Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι. Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι

Με λεμόνι και πορτοκάλι, λίγοι γνωρίζουν. Εξάλλου, οι περισσότερες νοικοκυρές προετοιμάζουν μια τέτοια λιχουδιά αποκλειστικά από μούρα ή φρούτα. Ωστόσο, συνιστούμε να μην εστιάσετε στα ίδια προϊόντα, αλλά να προετοιμάσετε σπιτικά γλυκά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ένα μη τυποποιημένο σύνολο συστατικών.

Σήμερα θα σας περιγράψουμε αρκετές συνταγές για το πώς να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι, καθώς και άλλα πρόσθετα υλικά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένας τόσο πρωτοποριακός τρόπος προετοιμασίας μιας νόστιμης λιχουδιάς δεν απαιτεί πολύ ελεύθερο χρόνο και δεν απαιτεί την αγορά ακριβών εξαρτημάτων.

Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι: Συνταγή βήμα προς βήμα

Η παρασκευή της παρουσιαζόμενης λιχουδιάς δεν είναι πιο δύσκολη από ό,τι περιλαμβάνει σμέουρα, φράουλες, σταφίδες και μήλα, καθώς και άλλα φρούτα και μούρα. Ωστόσο, όσοι ετοιμάσουν αυτό το γλυκό για πρώτη φορά σίγουρα θα αντιμετωπίσουν ορισμένες δυσκολίες. Για να τα αποφύγετε και να πάρετε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι, σας συνιστούμε να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο φρέσκια - περίπου 500 g.
• Η άμμος-ζάχαρη δεν είναι πολύ μεγάλη - περίπου 250 g.
• αλεσμένη κανέλα - ½ μικρό κουτάλι (χρήση κατά την κρίση).
• μικρό λεμόνι - ½ τεμ.

Προετοιμασία των συστατικών

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι, πρέπει να επεξεργαστείτε καλά όλα τα παραπάνω συστατικά. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το πορτοκαλί λαχανικό σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να το ξεφλουδίσετε από την παχιά φλούδα και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Μετά από αυτό, ο προετοιμασμένος πολτός κολοκύθας πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους διαστάσεων 1,2 x 1,2 εκατοστών.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη και μυρωδάτη μαρμελάδα; Κολοκύθα, πορτοκάλι, λεμόνι είναι τα κύρια συστατικά της παρουσιαζόμενης λιχουδιάς. Έχουμε επεξεργαστεί το πρώτο συστατικό. Όσο για το δεύτερο, πρέπει να πλυθεί καλά και επίσης να κοπεί σε κύβους (ακριβώς μαζί με τη φλούδα). Το τελευταίο δεν χρειάζεται να προστεθεί ολόκληρη στη μαρμελάδα. Όλος ο χυμός πρέπει να στύβεται από το λεμόνι και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί για ένα νόστιμο πάρτι τσαγιού.

Προετοιμασία βάσης

Η μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι, τη συνταγή της οποίας περιγράφουμε, ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Πριν όμως εκθέσετε αυτά τα συστατικά θερμική επεξεργασία, από το οποίο θα πρέπει να φτιάξετε μια υγρή βάση. Για να γίνει αυτό, η ψιλοκομμένη κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα εμαγιέ δοχείο και στη συνέχεια να καλυφθεί με λεπτή άμμο ζάχαρης και να αφεθεί στην άκρη για 120 λεπτά. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, το λαχανικό πρέπει να δώσει αρκετή ποσότητα υγρού στο οποίο θα μαγειρευτεί.

Αφού σχηματιστεί το σιρόπι στα πιάτα, είναι απαραίτητο να απλώσετε το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και την αλεσμένη κανέλα σε αυτό και στη συνέχεια να προχωρήσετε αμέσως στη θερμική επεξεργασία.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Δεν είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, η εγχυμένη μάζα πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά και να βράσει αργά. Μαγειρέψτε αυτά τα υλικά μέχρι να πήξει το γλυκό σιρόπι και τα κομμάτια των λαχανικών να αρχίσουν να βράζουν. Ταυτόχρονα, οι σπιτικές λιχουδιές πρέπει να ανακατεύονται τακτικά με μια κουταλιά της σούπας. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να μην καεί η μαρμελάδα στον πάτο του δοχείου.

5-8 λεπτά πριν σβήσετε την εστία, πρέπει να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη σχεδόν έτοιμη λιχουδιά.

Διαδικασία ραφής

Πρέπει να σημειωθεί ότι ένας μικρός αριθμός νοικοκυρών προτιμά να φτιάχνει μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν τη λειτουργία κατάσβεσης. Ωστόσο, το μεγάλο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι είναι προβληματική η παρασκευή μεγάλης ποσότητας σπιτικών λιχουδιών στην παρουσιαζόμενη συσκευή. Αυτό το γεγονός οφείλεται στο γεγονός ότι η χωρητικότητα της πολυκουζίνας συχνά δεν υπερβαίνει τον όγκο των 1,5-2 λίτρων.

Αφού ψηθεί τελείως η μαρμελάδα στη λεκάνη, πρέπει να χυθεί ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό. Αφού κρυώσει το επιδόρπιο σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να το αφαιρέσετε σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο και να το αποθηκεύσετε μέχρι να θέλετε να απολαύσετε ένα ιδιόχειρο γλυκό.

