Με τι να σερβίρουμε γεμιστό. Γεμιστές πιπεριές

Συλλέξαμε τα αγαπημένα μας toppings για εσάς. Μερικά από αυτά είναι πολύ απλά, άλλα απαιτούν κάποια ικανότητα, αλλά είναι όλα φανταστικά νόστιμα.

Ένα μέρος αυτής της γέμισης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο ή τρία ορτύκια. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε γαλοπούλα, αυξήστε την ποσότητα της γέμισης, εστιάζοντας στο μέγεθος του πουλιού - μπορεί να ζυγίζει πέντε κιλά ή ίσως οκτώ. στην πρώτη περίπτωση, χρειάζεστε περίπου 2 φορές περισσότερη γέμιση.

Εάν δεν προσθέσετε ένα ωμό αυγό, οποιαδήποτε από αυτές τις γεμίσεις μπορεί να καταναλωθεί σκέτη, να τηγανιστεί ελαφρά σε ζεστό φούρνο ή να τελειώσει σε τηγάνι στιφάδο.

Χυλός φαγόπυρου και εντόσθια κοτόπουλου τηγανητά με κρεμμύδια

Η αναλογία εντόσθων και χυλού σε αυτή τη γέμιση εξαρτάται αποκλειστικά από τη φαντασία σας, αλλά η εμπειρία μας λέει ότι πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 3 φορές περισσότερο φαγόπυρο.

Τηγανίζουμε μια χούφτα ψιλοκομμένα εντόσθια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένο μισό λευκό κρεμμύδι. Συνιστούμε τη χρήση εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Αλατοπιπερώνουμε μέχρι τα εντόσθια να φαίνονται υπερβολικά αλατισμένα. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μισοψηθεί (1 φλιτζάνι δημητριακά, 1 φλιτζάνι βραστό νερό, 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό). Ψύξτε και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ανακατέψτε. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γεμίσετε το πουλί χαλαρά, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο όγκος της γέμισης θα αυξηθεί κατά περίπου 1,5 φορές κατά το ψήσιμο.

Καρύδια, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά

Τοποθετήστε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι (θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια). Βυθίστε το σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Μετά από 1-2 λεπτά, σηκώνουμε το τρυπητό και αφήνουμε όλο το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια απλώστε τους ξηρούς καρπούς στο τραπέζι και αφήστε τους να στεγνώσουν. Τώρα δεν θα έχουν πικρή γεύση. Στη συνέχεια, μπορούν να περαστούν από έναν μύλο κρέατος ή να αλεσθούν με ένα γουδοχέρι σε ένα γουδί. το δεύτερο είναι μεγαλύτερο, αλλά καλύτερο. Από την προκύπτουσα μάζα ξηρών καρπών, πρέπει να στραγγίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι (απλώς πιέστε από πάνω με μια κουταλιά της σούπας και, στη συνέχεια, γείρετε ελαφρά το μπολ - το λάδι θα αρχίσει να προεξέχει από την άκρη). Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το λάδι μέχρι να γίνει διάφανο (η ποσότητα του κρεμμυδιού είναι αυθαίρετη, αλλά όχι λιγότερο από το μισό μέτριο κρεμμύδι). Ψιλοκόψτε ή θρυμματίστε 2-3 σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Καρυκεύουμε με αλάτι, τριμμένη κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, καθώς και ένα μείγμα από μπαχαρικά «khmeli-suneli» ή «utskho suneli» (για γεύση). Ρίξτε μέσα 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί, 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και 1 ωμό αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το κοτόπουλο μπορεί να γεμίσει σφιχτά με αυτή τη γέμιση, αφού θα χάσει περισσότερο όγκο παρά θα αυξήσει.

Νουντλς και μανιτάρια πορτσίνι

Η καλύτερη επιλογή νουντλς σε αυτή την περίπτωση είναι η ιταλική παπαρδέλα ή ταλιατέλες. Για ένα μέτριο κοτόπουλο θα χρειαστείτε 200-250 γραμμάρια ξηρά νουντλς, δηλαδή 2 έως 2,5 κανονικές μερίδες. Το βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μειώνοντας το χρόνο ψησίματος κατά 2 λεπτά, μετά το στραγγίζετε σε τρυπητό, το στραγγίζετε, το βάζετε σε ένα ταψί με πολύ κρύο νερό, το αφήνετε να κρυώσει και το ξαναστραγγίζετε. Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (2-3 κομμάτια), σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Χοντροκόβουμε τις χυλοπίτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα 1 ωμό αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Πατάτες, πιπεριές και τυρί

Παίρνετε 3 μεγάλες γλυκές πιπεριές, τις αλείφετε με λάδι και τις ψήνετε, αναποδογυρίζοντάς τις κατά διαστήματα, στο φούρνο στους 180-200°C ή κάτω από τη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν μαύρα σημάδια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ψυγμένες πιπεριές και αφαιρέστε τον πυρήνα - αυτό δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε. Στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα των πιπεριών σε μεγάλες λωρίδες. Βράζουμε 4 μέτριες πατάτες (κατά προτίμηση όχι της πολύ εύθρυπτης ποικιλίας), κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Θρυμματίζουμε 200 γραμμάρια τυριού. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, προσθέτουμε 1 ωμό αυγό και ανακατεύουμε ξανά.

Ρύζι, αποξηραμένα βερίκοκα και μπαχαρικά

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 1 φλιτζάνι καλά πλυμένο ρύζι, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, τριμμένο κόλιανδρο, κουρκουμά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ανάλατο ζωμό κότας. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σε 20 λεπτά το ρύζι θα είναι έτοιμο. Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε. Κόβουμε μια γεμάτη χούφτα γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα σε φέτες, προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε ξανά. Αυτή η γέμιση ταιριάζει καλύτερα σε μικρά και όχι πολύ λιπαρά πουλιά.

Οι γεμιστές ντομάτες είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές ορεκτικό για κάθε γιορτή. Πληροί όλες τις παραμέτρους ενός εορταστικού τραπεζιού - είναι λαμπερό και πολύχρωμο, είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του και φυσικά είναι πεντανόστιμο! Επιπλέον, μπορούν να γεμιστούν με διάφορους τρόπους. Είναι δύσκολο να βρεις ένα προϊόν με το οποίο δεν θα συνδυαζόταν αυτό το λαχανικό.

Επομένως, υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για ένα τέτοιο σνακ! Και στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Παρασκευάζεται και κρύο και ζεστό. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένες γεμιστές ντομάτες τουρσί, οι οποίες πωλούνται σαν ζεστά κέικ σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Ας δούμε λοιπόν τις πιο δημοφιλείς συνταγές και ας εξετάσουμε επίσης εκείνες τις συνταγές που είναι λιγότερο δημοφιλείς, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες!

Προσφέρω μόνο έξι βασικές συνταγές σήμερα. Αλλά θέλω να προσφέρω πολλές επιλογές για διαφορετικές γεμίσεις και πιάτα. Και γνωρίζοντας όλα αυτά, θα μπορείτε να μαγειρέψετε όχι 6 πιάτα, αλλά πολλά περισσότερα! 16, 26, 36... Ναι, όσες θέλετε! Αλλά κάθε Πρωτοχρονιά και κάθε γιορτή - μια νέα εκδοχή γεμιστών ντοματών!

Πρώτα, αυτές θα είναι συνταγές όπου θα ψήσουμε ντομάτες στο φούρνο, μετά όπου δεν θα τις ψήσουμε και στο τέλος θα ετοιμάσουμε ελαφρώς αλατισμένες γεμιστές ντομάτες.

Ντομάτες γεμιστές με κιμά και μανιτάρια, ψημένες στο φούρνο

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 11-12 τεμ (μέτρια)
• κιμάς - 200 γρ
• μανιτάρια - 250 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 100 γρ
• κρέμα γάλακτος - 4 κ.σ. κουτάλια
• μπαχαρικά
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• νερό - 0,5 φλιτζάνια

Παρασκευή:

Πάρτε όσα κομμάτια θέλετε. Για σνακ, είναι προτιμότερο να παίρνετε όχι πολύ μεγάλα φρούτα, καθώς στο γιορτινό τραπέζι υπάρχουν πάντα πολλά διαφορετικά σνακ και σαλάτες και θέλετε να τα δοκιμάσετε όλα. Και αν πάρετε μεγάλα δείγματα, τότε αφού φάτε μόνο ένα από αυτά, μπορεί να μην δοκιμάσετε τίποτα άλλο.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να παίρνετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών και να κάνετε μερικά ακόμη στο αποθεματικό. Οπότε, περιμένω 8 καλεσμένους, φτιάχνω 11 κομμάτια. Ετοιμάζω έξτρα για όσους θέλουν επιπλέον.

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Αν το έχετε κατεψυγμένο, τότε μην ξεχάσετε να το προμηθευτείτε εκ των προτέρων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, μοσχαρίσιο, ανάμεικτο χοιρινό + μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια - τώρα χρησιμοποιώ φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια, αλλά για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι θα χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα. Τα φρέσκα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης κατάλληλα. Και μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την οποία μοιράστηκα πρόσφατα μαζί σας.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

4. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε μια πρέζα από τυχόν μπαχαρικά κρέατος.

5. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στον κιμά. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα κομμένα κέντρα ντομάτας.

6. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, προσέχουμε τις ντομάτες. Τα πλένουμε εκ των προτέρων και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε το “καπάκι” από την πλευρά του κοτσανιού και βγάζουμε όλους τους σπόρους και τα χωρίσματα με ένα κουταλάκι του γλυκού.

7. Τα γεμίζουμε με γέμιση από κρέας, κρεμμύδι και μανιτάρια. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

8. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε το τυρί.

9. Τα βγάζουμε, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε καθένα από αυτά. Και πασπαλίζουμε από πάνω τυρί. Μπορείτε να αφήσετε έξω την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα και απλά να την πασπαλίσετε με τυρί.

10. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

11. Βγάζουμε τις έτοιμες ντομάτες και τις σερβίρουμε ζεστές.

Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως ζεστό ορεκτικό, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο για διακοπές, αλλά και τις καθημερινές.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μανιτάρια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε τα μανιτάρια.

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε όπως τα μαγειρεύουμε, δηλαδή να προσθέσετε ρύζι στον κιμά, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί.

Ή αντί για τυρί, χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, αποδεικνύεται ένα πολύ εντυπωσιακό πιάτο!

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τυρί

Αυτή η συνταγή δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η πρώτη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Ετοιμάζοντας γεμιστές ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους σας και θα περάσουν αρκετή ώρα προσπαθώντας να μαντέψουν τι περιέχει η γέμιση.

Δίνω μια ανάλυση των υλικών για 8 μερίδες, αν και εγώ ο ίδιος ετοίμασα αυτό το πιάτο ως κύριο πιάτο και πήρα λίγο περισσότερα υλικά.

Θα χρειαστούμε (για 8 μερίδες):

• ντομάτες - 8 τεμ (μέτρια)
• ρύζι - 70 γρ
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας
• τυρί φέτα - 70 γρ
• αυγά - 2 τεμ (προαιρετικά)
• καρύδια - 50 γρ
• μαϊντανό και βασιλικό
• πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού
• νερό - 0,5 φλιτζάνια

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί αλατίζοντας το ελαφρά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.

2. Θρυμματίζουμε το τυρί με ένα πιρούνι.

3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Μην πάρετε πολλά χόρτα, αρκούν 1-2 μικρά κλωναράκια βασιλικός και 4-5 κλωναράκια μαϊντανός.

4. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, αλλά φροντίστε να έχουν μείνει αρκετά χειροπιαστά κομμάτια.

5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Πιπερώστε το. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι, αφού έχουμε ήδη αλατίσει το ρύζι, και το τυρί είναι αλμυρό από μόνο του.

6. Ξεπλύνετε τις ντομάτες. Σήμερα χρησιμοποιώ την κίτρινη ποικιλία. Είχα πολλά από αυτά που φύτρωναν στον κήπο μου και για μια αλλαγή αποφάσισα να μαγειρέψω μαζί τους.

7. Κόψτε το “καπάκι” από τις ντομάτες από την πλευρά του κοτσάνι και καθαρίστε το εσωτερικό από τους σπόρους και τα χωρίσματα. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.

8. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με ψηλές πλευρές και το αλείφουμε με λάδι.

9. Γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση και τα τοποθετούμε στη φόρμα. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στον πάτο.

10. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε ζεστό.

Αν θέλετε να μην γίνει τραγανή η κορυφή, σκεπάστε το τηγάνι με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε τη γέμιση χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς. Αλλά μπορείτε να εισάγετε ένα αυγό, είτε ωμό είτε βραστό. Το ρύζι με αυγό θεωρούνταν πάντα μια καλή και χορταστική γέμιση.

Αν βράσετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και φτιάξετε κιμά από τα ίδια υλικά, τότε δεν χρειάζεται να τον ψήσετε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να σερβιριστούν ως κρύο ορεκτικό.

Κρύο ορεκτικό με τυρί και σκόρδο

Αυτό είναι ήδη μια επιλογή για ένα κρύο σνακ. Και ίσως το πιο αγαπημένο και δημοφιλές στον κόσμο.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 8 τεμάχια
• σκληρό τυρί - 200 γρ
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• άνηθος - 2-3 κλωνάρια
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 4-5 κουταλιές

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.

2. Τρίψτε το σκόρδο με πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

3. Κόψτε το «καπάκι» από τα φρούτα από την πλευρά του κοτσανιού ή κάντε σγουρά κοψίματα σε μορφή δοντιών.

4. Επιλέξτε σπόρους και χωρίσματα από αυτά.

5. Ανακατεύουμε τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Ποιος αγαπά με τι. Μπορείτε να προσθέσετε και τα δύο 50% έως 50%.

6. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού.

7. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο.

