Συνταγή για καλαμάρι στιφάδο. Καλαμάρι στιφάδο με κρεμμύδια και καρότα: συνταγές

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη για τα θαλασσινά. Αφενός προκαλούν γαστρονομικό ενδιαφέρον και αγάπη στους καλοφαγάδες, αφετέρου παραμένουν παρεξηγημένα από πολύ κόσμο. Οι ειδικοί λένε ότι τα καλαμάρια πρέπει να μπορούν να μαγειρεύουν. Και μια από τις συνταγές, που θεωρείται εξωτική, αλλά ταυτόχρονα και αρκετά νόστιμη, είναι το στιφάδο καλαμάρι.

Καλαμάρι κοκκινιστό: συνταγή βίντεο

Φωτογραφία Shutterstock

Τα οφέλη του καλαμαριού είναι αναμφισβήτητα. Πράγματι, στη σύνθεσή τους, είναι μια τάξη μεγέθους πλουσιότερες από το κρέας πουλερικών ή ακόμα και από το βοδινό. Τα σφάγια καλαμαριών περιέχουν βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των πιο σημαντικών - ομάδων Β, Ε, C και ΡΡ. Και επίσης το κρέας καλαμαριού έχει όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία: χαλκό, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, σελήνιο κ.λπ. Από αυτή την άποψη, πιστεύεται ότι τα καλαμάρια βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος, μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν τον μυϊκό ιστό, βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και έχουν αντι-σκληρωτικές ιδιότητες. Επομένως, πρέπει να τα τρώτε τακτικά.

συνταγή για καλαμάρι στιφάδο

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα καλαμάρια χρησιμοποιούνται βραστά ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό σε μια σαλάτα. Συχνά βρίσκονται επίσης αποξηραμένα μέρη καλαμαριού. Αλλά τα βραστά καλαμάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους καλοφαγάδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα θαλάσσια ερπετά με αυτόν τον τρόπο παρασκευής είναι ιδιαίτερα τρυφερά και πρωτότυπα.

Για να μαγειρέψετε στιφάδο καλαμάρι, θα χρειαστείτε: - 4 σφάγια καλαμαριών, - 2 τεμ. καρότα - 2 τεμ. μεγάλο κρεμμύδι, - 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, - φρέσκα μυρωδικά για γεύση, - αλάτι.

Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα βότανα, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα χόρτα σε αυτό το πιάτο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε να πιπερώσετε λίγο τα καλαμάρια και να επιλέξετε πικάντικα χόρτα

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τα καλαμάρια από τη μεμβράνη, στη συνέχεια ζεματίστε με βραστό νερό, κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στο τηγάνι στα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα χόρτα και στείλτε και εκεί. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά - και αυτό είναι, το πιάτο είναι έτοιμο.

Εναλλακτικά, στο καλαμάρι μπορεί να προστεθεί και σκόρδο, βούτυρο, αλεύρι, κρέμα. Όλα αυτά τα προϊόντα θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση στο πιάτο, να κάνετε το σάλτσα πιο τρυφερό και κρεμώδες και επίσης να βοηθήσουν στην πλήρη αποκάλυψη της γεύσης των θαλασσινών.

Το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο πιάτο των Ιταλών είναι το καλαμάρι βρασμένο με κόκκινο κρασί και πελτέ ντομάτας. Για να ετοιμάσετε 6 μερίδες αυτής της λιχουδιάς, θα χρειαστείτε: - 1 κιλό αποφλοιωμένο καλαμάρι, - 4 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, - 250 ml κόκκινο κρασί, - 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 κουτ. μαύρο τριμμένο πιπέρι - 1/2 κουτ. κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 1 κουτ. ξερός βασιλικός - 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

Καλαμάρια κομμένα σε κρίκους ή καλαμάκια, όπως προτιμάτε. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το κρασί, το χυμό λεμονιού, το λάδι, τα μπαχαρικά και το τυρί και τα βάζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και η σάλτσα θα αποκτήσει ένα πολύ ασυνήθιστο άρωμα και πρωτότυπο ήχο. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα καλαμάρια στη σάλτσα και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ο βαθμός ετοιμότητας των καλαμαριών προσδιορίζεται εύκολα από τους εμφάνιση, θα πρέπει να γίνει πρησμένο και αδιαφανές.

Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία αυξάνοντας τη φωτιά. Έτσι δεν θα πετύχετε το αποτέλεσμα που χρειάζεστε, αλλά μόνο θα χαλάσετε το πιάτο. Αν το καλαμάρι υπερθερμανθεί, θα γίνει λαστιχένιο.

Έως 06.12.2015

Δεν μου φαινόταν πάντα ότι τα γεμιστά καλαμάρια ήταν άβολα για κατανάλωση και σε σαλάτες με τη συμμετοχή τους, άλλα συστατικά δεν αναμειγνύονται καλά με αυτά, οπότε η ιδανική επιλογή για μένα είναι τα καλαμάρια και η κρέμα γάλακτος, καθώς και μερικά επιπλέον προϊόντα σε πενιχρή ποσότητα για να συμπληρώσει τη γεύση. Τι ακριβώς? Δείτε τα συστατικά!

Συστατικά

• καλαμάρι - 2 κιλά
• κρέμα γάλακτος 20% - 400 γρ
• ελαιόλαδο- 1 κ.σ
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• πράσινο κρεμμύδι - 2 βέλη
• κουκουνάρια - 50 g
• αλάτι - για γεύση
• καρύκευμα για θαλασσινά - για γεύση

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι

1. Λοιπόν, ξεκινάμε;



2. Αρχικά, τα καλαμάρια πρέπει να καθαριστούν. Όχι, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως αποφλοιωμένα και απεντερωμένα καλαμάρια, αλλά εγώ, έχοντας ξεφύγει για κουκουνάρια, αποφάσισα να εξοικονομήσω χρήματα. Για να είμαι ειλικρινής, μου αρέσει ακόμη και να καθαρίζω τα καλαμάρια: υπάρχει κάτι το χαλαρωτικό σε αυτό. Αν και θυμάμαι ακόμα τις φορές που η μάνα μου καθάριζε το καλαμάρι χωρίς βραστό νερό για πρώτη φορά και έβριζε πολύ. Τώρα δεν θα έχεις αυτό το πρόβλημα. Ο Θεός να ευλογεί το διαδίκτυο. Έτσι, βράζω νερό σε μια κατσαρόλα και φορτώνω τα σφάγια με τη σειρά για 10 δευτερόλεπτα.



3. Τραβώντας έξω το σφάγιο, μπορείτε να δείτε ότι ολόκληρο το δέρμα έχει συρρικνωθεί και τώρα μπορείτε απλώς να το τρίψετε ελαφρά για να το αφαιρέσετε. Το βασικό μου πρόβλημα όμως είναι το εσωτερικό. Αυτή τη φορά τα καλαμάρια ήταν κάπως άσχημα, αλλά για να βάλω το χέρι μου μέσα στο κουφάρι και να πάρω όλη αυτή την ουσία από εκεί, σαν μια εκπομπή τύπου XFactor, όπου οι άνθρωποι βάζουν τα χέρια τους σε κουτάκια με αράχνες για χρήματα. Γι' αυτό βγάζω τα εντόσθια μετά το ζεμάτισμα των 10 δευτερολέπτων - απλώς αισθάνονται λίγο λιγότερο άσχημα στην αφή.



Σπουδαίος! Εάν μπορείτε να δείτε μερικά πορτοκαλί χάλια στο καλαμάρι (συγγνώμη, αλλά απλά δεν έχω άλλα λόγια για να το περιγράψω ΑΥΤΟ), αφαιρέστε το εκ των προτέρων, διαφορετικά θα χρωματίσει το σφάγιο σε ένα δυσάρεστο χρώμα σε βραστό νερό.

4. Εδώ είναι ένα τέτοιο μάτσο λευκά καλαμάρια που πήρα στο τέλος. Και πήρε 15 λεπτά, παρά το γεγονός ότι δεν βιαζόμουν καθόλου.



5. Τώρα τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα. Κόβουμε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια ή ό,τι άλλο σας αρέσει.



6. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, όπου τηγανίζουμε λίγο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε επίσης λίγο μπαχαρικό και σκόρδο. Έκοψα το γαρύφαλλο σε 4 μέρη και μετά το έβγαλα από το έτοιμο πιάτο χωρίς κανένα πρόβλημα: εδώ χρειάζεται μόνο για γεύση.



7. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε. Τα καλαμάρια θα δώσουν πολύ χυμό αν δεν στεγνώσουν εκ των προτέρων (και, φυσικά, δεν μπορούσα να περιμένω). Τα μαγειρεύω λοιπόν μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Όταν μαγειρεύω καλαμαράκια, τα κρατάω μόνο δυο λεπτά, γιατί φοβάμαι ότι θα γίνουν λαστιχένια. Εδώ, η διαδικασία κράτησε έως και 10 λεπτά, αλλά τα καλαμάρια αποδείχθηκαν πολύ μαλακά!

