Τι να μαγειρέψετε με φασόλια. Πιάτα με φασόλια - νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές για κάθε μέρα

Τα λευκά φασόλια είναι ένα από τα πιο κοινά είδη οσπρίων στα γεωγραφικά πλάτη μας. Έχει ευχάριστη εκλεπτυσμένη γεύση, πολύ χορταστική και υγιεινή. Λόγω του ότι τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες, μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας στη διατροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τις ημέρες της νηστείας και για άτομα που έχουν εγκαταλείψει την κατανάλωση προϊόντων κρέατος.

Για να μαγειρέψετε λευκά φασόλια, πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, γιατί από αυτό παρασκευάζονται πολλά νόστιμα και πολύ υγιεινά πιάτα. Χάρη σε υπέροχο περιεχόμενοφυτικών ινών και η σχεδόν παντελής απουσία λίπους, τα πιάτα με φασόλια θεωρούνται διαιτητικά και βοηθούν όχι μόνο να χάσουν υπερβολικό βάροςαλλά και καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα.

Λευκά φασόλια σε κονσέρβα

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε φασόλια, μην αρνηθείτε πιάτα από αυτά τα υγιεινά φασόλια. Τα φασόλια σε κονσέρβα περιέχουν ελαφρώς λιγότερα θρεπτικά συστατικά και μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από αυτά πολύ απλά και γρήγορα. Σαλάτες, συνοδευτικά, κυρίως πιάτα, όλα είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε απλά ανοίγοντας ένα βάζο.

Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή των κονσερβοποιημένων τροφίμων, θα πρέπει να περιέχουν ελάχιστα συστατικά, η σύνθεση που αποτελείται από φασόλια, νερό, αλάτι και ζάχαρη, χωρίς πρόσθετα συντηρητικά και αρώματα, θα ήταν ιδανική. Το οξικό οξύ επιτρέπεται ως συντηρητικό. Είναι καλύτερο να αγοράζετε φασόλια σε γυάλινα δοχεία, ώστε να μπορείτε να τα εκτιμήσετε εμφάνισηφασόλια, θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ομοιόμορφη υφή και χρώμα.

Κατά τα άλλα, η διαφορά του από τα ξερά φασόλια είναι μικρή, ωστόσο, φυσικά προϊόνταπάντα καλύτερη από οποιαδήποτε, ακόμη και την υψηλότερη ποιότητα διατήρησης.

Προετοιμασία φασολιών

Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φασόλια για μαγείρεμα. Αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό σας.

1. Ταξινομήστε τα φασόλια, αφαιρέστε τη μεγάλη βρωμιά, τα κατεστραμμένα και αποξηραμένα φασόλια. Η επιφάνεια των καλών φασολιών είναι λεία και ομαλή, τα φασόλια είναι σταθερά και πυκνά στην αφή.
2. Ρίξτε τα φασόλια με νερό και αφήστε τα για έως και 10 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, τόσος χρόνος χρειάζεται για να μαλακώσουν τα φασόλια και να μπουν όλες οι βλαβερές ουσίες στο νερό. Συνιστάται να αλλάζετε το υγρό κάθε 3 ώρες ή να προσθέτετε λίγη σόδα σε αυτό. Για 500 ml υγρού, λαμβάνεται ένα τέταρτο μιας μικρής κουταλιάς σόδας.
3. Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα φασόλια, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί μια τέτοια δυσάρεστη στιγμή στη χρήση φασολιών όπως ο αυξημένος σχηματισμός αερίου. Επίσης, για να εξουδετερώσετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​δυόσμο και θυμάρι στο νερό που βράζουν τα φασόλια.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε όλα τα πιάτα από λευκά φασόλια, πρέπει πρώτα να το βράσετε και να το κάνετε σωστά. Μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, στο φούρνο μικροκυμάτων και στην αργή κουζίνα.

Στη σόμπα

Αυτή είναι η πιο γνωστή μέθοδος που είναι διαθέσιμη σε όλους, το μειονέκτημά της είναι ότι πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς, έτσι ώστε το υγρό να μην βράζει εντελώς και τα φασόλια να μην καίγονται. Διαδικασία:

• ρίξτε τα προ-εμποτισμένα φασόλια με κρύο νερό.
• Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι και βάλτε τη φωτιά.
• Αφήνουμε να πάρει βράση, στραγγίζουμε και προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό.
• βράστε ξανά, κάντε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά.
• μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι.
• μετά από μισή ώρα, ελέγξτε τα φασόλια για απαλότητα, κάντε το κάθε 10 λεπτά για να μην παραψηθούν τα φασόλια.
• αλατόνερο στο τέλος του μαγειρέματος.

Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καούν τα φασόλια.

Εάν τα φασόλια δεν είναι προ-μουλιασμένα, θα ψηθούν σε περίπου δύο ώρες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πλέον γρήγορο τρόπομαγειρικά φασόλια:

• Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό.
• Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα ειδικό μπολ για το φούρνο μικροκυμάτων.
• ρίξτε κρύο νερό και βάλτε σε πλήρη ισχύ για 10 λεπτά.
• μειώστε τη δύναμη σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα 12-15 λεπτά.
• βγάζετε τα φασόλια από τον φούρνο μικροκυμάτων και τα ξεπλένετε τρεχούμενο νερό.

Σε αργή κουζίνα

Ένας πολύ βολικός και αξιόπιστος τρόπος μαγειρέματος φασολιών, που δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και παρουσία στην κουζίνα. Το μαγείρεμα φασολιών σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλό:

• Βάλτε τα προ-μουλιασμένα φασόλια σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και ρίξτε κρύο νερό σε αναλογία 3 φλιτζάνια νερό προς 1 φλιτζάνι ξερά φασόλια.
• ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα.
• μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα".
• Τα μαγειρεμένα φασόλια είναι μαλακά και τρυπούνται εύκολα με ένα μαχαίρι.

Τα φασόλια που δεν έχουν μουλιάσει εκ των προτέρων χρειάζονται διπλάσιο χρόνο για να ψηθούν.

Πιάτα με λευκά φασόλια

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από λευκά φασόλια. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό και ένα ανεξάρτητο πιάτο, προσθήκη σε σαλάτες, σούπες και κύρια πιάτα με κρέας. Τα φασόλια ταιριάζουν όχι μόνο με κρέας, αλλά και με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια. Τα πιάτα είναι αρωματικά, χορταστικά και πολύ νόστιμα.

Γαρνιτούρα

Τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, χρειάζεστε πολύ λίγα από αυτά, γιατί τα φασόλια είναι πολύ χορταστικά. Αυτό το συνοδευτικό είναι τέλειο για άτομα που οδηγούν ενεργή εικόναζωή που χρειάζεται να αναπληρώσουν γρήγορα την ενέργειά τους κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σούπες

Η φασολάδα παρασκευάζεται με βάση το ζωμό κρέατος και χωρίς αυτό. Θα συμπληρωθεί με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και μυρωδικά. Οι κανονικές υγρές σούπες και οι πουρές παρασκευάζονται από φασόλια.

Σαλάτες

Για την παρασκευή σαλατών, χρησιμοποιούνται συχνά κονσέρβες φασολιών, συνδυάζονται με λαχανικά, καπνιστό και βραστό κρέας, τυρί, βότανα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο κανονική όσο και ζεστή σαλάτα.

Σνακ

Μια μεγάλη ποικιλία από σνακ και κύρια πιάτα παρασκευάζονται από φασόλια - πατέ, κοτολέτες, τηγανίτες, κατσαρόλες, γέμιση για πίτες και πίτες.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε. νόστιμα γεύματααπό λευκά φασόλια για κάθε γούστο.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα με λευκά φασόλια σωστά και κερδοφόρα, πρέπει να θυμάστε μερικά κόλπα.

1. Αλατίζουμε τα λευκά φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Τα έτοιμα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, μπορείτε να τα μαγειρέψετε εκ των προτέρων και να τα προσθέσετε σε διαφορετικά πιάτα.
3. Κατά τη διαδικασία εμποτισμού, τα φασόλια αυξάνονται σε όγκο, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή πιάτων.
4. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, πρέπει να συνθλίβονται εύκολα όταν πιέζονται.
5. Εάν τα φασόλια μουλιάσουν για περισσότερες από 12 ώρες, μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
6. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε δροσερό μέρος.
7. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι όσο ψήνονται τα φασόλια.
8. Τα φασόλια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, παρακολουθώντας συνεχώς τη στάθμη του υγρού και προσθέτοντας νερό εάν χρειάζεται.
9. Τα λευκά φασόλια έχουν λεπτή γεύση και δεν τους αρέσουν τα πολλά μπαχαρικά, μόνο αρκετό αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, σκόρδο και μυρωδικά.

Έχει αποδειχθεί ότι τα όσπρια έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Σήμερα θα δούμε πώς να διαφοροποιήσετε το μενού σας με πιάτα με λευκά φασόλια.

Τα οφέλη των φασολιών

Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι τα λευκά φασόλια. Οι συνταγές για το μαγείρεμα των πιάτων από αυτό είναι πολύ διαφορετικές. Από αυτό το προϊόν μπορούμε να φτιάξουμε σούπες, δημητριακά, σαλάτες ακόμα και να ψήσουμε πίτες και πίτες!

Οι κύριες βιταμίνες των λευκών φασολιών είναι οι βιταμίνες A, B, K, PP, C και E. Συμβάλλουν στην ανάπτυξη και ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και δίνουν στο δέρμα λάμψη και υγιή όψη.

Οι γιατροί συστήνουν ιδιαίτερα τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος όπως τα λευκά φασόλια, οι συνταγές των οποίων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο εορταστικό. Το γεγονός είναι ότι αυτό το είδος οσπρίων βοηθά στον κορεσμό του σώματος με θείο. Και ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο είναι συνεχώς άρρωστο με βρογχίτιδα, εντερική μόλυνση και ορισμένες δερματικές παθήσεις. Οι γιατροί προτρέπουν επίσης τη χρήση φασολιών για τη βελτίωση του κυκλοφορικού συστήματος. Ο σίδηρος που περιέχεται σε αυτό βελτιώνει τη ροή του αίματος και εμπλουτίζει όλα τα κύτταρα με οξυγόνο. Εκτός, αυτό το προϊόνβοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.

Πώς να τρώτε φασόλια

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα λευκά φασόλια είναι πλούσια σε σίδηρο. Για να απορροφηθεί καλά αυτό το μικροστοιχείο από τον οργανισμό μας, τα φασόλια θα πρέπει να καταναλώνονται μαζί με λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C.

Φυσικά, κανείς δεν τρώει αυτό το προϊόν ωμό. Πριν το φαγητό πρέπει να βράσει καλά. Και εδώ υπάρχουν αλλά. Εκθέτω θερμική επεξεργασίαοι καρποί αυτού του οσπριοειδούς φυτού πρέπει να είναι σωστά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν πραγματικά τα πιάτα σας με λευκά φασόλια, τις συνταγές των οποίων μπορείτε να μάθετε διαβάζοντας το άρθρο μέχρι το τέλος.

Πλένουμε λοιπόν τα φασόλια και τα γεμίζουμε με νερό. Αφού πάρει βράση, πρέπει να στραγγίξει το υγρό και να ξαναρίξει κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ηλιέλαιο. Το μαγείρεμα του προϊόντος συνιστάται σε χαμηλή φωτιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν μπορεί να αναμειχθεί. Προσθέστε αλάτι μόνο αφού έχει ψηθεί πλήρως το υλικό.

Οι διατροφολόγοι, παρεμπιπτόντως, δεν συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος τη νύχτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, αν και χρήσιμα, τα λευκά φασόλια είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Οι συνταγές με αυτό το συστατικό, ωστόσο, είναι τόσο διαφορετικές που μπορείτε να επιλέξετε μια πολύ κατάλληλη επιλογή προς όφελος της σιλουέτας σας.

Φασόλια σε γλάστρες

Είπαμε ήδη σε τι είναι πλούσια τα λευκά φασόλια. Οι συνταγές για την παρασκευή του, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι πολύ διαφορετικές. Τα φασόλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως κύριο συστατικό. Και ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμεύσει απλώς ως προσθήκη σε οποιαδήποτε άλλα προϊόντα.

Έτσι, για να προετοιμάσετε το πιάτο με τα φασόλια σε γλάστρες, χρειάζεστε 200 γραμμάρια αποξηραμένα λευκά φασόλια, 7 κρεμμύδια, μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ηλιέλαιο, 700 ml νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για να είναι μαλακά και πλούσια τα φασόλια, συνιστάται να τα μουλιάσετε. Με τον καιρό, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε το βράδυ. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα.

Είναι απαραίτητο να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και να το βάλετε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μην ξεχάσετε το πιπέρι και το αλάτι.

Στρώνουμε τα τηγανητά φασόλια. Σημειώστε ότι η τελευταία στρώση πρέπει να είναι λευκά φασόλια. Οι συνταγές των οικοδέσποινων είναι διαφορετικές. Κάποιοι απλώς ρίχνουν από πάνω ηλιέλαιο. Άλλα αλείφονται με κρέμα γάλακτος. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το πιάτο πρέπει να χυθεί με νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα φασόλια και στη συνέχεια να το βάλετε στο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Φασόλια με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Πολλοί που παρακολουθούν την υγεία τους ενδιαφέρονται για το πώς παρασκευάζονται τα λευκά φασόλια σε μια αργή κουζίνα. Αυτές οι συνταγές είναι τόσο απλές που ακόμη και εκείνοι που είναι εντελώς εχθρικοί με την κουζίνα μπορούν να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του πιάτου.

Σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για ένα χορταστικό πιάτο "Φασόλια με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα".

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο;
• καρότο;
• 300 γραμμάρια φασόλια?
• πιπεριά (2 τεμ.);
• μια-δυο κουταλιές ξινή κρέμα.
• την ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας.
• λίγο ηλιέλαιο?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μουλιάζουμε προηγουμένως τα φασόλια σε ζεστό νερό. Στο μεταξύ, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες και μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά (μπορεί να είναι και φιλέτα και φτερούγες).

Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ξινή κρέμα.

Βάζουμε πρώτα το κοτόπουλο στο slow cooker και μετά ρίχνουμε πάνω του τα λαχανικά ανακατεμένα και κομμένα εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, ρίχνουμε εκεί φασόλια και γεμίζουμε τα πάντα με το ντρέσινγκ μας.

Στη λειτουργία «Ψήσιμο», το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα.

Σούπα διαίτης με φασόλια

Πώς αλλιώς μπορούν να παρασκευαστούν τα λευκά φασόλια σε αργή κουζίνα; Οι συνταγές μας δίνουν περιγραφές πολλών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούπες. Ας εξετάσουμε ένα από αυτά.

Για μια ελαφριά σούπα για 4 άτομα θα χρειαστείτε τα εξής:

• 200-250 γρ φασόλια?
• 1 μικρό καρότο?
• 3 μικρές πατάτες?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• χόρτα;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τα προβρασμένα φασόλια σε μια αργή κουζίνα και τα σκεπάζουμε με νερό. Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε ροδέλες και βάλτε τα να μαγειρευτούν στη λειτουργία «Stew». Αφού μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε ένα ελαφρύ τηγάνισμα κρεμμυδιών και μυρωδικών στη σούπα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα.

Καλή όρεξη!

Γεωργιανά φασόλια με πάπρικα

Τα λευκά φασόλια σε κονσέρβα βρήκαν επίσης πολλούς θαυμαστές. Οι συνταγές για την προετοιμασία του θα απαιτήσουν λίγο περισσότερη προσπάθεια από την προηγούμενη έκδοση. Σήμερα θα εξετάσουμε μια λιγότερο εντατική διαδικασία για την παραγωγή αυτού του τυφλού.

Και πάλι, μουλιάζουμε 300 γραμμάρια φασόλια σε κρύο νερό. Μετά από λίγες ώρες, ξεπλύνετε, προσθέστε ξανά κρύο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν βράζονται μαλακοί και παραμένουν άθικτοι. Στο τέλος αλατίζουμε και στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό.

Ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε μισό κιλό γλυκό πιπέρι σε φέτες.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε τα φασόλια, τις πιπεριές και το τηγάνισμα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, 0,5 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφού μαλακώσει το πιπέρι, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο ξύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Απλώστε το μείγμα σε βάζα μισού λίτρου, αποστειρώστε τα και τυλίξτε το καπάκι.

Έχοντας συγκεντρώσει μια εξαιρετική συγκομιδή στη χώρα, έπρεπε να σκεφτώ πώς να μαγειρέψω τα πράσινα φασόλια γρήγορα και νόστιμα, επειδή αυτή η καλλιέργεια έχει αναπτυχθεί περίφημα φέτος. Και θα μπορούσα να μαγειρέψω μόνο δυο πιάτα μαζί της, χάλια! Ξεκινώντας τη δουλειά, έμαθα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για το ίδιο το προϊόν και πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Τα αμπελοφάσουλα ονομάζονται ποικιλίες ζάχαρης του πολιτισμού, οι άνθρωποι το λένε και σπαράγγια. Μπορεί να είναι γκριζωπό, με μωβ κηλίδες, έντονο κίτρινο, αλλά πιο συχνά είναι πράσινο.

Κατά κανόνα, ένα προϊόν είτε αγαπιέται είτε μισείται. Και είναι σαν αυτό το αστείο για τις γάτες - οι άνθρωποι απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν!

Τα λανθασμένα επιλεγμένα και υπερβολικά ψημένα φασόλια έχουν πραγματικά μια άσχημη ινώδη δομή, απλώνονται και χάνουν την ενδιαφέρουσα γεύση τους και μαζί της ευεργετικά χαρακτηριστικά. Αλλά αρκεί να μάθετε μερικά μυστικά μαγειρικής - και το προϊόν μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα συνοδευτικά και να γίνει μια αγαπημένη προσθήκη σε σαλάτες, κύρια πιάτα, ακόμη και σούπες.

Ένα χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος, δηλαδή, σε λίγα μόνο λεπτά μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα και το πιο σημαντικό, να οργανώσετε γρήγορα ένα οικογενειακό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ή ένα ενδιαφέρον πιάτο για το εορταστικό τραπέζι.

Χαίρομαι επίσης που το 80% των βιταμινών και των μετάλλων διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία, δηλαδή το προϊόν είναι απίστευτα χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμη και τηγανητό ή βραστό.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά μυστικά μαγειρικής, τα οποία μοιράζομαι μαζί σας:

• βράζουμε νεαρούς λοβούς για 5-10 λεπτά, όχι περισσότερο, μετά χάνουν τους χρήσιμο υλικόκαι να γίνει ινώδης?
• κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, είναι ευκολότερο να διατηρηθούν οι βιταμίνες και τα μέταλλα.
• για να διατηρήσουν τα πράσινα φασόλια το σχήμα και τη γεύση τους, αξίζει να ρίχνετε τις πρώτες ύλες σε αλατισμένο και βραστό νερό και όχι κρύο και να προσθέσετε σόδα με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα για κάθε κιλό χόρτα.
• Για να διατηρήσετε ένα ζουμερό πράσινο χρώμα και ένα ευχάριστο τραγανό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να βυθιστεί σε κρύο, ομοιόμορφο παγωμένο νερό για 10-15 λεπτά.

Αυτό το ζουμερό προϊόν είναι κατάλληλο για κάθε μέρα και για εορταστικές γιορτές, ενώ ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση μπορεί να αναπαράγει πολλές συνταγές.

Χρησιμοποιείται σε:

• σούπες, λαχανικά και ζωμός?
• ντρέσινγκ για ζυμαρικά?
• σαλάτες?
• σάντουιτς?
• γκούλας, άλλα πιάτα με κρέας.
• ως συνοδευτικό, ειδικά για βαριά τροφή για το στομάχι.
• κατσαρόλες.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια

Ένα διαιτητικό και ελαφρύ πιάτο είναι τα βρασμένα πράσινα φασόλια.

Για αυτό:

• οι λοβοί πλένονται, καθαρίζονται από τις ουρές και μια σκληρή φλέβα, εάν υπάρχει.
• κομμένο σε κομμάτια 3-5 cm.
• Οι πρώτες ύλες βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν (όχι περισσότερο από 10 λεπτά).
• οι λοβοί στραγγίζονται, ψύχονται ελαφρώς.
• η γαρνιτούρα απλώνεται σε πιάτα, από πάνω - ένα κομμάτι βούτυρο.

Μια τέτοια λιχουδιά για πρωινό ή δείπνο θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και στην απώλεια βάρους.

Lobio από πράσινα φασόλια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Το Lobio είναι ένα καθολικό νηστίσιμο πιάτο· όταν είναι ζεστό, είναι ένα εξαιρετικό χορταστικό συνοδευτικό, και όταν παγώσει, γίνεται μια πικάντικη σαλάτα και ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά. Πάνω απ 'όλα, τους αρέσει να το μαγειρεύουν στη Γεωργία και αυτή η κουζίνα φημίζεται για τον κορεσμό και την πρωτοτυπία των γεύσεων.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 κιλό. φασόλια,
• δυο ντομάτες, κρεμμύδια,
• 100 γρ. καρύδια,
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση,
• φυτικό λίπος για τηγάνισμα
• φρέσκα βότανα (δυόσμος, μαϊντανός, βασιλικός και κόλιαντρο).

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τα καρύδια και αλέστε σε σκόνη.
• κρεμμύδι κομμένο σε κύβους?
• βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, κρυώστε σε νερό, ξεφλουδίστε, τους σπόρους και τον υπερβολικό χυμό, θρυμματίστε σε κομμάτια.
• ψιλοκόψτε τα χόρτα?
• Πλύνετε τα φασόλια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια μήκους έως 5 cm, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, κρυώστε.
• Ρίξτε φυτικό λίπος στο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, προσθέστε την ντομάτα, σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
• προσθέστε βότανα και μπαχαρικά, αφήστε στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά.
• προσθέτουμε τα φασόλια, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, μετά προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και σβήνουμε τη φωτιά, μετά από λίγα λεπτά η λιχουδιά θα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια με ένα αυγό σε ένα τηγάνι

Αυτό το πιάτο είναι απλά τέλειο για πρωινό - γρήγορο, χορταστικό και υγιεινό. Ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών για κέφι για όλη την ημέρα!

Αυτή η ομελέτα είναι εύκολο να γίνει:

• βραστά σπαράγγια με τον συνηθισμένο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι σε φυτικό ή βούτυρο.
• αλάτι, πιπέρι αν θέλετε.
• βάλτε 2 αυγά σε 300-400 γραμμάρια λοβών (αν χρειάζεται να ταΐσετε μεγάλη οικογένεια, τότε οι μερίδες αυξάνονται αυτόματα).
• ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Φασόλια με ντομάτες και σκόρδο

Αυτή είναι μια παραδοσιακή γαλλική λιχουδιά και αυτό το έθνος έχει μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη γεύση. Να προσπαθήσουμε;

Απαραίτητη:

• 500 γρ. σπαράγγι,
• μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο),
• σκελίδα σκόρδο,
• 2-3 ντομάτες
• πιπέρι και αλάτι?

Μαγείρεμα:

• ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με βολικό τρόπο.
• Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε φέτες.
• Βράζουμε τα φασόλια, τα στραγγίζουμε, τα κρυώνουμε.
• τηγανίζουμε ντομάτες και σκόρδο.
• προσθέστε λοβούς σε αυτά?
• σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.
• φάτε ζεστό.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν σπάνια υλικά, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε στιγμή!

Γαρνιτούρα με φασόλια

Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψω ένα συνοδευτικό με πράσινα φασόλια με σκόρδο, έμαθα πώς να το κάνω απευθείας από την πεθερά μου. Και τώρα μου παίρνει περίπου 20 λεπτά για να κάνω τα πάντα για τα πάντα - και το συνοδευτικό είναι έτοιμο.

Για αυτό:

• Πλύνετε τους ωμούς λοβούς, κόψτε σε 2-3 μέρη, κόψτε τις ουρές και ρίξτε σε αλατισμένο βραστό νερό (το αλάτι είναι για γεύση, καθώς το αλάτι είναι διαφορετικό).
• Οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες μαγειρεύονται επίσης χωρίς προηγούμενη απόψυξη, αλλά αν οι λοβοί είναι ολόκληρες, τότε πρέπει να μείνουν για 10-15 λεπτά. σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια κόψτε?
• βράζουμε 4-5 λεπτά. μετά το βράσιμο για ένα φρέσκο ​​προϊόν και έως 3 για ένα κατεψυγμένο.
• στέλεχος, ρίξτε κρύο νερό, κατά προτίμηση με πάγο.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε?
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια στο λάδι μέχρι να μαλακώσει.
• προσθέστε φασόλια στο κρεμμύδι στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για 2-4 λεπτά με κλειστό καπάκι.
• προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το έτοιμο πιάτο να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

Φασόλια στα ελληνικά

Και η ελληνική κουζίνα έχει τον δικό της τρόπο προετοιμασίας του προϊόντος:

• 400 γραμμάρια από το κύριο συστατικό,
• 200 γρ. ντομάτες,
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• λάδι τηγανίσματος,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;

Πώς να μαγειρέψω:

• κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες, τηγανίζουμε.
• προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια, ντομάτες σε φέτες.
• σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 45 λεπτά.
• αλατοπίπερο.

Πώς να φτιάξετε σούπα με πράσινα φασόλια

Φως σούπας δίαιταςτέλειο ως δίαιτα για απώλεια βάρους ή ως νηστίσιμο πιάτο.

Και ναι, είναι εύκολο να προετοιμαστεί:

• 200 γραμμάρια,
• μία πατάτα, καρότο, σελινόριζα,
• κρεμμύδια, λίγα χόρτα,
• σκελίδα σκόρδο,
• ελαιόλαδο,
• αλάτι, καρυκεύματα?

• βράζουμε περίπου 1,5 λίτρο. νερό, προσθέστε λοβούς εκεί.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα και το σέλινο και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα όλα στο λάδι.
• κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή μέσω μιας σύνθλιψης.
• Ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα στα φασόλια, αλάτι, πιπέρι.
• αφού βράσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα περίπου.

Παίρνουμε έναν εκπληκτικό ελαφρύ, θρεπτικό ζωμό λαχανικών.

Συνταγή για φασόλια με κρέας

Το προϊόν είναι εξαιρετικό ως συνοδευτικό με κρέας, προσθέτοντας ελαφρότητα και υγιεινή αξία στο γεύμα. Τα φασόλια μαγειρεμένα με χοιρινό ή αρνί αποδείχτηκαν πολύ νόστιμα.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ αυτή τη συνταγή.

• 500 γρ. κρέας,
• 700-750 γρ. λοβό,
• 250 γρ. ντομάτες,
• 2-3 λάμπες
• μια δυο σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ κρέμα ή κρέμα γάλακτος
• 1 κουτ αλεύρι,
• αλάτι, καρυκεύματα, βότανα (μαϊντανός, κόλιαντρο είναι ιδανικά).

Μαγείρεμα:

• τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• προσθέστε κύβους κρέατος, αλάτι, πιπέρι, στιφάδο με την προσθήκη μιας-δυο κουταλιές της σούπας νερό.
• προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια, σκόρδο, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
• Προσθέστε τις ντομάτες σε κομμάτια, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
• στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με βότανα, σερβίρουμε.

Νόστιμη σαλάτα με φασόλια και κοτόπουλο

Μια ζεστή σαλάτα από αυτά τα συστατικά θα είναι μια εξαιρετική βάση για δείπνο ή μια πρωτότυπη προσθήκη σε μια εορταστική γιορτή.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• μισό κιλό φασόλια,
• 1 πιπεριά πάπρικα
• 250 γρ. κρέας κοτόπουλου (φιλέτο),
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• μια δυο σκελίδες σκόρδο

Μαγείρεμα:

• μαγειρέψτε τα φασόλια για 2-3 λεπτά.
• Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε για 5 λεπτά, προσθέστε όσπρια, προσθέστε κρέας σε αυτά όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα.
• ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά, μπορείτε να ζεστάνετε τη σάλτσα σόγιας για μερικά λεπτά ακόμα.
• σερβίρετε ζεστό.

Ψητά αμπελοφάσουλα

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Περιποιούμαι τους αγαπημένους μου με αυτό όταν δεν υπάρχει χρόνος για πιο περίτεχνες συνταγές.

Γίνεται ως εξής:

• τα φασόλια καθαρίζονται από τις ουρές, κόβονται.
• Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το βούτυρο λιώνει σε αυτό (μια κουταλιά της σούπας και των δύο).
• το προϊόν χύνεται, τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά, ανακατεύεται ή ανακινείται.
• μετά μένει να αλατίσουμε, προσθέτουμε πιπέρι και σκόρδο, κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για φασολάκια για το χειμώνα

Το προϊόν μπορεί να προετοιμαστεί την εποχή για να το απολαύσετε στο μέλλον το χειμώνα υγιεινά γεύματα. Το πιο εύκολο παγώστε τους πράσινους λοβούς, είτε ωμό είτε μετά το ζεμάτισμα.

Μπορεί επίσης να κονσερβοποιηθεί όπως άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, για ένα twist κατάλληλο για περαιτέρω προετοιμασία σαλατών, λόμπι και άλλων πιάτων, χρειάζεστε:

για τη μαρινάδα:

• 950 ml. νερό,
• 1 κουτ ξίδι 80%,
• 50 γρ. αλάτι για κάθε βάζο λίτρου.

Μαγείρεμα:

• κόψτε την πρώτη ύλη σε κομμάτια 3-4 εκ., βράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε και τακτοποιήστε σε καθαρά βάζα.
• ρίξτε μαρινάδα, αποστειρώστε για 25-30 λεπτά, στρίψτε.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για περαιτέρω προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αλλά πριν από αυτό, τα σπαράγγια πρέπει να μουλιάσουν σε καθαρό νερό για 4-6 ώρες για να αφαιρέσετε το ξύδι.

Μπορείτε επίσης να κλείσετε το προϊόν τουρσί, το οποίο είναι ένα ξεχωριστό πιάτο.

Για εκείνον:

• ετοιμάστε επαρκή ποσότητα φασολιών, καυτερή κόκκινη πιπεριά, κανέλα, γαρίφαλο, μαρινάδα (ανά λίτρο νερό, 50 g ζάχαρη και αλάτι, 15 ml ξύδι 80%).
• βράστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες για 5 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
• βάλτε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο, αγαπημένοι μπαχαρικά, πιπέρι, κανέλα και γαρύφαλλο, στοιβάζετε τους λοβούς κάθετα.
• βράζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε βάζα, αποστειρώνουμε σε μεγάλο δοχείο για 5 λεπτά.

Μαγείρεμα φασολιών σπαραγγιών σε ένα τηγάνι

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια σπαραγγιών. Θα απαντήσω ότι δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από το λοβό. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για την ίδια κουλτούρα, αλλά απαραίτητα για ποικιλίες ζάχαρης.

Τα σπαράγγια είναι μακρύτερα και πιο τρυφερά και ψήνονται με τον ίδιο τρόπο. Το μόνο πράγμα είναι ότι σε αυτό δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τις φλέβες μεταξύ των βαλβίδων, αλλά μόνο τις ουρές. Αυτή είναι η όλη διαφορά.

Δεδομένων των παραπάνω, δεν θα είναι δύσκολο να καταλάβουμε ότι οι συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο είναι κατάλληλες και για τα σπαράγγια.

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε τρυφερά σπαράγγια ακριβώς στο τηγάνι.

Η συνταγή είναι απλή:

• βάλτε τα κατεψυγμένα φασόλια σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λίπος (αν το προϊόν είναι ωμό, πρέπει ακόμα να βράσει για 2-3 λεπτά εκ των προτέρων).
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, μυρωδικά, ντομάτες και μυρωδικά, ακόμη και τυρί και μαγιονέζα - όλα σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ότι οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης τη χρήση του προϊόντος, καθώς τα οφέλη του προϊόντος είναι σημαντικά.

Εχει:

• βιταμίνες Α, Β, Ε και C, πολύ φολικό οξύ.
• μέταλλα (ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, χρώμιο και θείο).
• φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία του εντέρου.

Ως αποτέλεσμα, είναι χρήσιμο για τον οργανισμό:

• ενισχύει την ανοσία?
• έχει ένα γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα.
• επιταχύνει την ανάρρωση από μολυσματικές και πνευμονικές ασθένειες.
• διεγείρει την ανανέωση του αίματος, θεραπεύει την αναιμία και την αναιμία.
• σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου, επομένως το προϊόν ενδείκνυται για διαβήτη.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα, βοηθά στην απώλεια βάρους.
• μια μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία των ανδρών.

Σε γενικές γραμμές, το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά πολύ πιο υγιεινό από την ίδια πατάτα, ειδικά με τάση για υπέρβαρο και γαστρεντερικά προβλήματα.

θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή και κυμαίνεται από 23 έως 32 kcal ανά 100 γραμμάρια, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής.

• Για παράδειγμα, τα ωμά φασόλια είναι τα πιο χαμηλά σε θερμίδες, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε αυτή τη μορφή λόγω της παρουσίας τοξικών ουσιών που καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία, έστω και για μικρό χρονικό διάστημα. Αλλά τα πιάτα με πράσινους λοβούς είναι πιο θρεπτικά λόγω της προσθήκης μπαχαρικών, λίπους και άλλων συστατικών.
• Έτσι, σε βρασμένη μορφή θα είναι ήδη 47-128 kcal, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, πρόσθετο στη σαλάτα, ομελέτα.
• Το στιφάδο είναι ακόμα πιο πλούσιο σε θερμίδες - έως και 136 kcal λόγω της μεθόδου παρασκευής, αλλά ένα τέτοιο πιάτο έχει υψηλή γεύση. Με την προσθήκη λίπους, τα τηγανητά φασόλια είναι τα πιο θρεπτικά - όσο 175 kcal ανά εκατό γραμμάρια του πιάτου.
• Λοιπόν, το πιο προτιμώμενο για τη δίαιτα θα είναι στον ατμό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι μόνο 34 kcal - φάτε όσο θέλετε.

Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο τουλάχιστον μία φορά, έστω και μόνο για λόγους ενδιαφέροντος. Αντίο, αναζητήστε νέες συνταγές και συμβουλές σε νέα άρθρα, ακολουθήστε τις με συνδρομή, αντίο!

Τα πιάτα με φασόλια έχουν εκατοντάδες επιλογές και είναι δημοφιλή όχι μόνο σε εμάς, αλλά και σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Τα υγιεινά όσπρια συνδυάζονται καλά με λαχανικά και κρέας, μπαχαρικά και μπαχαρικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την προετοιμασία πλούσιες σούπες, άπαχες σαλάτες και σνακ βιταμινών, πολλά από τα οποία έχουν γίνει το σήμα κατατεθέν της χώρας, κερδίζοντας φήμη.

Τι να μαγειρέψετε με φασόλια;

Πιάτα με φασόλια "απλά και νόστιμα" - συνταγές με τις οποίες κάθε οικοδέσποινα μπορεί να βάλει στο τραπέζι όχι μόνο το πρότυπο φασολάδααλλά και να διαφοροποιήσουμε το μενού με νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως προϊόντα κρέατος, και ως εκ τούτου, είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για άπαχα ζεστά πιάτα και σαλάτες.

1. Οι συνταγές με φασόλια είναι ποικίλες και θα σας ενθουσιάσουν με μια λεπτή γεύση αν ακολουθήσετε γενικός κανόνας, μουλιάζουμε τα φασόλια στο κρύο βρασμένο νερόγια 12 ώρες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Η σούπα με φασόλια και μανιτάρια θα απαιτήσει ελάχιστη προσπάθεια. Πατάτες, τηγανητά καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια προστίθενται σε βρασμένα φασόλια και καρυκεύονται με βότανα.
3. Ένα πλήρες δεύτερο πιάτο με φασόλια και αυγά είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Απλώνουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τα χτυπημένα αυγά και ψήνουμε για 10 λεπτά.
4. Θρεπτική σαλάτα από κονσέρβα κόκκινα φασόλια και καπνιστά φιλέτο κοτόπουλοστιγμιαία: ανακατεύουμε τα φασόλια με τα κομμάτια φιλέτου, προσθέτουμε φρέσκο ​​αγγούρι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Το λόμπιο φασολιών είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που φημίζεται για τη χυμώδη και την ευωδιά του. Τα φασόλια λατρεύονται από την καυκάσια κουζίνα και είναι το κύριο συστατικό της συνταγής, η αρχή της οποίας είναι απλή: γεύση άζυμα φασόλια, μαγειρεμένα σε μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας, κορεσμένα με χυμούς και αρώματα. Με μουλιασμένα φασόλια, το μαγείρεμα θα διαρκέσει μιάμιση ώρα.

Συστατικά:

• κόκκινα φασόλια - 300 g;
• καρύδια - 120 g;
• χυμός ντομάτας - 200 ml;
• λάδι - 50 ml;
• κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.;
• λυκίσκος-suneli - 10 g;
• κόλιαντρο - μια χούφτα.

Μαγείρεμα

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες. Βράζουμε για μια ώρα.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς, τα φασόλια και το χυμό ντομάτας.
3. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Τα πιάτα γεωργιανών φασολιών είναι διακοσμημένα με χόρτα στο τέλος του μαγειρέματος.

Οι κοτολέτες φασολιών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις κοτολέτες κρέατος. Το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για νηστεία, γιατί τα πλούσια σε πρωτεΐνες φασόλια είναι θρεπτικά, χαμηλά σε θερμίδες και μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Για να δημιουργήσετε κοτολέτες, είναι κατάλληλο κάθε είδους φασόλια - το κύριο πράγμα είναι ότι βράζεται εύκολα και χτυπιέται σε κιμά, στον οποίο, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά.

Συστατικά:

• φασόλια - 350 g;
• σιμιγδάλι - 80 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• λάδι - 80 ml.

Μαγείρεμα

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8 ώρες. Βράζουμε, αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια. Εισάγετε στη μάζα των φασολιών.
3. Προσθέστε μάνγκο.
4. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε.

Η κόκκινη φασολάδα θα μετατραπεί σε ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο αν έχετε στο χέρι μια κονσέρβα με κονσέρβα. Μια τέτοια προετοιμασία θα επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος και θα σας γλιτώσει από τη μακρά διαδικασία μούσκεμα που δεν αρέσει στις νοικοκυρές. Το μόνο που χρειάζεται είναι να στείλετε τα φασόλια μαζί με τις πατάτες στο ζωμό και μετά από 20 λεπτά αφαιρέστε το έτοιμο ζεστό πιάτο από τη φωτιά.

Συστατικά:

• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 600 g.
• βόειο κρέας - 250 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκος μαϊντανός - μια χούφτα?
• πάστα ντομάτας - 45 g;
• λάδι - 40 ml.

Μαγείρεμα

1. Ψήνετε το μοσχάρι.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας και ένα λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Βάλτε μέσα πατάτες και φασόλια. Πρόσθεσε νερό.
4. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 20 λεπτά.
5. Αυτά τα πιάτα με κόκκινα φασόλια σερβίρονται γαρνιρισμένα με βότανα.

Το πατέ φασολιών είναι ένα θρεπτικό σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Το πιάτο είναι καθολικό: είναι χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά, προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία, κατάλληλο για δίαιτες. Μπορεί να απλωθεί σε κρουτόν, σάντουιτς ή τυλιγμένο σε πίτα. Η γεύση του πατέ μπορεί να αλλάξει, χρησιμοποιώντας νέα μπαχαρικά κάθε φορά.

Συστατικά:

• φασόλια - 250 g;
• ελαιόλαδο - 65 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.;
• βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα?
• χυμός λεμονιού - 30 ml.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μουλιασμένα φασόλια για 2 ώρες.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ με όλα τα υλικά.
3. Στείλτε τη μάζα στο ψυγείο.
4. Το σνακ φασολιών πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 12 ώρες.

Η σαλάτα με φασόλια και καλαμπόκι είναι ένα ελαφρύ πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ψάρι, κρέας ή και μόνη της. Χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δεν θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε ένα ορεκτικό σε λίγα λεπτά: πρέπει να καρυκεύσετε τα φασόλια και το καλαμπόκι με σάλτσα και να το αφήσετε να παρασκευαστεί. Ένα κλασικό ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού και λάδι θα προσθέσει φρεσκάδα.

Συστατικά:

• κονσερβοποιημένα φασόλια και καλαμπόκι - 180 g το καθένα.
• κάπαρη - 20 g;
• ξύδι κρασιού - 20 ml.
• ελαιόλαδο - 55 ml;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε φασόλια, καλαμπόκι και κάπαρη.
2. Χτυπάμε το ξύδι, το λάδι και το μέλι.
3. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα.
4. εγχύστε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Η γαρνιτούρα με φασόλια θα είναι μια αναζωογονητική προσθήκη στο θρεπτικό κρέας και, εάν χρησιμοποιείτε πράσινα φασόλια. Δεν είναι τόσο υψηλές σε θερμίδες όσο οι «συγγενείς» τους και έχουν τεράστιο απόθεμα βιταμινών, γεγονός που τα καθιστά επιθυμητό συστατικό σε πολλές συνταγές. Ιδιαίτερη προσοχήπρέπει να δίνονται μπαχαρικά - φασολάκιαάγευστα και τα χρειάζονται.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 430 g;
• τζίντζερ - 1/4 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1/4 τεμ.;
• άμυλο - 20 g;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml;
• ζάχαρη - 10 g;
• λάδι - 45 ml.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε με τσίλι και τζίντζερ.
3. Ανακατεύουμε άμυλο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και 20 ml λάδι.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τα πιάτα με φασόλια ως συνοδευτικό σερβίρονται ζεστά.

Ένα δημοφιλές γεωργιανό ορεκτικό με υφή σαν πατέ. Το πιάτο αποτελείται από δύο μέρη: ένα αμετάβλητο ντρέσινγκ από καρύδια, σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπεριά και λυκίσκο suneli, και το κύριο συστατικό είναι τα φασόλια. Η προετοιμασία είναι απλή: απλά πρέπει να περιηγηθείτε στα εξαρτήματα σε έναν μύλο κρέατος και να σχηματίσετε κεφτεδάκια από τη μάζα.

Συστατικά:

• φασόλια σε κονσέρβα - 450 g;
• καρύδια - 120 g;
• κόλιαντρο - μια πρέζα?
• σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ.;
• λυκίσκος-suneli - 20 g;
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι -1/4 κουταλάκι του γλυκού?
• σπόροι ροδιού.

Μαγείρεμα

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλευρώνουμε.
2. Πλάθουμε κεφτεδάκια, κάνουμε μια εσοχή και τα γεμίζουμε με σπόρους ροδιού.

Ένα διαιτητικό πιάτο που πρέπει να περιλαμβάνεται στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο. Παρά την απλότητά του, παρέχει την ευρύτερη ποικιλία εξαρτημάτων που μπορούν να αγοραστούν με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και την εποχικότητα. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος (αργό ψήσιμο) παρέχει στα προϊόντα την ευκαιρία να ανταλλάξουν γεύσεις και να εξοικονομήσουν υγιεινό απόθεμα.

Συστατικά:

• φασόλια - 175 g;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδι - 120 g;
• ντομάτες - 80 g;
• νερό - 450 ml;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1/2 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 150 g.

Μαγείρεμα

1. Μουλιασμένα φασόλια, βράστε για 2 ώρες.
2. Σοτάρουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες.
3. Προσθέστε νερό, τα φασόλια, τη δάφνη και το τσίλι.
4. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Η σάλτσα φασολιών είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε σάλτσες μαγιονέζας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που είναι πλούσια σε λιπαρά και επιβλαβή συντηρητικά. Ένα φυσικό προϊόν με λίγες θερμίδες που προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πατατάκια, τοστ ή φρέσκα λαχανικά. Είναι βολικό να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το πάτε σε ένα πικνίκ.

Στην πώληση και στο μαγείρεμα, υπάρχουν δύο προϊόντα που ονομάζονται φασόλια - αυτά είναι στην πραγματικότητα ώριμα φρούτα, ή μάλλον αποξηραμένοι κόκκοι διαφορετικών ποικιλιών και χρωμάτων, τα πωλούν σε αυτή τη μορφή ή σε κονσέρβα. Το δεύτερο προϊόν είναι τα πράσινα φασόλια, τα οποία είναι άγουρα λοβοί από συνηθισμένα ή σπαράγγια φασόλια, πωλούνται όχι μόνο φρέσκα και κονσερβοποιημένα, αλλά και κατεψυγμένα. Παραδοσιακά, όταν συζητάμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κόκκινα φασόλια, εννοούνται τα ώριμα ξερά φρούτα και τα πράσινα φασόλια αναφέρονται συνήθως στον τίτλο.

Τα φασόλια, σε αντίθεση με πολλά προϊόντα, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους μετά τη θερμική επεξεργασία. Η ιδιόμορφη γεύση του μπορεί να διακριθεί ή να τροποποιηθεί με διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά και θα ευχαριστήσει κάθε φάγο. Η μόνη δυσκολία, ή μάλλον ταλαιπωρία, είναι η ανάγκη για μεγάλο μούσκεμα για πρήξιμο πριν το μαγείρεμα. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα, τα οποία διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους στην αρχική τους μορφή, βοηθούν με επιτυχία στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Τι είναι χρήσιμα φασόλια

Τα ξερά φασόλια είναι ένα μοναδικό προϊόν στη σύνθεσή τους, πρωτοστατούν στην περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, έως και 24-26%, ανάλογα με την ποικιλία, και η φυτική πρωτεΐνη μοιάζει με ζωική πρωτεΐνη και είναι πολύ εύπεπτη, ακόμα πιο εύκολα από τη ζωική πρωτεΐνη. Επιπλέον, έχει πολλές φυτικές ίνες, σε 100 γρ σχεδόν το ήμισυ της μέσης ημερήσιας ανάγκης, βιταμίνες και μέταλλα.

Λόγω της σύνθεσης και της ευκολίας παρασκευής, τα φασόλια αποτελούν σημαντικό συστατικό στη σωστή και υγιεινή διατροφή, είναι απαραίτητο για πυρήνες και διαβητικούς, αθλητές και μοντέλα. Η αγάπη της φαίνεται στο εθνικές κουζίνεςκαι γαστρονομικές παραδόσεις της Γεωργίας, της Κίνας και της Ιαπωνίας. Στη χώρα μας, το κλίμα δεν είναι αρκετά κατάλληλο για την καλλιέργεια αυτού του οσπρίου, αλλά η δημοτικότητά του δεν μειώνεται από αυτό.

Αντενδείξεις

Ωστόσο, τα άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα και των σχετικών περιοχών, καθώς και όσοι έχουν διαγνωστεί με ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και αρθρίτιδα, θα πρέπει να εντάξουν στη διατροφή τους τα φασόλια πολύ προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες. Στα άβολα χαρακτηριστικά των οσπρίων περιλαμβάνεται ο μετεωρισμός, ο οποίος προκαλείται από εντερικά βακτήρια που επεξεργάζονται τις πρωτεΐνες των οσπρίων. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τα κόκκινα φασόλια προσθέτοντας άνηθο, μάραθο, γαρύφαλλο, γλυκάνισο και τριγωνόφυλλο στα πιάτα μαζί του, τα οποία εναρμονίζουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη διαδικασία πέψης.

Όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι είναι απολύτως αδύνατο να φάνε ωμά ώριμα φρούτα, μπορεί να δηλητηριαστούν. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τα κόκκινα φασόλια, μην παραμελείτε το στάδιο εμποτισμού, συμπεριλαμβανομένου ενός αλκαλικού διαλύματος. Μερικοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να στραγγίσετε το πρώτο νερό μετά το βράσιμο και να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθεί πλήρως στο δεύτερο νερό.

Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο παρασκευής, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα που θα ελαχιστοποιήσουν όλα τα μειονεκτήματα και θα σας επιτρέψουν να λάβετε όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και την ευχαρίστηση των πιάτων με φασόλια.

☞ Βίντεο πλοκή

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κόκκινα φασόλια

Τα φασόλια είναι απαραίτητα κατά την περίοδο της νηστείας και στο χορτοφαγικό μενού. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα vegan φασόλια χωρίς να χρησιμοποιείτε ζωική πρωτεΐνη και λίπος σε συνταγές. Όλα τα παραπάνω πιάτα είναι αρκετά ευέλικτα, εύκολα στην προετοιμασία και δεν έχουν σχεδόν καθόλου εθνική γεύση, αλλά το περίφημο γεωργιανό lobio και η αμερικανική σούπα Idaho, η οποία επίσης συχνά μαγειρεύεται μόνο στο νερό, θα αναβληθεί για την επόμενη φορά.

Πώς να φτιάξετε φασολάδα

Χαρακτηριστικό των κόκκινων φασολιών είναι η παντελής απουσία πατάτας και πηκτικών, όπως άμυλο, σιμιγδάλι ή αλεύρι, επειδή υπάρχει αρκετό άμυλο στη σύνθεση των φρούτων. Συνήθως η σούπα μαγειρεύεται από αποξηραμένα φρούτα, κατά προτίμηση μια ποικιλία, τότε όλα τα δημητριακά θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Σε περίπτωση δυσκολίας χρόνου, σκεπτόμενος πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε κόκκινα φασόλια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην αλατίσουμε τη σούπα, γιατί το αλάτι είναι το κύριο συντηρητικό. Η χορτοφαγική φασολάδα και τα ίδια συστατικά μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους και οι γεύσεις αυτών των σούπας θα είναι πολύ διαφορετικές, αλλά τα οφέλη θα παραμείνουν.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ξερά κόκκινα φασόλια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 καρότα?
• 2 ρίζες μαϊντανού?
• σελινόριζα;
• αλάτι πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Νο 1:

Ξεπλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε σε νερό για 10-12 ώρες, για παράδειγμα όλη τη νύχτα. Εάν τα φρούτα αγοράστηκαν πριν από πολύ καιρό, θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα σόδα στο νερό και να αυξήσετε το χρόνο μουλιάσματος. Όταν φουσκώσουν τα φρούτα, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε πόσιμο νερό, ρίχνουμε 2 λίτρα καθαρό νερό και τα βάζουμε να βράσουν. Μετά από 30-40 λεπτά, βάζετε στο τηγάνι 1 καρότο και σέλινο, ψιλοκομμένα στην τύχη. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, του βάζουμε ένα δεύτερο ψιλοτριμμένο καρότο, τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το καρότο. Μετά από αυτό, προσθέστε στο τηγάνι τριμμένη ή ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού, τηγανίστε μαζί μέχρι να μαλακώσει λίγο ο μαϊντανός και να κορεστεί με λάδι. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με τα φασόλια. Ξεπλύνετε το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμοι οι καρποί των οσπρίων, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αλευρώνουμε ζεστή με μίξερ-κούπα σε δόσεις και την αδειάζουμε σε άλλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, βράζουμε, σβήνουμε αμέσως. Πασπαλίζουμε την έτοιμη σούπα με μαϊντανό.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ #2:

Πλένουμε καλά τα κόκκινα φασόλια, ρίχνουμε πόσιμο νερό για αρκετές ώρες (3-5) και μετά τα βράζουμε σε αυτό το νερό μέχρι να μαλακώσουν. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε στα φασόλια και τα ψήνουμε από τη στιγμή του βρασμού για 2-3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, τα κόβουμε αμέσως με το μίξερ, τα αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα με πολυμερές ή ξύλινη κουτάλα για να μην καεί και κολλήσει στον πάτο. Το λάδι σε αυτή τη συνταγή είναι ένα προαιρετικό αλλά επιθυμητό συστατικό που κάνει τη γεύση πιο απαλή και τη σούπα πιο αρμονική και υγιεινή ως προς τη σύνθεση. Πασπαλίστε την έτοιμη παχύρρευστη σούπα με βότανα, κατά προτίμηση σέλινο ή μαϊντανό.

Ως συνοδευτικό, αυτή η σούπα συνήθως σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου ή αρωματικά πικάντικα κρουτόν λευκού ψωμιού, αποξηραμένα ή τηγανισμένα σε φυτικό λάδι.

Συνταγή βίντεο

Αρμενική συνταγή για πατέ φασολιών

Συστατικά:

• 300 g ξερά κόκκινα φασόλια.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 50 γραμμάρια καρυδόψιχα?
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα κόκκινα φασόλια, προσθέστε νερό και αφήστε για τουλάχιστον 7-8 ώρες, ο πιο εύκολος τρόπος είναι όλη τη νύχτα, ειδικά αφού σε ορισμένες βιβλία μαγειρικήςπροτείνετε να μουλιάσετε τα φρούτα για μια μέρα. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, προσθέτοντας κι άλλα αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα. ζεστό νερό. Στραγγίζουμε από τρυπητό για να στραγγίξει τελείως το νερό. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλευρώνουμε 3 φορές με χειροκίνητη μηχανή κρέατος ή 2 φορές με ηλεκτρική. Πιπέρι και αλάτι το πατέ που προκύπτει, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Το ανάλατο πατέ έχει τη γεύση ημιτελούς πιάτου. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, γαρνίρετε με μαϊντανό. Σερβίρετε με πίτα, από την οποία μπορείτε να φτιάξετε ρολό ή με φρυγανισμένο ψωμί.

Για να αποκτήσετε πιο πλούσια λιπαρή γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο με 3-4 σκελίδες σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε τα μαζί με ξηρούς καρπούς και κόλιανδρο σε κόκκινα φασόλια και ψιλοκόψτε τα όλα μαζί.

Συνταγή βίντεο

Σνακ από χρωματιστά φασόλια

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια?
• 1 καρότο, παντζάρι, πιπεριά.

ΥΛΙΚΑ για dressing, 1η επιλογή:

• ξύδι κρασιού?
• 1 αγ. μεγάλο. κύμινο;
• τριμμένο χρένο?
• λεμόνι.

ΥΛΙΚΑ για dressing, 2η επιλογή:

• 1-2 λαμπτήρες?
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
• φυτικό λάδι;
• 2-3 ντομάτες?
• άλας.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Νο 1:

Μουλιάζουμε τα χρωματιστά φασόλια και τα ψήνουμε με τον παραδοσιακό τρόπο, τα στραγγίζουμε, τα κρυώνουμε. Βράζουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους σε μέγεθος, σαν δύο φασόλια, τα ανακατεύουμε με κρυωμένα φρούτα, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ αραιώνοντας το ξύδι από κρασί για γεύση με κρύο νερό. Τοποθετούμε το κύμινο σε ένα σουρωτήρι και το βουτάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, το αφαιρούμε, το ανακινούμε να γίνει ένα ποτήρι νερό, το μεταφέρουμε σε ξύδι. Προσθέστε στο μείγμα τριμμένο χρένο, όχι περισσότερο από 5 κ.σ. λ., και στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ που προκύπτει, δοκιμάστε, αλάτι για γεύση. Περιχύνουμε με πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες ή ροδέλες.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ #2:

Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα για το σνακ - καθαρίστε και μαγειρέψτε ανάλογα παραδοσιακές συνταγές. Για το dressing πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με πιπέρι, τσιγαρίζουμε σε αρκετή ποσότητα λαδιού, προσθέτουμε αλατισμένο νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τη φλούδα (ζεματίστε με βραστό νερό, μετά ρίξτε νερό από το ψυγείο, αφαιρέστε τη φλούδα), ψιλοκόψτε, βάλτε το στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 15 λεπτά, δοκιμάστε και αλάτι για γεύση. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο ντρέσινγκ. Τρίψτε το ζεστό ντρέσινγκ με ένα μίξερ-κούπα. Βάλτε τα φασόλια και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και περιχύστε το έτοιμο ντρέσινγκ, ανακατέψτε. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

συνταγή για σαλάτα με φασόλια

Ο συνδυασμός μιας αμυλώδους, ελαφρώς θαμπής γεύσης φασολιών με ένα αρωματικό ντρέσινγκ με ξύδι του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τροποποιώντας το ντρέσινγκ με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο μάτσο σαλάτες με διαφορετικές γεύσεις.

Συστατικά:

• 500 g κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 2 κόκκινα κρεμμύδια?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι;
• 1 αγ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 7 τέχνη. μεγάλο. μηλόξυδο;
• μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη.

Μαγείρεμα:

Στραγγίστε την άλμη από τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, δοκιμάστε, αν χρειάζεται, ξεπλύνετε με κρύο πόσιμο νερό, αφήστε το να στραγγίσει καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τρίβουμε το σκόρδο, τα τσιγαρίζουμε μαζί σε καυτό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει, αλλά προσέχουμε να μην κολλήσει στο τηγάνι και καεί. Προσθέτουμε προσεκτικά το ξύδι στο τηγάνι, σβήνουμε τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, βάζουμε τα φασόλια στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σιγά σιγά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε τα όσπρια να κορεστούν με ντρέσινγκ.

Πλένουμε και στύβουμε μερικά κλωνάρια κόλιαντρο, μαϊντανό και βασιλικό μέσα από μια υφασμάτινη πετσέτα, κόβουμε φύλλα και βότανα, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με κάπαρη. Όταν κρυώσουν τελείως τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε τα χόρτα με την κάπαρη, ανακατεύουμε. Διακοσμήστε με φύλλα φασκόμηλου.

Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μυρωδάτο ξύδι εκ των προτέρων: βάλτε μερικές αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά, κλωνάρια μωβ βασιλικό και 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σε ένα μπουκάλι με σφιχτό τριμμένο φελλό ή βιδωτό καπάκι. σπόροι κόλιανδρου (κόλιαντρο) και κύμινο (ζίρα) ζεσταίνονται σε στεγνό τηγάνι. Περιχύνουμε το μείγμα με μηλόξυδο και το βάζουμε στη γωνία ενός ντουλαπιού ή ντουλάπι κουζίνας για 10 μέρες. Ένας άλλος συνδυασμός που έχει μεσογειακή γεύση περιλαμβάνει μάραθο, θυμάρι και ένα! μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο

Συνταγή βίντεο

Πώς μαγειρεύετε τα φασόλια;