Φτιάχνουμε μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι από μηχανή κοπής κρέατος

Αν δεν σας αρέσουν τα κομμάτια κολοκύθας και άλλα υλικά σε ένα τέτοιο γλυκό, τότε σας προτείνουμε να το κάνετε στριφτό. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• η κρυσταλλική ζάχαρη δεν είναι πολύ μεγάλη - περίπου 500 g.
• ώριμο γλυκό πορτοκάλι - 2 μεγάλα κομμάτια.
• κανέλα - ½ μπαστούνια (χρήση κατά την κρίση).
• γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g.

Επεξεργασία τροφής

Η μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι και αποξηραμένα βερίκοκα έχει λαμπερό πορτοκαλί χρώμα και πλούσια γεύση. Αλλά προτού προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για το μέλλον, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε την κολοκύθα και να την ξεφλουδίσετε από τους σπόρους. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να είναι χοντροκομμένο. Το ίδιο απαιτείται και με τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι και λεμόνι).

Όσο για τα γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να ξεχωρίσουν από τα σήψη στοιχεία και στη συνέχεια να χυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν στην άκρη για λίγο. Μετά από μισή ώρα, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να φουσκώσουν και να χάσουν όλη τη σκόνη και τη βρωμιά. Στο μέλλον, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλένονται καλά κάτω από δροσερό νερό.

Έχοντας επεξεργαστεί προσεκτικά όλα τα εξαρτήματα, θα πρέπει να προχωρήσετε στην άλεση τους. Για να γίνει αυτό, η ξεφλουδισμένη κολοκύθα, το ψιλοκομμένο λεμόνι και το πορτοκάλι, καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό, πρέπει να περαστούν εναλλάξ από έναν λεπτό μύλο κρέατος.

Αφού σχηματίσετε ένα ομοιογενές χυλό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, να ανακατέψετε καλά και να το αφήσετε στην άκρη για 1,5-2 ώρες. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να δώσουν τα συστατικά το ζουμί τους και να σχηματίσουν ένα γλυκό σιρόπι.

Θερμική επεξεργασία

Αφού διατηρήσετε τα φρούτα και τα λαχανικά στη ζάχαρη για αρκετές ώρες, θα πρέπει να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε στη σόμπα. Για να γίνει αυτό, τα πιάτα με το περιεχόμενο πρέπει να μπουν σε μια όχι πολύ δυνατή φωτιά και να φέρουν σταδιακά τη γλύκα σε βρασμό. Συνιστάται το μαγείρεμα σπιτικής λιχουδιάς μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον ξυλάκι κανέλας στα υλικά. Αλλά αν δεν σας αρέσει η γεύση αυτού του μπαχαρικού, τότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Τελικό στάδιο

Αφού μαγειρευτεί η μαρμελάδα κολοκύθας, πρέπει να διανεμηθεί ζεστή σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Αφού κρυώσει η σπιτική λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να αφαιρεθεί στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αν και μερικές νοικοκυρές κρατούν ένα τέτοιο επιδόρπιο σε ένα συνηθισμένο δωμάτιο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κολοκύθας αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία της.

Μαγειρεύοντας μια νόστιμη λιχουδιά από κολοκύθα και μήλα με τζίντζερ

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να φτιάξετε τη μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα νόστιμα και γρήγορα. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά όπως μήλα και τζίντζερ. Πρώτα όμως πρώτα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο φρέσκια - 1 κιλό.
• η κρυσταλλική ζάχαρη δεν είναι πολύ μεγάλη - περίπου 400 g.
• γλυκό ώριμο πορτοκάλι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• ψιλοκομμένο τζίντζερ - ½ μικρό κουτάλι.
• γλυκά μήλα - 500 g;
• ένα μικρό λεμόνι είναι ολόκληρο φρούτο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι και τζίντζερ, το λαχανικό πορτοκαλιού πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους και τη φλούδα και στη συνέχεια να το κόψετε σε όχι πολύ μεγάλους κύβους, να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, αφού προσθέσετε ½ φλιτζάνι συνηθισμένο νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι και να σιγοβράζουν το περιεχόμενο για 10 λεπτά.

Ενώ η κολοκύθα μαγειρεύεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των μήλων. Τα μισά φρούτα πρέπει να τρίβονται σε μεγάλο τρίφτη και τα άλλα μισά να κοπούν σε κύβους. Μετά από αυτό, πρέπει να απλωθούν σε ένα πορτοκαλί λαχανικό και να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά χωρίς καπάκι.

Μόλις τα φρούτα και η κολοκύθα γίνουν εντελώς μαλακά, πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά και στη συνέχεια να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για άλλα 40 λεπτά. .

Μετά από όλα τα βήματα που περιγράφονται, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τζίντζερ, προηγουμένως τριμμένο σε μικρό τρίφτη, καθώς και λεμόνι, στη σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα κολοκύθας. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, να βράσουν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να το μειώσουν και να μαγειρέψουν για άλλα 5-6 λεπτά.