Δεν είναι απλό, αλλά πολύ απλό! Πόσο νόστιμο! Ακριβώς λόγω αυτής της απλότητας και της εξαιρετικής γεύσης τους αρέσει να σερβίρουν ένα τέτοιο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Και μερικές φορές παίρνουν ακόμη και έναν πιο απλό δρόμο. Απλά κόψτε ένα μεγάλο φρούτο σε κύκλους και απλώστε από πάνω τη γέμιση. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ. Και όποιος το μαγειρέψει ξέρει ότι δεν μένει ποτέ στο τραπέζι και είναι πάντα ο πρώτος που πετάει μακριά!

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή είναι μια επιλογή κρύου ορεκτικού. Μπορείτε όμως να το μαγειρέψετε και ζεστό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τις ντομάτες με τη γέμιση και βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αλλά θα πω ότι δεν τα ψήνω έτσι· είναι καλά χωρίς αυτό.

Παρεμπιπτόντως, το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage! Θα χρειαστείτε 200-250 γραμμάρια ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας. Όλα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που αντί για τυρί προσθέτουμε τυρί κότατζ.

Ομοίως, το σκληρό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με τυρόπηγμα, για παράδειγμα Philadelphia ή Almette. Και αυτή η επιλογή είναι επίσης πολύ καλή!

Για διαφορετικές γιορτές, μπορείτε να ετοιμάσετε διαφορετικές γεμίσεις και να κόψετε ντομάτες με διαφορετικούς τρόπους. Και κάθε φορά θα παίρνουμε ένα νέο νόστιμο σνακ.

Ντομάτες με τόνο σε κονσέρβα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων κάνει απλά το πιο νόστιμο σνακ. Το κάνουν όχι τόσο συχνά, αλλά μάταια. Αξίζει πλήρως την προσοχή μας! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι, σήμερα χρησιμοποιώ τον τόνο ως παράδειγμα.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 8 τεμ (μέτρια)
• τόνος - κονσέρβα
• αυγό - 2 τεμ
• μαϊντανό και άνηθο - ένα μικρό μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - για γεύση και επιθυμία
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Κόψτε το «καπάκι» από την πλευρά του κοτσανιού και, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα. Προσπαθήστε να μην τους έχει μείνει καθόλου χυμός.

2. Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κρυώνουμε με κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυγών για αυτό.

3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσπαθήστε να τα κόψετε πιο μικρά.

4. Ανοίγουμε την κονσέρβα του τόνου και τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα στη γέμιση, στραγγίστε λίγο από το ζουμί από το ψάρι. Συνήθως, ο τόνος μαγειρεύεται στους δικούς του χυμούς και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ψάρι και χυμό για τη γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στη γέμιση.

5. Ανακατέψτε τον τόνο, τα χόρτα, τα κρεμμύδια και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, αλλά με προσοχή. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε ή παραλείψτε την κρέμα γάλακτος ή τη μαγιονέζα. Αφήστε λίγο από το πράσινο για διακόσμηση.

6. Γεμίζουμε τις έτοιμες ντομάτες με το μείγμα. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Σερβίρετε και φάτε με ευχαρίστηση.

Βασικά, εδώ αν ετοιμάσετε μόνο μια γέμιση, θα είναι ήδη νόστιμη. Επομένως, η προσθήκη του στις ντομάτες θα είναι διπλά πιο νόστιμη.

Αντί για αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί. Σε αυτή την περίπτωση το προσθέτουμε σε ποσότητα 150 γρ. Και στις δύο εκδοχές, στη συνταγή μπορεί να προστεθεί φρέσκο ​​ή τουρσί αγγούρι.

Η αρχή των γεμιστών πιάτων είναι πάντα η ίδια. Αν η γέμιση είναι νόστιμη, τότε και το ορεκτικό θα είναι νόστιμο!

Παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή σνακ μπορεί επίσης να σερβιριστεί βάζοντας τη γέμιση σε ντομάτες κομμένες σε κύκλους.

Έκοψα σε κύκλους όχι πολύ μεγάλα κίτρινα φρούτα. Τους έβαλα τη γέμιση και στόλισα με μισή ελιά. Βάζω τα πάντα σε ένα μεγάλο πιάτο, προηγουμένως στρωμένο με φύλλα μαρουλιού. Και από πάνω πασπαλίζουμε αλεσμένη πάπρικα. Το πιάτο έγινε υπέροχο. Και οι γεμιστές ντομάτες είναι πολύ νόστιμες!

Ορεκτικό «Τουλίπες» με τυρί

Αυτή η εκδοχή ενός κρύου ορεκτικού εκτιμάται κυρίως λόγω της όμορφης παρουσίασής του. Όταν βάζετε «τουλίπες» στο τραπέζι, το χέρι σας απλώνει άθελά σας ένα όμορφο αρωματικό «λουλούδι».

Μπορείτε να γεμίσετε «τουλίπες» με όλες τις παραπάνω γεμίσεις, αλλά για να μην επαναλαμβάνομαι, θέλω να προσφέρω μια ακόμη επιλογή. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε το τυρί ως κύριο συστατικό.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 7 τεμάχια
• τυρί φέτα - 300 γρ
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) - ένα μικρό μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο

Παρασκευή:

1. Για να προετοιμάσετε «τουλίπες» πρέπει να προετοιμάσετε σκληρές, επιμήκεις ντομάτες που δεν είναι πολύ μεγάλες σε μέγεθος. Ο αριθμός των «χρωμάτων» πρέπει να είναι μονός. Μετά από όλα, θα ετοιμάσουμε ένα μπουκέτο!

2. Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι.

3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο όσο πιο ψιλά γίνεται.

4. Ανακατέψτε το τυρί με μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στο μείγμα.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από πάνω, κάνοντας αρκετά βαθιά κοψίματα, αλλά όχι πολύ βαθιά, για να μην σπάσουν τα “πέταλα”. Θα είναι αρκετό να τα κόψετε σε τέτοια κατάσταση που να χωράει ένα κουταλάκι του γλυκού.

Θα χρειαστεί να το χρησιμοποιήσουμε για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τον καρπό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Στη συνέχεια, οι καρποί πρέπει να στεγνώσουν, ειδικά μέσα. Εάν έχει μείνει χυμός σε αυτά, η γέμιση μπορεί να «επιπλέει».

6. Γεμίστε τον εσωτερικό χώρο με το μείγμα που προκύπτει. Δεν έπρεπε να βγει. Πιέστε ελαφρά τα πέταλα.

7. Τοποθετήστε τα «μπουμπούκια» σε ένα επίπεδο πιάτο, στερεώστε ένα στέλεχος σε καθένα από αυτά χρησιμοποιώντας φρέσκα κρεμμυδάκια. Θα πρέπει να είναι ένα μπουκέτο.

8. Διακοσμήστε τον ελεύθερο χώρο με κομμένες φέτες αγγουριού, κονσέρβα καλαμποκιού ή αρακά. Ή όπως υπαγορεύει η φαντασία σας.

