Рецепта за пилешки котлети. Котлети от пилешки гърди - сочни, меки и пухкави

Пилешките котлети се приготвят от мляно месо или мляно месо. Този продукт е богат на протеини, аминокиселини и микроелементи. От пилешки гърди или бедра се получават вкусни диетични котлети с ниско съдържание на мазнини. Каймата за котлети често се приготвя от няколко вида месо. Например, добавете телешко, свинско или пуешко.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за пилешки котлети са:

Те включват още яйца, бял хляб, мляко, сол и подправки. Понякога месото се смесва с нарязани зеленчуци, майонеза, сирене, гъби, извара. За вкус към каймата се добавя смлян чесън или нарязани билки. Котлетите се овалват в галета, грис, овесени ядки. Ястието се запържва в растително масло или се задушава в доматен сос.

Как се готвят пилешки котлети

Всеки може да се научи как да готви обилно ястие за обяд или вечеря.

Петте най-нискокалорични рецепти за пилешки котлети с кайма:

1. За да приготвите кайма, охладеното месо се нарязва на малки парченца, преминава през месомелачка или се разбива с блендер. За нарязани котлети филето се нарязва на малки кубчета.
2. Диетичните котлети се приготвят без хляб, брашно, грис и зърнени храни. Готовото месо се смесва с белтъците и наситнения лук, добавя се солта и подправките. В каймата може да се сложат смлени трици и настърган кашкавал. Котлетите се подреждат върху пергамент и се пекат във фурната до готовност. Това ястие се сервира със задушени или пресни зеленчуци.
3. Класическите котлети се приготвят от мляно месо, хляб, накиснат в мляко, яйца и лук. Продуктите се разбъркват добре, овкусяват се със сол и подправки. След това се оформят кръгли или овални котлети. Заготовките се овалват в брашно или галета и след това се пържат на умерен огън под затворен капак. Това ястие се сервира със зърнени храни, паста и картофено пюре.
4. Пиле Киев се прави от цели пилешки гърди. Пълнят се с масло и билки. Заготовките се пържат до златисто кафяво в тиган и след това се пекат до готовност във фурната. Ястието се оказва сочно и задоволително, подходящо е за празнична трапеза.

Преди сервиране лакомството може да се украси със стръкове магданоз и копър.

Можете да направите вкусни бургери със сос от горчица и зеленчуци от пилешки котлети.

Много е лесно да приготвите нарязани пилешки котлети у дома: с майонеза или нишесте, в тиган или във фурната.

Разликата между такива котлети е, че те се приготвят със ситно нарязано пилешко филе, а някои готвачи ги наричат ​​„пички“. Защо - "Неженки"?

Мисля, че се наричат ​​така повече заради деликатния вкус на котлетите, отколкото заради външния им вид, но все пак ястие, достойно за всяко домашно меню.

Продуктите са сведени до минимум, времето също не отнема много, така че нека започнем да готвим нарязани пилешки котлети

• Пилешко филе - 500гр.
• Яйце - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Нишесте - 1 с.л. лъжица
• Копър - 1 връзка
• майонеза - 100 гр.
• Растително масло
• Подправки на вкус

Нарежете пилешкото филе на възможно най-малки парчета, така че да приличат на кайма.

Обелете и нарежете лука на ситно.

Измийте и след това нарежете копъра.

Сега смесете нарязаните парчета пилешко филе с лук и билки, разбийте 2 яйца, добавете майонеза и супена лъжица нишесте. Можете също така да добавите още едно парче масло и да смачкате скилидка чесън.

Разбъркайте добре всички съставки до гладкост.

Оформяме котлети, аз винаги го правя с помощта на ръцете си.

Загряваме тигана с нормално количество растително масло и запържваме котлетите от двете страни до златисто кафяво.

Котлетите са готови, можете да започнете да дегустирате. Като гарнитура използвах варени картофи и нарязани пресни краставици и домати.

Рецепта 2: Домашно приготвени котлети от пилешки гърди

Много сочни меки котлети от пилешки гърди. Пригответе бързо и лесно!

В нашите котлети пилешките гърди се нарязват на парчета с нож, а не с месомелачка. А благодарение на киселото мляко (или заквасената сметана) месото е крехко и сочно. Ще се изненадате колко вкусни могат да бъдат пилешките котлети.

