Днес тази морска храна може да се намери не само в скъпи ресторанти, но и на рафтовете на пазари, супермаркети и специализирани магазини. Какво по-вкусно от пресни стриди с чаша вино? И сега не е задължително да посещавате ресторант, защото можете да се насладите на вкуса им дори у дома. Но за да не развалите продукта, трябва да се научите как да отваряте черупките правилно. Как да го направя?
Основният начин за ядене на морски дарове е суровият. Свежи, живи и нежни стриди... За щастие, когато се съхраняват правилно, те остават свежи достатъчно дълго, за да трябва да ги съхранявате в хладилник. Препоръчваме да ги купите в същия ден, в който ще ги ядете.
Как да отворите стрида у дома бързо и лесно? Въпреки факта, че тази задача може да ви се стори трудна, отварянето на мивката ще бъде доста лесно, но преди това не забравяйте да прочетете нашите съвети.
Освен стриди, ще ви трябва и специален нож. Определено няма да се изплъзне и да ви нарани. Експертите силно препоръчват да използвате нож за стриди, а не домашно направен или отвертка, както мнозина правят.
Но ако нямате възможност да закупите специален нож, използвайте обичайния, изберете малък модел с тънък ръб. В същото време ножът не трябва да е твърде тънък, в противен случай мивката няма да се отвори.
Преди да започнете да отваряте. Трябва да ги изплакнете добре под течаща вода. студена водас помощта на гъба отстранете замърсяванията и пясъка.
Стъпка 1: Погледнете стридата, тя има по-плоска и изпъкнала страна. Дръжте го с плоска страна нагоре. Дръжте самата стрида в хоризонтално положение. Сега трябва да намерите празнината между двете мивки. Поставете ножа право в него.
Стъпка 2: преместете ножа бавно между черупките, движете острието напред-назад за разкъсване на адукторния мускул. Не забравяйте да държите острието притиснато към вътрешната страна на горната повърхност.
Стъпка 3: Внимателно отстранете горната черупка. Ако по него има залепено месо, използвайте нож, за да го изрежете. Месото и течността (наречена ликьор от стриди) ще останат в долната черупка.
Стъпка 4: Преместете острието под месото на стридите и прорежете адукторния мускул, който го прикрепя към долната черупка.
Повторете процедурата с останалите стриди и се наслаждавайте! За да запазят вкуса и свежестта си, препоръчваме да поставите морски дарове в чиния с натрошен лед.
Сервирайте стриди обикновени или с лимонов сок.
Отначало отварянето на стриди ще изглежда като трудна процедура, но с редовна практика ще се научите как да го направите възможно най-бързо. Съветваме ви да си купите нож за стриди и да използвате ръкавици, за да предотвратите евентуални наранявания.
Как да отворите стриди: видео
Имате възможност да гледате и видео клип, който показва целия процес на отваряне на стрида.
Женски сайт сайт
Днес едва ли е възможно да изненадате някого с екзотични ястия, много странни продукти вече са се вписали в нашата диета отдавна. Ето защо ще бъде абсолютно полезно да се запознаете с етикета по отношение на черупчестите и да научите теорията как да ядете стриди правилно. В крайна сметка, след като стигнете до френски ресторант, ще управлявате ловко и уреди, и черупки, което е много полезно.
Какво е стрида
Запознаването трябва да започне от самите основи, тоест да разбере кои са стридите и какво представляват.
Много хора бъркат стридите с мидите, защото и двата вида са такива към рода двучерупчести. Но разликата между тях е съществена. Стридите имат асиметрична черупка.
Яденето на миди започва преди около две хиляди години в Рим. А в Гърция черупките от стриди служеха като бюлетини: името на политика, за когото гласуваха или срещу когото гласуваха, беше изписано директно върху тях. Освен това мекотелите са внесени във Франция и Англия, където до началото на 19 век този продукт се счита за храна за бедните. Но неконтролираният риболов доведе до факта, че храната за бедните се превърна в деликатес.
Тези снаряди стигнаха до Русия само до XVII век. Преди това само руската аристокрация се глезеше със стриди, но днес обикновените смъртни също могат да опитат ястието: цената на едно парче струва около 200 рубли, в зависимост от вида.
