Доматен сок у дома. Домашен кетчуп от доматен сок, рецепта как да направите доматено пюре за зимата

Вкусният доматен сок е една от най-здравословните зеленчукови напитки, която обичат както деца, така и възрастни. Можете да го купите от магазина, а можете да го направите сами от пресни плодове или готова паста от магазина или домашно. Тъй като пресните домати имат много кратък срок на годност, консервирането е добър вариант за съхранението им за зимата. Заема значително по-малко място при съхранение, така че при домашно приготвяне е по-препоръчително да го приготвите, отколкото сок или сос. И сокът, и пастата могат да се използват както самостоятелно, така и като добавка към различни месни и зеленчукови ястия по рецепта.

Характеристики на приготвяне на сок от доматено пюре

И двата продукта съдържат всички полезни вещества, на които са толкова богати доматите. Това влакно, ликопенът, е чудесен антиоксидант, който предотвратява развитието на рак. Освен това и пастата, и сокът съдържат ликопен в много по-големи количества, отколкото в пресните плодове. И всичко това, защото концентрацията на това вещество, което е изключително полезно за тялото, се увеличава по време на топлинна обработка на домати.

Доматената напитка съдържа микро- и макроелементи като желязо, фосфор, магнезий, мед, калий и калций. Затова пиенето на напитката е полезно при различни видове анемия и други заболявания, причинени от липсата на един или друг минерал в човешкото тяло. Освен това доматеният сок съдържа фолиева киселина, без която е невъзможно нормалното функциониране на кръвоносната, репродуктивната и имунната система, както и А, Е, С, В5, В6, В9, РР и К.

Подобно на пресните домати, натуралният доматен сок има противовъзпалително и антибактериално действие, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, успокоява и помага в борбата с токсикозата по време на бременност.

Как да си направим сок от доматено пюре у дома

1. На първо място, имаме нужда от паста. Ако нямате домашно, можете да използвате закупено от магазина, но тогава не можете да сте сигурни в качеството му. Във всеки случай цената на такава напитка е значително по-ниска от цената на готовия сок от магазина.
2. Рецептата изисква паста, а не доматен сос, кетчуп или лечо.
3. Изберете буркан без консерванти или такъв, който съдържа минимални количества за вашата рецепта. Можете да проверите това, като погледнете етикета на съставката.
4. Добрата консервирана доматена паста е доста гъста и плътна. Вземете буркан от магазина, разклатете го добре и го обърнете с капачката надолу. Ако съдържанието изтича в течен поток, тогава качеството на този продукт е доста съмнително и не трябва да купувате такава паста. Можете да направите доматен сок от него, но няма да е вкусно.

Доматен сок от доматено пюре - рецепта

1. Рецептата за приготвяне на сок от доматено пюре е изключително проста. Вземете висококачествени магазинни или домашни консерви и ги разредете с чиста питейна вода в съотношение приблизително 1:3. Всеки има различни вкусове, някои харесват по-гъст сок, докато други го харесват обратното.
2. Препоръчително е да вземете 1-2 супени лъжици паста на 200 ml вода, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре до гладкост. Можете да добавите малко захар по ваш вкус.
3. По желание към доматената напитка се добавят и други подправки - мащерка, розмарин и др.
4. Препоръчително е сокът да се пие охладен, затова го дръжте известно време в хладилник преди сервиране.

Ако имате богата реколта от домати във вашата дача, защо не направите доматен сок? Прясно изцеденият сок не само ще утоли жаждата ви, но и ще бъде полезен за здравето. И ако използвате рецепти за приготвяне на доматен сок през зимата, тогава дори в студените зимни дни той ще ви даде парче горещо лято.

Защо толкова харесваме този червено-портокалов сок с лека киселинност? Подобно на доматите, от които се прави тази вкусна напитка, сокът подобрява настроението ни, повишава защитните сили на организма, насърчава подмладяването и удължаването на живота. Какво е в тази божествена напитка, което я прави толкова полезна за вашето здраве? Преценете сами.

• Полезен е за възрастни хора за профилактика на остеопороза, тъй като предотвратява измиването на калций и разрушаването на костите, а за децата помага за укрепване на костния скелет, благодарение на витамин С;
• За тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, това ще помогне да се намали нивото на триглицеридите с ниска плътност - „лошия“ холестерол, излишъкът от който може да причини сериозни заболявания като атеросклероза, исхемия, инфаркт, инсулт, а също така предотвратява образуването на кръвни съсиреци ;
• Доматеният сок е един от малкото, които ендокринолозите препоръчват на пациенти с диабет, тъй като има нисък гликемичен индекс;
• Високото съдържание на ликопен (отличен антиоксидант) предотвратява развитието на рак, като рак на простатата, белия дроб, черния дроб, гърдата и панкреаса;
• Ликопенът помага за предотвратяване на проблеми със зрението. Обикновено след 50 години рискът от дистрофични промени в жълтото тяло и зрителния нерв на окото се увеличава, което може да доведе до намалено зрение и понякога до слепота.
• Калоричното съдържание на доматен сок (натурален, не консервиран) е 22 kcal. Този факт говори за използването му за отслабване. В допълнение, напитката от домати помага за метаболитните процеси и храносмилането, което също е добро за нормализиране на теглото.
• Мелатонинът е хормон на хипофизата, който регулира циркадните ритми. Това свойство е много полезно по време на дълги пътувания, когато часовите зони се променят. Ето защо в самолетите по време на дълги полети предлагат да пият доматен сок. Освен това мелатонинът предотвратява стареенето на мозъка и възстановява клетките му, което е важно за.
• Лосиони от доматена пулпа могат да се използват за приготвяне на компреси върху гнойни рани, тъй като има антисептични и заздравяващи рани свойства. Като допълнително лечение, доматеното пюре може да се прилага върху разширените вени за една нощ, за да се постигнат резултати, процедурата трябва да се извърши няколко пъти.

Противопоказания и вреда

Но все пак може да има вреда от прекомерната консумация на сок. По-добре е да го откажете, ако имате:

• индивидуална непоносимост и алергии;
• възпалителни заболявания на ставите - артрит, ревматизъм, подагра;
• възпалителни бъбречни заболявания и уролитиаза;
• заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий - гастрит, панкреатит, язвени лезии;
• холелитиаза;
• ако приемате сулфонамиди или антикоагуланти.

Прочети:И " "

Рецепти за доматен сок

И така, всички научихме за полезните свойства на доматения сок и сега нека започнем да го приготвяме. Преди да започнете да готвите, пригответе всичко необходимо предварително.

• Измийте доматите, отстранете гнилите, това е особено вярно, ако ги приготвяме за зимата. Подсушете ги с чиста кърпа или ги оставете да се отцедят в гевгир. Ако има смачкани, тогава не трябва да ги изхвърляте: просто отрежете смачканите части.
• Всеки домакински уред е подходящ за приготвяне на сок: сокоизстисквачка, соковарка, обикновена винтова или електрическа месомелачка, блендер.
• Ако напитката е предназначена за дългосрочно съхранение, тогава ще ви трябват капаци, машина за зашиване и стерилни буркани.
• За подобряване на вкуса ще ви трябва сол и захар, подправки по желание.

важно!За да приготвите сок, е необходимо да изберете домати със сочна и месеста каша и тънка кожа.

Приготвено по този начин може да се използва както в чист вид, така и за консервиране или добавяне към други зеленчуци за консервиране в собствен сок. Готовият сок може да се добави за приготвяне на сосове за месо, риба, тестени изделия, както и за готвене на супи.

Независимо дали го пием веднага, прясно изцеден, или консервираме за зимата, доматите първо трябва да се нарежат. Нарязваме плодовете на няколко части, в зависимост от големината на зеленчука, и ги нарязваме с домакински уреди, които имате.

Как да си направим сок от пресни домати

За да приготвите 1 чаша сок, ще ви трябват 2 средни домата. Ако трябва да готвите повече, тогава количеството домати трябва да се увеличи.

Добавяме сол и захар към прясно изцеден сок за вкус, но ще има повече ползи за здравето, ако го пием без никакви добавки.

Как да си направим доматен сок със сокоизстисквачка

Това е може би най-лесният начин да получите здравословна напитка. Измитите домати нарязваме на няколко части, така че парчетата да минат през гърлото на сокоизтисквачката. Стъблената целина може да се добави за по-добри ползи за здравето и вкус. След като премине през сокоизстисквачка, напитката е готова за консумация.

Ако решите да приготвите сок за зимата по този начин, изсипете получената маса в тенджера, поставете я на огъня и при непрекъснато разбъркване (за да не изгори), оставете да заври и гответе 30 минути, периодично отстранявайте пяната. В края на варенето добавете сол, захар и смлян черен пипер на вкус.

По време на процеса на готвене излишната течност ще се изпари и масата ще се сгъсти малко. Но в никакъв случай не добавяйте вода!

Съзнателно не посочвам пропорциите, всичко зависи от броя на доматите и вашия вкус.

Приготвяне на доматен сок без сокоизстисквачка

Разбира се, сокоизстисквачката прави процеса много по-лесен и бърз. Но няма значение, ако го нямате. Можете да направите сок и без него. Началният етап може да бъде завършен по 2 начина.

1. Готовите цели домати потопете във вряща вода за 30-40 секунди и веднага охладете под течаща студена вода. Това улеснява премахването на кожата от домата. Нарязва се на няколко части и се слага в тенджера на котлона за 1 час.
2. Нарежете доматите на няколко части, сложете ги в голяма тенджера и варете за един час. Периодично разбърквайте доматите, за да не загорят.

След час поставете получената маса от домати в гевгир и смелете. Разбира се, без кожи процесът на изтриване ще върви много по-бързо. Добавете сол и захар на вкус. Пасираната смес се поставя отново на котлона, оставя се да заври и се вари още 10 минути. Нека в тази доматена маса има разливна лъжица (тя също трябва да е чиста), с която след това ще наливате сока в буркани.

Изсипете готовата смес в стерилни буркани, покрийте с изварени метални капаци, навийте бурканите и ги обърнете. Завийте отгоре с нещо топло (одеяло или дебела кърпа) и оставете, докато бурканите изстинат напълно.

важно!Когато готвите, опитайте се бързо да доведете доматената маса до кипене, така че тя ще се затопли по-бързо и масата ще бъде хомогенна в бъдеще. Ако загреете масата бавно, тогава при температури до 65º разтворимите пектинови вещества ще бъдат унищожени и по време на по-нататъшно съхранение сокът ще се раздели на течност и утайка.

Приготвяне на доматен сок в сокоизстисквачка

Когато избирате тенджера под налягане в магазин, изберете тенджера под налягане от неръждаема стомана пред алуминиева. Той е по-устойчив на механични и химични въздействия и е подходящ за всички видове плочи.

За приготвяне на сока зрелите домати се нарязват на ситно и се поставят върху решетка. В долната част на соковарката се налива вода, върху нея се поставя колектор за сок, след това решетка с домати и цялата конструкция се затваря с капак.

Принципът на работа на сокоизстисквачката се основава на въздействието на парата върху зеленчуците. Парата, която се издига от нагрят съд с вода, кара зеленчуците или плодовете да отделят сок, който се влива в колектора за сок. Готовият продукт се източва от него през специална тръба.

В рамките на 40-45 минути сокът се излива през сламка в близък чист съд, след което се филтрира.

По-нататъшните действия зависят от целта, за която е предназначена напитката. Ако за зимата, тогава трябва да се вари отново за 5 минути, като се добавят сол и захар на вкус. След това навийте бурканите със стерилен капак, обърнете бурканите и увийте нещо топло отгоре за допълнителна пастьоризация.

А в тази видео рецепта използвахме блендер за кълцане.

Как да си направим сок от доматено пюре

Ако нямате собствен домашен доматен сок и се съмнявате в качеството на консервирания сок от торбички, можете да го направите сами от доматено пюре. Освен това по отношение на качеството ще бъде малко по-ниско от домашното и ще бъде 3-4 пъти по-евтино от закупеното в магазина.

важно! C ok може да се направи само от висококачествена доматена паста, произведена в съответствие с GOST 3343-89. Не можете да направите вкусен сок от кетчуп или доматен сос. Когато купувате, обърнете внимание какво пише на етикета:

• Съставките трябва да включват доматено пюре, сол и вода.
• Сухото вещество трябва да бъде повече от 25%. Можете да проверите това, без да напускате тезгяха: ако плътността е по-малка от необходимата, тогава чрез разклащане на буркана съдържанието ще прилича на сос, като Краснодар или кетчуп.

За да приготвите напитката, добавете 1 супена лъжица паста към 1 чаша вода. Ако искате да направите сока по-гъст, добавете две или три супени лъжици паста. Добавете сол, захар или смлян черен пипер на вкус.

Уважаеми читатели, както виждате, приготвянето на домашен доматен сок не е никак трудно. В заключение бих искал да ви пожелая: пийте доматен сок и бъдете здрави!

Скъпи мои читатели! Много се радвам, че посетихте моя блог, благодаря на всички! Беше ли ви интересна и полезна тази статия? Моля, напишете вашето мнение в коментарите. Много бих искал да споделите тази информация и с приятелите си в социалните медии. мрежи.

Наистина се надявам, че ще общуваме с вас дълго време, в блога ще има още много интересни статии. За да не ги пропуснете, абонирайте се за новини в блога.

Бъдете здрави! Таисия Филипова беше с вас.

Никой не се съмнява в ползите от зеленчуковите сокове: този продукт съдържа голямо количество витамини и минерали, които подобряват човешкото здраве. Един от най-популярните е доматеният сок. Пресни домати, прекарани през сокоизстисквачка, перфектно утоляват жаждата ви в жегата.

В допълнение, такъв продукт може да се съхранява за зимата. Не всеки от нас обаче разполага с време за приготвяне и консервиране на доматен сок. Най-лесният начин е да си приготвите доматен сок. Полезен ли е обаче такъв продукт?

Полезни свойства

Доматената паста е продукт, произведен от пасирани и топлинно обработени зрели домати. По време на обработката на плодовете влагата се изпарява и концентрацията на сухо вещество се увеличава. С изключение на доматите, пастата съдържа сол, смлян черен пипер и захар. Доматената паста се използва в много ястия: при приготвяне на супи и сосове, за задушаване на зеленчуци и месо и др. Също така е популярно да се приготвя доматен сок от такава паста: тази процедура не отнема много време, а вкусът практически не се различава от прясно изцедения аналог.

Невъзможно е да се каже недвусмислено дали такъв продукт е здравословен, тъй като доматеното пюре, от което се приготвя сокът, се предлага в различни качества - от естествени суровини и с добавяне на изкуствени съставки. Това означава, че има всички основания да се съмнявате в истинската полезност на доматения сок от паста.

Но ако доматеното пюре е напълно натурален продукт, то и полезността на сока от него е съответна. Готовият доматен продукт съдържа много магнезий, калий, желязо и калций, а поради високото съдържание на киселини (ябълчена и лимонена) този сок подобрява метаболизма. Витамините от групи С и В, включени в доматите, подобряват работата на нервната система и подобряват състоянието на косата и ноктите. А ниското съдържание на калории (само 23 kcal на 100 грама) и липсата на захар прави този продукт подходящ за консумация от хора, които отслабват и страдат от диабет.

Метод на готвене

За тези, които нямат време или желание да се занимават в кухнята с приготвянето на доматен сок от натурални плодове, има лесна и здравословна рецепта за приготвяне на доматен сок от доматено пюре. За една чаша сок ще ви трябват 200 мл вода, 3-4 супени лъжици висококачествено доматено пюре и любимите ви подправки. Разбъркайте добре всички съставки и добавете подправки на вкус. Доматеният сок се съчетава особено добре с билки – мащерка, розмарин и майорана. Препоръчително е напитката да се охлади преди пиене.

Всеки съветски магазин за хранителни стоки имаше отдел за напитки. На плот от стъклени фунийки на стойка продавачката наливаше сокове в чаши. Доматеният сок зае специално място. За всеки желаещ имаше и буркан със сол и чаена лъжичка. Когато купувате чаша доматен сок, можете да добавите сол към него, което прави напитката още по-вкусна.

Багел, закупен в отдела за хляб, превърна обикновения сок в лека закуска. Доматеният сок, произведен от зрели астрахански, волгоградски, кримски или украински домати, беше великолепен! В него не беше добавено нищо излишно, дори сол. По това време те дори не са мислили за ползите от него, не са мислили как да го пият правилно, какво можете и какво не можете да използвате с него.

Диетолозите днес изучават този продукт по-подробно и дават съвети за правилната употреба на този естествен продукт.

Доматеният сок е склад за витамини

1. Натурален, без добавки, доматеният сок е две в едно: храна и напитка едновременно. Органичните киселини, диетичните фибри, въглехидратите и различни микроелементи, съдържащи се в доматената каша, могат не само да утолят жаждата, но и да притъпят чувството на глад и да ви дадат сила.
2. Прясно изцеденият доматен сок е неизчерпаем източник на витамини А, С, Р, Н, В, РР. Месото от добре узрели домати ще насити организма с микро- и макроелементи като калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, хром, кобалт, цинк, които са необходими за стабилното функциониране на целия организъм.
3. Пектинът и рутинът, съдържащи се в плодовете на доматите, помагат за намаляване на холестерола в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове и намаляват вероятността от заболявания като разширени вени, тромбофлебит и глаукома.
4. Това, което придава особената стойност на доматения сок, е ликопен. Благодарение на това вещество, което има антиоксидантен ефект, се подобрява способността на организма да се противопоставя на пролиферацията на раковите клетки. Експериментите потвърждават подобряването на състоянието на пациенти с рак, които са били добавени към диетата си с доматен сок и ликопен, изолиран от пулпата. от домати. В някои случаи дори се наблюдава трансформация на злокачествен тумор в доброкачествен. Изследванията в тази насока могат да помогнат за получаване на ефективно и достъпно лекарство за профилактика и контрол на рака.
5. Натуралният доматен сок ускорява метаболитните процеси и спомага за елиминирането на токсините, отпадъците и радионуклидите от тялото.
6. Ежедневният прием на доматен сок помага за повишаване на устойчивостта на организма към стрес, предотвратява сезонната депресия, намалява нервното напрежение и всичко това се дължи на факта, че сокът съдържа вещества, които стимулират производството на серотонин.
7. Доматите съдържат биологично достъпно желязо, магнезий и калий. Умереният прием на доматен сок повишава хемоглобина, премахва холестерола и помага за възстановяване на организма след инфаркт и хипертония.
8. За хората, водещи заседнал начин на живот, чаша прясно изцеден доматен сок ще бъде добър начин за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.
9. Редовният прием на доматен сок може да подобри състоянието на пациент, страдащ от високо вътреочно налягане или глаукома.
10. Поглъщането на изцедени домати помага за премахване на процесите на гниене и ферментация в стомаха и червата, помага за премахване на подуване и повишено образуване на газове.
11. Доматеният сок ще помогне за решаване на проблеми с ниска киселинност, но не се препоръчва приемането му в периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания.
12. Сокът от изцедени плодове на домати възстановява нарушената водно-солева и мастна обмяна, подобрява подвижността на ставите и намалява отлагането на соли.
13. Ако имате диабет, се препоръчва да приемате доматен сок, без да се страхувате от негативни последици.

Как да пиете доматен сок правилно, за да получите най-много ползи?

• Трябва да приемате сока като отделно хранене. Не се препоръчва да пият никаква храна. По-добре е да направите това 30 минути преди основното хранене. Доматеният сок е особено несъвместим с протеини и нишесте (картофи, зърнени храни, хляб, месо, извара). Полезните свойства на доматения сок се подобряват от: всякакви зеленчуци, тиквички, зеле, лук, чесън, сирене, ядки, растителни масла.
• Най-здравословният сок се получава от плодове, узрели под лятното слънце, на открито, в горещата степ. Оранжерийните домати няма да дадат добър сок.
• Трапезната сол, добавена към сока, намалява усвояването на хранителни вещества.
• Индустриално произведеният сок, който освен вода и домати съдържа оцветители, сгъстители и консерванти, не може да се използва като лекарствен продукт.

Доматеният сок и ефектът му върху черния дроб

Здравият черен дроб е жизненоважен за човека, тъй като именно той пречиства тялото от патогенни микроорганизми, токсини, отрови и отпадъчни продукти. До средата на живота дори такъв мощен филтър като черния дроб се запушва и почистващата функция отслабва. Необходимо е да почистите филтъра и да възстановите защитните функции на органа.

В този случай билкарите препоръчват пиенето на доматен сок; Единственото нещо, което трябва да запомните е, че доматеният сок е средство за профилактика; късно е да се пие сок, когато черният дроб падне.

Ако има проблеми със здравето на черния дроб, тогава сокът само ще увеличи натоварването на черния дроб, увреден от заболявания, по-специално хепатит. В този случай сокът е противопоказан.

Ползи за отслабване

Ускоряването на метаболитните процеси при приемане на доматен сок, наличието на диетични фибри в неговия състав, ниското съдържание на калории и комбинацията от полезни вещества, които не се срещат в други продукти, позволяват да се използва в диетичното хранене за отслабване без вреда за здраве.

Доматен сок по време на бременност

По време на бременност жените обръщат особено внимание на здравето си. Страховете от увреждане на бебето през този период водят до факта, че бъдещите майки не смеят да ядат или пият нещо необичайно. Но това не важи за доматения сок. Приемът на доматен сок в умерени дози през този период от живота на жената трябва да се приветства. Този сок ще помогне да се преодолеят такива неприятни моменти и явления като запек, повишено образуване на газове, токсикоза, разширени вени, тромбофлебит.

Една чаша сок на ден е достатъчна, за да задоволи повишените нужди от витамини и микроелементи.

Друг често срещан проблем по време на бременност е наднорменото тегло. Доматеният сок отново ще помогне за решаването на този проблем. Диетичните фибри, ниското съдържание на калории и наличието на пулп в сока позволяват да се използва като здравословна закуска, намалявайки количеството консумирана храна.

Доматеният сок няма да навреди на кърмещите жени, но трябва да започнете да приемате сока с минимални количества и внимателно да наблюдавате реакцията на детето към тази добавка - червените плодове и зеленчуци могат да причинят алергична реакция или да повлияят на храносмилането.

Видео за ползите от доматения сок

Домашно консервиран сок - как се приготвя

Натуралният или още по-добре прясно изцеденият доматен сок, когато се използва правилно и в умерени количества, има несъмнени полезни свойства:

• лек холеретичен агент;
• естествен диуретик;
• ефективно противовъзпалително и антимикробно средство;
• Мощно средство за укрепване на кръвоносните съдове и капилярите.

Можете да удължите периода на консумация на домати, узрели на открито под жаркото слънце, само като ги съхранявате в херметически затворен съд. Най-качествените консерви се приготвят у дома. За приготвяне на домашни заготовки домакините избират най-висококачествените и узрели плодове, в процеса на приготвяне използват само натурални подправки.

Сокът, приготвен у дома, може да се пие или да се използва за приготвяне на дресинги за супи, месни, рибни или зеленчукови ястия.

За да получите висококачествен сок, е по-добре да не използвате сокоизстисквачка, тъй като по-голямата част от пулпата се губи в нея.

Вкусен и плътен доматен сок се получава, когато смачканите на пюре домати се загреят и горещи се претрият през гевгир. В резултат на това масата се разделя на доматена маса и кора със семена. Сокът ще запази повечето витамини, микроелементи и полезни вещества като рутин и ликопен.

За получаване на сладък сок се използват презрели големи месести плодове. Този сок може да се пие неразреден или може да се разреди малко с вода. Малките плодове произвеждат по-киселинен продукт, който може да се използва като естествен консервант. Подходяща е за приготвяне на зеленчуци в доматен сос.

Сок от доматено пюре

Домашно приготвеният доматен сок е много вкусен и полезен, но има един съществен недостатък - изисква много място за съхранение на сока. Ако премахнете излишната течност от сока, например, прецедете доматената маса през няколко слоя марля, ще получите концентриран продукт, който ще изисква много по-малко място за съхранение.

