Πλούσια αέρινα ψωμάκια σε κεφίρ χωρίς μαγιά και αυγά. Συνταγή για ψωμάκια μαγιάς σε κεφίρ

Φτιάξτε γρήγορα ψωμάκια με κεφίρ, δεν θα το μετανιώσετε. Ετοιμάζονται εύκολα, ψήνονται γρήγορα και τρώγονται αμέσως. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε μαζί μας!

1 ώρα

295 kcal

5/5 (2)

Όλοι αγαπάμε τα σπιτικά τσουρέκια. Αλλά στη ζύμη μαγιάς, μαγειρεύουν για πολύ καιρό. Πρέπει να περιμένετε έως ότου η ζύμη φουσκώσει πολλές φορές και μετά περιμένετε μέχρι τα σχηματισμένα ψωμάκια να χωρέσουν στο ταψί.

Τέτοια ψωμάκια καλό είναι να μαγειρεύονται το Σαββατοκύριακο. Και όταν έχετε ελάχιστο χρόνο, προτείνω να φτιάξετε γρήγορα ψωμάκια κεφίρ. Εάν δεν υπάρχει κεφίρ στο χέρι, δοκιμάστε να ψήσετε ρολά με γιαούρτι. Και αν στρίψετε τη ζύμη με φιόγκο, και πασπαλίσετε με ζάχαρη και κανέλα, παίρνετε υπέροχα γλυκά κουλούρια κανέλας.

Κουζινικα:μπολ, πλάστη, ταψί.

Απαιτούμενα Συστατικά

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Αυτά τα ψωμάκια κεφίρ φτιάχνονται χωρίς μαγιά, γι' αυτό επιλέξτε το πιο ποιοτικό αλεύρι για να φουσκώσουν καλά στο φούρνο. Αυτό αλεύρι ψιλό, λόγω αυτού, η ζύμη ταιριάζει καλύτερα κατά το ψήσιμο.

Το κεφίρ μπορεί να ληφθεί οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαράκαι, κατά συνέπεια, πυκνότητα. Λάβετε όμως υπόψη: όσο πιο πηχτό είναι το κεφίρ, τόσο λιγότερο αλεύρι θα χρειαστεί και το αντίστροφο. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη ή άλειμμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

1. Συστατικά:
   

   - Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
   - Αλεύρι - 160 g;
   

   - Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
   - Αλάτι - μια πρέζα.
   

   Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό. Ταραχή.
   

2. Συστατικά:
   - Κεφίρ - 120 ml;
   - Βούτυρο - 50 g;
   - Σταφίδες - 100 g.
   Συνδυάστε τα ξηρά υλικά με το κεφίρ και το βούτυρο. Προσθέστε σταφίδες. Φροντίστε να προσαρμόσετε μόνοι σας την πυκνότητα της ζύμης. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό και σφιχτό, αλλά ούτε να απλώνεται. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δώστε του σχήμα κέικ, πρέπει να έχει πάχος περίπου 10 mm. Κόψτε κύκλους από αυτό το κέικ με αυτοσχέδια μέσα: ένα ποτήρι με λεπτές άκρες ή μια ειδική φόρμα για μπισκότα.
   
   
   
   
   
   
   
3. Για να ψηθούν καλά τα τσουρέκια ζεσταίνω το φούρνο έως 180 μοίρες. Ψήνω γρήγορα, περίπου 10-12 λεπτά. Καθορίζω την ετοιμότητα των ψωμιών από τη χρυσή κρούστα. Τα ψωμάκια κεφίρ μου είναι πολύ αφράτα.
   
   

Συνταγή βίντεο για μαγείρεμα σε κεφίρ χωρίς μαγιά

Είναι πιο εύκολο να καταλάβετε τη συνταγή για το μαγείρεμα ενός πιάτου αν κοιτάξετε πώς παρασκευάζεται. Σας προτείνω να αξιολογήσετε αυτή τη συνταγή βίντεο για σταφιδόψυχα.

Γλυκά ψωμάκια στο κεφίρ

Τη γλύκα στα τσουρέκια δεν την δίνει η ζύμη, αλλά η γέμιση. Η ζάχαρη γίνεται ξεκάθαρα αισθητή στη ζύμη του μπισκότου. Και σε ψωμάκια κεφίρ, καθώς και σε ψημένα προϊόντα μαγιάς, πρέπει να βάλετε πολλή ζάχαρη για γλυκύτητα. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε μια σχεδόν άζυμη ζύμη και στη συνέχεια να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα της γέμισης.

Προετοιμάστε τη ζύμη σε κεφίρ για ψωμάκια σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή - είναι τέλεια για ψήσιμο στο φούρνο. Τυλίξτε το σε ένα κέικ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε αυτό το κέικ με ζάχαρη και κανέλα (ή κακάο), προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Αυτή η γέμιση μπορεί να αναμειχθεί πρώτα σε ένα μπολ, και στη συνέχεια να διασκορπιστεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τώρα τυλίξτε το κέικ σε ρολό. Μπορεί να κοπεί σε μικρά ρολά ή μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μικρά κέικ από τη ζύμη, να τα ανοίξετε και πασπαλισμένα με ζάχαρη να φτιάξετε μικρά ρολά. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση, χωρίς να αγγίξουμε την κάτω στρώση της ζύμης και τα γυρίζουμε, σχηματίζοντας μια καρδιά.

Διακόσμηση και σερβίρισμα

Αυτά τα απλά σπιτικά ψωμάκια σερβίρονται με γάλα ή τσάι. Αν έχετε ετοιμάσει αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη, τότε το σερβίρετε με σούπα, ζωμό ή μπορς. Αν είναι πλούσιο, τότε με κακάο ή καφέ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τα γλυκά τσουρέκια μπορούν να διακοσμηθούν περιχύνοντάς τα με γλάσο σοκολάτας. Θα κάνει πιο έντονη τη γεύση του ψησίματος και θα του δώσει μια ορεκτική όψη. Είμαι λάτρης των αντιθέσεων, γι' αυτό συνιστώ να πασπαλίζετε το γλάσο μαύρης σοκολάτας με νιφάδες καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ελαφριά πούδρα. Αν φτιάξατε γλάσο με λευκή σοκολάτα, τότε επιλέξτε μια σκόνη σκούρου χρώματος με βάση το κακάο.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει σε απόθεμα συνταγές για όλες τις περιστάσεις. Σας συνιστώ να σημειώσετε τις παρακάτω συνταγές στο σημειωματάριό σας:
. Η ζύμη για αυτό το γλυκό μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας ή μπορείτε να την αγοράσετε από το κατάστημα.
Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν τα πιο υγιεινά ψωμάκια.
και τα παιδιά σας θα το λατρέψουν. Αυτά τα ψωμάκια μπορούν να δοθούν στο σχολείο για να απογαλακτιστούν τα παιδιά από την αγορά πατατών και άλλων ανθυγιεινών τροφών.

Αφήστε τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας. Καλή όρεξη!

Τα ψωμάκια κεφίρ χωρίς μαγιά είναι μια λιχουδιά που οι γιαγιάδες πολλών από εμάς αποθέωσαν.

Η παρασκευή ζύμης για μια τέτοια απόλαυση δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα που προσελκύουν αρχάριους μάγειρες.

Επιπλέον, τα ψωμάκια κεφίρ χωρίς μαγιά μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση, δίνοντάς τους τη μια ή την άλλη γεύση. Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ψωμάκια για λίγοΤο κύριο πράγμα είναι να έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στη διάθεσή σας.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Εκτός από το κεφίρ, η ζύμη για τα ψωμάκια περιλαμβάνει αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι, αλάτι και φυτικό λάδι. Για να ψήσετε απαλά και αέρινα, χρειάζεστε σόδα.

Σε αντίθεση με τη μαγιά, χαλαρώνει πιο γρήγορα τη ζύμη, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε με την ποσότητα της σόδας, διαφορετικά τα ψωμάκια θα έχουν δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά.

Τα γλυκά τσουρέκια γίνονται από ζύμη στην οποία πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη. Εάν η απόλαυση προγραμματίζεται ως επιλογή σνακ, τότε η ζύμη πρέπει να αλατιστεί για γεύση και η ζάχαρη θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες.

Για γλυκά ψωμάκια ζύμης σε κεφίρ, μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από τυρί cottage, παπαρουνόσπορο, μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρούτα ή μούρα. Αλμυρά υλικά πλήρωσης: σκληρό τυρί, κιμάς μανιτάρια και άλλα.