Готвенето на котлети също е откровено приятно - те се правят за няколко минути. Просто пригответе голям остър нож предварително. С него процесът на рязане ще бъде още по-лесен. Децата много харесват тези котлети, а пилешкото месо е добро за тях! И, разбира се, момичета, които следят теглото си. Ами мъжете? А мъжете харесват всичко от месо! Особено ако приготвите друг сос или сос за котлети специално за тях. Така че изпържете котлети за цялото семейство!

• пилешки гърди - 300
• пилешко яйце - 1 бр
• гъсто неподсладено кисело мляко без добавки (или заквасена сметана) - 2 супени лъжици
• смлян черен пипер - на вкус
• готварска сол - на вкус
• растително масло - за пържене на кюфтета

Нека приготвим пилето. Ако го имате готово, няма да има проблеми. Просто размразете (ако сте купили замразени), измийте в студена вода. След това го изсушаваме, оставяме водата да се отцеди, като поставяме месото върху кърпа или го потапяме със суха кърпа, която не оставя мъх.

Ако трябва сами да приготвите филето от цяло пиле, също няма проблем. Взимаме пилето (по-добре е да го оставим леко замразено) и с голям остър нож отрязваме част от гърдите от едната страна, а след това от другата. Ако сте взели кост или хрущял, изрежете ги. Отстраняваме кожата. Това е всичко! Сега нарежете месото на ситно с остър нож. Работата с гърди е удоволствие. Реже се лесно и не се изплъзва от ръката ви.

Сложете месото в дълбока купа. Основната част от работата е свършена. Останаха само дребни неща.

Сега измерваме две супени лъжици заквасена сметана или кисело мляко в месото. Още веднъж подчертаваме, че киселото мляко (ако го използвате, а не заквасена сметана) трябва да е гъсто, това, което се яде с лъжица, а не за пиене.

Посолете каймата, поръсете с черен пипер или други подправки по ваш вкус.

Разбъркайте старателно.

Измиваме яйцето и го счупваме с нож в купа с месо. Гледаме така, че парчетата от черупката да не падат.

И отново разбъркайте добре.

Слагаме тиган с растително масло на котлона, загряваме го. Котлети не се оформят предварително, иначе ще се разтекат. Веднага щом маслото се загрее до желаното състояние, загребваме каймата с лъжица и я изпращаме да се пържи.

Пържим по две-три минути от всяка страна, т.е. много бързо.

Това не трябва да ви притеснява, т.к. пилешкото месо, особено нарязаното, се запържва наистина за кратко.

Ако изведнъж котлетите се разпаднат в тиган по някаква причина, опитайте се да ги направите по-малки или сложете нишесте или брашно (само малко) в състава.

Всичко е готово! Поставете баничките върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.

Сервирайте с любимата гарнитура!

Рецепта 3: нарязани пилешки котлети у дома

• Пилешко филе 300 гр
• Пилешко яйце 2 бр
• Брашно 2 с.л
• Майонеза 2 с.л
• Копър 1 ч.л
• Сол 1 ч.л
• Бахар 0,5 ч.л
• Растително масло 3 супени лъжици

Изплакнете пилешкото филе, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на малки парчета.

Добавете яйцата, майонезата, брашното, солта, черния пипер и разбъркайте добре.

Добавете сух копър или магданоз и разбъркайте всичко отново.

В загрят тиган налейте малко растително масло и разпределете каймата с лъжица.

Запържете от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.

Оставете леко да се охлади и сервирайте с гарнитура или зеленчуци. Приятен апетит.

Рецепта 4, проста: нарязани пилешки котлети с майонеза

Красотата на нарязаните пилешки котлети е, че се приготвят много бързо, могат да се сервират за закуска или вечеря. Такива мързеливи пилешки котлети не изискват месомелачка. Въпреки че тяхната „мързел“ е относителна - рязането на филета на кубчета е по-трудно от прекарването им през месомелачка. Но резултатът ще ви хареса. Нарязаните котлети могат да се сервират като отделно ястие или с гарнитура. Изглежда обикновени продукти, но не е срамно да сервирате такова ястие на празничната маса.

