Χυμός σημύδας - τι μπορείτε να ετοιμάσετε; Χυμός σημύδας - οφέλη, βλάβη, εκχύλιση και αποθήκευση χυμού σημύδας

Ο χυμός σημύδας είναι ένα νόστιμο, υγιεινό ρόφημα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια και μικροστοιχεία. Όλα αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Το φρέσκο ​​προϊόν δεν διαρκεί πολύ. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε σωστά το χυμό σημύδας στο σπίτι;

Κλασική συνταγή

Η οικιακή κονσερβοποίηση του χυμού σημύδας είναι μια απλή διαδικασία. Το ποτό ταιριάζει καλά με κιτρικό οξύ. Αυτό το συστατικό δίνει στο προϊόν μια γλυκόξινη γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 5 λίτρα χυμό σημύδας.
2. 630 γρ ζάχαρη.
3. Όχι περισσότερα από 25 g κιτρικού οξέος.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα

Ο χυμός σημύδας πρέπει να χυθεί σε ένα βαθύ δοχείο και να βράσει.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να σχηματιστεί ένας πορτοκαλί ή κιτρινωπός αφρός από πάνω. Πρέπει να αφαιρεθεί. Διαφορετικά, ο αφρός θα χαλάσει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος και θα επηρεάσει τη γεύση.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να βράσετε τον χυμό, καθώς αυτό θα του στερήσει θρεπτικά συστατικά.

Το κιτρικό οξύ και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να προστεθούν στο ποτό. Αυτά τα συστατικά πρέπει να διαλυθούν πλήρως. Το τελικό προϊόν πρέπει να χύνεται σε ήδη αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να βάλετε γάζα στο λαιμό του δοχείου και να ρίξετε μέσα το ποτό. Αυτό θα φιλτράρει το προϊόν και θα αφαιρέσει μικρά σωματίδια υπολειμμάτων από αυτό.

Τα γεμισμένα δοχεία πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά. Τα βάζα με χυμό σημύδας πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν προσεκτικά. Θα πρέπει να σταθούν σε αυτή τη θέση για λίγο μέχρι να κρυώσουν.

Θεραπευτικό προϊόν με λεμόνι

Μπορείτε να διατηρήσετε το χυμό σημύδας χωρίς κιτρικό οξύ: αντικαταστήστε το με φρέσκα φρούτα. Το λεμόνι θα προσθέσει λίγη ξινίλα στο έτοιμο ρόφημα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 3 λίτρα νέκταρ σημύδας.
2. Λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
3. 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Εκχύλιση χυμού σημύδας

Ο χυμός σημύδας πρέπει να χυθεί σε ένα πυρίμαχο δοχείο και να βράσει. Ενώ το υγρό θερμαίνεται, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί το νέκταρ. Το προϊόν δεν μπορεί να βράσει. Επομένως, πρέπει να το ζεστάνετε, να αφαιρέσετε τον αφρό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί καλά στο τηγάνι. Τέλος, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί με γάζα και να χυθεί σε δοχεία. Τα βάζα πρέπει να σφραγιστούν ερμητικά, να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν προσεκτικά και να αφεθούν για λίγο.

Συνταγή με πορτοκάλι

Για ποικιλία, μπορείτε να διατηρήσετε το ρόφημα με πορτοκάλι. Το χειμώνα, ένα τέτοιο ποτό θα δώσει στο σώμα πολλές χρήσιμες ουσίες. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 5 λίτρα νέκταρ σημύδας.
2. 25 g κιτρικό οξύ.
3. 3 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια.
4. Κρυσταλλική ζάχαρη.

Το υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα βαθύ δοχείο και να τοποθετηθεί στη φωτιά. Ενώ το ποτό ζεσταίνεται, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν με ατμό ή φρύξη στο φούρνο. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα. Πρέπει να βάλετε μερικά κομμάτια πορτοκαλιού στο δοχείο.

Όταν ο χυμός σημύδας ζεσταθεί αρκετά, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνειά του. Πρέπει να αφαιρεθεί. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση. Όταν το συστατικό διαλυθεί πλήρως, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Το έτοιμο νέκταρ πρέπει να χυθεί σε βάζα, αφού πρώτα το φιλτράρετε. Τα δοχεία πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται.

Ένα κλωνάρι σταφίδας θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα στο χυμό

Συνταγή με κλαδιά φραγκοστάφυλου

Οι σταφίδες δίνουν στο ποτό μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κλαδιά αυτού του φυτού με μπουμπούκια που δεν έχουν ακόμη ανοίξει.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 3 λίτρα χυμό σημύδας.
2. 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
3. 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.
4. Μοσχεύματα σταφίδας.

Το νέκταρ πρέπει να χύνεται στο τηγάνι και να θερμαίνεται μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Δεν μπορείτε να βράσετε το ποτό. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο θερμαινόμενο υγρό. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι μαύρης σταφίδας σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία. Πρέπει πρώτα να πλυθούν και να περιχυθούν με βραστό νερό. Φιλτράρουμε τη σύνθεση, αδειάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε και κρυώνουμε.

Συνταγή με μέντα

Το πικάντικο και δροσιστικό ρόφημα θα αρέσει σε πολλούς. Η προετοιμασία του χυμού σημύδας με μέντα απαιτεί λίγο χρόνο. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 7 λίτρα χυμό σημύδας.
2. 10 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Από 50 έως 70 g αποξηραμένης μέντας.
4. 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Ο χυμός σημύδας πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα και να τοποθετείται στη φωτιά. Όσο το ποτό ζεσταίνεται, ετοιμάστε δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Τα βάζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν από γυαλί ή πολυουρεθάνη. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα καπάκια.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζεστού υγρού και να ρίξετε σε αυτό κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Όταν διαλυθούν τα υλικά, προσθέστε ένα ματσάκι δυόσμο στο ρόφημα. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Όσο περισσότερη μέντα σε ένα προϊόν, τόσο πιο αρωματικό γίνεται.

Το δοχείο με το τελικό προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Το ποτό πρέπει να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσει ξανά και να στραγγιστεί. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία και κλείστε καλά.

Η προσθήκη καραμέλας θα κάνει τον χυμό πιο ελκυστικό στα παιδιά

Εξαιρετικό ρόφημα με καραμέλα

Αυτή είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή χυμού σημύδας. Η διατήρηση ενός ροφήματος με καραμέλα είναι πολύ απλή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 3 λίτρα χυμό σημύδας.
2. 3/4 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Λίγες καραμέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέντα, βατόμουρο ή αχλάδι.
4. 2/3 κουτ. κιτρικό οξύ.

Ο χυμός πρέπει να βράσει, αλλά όχι να βράσει. Ρίξτε ζάχαρη, κιτρικό οξύ στο ποτό και προσθέστε καραμέλα. Μετά από αυτό, ο χυμός σημύδας πρέπει να σταθεί για λίγο. Τέλος, το ρόφημα πρέπει να βράσει, να φιλτραριστεί και να χυθεί σε βάζα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και αποστειρωθεί.
Το προϊόν πρέπει να τυλίγεται ερμητικά. Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν και να αφεθούν σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή με τριανταφυλλιές

Η γεύση του ροφήματος εξαρτάται από τα πρόσθετα συστατικά της συνταγής. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο φρούτα στο χυμό σημύδας, αλλά και τριανταφυλλιές, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Για 3 λίτρα φρέσκου προϊόντος χρειάζεστε:

1. 1 χούφτα τριανταφυλλιές.
2. 3/4 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία και μετά το ίδιο το προϊόν. Προσθέστε ζάχαρη και τριαντάφυλλο στο χυμό. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει να βράσει και, αφού φιλτράρετε, αδειάστε σε βάζα. Τα κυλινδρικά δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν, το οποίο περιέχει τριανταφυλλιές, είναι ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας. Το ποτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Χυμός με βατόμουρο

Ο χυμός σημύδας ταιριάζει καλά με πολλά φρούτα και μούρα. Το Barberry σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Καθιστά το προϊόν όχι λιγότερο αρωματικό. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 3 λίτρα χυμό σημύδας.
2. 100 γραμμάρια βατόμουρα.
3. 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Το Barberry προσθέτει θρεπτικά συστατικά στο χυμό

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα δοχεία: πλύνετε και αποστειρώστε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάζα με όγκο 3 λίτρων. Ρίξτε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και 100 γραμμάρια μούρα σε κάθε δοχείο. Ο χυμός σημύδας πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει, αλλά μην βράσει. Μετά από αυτό, φιλτράρετε το προϊόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάζα.

Ρίξτε το ζεστό υγρό σε βάζα και κλείστε καλά. Διαλύουμε τη ζάχαρη ήδη σε ένα τυλιγμένο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το ανακινήσετε λίγο ή να το κυλήσετε στο πάτωμα.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε το χυμό σημύδας σε συνδυασμό με διάφορα φρούτα και μούρα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακτινίδιο, μήλα και αχλάδια, μαύρες σταφίδες, κεράσια. Κάθε ποτό έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

Ο χυμός σημύδας είναι ένα μοναδικό προϊόν, η χρήση του οποίου έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχει τανίνες, οι οποίες προσδίδουν αντισηπτικές ιδιότητες στο προϊόν. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη που περιέχονται στο νέκταρ βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του σε όσους αντιμετωπίζουν έντονο ψυχικό στρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις.

Διατήρηση του χυμού σημύδας: βίντεο

Πώς να κλείσετε το χυμό σημύδας: φωτογραφία

Ο χυμός σημύδας, ή δέντρο σημύδας, είναι ένα πολύτιμο προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.

ΛΙΓΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΛΥΣΕΙΣ

Ας θυμηθούμε την άρρηκτα συνδεδεμένη τριάδα: ΣΥΝΘΕΣΗ, ΔΟΜΗ ΚΑΙ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ.

Με την ίδια σύνθεση, μπορεί να υπάρχει διαφορετική δομή της ουσίας και, επομένως, διαφορετικές ιδιότητες.

Ένα παράδειγμα θα ήταν τα ισομερή των σακχάρων γλυκόζη και φρουκτόζη, τα οποία έχουν την ίδια σύνθεση C6H12O6, αλλά διαφορετικές μοριακές δομές και πολύ διαφορετικές ιδιότητες.

Το νερό δεν αποτελείται από μόρια H2O, αλλά από συστάδες, που αποτελούνται κυρίως από 2-5 μόρια.

Αυτά τα σμήνη διασυνδέονται για να σχηματίσουν πολύ περίπλοκες δομές νερού. Ο αριθμός τέτοιων πιθανών υδάτινων δομών είναι εξαιρετικά πολυάριθμος. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι τα σχήματα των νιφάδων χιονιού: μεταξύ των δισεκατομμυρίων νιφάδων χιονιού που μελετήθηκαν, δεν έχουν βρεθεί ακόμη δύο πανομοιότυπες.

Στο φυσικό νερό, εκτός από μόρια νερού με ελαφρύ υδρογόνο (H - πρωτίιο) H2O, μικρές ποσότητες περιέχουν επίσης μόρια νερού με βαρύ υδρογόνο (D - δευτέριο) D2O και υπερβαρύ υδρογόνο (T - τρίτιο) T2O.

Επιπλέον, δεν υπάρχει καθαρό νερό στη φύση, αλλά πάντα υπάρχουν υδατικά διαλύματα διαφόρων ουσιών σε διαφορετικές συγκεντρώσεις, η παρουσία των οποίων αλλάζει πολύ τη δομή του νερού.

Ο χυμός σημύδας έχει απότομα μειωμένη περιεκτικότητα σε μάλλον επιβλαβές βαρύ D2O και υπερβαρύ νερό T2O και έχει επίσης τη δική του ειδική υγρή δομή, η οποία είναι πολύ ευεργετική για την υγεία. Επομένως, ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος όχι τόσο για τις διαλυμένες ουσίες που περιέχει, αλλά για την ειδική υγρή δομή του.

Αυτή η δομή αρχίζει να αλλάζει σταδιακά αμέσως μετά την εξαγωγή του χυμού από τη σημύδα και μετά από 2 ώρες μεταβάλλεται σημαντικά.

Επομένως, είναι ιδιαίτερα χρήσιμος ο φρέσκος χυμός σημύδας και όχι αποθηκευμένος ή κονσερβοποιημένος.

Η κατανάλωση φρέσκου χυμού σημύδας είναι απόλαυση. Αυτό είναι ένα ευχάριστο, δροσιστικό και ενδυναμωτικό ρόφημα που έχει ελάχιστη γεύση διαφορετική από το απλό νερό. Από τα αρχαία χρόνια, φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες - είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον, νόστιμο, θεραπευτικό, δροσιστικό αναψυκτικό.

Μέχρι να ανθίσουν τα κολλώδη φύλλα (περίπου ένα μήνα πριν εμφανιστούν τα φύλλα και ανθίσουν, κατά την περίοδο του λιώσιμου χιονιού), οι σημύδες αρχίζουν να ρέουν χυμός, που ονομάζεται «σημύδα που κλαίει». Μέσα σε 15-20 ημέρες, η σημύδα μας δίνει ελαφρώς γλυκό χυμό σημύδας.

Ο χυμός ενός δέντρου που μεγαλώνει κοντά σε έναν πολυσύχναστο αυτοκινητόδρομο ή σε μια βιομηχανική περιοχή της πόλης θα κάνει κακό αντί για όφελος. Δεν έχει νόημα να αγοράζετε χυμό σημύδας στα καταστήματα, γιατί... Κατά την κονσερβοποίηση καταστρέφονται σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες.

Πώς να βγάλετε σωστά το χυμό;

Πρέπει να κόψετε ένα μικρό τετράγωνο του εξωτερικού φλοιού και στην καθαρισμένη περιοχή γυρίστε την εσοχή 3-4 εκατοστά με ένα σφυρί. Ο χυμός θα ρέει σε μια γρήγορη ροή. Μπορείτε να συνδέσετε μια αυλάκωση από κασσίτερο, μπορείτε να την αποστάξετε σε ένα μπουκάλι χρησιμοποιώντας μια λωρίδα γάζας.

Μετά τη συλλογή του χυμού, πρέπει να καλύψετε σφιχτά την τομή με πλαστελίνη, κερί, σαπούνι πλυντηρίου ή να φράξετε με βρύα. Αυτό θα προστατεύσει το δέντρο από τη διείσδυση βακτηρίων και μυκήτων.

Τα παλιά χρόνια, ο χυμός σημύδας συλλέγονταν σε ειδικά δοχεία από φλοιό σημύδας - πίστευαν ότι σε αυτά διατηρούσε καλύτερα τις ιδιότητές του. Αλλά χωρίς λιγότερη επιτυχία, ο χυμός μπορεί να συλλεχθεί σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά μπουκάλια.

Πώς να πάρετε το χυμό σωστά και να μην βλάψετε το δέντρο.

Πρώτον, πρέπει να λαμβάνεται από δέντρα με διάμετρο 20-30 cm, είναι καλύτερα να μην αγγίζετε μικρές και μεγάλες σημύδες.
Δεύτερον, δεν μπορείτε να πάρετε περισσότερο από 1 λίτρο χυμού από ένα δέντρο σε 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τρυπήσετε το φλοιό με ένα μαχαίρι ή σμίλη (αλλά όχι πολύ βαθιά). Ένα αυλάκι από λεπτό αλουμίνιο ή πλαστικό εισάγεται στην υποδοχή, μέσω του οποίου ο χυμός θα ρέει σταγόνα-σταγόνα μέσα στο δοχείο. Στη συνέχεια, όταν μαζευτεί ο χυμός, μην ξεχάσετε να καλύψετε την τρύπα με βερνίκι κήπου, να την βουλώσετε με ένα κομμάτι βρύα ή να τη σφραγίσετε με κερί.

Υπάρχει ένας πιο ήπιος τρόπος: απλά κόψτε ένα κλαδί σε ένα κλαδάκι και κρεμάστε ένα μπουκάλι στο κούτσουρο. Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική, μπορείτε να κρεμάσετε πολλά γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια σε ένα δέντρο ταυτόχρονα.

Το κομμένο κλαδί πρέπει να χαμηλωθεί ελαφρώς προς τα κάτω (το κλαδί μπορεί να δεθεί με σχοινί στο κάτω κλαδί ή στον κορμό του δέντρου).

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν ο ήλιος ζεσταίνεται, ο χυμός τρέχει πιο γρήγορα - πρέπει να το θυμάστε αυτό όταν ελέγχετε έγκαιρα πώς γεμίζει το δοχείο.

Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή χυμού είναι μεταξύ 12 και 18 η ώρα, όταν ρέει πιο έντονα.
Ο αριθμός των οπών που μπορούν να γίνουν εξαρτάται από τη διάμετρο του κορμού της σημύδας: εάν η διάμετρος του κορμού είναι 20-25 cm - μόνο μία, για 25-35 cm - δύο, για 35-40 cm - τρία και αν η διάμετρος είναι περισσότερο από 40 cm - επιτρέπεται η δημιουργία τεσσάρων οπών.

Η περίοδος απελευθέρωσης του χυμού σημύδας εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, εάν κατά την απόψυξη του Μαρτίου ο χυμός έχει ήδη αρχίσει να ρέει και οι παγετοί χτυπήσουν απροσδόκητα, μπορεί να σταματήσει να εκκρίνει για κάποιο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, ο χυμός αρχίζει να ρέει όταν το χιόνι λιώνει και τα μπουμπούκια φουσκώνουν, γύρω στα μέσα Μαρτίου. Σταματούν να συλλέγουν χυμό όταν ανθίζουν τα φύλλα, το δεύτερο μισό του Απριλίου.

Τα "δάκρυα σημύδας" πρέπει να συλλέγονται μόνο σε οικολογικά καθαρά δάση, επειδή το δέντρο είναι ικανό να απορροφά επιβλαβείς ουσίες και καυσαέρια.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα δέντρο σημύδας με διάμετρο τουλάχιστον 20 cm, με καλά ανεπτυγμένο στέμμα.
Σε απόσταση 20 εκατοστών από το έδαφος, γίνεται προσεκτικά μια μικρή τρύπα στον κορμό του δέντρου. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι, βασικά, ο χυμός έρχεται στο επιφανειακό στρώμα μεταξύ του φλοιού και του ξύλου, επομένως δεν πρέπει να κάνετε μια βαθιά τρύπα.

Ένας δίσκος φλοιού σημύδας ή άλλη ημικυκλική συσκευή είναι προσαρτημένος στην τρύπα που έχει γίνει ή κάτω από αυτήν, κατά μήκος της οποίας θα ρέει ο χυμός. Το αυλάκι πρέπει να κατευθύνεται μέσα στο μπουκάλι, το βάζο ή την τσάντα.
Ο χυμός σημύδας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες (αν και μερικοί τον αποθηκεύουν έως και 1 μήνα, αλλά ο χυμός χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες).

Όπως κάθε χυμός, ο χυμός σημύδας καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο, αποθηκευμένο για όχι περισσότερο από 2 ώρες.

