Συνταγή για κοτολέτες κοτόπουλου. Κοτολέτες στήθους κοτόπουλου - ζουμερές, απαλές και αφράτες

Οι κοτολέτες κοτόπουλου παρασκευάζονται από κιμά ή κιμά. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία. Το στήθος ή τα μπούτια κοτόπουλου φτιάχνουν νόστιμα κοτολέτες δίαιτας με χαμηλά λιπαρά. Ο κιμάς για κοτολέτες παρασκευάζεται συχνά από διάφορα είδη κρέατος. Για παράδειγμα, προσθέστε μοσχάρι, χοιρινό ή γαλοπούλα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές για κοτολέτες κοτόπουλου είναι:

Περιλαμβάνουν επίσης αυγά, λευκό ψωμί, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά. Μερικές φορές το κρέας αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα λαχανικά, μαγιονέζα, τυρί, μανιτάρια, τυρί cottage. Για γεύση, στον κιμά προστίθενται κιμάς σκόρδου ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι κοτολέτες τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά, σιμιγδάλι, πλιγούρι. Το πιάτο τηγανίζεται σε φυτικό λάδι ή μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου

Ο καθένας μπορεί να μάθει πώς να μαγειρεύει ένα πλούσιο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Οι πέντε πιο χαμηλές θερμίδες συνταγές κοτολέτας κιμά κοτόπουλου:

1. Για την προετοιμασία του κιμά, το παγωμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, περνάει από μύλο κρέατος ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ. Για ψιλοκομμένες κοτολέτες, το φιλέτο κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Οι διαιτητικές κοτολέτες παρασκευάζονται χωρίς ψωμί, αλεύρι, σιμιγδάλι και δημητριακά. Το έτοιμο κρέας αναμειγνύεται με ασπράδια αυγών και προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Το αλεσμένο πίτουρο και το τριμμένο τυρί μπορούν να μπουν σε κιμά. Οι κοτολέτες απλώνονται σε περγαμηνή και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με βραστά ή φρέσκα λαχανικά.
3. Οι κλασικές κοτολέτες παρασκευάζονται από κιμά, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αυγά και κρεμμύδια. Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά, φέρονται στη γεύση με αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, σχηματίζονται στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες. Τα κενά τυλίγονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με δημητριακά, ζυμαρικά και πουρέ πατάτας.
4. Το κοτόπουλο Κίεβο παρασκευάζεται από ολόκληρα στήθη κοτόπουλου. Γεμίζονται με βούτυρο και μυρωδικά. Τα κενά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι και μετά ψήνονται μέχρι να ψηθούν στο φούρνο. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και χορταστικό, είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Πριν το σερβίρισμα, το κέρασμα μπορεί να διακοσμηθεί με κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπιφτέκια με σάλτσα μουστάρδας και λαχανικά από κοτολέτες.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες στο σπίτι: με μαγιονέζα ή άμυλο, σε τηγάνι ή στο φούρνο.

Η διαφορά μεταξύ τέτοιων κοτολετών είναι ότι παρασκευάζονται με ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και μερικοί μάγειρες τα αποκαλούν «σισί». Γιατί - "Nezhenki";

Νομίζω ότι τα λένε περισσότερο λόγω της ντελικάτης γεύσης των κοτολέτας παρά λόγω της εμφάνισής τους, αλλά ούτως ή άλλως, ένα πιάτο αντάξιο κάθε οικιακού μενού.

Προϊόντα στο ελάχιστο, ο χρόνος επίσης δεν παίρνει πολύ, οπότε ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα κοτολέτες κοτόπουλου ψιλοκομμένες

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Μαγιονέζα - 100 g.
• Φυτικό λάδι
• Μπαχαρικά για γεύση

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια όσο το δυνατόν πιο μικρά ώστε να μοιάζουν με κιμά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πλένουμε και μετά ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Τώρα ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια και μυρωδικά, σπάστε 2 αυγά, προσθέστε μαγιονέζα και μια κουταλιά της σούπας άμυλο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο και να συνθλίψετε μια σκελίδα σκόρδο.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίζουμε κοτολέτες, το κάνω πάντα με τη βοήθεια των χεριών μου.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με κανονική ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι κοτολέτες είναι έτοιμες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Ως συνοδευτικό, χρησιμοποίησα βραστές πατάτες και κομμένα σε φέτες και φρέσκα αγγούρια και ντομάτες.

Συνταγή 2: Σπιτικές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο

Πολύ ζουμερές μαλακές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου. Ετοιμαστείτε γρήγορα και εύκολα!

Στις κοτολέτες μας το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια με μαχαίρι, και όχι με μύλο. Και χάρη στο γιαούρτι (ή στην κρέμα γάλακτος), το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμα μπορεί να είναι τα κοτολέτες κοτόπουλου.