И още една особеност на ястието: колкото по-дълго се влива и маринова каймата, толкова по-вкусни и нежни ще бъдат котлетите.

• филе - 500 гр.
• майонеза - 3 с.л
• картофено нишесте - 3 с.л.
• пилешко яйце - 2 бр.
• магданоз - на вкус
• чесън - 2 скилидки
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло за пържене

Започваме с филето, старателно го измиваме и подсушаваме с хартиена кърпа, нарязваме готовото филе на парчета и всяко от парчетата вече е на малки кубчета, колкото по-малко е кубчето, толкова по-добре. Слагаме всичко в отделна купа.

Взимаме две средни яйца и ги разбиваме в купа с храна.

Вместо магданоз можете да вземете копър, не препоръчвам да използвате кориандър и босилек. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя филето към кубчетата. Напълнете всичко с майонеза. Майонезата трябва да бъде избрана не много мазна, нарязаните нежни котлети ще бъдат толкова по-вкусни. Но не препоръчвам да го замените със заквасена сметана, изобщо.

Добавете нишесте и разбъркайте всичко. Разбъркайте много внимателно, така че всички съставки да се смесят, особено яйцата.

Изстискайте скилидките чесън през скилидките чесън в това ястие и отново разбъркайте всичко старателно. не забравяйте да посолите и добавите черен пипер. Каймата е готова, но не можете да изпържите котлети веднага, защото. той трябва да упорства. Препоръчително е да се съхранява в хладилник поне 1,5 часа. Колкото по-дълго се влива месото, толкова по-богат ще бъде вкусът на котлетите. Ако покриете каймата с хранителен филм, тогава тя може да се съхранява в хладилника за три дни, вкусът няма да пострада от това и дори ще бъде по-добър.

В тавата се налива малко олио (каймата го поема добре) и с лъжица се сипва по малко от каймата, за да се получат овални сладки. Не се притеснявайте, че плънката ще се разтече, това няма да се случи. Трябва да пържите на среден огън, така че котлетите да не изгорят. От всяка страна запържете котлетите от пилешко филе за около 5 минути, котлетите ще бъдат готови, когато имат златиста коричка.

Разстиламе ги върху кърпа, за да попие хартията излишната мазнина. Готов! Мързеливите пилешки котлети могат да се сервират с всякакви гарнитури, топли или студени. Приятен апетит!

Рецепта 5: Нарязани пилешки котлети с нишесте (със снимка)

Оказва се невероятно ястие с месо, в което пилешките гърди ще бъдат сочни и много крехки. Нарязаните пилешки котлети се наричат ​​нарязани, защото пилешкото филе не се усуква на кайма, а се нарязва (нарязано) на малки кубчета. Благодарение на тази процедура в готовите пилешки котлети се усещат парчета месо и те са сочни и никак не сухи.

Според рецептата, отбелязвам, че давам основата за приготвяне на нарязани пилешки котлети от пилешки гърди. Към каймата може да добавите и натрошено сирене, пресни чушки, царевица от консерва и други продукти, които харесвате.

• пилешки гърди - 500 гр
• пилешки яйца - 2 бр
• заквасена сметана - 2 с.л
• картофено нишесте - 1 с.л.
• сол - 0,5 ч.л
• смлян черен пипер - 1 щипка
• растително масло - 80 мл

Ястието е много просто и ще го приготвим много бързо. Преди всичко изплакнете бързо охладените пилешки гърди под студена течаща вода (оставете замразените да се размразят напълно) и ги подсушете добре. След това нарежете месото на малки кубчета - за предпочитане не повече от 1 сантиметър. Поставете парчетата гърди в купа за смесване.

След това просто добавете останалите съставки от списъка: картофено или царевично нишесте (ако не е налично, използвайте пшенично брашно) за закачване, няколко пилешки яйца, заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Сол и черен пипер на вкус - както желаете.

Остава да разбъркате всичко старателно, за да получите такъв вид кайма, като тесто за палачинки. С ръка или с лъжица, няма значение. Опитайте за сол, добавете още, ако е необходимо.

Загряваме тигана с рафинирано растително (аз имам слънчогледово) масло и разпределяме готовата кайма със супена лъжица. Регулирайте сами дебелината на пилешките котлети. Запържете ги на среден огън, докато се запекат отдолу.