Με το σωστό χτύπημα, όταν ο φλοιός και πολλές στρώσεις ξύλου κόβονται προσεκτικά, δεν γίνεται μεγάλο κακό στο δέντρο. Στην επιστημονική βιβλιογραφία δεν αναφέρεται ο θάνατος των δέντρων σημύδας λόγω της εξόρυξης - έστω και βιομηχανικά - χυμών σημύδας. Παρεμπιπτόντως, ένας από τους ζωτικούς δείκτες της σημύδας είναι η παραγωγή χυμού. Αν μειώθηκε από χρόνο σε χρόνο, θα μπορούσε να πει κανείς ότι το χτύπημα υπονομεύει την υγεία του δέντρου. Ωστόσο, οι πενταετείς παρατηρήσεις του τσιμπήματος στα Μέση Ουράλια έδειξαν ότι η παραγωγικότητα του χυμού όχι μόνο δεν μειώνεται, αλλά, αντίθετα, τείνει να αυξάνεται.

Ο φυσικός χυμός σημύδας είναι γνωστός για τις θεραπευτικές του ιδιότητες

Για ιατρικούς σκοπούς, δύο τύποι σημύδας χρησιμοποιούνται συχνότερα - ασήμι και επάλειψη. Χρησιμοποιούν μπουμπούκια, φύλλα, χυμό, ενεργό άνθρακα, πίσσα που λαμβάνεται με ξηρή απόσταξη ξύλου, ξυλιτόλη - ένα υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς, που λαμβάνεται από υπολείμματα ξύλου - και όλα αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική.

Χρήσιμες βιολογικές ενώσεις, άλατα και μέταλλα, που διαλύονται στο χυμό, σχηματίζουν ένα σχεδόν καθολικό φάρμακο. Περιέχει 0,5 - 2% ζάχαρη και είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Ο χυμός περιέχει ένζυμα, οργανικά οξέα, τανίνες, ασβέστιο, κάλιο, άλατα σιδήρου, φυτικές ορμόνες, γλυκόζη και ουσίες με υψηλή αντιμικροβιακή δράση (φυτοκτόνα).

Κάθε χρόνο ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 8-10 λίτρα χυμό σημύδας.

Ο χυμός σημύδας καταστρέφει τις πέτρες του ουροποιητικού συστήματος, είναι αποτελεσματικός στη θεραπεία ελκών στομάχου και ήπατος, πονοκεφάλων, βρογχίτιδας, βήχα, καθώς και ρευματισμών, ριζίτιδας και αρθρίτιδας και απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Επιπλέον, ο χυμός σημύδας έχει αναγεννητική δράση και διεγείρει το μεταβολισμό, ενώ είναι επίσης ένα εξαιρετικό διαιτητικό και δροσιστικό ρόφημα.

Ο χυμός σημύδας βοηθά με ανεπάρκειες βιταμινών, αναιμία, φυματίωση, καρκίνο της μήτρας, κρυολογήματα και δερματικές παθήσεις. Λαμβάνεται επίσης ως διουρητικό και ανθελμινθικό για οιδήματα καρδιακής προέλευσης, οσφυϊκή ουρά, ουρική αρθρίτιδα και για την πρόληψη της τερηδόνας.

Η συστηματική λήψη χυμού σημύδας έχει γενική δυναμωτική και τονωτική δράση. Ο ανοιξιάτικος χυμός σημύδας λαμβάνεται για ανεπάρκειες βιταμινών, αλλεργικές ασθένειες, πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, το scrofula, το σκορβούτο, τα κρυολογήματα και την αναιμία. Και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθενείς με πνευμονική φυματίωση και αμυγδαλίτιδα.

Ο χυμός σημύδας είναι πλούσιος σε νικοτινικά, μηλικά και γλουταμικά οργανικά οξέα. Περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και τανίνες. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, ο χυμός σημύδας έχει καλές τονωτικές καλλυντικές ιδιότητες.

Η επιστημονική βιβλιογραφία αναφέρει την αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση του χυμού σημύδας. Συνιστάται επίσης να το πίνετε για διάφορες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης. πέτρες στα νεφρά και στη χολή, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμοί, οίδημα, μη επουλωτικά τραύματα και έλκη.

Από τη σκοπιά της βοτανοθεραπείας, ο χυμός σημύδας είναι μια από τις καλύτερες φυσικές θεραπείες για τη βελτίωση του μεταβολισμού. Παρά το γεγονός ότι ο χυμός σημύδας διαφέρει ελάχιστα από το νερό, ζυμώνεται καλά και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου.

ΠΕΡΙ ΜΠΕΡΕΖΑ

Μια φορά κι έναν καιρό, η σημύδα στη Ρωσία ονομαζόταν το "δέντρο των τεσσάρων εργασιών": "Το πρώτο καθήκον είναι να φωτίσει τον κόσμο, το δεύτερο καθήκον είναι να παρηγορήσει την κραυγή, το τρίτο καθήκον είναι να θεραπεύσει τους αρρώστους. Το τέταρτο καθήκον είναι η διατήρηση της καθαριότητας».

Οι Ρώσοι έμαθαν να διαβάζουν και να γράφουν σε φλοιό σημύδας, που φωτίζεται από μια δάδα σημύδας.
Το «κλάμα» από το τρίξιμο των τροχών του καροτσιού παρηγορήθηκε με πίσσα σημύδας και αφεψήματα από μπουμπούκια σημύδας έδιναν στα μωρά «για το κλάμα».

Και σήμερα, κάθε χρόνο, μυρίζουν από τα δάση αρωματικές και εύκαμπτες σκούπες και σκούπες σημύδας. Γιατί η σκούπα σημύδας είναι πέρα ​​από κάθε ανταγωνισμό στο λουτρό, όπου δεν είναι τόσο φύλακας της καθαριότητας όσο ένα πολύπλευρο φάρμακο.

Υπάρχει ένα υπέροχο φάρμακο για τη θεραπεία διαφόρων κοψίμων, εκδορών και δερματικών βλαβών - "Berezka". Γεμίστε τα 3/5 του μπουκαλιού με κολλώδη μπουμπούκια σημύδας, ρίξτε βότκα κάτω από το λαιμό, σφραγίστε καλά και αφήστε σε σκοτεινό μέρος να εγχυθεί για 2-3 εβδομάδες. Αποθηκεύστε στο σκοτάδι χωρίς να στραγγίσετε το υγρό από τα νεφρά. Το διάλυμα αποθηκεύεται καλά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2-3 χρόνια.

Όχι μόνο η λαϊκή ιατρική, αλλά και η επιστημονική ιατρική στρέφεται στη σημύδα για βοήθεια. Σχεδόν όλα τα μέρη του δέντρου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για κάθε είδους ασθένειες: μη ανοιγμένα μπουμπούκια, νεαρά φύλλα, αυξήσεις μανιταριού chaga στους κορμούς και ένα ισχυρό αντισηπτικό που εξάγεται από φλοιό σημύδας - πίσσα σημύδας.

Ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι πίνοντας τουλάχιστον ένα ποτήρι την ημέρα για 2-3 εβδομάδες (είναι βέλτιστο να πίνετε ένα ποτήρι τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα) θα βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει την ανοιξιάτικη αδυναμία, την έλλειψη βιταμινών, την απουσία μυαλού , κούραση και κατάθλιψη.
Ο χυμός σημύδας αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στη γύρη σημύδας.

Ο χυμός σημύδας αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στο κρυολόγημα, τις μολυσματικές και αλλεργικές ασθένειες και έχει ανθελμινθική, διουρητική και αντικαρκινική δράση. Ο χυμός σημύδας είναι επίσης χρήσιμος για το σκούπισμα του δέρματος για το έκζεμα, την ακμή, την ενυδάτωση και τον καθαρισμό του ξηρού δέρματος.

Είναι χρήσιμο να εφαρμόσετε την ακόλουθη μάσκα στο δέρμα του προσώπου: ανακατέψτε 1 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό σημύδας και 1 κουτ. μέλι Πρέπει να κρατήσετε αυτή τη μάσκα για περίπου 15 λεπτά, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, μετά από το οποίο το δέρμα θα αποκτήσει μια όμορφη ματ σκιά.

Ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για το λούσιμο των μαλλιών σας εάν έχετε πιτυρίδα, για να ενισχύσει την ανάπτυξή τους και να τα κάνει λαμπερά και απαλά. Την ίδια ιδιότητα έχει και ένα έγχυμα από φύλλα σημύδας.

Εάν είστε άνω των 40 ετών, δοκιμάστε να σκουπίζετε περιοδικά το πρόσωπό σας με ένα τονωτικό:
Αναμείξτε ένα ποτήρι χυμό σημύδας με ένα μπουκάλι (40 ml) βάμμα ginseng. Σκουπίστε το πρόσωπό σας με αυτό το μείγμα πρωί και βράδυ πριν χρησιμοποιήσετε κρέμα ημέρας ή νύχτας. Πάντα όμως μετά τον καθαρισμό του δέρματος.

Το ιδανικό καλλυντικό προϊόν είναι ο φυσικός χυμός σημύδας. Αλλά είναι διαθέσιμο μόνο την άνοιξη, και μόνο εάν έχετε ένα άλσος σημύδων κοντά, και σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή.

Για καλλυντικούς σκοπούς, μπορείτε να αγοράσετε κονσερβοποιημένο χυμό σημύδας στο παντοπωλείο. Είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό που παίρνετε μόνοι σας και να το καταψύχετε σε μικρές μερίδες σακούλες. Το βάμμα τζίνσενγκ πωλείται στα φαρμακεία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να αγοράσετε βάμματα Rhodiola rosea, Eleutherococcus ή Sophora japonica για το σκοπό αυτό. Όλα αυτά βελτιώνουν τέλεια την κατάσταση του δέρματος και επιβραδύνουν τη γήρανση.

Για να διατηρήσετε το χυμό σημύδας, μπορείτε να προσθέσετε οινόπνευμα σε φρέσκο ​​χυμό μέχρι να ληφθεί μια περιεκτικότητα 16-18 μοιρών (τοις εκατό κατ' όγκο). Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε 40-50 μπουμπούκια σημύδας ανά μπουκάλι μισού λίτρου.

Ο χυμός σημύδας είναι μια καλή θεραπεία για την ανικανότητα, ένας βοηθός για την εμμηνόπαυση: εάν πίνετε τουλάχιστον ένα ποτήρι χυμό την ημέρα, η υπνηλία, η κόπωση, η ευερεθιστότητα και άλλα φαινόμενα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση θα εξαφανιστούν. Οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να παίρνουν φρέσκο ​​χυμό σημύδας απεριόριστα (φυσικά, αποφεύγοντας την υπερβολική δόση της συνολικής ποσότητας υγρού) αντί για τσάι, κομπόστα, νερό για 1-2 μήνες.

Πρέπει να φυλάξετε τον χυμό στο ψυγείο, γιατί φθείρεται γρήγορα και ξινίζει. Είναι χρήσιμο να αναμειγνύετε το χυμό σημύδας με όλους τους τύπους χυμών, να τον εμποτίζετε με υπερικό, τριανταφυλλιά, φύλλα μέντας, θυμάρι, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικό, άνθη φλαμουριάς κ.λπ. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών, των λαχανικών και των φρούτων συμπληρώνουν τη θεραπευτική δράση του χυμού σημύδας.

Σε περίπτωση υψηλής θερμοκρασίας σώματος, σεξουαλικά μεταδιδόμενων ασθενειών, πίνετε 1 ποτήρι χυμό σημύδας πριν από τα γεύματα 3-4 φορές την ημέρα, ακολουθώντας μια δίαιτα γαλακτοκομικών-λαχανικών.

Για ανεπάρκειες βιταμινών, αναιμία, φυματίωση, σε περίπτωση αθηροσκλήρωσης, καρδιακού οιδήματος, οσφυϊκού χιτώνα, για την πρόληψη της τερηδόνας, ως διουρητικό, ανθελμινθικό, ο χυμός σημύδας πίνεται 0,5-1 ποτήρι 3-4 φορές την ημέρα για 3-4 εβδομάδες.

Σε περίπτωση πονόλαιμου και άλλων φλεγμονωδών ασθενειών του λαιμού και του στόματος, κάντε γαργάρες με χυμό σημύδας.

Για χρόνια ρινική καταρροή, θα πρέπει να πίνετε 1 ποτήρι φρέσκο ​​χυμό σημύδας κάθε πρωί την άνοιξη.

Ο χυμός σημύδας είναι καλός στο να διώχνει τις πέτρες και την άμμο έξω από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη (καταστρέφει τις πέτρες του ουροποιητικού κυρίως φωσφορικού και ανθρακικού οξέος, χωρίς να επηρεάζει αυτές του οξαλικού και ουρικού οξέος). Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πιείτε 1 ποτήρι με άδειο στομάχι.

Για ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, ως διουρητικό και τονωτικό, ο χυμός λαμβάνεται από το στόμα, 1 ποτήρι τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 1-1,5 μήνες.

Μέθοδοι τοποθέτησης δοχείου κατά τη συλλογή χυμών σημύδας

Βήμα προς βήμα οδηγίες για τη συλλογή χυμών σημύδας

Εξοπλισμός: σφυρί, τρυπάνι, σωλήνες (οτιδήποτε στρογγυλό ή κοίλο θα κάνει),
ένα τρυπάνι για την εξωτερική διάμετρο του σωλήνα και των δοχείων (μπουκάλια).

Επιλέγουμε ένα μεγαλύτερο δέντρο και ξεκινάμε το τρύπημα.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διάτρησης, ο χυμός ρέει ήδη μέσα από το τρυπάνι.
Δεν χρειάζεται να τρυπήσουμε βαθιά, θα λυπηθούμε για τη σημύδα - φτάνει,
έτσι ώστε ο εισαγόμενος σωλήνας να μπορεί να υποστηρίξει το βάρος της φιάλης.

Η τρύπα είναι έτοιμη, ας την καθαρίσουμε από πριονίδι.

Παίρνουμε το τηλέφωνο...

...και σφυροκοπήστε το στην τρύπα.

Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, οι πρώτες σταγόνες σημύδας χύνονται ήδη.

Παίρνουμε ένα μπουκάλι (κατά προτίμηση πλαστικό για να είναι πιο ελαφρύ) και το βάζουμε με το λαιμό
σε ένα σωλήνα που χώνεται σε ένα δέντρο.

Περιμένουμε τα δοχεία μας να γεμίσουν με υπέροχο χυμό σημύδας.

Σε μια ώρα θα δούμε τι μας έχει δώσει η φύση.
Και πιείτε αμέσως φρέσκο ​​χυμό - είναι το πιο υγιεινό!

Αφού μαζέψετε το χυμό και πιείτε, ΠΡΕΠΕΙ να βουλώσετε σφιχτά την τρύπα με την κοπή
από ένα κλαδί με ξύλινο φελλό.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΧΥΜΟΥ ​​ΣΥΜΥΔΑΣ (ΠΑΛΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ)

Η κατάψυξη του χυμού σημύδας είναι ο καλύτερος τρόπος για να τον διατηρήσετε

Η διατήρηση του χυμού σημύδας σε βάζα δεν είναι κάτι πολύ σοφό.

Ο χυμός σημύδας είναι ιδιαίτερα καλός φρέσκος. Όταν παστεριωθεί ή αποστειρωθεί, χάνει πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η κατανάλωση τέτοιων κονσερβοποιημένων χυμών το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά διαφορετικά μούρα και φρούτα, είναι μια απόλαυση κάτω του μέσου όρου.
Έτσι, εάν προετοιμάζετε χυμό σημύδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μόνο με κατάψυξη.
Μετά την απόψυξη, διατηρεί σχεδόν όλες τις ιδιότητές του.

Για καλλυντικούς σκοπούς, θα πρέπει να καταψύχεται σε μικρές πλαστικές σακούλες.

BEREZOVIK (1η ΜΕΘΟΔΟΣ)

Κόψτε το φλοιό μιας μεγάλης νεαρής σημύδας, κάντε μια εγκάρσια τρύπα, βάλτε έναν νάρθηκα σφιχτά μέσα του και τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα μπολ κάτω από αυτό. Από ένα καλό δέντρο μπορείτε να πάρετε από 10 έως 40 λίτρα χυμού.
Ρίχνουμε το ζουμί σε ένα βαρέλι, προσθέτουμε το κρασί πόρτο, τη βότκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του βαρελιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κλείστε το βαρέλι με ένα μανίκι όσο πιο σφιχτά γίνεται και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος, κατά προτίμηση σε πάγο, για 2,5 μήνες.

Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε σε μπουκάλια, φελλό προσεκτικά, στερεώνοντας τους φελλούς στο λαιμό με σύρμα, και τοποθετήστε σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος στο πλάι του.

Για 5 λίτρα χυμό σημύδας - 750 γραμμάρια πορτοκαλί, 500 γραμμάρια βότκα, 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, 600 γραμμάρια σταφίδες.

BEREZOVIK (2η ΜΕΘΟΔΟΣ)

Ρίξτε το χυμό σημύδας, το κρασί πόρτο στο βαρέλι, προσθέστε ζάχαρη, θρυμματισμένο πολτό λεμονιού με το δέρμα, αλλά χωρίς σπόρους. Τοποθετήστε το βαρέλι σε κρύο μέρος (κατά προτίμηση σε πάγο) για 2 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το χυμό σε μπουκάλια, φελλοκόψτε τον προσεκτικά, στερεώνοντας τους φελλούς στο λαιμό με σύρμα και τοποθετήστε τον σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος στο πλάι του πάνω στην άμμο. Ο φλοιός σημύδας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμος για κατανάλωση 3 εβδομάδες μετά τη διαρροή.

Για 5 λίτρα χυμό σημύδας - 1,6 κιλά ζάχαρη, 2 λεμόνια, 1 λίτρο κρασί πόρτο.

BEREZOVIK (3η ΜΕΘΟΔΟΣ)

Ρίξτε το χυμό σημύδας σε μια λεκάνη, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το ένα τρίτο του χυμού. Αφαιρέστε τον αφρό ενώ βράζει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη λεκάνη από τη φωτιά, στραγγίστε το περιεχόμενό της με ένα καθαρό πανί απευθείας στο βαρέλι και, όταν ο χυμός κρυώσει σε θερμοκρασία 40 ° C, ρίξτε ένα παχύρρευστο διάλυμα μαγιάς, βότκας, βάλτε τα λεμόνια, κόψτε τα σε κύκλους και αφαιρούμε τους σπόρους. Το βαρέλι δεν χρειάζεται να είναι γεμάτο.
Αφήστε το βαρέλι σε ένα ζεστό δωμάτιο για ζύμωση για 10-12 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε κρύο δωμάτιο ή σε πάγο, όπου το αφήνετε για 7 εβδομάδες.

Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε ξανά το χυμό, ρίξτε το σε μπουκάλια σαμπάνιας, φελλότε προσεκτικά, στερεώνοντας τους φελλούς στο λαιμό του μπουκαλιού με σύρμα και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Για 5 λίτρα χυμό σημύδας - 1,6 κιλά ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαγιά, 1 λίτρο βότκα, 2 λεμόνια.

ΝΕΡΟ ΣΗΜΥΔΑΣ

Απελευθερώστε το χυμό από τη σημύδα και ρίξτε το αμέσως σε μπουκάλια. Τοποθετήστε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Κλείστε προσεκτικά τα μπουκάλια, στερεώνοντας τους φελλούς στο λαιμό του μπουκαλιού με σύρμα και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος για 2-3 μήνες. Το έτοιμο ποτό πρέπει να αφρίσει καλά. Πριν από τη χρήση, προσθέστε ζάχαρη για γεύση.

Για 0,5 λίτρο σημύδας - ξύσμα από 1/4 λεμόνι, 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, 4 σταφίδες.

ΞΥΔΙ ΑΠΟ ΧΥΜΟ ΣΥΜΥΔΑΣ

Ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα βαρέλι, προσθέστε βότκα και μέλι. Τοποθετήστε όλα αυτά σε ένα ζεστό μέρος χωρίς να βουλώσει το βαρέλι.

Το ξύδι θα είναι έτοιμο σε 2 μήνες.
Για 2 λίτρα χυμό σημύδας - 100 g βότκα, 40 g μέλι.

Αυτή είναι μια αρχαία λαϊκή συνταγή που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το χυμό σημύδας στο κρύο για δύο έως τρεις μήνες (ο φρέσκος χυμός δεν διαρκεί πολύ - λίγες μέρες το πολύ). Η σωστή αποθήκευση αυξάνει την οξύτητα του kvass χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση του.

Ο χυμός ζυμώνεται σε γυάλινα μπουκάλια οποιουδήποτε μεγέθους. Αφού πλυθούν με ζεστό νερό (κατά προτίμηση βρασμένο), γεμίζονται με φρέσκο ​​χυμό ακριβώς δίπλα στα δενδρύλλια.

Για κάθε μισό λίτρο, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κανονική ή γλυκόζη, 2-3 σταφίδες, πλυμένες σε κρύο βραστό νερό και - αν θέλετε - λίγο ξύσμα λεμονιού.
Η φιάλη κλείνεται με ένα καθαρό πώμα και ασφαλίζεται με σύρμα ή ταινίες.

Η πίεση του διοξειδίου του άνθρακα στο μπουκάλι δημιουργείται αρκετά υψηλή και για να μην σκάσει το γυαλί, δεν συνιστάται να βάλετε περισσότερη από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης.

Σε λίγες μέρες θα έχετε ένα ευχάριστο ρόφημα, ξινό, με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχα.

BIRCH KVASS

Ένα σακουλάκι με καμένες κρούστες ψωμιού σίκαλης ή κράκερ κατεβάζεται σε ένα σχοινί σε ένα δρύινο βαρέλι με χυμό. Μετά από δύο ημέρες, θα αρχίσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, φλοιός βελανιδιάς, μούρα ή φύλλα κερασιού και μίσχοι άνηθου χύνονται στο βαρέλι. Μετά από δύο εβδομάδες, το kvass είναι έτοιμο.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για το kvass. Ο χυμός σημύδας θερμαίνεται στους 35 ° C, προστίθεται μαγιά σε αυτό με ρυθμό 15-20 g ανά 1 λίτρο. Το μίξερ τοποθετείται σε κρύο μέρος για 3-4 ημέρες, στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία και διατηρείται.

ΧΡΥΣΗ ΜΠΙΡΤΣ ΚΑΒΑΣ

Έχει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και υπέροχο άρωμα, και αν το αφήσετε να καθίσει για πολλή ώρα, αρχίζει να ζυμώνει και έχει ένα ευχάριστο τσούξιμο στη γλώσσα.

Προσθέστε αποξηραμένα μήλα (ξηρά μήλα για κομπόστα), αποξηραμένα κλωνάρια βάλσαμου λεμονιού και φρυγανισμένο κριθάρι (ολικής αλέσεως) σε ένα δοχείο με χυμό σημύδας (για παράδειγμα, ένα κουτάκι).

Αυτό το kvass εγχέεται για αρκετές ημέρες σε κρύο μέρος και αποθηκεύεται στο ίδιο κρύο μέρος.

ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Περίπου 0,5 κιλό καθαρού ψημένου κριθαριού χύνεται σε ένα μπουκάλι χυμού 20 λίτρων και το μπουκάλι τοποθετείται στο κελάρι.
Σε μια εβδομάδα ή μιάμιση εβδομάδα, είναι έτοιμο το εξαιρετικό kvass, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.

Από φρέσκο ​​χυμό σημύδας (γλυκό και ελαφρώς ξινό σε γεύση) μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό

ΣΙΡΟΠΙ ΣΥΡΟΠΗΣ

(μπορεί να προστεθεί στο τσάι ή να αναμιχθεί με νερό)

Μετά την εξάτμιση στη φωτιά σε ανοιχτό δοχείο (στο τέλος - με ανάδευση), η συγκέντρωση ζάχαρης πρέπει να είναι 60-70%. Αυτό το σιρόπι έχει λευκό λεμόνι χρώμα και πάχος μελιού.

Έχει αποδειχθεί ότι το γλυκό σιρόπι που παρασκευάζεται από χυμό σημύδας όχι μόνο προλαμβάνει την τερηδόνα, αλλά σταματά ακόμη και την ανάπτυξή της.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Ο χυμός του καναδικού σφενδάμου, από τον οποίο βράζεται το σιρόπι σφενδάμου με εξάτμιση, είναι 3-4 φορές πιο γλυκός από τη σημύδα. Επομένως, το σιρόπι συνήθως δεν παρασκευάζεται από χυμό σημύδας - η κατανάλωση καυσίμου είναι πολύ υψηλή.

Ένας απλός σύγχρονος τρόπος συλλογής χυμών σημύδας για μελλοντική χρήση

Σε 1 λίτρο χυμό σημύδας προσθέστε 125 g ζάχαρης και 5 g κιτρικού οξέος.

Στη συνέχεια φιλτράρεται, αδειάζεται σε βάζα, παστεριώνεται και βιδώνεται με καπάκια.

Είναι χρήσιμο να αναμειγνύεται ο χυμός σημύδας με άλλους χυμούς που λαμβάνονται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά και επίσης να εμποτίζεται με φύλλα μέντας, βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι, υπερικό, άνθος φλαμουριάς, τριανταφυλλιά και μούρα.

Χυμός σημύδας - ένα ελιξίριο για την υγεία

Οι πρόγονοί μας γνώριζαν για τις μοναδικές ιδιότητες της σημύδας - δεν ήταν για τίποτα που ήταν τόσο σεβαστό από τους αρχαίους Σλάβους. Πιστεύεται ότι η σημύδα απομακρύνει τις αντιξοότητες και τις ασθένειες και σε αντάλλαγμα φέρνει ευτυχία.

Τα κλαδιά και τα φύλλα σημύδας, ως ισχυρό μαγικό σύμβολο, μετά από ιερές τελετουργίες χρησίμευαν ως φυλαχτό για το σπίτι, το χωράφι και τον κήπο - η σημύδα έδιωξε κακούς ανθρώπους, μάγισσες, κακά πνεύματα και προστατεύτηκε από καταστροφικά φυσικά φαινόμενα.

Παραδοσιακή ιατρική: τι αντιμετωπίζει η σημύδα;

Τα πάντα για τη σημύδα είναι χρήσιμα: ο χυμός, ο φλοιός, τα φύλλα, τα μπουμπούκια και οι ταξιανθίες. Σημειώστε ότι οι σκούπες σημύδας είναι τόσο δημοφιλείς σε όσους θέλουν να κάνουν ένα ατμόλουτρο, επειδή οι ουσίες που απελευθερώνονται από τα φύλλα σε υψηλές θερμοκρασίες έχουν εξαιρετική επίδραση στο δέρμα: αντιμετωπίζουν τη δερματίτιδα, την ακμή, το έκζεμα και επίσης βοηθούν στη μείωση της κυτταρίτιδας και του πρηξίματος. .

Θέλετε να έχετε όμορφα μαλλιά; Ένα αφέψημα από φύλλα σημύδας θα σας βοηθήσει να ενισχύσετε τις μπούκλες, να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα και να βελτιώσετε την υγεία του τριχωτού της κεφαλής. Το ίδιο αφέψημα αντιμετωπίζει δερματικές παθήσεις, ανακουφίζει από πόνους από αρθρίτιδα και ρευματισμούς.

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα από φύλλα σημύδας ή τα μπουμπούκια της είναι εξαιρετικό διουρητικό για παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος και για τη χολοκυστίτιδα. Το αιθέριο έλαιο παρασκευάζεται από μπουμπούκια σημύδας.

Χρησιμοποιείται όχι μόνο στην ιατρική για τη θεραπεία της δερματίτιδας, αλλά και στην αρωματοποιία - το έλαιο από μπουμπούκια σημύδας δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα του ακριβού δέρματος.

Τα βάμματα από γατούλες σημύδας χρησιμοποιούνται για καρδιακές παθήσεις, γαστρίτιδα και έλκη στομάχου. Μόνο τα ανδρικά σκουλαρίκια είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς· είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με τα γυναικεία: σε αντίθεση με τα μεμονωμένα γυναικεία σκουλαρίκια, μεγαλώνουν σε πολλά κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο.

Ο φρέσκος φλοιός σημύδας βοηθά στη θεραπεία των αποστημάτων και τα δισκία από αυτό - ενεργός άνθρακας - χρησιμοποιούνται ευρέως για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Ακόμη και το μανιτάρι σημύδας, το chaga, είναι χρήσιμο, αλλά συνιστάται να το συλλέξετε το φθινόπωρο. Και η άνοιξη, επαναλαμβάνουμε, είναι μια εξαιρετική εποχή για τη συλλογή χυμών σημύδας.

Αυτό το πολύ νόστιμο, θεραπευτικό, δροσιστικό ρόφημα έχει μια γλυκιά γεύση λόγω της περιεκτικότητας σε υγιή σάκχαρα: γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη.

Ο χυμός σημύδας είναι μια αποθήκη βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης C, και περιέχει επίσης οργανικά οξέα, αρωματικές, τανίνες, βιολογικά δραστικές ουσίες και ενώσεις, πολλά μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, μαγγάνιο, χαλκό και ακόμη και τιτάνιο .

Οι φυτικές ορμόνες και τα φυτοκτόνα που σκοτώνουν τα μικρόβια κάνουν τον χυμό σημύδας ένα πραγματικό φυσικό ανοσοδιεγερτικό.

Σημειώστε ότι οι θετικές ιδιότητες του χυμού είναι ισχυρότερες από εκείνες άλλων, επίσης φαρμακευτικών, τμημάτων της σημύδας. Άλλωστε, είναι ο χυμός που περιέχει όλη τη ζωογόνο δύναμη του δέντρου, που έχει συσσωρεύσει τον μακρύ χειμώνα.

Εκτός από ολόκληρο το φάσμα των ασθενειών - από δερματίτιδα έως αρθρίτιδα - ο χυμός καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει τη διάθεση και, σύμφωνα με πρόσφατα δεδομένα, βοηθά ακόμη και τις γυναίκες να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και τους άνδρες να καταπολεμήσουν την ανικανότητα.

Χυμός σημύδας: πότε και πώς συλλέγεται

Τον Μάρτιο-Απρίλιο, οι σημύδες αρχίζουν να ξυπνούν από τον χειμερινό ύπνο. Ο χυμός σημύδας ανεβαίνει κατά μήκος του κορμού μέχρι τα μπουμπούκια των δέντρων.

Αυτή η τάση του χυμού προς τα πάνω, προς τα κλαδιά, μπορεί να ακουστεί ακόμη και αν βάλεις το αυτί σου στον λευκό φλοιό. Ο χαρακτηριστικός θόρυβος μοιάζει με το σερφ μιας μακρινής θάλασσας. Είναι λογικό να συλλέγετε χυμό σε σύντομο χρονικό διάστημα: οι ειδικοί δεν αφιερώνουν περισσότερο από τέσσερις εβδομάδες για αυτό.

Η αρχή της συλλογής του χυμού σημύδας μπορεί να καθοριστεί από... τον καιρό: όταν οι θερμοκρασίες της ημέρας και της νύχτας φτάνουν αρκετούς βαθμούς πάνω από το μηδέν (περίπου μετά τις 25 Μαρτίου), η σημύδα ξυπνά.

Ο χυμός αρχίζει να μειώνεται όταν αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα φύλλα στα δέντρα. Επιπλέον, η ώρα της ημέρας για τη συλλογή χυμών ορίζεται επίσης αυστηρά: από τις δέκα το πρωί έως τις έξι το βράδυ, το βράδυ και τη νύχτα το δέντρο «κοιμάται».

Έχοντας αποφασίσει για το χρόνο συλλογής, πρέπει να αποφασίσετε για το δέντρο. Σε ένα άλσος σημύδας ή δάσος, πρέπει να επιλέξετε μια υγιή σημύδα, χωρίς ζημιές ή σημάδια ασθένειας, με κορμό τουλάχιστον 20-25 cm σε διάμετρο.

Σε ύψος περίπου 50 cm από τη βάση, χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι, μαχαίρι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο για να κάνετε μια τρύπα με διάμετρο έως 1 cm και βάθος περίπου 2 cm, με ελαφριά κλίση προς τα πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να εισάγετε έναν σωλήνα ή μια αυλάκωση στην τρύπα μέσα από την οποία θα ρέει ο χυμός και να δέσετε ένα δοχείο κάτω από την υδρορροή για να συλλέξετε τον χυμό.

Από ένα δέντρο μπορείτε να συλλέξετε όχι περισσότερο από 1 λίτρο χυμού σε 2-3 ημέρες, αλλά δεν πρέπει να "πιείτε" όλο τον χυμό από ένα δέντρο: μπορεί να πεθάνει από τέτοια λαθροθηρία. Επομένως, η φιάλη αφαιρείται συνήθως μία ημέρα μετά την έναρξη της συλλογής. Η τρύπα πρέπει να βουλωθεί με ξύλινο βύσμα και στη συνέχεια να καλυφθεί με βερνίκι κήπου ή κερί.

Ένας πιο ήπιος τρόπος για να συλλέξετε το θεραπευτικό ποτό είναι ο εξής: κόψτε ένα κλαδί από ένα κλαδί, γείρετε προς τα κάτω και κρεμάστε ένα δοχείο για να μαζέψετε τον χυμό. Με αυτόν τον τρόπο ο χυμός μαζεύεται πιο αργά, αλλά το δέντρο θα χάσει λιγότερη δύναμη.

Σπουδαίος:

- μην συλλέγετε χυμούς στην πόλη και τα προάστια, δεν θα είναι φιλικό προς το περιβάλλον.
- μπορείτε να συλλέξετε χυμό σε ειδικά καθορισμένους χώρους - δάση σημύδας που προορίζονται για υλοτόμηση.
- εάν η σημύδα έχει διάμετρο μικρότερη από 30 cm, τότε μόνο μία τρύπα ή κοπή μπορεί να γίνει πάνω της για τη συλλογή χυμών.
- φροντίστε να περιποιηθείτε την τρύπα στον κορμό, διαφορετικά το δέντρο μπορεί να αρρωστήσει.
- εάν ο χυμός δεν πάει καλά, μην εμβαθύνετε την τρύπα, αλλά επιλέξτε άλλο δέντρο.
- εάν ο χυμός έχει μια δυσάρεστη οσμή, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το δέντρο έχει μολυνθεί από μύκητα - δεν πρέπει να πίνετε τέτοιο χυμό!
- υπάρχει αλλεργία στο χυμό σημύδας.
- ο χυμός χαλάει γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να τον πίνετε φρέσκο.

Περισσότερες συμβουλές:

1. Κατά την επιλογή, είναι καλύτερο να προτιμάτε τη μεγαλύτερη σημύδα.
2. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το δοχείο συλλογής στη βόρεια πλευρά του δέντρου, έτσι ώστε ο χυμός να μην αρχίσει να ζυμώνεται κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
3. Μην προσπαθήσετε να «αρμέξετε» τη σημύδα μέχρι το τέλος. Είναι καλύτερο να συλλέγετε χυμό από πολλές σημύδες.
4. Μην συλλέγετε χυμούς από μια σημύδα κοντά στην οποία υπάρχει μυρμηγκοφωλιά - διαφορετικά θα γίνουν προσπάθειες για γλυκά

Χυμός σημύδας: συνταγές

Το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε με το χυμό σημύδας είναι να μην κάνετε τίποτα με αυτό! Απλά πιείτε το αμέσως μετά τη συλλογή, ενώ όλες οι ευεργετικές ουσίες περιέχονται πλήρως.

Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Συνιστάται η λήψη 1 ποτηριού 3 φορές την ημέρα.

Φτιάξτε κοκτέιλ: ο χυμός σημύδας είναι καλός σε συνδυασμό με χυμό βατόμουρου, βιμπούρνουμ, λίγκονμπερι, chokeberries, σταφίδες, μήλα και κεράσια, καθώς και με διάφορα αφεψήματα όπως χαμομήλι, μέντα, τίλιο, τριαντάφυλλο, θυμάρι, υπερικό , βάλσαμο λεμονιού.

Φυσικά, ο χυμός σημύδας στην καθαρή του μορφή και αναμεμειγμένος με άλλους χυμούς και βότανα είναι το πιο υγιεινό ρόφημα, αλλά αν θέλετε να το διατηρήσετε, δοκιμάστε να ακολουθήσετε τις παρακάτω συνταγές.

Το Kvass παρασκευάζεται από χυμό σημύδας

Σε 5 λίτρα χυμό σημύδας προσθέστε το χυμό από 2 λεμόνια, 25 g μαγιά, 20 g μέλι ή ζάχαρη αραιωμένη σε χυμό σημύδας. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά, χύνονται σε μπουκάλια, βάζουμε 1-2 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Σε λίγες μέρες το ποτό θα είναι έτοιμο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 μήνες, ελέγχοντας περιοδικά, καθώς τα μπουκάλια μπορεί να σκάσουν από την πίεση.

Το κρασί παρασκευάζεται από χυμό σημύδας

Βράστε 6 λίτρα χυμό σημύδας και 350 γραμμάρια ζάχαρη στα 5,5 λίτρα, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Τοποθετήστε 1-2 φέτες λεμονιού σε ένα δοχείο, προσθέστε 1 λίτρο λευκό επιτραπέζιο κρασί και προσθέστε ζεστό χυμό σημύδας.
Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε το για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια το δοχείο σφραγίζεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Σε 2 εβδομάδες το κρασί θα είναι έτοιμο.

Παρεμπιπτόντως, ο έτοιμος χυμός σημύδας σε μπουκάλια έχει παρόμοια γεύση με το φυσικό, αλλά, δυστυχώς, δεν έχει καμία αξία για την υγεία. Οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για συντήρηση εξουδετερώνουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού.

Συνταγές με φύλλα σημύδας

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να συλλέξετε υγιές ελιξίριο σημύδας, μην ανησυχείτε. Θυμάστε ότι τα φύλλα αυτού του δέντρου έχουν την ίδια ισχυρή θεραπευτική δύναμη και μπορούν επίσης να καταναλωθούν.

Μια φορά κι έναν καιρό, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν τα φύλλα σημύδας ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Συλλέξτε τα πρώιμα, τρυφερά φύλλα και χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε ένα στιφάδο, ένα ξηρό καρύκευμα ή απλά να τα φτιάξετε ως τσάι από βότανα.

Τσουρί με φύλλα σημύδας

Τα φύλλα σημύδας περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, 2 κ.σ. κουτάλια της προκύπτουσας μάζας τοποθετούνται σε βραστό νερό (3 φλιτζάνια), προστίθενται τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βράζονται για 5-7 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και μετά σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Καρύκευμα με φύλλα σημύδας

Τα φύλλα σημύδας και τσουκνίδας αποξηραίνονται. Τα αλέθετε σε σκόνη μαζί με ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου (για 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα σημύδας θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού τσουκνίδα και 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου).

Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο, σε σκοτεινό και στεγνό μέρος, προσθέστε στα πιάτα λίγο πριν το μαγείρεμα.

Θεραπευτικό τσάι από φύλλα σημύδας

Δύο κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα φύλλα σημύδας ρίχνονται σε 250 ml βραστό νερό και αφήνονται για 4 ώρες. Το έγχυμα φιλτράρεται και πίνεται 0,5 φλιτζάνια 4-5 φορές την ημέρα ζεστό, προσθέτοντας μέλι.

Ο χυμός σημύδας είναι αναμφίβολα ένα πολύτιμο υγρό που είναι ευεργετικό για ολόκληρο τον οργανισμό μας. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Για να έχετε πάντα ένα νόστιμο ποτό στο σπίτι, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το χυμό σημύδας για μελλοντική χρήση για ολόκληρο το χρόνο.

Είναι ωραίο να πίνεις φρεσκοκομμένο δροσερό χυμό την άνοιξη! Και η προετοιμασία θα βοηθήσει στη διατήρηση αυτής της γεύσης μέχρι την επόμενη σεζόν συλλογής του μαγικού υγρού.

Πότε και πώς να εξαγάγετε το χυμό σημύδας

Κατά την περίοδο του λιώσιμου χιονιού, όταν τα νεαρά φύλλα δεν έχουν ακόμη ανθίσει στα δέντρα, αρχίζει μια εποχή που ονομάζεται «σημύδες που κλαίνε». Αυτή η εποχή πέφτει συνήθως στα μέσα Μαρτίου - Απριλίου. Τότε είναι που πρέπει να πάτε να μαζέψετε το πολύτιμο υγρό με γλυκιά γεύση.

Ο χυμός σημύδας πρέπει να συλλέγεται μόνο σε καθαρά δάση, μακριά από δρόμους και πόλεις, διαφορετικά το υγρό μπορεί να μην είναι ωφέλιμο, αλλά επιβλαβές για την υγεία.

Η συλλογή του χυμού σημύδας είναι μια φαινομενικά απλή υπόθεση, αλλά έχει πολλούς κανόνες:

1. Η σημύδα δεν πρέπει να είναι ούτε νέα ούτε μεγάλη.
2. Από ένα δέντρο μπορείτε να συλλέξετε όχι περισσότερο από 1 λίτρο χυμού σε 2-3 ημέρες.
3. Η τομή γίνεται μικρή για να μην βλάψει τη σημύδα.
4. Μετά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να σφραγίσετε την τομή με πλαστελίνη, κερί ή γήπεδο κήπου.

Για να μαζέψετε το χυμό, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή στο φλοιό του δέντρου (σε απόσταση 25-30 cm από το έδαφος) και να τον καθαρίσετε. Εισαγάγετε μια αυλάκωση από μέταλλο ή πλαστικό στην οπή μέσω της οποίας θα ρέει το υγρό. Τοποθετήστε ένα βάζο, πλαστικό ή γυάλινο μπουκάλι ή, γενικά, οποιοδήποτε βολικό δοχείο στο κάτω μέρος. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τη ροή του χυμού και αφού γεμίσετε το βάζο, σφραγίστε την τομή στον κορμό με κερί ή βερνίκι κήπου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ηλιόλουστο καιρό η σημύδα "κλαίει" πιο γρήγορα από ό, τι σε συννεφιασμένο καιρό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο χυμός σημύδας, που συλλέγεται ειδικά σε μέρη απομακρυσμένα από ανθρώπους και δρόμους, έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Οι γιατροί συνιστούν να πίνετε τουλάχιστον ένα ποτήρι πολύτιμου υγρού την ημέρα την άνοιξη. Αυτό βοηθά στην αντιμετώπιση της ανοιξιάτικης αδυναμίας, της κατάθλιψης, της απουσίας και της κούρασης.

Τα "Birch Tears" μπορούν επίσης να καυχηθούν για την ικανότητα να θεραπεύουν ασθένειες του στομάχου και του ήπατος, να ανακουφίζουν από πονοκεφάλους και να έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος στο σύνολό του. Επιπλέον, οι κοσμετολόγοι διαβεβαιώνουν ότι το πλύσιμο με χυμό σημύδας έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση του δέρματος, καταπολεμά τις χρωστικές κηλίδες και την ακμή. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε το ελιξίριο, αλλά και να πλύνετε το πρόσωπό σας με αυτό.

Παρασκευή χυμού σημύδας

Η προετοιμασία του χυμού σημύδας στο σπίτι δεν είναι δύσκολη και ακόμη και ενδιαφέρουσα. Τις περισσότερες φορές, το μαγικό γλυκό υγρό κονσερβοποιείται, αλλά πολλοί παγώνουν επίσης «δάκρυα σημύδας». Χάρη στη δεύτερη μέθοδο αποθήκευσης του χυμού σημύδας, δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, όπως συμβαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά θα εξετάσουμε και τις δύο μεθόδους παρασκευής.

Κονσερβοποίηση

Η πρώτη συνταγή για την παρασκευή χυμού σημύδας βασίζεται στη θερμική επεξεργασία. Δυστυχώς, με αυτή τη μέθοδο παρασκευής ενός νόστιμου υγρού, χάνονται όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά, αλλά το ποτό συνεχίζει να είναι νόστιμο.

Για να προετοιμάσουμε το χυμό σημύδας στο σπίτι θα χρειαστούμε:

• 7 λίτρα χυμό σημύδας.
• 1 λεμόνι?
• 1 πορτοκάλι?
• ένα κλαδάκι ξηρής μέντας (προστέθηκε στη γεύση, αλλά με αυτό το συστατικό το ποτό θα αποκτήσει ένα πιο ενδιαφέρον άρωμα).
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.

Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε το ρόφημα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, μαζεύουμε με ένα κουτάλι όλο τον αφρό από το ζουμί και τον αφαιρούμε. Εάν αυτό δεν γίνει, θα σχηματιστεί ίζημα σε ένα τυλιγμένο κουτί ενός νόστιμου ποτού. Αφού βράσει, προσθέτουμε μισό λεμόνι, μισό πορτοκάλι (καλύτερα να κόψουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι σε ροδέλες) και ένα ξερό κλαδάκι, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10-12 λεπτά.

Πριν ετοιμάσετε τον πολύτιμο χυμό, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό ιδιαίτερα προσεκτικά για να μην χαλάσει το ποτό. Ξεπλένουμε το βάζο με ένα καθαρό σφουγγάρι κάτω από ζεστό νερό και σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα γυάλινα δοχεία με όποιον τρόπο σας βολεύει. Τα μπουκάλια, εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε χυμό σημύδας σε αυτά, απλά πλύντε τα με ζεστό νερό και σόδα.

Μόλις έρθει η καθορισμένη ώρα, ετοιμαστούν τα "δάκρυα σημύδας", τα φιλτράρουμε προσεκτικά.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων (κόψτε τα σε φέτες). Ρίξτε το σπιτικό χυμό σημύδας σε δοχεία, τυλίξτε το με μεταλλικό καπάκι και τοποθετήστε το ανάποδα σε κρύο μέρος.

Εάν αποθηκεύετε χυμό σε μπουκάλια, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε το λεμόνι και το πορτοκάλι για επακόλουθη τοποθέτηση στο κάτω μέρος του πιάτου με κύβους, ξυλάκια ή οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μικρού κοπής.

Πάγωμα

Ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας και αποθήκευσης του χυμού σημύδας είναι η κατάψυξη. Είναι απλό και πρακτικό. Έτσι το ρόφημα δεν θα χάσει πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες ευεργετικές για τον οργανισμό.

Για αυτή τη μέθοδο χρειάζεστε μόνο καθαρό χυμό σημύδας και σακούλες ή πλαστικά μπουκάλια.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας χύνεται σε μπουκάλια, σφραγίζεται καλά και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες, πρέπει να είναι καθαρές και καινούριες. Είναι καλύτερα να ρίχνετε υγρό σε αυτά σε μικρές μερίδες, 2 ποτήρια ποτού ανά σακούλα. Φροντίστε να απελευθερώσετε όλο τον αέρα, κλείστε καλά τη σακούλα και βάλτε την στην κατάψυξη.

"Πώς να προετοιμάσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι;" - αυτή η ερώτηση ήταν σχετική ανά πάσα στιγμή. Τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων και συνταγών για τη δημιουργία ενός νόστιμου ποτού και είναι όλοι μοναδικοί και ενδιαφέροντες με τον δικό τους τρόπο. Φυσικά, θα ήταν υπέροχο να δοκιμάσετε το χυμό σημύδας σε όλες τις εκδοχές, αλλά θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια απλή και συνάμα νόστιμη συνταγή.

Είναι υγιεινό και ευχάριστο στην κατανάλωση, γιατί το ποτό δεν είναι μόνο πλούσιο σε ουσίες πολύτιμες για την υγεία, αλλά έχει επίσης δράση σβήσιμο της δίψας και υπέροχη γεύση.

Κάνοντας λεμονάδα από χυμό σημύδας - βίντεο

TOP 5 καλύτερες συνταγές από χυμό σημύδας στο σπίτι

© Depositphotos

Εκτός από την υπέροχη ντελικάτη γεύση του, φημίζεται εδώ και πολύ καιρό για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Η εποχή της άνοιξης, όταν συλλέγεται ο χυμός σημύδας και πίνεται φρέσκος, είναι πολύ βραχύβια, μόνο 2-3 εβδομάδες το χρόνο. Πέφτει μόλις στο δεύτερο μισό του Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Και θέλω να κρατήσω αυτό το πολύτιμο ποτό για πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, έχοντας απολαύσει άφθονα φρέσκα «δάκρυα σημύδας», προετοιμάζονται επίσης για μελλοντική χρήση, φτιάχνοντας kvass και άλλες κονσέρβες από χυμό σημύδας.

Δικτυακός τόπος tochka.netΈχω ετοιμάσει για εσάς μερικές από τις καλύτερες δημοφιλείς συνταγές για το πώς να σφραγίσετε το σπιτικό χυμό σημύδας στο σπίτι και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σε μορφή και κονσερβοποίηση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Σπιτικός χυμός σημύδας με λεμόνι

Συστατικά:

• 3 λίτρα χυμό σημύδας,
• 0,3 λεμόνια,
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 5 κομμάτια. σταφίδες

Παρασκευή:

1. Στραγγίστε το φρέσκο ​​χυμό σημύδας και ρίξτε το σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λεμόνι και τις σταφίδες κομμένες σε φέτες.
3. Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 εβδομάδες.

Χυμός σημύδας με πορτοκάλι

Συνταγές με χυμό σημύδας © Depositphotos

Η επόμενη συνταγή για κονσερβοποίηση χυμών σημύδας είναι με πορτοκάλι. Ο σπιτικός χυμός σημύδας σε συνδυασμό με αυτό το είδος εσπεριδοειδών είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό και ντελικάτο ρόφημα!

Συστατικά:

• 5 λίτρα χυμό σημύδας,
• 1 πορτοκάλι,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 3 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού (ή 0,5 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ).

Παρασκευή:

1. Στραγγίζουμε το χυμό σημύδας με τυρί, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
2. Κόβουμε το πορτοκάλι με τη φλούδα σε φέτες, το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το βάζουμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
3. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού στον χυμό.
4. Φέρτε ξανά τον χυμό σημύδας σε βράση, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τον σε ρολό.
5. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Δροσιστικός χυμός σημύδας με μέντα

Συνταγές με χυμό σημύδας © Depositphotos

Ένας άλλος τρόπος για να σφραγίσετε το χυμό σημύδας είναι να το τυλίγετε με μέντα. Υπέροχη αναζωογονητική γεύση και ένα γεμάτο βάζο με οφέλη!

Συστατικά:

• 7 λίτρα χυμό σημύδας,
• 3 κλωνάρια ξηρή μέντα,
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το στραγγισμένο χυμό σημύδας στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε το όταν εμφανιστεί αφρός.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τη μέντα στο χυμό.
3. Αφήνουμε τον χυμό να βράσει για 5-7 λεπτά και αδειάζουμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
4. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός σημύδας: συνταγή με αποξηραμένα φρούτα

Συνταγές με χυμό σημύδας © Depositphotos

Δοκιμάστε νόστιμο αρωματικό kvass από χυμό σημύδας με τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα: μήλα, αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, ακόμη και δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• 10 λίτρα χυμό σημύδας,
• 300 γρ αποξηραμένα φρούτα,
• 3 κ.σ. κουταλιές σταφίδες.

Παρασκευή:

1. Στραγγίστε τον χυμό που έχετε συλλέξει και αδειάστε σε ένα μεγάλο μπουκάλι.
2. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και σταφίδες στο χυμό σημύδας, δέστε το μπουκάλι με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Σε περίπου μια εβδομάδα, ο χυμός σημύδας θα μετατραπεί σε kvass με χαρακτηριστική μυρωδιά και πικάντικη γεύση. Στραγγίζουμε το κβας σημύδας μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, ρίχνουμε σε μπουκάλια και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Kvass από χυμό σημύδας με σταφίδες

Συνταγές με χυμό σημύδας © Depositphotos

Συνδυάζοντας το χυμό σημύδας με σταφίδες για μερικές μέρες, θα πάρετε ένα υπέροχο τονωτικό ρόφημα - σημύδα kvass.

Συστατικά:

• 2,5 λίτρα χυμό σημύδας,
• 100 γρ σταφίδες,
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 2-3 κρούστες ψωμί σίκαλης.

Παρασκευή:

1. Στραγγίστε το χυμό σημύδας μέσα από ένα πανί και αδειάστε σε ένα βάζο 3 λίτρων.
2. Προσθέστε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και τις κρούστες μαύρου ψωμιού στο χυμό. Τοποθετήστε ένα λαστιχένιο γάντι στο πάνω μέρος του λαιμού και αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Όταν το γάντι φουσκώσει λόγω υπερβολικού αερίου μέσα (περίπου 2-3 ​​ημέρες), σουρώνουμε το χυμό και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Σε άλλες 2 ημέρες, το kvass σημύδας με σταφίδες θα είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Ο χυμός σημύδας είναι διαθέσιμος μόνο στις αρχές της άνοιξης, συνήθως τον Απρίλιο. Μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση, τα οφέλη και τη μοναδική σύνθεση των μικροστοιχείων και βιταμινών όχι μόνο αποθηκεύοντάς τα σε βάζα, αλλά προετοιμάζοντας kvass με βάση αυτό. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από ψωμί, αλλά και από χυμό σημύδας - αυτό κάνει το ποτό απαλό και δροσιστικό.

Οι επιλογές για την παρασκευή κβας με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα, με κριθάρι και ψωμί δίνουν ποικιλία γεύσεων: από ξινή μαγιά μέχρι γλυκά φρούτα.

Kvass με κριθάρι

Η παρασκευή kvass από χυμό σημύδας στο σπίτι δεν είναι μια ενοχλητική εργασία, όπως μπορεί να φαίνεται σε άπειρες νοικοκυρές. Η προσθήκη κριθαριού θα δώσει μια γεύση παρόμοια με τη συνηθισμένη μαγιά.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​- 3 l;
• κριθάρι - 1 φλιτζάνι (περίπου 100 g).

Παρασκευή:

1. Ο χυμός σημύδας πρέπει να φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας, αφαιρώντας τη βρωμιά, τα ροκανίδια και το φλοιό. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 1-2 ημέρες.
2. Ρίχνουμε τους κόκκους κριθαριού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε. Αν τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει, το ποτό θα γίνει τρυφερό και απαλό στη γεύση. Αν το τηγανίσετε μέχρι να σκουρύνει, σχεδόν μαύρο, το kvass θα έχει πικρή γεύση.
3. Ρίχνουμε το κριθαράκι στο ζουμί. Εάν δεν θέλετε οι κόκκοι να επιπλέουν σε ένα μπουκάλι kvass, μπορείτε να τους δέσετε σε μια σακούλα γάζας και να τους ρίξετε στο μπουκάλι.
4. Το Kvass πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 3-4 ημέρες σε ζεστό δωμάτιο. Το ποτό πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Με τον καιρό αποκτά σκούρο χρώμα και πλούσια γεύση κριθαριού.
5. Μετά από μερικές ημέρες, το κβας μπορεί να στραγγιστεί και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια.
6. Αποθηκεύστε το ρόφημα για έως και έξι μήνες σε κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος.

Αυτό το φυσικό κβας σημύδας-κριθαριού είναι μια εξαιρετική λύση για το καρύκευμα του παραδοσιακού σπιτικού κβας.Έχει τη φρεσκάδα του χυμού σημύδας και την ξινίλα με λίγη πικράδα από το κριθάρι.

Kvass με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα

Οι σταφίδες στη σύνθεση είναι η βάση της ζύμωσης. Τα αποξηραμένα φρούτα θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε μια φρουτώδη νότα στο ποτό.

Θα χρειαστείτε:

• φρέσκος χυμός σημύδας - 3 l.
• αποξηραμένα φρούτα - 0,6-0,8 kg.
• – 200 γρ. ή 1,5-2 φλ.

Θα χρειαστείτε:

• φρέσκος χυμός σημύδας - 3 l.
• ψωμί - 300 γρ.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• επιλογή: μια χούφτα σταφίδες, φύλλα μέντας, μαύρες σταφίδες, κόκκους κριθαριού ή κόκκους καφέ.

Παρασκευή:

1. Στραγγίστε το χυμό μέσα από πολλά στρώματα γάζας για να απαλλαγείτε από ακαθαρσίες: κομμάτια ξύλου και υπολείμματα. Εάν ο χυμός έχει μαζευτεί πρόσφατα, καλύτερα να τον αφήσετε για 1-2 ημέρες σε δροσερό μέρος πριν ετοιμάσετε το kvass.
2. Κόψτε το ψωμί σε κύβους και φτιάξτε κράκερ: τοποθετήστε και στεγνώστε σε ένα ταψί στο φούρνο ή τηγανίστε χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Τοποθετήστε κράκερ και ζάχαρη στον πάτο του γυάλινου δοχείου όπου θα γίνει η διαδικασία ζύμωσης. Ρίξτε λίγο ζεστό χυμό σημύδας και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας αρωματικό συστατικό: φύλλα φραγκοστάφυλου ή μέντας - αυτό θα δώσει ένα ελαφρύ άρωμα μούρων-βοτάνων. Οι κόκκοι καφέ και το κριθάρι θα ενισχύσουν τη γεύση της σίκαλης.
4. Κλείστε το μπουκάλι με ένα χαλαρό καπάκι ή δέστε πολλές στρώσεις γάζας και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες.
5. Μετά από μερικές ημέρες, το kvass μπορεί να στραγγιστεί, να χυθεί σε βολικά δοχεία και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.