Λίγοι Ευρωπαίοι θα ξεπεράσουν τον εαυτό τους για να δοκιμάσουν ένα ασυνήθιστο πιάτο. Το πιο εξωτικό κρέας στην Ευρώπη είναι τα σαλιγκάρια και τα βατραχοπόδαρα. Και λοιπόν? Στον καθένα το δικό του. Στα ανατολικά τρώνε καμήλες, και στην Αφρική τρώνε αντιλόπες και προνύμφες σκαθαριών. Για παράδειγμα, λίγοι γνωρίζουν ότι το περίφημο κινέζικο πιάτο, που υποτίθεται ότι παρασκευάζεται από καμπούρα καμήλας, δεν υπάρχει. Και αν υπήρχε, τότε δεν θα το έτρωγε κανείς. Μετά από όλα, η καμπούρα περιέχει μόνο μάζα λίπους, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας. Επίσης, αν μια στρουθοκάμηλος καθίσει σε ένα σημείο σε ένα στυλό και σταματήσει να κινείται, το κρέας της θα γίνει σκληρό και ελαστικό. Πρέπει να τρέχει όλη μέρα και οι αγρότες τον βοηθούν σε αυτό. Μακριά από το πιο ακριβό και εξωτικό κρέας είναι το μαρμάρινο κρέας. Ένα πιο ακριβό πιάτο, που είναι επίσης μια λιχουδιά - ένα πόδι αρκούδας ψημένο με βότανα και κρασί, κρέας πύθωνα σε φύλλα φοίνικα είναι επίσης μια λιχουδιά. Οι αφρικανικές φυλές τρώνε κυρίως σκαθάρια, προνύμφες, σκορπιούς. Όχι πάντα μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια όπως το κρέας αντιλόπης. Άλλωστε, για να απολαμβάνεις τρυφερό και ζουμερό κρέας, χρειάζεται να είσαι καλός κυνηγός. Εδώ αυτά τα ζώα ζουν, μόνο στην ελευθερία και δεν υπάρχουν φάρμες για την εκτροφή τους. Μάλλον όλοι γνωρίζουν ότι στη Ρωσία το να γίνεις άντρας σήμαινε να ξεπεράσεις μια αρκούδα. Τι έκαναν με το κουφάρι του; Χρησιμοποιείται για φαγητό. Τα ψητά πιάτα παρασκευάζονταν από όχι λιγότερο εξωτικό κρέας αρκούδας και τα προηγούμενα ζυμαρικά περιλάμβαναν πάντα κρέας αρκούδας. Για περιέργεια, μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο ή είδος κρέατος. Το κρέας είναι η βασική διατροφή των περισσότερων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Εκτός όμως από το χοιρινό, το βοδινό και τα πουλερικά, που είναι γνωστά σε πολλούς, υπάρχουν είδη εξωτικών κρεάτων που δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν. Θα μπορούσατε να φάτε προνύμφες μεταξοσκώληκα, σαλιγκάρια σταφυλιού ή κρέας πύθωνα; Ας φτιάξουμε τα δέκα πιο δημοφιλή εξωτικά είδη κρέατος, ας συγκρίνουμε τη γεύση τους και ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε.
10. Κρέας στρουθοκαμήλου
Παρά το γεγονός ότι οι εκμεταλλεύσεις στρουθοκαμήλου κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στη χώρα μας, το κρέας αυτών των ζώων δεν είναι ακόμη τόσο περιζήτητο όσο στην Αυστραλία. Στρουθοκάμηλοςσε δομή, χρώμα και γεύση θυμίζει βόειο κρέας. Το κρέας στρουθοκαμήλου είναι χαμηλό σε χοληστερόλη, υψηλό σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Παρά το γεγονός ότι το κρέας δεν περιέχει πολύ λίπος, περνώντας από ολόκληρο θερμική επεξεργασίατο πιάτο παραμένει τρυφερό και ζουμερό και ψήνεται αρκετά γρήγορα. Αυτό το εξωτικό κρέας κέρδισε δημοτικότητα στην Ιταλία, το Μεξικό, την Κίνα και την Αυστραλία. Στρουθοκάμηλος στη σχάρα, μετάλλια, μαγειρευτά και κεφτεδάκια. Λόγω της λεπτής υφής, τα καρυκεύματα απορροφώνται πολύ καλά και μαρινάρουν το κρέας της στρουθοκαμήλου. Για να αποκτήσουν υψηλής ποιότητας και τρυφερό κρέας, οι αγρότες αναγκάζουν τους στρουθοκάμηλους να τρέχουν. Με τον καθιστικό τρόπο ζωής ενός ζώου, το κρέας γίνεται χονδροειδές και μοιάζει με λαστιχένιο γαλότισμα.1. Κρέας σκαθαριών και προνυμφών
