Το φαγόπυρο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γαρνιτούρες στη Ρωσία, για κάποιο λόγο ονομαζόταν «ρωσικό ψωμί». Πολλοί την γνωρίζουν από μικρή. Για την πρώτη σίτιση για ένα μωρό, οι γιατροί συνήθως συνιστούν χυλό φαγόπυρου, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και χαμηλών θερμίδων συνοδευτικό, αλλά και μια πηγή ενέργειας, ιχνοστοιχείων και βιταμινών.
Δεν γνωρίζουν όλοι πόσα γραμμάρια περιέχει μια κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο, πόσες βιταμίνες, μικροστοιχεία, χιλιοθερμίδες περιέχει, αλλά για πολλούς το χυλό φαγόπυρου είναι ένα πιάτο που δίνει ενέργεια και κορεσμό για πολύ καιρό.
Λίγο ιστορία
Η πατρίδα του δημητριακού είναι τα Ιμαλάια, όπου βρίσκονται ακόμα τα άγρια είδη του. Τον έβδομο αιώνα, Έλληνες μοναχοί άρχισαν να καλλιεργούν φαγόπυρο. Έφεραν δημητριακά στη Ρωσία του Κιέβου, όπου τα έλεγαν φαγόπυρο. Σταδιακά, άρχισαν να το καλλιεργούν στην περιοχή του Βόλγα, στην Ουκρανία, στο Αλτάι.
Οι ίδιοι οι Έλληνες και οι Ιταλοί το ονόμασαν τούρκικο σιτηρό. Στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Ισπανία, τα δημητριακά ονομάζονταν Σαρακηνοί ή Αραβικοί κόκκοι. Οι Δυτικοί Σλάβοι (Τσέχοι, Σλοβάκοι) αποκαλούν το φαγόπυρο. Στην Αγγλία και την Αμερική, το φαγόπυρο ονομάζεται ελάφι, στην Ασία - μαύρο ρύζι.
Το φαγόπυρο είναι γνωστό σε πολλά έθνη του κόσμου. Στην Κορέα, φτιάχνονται εορταστικά παραδοσιακά ψωμάκια, στην Κίνα - ποτό, σοκολάτα, μαρμελάδα. Στη Γαλλία, το φαγόπυρο καλλιεργείται ειδικά για να συλλέγουν οι μέλισσες μέλι από φαγόπυρο, το οποίο είναι πολύ καλό για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος και της γρίπης.
Όπως και να ονομάζεται το φαγόπυρο, ανεξάρτητα από τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, είναι πραγματικά η βασίλισσα των δημητριακών όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Χρησιμοποιώντας το φαγόπυρο στη διαιτητική διατροφή, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί είναι τόσο χρήσιμο. Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων από αυτό θα βλάψει τη μέση;
Χρήσιμα συστατικά του φαγόπυρου
Το φαγόπυρο περιέχει το ακόλουθο σύνολο βιταμινών:
- Βιταμίνες Β, απαραίτητες για τη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Το PP (νικοτινικό οξύ) βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της χοληστερόλης.
- Το Ε εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, δρα ως αντιοξειδωτικό, προάγει μια όμορφη επιδερμίδα.
- Το Κ αποτρέπει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, προάγει την αναγέννηση των ιστών.
Το φαγόπυρο αποτελείται από μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων.
Τα πλιγούρια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο, επομένως το χυλό φαγόπυρου ενδείκνυται για διαιτητική διατροφή για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
Το κάλιο (άλλο στοιχείο του φαγόπυρου) βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει την αρτηριακή πίεση, εξαλείφει τη ζάλη και το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
Το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες που είναι εύκολα εύπεπτες και υδατάνθρακες που διασπώνται αργά. 100 γραμμάρια χυλού φαγόπυρου περιέχει μόνο 132 kcal. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για άτομα που είναι υπέρβαρα.
