Как правилно да пържите варени гъби. Как се пържат гъби

Как бързо и лесно да изпържите пресни гъби? Просто ги изсушете в горещ тиган без мазнина!

Според мен това е най-лесният начин за готвене на всякакви пресни гъби. Ползвам го от години и се казва "сухо печено". Нарязаните шампиньони се слагат в загрят тиган и се запържват без олио, сос или друга течност. След като се загреят, те ще започнат да отделят течност и да се готвят в собствения си сок.

В края на готвенето, след около 5-10 минути, можете да добавите малко количество към тях за вкус. Но пърженето им само по себе си не изисква капка мазнина. Просто загрят тиган!

Това е просто чудесен начин за приготвяне на гъби за използване в рецепти, които вече съдържат прилично количество мазнини.

Вижте също:

Как да пържим гъби без масло?

Използвайте пресни гъби; остарелите, леко изсушени гъби няма да имат достатъчно влага за този метод на приготвяне.

За пържене използвам съдове от чугун или анодизиран алуминий с незалепващо покритие. Основното нещо е да разбъркате добре гъбите в самото начало на готвенето, така че да не се придържат към горещия метал.

съставки:

200-400 грама пресни гъби (шампиньони, манатарки, манатарки).
Сол. (не е задължително)

Допълнително оборудване:

Пан
шпатула

Метод на готвене:

Поставете нарязаните гъби в горещ тиган

Обелете пресните гъби и ги нарежете напречно на филийки с дебелина половин сантиметър.
Сложете тиган на котлона и го загрейте на висока температура.
В тигана се слагат нарязаните гъби и се разбъркват.
Намалете топлината под тиган до средна.

Запържете гъбите, като ги разбърквате често

Веднага щом гъбите се загреят до определена температура, те ще започнат да отделят изобилно влага. Искате да изпарите повече течност, без да ги превръщате в бисквити. За целта регулирайте температурата под тигана, така че да не изсъхват или да не се пържат прекалено бързо.
Целият процес на пържене ще ви отнеме около 5-10 минути.
Когато почти цялата течност се изпари, тенджерата се сваля от котлона, добавя се малко олио и сол, поръсва се с черен пипер и наситнен магданоз и се разбърква добре.
Така приготвените гъби можете да използвате и в други рецепти.

Добър апетит!

Други готварски тайни на нашия уебсайт:

Как да подготвим цвекло за салата? Какво е по-добре, варете или печете този кореноплоден зеленчук, цял във фурната? Изпечете го! Печеното цвекло ще ви зарадва с богатия си аромат и деликатен вкус, повечето от които се губят, ако този зеленчук просто се вари.

Ако обичате патладжани, тази рецепта ще ви хареса. Когато пържа патладжан по тази рецепта, винаги получавам идеални златисти парчета. Единственият минус е, че през първата минута след като сложите патладжаните в тигана, сгорещеното олио може леко да ви пръсне, така че трябва да сложите престилка преди готвене.

Манатарките, или манатарките, както ги наричат още, се считат за един от най-ценните хранителни продукти. Те имат висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории. Приятният вкус и уникалният аромат правят ястията, приготвени от тях, много популярни. Много домакини знаят как да пържат манатарки в тиган, но всъщност има толкова много рецепти за готвене на пържени манатарки, че никога няма да навреди да добавите нова към вашата готварска книга.

Характеристики на готвене

Манатарките принадлежат към първата категория гъби, не изискват сложна предварителна подготовка. Но все пак познаването на някои от тънкостите на приготвянето на пържени манатарки няма да навреди.

Не на последно място е важно мястото, където се събират манатарките. Както всички други гъби, те престават да бъдат безопасни, ако растат в близост до промишлени предприятия или магистрали, тъй като абсорбират токсични вещества. Ето защо е по-добре да отидете на „тих лов“ по-дълбоко в гората, но в същото време, разбира се, да вземете мерки, за да не се изгубите.
Преди готвене събраните манатарки трябва да се сортират, да се изрежат дупките или червивите гъби да се изхвърлят напълно. Също така е по-добре да не използвате обрасли манатарки.
Избраните гъби трябва да бъдат почистени от остатъци, нарязани на парчета с еднакъв размер, измити и залети с вряща вода и след това изсушени.
Не е необходимо да варите манатарките преди да ги запържите в тиган, но все пак е препоръчително да го направите. Първо, това ще ги направи още по-чисти, и второ, обемът им ще намалее и благодарение на това много повече гъби ще се поберат в тигана. Все още не си струва да варите манатарки дълго време, за да запазят вкуса си: 5-10 минути ще бъдат достатъчни.
Когато добавяте билки и подправки, трябва да внимавате да не заглушат аромата на манатарки.

Можете да запържите не само пресни манатарки в тиган, но и сушени и осолени.

Пресни манатарки, запържени в тиган

манатарки (пресни) - 1 кг;
масло – 100 г;
лук – 0,2 кг;
бахар грах - 5 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Готовите и вече нарязани на парчета манатарки се варят в леко подсолена вода (10 г сол на 1 л вода) за 10 минути.
Поставете в гевгир и изчакайте, докато водата напълно се отцеди от манатарките.
Разтопете маслото в тиган и върху него наредете гъбите. Печете без капак за 20 минути на умерен огън, като разбърквате често.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете към гъбите и разбъркайте.
Запържете гъбите и лука за 5 минути. Ако е необходимо, добавете сол, бахар и дафинови листа.
Намалете огъня, покрийте тигана с капак и задушете гъбите още 10 минути.

Как се пържат сушени манатарки

сушени манатарки - 50 г;
растително масло - 50 ml;
лук – 100 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете сушените гъби, добавете два литра чиста вода и оставете за 4-6 часа, докато набъбнат и възвърнат първоначалната си форма.
Изплакнете отново гъбите и сварете за 10 минути, изцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Загрейте олиото в тиган и сложете в него манатарките. Запържете ги на умерен огън, като разбърквате енергично, за 25 минути. В този момент не е необходимо да покривате тигана с капак.
Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбите. Посолете ги, разбъркайте и запържете още 10 минути.
Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете манатарката да къкри на слаб огън за 10 минути.

Ако желаете, на последния етап можете да добавите подправки на вкус и няколко лъжици заквасена сметана.

Как се пържат осолени манатарки

осолени манатарки - 1 кг;
растително масло - 100 ml;
лук – 0,2 кг.

Метод на готвене:

Извадете манатарките от саламурата и ги изплакнете обилно под течаща вода. Залейте със студена вода и оставете за един час, след което отново изплакнете добре и изчакайте водата да се отцеди от гъбите.
Запържете гъбите в олио в тиган без капак, докато се изпари излишната влага.
Лукът се нарязва на ситно и се поставя в тиган, запържва се заедно с гъбите, докато лукът придобие златист оттенък.
Покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.

Подправки, подправки и сол не трябва да се добавят, тъй като достатъчно от тях са използвани при осоляване на манатарки.

Манатарки, пържени с картофи

пресни манатарки - 0,5 кг;
картофи - 1 кг;
лук – 0,3 кг;
растително масло - 100 ml;
сметана - 100 g;
зелен лук, копър - по желание;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Манатарките се измиват, нарязват се, варят се 10 минути и се отцеждат в гевгир.
Загрейте олиото в тиган, добавете гъбите и ги запържете за четвърт час.
Картофите се обелват, нарязват се на филийки и се слагат в тигана при гъбите. Запържете ястието още 15 минути.
Лукът се нарязва наситно и се добавя към гъбите и картофите. Запържете още 10 минути.
Овкусете със сол и черен пипер, добавете наситнения копър и зеления лук, налейте сметаната, разбъркайте и оставете да къкри под капак 10 минути.

Ако запържите манатарки с картофи по тази рецепта, ястието ще бъде наситено с техния аромат. Има обаче друг начин за пържене на манатарки в тиган с картофи, когато всички съставки (гъби, лук, картофи) се запържват отделно, след което се смесват и поръсват със зелен лук и копър. В този случай заквасената сметана се сервира отделно към ястието.

Манатарки, пържени с яйце

пресни или възстановени манатарки от сухи - 0,5 кг;
яйце – 2 бр.;
мляко - 50 ml;
растително масло - 50 ml;
сол и билки - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете гъбите за 10 минути в подсолена вода.
Слагат се в тиган с олио и се запържват манатарките за 20 минути.
Яйцата се разбиват с млякото и солта и с получената смес се заливат гъбите.
Слагаме тигана в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути или пържим под капак до готовност на яйцата.
Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки.

Манатарките, пържени с яйца, са едно от традиционните ястия, но малко хора го приготвят, така че може да изненадате гостите си.

Манатарки, пържени в сметана и вино

пресни манатарки - 0,5 кг;
масло – 50 г;
заквасена сметана - 0,2 л;
твърдо сирене - 100 г;
сухо бяло вино - 50 ml;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Обелете и измийте гъбите, нарежете ги на ситно и ги сварете в подсолена вода за 10 минути.
Разтопете маслото в тиган, върху него наредете гъбите и ги запържете за 10 минути на среден огън, като бъркате енергично.
Налейте виното, след 2 минути намалете силата на пламъка и затворете тигана с капак.
Смесете сметаната със ситно настърган кашкавал, изсипете тази смес върху гъбите, разбъркайте.
Задушете под капак, като от време на време го отстранявате и разбърквате гъбите, докато заквасената сметана се сгъсти. Това ще отнеме 15–20 минути.

Гъбите, пържени по тази рецепта, могат да се сервират като горещо предястие дори на празничната трапеза. Преди да сервирате, можете да го поръсите с нарязани билки.

Каквато и рецепта за пържени манатарки да изберете, можете да сте сигурни, че ще получите апетитно, ароматно и много вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен.

Пърженето е един от най-лесните начини за готвене на гъби. След като го усвоите, ще можете да приготвяте невероятно вкусни ястия от всякакви горски продукти. Има невероятно много рецепти за готвене на пържени гъби. Всяка домакиня трябва да вземе под внимание някои от тях.

Как се пържат гъби

На първо място, последователността на процесите зависи от това към коя категория принадлежи продуктът. Някои гъби трябва първо да се сварят, други могат да се сготвят веднага. Можете да ги залеете няколко пъти с вряща вода и веднага да изпържите:

бяло;
стриди гъби;
манатарка;
шампиньони;
манатарка;
шапки от шафраново мляко;
пчелен мед;
чадъри;
лисички.

Не забравяйте да разберете как правилно да пържите гъби от сорта, който имате. Маслото трябва да се вари четвърт час преди готвене. Това важи както за лиственица, така и за обикновени сортове. Можете да изпържите русулата, след като ги варите поне пет минути. Всички гъби, които се считат за условно годни за консумация, могат да се готвят само в тиган, когато са сварени. Те включват обикновени и конусовидни смръчкули, зеленички, свинушки и редове.

Преди готвене или директно пържене, гъбите трябва да бъдат сортирани и измити. Повредените се изхвърлят, зоните с незначителни повреди се отрязват внимателно. В зависимост от вида на гъбите те се накисват и почистват по един или друг начин. Желателно е гъбите да се пържат в неовкусено олио, масло или мас. Огънят трябва да е среден. Може да отцедите отделилия се сок или да изчакате да се изпари сам. Сол в самия край.

Рецепти за пържени гъби

Вече знаете общите принципи на предварителната подготовка на основната съставка. След това трябва да поговорите с какви храни, подправки и сосове се комбинират гъбите. С тях се съчетават магданоз, копър и босилек, лук и чесън. Можете да добавите заквасена сметана, картофи, консервирани зеленчуци. Някои видове месо са отлични, например пилешко, свинско. Много вкусни са гъбите, приготвени в тесто или панировка. Спомнете си няколко от най-успешните рецепти.

Масло

Тези гъби са много популярни. Пържените орехи се оказват хрупкави, сякаш са пружиниращи в устата. Върви чудесно със заквасена сметана. Маслото трябва да се вари за кратко преди готвене. Те трябва да се пържат на силен огън без капак, за да не станат на лепкава каша. Спомнете си как се готви масло в тиган.

съставки:

манатарки – 600 г;
сол - 1,5 ч.л.;
лук – 1 голяма глава;
растително масло - 100 ml;
морков - 1 среден;
сметана – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Почистете манатарката и я измийте добре. Варете в подсолена вода за четвърт час от момента, в който заври.
Загрейте олиото в тиган. Отцедете маслото в гевгир и го запържете на силен огън за 10 минути. Не спирайте да ги бъркате.
Обелете зеленчуците. Нарежете лука и настържете морковите. Разбъркайте маслото. Пържете още 5 минути. Добавете малко сол.
Подправете ястието със заквасена сметана, разбъркайте и изключете след минута.

шампиньони

Ястието, приготвено по следната рецепта, се оказва много пикантно поради набора от подправки, включени в състава. Пържените шампиньони могат да бъдат допълнение към месо и варени картофи. Струва си да се отбележи, че шампиньоните са най-лесни за готвене. Не е необходимо да се варят, накисват или дори да се белят преди готвене. Препоръчително е да изберете малки шампиньони, така че да са добре наситени с подправки.

съставки:

малки шампиньони - 750 г;
сол;
чесън – 4 скилидки;
балсамов оцет - 1,5 ч.л.;
смлян розмарин – 3 ч.л.;
магданоз – 150 г;
червен пипер - шушулка.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно шампиньоните. Разрежете всяка на две половини.
Запържете шампиньоните с розмарин и чесън в растително масло за десет минути. Бъркайте непрекъснато.
Прехвърлете шампиньоните в дълбок съд. Налейте оцета, добавете наситнени черен пипер и магданоз и сол. Разбъркайте добре и сервирайте.

Бели гъби

Много вкусно ястие, което може да приготви и начинаещ. Манатарките, пържени в заквасена сметана, са нежни, меки и изглеждат апетитни, както можете да видите, като погледнете снимката, където са показани. Преди готвене те трябва да се варят 10 минути или да се накиснат в солена вода за половин час. Това е необходимо, за да бъдат отстранени всички вредни вещества и горчивина от тях.

съставки:

манатарки – 750 г;
смлян червен пипер – 2 щипки;
сметана - 300 ml;
кориандър - няколко щипки;
луковици – 3 бр.;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
сол пипер.

Метод на готвене:

Почистете и измийте гъбите. Варете ги 10 минути. или напълнете със солена вода за половин час.
Накълцайте лука. Нарежете гъбите.
Загрейте олио в тиган. Запържете лука до прозрачност, като разбърквате. Не се покрива с капак.
Добавете манатарки, гответе за четвърт час. Сол и черен пипер.
Налейте заквасената сметана и разбъркайте ястието. Оставете да къкри под капак на слаб огън за малко по-малко от половин час.

Млечни гъби

Дебатът дали е безопасно да се готви този вид гъби в тиган продължава и до днес. Не се страхувайте, това е безвредно, но преди да изпържите млечните гъби, те трябва да бъдат правилно подготвени. Тогава те ще спрат да бъдат горчиви. Рецептата за пържени гъби включва използването на картофи, защото тези продукти се съчетават добре. Това ястие е идеално за семейна вечеря.

съставки:

млечни гъби - 0,75 кг;
сол;
лук - 300 грама;
копър - връзка;
картофи - 1 кг;
растително масло - 300 ml.

Метод на готвене:

Измийте млечните гъби и ги сортирайте. Залива се със студена вода, посолява се и се накисва поне три часа.
След това млечните гъби трябва да се сварят. Залейте ги с топла подсолена вода. Сложете го на огън. Варете 20 минути от момента, в който заври.
Обелете зеленчуците. Нарежете лука на полукръгчета, а картофите - на лентички.
Загрейте растително масло в тиган. В него се запържват млечните гъби за 10 минути. След това добавете лука и картофите, разбъркайте. Пържете, докато всички компоненти на ястието станат златисти.
Намалете котлона на минимум, добавете сол, черен пипер и наситнен копър. Пържете под капак до пълна готовност на картофите.

Как да пържим замразени гъби

Много лесно се прави. Ако сами сте набрали гъбите, сгответе ги преди замразяване. При ниски температури продуктът може да се съхранява много дълго време, без да губи полезните си свойства. Преди да изпържите замразени гъби, дори не е необходимо да ги размразявате; можете да ги приготвите веднага. Ако имате малко от този продукт в хладилника си, запомнете какво да правите с него.

съставки:

замразени медени гъби - 0,8 кг;
растително масло - 5-6 супени лъжици. л.;
картофи - 1 кг;
черен пипер, сол;
лук – 2 бр.;
копър - връзка.

Метод на готвене:

Загрейте растително масло в тиган. Поставете медените гъби върху него и оставете да къкри на слаб огън за малко повече от пет минути. Те трябва да бъдат покрити с капак.
Намалете котлона на среден. За същото време задушете медените гъби, но без капак.
Добавете нарязан лук в тигана.
Картофите трябва да бъдат нарязани на ивици. Поставете го в тигана пет минути след лука. Запържете за четвърт час на умерен огън.
Ястието се посолява, пипер, смесва се с нарязан копър. Запържете още няколко минути, след което отстранете от огъня.

манатарка

Това са едни от най-вкусните горски гъби. Зрелите манатарки се сваряват преди пържене, а младите манатарки се приготвят веднага. Последните са по-плътни и хрупкави, идеално се комбинират с крехки пържени или задушени картофи. Чувствайте се свободни да ги сервирате със заквасена сметана или сметанов сос Пържени манатарки са ястие, обичано от много хора.

съставки:

манатарка - 0,75 кг;
черен пипер, сол;
чесън – 2 скилидки;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
лук - 2 големи.

Метод на готвене:

Почистете и измийте манатарките, отстранете частите по дръжките. Варят се 20 минути в подсолена вода.
Нарежете манатарката на парчета.
Загрейте олио в тиган. Сложете едро нарязания чесън. Запържете до златисто кафяво, след което извадете.
Поставете гъбите манатарки в тигана. Запържете ги, като разбърквате, докато се изпари излишната течност.
Нарежете лука на половин пръстени. Поставете го върху тигана. Разбъркайте. Свалете ястието от котлона, когато лукът стане златист.

Как се пържат сушени гъби

Този продукт също е много лесен за приготвяне. Преди да изпържите сушени гъби, те се накисват във вода за няколко часа. През това време те набъбват, стават меки и увеличават обема си. Скоро ще се запознаете с рецепта, която предлага да ги приготвите в тесто. Това ястие е много апетитно. Може да се сервира с картофи, паста, качамак.

съставки:

сушени гъби - 0,2 кг;
сол пипер;
яйце – 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
галета - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Напълнете гъбите със студена вода малко над нивото им и оставете за няколко часа. След това ги прецедете и ги подсушете.
Разбийте добре яйцето, добавете сол и черен пипер. Сложете галетата в подходяща купа.
Загрейте добре растителното масло в тиган.
Всяка гъба се потапя първо в яйцето, а след това в панировъчната смес и се слагат в тиган.
Пържете без капак за половин час, обръщайки от различни страни. Направете топлината средна.

Русула

Много вкусни гъби, чието съдържание на калории е минимално. Преди да изпържите русула, те трябва да се държат в подсолена вода за един час. Измиват се, обелват се и се отстраняват ципите от бутчетата и шапките. Когато пържите русула, добавете към тях няколко капки лимонов сок. Това ще им придаде изключителни вкусови нотки. Пържените русули изглеждат страхотно, така че можете дори да ги сервирате на празнична маса. Ако не ми вярвате, вижте снимката им.

съставки:

русула - 1 кг;
зелени - куп;
лук – 2 бр.;
сол пипер;
чесън – 3 скилидки;
лимонов сок – 2 с.л. л.;
сметана - 350 ml;
растително масло;
дафинов лист – 3 бр.

Метод на готвене:

Обелете русулата, измийте и нарежете на едро.
Нарежете лука, нарежете зелените. Счукайте чесъна.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука в него до златисто кафяво. След това добавете русулата и ги поръсете с лимонов сок. Запържете за четвърт час.
Посолете ястието, черен пипер, добавете дафинов лист и заквасена сметана. Смесете русулата. Гответе на слаб огън под капак за четвърт час.
Преди да изключите, разбъркайте с чесън и пресни нарязани билки.

Гъби стриди

Много вкусен продукт. Стридите са едни от най-често срещаните видове гъби в магазините. Приготвят се много лесно. Преди пържене на гъби от стриди не е необходимо да се накисват или белят. Получават се меки с лека хрупкавост. Можете да сервирате пържени стриди с всяка гарнитура. Ако погледнете снимката на тези гъби, ще разберете, че изглеждат страхотно, така че дори могат да присъстват в празничното меню.

съставки:

стриди гъби - 750 г;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
сметана - 300 ml;
сол - 0,5 ч.л.;
майорана - няколко щипки;
лук – 1 голяма глава;
смлян черен пипер - три щипки;
чесън – 1 скилидка;
индийско орехче - 0,5 ч.л.;
моркови – 1 голям.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете гъбите стриди. Нарежете ги на еднакви парчета.
Обелете зеленчуците. Нарежете лука и настържете морковите. Счукайте чесъна.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука в него. Когато стане прозрачен, добавете морковите. Запържете на умерен огън до омекване на зеленчуците.
Поставете гъбите стриди и чесъна в тиган и разбъркайте. Гответе за четвърт час.
Сол, черен пипер, добавете индийско орехче и майорана. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте с капак. Махнете стридите от огъня след пет минути.

Разберете други рецепти.

Видео

Ако искате нещо вкусно и не съвсем обикновено, можете да готвите гъби. Гъбите са естествен продукт с високо съдържание на растителни протеини. Могат да се задушават, варят, пекат и пържат. Да поговорим за пържене. Как да пържим гъби? По принцип всички гъби се пържат по една и съща схема.

Как правилно да пържите гъби

Почистете и измийте количеството гъби, които ще готвите.
Сварете гъбите в подсолена вода до полуготовност (около 10 минути, в зависимост от вида на гъбите).
След това можете да започнете да пържите. Сега има много рецепти за готвене на пържени гъби: с моркови, зеле, лук, картофи, чесън. Гъбите могат да бъдат приготвени и в тесто, с картофи, с галета или изпечени в омлет. Често гъбите се приготвят в заквасена сметана или доматен сос. Изберете произволен метод, намерете рецепта и продължете! Ще разгледаме най-класическия вариант.
След като се сварят, отцедете гъбите от водата с помощта на гевгир.
Вземете три средно големи глави лук и ги нарежете на ситно.
С помощта на едро ренде нарежете два моркова.
Загрейте тиган на котлона, добавете растително масло и запържете лука за пет минути.
След това добавете морковите и ги запържете до златисто кафяво.
Добавете гъби, черен пипер и сол на вкус. Пържете 15 минути при непрекъснато бъркане.
След 15 минути извадете тигана от печката, поръсете гъбите със ситно нарязани билки (копър или магданоз).
Покрийте съда с капак и оставете да се накисва за 10-15 минути.

Шампиньоните са специални гъби. Пърженето на шампиньони за вечеря означава приятно изненадане на семейството и приятелите.

Как да пържим гъби шампиньони

Изплакнете обилно шампиньоните.
Сварете гъбите в подсолена вода за 10-20 минути.
След това нарежете гъбите на филийки. Започнете с краката и завършете с капачките.
Поставете нарязаните шампиньони в тиган и запържете до златисто кафяво и излишната влага се изпари.
След като коричката стане златисто кафява, добавете масло, за да придадете на шампиньоните деликатен вкус.
Запържете гъбите за около 7-10 минути, като разбърквате.
Посолете шампиньоните няколко минути преди да са готови.

Можете също да изпържите замразени гъби.

Как да пържим замразени гъби

Следвайте тази инструкция:

Първо трябва да поставите гъбите в подсолена вряща вода за дезинфекция. Времето за дезинфекция е 5-10 минути. Ако лично сте замразявали гъби и сте уверени в тяхната чистота, можете да пропуснете тази точка.
Поставете гъбите в тиган и ги запържете, докато се изпари цялата вода.
Когато течността се изпари, добавете слънчогледово масло, ситно нарязан лук, сол и черен пипер.
Запържете гъбите за 10-15 минути на умерен огън.
Добавете заквасена сметана и задушете гъбите за 7 минути.
Това е всичко! По този начин можете вкусно да изпържите замразени гъби!

И накрая, ще ви дадем няколко рецепти с гъби за необичайна вечеря.

