапун за пране или да го запушите с мъх. Това ще предпази дървото от проникване на бактерии и гъбички.
В старите времена брезовият сок се събираше в специални съдове от брезова кора - смяташе се, че в тях той по-добре запазва свойствата си. Но с не по-малък успех сокът може да се събира в стъклени буркани или пластмасови бутилки.
Как да вземете сока правилно и да не навредите на дървото.
Първо, трябва да се вземе от дървета с диаметър 20-30 см; по-добре е да не докосвате млади и стари брези.
Второ, можете да вземете не повече от 1 литър сок от едно дърво за 2-3 дни. Можете да пробиете кората с нож или длето (но не много дълбоко). В слота се вкарва жлеб от тънък алуминий или пластмаса, през който сокът ще тече капка по капка в контейнера. След това, когато сокът се събере, не забравяйте да покриете дупката с градински лак, да я запушите с парче мъх или да я запечатате с восък.
Има по-нежен начин: просто отрежете клон на клонка и окачете бутилка на пъна. Използвайки тази техника, можете да окачите няколко стъклени или пластмасови бутилки на едно дърво наведнъж.
Отрязаният клон трябва да се спусне леко надолу (клонът може да се завърже с въже за долния клон или за ствола на дървото).
През деня, когато слънцето се затопли, сокът тече по-бързо - трябва да запомните това, когато проверявате навреме как е напълнен съдът.
Най-доброто време за събиране на сок е между 12 и 18 часа, когато тече най-силно.
Броят на отворите, които могат да се направят, зависи от диаметъра на ствола на брезата: ако диаметърът на ствола е 20-25 см - само един, за 25-35 см - два, за 35-40 см - три, а ако диаметърът е повече от 40 см - допустимо е да се направят четири дупки .
„Брезовите сълзи“ трябва да се събират само в екологично чисти гори, тъй като дървото е способно да абсорбира вредни вещества и изгорели газове.
Най-добре е да изберете бреза с диаметър най-малко 20 см, с добре развита корона.
На разстояние 20 см от земята внимателно се прави малка дупка в ствола на дървото. Важно е да знаете, че основно сокът идва в повърхностния слой между кората и дървото, така че не трябва да правите дълбока дупка.
Към направената дупка или под нея се прикрепя тавичка от брезова кора или друго полукръгло приспособление, по което ще изтича сокът. Жлебът трябва да бъде насочен към бутилката, буркана или чантата.
Сокът от бреза трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни (въпреки че някои го съхраняват до 1 месец, но сокът губи почти всичките си полезни свойства).
Както всеки сок, брезовият сок е най-добре да се консумира пресен, съхраняван не повече от 2 часа.
При правилно потупване, когато кората и няколко слоя дърво са внимателно изрязани, не се причинява голяма вреда на дървото. В научната литература не се споменава за смъртта на брезите поради извличането - дори промишлено - на брезов сок. Между другото, един от жизненоважните показатели на брезата е производството на сок. Ако намалява от година на година, може да се каже, че подслушването подкопава здравето на дървото. Въпреки това петгодишните наблюдения на подслушването в Средния Урал показаха, че производителността на сока не само не намалява, но, напротив, има тенденция да се увеличава.
Натуралният брезов сок е известен със своите лечебни свойства
За медицински цели най-често се използват два вида бреза - сребърна и разпръсната. Използват пъпки, листа, сок, активен въглен, катран, получен чрез суха дестилация на дървесина, ксилитол - заместител на захарта за диабетици, получен от дървесни отпадъци - и всичко това се използва широко в медицината.
Полезни биологични съединения, соли и минерали, разтворени в сока, образуват почти универсално лекарство. Съдържа 0,5 - 2% захар и е богат на витамини. Сокът съдържа ензими, органични киселини, дъбилни вещества, калций, калий, железни соли, растителни хормони, глюкоза и вещества с висока антимикробна активност (фитонциди).
Всяка година човек трябва да консумира най-малко 8-10 литра брезов сок.
Брезовият сок унищожава камъни в пикочните пътища, е ефективен при язва на стомаха и черния дроб, главоболие, бронхит, кашлица, както и ревматизъм, радикулит и артрит, извежда вредните вещества от тялото. Освен това брезовият сок има регенериращ ефект и стимулира метаболизма, а също така е отлична диетична и освежаваща напитка.
Брезовият сок помага при недостиг на витамини, анемия, туберкулоза, рак на матката, настинки и кожни заболявания. Приема се и като диуретик и противоглистно средство при отоци от сърдечен произход, скрофули, подагра и за профилактика на зъбен кариес.
Системният прием на брезов сок има общоукрепващо и тонизиращо действие. Сокът от пролетна бреза се приема при недостиг на витамини, алергични заболявания, камъни в бъбреците и пикочния мехур, скрофули, скорбут, настинки и анемия. И е особено полезно за пациенти с белодробна туберкулоза и тонзилит.
Брезовият сок е богат на никотинова, ябълчена и глутаминова органични киселини. Съдържа калий, калций, магнезий, желязо и танини. Благодарение на тези компоненти брезовият сок има добри тонизиращи козметични свойства.
В научната литература се споменава антиоксидантната и противотуморна активност на брезовия сок. Също така се препоръчва да се пие при различни заболявания на дихателната система, включително туберкулоза; камъни в бъбреците и жлъчката, подагра, ревматизъм, отоци, незаздравяващи рани и язви.