Για να απολαύσετε το φαγητό ή να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια νέα και νόστιμη συνταγή, δεν χρειάζεται πάντα να μαγειρεύετε κάτι μεγάλο. Αρκεί να εφαρμόσετε λίγη φαντασία, να επιλέξετε πρωτότυπα υλικά και να αφιερώσετε κυριολεκτικά μισή ώρα για να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινό πιάτο. Πρόκειται για θαλασσινά.

Κάποια από αυτά θεωρούνται ακόμα λιχουδιά στη χώρα μας και απαιτούν κάποια μαγειρική μαγειρική, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι τέτοιες συνταγές πρέπει να εγκαταλειφθούν. Ένα από αυτά είναι το καλαμάρι σε κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο δεν έχει μόνο μια νόστιμη λεπτή γεύση, αλλά έχει και πολλά άλλα πλεονεκτήματα, τα οποία θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Στην αρχή να αναφέρουμε ότι τα καλαμάρια είναι ένα ευπαθές προϊόν που πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά κατεψυγμένο και να αποψυχθεί σε κρύο αλατισμένο νερό λίγο πριν μαγειρευτούν. Μετά την απόψυξη, τα σφάγια πρέπει να πλένονται κάτω τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη χόνδρινη πλάκα και τα εσωτερικά.

Οι λεπτομερείς συνταγές θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια σε ξινή κρέμα. Σχεδόν καθένα από αυτά απαιτεί να προμαγειρέψετε αυτά τα θαλασσινά σε βραστό και αλμυρό νερό για γεύση. Με όλα τα δικαιώματα, αυτή η διαδικασία διαρκεί μόνο τρία ή τέσσερα λεπτά. Περισσότερος χρόνος θα κάνει το καλαμάρι ελαστικό και σκληρό στη γεύση.

Τα έτοιμα σφάγια πρέπει να μαγειρεύονται τοποθετώντας τα εναλλάξ στο νερό και αφαιρώντας τα από αυτό. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά. Αφού κρυώσουν τελείως τα καλαμάρια, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία του πιάτου σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, η οποία θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Πλούσια επιλογή

Σήμερα, η συνταγή καλαμάρι σε ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε. Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό της ένα ή και πολλά από αυτά, τα οποία θα τη βοηθήσουν να εκπλήξει όχι μόνο την οικογένειά της, αλλά και τους καλεσμένους της.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Θα χρειαστεί:

• 500 γρ καλαμάρια;
• 1 κ.γ άλας;
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
• 1 κ.γ ελαιόλαδο.

Συνταγή: κόψτε τα προβρασμένα σφάγια σε λωρίδες και μετά τα βάζετε σε προθερμασμένη κατσαρόλα ή τηγάνι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.

1. Καλαμάρι τηγανητό με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα καλαμάρια δεν απαιτούν προ-μαγείρεμα και το πιάτο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, κυριολεκτικά βιαστικά.

Θα χρειαστεί:

• 600 γρ καλαμάρια;
• 0,5 κ.σ άλας;
• 4 κ.σ κρέμα γάλακτος;
• 5 κ.σ νερό;
• 1 κ.γ ελαιόλαδο;
• 1 βολβός κρεμμυδιού?

Συνταγή: Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αποψυγμένα σφάγια, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, αφαιρέστε τη χόνδρινη πλάκα και τα εντόσθια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε όχι πολύ χοντρές λωρίδες και τα βάζουμε σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε για δύο ή τρία λεπτά και μετά προσθέτουμε νερό, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

1. Καλαμάρι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος. Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται λεπτό στη γεύση και ευάερο στην εμφάνιση.

Θα χρειαστεί:

• 500 γρ καλαμάρια;
• 0,5 κ.σ άλας;
• 3 κ.σ κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ ελαιόλαδο;
• 2 βολβοί κρεμμυδιών?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Συνταγή: κόψτε τα προμαγειρεμένα σφάγια καλαμαριών και τα καθαρισμένα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά βάζουμε τις ροδέλες των καλαμαριών. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα. Σιγοβράζουμε σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια για άλλα πέντε λεπτά. Μην το βγάλετε αμέσως, αλλά αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα.

