Πού να πάρετε ρίζα τζίντζερ Ρίζα τζίντζερ - πώς να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι

Για πολλούς από εμάς, οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ μπορεί να είναι μια αποκάλυψη. Το μπαχαρικό που προσθέτουμε σε διάφορα πιάτα και αρτοσκευάσματα είναι φάρμακο! Μοναδικός συνδυασμός χρήσιμες ουσίεςσας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το τζίντζερ για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Χημική ένωση

Το τζίντζερ έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, αφού περιέχει πολλές που χρειάζεται ο οργανισμόςουσίες. Η σύνθεση της ρίζας του φυτού περιλαμβάνει: φώσφορο, μαγνήσιο, πυρίτιο, νάτριο, μαγγάνιο, κάλιο, γερμάνιο, ασβέστιο, σίδηρο, χρώμιο, καπρυλικό οξύ, αλουμίνιο, νικοτινικό οξύ, λινολεϊκό οξύ, ελαϊκό οξύ, ασπαραγίνη, βιταμίνη C, λίπη , χολίνη. Περιέχει τεράστια ποσότητα αμινοξέων που πρέπει να υπάρχουν στον οργανισμό, μεταξύ των οποίων: μεθειονίνη, λευζίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη.

Τα κύρια συστατικά του ριζώματος είναι το άμυλο, η ζάχαρη, η τζίντζερόλη, η ζινγκιβερίνη, η βορνεόλη, η κινεόλη, το καμφένιο, το φελλανδρένιο, η κιτράλη, το βισαβολένιο και η λιναλοόλη.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ

Συχνά χρησιμοποιείται για κρυολογήματα. Πόσο χρήσιμο είναι το τζίντζερ; Η θεραπευτική δράση για τον πονόλαιμο, τις οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού, τη γρίπη εξηγείται από τις θερμαντικές, εφιδρωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του.

Το τζίντζερ για τον βήχα και τη βρογχίτιδα χρησιμοποιείται επίσης ενεργά. Η θεραπεία του βήχα είναι πιο αποτελεσματική εάν παρασκευαστούν οι θρυμματισμένες ρίζες, μετά την οποία το ποτό που προκύπτει πίνεται ζεστό.

Η ρίζα του τζίντζερ έχει βρει ευρεία εφαρμογή για την ενεργό εργασία του πεπτικού συστήματος. Αυτό οφείλεται στις θερμαντικές και διεγερτικές του ιδιότητες. Βοηθά στο σχηματισμό του γαστρικού υγρού, αυξάνει την όρεξη, χρησιμοποιείται για καούρα, δυσπεψία, ρέψιμο. Μια τέτοια δίαιτα διευκολύνει την πορεία ενός σοβαρού πεπτικού έλκους.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ βοηθούν τον οργανισμό σε πεπτικές διαταραχές, δηλητηριάσεις. Οι καθαριστικές του ιδιότητες συμβάλλουν στην απελευθέρωση του ανθρώπινου σώματος από τα δηλητήρια και τις τοξίνες.

Έχει καθαρτική δράση.

Το φυτό βοηθά στο βρογχικό άσθμα, αλλεργικές παθήσεις, δερματικά εξανθήματα. Εξουδετερώνει διάφορα δηλητήρια, επιπλέον, εξαλείφει τις επιπτώσεις της δηλητηρίασης από μανιτάρια.

Γνωστά οφέλη του τζίντζερ σε περίπτωση ανάγκης για ενίσχυση και διατήρηση του ανοσοποιητικού.

Το φυτό έχει θετική επίδραση στη μνήμη, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία. Δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία, γίνονται πιο ελαστικά. Είναι επίσης αποτελεσματικό στην υπέρταση. Υπήρχαν περιπτώσεις που βοήθησε στην αθηροσκλήρωση.

Η χρήση του σε μικρές ποσότητες βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Το τζίντζερ για τις γυναίκες είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Πολλά κορίτσια γνωρίζουν καλά τις ιδιότητες απώλειας βάρους του. Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, με αποτέλεσμα οι θερμίδες να καταναλώνονται πιο ενεργά.

Το τζίντζερ βοηθά σε διάφορα γυναικολογικά προβλήματα. Αυτή τη στιγμή, η θεραπεία της υπογονιμότητας είναι πολύ δημοφιλής. Επιπλέον, βελτιώνει την ισχύ, συμβάλλοντας στην καλύτερη διέγερση, καθώς και σε πιο λαμπερό οργασμό.

Το τζίντζερ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι επίσης χρήσιμο. Καθιστά δυνατή την αντιμετώπιση της τοξίκωσης, επιπλέον, εξαλείφει την αδυναμία, τη ναυτία. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου πρέπει να λαμβάνεται προσεκτικά, αυτό θα πρέπει να συμφωνηθεί με τον γιατρό.

Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα. Εξαλείφει τον πόνο σε εξαρθρήματα, διαστρέμματα και βοηθά επίσης στους ρευματισμούς.

Το τζίντζερ θεωρείται προφυλακτικό κατά διαφόρων νεοπλασμάτων.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ εκδηλώνονται ακόμα και στην οδοντιατρική. Μετά τη χρήση του βελτιώνεται η κατάσταση των ούλων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να μασήσετε λίγη σπονδυλική στήλη.

Επιπλέον, ομαλοποιεί τη διάθεση, προάγει την ανάκαμψη μετά από υπερβολικό σωματικό ή ψυχικό στρες.

Σταθεροποιεί τον θυρεοειδή αδένα.

Ποια είναι τα οφέλη του τζίντζερ για το πρόσωπο; Το φυτό ανακουφίζει από ερεθισμούς, βελτιώνει την κατάσταση και εξαλείφει τη χαλάρωση του δέρματος. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται ως εκχυλίσματα και στην αρωματοθεραπεία.

Το τζίντζερ στη λαϊκή ιατρική

Τώρα θα μάθουμε πώς να χρησιμοποιούμε το τζίντζερ για τη θεραπεία της ουλίτιδας και του πονόλαιμου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε ένα κομμάτι τζίντζερ, να κόψετε μια μικρή φέτα, να το βάλετε στο στόμα σας και να ρουφήξετε λίγο. Όταν το μυρμήγκιασμα και το μυρμήγκιασμα της γλώσσας πάψουν να γίνονται αισθητά, η φέτα πρέπει να δαγκωθεί ελαφρά.

Βοηθά στον πονόδοντο. Πρέπει να πάρετε ένα φυτό, να κόψετε ένα μικρό κομμάτι, να ξεφλουδίσετε το δέρμα, να ξεπλύνετε και να το συνδέσετε στο άρρωστο δόντι. Τα αιθέρια έλαια στη σύνθεσή του θα ανακουφίσουν τον πόνο και επίσης θα καταστρέψουν τα βακτήρια στο στόμα.