Μερικές φορές σε ένα γιορτινό τραπέζι μπορείτε να δείτε ένα μπουκέτο "τουλίπες" να στέκεται σε ένα βάζο. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει πολύ απλά. Για ένα μπουκέτο χρειάζεστε οπωσδήποτε μικρές ντομάτες, διαφορετικά η "κεφαλή των λουλουδιών" θα γίνει πολύ βαριά και θα σπάσει.

Βάλτε σουβλάκια στο στέλεχος του φρέσκου κρεμμυδιού και τοποθετήστε το «κεφάλι τουλίπας» από πάνω. Το βάζουμε σε ένα βάζο. Συνιστάται στους επισκέπτες να τρώνε προσεκτικά και να αφαιρέσουν το σουβλάκι.

Η γέμιση για αυτό το σνακ μπορεί να είναι κανονικό τυρί, επεξεργασμένο τυρί ή τυρόπηγμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό, ξηρούς καρπούς και σκόρδο! Εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε το δικό σας γαστρονομικό αριστούργημα όπως σας αρέσει!

Ετοιμάστε με αυτόν τον τρόπο ένα όμορφο ορεκτικό και θα εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους που θα παρευρεθούν στο τραπέζι σας!

Η ποικιλία των γεμίσεων που σας πρόσφερα παραπάνω θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι από καιρό γνωστό σε όλους, δίνοντάς του νέα μορφή και περιεχόμενο. Επομένως, μην φοβάστε να φανταστείτε και θα τα καταφέρετε.

Και εν κατακλείδι, η υποσχόμενη συνταγή για ντομάτες τουρσί, που αποτελούν εξαιρετικό και ευπρόσδεκτο ορεκτικό σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Καθημερινά ελαφρώς αλατισμένες στιγμιαίες ντομάτες

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, σέλινο - 150 γρ
• σκόρδο - 5 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια
• κόκκινη πιπεριά - για γεύση
• μπιζέλια μπαχάρι - 6-7 τεμ
• μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ
• σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή μέλι - 2,5 κουταλιές της σούπας)
• ξύδι 9% - 4 κ.σ. κουτάλια
• νερό - 1 λίτρο

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσπαθήστε να το τρίψετε όσο πιο λεπτά γίνεται.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

3. Ανακατέψτε τα χόρτα με το σκόρδο.

4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε κατά μήκος, όχι κόβοντας 1,5 εκ. μέχρι το τέλος.Μπορείτε να τις κόψετε και σταυρωτά.

5. Προσεκτικά, για να μην σπάσει το φρούτο σε δύο μέρη, βάζουμε μέσα τη γέμιση. Όσο θα μπει.

6. Τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα ή βάζο.

7. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αν αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσουμε μέλι, δεν το προσθέτουμε ούτε αυτό.

8. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα έτοιμα παρασκευάσματα.

Αν χρησιμοποιήσουμε μέλι, τότε αφήνουμε τη μαρινάδα να σταθεί λίγο και να κρυώσει, περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το μέλι. Αν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη, τότε δεν χρειάζεται να περιμένουμε.

9. Για να διασφαλίσετε ότι το βραστό νερό κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα φρούτα και δεν τα καίει από πάνω, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω τους ένα πιατάκι και να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω του.

Αφήνουμε το ίδιο πιατάκι σαν πρέσα για να μην επιπλέουν.

10. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 24 ώρες.

Αυτές οι γεμιστές ντομάτες τουρσί ονομάζονται «καθημερινές». Ονομάστηκαν έτσι γιατί μετά από 24 ώρες μπορούν να καταναλωθούν.

Και πάρε τον λόγο μου, θα είναι πιο δύσκολο να βρεις πιο νόστιμο σνακ. Οι άντρες απλά λατρεύουν αυτές τις ντομάτες! Και παρεμπιπτόντως, οι γυναίκες δεν αρνούνται ποτέ τέτοια πράγματα.

Με τι μπορείτε να γεμίσετε τις ντομάτες;

Λοιπόν, τώρα ας συνοψίσουμε την αξιολόγησή μας σήμερα. Όπως αναφέρθηκε στο παραπάνω άρθρο, οι γεμιστές ντομάτες χωρίζονται σε αυτές που μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, σε αυτές που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία και σε αυτές που μαγειρεύονται σε μαρινάδα.

• Είναι σαφές ότι απαιτείται θερμική επεξεργασία κατά την προετοιμασία της γέμισης από κιμά ή κοτόπουλο, φρέσκα μανιτάρια και ρύζι.

Όταν παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ορεκτικό ή ως ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο - κρέας ή χορτοφαγικό.

• Απολύτως όλα τα τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση κατά την παρασκευή κρύων ορεκτικών - σκληρά, τυρόπηγμα και επεξεργασμένα. Είναι πολύ νόστιμα χρησιμοποιώντας τυρί Adyghe. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τυρί φέτα και τυρί κότατζ.

• Μπορείτε να αποφύγετε εντελώς το τυρί στη γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε βραστά αυγά ή κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτό. Σήμερα μαγειρέψαμε με τόνο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι.
• Η γέμιση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από θαλασσινά και ραβδιά καβουριών.

Αλλά θυμόμαστε ότι όσο πιο νόστιμη βγαίνει η γέμιση, τόσο πιο νόστιμο θα είναι ολόκληρο το σνακ. Επομένως, πριν γεμίσετε τις ντομάτες, δοκιμάστε τη γέμιση. Αν νιώθετε ότι θέλετε να προσθέσετε κάτι, τότε προσθέστε το!

• Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί ή όχι. Αυτό είναι προαιρετικό.
• Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε διαφορετικές αναλογίες. Ή μπορούμε να τα αρνηθούμε εντελώς όταν ετοιμάζουμε ένα πιάτο με ψάρι.
• Το σχήμα του καρπού μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό. Μπορείτε απλά να κόψετε το καπάκι, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε σχήματα και να το διακοσμήσετε με δόντια. Μπορείτε να το κόψετε σε κύκλους και να τους βάλετε τη γέμιση.

Ή μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τέτοιο έργο μαγειρικής τέχνης όπως "τουλίπες". Σκεφτόμαστε μόνοι μας τη μορφή, ανάλογα με την κλίμακα των διακοπών.

• Και τέλος, μαριναρισμένες γεμιστές ντομάτες. Η γέμιση παρασκευάζεται κυρίως από βότανα και σκόρδο. Αλλά μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τη μαρινάδα.

Δεν είναι τυχαίο που περιγράφω τα πάντα με τόση λεπτομέρεια με τόση λεπτομέρεια. Άλλωστε, γνωρίζοντας τον βασικό μηχανισμό, μπορείς να ετοιμάζεις κάθε φορά ένα νέο πιάτο, με εντελώς διαφορετική γεύση. Φαίνεται ότι τα προϊόντα είναι τα ίδια, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό, νέο!

Και θέλω πραγματικά αυτό να λειτουργεί πάντα για εσάς. Και για να είναι πάντα γεμάτο το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας, και όλα πάνω του να είναι νόστιμα!

Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για 4-5 πιπεριές:

• 300 γραμμάρια κιμά?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 ντομάτα ή 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας - προαιρετικά.
• 100 γρ ρύζι;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό - προαιρετικά.

Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για τη γέμιση. Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές παρασκευάζονται με χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, γαλοπούλα ή συνδυασμούς διαφορετικών τύπων κρέατος.

Η κλασική εκδοχή είναι ένα μείγμα από κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου σε αναλογία 1:1.

Από αυτόν τον κιμά λαμβάνεται μια ζουμερή, αλλά μέτρια λιπαρή γέμιση για πιπεριές.

Παρεμπιπτόντως, αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον, μανιτάρια, γαρίδες, λαχανικά ή τυρί:

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από 2-3 λεπτά τα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας στα λαχανικά.

Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν ωμά κρεμμύδια στον κιμά, αλλά η γέμιση θα είναι πιο γευστική αν είναι τηγανητό.

Τοποθετούμε το ψητό σε ένα πιάτο. Αν αφήσετε λαχανικά στο τηγάνι, ακόμα και αφού τα βγάλετε από τη φωτιά, θα συνεχίσουν να τηγανίζονται.

1. Χυμός ντομάτας + 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
2. 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας + νερό + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. 1 καρότο + 1 κρεμμύδι + 2 ντομάτες ή 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι + νερό. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να ρίξετε νερό είτε σε τηγάνι είτε σε κατσαρόλα, αφού πρώτα βάλετε το τηγάνισμα πάνω στις πιπεριές.

Σκεπάζουμε το δοχείο με τις πιπεριές και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των πιπεριών, απλά δοκιμάστε τις. Το ρύζι, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να είναι τελείως ψημένα.

Βγάζετε τις πιπεριές από τη φωτιά και τις αφήνετε σκεπασμένες για 10-20 λεπτά ώστε να κορεστούν εντελώς με τη σάλτσα και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες και αρωματικές.

Μπορείτε να κόψετε την κορυφή από τις πιπεριές, όπως όταν μαγειρεύετε στο μάτι της κουζίνας, ή να κόψετε τα λαχανικά στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας τα κοτσάνια αν θέλετε. Και στις δύο περιπτώσεις, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πιπεριές.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση. Αλείφουμε ένα ταψί ή ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε τις πιπεριές σε μία στρώση.

Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, αλείψτε τις κορυφές από τις πιπεριές ή την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βάζουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να λιώσει.

Οι πιπεριές γεμιστές με διάφορες γεμίσεις είναι συχνά ένα ανεξάρτητο πιάτο, που συνδυάζει συνοδευτικό, σαλάτα και συστατικό κρέατος. Για να βελτιωθεί η γεύση του, προτείνεται να το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, κέτσαπ και άφθονα φρέσκα μυρωδικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιπέρι είναι ιδανική φόρμα για γέμιση. Ως γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν κάθε είδους κιμάς, διάφορα δημητριακά και λαχανικά, καθώς και μανιτάρια και τυρί.

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σχεδόν κάθε μέρα αν θέλετε. Επιπλέον, το κύριο προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών χρήσιμων για το σώμα και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό είναι ικανοποιητικά, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικά.

Αν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των γεμιστών πιπεριών, εξαρτάται εντελώς από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Εξάλλου, η ίδια η πιπεριά δεν περιέχει περισσότερες από 27 kcal. Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα 100 g πιπεριάς γεμισμένη με ρύζι και κιμά είναι 180 kcal.

Επιπλέον, εάν παίρνετε λιπαρό χοιρινό κρέας, τότε ο δείκτης θα είναι πολύ υψηλότερος, εάν παίρνετε άπαχο βόειο κρέας, τότε φυσικά θα είναι χαμηλότερο. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με θερμιδική αξία 90 μονάδων, αλλά αν προσθέσετε τυρί σε αυτό, ο αριθμός θα αυξηθεί σε 110 κ.λπ.

Γεμιστές πιπεριές - η καλύτερη συνταγή με βίντεο

Η προετοιμασία γεμιστών πιπεριών είναι πολύ απλή, ειδικά αν έχετε μια συνταγή βίντεο και μια λεπτομερή περιγραφή για κάθε βήμα στο χέρι.

• 400 g ανάμεικτος κιμάς.
• 8-10 πιπεριές;
• 2-3 κ.σ. ωμό ρύζι?
• 2 ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 1 κ.γ. ντομάτα ή κέτσαπ?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• λίγο αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι.

Για κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας:

• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 2-3 κ.σ. καλό κέτσαπ?
• 500–700 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε την πιπεριά κόβοντας την κορυφή και την ουρά και αφαιρώντας την κάψουλα των σπόρων.
2. Τηγανίζουμε τις πιπεριές από όλες τις πλευρές σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν λίγο.
3. Ρίχνουμε το ρύζι με κρύο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί. Αδειάστε το υπερβολικό νερό.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα τυχαία. Τηγανίζουμε και τα δύο λαχανικά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς.
5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή τις τρίβουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα έτοιμα υλικά, καθώς και κέτσαπ για πιο λαμπερή γεύση. Αλάτι, ελαφριά ζάχαρη και πιπέρι όσο τραβάει η καρδιά σας. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα.
7. Γεμίζουμε τις τηγανητές και κρύες πιπεριές με τη γέμιση.
8. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε κέτσαπ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και αραιώνουμε τη σάλτσα με νερό για να πετύχουμε την επιθυμητή συνοχή. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
9. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, προσθέτουμε τις γεμιστές πιπεριές και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, σκεπασμένες, για περίπου 40 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το slow cooker είναι ιδανικό για να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και ορεκτικό.

• 500 g ανάμεικτος κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό)
• 10 ίδιους κόκκους πιπεριού.
• 1 κ.γ. ρύζι;
• 2 κρεμμύδια?
• καρότο;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κ.σ. σάλτσα ντομάτας;
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
• φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

2. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα τυχαία.

3. Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί σε μέτρια ποσότητα, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το κρυωμένο ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

4. Γεμίζουμε όλες τις πιπεριές σφιχτά με τη γέμιση του κρέατος.

5. Αλείψτε γενναιόδωρα το μπολ της κουζίνας με λάδι και τηγανίστε ελαφρά τις γεμιστές πιπεριές, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα τηγανίσματος σε ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στις καστανές πιπεριές.

7. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίξτε βρασμένο νερό ώστε να μην σκεπάζει τις πιπεριές, αλλά να είναι λίγο πιο κάτω από το επίπεδο τους (κάποια εκατοστά). Ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος για 30 λεπτά.

8. Μετά από περίπου 20 λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σάλτσα ντομάτας. Για να προσθέσετε πάχος στη σάλτσα, διαλύστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό και ρίξτε ταυτόχρονα στο slow cooker.

9. Σερβίρετε καυτερές γεμιστές πιπεριές, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με μυρωδικά και πασπαλισμένες με κρέμα γάλακτος.