През зимата, за да се получи сок, концентратът се разрежда с вода до желаната дебелина.

Друг начин за получаване на доматен сок през зимата е да разредите доматеното пюре с вода. Когато избирате основа за създаване на сок, трябва да проучите състава на доматеното пюре. Съставът на висококачествена паста трябва да бъде изключително кратък: домати. Много важен показател е съдържанието на сухо вещество. Те трябва да са поне 25%. Без оцветители, консерванти, сгъстители и подправки.

За да приготвите сока, трябва да разредите доматеното пюре с вода. Това е паста, а не сос или кетчуп. Доматената паста се разрежда в студена пречистена вода в съотношение 3:1. С това съотношение ще получите гъст доматен сок. За по-течен сок разредете супена лъжица паста в чаша вода. За подобряване на вкуса към сока се добавят сол, черен пипер и захар на вкус.

Опакован, реновиран

Когато купувате сок в магазин, трябва внимателно да прочетете какво пише производителят.

Ако на опаковката пише, че сокът вътре е натурален, реконституиран или директно пресован, това означава, че съдържанието на опаковката е преминало минимална обработка и не съдържа изкуствени добавки: аромати, оцветители и подобрители на вкуса. Особено полезни са неизбистрените сокове с пулп.

Едно пакетче нектар съдържа около 25-50% плодов сок, останалото е вода, захар, лимонена киселина.

Надписът плодова напитка върху опаковката означава, че съдържа не повече от 15% сок, а останалото е вода, оцветители и изкуствени добавки. Индустриално произведената плодова напитка не може да се нарече сок; това е напитка, съдържаща сок, с минимални ползи за здравето.

Вреда от сок от опаковка

Основната вреда от консервирания сок, дори и най-естествения, е огромното количество захар, съдържащо се в опаковката. В този случай захарта се използва като консервант. Например чаша разтворен ябълков или портокалов сок съдържа 6! лъжици захар, което е сравнимо със сладките газирани напитки. Честата консумация на такъв продукт увеличава многократно вероятността от развитие на диабет.

Консервантите нанасят особена вреда на детския организъм, в който повечето системи току-що се формират.

Вреда от доматен сок - противопоказания

Прекомерната и неконтролирана консумация на доматен сок може да причини значителна вреда.

Основното противопоказание за пиене на доматен сок е индивидуалната непоносимост.

Като подобрява функционирането на всички органи на стомашно-чревния тракт, сокът може да влоши съществуващите проблеми. Не трябва да пиете доматен сок по време на периоди на обостряне на заболявания като:

• гастрит;
• пептична язва;
• Панкреатит;
• холецистит;
• повишена киселинност на стомашния сок.

Не трябва да пиете доматен сок, ако сте отровени.

Ако имате холелитиаза, трябва да пиете доматен сок много внимателно - това може да доведе до изхвърляне на камъни и тогава не можете да минете без операция.

Доматеният сок е уникално полезен и здравословен продукт, ако се използва умерено и съобразено с особеностите на организма.

Как да си направим доматен сок от доматено пюре? Компанията производител прави доматен сок от доматено пюре, така че защо не можем да го направим сами у дома? Лесно е да направите доматен сок от доматено пюре; просто се нуждаете от качествена доматена паста, вода и сол. Съветваме ви да не пестите от доматено пюре. Малко вероятно е да можете да получите вкусен, висококачествен доматен сок от евтина доматена паста.

Никой не се съмнява в ползите от зеленчуковите сокове: доматеният сок съдържа голямо количество витамини и минерали, които подобряват човешкото здраве. Пресни домати, прекарани през сокоизстисквачка, перфектно утоляват жаждата ви в жегата.

В допълнение, такъв продукт може да се съхранява за зимата. Не всеки от нас обаче има време да приготви и консервира доматен сок. Най-лесният начин е да направите доматен сок от доматено пюре. Полезен ли е обаче такъв продукт?

Приготвянето на сок от доматено пюре е доста лесно; необходими са само вода, сол и доматено пюре. Само трябва да изберете висококачествена доматена паста, уверете се, че има възможно най-малко консерванти, например нашата евтина доматена паста „Помидорка“ (Майкоп, Русия) наистина ли харесвате доматен сок? Можете да го пиете в оригиналния му вид или да правите супи, сосове, да задушавате месо и зеленчуци, да го добавяте към коктейли и др. Вярно е, че цената в магазините за доматен сок е тревожна. Ако го използвате в желания мащаб, тогава няма да е забележимо по-добро за семейния бюджет. Правейки сок от доматено пюре, можете да спестите 3-4 пъти при закупуване на доматен сок. От какво правят сокопроизводителите доматен сок? Всъщност на потребителя се предлага същата доматена паста, само с добавяне на вода, щипка сол и красива опаковка. И цената на всички тези „услуги“ се увеличава няколко пъти.

Важно: само доматеното пюре е подходящо за доматен сок. Не кетчуп, не доматен сос, а паста. Съгласно GOST 3343-89 съдържанието на сухо вещество трябва да бъде най-малко 25% (от 25% до 40%). И не е позволено да се добавят други съставки освен вода и сол. В магазина можете да проверите по този начин - разклатете буркана, ако доматеното пюре е твърде течно, тогава не е нужно да го приемате. С плътност от 23% консистенцията напомня на краснодарски сос или обикновен евтин кетчуп.

Цената на доматен сок от паста е почти 3-4 пъти по-ниска от същата, но от пакет. И ако няма разлика, тогава защо плащате повече?

Рецепта за сок от доматено пюре

Разредете пастата със студена пречистена питейна вода в съотношение 1:3.

Течен доматен сок: 1 супена лъжица на чаша вода

Гъст доматен сок: 2-3 супени лъжици на чаша вода

Подправете с едра готварска сол на вкус.

В допълнение към солта, гастрономите добавят захар и черен пипер към доматения сок на вкус.

Полезни свойства на доматеното пюре

Доматената паста е продукт, произведен от пасирани и топлинно обработени зрели домати. По време на обработката на плодовете влагата се изпарява и концентрацията на сухо вещество се увеличава. Доматената паста се използва в много ястия: при приготвяне на супи и сосове, за задушаване на зеленчуци и месо и др.

Ако доматеното пюре е напълно натурален продукт и не съдържа нищо допълнително освен домати, тогава полезността на сока от доматено пюре е подходяща. Доматената паста съдържа много магнезий, калий, желязо и калций, а поради високото съдържание на киселини (ябълчена и лимонена) този сок подобрява метаболизма. Витамините от групи С и В, включени в доматите, подобряват работата на нервната система и подобряват състоянието на косата и ноктите. А ниското съдържание на калории (само 23 kcal на 100 грама) и липсата на захар прави този продукт подходящ за консумация от хора, които отслабват и страдат от диабет.

Между другото, още по-икономично е да приготвите сами доматен сок от пресни домати с помощта на сокоизстисквачка. Но за това най-малкото се нуждаете от достъп до евтини суровини (домати).

Митове и факти за доматения сок

Доматен сок. Това кара ли ви да отслабнете или да напълнеете? Полезно ли е или вредно? Как се пие: със или без сол? Може да засегне и сърцето. По какво се различава доматеният сок от доматите? Прясно изцеденият сок съдържа повече витамини от пакетирания сок. Пакетираният сок съдържа много сол, консерванти и овкусители. Приготвя се от доматено пюре или прах. Кой сок е по-добре да изберете?

Можете да направите доматен сок с добавка на целина. Доматите съдържат много калий, който премахва водата от тялото. По-добре е да не добавяте сол към доматения сок. Целината ще замени солта. Защо не можете да пиете много доматен сок? Съществува риск от сърдечни заболявания. 100 грама доматен сок съдържа дневна доза витамин К. Този витамин е отговорен за съсирването на кръвта. Голямата консумация на сок може да доведе до развитие на тромбоза.

Може ли да се направи пълноценен доматен сок от доматено пюре? Не. Там се губят много витамини.

Могат ли доматите да предизвикат обостряне на уролитиазата? Не. Това е мит. Доматите, напротив, могат да се използват за предотвратяване на уролитиаза.

Доматеният сок помага ли ви да отслабнете? Не. Човек няма да отслабне от него.

Използва ли се доматеният сок за предотвратяване на рак? да Доматите имат ликопен, който е силен антиоксидант.

Статия по темата: “Доматен сок от доматено пюре” в раздел Здравословно хранене - последно издание, актуализация: през 2018 г.

krasgmu.net

Доматен сок: какви са неговите ползи, вреда и как да го приготвите

Доматите, известни още като домати, идват от Америка. Доматите са много популярен зеленчук. Използват се при приготвянето на първи и втори ястия. Салатите с пресни домати привличат с цвят и аромат. Доматеният сок също се прави от домати, съдържащи много витамини.

Ползите от доматения сок

Доматеният сок съдържа витамини А, В, С, Е, РР и минерали. При постоянен прием на доматен сок метаболизмът се нормализира, отпадъците и токсините се елиминират.

Доматеният сок съдържа вещества, които помагат за облекчаване на нервното напрежение и стреса. Спира процесите на гниене в червата и помага на тялото да се пречисти. Доматеният сок се препоръчва при проблеми с изпражненията. Освен това е холеретик и диуретик.

Тази напитка е полезна при наднормено тегло, хипертония и храносмилателни заболявания. Ако имате язва на стомаха или гастрит, не се препоръчва да консумирате доматен сок в големи количества, а в периоди на обостряне на заболяването трябва да спрете да го приемате напълно.

Хората, страдащи от диабет, могат без страх да пият сок от вкусни домати. Освен това нормализира нивата на кръвната захар, повишава хемоглобина и премахва холестерола.

Доматеният сок помага в борбата с тромбозата и намалява вътреочното налягане. Това е особено ценно при глаукома. Съдържанието на калий и магнезий помага за избягване на съдови и сърдечни заболявания. Пиенето на сок предпазва от атеросклероза и апендицит и помага за възстановяване след инфаркт.

Ползите от тази напитка при ставни проблеми са известни. Доматеният сок подобрява тяхната подвижност и предотвратява отлагането на сол.

Вреда от доматен сок

Доматеният сок няма да навреди на тялото, ако не злоупотребявате с него. Достатъчно е да пиете чаша веднъж на ден. Ако имате панкреатит, е по-добре да избягвате приема на този вид сок. Трябва да се приема много внимателно, ако се наблюдава отравяне в тялото. Сокът увеличава работата на стомаха и червата, което може да повлияе негативно на здравето.

Ако напитка от домати се приема с храни, съдържащи нишесте и протеини, може да се появят камъни в бъбреците. Тези продукти включват: хляб, месо, яйца, картофи и др. За консумация е по-добре да използвате прясно изцеден сок. Съдържа повече витамини. Препоръчително е да пиете доматен сок поне половин час преди хранене.

Ако добавите сол към напитката, ползите ще бъдат много по-малко. Но няколко капки зехтин ще подобрят смилаемостта му. Може да го приемате и в комбинация със сирене или ядки.

Черният дроб помага за пречистването на тялото от различни вредни вещества. Има мнение, че доматеният сок има благоприятен ефект върху функционирането на този орган. Разбира се, тази напитка, поради своите полезни свойства, може да бъде полезна и за черния дроб. Но това е само за профилактика на заболяването. Ако вече имате чернодробно заболяване, като хепатит, приемането на доматен сок е строго противопоказано.

Калорично съдържание на доматен сок

Доматеният сок е доста нискокалоричен. 100 ml от тази напитка съдържа приблизително 17-20 kcal. Затова доматеният сок се използва за отслабване. Пиенето на доматен сок няма да развали фигурата ви. Основното нещо е да знаете умереността и да не добавяте захар или сол към него.

Доматен сок по време на бременност

По време на бременността бъдещата майка трябва да получава много различни витамини и минерали. Това допринася за правилното развитие на детето. Лекарите съветват да се пият повече прясно изцедени сокове. Соковете се усвояват лесно от организма.

Много жени използват доматен сок за борба с токсикозата. Помага да се отървете от гаденето. В края на бременността сокът предпазва от развитие на разширени вени и запек. Подпомага имунитета и подобрява настроението.

Случва се, че по време на бременност жената е привлечена от домати и сока от тях. Това се дължи на факта, че няма достатъчно витамин С и редица киселини. Ако искате кисел сок, това може да се дължи на проблеми с жлъчния мехур или черния дроб. Доматеният сок предотвратява сгъстяването на кръвта, което улеснява снабдяването на майката и детето с кислород.

Разбира се, по-добре е да направите напитката сами, отколкото да я купите в магазин. В резултат на пастьоризацията има много по-малко полезни вещества. Сокът ще стане още по-здравословен, ако накълцате в него магданоз или други зеленчуци. Можете да пиете доматен сок в комбинация със сок от тиква или ябълка.

Струва си да се помни, че след половин час в пресен сок витамините започват да се разпадат. Ето защо е необходимо да го приготвите непосредствено преди употреба. Ако бременна жена има хронични заболявания или алергии, тогава си струва да се консултирате с лекар.

Доматен сок за отслабване

За да отслабнете с доматен сок, организирайте дни на гладно:

• Опция 1. Вземете 1,5 литра сок и го приемайте само през целия ден. В същото време трябва да пиете повече вода.
• Вариант 2. Чаша сок след ставане от сън, 2 чаши и малко парче ръжен хляб на обяд и 1 чаша сок вечер вместо вечеря.
• Вариант 3. За закуска яжте няколко домата и парче сирене. Няколко часа преди обяд изпийте чаша прясно изцеден доматен сок. За обяд зеленчукова доматена супа. Вечерта изпийте чаша сок, а след 30 минути можете да вечеряте със салата от домати.

Има тридневна диета:

1. Сутрин 1 варено яйце и чай без добавена захар.
2. За следобедна закуска 200 мл сок и 200 г лека извара.
3. За обяд варени пилешки гърди или риба и салата от пресни зеленчуци. Като десерт можете да ядете малко червени плодове.
4. За вечеря още една чаша сок или билкова инфузия.

Можете също да опитате тази седмична диета:

1. През първия ден изпийте 1 литър сок през целия ден и изяжте 6 варени или печени картофа.
2. На втория ден, освен сок, изяжте 0,5 кг нискомаслено извара.
3. На третия ден приемете същия сок и около 1 кг плодове, с изключение на банани и грозде.
4. На четвъртия ден яжте варени гърди със сок.
5. На петия ден пийте сок и яжте сушени плодове.
6. На шестия ден редувайте сок и леко кисело мляко.
7. На седмия ден пийте сок и яжте варена риба.

Не забравяйте да пиете до два литра вода всеки ден по време на диетата.

Как да си направим доматен сок

За да приготвите сока, вземете няколко домата. Доматите се измиват със студена течаща вода. След това трябва да отрежете стъблото и да нарежете домата на няколко части. С помощта на сокоизстисквачка или месомелачка нарежете доматите. След това прекарайте тази маса през сито. Ако желаете, добавете пресни билки и любимите си подправки към сока. От 1,5 кг домати се получава 1 литър сок.

Доматен сок от доматено пюре

За да извлечете сок от доматено пюре, трябва да изберете качествена паста. Може да е по-скъпо, но съдържа натурални продукти. Когато избирате, обърнете внимание на наличието на консерванти.

Вземете 1 чаша преварена вода и 1 супена лъжица или 2-3 чаени лъжички паста. Разбъркайте и добавете сол или захар по ваш вкус и желание. Някои хора добавят и смлян пипер. Доматеният сок е готов. За да стане повече или по-малко гъсто, добавете повече вода или паста. Готовият сок просто се пие или се използва за приготвяне на различни ястия.

Рядко се среща натурален сок от домати. Производителите използват предимно доматено пюре. Домашно приготвената напитка ще бъде много по-евтина. За производството му се използва само доматено пюре, а не кетчуп или доматен сос.

За да проверите качеството на пастата, просто разклатете буркана. Трябва да е дебел. Ако пастата прилича на евтин кетчуп, значи е с ниско качество. Доброто доматено пюре, подобно на доматите, съдържа витамини.

Домашен доматен сок за зимата

За зимата можете да приготвите апетитен и питателен сок от домати.

