Αναζητάτε μια χορταστική, υγιεινή, απλή και νόστιμη συνταγή σούπας; Μαγειρέψτε τη σούπα ντομάτας με φασόλια - και θα παρέχετε στον εαυτό σας ενέργεια για αρκετές ώρες.
Τα οφέλη της ντοματόσουπας με φασόλια
Ντοματόσουπαμε φασόλια- Πρόκειται για διπλή δόση θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και στοιχείων. Έτσι, οι ντομάτες περιέχουν γλυκόζη, φρουκτόζη, ιώδιο, νάτριο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες A, B2, B6, K, E, PP και είναι επίσης ένα είδος αντικαταθλιπτικών και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Τα φασόλια είναι γενικά ανάμεσα στα δέκα περισσότερα χρήσιμα προϊόντα- περιέχει καλά εύπεπτες πρωτεΐνες, καροτίνη, βιταμίνες B, C και PP, ζωτικά αμινοξέα και πολλά άλλα. Με άλλα λόγια, ένα μπολ ντοματόσουπα με φασόλια μπορεί να καλύψει σχεδόν όλες τις ανθρώπινες ανάγκες χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και στοιχεία. Η σούπα ντομάτας με φασόλια μπορεί να παρασκευαστεί ως χορτοφαγικό πιάτο ή με την προσθήκη κρέατος, κυνηγιού και καπνιστών κρεάτων - σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες θα είναι υψηλότερη.
Τοματόσουπα με φασόλια - συνταγές
Σούπα ντομάτας με φασόλια και ζυμαρικά.
Υλικά: 500 γρ ντομάτες, 150 γρ ζυμαρικά μικρά, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 400γρ λευκά φασόλια σε κονσέρβα, 4 φλιτζάνια ντομάτες αποξηραμένες, 4 κ.σ. μαύρες ελιές, 4 κ.σ. Ιταλικά βότανα.
Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε, μαγειρέψτε, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε τον ζωμό μέχρι να πήξει η ντοματόσουπα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ελαιόλαδο, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε τα φασόλια, τις αποξηραμένες ντομάτες ψιλοκομμένες, τις ελιές ψιλοκομμένες, ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα ιταλικά μυρωδικά.
Τοματόσουπα με φασόλια και λουκάνικα κυνηγιού.
Υλικά: 700 γρ πατάτες, 300 γρ λουκάνικα κυνηγιού, 400 γρ φασόλια κονσέρβα, 400 γρ ντομάτες κονσέρβα στο χυμό τους, 150 γρ κρεμμύδια, 5 κλωνάρια θυμάρι, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε φέτες τα λουκάνικα, κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε 3,5 λίτρα νερό, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα λουκάνικα, τα φασόλια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι. Μόλις ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε το θυμάρι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει πριν τη σερβίρουμε.
Μεξικάνικη σούπα ντομάτας με φασόλια.
Υλικά: 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κοτσάνια σέλινο, 3 γλυκές πιπεριές, 1 καυτερές πιπεριέςτσίλι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 λίτρο ζωμός, 400 ml μαύρα φασόλια, 1 κουτί ντομάτες κονσέρβα στο χυμό τους, ρίγανη, κύμινο, τσίλι, δάφνη, αλάτι, 1 κ.γ. φυτικό λάδι.
Προετοιμασία: Μουλιάστε τα φασόλια εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό, βράστε. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο σε φυτικό λάδι, προσθέστε λωρίδες πιπεριάς, μετά από 5 λεπτά - ρίξτε ζεστό ζωμό, τις ντομάτες, το τσίλι και τη δάφνη. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα φασόλια, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βάζουμε τα μπαχαρικά και το στυμμένο σκόρδο. Όταν σερβίρετε γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, αν θέλετε σερβίρετε με σούπα πατατάκια καλαμποκιούνάτσος ή τορτίγιες.
Για να φτιάξετε σούπα με φασολάδα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκά όσο και μαύρα φασόλια, ωμά ή κονσέρβες, καθώς και φρέσκες, κονσέρβες ή λιαστές ντομάτες. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες πριν.
Σούπα με καλαμπόκι: καλοκαιρινές γεύσεις!
Παχύρες σούπες - πλούσιες συνταγές
Κρύα σούπα ντομάτας: ιδανική για το καλοκαίρι
Από τότε που οι Ευρωπαίοι έφεραν ντομάτες από τον Νέο Κόσμο, η χρήση ντομάτας στην κουζίνα έχει γίνει εξίσου συνηθισμένη με τη χρήση τεύτλων στο ουκρανικό μπορς. Κοινή είναι όμως και η ντομάτα. Εκτός από σαλάτες και δεύτερα πιάτα, οι ντομάτες είναι εξαιρετικό συστατικό για σούπες.
