Пищни ефирни кифли на кефир без мая и яйца. Рецепта за кифли с мая на кефир

Направете бързи кифли на кефир, няма да съжалявате. Приготвят се лесно, изпичат се бързо и се изяждат моментално. Почерпете любимите си хора. Гответе с нас!

Един час

295 kcal

5/5 (2)

Всички обичаме домашно приготвени бухти. Но върху тестото с мая те се готвят много дълго време. Трябва да изчакате, докато тестото втаса няколко пъти, след което изчакайте, докато оформените кифли се поберат върху тавата за печене.

Такива кифлички е добре да се готвят през уикенда. И когато имате минимум време, препоръчвам да направите бързи кифли на кефир. Ако нямате под ръка кефир, опитайте да изпечете рула върху кисело мляко. А ако завиете тестото с панделка и поръсите със захар и канела, получавате прекрасни сладки канелени кифлички.

Кухненски инструменти:купа, точилка, тава за печене.

Необходими съставки

Как да изберем съставките

Тези кифлички на кефир се приготвят без мая, затова изберете най-висок клас брашно, за да бухнат добре във фурната. Това фино брашно, поради това тестото е по-подходящо по време на печене.

Може да се приема кефир всякакво съдържание на мазнинии съответно плътност. Но имайте предвид: колкото по-дебел е кефирът, толкова по-малко брашно ще е необходимо и обратно. Маслото може да се замени с маргарин или намазка. Можете да използвате бакпулвер вместо сода бикарбонат.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

съставки:
- Захар - 1 с.л. лъжица;
- Брашно - 160 г;

- Сода - 1 чаена лъжичка;
- Сол - щипка.
Пресейте брашното и към него добавете всички останали съставки. Разбъркайте.
съставки:
- Кефир - 120 мл;
- масло - 50 г;
- Стафиди - 100гр.
Комбинирайте сухите съставки с кефир и масло. Добавете стафиди. Не забравяйте сами да регулирате плътността на тестото. Не трябва да е прекалено плътно и стегнато, но и не трябва да се разтича. Замесва се тесто. Придайте му формата на торта, тя трябва да е с дебелина около 10 мм. Изрежете кръгове от тази торта с импровизирани средства: чаша с тънки ръбове или специална форма за сладки.
За да се изпекат добре кифличките загрявам фурната до 180 градуса. Пека бързо, около 10-12 минути. Определям готовността на кифличките по златистата коричка. Моите кифлички на кефир са много пухкави.

Видео рецепта за готвене на кефир без мая

По-лесно е да разберете рецептата за готвене на ястие, ако погледнете как се приготвя. Предлагам ви да оцените тази видео рецепта за кифли със стафиди.

Сладки кифли на кефир

Сладостта на кифлите се придава не от тестото, а от пълнежа. В бисквитеното тесто ясно се усеща захар. И в кефирните кифлички, както и в хлебните изделия с мая, трябва да сложите много захар за сладост. Ето защо е желателно да се приготви почти безквасно тесто и след това да се регулира сладостта на пълнежа.

Пригответе тестото на кефир за кифлички според предишната рецепта - идеално е за печене във фурната. Разточете го на торта. След това поръсете този сладкиш със захар и канела (или какао), добавете нарязани ядки и стафиди.

Този пълнеж може да се смеси първо в купа и след това да се разпръсне равномерно по цялата повърхност. Сега навийте тортата на руло. Може да се нареже напречно на малки рулца, а може и да се изпече едно голямо.

От тестото можете да направите и сладки, да ги разточите и поръсени със захар да направите малки кифлички. След това ги разрежете по средата, без да докосвате долния слой на тестото и ги обърнете, като оформите сърце.

Украса и сервиране

Тези прости домашни кифли се сервират с мляко или чай. Ако сте приготвили неподсладени сладкиши, сервирайте го със супа, бульон или борш. Ако е богато, тогава с какао или кафе, в зависимост от вашите предпочитания.

