Рецепта карамел на клечка у дома. Домашни близалки - най-добрите рецепти

Повечето деца обичат сладкиши. Останалите ги обичат. Но какво е правилното нещо да направят майките, които не искат да лишат детето си от радостта от сладкиши и сладкиши, но в същото време се тревожат за здравето на трохите? Изходът не е толкова труден: просто трябва да се научите как да готвите сладки у дома. Разбира се, близалките, сладоледът и сладките никога няма да станат 100% здравословна храна, но поне ще ограничите количеството синтетика Хранителни добавкив диетата на детето.

В тази статия ще ви разкажем как да направите захарни бонбони у дома и ще предложим няколко рецепти за бонбони, които могат да бъдат достоен заместител на близалките и други „чудеса“ на химическата промишленост.

Основна рецепта за близалки у дома

Тази рецепта е най-лесният начин за приготвяне на близалки. В бъдеще можете да го модифицирате, като добавите компоненти по ваш вкус (плодов сок, оцветители, кафе, цитрусови кори и др.), но основата на таблетките винаги е една и съща. Основната рецепта е рецептата за известните близалки от петел, в нея няма нищо излишно. Вярно е, че пазарните "петли" често се боядисват в ярки цветове с хранителни оцветители.

съставки:

гранулирана захар - 10 супени лъжици;
вода - 10 супени лъжици;
оцет - 1 с.л. (за предпочитане естествено - ябълка или вино). Може да се замени с лимонена киселина - 0,2 ч.л.;
растително масло (за намазване на формата).

готвене

Водата, оцетът и захарта се смесват в огнеупорен съд (за предпочитане в емайлиран тиган) и се затоплят добре. Когато сместа се нагорещи и захарта започне да се разтваря, намалете котлона и при непрекъснато бъркане гответе сиропа до златист цвят. Времето за приготвяне зависи от количеството смес в тигана - колкото по-голяма е порцията, толкова повече време ще отнеме да се приготви. От време на време капвайте сиропа в чаша студена вода. Веднага след като капката започне да се втвърдява - близалките са готови, можете да ги изсипете в предварително намаслена форма. Не забравяйте да поставите готовите пръчици, така че близалките да са на "крачетата". Пръчките могат да бъдат закупени готови или можете да използвате кибрит, бамбукови шишчета или клечки за зъби (разбира се, острите ръбове трябва да бъдат отрязани). Охладете близалките до стайна температура, отворете формата и се насладете.

Как се правят цветни близалки?

За да направите необичайни многоцветни бонбони, ще трябва леко да промените основната рецепта за карамел.

съставки:

гранулирана захар - 8 супени лъжици;
Бери или плодов сок без пулп - 3 супени лъжици;
лимонов сок - 1 ч.л.;
захарна поръска (по желание)

готвене

Смесете всички съставки и загрейте в огнеупорен незалепващ съд при непрекъснато бъркане до пълното разтваряне на захарта и образуването на златист карамел. Ако сте добавили ярко оцветен сок, разчитането на цвета на карамела не е много надеждно - проверете готовността, като накапете карамел в студена вода. Веднага щом капката започне да се втвърдява, а не да се разтваря, близалките са готови (това се нарича „тест с топка“). Към готовия карамел се добавя топинга и се изсипва във формички. Поради факта, че захарта и сокът от сиропа са се превърнали в карамел, топингът няма да се разтвори.

ако имате хранителни оцветители, можете да ги добавите, след което получавате възможност да направите зелени, сини, ярко червени бонбони. Но имайте предвид, че багрилото на прах трябва да се смеси добре с вода преди нагряване, така че бонбоните да са равномерно оцветени.

Ароматизаторите за близалки могат да бъдат цитрусови кори, кафе, розова или портокалова вода или синтетични хранителни аромати.

Как да си направим форма за близалки?

истински, древна формаза близалки днес не е толкова лесно да се намери. Ако сте щастливият собственик на точно такава тежка метална форма, поздравления. Ако не, не се обезсърчавайте, намирането на алтернатива на класическата форма не е толкова трудно. Разбира се, няма да можете да получите триизмерни фигури на животни, но кой каза, че близалките трябва да бъдат точно такива?

Ако изсипете карамелената маса върху плосък лист за печене в спретнати локви и поставите пръчка във всяка от тях, ще получите красиви кръгове от бонбони. Изсипвайки карамел "локви" във фигурна силиконова форма, ще получите фантастични сладки с оригинална форма. Много често за форма се използват шоколадови кутии (с формички). Някои хора правят твърди бонбони, като пълнят формички за бисквити, облицовани с карамел върху лист за печене. Както можете да видите, има много опции. Основното нещо е да не забравите да намажете формата с масло, така че близалките да не залепнат и да се уверите, че материалът на формата може да издържи на температурата на горещ карамел, без да се стопи.

Карамел от близалка под формата на петел от нашето детство или новомоден отвъдморски близалка е деликатес, обичан от деца от различни поколения. Приготвянето на сладкиши от захар у дома е доста просто, много от нас някога са ги приготвяли. Сега просто забравих малко. Нека си припомним стари рецепти и може би някои от вас ще научат нови и по-интересни. Освен това домашният карамел от бонбони се различава от закупените по това, че не съдържа подобрители на вкуса, стабилизатори, оцветители и други вредни вещества. добавки.

Внимание! На малки деца не трябва да се дава карамел с твърд пълнеж (те могат случайно да се задавят) и на къса пръчка, тъй като децата могат да го погълнат (вече писахме за това в статията).

Какво ви трябва, за да направите карамел на клечка

За да направите обикновен карамел от близалки са необходими само 2-3 съставки: захар, вода и няколко капки оцет или малко повече лимонов сок. Необходима е киселина, за да не кристализира бонбонената маса. Но преди се справихме без киселина. Ако захарта се разтопи и след това кристализира отново, това е добре - продължете да я загрявате и разбърквате и тя отново ще се разтопи. Основното нещо е да не прекалявате с огъня, в противен случай сиропът ще придобие горчив вкус. Сладките с изгорена захар не са за всеки.

Нуждаете се също от дървена лъжица или шпатула за бъркане и дълбок съд за готвене - малка тенджера, черпак или купа с дебело дъно, подходящ е и тиган с високи стени. Мнозина се притесняват, че ще бъде трудно да се измие контейнерът от замразения сироп. Но просто трябва да се напълни с вода и да престои така. Замразеният сироп ще се разтвори напълно във вода.

За да направите карамели на пръчици, трябва да ги подготвите предварително, в противен случай, докато ги търсите или ги вадите, сиропът може да замръзне (а замръзва бързо). Ако нямате сладки пръчици, тогава те могат успешно да бъдат заменени с дървени пръчици, шишчета за барбекю, клечки за зъби или, ако няма нищо, кибрит (счупете върха със сиво или го изрежете с ножица).

Ще ви трябват и формички за близалки. Подходящ метал или силикон за приготвяне на бисквити; ако не са налични, тогава можете да използвате лъжици или лист за печене, като просто изсипете чисти малки локви върху него. Ако има лешник, това също е добър вариант: можете да направите кръгли бонбони или близалки, като използвате само дъното на лешника. Но сиропът ще трябва да се направи два пъти. Вече втвърдените и извадени от формата половинки сложете във все още горещи формички, прясно залети със захарен сироп и двете половинки се захващат. Поставете пръчки между тях. Не забравяйте да намажете формите за домашни бонбони. растително масло(силиконът не може да се смазва).

Как се готви карамел на клечка

Трябва да започнете да приготвяте масата за карамел на среден огън, като разбърквате през цялото време; когато заври намалете огъня наполовина. Когато сиропът придобие златист цвят, загрейте го за още 20-30 секунди и след това отстранете от огъня. Вискозитетът на сиропа трябва да прилича на канцеларско лепило. За да тествате, капнете сиропа в чаша студена вода. Ако капката се е втвърдила, значи сиропът е готов. След като махнете съда от огъня, трябва да разбъркате сиропа още малко, докато мехурчетата изчезнат и можете да го излеете във форми.

За да разнообразите цвета и вкуса на бонбоните, те могат да бъдат направени с мляко, сметана, плодов и зеленчуков сок; добавете какаов сироп, канела. По формичките можете да разглобите фигурки от а,изсипете слънчогледови или тиквени семки, ядки. Също така, карамелът е много вкусен с пресни натрошени плодове и плодове или стафиди, захаросани плодове, парчета сушени кайсии, сушени сини сливи. А вече замразеният карамел може да се потопи или нанесе с четка, овалян (предварително напръскан с вода или намазан с тънък слой мед) в сусам или кокосови стърготини.

Между другото, близалките могат да помогнат при настинки, ако добавите лимон или захар към захарния сироп. Те ще облекчат кашлицата. А за облекчаване на хрема е добре да добавите и мента. добър при кашлица и настинка. Но медът не може да се добавя към горещ захарен сироп, защото при нагряване той отделя вредни вещества.

Карамел близалка на клечка

За да направите карамел на пръчка, познат ни от детството, трябва да се подготвите

10 ст. лъжици захар
4 с.л. лъжици вода
4 капки оцет (или 1/4 чаена лъжичка лимонов сок)

В желязна купа смесете вода, захар и оцет;
поставете на среден огън и разбъркайте;
когато масата заври, леко намалете топлината, като продължавате да разбърквате;
отстранете от огъня, когато сиропът стане златист и течен;
разбъркайте сиропа още малко, за да изчезнат мехурчетата;
изсипете сироп в намазнени форми;
веднага поставете дървени пръчки. Готов! Изчакайте 10-20 минути да се охлади.

Карамел с плодов или зеленчуков сок

Карамелът ще се окаже оцветен от сок, например череша или цвекло. Водата може да бъде напълно заменена със сок - както желаете. Предприеме

10 ст. лъжици захар
2 с.л. лъжици вода
2 с.л. лъжици сок

Пригответе карамел, както е описано по-горе, но готовността на сиропа може да се провери не по цвят, а по вискозитет и втвърдяване на капка в чаша вода.

Карамел върху сметана

6 чл. лъжици захар
2 с.л. лъжици сметана
можете да добавите ванилия

Близалки с какао

1 чаша захар
2 ч. л. какао на прах
50 грама вода или мляко

Бонбони карамел с плодове

приготви се

150 гр. всякакви плодове
1/2 чаша захар (или по-малко, ако плодовете са много сладки)
3 чл. лъжици вода

Смелете плодовете в блендер или на ренде;
смесете захарта и водата и гответе до златисто кафяво;
отстранете от огъня, добавете плодове и разбъркайте добре;
разпределете масата във форми и поставете пръчици в центъра;
оставете близалките да изстинат, може и в хладилника.

Карамелени близалки с горски плодове

100 грама всякакви плодове (малини, касис, череши)
1 ст. лъжица
1/2 чаша захар
можете да добавите ванилия

Кой от нас не харесваше в детството си близалки под формата на петел, катерици, звезди и така нататък. Много от нас самите в детството се опитаха да ги приготвят, всъщност всичко е много просто.

Безопасно е да се каже, че за мнозина това са истински бонбони от детството. И още нещо можем да кажем със сигурност, че тези близалки не могат да се мерят със съвременните близалки и подобни, които се произвеждат сега, с различни химикали, оцветители и добавки.

Сега бързо ще ви кажа и ще ви напомня няколко много прости рецепти, според която вие сами можете да приготвите вкусни близалки у дома.

БОНБОНИ НА ПЛЪЧКА.

За готвене се нуждаем от:

Вода - 8-9 супени лъжици.
Захарен пясък - 9 супени лъжици.
Щипка лимонена киселина или една супена лъжица винен оцет.
Клечки за зъби, шишчета или дървени клечки с подходящ размер.
Форма за втвърдяване (ако не, накрая ще ви кажа как можете да направите без нея).

Процес на готвене:

Всъщност, повтарям, всичко е много просто: вземаме малка тенджера, наливаме вода в нея, добавяме захар, щипка лимонена киселина или винен оцет, поставяме на малък огън и гответе, като разбъркваме от време на време (процесът на готвене отнема 15-20 минути).

Сварете нашата смес до карамелен цвят (основното е да не я изгорите). Проверяваме готовността с капка вода, капваме студена капка вода в сместа, ако се е втвърдила нашият карамел е готов.

След това изсипете карамела във форми, оставете го да се охлади и сгъсти малко, поставете пръчките и изпратете карамела в хладилника, докато се втвърди напълно.

1. Формите преди втвърдяване трябва да бъдат леко намазани с растително масло.
2. Ако нямате формички, използвахме супени лъжици в детството, вижте снимката по-долу.
3. Вместо форми можете да използвате всякакви други подходящи форми, като форми за съхранение на шоколадови бонбони в кутия или силиконови форми за печене (основното е да издържат на температурата на горещия сироп).
4. Вместо оцет можете да използвате лимонов сок.
5. След като заври, разбъркайте добре още няколко минути и много бавно изсипете карамела във формичките, за да има по-малко празнини и шупли.

Рецепта 2.

Шест супени лъжици захар.
Четири супени лъжици сметана или домашно мазна заквасена сметана.

Рецепта 3.

Пет супени лъжици захар.
Три супени лъжици мляко.
Една чаена лъжичка какао.
Една чаена лъжичка масло.

Процесът на приготвяне е идентичен с описания по-горе. Може би имате свои собствени рецепти за близалки, споделете ги в коментарите, мисля, че читателите ще се интересуват.

Разбира се, ние нямахме толкова много сладкиши като деца, колкото сега имат нашите деца и внуци. Но винаги ще се помнят с вкуса си и едва ли ще ги забравим. Например шербет или любимите на всички сладки ириси, но ние имаме рецепти за тези десерти от детството в блога и можете да ги намерите по-долу.

ЛЮБИМО ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ ДЕТСТВО - ШЕРБЕТ С ФЪСТЪЦИ.

Пригответе себе си или детето си вкусни близалки по една от рецептите в статията.

Всички деца изпитват пълно удоволствие от близалките. Сега има много от тях за продажба. Изберете вашия вкус, цвят, форма, размер! Съставът и ползите от тези сладки остават голям въпрос, тъй като те обикновено съдържат много химически добавки и евтини багрила. Друго нещо са домашно приготвените захарни карамели, като делхи на нашите баби. Под формата на петелчета, рибки и звездички. Какво ни пречи, използвайки една от рецептите от статията, да приготвим вкусни и напълно натурални близалки?

Как да си направим домашни близалки във форми?

Красивата форма на бонбон е половината от битката. Изненадват ли сега кръглите деца? Следователно е необходимо:

прегледайте шкафове и килери, за да намерите калъп от времето на СССР, изработен от метал
отидете на пазара, в супермаркета, потърсете в интернет модерни формисъщо метални или силиконови

Метална форма за близалки.

ВАЖНО: Можете да поръчате оригиналната форма за карамел на клечка на сайта на китайската платформа за търговия Aliexpress в този раздел на каталога. В зависимост от броя на клетките, размера, ще ви струва 150-500 рубли. За да спестите пари, изберете магазини с безплатна доставка.

Форми за близалки под формата на анимационни герои от Aliexpress.

Форми за близалки под формата на цветя от Aliexpress.

Детски форми за близалки от Aliexpress.

Рецептата на "баба" за близалки е много проста, с изключение на захар, няколко зърна лимонена киселина и вода, нищо не е необходимо за това. Ако искате да добавите допълнителни съставки към сладките, ще ви научим как да направите това по-късно. Сега вземете:

гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици
вода - 1 с.л. лъжица
лимонена киселина - няколко зърна

Карамел - петел на клечка - любимо лакомство на всяко дете.

Увеличете количеството на съставките пропорционално в зависимост от това колко близалки искате да получите.
Изсипете вода в тенджера, добавете към нея захар. Вземете малка тенджера с тънко дъно, за предпочитане емайлирана.
Варете гъстия сироп, докато стане бистър. Дали да разбърквате сиропа през цялото време или не е спорен въпрос.
Колкото повече бъркате, толкова повече захарта се разтваря. Но когато разбърквате, в сиропа се образуват въздушни мехурчета и вашите карамели ще станат груби. Но някои обичат точно такива да си чешат езика.
Сиропът ще бъде готов, когато капката му започне моментално да се втвърдява в студена вода.
Добавете лимонена киселина към горещия сироп.
Намажете метални форми с малко масло. Не е нужно да правите това със силикон.
Изсипете сиропа във форми.
Поставете пръчици в близалки.
Оставете бонбона да изсъхне.

Близалки във форми: стъпка 1.

Близалки във форми: стъпка 2.

Близалки във форми: стъпка 3.

Близалки във форми: стъпка 4.

Близалки във форми: стъпка 5.

Близалки във формички.

ВИДЕО: Как да си направим близалки у дома?

Как да си направим домашни близалки без форми?

По същата рецепта можете да направите близалки, дори и да нямате форми за тях.
Можете да излеете във варен гъст сироп:

в кутията
в клетки от кутии шоколадови бонбони
във фолио
под формата на капчици върху силиконова подложка или пергамент

ВАЖНО: Между другото, можете да използвате метални основи от чаени свещи като форми за близалки. Трябва само да изрежат вдлъбнатина за пръчката.

Колко калории има в домашните близалки?

Енергийната стойност на 100 г карамелени сладки върху пръчка захар и вода е около 310 kcal. Ако използвате допълнителни съставки, съдържанието на калории в лакомството се увеличава.

Пастили за кашлица у дома: рецепта. Капки за кашлица с джинджифил и мед

През есенно-зимния период таблетките, таблетките за смучене и таблетките за кашлица са буквално пометени от рафтовете на аптеките, потушавайки неприятния симптом на настинка и омекотявайки възпаленото гърло. Много от тях помагат съмнително, но са 100% химия. За да помогнете на себе си и на децата си, можете сами да си направите капки за кашлица.

ВАЖНО: Тези таблетки за смучене съдържат естествени съставки, но за съжаление не са подходящи за всеки. И медът, и джинджифилът, и лимоновият сок, и ментата са доста силни алергени. Преди да ги използвате, трябва да се уверите, че няма отрицателна реакция на тялото.

Предприеме:

100 ml вода (силен зелен чай или чай от хибискус, според някои рецепти)
гранулирана захар - 1,5 чаши
сок от 0,5 лимон
мед - 2 с.л. лъжици
корен от джинджифил - 2 см
смляна куркума, етерични масла от евкалипт и мента - по желание в малко количество

На първо място, трябва да изсипете настърган корен от джинджифилвряща вода или сварен чай, добавете към него билки и подправки, етерични масла, настоявайте за половин час.
След това сварете карамела, като в прецедената настойка сипете захар. Бъркайте през цялото време, за да не загори захарта.
Когато сиропът е гъст, прозрачен и хомогенен, той моментално ще се втвърди под студена вода, свалете тенджерата от котлона. Внимателно и достатъчно бързо, докато сиропът се охлади, добавете към него мед и лимонов сок.
Поставете лист пергаментова хартия на масата. С чаена лъжичка капнете внимателно капки сироп, за да се втвърдят и превърнат в бонбони. За деца можете да направите бонбони за кашлица на пръчици.
Ако ще съхранявате бонбони в буркан или ваза, пресипете ги пудра захарв противен случай ще се слепят.

ВИДЕО: БЛИЗАЛИ ОТ КАШЛИЦА ЗА ДЕЦА - НАПРАВЕТЕ ГО САМ!

Близалки, като в детството: рецепта

За да получите карамелени пръчици с горски или плодови вкусове, сварете ги от мармалад или конфитюр.
Вземете 300 г хомогенно сладко, добавете още захар, ако е необходимо, варете, докато се сгъсти. Направете тези сладки във формички или без тях.

ВАЖНО: Близалки по рецепта, както в детството, могат да се приготвят не на вода, а на плодов сок. Просто не вземайте магазина!

Млечни близалки: рецепта

Направете деликатен млечен карамел за децата. Предприеме:

гранулирана захар - 200 g
мляко - 100 мл
ванилин - на върха на ножа

Както в рецептата по-горе, сварете карамела, като разтворите захарта в млякото.
Добавете ванилин вече в готовия сироп, преди да го излеете във форми.
Ако искате да получите не карамели, а нещо като карамел, добавете масло към сиропа.

Близалки за кафе: рецепта

Какао на прах или кафе, въведени в карамела на пръчка, ще направят вкуса им не толкова приятен. Предприеме:

захар - 1 чаша
какао - 1 десертна лъжица (или 1 чаена лъжичка разтворимо кафе)
мед - 1 чаена лъжичка
вода - 75 мл

Редуцирайте сиропа от захар, вода, кафе или какао по същия начин, както в класическата рецепта за бонбони.

Медени близалки: рецепта

За да получите вкусни медени бонбони, достатъчно е да въведете още една съставка в класическата рецепта - пчелен продукт в количество от 2 супени лъжици. лъжици.

Има и още оригинална рецепта- шоколадов карамел с мед.
Предприеме:

гранулирана захар - 100 g
мед - 100 гр
сладкарски шоколад, черен или млечен - 90 г (блокче)

Трябва да смесите разтопения на водна баня шоколад със захар и мед, варете тази смес, за да се сгъсти. Все още не напълно замразени близалки може да оваляте в ядкови трохи.

Ментови близалки: рецепта

За да направите ментови бонбони, трябва да закупите ментова есенция. Когато сварите сиропа класическа рецепта, добавете към него 4-5 капки от тази есенция. Сладките на пръчици ще охладят приятно устата и ще освежат дъха ви.

Плодови близалки: рецепта

За да направите карамелите на клечка вкусни като плодове:

сварете ги в сок или сладко
добавете плодова есенция към сиропа

ВИДЕО: БЛИЗАЛКИ У ДОМА

Цветни близалки: рецепта

Сладките от вода и захар имат приятен кехлибарен цвят. Можете да го промените с допълнителни съставки:

естествени багрила под формата на сок от плодове и горски плодове (къпини, касис, червена боровинка)
хранителни оцветители, използвани в сладкарството

Близалки с изгорена захар: рецепта

Изгорените захарни бонбони помагат при кашлица при ТОРС и грип, фарингит, трахеит, бронхит и други заболявания на дихателната система. Това е вкусно лакомство за деца. Изгорената захар се получава чрез карамелизиране.

ВАЖНО: Опитайте се да не преекспонирате карамела. Колкото по-тъмно става, толкова по-горчив ще бъде на вкус.

Близалки - новогодишни карамелени пръчици: рецепта

Новогодишните сладки, двуцветни бастуни, се приготвят по два начина - от карамел или мастика.

Близалки - новогодишни карамелени пръчици.

Първият е много труден, можете да го използвате само като овладеете технологията на разтягане на карамел. Освен това ще трябва да бъде боядисана, усукана в пигтейли.
Мастикът е много по-лесен за обработка. Можете сами да готвите сладкарски суровини или да купите готови в магазина.

ВИДЕО: Как да си направим бонбони Cane карамел у дома?

Съгласете се, лесно е да отидете в магазина и да купите Chupa Chups или друго лакомство, но сладостта няма да е напълно естествена. Поради тази причина много майки мислят как да направят сами близалка, за да поглезят детето си. Процесът на създаване на бонбон не отнема много време и усилия, а всички съставки са широко достъпни и струват стотинка. За да започнете да готвите, трябва да се погрижите за формите за бъдещи лакомства.

Правилният избор на форма за близалки

Днес е трудно да се намери подходяща форма за близалки дори в хипермаркет, тъй като продуктът се превръща в нещо от миналото и закупените сладкиши заемат неговото място. Ако сте умни обаче, подходящи съдове могат да се намерят в кухнята на всяка домакиня.

За да получите красива близалка с плоска форма, просто изсипете съдържанието й в тиган с незалепващо покритие на малки кръгчета, пъхнете клечка или клечка за зъби и изчакайте да се втвърди.

Отличен вариант за приготвяне на близалки ще бъдат силиконовите форми за печене на мъфини, алуминиеви форми за торти и бисквити. Можете също да използвате обикновена пластмасова форма за кутия за бонбони.

За да не залепнат близалките към формите, съдовете трябва да се намажат с голямо количество зеленчуци / масло. В противен случай няма да можете да извадите бонбона целия. Дайте предпочитание на топлоустойчиви форми, които няма да се стопят под въздействието на горещ карамел.

Как да си направим захарни петлета

Рецептата се счита за класическа, тъй като се основава на най естествена захари нищо друго. Мнозина погрешно смятат, че вкусът на продукта дори не достига четирите, но това далеч не е така. Близалките са в основата на основите на домашните деликатеси, те са буквално наситени с грижите на майката.

Необходими съставки:

филтрирана вода - 175 мл.
гранулирана захар - 350 гр.
пудра захар - 30 гр.

Технология на готвене

Вземете малък емайлиран тиган, за предпочитане с дебело дъно, за да не изгори съставът. Поставете филтрирана вода в съд и я оставете да заври на среден огън.
Внимателно изсипете пудрата захар и кристалната захар, като същевременно разбърквате с шпатула или черпак. Изключете огъня. Не оставяйте сиропа да заври, в противен случай може да загори.
По време на процеса на готвене разбърквайте състава и наблюдавайте топенето на гранулираната захар. Веднага щом всички кристали изчезнат и съставът стане хомогенен, изключете печката. Ще можете да забележите как от дъното на тигана започват да се издигат мехурчета, това ще е доказателство за края на приготвянето на сиропа.
Сега трябва да започнете да създавате близалки. За да направите това, пригответе желаната форма, намажете я с растително масло и изсипете сиропа на малки порции.
Гледайте внимателно, докато масата се втвърдява. Когато дъното на състава се втвърди, залепете клечка за зъби или пръчка и след това изчакайте, докато се втвърди напълно. Такъв ход ще улесни получаването на близалки, без да повредите структурата им.

Рецептата е предназначена за тези, които предпочитат деликатен вариант на сладък карамел. При приготвянето на млечна формула има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид.

Необходими съставки:

гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 210 gr.
пълномаслено мляко или сметана - 110 мл.
масло - 45 гр.
ванилия на прах - на вкус

Технология на готвене

Пригответе незалепваща тенджера с дебело дъно; ако е мокра, избършете я. Изсипете мляко или сметана, оставете състава да заври. Ако използвате мляко, трябва да добавите допълнително масло. В случаите, когато в рецептата е включена тежка сметана, маслото изчезва.
След появата на първите мехурчета намалете котлона, налейте бавно ванилията и тръстикова захар, непрекъснато разбърквайте състава.
Тъй като през сместа няма да се вижда дали захарните кристали са се разтворили или не, действайте "на пипане" с помощта на сервиза. Гледайте сянката, сиропът ще придобие кафяв (кафеен) оттенък, това ще сигнализира за края на този етап.
След това остава само да излеете сиропа във форми и да изчакате, докато се втвърди напълно. Както при захарните бонбони, поставете клечки за зъби за лесно изваждане, след като се образува лепкава маса.

Според вкусовите усещания петлите от този вид приличат на плодов лед, само че не се топят при стайна температура. Сладките могат да бъдат охладени или замразени за радост на децата.

Необходими съставки:

гранулирана захар - 165 гр.
смляна канела - на вкус
ванилова захар - на вкус
прясно изцеден сок - 90 мл.
мед (по желание) - 5 гр.

Технология на готвене

Изберете най-добрия тиган с емайлирано покритие и дебело дъно. Изсипете сок от череша, слива, портокал или ягода (те ще придадат на бонбоните богат цвят). Добавете кафява захар.
Включете котлона на бавен огън, бъркайте непрекъснато, за да не загори. Съберете останалия сироп от краищата на съда, в противен случай загорелите частици по-късно ще попаднат в бонбоните.
След около 3 минути готвене добавете ванилова захар и смляна канела, разбъркайте отново. Изключете котлона веднага щом видите първите балончета.
Изсипете сиропа във форми, изчакайте да се образува вискозна консистенция и поставете клечки за зъби. Вкусните близалки ще бъдат готови след няколко часа.

Приготвянето на близалки у дома не е трудно. Най-важното е, че не включвайте печката на максимална мощност, така че съставът да не изгори. Изберете добра тенджера за смесване и нагряване на съставките. Сменете компонентите с подобни пропорции.