Το μαγείρεμα των κοτολετών είναι επίσης ειλικρινά ευχάριστο - γίνονται σε λίγα λεπτά. Απλώς ετοιμάστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι εκ των προτέρων. Με αυτό, η διαδικασία κοπής θα είναι ακόμα πιο εύκολη. Στα παιδιά αρέσουν πολύ αυτές οι κοτολέτες και το κρέας κοτόπουλου τους κάνει καλό! Και, φυσικά, κορίτσια που προσέχουν το βάρος τους. Τι γίνεται με τους άνδρες; Και στους άντρες αρέσουν τα πάντα από το κρέας! Ειδικά αν ετοιμάζετε κάποια άλλη σάλτσα ή σάλτσα για κοτολέτες ειδικά για αυτά. Τηγανίστε λοιπόν κοτολέτες για όλη την οικογένεια!

• στήθος κοτόπουλου - 300
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• πηχτό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς πρόσθετα (ή κρέμα γάλακτος) - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα κεφτέδων

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Αν το έχετε έτοιμο, δεν θα υπάρξει ταλαιπωρία. Απλώς ξεπαγώστε (αν αγοράσατε κατεψυγμένο), πλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει μόνο του, βάζοντας το κρέας σε μια πετσέτα ή το βουτάμε με ένα στεγνό πανί που δεν αφήνει χνούδι.

Εάν πρέπει να ψήσετε μόνοι σας το φιλέτο από ολόκληρο κοτόπουλο, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Παίρνουμε το κοτόπουλο (καλύτερα να το αφήσουμε ελαφρώς παγωμένο) και με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μέρος του στήθους από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Εάν έχετε μαζέψει κόκαλο ή χόνδρο, κόψτε τα. Αφαιρούμε το δέρμα. Αυτό είναι όλο! Τώρα ψιλοκόβουμε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το στήθος είναι ευχάριστο να δουλεύεις. Κόβεται εύκολα και δεν γλιστράει από τα χέρια σας.

Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Το κύριο μέρος της εργασίας έχει ολοκληρωθεί. Μόνο μικρά πράγματα έμειναν.

Τώρα μετράμε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στο κρέας. Τονίζουμε για άλλη μια φορά ότι το γιαούρτι (αν το χρησιμοποιήσετε, και όχι κρέμα γάλακτος) πρέπει να είναι πηχτό, αυτό που τρώγεται με το κουτάλι, όχι πόσιμο.

Αλατίστε τον κιμά, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας.

Ανακατεύουμε καλά.

Πλένουμε το αυγό και το σπάμε με ένα μαχαίρι σε ένα μπολ με κρέας. Κοιτάμε για να μην πέσουν κομμάτια από το κέλυφος.

Και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Βάζουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη σόμπα, το ζεσταίνουμε. Οι κοτολέτες δεν σχηματίζονται εκ των προτέρων, διαφορετικά θα απλωθούν. Μόλις ζεσταθεί το λάδι στην επιθυμητή κατάσταση, μαζεύουμε τον κιμά με ένα κουτάλι και τον στέλνουμε να τηγανιστεί.

Τηγανίζουμε για δύο τρία λεπτά από κάθε πλευρά, δηλ. πολύ γρήγορα.

Αυτό δεν πρέπει να σας ενοχλεί, γιατί. Το κρέας κοτόπουλου, ειδικά ψιλοκομμένο, τηγανίζεται πραγματικά για λίγο.

Αν ξαφνικά κοψίματα πέσουν σε ένα τηγάνι για κάποιο λόγο, δοκιμάστε να τα κάνετε μικρότερα ή βάλτε άμυλο ή αλεύρι (λίγο μόνο) στη σύνθεση.

Όλα είναι έτοιμα! Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό!

Συνταγή 3: ψιλοκομμένες κοτολέτες στο σπίτι

• Φιλέτο κοτόπουλο 300 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ
• Αλεύρι 2 κ.σ
• Μαγιονέζα 2 κ.σ
• Άνηθος 1 κουτ
• Αλάτι 1 κουτ
• Μπαχάρι 0,5 κουτ
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ

Ξεπλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε τα αυγά, τη μαγιονέζα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε ξερό άνηθο ή μαϊντανό και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώστε τον κιμά με ένα κουτάλι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε με συνοδευτικό ή λαχανικά. Καλή όρεξη.

Συνταγή 4, απλή: ψιλοκομμένες κοτολέτες με μαγιονέζα

Η ομορφιά των ψιλοκομμένων κοτόπουλων κοτόπουλου είναι ότι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή βραδινό. Τέτοιες τεμπέλικες κοτολέτες κοτόπουλου δεν απαιτούν μηχανή κοπής κρέατος. Αν και η «τεμπελιά» τους είναι σχετική - το να κόψετε τα φιλέτα σε κύβους είναι πιο δύσκολο από το να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Αλλά θα λατρέψετε το αποτέλεσμα. Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό. Θα φαινόταν συνηθισμένα προϊόντα, αλλά δεν είναι κρίμα να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι.

Και ένα ακόμη χαρακτηριστικό του πιάτου: όσο περισσότερο εμποτίζεται και μαριναρίζεται ο κιμάς, τόσο πιο νόστιμα και τρυφερά θα είναι τα κοτόπουλα.