В природата се срещат повече от 50 вида мекотели, но популярни са само 12. Най-популярните мекотели са от Тихия и Атлантическия океан, а видове, които живеят в топлите морета, не се срещат често, тъй като вкусът им е доста специфичен. Черупките се различават по форма - могат да бъдат разделени на две групи: плоски, леко заоблени и дълбоки. Има както мазни, така и солени, с вкус на йод или метал или дори с нотки на пъпеш.
Гурметите дават своето предпочитание към диви миди. Те са малко по-малки от отглежданите във ферми и имат по-богат вкус. Но цената им е много по-висока.
Класификация на стридите
Към днешна дата тези миди завладяват руската публикавсе по-бързо и изгодно, защото всеки супермаркет вече продава тези деликатеси. Те са скъпи, но понякога можете да се поглезите, много вреда, но това няма да донесе никаква полза за портфейла ви.
САЩ и Япония са основните доставчици на миди на световния пазар, но най-вкусните миди идват направо от френското крайбрежие.
Казват, че купуват мидиразрешено само през онези месеци, в имената на които присъства буквата "r", тъй като от май до август включително тези двучерупчести черупки се размножават и следователно вкусът на месото им е много специфичен. През този период тялото на стридата се накисва и вътре в черупките се образува мляко, което има горчив вкус.
Как да ядем стриди
Сред любителите на деликатеса той отдавна се е наложил традицията да се ядат живи миди. Ако се задълбочите в проучването на обиколката на японски и френски ресторанти, лесно можете да видите това.
Проверете дали мекотелото е живо е много лесно: техните черупки винаги са плътно затворени, ако натиснете малко черупката, мекотелото веднага ще се затвори. Малко вероятно е да намерите живи и свежи мекотели в нашите търговски центрове, поради което те се задоволяват със замразен продукт.
Стридите се консумират не само сурови, но и печени, варени, добавят се към сандвичи и салати. Много рецепти за приготвяне на здравословни миди за всеки вкус.
Като всеки скъп продукт, стридите не са ежедневна гастрономическа храна. Въпреки това има достатъчно фенове на ястието. Средно 770 000 тона гурме миди се изяждат годишно на планетата. Колкото по-интересно е да се научите как да ги ядете правилно.
Как да изберем правилните стриди
Първо, нека се опитаме да разберем кои стриди трябва да купите, за да можете по-късно да се насладите на вкуса им. Смята се, че разпознаването на висококачествени мекотели не е по-трудно от избора на черен хайвер. Отивайки за деликатес, обърнете внимание на:Външен вид на черупката. Плътно затворените врати показват, че стридата е жива, открехнатите „врати“ показват, че не си струва да я вземете. Тежестта на затворената обвивка е друг показател за свежестта на съдържанието.
Чувствителност към стриди. След като отворите крилото, трябва леко да докоснете ресничките на меката мантия на мекотелото. Ако те се провалят, можем да предположим, че продуктът заслужава вашето внимание. Твърде мудна или, обратно, твърде подвижна маса показва отклонение от нормата.
Тип мекотело. Всички стриди са разделени на естествени и изкуствено отгледани морска вода. Те се различават по размер, вкус, цвят, мирис, но без съмнение всички са добри. Най-популярните сортове са: "Белон", "Сахалин", "Fin de Clair", "Croes", "4 сезона". Естествено отгледаните миди могат да съдържат перли.
Номер. Размерът на стридите се разделя на числа. 5 - най-малката (около 45 грама), 1 - най-голямата (може да бъде до 150 грама). Най-популярните размери са 2 и 3.
Сезон. Стридите се размножават от април до август. Не е най-доброто най-доброто времеда си купя деликатес. Той може да бъде горчив.
Как да отворите стрида
Отварянето на стриди не е по-трудно от обикновена консервна кутия, но знаете как да го направите:Увийте стридите в кухненска кърпа, за да не си порежете ръцете.
Поставете върха на остър нож между листата и завъртете ножа малко, докато щракне.
Поставете ножа по-дълбоко, като го притиснете към горния капак на черупката, за да избегнете повреда на мидата.
Прокарайте ножа докрай надолу по черупката, за да отрежете мускула, който се съпротивлява на отварянето на клапите.
Когато сваляте горния капак, дръжте мивката хоризонтално, за да не изтече сокът.
С леко движение на ножа отрежете долния мускул, прикрепен под стридата.
