Τι να μαγειρέψετε με χοιρινό στιφάδο. Μαγειρική στιφάδο με χοιρινό και λαχανικά

Εύκολα κόλπα για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό στιφάδο με πατάτες

Ακόμα και το πιο απλό πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης! Για να απολαύσετε ένα νόστιμο χοιρινό στιφάδο με πατάτες, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες για την προετοιμασία αυτού του απλού πιάτου. Κάθε στιγμή είναι σημαντική: η σειρά τοποθέτησης των προϊόντων, ο βαθμός ψησίματος και ο χρόνος ψησίματος. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε πρώτα τον πελτέ ντομάτας στο στιφάδο και μετά τις πατάτες, θα μαγειρευτεί για πολύ καιρό και θα παραμείνει σκληρό. Εάν πρώτα βράσετε τους κόνδυλους μέχρι να μισοψηθούν και μόνο μετά από αυτό βάλετε την ντομάτα, τότε οι πατάτες θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους, θα γίνουν μαλακές και θα φτάσουν αμέσως σε ετοιμότητα.

Σχετικά με τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα και άλλες προσθήκες

Η γεύση του στιφάδου προσαρμόζεται εύκολα προσθέτοντας σε αυτό τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί το πολύ μπαχαρικό μπορεί να σκοτώσει τη γεύση του κρέατος, επομένως δεν πρέπει να βάζετε πολλά φύλλα δάφνης ή σκόρδο. Αλλά αντί για πάστα ντομάτας, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε τριμμένες κονσέρβες ή φρέσκες ντομάτες, το στιφάδο με την προσθήκη ντοματίνι, ελαφρώς ροδισμένο σε ταψί ή στο φούρνο, θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Δεν πρέπει να λυπάστε τα χόρτα - θα δώσει στο στιφάδο ένα ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη φρεσκάδα, σκιάζοντας τη γεύση τόσο του κρέατος όσο και της σάλτσας.

Συστατικά

• χοιρινός πολτός 500-600 γρ
• φυτικό λάδι 1 αγ. μεγάλο.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• αλάτι 0,5 κουτ
• φύλλο δάφνης 1-2 τεμ.
• ένα μείγμα από πιπεριές αλεσμένες 3 πατατάκια.
• νερό 400 ml
• καρότα 0,5 τεμ.
• πατάτες 500 γρ
• πελτέ ντομάτας 1,5 κ.γ. μεγάλο.
• σκόρδο 1 δόντι
• άνηθος 5 γρ
• μαϊντανός 5 γρ

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο με πατάτες

1. Για το μαγείρεμα στιφάδο, είναι κατάλληλος ο πολτός χοιρινού κρέατος με μια μικρή ποσότητα λιπαρών στρωμάτων που δεν χρειάζεται να αποκοπούν - θα δώσουν στο κρέας την απαραίτητη ζουμερή γεύση. Μπορείτε να αφαιρέσετε μόνο σκληρό μυϊκό ιστό, εάν υπάρχει. Πλένουμε το χοιρινό σε κρύο νερό για να φύγει η βρωμιά και τα μικρά κομμάτια οστών που θα μπορούσαν να κολλήσουν στην επιφάνεια του κρέατος κατά τον τεμαχισμό του. Φροντίστε να βουτήξετε το χοιρινό με μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία και θα δώσει ένα όμορφο χρυσαφένιο καφέ κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
2. 
   Κόβουμε το κρέας αρκετά μεγάλο - σε κομμάτια διαστάσεων 2 επί 3 εκ. Το τραχύ κόψιμο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη ζουμερή του στο μέγιστο κατά το τηγάνισμα.
3. 
   Ζεσταίνουμε το τηγάνι καυτό, ρίχνουμε φυτικό λάδι από αυτό και απλώνουμε το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε το χοιρινό να αποκτήσει γρήγορα μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα, η οποία «σφραγίζει» πολύτιμο χυμό μέσα σε κάθε κομμάτι - γενικά, η διαδικασία θα διαρκέσει 5-7 λεπτά. Αν μαγειρέψετε περισσότερα από 500-600 γραμμάρια, τότε βάλτε το κρέας στο τηγάνι σε δόσεις, ώστε να αρχίσει αμέσως να τηγανίζεται, και όχι βρασμένο στο ζουμί του. Μην αλατίζετε το χοιρινό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος! Μόλις νιώσετε το δελεαστικό άρωμα του ψητού κρέατος, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. 
   Ρίχνουμε το κρέας (χωρίς λίπος) σε κατσαρόλα, καζάνι ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε αλάτι σε αυτό, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και φύλλο δάφνης, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας - πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να σκεπάσει το κρέας. Μόλις βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το κρέας κάτω από το καπάκι με μια ελαφριά βράση.
5. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριο κύβο και τσιγαρίζουμε με το λίπος που μένει μετά το χοιρινό. Το τηγάνι πρέπει επίσης να ζεσταθεί καλά για να φτάσει γρήγορα το κρεμμύδι χρυσό χρώμα.
6. 
   Το κρεμμύδι πρέπει να παραμείνει τραγανό, αλλά να ροδίσει, να απορροφήσει εντελώς τη γεύση και το άρωμα του χοιρινού λίπους. Το συνδυάζουμε με κρέας.
7. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τα στέλνουμε στην κατσαρόλα στα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.
8. 
   Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν το χοιρινό είναι σκληρό, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί, επομένως είναι καλύτερο να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας με ένα πιρούνι - θα πρέπει να εισχωρήσει ελεύθερα στα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε τους κόνδυλους σε 6-8 μέρη και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Η τυπική αναλογία κρέατος και πατάτας σε ένα στιφάδο είναι 1 προς 1, αλλά κατ 'αρχήν, η ποσότητα των λαχανικών μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας.
9. 
   Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί - περίπου 10 λεπτά.
10. 
    Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.
11. Αφήνουμε λίγο το έτοιμο χοιρινό στιφάδο με πατάτες και σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με σπιτικά τουρσιά ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Το χοιρινό ραγού είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από κομμάτια κρέατος με την προσθήκη λαχανικών. Ιδιαίτερα συχνά σε αυτή την απόλαυση μπαίνουν πατάτες, λάχανο, κολοκυθάκια και πολλά άλλα προϊόντα. Μαζί με αυτά τα συστατικά, το κρέας γίνεται ζουμερό και αρωματικό.

Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Αν ακολουθήσετε αυστηρά όλη τη συνταγή, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική και πρωτότυπη απόλαυση!

Μαγειρεύοντας το πιάτο με τον παραδοσιακό τρόπο

Μαγείρεμα:

Χοιρινό ραγού με λάχανο και πατάτες

Υλικά για το πιάτο:

• Μισό κιλό χοιρινό κρέας?
• 150 γραμμάρια λίπους?
• Μισό κιλό λευκό λάχανο?
• 6 κομμάτια πατάτες?
• Δύο βολβοί κρεμμυδιών.
• Δύο καρότα?
• 400 ml νερό;
• Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• 3 κομμάτια lavrushka?
• Λίγα μπιζέλια μπαχάρι?

Μαγείρεμα:

1. Το χοιρινό πλένεται με δροσερό νερό και κόβεται σε κύβους.
2. Το Salo πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε ένα καζάνι ή παπάκι σε μέτρια φωτιά, βάλτε κομμάτια λαρδί στον πάτο και τηγανίστε μέχρι να δημιουργηθούν κράξιμο. Προσθέστε χοιρινό σε αυτά και τηγανίστε τα πάντα, περιοδικά πρέπει να ανακατεύετε.
3. Όσο ψήνεται το χοιρινό, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Το λάχανο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόβουμε σε δαχτυλίδια.
5. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
6. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένο λάχανο στο κατακόκκινο κρέας, να βάλετε καρότα και ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τα πάντα τηγανίζονται, το λάχανο πρέπει να μειωθεί στο μισό.
7. Στη συνέχεια, κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες.
8. Αλατίζουμε το κρέας με τα λαχανικά, προσθέτουμε δυο φύλλα μαϊντανό, κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο μαύρο και μπαχάρι. Αποκοιμιόμαστε τις πατάτες και σιγοβράζουμε όλα μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή για καλοκαιρινό χοιρινό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες

Προϊόντα που χρειάζονται για ένα χορταστικό πιάτο με κρέας με λαχανικά:

• 500 γραμμάρια χοιρινό?
• Τρεις μέτριες πατάτες.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Δύο λαμπτήρες?
• Ένα μικρό κολοκυθάκι?
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Ντομάτα - 2 μεσαία κομμάτια.
• Λίγο μαϊντανό και άνηθο?
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος πρέπει να πλυθεί με δροσερό νερό και να κοπεί σε κύβους.
2. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζετε τα κομμάτια του κρέατος στο ζεστό λάδι και τηγανίζετε για περίπου 20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
4. Καθαρίζουμε και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.
5. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε έναν χοντρό τρίφτη.
6. Απλώνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια στο χοιρινό και τηγανίζουμε?
7. Μετά από 15 λεπτά, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια και να τοποθετηθεί σε κρέας και λαχανικά. Βράζετε τα πάντα κάτω από το καπάκι.
8. Μετά από πέντε λεπτά, οι ντομάτες κόβονται σε μέτριες φέτες και απλώνονται σε ένα ταψί. Θα πρέπει επίσης να βάλετε εκεί ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Όλα αλατίζονται, προστίθενται μπαχαρικά, σιγοβράζετε για άλλα 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
9. Το έτοιμο στιφάδο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Ήρθε η ώρα για υπαίθρια μπάρμπεκιου. Αλλάξτε το συνηθισμένο σας χοιρινό κρέας και δοκιμάστε το αγαπημένο σας πιάτο με γαλοπούλα!

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο στο φούρνο, διαβάστε Χορταστικό μεσημεριανό εγγυημένα!

Αναζητήστε συμβουλές για την παρασκευή πολτού για φεγγαρόφωτο Οδηγίες βήμα προς βήμακαι τις καλύτερες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε ένα multicooker-assistant

Προϊόντα που χρειάζεστε για χοιρινό στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα:

• Ένα κιλό χοιρινό?
• Πατάτες - ενάμισι κιλό.
• Τρεις λαμπτήρες?
• Τρία κομμάτια καρότα?
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι?
• Μαύρο πιπέρι και πάπρικα για γεύση.
• Ενάμιση με δύο λίτρα ζωμό μπύρας.

Για να προετοιμάσετε το ζωμό μπύρας, πρέπει να ανακατέψετε και να βράσετε:

Μαγείρεμα:

1. Το χοιρινό κρέας πρέπει να πλένεται σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ζωμό μπύρας σε ένα φλιτζάνι multicooker και βάλτε το χοιρινό εκεί.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε ολόκληρο στο ζωμό?
3. Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια και πέφτουμε για ύπνο σε ένα φλιτζάνι multicooker.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και προσθέτουμε στον ζωμό. Εκεί βάζουμε και μπαχάρι και λαβρούσκα. Κλείνουμε το καπάκι και επιλέγουμε στιφάδο. Σε μια ώρα, ο ζωμός μπύρας θα είναι έτοιμος.
5. Το βρασμένο χοιρινό κρέας κόβεται σε κύβους και απλώνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος του κυπέλλου multicooker.
6. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Απλώστε μια στρώση πάνω από το κρέας.
7. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε λωρίδες. Απλώστε πάνω από τις πατάτες?
8. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, το κόβουμε σε ροδέλες και το ρίχνουμε πάνω από τα καρότα.
9. Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε ζωμό μπύρας. Σιγοβράζουμε σε αργή κουζίνα για περίπου δύο ώρες.

Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό στιφάδο με λαχανικά σε αργή κουζίνα και σύμφωνα με τη συνταγή στο βίντεο θα βγει:

Champignons - μια καλή προσθήκη στη γεύση!

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε το κρέας μόνο σε δροσερό νερό. Εάν είναι παγωμένο, μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη. Το κρέας πρέπει να αποψυχθεί φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για να μην καούν το κρέας και τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε συνεχώς όλα τα υλικά.
• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες στο στιφάδο, έτσι θα γίνει πιο ζουμερό.

Συνιστάται να φάτε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά δεν θα είναι τόσο νόστιμο όταν κρυώσει.

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα αποδειχθεί σίγουρα νόστιμο και το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα και σωστά προετοιμασμένα. Καλό γεύμα!

Τέλος, μια συνταγή βίντεο προσφέρεται στην προσοχή σας. αυτό το πιάτομε την προσθήκη φακών. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο θα είναι;

Το ραγού είναι ένα μαγειρεμένο μείγμα κρέατος και λαχανικών.

Χάρη στο κοινό ψήσιμο των προϊόντων, το πιάτο είναι αρωματικό.

Ανάλογα με τη συνοχή, το στιφάδο μπορεί να διακοσμηθεί με σάλτσα ή μια πηχτή σούπα.

Σχεδόν κάθε ευρωπαϊκή χώρα έχει τη δική της συνταγή για στιφάδο, αλλά παραδοσιακά μαγειρεύουμε στιφάδο από χοιρινό ή άλλο κρέας με πατάτες.

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες - οι βασικές αρχές μαγειρέματος

Το χοιρινό είναι ένα μαλακό, λιπαρό κρέας που ψήνεται αρκετά γρήγορα, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Άλλα λαχανικά, μανιτάρια ή όσπρια προστίθενται στο χοιρινό στιφάδο με πατάτες.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο, πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά τοποθέτησης λαχανικών. Για παράδειγμα, οι μελιτζάνες ή τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τις πατάτες, οπότε προστίθενται όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες.

Εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες στο στιφάδο, καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα τους. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τους ρίξετε βραστό νερό και στη συνέχεια να τις μεταφέρετε κρύο νερό.

Το χοιρινό στιφάδο με πατάτες μαγειρεύεται και ψήνεται στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να απλώσετε σωστά το κρέας και τα λαχανικά σε στρώσεις.

Το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει ελαφρά και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Οι πατάτες και τα άλλα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται.

Αρχικά, το κρέας τηγανίζεται, μετά προστίθενται σταδιακά τα λαχανικά, ξεκινώντας από αυτά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε με αυτό το έτοιμο πιάτο.

Συνταγή 1. Χοιρινό ραγού με πατάτες

Συστατικά

Δάφνη;

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

βολβός;

κιλό πατάτες?

θαλασσινό αλάτι?

καρότο;

σάλτσα ντομάτας - 50 ml;

μισό ποτήρι ηλιέλαιο?

μισό κιλό χοιρινό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο, μουσκέψτε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Βάλτε το κρέας σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.

3. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα καζάνι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το τηγανητό χοιρινό στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

4. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε το σε ένα καζάνι. Προσθέστε μισό λίτρο σε αυτό πόσιμο νερόκαι σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Αλας. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Συνταγή 2. Ανοιξιάτικο χοιρινό στιφάδο με πατάτες

Συστατικά

700 γρ φρέσκα μανιτάρια;

φρέσκα χόρτα?

800 g χοιρινό?

3 φύλλα δάφνης?

1,5 κιλό νεαρές πατάτες.

μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?

5 καρότα?

Προβηγκίας βότανα;

7 λαμπτήρες?

ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού?

2 μικρά κεφάλια σκόρδο?

5 νεαρά κολοκυθάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά τις νεαρές πατάτες με ένα πινέλο, αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη και στεγνώστε ελαφρά. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε ολόκληρα σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

2. Ξεπλένουμε το χοιρινό, το μουσκεύουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα αυθαίρετα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι όπου τηγανίστηκαν οι πατάτες μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα.

3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Χοντροτρίβουμε ένα δυο καρότα.

4. Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κύκλους. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας.

5. Καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και στεγνώστε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

6. Βάζετε όλα τα υλικά σε βαθιά κεραμική φόρμα, στρώνοντάς τα με ψητά καρότα και κρεμμύδια. Βάζουμε από κάτω το κρέας, απλώνουμε από πάνω τις πατάτες, πασπαλίζουμε με μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Στην επόμενη στρώση βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια. Καλύψτε τα πάντα με φέτες νεαρών κολοκυθιών. Ρίξτε λίγο ζεστό πόσιμο νερό. Αλατίζουμε ελαφρά κάθε στρώση.

7. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και λίγο περισσότερο από μία ώρασε θερμοκρασία 200 C. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα αφαιρούμε τη φόρμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.

Συνταγή 3. Χοιρινό στιφάδο με πατάτες σε κατσαρόλες

Συστατικά

600 g χοιρινό φιλέτο?

φυτικό λάδι;

6 πατάτες?

12 μπιζέλια μπαχάρι?

3 ντομάτες?

12 φύλλα δάφνης?

ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?

βολβός;

θαλασσινό αλάτι?

ένα κεφάλι σκόρδο?

μαγιονέζα - 50 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, κόβουμε τη μεμβράνη, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το βάζετε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίζετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το στέλνουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Απλώνουμε ομοιόμορφα το ψημένο κρέας στις κατσαρόλες.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε σε κατσαρόλες πάνω από το κρέας.

4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τις πατάτες.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε. Τα πασπαλίζουμε με το περιεχόμενο των γλαστρών.

6. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε πάνω από τα κολοκυθάκια και τα αλείφουμε όλα με μαγιονέζα. Προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης σε κάθε κατσαρόλα. Αλάτι, ρίξτε λίγο βρασμένο νερόκαι κλείνουμε με καπάκια.

7. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Ψήνουμε για λίγο παραπάνω από μία ώρα σε θερμοκρασία 200 C. Σερβίρουμε σε πιατέλα ή απευθείας σε κατσαρόλες.

Συνταγή 4. Χοιρινό ραγού με πατάτες και λάχανο

Συστατικά

χοιρινό φιλέτο - 400 g;

πόσιμο νερό - 300 ml.

λαρδί - 200 g;

αλάτι - 8 g;

μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.

ζάχαρη - 15 g;

δύο λαμπτήρες?

πέντε μπιζέλια μπαχάρι?

δύο καρότα?

φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

μισό κιλό λάχανο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το χοιρινό λίπος σε μικρούς κύβους. Βάλτε ένα καζάνι στη σόμπα. Βάλτε το λαρδί και λιώστε το σε κροτίδες.

2. Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε το σε στενές λωρίδες. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε όλα μαζί, σκεπασμένο με καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

3. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

4. Όταν ροδίσει το κρέας, βάζετε λάχανο σε ένα καζάνι, ρίχνετε από πάνω κρεμμύδι και τριμμένα καρότα. Συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το λάχανο να μειωθεί στο μισό. Πρέπει να τηγανίζεται κατά τόπους.

5. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε κύβους. Αλατίζουμε το λάχανο με το κρέας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Θρυμματίζουμε το μπαχάρι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τα προσθέτουμε στο λάχανο. Βάλτε τις πατάτες σε ένα καζάνι, ρίξτε σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι οι πατάτες να γίνουν μαλακές και εύθρυπτες. Μοιράζετε το στιφάδο σε μπολ και προσθέτετε κρέμα γάλακτος πριν το σερβίρετε.

Συνταγή 5. Χοιρινό στιφάδο με πατάτες και κουνουπίδι

Συστατικά

κιλό χοιρινό φιλέτο?

φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών?

οκτώ πατάτες?

τρία καρότα?

τέσσερα μήλα?

δύο κεφάλια σκόρδο?

κεφάλι κουνουπιδιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το χοιρινό σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Αλείφουμε μια βαθιά φόρμα με λάδι και βάζουμε το κρέας σε ομοιόμορφη στρώση.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Απλώστε πάνω από το κρέας.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε χοντρά μπαστουνάκια. Το απλώνουμε πάνω από τις πατάτες.

4. Πλένουμε και αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Απλώστε το πάνω από τα καρότα.

5. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Τα βάζουμε στην τελευταία στρώση της φόρμας. Καρυκεύστε κάθε στρώση με αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για δύο ώρες. Ψήνουμε στους 200 C.

Συνταγή 6. Χοιρινό ραγού κοιλιάς με πατάτες

Συστατικά

μισό κιλό χοιρινή κοιλιά?

μισό λίτρο πόσιμο νερό?

κιλό πατάτες?

δάφνη;

πέντε ντομάτες?

τριμμένο πιπέρι;

βολβός;

καρότο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε μερίδες.

2. Καθαρίστε και πιείτε καρότα και κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε το ψαρονέφρι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο ψαρονέφρι και σιγοβράστε όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε τις φρέσκες ντομάτες στον τρίφτη. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.

5. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα καζάνι, προσθέστε ψαρονέφρι με λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του καζάνι, ώστε να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Σερβίρουμε με λαχανικά τουρσί.

Συνταγή 7. Χοιρινό στιφάδο με πατάτες και λαχανικά

Συστατικά

μισό κιλό χοιρινό?

Δάφνη;

κιλό πατάτες?

αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο?

τρεις πιπεριές?

φυτικό λάδι;

καυτερή πιπεριά λοβό?

πάστα ντομάτας - 125 ml;

τέσσερις ντομάτες?

ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?

δύο καρότα?

πέντε σκελίδες σκόρδο?

τρεις λαμπτήρες.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Στείλτε το κρέας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό.

2. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου δύο λεπτά.

5. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα καζάνι.

6. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

7. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε καυτερή πιπεριά.

8. Προσθέστε το σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι με το κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μεταφέρουμε το μείγμα των λαχανικών με το κρέας σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε δύο φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια βραστό νερό.

9. Βάζουμε το καζάνι στη μέγιστη φωτιά και βράζουμε σκεπασμένο με καπάκι. Στη συνέχεια στρίψτε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά με το κρέας για άλλα σαράντα λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

• Μαγειρέψτε το στιφάδο μόνο σε καζάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα.
• Μαγειρέψτε λαχανικά με κρέας σε ελάχιστη φωτιά για να μην βράσει έντονα το πιάτο, αλλά να μαραζώσει.
• Αντί για φρέσκο ​​χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ψαρονέφρι.
• Κόβουμε τις πατάτες αρκετά μεγάλες ώστε να μην βγαίνει ο χυλός, καθώς το κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από τις πατάτες.

Μου αρέσει πολύ αυτό το χοιρινό στιφάδο, γιατί είναι ευχάριστο να το μαγειρεύεις και στο τέλος πάντα παίρνουμε ένα υπέροχο πιάτο με κρέας που είναι υπέροχο για μεσημεριανό ή βραδινό. Επιπλέον, ανάλογα με την εποχή και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, παίρνουμε πάντα ένα πιάτο με διαφορετική γεύση και άρωμα. Το πιο σημαντικό είναι να μην παρασυρθούμε και να μην προσθέσουμε πολλές πατάτες για να μην βγουν οι συνηθισμένες πατάτες με κρέας. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το στιφάδο πιο ζουμερό και μάλιστα με σάλτσα - είναι όποιος το λατρεύει. Πειραματιστείτε, φανταστείτε και δεν θα έχετε ποτέ απορία τι να μαγειρέψετε νόστιμο σήμερα για την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συστατικά:

• περίπου 1 κιλό άπαχο χοιρινό
• 2-3 πατάτες
• 2 μέτρια καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 150 γρ πιπεριά
• 200 γρ κουνουπίδι
• 200 γρ φασολάκια
• αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα
• 2 κουταλιές της σούπας ή πάστα
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας για το στιφάδο σε μέτρια κομμάτια, ανακατεύουμε καλά με μπαχαρικά, αλάτι και φυτικό λάδι. Αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα ή περισσότερο (μπορείτε να το αφήσετε ακόμη και όλη τη νύχτα στο ψυγείο).

Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ τηγάνι με παχιά τοιχώματα, τηγανίζουμε το χοιρινό για περίπου 15 - 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μισοψηθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, βάζουμε έτοιμα ψιλοκομμένα λαχανικά στο στιφάδο (μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση και την ποσότητα τους και να τα χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα το χειμώνα) και σάλτσα ντομάτας αραιωμένη με μια μικρή μερίδα νερό.

Στη σοβιετική κουζίνα, ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής χοιρινό στιφάδοπροετοιμασμένη για όλη την οικογένεια. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μια ευρεία επιλογή μεταξύ των ποικιλιών αυτού του πιάτου - υπάρχουν μοσχάρι stroganoff, eintopf, γκούλας, στιφάδο με λαχανικά. Αξίζει να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμου κρέατος για να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στιφάδο

Χρήσιμες γνώσεις για το πώς να μαγειρεύετε χοιρινό στιφάδο στο σπίτι θα είναι χρήσιμες σε κάθε μάγειρα, ανεξάρτητα από τις ικανότητες και τις δεξιότητές του. Το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος θα είναι η προετοιμασία των συστατικών - κρέας, λαχανικά και πατάτες με μπαχαρικά. Για το πιάτο είναι κατάλληλος χοιρινός πολτός ή κρέας με κόκαλο. Μην χάσετε ούτε τα παϊδάκια. Το κρέας πρέπει να κοπεί, να τηγανιστεί ελαφρά και να μαγειρευτεί με λαχανικά και μπαχαρικά κάτω από το καπάκι.

Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο ή παλιό χοιρινό, αξίζει να το μαρινάρετε σε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή adjika. Ελλείψει αυτών των προϊόντων, η μαγιονέζα θα κάνει. Για ελαφριά γεύση, το σκόρδο προστίθεται στο πιάτο και το κρέας τηγανίζεται σε οποιοδήποτε λάδι, συμπεριλαμβανομένου του γκι. Ιδανικός σύντροφος για το χοιρινό θα ήταν οι πατάτες, οι οποίες είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια αμυλούχα ποικιλία ώστε να ψηθεί σε 15 λεπτά.

Οι επιλογές για τη γέμιση του στιφάδου είναι τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα δημητριακά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ρύζι και λάχανο. Θα αποδειχθεί νόστιμο αν φτιάξετε ένα πιάτο με ζυμαρικά και πικάντικο - με αχλάδι. Μια υπέροχη ιδέα είναι ένα πιάτο με κολοκύθα και χοιρινό. Για να πάρετε μια πλούσια γεύση για ένα σνακ, προσθέστε πελτέ ντομάτας, βότανα, μπαχαρικά. Για το βράσιμο, χρησιμοποιείται συνηθισμένο νερό ή ζωμός. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο διακρίνεται από μια παχιά σάλτσα στην οποία τα κομμάτια δεν επιπλέουν.

συνταγή για χοιρινό στιφάδο

Σήμερα, η εύρεση μιας κατάλληλης συνταγής για στιφάδο δεν είναι δύσκολη για κανέναν ειδικό στη μαγειρική, επειδή μπορείτε να επιλέξετε από μια μεγάλη ποικιλία επιλογών. Χοιρινό με πατάτες και λαχανικά στο φούρνο ή κρέας με κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα με σάλτσα θα κάνει. Οι αρχάριοι του γαστρονομικού κόσμου θα πρέπει να επιλέξουν μια συνταγή με μια φωτογραφία που περιγράφεται βήμα προς βήμα για να επαναλάβουν όλα τα βήματα ακριβώς και να καταπλήξουν τους επισκέπτες με ένα αριστούργημα γαστρονομίας.

Σε αργή κουζίνα

• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα θα γίνει αρωματικό και πλούσιο, επειδή οι μυρωδιές και οι χυμοί όλων των συστατικών θα ενωθούν στο μπολ κατά το μαγείρεμα. Οι κύβοι του κρέατος και των πατατών είναι μαλακοί και τρυφεροί λόγω της μακράς μαρασμού, έτσι ακόμη και τα παιδιά θα εκτιμήσουν το ορεκτικό, που θα το δοκιμάσουν ευχαρίστως και θα ζητήσουν περισσότερα. Περιποιηθείτε τους φίλους της και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• χοιρινό - 0,35 kg;
• πατάτες - 1000 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• νερό - 150 ml;
• πάστα ντομάτας - 40 ml;
• μαγιονέζα - 30 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαρινάρετε σε μαγιονέζα για μισή ώρα.
2. Τρίβουμε τα καρότα, στύβουμε το σκόρδο, κόβουμε την πιπεριά και τις ντομάτες σε φέτες, τις πατάτες σε κύβους.
3. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του multicooker, ρίχνετε νερό, τον πελτέ ντομάτας.
4. Μαγειρέψτε στη λειτουργία μαγειρέματος για μια ώρα.
5. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πουρέ πατάτας για συνοδευτικό.

Στο κόκκαλο με πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 167 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το πώς να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο στο κόκκαλο είναι χρήσιμο για όλους τους ειδήμονες της μαγειρικής αν θέλουν να εντυπωσιάσουν συγγενείς και φίλους με μια εντυπωσιακή λιχουδιά και να το σερβίρουν στο τραπέζι ως κέρασμα. Το κρέας με κόκαλο είναι ιδανικό για αυτό - αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό και η προσθήκη πράσινα φασόλια, καρότα και ντομάτες του δίνει κορεσμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά μαγειρεμένα με κρέας πιο πικάντικα προσθέτοντας adjika.

Συστατικά:

• χοιρινό στο κόκκαλο - μισό κιλό.
• πατάτες - μισό κιλό?
• πράσινα φασόλια - 0,4 kg.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• νερό - 400 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για μισή ώρα κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
2. Βάλτε τριμμένα καρότα, μετά από 3 λεπτά - φέτες ντομάτας. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα τους κύβους πατάτας, τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι. Να γεμίσει με νερό.
3. Σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

με πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 151 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα κλασικό πιάτο είναι το χοιρινό στιφάδο με πατάτες, το οποίο είναι εύκολο να διαφοροποιηθεί με την προσθήκη λαχανικών. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη μιας πινελιάς και γλυκύτητας μέσα από μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε πιπεριά και κρεμμύδι για να πάρετε μια λιχουδιά που δεν θα γίνει πολύ υψηλή σε θερμίδες, αλλά θα ήταν κατάλληλη για μενού διατροφής.

Συστατικά:

• χοιρινό - μισό κιλό?
• μελιτζάνα - 4 τεμ.?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - ένα ποτήρι?
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• γλυκό πιπέρι - 1,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μπάρες, μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Το κρέας κομμένο σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τις ντομάτες σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Προσθέστε λαχανικά σε κομμάτια στο κρέας, ρίξτε νερό.
5. Αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Με σάλτσα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 178 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο
• Κουζίνα: Ιρλανδική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Όταν σερβίρετε για ένα εορταστικό δείπνο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για χοιρινό στιφάδο με σάλτσα, που έχει εντυπωσιακή γεύση και πλούσιο άρωμα. Αποκτήστε το ιρλανδικό πιάτο στιφάδο - λαχανικά μαγειρεμένα με κρέας. Έχει αυξημένο κορεσμό και ζεσταίνει ευχάριστα το σώμα. Το μυστικό για να φτιάξετε το σωστό στιφάδο είναι η χρήση φυσικής μαύρης μπύρας Guinness.

Συστατικά:

• χοιρινό - 0,55 kg;
• μαύρη μπύρα - μισό λίτρο.
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.?
• καρότα - ½ τεμ.?
• σέλινο - 1 μίσχο?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μοσχοκάρυδο - 3 g;
• αποξηραμένη πάπρικα - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας κομμένο σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στύβουμε το σκόρδο, κόβουμε το σέλινο σε κύκλους, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε ροδέλες.
3. Χωριστά δίνουμε κρεμμύδια με σέλινο και πιπεριές με καρότα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε μπύρα.
5. Ώρα κατάσβεσης. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

σε γλάστρες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 1 άτομο.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 164 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κρέατος σε κατσαρόλες, θα σας πουν οι παρακάτω οδηγίες. Το αποτέλεσμα είναι λαχταριστά μαγειρευτά κομμάτια κρέατος, τα οποία, ενώ βρίσκονται στο φούρνο, είναι κορεσμένα με χυμούς και αρώματα πρόσθετων λαχανικών και μπαχαρικών. Καλύτερα να σερβίρετε το ορεκτικό απευθείας στην κατσαρόλα κρυώνοντάς το ελαφρά. Προαιρετικά, μπορείτε να καρυκεύσετε τη λιχουδιά με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:

• πατάτες - 2 τεμ.;
• παϊδάκια - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδι - ½ τεμ.;
• καρότα - 0,5 τεμ.;
• ζωμός - 40 ml;
• ντομάτες - 0,5 τεμ.;
• λάδι - 30 g;
• μπαχαρικά για χοιρινό - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια στο μισό όγκο του λαδιού, βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας πάνω από το άλλο μισό λάδι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φέτες ντομάτας, τριμμένα καρότα, κούπες πατάτας.
3. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι, περιχύνουμε με ζωμό.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Με λαχανικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 145 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η συνταγή για στιφάδο με χοιρινό και λαχανικά υποδηλώνει ότι θα χρησιμοποιηθούν πολύχρωμα συστατικά για να γίνει το πιάτο φωτεινό και ελκυστικό. Το καλύτερο για αυτά οι στόχοι θα ταιριάζουνλάχανο, καρότα και κρεμμύδια. Η προσθήκη μήλου, μουστάρδας και άνηθου θα προσθέσει πικάντικη και λίγη πικάντικη γεύση. Τα μικρά μαγειρεμένα κομμάτια λαχανικών θα φαίνονται ορεκτικά σε ένα πιάτο.

Συστατικά:

• χοιρινό - μισό κιλό?
• λάχανο - 0,8 κιλά.
• καρότα - 1,5 τεμ.;
• σάλτσα ντομάτας - 100 ml;
• νερό - μισό ποτήρι?
• κρεμμύδι - 150 g;
• μήλο - 1 τεμ.;
• άνηθος - 30 g;
• μουστάρδα - 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες, τρίψτε με μουστάρδα, τηγανίστε ελαφρά. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με τα καρότα, το λάχανο.
2. Συνδέστε τα εξαρτήματα, προσθέστε καλαμάκια μήλου.
3. Χύνω σάλτσα ντομάτας, νερό, αλάτι, πιπέρι.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προσθέτουμε τα χόρτα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.

Ραγού με χοιρινά παϊδάκια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 154 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο από χοιρινό παϊδάκι, θα διδάξει η παρακάτω συνταγή. Τα παϊδάκια είναι πιο σκληρά από τη σάρκα, επομένως πρέπει να σιγοβράσουν περισσότερο. Το προτηγάνισμα των κομματιών κρέατος θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Μια ευχάριστη γεύση επιτυγχάνεται με τη χρήση του τηγανίσματος λαχανικών, του πελτέ ντομάτας και του φρέσκου άνηθου. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Συστατικά:

• πατάτες - 0,6 κιλά.
• παϊδάκια - 0,4 κιλά
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• νερό - 1/4 φλιτζάνι?
• πάστα ντομάτας - 20 ml;
• άνηθος - ένα μάτσο?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, τα καλαμάκια καρότου, τα κομμάτια πατάτας.
3. Ρίξτε φέτες πιπεριάς, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε νερό.
4. Αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Χοιρινό με λάχανο και πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 183 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Λαμβάνεται ένα μυρωδάτο και χορταστικό χοιρινό στιφάδο με λάχανο και πατάτες, το οποίο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο λόγω της προσθήκης τσακίσματος λαρδιού. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε κεραμική κατσαρόλα ή καζάνι για να διατηρήσετε τον πλούτο των αρωμάτων και των γεύσεων. Μια εντυπωσιακή λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν από τους καλεσμένους, γιατί η ευχάριστη ζεστή μυρωδιά του διεγείρει την όρεξη.

Συστατικά:

• χοιρινό - 0,4 kg;
• λαρδί - 170 g;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λάχανο - μισό κιλό?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 15 g;
• νερό - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λίπος σε στενές λωρίδες, λιώνουμε, προσθέτουμε κομμάτια κρέατος.
2. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
3. Ρίχνουμε λαχανικά, μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε κομμάτια πατάτας.
4. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με ζάχαρη και μπαχαρικά. Ρίξτε νερό, σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

Χοιρινό στιφάδο στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 132 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χοιρινό στιφάδο στο φούρνο, θα πει η παρακάτω συνταγή. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περισσότερο, αλλά ως αποτέλεσμα πιάτο λαχανικώνμε πατάτες στο φούρνο θα βγει εξαιρετικά νόστιμο και μυρωδάτο. Ιδανικοί σύντροφοι για το κρέας θα είναι οι πιπεριές, τα καρότα, κουνουπίδικαι μελιτζάνα. Θα δώσει χρώματα πράσινο μπιζέλιμε φασόλια και ντομάτες, και μπαχαρικά - μπαχαρικά.

Συστατικά:

• χοιρινό - 0,4 kg;
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 100 g;
• μελιτζάνα - 100 g;
• κουνουπίδι - 100 g;
• κατεψυγμένα μπιζέλια - 100 g;
• πράσινα φασόλια - 100 g;
• πατάτες - μισό κιλό?
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 250 g.
• πάστα ντομάτας - 10 g;
• φυτικό έλαιο - 20 ml;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• αποξηραμένη πάπρικα - 20 g;
• κόκκοι σκόρδου - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεματίζουμε τον αρακά και τα φασόλια, πολτοποιούμε τις ντομάτες, κόβουμε το χοιρινό σε κύβους.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα καρότα σε ροδέλες, τη μελιτζάνα σε μισούς δακτυλίους, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις πατάτες σε κύβους, αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες.
3. Ανακατεύουμε λαχανικά και κρέας, αλατοπιπερώνουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, φέρνουμε σε ετοιμότητα για 10 λεπτά στη λειτουργία γκριλ. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Με κολοκυθάκια και πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 147 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Λαμβάνεται νόστιμο και χορταστικό, σπιτικό χοιρινό με κολοκυθάκια και πατάτες, το οποίο αρέσει σε πολλούς λόγω του συνδυασμού αρωματικού κρέατος, λαχταριστών πατατών και μαλακών γλυκών λαχανικών. Ένα απλό σνακ καλό είναι να το σερβίρετε για μεσημεριανό για να χορτάσετε γρήγορα και να πάρετε μια μερίδα βιταμινών. Ακόμη και τα παιδιά δεν θα το αρνηθούν, γιατί το κρέας θα αποδειχθεί μέτρια μαλακό και τα ευχάριστα αμυλούχα λαχανικά θα σκιάσουν τη γεύση του.

Συστατικά:

• χοιρινό - μισό κιλό?
• πατάτες - 800 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 70 ml;
• νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
2. Αλάτι, ρίξτε νερό, προσθέστε πατάτες σε κομμάτια, μετά από 10 λεπτά - τριμμένα καρότα με λωρίδες κολοκυθιού, μετά από 10 λεπτά - τηγανητά κρεμμύδια, πάστα ντομάτας.
3. Αλάτι, πιπέρι, μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει.
4. Σερβίρισμα νόστιμο πιάτοψητά λαχανικά σε πηχτή σάλτσα με ψωμί σίκαλης.

Για να πάρετε ένα νόστιμο χοιρινό στιφάδο, θα πρέπει να ακούσετε τις συμβουλές των επαγγελματιών. Να τι συμβουλεύουν οι σεφ όταν ετοιμάζουν πιάτα από κομμάτια τηγανητού κρέατος:

1. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά με μανιτάρια πρέπει να ζεματιστούν, να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν πριν προστεθούν στα κύρια συστατικά. Έτσι η γεύση θα γίνει πιο εκφραστική.
2. Αντί για πελτέ ντομάτας, καλό είναι να παίρνουμε ντομάτες στο χυμό τους, Τοματοχυμος, ανακατέψτε τα με κρέμα γάλακτος ή πηχτή κρέμα σε αναλογία 1: 1.
3. Για να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος, προτηγανίζετε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, μέχρι να μισοψηθεί. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε εξευγενισμένα λαχανικά, βούτυρο, γκι ή λαρδί.
4. Καλό είναι να προσθέσετε κόλιανδρο, βασιλικό, φασκόμηλο, αλμυρό, ύσσωπο σε ένα πιάτο με κομμάτια λαχανικών.

βίντεο