Лечение с гхи. Гхи - лечебни свойства и приложения

„Един от най-важните компоненти на аюрведичното готвене, гхи (или гхи) не е нищо повече от гхи, което не съдържа лактоза, вода и примеси (антиоксиданти и други добавки). Според Аюрведа гхи е една от най-сатвичните (добри) храни. Засилва всички видове Агни, повишава енергията на храносмилателните процеси и действието на ензимите в организма, като същевременно не стимулира Питта доша и не задръства черния дроб, както другите масла и мазнини, а напротив, дава сила.

Ghee е санскритски термин за избистрено масло. Гхи е избистрено масло и не съдържа лактоза или други млечни остатъци (поради което е подходящо за хора с непоносимост към лактоза). Ghee се счита за най-полезно за готвене, тъй като подобрява храносмилането и подобрява тена.

Гхи е много питателно и е доказано от различни проучвания, че не повишава холестерола в кръвта, ако се консумира умерено.

Ghee има и други предимства:

Гхи съдържа антиоксиданта витамин Е и е единственото ядивно масло, което съдържа витамин А. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на окисляването на липидите, което причинява атеросклероза и увреждане на ДНК в клетките.
Гхи съдържа 4 до 5 процента линолова киселина, есенциална мастна киселина, която насърчава растежа и развитието на телесните тъкани и органи. „Есенциална мастна киселина“ означава, че тялото не може да произвежда тази киселина само и трябва да я получи от храната, за да функционира правилно.
Гхи остава свежо в продължение на три до четири месеца дори при стайна температура и не гранясва или окислява.
Гхи не загаря при пържене. Това е много голямо предимство, тъй като растителните и маслените масла при изгаряне стават канцерогенни, създават свободни радикали и са трудни за смилане.

Според ведическото знание гхи също има фин ефект:

Гхи проявява чрез себе си енергията на слънцето, благодарение на което лекува тялото и душата.
Гхи дава радост. Ра - радостен - слънчев - желаещ радост на другите.
Дава сила за действие, затова е основният мъжки хранителен продукт. Съответно, просперитетът на семейството зависи от това дали съпругът яде гхи.
Сгрява тялото и душата. Човек става мил, което е много важно за семейството.
То пречиства и по този начин представлява Абсолютната Истина. Изгаря токсините направо в тялото чрез комбинация от масло и подправки (масала).
Дава сила за разбиране на законите на света, като по този начин изчиства ума от незаконни желания и го прави много силен.
Умът се изчиства от нецензурния език.
Разчиства пространството, ако запалите маслена лампа. Ефектът ще бъде като в апартамент, като всички прозорци гледат към слънцето.
Умът се изчиства от желанието да се спекулира на философски теми.
Изчиства желанието за незаконен секс.
Предпазва от комуникация с покварени личности, превръщайки се в един вид защита за целия ден. Това важи особено за децата и жените. На мъжа от своя страна ще бъде трудно да хвърлите очи отстрани.
Предизвиква естествено желание за ядене на чиста храна.
Изчиства ума на жената, правейки я целомъдрена и на мъжа, правейки го верен.
Кара ви да почувствате радостта от работата.
Гласът на съвестта става ясно чуваем. Следователно е трудно да се променят или правят глупави неща.
Човекът става търпелив.
Човек става уважаван лидер, тъй като в него се проявяват основните качества на лидера - защита и покровителство: той иска да решава проблемите на своите подчинени.
Дава духовна сила - енергия за духовно развитие, а не за деградация.
Волята се засилва. Това желание да продължи развитието си, въпреки всички трудности и неприятности, тъй като винаги е трудно да носите шейна - винаги е по-трудно да се качвате нагоре.
Правдивост: Гхи предизвиква желание да се говори само истината, така че човек има склонност да разбира истината, тъй като без разбиране на Абсолютната истина е невъзможно да бъдем истински искрени.
Спазване на закона: консумацията на гхи предизвиква спазване на закона и желание за изкарване на прехраната по честен начин, без използване на хитрост и измама.
Искреност: гхи позволява да се възприема знанието такова, каквото е, без хитрост и лукавство.

Рецепта с гхи за по-добро храносмилане:

При намалено храносмилане е достатъчно да се разтвори в устата една чаена лъжичка гхи преди хранене и една чаена лъжичка гхи след хранене. Още по-изразен ефект се получава, ако направите специална храносмилателна смес от гхи с подправки.

Обикновено индивидуалната рецепта за такава смес помага добре. Но ако не е възможно да използвате услугите на аюрведичен лекар, опитайте да използвате този състав:

1 ч.ч гхи, 1 ч.л копър, 0,25 ч.л черен пипер, 0,25 ч.л индийско орехче, 0,25 ч.л кориандър, 0,25 ч.л канела и 0,25 ч.л. кардамон.

