Розова сьомга в рецепти за автоклав. Зеленчукова консерва в автоклав

В нашата страна популярността на такава дейност като риболов винаги е била високо ниво. Но в последно време, се наблюдава бързо популяризиране на риболова като спорт, единение с природата, вид медитация. Може би това се дължи на факта, че на пазара навлязоха нови, достъпни и висококачествени риболовни продукти или на вкуса на рибата и желанието за получаване на храна. със собствените си ръцете кара да действаш. С тази скорост се появи нов, интересен проблем. Домакините се оплакват, че фризерът е пълен с риба и просто не искате да ядете пържена риба толкова често. И се оказва, че няма къде да поставите новия улов, тъй като старият все още е на мястото си. За да решат този проблем, те започнаха да готвят риба по различни начини и се опитаха да не оставят продуктите да се губят. Тъй като е много трудно да се яде много, добра алтернатива е да си направите домашна консерва. Малко хора знаят или дори са мислили за това, но рибата може да се съхранява много лесно у дома и в същото време да сте сигурни в нейната безопасност, а за вкуса не е необходимо да се говори. За да се направят консерви, се използва автоклав за консервиране.

Автоклавът е апарат със запечатан контейнер, много често изработен от неръждаема стомана или прахово боядисана високовъглеродна стомана, в който чрез налягане и топлина се достига висока температура (120 градуса или повече). Тази функция дава голямо предимство на автоклава пред конвенционалното консервиране. Високата температура ви спестява време, тъй като процесът на консервиране ще бъде съкратен с 3-4 часа. Не е необходимо да влизате в контакт с горещи буркани, тенджери, те се страхуват от вряща вода, навиват всички продукти в буркани и ги поставят в автоклав, те ги получават вече студени. Във вашите продукти се запазват максимално вкусът, витамините и микроелементите. Стерилизацията при температура от 120 градуса осигурява смъртта на бактериите.

Автоклав рибапроцесът не е труден, но за да направите това, трябва да знаете какъв алгоритъм за консервиране в автоклав. Първоначално пълните бурканите с храна и ги завивате здраво с капаци. Поставете дървена решетка на дъното на автоклава, върху нея наредете на слоеве продуктите, приготвени в буркани. Банките могат да бъдат инсталирани до горната част на устройството. След това ги залейте със студена вода, така че водата да ги покрие на няколко сантиметра над нивото. Можете да затворите устройството и да затегнете винтовете. Необходимо е да изпомпвате въздух в устройството до налягане от 1 атмосфера (можете да направите това с автомобилна помпа). Сега започнете да загрявате автоклава. При закупуване на автоклав важен фактор е методът на нагряване. Има електрически, които се захранват от мрежата, или такива, които се отопляват на огън, газова и електрическа печка. С повишаването на температурата ще има повишаване на налягането. За всеки продукт и рецепта има индивидуална температура и време на задържане на бурканите в това състояние. Най-често е 110-120 градуса, на 50 - 70 минути. Когато всички предписания на рецептата са изпълнени, можете да спрете нагряването на устройството и да го охладите. Можете или просто да изчакате, докато изстине, или да ускорите този процес със студена вода. През предпазен клапанобезвъздушете много внимателно, след което отворете автоклава. Източете водата (можете да използвате маркуч) и извадете кутиите.

рецепта за автоклав за рибамного просто. Например бял амур, шаран или толстолоб са много подходящи за тази роля. 10 килограма риба ще са достатъчни за 20 половин литрови кутии. Рибата трябва да бъде почистена, нарязана на порции, както за пържене. Не слагайте рибата плътно в буркани. Във всеки добавете чаена лъжичка сол, две грахчета бахар, вода и супена лъжица растително масло. Можете да навиете банки. В автоклава бурканите трябва да престоят 30 минути при температура 120 градуса. Всичко е готово. Друга проста рецепта за готвене на риба в автоклав е консервиран шаран в домати. Трябва да вземете голяма риба. Почистете и нарежете на парчета. След това трябва да го изпържите и да го разложите в половин литрови буркани. В бурканите се добавя сол, бахар и една супена лъжица вода. Успоредно с това отделно приготвяме пърженето. Необходимо е да запържите морковите и лука и да задушите с домата за няколко минути. Всеки буркан съдържа две лъжици. Можете да го сложите отгоре и отдолу или да редувате пластове с риба. Дафиновият лист и черният пипер могат да заглушат миризмата на рибата, затова не се препоръчват. Стоим в автоклава 30 минути при температура 120 градуса.