Ραφή προϊόντος

Συμπερασματικά, μια ζεστή σπιτική απόλαυση πρέπει να διανεμηθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Έχοντας τα τυλίγετε ερμητικά, τα δοχεία πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για ακριβώς μια ημέρα και στη συνέχεια να αφαιρεθούν στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο ελαφρώς δροσερό δωμάτιο. Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα με τζίντζερ και μήλα για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία.

Η κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια στη φυσική της, θα λέγαμε, μορφή. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να βάλουν μια ντουζίνα ή μιάμιση πορτοκαλί μπάλες για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, οπότε πιο συχνά οι νοικοκυρές της πόλης προτιμούν να συντηρούν μια κολοκύθα. Μια επιλογή για τη συντήρηση κολοκύθας για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα κολοκύθας. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτή τη μαρμελάδα, θα πρέπει τουλάχιστον να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν μερικά βάζα κεχριμπαρένιας λιχουδιάς για τους σκοπούς του πειράματος. Δοκιμάστε το και βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα κολοκύθας θα είναι τρυφερή, αρωματική, χωρίς τη συγκεκριμένη μυρωδιά που ενυπάρχει στην ωμή κολοκύθα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, επιλέγονται όχι αρκετά ώριμα φρούτα, ξεφλουδίζονται και οι σπόροι ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, μπαστουνάκια ή φέτες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Για να δώσετε στη μαρμελάδα πρόσθετη γεύση και άρωμα, προστίθενται εσπεριδοειδή, μήλα, μούρα σταφίδας ή ιπποφαές - γενικά, οποιοδήποτε φρούτο ή μούρο με έντονη ξινή γεύση. Γενικές αρχέςΤο μαγείρεμα της μαρμελάδας κολοκύθας δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα: η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με μία κίνηση, σε μισή ώρα ή μία ώρα, ανάλογα με τη συνταγή ή σε πολλά βήματα, αφήνοντας την κολοκύθα να μουλιάσει στο σιρόπι.

Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα μαρμελάδας στο φούρνο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό, αλλά αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε με μαρμελάδα. Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να συσκευαστεί απλά σε καθαρά βάζα και να καλυφθεί με περγαμηνή ή πλαστικά καπάκια, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 κιλό ζάχαρη
1,5 στοίβα. νερό.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να γίνει μια λεπτή κλωστή, όταν το σιρόπι κυλήσει από ένα κουτάλι σε μια λεπτή κλωστή. Κολοκύθα καθαρισμένη και ξεσποριασμένη, κόβουμε σε κύβους 1 εκατοστού, ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Η έτοιμη μαρμελάδα έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1,5 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Από τη μισή τιμή της ζάχαρης και 1 ποτήρι νερό, βράζουμε το σιρόπι. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους 1 εκατοστού και βουτάμε σε διάλυμα μαγειρικής σόδας 1,5% για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε την κολοκύθα σε καθαρό νερό και ρίξτε το έτοιμο σιρόπι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Ψύξτε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε ξανά για λίγα λεπτά και αφήστε για 6-8 ώρες. Αφού σταθείτε, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Κρατήστε το κρύο.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 λεμόνι
1 πορτοκάλι
800 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το λεμόνι από τους σπόρους και το κόβουμε μαζί με τη φλούδα, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας τους σπόρους. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει για περίπου 30-40 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
800 γρ ζάχαρη
2 λεμόνια
5-7 γαρύφαλλα,
5-7 μπιζέλια μπαχάρι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν η κολοκύθα δεν είναι πολύ ζουμερή, προσθέστε λίγο νερό. Προσθέστε ζάχαρη στη μαλακωμένη κολοκύθα, βράστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τα λεμόνια, προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα και τις πιπεριές και συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
700-800 γρ ζάχαρη,
2 λεμόνια
300-400 γραμμάρια μήλα καθαρισμένα.

Μαγείρεμα:
Σιγοβράζουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τα μήλα σε χαμηλή φωτιά σε διαφορετικά τηγάνια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 15 λεπτά. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια, ρίξτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας για να μην καεί. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
700-800 γρ ζάχαρη,
¾ στοίβα. ιπποφαές.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια, πλένουμε το ιπποφαές και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Η κολοκύθα θα δώσει άφθονο χυμό. Βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά και ψήνουμε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
1,5 κιλό κολοκύθα,
1,5 πορτοκάλια
1,5 κιλό λεμόνια,
1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια μαζί με τη φλούδα. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια βάζετε τα πιάτα με μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρεύετε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (μια σταγόνα σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί σε ένα πιάτο). Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
300 γρ αποξηραμένα βερίκοκα,
500 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε την κολοκύθα, καθαρισμένη από τη φλούδα και τους σπόρους, στον χοντρό τρίφτη, πλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε την κολοκύθα και τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζάχαρη, περιμένουμε μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός και βάλε φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας και κρυώστε. Επαναλάβετε άλλες 2-3 φορές μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1,5 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα 6% ξύδι,
1 λίτρο νερό
χυμός λεμονιού, μπουμπούκια γαρίφαλου - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους 2 εκ. Βράζουμε νερό με ξύδι, κρυώνουμε, περιχύνουμε την κολοκύθα και αφήνουμε για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε, βάζουμε την κολοκύθα σε ένα μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε ξανά για 4-5 ώρες. Αφού σταθείτε, βάζετε τη λεκάνη στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε, ψύξτε. Ξαναβάζουμε να βράσει, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά. Επαναλάβετε άλλες 2-3 φορές, αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά κάθε φορά. Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε το γαρύφαλλο για γεύση και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 κιλό ζάχαρη
1 στοίβα νερό,
2 πορτοκάλια.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την κολοκύθα, καθαρισμένη από τη φλούδα και τους σπόρους, σε μικρούς κύβους. Φτιάχνουμε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό και περιχύνουμε την κολοκύθα. Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Περνάμε τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα από μηχανή κοπής κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με την κολοκύθα και τα βράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 10 λεπτά. Αραδιάζουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 κιλό δαμάσκηνα (κατά προτίμηση κίτρινα).

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Βράζετε τα πάντα μαζί σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, τρίψτε από ένα κόσκινο και ξαναβάλτε τη φωτιά. Προσθέστε λίγη ζάχαρη αν η γεύση είναι ήπια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Καλό είναι να δίνετε αυτόν τον πουρέ στα μικρά παιδιά ως συμπλήρωμα βιταμινών τον χειμώνα, αλλά και να τον χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε πίτες.

Συστατικά:
2 κιλά κολοκύθα,
800 γρ ζάχαρη
1 λεμόνι
1 πορτοκάλι.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους 1-1,5 εκ., πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ μπολ και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τις φέτες κολοκύθας για 12 ώρες. Αφού σταθεί, στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι, το βράζουμε και περιχύνουμε την κολοκύθα. Ψιλοκόβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα, προσθέτουμε στο μπολ στην κολοκύθα και βράζουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίξτε τα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε μαρμελάδα κολοκύθας για απώλεια βάρους πολλές φορές την ημέρα με τσάι χωρίς ζάχαρη (για να είμαι ειλικρινής, η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη μαρμελάδα είναι πολύ αμφισβητήσιμη, αλλά, πιθανώς, τα οφέλη της κολοκύθας υπερτερούν της βλάβης της ζάχαρης).

Και τέλος - δύο επιλογές για τη συγκομιδή κολοκύθας χωρίς μαγείρεμα, γιατί μόνο σε αυτή την περίπτωση όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στην κολοκύθα. Πρέπει να μαγειρέψετε ωμή "μαρμελάδα" σε ένα εμαγιέ μπολ.

Μαρμελάδα ωμή κολοκύθα

Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 λεμόνι
1 πορτοκάλι
850-900 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τη φλούδα και τους σπόρους από την κολοκύθα, ξεφλουδίστε το λεμόνι και το πορτοκάλι και αφαιρέστε τους σπόρους. Περνάμε την κολοκύθα και τα εσπεριδοειδή από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, σκεπάζουμε με περγαμηνή και δένουμε με σπάγκο. Κρατήστε το κρύο. Όσο περισσότερο στέκεται αυτή η «μαρμελάδα», τόσο πιο πλούσια γίνεται η γεύση της.

Συστατικά:
2 κιλά κολοκύθα,
2 πορτοκάλια
2 λεμόνια
850-900 g φρουκτόζη.

Μαγείρεμα:
Περάστε την κολοκύθα, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τους σπόρους, από έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε τη φρουκτόζη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μην μείνουν κρύσταλλοι στη μαρμελάδα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε με περγαμηνή ή πλαστικό καπάκι. Κρατήστε το κρύο.

Αν πάρουμε πολύ σοβαρά το θέμα της διατήρησης των βιταμινών, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κεραμικά μαχαίρια για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα και να τρίψετε την κολοκύθα όχι σε μύλο κρέατος, αλλά σε πλαστικό τρίφτη (φυσικά, θα πρέπει να υποφέρετε, αλλά θα πάρτε μια πραγματική βόμβα βιταμινών!)

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Τα βράδια του χειμώνα, θέλετε πολύ να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα του καλοκαιριού, να εισπνεύσετε το άρωμά του και να απολαύσετε τον ήλιο. Εάν δεν μπορείτε να ταξιδέψετε σε νότιες χώρες, την ώρα που έξω από το παράθυρο είναι χειμώνας, σας συμβουλεύουμε να εφοδιαστείτε με μερικά βάζα μαρμελάδας κολοκύθας-πορτοκάλι, γιατί με το άνοιγμα του καπακιού τους το σπίτι θα γίνει πιο ζεστό και νόστιμο. Επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ χρήσιμη, καθώς η κολοκύθα βελτιώνει τον μεταβολισμό και τα πορτοκάλια απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και όσοι παρακολουθούν τη σιλουέτα τους μπορούν να τις απολαύσουν άφοβα. Να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε;

Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκάλι. Κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 1,5 κιλά,
• ζάχαρη - 1,5 κιλά,
• πορτοκάλια - 3 τεμάχια,
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η κολοκύθα μου. Καθαρίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μπαστουνάκια.
• Από την καθορισμένη ποσότητα νερού και ζάχαρης, μαγειρέψτε το σιρόπι.
• Περιχύνουμε την κολοκύθα με έτοιμο ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε για μια ώρα.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τη μάζα κολοκύθας στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Κόψτε σε πολλά κομμάτια, αφαιρέστε τα κόκαλα.
• Περάστε τα πορτοκάλια από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ.
• Συνδυάζουμε τη μάζα πορτοκαλιού με μαρμελάδα κολοκύθας. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Αφαιρούμε σε δροσερό μέρος.