Как да отворите стриди, видео урок
По-добре е да отворите стрида
За тези цели ще отговарятмалък обикновен кухненски нож В някои страни се използват специални устройства с късо острие, оборудвани със защита на ръцете. Ръбовете на черупките са толкова остри, че лесно могат да срежат кожата. 
Стриди и етикет
Стридите са храната на аристократите. Те могат да бъдат представени на самата рецепция високо ниво, така че няма нищо изненадващо във факта, че има определени традиции, свързани с това ястие. 
Как се сервират стридите
- Обичайно е да се сервират стриди върху чиния, покрита с парчета лед, кратни на шест (дузина, половин дузина).За удобство на клиентите в скъпите ресторанти черупките се отварят преди сервиране.
За стридите се поднасят нож и малки вилички.
Стридите се изсмукват от черупката, но това трябва да става възможно най-тихо.
С какво се сервират стридите?
Невъзможно е да си представите пресни стриди без лимон, който традиционно се сервира в ястието. Някои държави служат сок от нар, резени лайм, сос Табаско, филийки пресен хляб с масло. Обикновено стридите не се осоляват. Класическата напитка към ястието е бяло или розе вино. Французите обичат деликатеса с шампанско. Холандците предпочитат да ядат стриди небрежно с лека бира. 
Какво да сготвя със стриди
Диетичният продукт, буквално натъпкан с аминокиселини, съдържа също селен и цинк, които участват в поддържането на либидото. Блестящото месо на мидите изглежда мазно, но това е илюзия. Той е наситен с глюкоза и съдържа само 60 калории на 100 грама продукт. По този начин със стриди можете да отслабнете без вреда за здравето, като ги използвате в комбинация с други продукти.Японски стриди в чаши
Ако не сте психически готови да ядете сурови стриди, можете да ги запечете със сос бешамел, гъби, чесън, сирене, домати, лук, целина. Продължителната топлинна обработка обаче намалява полезните свойства. Затова ви препоръчваме следната рецепта.
Вземете резени бекон и в тях увийте изваденото от черупките месо от стриди. Рулцата се надупчват с дървени шишчета хоризонтално и се пържат от двете страни в тиган или грил за 2 минути. Предястие може ефективно да се постави върху горещи мини-тостове от бял хляб.
Стридите са един от най-полезните деликатеси, но има доста голям брой ястия, които са опасни за хората. Редакторите на сайта ви канят да се запознаете с храната, за която хората са готови да рискуват здравето си, а понякога и живота си.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen
Стридите са не само изискан деликатес, но и много полезен продукт. Черупчестите, в допълнение към ниското съдържание на мазнини, имат много витамини и минерали. И както знаете, полезен материалв продукта се запазват максимално в суров вид. Така се използват пресни стриди, но не само по отношение на съдържанието на важни за организма компоненти, но и заради уникалния вкус!
Този морски продукт изисква специално вниманиеи има няколко правила за използването му. След като сте закупили качествени стриди от определен вид, трябва да ги отворите.
Обикновено стридите се измиват добре, когато се купуват. Ако има останали черупки и малко водорасли, изплакнете всяка стрида. Но това трябва да се направи само течаща вода! След това ги подсушете с хартиени кърпи.
Пресните стриди имат напълно затворена черупка. Крилата са много плътно свързани помежду си, така че трябва да го отворите много внимателно.
За този процес има специален нож за стриди. Има късо и широко острие, с тесен връх. И в същото време не е остър - краищата му са специално затъпени, за да се намали рискът от порязване на ръката.Такъв нож лесно ще проникне между черупките на стридите.
Дори изсъхналата от вода мивка има хлъзгава повърхност. Затова отваряйте стридите със специални ръкавици. Те няма да позволят на стридата да се изплъзне в момента на отваряне и да се нарани.
Но ако нямате такава ръкавица, тогава обикновената кърпа е идеална за това. Увийте мивката в кърпа и я поставете в едната си ръка, като я държите здраво. Използвайте другата си ръка, за да отворите стридата с нож. За да направите това, вкарайте края на ножа в мястото, където се затварят вратите (основата). Прекарайте нож между черупките на сантиметър и половина, докато щракне. Това ще покаже, че връзката на крилото е прекъсната.
.jpg)
Не трябва да прокарвате ножа дълбоко, в противен случай можете да повредите месото от стриди. След това го завъртете от една страна на друга, като повдигнете горния капак. Не трябва да го отстранявате рязко, независимо как изсипвате сока вътре в стридата. Той е не по-малко ценен от самия мекотел. Отделете месото на стридите с нож и го оставете на дъното на крилото.
Стридите се сервират върху купа с лед, така ще запазят свежестта си по-дълго.
Ако планирате да посетите ресторант и да поръчате стриди там, тогава ще ви предложат 12 или 6 броя, но преди сервиране определено ще ви донесат стриди, за да потвърдят тяхната свежест. След това те ще ги отворят пред вас и ще ги положат на леда. Отделно за всеки гост стриди не се сервират. Те са на общ съд, от който трябва да вземете половината черупка.
Но и тук трябва да внимавате. Живата стрида трябва да има сиво-перлено месо, непрозрачно.
Не забравяйте за миризмата на ястието. Въпреки че е морски дар, той не трябва да има силна миризма или изобщо да няма такава. Стридите имат фин мирис на море, който ще бъде особено приятен заедно с миризмата на лимон или лайм.
.jpg)
Сокът от стриди трябва задължително да покрива месото на стридите. Без него ястието се счита за развалено и трябва да се изхвърли.
Обикновено стридите се ядат с ръце, но има специална вилица с дълги краища и заострен ръб.
В едната си ръка вземете една черупка от стриди със заострения край към вас. Поръсва се с лимонов сок, който се поднася към ястието. Ако стридата е жива, тогава от лимона ще настъпи мускулна контракция. След това тя ще се върне към нормалното си състояние. Но не се увличайте с лимон, в противен случай можете да прекалите и да не усетите основния вкус на ястието зад него.
След лимона внимателно отделете мидата от черупката с вилица, ако все още е прикрепена към нея. Оставете устройството настрана. Опитайте се да не разлеете сока. Донесете черупката до устата си и яжте цялото съдържание наведнъж.
Не поглъщайте веднага. Насладете се на вкуса на стридите. За да направите това, оставете месото на мидата на езика си за няколко секунди, дъвчете малко и едва след това го преглътнете.
Стридите се сервират със сухо бяло вино, понякога с шампанско. Но младото розе също е страхотно. Силните напитки само ще убият необичайния вкус на ястието.
Обичайно е стридите да се използват като гарнитура с нежно пюре от авокадо, масло върху багета и, колкото и да е странно, с хайвер. Вместо лимон можете да използвате малинов или балсамов оцет, по-рядко сос Табаско.
Добър апетит и необичайни усещания!
Стридите принадлежат към двучерупчестите мекотели и се срещат в топлите морета. Необичайният вкус и хранителната стойност на месото от стриди са открити от човека преди хиляди години. Днес този продукт е деликатес, който се цени от гурметата и принадлежи към елита на гастрономическия свят. Стридите, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани подробно по-долу, са доста скъп продукт и запазват свойствата си само когато се консумират пресни.
Близък до стридите по състав и външен видтехните роднини по биологичен клас са, но последните имат по-груб и по-прост вкус. Стридите и мидите, които се различават по начин на движение и начин на живот, не са взаимозаменяеми. Мидите често съдържат голямо количество пясък вътре и не се консумират сурови.
Съединение
Месото от стриди има високи хранителни качества и по този показател превъзхожда дори рибата. Съдържа:
- мазнини;
- голямо количество протеин;
- въглехидрати;
- витамини A, D, C, PP и група B;
- минерали - цинк, фосфор, йод, манган, кобалт, флуор, хром и много други;
Полезни свойства
необичайно химичен състав, който осигурява на стридите толкова отличен и деликатен вкус, има успокояващ ефект върху нервна система, а съдържанието на витамини и минерали напълно отговаря на дневната нужда на човека от тези елементи. Стридите, чиито полезни свойства се съчетават с ниското им съдържание на калории, могат да се нарекат идеална храна за хора, които се грижат за здравето и външния си вид.
Такъв важен микроелемент за човешкия живот като цинк, който се намира в месото от стриди в доста висока концентрация, поддържа здравето на косата, кожата и ноктите. Този елемент е особено полезен за мъжете - укрепва репродуктивната функция. Стридите са, т.е. продукт, който повишава сексуалното желание.
