Получават се много вкусни и крехки палачинки. Приготвянето ще изисква минимум продукти и време. Може да се ядат и на следващия ден, остават свежи и също толкова крехки.
Â
СЪСТАВ:
Â
400 мл. подквасено мляко
1 яйце
5 с.л захар (или на вкус)
Шипка сол
2 с.л. брашно
1 ч.ч Газирани напитки
растително масло за пържене
ГОТВЕНЕ:
Â
Разбийте яйцето със солта и захарта. Добавете изварата, разбъркайте. Добавете пресятото брашно, разбъркайте добре с бъркалка. Добавете содата, разбъркайте и оставете тестото да престои 10 мин. През това време тестото ще увеличи обема си.След като втаса тестото, в никакъв случай не месете.
Загрейте тигана на среден огън, налейте съвсем малко олио (буквално 1 с.л.). Тестото се взема със супена лъжица и се слага в тигана, като се оформят палачинки, пържат се до златисто кафяво, след което внимателно се обръщат (за предпочитане с дървена шпатула) и се запичат и от другата страна. Поставете пържените пържени върху хартиена кърпа. Преди пържене на всяка порция в тигана се добавя по 1 с.л. масла.
Закръглените пържени привличат вниманието на масата и възбуждат апетита. Има няколко трика, които помагат да се постигне ефирност на тортите. Един от тях е да месите палачинки върху кисело мляко. Колкото по-кисела е основната съставка, толкова по-великолепен ще бъде резултатът. Вашето внимание - рецепти за такива торти.
Класически вариант
В хладилника млякото понякога застоява и леко кисело. Не бързайте да го излеете. От полученото кисело мляко пригответе вкусни палачинки. Продуктът играе същата роля в рецептата като другите кисели млека. Киселото мляко придава на палачинките фини нюанси на специфичен вкус.
Семейната храна се приготвя бързо. Ще бъде чудесен вариант за всяко хранене. Готвачите гарантират великолепието на пържени с кисело мляко според класическата рецепта. Съставки за 5 души:
- бяло брашно - 3 с.л.;
- изварено мляко - 500 ml;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 3 с.л. л.;
- сода - 1 ч.ч без пързалка;
- сол - щипка.
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л. за тесто и за пържене.
Стъпка по стъпка начин за приготвяне на палачинки:
- Затоплете киселото мляко (до 40ºС). Добавете захар, масло, яйце. Посолява се и се разбърква до гладкост.
- Смесват се 2 с.л. брашно със сода. Разделете сухата смес на няколко части. Поставете ги един по един в загрятото кисело мляко. Разбийте съдържанието с бъркалка. Ако в течната маса са се образували бучки, отстранете ги.
- На същите малки порции добавете останалото брашно към сместа. Можете да коригирате количеството му на този етап - да намалите или увеличите. За буйни пържени е важно да се постигне гъста кремообразна консистенция.
- Разбъркайте тестото с лъжица. Оставете настрана за 5 минути, за да втаса.
- Загрейте тигана. Смажете го с растително масло. С помощта на обикновена супена лъжица поставете дебели сладки върху гореща повърхност.
- Пържете на умерен огън без капак. След образуването на първите балончета обърнете палачинките от другата страна. Сервирайте с мед, любимото си сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана.
съвет. Подновявайте маслото в тигана преди всяка нова порция палачинки. Това ще ги направи по-полезни и великолепни.
Такива палачинки на кисело мляко вървят добре със стафиди. Добавя се на етапа на месене на тестото. Стафидите се накисват предварително за 30 минути. и подсушете върху кърпа. Палачинките трябва да се пекат както обикновено.
рецепта с мая
Фенове на наистина пищни сладкиши трябва да обърнат внимание на палачинки с мая в състава. Правилно приготвеното тесто ще ви помогне да получите торти, чиято височина няма да бъде много по-малка от диаметъра. Състав на продуктите:
- изварено мляко - 500 ml;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 3 с.л. л.;
- суха активна мая - 3 супени лъжици;
- сол - щипка;
- ванилин, канела - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Готвенето на пържени също трябва да започне с нагряване на извареното мляко до умерено топло състояние. Понякога е достатъчно просто да го извадите от хладилника предварително. След това направете следното:
- Разбийте яйцата в отделна купа.
- В друга купа смесете киселото мляко, кристалната захар, маята на прах и солта. На този етап се добавя канела с ванилия, ако сте предвидили такива съставки.
- След като сухите частици се разтворят напълно във ферментиралата млечна основа, добавете към нея разбитото съдържание на първата купа.
- При непрекъснато бъркане с лъжица добавете брашнения компонент към сместа на малки порции. Избягвайте образуването на бучки. Ако все пак това се случи, натрошете ги и ги доведете до еднородност със същата лъжица или миксер.
- Постигнете плътността на мазната заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 20 минути, докато втаса. Домакините използват трикове: поставят полуготовия продукт в леко загрята и изключена фурна, във вана с гореща вода.
- Изпечете палачинки по обичайния начин в предварително загрят и намаслен тиган. Пържете на умерен огън до златиста коричка от двете страни.
съвет. Тестото няма да залепне за лъжицата по време на разпределяне, ако е постоянно навлажнено с вода.
Ястие без яйца
Въздушен десерт се получава и без яйца. Той далеч не е толкова пищен, колкото в рецептата с мая, но е доста деликатен и приятен на вкус. Съставът на съставките за 2 порции палачинки върху изварено мляко включва:
- кисело мляко - 200 ml;
- пресято брашно - 1 супена лъжица;
- захар - 2 с.л. л.;
- рафинирано масло - за пържене;
- сода и сол - по щипка.
Метод на готвене:
- Доведете киселото мляко до топло състояние. Разбъркайте със сол и захар.
- Разделете брашнената част на 3-4 дяла и постепенно добавете към течността. Не спирайте да бъркате с лъжица.
- Постигнете кремообразна консистенция. Въведете сода. Разбъркайте отново добре.
- Готовото тесто сложете в тиган и запържете по обичайния начин до златисто.
съвет. Палачинките на кисело мляко без яйца могат да излязат мазни. Затова ги разпределете върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да се събере излишната мазнина.
Киселото мляко втасва идеално тестото. Пищни палачинки могат да се получат дори без сода, бакпулвер и мая. Приготвянето им ще отнеме не повече от 10-20 минути. Изберете по-кисела течност и тогава ще получите желания въздушен резултат. Бързите палачинки ще украсят масата по време на спонтанни чаени партита.
Как се правят палачинки у дома?
Печене на кисело мляко: видео
съставки
За да приготвим пухкави палачинки са ни необходими:
изварено мляко (или кефир) - 300 ml;
брашно - 280 г;
захар - 2 ч.л.;
яйце - 1 бр.;
сода - 1 ч.л.;
сол - щипка;
сушени кайсии - 2 шепи (по желание);
растително масло за пържене.
Стъпки на готвене
Пресейте брашното. Изсипете вряла вода върху сушените кайсии, поставете ги в гевгир, след което нарежете достатъчно ситно (можете да накълцате сушените кайсии с ножица).
Яйцето се разбива леко със захарта и солта, след това се добавя извареното мляко и отново се разбърква. Добавете гасената сода и разбъркайте.
Изсипете получената течна смес при брашното и разбъркайте добре с бъркалка. Не бъркайте дълго време, нека тестото остане леко на бучки. След това добавете сушени кайсии (или други сушени плодове) и разбъркайте добре.
Намажете добре загрят тиган със силиконова четка с растително масло. Върху сгорещен тиган се разпределя 1 супена лъжица от сместа.
Изпържете палачинки със сушени кайсии от двете страни до златисто кафяво.
Пищни палачинки, приготвени по тази рецепта от кисело мляко, сервирайте на масата с топлина.
Приятен апетит!
Палачинките с изварено мляко се приготвят лесно и са изключително нежни и вкусни. Няма да е трудно да ги приготвите дори за неопитна домакиня, освен това няма да отнеме много време. За да поглезите семейството си с това ястие, можете да изберете рецепта, която ви харесва повече, или да опитате всяка от тях. Във всеки случай всички очаквания ще бъдат оправдани и няма да съжалявате за загубеното време.
Обикновен
Един бърз и непретенциозен метод за готвене включва минимум съставки и време, но палачинките с кисело мляко са не по-малко вкусни. Използваме следните съставки:
- чаша брашно
- няколко чаши изварено мляко
- 2 кокоши яйца
- половин чаена лъжичка сода бикарбонат
- Шипка сол
- захар на вкус
- малко растително масло
В киселото мляко изсипете содата, солта, захарта, тук яйцата, които сме разбили отделно в купа преди това. След това малко по малко добавете брашно, като внимателно смесвате масата. Сега остава само да се изпържи до готовност в тиган и можете да ядете и да се наслаждавате.
мая
Ако направите тесто с мая, палачинките с кисело мляко стават много пухкави, ефирни и просто вкусни. За да направите това, вземете:
- половин чаша брашно
- чаша изварено мляко
- половин чаша заквасена сметана
- 4 яйца
- мая
- сол, захар по ваш вкус
Смесваме киселото мляко със заквасена сметана и мая, бавно добавяме брашно, разбъркваме добре и оставяме на топло място, така че тестото ни да има време да втаса. След това чукнете яйцата и разбъркайте отново. След това започваме да пържим палачинките в олио в горещ тиган. По-добре е да вземете тиган с тефлоново покритие, за да спестите масло.Можем да сервираме както топли, така и студени със сладко или сладък сироп.
Такова ястие би било подходящо както за закуска, така и като лека вечеря.
Без добавяне на яйца
Палачинки на изварено мляко могат да се приготвят без яйца и пак ще бъдат доста буйни. Тази рецепта е подходяща, ако трябва бързо да изпечете вкусни палачинки, но в точното време в хладилника нямаше яйца. Така че нека вземем следното:
- половин литър подквасено мляко
- 2 чаши брашно
- 1 ч.ч Газирани напитки
- сол, захар на вкус
Киселото мляко трябва да се постави на малък огън и, като се разбърква бавно, добавете брашно, малко сол, захар, в самия край добавете сода и разбъркайте всичко отново. Пърженките трябва да се пекат на слаб огън. Това е всичко, можете да сервирате на масата. Удивително е как палачинките с обикновено кисело мляко могат да имат толкова невероятен вкус и просто да се топят в устата ви!