Λιχουδιά κολοκύθας-πορτοκάλι χωρίς μαγείρεμα

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 0,5 κιλά,
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίζουμε την κολοκύθα. Κόβουμε σε κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, αφαιρούμε τους σπόρους.
• Περάστε τα έτοιμα υλικά από έναν μύλο κρέατος ή κάντε πουρέ στο μπλέντερ.
• Ανακατέψτε τη μάζα κολοκύθας-πορτοκαλιού με ζάχαρη. Ανακατεύουμε.
• Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, απλώστε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα. Διατηρούμε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκαλιού σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο,
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα στο μπλέντερ, τρίψτε ή περάστε την από έναν μύλο κρέατος.
• Πορτοκαλί μου. Καλό είναι να το περιχύνετε με βραστό νερό. Το κόβουμε σε πολλά μέρη για να αφαιρέσουμε ευκολότερα τους σπόρους και μετά το αλέθουμε μαζί με τη φλούδα με τον ίδιο τρόπο όπως μια κολοκύθα.
• Ανακατέψτε τη μάζα κολοκύθας με πορτοκάλι.
• Μας παίρνει ο ύπνος με τη ζάχαρη. Αφήνουμε για λίγο αρκετή για να διαλυθεί η ζάχαρη και η κολοκύθα να φύγει ο χυμός.
• Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα στο μπολ του multicooker. Αν σας φαίνεται ότι τα υγρά δεν είναι αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρεύουμε τη λιχουδιά για 2 ώρες, στη διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού, πρέπει να το ανακατέψετε αρκετές φορές. Ένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα.
• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Ετοιμος!

Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκάλι

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 2 κιλά,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• πορτοκάλι - 1 μεγάλο κομμάτι,
• νερό - 1 ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η κολοκύθα μου. Καθαρίζουμε. Ξεφορτώνουμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Πορτοκαλί μου. Καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κόκαλα. Περνάμε από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
• Καλύπτουμε τον πάτο του εμαγιέ ταψιού με φέτες κολοκύθας σε λεπτή στρώση. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
• Απλώνουμε λίγο πουρέ πορτοκαλιού κλείνοντας τη στρώση της κολοκύθας.
• Βάλτε ξανά την κολοκύθα. Σαχαρίμ. Εναλλάσσετε τις στρώσεις μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.
• Αφήνουμε το πεντανόστιμο για 12 ώρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τη μαρμελάδα με νερό. Βάλαμε φωτιά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού.
• Μυρωδάτη και υγιεινή μαρμελάδα κολοκύθας-πορτοκάλι απλωμένη σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίζουμε με καπάκια.

Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια και λεμόνια

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 850 γραμμάρια,
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο,
• λεμόνι - 1 τεμάχιο (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ).

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η κολοκύθα μου. Καθαρίζουμε, μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
• Πλένουμε καλά το λεμόνι. Κόβουμε σε 2-4 μέρη. Αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε μαζί με τη φλούδα.
• Πορτοκαλί μου. Καθαρίζουμε. Απαλλαγείτε από τους σπόρους. Ψιλοκομμένο.
• Συνδυάζουμε κολοκύθα, πορτοκάλια και λεμόνια σε ένα εμαγιέ μπολ (αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, τότε πρέπει να το προσθέσετε στο στάδιο του μαγειρέματος, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ αρκεί για την αναγραφόμενη ποσότητα κολοκύθας, πορτοκαλιών και ζάχαρη). Μας παίρνει ο ύπνος με τη ζάχαρη. Αφήνουμε για 10 ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, συνήθως 30-40 λεπτά.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, φελλό με καπάκια. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα για 12 ώρες. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τις αρωματικές λιχουδιές, τα στέλνουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σε μια εβδομάδα θα είναι δυνατή η λήψη δείγματος και η θεραπεία των επισκεπτών.

Ο χυλός βράζεται από κολοκύθα, μπαίνει στη γέμιση για μαντί και μερικές οικοδέσποινες ψήνουν ακόμη και κέικ από αυτό. Μετά τη σημερινή συζήτηση, μάθατε ότι η λίστα με τα πιάτα στα οποία το μεταφορικό της Σταχτοπούτας είναι το κύριο συστατικό δεν τελειώνει εκεί και ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ακόμα και από κολοκύθα και αν προσθέσετε πορτοκάλια σε αυτήν, η γεύση της λιχουδιάς θα αστράφτει με ειδικές σημειώσεις.

Βήμα-βήμα συνταγές για μυρωδάτη μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι

Βαθμός
ιατρική συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

172 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι

Η μαρμελάδα κολοκύθας έχει καταπληκτική γεύση και όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Τα πορτοκάλια θα προσθέσουν γεύση και θα κάνουν τη λιχουδιά ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Η μαρμελάδα κολοκύθας βελτιώνει το μεταβολισμό και βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό.