Τέτοια εξαιρετικά διατροφικά χαρακτηριστικά μπορούν να σας κάνουν να θέλετε να φάτε μόνο φαγόπυρο.
Προσοχή στη χρήση του φαγόπυρου
Τα οφέλη του φαγόπυρου δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Ωστόσο, όλα χρειάζονται ένα μέτρο. Εάν παρακολουθείτε το βάρος σας ή προετοιμάζετε ένα σύνθετο πιάτο φαγόπυρου για την οικογένεια, τότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσα γραμμάρια υπάρχουν σε μια κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο, ποια είναι η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος.
- Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποικίλη (ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα). Το φαγόπυρο πρέπει να είναι μέρος της διατροφής και όχι να αντικαθιστά το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό.
- Τα άτομα με ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα μπορούν να τρώνε φαγόπυρο, αλλά σε περιορισμένο βαθμό. Μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων και φούσκωμα.
- Στα παιδιά πρέπει να δίνεται χυλός με αρκετό υγρό, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Το χυλό φαγόπυρου χορηγείται στα μωρά με προσοχή για την αποφυγή αλλεργιών.
Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο
Για τα άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους και χρησιμοποιούν φαγόπυρο για διαιτητική διατροφή, είναι σημαντικό να γνωρίζουν την ενεργειακή αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο των έτοιμων πιάτων με δημητριακά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από τις μεθόδους παρασκευής. Το φαγόπυρο δεν αποτελεί εξαίρεση. 100 γραμμάρια ωμά δημητριακά περιέχουν 308 χιλιοθερμίδες. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει είκοσι πέντε γραμμάρια δημητριακών, η ενεργειακή αξία των οποίων είναι 77 χιλιοθερμίδες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων δημητριακών είναι πολύ χαμηλότερη. Εκατό γραμμάρια χυλού μαγειρεμένου σε νερό χωρίς λάδι και αλάτι περιέχει 92 kcal. 1 κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο - πόσα γραμμάρια; 25 γραμμάρια, η ενεργειακή αξία των οποίων είναι μόνο 23 kcal. Επομένως, το φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν για όσους χάνουν βάρος.
συμπέρασμα
Το φαγόπυρο είναι ένα μοναδικό προϊόν. Με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχει πολύ πολύτιμες ιδιότητες: βοηθά στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, αυξάνει την ντοπαμίνη, απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους. Το φαγόπυρο είναι πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, μετάλλων και αμινοξέων.
Εάν χρησιμοποιείτε φαγόπυρο για διαιτητική διατροφή, τότε είναι σημαντικό για εσάς να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων. Κατά την προετοιμασία του φαγόπυρου με πρόσθετα προϊόντα, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε πόσα γραμμάρια υπάρχουν σε μια κουταλιά της σούπας βρασμένο φαγόπυρο και ένα επιπλέον προϊόν (για παράδειγμα, κρέας ή λαχανικά) και, στη συνέχεια, προσθέστε το θερμιδικό περιεχόμενο του πρόσθετου προϊόντος στο θερμιδικό περιεχόμενο του δημητριακό.
Για παράδειγμα, εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κουταλιάς χυλού φαγόπυρου χωρίς λάδι είναι 23 kcal και το λάδι είναι 5 ή 8 kcal, τότε ολόκληρο το πιάτο θα είναι 28-31 kcal.
Ελέγξτε το βάρος σας, αλλά όχι εις βάρος της ομορφιάς και της υγείας.
Για μια ποικιλία γαστρονομικών συνταγών που χρησιμοποιούν φαγόπυρο, απαιτείται ο προσδιορισμός του ισοδύναμου των δημητριακών. Εάν έχετε ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης, τότε όλα είναι απλά, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή στο αγρόκτημα, αλλά πρέπει να μετρήσετε το φαγόπυρο τώρα, ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι θα κάνει. Αρκεί να υπολογίσει κανείς πόσα δημητριακά θα υπάρχουν σε ένα τέτοιο δοχείο. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνότερα για το ερώτημα πόσο είναι - 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Επιπλέον, για να ολοκληρώσουμε την εικόνα, αφαιρούμε την ποσότητα των ξηρών δημητριακών και του βρασμένου φαγόπυρου.