Εάν η γέμιση δεν είναι αναμενόμενη, πασπαλίζουμε ωμά ψωμάκια χωρίς μαγιά με παπαρουνόσπορο, σουσάμι, κανέλα, ζάχαρη άχνηή κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα ψωμάκια ψήνονται στο φούρνο για μισή ώρα, πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνειά τους. Για να γίνει λεία και γυαλιστερή, αλείφετε τα κενά με ένα χτυπημένο αυγό και κρόκο πριν τα ψήσετε.

Η γεύση των ψωμιών δεν θα υποφέρει αν τα σερβίρετε στο τραπέζι σε κρύα μορφή. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλα για πάρτι τσαγιού, ως νόστιμο αντικατάσταση του ψωμιού, για ένα σνακ στη δουλειά.

Ψωμάκια στο κεφίρ με πασπαλίζουμε με ζάχαρη

Κατά την ανάμειξη κεφίρ και σόδας, εμφανίζεται μια αντίδραση με την απελευθέρωση μεγάλου αριθμού φυσαλίδων αέρα. Στη συνέχεια συμβάλλουν στο να χαλαρώσει η ζύμη και να πάρει πλούσιο ψήσιμο.

Όταν η οικοδέσποινα πρέπει να βιαστεί με μια λιχουδιά, μπορεί να χρησιμοποιήσει απλή συνταγή, όπου εμφανίζεται μαγειρική σόδα αντί για μαγιά.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ζάχαρη, αλλά αυτή η ποσότητα υπόκειται σε ρύθμιση. Κατά την κρίση σας, αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, μπορεί επίσης να αναμιχθεί με κανέλα ή βανίλια.

Συστατικά: ενάμισι ποτήρι ζάχαρη. 0,650 κιλά αλεύρι; μισό λίτρο κεφίρ και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.

Βήματα ζύμωσης ζύμης:

1. Ανακατεύουμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη με το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα.
2. Ρίχνουμε το λάδι στο κεφίρ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στα στεγνά υλικά.
3. Ζυμώνουμε όχι πολύ σκληρή ζύμη.

Σχηματίζουμε τσουρέκια:

1. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων καθορίζεται μόνοι σας.
2. Πρώτα τυλίξτε τα σε μπαλάκια και στη συνέχεια φτιάξτε στρογγυλά κέικ. Για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη, αντικαταστήστε την με ένα μπουκάλι γεμάτο με κρύο νερό.
3. Τα κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά, πάχους περίπου 1 cm. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
4. Τυλίγουμε τα ρολά και κάνουμε ένα κόψιμο αφήνοντας 3 εκατοστά ανέπαφα στη μία πλευρά.
5. Γυρίστε το τσουρέκι από μέσα προς τα έξω, δίνοντάς του σχήμα καρδιάς. Τυφλώστε τις άκρες.
6. Βάλτε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, στο κάτω μέρος του οποίου απλώστε μια στρώση φυτικού ελαίου και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά.

Είναι σημαντικό να έχει θερμοκρασία 1180 βαθμούς, διαφορετικά χρειάζεται ρύθμιση του χρόνου ψησίματος.

Ψωμάκια σε κεφίρ και βούτυρο

Η ζύμη χωρίς μαγιά δεν χρειάζεται να φουσκώσει, προστατέψτε την από τα ρεύματα, αναζητήστε ένα ζεστό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, μια λευκή σκόνη που ρέει ελεύθερα που ονομάζεται μπέικιν πάουντερ είναι υπεύθυνη για τη λάμψη των ψωμιών.

Τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποφασίσετε μόνοι σας ποια ψωμάκια θα μαγειρέψετε - αλμυρά ή γλυκά. Στην πρώτη επιλογή, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού, στη δεύτερη - κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ είναι αυθαίρετη: όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό που αναγράφεται στη συσκευασία, τόσο περισσότερο αλεύρι θα χρειαστείτε και τόσο λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες θα αποδειχθεί το ίδιο το ψήσιμο.