След това обръщаме нарязаните пилешки котлети и ги довеждаме до готовност (възможно е под капак) от втората страна. За всичко за всичко в един тиган ще отнеме не повече от 8-10 минути. По същия начин пригответе и останалите кюфтета. От посоченото количество продукти се получиха 13 средно големи котлета.

Сервирайте ги горещи с гарнитура по ваш избор, пресни зеленчуци и билки. Между другото, такива нарязани пилешки котлети са вкусни не само топли, но и студени. Свалете можете да правите сандвичи.

Сигурна съм, че това лесно за приготвяне, но вкусно и сочно ястие с пилешки гърди ще ви хареса. Освен това се приготвя само за половин час.

Рецепта 6: нарязани пилешки котлети със сирене на фурна

Вкусни, сочни, крехки котлети от пилешко филе със сирене, запечени на фурна. Нарязаните пилешки гърди в комбинация с кремообразния вкус на сирене правят това ястие невероятно вкусно!

• Филе от пилешки гърди - 500гр
• Сирене Бръндза (или друго сирене по избор) - 60гр
• Сладък червен пипер - 150 гр
• Лук - 50гр
• Яйце - 1 бр.
• Масло - 40 гр
• Сол, смлян черен пипер - на вкус
• За намазване на формата:
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

Поставете сладкия пипер върху решетката на предварително загрята до максимум фурна. Печете, докато се появят черни петна, обръщайки, 10 минути.

Прехвърлете лютите чушки в херметическа найлонова торбичка, затворете и оставете за 10 минути.

Нарежете сиренето на много малки кубчета.

Накълцайте лука.

Готовият пипер се почиства от кожата и сърцевината. Нарежете пулпата на малки кубчета.

Измийте филето от пилешки гърди, подсушете.

Нарежете филето на ситно, след което накълцайте с тежък нож или сатър на едро мляно месо.

Комбинирайте кайма, сладък пипер, лук и сирене. Добавете размекнатото масло, суровото яйце, сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.

Намокряйки ръцете си във вода, оформете каймата на малки продълговати котлети. Наредете баничките върху намазнена тава за печене.

Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Печете 20 минути.

Котлетите могат да се сервират с всякакви гарнитури или салати. Приятен апетит.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: нарязани котлети от пилешки гърди

Всяка добра домакиня има повече от една рецепта за вкусни домашни котлети. Популярността на това ястие е разбираема - тук няма трудни за намиране продукти, а котлетите се приготвят достатъчно бързо и винаги се оказват изненадващо апетитни и задоволителни. Днес ще заменим традиционното свинско / смляно говеждо за това ястие с по-леко птиче месо и ще готвим прости, но изненадващо вкусни котлети от пилешки гърди с билки. Опитайте и вие! Може би тази рецепта ще ви стане „любима“!

• пилешки гърди - 500 г;
• крушка - 1 бр.;
• скилидки чесън (по желание) - 1-2 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• заквасена сметана (или майонеза) - 4 супени лъжици. лъжици;
• брашно - 4 с.л. лъжици;
• копър - малък куп;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус.

Моите пилешки гърди, отървете се от излишната влага - изсушете върху хартиени кърпи / салфетки, след което отстранете кожата и костите. Нарежете птичето филе на малки кубчета, поставете в дълбок съд.

Поръсете със сол, черен пипер, добавете сурови яйца, сметана (или майонеза). Люляк или обикновен бял лук, след отстраняване на люспите, нарежете на малки кубчета или накълцайте с блендер и след това поставете в контейнер с пилешко месо. По желание, за наситен вкус, добавете скилидки чесън, прекарани през преса. Чистият и сух копър, накълцан на ситно, също се намазва върху месото.

Разбъркваме месната маса и след това изсипваме брашното, така че котлетите да запазят формата си и да не се разпространяват по време на пържене (можете да замените дозата брашно с 2 супени лъжици нишесте). Разбъркайте отново пилешкото месо и го оставете така за 20-30 минути.

След определеното време събираме пилешката смес със супена лъжица и я разпределяме под формата на котлети върху нагорещен, намаслен плот на тигана.

Запържете заготовките на умерен огън за около 3-5 минути от всяка страна. След това намалете котлона и, покривайки тигана с капак, доведете пилешкото месо до пълна готовност за 10-15 минути.

Котлети от нарязани пилешки гърди са обилно и вкусно основно ястие, поднесено с всякакви гарнитури, зеленчукови нарязани или кисели краставички, както и билки.

Рецепта 8: Котлети с нарязани пилешки гърди (снимки стъпка по стъпка)

От пилешко филе или гърди можете да приготвите много вкусно и просто второ ястие - нарязани котлети. Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които нямат месомелачка у дома.

Вкусни, нежни, румени, сочни котлети са украса за всяка маса. Най-лесният и задоволителен вариант са пилешките котлети от кайма. Рецептата им е проста, абсолютно всяка гарнитура ще им подхожда.

Бърза и вкусна рецепта.

Ще имаш нужда:

• мляко - 55 ml;
• лук - 1 бр.;
• мляно птиче месо - 0,5 кг;
• две филийки бял хляб;
• черен пипер на вкус;
• едно яйце;
• течно масло - 50 g;
• сол на вкус.

Как се готвят котлети в тиган:

1. Магазинът продава готово мляно месо, остава само да го размразите.
2. Ако имате пилешко месо, прекарайте го през месомелачка. Тук идва плънката.
3. След това изпратете филийки обелен лук и филийки хляб.
4. Комбинирайте каймата и лука с хляба. Разбийте едно яйце в него, добавете сухите съставки.
5. Намокрете ръцете си с вода и омесете на хомогенна маса.
6. От него оформяме бучки под формата на котлети.
7. Загрейте слънчогледовото олио във фритюрник. В него ще печем котлети от всяка страна, докато се появи златист оттенък.
8. Налейте малко вода в тигана. Задушете ястието под капак за 15 минути.
9. Това е всичко. Остава да сервирате сочни, леки котлети с любимата си гарнитура, украсена с билки. Приятен апетит!

Рецепта за готвене на фурна

Без масло, без допълнителна мазнина. Добре се сервира с картофи.

Списък с покупки:

• Шипка сол;
• едно яйце;
• пилешка кайма - 0,8 кг;
• щипка смлян черен пипер.

Как да приготвите котлети от мляно пиле във фурната:

1. Сложете готовата птича кайма в чиния, изчакайте, докато се размрази.
2. Поръсете сол и черен пипер и изсипете яйцето.
3. Разбъркайте добре с ръце.
4. Остава да оформите котлети, поръсете с малко брашно или грис.
5. Покриваме тавата с хартия за печене.
6. Загрейте фурната, сложете тава за печене и печете 30 минути.
7. Когато минат първите 15 минути, извадете миризливите банички и ги обърнете от другата страна.
8. Печете във фурната още 15 минути.

С тиквички

Какво да вземете:

• две скилидки чесън;
• пилешка кайма - 0,1 кг;
• едно пилешко яйце;
• всякакви подправки на вкус;
• две тиквички;
• Адиге сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете и обелете зеленчуците.
2. Нарежете тиквичките на парчета и настържете всяка на ренде. Отстранете сока от тиквената маса.
3. Сложете каймата в тиквичките, поръсете с подправки и сол и счупете яйцето.
4. Смесете всичко до хомогенен състав.
5. Вземете малко кайма в ръцете си и изстискайте сока, след което оформете котлет.
6. Продължете тази операция, докато плънката свърши.
7. Загрява се тиган с олио и ястието се запържва по 5 минути от всяка бъчва.
8. Налейте вода, затворете капака и гответе още 10 минути.

Котлети на пара в бавна готварска печка

Това е диетичен начин за приготвяне на кюфтета. Не изсъхват, остават меки и сочни.

Рецепта съставки:

• яйце - 1 бр.;
• филе - 0,4 кг;
• сол на вкус;
• мляко - 100 ml;
• бял хляб - 4 филийки;
• щипка черен пипер;
• лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете птичето месо под течаща вода, нарежете го на парчета и го накълцайте с помощта на месомелачка. Повторете отново процедурата с месомелачката. Така каймата ще бъде по-хомогенна, без големи бучки.
2. Отстранете кората от хляба, накиснете пулпата в мляко за 5 минути. След това изстискайте хляба от течността и го прехвърлете в каймата.
3. Нарежете обеления лук на ситно.
4. Прекарваме го в тенджера за бавно готвене, като наливаме малко растително масло. Приготвя се в режим "Печене" или "Пържене" за 5 минути.
5. Прехвърлете пържения лук в каймата, изсипете там яйцето, изсипете подправките.
6. Измиваме ръцете си и омесваме масата.
7. След това извайваме котлети от кюфтета.
8. Поставяме ги в специална форма за пара и ги нареждаме в купата на мултикукъра, в която предварително сме налели вода.
9. Готвим котлети в програма "На пара" за 20 минути.
10. Готовото ястие може да се сервира с ориз, картофено пюре или елда. Можете да излеете нискомаслена заквасена сметана. Приятен апетит!

С овесени ядки

Овесените ядки придават на котлетите сила и форма, а храната няма да се разпадне в ръцете ви.

Ще ни трябва:

• чесън - 2 скилидки;
• едно пилешко яйце;
• щипка червен пипер;
• мляно месо - 0,5 кг;
• овесени ядки - 80 гр;
• слънчогледово масло за пържене;
• мляко - 0,1 л;
• сол на вкус;
• една крушка;
• щипка черен пипер.

Как се приготвят котлети с овесени ядки:

1. Изсипете овесените ядки в дълбока купа, счупете яйцето и добавете млякото. Разбъркайте и оставете настрана за 30 минути.
2. Нарежете обеления лук с нож, пресовайте чесъна в преса и го изсипете в каймата.
3. През това време масата на овесените ядки ще набъбне, добавяме я и към каймата.
4. Получената маса се омесва с ръце, потопени във вода.
5. Не забравяйте да добавите сол, червен пипер и черен пипер.
6. Докато тиганът с олиото се загрява, оформяме кръгли котлети и ги слагаме да се пържат.
7. Включете силен огън и запържете от всяка бъчва.
8. Оказаха се румени, нежни, обилни котлети. Приятен апетит!

Крехки пилешки котлети със сирене

Списък на съставките:

• шепа галета;
• сирене - 100 gr;
• една скилидка чесън;
• сол на вкус;
• птиче филе - 600 гр;
• щипка черен пипер.

Как се готвят пилешки котлети от кайма:

1. Смелете парчетата филета в кухненски робот или прекарайте през месомелачка.
2. Скилидката чесън се обелва и нарязва на ситно, изсипва се върху месото.
3. Поръсете сол и черен пипер. По желание може да се добавят и други подправки. Всичко да се смеси.
4. Нарязваме сиренето на малки филийки.
5. От кайма оформяме колобки, а от тях питки.
6. Ако месото полепне по ръцете ви, докато извайвате, намокрете ръцете си с вода.
7. Поставете парче сирене в средата на тортата, внимателно увийте краищата. Оказва се котлет. Оваляйте го в галета.
8. Загряваме олиото в тиган и запържваме храната от двете страни по 6 минути.
9. Това е всичко. Сиренето вътре в баницата се е разтопило и когато го отхапете ще усетите деликатен вкус. Приятен апетит!

С добавка на грис

Рецепта съставки:

• едно яйце;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• грис - 100 gr;
• една крушка;
• подправки на вкус;
• пилешка кайма - 0,5 кг;
• малко сол.

Алгоритъм на действие:

1. Купуваме готово мляно месо в магазина. Изсипете сурово яйце в него, сипете подправки и грис.
2. Нарежете обеления лук на ситно и го натрошете на месна маса.
3. Смесваме всичко до хомогенен състав.
4. С мокри ръце оформете бучки под формата на котлети.
5. Сложете в тиган със сгорещено олио.
6. Отнема по 5 минути за всяка страна на котлетите. Средно ястието се пържи за 15 минути.
7. Веднага щом се появи златиста коричка, сложете котлетите в чиния и сервирайте с гарнитура.