Всичко това трябва да се смеси и да се използва преди хранене и след хранене, по 0,5 ч.л. Необходимо е тази смес да се разтвори в устата до разтваряне и да се преглътне.

Други рецепти за гхи:

Ghee може ефективно да лекува имунни нарушения и физическа слабост.За целта трябва да се приема сутрин заедно с мед, сушени плодове, подправки (канела, кардамон, шафран, женско биле, копър), орехи, кедрови ядки или бадеми. Можете също така да добавите заквасена сметана или ферментирало печено мляко към тази хранителна смес. Освен всичко изброено сутрин е по-добре да не ядете нищо друго. Резултатът ще се появи след 5-6 дни лечение.

Добри резултати при лечение с гхи мигрена.За тяхното лечение, преди лягане, трябва да разтриете гхи: слепоочията, ръцете, краката (за жените, областта на придатъците). Използвайте много малко количество гхи по време на обтриването (не повече от 0,5-1 чаена лъжичка за цялото тяло). За да бъдем честни, трябва да се отбележи, че лечебен ефектще настъпи не по-рано от 10-15 дни след началото на лечението.

Както вече разбрахте, гхи е най-добрият затоплящ агент, тъй като от всички продукти той е максимален собственик на фината слънчева енергия. Ето защо, ако постоянно ви е студено през зимата, се разболявате от устав, кръст, постоянни настинки, намалено храносмилане и настроение,след това гхи, това е просто и ефективно средство за защитаза възстановяване на нормалното функциониране на тялото. За лечение е достатъчно всяка вечер преди лягане ръцете и краката да се натриват с малко затоплено гхи. Разходът за едно втриване е не повече от 1 ч.л.

Гхи не само помага в борбата с външния студ, но и в борбата с вътрешния студ. Аюрведа нарича вътрешен студ лошо храносмилане.Според Аюрведа намаленото храносмилане показва липса на слънчева енергия (теджас енергия) в тялото.

Също така хора с всякакви намаляване на умствените функции (памет, скорост на мислене, скорост и сила на концентрация)Няма да навреди да увеличите количеството гхи в храната си.

Особено добър ефект ще бъде, ако психичните разстройства са придружени от следните симптоми: умствена слабост, пасивност, депресия, апатия, слаба воля.

Гхи премахва всички тези симптоми, а също така повишава активността и концентрацията на ума. Това се отразява във факта, че умствената работа е значително повишена.

Опитайте да се сприятелите с гхи и сами ще се убедите, че във всяко едно отношение това е уникален продукт!

Със сигурност много от вас са чували за гхи. Индия е родното място на този невероятен продукт. Коренното население на тази страна все още го смята за символ на богатство и богатство. След като прочетете тази статия, ще научите какви свойства има гхи и как да го приготвите у дома.

Какво представлява този продукт?

Всъщност това е рафинирано масло, получено чрез топене на суровините. Държи се на минимален огън до пълното изпаряване на съдържащата се в него вода. Правилно приготвеният продукт е толкова прозрачен, че можете лесно да видите дъното на съда през него. Има златистожълт оттенък и фин орехов вкус. По време на съхранение гхи (масло) може да се сгъсти и леко да побелее. В същото време запазва своята ценни имотии още по-полезен.

За разлика от маслото, то може да се нагрява до високи температури. Поради факта, че не съдържа твърди протеинови вещества и вода, нито пуши, нито пени. Ако поставите това масло в тиган и го поставите на огън, след известно време то просто ще изври без следа.

Състав на продукта

Маслото от гхи, чиито свойства и технология за приготвяне ще бъдат обсъдени в статията, е с високо съдържание на мазнини. Освен това се смята за източник на витамини D, E и A. В една с.л този продуктсъдържа почти половината от препоръчителната дневни паринаситени мазнини. Съдържа достатъчно количество полезни микроелементи. Гхи е богато на калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед и манган.

Също така в гхи има висока концентрация на лесно смилаеми мастни киселини с къса химична верига. Основните характеристики на този продукт включват пълната липса на лактоза, захари, фибри и протеин казеин.

Лечебни свойства

Още нашите далечни предци са знаели за невероятния лечебен ефект, който има този продукт, така че от древни времена той е бил използван за здравни цели. Ghee, чиито ползи и вреди се дължат на уникалния му състав, се счита за добър антиоксидант. Предпазва организма от вредното въздействие на свободните радикали, удължава младостта и укрепва имунната система.

Съдържащата се в него линолова киселина участва в развитието на клетките, затова трябва да се доставя на човешкото тяло. В допълнение, маслото съдържа висока концентрация на никотинова киселина, която е необходима за красотата и храненето на кожата. Редовната употреба на масло гхи помага за активиране на метаболитните процеси и нормализиране на функциите. храносмилателната система. Благодарение на него други продукти се усвояват много по-бързо от тялото ни.