Συστατικά

• ενάμισι κιλό κολοκύθας.
• μιάμιση στοίβα. ιαματικό νερό;
• ενάμισι κιλό λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• τρία μεγάλα πορτοκάλια.

Βήμα βήμα συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια

Πλένουμε και καθαρίζουμε την κολοκύθα. Καθαρίστε τις ίνες με τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό του λαχανικού σε μικρούς κύβους περίπου ίδιου μεγέθους.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει μια μαλακή μπάλα.

Τοποθετούμε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για μια ώρα. Βάζουμε τα πιάτα με το λαχανικό στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε στο ψυγείο.

Πλένουμε τα πορτοκάλια. Κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τα κόκαλα. Στρίψτε τα πορτοκάλια μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη μάζα πορτοκαλιού στο μπολ με τη μαρμελάδα. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε για την ίδια ώρα. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, κλείστε καλά με καπάκια, ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Για επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε γλυκιά κολοκύθα βουτύρου. Τα κομμάτια λαχανικών δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα.

Επιλογή 2. Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι χωρίς μαγείρεμα

Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να γίνει χωρίς μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να το μαγειρέψετε γρήγορα και ταυτόχρονα να διατηρήσετε όλα τα οφέλη των προϊόντων. Το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο.

Συστατικά

• κιλό κολοκύθας?
• μισό κιλό λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• ένα πορτοκάλι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια

Πλένουμε την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε το δέρμα και καθαρίστε καλά τους σπόρους και τις ίνες. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.

Περιχύνουμε το πορτοκάλι με βραστό νερό, το σκουπίζουμε, το κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Περιστρέψτε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε σε κατάσταση πουρέ στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα πορτοκαλιού-κολοκύθας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα του μισού λίτρου. Κλείνουμε καλά τα καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο.

Για να διατηρήσετε τη «ζωντανή» μαρμελάδα όσο το δυνατόν περισσότερο, συσκευάστε τη μόνο σε αποστειρωμένο δοχείο. Η γεύση του γλυκού θα γίνει ακόμα πιο λαμπερή αν προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ σε αυτό.

Επιλογή 3. Πικάντικη μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι

Η γλύκα της κολοκύθας ταιριάζει πολύ με τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού. Το κάρδαμο και το γαρύφαλλο προσθέτουν μπαχαρικό και γεύση. Λόγω του πορτοκαλιού, που προστίθεται μαζί με τις μεμβράνες και τη φλούδα, η μαρμελάδα είναι πηχτή. Η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κουλούρια ή πίτες.

Συστατικά

• έξι σκελίδες?
• 600 g κολοκύθα?
• ένα μεγάλο πορτοκάλι?
• μισή στοίβα. ιαματικό νερό;
• μιάμιση στοίβα. ψιλή ζάχαρη?
• επτά κουτιά κάρδαμο.

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε το δέρμα από την κολοκύθα και αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους. Κόβουμε τη σάρκα του λαχανικού σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε σε χοντρή κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Στέλνουμε σε μια ήσυχη φωτιά.

Πλένουμε το πορτοκάλι και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Το κόβουμε, χωρίς να ξεφλουδίσουμε, σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με κολοκύθα. Ρίχνουμε ζάχαρη και βάζουμε λοβούς κάρδαμου και μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρεύουμε για μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού. Η κολοκύθα πρέπει να είναι τελείως βρασμένη και το πορτοκάλι να γίνει διάφανο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε τη μάζα και τη συσκευάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Φελλώνουμε με καπάκια, δροσερά, τυλιγμένα σε κουβέρτα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί η μαρμελάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να αλέσετε την έτοιμη μαρμελάδα μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τα μπαχαρικά.

Επιλογή 4. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και αποξηραμένα βερίκοκα

Η γλυκιά κολοκύθα σε συνδυασμό με μια διακριτική νότα εσπεριδοειδών και το άρωμα των βερίκοκων είναι μια απίστευτα νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που θα σας χαρίσει ένα κομμάτι καλοκαιριού σε έναν κρύο χειμώνα.

Συστατικά

• δυόμισι κιλά πολτού κολοκύθας.
• ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• δύο μεγάλα πορτοκάλια?
• 300 γρ αποξηραμένα βερίκοκα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόψτε το δέρμα από τον πολτό της κολοκύθας. Καθαρίστε προσεκτικά τις ίνες με σπόρους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κανονικό κουτάλι. Κόψτε το έτοιμο λαχανικό σε μικρές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Το στέλνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Μόλις η μάζα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα πορτοκάλια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.

Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, κόβουμε το καθένα σε τέσσερα μέρη. Πέντε ώρες αργότερα, στέλνουμε το τηγάνι ξανά στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για μισή ώρα. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή. Απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα στο έτοιμο γυάλινο δοχείο και τυλίγουμε ερμητικά.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες φρέσκων βερίκοκων. Αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ σκληρά, μουλιάστε τα σε βραστό νερό για μισή ώρα.

Επιλογή 5. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι, φρούτα και τζίντζερ

Η κολοκύθα σε συνδυασμό με εσπεριδοειδή και φρούτα είναι μια υγιεινή και απίστευτα νόστιμη λιχουδιά. Το τζίντζερ θα προσθέσει μπαχαρικό.