На другите полезни свойствастридите включват:
- Благоприятен ефект върху хемопоетичната система (хематолозите отбелязват ползите от яденето на стриди при лечението на анемия);
- Положителен ефект върху нервната система;
- Общоукрепващ ефект върху тялото;
- Профилактика и лечение на онкологични заболявания (продуктът съдържа мастни киселини в големи количества, сред които Омега-3 е вещество, което може да спре клетъчното възпроизвеждане при злокачествени тумори);
- Повишена работоспособност и издръжливост поради ефектите на тиамина, вещество, известно още като В1 и което е ускорител на метаболитните процеси в организма;
- Предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза поради високата концентрация на йод в състава;
- Положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове поради наличието на стероли - естествени съединения, които.
В допълнение, редовната консумация на стриди подобрява емоционалното състояние, премахва раздразнителността и помага на жените при лечението на целулита (изглежда къде е целулитът и къде са стридите?). Ниското съдържание на калории в стридите (само 72 калории на 100 g) ги прави идеален диетичен компонент.
Възможна вреда за стридите
Категорично противопоказание за употребата на този продукт е индивидуалната непоносимост към някое от веществата, влизащи в състава. Хората, които са склонни към алергични реакции към морски дарове, не трябва да рискуват да ядат стриди нито сурови, нито варени.
Не трябва да ядете стриди и тези, които страдат от заболявания на стомаха, далака и панкреаса. Бременни жени и майки през периода кърменеупотребата на този мекотел също не се препоръчва.
Самият процес на ядене на стриди трябва да се подхожда с повишено внимание. Първо, трябва да сте 100% сигурни, че продуктът е пресен, и второ, всеки мекотел трябва да бъде внимателно изследван за наличие на фрагменти от стените на черупката - в противен случай може да настъпи увреждане на лигавицата на храносмилателния тракт.
Как се ядат стридите?
Класическият метод за ядене на стриди е да ги ядете живи, сурови, сервирани на парчета. натрошен леди се поръсва с лимонов сок. Можете да овкусите стридите с черен пипер или да ги потопите в специален оцетен сос. В ресторантите стридите се сервират вече отворени със специална двузъба вилица за стриди, за да се избегнат опасни ситуации - това е идеално за първо запознаване със стридите.
Възниква въпросът - как да отворите стриди у дома? Според правилата, приети в страни, където стридите са обичаен продукт, това се прави с помощта на специален нож с късо острие и защитно устройство на дръжката, за да предпази ръцете от повреда по острите ръбове на черупките.
Ако не разполагате с такъв инструмент, можете да използвате обикновен нож с късо острие и да действате според следните инструкции:
- Изплакнете мидата със студена вода и почистете останалия пясък от нея.
- Увийте стридите в кухненска кърпа, за да избегнете нараняване.
- Поставете мидата на масата с капака нагоре и натиснете надолу с ръка.
- Поставете върха на ножа между листата и преместете ножа, като правите внимателно ротационни движениядокато чуете характерно щракване.
- Прекарайте ножа по цялата дължина на празнината между черупките и отрежете мускула на мидата, който държи черупките затворени (притиснете ножа от вътрешната страна към горната черупка, за да не повредите тялото на стридата).
- Отворете внимателно, за да не изтече сокът и отстранете горния капак.
- Прокарайте нож под тялото на стридата, за да прережете долния мускул, който прикрепя стридата към черупката.
Стридите, чиито рецепти за готвене са стотици, също могат да бъдат печени, варени, пържени, приготвени в тесто. Пресни стриди могат да бъдат закупени в специализирани магазини през цялата година, но гастрономите предпочитат да ядат стриди през есента и зимата - през тези сезони те са по-вкусни.
Не забравяйте, че стойността на тези миди зависи от тяхната свежест - ако стридата не показва признаци на живот, когато черупката се отвори, тогава тя вече е умряла и яденето й няма да донесе много полза. Някои гастрономи отстраняват частта с ресни с хрилете и мускулите от тялото на мекотелото.
Замразените стриди трябва да се приготвят веднага след размразяването. Варете ги не повече от 1 минута. Термично обработените стриди, разбира се, губят много от полезните си качества, но остават не по-малко вкусни.