Ghee (масло) ви позволява да подобрите функционирането на нервната система и да се отървете от стреса. Помага за укрепване на защитните функции на организма и повишава устойчивостта към настинки. Освен това този продукт помага да се отървете от главоболие и мигрена.

вреда

Както всеки друг продукт, гхи има няколко противопоказания. Тъй като се счита за доста мазен, не трябва да се злоупотребява с него. В противен случай може да причини проблеми с черния дроб и панкреаса.

Неконтролираната употреба на този продукт често води до атеросклероза, метаболитни нарушения и набор наднормено тегло. Важно е да запомните, че гхи (масло) не се препоръчва за хора, страдащи от диабет, затлъстяване и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Приложение в кулинарията

Хората, запознати с пакистански и индийска кухня, знайте, че този продукт се използва активно при приготвянето на много ястия. Неговото присъствие не само подчертава естествения им вкус, но и придава красив кехлибарено-жълт оттенък.

Гхи (масло) може да се добави към всяко ястие, което трябва да съдържа животински мазнини. Често се използва в печива. Преди да изпратите това масло в тигана, трябва да се уверите, че е напълно сухо. Не пържете мокри храни в масло. В противен случай ще започне да се пени и ще прелее през ръба на съда.

Как се готви масло на печката?

За тези, които не знаят как да направят топено масло у дома, трябва да запомните, че това е доста прост, но дълъг процес. Следователно, трябва да започнете само когато не бързате. За да направите това, ще ви трябват няколко килограма висококачествено масло, петлитрова тенджера, решетъчна лъжица, стъклен буркан, голямо сито и черпак. Освен това трябва да имате под ръка чиста марля и глинен съд с плътно затварящ се капак.

Маслото се нарязва на приблизително еднакви парчета, поставя се в тенджера и се изпраща на печката. Задушете го на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за да не цвърчи и да не загори. Когато маслото се разтопи напълно, се довежда до кипене и газта се намалява до минимум. Вари се в непокрит съд и не се разбърква. Трябва да ври, докато протеиновата желатинова маса се утаи. След известно време образувалата се суха тънка коричка се отстранява внимателно от повърхността на маслото и се поставя в буркан.

Втори начин

Както в предишния случай, маслото ще се използва като суровина. Гхи, приготвено на фурна, е също толкова вкусно и здравословно, колкото и приготвеното на печката.

Маслото се нарязва на малки парчета с тегло около 100 грама, поставя се в дебелостенна термоустойчива тава и се поставя в предварително загрята фурна. Загряват го на 150 градуса без да го покриват с капак. Времето на престой във фурната зависи от теглото на суровината. За готовността на продукта може да се съди по появата на тънка твърда коричка на повърхността на съда и по наличието на лека златиста утайка. Полученото гхи се прецежда през четири слоя чиста марля и се охлажда до стайна температура. Съхранявайте го в съд с плътно затварящ се капак.

Разтопено масло с черен пипер

Наличието на тази подправка придава на готовия продукт фин аромат и характерен пикантен вкус. За да направите това гхи, ще ви трябва:

1,5 килограма масло.
2 супени лъжици черен пипер на зърна.

Поставете нарязаното масло в тенджера и го разтопете. След това там се добавят зърна черен пипер, увити в чиста марля. Допълнителната технология е напълно идентична с описаната по-горе. По желание черният пипер може да бъде заменен с бели или тъмнозелени колеги.

Разтопено масло с кимион

Преди да приготвите този ароматизиран продукт, не забравяйте да се запасите с всички необходими съставки. В този случай ще ви трябва:

Осем листа къри.
Три супени лъжици семена от индийски кимион.

Подправките се увиват в малко парче марля, завързват се на възел и се потапят в тиган с разтопено масло. След това контейнерът с бъдещото топено масло се изпраща във фурната или на печката и се готви по една от горните технологии.

вариант с карамфил

Трябва да се отбележи, че гхи, чиято рецепта е разгледана по-долу, има изискан аромат. Често се използва за приготвяне на ястия, които съдържат зелени зеленчуци като спанак, зелен боб, аспержи и броколи. За да направите ароматизирано гхи, ще ви трябва:

Един и половина килограма масло.
Четвърт индийско орехче.
Няколко супени лъжици сусамово семе.
Двадесет и пет грахови зърна карамфили.

Всички подправки се увиват в малко парче чиста марля, завързват се на здрав възел и се потапят в предварително разтопено масло. След това съдът се поставя на котлон или във фурна и се използва една от описаните по-горе технологии.

Вариант с джинджифил

Можете да готвите такова топено масло във фурната и на печката. Тъй като този прост процес отнема доста време, трябва предварително да се запасите с всички необходими съставки. В този случай ще ви трябва:

Един и половина килограма масло.
Коренът от джинджифил е дълъг около пет сантиметра.

Първо трябва да подготвите маслото. Нарязва се на малки приблизително еднакви парчета с тегло около сто грама всяко, поставя се в тенджера и се изпраща на тих огън. Когато маслото се разтопи, в него се потапя обеленият и нарязан на четвъртинки корен от джинджифил. След това топеното масло се готви и филтрира в пълно съответствие с една от горните технологии. Охладеното масло е най-добре да се съхранява в хладилник.

Ghee е гхи, което се използва широко в Индия. Повечето от аюрведичните ястия се приготвят на негова основа. Освен това гхи се счита за лечебно и не напразно го наричат „златото на Аюрведа“. Това масло успокоява и балансира трите доши: капха, вата и питта. Много лечебни (натурални) препарати се приготвят с помощта на масло. Прочетете за ползите от него в края на статията.

За разлика от обикновеното масло, гхи е много полезно: не съдържа лактоза и казеин, не влияе неблагоприятно на черния дроб, не става токсично при излагане на високи температури, а също така стимулира имунната система и храносмилането. Освен това не запушва кръвоносните съдове и артериите: съвременната медицина казва, че гхи няма отрицателно въздействиевърху съдържанието на холестерол в кръвта, което прави този продукт много по-полезен от обичайния - кремообразен.

Освен това гхи мирише много приятно и придава своя деликатен орехов, карамелен вкус на всички ястия, към които се добавя. Интересувате ли се вече как да си направите гхи у дома?

съставки:

Масло - 600гр

Как да приготвите гхи у дома според Аюрведа:

Всъщност е много лесно да направите гхи у дома. Основното нещо е първоначално да изберете висококачествено масло с високо съдържание на мазнини, защото колкото по-високо е съдържанието на мазнини млечен продукт, толкова повече гхи ще излезе като резултат. Избираме съдове с дебело дъно - например казан или неръждаема стомана. В никакъв случай алуминий!

Така че да започваме.

Нарязвам маслото на малки кубчета (около см на см), слагам го в тенджера.

Сложих го на малък огън (изберете най-малкия, който може да има вашата печка, бързината по този въпрос е най-лошият враг), маслото постепенно започна да се топи. Не е необходимо да го разбърквате, той работи добре сам.

След това маслото постепенно започва да кипи - на повърхността му се появява малко бяла пяна.

След това покрива цялата повърхност.

Това е, оставих така да заври, без да оставям нито за миг от котлона - зависи колко олио сте взели, колко бързо ще се разтопи; Имам 600 гр. варя на тих огън около 12 минути.

В процеса:

Още няколко минути по-късно:

Сега най-важното: как да определите кога водата вече се е изпарила и казеинът (млечен протеин) се е утаил? Всъщност не е трудно: в един миг маслото престава да бъде мътна (става прозрачна), пяната отгоре се превръща в люспи (както на снимката), вижда се утайка. И още една миризма: веднага щом мирише не на разтопено масло, а се появи характерен, мек и приятен орехов аромат - отстранете от огъня.

Можете да прекарате още няколко минути в гледане на видеото, за да разберете как точно ще изглежда маслото и в кой момент трябва да се свали от котлона:

Как да съхраняваме гхи

Винаги приготвям 2 буркана гхи - едното само с гхи, второто е винаги с билки. Просто нарязвам зелените (най-обичам копър).

И го заливам с масло.

Ароматна красота:

Два вида:

Между другото, стерилизирам бурканите в микровълновата, за да няма проблеми по време на съхранение. Въпреки че не е необходимо да се прави това, тъй като всички източници, както и дългогодишният индийски опит показват, че гхи се съхранява с години и изобщо не се разваля. Кой знае, може би гхи щеше да се съхранява по-дълго, само че е толкова търсено в кулинарията и медицината (Аюрведа), че бързо се консумира. Поставете буркана на рафт или го приберете в килер (на сянка или тъмно място), не е необходимо да го съхранявате в хладилник.

Това е всичко, здравословно масло ghee у дома е готов! Ето как изглежда веднага - прозрачен, красив.

И след това, след като престои 6 часа на стайна температура, замръзва.

Ползи от гхи

Аюрведа ни казва, че гхи е една от най-полезните храни за нашето тяло. Смята се, че маслото има способността да овлажнява, "омазнява" вътрешните органи, кръвоносните съдове, артериите, което допринася за подмладяването на клетките, а също така провокира растежа на тъканите, тяхното съживяване. Това важи особено за възрастните хора, както и за малките деца.

С масло от гхи се правят вани (компреси) за очите, които облекчават умората, напрежението, облекчават главоболието и възстановяват зрението.

Освен това маслото помага на храносмилането ни, без изобщо да го натоварва. ОТ научна точкавизия - разтопеният продукт е с различна точка на кипене (за разлика от суровото олио или олиото), което не позволява храната да загори, олиото не пуши и не пуши при пържене. И ако готвите маслото правилно, тогава в крайния продукт няма да има лактоза, което е идеално за диета за тези, които страдат от непоносимост към млякото и неговите производни. Освен това гхи не повишава нивото на холестерола в организма.