Пилешка кайма с гъби

Основни продукти:

• мляно пилешко месо - 0,6 кг;
• шампиньони - 0,2 кг;
• лук - 2 бр.;
• слънчогледово или зехтин.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Най-добре е сами да си направите кайма. За да направите това, прекарваме кубчетата филе два пъти през месомелачка.
2. След това оставете обелените филийки лук.
3. Втората глава лук се смила с нож и се задушава в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете масата в отделна чиния.
4. Нарязваме гъбите на парчета и ги нареждаме в тиган, наливаме отгоре 50 мл вода и варим под капак 15 минути. Изсипете сол, подправки, добавете лук от чиния.
5. Ако имате замразени гъби, тогава не е необходимо да наливате вода.
6. От кайма, използвайте ръцете си, за да направите сладкиши с дебелина половин сантиметър.
7. В средата му сложете със супена лъжица гъбената плънка. Увийте го в торта. Така се оформя котлет.
8. Изсипете 20 грама олио в тенджера, веднага щом загрее, наредете продуктите.
9. Залейте ги с 50 мл вода, намалете силата на огъня и оставете ястието да къкри по 10 минути от всяка страна.

Сочни кюфтета с кубчета лед

Котлетите могат лесно да се преварят или изгорят. За да останат максимално сочни и крехки с хрупкава коричка, добавете към тях парченца лед.

Списък с покупки:

• едно яйце;
• птиче филе - 0,5 кг;
• една скилидка чесън;
• къри подправка - 7 гр;
• две крушки;
• сол и черен пипер на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Пилешкото месо се нарязва на парчета и се прекарва два пъти през месомелачка.
2. Разбийте яйцето в месната маса и накълцайте наситнения чесън.
3. Ние обработваме един от лука на ренде и изсипваме в кайма.
4. Можете да добавите пресни нарязани билки.
5. Поръсете сол, къри и смлян пипер. Смесваме всичко.
6. Затваряме основата за котлети за един час в хладилника.
7. Запасете се с кубчета лед преди време. Разстиламе ги върху оформени котлети.
8. Защитаваме листа за печене или съда за печене от изгаряне с растително масло.
9. Остана ни още една крушка. Нарязваме го на кръгчета и го слагаме на дъното на тава за печене.
10. Поставяме полуготови продукти отгоре.
11. Ястието се пече в предварително загрята фурна за 40 минути.
12. Лукът на дъното им предпазва от загаряне, а ледът им придава особена сочност и нежност.

Как се прави панировка?

Основни съставки на рецептата:

• филия бял хляб;
• две яйца;
• пилешко филе - 1 кг;
• галета - 150 гр;
• една крушка;
• майонеза - 20 гр;
• всякакви подправки по ваш вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете месото под чешмата, подсушете го, нарежете го на кубчета, заредете го в месомелачка и го смилайте на кайма.
2. Изсипете майонезата към него, нарязайте ситно лука и изсипете подправките.
3. Смесваме масата с ръце и я поставяме на хладно място за половин час.
4. Изсипете яйцата в купа и леко ги разбийте с вилица.
5. От месната маса извайваме котлети, потапяме ги в яйчната маса и овалваме в галета.
6. Загрейте тиган с налято в него масло.
7. Запържете до образуването на вкусна коричка, обърнете с шпатула от другата страна. Готвим още 6 минути.
8. Остава да ги поръсите с пресни билки и да сервирате с гарнитура. Приятен апетит!

Този въпрос поне веднъж в живота се сблъсква с всяка домакиня, защото пилето, въпреки лекотата на приготвяне, може да бъде капризно. Ще опишем подробно как да направите пилешките котлети сочни и меки в тази статия, така че вашите усилия винаги да са увенчани с успех.

Няколко тайни, които са лесни за изпълнение, ще станат истински помощници за вас, но ние ще говорим за всяка тайна поотделно.

Как да приготвите пилешки котлети меки и сочни: прости съвети

Лесно е да получите перфектни на вкус котлети, ако следвате всички препоръки по-долу. Те се прилагат за всички етапи на готвене на котлети: от смесването на съставките за мляно месо до пърженето. Тъй като е по-добре да се предотврати проблем, отколкото след това да се коригират последствията от него, ще започнем с най-важното - правилния избор на продукти.

Правило номер 1: Ние правилно комбинираме основните компоненти

Най-често (това е класически подход) за получаване на кайма се използват усукано пилешко месо, лук, яйца и галета. Важно е обаче да не прекалявате с пропорциите, тъй като както липсата на определени продукти, така и излишъкът им могат да повлияят неблагоприятно на качеството на каймата.