• φιλέτο - 500 γρ.
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• μαϊντανός - για γεύση
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Θα ξεκινήσουμε με το φιλέτο, θα το πλύνουμε καλά και θα το στεγνώσουμε με μια χαρτοπετσέτα, θα κόψουμε το έτοιμο φιλέτο σε κομμάτια και κάθε ένα από τα κομμάτια είναι ήδη σε μικρούς κύβους, όσο μικρότερος είναι ο κύβος, τόσο το καλύτερο. Τα βάζουμε όλα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Παίρνουμε δύο αυγά, μέτρια και σπάμε σε ένα μπολ με το φαγητό.

Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να πάρετε άνηθο, δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο και βασιλικό. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε το φιλέτο στους κύβους. Γεμίστε τα πάντα με μαγιονέζα. Η μαγιονέζα πρέπει να επιλέγεται όχι πολύ λιπαρή, οι ψιλοκομμένες τρυφερές κοτολέτες θα είναι τόσο πιο νόστιμες. Αλλά δεν συνιστώ να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα, καθόλου.

Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε τα πάντα. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, ειδικά τα αυγά.

Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από τις σκελίδες σκόρδου σε αυτό το πιάτο και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι. Ο κιμάς είναι έτοιμος, αλλά δεν μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες αμέσως, γιατί. πρέπει να επιμείνει. Συνιστάται να διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Όσο περισσότερο εμποτίζεται το κρέας, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση των κοτολετών. Εάν καλύψετε τον κιμά με μεμβράνη, τότε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες, η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό και θα είναι ακόμη καλύτερο.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι (ο κιμάς τον απορροφά καλά) και με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο κιμά να γίνουν οβάλ κέικ. Μην ανησυχείτε ότι η γέμιση θα απλωθεί, αυτό δεν θα συμβεί. Πρέπει να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για να μην καούν οι κοτολέτες. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά τις κοτολέτες φιλέτου κοτόπουλου για περίπου 5 λεπτά, οι κοτολέτες θα είναι έτοιμες όταν αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα.

Τα απλώνουμε σε μια πετσέτα για να απορροφήσει το χαρτί το περιττό λίπος. Ετοιμος! Οι κοτολέτες Lazy κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: Κοτολέτες κοτόπουλου με άμυλο (με φωτογραφία)

Αποδεικνύεται ένα καταπληκτικό πιάτο με κρέας στο οποίο το στήθος κοτόπουλου θα είναι ζουμερό και πολύ τρυφερό. Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες λέγονται ψιλοκομμένες γιατί το φιλέτο κοτόπουλου δεν στρίβεται σε κιμά, αλλά κόβεται (ψιλοκομμένο) σε μικρούς κύβους. Λόγω αυτής της διαδικασίας, τα κομμάτια κρέατος γίνονται αισθητά σε έτοιμα κοτόπουλα κοτόπουλου, και είναι ζουμερά και καθόλου στεγνά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, σημειώνω ότι δίνω τη βάση για την παρασκευή ψιλοκομμένων κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο τυρί, φρέσκες πιπεριές, κονσέρβα καλαμποκιού και άλλα συστατικά που σας αρέσουν στον κιμά.

• στήθος κοτόπουλου - 500 γρ
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
• φυτικό λάδι - 80 ml

Το πιάτο είναι πολύ απλό και θα το μαγειρέψουμε πολύ γρήγορα. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε γρήγορα το παγωμένο στήθος κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό (αφήστε το παγωμένο να ξεπαγώσει τελείως) και στεγνώστε το καλά. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους - κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους σε ένα μπολ ανάμειξης.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της λίστας: άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού (αν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου) για το κοτσαδόρο, μερικά αυγά κοτόπουλου, ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση - όπως σας αρέσει.

Απομένει να ανακατέψουμε τα πάντα καλά για να πάρουμε ένα τέτοιο είδος κιμά, όπως ζύμη για τηγανίτες. Με ένα χέρι ή ένα κουτάλι, δεν έχει σημασία. Δοκιμάζουμε για αλάτι, προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ραφιναρισμένο φυτικό (έχω ηλιέλαιο) και αλείφουμε τον έτοιμο κιμά με μια κουταλιά της σούπας. Προσαρμόστε μόνοι σας το πάχος των κοτολετών κοτόπουλου. Τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου και τις φέρνουμε σε ετοιμότητα (είναι και κάτω από το καπάκι) από τη δεύτερη πλευρά. Για τα πάντα σε ένα τηγάνι, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 8-10 λεπτά. Ομοίως ετοιμάζετε και τους υπόλοιπους κεφτέδες. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών πήρα 13 μεσαίου μεγέθους κοτολέτες.

Τα σερβίρετε ζεστά με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου είναι νόστιμες όχι μόνο ζεστές, αλλά και κρύες. Απογειώστε μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς.

Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει αυτό το εύκολο στην προετοιμασία, αλλά νόστιμο και ζουμερό πιάτο με στήθος κοτόπουλου. Επιπλέον, παρασκευάζεται σε μόλις μισή ώρα.

Συνταγή 6: ψιλοκομμένες κοτολέτες με τυρί στο φούρνο

Νόστιμα, ζουμερά, τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου με τυρί, ψημένα στο φούρνο. Ψιλοκομμένα στήθη κοτόπουλου σε συνδυασμό με την κρεμώδη γεύση του τυριού κάνουν αυτό το πιάτο απίστευτα νόστιμο!

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 500 g
• Τυρί Bryndza (ή άλλο τυρί της επιλογής σας) - 60 g
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 150 g
• Κρεμμύδι - 50 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 40 g
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Για να λαδώσετε τη φόρμα:
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Βάζουμε το γλυκό πιπέρι στην σχάρα του φούρνου που έχουμε προθερμάσει στο μέγιστο. Ψήστε μέχρι να εμφανιστούν μαύρα σημάδια, αναποδογυρίζοντας, 10 λεπτά.

Μεταφέρετε τις καυτερές πιπεριές σε αεροστεγή πλαστική σακούλα, κλείστε και αφήστε τις για 10 λεπτά.

Κόβουμε το τυρί σε πολύ μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Έτοιμο πιπέρι για καθαρισμό από το δέρμα και τον πυρήνα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου, στεγνώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και μετά με ένα βαρύ μαχαίρι ή μαχαίρι σε χοντρό κιμά.

Συνδυάστε τον κιμά, τη γλυκιά πιπεριά, το κρεμμύδι και το τυρί. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό, πλάθετε τον κιμά σε μικρές μακρόστενες κοτολέτες. Στρώνουμε τα μπιφτέκια σε μια λαδόκολλα.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε 20 λεπτά.

Οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: ψιλοκομμένες κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου

Κάθε καλή νοικοκυρά έχει περισσότερες από μία συνταγές για νόστιμα σπιτικά κοτολέτες. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου είναι κατανοητή - δεν υπάρχουν δυσεύρετα προϊόντα εδώ και οι κοτολέτες προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και πάντα αποδεικνύονται εκπληκτικά ορεκτικά και χορταστικά. Σήμερα θα αντικαταστήσουμε το παραδοσιακό χοιρινό / μοσχαρίσιο κιμά για αυτό το πιάτο με πιο ελαφρύ κρέας πουλερικών και θα μαγειρέψουμε απλές, αλλά εκπληκτικά νόστιμες κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου με βότανα. Δοκιμάστε το κι εσείς! Ίσως αυτή η συνταγή γίνει η «αγαπημένη» σας!

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• λάμπα - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά) - 1-2 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Στήθος κοτόπουλου μου, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία - στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες / χαρτοπετσέτες και μετά αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο πουλιού σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ωμά αυγά, κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα). Πασχαλιά ή συνηθισμένα λευκά κρεμμύδια, αφού αφαιρέσετε το φλοιό, κόψτε σε μικρούς κύβους ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ και μετά τα βάζετε σε ένα δοχείο με το κρέας κοτόπουλου. Προαιρετικά, για πλούσια γεύση, προσθέστε σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Καθαρός και ξερός άνηθος, ψιλοκομμένος, αλείφεται και στο κρέας.

Ανακατεύουμε τη μάζα του κρέατος και μετά ρίχνουμε μέσα το αλεύρι ώστε οι κοτολέτες να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην απλωθούν κατά το τηγάνισμα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη δόση του αλευριού με 2 κουταλιές της σούπας άμυλο). Ανακατεύουμε ξανά το κρέας κοτόπουλου και το αφήνουμε έτσι για 20-30 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο μαζεύουμε το μείγμα του κοτόπουλου με μια κουταλιά της σούπας και το απλώνουμε σε μορφή κοτολέτας σε μια ζεστή, λαδωμένη επιφάνεια του ταψιού.

Τηγανίζουμε τα κενά σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, φέρτε το κρέας κοτόπουλου σε πλήρη ετοιμότητα για 10-15 λεπτά.

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου είναι ένα χορταστικό και νόστιμο κυρίως πιάτο, που σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό, κομμένα λαχανικά ή τουρσιά, καθώς και βότανα.

Συνταγή 8: Κοτολέτες με στήθος κοτόπουλου (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Από φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο και απλό δεύτερο πιάτο - ψιλοκομμένες κοτολέτες. Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους δεν έχουν μύλο κρέατος στο σπίτι.

Λαχταριστά, τρυφερά, κατακόκκινα, ζουμερά κοτολέτες είναι διακοσμητικά για κάθε τραπέζι. Η πιο εύκολη και ικανοποιητική επιλογή είναι οι κοτολέτες από κιμά. Η συνταγή τους είναι απλή, απολύτως κάθε συνοδευτικό θα τους ταιριάζει.