От гледна точка на билколечение, брезовият сок е едно от най-добрите природни средства за подобряване на метаболизма. Въпреки факта, че брезовият сок се различава малко от водата, той ферментира добре и има положителен ефект върху функционирането на стомаха.
ЗА БЕРЕЗА
Някога брезата в Русия се наричаше „дървото на четирите задачи“: „Първата задача е да освети света, втората задача е да утеши плача, третата задача е да излекува болните, четвъртата задача е поддържането на чистота.Руснаците се научиха да четат и пишат върху брезова кора, осветена от брезова факла.
„Плачът“ от скърцането на колелата на каруцата се успокоявал с брезов катран, а отвари от брезови пъпки се давали на бебетата „за плач“.
И днес всяка година от горите се събират ароматни и гъвкави брезови метли и метли. Защото брезовата метла е извън всякаква конкуренция в банята, където тя не е толкова пазител на чистотата, колкото многостранно лекарство.
Има чудесно средство за лечение на различни порязвания, ожулвания и кожни лезии - "Березка". Напълнете 3/5 от бутилката с лепкави брезови пъпки, налейте водка под гърлото, затворете плътно и оставете на тъмно място да се влива в продължение на 2-3 седмици. Съхранява се на тъмно, без да се изцежда течността от бъбреците. Разтворът се съхранява добре на хладно и тъмно място в продължение на 2-3 години.
Към брезата се обръща за помощ не само народната, но и научната медицина. Почти всички части на дървото отдавна се използват за всякакви заболявания: неотворени пъпки, млади листа, израстъци на гъба чага по стволовете и силен антисептик, извлечен от брезова кора - брезов катран.
Медицински изследвания показват, че пиенето на поне една чаша на ден в продължение на 2-3 седмици (оптимално е да се пие чаша три пъти на ден половин час преди хранене) ще помогне на тялото да се справи с пролетната слабост, недостиг на витамини, разсеяност , умора и депресия.
Брезовият сок е противопоказан за тези, които са алергични към брезов прашец.
Брезовият сок повишава устойчивостта на организма към простудни, инфекциозни и алергични заболявания, има противоглистно, диуретично и противотуморно действие. Сокът от бреза също е полезен за изтриване на кожата при екзема, акне, овлажняване и почистване на суха кожа.
Полезно е да нанесете следната маска върху кожата на лицето: смесете 1 с.л. л. сметана с 2 с.л. л. брезов сок и 1 ч.л. пчелен мед Трябва да държите тази маска за около 15 минути, изплакнете с хладка вода, след което кожата ще придобие красив матов нюанс.
Брезовият сок е полезен за измиване на косата, ако имате пърхот, за да ускорите растежа й и да я направите блестяща и мека. Инфузията на брезови листа има същото свойство.
Ако сте над 40 години, опитайте периодично да изтривате лицето си с тоник:
Смесете чаша брезов сок с една бутилка (40 ml) тинктура от женшен. Избършете лицето си с тази смес сутрин и вечер, преди да използвате дневен или нощен крем. Но винаги след почистване на кожата.
Идеалният козметичен продукт е натурален брезов сок. Но го има само през пролетта и само ако имате брезова горичка наблизо и в екологично чист район.
За козметични цели можете да закупите консервиран брезов сок в магазина за хранителни стоки. Още по-добре е да използвате това, което сами получавате, и да го замразите в малки порционни торбички. В аптеките се продава тинктура от женшен. Между другото, за тази цел можете да закупите и тинктури от Rhodiola rosea, Eleutherococcus или Sophora japonica. Всички те отлично подобряват състоянието на кожата и забавят стареенето.
За да запазите брезовия сок, можете да добавите алкохол към пресния сок, докато се получи сила от 16-18 градуса (обемни процента). Съхранявайте на хладно и тъмно място. За да засилите ефекта, можете да добавите 40-50 брезови пъпки в бутилка от половин литър.
Брезовият сок е добро средство за импотентност, помощник при менопауза: ако пиете поне чаша сок на ден, сънливостта, умората, раздразнителността и други явления, свързани с менопаузата, ще изчезнат. Здравите хора могат да приемат пресен сок от бреза неограничено (разбира се, като избягват предозиране на цялото количество течност) вместо чай, компот, вода в продължение на 1-2 месеца.
Трябва да съхранявате сока в хладилника, защото бързо се разваля и става кисел. Полезно е сок от бреза да се смесва с всички видове сокове, да се запарва с жълт кантарион, шипки, листа от мента, мащерка, маточина, босилек, липов цвят и др. Лечебните свойства на лечебните растения, зеленчуци и плодове допълват лечебния ефект на брезовия сок.
При висока телесна температура, полово предавани болести се пие по 1 чаша брезов сок преди хранене 3-4 пъти на ден, като се спазва млечно-зеленчукова диета.
При недостиг на витамини, анемия, туберкулоза, при атеросклероза, сърдечен оток, скрофулоза, за профилактика на кариес, като диуретик, противоглистно средство, брезовият сок се пие по 0,5-1 чаша 3-4 пъти на ден в продължение на 3-4 седмици.
При болки в гърлото и други възпалителни заболявания на гърлото и устата се прави гаргара със сок от бреза.
При хронична хрема всяка сутрин през пролетта трябва да се пие по 1 чаша пресен сок от бреза.