Συστατικά

• κιλό κολοκύθας?
• ιαματικό νερό;
• 400 g λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 4 g τζίντζερ?
• μισό κιλό ώριμα μήλα.
• ένα λεμόνι?
• ένα πορτοκάλι.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε τον πολτό της κολοκύθας από τη φλούδα. Το κόβουμε σε μικρές φέτες και το στέλνουμε σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Κόβουμε τα μισά μήλα σε κομμάτια και τα υπόλοιπα μήλα τα κόβουμε στον τρίφτη. Στέλνουμε τα φρούτα στο τηγάνι με μαρμελάδα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Όταν μαλακώσουν τα φρούτα και τα λαχανικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για σαράντα λεπτά σε ελάχιστη φωτιά.

Καθαρίζουμε το τζίντζερ και τρία. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Συσκευάζουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Σφραγίστε σφιχτά και δροσερό, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο ​​τζίντζερ με αλεσμένο τζίντζερ. Εκτός από το ξύσμα, μπορείτε να στύψετε το χυμό από το πορτοκάλι και το λεμόνι στη μαρμελάδα. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, πρέπει να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.

Επιλογή 6. Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και καρύδια

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Τα πορτοκάλια θα προσθέσουν ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών. Κομμάτια καρύδια θα κάνουν τη λιχουδιά πιο ενδιαφέρουσα και πικάντικη.

Συστατικά

• μισό κιλό κολοκύθα?
• ιαματικό νερό;
• τρία πορτοκάλια?
• μισή στοίβα. καρύδια?
• 30 γραμμάρια λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα πορτοκάλια, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε το ξύσμα από αυτά. Κόψτε στη μέση και στύψτε το ζουμί.

Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Κόβουμε τον καθαρισμένο πολτό κολοκύθας σε μικρά κομμάτια. Στείλτε σε σιρόπι. Ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις η κολοκύθα γίνει μαλακή, απλώστε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και κλείστε καλά.

Μπορείτε να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς ή να προσθέσετε ολόκληρους πυρήνες. Μαγειρέψτε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας τον έντονο βρασμό.

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία είναι αφιερωμένη σε ένα φωτεινό λαχανικό - κολοκύθα, ή μάλλον, ηλιόλουστη μαρμελάδα από αυτό. Μόνο το αποτέλεσμα θα είναι απροσδόκητο για εσάς: η γεύση κολοκύθας πρακτικά δεν γίνεται αισθητή στο τελικό προϊόν. Και αυτό θα ευχαριστήσει πολλούς, επειδή μια πολύ χρήσιμη καλλιέργεια ρίζας πορτοκαλιού έχει τη δική της ασυνήθιστη και συγκεκριμένη γεύση. Ωστόσο, η σάρκα του πορτοκαλιού bbw απορροφά καλά διάφορες γεύσεις. Θα φτιάξουμε αυτή τη μαρμελάδα από κολοκύθα με πρόσθετο εσπεριδοειδών - πορτοκάλι και λεμόνι. Δεν θα ντρέπομαι και θα πω ότι αυτή η συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας είναι τέλεια σε αναλογία και ίσως η πιο νόστιμη που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Ένα λεμόνι δίνει μια ελαφριά πικρία και ξινίλα, που δεν επηρεάζει τη συνολική γεύση. Αν πάρετε δύο λεμόνια, θα υπάρχει ένα μπούστο. Το ίδιο ισχύει και για τα πορτοκάλια. Παίρνουμε 2 κομμάτια, ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο. Αποδεικνύεται υπέροχα αρωματική μαρμελάδα εσπεριδοειδών-κολοκύθας - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Και δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, εκτός από το ότι μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό. Η πικάντικη κανέλα, ο αστεροειδής γλυκάνισος, ο αρωματικός γλυκάνισος, το αναζωογονητικό τζίντζερ και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, που ονομάζεται φυσικό ενισχυτικό γεύσης, θα κάνουν. Ασυνήθιστο πρόσθετο - αλεσμένοι ξηροί καρποί (καρύδια, κουκουνάρια). Υπάρχουν επιλογές συγκομιδής με ιπποφαές, μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα - η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με πολλά φρούτα και μούρα. Ωστόσο, εάν ετοιμάζετε μαρμελάδα κολοκύθας για πρώτη φορά, σας συμβουλεύω να μην χρησιμοποιήσετε άλλα πρόσθετα, αλλά να πάρετε μόνο εκείνα τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω. Θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα στην αρχική της μορφή και στη συνέχεια να αποφασίσετε μόνοι σας εάν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι.
Η λιχουδιά κολοκύθας φαίνεται πολύ όμορφη: μικρά κομμάτια πορτοκαλιού, λεμονιού και κολοκύθας επιπλέουν σε ένα παχύρρευστο και διαυγές σιρόπι ζάχαρης. Και το χρώμα είναι απλά εκπληκτικό: λαμπερό πορτοκαλί, ζεστό και ηλιόλουστο - τον χειμώνα, ένα βάζο με αυτό το γλυκό επιδόρπιο σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας δώσει δύναμη. Η μαρμελάδα κολοκύθας δεν είναι μόνο πολύ όμορφη και νόστιμη, αλλά δίνει στον οργανισμό ανεκτίμητα οφέλη. Πορτοκάλι, λεμόνι - αυτά τα εσπεριδοειδή είναι δυναμωτικά. Η κολοκύθα αφαιρεί το υπερβολικό υγρό και τις τοξίνες, λόγω των οποίων συχνά περιλαμβάνεται μενού διατροφής. Μπορείτε λοιπόν να περιποιηθείτε λίγο τον εαυτό σας με γλυκά και ταυτόχρονα να διατηρήσετε το σώμα σας σε καλή φόρμα! Πριν προχωρήσουμε στο βήμα προς βήμα συνταγή, εδώ είναι ένας άλλος λόγος για να φτιάξετε μαρμελάδα: θα είναι μια καλή γέμιση για φρουτόπιτες και άλλα αρτοσκευάσματα, καθώς και συμπλήρωμα βιταμινών για τσάι, ένα γλυκό σνακ για δημητριακά, τυρί κότατζ, cheesecakes, τηγανίτες κ.λπ.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 0,8 κιλά ζάχαρη;
• 1 λεμόνι?
• 2 πορτοκάλια?
• 2-3 κ.σ. νερό.

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και λεμόνι

1. Η γλυκιά μαρμελάδα για το χειμώνα λαμβάνεται από μια κολοκύθα, η οποία έχει λαμπερή και ζουμερή σάρκα. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα διατηρεί καλύτερα τις γευστικές του ιδιότητες. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένη σε μικρούς κύβους. 1,5-2 cm το καθένα θα είναι ωραία, τέτοια κομμάτια θα βράσουν καλά.

2. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε μικρά κομμάτια. Μην ξεχάσετε να πλύνετε καλά τη φλούδα πριν την κόψετε.

3. Κόβουμε το λεμόνι μαζί με το ξύσμα. Για να μην έχει πικρή γεύση η φλούδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα αρκετές φορές. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από όλα τα φρούτα. Εξαιτίας τους, θα εμφανιστεί μια ελαφριά πικρία και είναι δυσάρεστο να σκοντάψετε σε στερεά σωματίδια σε μαλακή μαρμελάδα.

4. Το λεμόνι και το πορτοκάλι τοποθετούνται σε ένα μπολ ή ταψί. Παίρνουμε ένα δοχείο από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

5. Αποκοιμιόμαστε εσπεριδοειδή με ζάχαρη.

6. Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Εάν η κολοκύθα είναι ζουμερή, τότε μπορείτε να πάρετε λιγότερο νερό και το αντίστροφο.

7. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά.

8. Ρίχνουμε την κολοκύθα στο ζεστό σιρόπι. Δεν βράζει απαλά χάρη στο λεμόνι και το έγχυμα σε σιρόπι. Θα πάρετε μια όμορφη μαρμελάδα κεχριμπάρι με ολόκληρα απαλά κομμάτια.

9. Ανακατεύετε τη μαρμελάδα και αφήνετε να κρυώσει και μουλιάσει για μια μέρα.

10. Επιστρέφουμε στη μαρμελάδα. Όλα τα συστατικά είναι ήδη κορεσμένα με σιρόπι φρούτων και ζάχαρης. Βράζουμε άλλες 3 φορές για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, κάθε φορά που κρυώνει τελείως η μαρμελάδα. Μπροστά στα μάτια μας, γίνεται πιο παχύρρευστο, και τα κομμάτια της κολοκύθας είναι πιο μαλακά και μικρότερα σε μέγεθος (βράζουν και συρρικνώνονται). Γιατί μαγειρεύουμε όχι αμέσως για 30-45 λεπτά, αλλά σταδιακά; Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί περισσότερα χρήσιμες ουσίες, ακόμη και κομμάτια κολοκύθας και εσπεριδοειδών έχουν χρόνο να μουλιάσουν καλύτερα σε σιρόπι και σε καμία περίπτωση να μην γίνουν χυλός. Στη διαδικασία επιμονής, κοιτάμε: αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, το προσθέτουμε πριν βάλουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά.

11. Πριν βράσουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά, ετοιμάζουμε τα βάζα. Τα πλένουμε με σόδα και τα αποστειρώνουμε για να διατηρηθεί η μαρμελάδα μας μέχρι τον χειμώνα. Για ευκολία, όλοι οι κανόνες αποστείρωσης είναι ήδη εδώ.

Στο φωτογραφία βήμα βήμαφαίνεται ότι η κολοκύθα έχει βράσει, έχει βγει ένα διαυγές σιρόπι κεχριμπαριού, η μαρμελάδα είναι έτοιμη να τυλιχτεί σε βάζα.

12. Ρίξτε απαλά ζεστή μαρμελάδα με κομμάτια κολοκύθας, πορτοκαλιού και λεμονιού σε ζεστά βάζα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια κουτάλα. Γεμίζουμε τα δοχεία εντελώς, μέχρι τον λαιμό. Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε μικρά βάζα.

13. Τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε. Δεν μπορείτε να τυλίξετε τη μαρμελάδα, απλά περιμένετε να κρυώσει και βάλτε τη σε ένα σκοτεινό ντουλάπι, αποθηκεύστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.

14. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθα, λεμόνι και πορτοκάλι είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!