Πιπεριά γεμιστή με ρύζι

Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, λαχανικά στο ρύζι ή να χρησιμοποιήσετε δημητριακά στην καθαρή τους μορφή.

• 4 πιπεριές?
• 1 κ.γ. ρύζι;
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• λάδι τηγανίσματος?
• καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το ρύζι, πλυμένο πολλές φορές, στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε τη γεύση.
3. Ρίξτε μέσα 2 κ.σ. ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι μόνο μισοψημένο.
4. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές και αφού κρυώσει λίγο η γέμιση τις γεμίζουμε σφιχτά.
5. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βαθύ ταψί και τις ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στο φούρνο (180°C). Κατά τη διαδικασία, η πιπεριά θα βγάλει χυμό και το πιάτο θα ψηθεί καλά.

Πιπεριά γεμιστό με κρέας - συνταγή με φωτογραφία

Εάν πλησιάζουν θορυβώδεις διακοπές ή πάρτι, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με μια πρωτότυπη πιπεριά γεμιστή μόνο με κρέας.

• 500 g οποιουδήποτε κιμά.
• 5-6 πιπεριές;
• 1 μεγάλη πατάτα?
• μικρό κρεμμύδι?
• αυγό;
• αλάτι, καρυκεύματα κατά βούληση.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 100–150 g κέτσαπ υψηλής ποιότητας.
• 200 γρ κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κορυφή και την ουρά από τις καθαρές πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόβουμε λεπτές τη φλούδα από τις πατάτες, τρίβουμε τον κόνδυλο στον ψιλό τρίφτη, τον στύβουμε λίγο και τον προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και αλατίζουμε κατά βούληση.
3. Γεμίζουμε τα έτοιμα λαχανικά με γέμιση κρέατος.
4. Τα τοποθετούμε σε μια σειρά σε ένα μικρό αλλά βαθύ ταψί.
5. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με κέτσαπ και αραιώνουμε λίγο με νερό για να γίνει μια αρκετά πηχτή σάλτσα.
6. Ρίξτε το πάνω από τις πιπεριές και ψήστε στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά (180°C).
7. Αν θέλετε, περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος, μπορείτε να πασπαλίσετε γενναιόδωρα από πάνω χοντροτριμμένο τυρί.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας

Οι πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι είναι η τέλεια λύση για ένα οικογενειακό δείπνο. Με αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για συνοδευτικό ή προσθήκη κρέατος.

• 400 g ανάμεικτος κιμάς.
• 8–10 ίδιους κόκκους πιπεριού.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 αυγό?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα γεύση?
• 1–1,5 κ.σ. τοματοπολτός.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το ρύζι καθαρό και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί, φροντίστε να κρυώσει.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κατά βούληση και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα και αραιώνουμε το τηγάνισμα με νερό μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα. Αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά, σκεπασμένο, για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε κιμά, αυγό, αλάτι και πιπέρι και τυχόν καρυκεύματα στο κρύο ρύζι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές με σπόρους.
4. Τα τοποθετούμε κάθετα και αρκετά σφιχτά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και λαχανικών. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι το υγρό να σκεπάσει σχεδόν τις πιπεριές.
5. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές στο φούρνο - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Μια πολύ νόστιμη συνταγή προτείνει να ψήσετε πιπεριές με γέμιση κρέατος στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων, το πιάτο θα γίνει πολύ εορταστικό και φωτεινό για το καλοκαίρι.

• 4 πιπεριές?
• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1–2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• 50–100 g τυρί φέτα;
• 150 g σκληρό τυρί?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε χοντρές λωρίδες και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
3. Όσο ψήνεται το κρέας, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Μόλις δέσει λίγο οι λωρίδες κοτόπουλου, προσθέστε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μετά από μερικά λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, μην τηγανίζετε πολύ το κρέας, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί στεγνή.
5. Κόψτε κάθε πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε την κάψουλα του σπόρου, αλλά προσπαθήστε να αφήσετε την ουρά. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ραντισμένο με λάδι.
6. Κόβουμε τη φέτα σε αυθαίρετους κύβους και τοποθετούμε μια μικρή μερίδα σε κάθε μισό πιπέρι.
7. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση κρέατος και τη σκεπάζουμε με μια λεπτή φέτα ντομάτας.
8. Τοποθετούμε το ταψί με τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
9. Μετά την καθορισμένη περίοδο, καλύψτε κάθε πιπεριά με μια φέτα σκληρό τυρί και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά για να δημιουργήσετε μια κρούστα τυριού.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά είναι υπέροχες για νηστεία ή δίαιτα. Όσα λαχανικά μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο είναι κατάλληλα για την παρασκευή του.

• πολλά κομμάτια πιπεριάς?
• 1 μέτριο κολοκυθάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα).
• 3-4 μέτριες ντομάτες.
• ένα κουτί κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (ή φασόλια).
• 1 κ.γ. καστανό ρύζι (μπορείτε να έχετε φαγόπυρο).
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• 2 καρότα?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. ντομάτα;
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• δοκιμάστε αλάτι, λίγη ζάχαρη, πιπέρι.
• λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι ή το φαγόπυρο, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους και βράστε για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα δημητριακά να βράσουν στον ατμό κάτω από το καπάκι.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους (αν χρησιμοποιήσουμε μελιτζάνα, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε με νερό) και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Όταν κρυώσουν τα κολοκυθάκια και το ρύζι, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το στραγγισμένο καλαμπόκι. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με γέμιση λαχανικών. Τοποθετούμε σε ταψί ή σε ταψί με χοντρό πάτο.
5. Για τη σάλτσα, τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μια πίστα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε την ντομάτα και αραιώνουμε με λίγο νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις γεμιστές πιπεριές και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα στο μάτι της κουζίνας ή ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C. Και στις δύο περιπτώσεις, περίπου δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Πιπεριά γεμιστό με λάχανο

Αν έχετε μόνο πιπεριές και λάχανο στη διάθεσή σας, τότε χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άπαχο πιάτο που είναι τέλειο για συνοδευτικό με δημητριακά.

• 10 κομμάτια. πιπεριά;
• 1 μεγάλο καρότο?
• 300 g λευκό λάχανο?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 5 κ.σ. ωμό ρύζι?
• 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους?
• 200 ml μεσαίου λίπους ξινή κρέμα.
• 2 κ.σ. συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας?
• 2-3 φύλλα δάφνης.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 5-6 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τα καρότα χοντροτριμμένα και το λάχανο τριμμένο. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το σκεπασμένο για 20 λεπτά να αχνίσει λίγο.
3. Ανακατέψτε το ρύζι στον ατμό με το λάχανο, προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
4. Γεμίστε τις πιπεριές που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως (πρέπει να αφαιρέσετε το κέντρο και να τις πλύνετε ελαφρά) με γέμιση από λάχανο και βάλτε τις σε ένα μπολ με χοντρό πάτο.
5. Ανακατεύουμε την ντομάτα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό για να γίνει μια σχετικά ρευστή σάλτσα.
6. Σε μια κατσαρόλα με πιπεριές βάζουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριάς, από πάνω περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτα και κρέμα γάλακτος.
7. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά.

