Ροζ σολομός στο αυτόκλειστο συνταγές. Κονσερβοποιημένα λαχανικά σε αυτόκλειστο

Στη χώρα μας, η δημοτικότητα μιας τέτοιας δραστηριότητας όπως το ψάρεμα ήταν ανέκαθεν υψηλό επίπεδο. Αλλά σε πρόσφατους χρόνους, μπορεί κανείς να παρατηρήσει τη γρήγορη εκλαΐκευση του ψαρέματος ως άθλημα, την ενότητα με τη φύση, ένα είδος διαλογισμού. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι νέα, προσιτά και ποιοτικά προϊόντα αλιείας έχουν εισέλθει στην αγορά ή στη γεύση των ψαριών και στην επιθυμία για τροφή. με τα ίδια μου τα χέριασε κάνει να δράσεις. Με αυτόν τον ρυθμό, έχει προκύψει ένα νέο, ενδιαφέρον πρόβλημα. Οι νοικοκυρές παραπονιούνται ότι η κατάψυξη είναι γεμάτη με ψάρια και απλά δεν θέλετε να τρώτε τηγανητά ψάρια τόσο συχνά. Και αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει πουθενά να βάλεις το νέο αλιεύμα, αφού το παλιό είναι ακόμα στη θέση του. Για να λύσουν αυτό το ζήτημα, άρχισαν να μαγειρεύουν ψάρια με διαφορετικούς τρόπους και προσπαθούν να μην αφήσουν τα προϊόντα να πάνε χαμένα. Επειδή είναι πολύ δύσκολο να φας πολύ, μια καλή εναλλακτική είναι να φτιάξεις σπιτική κονσέρβα. Λίγοι το γνωρίζουν ή το σκέφτηκαν, αλλά τα ψάρια μπορούν να συντηρηθούν πολύ απλά στο σπίτι, και ταυτόχρονα να είναι σίγουροι για την ασφάλειά τους και δεν χρειάζεται να μιλάμε για γεύση. Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρησιμοποιείται αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση.

Το αυτόκλειστο είναι μια συσκευή με σφραγισμένο δοχείο, πολύ συχνά κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή επικαλυμμένο με σκόνη χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, στο οποίο επιτυγχάνεται υψηλή θερμοκρασία (120 βαθμούς ή περισσότερο) μέσω πίεσης και θερμότητας. Αυτό το χαρακτηριστικό δίνει στο αυτόκλειστο ένα μεγάλο πλεονέκτημα έναντι της συμβατικής κονσερβοποίησης. Η υψηλή θερμοκρασία σας εξοικονομεί χρόνο, γιατί η διαδικασία κονσερβοποίησης θα είναι μικρότερη κατά 3-4 ώρες. Δεν χρειάζεται να έρθετε σε επαφή με ζεστά βάζα, κατσαρόλες, φοβούνται το βραστό νερό, κυλούν όλα τα προϊόντα σε βάζα και τα βάζουν σε αυτόκλειστο, τα κρυώνουν ήδη. Η γεύση, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία διατηρούνται στα προϊόντα σας στο μέγιστο. Η αποστείρωση σε θερμοκρασία 120 βαθμών εξασφαλίζει τον θάνατο των βακτηρίων.

Ψάρια σε αυτόκλειστοη διαδικασία δεν είναι δύσκολη, αλλά για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε ποιος αλγόριθμος για κονσερβοποίηση σε αυτόκλειστο. Αρχικά γεμίζετε τα βάζα με φαγητό και τα τυλίγετε σταθερά με καπάκια. Τοποθετήστε μια ξύλινη σχάρα στον πάτο του αυτόκλειστου, στρώστε τα προϊόντα που παρασκευάζονται σε βάζα σε στρώσεις πάνω της. Οι τράπεζες μπορούν να εγκατασταθούν μέχρι το πάνω μέρος της συσκευής. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με κρύο νερό ώστε το νερό να τα καλύψει λίγα εκατοστά πάνω από το επίπεδο. Μπορείτε να κλείσετε τη συσκευή και να σφίξετε τις βίδες. Είναι απαραίτητο να αντλήσετε αέρα στη συσκευή σε πίεση 1 ατμόσφαιρας (μπορείτε να το κάνετε με μια αντλία αυτοκινήτου). Τώρα ξεκινήστε να θερμαίνετε το αυτόκλειστο. Κατά την αγορά ενός αυτόκλειστου, ένας σημαντικός παράγοντας είναι η μέθοδος θέρμανσης. Υπάρχει ένα ηλεκτρικό που τροφοδοτείται από το δίκτυο, ή αυτά που θερμαίνονται σε φωτιά, φυσικό αέριο και ηλεκτρική κουζίνα. Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, θα υπάρξει αύξηση της πίεσης. Για κάθε προϊόν και συνταγή, υπάρχει ξεχωριστή θερμοκρασία και χρόνος διατήρησης για βάζα σε αυτή την κατάσταση. Τις περισσότερες φορές είναι 110-120 μοίρες, στα 50 - 70 λεπτά. Όταν εκπληρωθούν όλες οι συνταγές της συνταγής, μπορείτε να σταματήσετε τη θέρμανση της συσκευής και να την κρυώσετε. Μπορείτε είτε απλώς να περιμένετε μέχρι να κρυώσει, είτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία με κρύο νερό. Διά μέσου βαλβίδα ασφαλείαςεξαερώστε τον αέρα πολύ προσεκτικά και μετά ανοίξτε το αυτόκλειστο. Στραγγίστε το νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν εύκαμπτο σωλήνα) και αφαιρέστε τα κουτάκια.

συνταγή για αυτόκαυστο ψαριώνπολύ απλό. Για παράδειγμα, ο κυπρίνος, ο κυπρίνος ή ο ασημένιος κυπρίνος είναι κατάλληλοι για αυτόν τον ρόλο. 10 κιλά ψαριού θα είναι αρκετά για 20 κουτάκια μισού λίτρου. Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σε μερίδες, όπως για το τηγάνισμα. Μην βάζετε τα ψάρια σφιχτά σε βάζα. Σε κάθε ένα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο μπιζέλια μπαχάρι, νερό και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να συγκεντρώσετε τράπεζες. Στο αυτόκλειστο, τα βάζα πρέπει να σταθούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Όλα είναι έτοιμα. Μια άλλη απλή συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών σε αυτόκλειστο είναι ο κυπρίνος σε κονσέρβα σε ντομάτα. Πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο ψάρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να το τηγανίσετε και να το αποσυνθέσετε σε βάζα μισού λίτρου. Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι και μια κουταλιά της σούπας νερό στα βάζα. Παράλληλα με αυτό ετοιμάζουμε ξεχωριστά το τηγάνισμα. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια και να μαγειρέψετε με την ντομάτα για αρκετά λεπτά. Κάθε βάζο περιέχει δύο κουτάλια. Μπορείτε να το βάλετε από πάνω και από κάτω ή εναλλάξ με ψάρια. Τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι μπορούν να καταπολεμήσουν τη μυρωδιά του ψαριού, επομένως δεν συνιστώνται. Στεκόμαστε στο αυτόκλειστο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερες συνταγές, χρησιμοποιήστε το Διαδίκτυο. Θα μάθετε ότι όχι μόνο τα ψάρια, αλλά και το στιφάδο μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτόκλειστο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα αυτόκλειστο στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα και σύντομα θα αρχίσετε να κονσερβοποιείτε τα ψάρια που αλιεύονται. Οι προσφορές μας δεν θα σας στεναχωρήσουν. Καλή όρεξη!

© Μαγείρεμα ψαριών σε αυτόκλειστο. Πώς να φτιάξετε στιφάδο ψαριού σε αυτόκλειστο; Πώς να φτιάξετε κονσέρβα ryuya στο σπίτι; Αγοράστε ένα αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση στιφάδο ταχυδρομικώς. Αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση κρέατος, ψαριού, πουλερικών, λαχανικών

Πολλοί από εμάς στα σούπερ μάρκετ, από συνήθεια, αρπάζουμε δυο κουτάκια με κονσέρβες ψαριών. Για παν ενδεχόμενο: αν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε ή δεν θέλετε. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα σούπα από αυτά, πολλές συνταγές για σαλάτες, μπορείτε ακόμη και να ψήσετε μια πίτα γεμιστή με κονσέρβα ψαριού. Μερικά είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων κάνουν φίλους με τα μακαρόνια.

Τα ψάρια μπορούν να συντηρηθούν στο σπίτι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη σόμπα, το μαγείρεμα στο φούρνο. Εάν υπάρχει αυτόκλειστο, το πιο χρονοβόρο μέρος είναι πιθανώς να ξεσπάσετε και να καθαρίσετε τα ψάρια. Βάλτε τα κομμάτια του ψαριού, τα μπαχαρικά και, αν απαιτεί η συνταγή, τα λαχανικά σε βάζα, τυλίξτε τα και στείλτε τα στο αυτόκλειστο. Επιπλέον, μια συσκευή που με τη βοήθεια πίεσης που υπερβαίνει την ατμοσφαιρική πίεση, φέρνει τη θερμοκρασία αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων στους 120 βαθμούς, θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Τα μικρά ψάρια μπορούν να διατηρηθούν απευθείας ολόκληρα σφάγια, τα μαλακά πτερύγια δεν μπορούν να κοπούν. Τα κόκαλα βράζονται στο αυτόκλειστο. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο μπορούν να παρασκευαστούν ακριβώς στην ακτή: υπάρχουν μοντέλα εξοπλισμένα με πόδια, μπορούν να θερμανθούν σε καυστήρα. Ή στο διακύβευμα. Βάλαμε τα βάζα στο αυτόκλειστο, βεβαιωθήκαμε ότι έχουν επιτευχθεί η θερμοκρασία και η πίεση λειτουργίας και ελέγξαμε τη θέρμανση. Το ψάρι ψήνεται για περίπου μισή ώρα. Και επέστρεψαν στα κλωστήρια όσο κρυώνει το αυτόκλειστο με τα βάζα.

Η συνταγή είναι μεταβλητή και ο χρόνος αποστείρωσης είναι συχνά διαφορετικός για παρόμοιες συνταγές. Ο σχεδιασμός του αυτόκλειστου επηρεάζει κάπως τον χρόνο μαγειρέματος. Αφού δοκιμάσετε το αυτόκλειστο πολλές φορές, θα βρείτε την ιδανική αναλογία συστατικών και θα προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Συνταγή για αυτόκλειστο Νο 1. Ψάρι σε δικό του χυμό

Τι χρειάζεστε: για κάθε κιλό οποιουδήποτε ψαριού - το ένα τρίτο του βολβού. Σε κάθε βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων βάλτε ένα φύλλο δάφνης, 2-3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

1. Το ψάρι καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται, πλένεται, κόβεται. Συχνά είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ψαλίδι κουζίνας.

2. Τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι, κομμένα σε δαχτυλίδια, απλώνονται σε βάζα.

3. Κορυφή - κομμάτια ψαριού, στοιβάζετε σφιχτά. Αφήστε ένα κενό δύο εκατοστών στην άκρη του κουτιού.

4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε βάζα.

5. Τυλίξτε τα βάζα και ξεκινήστε την αποστείρωση. Ένας από τους τρόπους λειτουργίας περιλαμβάνει τη διατήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων για 20 λεπτά στους 110 βαθμούς, άλλο ένα τέταρτο της ώρας στους 115-118 βαθμούς.

6. Εάν το ψάρι σας είναι πολύ μεγάλο, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα, διαφορετικά μπορεί να παραμείνουν σκληρά.

7. Μπορείτε να συνδυάσετε περισσότερα λιπαρά ψάρια με λιγότερα λιπαρά.

Συνταγή για αυτόκλειστο νούμερο 2. Κονσέρβα ψαριού σε ντομάτα με όλα τα υλικά τηγανητά

Τι χρειάζεστε: για 2 κιλά ψάρια - μερικά μεγάλα κρεμμύδια, μερικά μεγάλα καρότα, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, περίπου μισό λίτρο χυμό ντομάτας, φυτικό λάδι για τηγάνισμα και έκχυση ψαριών. Ασημένιος κυπρίνος, τσιπούρα, κυπρίνος, σταυροειδές κυπρίνος, γενικά, κάθε ψάρι θα κάνει.

1. Το ψάρι επεξεργάζεται ως συνήθως: ξεσπάει, πλένεται, κόβεται, μπαίνει σε μπολ, αλατίζεται. Στη συνέχεια τυλίξτε το αλεύρι και στείλτε το στο τηγάνι. Ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία, το ψάρι θα είναι πιο νόστιμο. Επιπλέον, τα κομμάτια θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους όταν αποστειρωθούν.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, χωρίς να φυλάξουμε λάδι. Εκεί στέλνονται και χοντροτριμμένα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και Τοματοχυμος. Όλα μαγειρεύονται για 10 λεπτά.

3. Τα κομμάτια των ψαριών απλώνονται σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα, τα λαχανικά είναι στην κορυφή. Μέχρι την άκρη του βάζου πρέπει να μείνουν 2-3 εκ. Από πάνω η λαβρούσκα και το μπαχάρι. Ένα φύλλο δάφνης αρκεί για να μην πικρίσουν τα ψάρια. Στη συνέχεια γεμίστε τα ψάρια με ηλιέλαιο. Οι τράπεζες συσσωρεύονται.

4. Οι τράπεζες φορτώνονται σε αυτόκλειστο, αποστειρωμένο σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Χρόνος μαγειρέματος - από μισή ώρα έως 70 λεπτά.

Συνταγή για αυτόκλειστο νούμερο 3. Το χαρακτηριστικό του σε μεγάλο αριθμό κρεμμυδιών

Τι χρειάζεστε: για κάθε κιλό αποφλοιωμένου ψαριού - 350-400 γραμμάρια κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας για γεύση, μπαχαρικά - γαρίφαλο, μαύρο και (ή) κόκκους κόκκινου πιπεριού.

1. Τηγανίζουμε το ψάρι σε λάδι χωρίς να το πανάρουμε.

2. Βράζετε το ψάρι με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

3. Βάζουμε σε βάζα, μια στρώση κρεμμυδιού πρέπει να είναι ανάμεσα σε δύο στρώσεις ψαριού. Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όταν βάζετε κρεμμύδια.

Συνταγή για αυτόκλειστο Νο 4. Χρησιμοποιώντας γέμιση μπουγιόν

1. Όταν εκσπλαχνίζονται ψάρια, τα πτερύγια και οι ουρές και τα κεφάλια δεν πετιούνται έξω. Κάνουν ένα δυνατό ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, μαϊντανό, χόρτα σέλινου στο ζωμό.

2. Τα κομμάτια ψαριού τηγανίζονται σε τηγάνι, πριν πανάρονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

3. Στο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και ηλιέλαιο, μπαχαρικά και λίγο ξύδι αν θέλετε. Με αυτή τη γέμιση γεμίζουμε το βάζο με ψάρι, αφήνοντας, όπως πάντα, μερικά εκατοστά στην άκρη του βάζου. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζωμό, κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι με φύλλο δάφνης.

4. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια στο αυτόκλειστο που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές 3 και 4 μπορούν να αποστειρωθούν με τους ίδιους τρόπους που ορίζονται στις συνταγές 1 και 2.

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο θα έχουν καλύτερη γεύση εάν:

1. Αν φτιάχνετε ψάρι σε λάδι, μπορείτε και πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια χωρίς πανάρισμα.

2. Αν, εκτός από την κλασική δάφνη και το μαύρο πιπέρι, προσθέστε κόλιανδρο ή κύμινο.

3. Αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη, θα βοηθήσει το ψάρι να διατηρήσει το σχήμα του.

© Κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο. Αγοράστε ένα αυτόκλειστο στη Μόσχα. Ηλεκτρονικό κατάστημα αυτόκλειστων στη Μόσχα. Αυτόκλειστο για οικιακή κονσερβοποίηση κρέατος, ψαριού, πουλερικών. Αυτόκλειστο για την παραγωγή στιφάδο στη Μόσχα. Αγοράστε μια μηχανή στιφάδο στη Μόσχα

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών σε αυτόκλειστο είναι πολύ πιο εύκολη από τη χρήση παραδοσιακών μεθόδων οικιακής κονσερβοποίησης. Οι αρχές της αποστείρωσης υπό πίεση καθιστούν δυνατή τη μείωση του χρόνου συντήρησης κατά 3-4 ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μεγάλους όγκους του τελικού προϊόντος με ελάχιστη προσπάθεια.

Προετοιμασία για ψάρια σε αυτόκλειστο

Για τις περισσότερες συνταγές, αρκεί να βάλετε ωμό, καθαρισμένο ψάρι σε βάζα - θα μαγειρευτεί κατά τη διαδικασία αποστείρωσης μέχρι να ψηθεί πλήρως, συμπεριλαμβανομένου του μαλακώματος των οστών. Το καθεστώς θερμοκρασίας θα εξασφαλίσει την καταστροφή όλων των μικροοργανισμών. Το αυτόκαυστο διατηρεί τη γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικάκονσερβοποιημένο ψάρι. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές: μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια σε λάδι και ντομάτα, να φτιάξετε στιφάδο και πατέ από αυτό.

Τα μικρά ψάρια μπορούν να κονσερβοποιηθούν σε αυτόκλειστο, απλά να αφαιρεθούν - ακόμη και τα πτερύγια δεν μπορούν να κοπούν, γιατί θα βράσουν επίσης. Εάν το ψάρι διατηρείται σε κομμάτια σε λάδι, είναι καλύτερο να το τηγανίζετε ελαφρά χωρίς πανάρισμα - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα του. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε κάθε βάζο. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση, τα τυπικά καρυκεύματα - φύλλο δάφνης και πιπέρι - μπορούν να διαφοροποιηθούν με κόλιανδρο ή κύμινο.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα ψάρια σε αυτόκλειστο

Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι στο αυτόκλειστο: σκουμπρί, τσιπούρα, παπαλίνα, πέρκα, ασημένιος κυπρίνος, λούτσος, γκόμπι. Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκο ​​ψάρι, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις είναι κατάλληλο και το ξεπαγωμένο. Ο αλγόριθμος του αυτόκλειστου είναι απλός: βάλτε τα κυλινδρικά κουτιά σε αυτόκλειστο και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα καπάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να αυξήσετε σταδιακά την πίεση και τη θερμοκρασία και όταν φτάσουν στα επιθυμητά όρια, ρυθμίστε την ώρα και ξεκινήστε την αποστείρωση. Στο τέλος, αρκεί να περιμένετε να κρυώσει και να αφαιρέσετε την τελική κονσέρβα.

Έχουμε ετοιμάσει ένα βολικό τραπέζι οικουμενικές αξίεςθερμοκρασία και διάρκεια αποστείρωσης κονσερβοποιημένων ψαριών, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών που χρησιμοποιούνται:

συνταγή για αυτόκαυστο ψάρι στιφάδο

Το νόστιμο κονσερβοποιημένο ψάρι σε αυτόκλειστο παρασκευάζεται με τη μορφή στιφάδο. Για ένα βάζο μισού λίτρου χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• εκσπλαχνισμένα ψάρια ποταμού - 500 g.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας?
• καρυκεύματα.

Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε την πρώτη στρώση στον πάτο των πλυμένων κουτιών. Περιχύνουμε με αλάτι, λάδι, μπαχαρικά και πιπέρι. Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα ψαριού - και ούτω καθεξής στην κορυφή. Αφήνοντας λίγο χώρο μπροστά από το καπάκι, τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε αυτόκλειστο για επεξεργασία. Μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς τη συνταγή, τηγανίζοντας ελαφρά (αλλά όχι μέχρι να ψηθούν) τα κομμάτια του ψαριού. Η γεύση θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένη, αλλά το κυριότερο είναι ότι τα κομμάτια δεν θα βράσουν και θα διαλυθούν.

Υπάρχει και μια άλλη συνταγή. Χρειάζεται:

• μικρά ψάρια - 2 κιλά.
• καρότο - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• χυμός ντομάτας ή πάστα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 πρέζα.

Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε τα κεφάλια, πλένουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σε πλυμένα βάζα βάζουμε ψάρια, κρεμμύδια και καρότα σε στρώσεις, εναλλάξ προς τα πάνω. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το νερό με το λάδι, τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και άλλα υλικά. Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα που προκύπτει. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αφήσετε ένα κενό περίπου 2 cm στα καπάκια - αυτό είναι απαραίτητο, καθώς το υγρό θα επεκταθεί όταν βράζει. Τυλίγουμε τα βάζα και τα στέλνουμε στο έτοιμο αυτόκλειστο για αποστείρωση.

Ψάρι σε λάδι σε αυτόκλειστο

Μπορείτε να ετοιμάσετε κλασικά κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο σε λάδι χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός για βάζο 0,5 λίτρων):

• ψάρι, καθαρισμένο από το εσωτερικό και αποκεφαλισμένο - 500 g.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• ηλιέλαιο - 15 g;
• αλάτι - 5,5 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια, κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια (περίπου 80 γρ. το καθένα), βάζουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης στον πάτο των βάζων. Ανακατεύουμε τα κομμάτια του ψαριού με αλάτι, τα βάζουμε σε ένα βάζο (μην ξεχνάτε το κενό μπροστά από το καπάκι), ρίχνουμε λάδι από πάνω. Αφού τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό, τα βάζουμε σε αυτόκλειστο και ξεκινάμε την αποστείρωση.

Μια άλλη συνταγή για κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι σε αυτόκλειστο - με πιο πλούσια γκάμα γεύσεων. Χρειάζεται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ψάρια ποταμού - 1 κιλό;
• καρότα - 700 g;
• κρεμμύδι - 700 g;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. σε βάζο μισού λίτρου.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Ξεσπάμε το ψάρι, το καθαρίζουμε και το πλένουμε, το κόβουμε σε κομμάτια, το τυλίγουμε σε αλάτι και το βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο για τουλάχιστον 60 λεπτά. Τρία καρότα στον τρίφτη (μπορούν να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων), κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ανακατέψτε με το ψάρι. Ρίχνουμε λάδι σε βάζα μισού λίτρου, βάζουμε το ψάρι με τα λαχανικά (αλλά μην κριαρίζουμε), αφήνουμε 1-2 εκ. στο καπάκι. Οι τράπεζες κλείνουν και στέλνονται για στείρωση.

Ψάρι σε ντομάτα σε αυτόκλειστο

Το νόστιμο ψάρι σε αυτόκλειστο στο σπίτι είναι η κονσέρβα σε ντομάτα, η οποία παρασκευάζεται κυρίως από σαρδελόρεγγα και γκόμπι. Παραθέτουμε και τις δύο συνταγές. Για να προετοιμάσετε παπαλίνα σε μια ντομάτα σε αυτόκλειστο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρεσκοκατεψυγμένη παπαλίνα - 3 κιλά.
• ντομάτες - 5 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότο - 2 κιλά;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξίδι 9% - 270 ml;
• λίγη ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος, τρίψτε τα καρότα ή ψιλοκόψτε τα με τη βοήθεια ενός συνδυασμού, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και την πιπεριά σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τον χυμό ντομάτας που προκύπτει. Προσθέστε σαρδελόρεγγα στη μάζα, καθώς και αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε καθαρά βάζα, αφήνουμε λίγο χώρο για τα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Απομένει μόνο να ξεκινήσει η διαδικασία αποστείρωσης.

Συνταγή για gobies σε ντομάτα σε αυτόκλειστο

Ένα άλλο νόστιμο και δημοφιλές ψάρι σε κονσέρβα σε αυτόκλειστο στο σπίτι είναι τα gobies in tomato. Για την παρασκευή τους χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• ταύροι - 1 κιλό;
• ντομάτες - 2 κιλά;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ηλιέλαιο - 150 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι 9% - 3 κ.σ.

Ξεσπάτε το ψάρι και κόβετε τα κεφάλια, ανακατεύετε με αλάτι και αφήνετε για 30 λεπτά. Βράζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι στον χυμό που προκύπτει. Τα gobies είναι καλύτερα να τηγανιστούν ελαφρά χωρίς πανάρισμα (αλλά όχι μέχρι να ψηθούν). Ανακατεύουμε τα ψάρια με το χυμό ντομάτας, τα τακτοποιούμε σε βάζα, τα κλείνουμε και τα βάζουμε σε αυτόκλειστο.

Στις τρεις συνταγές που αναφέρονται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό ντομάτας (μόνο υψηλής ποιότητας) ή πελτέ ντομάτας. Αλλά αν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται το καλοκαίρι, είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκες ντομάτες - η γεύση θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Άλλες συνταγές για κονσέρβες ψαριών σε αυτόκλειστο

Μπορείτε να μαγειρέψετε μικρά ψάρια σε μια νόστιμη μαρινάδα. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• ψάρια - 5 κιλά;
• νερό - 5 l;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• μπαχάρι - 3 g;
• γαρίφαλο - 2 g;
• κόλιανδρος - 3 g;
• ξύδι 6% - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Προσθέτουμε μπαχαρικά στο νερό, το αφήνουμε να πήξει, περιμένουμε να βράσει και αμέσως το σβήνουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καθαρισμένο ψάρι στη μαρινάδα και αφήνουμε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, απλώνουμε το έτοιμο ψάρι σε βάζα, προσθέτουμε τη δάφνη και περιχύνουμε τη μαρινάδα. Κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε αυτόκλειστο για επεξεργασία.

Σε αυτόκλειστο, μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε "παπαλίνα σε λάδι" - οποιοδήποτε μικρό ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό. Η λίστα των συστατικών έχει ως εξής:

• ψάρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 200 g;
• ηλιέλαιο - 100 g;
• νερό - 150 g;
• ξίδι 9% - 50 ml;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια, ξεπλένουμε. Μπορούν να μείνουν ουρές και πτερύγια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στο κάτω μέρος των βάζων απλώνουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών, εναλλάσσοντάς το με ένα στρώμα ψαριού - και ούτω καθεξής στην κορυφή. Περιχύνουμε με κόκκους πιπεριού και δάφνη, λάδι, ξύδι και νερό. Κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε αποστείρωση. Κατά τη διαδικασία του αυτόκαυστου, τα οστά θα μαλακώσουν, τα σφάγια θα είναι καλά κορεσμένα με λάδι και μπαχαρικά και θα έχετε μια χαρακτηριστική, γνωστή γεύση "παπαλίνας".

Θέλετε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από κονσέρβες ψαριών σε αυτόκλειστο γρήγορα, χωρίς καμία ταλαιπωρία και με εκπληκτικά νόστιμα αποτελέσματα; Τότε θα χρειαστείτε. Η εταιρεία μας προσφέρει τέτοια μοντέλα: τα κατασκευάζουμε σε βιομηχανικές συνθήκες σύμφωνα με τα πρότυπα ασφαλείας. Επιλέξτε την απλή συντήρηση και ανακαλύψτε νέες συνταγές. Θα δείτε και μόνοι σας πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε κενά χωρίς να χάνετε χρόνο σε προ-μαγείρεμα, βράσιμο και άλλες διαδικασίες.

αεροστεγής λέβης βρασμού

συνταγές για αυτόκαυστο! Shukaite συνταγές σε αυτόκλειστο;Εσυ εδω!

αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση

Αυτόκλειστα για οικιακή κονσερβοποίησηΜπορείτε να έρθετε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα Fermash. Οι διαχειριστές μας θα σας βοηθήσουν αεροστεγής λέβης βρασμούθα είναι το αίτημά σας! Εδώ θα βρείτε τόσο μοντέλα αερίου, όσο και ηλεκτρικά (καθολικά), μια ποικιλία από δοχεία 5 έως 28 λίτρων.

Στην ιστοσελίδα μας, όλες οι επιλογές είναι επιλεγμένες συνταγές για αυτόκαυστο! Shukaite συνταγές σε αυτόκλειστο;Εσυ εδω!

Στις αρχές του 19ου αιώνα, εμφανίστηκαν τα πρώτα, απορριπτόμενα για πρόσθετη θερμική επεξεργασία, κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία, βακτήρια με μέθοδο επιβλαβούς μικροβιολογικής διατήρησης σε θερμοκρασίες παγκόσμιου κλίματος (15-30 ° C) και μερικές φορές σε υψηλότερες υψηλές θερμοκρασίες υψηλότερες από 100 ° C. Η αποστείρωση αναγνωρίζεται για την ασήμαντη συντήρηση των κονσερβοποιημένων προϊόντων, οφείλεται στη διατήρηση της αξίας των τροφίμων, οργανοληπτική αρχή, μη αποβολή. αυτόκλειστο για κονσερβοποίησηΘα αλλάξετε σημαντικά την ώρα παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων, εγγυημένα θα μειώσει όλα τα βακτήρια. Συνιστάται η διχοτόμηση για αποστείρωση και συσκευασία οποιουδήποτε είδους κονσερβοποιημένων γυάλινων δοχείων διαφόρων όγκων από 0,2 έως 3,0 l.

1. Τυλίξτε ερμητικά τα βάζα γεμάτα με προϊόντα.
2. Βάζουμε στο αυτόκλειστο με μπάλες - βάζο σε βάζο, μέχρι Golovin. Στο κάτω μέρος του δέντρου βρισκόταν το «Ian grate.
3. Γεμίστε με νερό, καθώς φταίει να σκεπάζετε τα βάζα με μια μπάλα τουλάχιστον 2 εκατοστών.
4. Κλείστε το καπάκι του αυτόκλειστου και σφίξτε τα μπουλόνια.
5. Με μια αντλία αυτοκινήτου, αντλήστε στο αυτόκλειστο τρεις φορές μέχρι μια μέγγενη 1 atm και οπτικά (για επιπλέον μίλια νερού) ή με το αυτί, ελέγξτε τη στεγανότητα της ημέρας.
6. Ζεστάνετε το νερό στο αυτόκλειστο στους 110°C (η πίεση θα αυξηθεί). Εάν η θερμοκρασία ανέβει στους 110 ° C, κρατήστε την ώρα και βιτριματίστε τις τράπεζες 50-70 λεπτά. Αλλά περιμένετε, η θερμοκρασία δεν ξεπέρασε τους 120 ° C. Αυτός ο τρόπος επεξεργασίας φτάνει τόσο στο θάνατο των οργανισμών που φέρουν ασθένειες όσο και στην απόλαυση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά (σκουπίστε) και αφαιρέστε για ψύξη (είναι δυνατό με επιπλέον κρύο νερό) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 ° C.
8. Το Trochy cob θα συμπιεστεί σε αυτόκλειστο. Αυτόκλειστο Vіdkriti, μέσω του εύκαμπτου σωλήνα για να θυμώσει το νερό και τα δοχεία viynyat.

Απαιτείται να προστεθεί ότι το μανόμετρο του αυτόκλειστου θα δείξει πίεση σε θερμοκρασία 110 ° C - 2,5-3,5 atm και σε θερμοκρασία 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, μέγγενη να ξαπλώσει λόγω της θερμοκρασίας της θέρμανσης του αυτόκλειστου και περίπου «πολύ πάλι, έμεινε ανάμεσα στο καπάκι και τις τράπεζες.

Τρόποι αποστείρωσης κονσερβών

Η σωστή συντήρηση των λαχανικών σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα περισσότερα από αυτά χρήσιμες ουσίεςκαι μετατρέψτε τα κενά σε φθηνές και πλήρεις πηγές βιταμινών, καθώς και μετάλλων. Αυτά τα συστατικά στα λαχανικά είναι πολύ μεγαλύτερα από ό,τι στα φρούτα. Η κονσερβοποίηση λαχανικών στο σπίτι σε αυτόκλειστο σάς επιτρέπει να κάνετε τη διαδικασία συγκομιδής γρήγορη και με ελάχιστη προσπάθεια - και αυτό ισχύει σχεδόν για ολόκληρη τη γκάμα προϊόντων.

Εάν λάβετε υπόψη την επαγγελματική ταξινόμηση, μπορείτε να μαγειρέψετε φυσικά, σνακ και μεσημεριανό κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χυμούς λαχανικών και μαρινάδες, προϊόντα με βάση την ντομάτα σε οικιακό αυτόκλειστο. Οι φυσικές κονσέρβες περιλαμβάνουν εκείνες που παρασκευάζονται από ένα ή περισσότερα λαχανικά με ζάχαρη, αλάτι και οξέα, γεμάτα με νερό και αποστειρωμένα. Για σνακ μπαρ - φυτικά προϊόντα, στα οποία προστίθενται φυτικό λάδι, μπαχαρικά, χυμός ντομάτας, χόρτα. Τις περισσότερες φορές υποβάλλονται σε προεπεξεργασία πριν από τη συντήρηση και είναι πιο υψηλά σε θερμίδες.

Κανόνες συντήρησης λαχανικών σε αυτόκλειστο

Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε αυτόκλειστο, στις περισσότερες περιπτώσεις ακολουθώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Επιλογή λαχανικών - ώριμα, χωρίς σήψη και άλλα ελαττώματα.
2. Επεξεργασία - πλύσιμο, διαλογή, ξεφλούδισμα, τεμαχισμός, βράσιμο ή άλλη προκαταρκτική θερμική επεξεργασία (εάν είναι απαραίτητο).
3. Τοποθετώντας στον πάτο καθαρά βάζα με αρωματικές και πικάντικες ουσίες σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Προσθήκη λαχανικών (σχεδόν πάντα πραγματοποιείται χωρίς τσιμπήματα).
5. Δημιουργήστε ένα γέμισμα. Αυτό συνήθως απαιτεί ζεστό νερό(περίπου 80 βαθμούς Κελσίου) με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
6. Προσθήκη ζεστού γεμίσματος σε βάζα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να αφήσετε περίπου 2 cm στο καπάκι - κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, η σύνθεση θα επεκταθεί και χρειάζεται χώρο.
7. Κλείσιμο βάζων με μεταλλικό καπάκι.
8. Αποστείρωση βάζων σε αυτόκλειστο υπό ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας και πίεσης.
9. Αφαίρεση των κουτιών αφού κρυώσει το αυτόκλειστο.

Γενικοί κανόνες για την αποστείρωση κονσερβοποιημένων λαχανικών σε αυτόκλειστο:

Συνταγή για κονσέρβα μελιτζάνας σε αυτόκλειστο

Αυτά τα κλασικά κονσερβοποιημένα λαχανικά σε αυτόκλειστο παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μπλε - 3 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• καρότο - 1 κιλό;
• ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι πρώιμες μελιτζάνες ταιριάζουν καλύτερα στη συνταγή (δεν έχουν τόσους πολλούς σπόρους ακόμα). Πρέπει να κοπούν σε κύκλους, να αλατιστούν και να αφεθούν σε μια κατσαρόλα για 3 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κόψετε άλλα λαχανικά: τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ροδέλες και κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα. Κάθε συστατικό πρέπει να τηγανίζεται χωριστά σε ηλιέλαιο και μόνο μετά να αναμειγνύεται. Βάλτε τις μελιτζάνες σε καθαρά βάζα, τα λαχανικά στην επόμενη στρώση και έτσι γεμίστε στρώσεις μέχρι πάνω. Χρόνος αποστείρωσης σε αυτόκλειστο - έως 15 λεπτά.

ντομάτες σε κονσέρβα σε αυτόκλειστο

Η συντήρηση των λαχανικών σε αυτόκλειστο στον δικό τους χυμό είναι συνηθισμένη - για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε μια ντομάτα χρειάζεστε:

• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 12 τεμ.
• φρεσκοστυμμένος χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κρατάμε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα για να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους. Βάζουμε πιπέρι και αλάτι στα βάζα, βάζουμε τις ντομάτες πολύ προσεκτικά (σε καμία περίπτωση δεν στύβουμε!), Ζεσταίνουμε τον χυμό ντομάτας στους 80 βαθμούς Κελσίου περίπου και τον ρίχνουμε στα βάζα. Αφού το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί ερμητικά με μεταλλικά καπάκια. Τα κλειστά βάζα πρέπει να μπαίνουν σε αυτόκλειστο και να αποστειρώνονται για 15 λεπτά. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται τέλεια και είναι ευέλικτο: μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να γίνει συστατικό πιάτων (για παράδειγμα, πίτσα).

Συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών σε αυτόκλειστο

Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα σε αυτόκλειστο, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών. Σε αυτή τη συνταγή, σκεφτείτε την παρασκευή τραγανών φρούτων τουρσί. Για αυτό χρειάζεστε:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• αλάτι - 5 g ανά βάζο μισού λίτρου.
• σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
• φρέσκος άνηθος?
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό.

Επιλέγουμε τις αναλογίες των προϊόντων ανάλογα με τον όγκο των κουτιών που χρησιμοποιούνται. Βάζουμε μπαχαρικά στη γεύση. Για τη συντήρηση επιλέγουμε σκληρά αγγούρια. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να συλλέγονται το αργότερο 24 ώρες πριν το μαγείρεμα. Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα (με αποτέλεσμα να γίνουν τραγανά), για σάντουιτς (κομμένα σε λωρίδες) ή για σαλάτες (κομμένα σε κύκλους). Οι δύο τελευταίες επιλογές πρακτικά δεν σας επιτρέπουν να επιτύχετε την επιθυμητή τραγανότητα, αλλά παρέχουν άνετη χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα κλαδί φρέσκο, προπλυμένο άνηθο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριάς και το σκόρδο. Εάν θέλετε, η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας και λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε 1 κουτ. τριμμένη ξηρή κόκκινη πιπεριά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Για αυτόν, είναι καλύτερο να πάρει λευκό ξύδι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, καθώς και αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Στο μεταξύ βάζουμε τα αγγούρια σε βάζα, τα γεμίζουμε με διάλυμα αφήνοντας 1 εκ. μέχρι το καπάκι, τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε αυτόκλειστο. Χρόνος αποστείρωσης - όχι περισσότερο από 5 λεπτά. σε θερμοκρασία 90 βαθμών Κελσίου, διαφορετικά θα χαθεί το τραγανό.

Συνταγή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών σε αυτόκλειστο

Οι σύγχρονες συνταγές για κονσερβοποίηση λαχανικών καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας τέτοιας κλασικής, αλλά αγαπημένης από πολλούς, παρασκευής ως χαβιάρι κολοκυθιού. Για δεν χρειάζεται:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• καρότα - 1 κιλό;
• ηλιέλαιο - 0,5 l.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 75 g;
• έτοιμη πάστα ντομάτας - 150 g.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους περίπου 2 εκ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τρίβουμε την πιπεριά και τα καρότα ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι καλύτερα να τηγανιστούν λίγο σε ηλιέλαιο. Λίγο αργότερα, προσθέστε σε αυτά κολοκυθάκια, καθώς και πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, κατά προτίμηση σε χαμηλή φωτιά. Το τελικό προϊόν πρέπει να συνθλίβεται - για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το χαβιάρι που προκύπτει σε βάζα μισού λίτρου και τυλίξτε το. Χρόνος αποστείρωσης - 10 λεπτά σε θερμοκρασία 90 βαθμών Κελσίου.

Συνταγές για κονσερβοποιημένα καρότα σε αυτόκλειστο

Διατίθενται επίσης συνταγές για αυτόκαυστο, όπου τα καρότα είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε καρότα με σπαράγγια, χρειάζεστε:

• καρότα - 500 g;
• φασόλια σπαράγγι - 1 κιλό?
• φύλλο δάφνης - για γεύση.
• κρεμμύδια - 200 g;
• ντομάτες - 700 g;
• ηλιέλαιο - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουτ

Κόβουμε τα κοτσάνια των φασολιών και τα κόβουμε στα δύο. Κόψτε 200 g καρότα σε λωρίδες, τα υπόλοιπα 300 g - αλέστε στον τρίφτη. Σε βάζα βάζουμε φασόλια με καρότα, ψιλοκομμένα καλαμάκια σε στρώσεις, προσθέτουμε δάφνη.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τρίβουμε το κρεμμύδι και μαζί με τα τριμμένα καρότα τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτό προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι να καλύψει τα υλικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε βάζα. Μετά το δοχείο, τυλίγουμε σε ρολό και αποστειρώνουμε σε αυτόκλειστο για 10 λεπτά.

Σαλάτα με καρότα στο αυτόκλειστο

Μια άλλη συνταγή σε κονσέρβες που χρησιμοποιεί καρότα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια και λάχανο - 1 κιλό το καθένα.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• νερό - 1 l;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 250 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• πιπέρι - 6 μπιζέλια.

Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λάχανο με έναν τρίφτη, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, καθώς και τα φύλλα δάφνης στο νερό, βράζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Βάζουμε λάχανα, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές σε στρώσεις σε ένα βάζο, ρίχνουμε τη μαρινάδα από πάνω αφήνοντας 1,5 εκ. μέχρι το καπάκι. Αφού τυλίγουμε τα δοχεία και τα αποστειρώνουμε σε αυτόκλειστο για 10 λεπτά.

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών σε αυτόκλειστο και να καταλήξετε με νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα χωρίς συντηρητικά. Για να μπορέσει να γίνει αυτό, θα πρέπει να κατασκευαστεί σε βιομηχανικό περιβάλλον. Η εταιρεία μας προσφέρει δοκιμασμένα μοντέλα που είναι ασφαλή, αξιόπιστα και άνετα στη χρήση. Αγοράστε ένα αυτόκλειστο και η κονσερβοποίηση θα μετατραπεί από αγγαρεία σε μια ευχάριστη και γρήγορη διαδικασία.