Брезовият сок е добър при изхвърлянето на камъни и пясък от бъбреците и пикочния мехур (унищожава пикочните камъни предимно от фосфатен и карбонатен произход, без да засяга оксалатните и пикочнокисели). За да направите това, трябва да изпиете 1 чаша на празен стомах.
При подагра, артрит, ревматизъм, като диуретично и тонизиращо средство сокът се приема през устата по 1 чаша три пъти на ден. Курсът на лечение е 1-1,5 месеца.
Методи за поставяне на контейнер при събиране на брезов сок
Стъпка по стъпка инструкции за събиране на брезов сок
Оборудване: чук, бормашина, тръби (всичко кръгло или кухо ще свърши работа),
свредло за външния диаметър на тръбата и контейнерите (бутилките).
Избираме по-голямо дърво и започваме да пробиваме.
По време на процеса на пробиване сокът вече тече през свредлото.
Няма нужда да пробивате дълбоко, ще съжаляваме за брезата - това е достатъчно,
така че поставената тръба да издържи тежестта на бутилката.
Дупката е готова, нека я почистим от дървени стърготини.
Вдигаме телефона...
...и го забийте в дупката.
След няколко секунди първите капки брезов сок вече се изливат.
Взимаме бутилка (за предпочитане пластмасова, за да е по-лека) и я поставяме с гърлото
на тръба, забита в дърво.
Чакаме нашите контейнери да се напълнят с прекрасен брезов сок.
След час ще видим какво ни е дала природата.
И веднага пийте пресен сок - най-здравословен е!
След като вземете сока и го изпиете, ТРЯБВА да запушите плътно отвора с изрязания изрез
от клон с дървена тапа.
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗА СОК ОТ БРЕЗА (СТАРИ РЕЦЕПТИ)
ЗАМРАЗЯВАНЕТО НА СОКА ОТ БРЕЗА е най-добрият начин за запазването муСъхраняването на брезов сок в буркани не е много разумно нещо.
Сокът от бреза е особено добър пресен. При пастьоризация или стерилизация губи много витамини и други полезни вещества.
Пиенето на такъв консервиран сок през лятото, когато има много различни горски плодове и плодове, е удоволствие под средното.
Така че, ако приготвяте брезов сок за дълго време, тогава само чрез замразяване.
След размразяване запазва почти всичките си свойства.
За козметични цели трябва да се замразява в малки найлонови торбички.
БЕРЕЗОВИК (1-ви МЕТОД)
Отрежете кората на голяма млада бреза, направете напречна дупка, пъхнете плътно шина в нея и поставете тиган или купа под нея. От добро дърво можете да получите от 10 до 40 литра сок.
Изсипете сока в бъчва, добавете портвайн, водка, добавете захар и стафиди. Разбъркайте старателно съдържанието на цевта, докато захарта се разтвори. Затворете цевта с ръкав възможно най-плътно и я поставете на студено място, за предпочитане върху лед, за 2,5 месеца.
След този период се изсипва в бутилки, внимателно се запушват, закрепват тапите към гърлото с тел и се поставят в мазе или друго хладно място настрани.
За 5 литра брезов сок - 750 г портвайн, 500 г водка, 1,2 кг гранулирана захар, 600 г стафиди.
БЕРЕЗОВИК (2-ри МЕТОД)
Изсипете брезов сок, портвайн в бъчвата, добавете захар, натрошена лимонова каша с кожата, но без семена. Поставете цевта на студено място (за предпочитане върху лед) за 2 месеца. След този период изсипете сока в бутилки, внимателно го запушете, прикрепете тапите към гърлото с тел и го поставете в изба или друго хладно място на една страна върху пясъка. Приготвената по този начин брезова кора ще бъде готова за консумация 3 седмици след разливането.
За 5 литра брезов сок - 1,6 кг захар, 2 лимона, 1 литър портвайн.
БЕРЕЗОВИК (3-ти МЕТОД)
Изсипете брезов сок в леген, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори и гответе, докато една трета от сока заври. Отстранете пяната докато ври. След това свалете съда от котлона, прецедете съдържанието му през чиста кърпа директно в цевта и, когато сокът се охлади до температура 40 ° C, изсипете гъст разтвор на мая, водка, сложете лимони, нарежете ги на кръгчета и отстранете семките. Не е необходимо бурето да е пълно.
Оставете бурето в топло помещение за ферментация за 10-12 часа, след което го изнесете в студено помещение или върху лед, където престоява 7 седмици.
След това време отново прецедете сока, налейте в бутилки за шампанско, внимателно запушете, като прикрепите тапите към гърлото на бутилката с тел и съхранявайте на хладно място.
За 5 литра брезов сок - 1,6 кг захар, 2 супени лъжици. лъжици мая, 1 литър водка, 2 лимона.
БРЕЗОВА ВОДА
Пуснете сока от брезата и веднага го изсипете в бутилки. Поставете гранулирана захар, лимонова кора и стафиди във всяка бутилка. Внимателно запечатайте бутилките, като прикрепите тапите към гърлото на бутилката с тел и поставете на хладно място за 2-3 месеца. Готовата напитка трябва да се разпенва добре. Преди употреба добавете захар на вкус.
За 0,5 литра брезов сок - кора от 1/4 лимон, 2 супени лъжици гранулирана захар, 4 стафиди.