Το τζίντζερ είναι αποτελεσματικό για τους μυς και τους πονοκεφάλους. Για να ανακουφίσετε τον πόνο, πρέπει να συνθλίψετε ξηρό ή τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, αραιωμένο σε κατάσταση ζύμης με νερό, να το εφαρμόσετε στην άρρωστη περιοχή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ για ρευματισμούς; Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή σκόνη τζίντζερ με μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα. Ανακατέψτε, στη συνέχεια εφαρμόστε στο ύφασμα και στη συνέχεια συνδέστε το στο σημείο που πονάει.

Το μπάνιο με τζίντζερ είναι πολύ χρήσιμο μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας. Ανακουφίζει από τον πόνο, χαλαρώνει τους κουρασμένους μύες. Για ένα τέτοιο μπάνιο, πρέπει να βράσετε 2 κουταλιές της σούπας ξηρό τζίντζερ σε 2 λίτρα νερό για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τον φιλτραρισμένο ζωμό στο μπάνιο.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους. Βασικά, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούνται ποτά, τσάγια, ελιξήρια με τη ρίζα που προστίθεται σε αυτά. Το τσάι από αυτό βοηθά στην εξάλειψη των περιττών κιλών.

Οι εντερικές διαταραχές θεραπεύονται με τον εξής τρόπο: πρέπει να πάρετε αληθινό γιαούρτι, χωρίς αρωματικές ύλες και βαφές, να το ανακατέψετε με μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τζίντζερ στο μείγμα.

Στη θεραπεία των βρασιών, διαφόρων δερματικών παθήσεων, πρέπει να πάρετε 0,5 κουταλιές της σούπας κουρκουμά, ξηρό τζίντζερ. Αραιώστε σε μια κατάσταση ζύμης σε μικρό όγκο νερού και στη συνέχεια εφαρμόστε αυτό το μείγμα μέχρι να βράσει.

Η ρίζα τζίντζερ θα βοηθήσει με τις αιμορροΐδες. Πρέπει να αναμίξετε μια πρέζα ξηρής σκόνης με μια κουταλιά χυμό αλόης. Καταναλώστε δύο φορές την ημέρα.

Μια ειδική πάστα από κουρκουμά, νερό και τζίντζερ βοηθά στην απομάκρυνση του πύου από τις βράσεις, καθαρίζοντας έτσι το σημείο του εντοπισμού τους. Πρέπει να εφαρμόσετε λίγη από αυτή την πάστα σε επώδυνα σημεία. Το φυτό έχει καθαριστικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, το οποίο θα βοηθήσει στην επούλωση και την απολύμανση της πληγής όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Όποια και αν είναι τα οφέλη του τζίντζερ, εξακολουθεί να έχει αντενδείξεις. Για να μην βλάψετε την υγεία, πρέπει να μάθετε τα πάντα για αυτό το φυτό. Δεν πρέπει να λαμβάνεται υπό τις ακόλουθες συνθήκες.

Εγκυμοσύνη

Όταν χρησιμοποιείτε τζίντζερ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Στα τελευταία στάδια δεν μπορεί να φαγωθεί καθόλου. Τονώνει τη μήτρα και αυτό απειλεί με επιπλοκές, έως και πρόωρο τοκετό.

Γαλουχιά

Δεδομένου ότι το τζίντζερ είναι ένα πικάντικο καρύκευμα, δεν συνιστάται επίσης η χρήση του κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς ορισμένες από τις πικάντικες ουσίες που είναι χαρακτηριστικές του φυτού μπορεί να βρεθούν στο γάλα.

Το φυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• ελκώδης μη ειδική κολίτιδα;
• οξεία μορφή έλκους στομάχου?
• εκκολπωμάτωση?
• τροφική παλινδρόμηση?
• εκκολπωματίτιδα?
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• χολολιθίαση.

Μελέτες επιστημόνων από τις Ηνωμένες Πολιτείες έδειξαν ότι το αλεσμένο τζίντζερ μειώνει την αποτελεσματικότητα των αντιυπερτασικών φαρμάκων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Το φυτό είναι επίσης επιβλαβές για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τον καρδιακό ρυθμό. Για παράδειγμα, το τζίντζερ μπορεί να μειώσει τις επιδράσεις των φαρμάκων που μπλοκάρουν τους βήτα-αδρενεργικούς υποδοχείς.

Σε περίπτωση υπέρβασης της δοσολογίας του φυτού, μπορεί να υπάρξει παρενέργειες. Μπορούν να εκφραστούν στα ακόλουθα προβλήματα: έμετος, ναυτία, αλλεργίες, διάρροια. Σε αυτή την περίπτωση, το τζίντζερ πρέπει να διακοπεί.

Καθαρισμός τζίντζερ

Αμέσως κάτω από το δέρμα του φυτού περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα διαφόρων χρήσιμων ουσιών, επομένως, πρέπει να καθαριστεί πολύ προσεκτικά, ξύνοντας το ελάχιστο στρώμα με ένα μαχαίρι.

Τσάι με τζίντζερ

Το τζίντζερ βοηθάει πολύ στον βήχα. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τσάι με αυτό. Η ρίζα του φυτού κόβεται σε μικρούς κύκλους, αφαιρώντας το προσεκτικά από το δέρμα πρώτα.

Το νερό βράζεται σε μεγάλες φυσαλίδες, μετά τις οποίες προστίθενται κύκλοι της ρίζας σε αυτό. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και μετά προσθέστε μισό λεμόνι και μια γεμάτη κουταλιά μέλι. Το ποτό πίνεται σε μικρές γουλιές. Έχει χαλαρωτική και ηρεμιστική δράση, ηρεμεί το μυαλό και ζεσταίνει το σώμα.

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το αλεσμένο τζίντζερ είναι μια από τις καλύτερες ουσίες για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος. Καθιστά δυνατή την εξισορρόπηση της ροής της «θερμής» και «κρύας» ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα. Οποιαδήποτε ρινική καταρροή και κρυολόγημα είναι «κρύες» ενέργειες και πρέπει να εξουδετερωθούν. Σε ποτό ευεργετικά χαρακτηριστικάεκθέτουν λεμόνι και μέλι, έχουν επίσης πολλά αντιφλεγμονώδη συστατικά.

Άλλη μια συνταγή για τσάι

Θα χρειαστείτε:

• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας ξηρό ή τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ.
• λίτρο νερού?
• χυμός λάιμ, πορτοκάλι ή λεμόνι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
• ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε το τζίντζερ σε βρασμένο νερό και μετά το αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά. Μόλις κρυώσει λίγο ο ζωμός, πρέπει να προσθέσετε δυόσμο και χυμό. Μόλις κρυώσει το τσάι, προσθέστε μέλι, καθώς χάνει τις ιδιότητές του σε θερμοκρασίες άνω των 40 ºС. Με αυτό το τσάι, μπορείτε να χάσετε ένα κιλό σε μια εβδομάδα.

Τα οφέλη της ρίζας τζίντζερ έχουν ήδη αναφερθεί λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για να ενισχύσει τη γεύση, καθώς και να δώσει στο τσάι θεραπευτικές, προληπτικές και πρόσθετες ιδιότητες, μπορούν να προστεθούν μούρα, βότανα και άνθη φαρμακευτικών φυτών.

Για τους άνδρες

Το τζίντζερ είναι καλό και για τους άνδρες. Η χρήση του ενισχύει τη λίμπιντο, και επίσης εξαλείφει τα συμπτώματα ασθενειών προστάτης. Αυτή η ιδιότητα του φυτού εκτιμάται πολύ στην Ανατολή. Πιστεύεται ότι αυτό το μπαχαρικό δίνει αυτοπεποίθηση και δύναμη σε ένα άτομο.

Οι άντρες της Ανατολής προσθέτουν μια τέτοια ρίζα στο φαγητό, τον καφέ ή ακόμα και απλώς μασούν τα κομμάτια της μετά από ένα γεύμα.

Το μπαχαρικό τζίντζερ είναι εξαιρετικό διεγερτικό της ανδρικής ισχύος και πηγή σεξουαλικής υγείας. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την πρόληψη και τη θεραπεία της φλεγμονής του προστάτη, καθώς το τζίντζερ βελτιώνει την παροχή αίματος, υποστηρίζει την ανοσία και επίσης ανακουφίζει από σημάδια οποιασδήποτε φλεγμονώδους διαδικασίας.

Είναι επίσης ένα ισχυρό εργαλείο που προάγει την ευχαρίστηση από τη σεξουαλική οικειότητα και ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία. Συνιστάται η χρήση του φυτού λίγο πριν την ημερομηνία: αποξηραμένα ή φρέσκα μπαχαρικά, που προηγουμένως προστέθηκαν σε κρασί, καφέ ή τσάι, θα ενισχύσουν τα συναισθήματα των συντρόφων και την έλξη τους μεταξύ τους.

Κανέλα και τζίντζερ

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κανέλα και το τζίντζερ έχουν κοινές χρήσεις. Έχουν αποτελεσματική αντιφλεγμονώδη και αντιβηχική δράση, καθώς και προάγουν την απώλεια βάρους.

Η κανέλα με το μέλι είναι ένας αρκετά κοινός συνδυασμός που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμος για τον άνθρωπο. Προσθέτοντας τζίντζερ σε αυτό το σύμπλεγμα, μπορείτε να επιτύχετε ένα γρήγορο και πολύ μεγαλύτερο αποτέλεσμα:

• απαλλαγείτε από ιογενείς λοιμώξεις και κρυολογήματα.
• μειώστε την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα.
• θεραπεύει το πεπτικό σύστημα.
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
• χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης?
• καθαρίστε το σώμα από σκουλήκια, περιττά μικρόβια και τοξικές ουσίες.
• Θεραπεία της ουροδόχου κύστης?
• απαλλαγείτε από τα επιπλέον εκατοστά και τα περιττά κιλά.
• φτιάξτε τη διάθεση, αυξήστε τον τόνο, διώξτε την κατάθλιψη και τα μπλουζ.

Η κανέλα μαζί με τη ρίζα τζίντζερ δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ζεστό κρασί, το τσάι, τον καφέ. Συμπληρώνουν το ένα το άλλο στην παρασκευή επιδορπίων, την παραγωγή αρτοσκευασμάτων. Οι διατροφολόγοι θεωρούν αυτό το μείγμα αναζωογονητικό, καθώς και υγεία.

Ένας πολύπλοκος συνδυασμός αυτών των μπαχαρικών θα σας βοηθήσει να πετύχετε τον στόχο σας πιο αποτελεσματικά και γρήγορα.

Καλημέρα, αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστολογίου. Σήμερα θα μιλήσουμε ξανά για το πώς να χρησιμοποιήσουμε το τζίντζερ σε διάφορους τομείς της ζωής μας.

Ανάμεσα στα βότανα και τα μπαχαρικά που είναι δημοφιλή στο μενού μας και χρησιμοποιούνται για θεραπεία, το τζίντζερ ξεχωρίζει και ανήκει στα πιο χρησιμοποιημένα προϊόντα. Αυτό διευκολύνεται από τη διαθεσιμότητά του στο δίκτυο διανομής τόσο σε αποξηραμένη όσο και σε φρέσκια μορφή και τη συνήθη χρήση του ως συνοδευτικό συστατικό για τους λάτρεις του σούσι.

Η αυξημένη αυτοπεποίθηση οφείλεται στο σχεδόν στιγμιαίο αποτέλεσμα κατά την προσθήκη τζίντζερ σε ένα ζεστό ρόφημα. Ακόμη και οι σκληροτράχηλοι σκεπτικιστές δεν μπορούν να αρνηθούν ότι μετά από λίγα δευτερόλεπτα, η ρίζα κάνει το αίμα να τρέχει με αυξημένη ταχύτητα.

Γιατί να φάτε τζίντζερ

Η θαυματουργή ρίζα είναι ένα από τα δημοφιλή μπαχαρικά. Οι πιο γνωστές χρήσεις είναι:

Πού προστίθεται η ρίζα;

Το τζίντζερ δεν είναι σπάνιο φαγητό. Σε κατάσταση αποξηραμένης σκόνης, πωλείται σε φαρμακεία και παντοπωλεία, όπως και ένα φαρμακευτικό συμπλήρωμα. Οι λάτρεις των φρέσκων προϊόντων μπορούν να το αγοράσουν σχετικά εύκολα σε αγορές και σούπερ μάρκετ. Η ρίζα είναι απαραίτητη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​ή ως σκόνη σε ποτά, ζεσταίνει καλά το χειμώνα.
• Οι μοναδικές ιδιότητες της ρίζας, όπως σημειώθηκε παραπάνω, την καθιστούν απαραίτητη ως καρύκευμα για σούσι.
• Με τη μάλλον έντονη γεύση του, μπορεί να διακόψει τη γεύση του υγιεινού, αλλά πικρού φάρμακα.
• Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο φάρμακο.
• Εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, η ρίζα έχει μια συγκεκριμένη γεύση, η οποία, όταν προστεθεί στο κρέας, κάνει το πιάτο μοναδικό.
• Χρησιμοποιείται στη συντήρηση των φρούτων.
• Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτες και ως πρόσθετο σε αρτοσκευάσματα.

Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν:

• μπορείτε να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τη σπονδυλική στήλη σε αποξηραμένη και κονιοποιημένη κατάσταση,
• πιο χρήσιμες ιδιότητες περιέχει μια φρέσκια ρίζα, η οποία φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά χωρίς πλαστική συσκευασία,
• σε ζαχαρωμένη κατάσταση, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πώς να καθαρίσετε

Μια φρέσκια νεαρή ρίζα έχει μια λεπτή φλούδα. Δεδομένου ότι απλώς ξεχειλίζει από χρήσιμα εξαρτήματα, σε αυτή την περίπτωση δεν αφαιρείται. Με μια παχιά φλούδα, το προϊόν καθαρίζεται, αλλά προσπαθούν να αφαιρέσουν όσο το δυνατόν λιγότερο από την επιφάνεια. Είναι το στρώμα κάτω από τη φλούδα που είναι πιο κορεσμένο με αιθέρια έλαια.

Πριν προχωρήσετε στον καθαρισμό, αφαιρούνται όλες οι μικρές ανωμαλίες από την επιφάνεια της ρίζας. Δοκιμάστε να καθαρίσετε έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα της ρίζας με ένα μαχαίρι, την τελική επιφάνεια ενός συνηθισμένου κουταλιού. Κατά την εκτέλεση εργασιών, προσπαθήστε να αφαιρέσετε το μικρότερο δυνατό στρώμα του προϊόντος και να διατηρήσετε την ακεραιότητά του. Οι κινήσεις πρέπει να εκτελούνται κυρίως προς μία κατεύθυνση. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε τις δεξιότητες που έχετε μάθει από το ξεφλούδισμα της πατάτας.
• Η φλούδα αφαιρείται καλά με μια ελαφριά πίεση στη ρίζα με δέσμες από μεταλλικό σύρμα. Φυσικά, η ξύστρα πρέπει να είναι καινούργια. Προηγουμένως δεν χρησιμοποιήθηκε για τον καθαρισμό μεταλλικών σκευών.
• Το καλύτερο αποτέλεσμα δίνει μια σκληρή οδοντόβουρτσα. Μετά από έναν μακρύ, επίπονο και απαλό καθαρισμό, οι ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος διατηρούνται στο μέγιστο.

Τζίντζερ στην κοσμετολογία

Το τζίντζερ είναι ένα από τα καθολικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην κοσμετολογία. Συσφίγγει καλά το δέρμα, το χαλαρώνει, χαρίζει ξεκούραστη όψη. Χρησιμοποιώντας ως μάσκα, μπορείτε να δυναμώσετε τα μαλλιά και να αποκαταστήσετε την ισορροπία νερού-λίπους.

Για να αναζωογονήσετε το πρόσωπο, ετοιμάστε ένα μείγμα από θρυμματισμένη ρίζα, μισά μπανάνα, καρυκεύστε με μέλι. Εφαρμόστε για 15 λεπτά.

Μερικές ακόμη συνταγές αντιγήρανσης:

• Πάρτε σε ίσα μέρη ψιλοκομμένη ρίζα, μπανάνα και μήλο.
• Λίγη θρυμματισμένη ρίζα, μέλι και προσθέστε χυμό λεμονιού,
• Προσθέστε ξινή κρέμα στη θρυμματισμένη ρίζα.

Το τζίντζερ είναι ένα ριζικό λαχανικό που ήρθε σε μας από τις ασιατικές χώρες. Στην Ταϊλάνδη, την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Το λατρεύουν εκεί για τη λαμπερή, πικάντικη, καυστική και ασυνήθιστη γεύση του, καθώς και για τις υπέροχες θεραπευτικές του ιδιότητες. Τώρα η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί σημαντικά στη δύση. Ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να αποκτήσεις ένα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορείτε να αγοράσετε τζίντζερ μόνο σε ένα φαρμακείο ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, αλλά αυτό δεν είναι έτσι.

Πού μπορώ να αγοράσω φρέσκο ​​τζίντζερ;

Το φρέσκο ​​διατηρείται καλά σε ένα δροσερό περιβάλλον, ακόμα κι αν κόβετε ένα κομμάτι από καιρό σε καιρό. Η εύρεση του προς πώληση δεν είναι πρόβλημα, ειδικά στις μεγάλες πόλεις.

Το πρώτο μέρος για να πάτε για τζίντζερ είναι η αγορά. Στα τμήματα με λαχανικά και φρούτα, μπορείτε να δείτε ένα κουτί με ανοιχτό καφέ ρίζες παράξενων σχημάτων - αυτό είναι τζίντζερ. Μην το αποθηκεύετε πολύ - ξοδεύεται πολύ με φειδώ, και για αρχή, μπορείτε να πάρετε μόνο 1-2 καλλιέργειες ρίζας. Όλα εξαρτώνται από τη μορφή με την οποία αποφασίζετε να το χρησιμοποιήσετε - χρειάζεται πολύ λίγο για το τσάι, αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τζίντζερ τουρσί, τότε θα χρειαστούν περισσότερες πρώτες ύλες.

Εάν υπάρχουν μικρές σκηνές με φρούτα και λαχανικά κοντά στο σπίτι σας, είναι λογικό να τις κοιτάξετε. Παρά το γεγονός ότι το τζίντζερ είναι ένα παράξενο προϊόν, λόγω της εξαιρετικής μακροχρόνιας αποθήκευσης του, πολλοί έμποροι το προσθέτουν στη συλλογή τους. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, διατηρεί όλες τις εκπληκτικά χρήσιμες ιδιότητές του πλήρως, επομένως δεν μπορείτε να φοβάστε να σκοντάψετε σε ένα φρούτο που είναι πολύ παλιό. Θυμηθείτε: κανονικά είναι αρκετά ελαφρύ, ελαστικό, με καθαρές γραμμές, χωρίς πλαδαρό. Μια ριζική καλλιέργεια αυτού του τύπου μπορεί να αγοραστεί με ασφάλεια και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων και ποτών.

Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ προσπαθούν να επεκτείνουν τη γκάμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μπορείτε να αναζητήσετε ρίζα τζίντζερ στο τμήμα φρούτων και λαχανικών εάν δεν έχετε χρόνο να πάτε στην αγορά ή να αναζητήσετε ένα κατάστημα με την κατάλληλη ποικιλία.

Φυσικά, έχετε πάντα την επιλογή να παραγγείλετε τζίντζερ σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να ελέγξετε τα προϊόντα εκ των προτέρων, επομένως θα πρέπει να παραγγείλετε μόνο από αξιόπιστα μέρη για να μην γίνετε θύμα απατεώνων.

Πού να αγοράσετε αποξηραμένο τζίντζερ;

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αποξηραμένες φέτες τζίντζερ - αλλά αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο προϊόν. Είναι πολύ πιο εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι ψιλοκόβοντας τη ρίζα και στεγνώνοντας σε μισάνοιχτο φούρνο στους 50 βαθμούς για 2 ώρες. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται στο μισό και το τζίντζερ στεγνώνει μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύεται μόνο για 7-10 ημέρες, αλλά είναι πιο βολικό να το πάρετε μαζί σας (για παράδειγμα, στη δουλειά ή σε ένα ταξίδι).

Για να πάρετε ένα σπιτικό μπαχαρικό, απλώς αλέστε το αποξηραμένο τζίντζερ σε ένα μπλέντερ. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε σκόνη τζίντζερ χωρίς τόσες πολλές ώρες εργασίας - απλώς πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κατάστημα όπου υπάρχει τμήμα με μπαχαρικά και καρυκεύματα και επιλέξτε μια τσάντα με την επιγραφή "Ground ginger". Έτσι θα διευκολύνετε πολύ το έργο σας.

Πού να αγοράσετε τζίντζερ για απώλεια βάρους;

Κάποιοι, χωρίς να έχουν καταλάβει το θέμα μέχρι τέλους, πιστεύουν ότι μπορείτε να αγοράσετε τζίντζερ για απώλεια βάρους μόνο σε εξειδικευμένα σημεία ή ηλεκτρονικά καταστήματα, αφού αυτό απαιτεί είτε ειδική ποικιλία είτε ειδική προετοιμασία. Μάλιστα, για να αδυνατίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο συνηθισμένα, που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

Το φρέσκο ​​τζίντζερ θεωρείται πιο αποτελεσματικό, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε τόσο αποξηραμένο όσο και αλεσμένο τζίντζερ. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια τέτοια βοηθητική μέθοδο απώλειας βάρους όπως η λήψη τζίντζερ, μπορείτε πολύ εύκολα και, επιπλέον, χωρίς σοβαρές οικονομικές επενδύσεις.

Αν μιλάμε για ειδικά προϊόντα για απώλεια βάρους με τζίντζερ, τότε είναι πιο συχνά πράσινος καφέςμε τζίντζερ ή διάφορα τσάγια τζίντζερ, τα οποία μπορείτε εύκολα να αγοράσετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα:

1. your-diet.ru
2. greencoffee.ru
3. slimcoffe.com
4. coffeehot.com.ua
5. black-green.ru

04.10.2017

Αν δεν γνωρίζατε για τις ευεργετικές ιδιότητες πιπερόριζα, εδώ είναι μια καλή ευκαιρία να μάθετε σημαντικά και Ενδιαφέροντα γεγονότασχετικά με τη χρήση του στη μαγειρική και τις αντενδείξεις χρήσης. Όχι μόνο έχει μια πικάντικη, πικάντικη νότα που το κάνει βασιλιά στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, είναι επίσης ευρέως γνωστό ως φαρμακευτικό βότανο. Το τζίντζερ έχει πλέον ερευνηθεί καλά, πολλές από τις παραδοσιακές του χρήσεις και φαρμακευτικές ιδιότητεςεπιβεβαιώθηκε, αλλά και εντοπίστηκε βλάβη στην υγεία.

Το τζίντζερ είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό με τη μορφή ροζ ρίζας με έντονη γλυκιά γεύση και φρέσκια, πικάντικη μυρωδιά. Η ζουμερή τραγανή ρίζα έχει συνήθως ανοιχτό κίτρινο χρώμα όταν κόβεται. Αυτό είναι ένα καθολικό καρύκευμα για σούπες, σάλτσες, μαρινάδες και μια σειρά από άλλα πιάτα από ψημένα μήλαστα τηγανητά λαχανικά.

Το τζίντζερ θεωρείται ένα από τα βασικά της ασιατικής και ινδικής κουζίνας. Σήμερα χρησιμοποιείται παγκοσμίως σε τρόφιμα, καρυκεύματα, ζαχαροπλαστεία, καραμέλες, ποτά, καλλυντικά, αρώματα, συμπληρώματα διατροφής.

Πώς μοιάζει το τζίντζερ - φωτογραφία

γενική περιγραφή

Η πικάντικη ρίζα είναι στην πραγματικότητα ένα υπόγειο ρίζωμα ενός μικρού φυτού που ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ - το ίδιο με τον κουρκουμά, το κάρδαμο και το γαλαγκάλη.

Βιολογική ονομασία: Zingiber officinale.

Το τζίντζερ προέρχεται από την Κίνα. Από εκεί εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη της Ασίας και της Δυτικής Αφρικής. Σήμερα, ο μεγαλύτερος παραγωγός αυτής της δημοφιλούς μαγειρικής και φαρμακευτικό φυτό– Ινδία, αν και καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Το τζίντζερ μεγαλώνει μέχρι περίπου ένα μέτρο, έχει λεπτούς ποώδεις μίσχους, στενά σκούρα πράσινα φύλλα και μικρά κιτρινωπά άνθη.

Η ρίζα είναι κόμπη, με προεξοχές σαν δάχτυλα που αναπτύσσονται προς τα κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Η φρέσκια ρίζα έχει ασημί-γκρίζο δέρμα. Όταν κόβεται, είναι κρεμώδες λευκό, κίτρινο ή ελαφρώς κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία. Η ρίζα περιέχει συχνά λεπτές ίνες που τρέχουν κατά μήκος του κέντρου της.

Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα τζίντζερ;

Το ρίζωμα συλλέγεται όταν το φυτό σταματήσει να αναπτύσσεται και οι άκρες του στελέχους πεθάνουν.

Υπάρχουν δύο τρόποι για περαιτέρω επεξεργασία της ρίζας:

1. Μαύρο (Barbadian) - πλυμένο και στεγνωμένο στον ήλιο.
2. Λευκό (Bengali) - επιπρόσθετα επεξεργασμένο με διαλύματα ασθενούς οξέος,
   που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και μαλακώνουν τη γεύση.

Από άποψη υγιεινή διατροφήΤο μαύρο τζίντζερ προτιμάται, αλλά έχει πιο πικάντικη γεύση και πικάντικη μυρωδιά, γεγονός που μειώνει τις γαστρονομικές ιδιότητες του μπαχαρικού. Μόνο λευκό τζίντζερ μπορεί να βρεθεί σε προσφορά.

Ως καρύκευμα, η ρίζα πωλείται σε έξι μορφές: φρέσκια, αποξηραμένη, τουρσί, κονσέρβα και αλεσμένη (σε σκόνη).

• Το φρέσκο ​​τζίντζερ διατίθεται σε δύο ποικιλίες: νεαρό και ώριμο. Οι νεαρές ρίζες ονομάζονται επίσης πράσινο ή ανοιξιάτικο τζίντζερ - είναι ήπια αρωματικές, με χλωμό λεπτό δέρμα που δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, καθώς είναι πολύ τρυφερό.
• Το ώριμο τζίντζερ έχει μια σκληρή φλούδα που πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν τη χρήση και συνήθως ψιλοκόβεται ή ψιλοκόβεται για χρήση σε συνταγές.
• Το ζαχαρωμένο τζίντζερ μαγειρεύεται σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια επικαλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη.
• Η σκόνη λαμβάνεται από αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ. Είναι μια λεπτή γαλακτώδης ή ελαφρώς καφέ σκόνη, με έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση.

Ποια είναι η γεύση και η μυρωδιά του τζίντζερ

Η γεύση της ρίζας τζίντζερ είναι πιπεράτη-εσπεριδοειδές και ελαφρώς γλυκιά, αρκετά πικάντικη και πικάντικη, με ένα πολύ ελαφρύ ξυλώδες άρωμα που προσδίδει μια κάποια απαλότητα.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε ρίζα τζίντζερ

Η ρίζα τζίντζερ βρίσκεται στο τμήμα παντοπωλείων των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ρίζωμα, τόσο περισσότερη γεύση έχει.

Ψάξτε για τζίντζερ με καθαρό, άψογο δέρμα, όχι ωμό ή μουχλιασμένο και βαρύ σε βάρος. Αγοράστε το σε μικρές ποσότητες, καθώς θα χρειαστούν μόνο λίγα εκατοστά για να ψηθεί. Αποφύγετε τις μαλακές και ρυτιδωμένες ρίζες.

Αλεσμένο τζίντζερ βιολογικής ποιότητας (ξηρή σκόνη) μπορείτε να το αγοράσετε σε αυτό το ηλεκτρονικό κατάστημα:

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το τζίντζερ

Οι ρίζες τζίντζερ μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες. Μόλις το κόψετε όμως, φυλάξτε το υπόλοιπο ρίζωμα στο ψυγείο για να μην χάσει τη γεύση του.

Οι ρίζες μπορούν να καταψυχθούν, να κοπούν εκ των προτέρων σε κομμάτια και να διατηρηθούν μέσα καταψύκτηςέως και έξι μήνες.

Το φρέσκο ​​τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.

Η σκόνη τζίντζερ έχει μεγάλη διάρκεια ζωής: μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για περίπου ένα χρόνο.

Χημική σύνθεση

Το τζίντζερ είναι γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα και ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Διατροφική αξία φρέσκιας ρίζας τζίντζερ ανά 100 γρ.

Φυσιολογικός ρόλος

Το τζίντζερ είναι γεμάτο με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, εδώ είναι μερικές από τις δράσεις που έχει στον οργανισμό:

• διεγερτικός;
• εφιδρωτικο?
• αποχρεμπτικό?
• διαλύων τα αέρια του στομάχου;
• αντιεμετικό?
• παυσίπονο.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίζας τζίντζερ

Τα οφέλη του τζίντζερ για την υγεία είναι γνωστά από την αρχαιότητα και η ρίζα του έχει χρησιμοποιηθεί ως αντιφλεγμονώδης και αντιμικροβιακός παράγοντας.

Περιέχει αιθέρια έλαια που προάγουν την υγεία, όπως τζιντζερόλη, ζινγκερόνη και μικρές ποσότητες καμφαίνης, φελανδρενίου, βισαβολενίου, λιναλοόλης, κινεόλης και κιτράλης.

Η τζίντζερόλη στο τζίντζερ βοηθά στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και έχει αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, ηρεμιστικές, αντιπυρετικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνει τη ναυτία που προκαλείται από ναυτία ή εγκυμοσύνη και ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους ημικρανίας.

Το Cingerone είναι η χημική ένωση που δίνει στη ρίζα του τζίντζερ την πικάντικη του γεύση. Έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό κατά της διάρροιας.

Το τζίντζερ περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία και βιταμίνες όπως πυριδοξίνη (βιταμίνη Β-6), παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β-5).
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι απαραίτητο συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης.

Κομμάτια ρίζας τζίντζερ βρασμένα σε νερό με λεμόνι ή χυμός πορτοκάλικαι μέλι, ένα δημοφιλές τσάι από βότανα στην ιατρική της Αγιουρβέδα. Λαμβάνεται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, του βήχα και του πονόλαιμου.

Τις περισσότερες φορές, με τη βοήθεια του τζίντζερ, προβλήματα όπως:

• ναυτία;
• απώλεια της όρεξης?
• πόνος;
• ναυτία.

Οφέλη για την υγεία του τζίντζερ που υποστηρίζονται από επιστημονική έρευνα:

1. 1-1,5 γραμμάρια τζίντζερ μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙναυτία. Αυτό ισχύει για τη ναυτία που σχετίζεται με τη χημειοθεραπεία μετά από χειρουργική επέμβαση, την πρωινή ναυτία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και την αδιαθεσία κίνησης.
2. Αποτελεσματικό στη μείωση του μυϊκού πόνου που προκαλείται από την άσκηση.
3. Μειώνει τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας, μιας ασθένειας που σχετίζεται με τον εκφυλισμό των αρθρώσεων στο σώμα, που οδηγεί σε πόνο και δυσκαμψία στις αρθρώσεις.
4. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.
5. Χρήσιμο για τη δυσπεψία και τη σχετική δυσφορία.
6. Βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
7. Πολύ αποτελεσματικό κατά του πόνου της περιόδου όταν λαμβάνεται νωρίς στον κύκλο.
8. Οδηγεί σε σημαντική μείωση του επιπέδου της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
9. Η τζίντζερόλη στο τζίντζερ μπορεί να έχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου.
10. Ικανό να προστατεύει από εγκεφαλικές αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία και να βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας.

Εκχυλίσματα τζίντζερ, βάμματα, κάψουλες και έλαια πωλούνται ως φάρμακα.

Κάψουλες τζίντζερ

Το τζίντζερ μπορεί επίσης να ληφθεί με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής (βιολογικά ενεργά πρόσθετα). Η αποτελεσματικότητα και οι παρενέργειες από τα συμπληρώματα διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα και τη σύνθεση, αλλά γενικά συνιστάται να μην λαμβάνετε περισσότερα από 4 g ξηρού τζίντζερ την ημέρα ή 1 g κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συμπεριλαμβανομένων των πηγών τροφής. Οι γιατροί συμβουλεύουν να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε συμπληρώματα τζίντζερ, εκτός εάν είναι τυποποιημένα.

Αντενδείξεις (βλάβη) του τζίντζερ

Το τζίντζερ θεωρείται ασφαλές, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, η υψηλή κατανάλωση φρέσκιας ρίζας μπορεί να είναι επιβλαβής και να επιδεινώσει τα συμπτώματα παλινδρόμησης, την ήπια καούρα και τη διάρροια.

Η ρίζα τζίντζερ είναι επίσης γνωστό ότι αυξάνει τις επιδράσεις των αντιπηκτικών φαρμάκων (αραίωση του αίματος), που μπορεί να οδηγήσει σε βαριά αιμορραγία.

Η τακτική κατανάλωση τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Μάθετε τα οφέλη της ρίζας τζίντζερ και τις αντενδείξεις και συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ για θεραπεία!

Η χρήση του τζίντζερ στη μαγειρική

Όσο απίστευτο κι αν φαίνεται, το τζίντζερ συνδυάζεται καλά με μια μεγάλη ποικιλία τροφών, από σοκολάτα, παγωτό και φρούτα μέχρι κοτόπουλο, ζαμπόν και καρότα.

Είναι αγαπημένο μεταξύ των σεφ για την ευελιξία και τη χρησιμότητά του στην ενίσχυση της γεύσης σχεδόν κάθε πιάτου.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Ξεπλύνετε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ στο κρύο τρεχούμενο νερόή μουλιάστε για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη άμμο, χώμα ή χημικές επεξεργασίες, εάν το αγοράσετε από το κατάστημα.
2. Εάν η συνταγή απαιτεί τριμμένο τζίντζερ, η αποφλοιωμένη ρίζα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη για να διαχωριστούν οι σκληρές εσωτερικές ίνες. Μπορείτε να το κόψετε με έναν κόφτη πατάτας ή απλά με ένα μαχαίρι, πάντα κατά μήκος των ινών.

Πώς να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ - βίντεο

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την πιο φρέσκια ρίζα για μέγιστη γεύση. Λίγα μόνο κομμάτια αρκούν για να δώσουν γεύση σε ένα πιάτο.

Το τζίντζερ συνδυάζεται καλά με το πλήρες φάσμα των μπαχαρικών και με πολλά είδη θαλασσινών, πορτοκάλια, πεπόνια, χοιρινό, κοτόπουλο, κολοκύθα, ραβέντι και μήλα.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πού να βάλετε τζίντζερ:

• Προσθέστε τη φρέσκια ρίζα σε ένα smoothie ή χυμό.
• Φτιάξτε νόστιμο τσάι με τζίντζερ.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο τζίντζερ για να αρωματίσετε τα ψάρια σας.
• Κόψτε ή τρίψτε τη ρίζα σε κάρυ ή αλμυρά πιάτα.
• Προσθέστε σε γλυκά πιάτα - μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες.
• Βάλτε το μπαχαρικό στην κομπόστα 5 λεπτά πριν το αποσύρετε από τη φωτιά με ρυθμό ¼ κουτ. σε ένα ποτήρι.
• Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο (εισάγεται στη ζύμη κατά το ζύμωμα, με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ή 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα ανά 1 κιλό ζύμης).
• Όταν μαγειρεύετε κρέας και λαχανικά, το τζίντζερ εισάγεται 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ή 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένη ρίζα ανά 1 κιλό κρέας. Υπό την επίδραση των μπαχαρικών, το κρέας γίνεται πιο μαλακό.
• Γλασαρισμένο, προστίθεται σε μπισκότα μελόψωμο.
• Τοποθετήστε το τριμμένο τζίντζερ στη γέμιση ψημένου μήλου.

Πώς να τουρσί τζίντζερ

Παραδοσιακά, το τζίντζερ τουρσί σερβίρεται με ένα γεύμα που αποτελείται από διάφορα είδη σούσι και ψωμάκια. Η χρήση του μεταξύ ανανεωτικών σούσι στοματική κοιλότητακαι σας επιτρέπει να διακρίνετε τις γεύσεις κάθε ψαριού.

Συνήθως η ρίζα τουρσί έχει ροζ ή κόκκινο χρώμα. Μόνο το νεαρό τζίντζερ έχει ροζ απόχρωση, ενώ οι ώριμες ρίζες κιτρινίζουν. Δεδομένου ότι οι ώριμες ρίζες χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα, βάφονται τεχνητά κατά το τουρσί.

Είναι πολύ εύκολο και φθηνό να φτιάξετε το δικό σας ροζ τουρσί τζίντζερ, όπως στα εστιατόρια σούσι. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυσικό χρώμα του κόκκινου ραπανιού για να δώσετε την επιθυμητή απόχρωση. Ωστόσο, ο χρωματισμός είναι εντελώς προαιρετικός - αυτές τις μέρες, πολλά σούσι μπαρ σερβίρουν κίτρινο τζίντζερ τουρσί, χωρίς βαφές.

συνταγή κόκκινο τουρσί τζίντζερ

Υλικά ανά βάζο μισού λίτρου (κάνει περίπου 250 γρ τζίντζερ τουρσί):

• 300 g φρέσκο ​​τζίντζερ?
• 1 μεγάλο κόκκινο ραπανάκι (προαιρετικά)
• 1 ½ κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι.
• ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού?
• 1 ποτήρι νερό?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το βάζο και το καπάκι με ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώστε.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Καθαρίζουμε το τζίντζερ με ένα μικρό κουτάλι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες με αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι. Αν χρησιμοποιείτε, κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες.
3. Πασπαλίστε το τζίντζερ με αλάτι και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά σε ένα μικρό μπολ.
4. Γεμίστε το βάζο σφιχτά: βάλτε το ραπανάκι, προσθέστε το τζίντζερ.
5. Φτιάξτε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε το ξύδι, το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και υψηλή θερμοκρασίααφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τζίντζερ, γεμίζοντας το βάζο μέχρι 1-1,5 εκ. από την κορυφή.
7. Κλείστε καλά το καπάκι.
8. Αφήνουμε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο.

Η γεύση του τζίντζερ τουρσί θα βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου - προσπαθήστε να περιμένετε τουλάχιστον 48 ώρες πριν το δοκιμάσετε.

Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τσάι τζίντζερ (συνταγή)

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το απλό αλλά γευστικό τσάι τζίντζερ που ενισχύει το ανοσοποιητικό! Είναι επίσης εξαιρετικό για να καταπραΰνει τους πόνους του στομάχου και να βοηθά την πέψη.

Τι θα χρειαστείτε:

• περίπου 5 cm φρέσκο ​​ακατέργαστο τζίντζερ.
• 1,5 - 2 ποτήρια νερό.
• χυμό από ½ λεμόνι (ή άλλο, αν θέλετε).
• μέλι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αρχικά, ετοιμάστε φρέσκο ​​τζίντζερ ξεφλουδίζοντας το και κόβοντάς το σε λεπτές φέτες - αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα πολύ αρωματικό τσάι τζίντζερ.
2. Βράζουμε το τζίντζερ σε νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Για πιο δυνατή γεύση, αυξήστε το χρόνο στα 20 λεπτά και χρησιμοποιήστε περισσότερες φέτες.
3. Κατεβάστε από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού και μέλι και απολαύστε ζεστό τσάι τζίντζερ!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη τζίντζερ, οπότε το τσάι θα είναι θολό.

Πώς να αντικαταστήσετε το τζίντζερ σε συνταγές

• Εάν δεν έχετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ ή είστε αλλεργικοί σε αυτό, χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες μπαχάρι, κάρδαμο, κανέλα και μοσχοκάρυδο.
• Ως τελευταία λύση, αντικαταστήστε το μπαχαρικό με την ίδια ποσότητα κανέλας - χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε Ινδική κουζίνακαι επομένως είναι αποτελεσματικό σε πολλά ινδικά πιάτα. Το ζεστό, γλυκό άρωμά του θυμίζει τζίντζερ.
• Το αλεσμένο τζίντζερ είναι πιο συμπυκνωμένο από το φρέσκο ​​τζίντζερ, επομένως χρησιμοποιήστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη για να αντικαταστήσετε την κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ που απαιτεί η συνταγή.
• Το μοσχοκάρυδο είναι ένα άλλο κοινό μπαχαρικό που μπορεί να φέρει στο μυαλό τη γεύση του τζίντζερ σε πολλά πιάτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Αυτή η μη περιγραφική ρίζα είναι τόσο ευέλικτη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα σχεδόν τα προϊόντα. Μεγάλο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ και τώρα μάθατε πολλά περισσότερα για αυτά. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό ως φάρμακο, μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις και να είστε υγιείς!

Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται για φαγητό από την αρχαιότητα - αναφέρεται στις αρχαίες κινεζικές πραγματείες ως θεραπεία για τη γυναικεία υπογονιμότητα και πολλές άλλες ασθένειες. Το τζίντζερ εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους ανατολικούς γιατρούς και η αρχαία ινδική επιστήμη της Αγιουρβέδα του απέδωσε σχεδόν μυστικιστικές θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σύγχρονοι καλοφαγάδες προτιμούν να προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό στα πιάτα, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν τη ρίζα τζίντζερ έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το τζίντζερ είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που προσθέτει μπαχαρικά σε άτοπα πιάτα και φρεσκάρει την αναπνοή, επομένως η χρήση του στη μαγειρική είναι ανεκτίμητη.

Ευεργετικό για τον οργανισμό

Το τσάι τζίντζερ-λεμόνι με μέλι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη μνήμη, την πέψη και αυξάνει τη ζωτικότητα και οι Άραβες προσθέτουν τζίντζερ ακόμα και στον καφέ, πιστεύοντας ότι απαλύνει τις επιδράσεις της καφεΐνης. Το τζίντζερ ήταν επίσης δημοφιλές στη Ρωσία - από αυτό ψήθηκαν μπισκότα μελόψωμο, τα οποία ονόμασαν μελόψωμο (από τη λέξη "πικάντικο"), και κομπόστα, kvass, sbiten, kissel, υδρόμελι, μπράγκα, λικέρ και βάμματα δεν παρασκευάζονταν ποτέ χωρίς ρίζα τζίντζερ. Κέικ με τζίντζερ, κέικ, κουλούρια και κουλουράκια πωλούνταν στις εκθέσεις των πόλεων ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ενώ τα εξαιρετικά σνακ με τζίντζερ, όπως τα παντζάρια με τζίντζερ, κοσμούσαν πάντα τα τραπέζια των βογιάρων. Πολλές αγγλόφωνες χώρες εξακολουθούν να ψήνουν μελόψωμο και παρασκευάζουν μπύρα τζίντζερ, η οποία αποτελείται από τζίντζερ, ζάχαρη και σόδα με μέλι, φρούτα, λάιμ και πέταλα τσαγιού.

Το τζίντζερ έχει ισχυρό αποτέλεσμα καύσης λίπους, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε διάφορα συστήματα διατροφής για απώλεια βάρους. Η δίαιτα με τζίντζερ περιλαμβάνει τσάι τζίντζερ, το οποίο επιταχύνει το μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, το οποίο πρέπει να πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι, μισή ώρα πριν από τα γεύματα και περίπου μία ώρα μετά τα γεύματα. Ταυτόχρονα, η δίαιτα δεν περιορίζεται σε ορισμένα τρόφιμα, αλλά τα λιπαρά, τα γλυκά, τα αλεύρι και τα αλμυρά τρόφιμα θα πρέπει να εγκαταλειφθούν - ταυτόχρονα, θα χάσετε 1-2 κιλά την εβδομάδα, ανάλογα με το αρχικό βάρος.

Από τη ρίζα του τζίντζερ στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα για απώλεια βάρους. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ σε 1,5 λίτρο βρασμένο νερό, προσθέστε 2 κουτ. μέλι (ή χωρίς αυτό), χυμό λεμονιού, φύλλα μούρων, μέντα και βάλσαμο λεμονιού κατά βούληση, βράστε για 2-3 λεπτά, κρυώστε και στραγγίστε. Μπορείτε πάντα να πάρετε μαζί σας ένα τόσο δροσιστικό ποτό, που ξεδιψάει καλά και εμποδίζει την όρεξη.

Τζίντζερ στη μαγειρική

Η ρίζα τζίντζερ τρώγεται φρέσκια, αποξηραμένη, τουρσί ή ζαχαρωμένη, ολόκληρη, σε κομμάτια ή σε σκόνη. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ασπρόμαυρη ρίζα τζίντζερ. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτζίντζερ, απλώς το λευκό τζίντζερ πλένεται καλά και ξεφλουδίζεται πριν στεγνώσει, αλλά το μαύρο δεν είναι. Λόγω αυτού, το λευκό τζίντζερ αποκτά μια πιο ευχάριστη και ήπια γεύση.

Στη μαγειρική, περισσότερο από εκτενώς. Πρακτικά δεν υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν με τζίντζερ - προστίθεται σε σαλάτες, ζωμούς, σούπες, λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά, όσπρια και τυρί. Το τζίντζερ είναι μέρος μιγμάτων μπαχαρικών, για παράδειγμα, σε κάρυ, λαχανικά, φρούτα και μούρα τουρσί μαζί του, αρωματικά επιδόρπια, γλυκά αρτοσκευάσματα και αλκοολούχα ποτά. Στην Ινδία, υπάρχουν τέσσερα είδη αλευριού τζίντζερ, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκιάς ή αλμυρής ζύμης. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, το τζίντζερ ζαχαρώνεται σε σιρόπι και καλύπτεται με σοκολάτα, φτιάχνονται ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα τζίντζερ και οι Ευρωπαίοι ψήνουν καταπληκτικό κέικ τζίντζερ και φτιάχνουν παγωτό τζίντζερ. Στα ιαπωνικά εστιατόρια, το τζίντζερ τουρσί σερβίρεται πάντα με σούσι και ψωμάκια μαζί με wasabi.

Όταν προετοιμάζετε πιάτα με την προσθήκη τζίντζερ, θα πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες. Για παράδειγμα, η σκόνη τζίντζερ είναι καλή σε σάλτσες και σούπες, ενώ η ίδια η ρίζα βρίσκεται συχνά σε συνταγές για πιάτα με κρέας. Στα πιάτα με κρέας και πουλερικά, το τζίντζερ τοποθετείται 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, στις σάλτσες - αφού ψηθούν, σε γλυκά πιάτα και ποτά - 2 λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φωτιά και στη ζύμη - κατά το ζύμωμα. Η γενικά αποδεκτή δόση είναι 1 κουτ. μπαχαρικά ανά κιλό κρέατος, 1 g τζίντζερ ανά κιλό ζύμης ή λίτρο ποτού, 0,2 g ανά μερίδα γλυκού.

Το νεαρό τζίντζερ είναι το καταλληλότερο για τουρσί. Παρεμπιπτόντως, το ροζ χρώμα του τζίντζερ τουρσί είναι τεχνητό, επιτυγχάνεται με την προσθήκη βαφής στο εργοστάσιο ή, στο σπίτι, με την προσθήκη χυμού παντζαριού στη μαρινάδα.

Η επεξεργασία ρίζας έχει επίσης τα δικά της μυστικά. Έτσι, είναι πιο βολικό να το καθαρίσετε με ένα μαχαίρι ή μια κουταλιά της σούπας, σύμφωνα με την αρχή του ξεφλουδίσματος των καρότων και να το κόψετε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Αναζητήστε τις καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με τζίντζερ από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου στην ιστοσελίδα μας. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και απολαύστε τη θεϊκή γεύση και άρωμα του βασιλιά των μπαχαρικών!