Όλοι γνωρίζουν ότι για να μαγειρέψουν χυλό φαγόπυρου, παίρνουν δημητριακά και νερό σε αναλογία 1: 2. 10-12 λεπτά θα είναι αρκετά για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε μια αργή φωτιά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται αμέσως αντιληπτό ότι ο όγκος του φαγόπυρου έχει τριπλασιαστεί. Λοιπόν, πόσο είναι 100 γραμμάρια βρασμένα δημητριακά; Σίγουρα οι περισσότερες νοικοκυρές αντιμετώπισαν αυτό το θέμα. Ας σημαδέψουμε τα i και ας μάθουμε πιο αναλυτικά πόσο είναι σε κουταλιές της σούπας - 100 γραμμάρια φαγόπυρου.
Πόσος είναι ο όγκος των εκατό γραμμαρίων φαγόπυρου;
Κατά τον υπολογισμό μιας τέτοιας τιμής, αξίζει πρώτα να κατανοήσουμε τις παραμέτρους της πυκνότητας και της χύδην πυκνότητας. Για το ξηρό φαγόπυρο, η πυκνότητα θα είναι 800 g / l (γραμμάρια ανά λίτρο), πράγμα που σημαίνει ότι μόνο 800 γραμμάρια του προϊόντος θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου (σε επίπεδο με την κορυφή του βάζου). Ταυτόχρονα, το ογκομετρικό βάρος είναι 1.250 l / kg (λίτρα ανά κιλό), δηλαδή, 1 κιλό φαγόπυρου δεν χωράει σε ένα βάζο λίτρου, καθώς καταλαμβάνει περισσότερα - 1.250 δοχεία. Δεδομένων των παραπάνω χαρακτηριστικών, να θυμάστε ότι η απάντηση στο ερώτημα πόσο είναι 100 γραμμάρια φαγόπυρου είναι απλή. Εκατό γραμμάρια φαγόπυρου καταλαμβάνουν όγκο 125 χιλιοστόλιτρων.
Πόσες κουταλιές χωρούν 100 γραμμάρια φαγόπυρου;
Για τη μέτρηση και την έκχυση, κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιούνται κουτάλια τσαγιού ή επιδόρπιου, αλλά κουταλιές της σούπας. Στις ρωσόφωνες χώρες, ο ονομαστικός όγκος τους είναι 18 ml. Σε όρους γραμμαρίων, αυτό σημαίνει ότι 25 γραμμάρια τοποθετούνται σε μια κουταλιά της σούπας. Δηλαδή θεωρητικά τα 100 γραμμάρια του προϊόντος μετρώνται με 4 κουταλιές της σούπας. Αλλά θυμόμαστε ότι η ογκομετρική μάζα του προϊόντος είναι 1.250 l/kg και μαζέψτε με τόλμη άλλη μια κουταλιά δημητριακών. Τώρα έχουμε περίπου 100 γραμμάρια φαγόπυρου.
Πόσο φαγόπυρο είναι σε 1 ποτήρι;
Τώρα πρέπει να καταλάβουμε, 100 γραμμάρια φαγόπυρου είναι πόσα ποτήρια. Κατανοώντας αυτό το ζήτημα, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι υπάρχουν δύο τύποι ποτηριών: τσάι και πολύπλευρα. Τόσο αυτά όσο και άλλα χαρακτηρίζονται από όγκο 250 ml, με την προϋπόθεση ότι το δοχείο είναι γεμάτο μέχρι πάνω.
Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός πολύπλευρου γυαλιού είναι μια στενή λωρίδα που βρίσκεται στο επάνω μέρος, που ονομάζεται ευρέως χείλος ή ζώνη. Ο όγκος ενός τέτοιου δοχείου κατά μήκος αυτού ακριβώς του περιγράμματος είναι 200 ml. Είναι σημαντικό να το γνωρίζετε, καθώς πρόκειται για ένα πολύπλευρο ποτήρι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική πιο συχνά από ένα ποτήρι τσαγιού.
Και σε αυτό, και σε ένα άλλο ποτήρι θα υπάρχουν 200 γραμμάρια δημητριακών. Αυτό αρκεί να γεμίσει το δοχείο μέχρι την κορυφή. Επομένως, όταν υπολογίζετε πόσο είναι - 100 γραμμάρια φαγόπυρου, θυμηθείτε ότι σε ένα μισογεμάτο ποτήρι, είναι ακριβώς 100 γραμμάρια.
Πόσο βρασμένο φαγόπυρο λαμβάνεται από ξηρά δημητριακά;
Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου, πάρτε 100 γραμμάρια πυρήνες φαγόπυρου και 200 ml νερό. Είναι γνωστό ότι 200 ml νερού ισούται με 200 γρ. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής χυλού φαγόπυρου, το νερό εξατμίζεται σε μικρή ποσότητα και αυτό το ποσοστό είναι περίπου 10-15%. Μαζί με αυτό, ο χυλός δεν είναι φρέσκος. Ανάλογα με τη συνταγή, στα δημητριακά προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο κ.λπ. Επομένως, ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος και τη συνταγή του χυλού, από 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος λαμβάνονται 270-300 γραμμάρια βρασμένου χυλού.
Εδώ είναι η απάντηση σε μια τόσο συχνή ερώτηση: 100 γραμμάρια φαγόπυρου - πόσο είναι βραστά δημητριακά.
Πόσο είναι - 100 γραμμάρια βρασμένου χυλού φαγόπυρου
Θα πρέπει να έχετε ήδη καταλάβει ότι η μάζα των ξηρών πλιγουριών φαγόπυρου υπερβαίνει την ογκομετρική μάζα του νερού. Επομένως, η χύδην πυκνότητα του μαγειρεμένου χυλού είναι μεγαλύτερη από αυτή του νερού και μικρότερη από αυτή των ξηρών δημητριακών. Αυτό είναι περίπου 1,08 ml/g (χιλιοστόλιτρα ανά γραμμάριο). Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου:
Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου είναι 308 kcal και η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι:
- 12,6 g - πρωτεΐνες;
- 3,3 g - λίπη.
- 57,1 g - υδατάνθρακες.
Δεν χρειάζεται να μιλάμε πολύ για τα οφέλη του φαγόπυρου, όλοι γνωρίζουν ήδη για τις ιδιότητες και τις ιδιότητές του. Επομένως, φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στην εβδομαδιαία διατροφή σας για να νιώσετε καλύτερα, πιο σε εγρήγορση, πιο υγιή.
Προσπαθήσαμε να μάθουμε μερικές μεθόδους μέτρησης για να σας διευκολύνουμε να καταλάβετε πόσα είναι τα 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες και σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων από φαγόπυρο - τόσο δημοφιλές, υγιεινό, θεραπευτικό και διαιτητικό.
Το φαγόπυρο συνδυάζει δύο παράδοξες ιδιότητες. Ένα ασυνήθιστα ικανοποιητικό και θρεπτικό προϊόν - ταυτόχρονα, είναι πραγματικά χαμηλών θερμίδων και είναι τέλειο ακόμα και για πολύ αυστηρές δίαιτες. Ο λόγος για αυτό είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά τα πιάτα με φαγόπυρο εξαιρετικά χρήσιμα για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και ασχολούνται με αθλήματα.
| |Θερμιδικό βρασμένο και ωμό φαγόπυρο
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με δύο συγκριτικούς πίνακες της περιεκτικότητας σε θερμίδες του φαγόπυρου. Ο πρώτος πίνακας περιέχει δεδομένα θερμίδων βρασμένος χυλός φαγόπυρου χωρίς πρόσθετα, και το δεύτερο - σχετικά με τη θρεπτική αξία ωμά δημητριακά.
Σε 100 γραμμάρια βρασμένο φαγόπυροπεριέχει*:
διατροφική αξία 50 γρ βρασμένο φαγόπυρο- 55 kcal. Πρωτεΐνες: 2,1g, Υδατάνθρακες: 10,65g, Λίπη: 0,55g.
100 γραμμάρια ωμού φαγόπυρου περιέχει:
*Περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φαγόπυρου και η αναλογία BJUεξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του και την ποσότητα του νερού.
Ο πίνακας δείχνει ενδεικτικά σχήματα. Η θρεπτική αξία 100 γραμμαρίων έτοιμου χυλού μαγειρεμένου με νερό και χωρίς προσθήκη λαδιού, κατά κανόνα, δεν ξεπερνά τις 110 kcal.
Έτσι, 100 γραμμάρια ωμού φαγόπυρου (που συνήθως είναι αυτό που χρειάζεται για την παρασκευή μιας ή δύο μερίδων χυλού) περιέχει μόνο 330 χιλιοθερμίδες, που είναι μόνο το 13,2% της ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα (2500 kcal).
Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου
Ο χυλός φαγόπυρου και άλλα πιάτα με φαγόπυρο κάνουν καλό στην υγεία και την ευεξία μας λόγω της ισορροπημένης τους σύνθεσης και της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πιστεύει κανείς ότι η θρεπτική αξία του χυλού φαγόπυρου είναι συνέπεια της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μακριά από αυτό - το μυστικό της διατροφής βρίσκεται στη μεγάλη ποσότητα "αργών" υδατανθράκων και υψηλής ποιότητας, εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες στη σύνθεσή του.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φοβάστε έναν σχετικά μεγάλο αριθμό υδατάνθρακεςσε ωμά δημητριακά. Όπως αναφέραμε παραπάνω, το φαγόπυρο δεν περιέχει καθόλου, κάτι που οδηγεί σε έντονες αυξομειώσεις στο επίπεδο του «ζάχαρου» στο αίμα. Όλοι οι υδατάνθρακες που περιέχει το φαγόπυρο είναι αργοί, πράγμα που σημαίνει ότι μια μερίδα χυλού φαγόπυρου θα δημιουργήσει ένα μακροχρόνιο αίσθημα κορεσμού, παρά τη χαμηλή ενεργειακή αξία. Εκ τούτου Το χυλό φαγόπυρου είναι εξαιρετικό για απώλεια βάρουςκαι μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα υγιεινό πρωινό, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το αίσθημα πείνας μέχρι το μεσημέρι.
Τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του φαγόπυρου για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό και, πρώτα απ 'όλα, την άρση βαρών, είναι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες). Εδώ περιέχουν έως και 12,6 γραμμάρια ανά μερίδα. Ταυτόχρονα, η σύνθεση αμινοξέων των πρωτεϊνών είναι από τις πιο πλούσιες και ισορροπημένες μεταξύ των φυτικών τροφών. Οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου περιέχουν μεγάλο αριθμό σημαντικών αμινοξέων - λυσίνη και μεθειονίνη. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα εύπεπτες, γεγονός που καθιστά αυτό το δημητριακό απαραίτητο στη διατροφή των αθλητών για να επιταχύνει την αποκατάσταση των μυών μετά την προπόνηση.
Πολύ συχνά, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ως προσωρινό υποκατάστατο του κρέατος και άλλων πηγών ζωικών πρωτεϊνών. Για τον ίδιο λόγο, αυτό το δημητριακό απολαμβάνει σταθερή δημοτικότητα μεταξύ χορτοφάγοι, για το οποίο το πλούσιο προφίλ αμινοξέων του είναι ιδιαίτερα σημαντικό.