Може да се прави масаж с масло, особено добре помага при мигрена, както и при силна умора, както физическа, така и емоционална. Ефективно лекува болки в ставите, кръста, настинки.

Добавете гхи към любимите си ястия и бъдете здрави!

Какво е Гхи

„Един от най-важните компоненти на аюрведичното готвене, гхи (или гхи) не е нищо повече от гхи, което не съдържа лактоза, вода и примеси (антиоксиданти и други добавки).

Според Аюрведа гхи е една от най-сатвичните (добри) храни. Засилва всички видове Агни, повишава енергията на храносмилателните процеси и действието на ензимите в организма, като същевременно не стимулира Питта доша и не задръства черния дроб, както другите масла и мазнини, а напротив, дава сила.

Ghee е санскритски термин за избистрено масло. Гхи е рафинирано масло и не съдържа лактоза и други млечни остатъци (поради което това масло е подходящо за хора с непоносимост към лактоза). Ghee се счита за най-полезно за готвене, тъй като подобрява храносмилането и подобрява тена.

Ползи от Гхи

Лечебни свойства на маслото гхи:

Насърчава храносмилането;
- стимулира процесите на усвояване и усвояване на храната;
- подобрява паметта и зрението;
- е "лубрикант" за съединителната тъкан;
- допринася за гъвкавостта на тялото;
- има подмладяващ ефект, насърчава регенерацията на клетките;
- засилва метаболизма в тъканите;
- е средство, което пренася лечебните свойства на билките и подправките в тъканите на тялото;
- съдържа витамини А, Е, никотинова киселина, както и минерали: Na, K, Ca, P, Mg, Fe;
- подходящ за всички видове доши - успокоява Пита и Вата, за Кафа е допустимо в малки количества;

Ghee има и други предимства:

Гхи съдържа антиоксиданта витамин Е и е единственото ядивно масло, което съдържа витамин А. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на окисляването на липидите, което причинява атеросклероза и увреждане на ДНК в клетките.

Гхи съдържа 4 до 5 процента линолова киселина, есенциална мастна киселина, която насърчава растежа и развитието на телесните тъкани и органи. „Есенциална мастна киселина“ означава, че тялото не може да произвежда тази киселина само и трябва да я получи от храната, за да функционира правилно.

Гхи остава свежо в продължение на три до четири месеца дори при стайна температура и не гранясва или окислява.

Гхи не загаря при пържене. Това е много голямо предимство, тъй като растителните и маслените масла при изгаряне стават канцерогенни, създават свободни радикали и са трудни за смилане.

Според ведическото знание гхи също има фин ефект:

Гхи проявява чрез себе си енергията на слънцето, благодарение на което лекува тялото и душата.

Гхи дава радост. Ра - радостен - слънчев - желаещ радост на другите.

Дава сила за действие, затова е основният мъжки хранителен продукт. Съответно, просперитетът на семейството зависи от това дали съпругът яде гхи.

Сгрява тялото и душата. Човек става мил, което е много важно за семейството.

То пречиства и по този начин представлява Абсолютната Истина. Изгаря токсините направо в тялото чрез комбинация от масло и подправки (масала).

Дава сила за разбиране на законите на света, като по този начин изчиства ума от незаконни желания и го прави много силен.

Умът се изчиства от нецензурния език.

Разчиства пространството, ако запалите маслена лампа. Ефектът ще бъде като в апартамент, като всички прозорци гледат към слънцето.

Умът се изчиства от желанието да се спекулира на философски теми.

Изчиства желанието за незаконен секс.

Предпазва от комуникация с покварени личности, превръщайки се в един вид защита за целия ден. Това важи особено за децата и жените. На мъжа от своя страна ще бъде трудно да хвърлите очи отстрани.

Предизвиква естествено желание за ядене на чиста храна.

Изчиства ума на жената, правейки я целомъдрена и на мъжа, правейки го верен.

Кара ви да почувствате радостта от работата.

Човекът става търпелив.

Човек става уважаван лидер, тъй като в него се проявяват основните качества на лидера - защита и покровителство: той иска да решава проблемите на своите подчинени.

Дава духовна сила - енергия за духовно развитие, а не за деградация.

Волята се засилва. Това желание да продължи развитието си, въпреки всички трудности и неприятности, тъй като винаги е трудно да носите шейна - винаги е по-трудно да се качвате нагоре.

Правдивост: Гхи предизвиква желание да се говори само истината, така че човек има склонност да разбира истината, тъй като без разбиране на Абсолютната истина е невъзможно да бъдем истински искрени.

Спазване на закона: консумацията на гхи предизвиква спазване на закона и желание за изкарване на прехраната по честен начин, без използване на хитрост и измама.

Искреност: гхи позволява да се възприема знанието такова, каквото е, без хитрост и лукавство.

Гхи е единственото масло, което не губи своето добри свойствакогато е горещо.

Вреда от Гхи

С ползите от masa Ghee всичко е ясно. Колко вредно може да бъде? Вреда от маслото Гхи с ефект върху хора с конституция Кафа (дебела, бавна)

внимание! Важно е да запомните, че гхи не трябва да се злоупотребява. Злоупотребата с разтопено масло ще доведе до прекомерна активност на огнената енергия, което от своя страна ще причини умствено претоварване. Тъй като енергията на tejas (разход и увеличаване на умствената активност) може в даден момент да надхвърли енергията на ojas (синтез на хранителни вещества и умствено спокойствие).

Как да съхранявате Гхи

Правилно приготвеното гхи не се разваля в запечатани условия. Нещо повече, колкото повече лежи, толкова по-висок е неговият терапевтичен ефект. Така 100-годишното гхи е лекарство с рядка сила, а в древността е било използвано за лечение на крале. Съхранихме маслото само 1 година и наистина след година ни се стори още по-вкусно.

Как да си направим гхи у дома

Същността на приготвянето на лечебното масло е да се отстранят всички примеси и вода от него. При претопляне загаря не самото масло, а утайката, която пада на дъното на съда. Ето защо, за да избегнете изгаряне, вземете тиган с дебело дъно и го загрейте на много слаб огън. Zepter, Berghoff или нещо подобно работи добре. Ако няма Zepter, следният метод ще помогне перфектно:

Алуминиевите съдове по принцип не са подходящи за никакви аюрведични дейности в кухнята.

И така, купувате масло в най-близкия магазин за хранителни стоки. Маслото трябва да е без добавки и безсолно. И 82,5% мазнини! Маслото VALIO се е доказало добре.

Но ако е възможно, тогава най-добрият вариант е селско масло. Даже така, че след като го направихме от истинско селско масло, тогава всички останали масла ни изглеждаха жалко подобие във всички отношения.

Между другото, основният аспект, въз основа на който определяме качеството на произведеното гхи масло- миризма. Той моментално изпълва стаята и има ярък сладък аромат!

Купеното олио нарязвате на ситно и слагате в първата тава. Поставете тигана на слаб огън и внимателно наблюдавайте процеса. Като се разтопи, отгоре се образува шапка от бяла пяна, която постоянно отстранявате. (По-късно пяната може да се използва за добавяне към зърнени или други храни или за храна на домашни любимци - те ще я оценят).

Как да си направим гхи масло - стъпка по стъпка снимка рецепта

Предприеме необходимо количествомасло (имайте предвид, че маслото губи до половината от обема си, когато се разтопи в гхи). Колкото повече мазнини има вашето масло, толкова по-добре - в идеалния случай поне 82% мазнини. Не вземайте спрейове (масло, съдържащо растителни мазнини) за готвене на гхи - гхи ще отнеме много време да се готви и може дори да не се получи.
В съд с подходяща големина, по-добре с дебело дъно, слагаме олиото и го слагаме на слаб огън да се разтопи. Не покривайте съда по време на цялото приготвяне на гхи.
Маслото трябва да се разбърква от време на време. По време на процеса на нагряване маслото ще премине през няколко етапа. Първо ще се разпени.
Тогава пяната от маслото ще изчезне и то ще придобие жълтеникав кремав цвят с еднаква консистенция.
След това ще можете да наблюдавате как маслото започва да се разслоява: има втора фракция - прозрачен кехлибарен цвят.
Дръжте маслото на огъня още, гхито още не е готово. При по-нататъшно нагряване тя ще придобие все по-хомогенна структура с прозрачен кехлибарен (златист) цвят. Освен това маслото ще започне да излъчва много приятен орехов кремообразен аромат.
Не е необходимо да отстранявате пяната, която може да се образува върху маслото, тъй като при топлинната обработка всичко ще се разтопи.
Гхи е готово, когато е плътно кехлибарен цвят и можете да видите утайката на дъното на съда. Именно в тази утайка се превръщат всички примеси, които се добавят към маслото. Следователно, като разтопите маслото, можете да проверите качеството на маслото, което купувате - просто направете гхи от него и вижте колко утайка остава.
Времето за приготвяне на гхи зависи много от необходимото количество масло и качеството на самото масло. как по-добро качествомасло, толкова по-малко време е необходимо за готвене. Ако към маслото се добавят много примеси, то ще мирише лошо по време на готвене.
Оставете вашето гхи да се охлади малко в тенджерата, в която е варено. След това се изсипва в съд за съхранение през прегъната на няколко пъти цедка за чай или тензух.
Може да се съхранява няколко месеца.
Вашето ароматно разтопено гхи е готово!

Видео как да приготвите топено масло у дома

Рецепта с гхи за по-добро храносмилане:

1 ч.ч гхи, 1 ч.л копър, 0,25 ч.л черен пипер, 0,25 ч.л индийско орехче, 0,25 ч.л кориандър, 0,25 ч.л канела и 0,25 ч.л. кардамон.

Други рецепти за гхи:

Добри резултати при лечение с гхи мигрена.За тяхното лечение, преди лягане, трябва да разтриете гхи: слепоочията, ръцете, краката (за жените, областта на придатъците). Използвайте много малко количество гхи по време на обтриването (не повече от 0,5-1 чаена лъжичка за цялото тяло). Честно казано, трябва да се отбележи, че терапевтичният ефект ще дойде не по-рано от 10-15 дни след началото на лечението.

Както вече разбрахте, гхи е най-добрият затоплящ агент, тъй като от всички продукти той е максимален собственик на фината слънчева енергия. Ето защо, ако постоянно ви е студено през зимата, се разболявате от устав, кръст, постоянни настинки, намалено храносмилане и настроение,тогава гхи е просто и ефективно средство за възстановяване на нормалното функциониране на тялото. За лечение е достатъчно всяка вечер преди лягане ръцете и краката да се натриват с малко затоплено гхи. Разходът за едно втриване е не повече от 1 ч.л.

Опитайте да се сприятелите с гхи и сами ще се убедите, че във всяко едно отношение това е уникален продукт!

Как и къде да използваме гхи

за печене, като замените маслото с него - печенето ще се окаже много ароматно.
опитайте да направите тънки палачинки и намажете всяка с малко разтопено гхи за най-вкусните палачинки в света или дори във Вселената!
за пълнене на зърнени храни вместо обикновено масло - получавате ненадминат аромат.
върху него можете да пържите всичко - защото не се страхува от топлинна обработка

Къде да купя Гхи

Най-чистото и вкусно гхи, което можете да си купите ви също така разберете цена за 1 кг. Маслото се износва много бързо! Ако не е достатъчно, могат да се оставят приложения.

Има множество полезни свойства. В Индия го наричат течно злато, заради благоприятния му ефект върху човешкия организъм. Гхи е масло, което се получава чрез изпаряване на вода и отстраняване на млечни твърди частици от истински маслен продукт. В Аюрведа му се отрежда много важно място. Смята се за най-блажения или божествен продукт. Древната наука на индусите здравословен начинживотът дарява гхи с уникални свойства.

Общи свойства

Ползите от маслото гхи са много големи. В Аюрведа се счита за най-доброто за костния мозък и мозъка. Влияе благоприятно върху нервна системаи тънки тъкани. Гхи маслото, както понякога се нарича, елиминира експозицията и насища тялото с мастни киселини. Този продукт без лактоза е идеален за тези, чието тяло не приема мляко.

Гхи има особено благоприятен ефект върху храносмилателната система. Той не запушва черния дроб, за разлика от други подобни продукти, и дори има възстановителен ефект. При стайна температура продуктът не се окислява и не се разваля. Не гори по време на пържене и не образува канцерогени, което е много ценно свойство.

Състав на маслото

Гхи е масло, което се различава по състав от другите мазнини от животински произход. В структурата му има повече ненаситени мастни киселини. Това обяснява защо се усвоява по-лесно от организма. Употребата на продукт гхи не повишава риска от рак. Около 4-5 процента от състава му е линолова киселина.

Тази мастна киселина осигурява добро развитиеоргани и тъкани. Основният компонент на продукта е витамин Е, който се счита за отличен антиоксидант. Ghee е единственото масло, което съдържа витамин А. По този начин употребата на този продукт намалява риска от атеросклероза и липидно окисление.

Използване на масло

Чудодейните свойства на маслото гхи се използват в различни области. При студено и ветровито време се използва за мазане на носната лигавица и предпазва от изсушаване. Тази процедура предпазва и от настинки и инфекциозни заболявания.

Маслото от гхи се използва и в козметиката. Прониквайки през порите, той идеално подхранва кожата, разтваря и премахва токсините и солните отлагания. Повърхността на тялото става гладка и копринена. В кулинарията гхи замества всякакъв вид мазнина. Използването му се счита за най-полезно.

Методи на приложение

Използването и обработката на разтопен продукт има свои собствени тънкости. При слаб имунитет се препоръчва да се използва гхи (масло) сутрин, но трябва да се комбинира с копър, сушени плодове, кардамон, ядки, сметана, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, мед или шафран. Други храни не трябва да се включват в сутрешната диета. За лечение на различни храносмилателни разстройства се използва смес, която се състои от една част лечебни билки и две части гхи. Тази смес се използва за мазане на болните части на тялото или се приема през устата. Лечебен съставизползвани за лечение на атеросклероза и мигрена.

Най-големият ефект е възможен само в комбинация с вегетарианска храна. Затова и другите страни възприемат полезни свойствагхи с известна степен на недоверие. Най-голям ефект се постига при прием на храни от растителен произход. Според учението на Аюрведа месото, рибата и яйцата са храни, които не са подходящи за здравословно хранене.

Противопоказания

Gee маслото съдържа голямо количество.Затова употребата му може да увеличи риска от затлъстяване и да причини това.Това е единственото противопоказание. Но трябва да се отбележи, че гхи не причинява често усложнения в тази област. Ползите от използването му са много по-големи. Според науката Аюрведа, гхи има много благоприятен ефект върху цялото тяло. Но за да получите положителен резултат, трябва да спрете да ядете месни продукти.

олио

Ако искате да научите повече за това какво е гхи, как да приготвите този продукт, прочетете статията до края. Рецептата не е трудна. Основното нещо е да се подходи към този процес с пълна отговорност. Вземете добро парче масло от най-добро качество. Трябва да е без примеси и да е прясно. За готвене е най-подходящ съд с дебело дъно и стени. Слагаме го на огън и наливаме масло. Трябва да заема не повече от половината тиган. Правим огъня умерен. Постепенно маслото ще започне да се топи и ще се появи пяна, която трябва да се отстрани в отделен съд. В този момент правим огъня минимален.

Разтопеното масло ще стане бистро и белите люспи ще се издигнат на върха. След известно време пяната ще изчезне и люспите ще станат по-плътни. Необходимо е тиганът да се държи на огъня за около 5-7 минути. Трябва да се появи, което означава, че гхи е готово. Рецептата е проста, но изисква определени условия и грижи. След това готовият продукт трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Така се получава най-чистото гхи. Готвенето отнема около 15-20 минути. Готовото масло се прехвърля в херметичен съд и се съхранява на тъмно място. При нормални условия запазва качествата си от няколко месеца до няколко години.

Признаци за добро масло

Какво отличава качественото гхи? Можете да научите как да приготвите този продукт, но е важно да получите желания резултат. добро маслопридобива твърда консистенция при 20 градуса по Целзий за един ден. Не трябва да се разделя на фракции. Качественият продукт има наситен жълт цвят. При нагряване не гори, не образува пяна и не отделя канцерогени. Доброто масло върви добре на хляб. Вкусът на маслото не оставя безразличен нито един гурме.

Вторият метод на готвене

Маслото от гхи, чиято рецепта може да е различна, не е толкова трудно за приготвяне. За този вариант ще ви трябват три тигана. Първо сложете парченцата масло в една от тях и започнете да загрявате. В процеса ще се появи пяна, която трябва да се отстрани. На дъното се образува утайка от примеси. В момента, в който започне да загаря, е необходимо съдът да се свали от котлона и внимателно да се налее олиото в друг съд, като се внимава да не попадне утайката в него. Поставяме съда на огъня и отново продължаваме да загряваме маслото. Ще се образува пяна, но в по-малко количество.

Ще се появи и утайка. Отново трябва да хванем момента, в който започва да гори, и да източим маслото в третия тиган. Този път трябва да остане висококачествен продукт без примеси. Ghee, чиято рецепта е представена тук, трябва да бъде кехлибарено-жълт на цвят с приятен вкус и мирис. Това свидетелства за неговата високо качество. Ще се втвърди за един ден. Съхранявайте продукта в затворен съд на хладно и сухо място. Маслото, което е на повече от една година, придобива лечебни свойства.

Готвене на масло във фурната

За да улесните процеса на готвене, можете да използвате фурната. Нарязаното на парчета масло се слага в тенджера с дебело дъно и се слага в предварително загрята на 150 градуса фурна. Сега ще се загрее сам за 1,5 часа (500 грама масло). След това изваждаме тавата и отстраняваме образувалата се отгоре пяна. Изцедете бистрото масло в отделен съд, като внимателно филтрирате. По възможност утайката трябва да се остави в тигана.

ароматизирано масло

Можете да направите масло с аромат на кимион, което след това да използвате за приготвяне на различни ястия. Загряваме по обичайния начин на котлона или във фурната. За един и половина килограма масло трябва да вземете три големи лъжици семена от кимион и 6-8 листа къри.

Увиваме тези подправки в марля и завързваме. Когато маслото се разтопи и стане течно, спуснете вързопа в него. Филтрираме готовото масло по обичайния начин, съхраняваме и използваме при необходимост. Можете също да използвате зърна черен пипер, карамфил и джинджифил, за да придадете на продукта необичаен аромат.

масло от джинджифил

Ако добавите джинджифил, ще се получи много вкусно. полезен продуктс невероятен вкус. Готвене на топено масло по обичайния начин. Когато се разтопи, сложете около пет сантиметра корен от джинджифилда се нарязва на парчета. След това продължаваме процеса на готвене според рецептата. Накрая филтрираме маслото и го използваме по предназначение. Можете да добавите всякакви подправки и билки. Те само ще добавят пикантност и оригиналност на продукта. Маслото от гхи се сервира с всякакви ястия, за да им придаде нови вкусови нотки.