Προνύμφες διαφόρων εντόμων τρώγονται στην Αφρική, το Περού, την Κίνα, το Βιετνάμ και άλλες χώρες. Η πιο ασυνήθιστη κατανάλωση προνυμφών είναι να τρώμε ζωντανές. Δεν κάνουν πολλοί άνθρωποι αυτό το βήμα. Στο Περού και την Αφρική, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Ένα βαθύ πιάτο σερβίρεται με ζωντανές προνύμφες, οι οποίες είναι καρυκευμένες με πιπέρι και βότανα, πρέπει να τρώγεται με τα χέρια και σε ορισμένα είδη προνυμφών, το κεφάλι δαγκώνεται και απορρίπτεται πριν από τη χρήση. Το θέαμα δεν είναι ευχάριστο, και όσοι αποφασίσουν να κάνουν ένα τέτοιο βήμα λένε ότι η γεύση τους δεν αξίζει τον κόπο. Φυσικά, περιέχουν καθαρή πρωτεΐνη, αλλά είναι πιο ευχάριστο να τα τρώμε τηγανητά. Αυτή η λίστα μπορεί να συμπληρωθεί με νέα είδη εξωτικών κρέατος ατελείωτα. Άλλωστε πόσοι λαοί, τόσες παραδόσεις. Αν θέλετε να δοκιμάσετε εξωτικό κρέας, μπορείτε να το βρείτε στο Διαδίκτυο σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Για τους λάτρεις του παραδοσιακού τύπου κρέατος, μπορείτε να αγοράσετε βιολογικό βοδινό ή χοιρινό κρέας από αγρότες. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε κρέας χύμα από τον κατασκευαστή, καθώς και στο λιανικό εμπόριο. Για μεγάλες βιομηχανίες, αυτή θα είναι μια πολύ κερδοφόρα προσφορά. Τώρα πολλοί μεγάλοι παραγωγοί κρέατος χονδρικής σας προσφέρουν κρέας ελαφιού, κουνελιού, γαλοπούλας, αρνιού και πολλά άλλα. Λένε ότι πρέπει να δοκιμάσεις τα πάντα στη ζωή. Κάποιοι δεν θα τολμήσουν να δοκιμάσουν το φίδι και τις προνύμφες, άλλοι δεν θα μπορέσουν να δοκιμάσουν ούτε κρέας αρκούδας. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις. Αλλά σχεδόν κάθε είδος κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Μην ξεχνάτε ότι η πρωτεΐνη πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή. Συνέχιση: Εξωτικό κρέας είναι απίθανο να δει κανείς στο σούπερ μάρκετ. Αυτός ο τύπος προϊόντος σημαίνει κρέας φιδιού, κροκόδειλου, καμήλας, βουβάλου, βατράχου. Σε ελίτ εστιατόρια, μπορείτε συχνά να δείτε πιάτα με αυτά τα είδη κρέατος.
Τα οφέλη του εξωτικού κρέατος
Ποια είναι η χρήση του; Το κρέας φιδιού βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ενδείκνυται ως προφύλαξη κατά της ανικανότητας. Στις ασιατικές χώρες, είναι σίγουροι ότι η συχνή χρήση ενός τέτοιου προϊόντος συμβάλλει στη διατήρηση της νεότητας για πολλά χρόνια.
Το κρέας κροκοδείλου θεωρείται πιο υγιεινό από το κοτόπουλο. Στη σύνθεσή του περιέχει ελάχιστη ποσότητα λίπους και χοληστερόλης. Ο χόνδρος αυτού του ζώου έχει δράση κατά της αρθρίτιδας.
Τα βατραχοπόδαρα βοηθούν στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου. Αυτό το προϊόνπλούσιο σε ουσία που έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Το κρέας καμήλας δεν είναι λιγότερο υγιεινό εξωτικό κρέας, ενδείκνυται για αναιμία, εξάντληση και δυστροφία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών. Στη σύνθεσή του περιέχει σίδηρο αίμης - μια ουσία που απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα. Το κρέας καμήλας ενδείκνυται επίσης για χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
Ωστόσο, όσοι έχουν προβλήματα με το έντερο και την πέψη θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς.
| Προϊόν | Kcal | Πρωτεΐνες, γρ | Λίπη, γρ | Ang, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
παστουρμάς | 160,2 | 18,9 | 9,4 | |
 |
Βουβαλίσιο κρέας 2 κατηγοριών | 135,4 | 20,8 | 5,8 | |
| Βουβαλίσιο κρέας 1ης κατηγορίας | 194,8 | 19 | 13,2 | ||
 |
βουβάλι | 194,8 | 19 | 13,2 | |
 |
παστουρμάς | 160,2 | 18,9 | 9,4 | 0 |
 |
κρέας φιδιού | 93 | 16,4 | 0,3 | 0 |
 |
Το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας που είναι γνωστά σε εμάς απέχουν πολύ από το μοναδικό κρέας που μπορεί να μαγειρευτεί.Μερικά είδη εξωτικών κρέατος μπορούν να αγοραστούν στη χώρα μας. Για να δοκιμάσεις κάποιο άλλο είδος πρέπει να ταξιδέψεις στην «πατρίδα» του. Κατά κανόνα, η μία και η δεύτερη μέθοδος απαιτούν σχετικά μεγάλο οικονομικό κόστος. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να ξέρετε ότι κρέατα που είναι εξωτικά ή όχι πολύ ορεκτικά για εμάς τρώγονται εύκολα σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Κροκόδειλος, φίδι και όλα τα υπόλοιπα
Ένα εξωτικό παράδειγμα είναι το κρέας κροκόδειλου. Είναι μη λιπαρό και έχει ήπια γεύση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κροκοδείλου είναι περίπου 180 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Έτσι, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που υποφέρουν από περιττά κιλά ή όσων νοιάζονται για τη σιλουέτα τους. Παρασκευάζεται από κρέας κροκόδειλου:
- Μπριζόλες
- Σουβλάκια
- Μπριζολάκια
Είναι ενδιαφέρον ότι το μαγείρεμα πιάτων από κρέας κροκόδειλου δεν είναι δύσκολο, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Έχει παρόμοιους κανόνες για την παρασκευή πιάτων με πουλερικά, κυρίως κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μπορείτε επίσης να βρείτε στη γεύση του «νότες» θαλασσινών ή ψαριών. Όλοι εδώ εξαρτώνται από την επεξεργασία του κρέατος του κροκόδειλου.
Εξωτικό για τις περιοχές μας είναι το κρέας φιδιού. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 117 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η γεύση μοιάζει πολύ με το κρέας του ψαριού.
Το κρέας του σκίουρου καταναλώνεται σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στις ΗΠΑ ή τη Μεγάλη Βρετανία. Από αυτό παρασκευάζονται σούπα, στιφάδο, τηγανητά πιάτα. Το κρέας έχει μια ελαφρώς γλυκιά και τρυφερή γεύση. Έτσι, η belchatina μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Παρά το γεγονός ότι η αρκούδα δεν είναι ένα εξωτικό ζώο με την έννοια ότι βρίσκεται στην κλιματική μας ζώνη, το κρέας της είναι εξωτικό.Το κρέας της αρκούδας έχει χαρακτηριστική γεύση και οσμή και αρκετά σκληρή δομή. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει πάντα να υποβάλλεται σε κατάλληλη επεξεργασία. Επιπλέον, το κρέας είναι λιπαρό και δύσκολα αφομοιώσιμο.
Το κρέας λάμα σε εκείνες τις χώρες όπου παράγεται, για παράδειγμα, στη Βολιβία και τη Χιλή, θεωρείται κοινό προϊόν και στην Ευρώπη είναι μια πολύ αποκλειστική σπανιότητα. Το κρέας λάμα είναι τρυφερό, χαμηλό σε λιπαρά και εύπεπτο. Έχει σκούρο κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση. Αυτό το κρέας μπορεί να υποκύψει ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙεπεξεργασία.
Το κρέας καγκουρό εκτιμάται ιδιαίτερα στην Αυστραλία. Είναι ενδιαφέρον ότι εκεί η τιμή ανά κιλό κρέατος καγκουρό είναι συχνά μικρότερη από ένα κιλό μοσχάρι ή χοιρινό. Το κρέας καγκουρό είναι παρόμοιο με το ελάφι, αλλά έχει πολύ λιγότερο έντονη γεύση. Είναι ζουμερό, έχει έντονο χρώμα, καθώς και ελάχιστα αντιληπτή γλύκα.
Στην εταιρεία "Gifts of Belarus" μπορείτε πάντα να παραγγείλετε προϊόντα κρέατος υψηλής ποιότητας από κορυφαίους Λευκορώσους κατασκευαστές: Brest Meat Processing Plant, Inco-Food και πολλές άλλες εταιρείες. Παραδίδουμε σε όλη τη Ρωσία!
Το κρέας είναι η βασική διατροφή των περισσότερων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Εκτός όμως από το χοιρινό, το βοδινό και τα πουλερικά, που είναι γνωστά σε πολλούς, υπάρχουν είδη εξωτικών κρεάτων που δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν. Θα μπορούσατε να φάτε προνύμφες μεταξοσκώληκα, σαλιγκάρια σταφυλιού ή κρέας πύθωνα; Ας φτιάξουμε τα δέκα πιο δημοφιλή εξωτικά είδη κρέατος, ας συγκρίνουμε τη γεύση τους και ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε.
10. Κρέας στρουθοκαμήλου
Παρά το γεγονός ότι οι εκμεταλλεύσεις στρουθοκαμήλου κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στη χώρα μας, το κρέας αυτών των ζώων δεν είναι ακόμη τόσο περιζήτητο όσο στην Αυστραλία. Στρουθοκάμηλοςσε δομή, χρώμα και γεύση θυμίζει βόειο κρέας. Το κρέας στρουθοκαμήλου είναι χαμηλό σε χοληστερόλη, υψηλό σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Παρά το γεγονός ότι το κρέας δεν περιέχει πολλά λιπαρά, το πιάτο παραμένει τρυφερό και ζουμερό καθ' όλη τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και ψήνεται αρκετά γρήγορα. Αυτό το εξωτικό κρέας κέρδισε δημοτικότητα στην Ιταλία, το Μεξικό, την Κίνα και την Αυστραλία. Στρουθοκάμηλος στη σχάρα, μετάλλια, μαγειρευτά και κεφτεδάκια. Λόγω της λεπτής υφής, τα καρυκεύματα απορροφώνται πολύ καλά και μαρινάρουν το κρέας της στρουθοκαμήλου. Για να αποκτήσουν υψηλής ποιότητας και τρυφερό κρέας, οι αγρότες αναγκάζουν τους στρουθοκάμηλους να τρέχουν. Με τον καθιστικό τρόπο ζωής ενός ζώου, το κρέας γίνεται χονδροειδές και μοιάζει με λαστιχένιο γαλότισμα.
9 Κρέας καγκουρό
Λίγοι θυμούνται ότι στα δύσκολα 90s, πολλά καταστήματα στη χώρα μας τάιζαν τον κόσμο όχι μόνο με μπούτια κοτόπουλου Bush, αλλά και κρέας καγκουρό. Πωλήθηκε ήδη κομμένο σε συσκευασία κενού. Το κρέας έρχεται στην Ευρώπη μόνο από την Αυστραλία και τη Νέα Γουινέα, γιατί αυτό το μαρσιποφόρο ζει μόνο εκεί. Η εισαγωγή καγκουρυατίνης στη Ρωσία απαγορεύεται πλέον, αυτό οφείλεται στην ανίχνευση εντερικών βακτηρίων στο κρέας. Προηγουμένως, η Ρωσία ήταν ο μεγαλύτερος καταναλωτής κενγκουρυατίνης (περίπου 70%). Αυτό το κρέας είναι σφιχτό, σχεδόν χωρίς λιπαρά, και δεν είναι εύκολο να το μαγειρέψετε. Για να μην ξεραθεί υπερβολικά το κρέας, πρέπει να ψηθεί σε σάλτσα ή να περιχυθεί με λάδι. Η γεύση είναι λίγο διαφορετική από το βοδινό.
8 Κρέας αρκούδας
Αρκετά ιδιόμορφο κρέας που δεν θα αρέσει σε όλους. Πριν μαγειρέψετε ένα πιάτο, πρέπει να κόψετε όλο το λίπος από το κρέας, το οποίο έχει μια πολύ δυσάρεστη οσμή. Για να γίνει το κρέας απαλό, ζουμερό και να αποκτήσει μια ευγενή γεύση, μουλιάζεται σε κρασί και βότανα για τουλάχιστον 4 ημέρες και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ένα κομμάτι λιχουδιάς είναι πόδι, συνήθως ψήνεται. Για μπριζόλες χρησιμοποιήστε ζαμπόν. Στην παλιά ρωσική μαγειρική, το κρέας της αρκούδας ήταν πάντα μέρος των ζυμαρικών. Η γεύση του κρέατος δεν μοιάζει με τίποτα άλλο και η τιμή ενός πιάτου σε ορισμένα εστιατόρια στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη κυμαίνεται από 2.500 έως 4.000 ρούβλια ανά μπριζόλα.
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Αφρική. Παρασκευάζεται στη Ναμίμπια, τη Νότια Αφρική, τη Μαδαγασκάρη. Σε άλλες χώρες, αυτό το πιάτο είναι μια λιχουδιά. Το κρέας της αντιλόπης είναι αρκετά τρυφερό και καθόλου θερμιδικό. Τα πιο πολύτιμα μέρη του σφαγίου είναι το φιλέτο και η ωμοπλάτη. Μπάρμπεκιου, λουκάνικα παρασκευάζονται από την αντιλόπη, ψημένα σε βότανα. Τα πατατάκια παρασκευάζονται από κρέας, τα οποία σερβίρονται ως σνακ για μπύρα. Η γεύση της αντιλόπης μοιάζει με το ελάφι και τη γαλοπούλα ταυτόχρονα.
6. Κρέας σκύλου
Αν και θεωρείται ότι κρέας σκύλουτρώγεται μόνο στην Κορέα, μακριά από αυτό. Αυτό το εξωτικό και πολλά, μερικές φορές, συγκλονιστικό είδος κρέατος καταναλώνεται στην Αμερική και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ένα από τα πιο ακριβά πιάτα είναι τα παϊδάκια μπάρμπεκιου, η σούπα με ουρά σκύλου. Για το μαγείρεμα του κρέατος σκύλου, τα ζώα εκτρέφονται σε φάρμες και σε ορισμένα εστιατόρια μπορείτε να επιλέξετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας. Έχει γεύση σαν διασταύρωση κοτόπουλου και βοδινού. Στο μαγείρεμα του κρέατος, υπάρχει ένα μεγάλο μείον, καθώς και με το κρέας αρκούδας, πρέπει να κόψετε όλο το λίπος, διαφορετικά το κρέας του σκύλου θα αποκτήσει μια πικρή και σαπουνάδα.
5. Κρέας καμήλας
παστουρμάςπεριλαμβάνονται στην κύρια διατροφή των λαών της Ανατολής και της Αφρικής. Δεν διαφέρει πολύ στη γεύση από το μοσχαρίσιο κρέας (λίγο πιο σκληρό), μοιάζει με κρέας κυνηγιού, έχει γλυκιά επίγευση. Τα πιο πολύτιμα νεαρά, παχυνόμενα σφάγια. παστουρμάς διαιτητικό προϊόνλόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Όλο το κύριο λίπος περιέχεται στην καμπούρα της καμήλας. Χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς και εκτιμάται πάνω από το αρνί και το βοδινό λίπος. Από αυτό ετοιμάστε οποιαδήποτε πιάτα. Το προσθέτουν στο shawarma, ετοιμάζουν μαντί, βράζουν τα ασπράδια (η διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες), τηγανίζουν, βράζουν. Το κρέας καμήλας βράζεται γρήγορα και τηγανίζεται.
4. Κρέας κροκόδειλου και αλιγάτορα
Κρέας αλιγάτορα και κροκόδειλουτρυφερό, ζουμερό και μέτρια λιπαρό, πολύ παρόμοιο με το κοτόπουλο, μόνο πιο θρεπτικό. Τρώγεται σε διάφορα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Αμερικής, της Αργεντινής, της Ταϊλάνδης και ακόμη και της Ιαπωνίας. Φτιάχνουν σούπα από αυτό, ψήνουν πίτα, στην Ινδία μαγειρεύουν κάρυ, γκριλ και μπάρμπεκιου από τα παϊδάκια του. Το κρέας του είναι πολυχρηστικό. Μπορεί να μαγειρευτεί ως κύριο πιάτο, και ταυτόχρονα να χρησιμεύσει ως προσθήκη σε μακαρόνια, κατσαρόλες, πίτσα και ακόμη και ομελέτα. Συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά, βότανα και έλαια. Αλλά σε πολλούς Ευρωπαίους δεν αρέσει το κροκόδειλο λόγω της λαμπερής μοσχομυριστικής γεύσης.
3. Κρέας βατράχου
Η Ιταλία έχει το παρατσούκλι της Γαλλίας "βατράχια", αυτό το teaser εμφανίστηκε για καλό λόγο. Άλλωστε, η Γαλλία κατέχει την πρώτη θέση στην καλλιέργεια και χρήση του κρέας βατράχουστο φαγητό. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι χρησιμοποιούνται μόνο πόδια βατράχου, το υπόλοιπο σφάγιο πετιέται. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό γίνεται επειδή το υπόλοιπο σώμα είναι ακατάλληλο για φαγητό λόγω της περιεκτικότητας σε τοξικές ουσίες. Τα πόδια ψήνονται, ψήνονται στη σχάρα με βότανα, μαγειρεμένα σε κρασί, μαγειρεμένα με λαχανικά. Η γεύση θυμίζει ελαφρώς καπνιστό κοτόπουλο, με πιο σκληρή υφή. Το κρέας ψήνεται αρκετά γρήγορα και είναι θρεπτικό.
Πολλοί θεραπευτές αποδίδουν κρέας φιδιού θεραπευτικές ιδιότητες. Στην Κίνα, την Ταϊλάνδη και άλλες χώρες της Ανατολής και της Ασίας, χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη του φιδιού. Της τρώνε την καρδιά, της πίνουν τη χολή. Το πιο δημοφιλές κρέας είναι ο κροταλίας, ο πύθωνας και η κόμπρα. Προηγουμένως, τα κυνηγούσαν, αλλά τώρα εκτρέφονται σε φάρμες. Στην Ταϊλάνδη, τα φίδια αλατίζονται, μαρινάρονται, παρασκευάζεται αλκοόλ σε αυτά, τηγανίζονται, προστίθενται σε σούπες. Τρώγοντας έναν κροταλία, πολλοί άνθρωποι πεθαίνουν και δεν πρόκειται καθόλου για το δηλητήριο. Αυτό το ερπετό περιέχει απίστευτη ποσότητα οστών, ούτε ένα ψάρι του ποταμού δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό. Όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το φίδι λένε ότι η γεύση δεν αξίζει να πεθάνει από ασφυξία.
1. Κρέας σκαθαριών και προνυμφών
Προνύμφες διαφόρων εντόμων τρώγονται στην Αφρική, το Περού, την Κίνα, το Βιετνάμ και άλλες χώρες. Η πιο ασυνήθιστη κατανάλωση προνυμφών είναι να τρώμε ζωντανές. Δεν κάνουν πολλοί άνθρωποι αυτό το βήμα. Στο Περού και την Αφρική, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Ένα βαθύ πιάτο σερβίρεται με ζωντανές προνύμφες, οι οποίες είναι καρυκευμένες με πιπέρι και βότανα, πρέπει να τρώγεται με τα χέρια και σε ορισμένα είδη προνυμφών, το κεφάλι δαγκώνεται και απορρίπτεται πριν από τη χρήση. Το θέαμα δεν είναι ευχάριστο, και όσοι αποφασίσουν να κάνουν ένα τέτοιο βήμα λένε ότι η γεύση τους δεν αξίζει τον κόπο. Φυσικά, περιέχουν καθαρή πρωτεΐνη, αλλά είναι πιο ευχάριστο να τα τρώμε τηγανητά.
Αυτή η λίστα μπορεί να συμπληρωθεί με νέα είδη εξωτικών κρέατος ατελείωτα. Άλλωστε πόσοι λαοί, τόσες παραδόσεις. Αν θέλετε να δοκιμάσετε εξωτικό κρέας, μπορείτε να το βρείτε στο Διαδίκτυο σε ηλεκτρονικά καταστήματα.
Για τους λάτρεις του παραδοσιακού τύπου κρέατος, μπορείτε να αγοράσετε βιολογικό βοδινό ή χοιρινό κρέας από αγρότες. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε κρέας χύμα από τον κατασκευαστή, καθώς και στο λιανικό εμπόριο. Για μεγάλες βιομηχανίες, αυτή θα είναι μια πολύ κερδοφόρα προσφορά. Τώρα πολλοί μεγάλοι παραγωγοί κρέατος χονδρικής σας προσφέρουν κρέας ελαφιού, κουνελιού, γαλοπούλας, αρνιού και πολλά άλλα.
Λένε ότι πρέπει να δοκιμάσεις τα πάντα στη ζωή. Κάποιοι δεν θα τολμήσουν να δοκιμάσουν το φίδι και τις προνύμφες, άλλοι δεν θα μπορέσουν να δοκιμάσουν ούτε κρέας αρκούδας. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις. Αλλά σχεδόν κάθε είδος κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Μην ξεχνάτε ότι η πρωτεΐνη πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή.
Αλιγάτορας και κροκόδειλος
Το κρέας αλιγάτορα και κροκόδειλου έχει γεύση κοτόπουλου - τρυφερό, ζουμερό, μέτρια λιπαρό, θρεπτικό. Τρώγεται σε διάφορα μέρη του κόσμου: στη Σιγκαπούρη και την Ιαπωνία σερβίρεται σε εστιατόρια ως λιχουδιά, στην Ινδία μαγειρεύουν κάρυ από κροκόδειλο, στην Αυστραλία ψήνουν πίτες με το κρέας του, σε πολλές χώρες της Αμερικής μαγειρεύουν σούπα από κρέας αλιγάτορα, ψήστε το στα κάρβουνα και μπάρμπεκιου από τα πλευρά του. Ένας καθαρά εθνικός τρόπος κατανάλωσης κρέατος κροκόδειλου στην Αφρική είναι το ψήσιμο του σε ανοιχτή φωτιά ή η προσθήκη του σε σούπες και πικάντικα μαγειρευτά.
Από γαστρονομική άποψη, είναι ευέλικτο, καθώς όχι μόνο μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του, αλλά και να αποτελέσει εξαιρετική προσθήκη σε πίτες, μακαρόνια, κατσαρόλες, ομελέτες, ακόμη και πίτσα! Όλα αυτά οφείλονται στην εξαιρετική του συμβατότητα με βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά, γεγονός που καθιστά δυνατό τον πειραματισμό με αυτό σχεδόν επ' αόριστον. Τα οσφυϊκά μέρη θεωρούνται ότι είναι η ουρά και τα πόδια - αυτό είναι το πιο ακριβό και θεωρείται ο "υψηλότερος βαθμός". Η πλάτη είναι πιο άκαμπτη και χρησιμοποιείται πιο συχνά για μπριζόλες ή μπάρμπεκιου με μανιτάρια και λάχανο. Το στιφάδο κροκόδειλου δεν είναι λιγότερο νόστιμο, ειδικά αν προστεθούν σε αυτό κρέμα, κρασί και αρωματικά μπαχαρικά στις σωστές αναλογίες. Είναι αλήθεια ότι στους Ευρωπαίους δεν αρέσουν τα πιάτα από κροκόδειλο, καθώς το κρέας έχει έντονη μοσχομυριστή γεύση.
Αντιλόπη
Το κρέας αντιλόπης είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο στην Αφρική: μπορείτε εύκολα να το δοκιμάσετε στο Καμερούν, τη Νότια Αφρική, τη Μποτσουάνα, τη Ναμίμπια ή τη Μαδαγασκάρη. για άλλα μέρη του κόσμου είναι μια λιχουδιά. Είναι αρκετά τρυφερό και καθόλου θερμιδικό. Το φιλέτο και η ωμοπλάτη θεωρούνται τα πιο πολύτιμα μέρη του σφάγιου - συχνά ψήνονται ολόκληρα, με πλούσια γεύση με μπαχαρικά. Το κρέας αυτών των ζώων έχει τη μορφή μπριζόλες· από αυτό παρασκευάζονται χάμπουργκερ, λουκάνικα, μπάρμπεκιου και κάρυ. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή του εθνικού νοτιοαφρικανικού σνακ biltong (αποξηραμένο κρέας, «τσιπς κρέατος»), που σερβίρεται με μπύρα, κόκκινο κρασί και αναψυκτικά.
Καμήλα
Το κρέας καμήλας ανήκει παραδοσιακή κουζίναλαών της Ανατολής και της Αφρικής. Δεν διαφέρει πολύ από το μοσχαρίσιο κρέας (αλλά λίγο πιο σκληρό) και θυμίζει κάπως κρέας κυνηγιού, έχοντας μια γλυκιά επίγευση. Επιπλέον, τα πτώματα νεαρών, καλοθρεμμένων ατόμων είναι τα πιο πολύτιμα. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται και βράζεται σε μεγάλα και μικρά κομμάτια, παρασκευάζονται ψιλοκομμένα προϊόντα. Αυτό το κρέας βράζεται γρήγορα και τηγανίζεται. Μαγειρέψτε το κρέας για 3-4 ώρες. Από αυτό συνήθως παρασκευάζονται Belyashi, shawarma, μπάρμπεκιου, μάντι και άλλα πιάτα. Το κρέας καμήλας είναι διαιτητικό προϊόν, αφού δεν περιέχει εσωτερικά στρώματα λίπους. Αλλά το λιπαρό στρώμα στην καθαρή του μορφή περιέχεται στο λίπος της καμπούρας: λιώνεται και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αυτό το λίπος αποτιμάται πάνω από το αρνί και το βόειο κρέας.
Φίδι
Πολλά έθνη αποδίδουν απίστευτες θεραπευτικές ιδιότητες στο κρέας του φιδιού, συμπεριλαμβανομένων των ιδιοτήτων του αφροδισιακού, ειδικά του κρέατος των δηλητηριωδών φιδιών. Έχει λίγο γεύση κοτόπουλου και εκτιμάται ιδιαίτερα. Το πιο δημοφιλές κρέας είναι η κόμπρα και ο κροταλίας, ενώ τρώγονται και πύθωνες. Παλαιότερα, τα φίδια κυνηγούνταν, αλλά τώρα εκτρέφονται σε ειδικά φυτώρια. χρησιμοποιείται στην Αφρική και τη Λατινική Αμερική, αλλά αγαπήθηκε ιδιαίτερα στην Ανατολή. Στην Κίνα (οι Κινέζοι είναι οι κορυφαίοι ειδικοί στα πιάτα με φίδια), την Ιαπωνία, την Ταϊλάνδη, τα φίδια ψήνονται, αλατίζονται, μαγειρεύονται στον ατμό, βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, μαγειρεύονται σε κατσαρόλα ή το κρέας τους σερβίρεται ωμό (κομμένο σε φέτες όπως το ιαπωνικό σασίμι ) - με ρύζι, χυλοπίτες, τα πιο διαφορετικά λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα, με το κρέας άλλων ζώων. Τρώγεται επίσης αίμα φιδιού και χοληδόχος κύστη.
Καγκουρώ
Το καγκουρό ζει αποκλειστικά στην Αυστραλία και τη Νέα Γουινέα και τρώγεται από ντόπιους εδώ και χιλιάδες χρόνια. Και οι Ευρωπαίοι που εγκαταστάθηκαν στην Αυστραλία δεν χρησιμοποιούν το κρέας αυτού του ζώου, χρησιμεύει μόνο ως τροφή για σκύλους. Στις μέρες μας, το κρέας καγκουρό αγοράζεται σε μεγάλες ποσότητες στην Ευρώπη. Μέχρι πρόσφατα, αγόραζαν και στη Ρωσία, αλλά πλέον απαγορεύεται η εισαγωγή κρέατος καγκουρό στη χώρα αυτή. Η εισαγωγή κρέατος στην Ουκρανία ήταν πάντα απαγορευμένη. Αυτό το κρέας είναι αρκετά σκληρό και διαιτητικό - σχεδόν χωρίς λίπος, επομένως δεν είναι εύκολο να το μαγειρέψετε. Για να μην στεγνώσει υπερβολικά, κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο, το κρέας πρέπει να περιχύνεται συνεχώς με λάδι ή νερό. Είναι πολύ πιο εύκολο να το σβήσετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαγειρευτεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα που παρασκευάζονται παραδοσιακά με βόειο κρέας.
Αρκούδα
Το κρέας αρκούδας είναι ένα μάλλον περίεργο κρέας που δεν αρέσει σε όλους. Το γεγονός είναι ότι το λίπος της αρκούδας δεν μυρίζει πολύ ευχάριστα, επομένως θα πρέπει να το κόψετε προσεκτικά από το κρέας πριν το μαγειρέψετε. Προκειμένου να αποκτήσει την απαραίτητη απαλότητα, ζουμερό και ευγενή γεύση, εμποτίζεται εκ των προτέρων σε μια μαρινάδα από κρασί, μπαχαρικά και βότανα - τέσσερις ημέρες αν τα κομμάτια είναι μεγάλα και τουλάχιστον 15 ώρες εάν το κρέας κόβεται σε μικρές φέτες. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται συνήθως ο πολτός του ζαμπόν και για το βράσιμο χρησιμοποιούνται τα ραχιαία και οσφυϊκά μέρη του σκελετού της αρκούδας. Το πιο νόστιμο κομμάτι - τα πόδια - συνήθως ψήνεται στο φούρνο με λαρδί, σκόρδο και πιπέρι. Στην ουκρανική, τη ρωσική και τη μολδαβική κουζίνα, το κρέας της αρκούδας χρησιμοποιείται μερικές φορές για βραστό χοιρινό, γέμιση για ζυμαρικά.
Πιτσούνι
Το squab είναι ένα νεαρό, χορτασμένο περιστέρι που δεν έχει ακόμη αρχίσει να πετάει. Το σκούρο γλυκό ζουμερό κρέας του ψήνεται στη σχάρα ή μαγειρεύεται ως ψητό, ψητό. Καθώς γερνάει το κρέας, σκουραίνει και χοντραίνει. Το Squab βρίσκεται στο μενού πολλών ευρωπαϊκών εστιατορίων. Ο σκύλος Sobachatin είναι κρέας που τρώγεται όχι μόνο από ανατολικούς λαούς, αλλά και από κατοίκους της Πολυνησίας και της Αμερικής. Τα μενού εστιατορίων στην Κορέα και το Βιετνάμ περιλαμβάνουν πάντα πιάτα με κρέας σκύλου, όπως κιμά με καρυκεύματα, κρέας σε φύλλα, ξινό κάρυ με κρασί ή τηγανητά παϊδάκια και μπουτάκια κοτόπουλου. Το πιο ακριβό πιάτο που προσφέρεται είναι η σούπα από κρέας σκύλου με βλαστούς μπαμπού: συνηθίζεται να το τρώμε μόνο το δεύτερο μισό του σεληνιακού μήνα, επειδή οι Κινέζοι πιστεύουν ότι με αυτόν τον τρόπο προάγει την υγεία, βελτιώνει την ανδρική ισχύ και, επιπλέον, αφαιρεί την ατυχία από ένα άτομο.
Στρουθοκάμηλος
Παρά το γεγονός ότι η εκτροφή στρουθοκαμήλων σε αγροκτήματα έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας, το κρέας στρουθοκαμήλου δεν μπορεί να ονομαστεί το συνηθισμένο φαγητό για τους Ουκρανούς. Το κρέας στρουθοκαμήλου μοιάζει με βοδινό σε χρώμα, γεύση και δομή. Η στρουθοκάμηλος είναι χαμηλή σε χοληστερόλη, υψηλή σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά τη θερμική επεξεργασία, το κρέας στρουθοκαμήλου παραμένει μαλακό και ζουμερό, χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Το κρέας στρουθοκαμήλου είναι ένα από τα πιο δελεαστικά εξωτικά πιάτα της μεξικάνικης, κινέζικης, ιταλικής κουζίνας, ελίτ προϊόν για εστιατόρια, γκριλ μπαρ.
Απορροφά τέλεια μια ποικιλία από μπαχαρικά, γεγονός που κάνει τη γεύση του κρέατος ακόμα πιο εκλεπτυσμένη, πικάντικη και αρωματική. Στα ευρωπαϊκά εστιατόρια, πιάτα όπως ψητή στρουθοκάμηλος, μπορντό στρουθοκαμήλου, μπάρμπεκιου στρουθοκαμήλου, φιλέτο στρουθοκαμήλου, στιφάδο στρουθοκαμήλου, κοτολέτες στρουθοκαμήλου, καθώς και ένας τεράστιος αριθμός ορεκτικών, σούπες και σαλάτες με την προσθήκη κρέατος στρουθοκαμήλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