Сладките кифлички можете да украсите, като ги залеете с шоколадова глазура. Ще направи вкуса на печеното по-интензивен и ще му придаде апетитен вид. Аз съм привърженик на контрастите, затова препоръчвам да поръсите черната шоколадова глазура с кокосови стърготини. Можете да използвате всяка друга лека пудра. Ако сте направили бяла шоколадова глазура, тогава изберете тъмен прах на базата на какао.

Всяка домакиня трябва да има на склад рецепти за всички поводи. Препоръчвам ви да запишете следните рецепти в тетрадката си:
. Тестото за този сладкиш можете да приготвите сами или да го купите в магазина.
Това е идеален вариант за тези, които искат да приготвят най-здравословните кифли.
и вашите деца ще го харесат. Тези хлебчета могат да се дават на училище, за да отучат децата да купуват чипс и други нездравословни храни.

Оставете вашите отзиви и коментари. Приятен апетит!

Кифличките на кефир без мая са деликатес, който бабите на много от нас обичаха.

Приготвянето на тесто за такова лакомство не изисква специални умения и това е едно от основните предимства, които привличат начинаещите готвачи.

В допълнение, кифличките на кефир без мая могат да бъдат пълнени с всякакъв пълнеж, придавайки им един или друг вкус. Можете да поглезите семейството си с кифли за кратко времеОсновното нещо е да имате под ръка всички необходими продукти.

Характеристики на готвене

В допълнение към кефира, тестото за кифли включва брашно, гранулирана захар или мед, сол и растително масло. За да се пече меко и ефирно, ви трябва сода.

За разлика от маята, тя отпуска по-бързо тестото, но внимавайте да не прекалите с количеството сода, иначе кифличките ще имат неприятен вкус и мирис.

Сладките кифлички се правят от тесто, в което трябва да сложите повече захар. Ако лакомството е планирано като опция за закуска, тогава тестото трябва да бъде осолено на вкус, а захарта трябва да се използва в минимални количества.

За сладки тестени кифли на кефир можете да направите пълнеж от извара, маково семе, конфитюр, конфитюр, плодове или плодове. Солени пълнители: твърдо сирене, кайма от гъби и др.

Ако не се очаква пълнеж, поръсете сурови безквасни кифлички с мак, сусам, канела, пудра захарили кристална захар.

Кифличките се пекат във фурната за половин час, на повърхността им трябва да се появи златиста коричка. За да стане гладка и лъскава, намажете заготовките с разбито яйце и жълтък преди печене.

Вкусът на кифлите няма да пострада, ако ги сервирате на масата в охладена форма. Такива сладкиши са подходящи за чаени партита, като вкусен заместител на хляб, за лека закуска на работа.

Кифлички на кефир със захарна поръска

При смесване на кефир и сода възниква реакция с отделяне на голям брой въздушни мехурчета. След това те допринасят за разхлабването на тестото и получаването на пищно печене.

Когато домакинята трябва да побърза с лакомство, тя може да използва проста рецепта, където вместо мая фигурира сода бикарбонат.

За пълнежа ще ви трябва чаша захар, но това количество подлежи на корекция. По ваша преценка увеличете или намалете количеството кристална захар, може да се смеси и с канела или ванилия.

Състав: една и половина чаши захар; 0,650 кг брашно; половин литър кефир и същото количество растително масло; една и половина чаени лъжички сол и сода.

Стъпки за месене на тесто:

Смесете половин чаша захар с пресято брашно, сол и сода.
Изсипете маслото в кефира, разбъркайте с лъжица и изсипете получената смес при сухите съставки.
Замесете не много твърдо тесто.

Оформяме кифлички:

Разделете тестото на порции, чийто размер определяте сами.
Първо ги разточете на топки, а след това направете кръгли сладки. За да не залепва тестото за точилката, я сменете с бутилка, пълна със студена вода.
Тортите не трябва да са много тънки, с дебелина около 1 см. Поръсете ги със захар.
Навийте рулата и направете разрез, като оставите 3 см непокътнати от едната страна.
Обърнете кокчето отвътре навън, като му придадете формата на сърце. Заслепете краищата.
Поставете кифличките върху лист за печене, на дъното на който намажете слой растително масло и поставете във фурната за 25 минути.