Γρήγορη και νόστιμη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 55 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κιμάς πουλερικών - 0,5 kg.
• δύο φέτες από ένα άσπρο καρβέλι.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• ένα αυγό;
• υγρό λάδι - 50 γρ.
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι:

1. Το κατάστημα πουλάει έτοιμο κιμά, μένει μόνο να τον ξεπαγώσει.
2. Αν έχετε κρέας κοτόπουλου, τότε περάστε το από μύλο κρέατος. Εδώ μπαίνει η γέμιση.
3. Στη συνέχεια, στείλτε φέτες αποφλοιωμένο κρεμμύδι και φέτες καρβέλι.
4. Συνδυάστε τον κιμά και το κρεμμύδι με το ψωμί. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε ξηρά συστατικά.
5. Βρέχετε τα χέρια σας με νερό και ζυμώνετε σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Από αυτό σχηματίζουμε σβόλους σε μορφή κοτολέτας.
7. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά φριτέζα. Σε αυτό, θα μαγειρέψουμε κοτολέτες από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
8. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
9. Αυτό είναι όλο. Μένει να σερβίρετε ζουμερές, ελαφριές κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, διακοσμημένο με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο

Χωρίς λάδι, χωρίς επιπλέον λίπος. Καλό σερβίρεται με πατάτες.

Λίστα παντοπωλείων:

• μια πρέζα αλάτι;
• ένα αυγό;
• κιμάς κοτόπουλου - 0,8 κιλά.
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά κοτόπουλου στο φούρνο:

1. Βάλτε τον έτοιμο κιμά πουλερικών σε ένα πιάτο, περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει.
2. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε μέσα το αυγό.
3. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας.
4. Μένει να σχηματιστούν κοτολέτες, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
5. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, βάζουμε ένα ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά.
7. Όταν περάσουν τα πρώτα 15 λεπτά, βγάζουμε τα μυρωδάτα μπουρεκάκια και τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Με κολοκυθάκια

Τι να πάρετε:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• κιμάς κοτόπουλου - 0,1 kg.
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση?
• δύο κολοκυθάκια?
• Αλάτι Adyghe για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια και τρίβουμε το καθένα στον τρίφτη. Αφαιρέστε το χυμό από τη μάζα της κολοκύθας.
3. Βάζουμε τον κιμά στα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αλάτι και σπάμε το αυγό.
4. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση.
5. Πάρτε λίγο κιμά στα χέρια σας και στύψτε τον χυμό και στη συνέχεια σχηματίστε μια κοτολέτα.
6. Συνεχίζουμε αυτή τη λειτουργία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε το πιάτο για 5 λεπτά από κάθε βαρέλι.
8. Ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Κοτολέτες ατμού σε αργή κουζίνα

Αυτός είναι ένας διαιτητικός τρόπος μαγειρέματος κεφτέδες. Δεν στεγνώνουν, παραμένουν απαλά και ζουμερά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αυγό - 1 τεμ.;
• φιλέτο - 0,4 kg;
• αλάτι για γεύση?
• γάλα - 100 ml;
• λευκό ψωμί - 4 φέτες.
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας πουλερικών κάτω από τη βρύση, κόψτε σε κομμάτια και μετατρέψτε τον σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία με τον μύλο κρέατος. Έτσι ο κιμάς θα είναι πιο ομοιόμορφος, χωρίς μεγάλους σβόλους.
2. Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί, μουλιάστε τον πελτέ στο γάλα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, στύβουμε το ψωμί από το υγρό και το μεταφέρουμε στον κιμά.
3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
4. Το περνάμε σε αργή κουζίνα ρίχνοντας λίγο φυτικό λάδι. Παρασκευάζεται στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα» για 5 λεπτά.
5. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρεμμύδι στον κιμά, ρίξτε το αυγό εκεί, ρίξτε μπαχαρικά.
6. Πλένουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε τη μάζα.
7. Μετά από αυτό, σμιλεύουμε κεφτεδάκια κοτολέτες.
8. Τα βάζουμε σε ειδική φόρμα για ατμό και τα στρώνουμε στο μπολ του πολυκουζινιού, στο οποίο ρίξαμε από πριν νερό.
9. Μαγειρεύουμε κοτολέτες στο πρόγραμμα «Ατμός» για 20 λεπτά.
10. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο. Μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Καλή όρεξη!

Με πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης δίνει στις κοτολέτες δύναμη και σχήμα, και το φαγητό δεν θα διαλύεται στα χέρια σας.

Θα χρειαστούμε:

• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• μια πρέζα πάπρικα?
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• πλιγούρι βρώμης - 80 γρ.
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• γάλα - 0,1 λίτρο;
• αλάτι για γεύση?
• μια λάμπα?
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Πώς να ετοιμάσετε κοτολέτες με πλιγούρι βρώμης:

1. Ρίξτε το πλιγούρι σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε ένα αυγό σε αυτό και προσθέστε το γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, στύψτε το σκόρδο σε μια πρέσα και ρίξτε το στον κιμά.
3. Σε αυτό το διάστημα θα φουσκώσει η μάζα του πλιγούρι, τον προσθέτουμε και στον κιμά.
4. Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται με το χέρι βουτηγμένη σε νερό.
5. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πάπρικα και πιπέρι.
6. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι με το λάδι, σχηματίζουμε στρογγυλές κοτολέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι.
7. Ανάβουμε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε από κάθε βαρέλι.
8. Αποδείχτηκαν κατακόκκινες, τρυφερές, χορταστικές κοτολέτες. Καλή όρεξη!

Τρυφερά κοτολέτες με τυρί

Κατάλογος συστατικών:

• μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά?
• τυρί - 100 γρ.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• φιλέτο πουλερικών - 600 γρ.
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά:

1. Αλέστε τα κομμάτια του φιλέτου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή περάστε τα από έναν μύλο κρέατος.
2. Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδου και την ψιλοκόβουμε, περιχύνουμε το κρέας.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά. Να τα ανακατεύουμε όλα.
4. Κόβουμε το τυρί σε μικρές φέτες.
5. Από κιμά σχηματίζουμε κολομπόκ, και από αυτούς κέικ.
6. Εάν το κρέας κολλάει στα χέρια σας κατά τη διάρκεια της γλυπτικής, βρέξτε τα χέρια σας με νερό.
7. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί στη μέση του κέικ, τυλίξτε προσεκτικά τις άκρες. Βγαίνει κοτολέτα. Τυλίξτε το σε τριμμένη φρυγανιά.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το φαγητό μας και από τις δύο πλευρές, 6 λεπτά το καθένα.
9. Αυτό είναι όλο. Το τυρί μέσα στο μπιφτέκι έχει λιώσει και όταν το τσιμπήσετε, θα νιώσετε μια λεπτή γεύση. Καλή όρεξη!

Με την προσθήκη σιμιγδαλιού

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• ένα αυγό;
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• σιμιγδάλι - 100 γρ.
• μια λάμπα?
• μπαχαρικά για γεύση?
• κιμάς κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• λίγο αλάτι.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Αγοράζουμε έτοιμο κιμά στο κατάστημα. Ρίξτε ένα ωμό αυγό σε αυτό, ρίξτε μπαχαρικά και σιμιγδάλι.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το θρυμματίζουμε σε μάζα κρέατος.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση.
4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε σβόλους σε μορφή κοτολέτας.
5. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
6. Χρειάζονται 5 λεπτά για κάθε πλευρά των κοτοπουλών. Κατά μέσο όρο, το πιάτο τηγανίζεται για 15 λεπτά.
7. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, βάζετε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κιμάς κοτόπουλου με μανιτάρια

Κύρια προϊόντα:

• κιμάς κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
• μανιτάρια - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μόνοι σας κιμά. Για να γίνει αυτό, περνάμε τους κύβους του φιλέτου από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
2. Στη συνέχεια, αφήστε τις ξεφλουδισμένες φέτες κρεμμυδιού.
3. Τρίβουμε το δεύτερο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε τη μάζα σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα φορτώνουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε από πάνω 50 ml νερό και τα βράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Ρίξτε αλάτι, μπαχαρικά, προσθέστε τα κρεμμύδια από ένα πιάτο.
5. Εάν έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό.
6. Από κιμά, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε κέικ πάχους μισού εκατοστού.
7. Βάζουμε τη γέμιση μανιταριών στη μέση της με μια κουταλιά της σούπας. Τυλίξτε το σε ένα κέικ. Έτσι, σχηματίζεται μια κοτολέτα.
8. Ρίξτε 20 γραμμάρια λάδι στην κατσαρόλα, μόλις ζεσταθεί απλώστε τα προϊόντα.
9. Τα γεμίζουμε με 50 ml νερό, μειώνουμε τη δύναμη της φωτιάς και σιγοβράζουμε το φαγητό για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ζουμερά κεφτεδάκια με παγάκια

Οι κοτολέτες μπορούν εύκολα να παραψηθούν ή να καούν. Για να διατηρηθούν όσο πιο ζουμερά και τρυφερά γίνεται με τραγανή κρούστα, προσθέστε σε αυτά κομμάτια πάγου.

Λίστα παντοπωλείων:

• ένα αυγό;
• φιλέτο πουλερικών - 0,5 kg.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• καρύκευμα κάρυ - 7 γρ.
• δύο λαμπτήρες?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε κομμάτια και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
2. Σπάστε το αυγό στη μάζα κρέατος και ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Επεξεργαζόμαστε ένα από τα κρεμμύδια στον τρίφτη και ρίχνουμε στον κιμά.
4. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Πασπαλίζουμε με αλάτι, κάρυ και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα.
6. Κλείνουμε τη βάση για τις κοτολέτες για μια ώρα στο ψυγείο.
7. Προμηθευτείτε παγάκια έγκαιρα. Τα απλώνουμε σε σχηματισμένες κοτολέτες.
8. Προστατεύουμε το ταψί ή το ταψί από το κάψιμο με φυτικό λάδι.
9. Μας μένει ακόμη ένας λαμπτήρας. Το κόβουμε σε ροδέλες και το βάζουμε στον πάτο του ταψιού.
10. Στρώνουμε από πάνω ημικατεργασμένα προϊόντα.
11. Ψήνετε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
12. Το κρεμμύδι στο κάτω μέρος τους εμποδίζει να καούν και ο πάγος τους δίνει ιδιαίτερη ζουμερή και τρυφερότητα.