С добавка на ябълки
Палачинки от кисело мляко с ябълки са идеални за лека лятна закуска с децата. Правим тесто от:
- 0,5 л изварено мляко
- 2 яйца
- 5 ст. л. брашно
- сол, захар на вкус
- 5 средни ябълки
Първо разбийте яйцата с вилица, добавете ги към извареното мляко. Там сол, захар и започнете да разбърквате, като постепенно добавяте брашно, докато се получи хомогенна консистенция. Ябълките трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на малки парченца. Изсипете растително масло в загрят тиган и започнете да печете нашите палачинки с вкусно изварено мляко. В същото време, докато долната страна се пържи, сложете парчета ябълки отгоре и след това обърнете, така че и тази страна да се изпече добре. За да не станат палачинките толкова мазни, те могат веднага да бъдат поставени върху хартия и тя ще абсорбира останалото масло.
Такава рецепта е подходяща за бързо приготвяне на вкусен деликатес с ябълки, както на снимката от готварски книги за семейството или гостите.
С грис
Грисът е много разпространена зърнена култура, богата на витамини, аминокиселини и минерали. Не напразно с грис се приготвят различни мъфини, пудинги, гювечи, а не само зърнени храни. Оказва се, че можете дори да направите вкусни палачинки с грис. Ще ни трябва:
- половин литър подквасено мляко
- 3 яйца
- чаша брашно
- чаша грис
- 1 ч.ч сода за хляб
- захар на вкус
Яйцата трябва да се разбият със захарта. След това добавете содата и киселото мляко и разбийте добре, като използвате миксер, за да спестите време и усилия. След това добавете брашно и грис, разбъркайте добре тестото и забравете за него за половин час. След като изтече времето, трябва да го смесите отново и едва след това да запържите в слънчогледово масло, докато се появи апетитен руж.
Можете да сервирате със заквасена сметана, конфитюр, ябълки или други плодове, с каквото ви душа иска, във всеки случай ще бъде вкусно.
В модерните супермаркети можете да намерите всичко, но искате всичко най-добро за себе си, така че ако искате, можете да използвате домашно кисело мляко. За да го приготвите, добавете 8 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини към 1 литър мляко и поставете на топло и сухо място, като не забравяйте да разбърквате от време на време. След един ден ще бъде възможно да зарадвате близки с техните кулинарни таланти. Те скоро няма да забравят пищните и ефирни палачинки на кисело мляко и още повече на домашно приготвени.
Истории от наши читатели
Искам да ви покажа как приготвям пухкави палачинки върху кисело мляко. Това е най-добрата рецепта със снимка, която ще ви покаже стъпка по стъпка как да направите всичко правилно. Достатъчни са няколко пъргави движения. Тестото се приготвя за нула време, влива се в продължение на няколко минути и след това се пържат прекрасни палачинки. Пърженките са не само бърз сладкиш, но и добре дошъл десерт. Децата обикновено ме питат: „Какво имаме за десерт?“. И веднага им сервирам чиния с много топли палачинки. Можете да готвите палачинки поне всеки ден. Удобно е да ги приготвяте на кисело мляко. Когато млякото ви се подкисли, то ще престои няколко дни на прозореца, след което можете да изпържите палачинки. Когато млякото е към изтичане на срока на годност и не смятате да го пиете, подквасете го в стаята, ще се превърне в отлично кисело мляко, от което ще се получат страхотни сладкиши. Вкусът е несравним, затова са толкова обичани. В неделя за вечеря често приготвям палачинки, които произвеждат неописуем ефект. Цялото семейство веднага тича към масата и всеки налива чай, за да се насладите на вкусни палачинки с топлина, с топлина. 
Необходими продукти:
- 1 чаша изварено мляко,
- 2 кокоши яйца,
- 1 щипка сол,
- 150 грама захар,
- 1 ч.л л. Газирани напитки,
- 1,5 пълни чаши брашно,
- растително масло за пържене.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и започнете да разбивате с тел. 
Изсипете изварата в тестото и разбъркайте. 
Изсипете една чаена лъжичка сода и оставете тестото за 10-15 минути, за да се активира содата. 
Сега добавете брашно в купата, за да омесите рядко тесто. 
Разбийте тестото с бъркалка, сипете малко сол. Оставете тестото да почива около 10 мин. Забелязах, че тестото за палачинки винаги трябва да стои, тогава палачинките ще бъдат буйни и по-вкусни. Но при палачинките е обратното. Палачинките трябва да се пекат веднага след приготвянето на тестото. 
Изсипете растително масло в тигана, така че да покрие цялата повърхност и няколко милиметра нагоре. Изсипете палачинки в тиган с лъжица, запържете от двете страни под покрит капак. 
Сервирайте горещи палачинки на кисело мляко на масата заедно с горещ чай. Добър апетит!
И така се приготвят
