Борш от пресни зеленчуци калории. Колко калории в борш на вода без месо

Сред всички известни първи ястия, боршът е най-популярен сред жителите на Русия и Украйна. Боршът е ястие, което всяка домакиня трябва да може да приготви. В древни времена се е смятало, че жена, която не знае как да готви това ястие, не може да се омъжи. Към днешна дата има много разновидности на борш и методи за неговото приготвяне. Съответно съдържанието на калории в борша може да бъде напълно различно.

Условно всички видове борш могат да бъдат разделени на две групи:

• Червено, което включва месо, боб, домати (доматено пюре), зеле, цвекло, моркови, лук и картофи. Трудно е да си представим истински горещ и ароматен украински борш без добра лъжица заквасена сметана;
• Зелено. Основните съставки на този борш са киселец, картофи, моркови, лук, месо и зеленчуци. Варено яйце и заквасена сметана ще ви помогнат да допълните вече богатия вкус на това първо ястие.

Сядайки на масата пред голяма чиния борш, мнозина дори не мислят колко калории има в борша. На първо място, трябва да помислите, че това ястие умело съчетава много полезни витамини (В1, В2, В6, С, фолиева и пантотенова киселина) и минерали, както и мазнини, въглехидрати и протеини, които са в бульона и зеленчуците, избрани за борш. Ето защо дава необходимата жизненост, нормализира работата храносмилателната система, черен дроб, премахва всички токсични вещества и обогатява целия организъм с полезни и липсващи елементи.

Колко калории има в борша?

Боршът е доста задоволително първо ястие, защото най-често се вари в бульон с много месо. В зависимост от рецептата за приготвянето му, броят на калориите в борша ще бъде различен. На първо място е необходимо да се вземе предвид точно какви съставки са включени в състава на определено ястие. Знаейки това, лесно е да се изчисли колко калории има в борша.

Помислете за приблизителното съдържание на калории в борша:

• В 100 г от това първо ястие, приготвено по традиционния начин украинска рецепта, ще съдържа приблизително 100 kcal;
• Калоричното съдържание на борш с прясно зеле няма да надвишава 116 kcal (на 100 g);
• Калорично съдържание на борш с кисело зеле - 156 kcal;
• Зеленият борш, първоначално приготвен върху костите, в крайна сметка ще съдържа 168 kcal;
• Най-малък брой калории в борш с боб. Така че за 100 g от готовия продукт ще има само 67 kcal.

В случай, че искате да се отървете от излишните килограми, но в същото време не можете да си представите живота си без борш, не се отказвайте напълно от него. Изберете за себе си опцията за готвене, която ще осигури най-ниското съдържание на калории в борша. Диетолозите също препоръчват да се яде леко топъл борш, което естествено намалява броя на калориите в борша с 10-20 точки.

Как да намалим съдържанието на калории в борша?

Много е лесно да се намали съдържанието на калории в борша, като се знае за различните варианти за неговото приготвяне. Естествено, първото ястие, приготвено на вода, ще бъде най-диетично. Най-високото съдържание на калории в борш, приготвен върху свинско месо или кост. Средната позиция в този въпрос е заета от ароматен деликатес, приготвен в телешки или пилешки бульон.

Изучавайки рецептите на класическия украински борш, е малко вероятно да намерите поне един, който да изключи предварителното пържене на зеленчуците. В допълнение, прясната домашна заквасена сметана ще ви помогне да направите борш наистина вкусен. Знаейки за всички тези тънкости на готвенето, не е трудно да се досетите, че те също значително увеличават калоричното съдържание на борша.

За съмишленици правилното храненепрепоръчително е лукът, морковите и цвеклото да не се задушават в мазнина или олио. Хвърлете тези зеленчуци директно в тенджера с вряща вода или лек бульон и завинаги ще забравите за неприятното чувство на тежест дори след 3 черпака борш. Не забравяйте, че има и такива полезен продукт, като боба, който е отличен заместител на картофите. Що се отнася до заквасената сметана, ако не можете без нея, заменете тежката сметана с нискомаслена версия, която по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на готовото ястие.

Не се отказвайте от удоволствието да ядете поне няколко пъти седмично чиния червен или зелен борш. Освен това, знаейки колко калории има в борша, вие не само ще получите истинско вкусово удоволствие, но и ще оставите фигурата си в предишната си прекрасна форма.

Рецепта за борш

За да приготвите борш, ще ви трябва бульон, цвекло, моркови, лук, картофи, зеле, доматено пюре и зеленчуци. Първо бульонът се довежда до кипене и в него се поставя сурово цвекло, предварително нарязано на едри филийки. След като варите 15 минути, започнете да добавяте към течността варено месо и всички зеленчуци, необходими за борш.

След като картофите и зелето са напълно сварени, поставете тигана на друга горелка и извадете цвеклото от борша. След като зеленчукът се охлади напълно, натрийте го на ситно ренде и го поставете обратно в тигана с вече готовото първо ястие. Подобен метод за готвене на цвекло ще спести всичко полезни свойстваи необходимите за човешкото тяло витамини.

Напълно свареният борш не трябва да се вари. Единственото нещо, което може да се изисква, за да му придадете по-ярък вкус, е допълнителна щипка сол.

След като приготвите първото ястие по тази рецепта, ще видите яркочервен цвят в чинията и ще почувствате богат вкус, който в крайна сметка ще донесе радост и няма да разстрои високото съдържание на калории в борша.

Броенето на калории не е само прерогатив на привържениците на PP, диети и спорт, често контролът на храненето е необходим за поддържане на здравето. Затлъстяването, анорексията, предстоящите кардиохирургични операции изискват от пациента стриктно спазване на калорийната норма и абсолютно всички ястия трябва да бъдат наблюдавани, по-специално съдържанието на калории в пилешкия борш. Гърдите се считат за най-диетичния вид месо и са в основата на „леките“ хранителни системи, но енергийната стойностдори и пилешка супа до голяма степен зависи от целия състав.

Какво определя калоричното съдържание на домашния борш

Със сигурност много хора знаят мъдростта, която битува сред хората, че „всеки готвач прави борш по различен начин“ или „всяка домакиня има своя собствена рецепта за борш“. И не можете да спорите с това, защото дори ако готвите тази традиционна славянска супа строго според рецептата на майка си, вкусът ще се окаже съвсем различен. Няма да е по-лошо или по-добро, просто ще е различно.

И същата ситуация се развива с енергийната стойност на ястието. Не е възможно да се каже точно и уверено колко калории има в пилешкия борш, защото всеки има своя собствена рецепта за готвене. Някой добавя боб към супата, някой харесва борш с варено цвекло, а другият приготвя дресинг в тиган.

Липсата и наличието на картофи в супата, количеството цвекло, видът на дресинга (заквасена сметана, майонеза) и дори баналната част на пилешкия труп, от който се приготвя първото ястие, влияят на броя на калориите в 100 грама от пилешки борш.

Днес ще анализираме внимателно всички най-популярни варианти за пилешки борш и ще разберем колко kcal се съдържат в нашата чиния за вечеря.

Класически борш калории

За отправна точка за изчисляване на енергийната стойност на супата от червено зеле взехме класическата рецепта:

1. Пилешки бут за богат бульон - най най-добрият избор. За да приготвите 3-4 литра супа, можете да вземете 400-600 g пилешки бутчета, чието калорично съдържание ще бъде 740-1100 kcal (100 g \u003d 185 kcal). Ако готвите супа от „по-леки“ пилешки гърди, тогава съдържанието на калории в супата ще намалее значително, тъй като сто грама бяло филе съдържа само 113 kcal, което е 678 kcal по отношение на 600 g.
2. Бяло зеле - 27 kcal, което в 500 g, необходими за супа, е 135 kcal.
3. Картофите в класическия борш са незаменим продукт. Три средни клубена ще бъдат достатъчни, общо, плюс още 228 kcal.
4. Дресингът за борш обикновено се приготвя от един морков (75 g = 24 kcal), една глава лук (75 g = 35 kcal), 2 супени лъжици. доматено пюре (46 kcal) и предварително сварено цвекло (150 g = 74 kcal) чрез печене и сотиране с добавяне на растително масло (40 g = 360 kcal). Обобщавайки всички компоненти, откриваме, че дресингът има калорично съдържание от 539 kcal.
5. В самия край на готвенето към борша се добавя ситно нарязана връзка зеленина, която тежи 40 грама (15 kcal) и нарязан чесън (16 g = 23 kcal).

Общо 4 литра пилешки борш с гърди излиза 1617 kcal (42,6 kcal / 100 g), а боршът с пилешки бутчета е 2049 kcal (51,6 kcal / 100 g).

Не забравяйте обаче, че при сервиране с борш се предлага и заквасена сметана, чиято енергийна стойност, в зависимост от съдържанието на мазнини, варира от 133 до 380 kcal, или майонеза, чието калорично съдържание е средно 660 kcal или 220 kcal, ако решите да използвате "light Calve.

Таблица с калории за пилешки борш

Е, сега нека се запознаем с други варианти на борш и да разберем колко се различава хранителната стойност на една супа, приготвена по различни технологии.

Ако щателно следите качеството на вашата диета, тогава нашата таблица с калории за пилешки борш ще стане ваш водач в кухнята. С тези данни със сигурност ще можете да приготвите със собствените си ръце опцията за обяд, която ще се впише във вашия калориен стандарт.

11 декември 2012 г

Едно от най-популярните ястия национални кухниИзточнославянски народи и в същото време ястие, познато на всяка домакиня, е борш. Калоричното съдържание на това ястие е обект на интерес за тези, които следват фигурата и просто се придържат към нея здравословно хранене. Трябва да се отбележи, че има два вида борш: прост и украински. И да се определи колко питателен е боршът, тоест какво калорично съдържание на борша, може да се обобщи само. В крайна сметка всеки готвач има свои собствени тайни за готвене на това ястие. И благодарение на тези тайни, вкусът, ароматът и, разбира се, калоричното съдържание на борша варират.

Борш, ползи:

Има стандартен набор от продукти, съдържащи се в повечето рецепти за борш. Този списък може да включва: зеле, цвекло, картофи, моркови, доматено пюре и лук. Разбира се, този списък не е пълен, защото някои домакини добавят своя собствена „жар“ към рецептата или заменят отделни продукти с нещо, което от своя страна ще се отрази на съдържанието на калории.

Нека кажем няколко думи за ползите от това ястие. Основната съставка на борша е цвеклото, богат източник на витамини B1, B6, B2, C, пантотенова (B5) и фолиева (B9) киселини, както и минерали и пигменти - жълто, червено, оранжево.

Цвеклото има благоприятен ефект върху хемопоетичните функции на организма, подобрява метаболитните процеси.

Друга важна съставка на борша е месото, което е източник на протеини и аминокиселини, необходими на организма.

Така стигаме до основния ни въпрос - колко калоричен е боршът. Калорично съдържание на борш на 100 гр. продукт, може да бъде както следва (в зависимост от вида):

Таблица с калории на борш, на 100 грама продукт:

И хранителната стойност на борш, варени различни начини, като този:

Таблица на хранителната стойност на сьомгата на 100 грама продукт:

Идеята, че съдържанието на калории в студения борш е по-ниско, е вярно. Под 10-20 ккал.

Има много рецепти за борш. Ето една проста рецепта за вас:

Борш

Това е една от многото опции за рецепта за приготвяне на борш. Ястието има наситен червен цвят.

Необходими продукти:

— Бульон.

- Цвекло (голямо) - 1 бр.

- Зеленчуци (тези, които обикновено приемате за борш).

Готовият бульон се слага на огън. Цвеклото се обелва, нарязва на едри парчета - на 4-6 части. След това се слага в сварения бульон.

Цвеклото се вари около 15 минути и след това се готви по обичайната ви рецепта - сложете месо, зеленчуци, подправки, билки в обичайния за вас ред.

Когато зелето и картофите са готови, изгасете огъня и извадете цвеклото от борша с лъжица. Ако парчетата изглеждат овехтели и недопечени – няма страшно, така трябва да бъде.

Когато цвеклото се охлади малко, го смиламе на ситно ренде. Отвън изкипя, но вътре запази цвета си. И заедно с това - полезни свойства.

Върнете цвеклото в борша и го оставете да вари около 15 мин. Може да се наложи да добавите сол, подправки и др.. Не варете борша веднага щом сложите цвеклото!

С тази рецепта ястието ще има ярък, богат цвят и вкус. Така че яжте здравословно, особено след като относително ниското съдържание на калории в борша няма да развали фигурата ви.

Боршът е първото ястие, което се яде в Източна Европа. Има украински корени, отличава се с ярък цвят и богат вкус. Класическият борш се приготвя в месен бульон, основните съставки са цвекло, картофи, зеле и домати.

Колко калории има в различните видове борш?

Нека започнем с определяне на калоричното съдържание на класическия борш. приготвен без месо, има калорично съдържание от 30 kcal на 100 грама. без кожа - 35 kcal на 100 грама, с кожа - 52 kcal на 100 грама. Ако ястието е приготвено на говеждо или калоричното му съдържание се увеличава поне 2 пъти. Калоричното съдържание на борш на говеждо месо е 86 kcal на 100 грама, на постно свинско месо - 105 kcal, на тлъсто свинско месо - до 160 kcal на 100 грама. Но най-мазният е борш с бекон, калоричното му съдържание е 189 kcal на 100 грама.

Нека да преминем към съдържанието на калории в зеления борш. Постният зелен борш има калорично съдържание от 37 kcal, но телешкият борш ще издърпа 95 kcal. Калоричното съдържание на зелен борш на свинско ще бъде 166 kcal на 100 грама.

Разбира се, трябва да се има предвид, че съдържанието на калории в борша зависи от количеството месо, зеленчуци и други добавки в него.

Какво е калоричното съдържание на чиния борш?

Изчислихме калоричното съдържание на борш на 100 грама готово ястие. Но това не е много удобно за изчисления. Затова сега ще говорим за калоричното съдържание на 1 чиния борш.

Веднага трябва да се отбележи, че размерите на плочите са разнообразни. На рафтовете на супермаркетите можете да намерите както гигантски чинии, съдържащи 500-600 милилитра течност, така и малки чинии с обем само 200 милилитра. Затова, за да знаете точно вместимостта на вашата чиния, напълнете я с вода и след това налейте водата в мерителна чаша (можете да го направите на няколко дози), тогава ще знаете точно колко течност побират вашите съдове и какво е калоричното съдържание на чиния борш.

Например вземете стандартна порция (300 грама). Съответно, калоричното съдържание на чиния борш (класически) ще бъде от 90 до 550 kcal. Но ако решите да добавите заквасена сметана или препечени бисквити към борша, съдържанието на калории ще се увеличи в съответствие с съдържанието на калории в добавките. Затова силно препоръчваме на хората, които са на диета или имат сърдечни проблеми, да не злоупотребяват с богатия борш с различни висококалорични добавки.

Калоричното съдържание на стандартна чиния зелен борш варира от 110 до 515 kcal. Следвайте същото правило тук. Не злоупотребявайте с мазни храни. Това няма да е от полза за тялото ви, а само ще усложни работата на сърцето, ще допринесе за образуването на кръвни съсиреци и запушването на кръвоносните съдове.

Ползите и вредите от борш

Говорихме за съдържанието на калории в борша, сега си струва да говорим за неговите ползи. Това ястие има цял набор от микроелементи. Витамини B1, B2, C, органични киселини, фолиева киселина, минерални соли - всичко това полезен материалсъдържа борш.

Ето че стигнахме до резултатите. Струва ли си да ядете борш за тези, които отслабват? Зависи от вас, разбира се. Но като се има предвид хранителната стойност, голям брой полезни микроелементи, витамини, борш могат и трябва да бъдат включени във вашата диета поне няколко пъти седмично. Калоричното съдържание на чиния борш с пиле не е толкова високо, но това ястие е възможно най-балансирано по отношение на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, сърцето, бъбреци и черен дроб.

Поздрави, скъпи читатели! Днес ще говорим за принципите на готвене на такова изненадващо популярно ястие като борш.

За всеки човек най-вкусна е храната, към която е свикнал от детството. За руснака боршът не е просто храна, той е истински културно наследство. За това "значимо" ястие ще говорим сега.

Боршът е наистина универсално ястие. Днес често се сервира на масата като първо ястие.

Дава сила, топли в хладно време, освежава в жегата. И въпреки че се приготвя от древни времена, няма домакини, които да го приготвят по същия начин. Дори един готвач може да го приготви по различни начини, например да замени доматеното пюре с пресни домати или да сложи кисело зеле в тенджера. Поради тази причина съдържанието на калории в това ястие е трудно да се определи.

В много страни готвят борш. Ядат го и тези, които следват фигурата. Сред многото варианти за ястия всеки може да избере най-подходящия за себе си.

Ползите от ястието

Варени с цвекло, без месо , зелено - боршът във всеки случай ще бъде полезен за тялото. Това балансирано ястие съдържа много витамини и минерали, помага за справяне със заболявания на стомашно-чревния тракт, насища дори малка порция, подобрява метаболизма, а въглехидратите, мазнините и протеините, които влизат в тялото, бързо се разграждат. По време на храносмилането се отделя топлина, поради което след изяждане на порция борш става горещо.

Точно както е невъзможно да си представим зелева супа, приготвена без зеле, така няма борш без цвекло. Други съставки могат да бъдат добавени или пропуснати, но бульонът и цвеклото винаги присъстват.

Ястието може да съдържа различни съставки, но картофи, лук, моркови, цвекло, зеле, зеленчуци са задължителни. Вариантите зависят от въображението на готвача и наличието на продукти. това ястие. Можете да направите бульона по-богат, като го сварите със свинско месо. Чесънът ще добави пикантност към ястието. Боршът със сигурност трябва да бъде подкислен, за тази цел се използва оцет или зелева туршия. Също така си струва да включите захар в рецептата, която ще придаде на ястието сладък послевкус. Тази супа се приготвя както с варено, така и със сурово цвекло. Нарязва се на ивици, добавя се оцета и се запържва с олиото.

Обработката на този зеленчук е необходима, така че при задушаване да не загуби богатия си бургундски оттенък. След това към цвеклото се добавят бульон, захар, доматено пюре или пресни домати, похлупват се с капак и се задушават на слаб огън. Малко преди края на задушаването се добавят запържените корени и лук. Бульонът се готви отделно, така че да е прозрачен, е необходимо да се отстрани мазнината и пяната от повърхността му. Към супата се добавя прясно нарязано зеле, а след завиране се добавят задушено цвекло и корени, като се вари още около половин час. В края на процеса на готвене към борша трябва да се добави кафяво брашно, различни подправки, както и сол и захар и да се вари 10 минути. Ако в процеса на готвене се използва борш кисело зеле, тогава първо се гаси.

Постен борш

Прави се и вегетариански борш, но за това се използва зеленчуков бульон. За да се увеличи хранителната стойност, понякога към него се добавят боб. Зеленчуковият бульон не влияе на вкуса и няма да навреди на фигурата. Поради тази причина много жени обичат вегетарианския борш - има малко калории и по отношение на неговата полезност няма да отстъпи на традиционната версия.

Студен борш

Такъв борш се нарича още окрошка, тъй като те имат много общо по отношение на метода на приготвяне. Цвеклото, картофите и яйцата се сваряват предварително, след което се нарязват на кубчета. Краставиците и зеленчуците се нарязват и се прикрепят към готовите зеленчуци. Вместо варено месо понякога се използва свинско, телешки език или наденица. Основната разлика между студения борш и окрошката е, че се готви на бульон от цвекло, което придава наситен малинов оттенък и особен вкус. Това ястие се прави най-често през лятото, когато тялото трудно смила тежката храна.

Как да определим съдържанието на калории в борша?

Хранителната му стойност зависи от състава на ястието. Така че постният борш, който се готви в зеленчуков бульон, може безопасно да се консумира от хора, които следват фигурата, тъй като съдържанието на калории е само 30 kcal. Калоричното съдържание на борш с цвекло, което се готви в месен бульон, зависи от месото. Ако боршът е бил приготвен с говеждо месо, тогава неговата хранителна стойност съответства на приблизително 90 kcal.

Какви са ползите от съставките?

Боршът съдържа такъв полезен зеленчук като цвекло. Има слабително действие, влияе благоприятно на храносмилателните процеси. Друг лечебен компонент на тази супа е лукът. Стимулира имунната система, ускорява метаболизма. Птичето месо е диетично, така че хранителната стойност на борш с пилешко или пуешко ще бъде ниска. Протеинът от птиче месо се усвоява по-лесно и храносмилането протича без затруднения за стомашно-чревния тракт. Много лекари препоръчват пилешки бульон по време на възстановяване след заболявания и операции.

Как да намалим калориите?

• Запържете зеленчуците с минимално масло.
• По-добре е да готвите бульон върху месо.
• Ако готвите пилешки бульон без добавяне на масло, тогава калоричното съдържание на ястието ще намалее.
• Боршът с прясно зеле е по-малко питателен.
• Поставете минималното количество картофи в съда.
• За дресинг използвайте нискомаслена заквасена сметана, а не майонеза.

Известно е, че в процеса на пържене хранителната стойност на продуктите се увеличава, особено при използване на животински мазнини. При задушаване полезните вещества се запазват, така че храната, обработена по този начин, губи минимално количество витамини.

Няма противопоказания за консумацията на борш, без да се взема предвид индивидуалната непоносимост към отделните му компоненти. Като цяло, както повечето първи ястия, боршът има много полезни качества. Сред тях си струва да се отбележи такава способност като нормализиране на работата на храносмилателните органи и успокояване на раздразнената стомашна лигавица. В допълнение, това ястие влияе върху метаболизма.