Ако искате да научите повече рецепти, използвайте интернет. Ще научите, че в автоклав може да се готви не само риба, но и яхния. Можете да закупите автоклав в нашия онлайн магазин и скоро ще започнете да консервирате уловената риба. Нашите предложения няма да ви разстроят. Приятен апетит!

© Готвене на риба в автоклав. Как се прави рибена яхния в автоклав? Как да си направим консервирана рюя у дома? Купете автоклав за консервиране на яхния по пощата. Автоклав за консервиране на месо, риба, птици, зеленчуци

Много от нас в супермаркетите, по навик, грабват няколко кутии рибни консерви. За всеки случай: ако няма време за готвене или не искате. От тях можете бързо да приготвите супа, много рецепти за салати, дори можете да изпечете пай с плънка от рибна консерва. Някои видове консерви се сприятеляват със спагетите.

Рибата може да се консервира у дома. В хода на дълго задушаване на печката, готвене във фурната. Ако има автоклав, вероятно най-трудоемката част е изкормването и почистването на рибата. Поставете парчетата риба, подправките и, ако се изисква от рецептата, зеленчуците в буркани, навийте ги и ги изпратете в автоклава. Освен това устройство, което с помощта на налягане, надвишаващо атмосферното, довежда температурата на стерилизация на консервирана храна до 120 градуса, ще направи всичко за вас.

Малките риби могат да се съхраняват директно цели трупове, меките перки не могат да бъдат отрязани. Костите се варят в автоклав. Рибните консерви в автоклав могат да бъдат направени направо на брега: има модели, оборудвани с крака, те могат да се нагряват на горелка. Или на кладата. Поставихме бурканите в автоклава, уверихме се, че са достигнати работната температура и налягане и контролирахме нагряването. Рибата се готви около половин час. И се върнаха към въртящите се пръти, докато автоклавът с бурканите изстине.

Рецептата е променлива и времето за стерилизация често е различно за подобни рецепти. Дизайнът на автоклава донякъде влияе върху времето за готвене. След като тествате автоклава няколко пъти, ще намерите идеалното съотношение на съставките и ще коригирате времето за готвене.

Рецепта за автоклав №1. Риба в собствен сок

Какво ви трябва: за всеки килограм риба - една трета от луковицата. Във всеки буркан с вместимост 0,5 литра сложете дафинов лист, 2-3 зърна черен пипер, супена лъжица растително масло.

1. Рибата се почиства, изкормва, измива, нарязва. Често е удобно да направите това с кухненски ножици.

2. Подправката и лукът, нарязани на пръстени, се нареждат в буркани.

3. Отгоре - парчета риба, наредени стегнато. Оставете разстояние от няколко сантиметра до ръба на кутията.

4. Изсипете супена лъжица растително масло в буркани.

5. Навийте бурканите и започнете стерилизацията. Един от режимите включва съхраняване на консервирана храна за 20 минути при 110 градуса, още една четвърт час при 115-118 градуса.

6. Ако рибата ви е много голяма, отстранете големите кости, в противен случай може да останат твърди.

7. Можете да комбинирате по-мазни риби с по-малко мазни.

Рецепта за автоклав номер 2. Консервирана риба в домати с пържени всички съставки

Какво ви трябва: за 2 килограма риба - няколко големи глави лук, няколко големи моркови, две супени лъжици доматено пюре, около половин литър доматен сок, растително масло за пържене и изливане на риба. Сребърен шаран, платика, шаран, каракуда, като цяло всяка риба ще свърши работа.

1. Рибата се обработва както обикновено: изкормва се, измива се, нарязва се, поставя се в купа, осолява се. След това оваляйте в брашно и изпратете в тигана. Леко запържени. Това премахва излишната влага, рибата ще бъде по-вкусна. Освен това парчетата ще запазят по-добре формата си при стерилизация.

2. Запържете лука, нарязан на пръстени или половин пръстени, без да пестите масло. Там се изпращат и едро настъргани моркови. След това добавете доматеното пюре и доматен сок. Всичко се задушава за 10 минути.

3. Парчетата риба се нареждат плътно в подготвени буркани, зеленчуците са отгоре. До ръба на буркана трябва да останат 2-3 см. Отгоре са лаврушката и бахарът. Един дафинов лист е достатъчен, за да не горчи рибата. След това напълнете рибата със слънчогледово масло. Банките се навиват.