Πώς να φτιάξετε πανάρισμα;

Βασικά συστατικά συνταγής:

• μια φέτα άσπρο ψωμί?
• δύο αυγά;
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• τριμμένη φρυγανιά - 150 γρ.
• μια λάμπα?
• μαγιονέζα - 20 γρ.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά του γούστου σας.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τη βρύση, στεγνώστε το, ψιλοκόψτε το σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μύλο κρέατος και τρίψτε το σε κιμά.
2. Ρίξτε μαγιονέζα σε αυτό, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίξτε μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε τη μάζα με τα χέρια μας και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
5. Από τη μάζα του κρέατος σμιλεύουμε κοτολέτες, τις βουτάμε στη μάζα των αυγών και τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο.
7. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα, αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά. Ψήνουμε άλλα 6 λεπτά.
8. Μένει να τα πασπαλίσουμε με φρέσκα μυρωδικά και να τα σερβίρουμε με συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Αυτή η ερώτηση τουλάχιστον μία φορά στη ζωή αντιμετωπίζει κάθε νοικοκυρά, γιατί το κοτόπουλο, παρά την ευκολία προετοιμασίας του, μπορεί να είναι ιδιότροπο. Θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να κάνετε τις κοτολέτες κοτόπουλου ζουμερές και απαλές σε αυτό το άρθρο, ώστε οι προσπάθειές σας να στέφονται πάντα με επιτυχία.

Μερικά μυστικά που είναι εύκολο να εφαρμοστούν θα γίνουν πραγματικοί βοηθοί για εσάς, αλλά θα μιλήσουμε για κάθε μυστικό ξεχωριστά.

Πώς να μαγειρέψετε τις κοτολέτες κοτόπουλου απαλές και ζουμερές: απλές συμβουλές

Είναι εύκολο να αποκτήσετε τις τέλειες γευστικές κοτολέτες αν ακολουθήσετε όλες τις παρακάτω συστάσεις. Ισχύουν για όλα τα στάδια του μαγειρέματος των κοτολετών: από την ανάμειξη υλικών για κιμά μέχρι το τηγάνισμα. Δεδομένου ότι είναι καλύτερο να αποτρέψουμε ένα πρόβλημα παρά να διορθώσουμε τις συνέπειές του στη συνέχεια, θα ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα - τη σωστή επιλογή προϊόντων.

Κανόνας αριθμός 1: Συνδυάζουμε σωστά τα κύρια συστατικά

Τις περισσότερες φορές (αυτή είναι μια κλασική προσέγγιση), το στριφτό κρέας κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τα αυγά και η ψίχα ψωμιού χρησιμοποιούνται για να πάρετε κιμά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τις αναλογίες, γιατί τόσο η έλλειψη ορισμένων προϊόντων όσο και η περίσσευσή τους μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του κιμά.

Προκειμένου οι κοτολέτες κοτόπουλου να είναι ζουμερές και μαλακές, αξίζει να τηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες:

• Για 1 κιλό φρεσκοτριμμένου κιμά, πρέπει να υπάρχει 1 αυγό (λιγότερο συχνά 2, αλλά μόνο αν ο κιμάς δεν κρατάει το σχήμα του με ένα αυγό). Αν τα πάρετε σε μεγαλύτερες ποσότητες, τότε τα προϊόντα κρέατος σας θα αρχίσουν να διαλύονται στο τηγάνισμα, εξάλλου, ως αποτέλεσμα θα βγαίνουν και σκληρά.
• Το ψωμί (απαραίτητα μαλακωμένο σε γάλα ή νερό) δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 g ανά 1 κιλό. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να μην στεγνώσουν οι κοτολέτες και να μην αλλοιωθεί η ίδια η γεύση του κρέατος.
• Τα κρεμμύδια απαιτούνται επίσης στον κιμά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ωμά όσο και τηγανητά. Δεν υπάρχει σαφής ποσότητα για τα κρεμμύδια, αλλά συνήθως βάζουν 1-1,5 τεμ. ανά κιλό. Σε αυτή την περίπτωση, εστιάστε περισσότερο στη ζουμερή γεύση του κρέατος που αγοράσατε, στις γευστικές σας προτιμήσεις και στη συνταγή που έχετε επιλέξει για μαγείρεμα.