За да бъдат пилешките котлети сочни и меки, струва си да спазвате следните пропорции:

• За 1 кг прясно усукана кайма трябва да има 1 яйце (по-рядко 2, но само ако каймата не държи формата си с едно яйце). Ако ги вземете в по-големи количества, вашите месни продукти ще започнат да се разпадат при пържене, освен това в резултат на това те също ще излязат жилави.
• Хлябът (задължително размекнат в мляко или вода) трябва да бъде не повече от 250 г на 1 кг. Това количество е напълно достатъчно, така че котлетите да не са сухи и вкусът на самото месо да не се влоши.
• Лукът също е задължителен в каймата, като можете да използвате както суров, така и пържен. За лука няма ясно изразено количество, но обикновено се слага 1-1,5 бр. на килограм. В този случай се съсредоточете повече върху сочността на закупеното месо, вашите вкусови предпочитания и избраната рецепта за готвене.

Като алтернатива, за сочност, понякога към каймата се добавя масло или натрошен лед. Има по-оригинални опции, например можете да добавите настъргани тиквички или овесени ядки към каймата, но тези опции са по-диетични и са подходящи за тези, които не обичат да използват хляб в котлети.

Правило номер 2: Разбиваме смесената кайма

Когато всички съставки за мляно месо се смесят, не трябва веднага да започвате да извайвате котлети от него. Разбийте месната си маса. За да направите това, трябва да вземете шепи усукано месо и да ги хвърлите в купа със сила.

Достатъчно е да разбиете пилешката кайма за няколко (3-5) минути, така че в бъдеще това да има положителен ефект върху текстурата на котлетите - те ще станат по-крехки и силни.

Правило номер 3: Настояваме каймата след разбиване

Хлябът трябва да поеме целия сок от каймата, така че оставете месото да престои 30 минути на хладно. Това ви гарантира не само получаване на желаната сочност, но и отличен богат вкус.

Правило номер 4: Паниране и пържене на котлети

Заради тази коричка също изпържваме котлетите от двете страни на силен огън. Първо, това ни позволява идеално да запазим оригиналната форма на нашите продукти, и второ, поради коричката, месният сок няма да изтече, което ще ги предпази от изсъхване. След това пламъкът трябва да се намали и вече при минимална топлина гответе котлети под капак.

Как да направим пилешките котлети още по-вкусни

Разказахме ви как да постигнете сочни котлети, сега е време да ви разкрием няколко вкусови тайни. Всички знаем, че пилешкото месо е диетично и има много деликатен вкус.

За да разнообразите вкуса и да го направите по-ярък, можете да използвате подправки, сосове, билки и оригинални пълнежи за котлети под формата на твърдо или преработено сирене, зеленчуци, гъби и др.

Чесън, кориандър, магданоз, босилек, сушени билки - това и много повече могат да станат неразделна част от пилешките котлети. Можете да експериментирате и да добавяте всичко, което искате, но помнете: способността да комбинирате допълнителни компоненти и познаването на мярката не е навредила на никого.

Как да намалим съдържанието на калории в домашните пилешки котлети

И въпреки че самото птиче месо е доста диетично, все пак си струва да знаете как да не правите мазни котлети от него с едно неумело движение. Всичко е много просто: за готвене вземете месо без кожа, тъй като в него е концентрирана по-голямата част от мазнината. Както разбирате, при пържене мазнината от кожата ще се разтопи в тигана и след това ще се абсорбира в котлетите.

Всички горни съвети са еднакво подходящи както за нарязани котлети, така и за тези, направени от мляно месо.

Надяваме се, че сте намерили отговора на въпроса: как да направите пилешките котлети сочни и меки. Ако спазвате всички правила, проблемът със сухите котлети няма да възникне. Основното нещо е да направите всичко правилно в началните етапи и тогава всичко ще върви като часовник.

Успех с готвенето!

Как иначе можете да готвите пилешки котлети

Ястия от мляно месо, като котлети, се приготвят по целия свят, но само у нас такова ястие е придобило статут на национално. Днес порталът „Вашият готвач“ ще сподели с вас опита от приготвянето на невероятно вкусни пилешки котлети с различни допълнителни съставки.