4. Банките се зареждат в автоклав, стерилизират се при температура 120 градуса. Време за готвене - от половин час до 70 минути.

Рецепта за автоклав номер 3. Неговата функция в голям брой лук

Необходими са: за всеки килограм обелена риба - 350-400 грама лук, доматен сос на вкус, подправки - карамфил, зърна черен и (или) червен пипер.

1. Запържете рибите в олио без панировка.

2. Задушете рибата с добавка на доматен сос. Лукът се нарязва на кръгчета.

3. Поставете в буркани, като между два слоя риба трябва да има слой лук. Когато слагате лук може да добавите подправки.

Рецепта за автоклав №4. Използване на пълнеж от бульон

1. При изкормването на рибата не се изхвърлят перките, опашките и главите. Правят силен бульон. Можете да добавите копър, магданоз, целина към бульона.

2. Парчета риба се запържват в тиган, като преди това се панират в брашно или галета.

3. Към бульона можете да добавите доматено пюре и слънчогледово масло, подправки и малко оцет по желание. С тази заливка пълним буркана с риба, като оставяме, както винаги, няколко сантиметра до ръба на буркана. Но можете да използвате само бульон, лук и черен пипер с дафинов лист.

4. Рибните консерви в автоклава, приготвени по рецепти 3 и 4, могат да бъдат стерилизирани в същите режими, както са зададени в рецепти 1 и 2.

Рибните консерви в автоклав ще имат по-добър вкус, ако:

1. Ако правите риба в олио, можете и трябва да изпържите парчетата без панировка.

2. Ако, в допълнение към класическия дафинов лист и черен пипер, добавете кориандър или кимион.

3. Ако добавите малко захар, това ще помогне на рибата да запази формата си.

© Рибни консерви в автоклав. Купете автоклав в Москва. Онлайн магазин за автоклави в Москва. Автоклав за домашно консервиране на месо, риба, птици. Автоклав за производство на яхния в Москва. Купете машина за яхния в Москва

Приготвянето на рибни консерви в автоклав е много по-лесно от използването на традиционни методи за домашно консервиране. Принципите на стерилизация под налягане позволяват да се съкрати времето за съхранение с 3-4 часа. Това ще ви позволи да получите големи обеми от готовия продукт с минимални усилия.

Подготовка за автоклавиране на риба

За повечето рецепти е достатъчно да поставите сурова, почистена риба в буркани - тя ще се готви по време на процеса на стерилизация до пълна готовност, включително омекване на костите. Температурният режим ще осигури унищожаването на всички микроорганизми. Автоклавирането запазва вкуса и полезни свойстварибни консерви. Освен това има много рецепти: можете да приготвите риба в олио и домати, да направите яхния и пастет от нея.

Малките риби могат да бъдат консервирани в автоклав, просто изкормени - дори перките не могат да бъдат отрязани, защото те също ще се сварят. Ако рибата е консервирана на парчета в олио, по-добре е леко да се запържи без панировка - това ще помогне да запази формата си. За същата цел можете да добавите малко захар във всеки буркан. За да направите вкуса по-интензивен, стандартните подправки - дафинов лист и черен пипер - можете да разнообразите с кориандър или кимион.

Как правилно да съхранявате риба в автоклав

За приготвяне на консерви може да се използва всяка риба в автоклава: скумрия, платика, цаца, костур, толстолоб, щука, гоби. По-добре е да вземете прясна риба, но в крайни случаи е подходяща и размразена. Алгоритъмът за автоклавиране е прост: поставете навитите кутии в автоклав и изсипете студена вода над капаците. След това трябва постепенно да увеличите налягането и температурата и когато достигнат желаните граници, задайте времето и започнете стерилизацията. В края е достатъчно да изчакате охлаждането и да извадите готовата консервирана храна.

Подготвили сме удобна маса универсални ценноститемпература и продължителност на стерилизация на рибни консерви, в зависимост от обема на използваните консерви:

рецепта за рибена яхния в автоклав

Вкусна рибна консерва в автоклав се приготвя под формата на яхния. За един половин литър буркан се нуждаете от следните съставки:

• изкормена речна риба - 500 г;
• сол - 1 ч.л.;
• черен пипер - 5 бр.;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• подправки.