Κατάλογος προϊόντων: 40 g ζάχαρης (2 κουταλιές της σούπας). τέσσερα ποτήρια αλεύρι? 60 g λάδι? Τέχνη. μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ? μια κουταλιά αλάτι και ενάμιση ποτήρι κεφίρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μετράμε το μισό περίπου και ανακατεύουμε με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ψύξτε το βούτυρο και κόψτε σε κύβους. Στείλτε χύμα τα υλικά σε ένα μπολ.
3. Τρίψτε τη μάζα με τις παλάμες σας, φτιάχνοντας μια λιπαρή ψίχα από αυτήν.
4. Το κεφίρ ελαφρώς ζεστό, ρίξτε σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, κρατώντας μια μικρή ποσότητα για παν ενδεχόμενο. Μπορεί να συμβεί ότι δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας θα είναι περιττές και τότε τα ψωμάκια θα αποδειχθούν όχι τόσο ευάερα όσο θα έπρεπε.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.
7. Λιπάνετε τα ψωμάκια με κρόκο και πασπαλίζετε με ζάχαρη ή σουσάμι, ανάλογα με το ρόλο που θα τους αναθέσετε (ψήσιμο για τσάι ή αντικατάσταση ψωμιού).
8. Στείλτε αμέσως το ταψί με τα ψωμάκια στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς, και περιμένετε το πιάτο να είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Ψωμάκια με γέμιση παπαρουνόσπορου σε κεφίρ

Η ζύμη για ψωμάκια σόδας δεν διαφέρει πολύ από τη μαγιά, αν μιλάμε για τη δομή. Το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται εξίσου ευάερο και, το οποίο είναι σημαντικό για μια πολυάσχολη οικοδέσποινα, δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Η ζύμη σε κεφίρ με σόδα φουσκώνει καλά, γι 'αυτό δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε μια ζύμη και να περιμένετε να φουσκώσει.

Για μισό λίτρο κεφίρ θα χρειαστείτε: ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα? μια πρέζα αλάτι και 4 φλιτζάνια ψιλό αλεύρι.

Για άλειμμα ψωμιών: ένας κρόκος.

Γέμιση παπαρούνας: ένα ποτήρι ζάχαρη. 200 γραμμάρια παπαρούνας.

Μαγείρεμα:

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό κεφίρ.
2. Προσθέστε τη γρήγορη σόδα και το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι για να γίνει μια μαλακή ζύμη.
4. Στο τέλος της διαδικασίας, κυλήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια μπάλα και για να μην κολλήσει στα χέρια σας, αλείψτε τα με ηλιέλαιο.
5. Σε μια επιφάνεια εργασίας που πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι, απλώστε μια στρώση πάχους περίπου 6-7 mm.
6. Απλώνουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου σε ομοιόμορφη στρώση, τυλίγουμε το ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 4 εκ.
7. Ψήνετε τα ψωμάκια που προκύπτουν για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, αφού τα αλείψετε με κρόκο αυγού.

Για τη γέμιση παίρνουμε μια παπαρούνα και την περιχύνουμε με βραστό νερό για 40 λεπτά (το υγρό πρέπει να εξέχει 3-4 εκ. πάνω από την επιφάνεια της παπαρούνας). Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τρίψτε τους παπαρουνόσπορους στο μπλέντερ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

Όπως μπορείτε να δείτε, νόστιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυγά και μαγιά, είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε αυτή την απλή συνταγή και η οικογένειά σας θα είναι πάντα γεμάτη και ικανοποιημένη.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Τα σπιτικά ψωμάκια είναι χρήσιμα όταν πρέπει να φτιάξετε κάτι γρήγορο για ένα σνακ ή για πρωινό. Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί και τα καλούδια για τσάι. Τα πανεύκολα ψωμάκια κεφίρ γίνονται αλμυρά, όχι χειρότερα από το μαγαζί!

Πρέπει να πάρετε:

• μέχρι μισό κιλό ή λίγο παραπάνω αλεύρι?
• 1/3 στ. θερμαινόμενο νερό?
• 1 κουτ αλάτι και ζάχαρη?
• 1 αγ. κεφίρ με χαμηλά λιπαρά?
• 16 g μαγιάς σε κόκκους.
• 1,5 st. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ζεσταμένο νερό βάζουμε τη ζάχαρη και την ποσότητα της μαγιάς που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
2. Στο αλεύρι, αν χρειάζεστε ψωμάκια χωρίς ζάχαρη, προσθέστε αλάτι. Για γλυκά αρτοσκευάσματα, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε σε κεφίρ, βούτυρο και μάζα μαγιάς.
3. Ανακατέψτε τα πάντα για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
4. Μετά από μια ώρα σχηματίζουμε στρογγυλά ψωμάκια από τη ζύμη. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αλείφουμε το πάνω μέρος των ακατέργαστων με χτυπημένο ασπράδι.
5. Εάν θέλετε, τα ψωμάκια μπορούν να κοπούν, πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι από πάνω. Ψήστε μέχρι να ψηθεί πλήρως και να ροδίσει όμορφα.