1. Καλαμάρια σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα. Με αυτή τη μόδα σήμερα οικιακές συσκευές, το πιάτο θα γίνει όχι μόνο ζουμερό, αλλά θα έχει και μοναδικό άρωμα.

Θα χρειαστεί:

• 2 σφάγια καλαμαριού?
• 0,5 κ.σ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ φυτικό λάδι;
• 2 βολβοί κρεμμυδιών?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Συνταγή μαγειρέματος: κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίστε σε λάδι με μικρή ποσότητα αλατιού σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα σφάγια, τοποθετούμε τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά.

Ένα μικρό μυστικό: πριν προσθέσετε κρέμα γάλακτος στο καλαμάρι, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλεύρι για να πήξει. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πρασινάδα σε οποιοδήποτε πιάτο και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε ζεστό ή κρύο με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή απλά ξεχωριστά. Δεν συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών, καθώς διακόπτουν την λεπτή γεύση του πιάτου.

Βάλσαμο καρδιάς

Το κρέας καλαμάρι στην Ιαπωνία δικαίως αποκαλείται «βάλσαμο για την καρδιά». Αυτό το όνομα σχετίζεται άμεσα με το γεγονός ότι το καλαμάρι περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός. Επιπλέον, ανακουφίζει τον οργανισμό από την περίσσεια υγρών, γεγονός που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και οι C και E επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και η ταυρίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό σκληρυντικών πλακών στα αγγεία. Η περιεκτικότητα σε ζωική πρωτεΐνη στα καλαμάρια δεν είναι πρακτικά κατώτερη από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο και μια μικρή ποσότητα λίπους παρέχει πιάτα χαμηλών θερμίδων από αυτό.

Αυτό το όμορφο διαιτητικό προϊόνπεριέχει ιώδιο, σελήνιο, νάτριο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Αλλά για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητες, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις στη διαδικασία μαγειρέματος των καλαμαριών που αποκαλύφθηκαν στις συνταγές.

Το καλαμάρι είναι ένα εκπληκτικό πλάσμα από τα βάθη της θάλασσας, που δεν έχει καθόλου κόκαλα, αλλά είναι ιδιοκτήτης δέκα ποδιών και τριών καρδιών που διοχετεύουν μπλε αίμα μέσα από τα αγγεία με την πραγματική έννοια της λέξης. Οι συνταγές από αυτό το θαλασσινό είναι πραγματικά οι πιο αγαπημένες στη χώρα μας, ειδικά αυτές στις οποίες εμφανίζεται η κρέμα γάλακτος.

Το μαγείρεμα καλαμαριού σε ξινή κρέμα σήμερα δεν είναι εξωτικό και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ειδική περίσταση. Για να απολαύσετε την απίστευτα λεπτή γεύση αυτού του πιάτου, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας ανθρώπους, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια απλή επιθυμία και λίγο χρόνο.

Βήμα 1: ετοιμάστε το καλαμάρι.

Τις περισσότερες φορές, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ήδη ξεφλουδισμένα καλαμάρια χωρίς κεφάλια, πλοκάμια και σακούλα με μελάνι, αλλά ακόμη και αυτά χρειάζονται επιπλέον επεξεργασία. Αρχικά, ζεστάνετε έναν γεμάτο βραστήρα με απλό τρεχούμενο νερό.
Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τα θαλασσινά που θέλουμε και μετά από λίγο περιχύνουμε με βραστό νερό. Στήνουμε το καλαμάρι σε αυτή τη μορφή για 1 λεπτό, κατά τη διάρκεια του οποίου η μεμβράνη του δέρματος θα κουλουριαστεί και θα μείνει εύκολα πίσω. Στη συνέχεια πλένουμε καλά κάθε σώμα μέσα και έξω από τα υπολείμματα άμμου και βρωμιάς.
Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα εσωτερικά και τη χορδή από αυτά - μια εύκαμπτη διαφανή ράχη. Πλένουμε πάλι τα καλαμάρια με κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε σε ξύλο κοπής, τα κόβουμε κατά πλάτος σε δαχτυλίδια πάχους 1-1,5 εκατοστού και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.

Χρησιμοποιώντας ένα νέο μαχαίρι κουζίνας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Το πλένουμε μαζί με βότανα, το στεγνώνουμε, το στέλνουμε σε ξύλο κοπής και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, καλαμάκια, μισούς κρίκους ή κρίκους πάχους 5-7 χιλιοστών. Αφαιρούμε τα φύλλα από τα κλωνάρια μαϊντανού και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο, θα χρειαστούν αργότερα για το σερβίρισμα.