Η κοινή ονομασία για τα πρώτα πιάτα με ντομάτα είναι ντοματόσουπες και ο αριθμός των επιλογών είναι τεράστιος. Κάπου διάβασα ότι πολλές διάσημες εταιρείες τροφίμων παράγουν σούπες ντομάτας σε κονσέρβα. Αυτές οι σούπες μπορούν να καρυκευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να τις σερβίρετε ζεστές ή κρύες.
Συνήθως οι σούπες ντομάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας ή πολύ θρυμματισμένο πελτέ ντομάτας. Ο πελτέ ντομάτας, ή απλά ντομάτα, παρασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα και πωλείται σε βάζα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα συμπυκνωμένο προϊόν ντομάτας κατάλληλο για μαγείρεμα.
Με τον πελτέ ντομάτας, με συμβατική αραίωση, φτιάχνεται η συντριπτική πλειονότητα των «καταστημάτων» χυμών ντομάτας. Αυτή η διαδικασία αναφέρεται με στοργή ως "ανάρρωση". Λιγότερο συμπυκνωμένη ντομάτα - ο πελτέ ντομάτας σε κονσέρβα, είναι πολύ δημοφιλής στις ευρωπαϊκές κουζίνες, ειδικά στην ιταλική.
Συχνά προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ντομάτας στο πρώτο πιάτο σας επιτρέπει να αλλάξετε εντελώς τη γεύση της σούπας. Θυμάμαι ότι ως παιδί δεν μου άρεσε χορτόσουπα, αλλά η προσθήκη κυριολεκτικά ενός κουταλιού πελτέ ντομάτας στη σούπα - και η σούπα είναι ήδη εντελώς διαφορετική, ευχάριστη.
Αυτό, δεδομένου ότι μου αρέσει ακόμα ο χυμός ντομάτας. Κάποτε, ένα πολύ αγαπημένο σνακ «για αυτή την περίπτωση» είχαμε κονσέρβα σάλτσα ντομάτας. Δεν ξέρω γιατί, αλλά μου άρεσε η γεύση, παρά την τρομακτική σύνθεση. Η ιδέα ήρθε να μαγειρέψουμε σούπα λαχανικών με φασόλια. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω - αποδείχθηκε, και πολύ νόστιμο. Η ντοματόσουπα με φασόλια ετοιμάζεται εύκολα, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για να μουλιάσουν τα φασόλια.
Σούπα ντομάτας με φασόλια. Βήμα προς βήμα συνταγή
Υλικά (2 μερίδες)
- Φασόλια (ξερά) 1 φλ
- Πατάτες 1-2 τεμ
- Πράσο 1 τεμ
- Καρότο 1 τεμ
- Σέλινο 50 γρ
- Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.
- Βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.
- Μαϊντανός 2-3 κοτσάνια
- Μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδοΓεύση
- Βασικά, όλα τα φασόλια θα κάνουν. Όπως υπάρχει. Είναι απαραίτητο μόνο να λάβετε υπόψη ότι τα χρωματιστά φασόλια θα χρωματίσουν το ζωμό. Τα φασόλια μαγειρεύονται πολύ δύσκολα, γι' αυτό αξίζει να τα μουλιάσετε εκ των προτέρων κρύο νερόγια λίγες ώρες. Ιδανικό - μουλιάστε όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό και ταξινομήστε τα φασόλια με τα χέρια σας, προσέχοντας τα σκοτεινά σημεία και τις τρύπες - αυτό μπορεί να είναι ένα παράσιτο των φασολιών, ένα ζωύφιο. Αυτά τα φασόλια πρέπει να πεταχτούν. Το να περάσεις μέσα από ένα ποτήρι φασόλια είναι θέμα λίγων λεπτών.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει. Ρίχνουμε τα φασόλια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή βράση. Καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
- Όσο ψήνονται τα φασόλια και οι πατάτες, κόβουμε το πράσο σε λεπτές λωρίδες (δαχτυλίδια). Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φιόγκο, δεν είναι τόσο σημαντικό. Είναι σημαντικό να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη σελινόριζα και καρότα, κομμένα σε κύβους ή μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθούν τα φασόλια και οι πατάτες. χρόνος θερμική επεξεργασίατα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι 30 λεπτά. Αν μέχρι αυτή τη στιγμή τα φασόλια δεν έχουν ακόμη ψηθεί, απλώς αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι.
- Μόλις ψηθούν τα φασόλια, προσθέστε τα βραστά κρεμμύδια και τα λαχανικά στην κατσαρόλα της σούπας. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού και αλατοπιπερώστε λίγο. Μην ξεχνάτε ότι ο πελτέ ντομάτας είναι συνήθως ήδη λίγο αλμυρός. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, όχι πολύ γεμάτος. Μόλις ξαναβράσει η ντοματόσουπα με φασόλια, τέλος την αλατίζουμε.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα ντομάτας με τα φασόλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά.
Η σούπα ντομάτας είναι υπέροχη για τη χειμερινή περίοδο, τα λαχανικά με φασόλια κάνουν τη σούπα χορταστική και η λαμπερή γεύση της είναι αναζωογονητική
Χημική ένωση:
500 γρ. λευκά φασόλια σε κονσέρβα
2 καρότα
1 κεφάλι κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλινου
2 σκελίδες σκόρδο
250 ml. ντομάτες σε χυμό (χωρίς φλούδα)
1 κ.γ τοματοπολτός
4 κ.σ φυτικό λάδι
μια πρέζα ρίγανη
μια πρέζα μαύρο πιπέρι
1 ματσάκι πράσινο μαϊντανό
αλάτι για γεύση
0,5 κουτ Σαχάρα
νερό
Μαγείρεμα:
Το μαγείρεμα της ντοματόσουπας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, σε μόλις μία ώρα θα έχετε μια νόστιμη, μυρωδάτη και πολύ υγιεινή σούπα για μεσημεριανό γεύμα.
Στραγγίζουμε τα υγρά από τα φασόλια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί η σούπα.
Ρίχνουμε νερό πάνω από τα φασόλια να καλυφθούν κατά 2 εκ. περίπου.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 10 λεπτά. 
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι και μόλις ζεσταθεί απλώστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτου. 
Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέτουμε στο τηγάνι τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν. 
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. 
Τρίψτε τις ντομάτες με τον χυμό τους στο μπλέντερ και τις προσθέστε στα λαχανικά στο τηγάνι. 
Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Για να μαλακώσει η ξινή γεύση, προσθέστε 0,5 κουτ. Σαχάρα. 
Μαγειρέψτε τη σάλτσα αφού βράσει για 10 λεπτά. 
Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε ένα μπολ με φασόλια. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, αν και μας άρεσε περισσότερο η πηχτή σούπα. 
Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά (ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος της σούπας, τα λαχανικά θα είναι al dente ή πλήρως ψημένα, όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας). 
Σερβίρετε τη σούπα ντομάτας με μαϊντανό.
Ο δημοφιλής συνδυασμός φασολιών και ντομάτας είναι ένας συνδυασμός win-win που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια απίστευτη ποικιλία πιάτων. Το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό περιλαμβάνει λευκά φασόλιαβρασμένο στο δικό του χυμό ή σε πελτέ ντομάτας, τις περισσότερες φορές είναι κονσέρβες που μαγειρεύονται στον ατμό ή ζεσταίνονται σε τηγάνι. Για εμάς, αυτό φαίνεται ασυνήθιστο, γιατί τις περισσότερες φορές τρώμε φασόλια κονσέρβας κρύα, απλά ανοίγοντας ένα βάζο 🙂 Τέλος πάντων, έτσι το κάνω! Και σίγουρα δεν σερβίρουμε αρακά για το πρωινό γεύμα.
Η συνήθεια να τρώτε φασόλια για πρωινό ή κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν υπάρχει μόνο στην Αγγλία, αλλά και στην Ιρλανδία, την Αίγυπτο (μαδάμας), το Πακιστάν, την Ιαπωνία (φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση), το Μεξικό, το Καμερούν, σούπα ντομάτας σε κονσέρβα με φασόλια στα SSF και άλλες χώρες , με τη μια ή την άλλη μορφή.
Τρώγεται το πρωί - πρωινό ή μεσημεριανό, κορεστεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτική πρωτεΐνη (7,4 g ανά 100 g), βιταμίνη C, ασβέστιο και σίδηρο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι περιορίζουν τη διατροφή τους σε πρωτεΐνες.
Τοματόσουπα με φασόλια, μπρόκολο και πιπεριές
Συστατικά:
- 0,7 l - 1 l νερό (ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας).
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια ξερά (ή άλλη ποικιλία)
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- 1 μεγάλη ντομάτα (ή τον αγαπημένο σας πελτέ ντομάτας ή ντομάτες στο δικό τους χυμό, χυμό)
- 4-6 τεμ. μπρόκολο ταξιανθίες?
- 2 πατάτες?
- λαχανικό ή βούτυρο?
- αλάτι για γεύση.
- Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τα φασόλια. Προτιμώ το κόκκινο, μου φαίνεται πιο πλούσιο σε γεύση (και πλούσιο σε σίδηρο!). Ξηρά ταξινομημένη με το χέρι από μικρά συντρίμμια. Μετά πλένω μέσα τρεχούμενο νερό. Το βράδυ το γεμίζω με καθαρό νερό που το πρωί θα το αλλάξω ξανά.
- Βράζω μέχρι να ψηθούν πλήρως - τα όσπρια παραμένουν ολόκληρα, η φλούδα δεν σκάει, αλλά το εσωτερικό του φασολιού είναι απαλό. Μετά το μαγειρεύω με λαχανικά.
- Τηγανίζω γλυκές πιπεριές σε φυτικό ή βούτυρο, αφού το κόψω σε μικρό κύβο.
- Μόλις ροδίσει η πιπεριά, βάζω στο τηγάνι 1 φρέσκια ντομάτα, επίσης κομμένη σε κύβους. Χτυπήστε μαζί δύο λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Εκεί έβαλα βραστά φασόλια με πατάτες (κομμένες σε λωρίδες), λαχανικά βρασμένα και ταξιανθίες μπρόκολου. Αλας.
- Βράζουμε τις πατάτες και το μπρόκολο μέχρι να γίνουν. Και αυτό είναι περίπου 5-7 λεπτά.
- Η σούπα ντομάτας με φασόλια αποδεικνύεται ότι είναι ένα όμορφο πλούσιο χρώμα - πράσινο μπρόκολο, κόκκινη πιπεριά, καστανά φασόλια. Όχι μόνο φαίνεται νόστιμο, αλλά έχει και υπέροχη γεύση!
Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα βότανα για γεύση, που θα προσθέσουν φωτεινότητα και άρωμα.
Σούπα με φασόλια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας
Και η δεύτερη εκδοχή του πρώτου πιάτου είναι η φασολάδα σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας. Εδώ θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα τεμάχιο εργασίας. Αγοράστε ένα αποδεδειγμένο προϊόν που έχετε ήδη δοκιμάσει ή ψάξτε για κριτικές, καθώς συχνά υπάρχει μια αποτυχημένη πάστα ντομάτας (αμυλώδης και άγευστη) που θα καταστρέψει ολόκληρο το ζωμό.
Συστατικά:
- 0,5 l - 7 l νερό (ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας).
- 1/2 βάζο φασόλια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας.
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- 4-5 μπουκίτσες μπρόκολου?
- φυτικό λάδι;
- αλάτι όσο χρειάζεται.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε τη να βράσει.
- Παράλληλα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τους κύβους της γλυκιάς πιπεριάς.
- Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους ή λωρίδες και το μπρόκολο.
- Προσθέστε τηγανητές πιπεριές και το ημιτελές προϊόν.
- Καθώς βράζει το δοκιμάζουμε, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλάτι.
- Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα λαχανικά.
Αυτή η σούπα είναι πιο πλούσια σε γεύση και πιο πηχτή.
Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, κράκερ ή φρυγανισμένο τοστ.
Πώς να αποφύγετε το φούσκωμα από τα όσπρια;
Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε όσπρια και ακόμη περισσότερο να τα ανακατέψουν με λαχανικά λόγω της «εκρηκτικότητας» ενός τέτοιου μείγματος. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε εντελώς το φούσκωμα:
- Τα φασόλια (καθώς και τα ρεβίθια, οι φακές, η σόγια, τα μπιζέλια) πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε πόσιμο νερό. Και το πρωί - στραγγίστε αυτό το νερό, ξεπλύνετε, ρίξτε φρέσκο νερό. Αυτό θα ξεπλύνει τους περισσότερους πολυσακχαρίτες, που είναι η αιτία του φουσκώματος.
- Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα φασόλια, τόσο το καλύτερο. Τα βράζετε μέχρι να τα κάνετε πουρέ εύκολα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη δυσπεψία.
- Αφαιρέστε τον αφρό ενώ βράζετε το νερό.
- Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε όσπρια με αμυλούχα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν: αλεύρι, καλαμπόκι, πατάτες (τι γίνεται με σούπα χωρίς πατάτες;), ρύζι, σιτάρι.
Καλή όρεξη!
Συνταγή και άρθρο από την Αγγελική.
