Хранителен оцветител Е123 Амарант. Хранителен оцветител Е123 Амарант Влияние върху човешкия организъм

Представете си най-сладкия и сочен десерт в света, най-вероятно в палитрата му ще има нюанси на червено, защото този цвят е естествен стимулатор на апетита. Дълго време в хранително-вкусовата и козметичната индустрия червеното багрило на амарант се използва, за да придаде на продукта сочен цвят на череша или ягода, докато през 70-те години на миналия век не беше открита възможната му връзка с рака. Какви са истинските свойства хранителна добавкас етикет Е-123?

Амарант или вредна хранителна добавка E-123

Червен амарант - чиято вреда не е официално призната в целия свят. В момента е забранено за употреба в Хранително-вкусовата промишленоств Русия, Украйна, САЩ. Но няма официална забрана в страните от ЕС, например, ако посетите Обединеното кралство, можете да го намерите етикетиран като част от консервирани череши.

Какъв е ефектът на E-123 върху тялото? Пряка връзка между рака при хората и употребата на E-123 не е установена, тъй като няма съответните проучвания. Но експериментите върху плъхове, проведени през 70-те години, показват, че употребата на багрилото причинява патологични промени в черния дроб, вродени дефекти на плода, безплодие, мъртво раждане, ранна смърт на потомството, както и образуването и растежа на злокачествени тумори.

Що се отнася до хората, мненията са доста противоречиви. Отбелязва се, че E-123 причинява малък червен обрив (уртикария), влошава състоянието при бронхиална астма, свързана със свръхчувствителност към аспирин. Според някои учени хранителната добавка може да провокира сърбящ обрив и симптоми на хиперактивност при деца и може да причини нарушения на ембрионалното развитие.

Какви храни съдържат E-123?

Червеният амарант позволява на хранителните технолози да правят чудеса. E-123 е лесно разтворим във вода и запазва оцветяващите свойства при температури до +120 ° C, без да се топи.

E-123 може да оцвети продукта в червено със синкав, кафяв или лилав оттенък. И това е идеално свойство, ако искате да придадете апетитен и свеж вид на плодовете, които са потъмнели по време на готвенето. След излагане на багрилото, глазираните плодове върху готовите десерти изглеждат като току-що набрани. Ето защо не е изненадващо, че на върха на своята популярност E123 се появи не само в консервите, но и върху етикетите на кифли, бисквити, желе, зърнени закуски, газирани напитки, сладолед. Този нюанс влезе и в арсенала на производителите на козметика, които успешно го използват като част от руж и червила.

Въпреки това днес, когато учените свързват употребата на багрилото с алергични реакции и потенциалния риск от образуване на тумори, в нашата страна не трябва да се срещат хранителни продукти, които биха включвали това багрило. И наистина искам да вярвам в това.

Амарант, тринатриева сол или хранителна добавка Е123 е вещество, което има изразени оцветяващи свойства. Ето защо дълго време се използва в хранително-вкусовата промишленост като хранителен оцветител: в определени пропорции може да придаде на храната червен, лилав, лилав, кафяво-червен или синьо-червен цвят. Днес основният потребител на багрилото от амарант е козметичната индустрия. Забраната за употребата на това вещество в храната беше въведена не толкова отдавна и причината за това бяха силните му токсични и токсични свойства. Ето защо в козметичните продукти добавянето на амарант е строго регламентирано, въпреки че има всички шансове той също да бъде напълно забранен в тази област.

Химични свойства на добавката

Азобагрилото E123 изглежда като виолетов, червено-кафяв или лилав прах. Получава се при преработката на каменовъглен катран. В природата има растение със същото име, но веществото няма нищо общо с него. Добавката се разтваря добре и при температура от 120 градуса по Целзий и повече започва да се разлага на елементи, но не се топи.

Стабилните химични свойства на веществото се обясняват с наличието в неговия състав на азотсъдържащи оцветяващи съединения. Поради факта, че амарантът всъщност е отпадъчен продукт от въгледобивната промишленост, цената му е много ниска, поради което той придоби значителна популярност сред индустриалците.

Основното свойство на веществото е оцветяването. Добавя се към храната, за да я подобри и интензифицира. естествен цвят, за придаване на цвят, различен от естествения му цвят, или за възстановяване на цвят, който е променен или влошен по време на термична или друга обработка.

Хранителната добавка E123 не влияе върху вкусовите свойства на храната. Същото важи и за текстурата, срока на годност и други кулинарни характеристики на продуктите. Амарантът е отговорен само за промените в цвета.

Употреба на веществото: от палто от овча кожа до сладко

Като се има предвид интензивността на пигмента, съдържащ се в багрилото, той върши отлична работа за оцветяване не само на торти или. В текстилната промишленост амарантът се използва за боядисване на тъкани вместо по-скъпата и по-рядко срещана кошенила. В областта на производството на кожени изделия, якета, палта от овча кожа и кожени палта, E123 също е популярен: когато видите необичайно кожено палто с ярко бордо или червен цвят, можете да сте сигурни, че е боядисано с амарант.

Също така багрилото E123 се използва за придаване на червено, розово, лилаво или от син цвятхартия или картон.

В козметичната индустрия веществото е често срещана съставка в червила, ружове, лакове за нокти и други „цветни“ разновидности. декоративна козметикаи продукти за грижа.

В хранителните продукти употребата на амарант е забранена в Русия, Украйна и САЩ. Европейският съюз обаче не е въвел подобни ограничения на своя територия.

Там, без никакви проблеми, можете да закупите например консервиран буркан с код E123 в състава.

В допълнение, амарантът се добавя към такива продукти:

• сухи смеси за печене, желе, бисквити;
• сухи закуски;
• сладки газирани напитки;
• сладкарски изделия (сладолед, десерти, близалки, дражета);
• дъвка;
• консервирани плодове с характерен цвят.

Опасностите от използването на боя за амарант

Веществото се използва свободно от дълго време в производството на различни храни, десерти и бебешка храна. Въпреки това през 70-те години на миналия век проучванията, проведени в Съединените щати, дадоха толкова плашещи резултати, че оттогава американците почти напълно престанаха да използват тази добавка за готвене. хранителни продукти. По-късно към тях се присъединиха редица други страни.

Експерименти с участието на лабораторни плъхове показват, че в резултат на употребата на амарант раковите тумори започват да се развиват интензивно при гризачи. Поради своите алергенни свойства, веществото е изключително опасно за хора с алергии и астма, може да причини уртикария, сърбеж, хронична хрема. Установен е и отрицателен ефект върху черния дроб и бъбреците, нарушения във функционирането на тези органи.

На бременните жени е забранено да се сблъскват с боята под каквато и да е форма: когато влезе в тялото, тя може да причини малформации на плода и също така застрашава нероденото бебе с вродени алергии.

Днес в държави, където употребата на веществото не е забранена, опаковките на продукта, съдържащи тази добавка, трябва да бъдат етикетирани по специален начин, за да привлекат вниманието на купувача към него.

Яркочервен, магента или виолетов прах със силни и устойчиви оцветяващи свойства все още е много популярен в Обединеното кралство. Може да се намери в консервирани плодове и горски плодове, десерти, желета и други много атрактивни на вид продукти.

Не е известно точно защо Великобритания и други страни от Европейския съюз така смело игнорират резултатите от изследванията на химици и биолози за свойствата на амаранта. Въпреки това, неговата опасност и вреда за човешкото здраве през последните 50 години вече не се съмняват: веществото има силен мутагенен, токсичен и онкогенен ефект и е мощен алерген. Въпреки че към днешна дата официалните забрани за използването на тази боя в козметиката все още не са въведени във всички държави, производителите се опитват да я използват в по-малки количества, като постепенно преминават към по-безвредни добавки. Причината е, че амарантът може да предизвика уртикария не само при хранене, но и при контакт с лигавиците и кожата. Такива случаи са регистрирани повече от веднъж в световната практика, всъщност защо отношението към веществото днес е станало изключително негативно в повечето страни.

Всички добавки, описани в статията, са оцветители и са изкуствено синтезирани.

E101- нищо повече от витамин B2 (рибофлавин); E103 (алканет, алканин)извлечен от корените на средиземноморското растение Алкана бояджия.

Е104 (хинолиново жълто)има примеси от сулфат и натриев хлорид, токсични чужди молекули. Използва се под формата на натриева сол.

E105- жълто силно (киселина), Е 123 се нарича амарант по различен начин,и в някои страни, Charming Red.

Характеристики и химични свойства

Техническият витамин B2 е твърдо горчиво лимонено-портокалово вещество, почти неразтворимо в алкохол и вода, стабилно в кисела среда.

Понякога се използва под формата на по-добре разтворима натриева сол. Не се разлага при висока температура, разлага се на светлина и в основи.

от химическа структурае захар, комбинирана с флавиново вещество. Не се натрупва в тялото, като излишъкът се екскретира с урината.

Алканът е разтворим в мазнини, под въздействието на силни окислители се разлага на въглерод, сяра, азотни и серни оксиди.

Е 104, Е 105, Е 123 имат 2 азотни атома, свързани с двойна връзка, което уврежда организма. Хинолиново жълто е жълто-зелено вещество, съдържа няколко серни атома, топи се при 150 °C.

Устойчив на основи и киселини, при високи температури, светлина. Разтваря фосфор и сяра. Разделя се на 2 форми: разтворим в алкохол и вода.

Е 105 е изключително стабилен във външни среди.

Амарантът се получава от въглища и масло.

Разтваря се във вода, при нагряване до 120 ° C се разлага, без да се топи. Съществува под формата на натриеви соли.

Едногодишното растение амарант и едноименното вещество по никакъв начин не са свързани помежду си.

Растението е известно с алените си цветове и семена, които са богати на протеини и здравословни.

Цели на приложение

Всички разглеждани добавки възстановяват изгубения цвят на продукта след неговата обработка и подготовка, придават му търговски вид.

Витамин B2 се обогатява с храни и фуражи за животни, а също така се използва, за да ги направи жълти.

E103 - багрило от злато, бордо, червено или кафяво.

Хинолиново жълто се използва самостоятелно за оцветяване на храни в лимонов цвят или в комбинация с други багрила за придаване на зелени, кафяви, черни тонове. Например жълтеникаво-златистият цвят на пушената риба не се постига чрез висока температура, но благодарение на това вещество.

Е 105 оцветява продукти във всички нюанси на жълтото, а Е123 - от синьо-червено до лилаво и кафяво.

Примери за продукти с тези добавки

Опасни ли са или не?

Рибофлавинът е полезен, но поради лошата си разтворимост почти не се абсорбира от червата.

За да се засили производството на витамина, той се получава от генномодифицирани бацили и гъбички, а ГМО не са полезни.

В промишленото производство рибофлавинът винаги съдържа примеси, които могат да причинят вреда.

При прекомерния му прием урината има неестествен цвят, но това не вреди на здравето.

Е103 е опасен и забранен за употребау нас и на територията на други държави от Европа и САЩ.

Хинолиново жълто има среден клас на опасност, по-близо до опасно. Агенцията за хранителни стандарти въз основа на научни изследвания през 2009 г., нейната граница дневна ставкае намалена 20 пъти. Боята се екскретира с жлъчката и урината непроменена, т.е. не се абсорбира.

Добавката E 104 е забранена в Норвегия, Австралия, Япония и САЩ. Сега се добавя към таблетки (по-специално отхрачващи таблетки и валериана), козметика, тъкани.

Багрилото Жълто силно е много опасно. В Китай, Индия, Тайланд и други източни страни се използва широко за храна; в Митническия съюз, Украйна, САЩ, Канада, Япония и европейските страни е забранено.

Амарантът е изключително опасен. Разрешено е в някои европейски страни, Канада и Обединеното кралство.

Какъв ефект имат върху тялото?

Рибофлавинът превръща ензимите в активна форма, участва в реакциите на някои други протеини, по-специално антитела. Подпомага смилането на въглехидрати и протеини, доставя кислород до тъканите. Регулира дейността на щитовидната жлеза, репродуктивната система, произвежда червени кръвни клетки.

Липсата на витамин В2 е изпълнена с последствия:

• стоматит;
• възпалено гърло;
• пукнатини и пилинг на устните, конфитюри;
• мускулна слабост;
• чувствителност на очите към светлина, тяхното зачервяване;
• рак.

E 103 провокира онкология (дори при нередовна употреба в микроколичества в дългосрочен план), при краткотраен контакт с очите и кожата причинява дразнене, обрив.

Багрилото няма минимална безопасна дневна доза. Научните разработки във връзка с алканина продължават и до днес.

Alkanet беше забранен в Русия едва през 2008 г., докато други страни го изоставиха преди около 30 години.

Въпреки доказаната вреда на Е 103, някои страни (Австралия) продължават да го добавят към храната. Ето защо, докато пътувате и купувате вносни стоки, трябва внимателно да прочетете състава.

Какъв ефект има E104 върху тялото и каква вреда причинява? Употребата на Е 104 в храната причинява:

• хиперактивност при деца;
• задушаване при пациенти с астма, което спира само в лечебни заведения;
• обрив, възпаление на кожата;
• кожна алергия;
• възпаление на носната лигавица;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;

Оцветителите Е 104 и Е 123 не трябва да се използват от хора с чувствителност към аспирин.

Хинолиново жълто, комбинирано с обичайния консервант натриев бензоат, изостря разстройството на дефицита на вниманието при децата.

Последицата от това е бърза умора и лошо здраве.

Е 105 е канцероген, при еднократна консумация предизвиква алергия.

Амарантът причинява рак, както и деформации и сърдечни заболявания на плода, обриви, хрема, влияе негативно върху способността за възпроизвеждане, бъбреците и черния дроб, причинява хиперактивност при децата.

Вредните хранителни оцветители се намират в ежедневните храни.Несигурните вносни стоки влизат в рафтовете, заобикаляйки митническите забрани. Колко още хора ще загубят здравето си, докато учените не докажат безспорната вреда от някаква добавка, не е известно.

амарант (Е-123) - синтетична боя - забранена за употреба на територията на Руската федерация. амарантизползван преди като оцветител за храна и козметичен оцветител, но след 1976 г. е забранен в Съединените щати от FDA (Администрацията по храните и лекарствата) като канцероген.

Това е водоразтворим прах от червено-кафяв или от тъмночервен до лилаворазлага се при -120 `C без да се топи. Неговият воден разтвор има максимум на абсорбция при около 520 nm. амарантполучен от въглищен катран.

Ефекти върху тялото: Много опасно. Причинява малформации на плода, има канцерогенни свойства.

p.s. има растение на име амарант. Това растение няма нищо общо с багрилото.

амаранте анионно багрило. Може да се използва за боядисване на естествени и синтетични тъкани, кожа, хартия и фенолформалдехидни смоли.

Като хранителна добавка амарантрегистриран под код Е-123. Украйна изисква задължителна държавна регистрация на хранителни добавки амарант Е-123.

Химичен състав и опасни свойствабагрилото E123 Amaranth са изследвани в средата на 20 век. Тази хранителна добавка се счита за опасна за човешкия живот, поради което използването на багрило е забранено в хранително-вкусовата промишленост в някои страни. Боята E123 е химически синтезирана с помощта на азотсъдържащи съединения.

Съставът на багрилото E123 Амарант

Веществата, включени в химическия състав на багрилото E123 Amaranth, ви позволяват да рисувате в широка палитра от цветове - от нюанси на синьотодо наситени лилави цветове. Универсалният състав на багрилото E123 Amaranth може да се използва не само в производството на храни. Амарантът се оцветява с кожа, хартия или влакнести материали.

Хранителната добавка Е123 съдържа азотни оцветители, които човечеството е открило и използва активно от 50-те години на миналия век. Това вещество може да бъде произведено на ниска цена и в резултат на това могат да се получат достатъчно стабилни химични свойства и качества.

Вреда на багрилото E123 Амарант

Вредата на багрилото E123 Amaranth се крие в основата химичен съставвещества. Както повечето хранителни добавки от синтетичен произход, E123 се произвежда от каменовъглен катран. Името на багрилото E123 идва от растението амарант, което се отличава със сочния и яркочервен цвят на съцветията си. Заводът обаче няма нищо общо с химикала, използван в момента в Обединеното кралство.

Английските производители на прочутия деликатес Canned Cherry решиха напълно да игнорират научно доказаната и обоснована вреда от багрилото E123 Amaranth, което и до днес се използва за придаване на характерния огненочервен цвят на плодовете. Историята на забраната на багрилото и хранителната добавка E123 започва през далечната 1954 г., когато се оповестяват случаи на рак при хора, които често ядат храни с E123.

След това, още в началото на 60-те години, FDA въведе ограничения върху допустимото ниво на съдържание на багрила в продуктите. В същото време опаковките с продукти, които съдържат в състава си багрилото Е123 Амарант, трябваше да бъдат маркирани със специален червен етикет, за да могат потребителите да направят своя избор.

Съветски изследователи също допринесоха за забраната на опасното вещество багрило Е123 Амарант. Проведени са изследвания, които свързват консумацията на Е123 и появата на ракови тумори. Активистите постигнаха пълна забрана на добавките в края на 70-те години. Въпреки това, E123 е заменен в хранително-вкусовата промишленост в някои страни от нова синтетична добавка, наречена "Red Charming AC".

В момента багрилото E123 Amaranth се използва широко в производството на козметика и козметика. Някои производители използват опасна боя в състава на червила, руж, сенки за очи. Багрилото се използва в химическата промишленост за оцветяване на различни материали, включително хартия, влакна или пластмаси.

Ако ви харесва информацията, моля, щракнете върху бутона