1. Вземете зрели домати, измийте и нарежете.
2. Смелете зеленчуците с помощта на месомелачка.
3. Прецедете получената маса и гответе за половин час, като разбърквате.
4. Стерилизирайте бурканите и налейте сока в тях.
5. Навийте със стерилни капаци.

bagiraclub.ru

Ползите и вредите от доматения сок за тялото

Доматеният сок е питателна напитка, която перфектно утолява жаждата. Съдържа огромен брой витамини и микроелементи, което прави доматения сок добър източник на хранителни вещества.

Трябва да се отбележи, че по време на топлинна обработка този невероятен продукт практически не губи своите полезни свойства. Това ви позволява да подготвите напитката за зимата. Втората версия на доматения продукт - доматено пюре - ще донесе не по-малко полза. По-късно може да се използва за приготвяне на напитка.

Популярността на доматения сок се обяснява лесно с богатия му химичен състав и относително ниското съдържание на калории. 100 g от готовия продукт съдържат средно около 18 kcal, протеини - не повече от 1 g, мазнини - 0,1 g, въглехидрати - 3 g. Приемайки тази чудесна напитка, човек получава следните полезни компоненти:

• витамини. Те включват А, витамини В, С, Е, РР, Н.
• Захари - глюкоза и фруктоза.
• Голям брой микро и макроелементи. Желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, натрий, мед, йод, флуор, хром, сяра и много други.
• Лимонена, винена, ябълчена и някои други органични киселини.

В допълнение, напитката съдържа диетични фибри, които насърчават ситостта. Това качество на доматения сок, заедно с химичния му състав, дава основание да се смята, че той има благоприятен ефект върху човешкия организъм и е подходящ за диетично хранене.

Напитка, направена от доматени плодове, поради елементите, които съдържа, има много полезни свойства. Ако го ядете редовно, можете да очаквате следните положителни резултати:

• Природният продукт има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма и ги ускорява. Сокът помага за премахване на токсините и отпадъците от тялото.
• Чувството на глад се притъпява и се усеща прилив на енергия. Веществата в напитката стимулират синтеза на серотонин, поради което човек става по-малко податлив на стрес и депресия, а нервното напрежение намалява.
• Водно-солевият баланс и липидният метаболизъм се нормализират, солните отлагания намаляват, подвижността на ставите значително се подобрява.
• Ликопенът, съдържащ се в доматения сок, има антиоксидантен ефект върху човешкото тяло. Поради това се повишава устойчивостта към пролиферацията на раковите клетки. В резултат на това рискът от злокачествени новообразувания е значително намален.
• Рутинът и пектинът, съдържащи се в доматите, помагат за укрепване на съдовата стена и намаляват нивата на холестерола. Това ви позволява да намалите вероятността от разширени вени и някои други заболявания, свързани с кръвоносните съдове.
• Постоянната консумация на доматен сок е полезна практика за хора, които водят предимно заседнал начин на живот. Напитката значително намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци.
• Магнезият, калият и желязото, които са част от доматения сок, повишават нивото на хемоглобина в кръвта и премахват холестерола. Ето защо, в умерени количества, напитката е полезна за хора по време на възстановителния период след инфаркт и с хипертония.
• А също и доматеният сок е полезен при ниска киселинност, справя се с повишено образуване на газ. Но употребата му трябва да се избягва при заболявания на стомашно-чревния тракт по време на тяхното обостряне.

Освен това натуралната напитка се препоръчва на хора, страдащи от диабет. Те няма да се страхуват от последствия от пиенето на сока. Смята се, че продуктът ще помогне на мъжете да увеличат потентността и да избегнат появата на простатит. За жените сокът е особено полезен по време на бременност, при условие че се консумира умерено и няма противопоказания.

Въпреки цялата полезност и естествени съставки на продукта, сокът все още има някои противопоказания. И при определени условия може дори да навреди на човешкото здраве. Доматеният сок не трябва да присъства в диетата на деца под една година.

Напитката не трябва да се консумира в големи количества на празен стомах. Пренебрегването на това правило може да доведе до стомашни спазми. Препоръчителната доза на продукта е не повече от чаша и половина на ден, а при прекомерна консумация натоварването на бъбреците значително се увеличава.

Не се препоръчва да пиете доматен сок едновременно с храни, които съдържат нишесте и протеини. Злоупотребата с тази комбинация в менюто може да доведе до образуване на камъни в бъбреците.

Противопоказан е и за хора, които имат алергична реакция към растения от семейство нощни. Има редица заболявания, при които продуктът трябва да се избягва. Всички те са свързани със стомашно-чревния тракт: холецистит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит, гастрит.

При приготвянето на напитка е необходимо да се вземат предвид някои нюанси. Най-добре е сокът да е прясно приготвен и без термична обработка. Така ползите от него ще бъдат най-забележими. За направата на напитката трябва да се избират само зрели плодове. Неузрелите домати съдържат токсично вещество - соланин. И разбира се, готовият продукт трябва да е без добавена сол, тъй като тя влияе върху повишаването на кръвното налягане.

Полезността на доматения сок, продаван на рафтовете на магазините в опаковки, поражда някои съмнения, тъй като срокът на годност не винаги е верен. И при приготвянето на напитката почти винаги се използват сол и захар, което може да не е подходящо за някои групи хора. Следователно, най-голямата полза ще дойде от доматен сок, приготвен от вас. В този случай няма да има съмнение относно компонентите в състава му.

Има няколко рецепти за приготвяне на сок у дома. Някои от тях не използват пресни плодове на растението, а доматено пюре. В други се добавят допълнително различни съставки за подобряване на вкуса и здравето на напитката. Всичко това се прави по преценка на домакинята и зависи от наличния набор от продукти.

След като приготвите сока у дома, по-късно можете да го навиете в буркани - това ще направи здравословния продукт достъпен по всяко време на годината. За да се направи напитката, се избират само зрели плодове, които нямат повреди.

Доматеният сок често се приготвя с помощта на сокоизстисквачка или блендер. Въпреки че някои домакини предпочитат да правят доматено пюре без сокоизстисквачка, тъй като при използване на такава се губи впечатляваща част от пулпата. В този случай плодовете могат да се прекарат през месомелачка.

Рецептата за класически доматен сок, подходящ за консервиране за зимата, ще изисква 10 кг зрели домати, 100 г захар и сол на вкус. Доматите трябва да се измият под течаща вода и да се отстранят стъблата. Готовите плодове се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка. В същото време специална приставка за месомелачка ще ви помогне да се отървете от семена и кори. Ако това не е налично, можете да разтриете получената маса през сито, което ще премахне ненужните остатъци.

Полученият сок се слага в голяма тенджера, за предпочитане емайлирана, и се поставя на котлона. Добавете захарта и солта и оставете течността да заври при непрекъснато бъркане. Когато сокът заври, отстранете образувалата се пяна от повърхността му и оставете да поври още 2 минути. Доматеният сок е готов. Ако планирате да налеете напитката в буркани за консервиране за зимата, тогава бурканите трябва да бъдат предварително подготвени, като ги стерилизирате.

Доматен сок с по-пикантен и запомнящ се вкус може да се получи чрез добавяне на допълнителни съставки към състава. За да приготвите напитка с помощта на сокоизстисквачка, ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 4 червени люти чушки;
• 5 глави чесън;
• 4 супени лъжици захар;
• 6 супени лъжици оцет;
• 2 дафинови листа.

След като измиете добре доматите, ги нарежете на четвъртинки. Обеленият чесън се нарязва на средни парчета, а лютата чушка се нарязва на ситно с нож. Подготвените съставки се поставят в горния съд на сокоизтисквачката, добавят се оцет, захар и дафинов лист. Покрийте плътно с капак и варете сместа на слаб огън за 15 минути.

След това време доматеният сок трябва да се смеси, след което да се вари още 40 минути. Приготвеният по тази рецепта сок е подходящ и за консервиране. Получената напитка е много вкусна и пикантна.

Сокът от доматено пюре не може да се нарече пълноценна доматена напитка, но поради липса на по-добър вариант, този вариант също е подходящ. Рецептата е абсолютно проста и ясна: имате нужда само от висококачествено доматено пюре, сол и вода.

Доматеният сос и кетчупът са напълно неподходящи за тези цели. Необходимо е да се използва или висококачествена скъпа паста, или самостоятелно приготвен продукт.

Самият процес на готвене няма да отнеме дори минута: пастата се разрежда с вода в съотношение 1:3, след което се добавя сол. Разтворимият доматен сок е готов за пиене. По желание можете да добавите захар или черен пипер.

plantsmed.net

Доматен сок - полезни свойства, вреда и съдържание на калории

Доматеният сок е една от най-популярните и търсени зеленчукови напитки. На първо място, той е ценен заради ободряващия си сладко-кисел вкус, освежаващ аромат, както и заради богатия си химически състав. Този здравословен продукт за пиене обикновено има гъста текстура и наситен яркочервен цвят (вижте снимката).

Днес абсолютно всички производители на сокове се занимават с производство на доматен сок. Обикновено се получава от червени домати. Но въпреки факта, че това разнообразие от зеленчуци е сезонно, описаната напитка се продава в магазините през цялата година. За да намерите обяснение на този факт, предлагаме да се запознаете с видовете доматен сок от магазина.

• Прясно изцеденият е натурален вкусен продукт, чието производство се извършва изключително през сезона на доматената реколта. За съжаление днес такава напитка рядко се намира в продажба, така че много хора предпочитат да я приготвят у дома. Можете да сте напълно уверени в качеството на прясно изцедения доматен сок. Има рядък витаминен и минерален състав, поради което е много полезен за хората.
• Концентриран – напитка с рядка консистенция. За производството му се използва доматен сок, който предварително е преварен осем пъти.
• От доматено пюре – този вид сок се приготвя от петкратно варени домати.
• Доматеното пюре е питеен продукт, приготвен от трикратно варени домати. По вкус и консистенция много прилича на прясно изцеден сок.

Доматеният сок, възстановен от концентрат, е по-малко полезен за хората, тъй като по време на приготвянето му суровината се разрежда с обикновена вода. При това се приема в количеството, в което е извадено при варенето на пресните домати.

Как да изберете и съхранявате?

За да изберете добър доматен сок, трябва внимателно да проучите етикета на продукта. На първо място, се препоръчва да се обърне внимание на датата на производство на продукта. Както бе споменато по-горе, висококачествена напитка може да се приготви само в един период от време: от юли до октомври. Само през този период от време можете да направите истински сок от домати. Ако продуктът е произведен през зимата или пролетта, тогава суровината за неговото приготвяне е възстановен доматен концентрат. Съставът на такава напитка трябва да включва вода.

Независимо от метода на приготвяне, доматеният сок трябва да се продава изключително в херметически затворена форма. Може да се съхранява както в картонени опаковки, така и в пластмасови и стъклени бутилки. В последните два случая е възможно сокът да се оцени външно. Трябва да има червен цвят, както и плътна, непрозрачна консистенция.

Предлагаме ви да се запознаете с основните технически изисквания, на които трябва да отговаря описаният продукт съгласно действащия GOST.

По време на проверката се установи, че най-добрият и висококачествен е пакетираният доматен сок от марките Santal, J7 и Dobry. На първо място, те се оценяват заради високото си съдържание на пулп, а също и поради факта, че не съдържат консерванти.

Що се отнася до съхранението на доматен сок, напитка, която е пастьоризирана и консервирана, може да се съхранява в тъмна и хладна стая до две години. Прясно изцеденият сок е най-добре да се използва веднага. След отваряне на опаковката сокът трябва да се съхранява в хладилник при температура от два до пет градуса за не повече от един ден.

Приложение на доматен сок

Доматеният сок е намерил широко приложение в много области. Благодарение на ненадминатия си вкус, този продукт е ценен в кулинарията. Използва се в различни кухни по света, включително в много вкусни ястия. В допълнение, доматеният сок е склад за полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, както и върху състоянието на кожата и косата. Поради тази причина доматената напитка се счита за неразделна част от такива жизненоважни области като медицина и козметология. По-подробна информация за употребата на този продукт можете да намерите в следващите раздели.

В кулинарията

Трябва да се отбележи, че както пресен, така и стерилизиран доматен сок може да се използва за готвене. И в двата варианта напитката има прекрасен освежаващ вкус, който доматите не губят дори след термична обработка.

В повечето случаи този зеленчуков сок се препоръчва да се пие всеки ден в чист вид. Първо, той добре утолява жаждата и има приятен послевкус. На второ място, този продукт има богат витаминен и минерален състав, благодарение на който лекува цялото тяло и дава прилив на енергия за целия ден. Ако доматеният сок не ви харесва, тогава той може да се разрежда с други зеленчукови или плодови сокове, например моркови, цвекло, ябълка и др. Можете също така да овладеете основния вкус на доматите с помощта на подправки. Ако смесите преработени домати с канела, черен пипер и захар, ще получите много вкусна напитка с пикантни и сладки нотки.

Много готвачи препоръчват използването на доматен сок при приготвянето на месни и рибни ястия. Ако тази напитка се използва за задушаване вместо вода, тогава дори най-твърдото месо ще придобие много мека и нежна текстура. Работата е там, че доматите са с високо съдържание на киселина. По същата причина доматеният сок е идеален за приготвяне на маринати и сосове.

Освен това течността, получена от доматите, може да се добавя към водата при приготвяне на супи, както и при варене на паста. Дори петдесет милилитра от този сок ще придадат на ястието необичаен пикантен вкус.

Различни салатни дресинги често се правят с помощта на доматен сок. Например, ако добавите към него малко оцет и всяко растително масло, това ще бъде отлично допълнение към зеленчуците. Можете също така да приготвите имитация на дресинг за френска салата на базата на доматена напитка. За да направите това, трябва да се допълни с прясно изцеден лимонов сок, нарязан босилек, чесън и смлян червен пипер.

По време на кулинарни експерименти беше разкрито, че с помощта на описания продукт можете да смекчите вкуса дори на най-горещия доматен сос. Например, ако ви се струва прекалено люто, просто го смесете с тази напитка (пропорцията зависи от личните вкусови предпочитания).

На този етап безпогрешно можем да кажем, че доматеният сок се съчетава със следните кулинарни шедьоври:

• задушено зеле;
• картофена запеканка;
• яхния;
• котлети и кюфтета;
• задушено месо и птици;

С този продукт можете да направите ястия толкова вкусни, че просто ще си оближете пръстите. Употребата на доматената напитка обаче не свършва дотук. Днес е изключително популярен в бар индустрията. Използва се за създаване на много алкохолни и безалкохолни коктейли. Най-известната коктейлна напитка е Блъди Мери. В класическата версия обикновено се състои от доматен и лимонов сок, както и водка и подправки. В баровете обикновено се допълва с два вида сосове - Табаско и Уорчестършир.

В народната медицина

В народната медицина доматеният сок се използва за лечение на много заболявания. При редовна консумация ефективно помага при сърдечни заболявания, както и при високо кръвно налягане. Този продукт има неоспорими ползи за хора с гастрит с ниска киселинност.

Каним ви да се запознаете с таблицата по-долу. В него ще ви разкажем в какви други случаи е полезен доматеният сок, а също така ще споделим най-простите, но най-ефективните народни рецепти.

Натуралният доматен сок може да замести много химикали, без да им отстъпва. Освен това днес е по-евтино да се запасите с описания продукт, отколкото с индустриални лекарства.

Що се отнася до козметологията, в тази област е ценен само пресен домашен сок от домати. Вареният продукт в този случай няма да доведе до никакви резултати. Повечето козметолози твърдят, че доматите и съответно сокът, получен от тях, са символ на красотата. С тяхна помощ е лесно да поддържате здрава кожа и коса, както и идеална фигура. Предлагаме ви първо да се справите с последното.

Поради ниското си съдържание на калории и средния гликемичен индекс, доматеният сок принадлежи към категорията на диетичните продукти, което означава, че ако се консумира правилно, можете значително да отслабнете. За да постигнете желания резултат в този случай не е необходимо да спазвате строга диета, тъй като има дни на гладно с този продукт, след които можете да свалите и няколко излишни килограма.

• Първи вариант. През целия ден трябва да пиете един и половина литра пресен доматен сок.
• Втори вариант. Сутрин и вечер трябва да се пие по чаша от този сок, а през деня порцията зеленчукова напитка да се удвои, като се добави една филия ръжен хляб.
• Трети вариант. В този случай консумацията на описания продукт също е разделена на три етапа. Сутрин изпийте два пресни домата и резен сирене с чаша доматен сок. На обяд изяжте порция доматена супа (без месо). Вечер хапнете доматена салата с чаша доматена напитка.

Спазването на горепосочените дни на гладно с описания продукт е разрешено не само за отслабване, но и за лечебни цели.

Може да са ви полезни и рецепти за доматени продукти за коса и кожа, които ще се радваме да споделим в таблицата по-долу.

Имайте предвид, че за козметични цели само пресният доматен сок дава резултат. Не се опитвайте да извършите описаните по-горе процедури с продукт, закупен от магазина, тъй като в този случай ще загубите парите си и ценното си свободно време.

С какво да го заменя?

Повечето готвачи и други често се чудят какви съставки могат адекватно да заменят доматения сок. На първо място, заслужава да се отбележи, че няма незаменими продукти, особено в този случай. Например, в готвенето отлична алтернатива на такава напитка са две съставки наведнъж - пресни домати и паста, приготвена от тях. В първия случай зеленчуците могат просто да бъдат нарязани и добавени към ястието в тази форма. Можете също така сами да направите сок от тях. За да направите това, просто използвайте сокоизстисквачка или дори обикновено сито.

Ако използвате доматено пюре вместо зеленчуков сок, тогава преди да го добавите към ястието, препоръчително е да го разредите с обикновена топла вода (съответно съотношение 1: 2). Полученият състав е идеален както за първи курсове, така и за втори курсове. Кетчуп или друг доматен сос също е подходящ за задушаване на зеленчуци.

Що се отнася до козметологията и медицината, в тези области описаният продукт може да бъде заменен изключително с пресни домати. Забележка за отслабващите! Четири цели домата се равняват на една чаша прясно изцеден сок. За целите на отслабването можете да използвате и нискомаслен кефир.

Как да си направим доматен сок у дома?

За да не се съмнявате в качеството на доматения сок, се препоръчва да го приготвите у дома. Освен това доматите спадат към категорията на лесно достъпните продукти. Те се продават във всеки зеленчуков магазин, а много дори ги отглеждат в собствените си градински легла. Предимството на този сок е, че приготвянето му не отнема много време и усилия. Ако използвате съветите по-долу, ще направите най-вкусния и здравословен доматен сок.

• На първо място, вземете най-отговорния подход към избора на домати. Избирайте най-меките плодове, може и леко смачкани. Имайте предвид, че твърдите домати са подходящи за мариноване, но не и за производство на сок. Освен това е по-добре да се вземат доматени плодове с месеста и сочна каша.
• Класическият доматен сок трябва да съдържа само домати и подправки, но ако желаете, тези съставки могат да бъдат допълнени с моркови, чушки, цвекло или дори някои плодове, като ябълка.
• Има няколко начина да изстискате сок от домати. Най-често се счита за чрез сокоизстисквачка. В този случай обаче само механичната сокоизстисквачка е добра, тъй като електрическото устройство по правило бързо се прегрява и изисква почивка почти на всеки десет минути.
• Можете да получите описания продукт и с помощта на месомелачка, оборудвана със специална приставка за отделяне на сок. Предимството на този метод е, че по време на процеса на приготвяне на сок остават много малко отпадъци, за което предишният метод не може да бъде похвален.
• Можете да използвате стария метод и да получите зеленчуков сок чрез варене и след това претриване на доматени плодове през сито. Въпреки факта, че този метод се счита за най-безотпаден, той е и най-отнемащ време и трудоемък. Поради тази причина малко хора го използват днес. Можете да улесните процеса, като предварително смелите зеленчуците, например с помощта на блендер или кухненски робот.
• Най-популярният начин за получаване на доматен сок у дома е да го приготвите с помощта на сокоизстисквачка. Когато използвате този електрически уред, можете да вършите и други домакински задължения едновременно. Единственото нещо, което трябва да правите в този случай е периодично да разбърквате доматената смес, за да не запушат люспите на зеленчуците тръбата, през която минава готовият сок.
• Ако решите да затворите домашния доматен сок за зимата, тогава не забравяйте да обърнете внимание на чистотата на кутиите. Стъклените съдове трябва да се измият и стерилизират много добре. Последната процедура може да се извърши както във фурната, така и в двоен котел. Що се отнася до запечатващите капачки, те също трябва да са стерилни.

Сега предлагаме да преминем директно към самата рецепта за доматен сок. Ако следвате стриктно описаната по-долу технология, ще можете да направите истински съветски продукт, отличаващ се с естествен състав и естествен аромат на домати.

За да направите свой собствен доматен сок, пригответе един и половина килограма зрели домати, за предпочитане червени, но жълтите сортове също ще работят. Основното е, че зеленчуците трябва да са сочни и месести. Готовите домати трябва да се измият старателно и след това да се изцеди сокът от тях. За да направите това, можете да използвате всеки предложен по-рано метод. Добавете получената доматена течност с едра сол (10 г), кристална захар (1,5 с.л.) и други подправки (по желание). След това сместа се разбърква и се вари. Извършете последната манипулация на печката или в бавна готварска печка. След това охладете сварения сок и го използвайте по предназначение. За да подготвите продукта за бъдеща употреба, го изсипете горещ в стерилни буркани и го затворете плътно. След това не забравяйте да обърнете детайла с главата надолу и да го покриете с нещо топло, докато се охлади. Добивът на готов продукт от дадено количество домати е един литър. По-подробна информация за приготвянето на зеленчуковата напитка ще споделим във видеото по-долу.

Можете да консервирате доматен сок за зимата без консервиране. Ако течността се изсипе в контейнери и се замрази, тя ще има срок на годност до шест месеца. В същото време продуктът не трябва да се вари, за да се съхранява във фризер. При температура от минус осемнадесет градуса доматеният сок може да се съхранява дълго време в суров вид.

Ползи, вреди и противопоказания

Ползите от истинския доматен сок са неоспорими. Това се дължи преди всичко на богатото съдържание на хранителни вещества. Този продукт съдържа огромен списък от витамини (A, PP, B, C, H, E), както и минерали (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) и органични киселини. Освен това зеленчуковата напитка е богата на въглехидрати и фибри, а освен това съдържа нишесте, фруктоза и глюкоза.

Въз основа на богатия му химичен състав, можем спокойно да кажем, че доматеният сок е невероятно полезен за хората. Днес със сигурност се знае, че има следните полезни свойства:

• укрепва нервната система и по този начин предотвратява стреса;
• има благоприятен ефект върху храносмилането, пречиства организма от вредни вещества;
• регулира нивата на кръвната захар;
• помага за повишаване на хемоглобина, както и премахване на холестерола;
• предотвратява развитието на тромбоза;
• подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Освен това доматеният сок има противораков ефект. На жените се препоръчва да пият тази напитка, за да предотвратят развитието на рак на шийката на матката и гърдата. Мъжете трябва да консумират този продукт, за да избегнат рак на простатата.

Натуралният доматен сок е невероятно полезен и в други случаи:

• с анемия;
• за захарен диабет;
• с простатит;
• с атеросклероза;
• с ангина пекторис;
• за хипертония;
• при глаукома;
• при хемороиди;
• при запек;
• с колит;
• с цироза на черния дроб.

Има заболявания, при които описаният продукт е строго противопоказан и може да причини сериозни увреждания на организма. Те включват гастрит с висока киселинност, стомашни язви, подагра и панкреатит. Също така не трябва да пиете доматен сок при отравяне, киселини и диария, а също така е вреден след операция и по време на кърмене. В последния случай продуктът може да предизвика сериозна алергия у детето, придружена от обрив и гадене, а понякога дори подуване на устата и диария. В допълнение, противопоказания за употребата на тази напитка са хепатит и холецистит.

Въпреки ограниченията за консумация, за много хора доматеният сок е много здравословна напитка, която се препоръчва да се пие всеки ден.