Πιπεριά γεμιστό με τυρί

Αν γεμίσετε τις πιπεριές με τυρί, θα έχετε ένα πολύ πρωτότυπο ορεκτικό. Η παρακάτω συνταγή προτείνει να ψήσετε γεμιστές πιπεριές ή να τις κρυώσετε στο ψυγείο.

• 2-3 μακριές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος.
• 150 g σκληρό τυρί?
• 1 πακέτο επεξεργασμένο τυρί?
• 1 αυγό?
• μαγιονέζα;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• οποιαδήποτε φρέσκα βότανα (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά).
• λίγο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προσέχοντας να μην καταστραφούν οι πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε να στεγνώσει.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τα τυριά στον ψιλό τρίφτη, βράζουμε το αυγό και τα ψιλοκόβουμε, όπως και τα χόρτα, πολύ λεπτά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μαγιονέζα.
4. Πιέζουμε πολύ σφιχτά τη γέμιση σε κάθε πιπεριά. Αν χρησιμοποιείτε την κρύα μέθοδο παρασκευής του ορεκτικού, βάλτε το πιπέρι στο ψυγείο και κόψτε το σε ροδέλες πριν το σερβίρετε.
5. Όταν ζεσταθούν, τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 50-60°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Πιπεριά γεμιστή με μανιτάρια

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε αυθεντικές γεμιστές πιπεριές είναι στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για τις γιορτές.

• 300 g μανιτάρια?
• 1 κ.γ. μαγιονέζα;
• 4 μεγάλοι κόκκοι πιπεριού?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• λίγο αλάτι και πιπέρι?
• 8 φέτες σκληρό τυρί.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε μεγάλους και ανάλογους κόκκους πιπεριού για το πιάτο. Κόψτε το καθένα στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με μια σταγόνα λάδι.

Οι γεμιστές πιπεριές φαίνονται λαχταριστές, απίστευτα νόστιμες, εύκολες στην παρασκευή τους και τι μυρίζει! Επιπλέον, είναι πολύ υγιεινά λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C που περιέχουν. Προσέξτε ότι η φύση φαίνεται να έχει δημιουργήσει ειδικά πιπεριές σε τέτοιο σχήμα ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε. Οι Ρουμάνοι, οι Μολδαβοί και οι Βούλγαροι, για παράδειγμα, το κάνουν αυτό εδώ και πολλούς αιώνες. Επιπλέον, κάθε χώρα έχει τη δική της γέμιση: στη Βουλγαρία είναι αυγό και τυρί, στη Ρουμανία είναι οι ντομάτες και στη χώρα μας είναι το κρέας και το ρύζι. Αλλά αποδεικνύεται ότι οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με μούρα, διάφορα δημητριακά, μανιτάρια, λάχανο, ψάρια και ακόμη και γαρίδες.

Άγνωστο ποιος και πότε ετοίμασε για πρώτη φορά γεμιστές πιπεριές, αλλά θα ήθελα να του εκφράσω τη βαθιά μου ευγνωμοσύνη τόσο για τη μοναδική γεύση όσο και για την ευκολία παρασκευής του. Και πράγματι, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία γεμιστών πιπεριών: το κοτσάνι κόβεται από το λαχανικό, μετά καθαρίζεται από τους σπόρους, γεμίζεται με γέμιση και τοποθετείται κάθετα σε ένα τηγάνι γεμάτο με μικρή ποσότητα νερού, ζωμού ή σάλτσας, και μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει, και το κομμένο κοτσάνι με την κορυφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καπάκι για πιπεριές. Ο ιστότοπος Culinary Eden θα χαρεί να σας ενημερώσει όχι μόνο για τις κλασικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά θα σας μυήσει και σε συνταγές για την παρασκευή πιπεριών γεμιστών με τις πιο ποικίλες και νόστιμες γεμίσεις. Αλλά πρώτα, εδώ είναι μερικά χαρακτηριστικά προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Μπορείτε να γεμίσετε πιπεριές οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους, αλλά τα μεγάλα, σαρκώδη φρούτα θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Υπάρχει η άποψη ότι οι πιο νόστιμες γεμιστές πιπεριές λαμβάνονται με το βράσιμο τους σε σάλτσα από ξινή κρέμα ή πάστα ντομάτας. Εάν ρίχνετε ζωμό ή νερό πάνω από τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χοντροτριμμένα καρότα και ροδέλες κρεμμυδιού στο υγρό για γεύση. Φροντίστε να βάλετε το ρύζι στον κιμά, βράζοντάς το μέχρι να μισοψηθεί εκ των προτέρων, διαφορετικά μπορεί να μην «μαγειρευτεί». Ανάλογα με τη γέμιση, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός: για πιπεριές με κιμά χρειάζονται 40-60 λεπτά και για πιπεριές με γέμιση λαχανικών, φρούτων και δημητριακών αρκούν 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές όχι μόνο στη σόμπα. Οι πιπεριές που θα ψηθούν στο φούρνο κόβονται στη μέση κατά μήκος και οι μισές γεμίζονται με γέμιση. Και οι ιδιοκτήτες μιας φριτέζας αέρα ή μιας πολυκουζίνας μπορούν να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο χωρίς να αλλάξουν την κλασική συνταγή.

Πιπεριές γεμιστές “Classic”

Συστατικά:
5-6 πιπεριές,
600 γρ κιμά,
1 στοίβα ρύζι,
1 αυγό,
2 κρεμμύδια,
1 καρότο,
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ,
χόρτα, δάφνη, καρυκεύματα, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε προσεκτικά το κοτσάνι σε κύκλο, αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, τοποθετήστε τις πιπεριές και γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι να τις σκεπάσει σχεδόν. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό με μπαχαρικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και λαχανικά

Συστατικά:
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
500 γραμμάρια μανιτάρια,
200 γρ ρύζι,
3 κρεμμύδια,
3 ντομάτες ή 2-3 κ.σ. τοματοπολτός,
1-2 καρότα,
αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι στα λαχανικά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τρίβουμε τα υπόλοιπα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια και επίσης τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Καλό είναι να μουλιάζουμε το ρύζι από πριν για να φουσκώσει. Προσθέστε το έτοιμο ρύζι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές για γέμιση. Προσθέστε ξεχωριστά τηγανισμένα καρότα στο μείγμα του ρυζιού και των μανιταριών, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση και γεμίστε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε κάθετα στο ταψί. Πάνω από τις πιπεριές βάζουμε το ντρέσινγκ καρότου, κρεμμυδιού και ντομάτας που ετοιμάσαμε στην αρχή και ρίχνουμε αρκετό νερό στο ταψί με τις πιπεριές ώστε να καλύψει σχεδόν τις πιπεριές. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο.

Γεμιστές πιπεριές με μελιτζάνα και ρύζι

Συστατικά:
1 κιλό πιπεριά,
100 γρ ρύζι,
1 καρότο,
2 κρεμμύδια,
1 σκελίδα σκόρδο,
2 κόκκους μαύρου πιπεριού,
2-3 φύλλα δάφνης,
αλάτι, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε την πιπεριά. Βράζουμε το ρύζι. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά να φύγει η πίκρα. Μετά το πέρας του χρόνου, στραγγίστε το νερό, στύψτε ελαφρά τη μελιτζάνα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε λίγο ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους) και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. μεγάλο. φυτικό λάδι, μια πρέζα μαϊντανό και μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές με τυρί και χυλοπίτες

Συστατικά:
5 γλυκές πιπεριές,
50-60 γρ ξηρά νουντλς,
60 γρ τυρί μοτσαρέλα,
40 γρ τριμμένο σκληρό τυρί,
χόρτα, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Κόψτε το πάνω μέρος από τέσσερις πιπεριές μαζί με το κοτσάνι, αλάτι και πιπέρι το εσωτερικό των πιπεριών. Ψιλοκόψτε την υπόλοιπη πιπεριά, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τυρί, ζυμαρικά, προσθέστε μπαχαρικά. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση, κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες και σκεπάζουμε με αυτές τις γεμιστές πιπεριές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130°C για 20 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές με αυγό και τυρί

Συστατικά:
4-5 πιπεριές,
2 αυγα,
100 γρ τυρί,
30 γρ βούτυρο,
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόψτε το στέλεχος της πιπεριάς, αλλά μην το κόψετε μέχρι τέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και πλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς. Πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με ωμά αυγά, προσθέτουμε τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Τηγανίζουμε τις πιπεριές από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με βούτυρο και τελειώνουμε στο φούρνο στους 130-150°C.

Πιπεριές στο φούρνο γεμιστές με κολοκυθάκια

Συστατικά:
500 γρ κιμά,
3-4 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων,
1 μικρό κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι,
150 γρ τυρί τριμμένο,
50 γρ βούτυρο,
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Στον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα ξεφλουδισμένα, τριμμένα κολοκυθάκια, αλάτι και μυρωδικά. Πλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και κόβουμε κάθε πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και αφήνουμε το κοτσάνι. Γεμίζουμε τις βάρκες με κιμά και κολοκυθάκια. Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τις πιπεριές με τον κιμά και τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε από πάνω μεγάλα κομμάτια βουτύρου. Προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Γεμιστές πιπεριές με κριθαράκι και λαχανικά

Συστατικά:
6 γλυκές πιπεριές,
1 στοίβα μαργαριτάρι κριθάρι,
3 καρότα,
1 κρεμμύδι,
150 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια,
800 γρ ντομάτες σε κονσέρβα,
150 γρ τυρί,
600 ml ζωμό κότας,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Μαγειρέψτε το μαργαριτάρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, αλάτι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κριθαράκι
τηγανητά λαχανικά, αρακάς, μαϊντανό και 100 γρ τυρί. Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές: κόβουμε την κορυφή και αφαιρούμε τους σπόρους. Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση μαργαριταριού, τις βάζουμε στο μείγμα ντομάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180°C.

Πιπεριές γεμιστές με γαρίδες

Συστατικά:
6 γλυκές πιπεριές,
350 γρ γαρίδες,
1 στοίβα ρύζι,
1 κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
500 ml ζωμό κότας,
200 γρ σάλτσα ντομάτας,
1 λεμόνι,
½ κουτ. ρίγανη,
½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, τα αφαιρούμε και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε το στο τηγάνι, τηγανίστε για 1 λεπτό, στη συνέχεια περιχύστε το ζωμό και τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165°C, αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση, τις τοποθετούμε στο ταψί και τις ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τις πιπεριές σας με φέτες λεμονιού.

Πιπεριές γεμιστές με φρούτα

Συστατικά:
500 γρ πιπεριά,
300 γρ δαμάσκηνα,
200 γραμμάρια σταφύλια χωρίς κουκούτσι,
1 μεγάλο μήλο
1 μεγάλο αχλάδι
100 γρ ζάχαρη,
4 κλωναράκια μέντα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το αχλάδι και το μήλο στα τέσσερα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Κόψτε και τα δαμάσκηνα. Αφήστε τα σταφύλια ολόκληρα. Ανακατεύουμε όλα τα φρούτα. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος χωρίς να αφαιρέσουμε τα κοτσάνια. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση φρούτων και τοποθετούμε τις πιπεριές στη φόρμα. Ετοιμάζουμε σιρόπι από ζάχαρη και δυόσμο. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και το περιχύνουμε με τις πιπεριές. Ψήνετε το ταψί για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Γεμιστές πιπεριές με κουκουνάρι

Συστατικά:
4 γλυκές πιπεριές,
1 κρεμμύδι,
2 μήλα,
400 γρ σταφίδες,
500 γρ ξινολάχανο,
3 κ.σ. κουκουνάρι,
1 κ.γ. σουσάμι,
1 κ.γ. γκι,
1 στοίβα ζωμός,
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Διαλύουμε το λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα μήλα και ροδίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινολάχανο και, αφού ρίξουμε αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και σουσάμι. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και γεμίζουμε τα μισά, τα τοποθετούμε σε ταψί, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200°C. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι, καρότα και δαμάσκηνα

Συστατικά:
2 γλυκές πιπεριές,
100 γρ ρύζι,
1 καρότο,
3 δαμάσκηνα,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 ρίζα παστινάκι,
ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
500 ml ζωμό λαχανικών,
2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας.
Για να διακοσμήσετε το πιάτο:
Κόκκινο κρεμμύδι,
χόρτα άνηθο.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καρότα και τις παστινάδες στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε το ρύζι, το βράζετε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνετε να στραγγίξει. Συνδυάστε το ρύζι με τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες. Γεμίζουμε την κρύα πιπεριά με κιμά και λαχανικά, τοποθετούμε από πάνω δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε ζωμό λαχανικών με σάλτσα ντομάτας και τον περιχύνουμε με τις πιπεριές. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με άνθη κόκκινου κρεμμυδιού και άνηθο.

Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο, σε slow cooker

Συστατικά:
γλυκό πιπέρι - πόσα χωράνε στο μπολ,
300-400 γρ κρέας κοτόπουλου,
1 στοίβα ρύζι,
1-2 κρεμμύδια,
1-2 καρότα.
Για τη σάλτσα:
3 κ.σ. τοματοπολτός,
2-3 στοίβες. νερό,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 κρεμμύδι,
1 γλυκιά πιπεριά,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα για κιμά, ψιλοκόψτε το κρέας κοτόπουλου, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι, στραγγίζουμε το νερό και το προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα μπολ. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και ρίχνουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 60-80 λεπτά.
Ετοιμάστε γεμιστές πιπεριές με τις αγαπημένες σας γεμίσεις και απολαύστε αυτό το ελαφρύ και νόστιμο πιάτο.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina