Колко струва добрият чай в Шри Ланка. Натурален чай от Шри Ланка: най-добрата напитка от планините

„Чайните плантации в Цейлон са също толкова паметник на смелостта и храбростта на плантаторите, колкото и статуята на лъв в поле близо до Ватерло.“
Артър Конан Дойл

По целия свят - в повече от 145 страни - чаят се доставя от Шри Ланка. Тази малка страна произвежда повече от 305 милиона кг годишно. чай от голямо разнообразие от сортове, което е 10% от световното производство на чаени продукти.

Музей на чая

На три мили от Канди, в град Хантане, недалеч от Кралските ботанически градини в Перадения, през 1925 г. е построена четириетажна фабрика за чай. След известно време той се разпада и остава изоставен и безполезен за около десет години, докато на 9 януари 1998 г. Бюрото за чай и Асоциацията на фермерите в Шри Ланка решават да създадат музей на чая на това място. На 1 декември 2001 г. музеят е отворен за посетители и все още остава паметник на историята на цейлонския чай - с право считан за един от най-добрите в света поради ръчното сглобяване на чаените листа и специалната технология на тяхната обработка. Вече 8 години подред Русия държи палмата по консумация на цейлонски чай в света.

На първия етаж на музея има стари машини, използвани в чаената индустрия, главно за сушене на чаени листа. Тук може да се намери и „Малкият великан” – преса за чай на 100 години, която е задвижвана ръчно от работници. На втория етаж има библиотека и аудитория за видео презентация за историята на чая, където можете да видите снимка на най-големия чаен храст. Третият етаж е огромен магазин за чай, а четвъртият етаж на музея е шикозен ресторант с панорамна гледка към района на Канди. А през телескопа можете да видите хипнотизиращите гледки на хълмовете на района Матале. Около сградата на музея можете да видите насаждения от различни сортове чай.

Музеят е отворен от 8.15 до 16.45 всеки ден без понеделник.

Символ "лъв с меч", които могат да бъдат намерени на опаковки на дребно.

Това е гаранция, дадена от правителството на Шри Ланка, че чаят, закупен от клиенти, е висококачествен 100% цейлонски чай, опакован в Шри Ланка.

Чуждестранните вносители и производители на чай не могат да показват логото на лъв с меч върху техните опаковки за чай, дори ако чаят е 100% цейлонски. Марките с логото "Лъв с меч", отпечатано върху опаковката, отговарят на стандартите за качество, определени от Съвета за чай на Шри Ланка.

Малко история

Първите семена от чаено дърво и млади чаени храсти са донесени в Шри Ланка през 1839 г. от ботаническата градина в Калкута (Индия).

Чаят за първи път е бил засаден за търговско производство от шотландския плантатор Джеймс Тейлър през 1867 г. - точно навреме, както се оказа. Британците започват да отглеждат кафе през първата половина на 19 век, в допълнение към традиционния износ на подправки, който вече съществува на острова. Въпреки това до 1869 г. дребни вредители, които причиняват болести по листата, унищожават плантациите с кафе и индустрията се срива.

Архивът на плантатора Джеймс Тейлър също е преместен на гостоприемния покрив на Музея на чая в Хантана.

За да възроди насажденията, населението нямаше друг избор, освен да замени кафеените насаждения с чаени. Имението Loolecondera, където Тейлър създаде първите си търговски плантации, се превърна в модел за бъдещото развитие на чаената индустрия не само по отношение на отглеждането на чай, но и като модел за първата фабрика за чай. Производството на цейлонски чай започва да се развива бързо през 1870-те и 1880-те години, което предизвиква голям интерес от страна на големи британски компании, които започват да придобиват имоти. Така от 400 хектара през 1875 г. обемът на чаените насаждения нараства до 120 000 хектара през 1900 г. Днес насажденията заемат около 220 000 хектара в планините и южните равнини на страната.

Шри Ланка произвежда предимно черен чай и е най-големият износител в света на ортодоксални (традиционни чайове) чайове с 20% пазарен дял. По целия свят - в повече от 145 страни - чаят се доставя от Шри Ланка. Тази малка страна произвежда повече от 305 милиона кг чай от голямо разнообразие от сортове годишно, което е 10% от световното производство на чай.

Процес на производство на чай

Колекция от чаени листа

Процесът на събиране на листа от зелен чай се нарича бране. Тази работа традиционно се извършва от жени. Те минават между редиците чаени храсти, като взимат най-горните две листа и неразтворената пъпка. Листовките се събират на всеки седем до десет дни.

повяхване

След като листата се транспортират до фабриката с камиони, те се поставят за сушене, разположени на горните етажи, което позволява на въздушния поток да циркулира свободно между листата. През дъждовния сезон е необходим допълнителен контрол на процеса на изсъхване, който се осигурява чрез подаване на топъл въздух от мощни електрически вентилатори. Процесът на изсъхване отнема 8-10 часа.

Усукване

Изсушените листа се подават в валцуващи машини, разположени на приземния етаж. Те засягат клетъчната структура на листата и екстракта натурални соковеи ензими, които придават характерния вкус на чая. Резултатът от този етап е получаването на усукани листа.

Ферментация

Следващата стъпка е известна като "ферментация" или "окисляване". Навитите чаени листа се подреждат отново върху решетките в хладна и влажна атмосфера, която за почти три часа ги оцветява в медно-кафяво поради абсорбцията на кислород.

Сушене

Ферментацията завършва, когато чаят бавно премине през камера с горещ въздух. Този процес се нарича сушене. Сега зелените листа са се свили до около една четвърт от първоначалния си размер и са придобили познатия черен цвят. При производството на зелен чай процесът на окисляване се заобикаля и прясно набраните листа се изсушават на пара или чрез нагряване на съда, в който са поставени.

Сортиране

Крайният етап от производството е сортиране или "пресяване", при което чаят се разделя на различни степени в зависимост от размера на чаеното листо. Това се постига чрез преминаване на изсушеното чаено листо през вибриращи мрежи. Тези сортове имат малък ефект върху качеството на чая, но са много важни в процеса на последователно смесване на продукта за продажба на потенциален купувач.

След пресяване всеки сорт се претегля и се опакова индивидуално, за да бъде изпратен на търга за чай.

За 1 кг. черен чай се нуждае от 4,5 кг. зелено листо.

Основните сортове чай, произвеждани в Шри Ланка за търговски цели:

Пекое- Усукани листа, даващи слаб чай с деликатен вкус и аромат.

Портокал Pekoe- Чай от натрошени листа и листни пъпки с мек вкус и аромат.

BP1 Broken Pekoe 1- Гранулиран чай, получен по технологията "cut", "break", "twist". Кръгли гладки гранули, които при запарване дават силен чай с подчертан вкус.

PF1 Pekoe Fannings 1- Малки гранули. Силна напитка, идеална за опаковане в торби.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1- Усукани начупени листа, предимно от равнините, придаващи лек аромат на хмел.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings- Алпийски чай от лист по-малък от BOP. Има по-силен вкус от BOP.

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Един лист с много "съвети". Страхотен мек вкус с аромат на карамел.

FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1- Среднолистов обикновен чай, силен и сладък на вкус.

прах- Чаена трохичка. Придава на чая оптимална сила. Идеален за търговска употреба.

Сребърни накрайници- Подбрани листни пъпки, които при изсушаване придобиват кадифен сребрист цвят. Изискан ароматен чай с мистично лечебни свойства.

Барут за пистолетиЗелен чай, приготвен според специална технологияпечене в китайски тиган. Зелен чай Sencha, произведен по японска технология на пара. Напитката има деликатен вкус и "японски" характер.

Правила за приготвяне на чай

Чаят е едно от най-големите удоволствия в живота ни. Подобрява настроението, възприятието и кръвното налягане.

• Винаги използвайте висококачествен цейлонски чай и го съхранявайте в херметически затворен контейнер. Никога не съхранявайте чая заедно с други храни с остра миризма и аромати.
• Използвайте прясно преварена вода за варене (за предпочитане вода от естествени източници с най-ниско минерално съдържание). Никога не използвайте предварително преварена вода, която е варена дълго време. Чаят трябва да се вари, когато водата едва е достигнала точката на кипене. Врящата вода за дълго време няма да даде вкуса на истинския чай поради липса на кислород.
• Загрейте предварително чайника и другите прибори, използвани за приготвяне на чай, с гореща вода.
• Използвайте една чаена лъжичка на човек и една чаена лъжичка на чайник или една чаена лъжичка на човек.
• Оставете чая да вари от 3 до 5 минути, за да разкрие своя аромат и сила. Разбъркайте чая в чайника, преди да го изсипете в чашата.
• Ако пиете чай с мляко, първо изсипете млякото в чаша.

Шри Ланка има шест агроклиматични зони за отглеждане на чай,

и всеки от тях е в състояние да предложи на ценителите на чая разнообразие от вариации на свойствата му, за да задоволи техния взискателен вкус:

Нувара Елия (височина 2000 м надморска височина). Аромати на кипариси, дива мента и евкалиптови дървета обгръщат чаените храсти, добавяйки специфичен аромат към характерния вкус на чая. светъл тонприготвянето предполага: чаят е много мек, непоносим, ​​а с добавяне на лед се превръща в изискана и освежаваща напитка.

Уда Пуселава. Има деликатен вкус със средна сила.

Димбула (височина 1050-1650 м над морското равнище). Мусоните и прохладният климат придават на напитката ярък вкус, вариращ от богат до деликатен със средна сила.

Ува (височина 900 - 1500 м над морското равнище). Използва се за различни смеси, всяка от които се отличава с различни аспекти на своя характер.

Канди (височина 600 - 120 м над морското равнище). Наситен, изразен. Идеален за любителите на силния и наситен чай. А с мляко - просто наслада!

Рухуна (височина 600 м над морското равнище). Специалните почвени условия на Ruhuna придават на чаените листа стипчивост и характерен специален вкус, който се разкрива напълно при варене. Перфектният избор за любителите на цветния чай с нотка сладост.

| Повече ▼ подробна информацияможете да намерите:
Музей на чая www.pureceylontea.com
Бюро за чай към посолството на Шри Ланка в Русия www.ceylonteaunit.ru

Отдел по туризъм на посолството на JSR Шри Ланка в Руската федерация
С пожелание за приятен чай

От детството почти всеки от нас знае, че Цейлон е родното място на най-вкусния планински чай. И почти всеки ще напусне Шри Ланка с поне няколко кутии. И така, как и къде да изберем цейлонски чай? Как да не сбъркате с цената? Това ще бъде обсъдено в тази статия.

В интернет има много диаметрално противоположни мнения. Някой смята, че чаят трябва да се купува изключително на плантации, някой пише, че именно на плантации чаят е най-скъпият.
Според мен всичко зависи от вида на чая, както и от популяризирането на самата плантация.
Между другото, самите жители на Шри Ланка не пият вида чай, с който сме свикнали. Много кафенета ще ви донесат чайник с две опаковки Lisma и то с много лошо качество. Торбичките чай в супермаркетите, закупени от местните, приличат повече на прашни торбички. Най-добрите сортове чай са изключително за износ, като повечето от тях отиват във Великобритания и Русия. Много пакети са оригинално отпечатани с руски текст. Особено ако е чай Basilur (Basilur), Mlesna (Mlesna), Dilman (Dilman).

ЗА НАПИТКИТЕ НА ШРИ ЛАНКА, ИЛИ КАКВО ДА ОПИТАМ ОСВЕН ЧАЙ?! прочетете предишната ни статия.

И така, сред местата, където можете да си купите чай, ще подчертая следното:

1. Големи чаени плантации.
Успяхме да посетим две от тях - Mlesna и Maskwood.
Плантацията McWood изглеждаше много скъпа, безплатната дегустация не беше впечатляваща, но заводът, открит безплатно, помогна да се добие представа за производството на чай от началото до края, а също така показа сортовете чай и неговата ферментация. Такъв чай ​​не се продава в Русия, той се доставя в просторите на Англия. За моя вкус - и добре, че не сме снабдени. Средната цена е от 550 рупии за картонена кутия до 6000 рупии за опции за подарък.

Чаената плантация Млесна, разположена срещу огромен водопад, ме впечатли повече. Чувствах се като у дома си в този магазин и цените изобщо не хапеха. Можете да намерите всякакъв чай ​​за всеки вкус. Средната цена е от 180 рупии за платно 50 gr. торбичка. До 2000 в зависимост от обема. Купихме няколко кутии, сега съжалявам, че са толкова малко. Особено ми хареса чая с бергамот и английската закуска.

2. малки насаждения
като правило не се рекламират много, можете да се натъкнете на тях само ако минавате. С такива се срещнахме близо до град Ела. Не отидохме на платена обиколка, но купихме килограм чай в прозрачна торбичка с малка розова маркировка за 400 рупии (200 рубли). По-късно вкъщи съжалиха, че са купили толкова малко, защото чаят наистина е много богат, леко червеникав на цвят.
Ако сте на път за Нувара Елия или от там, винаги можете да попаднете на кафенета като чайни. Да, освен известни марки, може да ви бъде предложен прясно набран чай. Обикновено е в торбички, немаркирани и събрани от най-близката до кафенето плантация. Може би дори вашият сервитьор. Мнозина са готови да приемат. Средната цена на златни и сребърни върхове на такива плантации е 2-3 пъти по-ниска, отколкото в магазините и туристическите зони.

3. Супермаркети.
Лично аз винаги се чудя какво пият обикновените хора, който се продава в магазините и е достъпен за тях, а не за туристите. Затова винаги купувам някои от продуктите в магазините.
Тук мога да откроя супермаркет в град Гале. Това е частно заведение, а не верига FINE FOOD, но изборът там се оказа много по-интересен. Там намерихме и няколко вида кафе от Шри Ланка, които струват два пъти повече в сувенирните магазини, както и чай SEVEN HILLS. Освен това, дори и предназначен за туристи, в този супермаркет беше няколко пъти по-евтин, отколкото в туристическите райони (там също ще го намерите в изобилие в плетени кутии).

4. Запустели слънчеви плантации.
Тук ще получите чай абсолютно безплатно и със сигурност ще бъде пресен, защото ще си го приберете сами. Има много такива насаждения по пътя към Адамовия връх. Моля, имайте предвид, че трябва да събирате светли горни листа. Не прекалявайте, не се опитвайте да събирате всичко "безплатно". Просто винаги е интересно да опитате нещо "от храста". Най-пресните и вкусни.

Когато опаковате багажа си, не забравяйте, че според закона от Шри Ланка могат да бъдат изнесени само 2 кг чай на човек. Това не е толкова малко, като се има предвид, че най-големите кутии съдържат не повече от 100 грама.

Статията е изготвена от Клопова Ирина Александровна @
(страница

Цейлонският чай се добива в Шри Ланка. Този чай е на трето място в износа на чай след Индия и Китай. Островът е благоприятно място за отглеждане на сортове чай с различни свойства. 1/5 от възрастните работят върху това. Преди това чай от Цейлон се доставяше само в източната част на света. Но в края на 20 век други страни започват да купуват сортове от Шри Ланка. Чаят започва да се отглежда на острова през 19 век, когато се доставя от жителите на Англия.

Страната е разделена на седем части според отглеждането на сортове:

1. Канди;
2. Нувара Елия;
3. Сабарагамува;
4. Димбула;
5. Рухуна;
6. Уда Пуселава.

Всяка област е различна природни условия. Именно от това зависят сортовете цейлонски чай. Всеки има различен цвят, вкус, сила и аромат.

Бране на чай в Шри Ланка

Чаените листа се берат и обработват през цялата година. За това работят повече от 300 хиляди души. За производството на чай с най-високо качество са необходими само млади издънки, от чаените храсти се откъсват не повече от три листа и една пъпка. За най-добър сорт чай се вземат две листа и затворена пъпка. Разнообразие от такъв чай ​​се прави под името Golden (Златен).

За един от сортовете се берат пъпки. Има името Silver (Silver Tips). Тези два сорта се считат за най-добрите в Цейлон.

Чаят се прибира без използване на машини, всичко се прави на ръка. Работата по събирането на листа започва с рано сутрин. Женската част от населението се занимава с тази трудна професия. Когато берете чаените листа, е важно да ги запазите непокътнати. Събирането на листа в Шри Ланка отнема много време и упорит труд.

За да приготвите един килограм чай, трябва да съберете 4 килограма листа. За един работен ден всеки работник трябва да запази до 30 кг събрани листа, като следи дали необходимите листа са откъснати и дали са нанесени щети. Това се прави, за да отговарят на всички стандарти за качество. Чаените храсти са разположени на различни плантации, което принуждава жените да заобикалят целия планински склон.

Видове цейлонски чай

На остров Шри Ланка се отглеждат 3 вида чай. Те се делят на:

1. Алпийски чай. Той е по-скъп от всички останали и е с най-високо качество. От него се правят чайове като Uva, Nuwara Eliya, Dimbula. Тези сортове имат отличителен и ненадминат вкус. Чаят Nuwara Eliya дори се нарича Цейлонско шампанско. Чайовете, събрани от върховете на планините, имат отличителен вкус и ярък кафяв оттенък.
2. Чай от равнините. Видовете такъв чай ​​се събират на надморска височина до 600 метра. Известен е със своята здравина и много тъмен цвят.
3. Чай от среден ръст. Местата за отглеждане на такъв чай ​​са разположени на надморска височина до 1,2 км. Свойствата и качеството на този чай са по-добри от тези на равнинния. Цветът при варене е много по-светъл и вкусът е много по-лек.

Цейлонски чай от различни плантации

1. Нувара Елия. Намира се на надморска височина от 2 км. Нувара Елия е над всички останали. Именно поради това чаят е по-скъп и по-добър от другите сортове. Богатството и отличителният аромат с вкус потвърждават качеството му. Около района на отглеждане има екзотични дървета и ментови храсти, насищащи чаените листа с допълнителен аромат.
2. Уда Пуселава. Този сорт се събира на 200 метра под Нувара Елия. Чаят от тези листа е със средна сила и отличителен мек вкус.
   Димбула. Паркът Ruhuma се намира в южната част на Шри Ланка. На 600 м надморска височина в този парк има място, от което се събира най-силният чай. По отношение на силата си тя няма конкуренти в никоя друга страна. Нивото на якост се обяснява със състава на почвата. Чаените листа стават много тъмни, а напитката, базирана на тях, излъчва флорален послевкус.
3. Ува. Чаените плантации са разположени в центъра на острова над 1500 м надморска височина. Uvu се използва за приготвяне на смеси. След добавянето му блендът придобива запомнящ се вкус и приятен аромат.
4. Канди. В северната част на планината Пидуруталагала се събира този сорт чай. Планината е кръстена на древната столица на Шри Ланка. Канди определено ще се хареса на тези, които обичат по-силен чай. Напитка, базирана на листа от този сорт, се отличава със своя ободряващ и прекрасен аромат.
5. Рухуна. Национален парк Рухуна се намира в южната част на остров Цейлон. На него на 600 м надморска височина се събират чаени листа. Степента е най-силната в разнообразието от всички степени. Това се дължи на свойствата на почвата. Чаените листа придобиват тъмен цвят, чиято настойка става приятно остра, а вкусът придобива флорални нотки на растения.

Как се етикетира цейлонският чай?

1. Портокал Pekoe. Чаят се обработва от Kenilworth и Pettiagalla. Сортът има най-тънките и продълговати листа. Напитката, сертифицирана на базата на тези листа, придобива вкус и аромат с нотки на плодове.
2. Цветен портокалов пеко. Приготвя се от Allen Valley и Berubeula. Листата са специално подбрани с ярко жълт връх. Напитката придобива необичаен аромат и придава сладост на вкуса.
3. Цветно пекое. Този сорт се произвежда от Uva Highlands и Dyraaba. Може да се нарече стандартен черен чай, който имаше относителна сила и вкус, познат на всички.
4. Broken Orange Pekoe. Произведено от Uva Highlands и Saint James. Отличителни свойства на сорта са отличен вкус, баланс на сила и уникален аромат.
5. Broken Orange Pekoe Fannings. Местата за събиране на сорта се намират във високите планини на Ува и в Дираб. Сортът има най-висока степен на якост, чиито свойства са много сходни с тези на кафето и могат да го заменят.
6. прах. Сортът не може да се похвали с качеството си. Събират го във високите планини. Чаените листа са силно ферментирали, което води до напитка на тяхна основа с висока степен на сила. Цената на представения чай е най-ниската сред останалите.
7. зелен чай. Въпреки че в страната на Шри Ланка има места само с сортове черен чай, но имаше място за зелен. Маркировката на този сорт съответства на листата му.

За да намерите оригинала, събран в страната на Шри Ланка, чай, сред многото фалшификати, трябва да намерите пакет със символа на лъв с меч. Други производители на различни видове чай нямат право да изработват собствени опаковки с представения символ.

На планетата Земя има малък остров, който се нарича империята на чая. Някога се е наричал Цейлон, но от 70-те години на ХХ век е преименуван на Шри Ланка. И чаят, чиито насаждения тук заемат площ от 200 000 хектара, все още остава Цейлон. Светът обича тази напитка, тя е популярна и призната за една от най-добрите.

Историята на местния чай е малка, тя е почти 200 години. Тя се простира от времето, когато това парче земя е все още британска колония - от 1826 г., когато храстите, донесени от Китай, изведнъж пуснаха корени на тази земя. И сега в наше време това е 10% от световното производство на чай и 3-то място в света по отношение на износа.

Чай от остров в Индийския океан: какво е това

Предимно черен Цейлон и зелен чай. Най-добрите сортове се получават от храсти, които растат на насаждения, разположени на надморска височина над километър. От него се открива зашеметяваща гледка: накъдето и да погледнеш - простира се ярък вечнозелен килим от храсти.

Черният цейлонски чай се произвежда през цялата година, но пролетните и есенните реколти са това, от което се нуждаете, за да произвеждате елитни сортове.

Чаените листа се събират само от човешки ръце, внимателно лист по лист. Трудно е, отнема много време, но точно такава колекция дава желания резултат. В плантацията се отглеждат голям брой сортове.

Автентичен цейлонски чай - той е натурален плюс екологично чист. Планините с прозрачен звънтящ въздух, климатът, необходимата влажност, липсата на химически торове вършат своята работа.

Често купуваме само черен цейлонски чай или зелен чай, без дори да подозираме, че има много сортове, произведени в Цейлон, и всеки от тях има различен аромат и вкус. А в страната има шест агроклиматични зони, където се отглежда. желано растение:

• Хале;
• Ратнапура;
• Канди;
• Нувара Елия;
• Димбула;

Черен чай от Шри Ланка: полезни свойства

Просто така чаят няма да стане популярен и разпространен в целия свят. Климатът и атмосферата, в които расте чаеният храст в Цейлон, осигуряват:

• разнообразие от видове, което означава:
  • вкусове и аромати, което допринася за:
    • разнообразие от полезни свойства.

Цейлонският чай е не само удоволствие и забавление. Освен за да се поглезите, може да се консумира и за подобряване на здравето. Разбира се, една доза няма да направи нищо. Но ако пиете систематично, тогава в крайна сметка можете да се отървете от някои заболявания (естествено, в комбинация с лекарствена терапия - само чайът значително ще ускори възстановяването). Какви заболявания лекува черният цейлонски чай или друг чай от острова? То:

• хипотония;
• простатит;
• ниска кръвна захар;
• вегетативна невроза;
• атеросклероза.

Купувайки чай, който расте на острова, заедно с листата, можете да получите огромно количество полезни вещества, витамини, минерали. Сред тях са калий, манган, цинк и много други.

Пийте, наситен необходими за тялотоелементи, укрепват имунна система, намаляват холестерола, предпазват от диабет и рак. Но все пак трябва да обърнете внимание на качеството на продукта, желателно е той да е пресен с големи листа. И умереността също е важна. Максимум 5 чаши на ден. Тогава чаят наистина ще помогне.

На острова в Индийския океан в Южна Азия има много атракции: природни и исторически. Но никога няма начин да се избегне темата за чай тук. Защото цейлонският чай в Шри Ланка е същото като мандарините за Мароко или пурите за Куба – концепция, тясно свързана със страната.

Чаят в Шри Ланка може да бъде разделен на планински и низински. Alpine има най-високи вкусови характеристики и има много деликатен аромат. На цвят неговата инфузия е много по-светла от обикновената. Обикновеният е много по-силен и по-тъмен. Препоръчително е да се пие с мляко. Известни световни марки смесват този евтин чай с планински чай.
Чаят в Шри Ланка се произвежда в различни региони, с различни климатични условия:
Нувара Елия се намира в сърцето на острова. Тук се отглежда най-висококачественият чай - той е високо ценен в целия свят, но не е толкова лесно да го намерите за продажба. Насажденията са разположени на надморска височина до 2800 м. Мекият, прохладен и влажен климат осигурява тук идеални условияза отглеждане на чай. Смята се също, че евкалиптите и кипарисите, които заобикалят плантациите, придават специален вкус и аромат на чая от Нувара Елия. Този чай е различен от всички цейлонски чайове, той е по-малко силен и има ярък аромат.

Дамбула- известни плантации, разположени в западната част на острова на надморска височина 1000-1650 м. Чай с лека запарка, ароматен, с лека стипчивост.
Ува- източно от централните планини, насажденията са разположени на надморска височина от 1300-2000 м. Тук се отглежда чай Високо качество, дава богата златисто-червена инфузия и отличен вкус и аромат.
Канди- Тук се произвежда силен, наситен на вкус чай. Отглежда се на 600 -1200 м надморска височина.
Рухунуе регион в южната част на острова. Чаените плантации се намират тук на надморска височина от 700 м. Климатът на този регион е горещ. Чаят Рухуну е силна, много тъмна запарка.
Шри Ланка произвежда бял, зелен и черен чай. Зеленото не се подлага на ферментация, тоест веднага след събирането се изпраща за сушене. И черното лежи и се окислява за известно време, след което процесът на ферментация се спира чрез сушене.

Зелените чайове се делят на:
Листни - трудно се разделят на различни категории според формата на усукването на листата.
Broken - натрошени, нарязани чайове.

Черните листни чайове се делят на:
FP – Flowery Pekoe
OP - Orange Pekoe, цели усукани листа.
P - Pekoe, усукани листа, с деликатен вкус и аромат.
PS - Пекое Сушонг
След това дойде счупен (отрязан, счупен):
BOP - Broken Orange Pekoe, чай от усукани, начупени листа. Най-популярният метод на рязане и оптимален по сила.
FBOP - чай ​​от счупени листа с добавка на връхчета.
BOPF - чай ​​от по-дребно начупено листо, придава по-тръпчив вкус.
BP - Broken Pekoe
BPS – Broken Pekoe Sushong
PD - Pekoe Dust
И много малки чайове:
Fngs - Fannings (сеитби)
D - Прах (трошка), най-малкият чай, доста силен.

Бял или сребърен чай:
В Шри Ланка, в допълнение към черния и зеления, се продава чай Silver Tips - това е „бял“ или „сребърен“ чай. За този скъп чай се събират само връхните, неразцъфнали листа (върховете). Тези листа са кадифени, покрити с плътен бял пух. Връхчетата се събират в малки количества и за разлика от черния чай не се натрошават и претърпяват минимална ферментация. Самият чай дава много лека запарка и лек, изискан аромат.

Какво означават буквите в етикета на чая:
T. (Tippy) - основно, неразцъфнали пъпки (върхове) на чаените листа, придаващи деликатен вкус и аромат.
F. (Flowery) - пъпки и листа, растящи до пъпките.
P. (Pekoe) - по-къси и по-груби листа без връхчета.
О. (Портокал) - чай ​​от млади цели усукани листа.
S. (Sushong) в началото на съкращението, долните листа, придаващи на чаения букет специфичен нюанс.
B. (Broken) - чай ​​от нарязани листа.
S. (Специален) в края на съкращението е специален, подбран чай, който е изключителен по някои характеристики.
G. (Златен) - смес от листа от най-добрите, "златни" сортове.

Ако го опростим много, всичко може да се сведе до следната схема:

Има и огромна селекция от чайове с натурални или ароматни добавки: с киселец, жасмин, джинджифил, различни цветя и плодове. Не бихме препоръчали да купувате такива чайове. По правило най-добрите сортове идват в чист вид, а добавките само запушват вкуса, а в някои случаи, напротив, прикриват лошото качество. Но някои екземпляри все пак си струва да опитате, например зелен чай със закваска (тук е свеж и много ароматен) или черен чай с джинджифил (много пикантен, познат на Шри Ланка, но необичаен вкус за нас).

Чай във фабриката Glenloch.

Къде мога да купя:
Разбира се, чаят в Шри Ланка се продава навсякъде - във фабрики, в супермаркети, в маркови магазини за чай, като Mlesna и Chaplon. На улицата дори можете да намерите чай, опакован в забавно слонче, издълбано от кокосов орех. Не трябва да купувате в супермаркети и на пазара, защото имате уникалната възможност да закупите най-висококачествения и прясно набран чай директно във фабриката, в непосредствена близост до чаените плантации. Ако не сте имали време или сте забравили - купете в Mlesna, в Chaplon - това са известни магазини, предлагащи чай добро качество. Ако напълно сте забравили, същите магазини на летището ще ви помогнат.
И не забравяйте, че най-вкусният цейлонски чай е пресен (който още няма месец), така че не отлагайте последния ценен пакет за десет години, а по-скоро елате отново да посетите майсторите на чай!

Плантации на фабрика Glenloch.