Βήμα 3: μαγειρέψτε στιφάδο καλαμάρι.

Τώρα βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε λίγο βούτυρο σε αυτό. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το λίπος λιώσει και ζεσταθεί, στέλνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Μαγειρέψτε το λαχανικό μέχρι να γίνει διάφανο, απαλό και επίσης ανοιχτό χρυσαφί, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια καλαμαριού στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα μαζί 1 λεπτό.

Στη συνέχεια γεμίζουμε τα πάντα με ξινή κρέμα, το φέρνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και σιγοβράζουμε ξανά 2 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, απλώστε το αρωματικό πιάτο σε δόσεις σε πιάτα, διακοσμήστε με μαϊντανό και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Βήμα 4: σερβίρετε βραστά καλαμάρια.

Καλαμάρι κοκκινιστό - θεϊκά θαλασσινά σε σάλτσα ξινή κρέμα. Σερβίρονται ζεστά αμέσως μετά το μαγείρεμα, προ-γαρνιρισμένα με άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Βασικά, αυτοί οι νόστιμοι θαλασσινοί κάτοικοι σερβίρονται ως ορεκτικό ή ως δεύτερο κυρίως πιάτο μαζί με ένα συνοδευτικό: ζυμαρικά, ρύζι στον ατμό, βραστές, ψητές πατάτες ή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Αυτό το πιάτοέχει πικάντικη-αλμυρή γεύση με έντονο άρωμα θαλασσινών. Απολαύστε ένα απλό, αλμυρό αλλά νόστιμο γεύμα!
Καλή όρεξη!

Πολύ συχνά χρησιμοποιείται υγρή κρέμα αντί για ξινή κρέμα.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το μαύρο πιπέρι είναι αρωματικό, δεν είναι τόσο πικάντικο, αλλά αρκετά αρωματικό.

Μερικές φορές το κρεμμύδι μαγειρεύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μόνο μετά από αυτό προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε άλλα θαλασσινά με τον ίδιο τρόπο, απλά μην ξεχνάτε ότι όλα διαφέρουν στον τρόπο παρασκευής τους και στον χρόνο ψησίματος.

Το σετ μπαχαρικών δεν είναι κρίσιμο, χρησιμοποιήστε άλλα που καρυκεύουν πιάτα με θαλασσινά, για παράδειγμα, κόκκους σκόρδου, λεμόνι σε σκόνη, κουρκουμά, βασιλικό, αλμυρό, μάραθο, ρίγανη και άλλα.

Εάν μαγειρέψετε καλαμάρια περισσότερο από τον χρόνο που υποδεικνύεται στη συνταγή, θα γίνουν σκληρά, αν και ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση το πιάτο μπορεί να αποκατασταθεί. Απλώς προσθέστε καθαρό νερό στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά στο μικρότερο επίπεδο και σιγοβράστε τα θαλασσινά για 2-3 ώρες μέχρι να ψηθούν, φυσικά, μετά θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία, αλλά θα γίνουν μαλακά.

Τα καλαμάρια είναι θαλάσσια λιχουδιά, το κρέας τους είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με καλαμάρια, αλλά αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια νόστιμα και εύκολα, θα σας πω μια απλή συνταγή. Αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο στην οικογένειά μας, ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Έτσι, σήμερα θα μαγειρέψουμε - καλαμάρι βρασμένο σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια. Η γεύση του πιάτου είναι πολύ χορταστική και θρεπτική. Τα θαλασσινά είναι πολύ τρυφερά και λιώνουν στο στόμα. Το κυριότερο είναι να μπορέσουμε να τα μαγειρέψουμε σωστά, γιατί αν χωνευτούν θα είναι σκληρά και όχι νόστιμα. Τα τηγανητά κρεμμύδια θα καραμελώσουν και θα προσθέσουν μια γλυκιά πινελιά στο πιάτο. Η κρέμα γάλακτος προσθέστε μια κρεμώδη νότα. Λεπτό άρωμα μπαχαρικών, θα προσθέσει πικάντικα. Για γαρνίρισμα μπορείτε να σερβίρετε: μακαρόνια, πουρέ πατάτας, ρύζι.

Συστατικά

• Καλαμάρι χωρίς φλούδα - 400 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα 30% - 5 κ.σ
• Αλάτι - 2 πρέζες
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια νόστιμα και εύκολα

Αγόρασα καλαμάρια, όχι ξεφλουδισμένα και κατεψυγμένα. Ας τα ξεπαγώσουμε μέσα κρύο νερό, θα πάρουμε μόνο τα εσωτερικά, τίποτα άλλο δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Τα βάζουμε σε βραστό νερό, τα ψήνουμε για 1,5-2 λεπτά, όχι παραπάνω, αλλιώς θα γίνουν λαστιχένια. Στραγγίζουμε το νερό και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, σε αυτό το νερό, ξεπλύνετε το μωβ δέρμα με τα χέρια σας. Το τελευταίο βήμα είναι να αφαιρέσετε τη διαφανή μεμβράνη.

Κόβουμε το σφάγιο των θαλασσινών σε λωρίδες ή κρίκους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδικαι βάζουμε κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε τα καλαμάρια, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε. Αποφάσισα να μην προσθέσω πολλά μπαχαρικά για να μην διακόψω τη γεύση των θαλασσινών.

Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ώστε η κρέμα γάλακτος να μην διαλυθεί εντελώς στο λίπος, αλλά να παραμείνει μια λεπτή λευκή σάλτσα. Σε αυτό το διάστημα, τα καλαμάρια θα μουλιάσουν στην κρέμα γάλακτος και θα αποκτήσουν μια κρεμώδη απόχρωση.

Αλείφουμε τα καλαμάρια με τηγανητά κρεμμύδια σε ένα πιάτο και σερβίρουμε. Ως συνοδευτικό παίρνω τα μακαρόνια, η κρεμώδης σάλτσα μουσκεύει καλά το συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

1. Δεν ξέρετε: πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καλαμάρια; Είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζεις μερικά μυστικά. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια καλαμάρια θα αγοράσετε, ξεφλουδισμένα ή μη.

Τα μη αποφλοιωμένα καλαμάρια μοιάζουν με αυτό: είναι ελαφριά και ελαφρώς καλυμμένα με μοβ δέρμα. Φροντίστε να αγοράσετε μικρά μεγέθη, αυτό δείχνει ότι το κρέας είναι νεαρό. Πρώτα, πρέπει να αποψυχθούν, να αφαιρεθούν τα έντερα και να μπουν σε βραστό νερό. Χρειάζεται να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 2-2,5 λεπτά, οπότε θα δείτε πώς ασπρίζουν, γίνονται στρογγυλά και μειώνονται σε μέγεθος.

Έφαγες έτσι που τα χώνευες, και έγιναν λάστιχο. Τα ξαναβάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για άλλα 30 λεπτά, θα γίνουν πιο μαλακά, αλλά όχι τρυφερά. Ένα άλλο μειονέκτημα του μακροχρόνιου μαγειρέματος είναι ότι θα μειωθούν πολύ σε μέγεθος και επειδή η τιμή αυτού του προϊόντος είναι υψηλή, είναι καλύτερα να μην το επιτρέψετε. Στη συνέχεια, κάτω από ένα κρύο ρεύμα νερού, αφαιρέστε το λιλά δέρμα. Στη συνέχεια, τραβήξτε τη διαφανή μεμβράνη με τα δάχτυλά σας, αφαιρέστε την μέσα και έξω.

Όσο για τα καθαρισμένα καλαμάρια είναι ήδη λευκά, δηλαδή ελαφρώς βρασμένα. Όσο και αν θέλετε, δεν θα είναι τρυφερά. Χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσουν, να πλυθούν και να βράσουν όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το βραστό νερό και ξεφλουδίστε τη διάφανη μεμβράνη από έξω και μέσα.

1. Τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με κρεμμύδια, αλλά αν πάρετε κόκκινα γλυκά κρεμμύδια, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Άλλωστε η γεύση του δεν είναι τόσο πικρή.
2. Τα μπαχαρικά αναδεικνύουν τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε: βασιλικό, θυμάρι, πάπρικα, κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κουρκουμά. Τα φρέσκα βότανα θα δώσουν φρεσκάδα.
3. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι σπιτική ή από το κατάστημα, αλλά Υψηλή ποιότητα, και όχι λιγότερο από 22-30%.
4. Δεν συνιστάται να αφήσετε το μαγειρεμένο πιάτο την επόμενη μέρα, χάνει τη γεύση του και φθείρεται γρήγορα.