Рецепта 1 - Яхния с медени гъби

Трябва да приготвите това ястие по следния алгоритъм:

Сварете гъбите за няколко минути и ги нарежете на едри филийки.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво.
Запържете гъбите за 3 минути в тиган.
Вземете две чаши вода, смесете доматено пюре (няколко лъжици) с течността. Към сместа добавете по една лъжица захар и оцет.
Поставете медените гъби в тава за печене, а отгоре сложете сладки чушки, предварително нарязани на ивици. Всичко това залейте с вече готовия доматен сос. След всичко това поръсете ястието с черен пипер и сол.
Покрийте бъдещата яхния с фолио или капак и печете във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Рецепта 2 - Манатарки в тесто

В тази рецепта манатарките могат да бъдат заменени с шампиньони.
Както и в предишните рецепти, сварете гъбите (можете да използвате замразени) в подсолена вряща вода.
Докато гъбите се подлагат на първична обработка, пригответе тестото. За да направите това, разбийте следните съставки: чаша мляко, няколко яйца, 2 супени лъжици брашно, щипка сол.
Извадете гъбите от тигана и нарежете по-едрите на две.
Сложете галета в отделен съд.
След това следвайте този алгоритъм: добавете голямо количество растително масло в тигана, загрейте го; Потопете всяка гъба в тесто, след това в галета и запържете в тиган до златиста хрупкавост.

Ето как да приготвите гъби по различни начини! Надяваме се, че сега знаете как да пържите гъби и нашите рецепти определено ще ви бъдат полезни.

Гъбите са уникални продукти.

Дори в природата тяхното място не е точно определено.

Някои смятат, че гъбите са растения поради сходството на техния начин на живот, други ги класифицират като отделен подклас. И всичко това, защото гъбите имат специални различия.

И едно от тях е високото съдържание на протеини, с което малко растения могат да се похвалят. Освен това това качество е съчетано с ниско съдържание на калории.

Именно тези свойства правят гъбите много ценен кулинарен продукт.

Манатарките и редица други успешно се конкурират с месото по количество белтъчини. В допълнение към тяхната хранителна стойност, мнозина ценят гъбите просто заради приятния им вкус.

Има много видове ядливи гъби и съответно огромен брой ястия, приготвени от тях.

Най-простото нещо са пържени гъби с лук. Но дори тази рецепта има много вариации.

Основни принципи на готвене на пържени гъби с лук

Пържените гъби могат да се използват като самостоятелно ястие, предястие, гарнитура, основа за други, по-сложни рецепти, както и като подготовка за зимата.

Въз основа на огромното разнообразие от гъби, почти всяка от тях може да бъде пържена. Най-популярните гъби за тази цел са шампиньони, бели гъби, шафранки, стриди, лисички и много други.

Не забравяйте да се уверите, че гъбите са годни за консумация преди готвене! Това се отнася за тези, събрани самостоятелно или закупени от частни лица.

Тези дарове на природата трябва да бъдат старателно почистени от мръсотия, листа от трева и добре изплакнати. Много гъби се накисват за няколко часа или дори дни - това се отнася за тези, които съдържат горчивина.

Най-често рецептите предполагат първо варене на гъби - в зависимост от вида, за 15-30 минути. Особено деликатните, като шампиньоните, не е необходимо да се варят.

Сварените гъби се поставят в гевгир, за да се отцеди водата, и след това се готвят в съответствие с рецептите.

Лукът ще бъде чудесно допълнение при пържене на гъби. В допълнение, можете да обогатите това ястие с различни други зеленчуци - картофи, моркови, сладки пиперки, домати.

Гъбите и лукът обикновено се запържват в растително масло, накрая е много вкусно да се добави парче масло или няколко лъжици заквасена сметана.

Запържете гъбите и лука на умерено силен огън, така че влагата да се изпари, но гъбите да не изгорят.

За удобство рецептите са дадени въз основа на масата на основния продукт - 500 г гъби Това е достатъчно за две или три порции. Ако е необходимо, количеството на съставките може да се увеличи или намали.

Основна рецепта за пържени гъби и лук

Това ястие може да бъде основа за следващи кулинарни изкушения, както и прекрасно предястие или основа на обяд или вечеря. Не може да бъде по-лесно за приготвяне, основното тук са гъби, лук и масло.

съставки

500 г всякакви ядливи гъби, подходящи за пържене - лисички, шафранки, бели гъби, шампиньони

Голяма глава лук

50 ml рафинирано масло

Сол, копър.

Метод на готвене

Подгответе гъбите - обелете, сварете в зависимост от вида, отстранете излишната влага, нарежете на филийки или кубчета.

Нарежете лука на половин пръстени или ситно - по желание

Загрейте олиото в тиган, добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен.

Добавете гъбите в тигана.

Запържете, като разбърквате от време на време, докато излишната влага се изпари и гъбите и лукът започнат да се пържат.

Добавете сол и разбъркайте добре; благодарение на солта от гъбите ще излезе малко повече влага.

Покрийте съда и продължете да готвите за около 10 минути. Разбърквайте от време на време.

Изключете котлона, добавете шепа нарязан пресен копър към гъбите и разбъркайте отново.

Сервирайте с картофи под всякаква форма, ориз, паста или просто като отделно ястие.

Пържени гъби с лук в заквасена сметана - от колекция от любими рецепти

Добавянето на заквасена сметана прави гъбите, пържени с лук, по-крехки, по-ароматни и ги насища с допълнителни вкусове.

съставки

500 гр. гъби, най-добре са шапките шафранки, но стават и други

Голяма глава лук

50 мл слънчогледово масло, по възможност нерафинирано

2 или повече супени лъжици заквасена сметана

Млян черен пипер.

Метод на готвене

Измийте добре шапките на шафрановото мляко, почистете долната част на старите гъби и просто измийте достатъчно добре младите гъби, като смените водата няколко пъти.

Варят се 20 минути в леко подсолена вода, отцеждат се и се оставят леко да изстинат.

Нарежете на филийки или лентички.

Нарежете лука на малки кубчета.

В тиган със сгорещено олио добавете едновременно лука и гъбите, покрийте с капак.

След 5 минути, когато съдържанието се затопли и даде много влага, отстранете капака.

Гъбената смес се посолява и се оставя да се запържи.

Следете състоянието на гъбите, като ги разбърквате периодично.

Когато не е останала вода и гъбите и лукът започнат да се пържат, трябва да сте особено внимателни, за да не загорите.

След равномерно запържване на съставките добавете черен пипер на вкус и добавете заквасена сметана.

Покрийте тигана отново, задръжте за пет минути, разбъркайте съдържанието, така че разтопената заквасена сметана да се разпредели равномерно в съда.

Изключете, задръжте за няколко минути и можете да сервирате с всяка гарнитура.

Пържени гъби с лук плюс сирене - проста версия на жулиен

Едно изискано ястие от френската кухня, наречено жулиен, всъщност не е толкова трудно за приготвяне. Обикновените пържени гъби с любимия лук са допълнени със сметана и сирене. Просто и бързо, идеално за празнична трапеза.

съставки

500 г гъби – шампиньони или др

Голяма глава лук

Скилидка чесън

200-300 г твърдо сирене

Чаша сметана със средна мазнина

30 мл зехтин

Черен пипер, за предпочитане прясно смлян.

Метод на готвене

Запържете гъбите с лук, както във всяка обичайна рецепта. Ако това са шампиньони, особено тези от магазина, не е нужно да ги варите, просто ги измийте.

Нарежете на едри парчета.

Кашкавалът се настъргва.

Напротив, лукът се нарязва на ситно.

Запържете лука в зехтина до леко златисто, добавете гъбите и оставете без капак за 10 минути, като разбърквате.

Посолете, налейте сметана, черен пипер и оставете да заври.

Поставете сместа в съд за по-нататъшно готвене. Това може да бъде съд на фурна, специални малки кокотници, а ако нямате фурна, можете да продължите да готвите в същия тиган.

Поставете слой сирене отгоре. Поставете формата или тавата за кокот във фурната на умерен огън.

Когато сиренето се разтопи и започне леко да покафенява ястието е готово.

Ако няма фурна, покрийте тигана с гъби и сирене с капак и задръжте за 10 минути на умерен огън, докато сиренето се разтопи.

Сервирайте с пресен хляб. Въпреки това, домашните домакини често използват жулиен като гъбен гулаш, сервирайки го с картофено пюре или други гарнитури. Тук е въпрос на вкус.

Пържени гъби с лук и моркови – вкусът на бабиния хайвер

Гъбеният хайвер от буркан с парче бял или ръжен хляб е за мнозина вкус от детството, спомен от приготовленията на баба. Всъщност можете бързо и лесно да приготвите това ястие с гъбите, които имате под ръка.

съставки

500 г гъби, за предпочитане по-плътни - стриди, манатарки, лисички, шафранки, манатарки

2 средни глави лук

2 средни моркова

3 скилидки чесън

дафинов лист

5 бахар грах

Сол, смлян черен пипер

Масло, за предпочитане с нерафиниран вкус на слънчоглед.

Метод на готвене

Гответе гъбите до полуготовност: накиснете, обелете, изплакнете и сварете.

Смелете ги по по-приемлив начин: прекарайте през месомелачка или накълцайте с нож. За помощ можете да използвате кухненски робот с подходяща приставка.

Настържете морковите на средно ренде.

Накълцайте лука.

Налейте олио в тигана. Нерафинираното масло не трябва да се нагрява твърде много. Веднага щом се загрее, веднага добавете гъби и зеленчуци.

Запържете, като разбърквате, за няколко минути и покрийте с капак.

След 10 минути задушаване се маха капака, посолява се, добавят се дафинови листа и зърна черен пипер и се държи на огъня, докато лукът започне да се запържва.

Последните съставки - смлян пипер и нарязан чесън - добавете в тигана, разбъркайте, изключете, оставете покрити.

Този вариант на хайвер от гъби може да се консумира и топъл, но най-добре се сервира топъл или студен. Подходящо за сандвичи.

Омлет с пържени гъби и лук

Добавяйки мляко и яйца към пържени гъби и лук, получаваме пълно, сърдечно, нежно ястие. Отличен вариант за обилна закуска.

