Пилешка супа със сметана. Лека пилешка супа със заквасена сметана и билки

Ако решите да вземете ден на гладно, тогава няма да намерите по-добра храна от млечните продукти. Тези ястия са много леки за стомаха и не нарушават естествената микрофлора. Опитайте различни супи със заквасена сметана, изненадайте любимите си хора с такива домашно приготвени и вкусни супи.

Тази супа със заквасена сметана има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Идеален е и за тези, които имат стомашни проблеми като гастрит и язва. За да приготвите картофена супа със заквасена сметана, ще ви трябват много малко съставки и минимум време. Леката диетична супа със заквасена сметана е идеална за ежедневното меню.

съставки:

Картофи – 4-5 бр.;
заквасена сметана - 1 опаковка;
брашно, 2-3 с.л. лъжици;
зърна бахар и черен пипер;
Дафинов лист;
корен от магданоз;
зеленина.

Приготвяне:

1. Поставете дафинов лист, черен пипер и корен от магданоз в тенджера с вряща вода.

2. Добавете нарязаните на кубчета картофи.

3. Направете смес със заквасена сметана. В дълбока купа смесете заквасената сметана с брашното до гладкост, за да няма бучки.

4.Когато картофите се сварят, изсипете сместа със заквасената сметана в тигана и гответе още 2 минути.

При сервиране украсете с билки.

Съвет: За да направите супата по-гъста, добавете още смес от заквасена сметана и оставете супата да къкри. Ще получите деликатна супа с гъста консистенция. А ако предпочитате течен вариант, пропуснете изобщо брашното.

Гъбена супа от шампиньони със заквасена сметана

Супата от гъби със заквасена сметана се смяташе за специален деликатес по време на аристокрацията. Комбинацията от гъби и заквасена сметана е чудесна в супи и сосове, жулиени и гювечи. Деликатният кремообразен вкус на заквасена сметана омекотява и допълва основния вкус на гъбите.

съставки:

200 гр. пресни шампиньони;
20 гр. сушени манатарки;
1 глава лук;
1 морков;
1-2 картофа;
2 с.л. лъжици ориз;
зехтин и масло;
соев сос;подправки; зеленина.

Приготвяне:

1. В тенджера със загрят зехтин и масло запържете наситнения лук до златисто кафяво.

2. Настържете морковите на едро ренде, добавете към лука, гответе още 5 минути.

3. Сварете цели шампиньони за 15 минути. Нарежете на четвъртинки, ако гъбите са едри всяка част разполовете. Прехвърлете шампиньоните и сушените манатарки при лука и морковите и оставете да къкри още 10 минути.

4. Залейте гъбените пържени с вода (около 1 литър). Оставете да заври и добавете картофите, нарязани на малки кубчета, добавете сух ориз. Варете супата на тих огън до готовност на картофите.

5. Добавете соев сос, подправки и билки на вкус. Преди сервиране добавете заквасена сметана в купа супа.

Грахова супа със сметана

Гъстата грахова супа е много нежна и питателна.

съставки:

1 литър месен бульон;
сух нарязан грах, 100 грама;
1 глава лук;
растително масло, 20 g;
заквасена сметана, 50 г;
100 ml доматен сок;
корен от магданоз;
растително масло за пържене;
зърна черен пипер;
сол.

Приготвяне:

В тенджера със загрято растително масло запържете леко нарязан лук и корен от магданоз.
Добавя се грахът и всичко се залива със студен месен бульон. Сварете граха до готовност. След това разбийте супата с помощта на блендер или претрийте през сито.
Налейте доматения сок, добавете зърна черен пипер и сол. Гответе супата още 5 минути, след това подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Съвет: кремообразната грахова супа със заквасена сметана идеално се допълва от хрупкави крутони, можете да ги купите в магазина или да ги направите сами.

Крекери: вземете мек порест хляб (например тост), нарязан на малки кубчета, изсушете във фурната или микровълновата, настържете малко с чесън и поръсете със сушени билки.

Пилешка супа със сметана

Много лесен и лесен вариант. Идеален за дни на гладуване.

съставки:

Пилешко филе, 0,5 кг;
лук, 1 бр.;
сладък пипер, 2 бр.;
корен от целина;
сметана, 100 гр.;
2 жълтъка;
шепа яйчени юфка;
зеленина;
подправки на вкус.

Приготвяне:

Измиваме месото и го нарязваме на тънки филийки. Слагат се в тенджера, наливат се 2 литра вода, добавят се подправките и се слагат на котлона.
Почистете целината и я нарежете на ситно. Нарязваме и лука на кубчета. Почистваме чушката и я нарязваме на ситно. Три моркови на средно ренде.
Махнете пяната от свареното месо и добавете нарязаните зеленчуци.
Да направим бензиностанцията. Поставете 2 жълтъка, заквасената сметана в чиния и разбийте добре.
Когато зеленчуците се сварят, добавете фидето.
Изсипете малко бульон в чиния със заквасена сметана, разбъркайте и внимателно изсипете в супата. Варете на тих огън 5 минути.

Съвет: Гарнирайте супата на порции с листенца магданоз и босилек. Сервирайте с крутони или крекери.

Рибена супа със сметана

съставки:

800 грама риба;
моркови - 1 бр.;
лук - 2 бр;
чесън - 2 скилидки;
брашно - 3 с.л. лъжици;
заквасена сметана - 100 грама;
бял хляб - 1 брой;
яйца - 2 бр.;
олио - 1 ч.ч. лъжица;
галета - 2 с.л. лъжици;
зелени целина и магданоз;
Дафинов лист;
подправки.

Приготвяне:

Почистваме рибата от вътрешностите, отделяме филетата от костите. Оставете главата и костите да се сварят, добавете лука, морковите, бахара и подправките. Гответе бульона за 1,5-2 часа.
Прецедете бульона, добавете дафинов лист.
Сварете рибата, нарязана на парчета, в бульона за 5 минути и извадете.
2 с.л. запържете леко супени лъжици брашно в горещ сух тиган, добавете малко бульон. Разбъркайте добре, така че да няма бучки, подправете супата с тази смес.
Оставяме опашната част на рибата, а останалата част прекарваме през месомелачка заедно с пържен лук и накиснат хляб, за предпочитане в мляко. Добавете 2 разбити яйца, галетата и билките. Всичко се разбърква старателно.
От получената рибна смес правим малки кюфтета, овалваме ги в брашно и ги пускаме във врящата супа. Гответе 5 минути.

Преди сервиране поставете няколко рибни кюфтета, парчета варена риба и зеленчуци във всяка чиния. Всичко се подправя със ситно нарязан чесън. Сервирайте заквасената сметана отделно.

Традиционно осетинско ястие. Много просто, достъпно и най-важното - ВКУСНО!!! Подходящи както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Хубавото е, че може да мине и за първо, и за второ ястие едновременно :) и не е нужно да се мъчите с него дълго време. Повечето от съставките са винаги под ръка. Опитайте друга версия на ястието с пиле за промяна, няма да съжалявате!

Съставки за "Бяла пилешка супа в заквасена сметана":

Рецепта за „Бяла пилешка супа в заквасена сметана“:

Това е супа или сос, или основно ястие - каквото сготвите, такова ще бъде. Той е много популярен в Осетия. Можете да го направите много плътен, така че да не го изливате, а да го поставите в чиния. Ако искате първото, просто променете малко пропорциите и ще получите много питателна и здравословна супа. Е, вкусът, ако го опитате веднъж, никога няма да го забравите. Можете също така да регулирате съдържанието на мазнини в супата. За тези, които обичат по-тлъсто, гответе го с кожата, изберете богата заквасена сметана. Днес варя гърди без кожа и един крак (лека версия). Всъщност традиционната версия е да сварите цялото пиле. Името на супата е суран (с ударение върху буквата „у”). Всъщност се готви бързо, около половин час, останалото време се изразходва за почистване и подготовка на съставките.
Всички необходими продукти са представени на снимката (само забравих да добавя копъра, но ще го има в следващите стъпки). Освен това не е необходимо да добавяте копър. МАЩЕРКАТА е задължителна, защото именно комбинацията от мащерка с пиле и заквасена сметана създава този неповторим вкус и аромат.

ВСИЧКИ СНИМКИ СЕ УГОЛЕМЯВАТ, КОГАТО КЛИКНЕТЕ.

Така че да започваме.

Нарежете пилето (за предпочитане домашно) на едри парчета, сложете го в тенджера, залейте със студена вода, така че да покрие само пилето, не повече. Посолете водата (ако бързате, осолявайте водата едва след като заври. При солта водата кипи повече време).

Докато пилето се готви, обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Ако картофите са малки, можете да добавите цели картофи. Парчетата пиле и картофи трябва да са приблизително с еднакъв размер. Гответе пилето до полуготовност (10-15 минути), добавете картофите. Покрийте с капак, оставете да заври и намалете топлината до средна или средно ниска. Оставете да бълбука. В никакъв случай не добавяйте вода! Трябва да има МАЛКО вода, защото приготвяме гъсто ястие.

Докато картофите се варят, нарежете лука на половин пръстени, нарежете ситно чесъна и копъра.

Около 3 минути след картофите се добавя лукът и се захлупва с капак.
Лукът трябва да е СУРОВ, без пържене!! (някои хора не обичат варен лук. Така че, ще ви кажа: те променят вкуса си към по-добро, благодарение на факта, че се готвят в заквасена сметана и дори в пилешки бульон и с подправки!) Запомнете относно френската лучена супа, тя е едно от най-мощните средства за превенция на рака! защо го правя И освен това е по-добре да не подлагате здравословен продукт на допълнителна топлинна обработка.

Искам също да добавя: не разбърквайте ястието твърде често, не натрошете картофите - те трябва да останат едри. През цялото време на готвене супата се разбърква само 2-3 пъти и то много внимателно.

Когато лукът и картофите се готвят още 3 минути, добавете 300 грама заквасена сметана и внимателно разбъркайте цялото съдържание на тигана. Сега нашето ястие трябва да къкри на слаб огън в заквасена сметана, докато картофите са готови.

Добавете чесън. Покрийте с капак, разбира се.

Ако след добавяне на заквасена сметана супата придобие водниста консистенция, трябва да я сгъстите с брашно или предварително да разредите брашното в заквасена сметана, преди да я добавите към супата. Поръсих с брашно цялата повърхност и разбърках бързо.

Ако искате по-рядка супа, не е необходимо да добавяте брашно.

Има и друг вариант за сгъстяване, без брашно: вземете няколко картофа от супата, намачкайте ги с вилица и ги върнете обратно в супата, разбъркайте леко.

До този момент картофите трябва да са почти готови. Сега добавете копър. Тази и следващата стъпка трябва да се направят много бързо, защото билките не трябва да се варят, за да не изчезне ароматът им.
P.S. Не е необходимо да добавяте копър, той е по желание. Също и смлян черен пипер. Правя го без черен пипер и най-често без копър (преодолява аромата на мащерка). Но днес реших да го приготвя с копър. Оставям да къкри половин минута и няма да стърчи толкова от общия букет :)

Традиционно осетинско ястие. Много просто, достъпно и най-важното - ВКУСНО!!! Подходяща както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Хубавото е, че може да мине и за първо, и за второ ястие едновременно :) и не е нужно да се мъчите с него дълго време. Повечето от съставките са винаги под ръка. Опитайте друга версия на ястието с пиле за промяна, няма да съжалявате!

Пиле - 600гр
Картофи - 400гр
Лук - 3 бр.
Заквасена сметана - 300 гр
Чесън - 3 зъба.
Копър (пресни стръкове) - 4 бр.
Мащерка (сушена, ароматна. Купуваме я на пазара от узбекски (или азербайджански) другари.) - 1 ч.л.
Сол на вкус)
Пшенично брашно (ако е необходимо, за дебелина) - 2 супени лъжици. л.

Това е супа или сос, или основно ястие - каквото сготвите, такова ще бъде. Той е много популярен в Осетия. Можете да го направите много плътен, така че да не го изливате, а да го поставите в чиния. Ако искате първото, просто променете малко пропорциите и ще получите много питателна и здравословна супа. Е, ако го опитате веднъж, никога няма да го забравите. Можете също така да регулирате съдържанието на мазнини в супата. За тези, които обичат по-тлъсто, гответе го с кожата, изберете богата заквасена сметана. Днес варя гърди без кожа и един крак (лека версия). Всъщност традиционната версия е да сварите цялото пиле. Името на супата е суран (с ударение върху буквата „у”). Всъщност се готви бързо, около половин час, останалото време се изразходва за почистване и подготовка на съставките.
Всички необходими продукти са представени на снимката (само забравих да добавя копъра, но ще го има в следващите стъпки). Освен това не е необходимо да добавяте копър. МАЩЕРКАТА е задължителна, защото именно комбинацията от мащерка с пиле и заквасена сметана създава този неповторим вкус и аромат.

Така че да започваме.

Докато картофите се варят, нарежете лука на половин пръстени, нарежете ситно чесъна и копъра.

Когато лукът и картофите се сварят още 3 минути, добавете 300гр. заквасена сметана, внимателно разбъркайте цялото съдържание на тигана. Сега нашето ястие трябва да къкри на слаб огън в заквасена сметана, докато картофите са готови.

Добавете чесън. Покрийте с капак, разбира се.

След добавяне на заквасена сметана супата придобива течна консистенция, трябва да я сгъстите с брашно или предварително да разредите брашното в заквасена сметана, преди да я добавите към супата. Поръсих с брашно цялата повърхност и разбърках бързо.

Ако искате по-рядка супа, не е необходимо да добавяте брашно.

В този момент картофите трябва да са почти готови. Сега добавете копър. Тази и следващата стъпка трябва да се направят много бързо, защото билките не трябва да се варят, за да не изчезне ароматът им. P.S. Не е необходимо да добавяте копър, той е по желание. Също и смлян черен пипер. Правя го без черен пипер и най-често без копър (преодолява аромата на мащерка). Но днес реших да го приготвя с копър. Оставете да къкри за половин минута и няма да "стърчи" толкова много от общия букет :)

Вземете сушена мащерка. Разтрийте го старателно между дланите си, за да го смачкате и да освободите аромата. Това трябва да стане директно над тигана, така че като се накълца да се излее в ястието ни. Ръцете трябва да са сухи!

Добавете мащерка към нашата супа, разбъркайте внимателно, покрийте с капак и веднага изключете. Оставете го да вари, позволявайки на всички съставки да поемат вкусовете си. По желание може да добавите (може и да не добавяте, все пак е вкусно) малко смлян черен пипер.

Ето! Нашата чудодейна супа-сос-първо-второ-люто ястие е ГОТОВА!
Аз вече изядох две чинии, а ти? :)

В класическата версия консистенцията трябва да е гъста. Опитах се да го снимам така, че да се вижда.

Добър апетит!