Важно е да е с температура 1180 градуса, в противен случай трябва да се коригира времето за печене.

Кифлички на кефир и масло

Тестото без мая не трябва да се поставя да втасва, пазете го от течения, потърсете топло място. В случая за разкоша на кифличките е отговорен разсипващ се бял прах, наречен бакпулвер.

Съставките, изброени по-долу, трябва да се приготвят предварително и сами решете кои кифли ще приготвите - солени или сладки. В първия вариант трябва да увеличите количеството сол, във втория - гранулирана захар или мед.

Съдържанието на мазнини в кефира е произволно: колкото по-нисък е процентът, посочен на опаковката, толкова повече брашно ще ви трябва и толкова по-малко калорично ще се окаже самото печене.

Списък на продуктите: 40 г захар (2 супени лъжици); четири чаши брашно; 60 г масло; Изкуство. лъжица бакпулвер; лъжица сол и една и половина чаши кефир.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, отмерете около половината и смесете със сол, бакпулвер и кристална захар.
Маслото се охлажда и се нарязва на кубчета. Изпратете насипни съставки в купа.
Смелете масата с дланите си, като направите от нея мазна трохичка.
Кефирът леко се затопля, изсипва се в купа и се разбърква.
Разбъркайте останалото брашно, като отделите малко количество за всеки случай. Може да се случи, че две или три супени лъжици ще бъдат излишни и тогава кифличките ще се окажат не толкова въздушни, колкото е предвидено.
Разделете тестото на топки и ги поставете върху подготвения лист за печене.
Смажете кифличките с жълтък и поръсете със захар или сусам, в зависимост от това каква роля им възлагате (печене за чай или заместване на хляб).
Веднага изпратете тавата за печене с кифли във фурната, загрята до 200 градуса, и очаквайте ястието да бъде готово след 20 минути.

Кифлички с пълнеж от маково семе на кефир

Тестото за содени кифли не се различава много от маята, ако говорим за структурата. Печенето от него се оказва също толкова ефирно и, което е важно за заета домакиня, не изисква много време.

Тестото на кефир със сода втасва добре, за него не е нужно да приготвяте тесто и да чакате да втаса.

За половин литър кефир ще ви трябва: ¼ чаша захар; 0,5 чаена лъжичка сода; щипка сол и 4 чаши фино брашно.

За намазване на кифлички: един жълтък.

Маков пълнеж: чаша захар; 200 г мак.

готвене:

Разтворете захарта и солта в топъл кефир.
Добавете бързата сода и половината от пресятото брашно.
Разбъркайте, постепенно добавяйте останалото брашно, за да се омеси меко тесто.
В самия край на процеса разточете получената маса на топка и за да не залепне за ръцете ви, ги намажете със слънчогледово масло.
Върху работна повърхност, която трябва да се поръси с брашно, се разточва кора с дебелина около 6-7 мм.
Разстелете маковата плънка на равен слой, навийте рулото и го нарежете на парчета с ширина 4 см.
Печете получените кифлички за половин час във фурната на 180 градуса, като ги намажете с жълтък.

За плънката вземете един мак и го залейте с вряща вода за 40 минути (течността трябва да стърчи 3-4 см над повърхността на мака). След това отцедете водата, а маковото семе се смила в блендер и се смесва със захарта.

Както можете да видите, вкусни сладкиши могат да бъдат приготвени без яйца и мая, важно е само да знаете тази проста рецепта и вашето семейство винаги ще бъде пълно и доволно.

Моята видео рецепта

Домашните кифлички са полезни, когато трябва да приготвите нещо бързо за междинно хранене или закуска. Такива сладкиши могат да заменят хляб и лакомства за чай. Лесните за приготвяне кифлички на кефир стават пикантни, не по-лоши от тези от магазина!

Трябва да вземете:

до половин килограм или малко повече брашно;
1/3 бр. загрята вода;
1 ч.ч сол и захар;
1 ст. нискомаслен кефир;
16 г мая на гранули;
1,5 ст. л. всяко растително масло.

Процес на готвене:

В загрята вода се слагат захарта и необходимата по рецепта норма мая. Разбъркайте с лъжица до пълното разтваряне на гранулите.
В брашното, ако имате нужда от неподсладени кифлички, добавете сол. За сладки сладкиши вземете 3 супени лъжици захар. Изсипете кефир, масло и маса с мая.
Смесете всичко, за да оформите гладко тесто. Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете на топло място да втаса.
След час оформете от тестото кръгли кифлички. Поставете ги върху намаслена тава за печене. Намажете горната част на заготовките с разбит белтък.
По желание бухтите могат да се нарежат, да се поръсят отгоре с мак или сусам. Пече се до пълна готовност и приятен загар.

Кифличките с кефир се оказват апетитни и пищни, не застояват дълго време, но се готвят по-бързо от другите.

канела

Трябва да вземете:

3 чл. брашно, пресято през сито;
едно прясно яйце;
чаша мляко (затоплено);
170 ml изварено мляко или кефир;
половин ч.л сол;
една трета от чаша захар;
смляна канела на прах;
мая.

Последователност на готвене:

Една норма прясна мая се разбива с шпатула в леко затоплено мляко с кристална захар. Покрийте съда с капак, оставете го, така че маята да започне работата си.
Необходимо е да пресеете брашното през фино сито, добавете сол. Смесете всички. Забийте едно яйце, изсипете нормата кефир и приближената маса на маята.
След правилно месене тестото трябва лесно да пада зад ръцете ви.
Поставете малки топки от тестото върху подготвения за печене блат.
Покрийте тавата с кифличките, за да втасат, като в същото време загрейте фурната.
Напръскайте топчетата с вода, поръсете обилно със смляна канела.
Пече се до зачервяване. Времето зависи от възможностите на фурната.

Без мая

Трябва да вземете:

брашно от най-висок клас - 3,5 супени лъжици;
кефир или кисело мляко - 300 мл;
1 ч.ч готварска сол;
натурален мед - няколко лъжици;
1 ч.ч бакпулвер;

Принцип на готвене:

Изсипете нормата кефир в купа с брашно, добавете сода, сол, мед за разкош. Постепенно замесете тестото.
Разточете наденица от него, нарежете на равни части от всяка, за да оформите топка.
Кифличките се пекат за кратко, щом се запекат може да се провери за готовност.

Печени без мая, кифличките на фурна на кефир са идеалният избор за здравословна и вкусна закуска.

Сладко тесто на кефир за кифли

Ако имате малко време и мечтаете за вкусни и прости кифли с тесто на кефир, няма да намерите по-добър вариант от този.

Трябва да вземете:

първокласно брашно - 2,5 супени лъжици;
1 пълна чаша захар;
същото количество кефир;
постна паста - половин чаша;
яйца - 3 бр.;
бакпулвер - чл. л.;
ванилия.

Принцип на готвене:

Смесете в дълбока купа всички продукти, предвидени в рецептата (без брашното и бакпулвера), с бъркалка.
Добавете предварително пресятото брашно и замесете постепенно еластично, меко тесто.
Оформете топки и ги поставете върху хартия за печене.
Печете на средна мощност на фурната с конвекция до готовност.

С пълнеж от маково семе

Трябва да вземете:

първокласно брашно - 3 супени лъжици;
разбито яйце;
1,5 супени лъжици маргарин;
1/2 чаша нискомаслена сметана;
2 с.л. л. гранулирана захар;
5 г прясна суха мая;
опаковка предварително накиснати макови семена.

Принцип на готвене:

Нарежете маргарина, претрийте с брашно, добавете яйцето и маята, разбъркана със сметаната и захарта.
Сменете тестото, покрийте с целофан и изпратете за половин час в хладилника.
Разточете тънък слой, поръсете го обилно с маково семе, вземете повече захар за сладост.
Навийте детайла плътно на руло и го нарежете на парчета според размера на планираните ролки.
Смажете порциите с яйчен жълтък, който първо трябва да разбиете.
Поставете ги върху лист за печене не плътно един до друг, защото в процеса кифличките ще се поберат (растат).
Пече се на 170-175°C до зачервяване.

лечение с мед

Трябва да вземете:

първокласно брашно - половин килограм;
мая - до 50 г;
1/4 бр. нискомаслен кефир;
125 г масло;
яйца - 3 бр.;
ванилова захар;
натурален мед - 6 супени лъжици. л.;
всякакви ядки.

Принцип на готвене:

Изсипете маята в купа, добавете ванилия, кефир, захар, омесете масата с лъжица.
Разтопете маслото в тенджера на огън, оставете го да изстине.
Добавете масло, яйца, мед към маята. Смесете всички съставки. Добавете брашното постепенно. Разбъркайте първо с дървена шпатула, а след това с ръце или с миксер.
Оформете тестото на еднакви топки. Като сплескате всяка с ръка, вътре сложете лъжица мед и парченце орех. Прищипете, за да оформите кифлички.
Поставете заготовките върху лист за печене, намажете с яйце. Сложете кифличките в студена фурна, като оставите продуктите да втасат. Печем до готовност.

Ако медът е кристализирал, може леко да се загрее за удобство.

Бързи кифли на кефир

Питките по експресен метод се приготвят за минути без мая. Опитайте - няма да съжалявате!

Трябва да вземете:

1,5 ст. пшенично брашно;
1,5 супени лъжици бакпулвер;
50 г маргарин или масло;
1/2 бр. кефир или кисело мляко;
1,5 ст. л. сухи султани;
малко ароматна ванилия;
3 чл. л. захар или мед.

Трябва да вземете:

20 г прясна мая;
1/2 чаша топъл кефир;
една четвърт чаша захар;
чаша с пързалка / с брашно;
прясно яйце;
щипка готварска сол;
30 г масло;
270 г солено твърдо сирене.

Принцип на готвене:

Маята се разтваря в затопленото мляко със захарта и брашното. Меси се на ръка и се оставя на място без течение, за да шупне маята.
След това време добавете останалите (с изключение на сиренето) съставки към тестото и го омесете.
Втасалото тесто се поставя в дълбока, предварително намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на стайна температура за един час.
Разточете кората тесто, поръсете го обилно с настърган кашкавал и го навийте на руло.
Нарежете детайла на парчета, изпечете оформените порции във фурната до пълна готовност.

Охладете леко и поднесете пухкавите кифлички топли, докато сиренето стегне. Приятен апетит!

Домашно приготвените кифли на кефир ще украсят всяко чаено парти и ще зарадват както възрастни, така и деца с мекотата и приятния си вкус. Приготвянето на този богат деликатес не е никак трудно, а ако искате да го дарите със специални, оригинални нюанси, можете да добавите подправки към тестото и познатото ястие ще придобие съвсем нов, необичаен звук.

Пищни кифли на кефир и мая: рецепта със снимка

Тестото за кифли, изпечено по този начин, е много нежно и ефирно. По желание отгоре мъфинът може да се поръси с пудра захар, кокосови стърготини, сусам, мак или ситно смлени бадеми.

Необходими съставки:

първокласно брашно - 375 гр
кефир 2,5% - 250 мл
суха мая - 1 ч.л
вода - 2 с.л
гранулирана захар - 2 супени лъжици
сол - 1\2 ч.л
яйце - 1 бр

Инструкция стъпка по стъпка

Пресейте брашното в керамична купа през сито, добавете сол, разбъркайте добре, оформете хълм и направете вдлъбнатина в него.
Разтворете маята в топла вода, смесете с кефир, изсипете в брашно и бързо омесете тестото. Трябва да е мека и гъвкава по текстура.
Поставете тестото в найлонов плик и оставете за 1,5 часа да втаса.
След като изтече времето, разделете на 10 равни части и от тях разточете спретнати топки.
Поставете върху топлоустойчива тава за печене, покрийте с ленена кърпа и оставете да вари половин час.
Разбийте яйцето в чаша до твърда пяна, намажете кифличките отгоре и ги поставете във фурната, предварително загрята на 200°C.
Извадете след 30 минути и сервирайте горещо.

Как да си направим кифлички с извара на кефир

Лесна и бърза рецепта за страхотно вкусни домашни кифлички с пълнеж от извара. Могат да се сервират както с топли, така и със студени напитки.

Необходими съставки:

първокласно пшенично брашно - 400 гр
сурова мая - ½ пакет
яйце - 2 бр
кефир 2,5% - 100 мл
захар - 3 с.л
домашна извара - ½ кг
масло - 50 гр
растително масло - 2 супени лъжици
мляко - 25 мл

Инструкция стъпка по стъпка

Намачкайте изварата с вилица в дълбока купа. Налейте млякото, добавете захарта и разбъркайте много добре. Масата трябва да стане напълно хомогенна.
Разбийте мътеницата и яйцата в отделна купа.
Накиснете маята в топла вода, докато се разтвори напълно, след което я смесете с кефирната маса. Бавно добавете целия обем брашно и омесете тестото старателно, като разбиете бучки и съсиреци.
Разточете равен правоъгълен пласт с дебелина около 1 см върху кухненската маса.
Нарежете тестото на еднакви квадрати с остър нож. В центъра на всяка сложете по 2 супени лъжици пълнеж от извара и сгънете като плик.
Сложете кифличките в тава, предварително намазана с масло.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30 минути.
Сервирайте горещ на масата.

Как се пекат кифли от ленено брашно на кефир

Този вид печене е не само вкусно, но и здравословни ястия. Лененото брашно има благоприятен ефект върху целия организъм и нормализира работата на храносмилателната система, червата и стомаха.

Необходими съставки:

ленено брашно - 125 гр
пшенично брашно - 250 гр
кефир 1% - 200 мл
кристална захар - 1 ч.л
смлян кориандър - 1,5 ч.л
сода - 1/3 ч.ч

Инструкция стъпка по стъпка

Разтворете захарта и содата в кефир при стайна температура. След това добавете ленено брашно и разбъркайте, докато масата стане хомогенна. След това добавете смлян кориандър.
След това внимателно добавете целия обем пшенично брашно и омесете меко тесто, което леко ще лепне по ръцете ви.
Разточете тестото на топка, поставете в купа, покрийте и оставете на масата за 2,5 часа.
Намаслете хартия за печене растително маслои постелете тава за печене с него.
Замесете тестото и го разделете на 14-16 равни части.
Подредете кифличките в тава на малко разстояние една от друга и оставете за 20-25 минути тестото да втаса втори път.
Загрейте фурната до 200 ° C и изпратете тава за печене там за 15-20 минути.
Поднесете печените продукти веднага на масата.

Сладки кифлички с канела на кефир

Въздушни и необичайно ароматни кифли се приготвят по тази проста рецепта. Можете да зарадвате любимите си хора с такива сладкиши или да почерпите приятели, които са изтичали за чаша чай.

Необходими съставки:

пшенично брашно - 300 гр
масло - 110 гр
кефир 1% - 180 мл
захар - 3 с.л
сол - ¼ ч.л
сурова мая - 10 гр
смляна канела - 2 ч.л
яйце - 1 бр

Инструкция стъпка по стъпка

Разредете маята в кефир при стайна температура, след това внимателно добавете брашното, канелата, захарта и солта, добавете разтопеното на водна баня масло и бързо омесете тестото.
От него оформете 8-10 еднакви по големина топки и ги намажете с леко разбито яйце.
Намажете дъното на термоустойчива форма с масло, върху него разпределете тестените топки и оставете за 1 час на кухненската маса.
Загрейте фурната до 190 ° C и изпратете тава за печене с кифлички там за 25-30 минути.
Украсете готовия мъфин по ваш вкус и сервирайте горещ на масата заедно с любимите си напитки.