Σχετικά με Λίπος, τότε υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά στο φαγόπυρο - μόνο 3,3 γραμμάρια ανά μερίδα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν καθόλου επιβλαβή κορεσμένα λίπη. Ωστόσο, δεν είναι μάταια που λέει η παροιμία ότι «Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με το βούτυρο». Για καλύτερη απορρόφηση και πιο ευχάριστη γεύση του χυλού φαγόπυρου, είναι προτιμότερο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό (το λινέλαιο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο λόγω της υψηλής ποσότητας ΩΜΕΓΑ-3 και θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση) ή αρχικά μαγειρέψτε όχι σε νερό αλλά σε γάλα. Μπορείτε να τηγανίσετε μια μερίδα χυλού με δύο αυγά λίγο παραπάνω, έτσι θα γίνει ακόμα περισσότερο νόστιμο και εύθρυπτο.
Σύνθεση μετάλλων και βιταμίνες
Τώρα που μάθαμε πόσες θερμίδες έχει το ξηρό και βρασμένο φαγόπυρο, ας περάσουμε στη σύνθεση των μετάλλων και τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό.
Το φαγόπυρο περιέχει σημαντικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, οι οποίες, σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό μας σε καθημερινή βάση, γιατί. μη συσσωρεύονται σε αυτό. Όσον αφορά τα μέταλλα, το φαγόπυρο είναι σίγουρα ένας από τους ηγέτες όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο σίδηρος που λαμβάνουμε από τις φυτικές τροφές απορροφάται πολύ χειρότερα από ότι από τα ζωικά προϊόντα. Εάν είστε χορτοφάγος, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο λήψης πρόσθετων συμπληρωμάτων βιταμινών και μετάλλων με σίδηρο.
Γενικά, το φαγόπυρο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστούμε να «καθίσετε» στη δημοφιλή «δίαιτα με φαγόπυρο» για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί. Παρά όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία, η έλλειψη βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε μπέρι-μπέρι και πολλές άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Όπως λένε, όλα είναι καλά με μέτρο.
Και μόνο ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής, το φαγόπυρο δείχνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα εξαιρετικό και ισορροπημένο διαιτητικό προϊόν που μπορεί να συνιστάται με ασφάλεια για τακτική κατανάλωση από όλους - τόσο παιδιά όσο και γυναίκες και bodybuilders που θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν το σωματικό τους βάρος (είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε φαγόπυρο λίγες ώρες πριν από την προπόνηση δύναμης , γιατί δίνει μεγάλη αίσθηση κορεσμού) και αθλητές και, φυσικά, ηλικιωμένους.
- 31 Αυγούστου 2018
- Δίαιτες
- Μαρία Κραλ
Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη λέξη «φαγόπυρο»; Μάλλον, πολλοί σκέφτηκαν: «Ουφ, πόσο αηδιαστικό!». Δεν ξέρουμε τι εξηγεί την αντιπάθεια για το χυλό φαγόπυρου πολλών παιδιών (και μερικές φορές ενηλίκων), αλλά πιστέψτε με, μπορεί να είναι νόστιμο! Απλά φανταστείτε: ένα πιάτο ζεστό μυρωδάτο φαγόπυρο με ξηρούς καρπούς, μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι... Ό,τι πρέπει το πρωί!
Ιστορία του χυλού φαγόπυρου
Το φαγόπυρο άρχισε να τρώγεται από την όγδοη χιλιετία π.Χ. Συλλέχθηκε στο φυσικό περιβάλλον. Πότε ξεκίνησε η καλλιέργειά του δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα.
Το φαγόπυρο προέρχεται από τη Βόρεια Ευρώπη και την Ασία. Τα πλιγούρια ήταν τα πρώτα που καλλιεργήθηκαν στην Κίνα από τον 10ο έως τον 13ο αιώνα. Στη συνέχεια, τον XIV και τον XV αιώνα. Το φαγόπυρο που εξαπλώθηκε στην Ευρώπη, ειδικότερα, μεταφέρθηκε στη Ρωσία. Αργότερα, όλα τα δημητριακά ήρθαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα έφεραν οι Ολλανδοί τον 17ο αιώνα.
Ποια είναι η χρήση του φαγόπυρου;
- Το φαγόπυρο περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης.
- Ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή ενός ατόμου που έχει εγκαταλείψει τη ζωική πρωτεΐνη.
- Το φαγόπυρο έχει υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών, μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων (80%)
- Αυτό το δημητριακό περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες όπως ψευδάργυρο, χαλκό και νιασίνη.
- Πλούσιο σε φυτικές ίνες.
- Επιπλέον, αυτό το δημητριακό είναι εμπλουτισμένο με κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
100 γραμμάρια βρασμένο φαγόπυρο πόσο στεγνώνει;
Οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους αρκετά συχνά κάνουν ερωτήσεις: "Πώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου χυλού; Ας πούμε, 100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου - πόσο είναι σε ξηρή μορφή;" Για να τα απαντήσεις χρειάζονται στοιχειώδεις γνώσεις μαθηματικών και λίγη επιμονή. Ελπίζουμε ότι μετά την ανάγνωση αυτού του άρθρου, οι ερωτήσεις σχετικά με το βάρος του ξηρού και βρασμένου φαγόπυρου θα εξαντληθούν για εσάς.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι σε ένα ποτήρι (250 χιλιοστόλιτρα), γεμάτο "με μια τσουλήθρα" χωράνε 210-215 γραμμάρια ξηρού φαγόπυρου. Αντίστοιχα, 200 χιλιοστόλιτρα ή ένα ημιτελές ποτήρι είναι 170-175 γραμμάρια. Μια κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια περιέχει 19 γραμμάρια φαγόπυρου και με μια διαφάνεια - έως 25 γραμμάρια.
Σε μία κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια τελικών δημητριακών - 30 γραμμάρια, αντίστοιχα, χωρίς διαφάνεια - 25 γραμμάρια.
Μέσα από απλούς υπολογισμούς, ας απαντήσουμε στην παραπάνω ερώτηση: "100 γραμμάρια βρασμένο φαγόπυρο - πόσο είναι σε ξηρή μορφή;" Έτσι, πρόκειται για περίπου 50 γραμμάρια ωμού, περίπου 3 κουταλιές της σούπας δημητριακά χωρίς τσουλήθρα. Αυτή η ποσότητα χυλού είναι υπερβολική για μια μερίδα και επομένως, εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φαγόπυρο για τον εαυτό σας «μία φορά», πάρτε 30 γραμμάρια, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και τον στόχο σας.
Αποτρέποντας την ερώτηση: "Και 100 γραμμάρια ωμού φαγόπυρου πόσο είναι βρασμένο;", προτείνουμε να υπολογίσουμε. Εάν 25 γραμμάρια ξηρών δημητριακών αντιστοιχούν σε 50 γραμμάρια τελικού, τότε 100 γραμμάρια ωμού - περίπου 200 βρασμένος χυλός. Χρησιμοποιώντας αυτήν την αναλογία, μπορείτε να υπολογίσετε την αναλογία οποιουδήποτε βάρους ξηρού φαγόπυρου προς το βάρος του μαγειρεμένου χυλού. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να το καταλάβεις, απλά πρέπει να το εμβαθύνεις μια φορά! Τώρα η ερώτηση: "100 γραμμάρια βρασμένο φαγόπυρο - πόσο είναι ξηρό;", διευκρίνισε τελικά.
Συμβουλές για το μαγείρεμα, τη χρήση φαγόπυρου και απλά ενδιαφέροντα γεγονότα για το χυλό
- Το φαγόπυρο μπορεί να αλεσθεί σε αλεύρι. Το αλεύρι από φαγόπυρο φτιάχνει νόστιμες τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες, κέικ, κατσαρόλες ακόμα και κέικ. Στην Ιαπωνία, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή noodles Soba, που είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο.
- Το νέκταρ φαγόπυρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή μελιού.
- Τα σπορόφυτα φαγόπυρου αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα, επομένως το φαγόπυρο συλλέγεται πιο συχνά από άλλα.
- Επειδή το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη (όπως κοιλιοκάκη, ρηχή ευαισθησία στη γλουτένη ή ερπητοειδής δερματίτιδα).
- Ιάπωνες ερευνητές ισχυρίζονται ότι 194 από τα 92.680 παιδιά εμφάνισαν συμπτώματα αλλεργίας ως απάντηση στο φαγόπυρο. Συμβουλευτείτε πρώτα έναν ειδικό πριν εισάγετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή του μωρού σας.
Πριν 2 χρόνια
Μέχρι σήμερα, το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά, όχι μόνο στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, αλλά σε όλο τον κόσμο! Το φαγόπυρο είναι τόσο χρήσιμο που συνιστάται η χρήση του όσο το δυνατόν συχνότερα για τα παιδιά. Ωστόσο, για να μαγειρέψετε νόστιμο φαγόπυρο σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει πρώτα να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα με ένα κουτάλι. Λοιπόν, πόσα γραμμάρια υπάρχουν σε μια κουταλιά της σούπας ξερό φαγόπυρο και πόσα γραμμάρια είναι έτοιμα;
Τα οφέλη του φαγόπυρου
Τα οφέλη του φαγόπυρου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Εξετάστε τις κύριες χρήσιμες ιδιότητές του.
- Το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Είναι υπεύθυνες για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς.
- Η περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ στα δημητριακά μπορεί να ρυθμίσει την ποσότητα του σακχάρου στο ανθρώπινο αίμα, καθώς και να μειώσει τη χοληστερόλη στο σώμα.
- Η παρουσία της βιταμίνης Ε εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβωσης και είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
- Η βιταμίνη Κ προάγει την αναγέννηση των ιστών.
- Ο σίδηρος που περιέχει το φαγόπυρο είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
- Το σελήνιο έχει μια ισχυρή πρόληψη του καρκίνου.
- Η ρουτίνη βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.
- Το κάλιο είναι σε θέση να ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και επίσης βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Όπως μπορείτε να δείτε, το φαγόπυρο είναι πραγματικά πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει αργούς υδατάνθρακες, που δίνουν μια μακρά αίσθηση κορεσμού.
Μέτρα βάρους για το φαγόπυρο
Το φαγόπυρο μπορεί να μετρηθεί τόσο ωμό όσο και έτοιμο, και αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο με μια κουταλιά της σούπας, αλλά και με άλλα πιάτα. Εξετάστε το βάρος του φαγόπυρου σε διαφορετικές συσκευές.
- Σε 1 κ.γ. Το ωμό φαγόπυρο με μια τσουλήθρα περιέχει 25 γραμμάρια δημητριακών, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 77 kcal.
- Σε 1 κ.γ. το ωμό πλιγούρι φαγόπυρου χωρίς τσουλήθρα περιέχει 18 γραμμάρια πλιγούρι.
- Σε 1 κ.γ. Το βρασμένο φαγόπυρο χωρίς διαφάνεια περιέχει 25 γραμμάρια δημητριακών και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι ήδη πολύ χαμηλότερη - 23 kcal.
- Σε 1 κ.γ. Το βρασμένο φαγόπυρο με τσουλήθρα περιέχει 30 γραμμάρια δημητριακών.
Πώς αλλιώς μπορείτε να μετρήσετε το βάρος του φαγόπυρου; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού για αυτό το σκοπό. Θα χωρέσει 8 γρ ωμά δημητριακά.
Και πόσα γραμμάρια φαγόπυρου σε ένα ποτήρι; 200 g δημητριακών ολικής αλέσεως και 155 g φαγόπυρου τοποθετούνται σε ένα πολύπλευρο ποτήρι.