Τα ψωμάκια κεφίρ αποδεικνύονται ορεκτικά και πλούσια, δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μαγειρεύονται πιο γρήγορα από άλλα.

Κανέλα

Πρέπει να πάρετε:

• 3 τέχνη. αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο.
• ένα φρέσκο ​​αυγό?
• ένα φλιτζάνι γάλα (ζεσταμένο)?
• 170 ml πηγμένο γάλα ή κεφίρ.
• μισό κουτ άλας;
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρη?
• αλεσμένη κανέλα σε σκόνη?
• μαγιά.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε μια νόρμα φρέσκιας μαγιάς με μια σπάτουλα σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα με κρυσταλλική ζάχαρη. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι, το αφήνουμε ήσυχο για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά.
2. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε όλα. Οδηγήστε σε ένα αυγό, ρίξτε τον κανόνα του κεφίρ και την πλησιέστερη μάζα μαγιάς.
3. Μετά το σωστό ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να πέσει εύκολα πίσω από τα χέρια σας.
4. Βάζουμε μικρά μπαλάκια ζύμης στο φύλλο που ετοιμάζουμε για ψήσιμο.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με τα ψωμάκια ώστε να φουσκώσουν και ταυτόχρονα ζεσταίνουμε τον φούρνο.
6. Ραντίζουμε τις μπάλες με νερό, πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη κανέλα.
7. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος εξαρτάται από τις δυνατότητες του φούρνου.

Χωρίς μαγιά

Πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• κεφίρ ή γιαούρτι - 300 ml.
• 1 κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
• φυσικό μέλι - μερικά κουτάλια.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;

Αρχή μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τον κανόνα του κεφίρ σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέστε σόδα, αλάτι, μέλι για λαμπρότητα. Σταδιακά ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Τυλίξτε ένα λουκάνικο από αυτό, κόψτε σε ίσα μέρη από το καθένα για να σχηματίσετε μια μπάλα.
3. Τα ψωμάκια ψήνονται για λίγο, μόλις ροδίσουν μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους.

Ψημένα χωρίς μαγιά, τα ψωμάκια κεφίρ στο φούρνο είναι η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό.

Γλυκιά ζύμη σε κεφίρ για ψωμάκια

Αν έχετε λίγο χρόνο και ονειρεύεστε νόστιμα και απλά ψωμάκια ζύμης κεφίρ, δεν θα βρείτε καλύτερη επιλογή από αυτή.

Πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι premium - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη?
• την ίδια ποσότητα κεφίρ.
• άπαχο παστλα - μισό ποτήρι.
• αυγά - 3 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - Art. μεγάλο.;
• βανίλια.

Αρχή μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ όλα τα προϊόντα που προβλέπονται στη συνταγή (εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ), με ένα σύρμα.
2. Προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε σταδιακά μια ελαστική, μαλακή ζύμη.
3. Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
4. Ψήνουμε σε μέτρια ισχύ του φούρνου μέχρι να ψηθούν.

Με γέμιση παπαρουνόσπορου

Πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι premium - 3 κουταλιές της σούπας.
• χτυπητό αυγό;
• 1,5 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη?
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα με χαμηλά λιπαρά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 5 g φρέσκια ξηρή μαγιά.
• ένα πακέτο προ-εμποτισμένους σπόρους παπαρούνας.

Αρχή μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μαργαρίνη, τρίβουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό και τη μαγιά ανακατεμένη με ζεστή κρέμα και ζάχαρη.
2. Αντικαταστήστε τη ζύμη, καλύψτε με σελοφάν και στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα, το πασπαλίζουμε με μπόλικο παπαρουνόσπορο, παίρνουμε περισσότερη ζάχαρη για γλυκό.
4. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά σε ρολό και κόψτε το σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των προγραμματισμένων κυλίνδρων.
5. Λιπάνετε τις μερίδες με κρόκο αυγού, ο οποίος πρέπει πρώτα να χτυπηθεί.
6. Τα βάζουμε σε ταψί όχι σφιχτά το ένα με το άλλο, γιατί στην πορεία τα ψωμάκια θα χωρέσουν (μεγαλώσουν).
7. Ψήνουμε στους 170-175°C μέχρι να ροδίσουν.