Εναλλακτικά, για ζουμερό, μερικές φορές προστίθεται βούτυρο ή θρυμματισμένος πάγος στον κιμά. Υπάρχουν πιο πρωτότυπες επιλογές, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κολοκυθάκι ή πλιγούρι βρώμης στον κιμά, αλλά αυτές οι επιλογές είναι πιο διαιτητικές και είναι κατάλληλες για όσους δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν ψωμί σε κοτολέτες.

Κανόνας 2ος: Χτυπάμε τον ανάμεικτο κιμά

Όταν όλα τα συστατικά για τον κιμά αναμειγνύονται, δεν πρέπει να αρχίσετε αμέσως να γλυπτάτε κοτολέτες από αυτό. Χτυπήστε τη μάζα του κρέατος σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε χούφτες στριφτό κρέας και να τις ρίξετε σε ένα μπολ με δύναμη.

Αρκεί να χτυπήσετε τον κιμά κοτόπουλου για λίγα (3-5) λεπτά, έτσι ώστε στο μέλλον αυτό να έχει θετική επίδραση στην υφή των κοτολετών - θα γίνουν πιο τρυφερά και δυνατά.

Κανόνας νούμερο 3: Επιμένουμε κιμά μετά το χτύπημα

Το ψωμί πρέπει να απορροφήσει όλους τους χυμούς του κιμά, οπότε αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος. Αυτό σας εγγυάται όχι μόνο την επιθυμητή χυμότητα, αλλά και μια εξαιρετική πλούσια γεύση.

Κανόνας αριθμός 4: Κοτολέτες ψωμιού και τηγανίσματος

Για χάρη αυτής της κρούστας τηγανίζουμε και τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά. Πρώτον, αυτό μας επιτρέπει να διατηρήσουμε τέλεια το αρχικό σχήμα των προϊόντων μας και δεύτερον, λόγω της κρούστας, ο χυμός του κρέατος δεν θα διαρρεύσει, γεγονός που θα τα προστατεύσει από το στέγνωμα. Μετά από αυτό, η φλόγα πρέπει να μειωθεί και, ήδη σε ελάχιστη θερμότητα, μαγειρέψτε τα κοτολέτες κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.

Πώς να κάνετε τις κοτολέτες κοτόπουλου ακόμα πιο νόστιμες

Σας είπαμε για το πώς να πετύχετε ζουμερά κοτολέτες, τώρα ήρθε η ώρα να αποκαλύψετε μερικά γευστικά μυστικά. Όλοι γνωρίζουμε ότι το κοτόπουλο είναι διαιτητικό κρέας και έχει πολύ λεπτή γεύση.

Για να διαφοροποιήσετε κάπως τη γεύση και να την κάνετε πιο φωτεινή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, σάλτσες, βότανα και πρωτότυπες γεμίσεις για κοτολέτες με τη μορφή σκληρού ή επεξεργασμένου τυριού, λαχανικών, μανιταριών κ.λπ.

Σκόρδο, κόλιανδρος, μαϊντανός, βασιλικός, αποξηραμένα βότανα - αυτό και πολλά άλλα μπορούν να γίνουν αναπόσπαστο μέρος των κοτολετών κοτόπουλου. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε ό,τι θέλετε, αλλά να θυμάστε: η δυνατότητα συνδυασμού πρόσθετων στοιχείων και η γνώση του μέτρου δεν έχει βλάψει κανέναν.

Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών κοτόπουλων κοτόπουλου

Και παρόλο που το ίδιο το κρέας πουλερικών είναι αρκετά διαιτητικό, αξίζει να ξέρετε πώς να μην φτιάξετε λιπαρά κοτολέτες με μια άστοχη κίνηση. Όλα είναι πολύ απλά: για το μαγείρεμα, πάρτε κρέας χωρίς δέρμα, καθώς σε αυτό συγκεντρώνεται το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Όπως καταλαβαίνετε, κατά το τηγάνισμα, το λίπος από το δέρμα θα λιώσει στο τηγάνι και στη συνέχεια θα απορροφηθεί στις κοτολέτες.

Όλες οι παραπάνω συμβουλές είναι εξίσου σημαντικές τόσο για τις ψιλοκομμένες κοτολέτες όσο και για αυτές που γίνονται από κιμά.

Ελπίζουμε να βρήκατε την απάντηση στην ερώτηση: πώς να κάνετε τις κοτολέτες κοτόπουλου ζουμερές και απαλές. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε δεν θα προκύψει το πρόβλημα των ξηρών κοτολετών. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα σωστά στα αρχικά στάδια και στη συνέχεια όλα θα πάνε σαν ρολόι.

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου

Πιάτα από κιμά, όπως κοτολέτες, παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο, αλλά μόνο στη χώρα μας ένα τέτοιο πιάτο έχει αποκτήσει την ιδιότητα του εθνικού. Σήμερα, το portal "Your Cook" θα μοιραστεί μαζί σας την εμπειρία μαγειρέματος απίστευτα νόστιμων κοτολέτες κοτόπουλου με διάφορα πρόσθετα υλικά.