Нарежете рибата на малки парчета и поставете първия слой на дъното на измитите кутии. Отгоре поръсете със сол, олио, подправки и черен пипер. След това друг слой риба - и така до самия връх. Оставяйки малко място пред капака, навийте бурканите и ги поставете в автоклав за обработка. Можете леко да подобрите рецептата, като леко (но не до готовност) запържите парчетата риба. Вкусът ще стане още по-наситен, но най-важното е, че парчетата няма да се разварят и да се разпаднат.

Има и друга рецепта. Има нужда от:

• малка риба - 2 кг;
• морков - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода - 1,5 л;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• доматен сок или паста - 2 супени лъжици;
• захар - 1 щипка.

Почистваме рибата, отрязваме главите, измиваме. Почистете и нарежете морковите и лука. В измити буркани слагаме риба, лук и моркови на слоеве, редуващи се до самия връх. Отделно смесете водата с олиото, подправките, доматеното пюре и останалите съставки. Напълнете бурканите с получената смес. Не забравяйте, че трябва да оставите разстояние от около 2 см до капаците - това е необходимо, тъй като течността ще се разшири при кипене. Навиваме бурканите и ги изпращаме в подготвения автоклав за стерилизация.

Риба в масло в автоклав

Можете да приготвите класически рибни консерви в автоклав в масло, като използвате следните съставки (изчисление за буркан от 0,5 л):

• риба, почистена от вътрешностите и обезглавена - 500 г;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• слънчогледово масло - 15 g;
• сол - 5,5 g;
• дафинов лист - 1 бр.

Измиваме бурканите и капаците, нарязваме рибата на малки парчета (около 80 г всяка), слагаме черен пипер и дафинови листа на дъното на бурканите. Смесваме парчетата риба със сол, поставяме ги в буркан (не забравяйте за празнината пред капака), изсипваме масло отгоре. След като навием бурканите, ги поставяме в автоклав и започваме стерилизация.

Още една рецепта за рибни консерви в олио в автоклав - с по-богата вкусова гама. Необходими са следните компоненти:

• речна риба - 1 кг;
• моркови - 700 г;
• лук - 700 г;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. на половин литър буркан;
• черен пипер, сол - на вкус.

Изкормваме рибата, почистваме и измиваме, нарязваме на парчета, овалваме в сол и поставяме в емайлиран съд за поне 60 минути. Три моркови на ренде (може да се накълцат в кухненски робот), нарежете лука на кръгчета, смесете с рибата. Налейте масло в половин литрови буркани, сложете рибата със зеленчуци (но не набивайте), оставете 1-2 см до капака. Банките се затварят и се изпращат за стерилизация.

Риба в домати в автоклав

Вкусна риба в автоклав у дома е консервирана храна в домати, която се приготвя главно от цаца и гоби. Изброяваме и двете рецепти. За да приготвите цаца в домати в автоклав, се нуждаете от следните продукти:

• прясно замразена цаца - 3 кг;
• домати - 5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 270 ml;
• малко захар.

Нарежете доматите в месомелачка, настържете морковите или ги накълцайте с комбайн, нарежете лука на половин пръстени, а чушката на ивици. Смесете нарязаните зеленчуци с получения доматен сок. Добавете цаца към масата, както и сол, черен пипер, захар и оцет, разбъркайте добре. Разсипете готовата смес в чисти буркани, оставете малко място за капачките и навийте. Остава само да започне процесът на стерилизация.

Рецепта за гоби в домати в автоклав

Друга вкусна и популярна рибна консерва в автоклав у дома е гоби в домати. За тяхното приготвяне са необходими следните компоненти:

• бикове - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 150 g;
• лук - 300 г;
• карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист - 4 бр.;
• захар - 5 супени лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици.

Изкормете рибата и отрежете главите, омесете със сол и оставете за 30 минути. Сварете доматите и пасирайте през цедка. Към получения сок добавете подправки, захар, слънчогледово масло и оцет. Побиците са най-добре леко изпържени без паниране (но не до готовност). Смесете рибата с доматения сок, наредете в буркани, затворете и сложете в автоклав.

В трите изброени рецепти можете да използвате готов доматен сок (само висококачествен) или доматено пюре. Но ако консервираната храна се приготвя през лятото, по-добре е все пак да изберете пресни домати - вкусът ще се възползва само от това.

Други рецепти за рибни консерви в автоклав

Можете да приготвите малки рибки във вкусна марината. Това изисква следните продукти:

• риба - 5 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• бахар - 3 г;
• карамфил - 2 г;
• кориандър - 3 g;
• оцет 6% - 100 g;
• дафинов лист - 1-2 бр.

Добавяме подправки към водата, поставяме я да се грее, изчакваме да заври и веднага я изключваме. След това добавете почистената риба в маринатата и оставете за 4 часа. След това подреждаме готовата риба в буркани, добавяме дафиновия лист и заливаме с маринатата. Затваряме бурканите и ги поставяме в автоклав за обработка.

В автоклав можете дори да готвите "цаца в масло" - всяка малка риба е подходяща за това. Списъкът на съставките е както следва:

• риба - 1 кг;
• лук - 200 г;
• слънчогледово масло - 100 g;
• вода - 150 г;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол и подправки.

Почистваме рибата, отстраняваме главата и вътрешностите, изплакваме. Опашки и перки могат да бъдат оставени. Нарязваме лука на колелца. На дъното на бурканите излагаме слой лук, редувайки го със слой риба - и така нататък до самия връх. Отгоре поръсете с черен пипер и дафинов лист, олио, оцет и вода. Затваряме бурканите и ги поставяме на стерилизация. По време на процеса на автоклавиране костите ще омекнат, труповете ще бъдат добре наситени с масло и подправки и ще получите характерен, добре познат вкус на "цаца".

Искате ли да приготвите разнообразни рибни консерви в автоклав бързо, без никакви проблеми и с невероятно вкусни резултати? Тогава ще имате нужда от. Нашата компания предлага такива модели: ние ги произвеждаме в индустриални условия в съответствие със стандартите за безопасност. Изберете просто консервиране и открийте нови рецепти. Сами ще видите колко лесно можете да направите заготовки, без да губите време за предварително готвене, задушаване и други процеси.

автоклав

автоклавни рецепти!Шукаите рецепти в автоклав?Ти тук!

автоклав за консервиране

Автоклави за домашно консервиранеМожете да дойдете в нашия онлайн магазин Fermash. Нашите мениджъри ще ви помогнат автоклав pіd бъда вашата молба! Тук ще намерите както модели на газ, така и електрически (универсални), разнообразие от 5 до 28 литрови туби.

На нашия уебсайт са избрани всички опции автоклавни рецепти!Шукаите рецепти в автоклав?Ти тук!

В началото на 19 век се появяват първите, изхвърлени за допълнителна термична обработка консервирани храни в херметически затворени контейнери бактерии с метод за увреждане на микробиологичното съхранение при температури на умерен климат (15-30 ° C), а понякога и при по-високи високи температури по-високи от 100 ° C. Стерилизацията е призната за тривиалното запазване на консервираните продукти, това се дължи на запазването на хранителната стойност, органолептичния авторитет, неотделянето. автоклав за консервиранеЗначително ще промените часа на приготвяне на консервите, като гарантирано ще намалите всички бактерии. Препоръчва се викорат за стерилизация и опаковане на всякакъв вид стъклени консерви с различни обеми от 0,2 до 3,0 l.

1. Завийте херметически буркани, пълни с продукти.
2. Поставете в автоклава с топчета - буркан върху буркан, до Головин. В дъното на дървото лежеше „Иън решетка.
3. Залейте с вода, като тя е виновна да покрие бурканите с топка поне 2см.
4. Затворете капака на автоклава и затегнете болтовете.
5. С автомобилна помпа изпомпвайте в автоклава до налягане от 1 атм и визуално (за допълнителни мили вода) или на ухо проверете херметичността на деня.
6. Загрейте водата в автоклава до 110°C (налягането ще се увеличи). Ако температурата се повиши до 110 ° C, задръжте часа и витримирайте банките 50-70 минути. Но изчакайте, температурата не надвишава 120 ° C. Този режим на обработка достига както смъртта на болестотворните организми, така и вкуса на консервираната храна.
7. Свалете от огъня (избършете) и извадете за охлаждане (възможно е с допълнително студена вода) до температура не по-висока от 30 ° C.
8. Трохи кочанът ще бъде пресован в автоклав. Vídkriti автоклав, през маркуча, за да ядоса водата и viynyat кутии.

Трябва да се добави, че манометърът на автоклава ще покаже налягане при температура 110 ° C - 2,5-3,5 atm, а при температура 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, порокът да легне поради температурата на нагряване на автоклава и около „много отново, остана между капака и бреговете.

Режими на стерилизация на консерви

Правилното консервиране на зеленчуците ви позволява да запазите повечето от тях полезни веществаи превърнете заготовките в евтини и пълноценни източници на витамини, както и минерали. Тези компоненти в зеленчуците са много повече, отколкото в плодовете. Консервирането на зеленчуци у дома в автоклав ви позволява да направите процеса на прибиране на реколтата бърз и с минимални усилия - и това се отнася за почти цялата гама продукти.

Ако вземете предвид професионалната класификация, можете да готвите натурални, закуски и обедни консерви, зеленчукови сокове и маринати, продукти на базата на домати в домашен автоклав. Натуралните консерви включват тези, приготвени от един или повече зеленчуци със захар, сол и киселини, залети с вода и стерилизирани. За снек-барове - растителни продукти, към които се добавят растително масло, подправки, доматен сок, зеленчуци. Те най-често се подлагат на предварителна обработка преди консервиране и са по-висококалорични.

Правила за консервиране на зеленчуци в автоклав

Зеленчуците се приготвят в автоклав, като в повечето случаи се следва следният алгоритъм:

1. Избор на зеленчуци - узрели, без гниене и други недостатъци.
2. Обработка - измиване, сортиране, белене, нарязване, изваряване или друга предварителна термична обработка (при необходимост).
3. Поставяне на дъното на чисти буркани от ароматни и пикантни вещества според рецептата.
4. Добавяне на зеленчуци (почти винаги се извършва без набиване).
5. Създайте запълване. Това обикновено изисква топла вода(около 80 градуса по Целзий) със сол, захар и оцет.
6. Добавяне на горещ пълнеж към буркани. В същото време е важно да оставите около 2 см до капака - по време на процеса на стерилизация съставът ще се разшири и се нуждае от място.
7. Затваряне на буркани с метални капачки.
8. Стерилизация на буркани в автоклав при определени условия на температура и налягане.
9. Отстраняване на кутиите след изстиване на автоклава.

Общи норми за стерилизиране на зеленчукови консерви в автоклав:

Рецепта за консервирани патладжани в автоклав

Тези класически зеленчукови консерви в автоклав се приготвят от следните съставки:

• синьо - 3 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 500 г;
• морков - 1 кг;
• слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици;
• сол - 2 с.л.

Ранните патладжани са най-подходящи за рецептата (все още нямат толкова много семена). Те трябва да бъдат нарязани на кръгчета, сол и оставете в тенджера за 3 часа, така че да се появи сок. По това време трябва да нарежете други зеленчуци: настържете морковите, нарежете лука и чушката на кръгчета, а доматите нарежете на четвъртинки. Всяка съставка трябва да се запържи отделно в слънчогледово масло и едва след това да се смеси. Поставете патладжаните в чисти буркани, зеленчуците на следващия ред и така напълнете слоевете до горе. Време за стерилизация в автоклав - до 15 минути.

консервирани домати в автоклав

Консервирането на зеленчуци в автоклав в собствения им сок е обичайно - например, за да сготвите домат, трябва:

• средно големи домати - 12 бр.;
• прясно изцеден доматен сок - 1 супена лъжица;
• черен пипер - 4-5 грах;
• сол - 1 ч.л

Измийте доматите и задръжте във вряща вода за 30 секунди, за да премахнете кората от тях. В бурканите се слагат черен пипер и сол, много внимателно се слагат доматите (в никакъв случай не се пресоват!), доматеният сок се загрява до около 80 градуса и се налива в бурканите. След като контейнерът може да бъде херметически навит с метални капаци. Затворените буркани се поставят в автоклав и се стерилизират за 15 минути. Готовият продукт се съхранява перфектно и е универсален: може да се консумира в чиста форма или да се направи компонент на ястия (например пица).

Рецепта за консервиране на краставици в автоклав

Можете да направите подготовка за зимата в автоклав, включително от краставици. В тази рецепта помислете за приготвянето на хрупкави мариновани плодове. За целта са ви необходими:

• средно големи краставици;
• сол - 5 г на половин литър буркан;
• скилидки чесън - 3-4 бр.;
• пресен копър;
• черен пипер - 0,5 ч.л.;
• оцет - 1 ч.л.;
• вода.

Избираме пропорциите на продуктите в зависимост от обема на използваните кутии. Слагаме подправки на вкус. За консервиране избираме твърди краставици. В идеалния случай те трябва да бъдат събрани не по-късно от 24 часа преди готвене. Краставиците могат да се консервират цели (за да станат хрупкави), за сандвичи (нарязани на лентички) или за салати (нарязани на кръгчета). Последните две опции практически не ви позволяват да постигнете желаната хрупкавост, но осигуряват удобно използване на консервирана храна.

Във всеки буркан добавете клонка пресен, предварително измит копър. След това добавете зърната черен пипер и чесъна. По желание рецептата може да се допълни с 1 ч.л. синапено семе и малко ситно нарязан лук. Ако обичате пикантно, добавете 1 ч.л. смлян сух червен пипер.

След това пригответе саламура. За него е по-добре да приемате бял оцет – около 2 с.л. Изсипете го в тенджера и добавете четвърт чаша вода, както и сол. Оставете сместа да заври и веднага изключете котлона. През това време нареждаме краставиците в буркани, заливаме ги с разтвор, оставяйки до капака 1 см. Навиваме бурканите и ги поставяме в автоклав. Време за стерилизация - не повече от 5 минути. при температура 90 градуса по Целзий, в противен случай ще се загуби хрупкавостта.

Рецепта за консервиране на тиквички в автоклав

Съвременните рецепти за консервиране на зеленчуци позволяват да се подготви такъв класически, но обичан от мнозина препарат като хайвер от тиквички. За ненужни:

• тиквички - 2 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• лук - 500 г;
• моркови - 1 кг;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• захар - 50 g;
• сол - 75 g;
• готово доматено пюре - 150 гр.

Тиквичките трябва да бъдат обелени и нарязани на около 2 см кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а чушката и морковите се настъргват или нарязват на лентички. Чушките, морковите и лукът са по-добре да се запържат малко в слънчогледово масло. Малко по-късно добавете към тях тиквички, както и доматено пюре, сол и захар. Задушете зеленчуците до омекване, за предпочитане на слаб огън. Готовият продукт трябва да се натроши - например с помощта на блендер. Подредете получения хайвер в половинлитрови буркани и навийте. Време за стерилизация - 10 минути при температура 90 градуса по Целзий.

Рецепти за консервирани моркови в автоклав

Предлагат се и автоклавни рецепти, където морковите са една от основните съставки. Например, за да приготвите моркови с боб от аспержи, трябва:

• моркови - 500 г;
• боб от аспержи - 1 кг;
• дафинов лист - на вкус;
• лук - 200 г;
• домати - 700 г;
• слънчогледово масло - 200 g;
• сол - 3 ч.л.;
• захар - 2 ч.л

Отрежете дръжките на боба и го разрежете на две половини. 200 г моркови нарежете на лентички, останалите 300 г - настържете на ренде. В буркани слагаме боб с моркови, нарязани сламки на слоеве, добавяме дафинов лист.

Приготвяме соса. Лукът се смила и заедно с настърганите моркови се запържват в слънчогледово олио до златисто кафяво. Към него се добавят нарязаните на ситно домати. Налейте вода в тигана, за да покрие съставките, и оставете да къкри за 5 минути. Разсипете готовия сос в буркани. След контейнера навийте и стерилизирайте в автоклав за 10 минути.

Салата с моркови в автоклав

Друга рецепта за консерви с моркови изисква следните съставки:

• моркови - 1 кг;
• лук и зеле - по 1 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• захар - 250 г;
• сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• черен пипер - 6 грах.

Настържете морковите на едро ренде, зелето нарежете с ренде, лука обелете и нарежете на половинки. Почистете чушката от семките, измийте и нарежете на ивици. Отделно приготвяме марината: добавяме оцет, сол, черен пипер и захар, както и дафинови листа към водата, кипваме и оставяме да се готви за 10 минути. Слагаме зеле, моркови, лук и чушки на слоеве в буркан, заливаме отгоре с марината, оставяйки 1,5 см до капака. След като навием контейнерите и стерилизираме в автоклав за 10 минути.

У дома можете да използвате всякакви рецепти за готвене на зеленчуци в автоклав и да получите вкусни и здравословни заготовки без консерванти. За да може да направи това, той трябва да бъде произведен в индустриална среда. Нашата компания предлага доказани модели, които са безопасни, надеждни и удобни за използване. Купете автоклав и консервирането ще се превърне от скучна работа в приятен и бърз процес.