κέρασμα μελιού

Πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι premium - μισό κιλό.
• μαγιά - έως 50 g.
• 1/4 αγ. κεφίρ με χαμηλά λιπαρά?
• 125 g βούτυρο;
• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη βανίλιας?
• φυσικό μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυχόν ξηρούς καρπούς.

Αρχή μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε βανίλια, κεφίρ, ζάχαρη, ζυμώστε τη μάζα με ένα κουτάλι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι στη μαγιά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε πρώτα με ξύλινη σπάτουλα και μετά με τα χέρια ή με μίξερ.
4. Πλάθετε τη ζύμη σε ίσες μπάλες. Ισιώνοντας το καθένα με το χέρι σας, βάλτε μέσα μια κουταλιά μέλι και ένα κομμάτι καρύδι. Τσιμπήστε για να σχηματίσετε ψωμάκια.
5. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα αυγό. Βάλτε τα ρολά σε κρύο φούρνο, αφήνοντας έτσι τα προϊόντα να φουσκώσουν. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Εάν το μέλι κρυσταλλωθεί, μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς για ευκολία.

Γρήγορα ψωμάκια σε κεφίρ

Τα ψωμάκια της μεθόδου Express παρασκευάζονται σε λίγα λεπτά χωρίς μαγιά. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε!

Πρέπει να πάρετε:

• 1,5 st. αλεύρι σίτου;
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 50 g μαργαρίνη ή βούτυρο.
• 1/2 αγ. κεφίρ ή ξινόγαλα.
• 1,5 st. μεγάλο. ξηρές σουλτανίνες?
• λίγη μυρωδάτη βανίλια?
• 3 τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη ή μέλι.

Πρέπει να πάρετε:

• 20 g φρέσκια μαγιά.
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό κεφίρ?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι με μια τσουλήθρα μέσα / με αλεύρι.
• φρέσκο ​​αυγό?
• μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι?
• 30 g βούτυρο;
• 270 γραμμάρια αλμυρού σκληρού τυριού.

Αρχή μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε με το χέρι και αφήνουμε σε μέρος χωρίς ρεύματα να φουσκώσει η μαγιά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα υπόλοιπα (εκτός τυριού) υλικά στη ζύμη και ζυμώστε τη.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα βαθύ, προηγουμένως λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
4. Ανοίγουμε τη στρώση ζύμης, την πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί και την τυλίγουμε σε σχήμα ρολού.
5. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε κομμάτια, ψήστε τις σχηματισμένες μερίδες στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε τα αφράτα ψωμάκια ζεστά μέχρι να δέσει το τυρί. Καλή όρεξη!

Τα σπιτικά ψωμάκια κεφίρ θα διακοσμήσουν κάθε πάρτι τσαγιού και θα ευχαριστήσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά με την απαλότητα και την ευχάριστη γεύση τους. Η προετοιμασία αυτής της πλούσιας λιχουδιάς δεν είναι καθόλου δύσκολη και αν θέλετε να την προικίσετε με ιδιαίτερες, πρωτότυπες αποχρώσεις, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη ζύμη και το γνωστό πιάτο θα αποκτήσει έναν εντελώς νέο, ασυνήθιστο ήχο.