ОЦЕТ ОТ БРЕЗОВ СОК
Изсипете брезов сок в бъчва, добавете водка и мед. Поставете всичко това на топло място, без да запушвате цевта.
Оцетът ще бъде готов след 2 месеца.
За 2 литра брезов сок - 100 г водка, 40 г мед.
Това е древна народна рецепта, която ви позволява да съхранявате брезов сок на студено в продължение на два до три месеца (пресният сок не трае дълго - най-много няколко дни). Правилното съхранение повишава киселинността на кваса, без да влошава вкуса му.
Сокът се ферментира в стъклени бутилки с произволен размер. След измиване с гореща вода (за предпочитане преварена) се заливат с пресен сок непосредствено до фиданките.
На всеки половин литър добавете половин чаена лъжичка обикновена или глюкозна захар, 2-3 стафиди, измити в студена преварена вода и - ако желаете - малко лимонова кора.
Бутилката се затваря с чиста запушалка и се закрепва с тел или ленти.
Налягането на въглеродния диоксид в бутилката се създава доста високо и за да не се пръсне стъклото, не се препоръчва да се слага повече от определеното количество захар.
След няколко дни ще получите приятна на вкус, кисела, силно газирана напитка.
БРЕЗОВ КВАС
Торба с изгорени корички от ръжен хляб или бисквити се спуска върху въже в дъбова бъчва със сок. След два дни ще започне ферментацията. След това в цевта се изсипват дъбова кора, плодове или черешови листа и стъбла от копър. След две седмици квасът е готов.
Има и друга рецепта за квас. Сокът от бреза се загрява до 35 ° C, към него се добавят дрожди в размер на 15-20 g на 1 литър. Стартерът се поставя на студено място за 3-4 дни, след което се разсипва в съдове и се консервира.
КВАС ЗЛАТНА БРЕЗА
Има красив златист цвят и прекрасен аромат, а ако го оставите да престои дълго време, започва да ферментира и има приятно усещане за изтръпване на езика.
Добавете сушени ябълки (сушени ябълки за компот), сушени клонки от маточина и препечен ечемик (пълнозърнести) в съд с брезов сок (например консерва).
Този квас се влива в продължение на няколко дни на студено място и се съхранява на същото студено място.
ВАРИАНТ ЗА РЕЦЕПТА
Около 0,5 кг чист печен ечемик се изсипва в 20-литрова бутилка сок и бутилката се поставя в мазето.
След седмица или седмица и половина е готов отличен квас, който може да се съхранява на тъмно и хладно място до шест месеца.
От пресен брезов сок (сладък и леко кисел на вкус) можете да приготвите вкусно и здравословно
СИРОП ОТ БРЕЗА
(може да се добави към чай или смесен с вода)
След изпаряване на огън в отворен съд (в края - с разбъркване), концентрацията на захар трябва да бъде 60-70%. Този сироп има лимонено-бял цвят и плътността на мед.
Доказано е, че сладкият сироп от брезов сок не само предпазва от зъбен кариес, но дори спира развитието му.
ЗАБЕЛЕЖКА. Сокът от канадския клен, от който чрез изпаряване се вари кленов сироп, е 3-4 пъти по-сладък от брезата. Следователно сиропът обикновено не се приготвя от брезов сок - разходът на гориво е твърде висок.
Прост модерен начин за събиране на брезов сок за бъдеща употреба
Към 1 литър брезов сок добавете 125 g захар и 5 g лимонена киселина.
След това се прецежда, насипва се в буркани, пастьоризира се и се завинтва с капаци.
Полезно е да смесвате сок от бреза с други сокове, получени от пресни плодове и зеленчуци, както и да го запарвате с листа от мента, маточина, мащерка, жълт кантарион, липов цвят, шипка и плодове от боровинки.
Брезов сок - еликсир за здраве
Нашите предци са знаели за уникалните свойства на брезата - не напразно тя е била толкова почитана от древните славяни. Смятало се, че брезата прогонва бедите и болестите и в замяна носи щастие.
Брезовите клони и листа, като мощен магически символ, след свещени ритуали служеха като талисман за къщата, полето и градината - брезата прогонваше зли хора, вещици, зли духове и предпазваше от разрушителни природни явления.
Традиционна медицина: какво лекува брезата?
Всичко за брезата е полезно: сокът, кората, листата, пъпките и съцветията. Обърнете внимание, че брезовите метли са толкова популярни сред тези, които обичат да правят парна баня, тъй като веществата, отделени от листата при високи температури, имат отличен ефект върху кожата: лекуват дерматит, акне, екзема, а също така помагат за намаляване на целулита и подуването .
Искате ли да имате красива коса? Отвара от брезови листа ще помогне за укрепване на къдриците, ще се отърве от пърхота и ще подобри здравето на скалпа. Същата отвара лекува кожни заболявания, облекчава болки при артрит и ревматизъм.
Настойките и отварите от брезови листа или брезови пъпки са отличен диуретик при заболявания на бъбреците и отделителната система, както и при холецистит. Етерично масло се прави от брезови пъпки.
Използва се не само в медицината за лечение на дерматит, но и в парфюмерията - маслото от брезови пъпки придава характерния аромат на скъпа кожа.
Тинктури от брезови котки се използват при сърдечни заболявания, гастрит и язва на стомаха. За тези цели са подходящи само мъжки обеци, трудно е да ги объркате с женските: за разлика от единичните дамски обеци, те растат на няколко части една до друга.
Прясната брезова кора помага за лечение на абсцеси, а таблетките от нея - активен въглен - се използват широко при заболявания на стомаха и червата.
Дори брезовата гъба чага е полезна, но се препоръчва да се събира през есента. И пролетта, повтаряме, е отлично време за събиране на брезов сок.
Тази много вкусна, лечебна, освежаваща напитка има сладникав вкус поради съдържанието на здравословни захари: глюкоза, фруктоза, захароза.
Сокът от бреза е склад за витамини, особено витамин С, а също така съдържа органични киселини, ароматни, танини, биологично активни вещества и съединения, много минерални елементи, включително калий, калций, магнезий, натрий, манган, мед и дори титан .
Растителните хормони и фитонцидите, които убиват микробите, правят сока от бреза истински естествен имуностимулатор.
Имайте предвид, че положителните свойства на сока са по-силни от тези на други, също лечебни, части от бреза. В края на краищата именно сокът съдържа цялата животворна сила на дървото, която е натрупала през дългата зима.
В допълнение към целия спектър от заболявания - от дерматит до артрит - сокът прочиства тялото от токсини, стимулира метаболизма, подобрява настроението, а според последните данни дори помага на жените да облекчат симптомите на менопаузата, а мъжете в борбата с импотентността.
Сок от бреза: кога и как да се събира
През март-април брезите започват да се събуждат от зимен сън. Сокът от бреза се издига по ствола до пъпките на дървото.
Тази тенденция на сока нагоре, към клоните, може да се чуе дори, ако допрете ухо до бялата кора. Характерният шум е подобен на прибоя на далечно море. Има смисъл да се събира сок в рамките на кратък период от време: експертите отделят не повече от четири седмици за това.
Началото на събирането на брезов сок може да се определи от... времето: когато дневните и нощните температури достигнат няколко градуса над нулата (приблизително след 25 март), брезата се събужда.
Сокът започва да намалява, когато на дърветата започнат да се появяват първите листа. Освен това времето на деня за събиране на сок също е строго определено: от десет сутринта до шест вечерта, вечерта и през нощта дървото „спи“.
След като сте решили времето за събиране, трябва да вземете решение за дървото. В брезова горичка или гора трябва да изберете здрава бреза, без повреди или признаци на заболяване, с ствол с диаметър най-малко 20-25 см.
На височина около 50 см от основата с бормашина, нож или друг остър предмет се прави дупка с диаметър до 1 см и дълбочина около 2 см, под лек наклон нагоре. След това трябва да поставите тръба или жлеб в отвора, през който ще тече сокът, и да завържете контейнер под улука, за да съберете сока.
От едно дърво можете да съберете не повече от 1 литър сок за 2-3 дни, но не трябва да „изпивате“ целия сок от дърво: той може да умре от такова бракониерство. Следователно бутилката обикновено се изважда един ден след началото на събирането. Дупката трябва да бъде запушена с дървена тапа и след това покрита с градински лак или восък.
По-нежен начин за събиране на лечебната напитка е следният: отрежете клон от клон, наклонете го надолу и окачете върху него съд, за да съберете сока. По този начин сокът се събира по-бавно, но дървото ще загуби по-малко сила.
Важно:
- не събирайте сок в града и предградията, няма да е екологично чист;Още съвети:
- можете да събирате сок на специално определени места - брезови гори, предназначени за сеч;
- ако брезата е с диаметър по-малък от 30 см, тогава върху нея може да се направи само една дупка или разрез за събиране на сок;
- не забравяйте да лекувате дупката в багажника, в противен случай дървото може да се разболее;
- ако сокът върви лошо, не задълбочавайте дупката, а изберете друго дърво;
- ако сокът има неприятна миризма, това може да означава, че дървото е заразено с гъбички - не трябва да пиете такъв сок!
- има алергия към брезов сок;
- сокът се разваля бързо, така че е по-добре да го пиете пресен.
1. При избора е по-добре да се даде предпочитание на по-голямата бреза.
2. По-добре е да поставите контейнера за събиране от северната страна на дървото, така че сокът да не започне да ферментира под слънчевите лъчи.
3. Не се опитвайте да "доите" брезата до последно. По-добре е да събирате сок от няколко брезови дървета.
4. Не събирайте сок от бреза, близо до която има мравуняк - в противен случай ще има опити за сладкиши
Сок от бреза: рецепти
Най-доброто нещо, което можете да направите с брезов сок, е да не правите нищо с него! Просто го изпийте веднага след събирането, докато всички полезни вещества се съдържат напълно.
Можете да го съхранявате в хладилник за не повече от два дни. Препоръчително е да се приема по 1 чаша 3 пъти на ден.
Направете коктейли: брезовият сок е добър в комбинация със сок от боровинки, калина, червени боровинки, арония, касис, ябълки и череши, както и с различни инфузии като лайка, мента, липа, шипки, мащерка, жълт кантарион , лимонов балсам.
Разбира се, брезовият сок в чист вид и смесен с други сокове и билки е най-полезната напитка, но ако искате да го запазите, опитайте да следвате рецептите по-долу.
Квасът се прави от брезов сок
Към 5 литра брезов сок добавете сока от 2 лимона, 25 г мая, 20 г мед или захар, разредена в брезов сок. Всички съставки се разбъркват добре, насипват се в бутилки, във всяка бутилка се поставят по 1-2 стафиди, затварят се плътно и се поставят на хладно и тъмно място.
След няколко дни напитката ще бъде готова, но може да се съхранява до 4 месеца, като периодично се проверява, тъй като бутилките могат да се спукат от натиск.
Виното се прави от брезов сок
Сварете 6 л брезов сок и 350 г захар до 5,5 л, като не забравяте да отстраните пяната. Поставете 1-2 резена лимон в съд, добавете 1 литър бяло трапезно вино и горещ сок от бреза.
Охладете сместа до стайна температура, добавете половин чаена лъжичка суха мая, разбъркайте и оставете за 3-4 дни. След това контейнерът се затваря и се поставя на хладно място. След 2 седмици виното ще бъде готово.
Между другото, готовият брезов сок в бутилки има вкус, подобен на естествения, но, уви, няма здравословна стойност. Веществата, използвани за консервиране, неутрализират всички полезни свойства на сока.
Рецепти с брезови листа
Ако нямате възможност да събирате здравословен еликсир от бреза, не се притеснявайте. Нали се сещате, че листата на това дърво имат същата мощна лечебна сила и също могат да се ядат.
Някога нашите предци са използвали брезови листа като добавка към различни ястия. Съберете ранните, нежни листа и ги използвайте за приготвяне на яхния, суха подправка или просто ги сварете като билков чай.
Чаудър с брезови листа
Брезовите листа се прекарват през месомелачка, 2 с.л. лъжици от получената маса се поставят във вряща вода (3 чаши), добавят се настъргани моркови и нарязан лук и се вари 5-7 минути. Оставете да вари 15 минути и сервирайте със заквасена сметана.
Подправка с листа от бреза
Листата от бреза и коприва се изсушават. Смелете ги на прах заедно с пъпка от карамфил (за 1 чаена лъжичка листа от бреза ще ви трябват 1 чаена лъжичка коприва и 1 пъпка от карамфил).
Съхранявайте в плътно затворен стъклен съд, на тъмно и сухо място, добавяйте към ястията малко преди готвене.
Лечебен чай от брезови листа
Две супени лъжици счукани листа от бреза се заливат с 250 мл вряща вода и се оставят за 4 часа. Запарката се прецежда и се пие по 0,5 чаши 4-5 пъти на ден топла, като се добавя мед.
Брезовият сок несъмнено е ценна течност, която е полезна за целия ни организъм. Съдържа много витамини и хранителни вещества. В допълнение, този продукт има приятен аромат и сладък вкус. За да имате винаги вкусна напитка в къщата, трябва да знаете как да приготвите брезов сок за бъдеща употреба през цялата година.
Хубаво е да пиете прясно набран студен сок през пролетта! А препаратът ще помогне да се запази този вкус до следващия сезон на събиране на вълшебната течност.
Кога и как да извлечете брезов сок
В периода на топене на снега, когато младите листа все още не са цъфнали по дърветата, започва време, което се нарича „плачещи брези“. Този сезон обикновено пада в средата на март - април. Точно тогава трябва да отидете да вземете ценната течност със сладникав вкус.
Брезовият сок трябва да се събира само в чисти гори, далеч от пътища и градове, в противен случай течността може да не е полезна, но вредна за здравето.
Събирането на брезов сок е на пръв поглед прост въпрос, но има няколко правила:
- Брезата не трябва да е нито млада, нито стара.
- От едно дърво можете да съберете не повече от 1 литър сок за 2-3 дни.
- Разрезът е малък, за да не навреди на брезата.
- След процедурата е необходимо да запечатате разреза с пластилин, восък или градинска смола.
За да съберете сока, трябва да направите малък разрез в кората на дървото (на разстояние 25-30 см от земята) и да го почистите. Поставете метален или пластмасов жлеб в отвора, през който ще тече течността. Поставете буркан, пластмасова или стъклена бутилка или, като цяло, всеки удобен контейнер на дъното. Важно е внимателно да следите изтичащия сок и след като напълните буркана, запечатайте разреза в багажника с восък или градински лак.
Струва си да се отбележи, че при слънчево време брезата "плаче" по-бързо, отколкото при облачно време.
Полезни свойства
Сокът от бреза, особено събран на места, отдалечени от хора и пътища, има много полезни свойства. Лекарите препоръчват през пролетта да се пие поне по една чаша ценна течност на ден. Това помага за справяне с пролетната слабост, депресия, разсеяност и умора.
„Брезовите сълзи“ също могат да се похвалят със способността да лекуват заболявания на стомаха и черния дроб, да облекчават главоболието и да имат благоприятен ефект върху състоянието на организма като цяло. В допълнение, козметолозите уверяват, че измиването с брезов сок има положителен ефект върху външния вид на кожата, бори се с пигментни петна и акне. За да направите това, трябва не само да използвате еликсира, но и да измиете лицето си с него.
Приготвяне на сок от бреза
Приготвянето на брезов сок у дома не е трудно и дори интересно. Най-често вълшебната сладка течност се консервира, но много замразяват и „брезови сълзи“. Благодарение на втория метод за съхранение на брезов сок, той не губи своите полезни свойства, както се случва по време на топлинна обработка, но ще разгледаме и двата метода на приготвяне.
Консервиране
Първата рецепта за приготвяне на брезов сок се основава на топлинна обработка. За съжаление, при този метод за приготвяне на вкусна течност се губят всички витамини и хранителни вещества, но напитката продължава да бъде вкусна.
За да приготвим брезов сок у дома, ще ни трябва:
- 7 литра брезов сок;
- 1 лимон;
- 1 портокал;
- клонче суха мента (добавено на вкус, но с тази съставка напитката ще придобие по-интересен аромат);
- 1 чаша гранулирана захар.
Изсипете сока в голяма тенджера, добавете захарта. Поставете напитката на среден огън. Веднага щом течността започне да кипи, съберете цялата пяна от сока с лъжица и я отстранете. Ако това не бъде направено, ще се образува утайка в навита кутия с вкусна напитка. След като заври, добавете половин лимон, половин портокал (по-добре е лимонът и портокалът да бъдат нарязани на резени) и една суха клонка, след което намалете котлона и оставете за 10-12 минути. 
Преди да приготвите заветния сок, трябва да стерилизирате бурканите. Важно е да направите това особено внимателно, за да не се развали напитката. Изплакваме буркана с чиста гъба под гореща вода и сода, след което стерилизираме стъклените съдове по всеки удобен за вас начин. Бутилките, ако решите да съхранявате брезов сок в тях, просто ги измийте с гореща вода и сода.
Веднага след като настъпи определеното време, „брезовите сълзи“ се приготвят, внимателно ги филтрираме.
На дъното на подготвените буркани се поставят останалите половинки лимон и портокал (нарязват се на филийки). Изсипете домашния сок от бреза в контейнери, навийте с метален капак и поставете с главата надолу на студено място.
Ако съхранявате сок в бутилки, тогава можете да подготвите лимона и портокала за последващо поставяне на дъното на съда, като използвате кубчета, пръчици или друг метод за рязане със среден размер.
Замръзване
Друг начин за приготвяне и съхранение на брезов сок е замразяването. Той е прост и практичен. Така напитката няма да загуби ценни вещества и витамини, полезни за организма.
За този метод се нуждаете само от чист брезов сок и торбички или пластмасови бутилки.
Пресният сок от бреза се налива в бутилки, плътно се затварят и се поставят във фризера.
Ако използвате торби, те трябва да са чисти и нови. По-добре е да наливате течност в тях на малки порции, 2 чаши напитка на торба. Не забравяйте да изпуснете целия въздух, затворете плътно торбата и я поставете във фризера. 
"Как да приготвите брезов сок у дома?" - този въпрос е бил актуален през цялото време. Сега има огромен брой начини и рецепти за създаване на вкусна напитка и всички те са уникални и интересни по свой начин. Разбира се, би било чудесно да опитате брезов сок във всичките му форми, но трябва да започнете с проста и в същото време вкусна рецепта.
Тя е здравословна и приятна за пиене, тъй като напитката е не само богата на ценни за здравето вещества, но има и жаждаутоляващо действие и прекрасен вкус.
Приготвяне на лимонада от брезов сок - видео
ТОП 5 най-добри рецепти от брезов сок у дома
© DepositphotosВ допълнение към прекрасния си деликатен вкус, той отдавна се слави със своите полезни свойства.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Пролетният сезон, когато брезовият сок се събира и пие пресен, е много кратък, само 2-3 седмици в годината. Пада точно през втората половина на април или началото на май. И искам да запазя тази ценна напитка за дълго време. Следователно, след като са се насладили на изобилие от пресни „брезови сълзи“, те също са подготвени за бъдеща употреба, правейки квас и други консерви от брезов сок.
уебсайт tochka.netПодготвих за вас някои от най-добрите популярни рецепти за това как да запечатате домашен брезов сок у дома и да удължите живота му във формата и консервирането.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Домашен сок от бреза с лимон
съставки:
- 3 литра брезов сок,
- 0,3 лимона,
- 2 с.л. лъжици захар,
- 5 броя. стафиди
Приготвяне:
- Прецедете пресен сок от бреза през марля и изсипете в стъклен буркан.
- Добавете захарта към сока и разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете лимона и стафидите, нарязани на филийки.
- Затворете буркана плътно и оставете в хладилник за 3 седмици.
Сок от бреза с портокал
Рецепти за брезов сок © Depositphotos
Следващата рецепта за консервиране на брезов сок е с портокал. Домашно приготвеният брезов сок в комбинация с този вид цитрус е изключително ароматна и деликатна напитка!
съставки:
- 5 литра брезов сок,
- 1 портокал,
- 1 чаша захар,
- 3 с.л. лъжици лимонов сок (или 0,5 чаени лъжички лимонена киселина).
Приготвяне:
- Прецедете брезовия сок през марля, поставете на огъня и кипнете.
- Нарежете портокала с кожата на филийки, попарете с вряща вода и поставете в подготвени стерилизирани буркани.
- Добавете захар, лимонена киселина или лимонов сок към сока.
- Оставете брезовия сок отново да заври, изсипете в буркани и навийте.
- Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте с одеяло, докато изстинат напълно.
Освежаващ сок от бреза с мента
Рецепти за брезов сок © Depositphotos
Друг начин за запечатване на брезов сок е да го оваляте с мента. Страхотен освежаващ вкус и пълен буркан с ползи!
съставки:
- 7 литра брезов сок,
- 3 стръка суха мента,
- 1,5 чаши захар,
- 0,5 супени лъжици лимонена киселина.
Приготвяне:
- Поставете прецедения сок от бреза на огъня, оставете да заври и го отстранете, когато се появи пяна.
- Добавете захарта, лимонената киселина и ментата към сока.
- Оставете сока да поври 5-7 минути и изсипете в подготвени стерилизирани буркани.
- Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте в одеяло, докато изстинат напълно.
Сок от бреза: рецепта със сушени плодове
Рецепти за брезов сок © Depositphotos
Опитайте вкусен ароматен квас, приготвен от брезов сок с любимите си сушени плодове: ябълки, круши, сушени кайсии и дори сини сливи.
съставки:
- 10 литра брезов сок,
- 300 г сушени плодове,
- 3 с.л. лъжици стафиди.
Приготвяне:
- Прецедете събрания сок и налейте в голяма бутилка.
- Добавете сушени плодове и стафиди към брезовия сок, завържете бутилката с марля и оставете да ферментира на тъмно място при стайна температура, като разбърквате от време на време.
- След около седмица брезовият сок ще се превърне в квас с характерна миризма и остър вкус. Прецедете брезовия квас през няколко слоя марля, изсипете в бутилки и поставете на хладно място.
Квас от брезов сок със стафиди
Рецепти за брезов сок © Depositphotos
Като комбинирате брезов сок със стафиди за няколко дни, ще получите чудесна тонизираща напитка - брезов квас.
съставки:
- 2,5 литра брезов сок,
- 100 г стафиди,
- 0,5 чаши захар,
- 2-3 кори ръжен хляб.
Приготвяне:
- Прецедете брезовия сок през марля и изсипете в 3-литров буркан.
- Към сока добавете стафидите, захарта и корите от черен хляб. Поставете гумена ръкавица отгоре на гърлото и оставете да ферментира на стайна температура.
- Когато ръкавицата се надигне поради излишния газ вътре (около 2-3 дни), прецедете сока и го охладете.
- След още 2 дни брезовият квас със стафиди ще бъде готов.
Добър апетит!
Сокът от бреза се предлага само в началото на пролетта, обикновено през април. Можете да запазите вкуса, ползите и уникалния състав на микроелементите и витамините не само като го съхранявате в буркани, но и като приготвите квас на негова основа. Напитката може да се приготви не само от хляб, но и от брезов сок - това прави напитката мека и освежаваща.
Възможностите за приготвяне на квас със стафиди и сушени плодове, с ечемик и хляб дават разнообразие от вкусове: от кисела мая до сладки плодове.
Квас с ечемик
Приготвянето на квас от брезов сок у дома не е трудна задача, както може да изглежда на неопитни домакини. Добавянето на ечемик ще даде вкус, подобен на обичайната мая.
съставки:
- пресни – 3 л;
- ечемик – 1 чаша (около 100 г);
Приготвяне:
- Сокът от бреза трябва да се филтрира през няколко слоя марля, като се отстранят мръсотията, дървесните стърготини и кората. Поставете на хладно място за 1-2 дни.
- Зърната ечемик се изсипват в тиган и се запържват. Ако запържите до златисто кафяво, напитката ще стане нежна и мека на вкус. Ако го запържите до тъмно, почти черно, квасът ще има горчив вкус.
- Изсипете ечемика в сока. Ако не искате зърната да плуват в бутилка квас, можете да ги завържете в марля и да ги хвърлите в бутилката.
- Квасът трябва да се влива най-малко 3-4 дни в топла стая. Напитката трябва периодично да се разбърква. С течение на времето придобива тъмен цвят и наситен ечемичен вкус.
- След няколко дни квасът може да се прецеди и да се налее в стъклени бутилки.
- Съхранявайте напитката до шест месеца в изба или друго хладно място.
Този натурален брезово-ечемичен квас е отлично решение за подправяне на традиционен домашен квас. Има свежест на брезов сок и киселинност с малко горчивина от ечемик.
Квас със стафиди и сушени плодове
Стафидите в състава са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката.
Ще имаш нужда:
- пресен сок от бреза - 3 л;
- сушени плодове – 0,6-0,8 кг;
- – 200 гр. или 1,5-2 чаши.
Ще имаш нужда:
- пресен сок от бреза - 3 л;
- хляб - 300 грама;
- захар - ½ чаша;
- избор: шепа стафиди, листа от мента, касис, зърна ечемик или кафе на зърна.
Приготвяне:
- Прецедете сока през няколко слоя марля, за да се отървете от примесите: парчета дърво и отломки. Ако сокът е прясно събран, по-добре е да го оставите за 1-2 дни на хладно място, преди да приготвите квас.
- Нарежете хляба на кубчета и направете бисквити: поставете и изсушете върху лист за печене във фурната или запържете без масло в тиган.
- Поставете бисквити и захар на дъното на стъкления съд, където ще протече процесът на ферментация. Налейте леко затоплен брезов сок и разбъркайте. Можете да добавите любимата си ароматизираща съставка: листа от касис или мента - това ще даде лек аромат на горски плодове и билки. Кафените зърна и ечемикът ще подобрят вкуса на ръжта.
- Затворете бутилката с хлабав капак или завържете няколко слоя марля и оставете да ферментира на топло място за 3-5 дни.
- След няколко дни квасът се прецежда, налива се в удобни съдове и се съхранява на хладно място до шест месеца.