съставки

500 г гъби – за тази рецепта са подходящи тръбести гъби като манатарки, манатарки и трепетлика

Голяма глава лук

50 мл слънчогледово или зехтин

3 или повече яйца

Мляко в размер на една супена лъжица на яйце

Пресни зелени.

Метод на готвене

Почистените гъби се нарязват на малки филийки и се сваряват в подсолена вода.

Поставете в гевгир и задръжте, като от време на време разклащате - тръбните гъби задържат много влага.

Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в олио.

Когато лукът стане златист, добавете гъбите и запържете, като разбърквате от време на време, за 20 минути.

Смесете яйцата с млякото, добавете сол, добавете ситно нарязани зеленчуци към сместа.

Изсипете яйчно-млечната смес при гъбите, разбъркайте внимателно, за да проникне на дъното и оставете на огъня да омекне около десет минути под капак.

Можете да поставите съда със сместа от гъби и яйца във фурната и да завършите готвенето там.

Сервирайте горещо на порции или охладете и нарежете на парчета.

Тиквички-гъби, пържени с лук и домати

Това е ястие, което напомня на зеленчукова запеканка с гъби. Подхранващо, сочно, богато на различни вкусове, с пикантна нотка на сирене. Заради маслото и сиренето ястието е калорично, но тиквичките и доматите му придават свежест. Добре би се съчетал с картофи или паста.

съставки

500 г всякакви гъби

2 глави лук

2 червени не много сладки домата

1 малка млада тиквичка

2 скилидки чесън

100 г твърдо сирене

Подправки на вкус

Слънчогледово олио.

Метод на готвене

Готовите гъби - обелени и сварени - се нарязват на филийки и се запържват в малко количество слънчогледово масло. Заделени.

Запържете и наситнения лук. Добавете към гъбите.

Тиквичките се нарязват на полукръгчета и се запържват бързо в сгорещено олио, за да не се наситнят и омазнят. Добавете гъбите и лука.

Доматите се нарязват на ситно, чесънът се счуква с нож и се нарязва. Добавете към останалите съставки.

Посолете сместа и добавете подправките, оставете на огъня за 5-7 минути, като разбърквате леко.

Свалете от котлона, сложете в чинии или наредете върху един съд и поръсете с настърган кашкавал, за да има време да се разтопи. Сервирайте веднага.

Пържени гъби с лук за зимата

Отличен препарат, който се съхранява добре на хладно място. След като приготвите тези буркани, през зимата всичко, което трябва да направите, е да извадите един от тях и да изхвърлите съдържанието му в супа или в тиган с пържени картофи. По-добре е да вземете няколко порции от тези съставки наведнъж, в зависимост от наличния контейнер.

съставки

500 г горски гъби

Средна крушка

100 г свинска мазнина.

Метод на готвене

Измийте, обелете и сварете гъбите.

Нарежете на ситно.

Разтопете висококачествена свинска мазнина в тиган, казан или чугун. Ако нямате, може да го приготвите от прясна свинска мас.

Мазнината трябва да е добре загрята. Поставете лука в него и оставете да къкри, докато влагата се изпари.

Добавете гъби, сол малко повече от необходимото за обикновено ястие.

Запържете гъбите, докато влагата се изпари напълно и парчетата започнат да цвърчат.

Подгответе малки бурканчета с обем 500 мл или по-малко, като ги измиете добре и стерилизирате, както и с капачките - найлонови, винтови.

Пържените гъби с лук се нареждат в сухи буркани и се заливат с гореща мазнина. Гъбите трябва да са напълно потопени в него.

Изчакайте съдържанието да се охлади, за да предотвратите образуването на конденз, и едва тогава затворете капаците.

Поставете на хладно място. Използвайте според нуждите, като не забравяте, че гъбите са осолени и е необходима по-малко сол в бъдещото ястие.

Трикове и тайни за готвене на пържени гъби с лук

Гъбите са вид продукт, който може да повлияе негативно на вашето благосъстояние. Дори и да не са отровни. Просто е доста трудна за смилане храна, особено когато е пържена. За да сте сигурни, че пържените гъби с лук не носят неприятни усещания, а се превръщат в вкусно и здравословно ястие, препоръчително е да следвате няколко правила.

Гъбите не е необходимо да се пържат до хрупкавост, тъй като протеинът, който съдържат, губи структурата си. Няма полза, само тежест за стомаха. Същото важи и за лука.

За да не са твърде мазни пържените гъби и лук, олиото трябва да се използва умерено. Понякога парченцата започват да залепват по тигана, домакинята добавя олио, за да не загори. Всъщност е препоръчително да добавите гъбите и лука към сгорещеното олио и веднага да разбъркате. Тогава всяко парче ще получи своята порция масло и няма да залепне.

Гъбите трябва да се дават на деца с повишено внимание, като не е препоръчително да ги консумират деца под три години. Хората с храносмилателни проблеми трябва да боравят внимателно с гъбите.

За да направите ястие от пържени гъби с лук по-нежно, добре е да добавите заквасена сметана, сметана и малко мляко в края.

Добър апетит!