Πλούσια ψωμάκια σε κεφίρ και μαγιά: συνταγή με φωτογραφία

Η ζύμη για ψωμάκια που ψήνονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ τρυφερή και αέρινη. Εάν θέλετε, από πάνω το μάφιν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας, σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι premium - 375 γρ
• κεφίρ 2,5% - 250 ml
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1\2 κουτ
• αυγό - 1 τεμ

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα κεραμικό μπολ μέσα από μια σήτα, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά, σχηματίζουμε ένα λόφο και κάνουμε μια εσοχή μέσα.
2. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε με κεφίρ, ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι απαλό και εύκαμπτο στην υφή.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και την αφήνουμε για 1,5 ώρα να φουσκώσει.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, χωρίστε τα σε 10 ίσα μέρη και τυλίξτε τα τακτοποιημένα μπαλάκια από αυτά.
5. Βάλτε σε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
6. Χτυπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι μέχρι να σφίξει ο αφρός, αλείφουμε τα ψωμάκια με ένα πινέλο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
7. Αφαιρούμε μετά από 30 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια με τυρί cottage σε κεφίρ

Μια απλή, γρήγορη συνταγή για απίστευτα νόστιμα σπιτικά τσουρέκια με γέμιση cottage cheese. Μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά και κρύα ροφήματα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 400 γρ
• ακατέργαστη μαγιά - ½ πακέτο
• αυγό - 2 τεμ
• κεφίρ 2,5% - 100 ml
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• σπιτικό τυρί cottage - ½ κιλό
• βούτυρο - 50 γρ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• γάλα - 25 ml

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Πολτοποιήστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Η μάζα πρέπει να γίνει εντελώς ομοιογενής.
2. Χτυπάμε το βουτυρόγαλα και τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Μουλιάστε τη μαγιά σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως και στη συνέχεια συνδυάστε με μάζα κεφίρ. Εισάγετε σιγά σιγά όλο τον όγκο του αλευριού και ζυμώνετε καλά τη ζύμη, σπάζοντας σβόλους και θρόμβους.
4. Ανοίξτε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 1 cm στο τραπέζι της κουζίνας.
5. Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση για τυρόπηγμα στο κέντρο του καθενός και το διπλώνουμε σαν φάκελο.
6. Βάλτε τα ψωμάκια σε ένα ταψί που έχετε αλείψει προηγουμένως με λάδι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
8. Σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

Πώς να ψήσετε ψωμάκια από αλεύρι λιναρόσπορου σε κεφίρ

Αυτό το είδος ψησίματος δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινά γεύματα. Το αλεύρι από λιναρόσπορο έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, των εντέρων και του στομάχου.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι λιναρόσπορου - 125 γρ
• αλεύρι σίτου - 250 γρ
• κεφίρ 1% - 200 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη σόδα σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι από λιναρόσπορο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αλεσμένο κόλιανδρο.
2. Στη συνέχεια εισάγετε προσεκτικά ολόκληρο τον όγκο του αλεύρου σίτου και ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη που θα κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο τραπέζι για 2,5 ώρες.
4. Λαδώνουμε χαρτί ψησίματος φυτικό λάδικαι στρώνουμε με αυτό ένα ταψί.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 14-16 ίσα μέρη.
6. Αραδιάζουμε τα ψωμάκια σε ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και αφήνουμε για 20-25 λεπτά, ώστε η ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε ένα ταψί εκεί για 15-20 λεπτά.
8. Στο τραπέζι σερβίρονται αμέσως έτοιμα αρτοσκευάσματα.

Γλυκά ψωμάκια κανέλας σε κεφίρ

Τα αέρινα και ασυνήθιστα μυρωδάτα ψωμάκια παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τέτοια αρτοσκευάσματα ή να κεράσετε φίλους που έχουν τρέξει για ένα φλιτζάνι τσάι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 300 γρ
• βούτυρο - 110 γρ
• κεφίρ 1% - 180 ml
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - ¼ κουτ
• ακατέργαστη μαγιά - 10 γρ
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας
• αυγό - 1 τεμ

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Αραιώστε τη μαγιά σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε απαλά το αλεύρι, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε το βούτυρο λιωμένο σε ένα λουτρό νερού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
2. Πλάθουμε από αυτό 8-10 μπάλες ίδιου μεγέθους και τις αλείφουμε με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό.
3. Απλώστε τον πάτο μιας ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμα με βούτυρο, απλώστε τις μπάλες ζύμης και αφήστε για 1 ώρα στο τραπέζι της κουζίνας.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και στείλτε ένα ταψί με ψωμάκια εκεί για 25-30 λεπτά.
5. Διακοσμήστε το έτοιμο μάφιν σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας ποτά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ψωμάκια κεφίρ χωρίς μαγιά: οδηγίες βίντεο

Αυτή είναι μια καθολική συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ψωμάκια στο φούρνο από μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων.