Chacha από σταφύλι πυρήνα. Chacha - φεγγάρι σταφυλιού στο σπίτι

Chacha από σταφύλια - παραδοσιακή γεωργιανή αλκοολούχο ποτό, είναι σύμβολο μακροζωίας και οικογενειακής ευημερίας. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο εθνικό ποτό της Γεωργίας είναι 70%. Το να φτιάξετε μόνοι σας chacha είναι αρκετά εύκολο, ωστόσο, είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία. Για πολύ καιρό, η συνταγή για την παρασκευή του κρατήθηκε με απόλυτη εχεμύθεια.

Το κλασικό chacha πρέπει να παρασκευάζεται στην Αμπχαζία ή στη Γεωργία. Στη Γεωργία προτιμούν να φτιάχνουν chacha από σταφύλια Rkatsiteli, ενώ στην Αμπχαζία χρησιμοποιούνται ποικιλίες με πιο πλούσια γεύση, Isabella και Akachich. Σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε chacha από άγουρα σταφύλια, μαζί με μια φλούδα και μια χτένα, τα οποία θα μειώσουν την οξύτητα του ροφήματος και επιπλέον θα αυξήσουν σημαντικά το επίπεδο Ph. Αυτό θα του δώσει μια μοναδική γεύση και μια αρκετά υψηλή αντοχή. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τη γεωργιανή chacha.

Τα οφέλη ενός ευγενούς ποτού

Το Chacha είναι καλό για την υγεία και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως φάρμακο στα χωριά της Γεωργίας. Η συνταγή για chacha από σταφύλια έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Προκειμένου να αποκλειστεί η αγανάκτηση και η δυσαρέσκεια των αναγνωστών: "Λένε ότι το αλκοόλ είναι επιβλαβές και δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτό", είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι μιλάμε για μια μικρή ποσότητα αλκοολούχου ποτού - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ανά μέρα.

Τι θα ξεφορτωθεί ένα ποτήρι chacha;

• δρα ως αντιιικός παράγοντας.
• αποτρέπει την εμφάνιση οιδήματος.
• αντιμετωπίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Οι άντρες του Καυκάσου πίνουν το εθνικό τους ποτό chacha ως απεριτίφ. Ωστόσο, οι ορεινοί δεν κάνουν κατάχρηση του αγαπημένου τους ποτού, παρά το γεγονός ότι υπάρχει σε κάθε σπίτι. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η τακτική κατανάλωση ενός δυνατού ροφήματος σταφυλιού βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ομαλοποιεί πίεση αίματοςκαι επίσης καταπραΰνει νευρικό σύστημα. Επιπλέον, ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό είναι προφυλακτικό κατά της ανάπτυξης καρκινικών όγκων.

Αντενδείξεις.

Θυμηθείτε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι κακό για την υγεία σας. Κατά τη λήψη αλκοόλ, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος.

• σοβαρή καρδιακή νόσο?
• ψυχικές διαταραχές, καθώς και άτομα με ασθένειες.
• κεντρικό νευρικό σύστημα;
• επιληψία;
• πεπτικό έλκος;
• ογκολογικά νοσήματα.

Φυσικά, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τόσο του chacha όσο και οποιουδήποτε άλλου αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας για έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Πώς να μαγειρέψετε Chacha στο σπίτι;

Η κλασική chacha παρασκευάζεται μόνο από σταφύλια και δεν προστίθεται νερό, ζάχαρη και μαγιά. Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη των σταφυλιών σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ρωσίας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή πιο προσαρμοσμένη στις συνθήκες μας. Χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, η απόδοση του τελικού προϊόντος μειώνεται και η άγρια ​​μαγιά θα παρατείνει τη διαδικασία ζύμωσης για 30 έως 90 ημέρες.

Προκειμένου να εξοικονομήσετε χρήματα, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα ευγενές γεωργιανό ποτό και κρασί ταυτόχρονα, επομένως ο χυμός σταφυλιών θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού και η γεωργιανή chacha θα ληφθεί από τον πυρηνόλιθο. Το χρησιμοποιημένο κέικ σταφυλιού θα μας φανεί χρήσιμο για την παρασκευή chacha.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Συστατικά

• νερό (καθαρισμένο) - 30 λίτρα.
• πυρηνάκι (σταφύλια Isabella) 10 λίτρα.
• ζάχαρη 5-7 κ.γ.

1. Θρυμματίστε τα σταφύλια ή χρησιμοποιήστε πυρήνες που έχετε ήδη αποκτήσει.

Το κύριο συστατικό του chacha είναι τα σταφύλια, ή για να είμαστε πιο ακριβείς, ο πυρήνας σταφυλιών. Πώς να επιλέξετε τα σωστά σταφύλια και πόσο χρειάζεστε για να φτιάξετε chacha;

2. Αφού φτιάξετε κρασί από σταφύλι, θα πρέπει να σας έχει μείνει το κέικ, και αυτό χρειαζόμαστε. Εάν φτιάξατε κόκκινο κρασί κατά την παραγωγή, ο πολτός πρέπει να ζυμωθεί μαζί με το χυμό και να κορεστεί το κρασί με στυφότητα και το χρώμα των φλοιών σταφυλιών. Και ο πυρήνας διαχωρίζεται από τη συνολική μάζα μόνο μετά από λίγες ημέρες.

Στη δεύτερη περίπτωση που εξετάζουμε, ο ήδη επεξεργασμένος πυρήνας περιέχει πολύ λιγότερες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη λάμψη του φεγγαριού για μοναδική γεύση και άρωμα.

Έτσι, η ποσότητα του πυρήνα για chacha εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Για να φτιάξετε chacha (κονιάκ σταφυλιού), θα χρειαστείτε 20 λίτρα προηγουμένως επεξεργασμένου πυρηνίσκου ή 10 μη επεξεργασμένα.

Σημείωση! Οι ποικιλίες σταφυλιού Isabella είναι οι πλέον κατάλληλες για την παρασκευή chacha. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά από αυτά τα σταφύλια σε ελεύθερη πώληση.

3. Ρίχνουμε τον πυρηνό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Μαγιά. Τις περισσότερες φορές, 100 γραμμάρια μαγιάς υποδεικνύονται σε συνταγές για την παρασκευή chacha, είτε από άγνοια είτε από απροσεξία, και με βάση αυτό, οι αναγνώστες μπορεί λανθασμένα να υποθέσουν ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί συνηθισμένη μαγιά αρτοποιίας, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Μια τέτοια μαγιά προορίζεται μόνο για ψήσιμο. Φυσικά, θα εκπληρώσουν τη λειτουργία τους, αλλά το υγρό που προκύπτει δεν μπορεί να ονομαστεί chacha.

Δεν μπορείτε, γενικά, να προσθέσετε μαγιά στο chacha, καθώς βακτήρια ζύμωσης (με άλλα λόγια, άγρια ​​μαγιά) υπάρχουν στα ίδια τα σταφύλια. Και αν δεν εκθέσατε τα σταφύλια σε χημικές ουσίες (σαπούνι σε σκόνη), τότε τα βακτήρια που είναι χρήσιμα για τη ζύμωση θα παραμείνουν και η ζύμωση είναι εγγυημένη για εσάς. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ειδική ξηρή μαγιά κρασιού σε ποσότητα 5-10 γραμμαρίων ανά 10 λίτρα κέικ. Η μαγιά πρέπει να χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής που αναγράφονται στη συσκευασία ή στον ιστότοπο του κατασκευαστή. Είναι ακόμη καλύτερο να φτιάξετε ένα ευγενές ποτό χωρίς μαγιά από σταφύλια Isabella.

Σημείωση! Αν πρόκειται να φτιάξετε τσάτσα όχι την περίοδο συγκομιδής σταφυλιών, και είναι Σεπτέμβριος, αρχές Νοεμβρίου, ανάλογα με την ποικιλία, ή χρησιμοποιήστε εισαγόμενα σταφύλια. Είναι πολύ πιθανό να υποβλήθηκε σε θεραπεία με φάρμακα που θα μπορούσαν να σκοτώσουν βακτήρια. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πλύνετε καλά τα σταφύλια και να προσθέσετε μαγιά κρασιού στον πολτό.

4. Γεμίστε το περιεχόμενο της δεξαμενής με ζεστό νερό στους 20-25 βαθμούς Κελσίου.

Πρόσθετη θέρμανση. Εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από 20 βαθμούς, δεν χρειάζεται πρόσθετη θέρμανση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η θερμοκρασία του πολτού είναι πάντα μερικούς βαθμούς υψηλότερη από τη θερμοκρασία του αέρα. Εάν το νερό είναι ζεστό, η μαγιά μπορεί να πεθάνει και η ζύμωση δεν θα αρχίσει καν.

Το δοχείο πολτού πρέπει να μονωθεί μόνο εάν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας του αέρα ημέρας και νύχτας στο δωμάτιο όπου βρίσκεται. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε όλα πιθανούς τρόπουςεπιτυγχάνετε την ίδια θερμοκρασία όλο το εικοσιτετράωρο. Η διαδικασία ζύμωσης εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της άγριας μαγιάς στο γλεύκος.

5. Ανακατέψτε τα συστατικά σε όλο το στάδιο της ζύμωσης. Ο χρόνος ζύμωσης μπορεί να ποικίλλει από 10 ημέρες με μαγιά έως 30 ημέρες με φυσική μαγιά. Είναι απαραίτητο να ανοίγετε τη δεξαμενή με πολτό τουλάχιστον μία φορά την ημέρα και να χαμηλώνετε το ανυψωμένο καπάκι του πολτού πίσω στο υγρό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε μπορεί να εμφανιστεί μούχλα σε αυτό.

Σημείωση! Μόλις σταματήσει η εκπομπή αερίων, μπορείτε να σκεφτείτε τον πολτό για την παρασκευή chacha. Μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο επόμενο στάδιο προετοιμασίας σύμφωνα με τη συνταγή.

Το συμπαγές μέρος του πολτού πρέπει να στύβεται προσεκτικά και να μην το βάζετε ακόμα στο φεγγαρόφωτο, καθώς μπορεί να καεί, χαλώντας το ευγενές ποτό.

6. Απόσταξη. Το Chacha αποστάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το moonshine. Οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί. Κόψιμο κεφαλιών και ουρών. Υπάρχουν εστέρες στα κεφάλια, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη διατήρηση της μυρωδιάς του προϊόντος που προκύπτει. Αλλά οι "ουρές" περιέχουν έλαια fusel, εξαιτίας των οποίων ένα άτομο αισθάνεται hangover μετά την κατάχρηση ενός αλκοολούχου ποτού.

Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μία απόσταξη σε αυτή την περίπτωση, η φεγγαράδα θα βγει με μια πιο κορεσμένη απόχρωση σταφυλιού. Με διπλή απόσταξη, το chacha θα είναι πολύ πιο καθαρό, και επιπλέον, θα απαλλάξει το chacha από τη μυρωδιά της ατράκτου.

7. Είναι απαραίτητο να εμφιαλώσετε το υγρό που προκύπτει σε σκοτεινό μέρος και να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία 15–20 βαθμών για 35–45 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα "ωριμάσει" και θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό "κονιάκ" με ένα λεπτό άρωμα σταφυλιών. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του σπιτικού chacha είναι η έλλειψη σύνδρομο hangoverμετά τη λήψη ποτού (σε λογικές ποσότητες).

Προληπτικά μέτρα.

Εάν έχετε δεξαμενή ζύμωσης με αντλία και θερμοστάτη, απενεργοποιήστε και τα δύο για να αποφύγετε την καταστροφή των εξαρτημάτων. Δεδομένου ότι η αντλία θα φράξει αμέσως με κομμάτια από πυρηνόπυρους και οργανικά σωματίδια μπορούν να ψηθούν στον θερμοστάτη, ο οποίος είναι σε παχύρρευστο μούστο.

Εάν τα σταφύλια κολλήσουν στον θερμοστάτη, τότε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, και αυτό είναι περίπου ένας μήνας χωρίς προσθήκη μαγιάς, θα μετατραπούν σε στερεή μάζα (κοκ).

Αυτό όχι μόνο θα απενεργοποιήσει τον θερμοστάτη, αλλά θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του φεγγαριού.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα ενός ποτού;

Από αμνημονεύτων χρόνων υπάρχει ένα παλιό, αλλά αποτελεσματική μέθοδοςέλεγχος της ποιότητας του ποτού σταφυλιού. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν όλες οι τεχνολογίες και η απόχρωση της προετοιμασίας, που αναφέρονται κλασική συνταγήΓεωργιανό ποτό.

Είναι απαραίτητο να βρέξετε ένα δάχτυλο σε ένα μπολ και να φέρετε ένα φλεγόμενο σπίρτο ή κερί σε αυτό. Η φλόγα θα τυλίξει το βρεγμένο δάχτυλο και το υγρό θα εξατμιστεί αργά. Εάν η φωτιά δεν κάψει το δάχτυλο, τότε το ποτό που προκύπτει μπορεί να θεωρηθεί υψηλής ποιότητας.

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε chacha από σταφύλια, μήλα, μανταρίνια στο σπίτι, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο. Θα μοιραστώ τα μυστικά της οικιακής παραγωγής ενός αλκοολούχου προϊόντος, θα πω πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για το θέμα.

Το Chacha είναι ένα αλκοολούχο ποτό από τη Γεωργία. Κάποιοι λένε βότκα σταφυλιού chacha, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, γιατί στην πραγματικότητα είναι κονιάκ. Η βότκα παράγεται με ρεκτιφιέ και η τσάτσα με απόσταξη.

Το πραγματικό chacha παράγεται στην Αμπχαζία και τη Γεωργία. Κατασκευάζεται τόσο στο σπίτι όσο και σε επιχειρήσεις. Η ισχύς αυτής της σεληνόφωτας είναι κατά μέσο όρο 50 μοίρες. Μερικοί τεχνίτες παράγουν ένα προϊόν 70 μοιρών.

Σχεδόν όλοι οι κάτοικοι της Γεωργίας ξέρουν και ξέρουν να μαγειρεύουν chacha. Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, η μέτρια κατανάλωση μεθυστικού ποτού έχει θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και την επιδερμίδα. Καταναλώνεται σε μικρές δόσεις, αφού η αντοχή σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει τους 70 βαθμούς.

Κλασική γεωργιανή συνταγή

Η ποιότητα του γεωργιανού φεγγαριού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία σταφυλιών και την τεχνολογία παραγωγής.

Συστατικά:

• πυρηνάκι σταφυλιού - 10 l.
• ζάχαρη - 5 κιλά.
• μαγιά - 0,1 kg.
• κρύο βραστό νερό - 30 λίτρα.

Μαγείρεμα:

1. Όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιά τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Η μαγιά προστίθεται τελευταία. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι στους 25 βαθμούς. Το πιο ζεστό νερό θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία ζύμωσης.
2. Το δοχείο τοποθετείται σε ένα ζεστό μη φωτισμένο δωμάτιο για περίπου δύο εβδομάδες. Καλύπτουμε με γάζα από πάνω και ανακατεύουμε περιοδικά τον πολτό.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, έρχεται η στιγμή της απόσταξης. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρείται ο πολτός που συλλέγεται στην επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το υγρό μέσα από γάζα.
4. Το περιεχόμενο του σκάφους μεταφέρεται στο φεγγαρόφωτο ακόμα. Ανοίξτε το αέριο και αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία.
5. Μετά την πρώτη απόσταξη, λαμβάνεται ένα ελαφρώς θολό υγρό με δυσάρεστη οσμή. Λύστε το πρόβλημα της δευτερογενούς απόσταξης.

Συνταγή βίντεο

Τώρα ξέρουμε πώς να φτιάχνουμε chacha στο σπίτι. Ακολουθώντας τις συμβουλές, ετοιμάστε ένα υπέροχο γεωργιανό φεγγαρόφωτο που θα φτιάξει τη διάθεση κάθε παρέας.

Πώς να φτιάξετε chacha από σταφύλια

Σε κάθε χωριό του Καυκάσου, εξακολουθούν να διατηρούν την τεχνολογία για την παρασκευή κλασικού chacha από σταφύλια.

1. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται πυρηνός σταφυλιού. Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ρίχνουμε 15 κιλά κέικ, προσθέτουμε 5 κιλά ζάχαρη και ρίχνουμε 5 λίτρα καθαρό νερό. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.
2. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία εβδομάδα. Ανακατεύουμε καλά κάθε μέρα.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ο πολτός συλλέγεται από την επιφάνεια του μείγματος που έχει ζυμωθεί. Στη συνέχεια ο πολτός χύνεται στο φεγγάρι και πραγματοποιείται η αρχική απόσταξη.
4. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτογενές chacha από σταφύλια, το οποίο έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά fusel. Το ποτό επαναποστάζεται για να εξαλειφθεί η ανεπάρκεια.
5. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το αλκοολούχο υγρό εμφιαλώνεται και αποστέλλεται σε ζεστό μέρος για έγχυση για 40 ημέρες.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε chacha από σταφύλια. σπιτικό ρόφημαέχει εξαιρετικό άρωμα και είναι κατάλληλο για κάθε διακοπές. Το φρούριο φτάνει τους 70 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε chacha μήλου

Το Chacha παρασκευάζεται συνήθως από σταφύλια. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να πάρουν πυρήνες σταφυλιού. Με τα μήλα η κατάσταση είναι διαφορετική, πωλούνται παντού. Η συνταγή με τα μήλα είναι απλή. Η τεχνολογία δεν διαφέρει πολύ από το σταφύλι και δεν είναι πιο περίπλοκη.

Ένα προϊόν μήλου δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρες chacha, καθώς μοιάζει περισσότερο με ενισχυμένο μηλίτη.

Μερικοί τεχνίτες χρησιμοποιούν μήλα με αχλάδια στην κατασκευή, άλλοι προσθέτουν πατάτες. Εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις και την κλίμακα της φαντασίας.

Μαγείρεμα:

1. Τα αγνά μήλα θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε βαρέλι ή κονσέρβα εκατό λίτρων.
2. Το μείγμα των μήλων περιχύνεται με νερό και προστίθενται 10 κιλά ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται και αφήνονται για μιάμιση εβδομάδα περίπου.
3. Η ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης καθορίζεται ως εξής: εάν τα υπολείμματα των μήλων έχουν βυθιστεί στον πυθμένα, τότε όλα είναι καλά.
4. Μετά από αυτό αποστάζουν. Αντί για μεταλλικό σωλήνα, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα. Στην περίπτωση του πίπα, το chacha μήλου παίρνει άλλη γεύση. Είναι δύσκολο να πούμε γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά η πρακτική το δείχνει ξεκάθαρα.
5. Από εκατό λίτρα καλλιέργειας εκκίνησης, λαμβάνονται 12 λίτρα προϊόντος. Υψηλή ποιότητα, η αντοχή του οποίου φτάνει τους 50 βαθμούς.

Βίντεο μαγειρικής

Εάν δεν υπάρχουν σταφύλια, χρησιμοποιήστε μήλα. Πώς να φτιάξετε chacha από μήλα, μόλις είπα. Καλή επιτυχία στην οινοποίηση σας!

Πώς να φτιάξετε chacha μανταρίνι

Αν φτιάξετε chacha από μανταρίνια, θα πάρετε ένα εξωτικό ποτό και μια εξαιρετική αλκοολούχα απόλαυση.

Συστατικά:

• στύβες μανταρινιού - 10 κιλά.
• βραστό νερό - 5 λίτρα.
• ζάχαρη - 3,5 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Τα αναγραφόμενα συστατικά αποστέλλονται σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο και αναμειγνύονται καλά.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
3. Μετά από μία εβδομάδα, ο πολτός αφαιρείται και η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται στο φεγγάρι.
4. Αποστάζεται σύμφωνα με το τυπικό σχήμα. Για να γίνει καλύτερο το ρόφημα, γίνεται δευτερεύουσα απόσταξη. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρυστάλλινο υγρό.
5. Εμφιαλώνεται και αφήνεται για ενάμιση μήνα περίπου να εγχυθεί.

Η τεχνολογία για την παρασκευή chacha μανταρίνι είναι απλή, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε, κάντε υπομονή.

Πώς να πιείτε chacha

Στο τέλος του υλικού, θα εξετάσουμε πώς να πίνετε chacha, επειδή η ακατάλληλη χρήση ισχυρού αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.

1. Γυαλιά. Η Grappa πίνεται από ποτήρια κονιάκ και συνηθίζεται να ρίχνουμε chacha σε συνηθισμένα ποτήρια βότκας.
2. Θερμοκρασία τροφοδοσίας . Ο δείκτης επηρεάζεται από την ποιότητα του προϊόντος. Εάν το ποτό είναι παλαιωμένο και καθαρό, πιείτε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η ποιότητα δεν είναι πάνω από το μέσο όρο, ψύξτε στους 10 βαθμούς.
3. Δοσολογία. Οι Γεωργιανοί πίνουν σε μικρές μερίδες. Οι ντόπιοι θεωρούν το ποτό σύμβολο μακροζωίας. Κάθε ντόπιος ιδιοκτήτης θα έχει σίγουρα ένα μπουκάλι σταφύλι moonshine.
4. Πρόχειρο φαγητό. Κάποιοι σερβίρουν γλυκό φαγητό με το ποτό τους, άλλοι προτιμούν να πίνουν με αλμυρές λιχουδιές, όπως το Loading...

   Θα μοιραστώ ένα μικρό μυστικό που θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε για την ποιότητα του chacha. Βουτήξτε το δάχτυλό σας στο ποτό και φέρτε το στην πηγή της φωτιάς. Εάν η φλόγα καεί εντελώς και δεν βλάπτει το δάχτυλο, πείτε με σιγουριά ότι το ρόφημα είναι φυσικό και υψηλής ποιότητας.

Για την παρασκευή του τσάχα συνήθως χρησιμοποιούνται άγουρα σταφύλια, τα οποία συνήθως μένουν στα κλαδιά στο τέλος του τρύγου. Από αυτό παρασκευάζεται κέικ, η ζύμωση του οποίου χρησιμεύει ως βάση για το ποτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πυρηνάκι, το οποίο συνήθως αφήνεται σε μεγάλες ποσότητες όταν φτιάχνετε σπιτικό κρασί, αλλά στην περίπτωση αυτή, ο πυρήνας θα είναι από ώριμα σταφύλια, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό και ζάχαρη για επιπλέον ζύμωση.

Εάν το κέικ παρασκευάζεται από σταφύλια, τότε δεν μπορεί να προστεθεί νερό - ο χυμός σταφυλιού θα είναι αρκετός. Οι δέσμες δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά μεταφέρονται αμέσως σε βολικό κάδο ή μεγάλη κατσαρόλα και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.

Το κέικ με τα υπολείμματα του χυμού και των κλαδιών θα ζυμωθεί καλά, ακόμη και χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και μαγιάς, οπότε αρκεί να το καλύψετε με γάζα και να το αφήσετε ζεστό για αρκετές ημέρες.

Εάν το κέικ μετά την επεξεργασία των σταφυλιών για κρασί, τότε πρέπει να προστεθούν 5 λίτρα κρύου νερού σε αυτό. βρασμένο νερόκαι προσθέτουμε 5 κιλά ζάχαρη. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά με μια ξύλινη κουτάλα και επίσης να τεθεί σε φωτιά. Για κέικ με προζύμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο ή εμαγιέ ταψί. Το πιο βολικό δοχείο για τη chacha με πυρηνό σταφυλιού είναι τα γυάλινα βάζα των τριών λίτρων.

Μετά από 6-7 ημέρες, ο πολτός πρέπει να επιπλέει στην επιφάνεια - αυτό σημαίνει ότι ο πολτός είναι έτοιμος. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις, στραγγίστε τον πολτό - ο πολτός μπορεί να αφαιρεθεί. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό στο φεγγαρόφωτο και προσπεράστε.

Για να αποφύγετε μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά, το chacha πρέπει να αποστάζεται δύο φορές. Μετά τη δεύτερη απόσταξη, θα πρέπει να πάρετε ένα δυνατό ποτό τουλάχιστον 70 βαθμών. Ο παραδοσιακός τρόπος για να δοκιμάσετε το chacha για ετοιμότητα, το οποίο χρησιμοποιούν οι οινοποιοί στη Γεωργία, είναι πολύ απλός. Ένα δάχτυλο υγραίνεται σε ένα καθαρισμένο μπολ και ένα αναμμένο σπίρτο φέρεται σε αυτό. Σε περίπτωση που η φλόγα συνεχίζει να καίει, αλλά δεν καίει το δάχτυλο, το chacha θεωρείται καλό.

Δείτε το βίντεο παρασκευής chacha και θα δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο ρόφημα.

Σερβίρετε το έτοιμο παλαιωμένο ρόφημα ελαφρώς παγωμένο σε μικρά ποτήρια με οποιοδήποτε σνακ της επιλογής σας.

Είναι αδύνατο να βρείτε έναν τέτοιο επισκέπτη θέρετρου που, όντας στον Καύκασο ή στην Κριμαία, τουλάχιστον μία φορά δεν δοκίμασε το παραδοσιακό νότιο αλκοόλ - chacha.

Το Chacha είναι ένα αλκοολούχο ποτό που έχει τη δική του ιστορία και θαυμαστές.

Ακόμη και ο I.V. Στάλιν επαίνεσε τη «γεωργιανή βότκα» στον Ρούσβελτ και τον Τσόρτσιλ. Αλλά πολλοί λάτρεις των εξωτικών αποσταγμάτων δεν γνωρίζουν ότι μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

Chacha - βότκα σταφυλιού με ισχύ 55 - 70 μοίρες, η πρώτη ύλη για την οποία είναι άγουρα σταφύλια και πυρηνέλαιο.

Στην πραγματικότητα, chacha - φεγγαρόφωτο σταφυλιού, μόνο πολύ μαλακό, μετά τη δοσολογική χρήση του, δεν υπάρχουν σημάδια hangover: πονοκέφαλος, ναυτία, ζάλη κ.λπ.

Η Γεωργία θεωρείται το «λίκνο» του chacha, όπου οι ιθαγενείς το αποκαλούν το ποτό της μακροζωίας και το καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες καθημερινά. Υπάρχουν εκδοχές για μια άλλη πατρίδα του ποτού - την Αμπχαζία.

Αναφορά!Σε διάφορες πηγές του Διαδικτύου, μπορείτε να βρείτε μια υποκατάσταση των εννοιών: η chacha ονομάζεται μερικές φορές grappa, rakia, pisco, κονιάκ σταφυλιού. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, αν και τα αποστάγματα έχουν παρόμοια γεύση.

Είναι σωστό να πούμε ότι το chacha ανήκει στην κατηγορία του κονιάκ, αφού η τεχνολογία παρασκευής βασίζεται στην απόσταξη πυρηνελαίου που έχει υποστεί ζύμωση.

Συνήθως οι Γεωργιανοί πίνουν chacha το πρωί από συνηθισμένα ποτήρια για βότκα με δόση 30-50 ml (αλλά όχι μεγαλύτερη από 120 ml).

Το ποτό σερβίρεται μη παγωμένο, συνοδευόμενο από διάφορα σνακ:

• στη Δυτική Γεωργία προσφέρουν γλυκά,
• στα ανατολικά - αλμυρά πιάτα,
• στην Αμπχαζία - ό,τι υπάρχει από φαγητό στο σπίτι.

Το Chacha είναι τέλειο για μπάρμπεκιου, ταιριάζει πολύ με σκληρά τυριά.

Οι Γεωργιανοί δεν πίνουν ένα ποτό, αλλά οι Αμπχάζιοι πίνουν συχνά κρασί μετά. Επί του παρόντος, πολλά κοκτέιλ παρασκευάζονται με βάση το chacha, τα οποία μπορούν να μεταδώσουν τη γεωργιανή εθνική γεύση.

Απλές συνταγές βήμα προς βήμα στο σπίτι

Χωρίς μαγιά πολτού

Αυτή η μέθοδος παρασκευής chacha θα δώσει 100% εγγύηση ότι η συγκεκριμένη μυρωδιά της μαγιάς θα απουσιάζει.

Τα κύρια συστατικά του chacha είναι:

• 15 κιλά σταφυλοπυρηνός(καλύτερα να μείνει το 20 - 30% του χυμού στο κέικ),
• 5 (αργότερα 40) λίτρα καθαρού νερού (μπορεί να βράσει),
• 8 κιλά ζάχαρη.

Η έξοδος είναι 6 λίτρα chacha με αντοχή έως και 80 μοίρες, η οποία, φυσικά, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άγουρα σταφύλια που έχουν μείνει στα κλαδιά, χωρίς να έχουν προλάβει να ωριμάσουν. Το κέικ παρασκευάζεται από τέτοια σταφύλια. Περαιτέρω ενέργειες για εξαναγκασμό chacha πραγματοποιούνται σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής.

Προσοχή!Υπάρχει μια απόχρωση: μετά την εμφάνιση ενός αφρώδους καπακιού ως αποτέλεσμα της ζύμωσης (συνήθως την 3η - 5η ημέρα), πρέπει να συμπιεστεί και το κέικ να επιστρέψει στο δοχείο. Ρίξτε εκεί 40 λίτρα νερό και προσθέστε 8 κιλά ζάχαρη.

Η Braga αφήνεται σε ζεστό μέρος, αλλά απαιτεί τακτικό καθημερινό ανακάτεμα (3-4 φορές) και δοκιμή. Με το πρώτο σημάδι ξινίσματος ή την εμφάνιση πικρής επίγευσης, το προϊόν πρέπει να αποστάζεται χωρίς καθυστέρηση.

Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμες πρώτες ύλες που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της παρασκευής κρασιού, τότε συνιστάται να συμπεριλάβετε στη συνταγή μαγιά και λίγη ζάχαρη, καθώς η ποσότητα των απαραίτητων συστατικών για τη ζύμωση στον πολτό δεν είναι αρκετή.

Με ζάχαρη

• 10 λίτρα σταφυλοπυρήνες,
• 30 λίτρα πόσιμο νερό,
• 100 γραμμάρια ξερή ή 500 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά,
• 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα δύο τελευταία συστατικά είναι προαιρετικά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα του νερού πρέπει να μειωθεί στο μισό. Από το απόθεμα, θα χρειαστούν ένα μπουκάλι 50 λίτρων (ή ένα εμαγιέ δοχείο) και ένας αποστακτήρας φεγγαριού.

Παραγωγή - σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής.

Προσοχή!Το αυθεντικό γεωργιανό chacha παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη και μαγιά. Αλλά η Γεωργία είναι μια χώρα με ζεστό κλίμα, χάρη στην οποία τα σταφύλια που καλλιεργούνται στην επικράτειά της είναι ιδιαίτερα γλυκά.

Δυστυχώς, τέτοια γευστικά χαρακτηριστικά δεν είναι χαρακτηριστικά των ρωσικών σταφυλιών, επομένως είναι ακόμα απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη. Διαφορετικά, η απόδοση του τελικού προϊόντος θα είναι σχετικά χαμηλή.

Αξίζει επίσης να προσθέσετε μαγιά: επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης έως και 5-10 ημέρες αντί για 25-60 ημέρες ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης μαγιάς.

Πώς να φτιάξετε chacha με την προσθήκη ζάχαρης περιγράφεται στο βίντεο:

Χωρίς ζάχαρη

Ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και μαγιάς έχει αξεπέραστο άρωμα και λεπτή γεύση, αφού είναι 100% φτιαγμένο μόνο από φυσικό χυμό σταφυλιού.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 16 κιλά ώριμα σταφύλια,
• 3 λίτρα πόσιμο νερό.

Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε η εκτιμώμενη ποσότητα του τελικού ποτού με ισχύ 45 μοιρών πρέπει να είναι περίπου 2 λίτρα.

Περαιτέρω ενέργειες - σύμφωνα με την τεχνολογία.

Προσοχή!Τα σταφύλια για chacha λαμβάνονται καλύτερα από λευκές ποικιλίες, που θα του δώσουν μια λεπτή γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Είναι σημαντικό να το συλλέγετε σε ξηρό καιρό και δεν πρέπει ποτέ να πλένεται.

Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια των μούρων υπάρχει μαγιά κρασιού, η οποία είναι καταλύτης ζύμωσης.

Ξεπλένοντάς τα, ο οινοποιός χάνει τη φυσικότητα του ποτού, καθώς θα χρειαστεί να προστεθεί μαγιά αρτοποιίας ή συμπιεσμένης μαγιάς, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε σταφύλια Isabella;

Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς στη Ρωσία.

Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι αυτή η ποικιλία αμπέλου θεωρείται η πιο ανεπιτήδευτη όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας, γι 'αυτό είναι κοινή σε γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα. Παράλληλα, η ποικιλία έχει ένα λεπτό και αξεπέραστο άρωμα, που θα αποκτήσει αργότερα το αλκοόλ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα νερό
• 2 κιλά ζάχαρη
• 12 κιλά σταφύλια.

Αναφορά!Η κλασική ποικιλία για την παρασκευή chacha ήταν από παλιά η ποικιλία σταφυλιού Rkatsiteli. Τις περισσότερες φορές, το ποτό παρασκευάζεται από την πιο κοινή ποικιλία "Isabella".

βίντεο

Το βίντεο δείχνει πώς μπορείτε να φτιάξετε chacha στο σπίτι:

Τεχνολογία μαγειρέματος

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των Γεωργιανών ότι το chacha είναι φυσική ιατρική:

• Η ευεργετική του δράση στο ανοσοποιητικό, καρδιαγγειακό, πεπτικό σύστημαοργανισμός.
• Αυτό το ρόφημα είναι ιδανικό για κρυολογήματα, πονόλαιμο, θα σας ζεστάνει εύκολα μετά από έντονη υποθερμία.

Προσοχή!Η κατάχρηση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία!

Η τεχνολογία παραγωγής του chacha είναι παρόμοια με την τεχνολογία της οικιακής ζυθοποιίας και περιλαμβάνει πολλά στάδια.

Προετοιμασία των συστατικών

1. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή του ποτού είναι ο πολτός που μένει μετά την παραγωγή του σπιτικού κρασιού σταφυλιού. Ένα άλλο κέικ μπορεί να παρασκευαστεί από άγουρα σταφύλια.
2. Άπλυτα τσαμπιά σταφύλια, μαζί με χτένια, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ.
3. Όλα ζυμώνονται προσεκτικά στο χέρι. Δεν συνιστάται η χρήση μηχανών επεξεργασίας τροφίμων ή μηχανών κοπής κρέατος.
4. Ο χυμός στραγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο (μπορείτε να φτιάξετε χυμό ή κρασί από αυτό), αλλά δεν συνιστάται να αφήνετε τον πολτό πολύ "ξηρό": είναι καλύτερα αν το 20% - 30% του υγρού παραμένει ακόμα.

Ζύμωση σταφυλιών

1. Ο πολτός (φλούδα, κοτσάνια, σπόροι) τοποθετείται σε δοχείο.
2. Εάν η συνταγή υποδηλώνει την παρουσία μαγιάς ή ζάχαρης, τότε πρέπει να χυθούν και εκεί.
3. Τα πιάτα πρέπει να γεμιστούν με ζεστό νερό (+20C - +35C) μέχρι πάνω. Ζεστό νερό«Ατμίζει» μαγιά (τόσο άγρια ​​όσο και ξηρή ή συμπιεσμένη), με αποτέλεσμα να μην αρχίζει η ζύμωση.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με ένα καπάκι. Ορισμένοι οινοπνευματοποιοί συμβουλεύουν να βάλετε μια σφράγιση νερού ή να τοποθετήσετε ένα ιατρικό γάντι στο δοχείο με μια τρύπα για την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
5. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται σε δροσερό (+14C - +20C) μέρος, μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος (αλλά όχι υψηλότερο από +28C), ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, αυξάνεται ο κίνδυνος απώλειας ενός λεπτού αρώματος. Η διάρκεια της ζύμωσης είναι 2-3 εβδομάδες (αν δεν προστεθεί μαγιά, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 3 μήνες).

Μία φορά κάθε 2 ημέρες, ο πολτός πρέπει να ανακατεύεται, ανατρέποντας το ανερχόμενο καπάκι από το κέικ. Αυτό το μέτρο θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας.

Πλύσιμο απόσταξης

1. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, όπως αποδεικνύεται από την πικρή γεύση του υγρού, αυτό ανοιχτό χρώμα, αναδυόμενος πολτός και απουσία φυσαλίδων αέρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα υδρόμετρο, το οποίο θα πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 1.0002), ο πολτός πρέπει να χυθεί στον κύβο απόσταξης του φεγγαριού, ενώ τον φιλτράρετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
2. Κατά το φιλτράρισμα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο πολτός δεν εισέρχεται στο υγρό: μπορεί να είναι υπό την επίδραση υψηλές θερμοκρασίεςκαίει και χαλάει έτσι το άρωμα και τη γεύση του ποτού.
3. Το στραγγισμένο κέικ αφήνεται σε γάζα, η οποία δένεται σφιχτά.
4. Ο «κόμπος» που προκύπτει με αυτόν τον τρόπο είναι δεμένος μέσα στο φεγγαρόφωτο για να εμπλουτίσει τη γεύση και τη μυρωδιά του μελλοντικού ποτού.
5. Το Chacha πρέπει να ξεπεραστεί χωρίς διαίρεση σε κλάσματα ("κεφάλια", "σώμα", "ουρές").
6. Ολοκληρώστε την επιλογή όταν η ισχύς στον πίδακα πέσει κάτω από 30 μοίρες.

Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας, φροντίστε να μετρήσετε τη δύναμη της φεγγαρόφωτας και την ποσότητα καθαρού αλκοόλ σε αυτήν.

Απόσταξη για δεύτερη φορά

1. Δεδομένου ότι το προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της πρώτης απόσταξης έχει μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά, το chacha πρέπει να αποσταχθεί ξανά, για το οποίο αρχικά αραιώνεται με νερό έως και 20%.
2. Το υγρό χύνεται στον κύβο απόσταξης του moonshine ακόμα και αποστάζεται.
3. Το πρώτο 8% - 12% του προϊόντος συλλέγεται χωριστά - πρόκειται για «κεφαλές» που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για τεχνικούς σκοπούς.
4. Το κύριο προϊόν θα πρέπει να επιλεγεί πριν η αντοχή στο ρεύμα πέσει στο 40% - 45%. Οι "ουρές" πρέπει επίσης να συλλέγονται σε άλλο δοχείο.
5. Το προκύπτον απόσταγμα αραιώνεται στους 40 - 55 βαθμούς.
6. Ρίξτε σε μπουκάλια.
7. Τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος (από + 15 C έως + 25 C) για 20 - 40 ημέρες για να σταθεροποιηθεί η γεύση (μόνο για 2 - 3 ημέρες, αλλά μετά το αλκοόλ πρέπει να μπει στο ψυγείο).

Σπουδαίος!Οι Γεωργιανοί ελέγχουν την ποιότητα του προϊόντος ως εξής: βουτήξτε το δάχτυλό σας στο chacha και βάλτε φωτιά σε αυτό. Εάν η φλόγα δεν καταστρέφει το δέρμα, τότε το ρόφημα θεωρείται εξαιρετικής ποιότητας.

Φτιάχνοντας κονιάκ από chacha

Για να φτιάξετε κονιάκ, θα χρειαστείτε chacha με δύναμη περίπου 70 μοίρες, το οποίο αποστάχθηκε τρεις φορές, ένα δρύινο βαρέλι ή δρύινα τσιπ.

Το ποτό χύνεται σε δρύινο δοχείο, σφραγίζεται και εγχύεται για 3-6 μήνες.

Ελλείψει δρύινου βαρελιού, το chacha μπορεί να χυθεί σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 3 - 5 λίτρων, να βάλει κομματάκια βελανιδιάς σε αυτά (καλύτερα αν προέρχεται από δέντρο ηλικίας τουλάχιστον 50 ετών), να κλείσει καλά το καπάκι και αφήστε για 3 - 6 μήνες για έγχυση.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουκούτσι κερασιού, ξύσμα εσπεριδοειδών, φύλλα εστραγκόν στο μελλοντικό κονιάκ, το οποίο διαφοροποιεί μόνο τη γεύση του ποτού, δίνοντάς του απροσδόκητες γευστικές νότες.

Προσοχή!Όταν επιμένετε σε βάζα, είναι καλύτερο να αραιώσετε το αλκοόλ στους 45 - 50 βαθμούς, διαφορετικά θα πρέπει να αυξήσετε την περίοδο "μετατροπής" του chacha σε κονιάκ έως και 1 χρόνο. Τα τσιπς βελανιδιάς μπορούν να καούν πριν από τη βύθιση σε αλκοολούχο ποτό: με αυτόν τον τρόπο, το chacha θα αποκτήσει μια γεύση καραμέλας, για την οποία φημίζονται οι ελίτ ποικιλίες γαλλικού κονιάκ.

Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές κονιάκ από γεωργιανή βότκα.

"Σιβηρικός"

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα chacha,
• φλιτζάνι αγελαδινό γάλα,
• 20 - 30 μανταλάκια δρυός,
• μισό ποτήρι κουκουνάρι ή ένα ποτήρι από το κέλυφος τους.

Μαγείρεμα:

1. Το γάλα χύνεται σε αλκοόλ, εγχύεται για μια ημέρα.
2. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται προσεκτικά χωρίς υπολείμματα, παράλληλα, παρασκευάζεται αφέψημα δρυός.
3. Chacha, αφέψημα συνδυάζονται σε ένα δοχείο, ξηροί καρποί και κοχύλια χύνονται εκεί.

Το ρόφημα είναι έτοιμο μετά από 1 μήνα έγχυσης.

"Ανατολικός"

Για ένα τέτοιο εξωτικό ποτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 3 λίτρα chacha,
• 3 κ.σ Σαχάρα,
• 3 κ.σ θρυμματισμένοι κόκκοι καφέ,
• ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,
• μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας
• 10 γαρύφαλλα.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα δοχείο, η ζάχαρη αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα αλκοόλ, τα πάντα χύνονται με chacha και εγχέονται για 1-3 μήνες.

Σημαντικό σημείο:Είναι καλύτερα να αλέθετε τον καφέ σας. Είναι δυνατό σε κόκκους, αλλά στη συνέχεια η δοκιμή θα πρέπει να περιμένει μερικούς επιπλέον μήνες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ με βάση το chacha περιγράφεται στο βίντεο:

επιλογές φρούτων

Μερικές φορές στον Καύκασο, για μια ποικιλία γεύσεων, παράγονται ποτά, οι πρώτες ύλες των οποίων είναι φρούτα που παραδοσιακά ωριμάζουν στο νότο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία παρασκευής δεν διαφέρει από το chacha σταφυλιού, η διαφορά είναι μόνο στα συστατικά και, φυσικά, στις οργανοληπτικές ιδιότητες του αλκοόλ.

• Ρόδι: για 10 κιλά κέικ ροδιού λαμβάνονται 1 κιλό σπόροι ροδιού, 20 λίτρα κρύο βρασμένο νερό.
• Μανταρίνι: 10 κιλά μανταρίνι μανταρίνι και μανταρίνια καθαρισμένα, 5 λίτρα νερό.
• feijoa: κέικ feijoa - 10 κιλά, πολτός φρούτων - 250 γραμμάρια, βραστό κρύο νερό - 20 λίτρα. Διακριτικό χαρακτηριστικόπροετοιμασία - επιπλέον αρωματισμός του ροφήματος τοποθετώντας τους καρπούς του πολτού σε ατμομάγειρα κατά τη δεύτερη απόσταξη.
• Ροδάκινο: Συνδυάστε 10 κιλά ροδακινιά με 20 λίτρα νερό.
• Διόσπυπος: 5 κιλά εκχύλισμα λωτού αναμιγνύονται με 10 λίτρα βραστό νερό.

Η τεχνολογία παρασκευής chacha είναι απλή, ειδικά για έμπειρους οινοπνευματοποιούς.

Όποια συνταγή και αν επιλεγεί, σε κάθε περίπτωση, ένας πραγματικός γκουρμέ θα έχει πραγματική ευχαρίστηση και μια οικογενειακή γιορτή ή μια ευχάριστη βραδιά θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα.