Рецепта за бобър. Как да готвя бобър - най-добрите рецепти за готвене

Много ловци знаят каква е стойността на месото от бобър за човешкото тяло. И как да го готвят правилно, знаеха още през осемнадесети век. В онези дни приготвянето на колбаси от това животно беше много популярно. Днес те не са толкова популярни в готвенето, но в ловната кухня можете да намерите много рецепти за готвене на този гризач. Така че, преди да започнем да разглеждаме тези рецепти, нека поговорим за ползите, които това месо носи на човек.

Няколко думи за деликатеса

Тъй като бобърът, чиято снимка е приложена, яде само растителни храни, месото му е много ценно. Постно е, съдържа много минерали и витамини и има лечебни свойства. В много страни ястията от него са деликатеси, гурметата са особено възхитени от тях.

готвене:

Преди да приготвите бобъра по тази рецепта, е необходимо да почистите добре опашките от кожата и да ги изплакнете. След това се поставят в съд, заливат се с оцетен разтвор и се оставят за една нощ. На следващия ден опашките се измиват и се заливат с разтвор на сода (на литър вода се вземат две супени лъжици) и се варят десет минути от момента на завиране. След това водата се отцежда, опашките се потапят в брашно и се запържват от двете страни.

Виното, горчицата, соса и захарта, както и смлян чесън се смесват, добавят се към опашките и се пържат десет минути на слаб огън.

Месото от бобър има лек вкус на трепетлика, който може да не се хареса на всеки. Но можете лесно да се отървете от него. Месото се накисва, мазнината се отстранява (натрупва неприятна миризма на трепетлика). Разбира се, много гастрономи нямат нищо против да опитат месо с горски акценти.

Кюфтета от бобър

Състав: един килограм месо от бобър, две яйца, две супени лъжици заквасена сметана, една глава лук, един хляб, накиснат в мляко, както и две супени лъжици масло, две супени лъжици доматено пюре, вода, билки, сол и подправки за вкус, една супена лъжица брашно .

готвене:

Преди да приготвите бобър (рецептите са доста интересни и прости), трябва да изплакнете и изсушите месото, да го прекарате през месомелачка заедно с лука. След това към тях се добавят изцеден хляб, заквасена сметана и яйца, сол и подправки. Каймата се разбърква добре и се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се запържват в мазнина. След това се прехвърлят в тенджера, заливат се с мазнина от тигана, налива се малко вода и се задушават на умерен огън. Известно време преди края на готвенето добавете доматено пюре.

котлети от бобър

Продукти: един килограм месо от бобър, двеста грама сметана, две яйца, една питка, накисната в мляко или вода, двеста грама мазнина, две супени лъжици брашно, сол и подправки на вкус, две глави лук.

готвене:

Месото се прекарва през месомелачка заедно с лука. Добавете заквасена сметана, яйца, руло, сол и подправки. От тази маса се оформят котлети, овалват се в брашно и се пържат в добре загрята мазнина, като не се забравя да се обръщат. Готовото ястие се сервира със задушени моркови, плодова салата, картофи, зърнени храни, кисели ябълки и др. Украсява се със зелен лук, магданоз или копър, стръкове целина.

накрая...

Тези, които разполагат с различни кухненски уреди, често се интересуват от това как да готвят бобър в бавна готварска печка. Отговорът на този въпрос е много прост: месото се приготвя по същия начин като свинското или говеждото. Има много рецепти, коя да изберете зависи само от личните предпочитания на готвача. Във всеки случай няма нищо сложно в приготвянето на ястия от това животно, трябва само да имате желание. Приятен апетит!

В ловната терминология бобърът е посочен като животно с ценна кожа. Като цяло всичко това е правилно. Бобровата кожа има изключителни свойства и се използва за богати кожени изделия (мъжки яки, шапки) и тъкани, много топли, водоустойчиви и красиви.

КАСТОР И НЕГОВИЯТ ДЖЕТ

Как да не си спомня А.С. Пушкин: "Неговата боброва яка сребри със замръзнал прах."

Руските боляри търпеливо носеха високи шапки от бобър на главите си. Не само кожените продукти привличат търговци и модници.

Не се ли смяташе за шик да имаш рицинова шапка или рициново палто, което само много богати дендита могат да носят.

Това беше красива, модерна, издръжлива, лека, топла и незаличима дреха, която затопляше главите и телата на богати хора и господа. Името рицин произлиза от латинското наименование на бобъра - Castor, т.е. бобър.

Добродетелите на бобъра не свършват дотук. Чудотворната и все още не напълно разгадана по химичен състав е уникална жлеза - боброва струя. С негова помощ животните маркират своите индивидуални и семейни парцели.

Тайната на гагата отдавна привлича френските парфюмеристи, които и до днес използват екстракта от него, за да фиксират миризмите на най-скъпите парфюми.

Бобърът е гризач, който се храни почти изключително с растителна храна. Има тлъсто месо, а топимата мазнина се отлага не само върху мускулната тъкан, но и прониква в междумускулното пространство.

Месото на бобър, подобно на други диви животни, със сигурност има много ценни имоти, а именно: богатство на витамини и микроелементи, поради което е лечебно. За съжаление, специални проучвания върху изследването химичен съставМесото от европейски бобър не е изследвано.

Близко по състав до месото от бобър, месото от широко отглеждана нутрия (блатен бобър) се използва активно от животновъдите и е търсено на пазара. В Южна Америка от него се правят консерви.

Руските ловци ядат боброво месо много рядко. Вижда се, че вкусът към месото на бобъра отдавна е загубен поради хищническото изтребване на животни в предреволюционните времена.

Това беше улеснено не само от преследването на скъпа кожа.

Стремителното търсене на потока от бобри, което през деветнадесети век се приписва на мощно лечебни свойстваот 50 болести и най-вече при хора, които са загубили мъжката си сила, те засилиха преследването на тези животни.

В древни времена новгородските и вологодските монаси се интересуваха много от бобрите, които се опитваха да припишат колкото се може повече бобри (улов) на манастирските владения. В същото време те стриктно наблюдаваха селищата на животни и не позволяваха на трети лица да ги вземат.

Легендата за връзката между бобри и монаси е все още жива. Бобърът живее във водата, но е покрит с вълна, а не с люспи, казаха монасите. Това означава, че това не е риба или месо, те могат да се консумират в дните на постите, хитрели светите отци. Ако не, Бог ще прости.

ПЪРВИ ОПИТ

Първият си опит с използването на боброво месо по предназначение придобих през декември 1971 г. По искане на Московската държавна ловна инспекция аз и моят приятел Александър Прохорович Метелски отидохме в Шатурския район, за да разработим метода за улов на бобри.

Спряхме в село Лузгарино в просторната къща на местния рейнджър, който също беше вдовец и живееше сам. Трябваше да вървим до селищата на бобрите в местните блата 8-10 километра, но това не беше тежест за нас. Ние сме обичайни хора.

В едно от населените места беше уловен много голям бобър с капан, кожата беше обработена според инструкциите и остана голям тлъст труп. Месото беше тъмно, защото съдържа висок процентхемоглобин, който е типичен за бозайниците, активно свързани с водната среда.

Жълтеникавата мазнина излъчваше специфична, но не неприятна миризма. Не изчезвай като добре, решихме с приятел. Нарязахме го на едри парчета заедно с костите, сложихме го в тиган с половин кофа, наляхме го с вода и започнахме да варим.

По време на варенето в бульона се сипват смлени черен и червен пипер, черен пипер на зърна, добавя се сол и без да се пести дафиновите листа и лукът.

От тигана се носеше доста тежка миризма. След около два часа варенето се сгъсти и се превърна в мазна мазна маса, миришеща на гнила трепетлика и върбова кора. Спогледахме се, измъкнахме парче месо от тигана и, гледайки вареното с тайна мъка, започнахме да ядем със слаба решителност.

С гримаси и задавяне, по-скоро от принцип, доядохме порциите докрай и приключихме експеримента. Остатъка от варката дадохме на кучето, но то подуши и гордо се извърна, размахвайки слабо опашка, и ни погледна укорително.

В резултат на този и следващите експерименти направихме определени заключения. Месото от бобър не трябва да се готви. За храна е по-добре да използвате прясно уловени животни. Нашият бобър престоя два дни в капан под вода, т.е. казано на общ език, това беше корявка.

При дълъг престой под вода месото на мъртъв бобър придобива неразрушима миризма на боброва струя.

По този начин донякъде напомня месото на глиганите по време на коловоза, при които препуциалната жлеза не е отстранена веднага след отстрела. Най-интензивните миризми са концентрирани в подкожната мастна тъкан.

Следователно, на първо място, труповете на бобри, които са попаднали в капан и са останали живи преди пристигането на ловеца, трябва да се използват за храна. Друг извод: колкото по-млад е бобърът, толкова по-вкусно е месото.

Месото на младите бобри прилича на гъше месо. При подходяща обработка леката специфична миризма на месо от бобър почти изчезва, а след опушване липсва.

ДОБЪР АПЕТИТ

Впоследствие, когато хващахме бобри във Вологодска област, аз и ловецът ядохме основно боброво месо, задушено с картофи. Ловецът толкова хареса храната, че взе няколко трупа и ги занесе у дома, за да почерпи семейството си.

Методът на готвене беше прост. Всички повърхностни мазнини бяха отрязани от трупа. Има и достатъчно мазнини в междумускулните натрупвания. В тиган с малко количество свинска мас или слънчогледово олио парчетата месо бяха леко запържени заедно с костите. Естествено месото се посолява и поръсва с всеки подръчен пипер.

Картофите се обелват до половината в голяма тенджера и се заливат с вода, а след това в нея се изсипва запърженото месо, разбърква се, захлупва се с капак и се слага на огън да къкри. Това става на електрическа печка или в руска фурна за 1,5-2 часа с периодично разбъркване.

20 минути преди готовност се добавят 2-3 нарязани глави лук и 5-6 дафинови листа. След определеното време ястието е готово. Апетитът ни винаги беше отличен след тридесет до тридесет и пет километра ходене и за 10 дни изядохме пет трупа на бобър.

Всичко това беше подготвено по същество на полето, в хижа на изоставено село, в което електричеството все още не беше изключено. При подходящи условия е желателно не само да се отстрани мазнината от повърхността на трупа, но и да се накисне месото в слабо решениеоцет за 10-12 часа, след това изплакнете със студена вода и подсушете.

В този случай е добре да използвате маринати, като можете да използвате най-простите. Например, за 2 чаши вода 3% оцет, една супена лъжица захар, 2 дафинови листа, една четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер, една супена лъжица сол.

Има много рецепти за марината. Вместо оцет можете да вземете червено и бяло сухо трапезно вино, коняк. Вземете това, което е под ръка, няма да има голяма вреда.

Най-много харесвам горещо пушено месо от бобър. След като премахнете кожата, почистете трупа на бобъра, оставете мазнина на повърхността на трупа, отделете лапите, опашката и главата, измийте с чиста студена вода. Голям труп може да бъде нарязан на четири части, в зависимост от наличния капацитет.

Месото се настъргва добре и се поръсва с едра сол, за предпочитане от натурален произход. Не се страхувайте да пресолите. Като всяко тлъсто месо, бобърът няма да поеме излишната сол в себе си. Солта трябва да бъде поне два до три дни в студена стая. След това отърсете солта, измийте трупа с вода, подгответе се за пушене.

Месото от бобър с отличен вкус е горещо пушено при температура около 100 градуса. Има много дизайни на опушвални. Пушех в метална кутия с вътрешна решетка и плъзгаща се врата. Към горната стена на кутията беше прикрепена метална скоба, в която беше резбован прът, който от своя страна беше поставен върху листовки.

Дъното на кутията беше на 40-50 см над земята. Месото се поставя върху решетка, разположена вътре в кутията. Преди пушене месото трябва да се подсуши и затопли. Студеното месо не може да се пуши веднага, в противен случай саждите и саждите ще полепнат по повърхността на продукта, ще се развалят външен види придават горчивина на месото.

Следователно, след като поставите месото на скарата, не можете да затворите вратата (пердето). Оставя се отворено и под кутията се пали лек огън. След това, когато месото изсъхне и се затопли, на дъното на кутията се поставят сухи парчета дърво от овощни дървета или елша, трепетлика и върба.

Смърчът, борът и брезата в брезовата кора придават смолист или катранен вкус при пушене. Опушването продължава 2-3 часа, в зависимост от размера на парчетата или трупа.

По-добре е да не обработвате малки парчета с горещо пушене. Те изсъхват и стават негодни за консумация.

Ако има много такива парчета, тогава преди пушене те трябва да бъдат вързани с конопен канап в едно и да се пушат в тази форма. Процесът на опушване трябва да се наблюдава постоянно. Уверете се, че дървата за огрев под мазутната горелка не горят много, а димът от процепите и специалните отвори излиза постоянно и равномерно.

Не позволявайте опушените дърва да се запалят. След пушене, освен приятен специфичен аромат, месото на бобъра не съдържа чужди вкусове.

Децата ми вече пораснаха. Може да се каже, че ги нахраних с дивеч. Но каквото и да ядат, винаги казват, че не са яли нищо по-добро от пушено месо от бобър. В момента, бобри различни причини, дори в района на Москва, много.

Ако получите разрешение да вземете ценно животно, моля, не изхвърляйте месото и го използвайте за храна. Приятен апетит.

съставки

готвене

Преди да приготвите това рядко ястие, първо трябва напълно да подготвите опашката. Почистването на опашната част може да се извърши на три различни начини. С помощта на много остър и тънък нож кожата се отделя от леко замразената каша (тази опция е по-подходяща за тези, които планират да използват кожата в бъдеще). Във втория вариант можете да хвърлите опашката във вряща вода, след което люспестата кожа може лесно да се отстрани. Третият вариант включва опетняване често с помощта на газов котлонили изграждане на сешоар. Трябва да опеете опашката с върха на пламъка, докато горният черен слой започне да бълбука. След гореща процедура кожата лесно се отделя, а опашката ще блести с белота. След като опашката е напълно почистена, трябва да подготвите останалите съставки.
Изплакнете обилно почистената опашна част на хладно, течаща водаи подсушете с хартиени кърпи. С помощта на остър нож нарежете опашката напречно на дебели пръти с ширина около 2 см. Желателно е да се реже бързо: с едно движение с акцент върху средната част, където се намира натрупването на кости.
Разделете получените ивици месо на равни парчета и сложете в купа. Към нарязаните парчета добавете горчица (по ваш вкус), малко сол, смлян черен пипер и други подправки по желание. Смесете добре парчетата опашка с горчица и подправки и оставете настрана за 20-40 минути, за да се мариноват.
След като изтече времето на среден огън, загрейте дълбок тиган с дебели стени с добавяне на зехтин. Запържете резените опашка на бобър в съд, докато месото стане жълтеникаво. Докато опашката се пържи, пригответе зеленчуците. Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на средни или малки кубчета. Добавете нарязаните зеленчуци към пържената опашка и гответе сместа, докато върху лука се появи златиста коричка.
След като зеленчуците се запържат, е необходимо да се налее не студена вода, така че да покрие наполовина резените месо. Намалете огъня до минимум и оставете опашката да къкри около 1 час. Междувременно, докато продуктите се задушават, трябва да подготвите останалите съставки. Обелете и изплакнете чесъна и чушката. Една скилидка чесън смелете с нож или прекарайте през преса, нарежете зърната черен пипер на квадратчета, пръчици или филийки по желание. 30 минути след началото на готвенето добавете в тигана нарязан пипер и чесън. Ако течността се изпари твърде бързо по време на готвене, можете да покриете масата с капак или да добавите малко вода.
Един час по-късно бобровата опашка със зеленчуци е готова. Сложете ястието в обща чиния и сервирайте горещо, като допълнително поръсите със ситно нарязан пресен копър и магданоз. Правилно приготвената боброва опашка има вкус на пулп от сом и прилича повече на свинска мас, отколкото на месо. Гарнитура от варени картофи или ориз е идеална за такова лечение. Отделно в купички може да поднесете сметана, сметана, соя, горчица или доматени сосове. Приятен апетит!

KBJU и състав за цялото ястие

Бобърът е един от най-необичайните и специфични видове дивеч, а улавянето на речен гризач винаги се счита за голям успех за ловците, които знаят как да приготвят бобър. , за да се случи вкусно ястие. Месото на звяра се отличава с изключителна нежност и сочност поради факта, че мазнините равномерно проникват във всички мускулни тъкани и не се натрупват на определени места под кожата. В резултат на това мазнините се топят лесно по време на топлинна обработка, импрегнира месото, придавайки на готовото ястие уникална нежност и сочност. Трябва да се отбележи, че за кулинарни изкушения са подходящи трупове само на млади животни с тегло до 15 кг. Черният дроб и месото на животното се считат за изискан деликатес, не по-нисък по вкус от гъшето месо, но по състав се доближава до диетичното заешко месо.

Състав и лечебни свойства на месото

Бобрите са строги вегетарианци и се хранят изключително с кора и млади издънки на дървета, като предпочитат тези, които растат в заливни низини: бреза, върба, топола. Също така не е безразличен към сочна трева, ириси, водни лилии, тръстика и др. Ето защо животинското месо се счита за екологично чист продукт, а изследването на биохимичния му състав показа, че съдържа рекордно количество протеини, витамини от група В и ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Продуктът се препоръчва за укрепване на имунната система, както и при хора с хронични заболявания на ставите, зрението и кожата (екзема, невродермит).

Бобровата мазнина се използва както външно, за подмладяване и омекотяване на кожата, така и при лечение на отравяния с различна етиология. В чиста форма мазнината се използва за разтриване на стави, лечение на ишиас, лечение на изгаряния, рани и натъртвания. Хората с хронични заболявания на бронхопулмоналната система и бъбреците се препоръчват да пият чаша горещо мляко всеки ден от 1 час. л. дебел.

Подготовка за готвене

Как да приготвите бобър, за да получите ароматно, сочно месо? Това е цяла наука, но първо трябва да знаете, че месото на прясно уловени животни се готви, в противен случай продуктът може да има специфичен вкус и аромат. Веднага след улавянето на животното, опитни ловци източват цялата кръв и нарязват трупа много внимателно, като се опитват да не докосват жлезите с потока на бобъра, в противен случай вкусът на месото ще бъде безнадеждно развален.

Месото на бобъра се нарязва лесно и се почиства от мускулните мембрани, след което по напречните мускулни влакна месото се нарязва на порции, след което се накисва в студена водас подправки и оцет поне 12 часа. В процеса на накисване водата трябва да се смени няколко пъти, като не се забравя всеки път да се добавят подправки и оцет.

готварски рецепти

Ловците предпочитат пушенето пред всички методи на готвене. Но има още прости рецептиготвене на вкусно месо, достъпно за всяка домакиня.

Кебап

Благодарение на сочната и нежна структура, от месото на бобър се получава вкусен шиш. Както при всяко барбекю, месото трябва да се маринова след накисване. Така:

6-7 кг месо;
200 ml вода;
1 кг нарязан лук на ренде;
60 ml ябълков оцет;
70 ml соев сос;
1 ст. л. настърган джинджифил (можете да минете с прах);
1 ч.ч кимион и кимион.

Дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус. След като месото се маринова (4-6 часа), го запържете както обикновено, като по време на готвене го поръсвате с лимонов сок.

Бобрятина, изпечена във фурната

Месото от бобър на фурна има отличен вкус и ще се хареса не само на любителите на деликатесите. Използвайте следната рецепта:

1,5-2 кг месо, за предпочитане гърба на трупа;
150 г пушена мазнина;
50 г заквасена сметана.

Измийте добре месото, подсушете с кърпа, напълнете с бекон, натрийте с подправки и сол на вкус. Сложете парчетата деликатес върху тава с малко вода и поставете всичко в предварително загрята до 200-220 0 фурна. Печете докато станат хрупкави, около 45-50 минути. След това около месото се нареждат средно големи резени картофи и моркови, заливат се зеленчуците с получения сок и се пекат до омекване около 25-30 минути. Поднесете ястието с кисело зелеили салата от кисели краставички и лук.

Готвене в мултикукър

Ако сте успели да хванете няколко трупа на животно, тогава най-бързият и безпроблемен начин е да готвите яхния в бавна готварска печка. От месото на речен гризач, ароматно, нежно и вкусен продукттопящи се в устата. За да приготвите яхнията ще ви трябва:

труп на бобър;
сол, подправки;
банки.

Начин на приготвяне: след като месото се нареже и накисне, трябва да се измие, подсуши и нареже на малки парчета. Смесете месото със сол (за 1 кг месо от бобър вземете 1 супена лъжица едра сол) и подправките и сложете в купа за мултикукър, добавете чаша вода и гответе в режим „Задушаване“ поне 3,5 часа. Един час преди края на готвенето добавете дафинов лист и подправки по желание в тигана.

Подгответе буркани и капаци за зашиване: измийте и стерилизирайте старателно, изсипете горещата яхния, затворете капаците. Препоръчва се месната консерва да се съхранява на хладно място или в хладилник.

Яхния със зеленчуци и месо от бобър, приготвена в бавна готварска печка

За вкусни и здравословно ястиеще имаш нужда:

месо от бобър 600-800 г;
зеленчуци: картофи 2-3 бр.; зеле ½ малка глава; моркови 1-2 бр.; лук;
подправки.

Предварително накиснатото месо се нарязва на порции и се запържва в тиган до златисто кафяво. С решетъчна лъжица извадете месото от тигана и го сложете в купата на мултикукъра. След това подредете зеленчуците на слоеве:

лук, нарязан на половин пръстени;
настъргани моркови на едро ренде;
малки филийки картофи;
едро настъргано зеле.

Отгоре се залива с чаша сос, приготвен от доматен сок, няколко супени лъжици сметана, подправки и сол. Задушете за 1,5-2 часа в същия режим, след което можете да се насладите на питателно и ароматно ястие.

Видео рецепта за приготвяне на бобър

Веднъж опитали вкусното месо от бобър, ще се влюбите в него и не пропускате възможност да го купувате отново и отново. Пригответе една от рецептите и ще видите, че този продукт е достоен за вашето семейно ястие!

Хареса ли ти? Споделете в социалните мрежи!

Във връзка с

Съученици

Коментари

Иван
Каква апетитна снимка. Никога не съм ял месо от бобър, честно казано, дори не съм се замислял за това. Кой яде: какъв вид месо има вкус на бобър? От тях можете да направите и кнедли ... Ех.
1. Владимир PVS
  Ядох пилаф от бобър, беше най-вкусният пилаф, месото е много сочно и вкусно, като се има предвид, че всичко беше в гората и на къмпинг, все едно е ресторант на открито в гората!
  Ако поверите рязането на професионалист (ловец), който ще направи всичко според правилата, тогава никой освен вас няма да може да разбере от кого ядат ястия! Месото е вкусно, сочно и не мирише на бобър.
2. таласъм
  месото от бобър прилича на младо теле!! много вкусно!
3. АЛЕКСЕЙ
  ЗДРАВЕЙТЕ! МНОГО ВКУСНО И ЗДРАВОСЛОВНО МЕСО ОТ БОБЪР. НО ЗА НОЩТА ТРЯБВА ДА СЕ НАКИСНЕ ВЪВ ВОДА С ДОБАВКА НА ОЦЕТ 60 МЛ НА КГ МЕСО ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ ВОДАТА СЕ СМЕНЯ НЯКОЛКО ПЪТИ. И ГОТЕТЕ ВСИЧКО, КАКВОТО ИСКАТЕ
Владимир
Сега любимото ми месо! напомня нещо между агнешкото) Преяждане !!!
Семьон
Не знам за никого, но обичам пушено месо от бобър (пуша в пушилня с елша и ябълкови стърготини, около 2/1). Тогава излишната мазнина ще „напусне“ и специфичната миризма ще изчезне.
Александър
продавам
Боброва струя - 30 рубли / гр.
Месо от бобър (пушено) — 350 рубли/кг.
Александър +7 966 096 96 57 (Москва)
Марина
Продавам тинктура от боброва струя Саратов 89626270967
Анонимен
Вече няма миризма, вече готвих много пъти, направих яхния, вкусна е, но след готвене няма желание за ядене

последни коментари

Иван: Здравейте. Какви са вашите цели?...

Сергей: Помогнете ми да избера малко нещо и гледка !!! За първи път вземам...

Добър ден!

*
Вероятно шокирам мнозина с тази рецепта, така че ако никога не сте опитвали дивечово месо, не бива да включвате мрачното отношение към рецептата. Всичко това е естествено, както и месото от домашни животни и птици.
Ловците изяждат всичките си годни за консумация трофеи, а освен това аз съм не само горски работник, но и съпруга и майка на ловци и рибари.

За апетитно и здравословно ястие се нуждаем от следното количество продукти:
- Месо от бобър или по-просто месо от бобър. Всички мастни и мазни филми трябва да бъдат отстранени от месото. Ако това не се направи, вкусът със сигурност няма да се промени, но самата мазнина има такова лошо свойство, че прилепва "плътно" към съдовете и след това е много трудно да се отмие.
Месото нарязваме на парчета и накисваме в студена вода за около три часа, като постоянно сменяме водата, докато спре кървенето. Месото ще придобие красив и нежен нюанс. Месото няма специфична миризма. За мен, като редовен потребител на дивеч, не е трудно да различа бобър от друг вид живо същество, но за невеж човек ще бъде трудно да познае от какво или от какво е ястието. На вкус месото от бобър прилича на говеждо, заешко месо и домашна патица. Така че рецептите за това месо могат да се използват свободно с месо от бобър, съответно и с подправки същата ситуация.
Следващ в списъка
- Морков. Имаме нужда от два големи моркова за един килограм месо.
- Лук в размер на една голяма глава.
- чаша заквасена сметана, за предпочитане със съдържание на мазнини 21-26%
-За това ястие можете да използвате лимонена киселина в количество 1/2 чаена лъжичка или лимонов сок от цял лимон, но можете да нарежете половин среден лимон на малки ивици.
- Трябва да вземете половин опаковка масло, което е приблизително 100 грама.
-Подправки и сол на вкус, но е по-добре да измервате всичко в чаена лъжичка.
- Ще ни трябват и 250 ml бульон или кубче бульон, разредени във вряща вода.
- Магданозът е задължителен, за предпочитане по-едра връзка.

Тук по принцип всички съставки, нищо свръхестествено, всичко е винаги под ръка в кухнята ... с изключение на месото от бобър (шегувам се, разбира се).

Ето как изглежда месото от бобър, накиснато във вода. Нарязваме парчетата с размери 5х5 см. За задушаване можете да използвате и просто нарязано месо заедно с костите.

Взимаме такива подправки като смлян черен пипер, куркума (имам я в почти всички ястия) и сол. Всичко в чаена лъжичка.
Смесване на подправки

и ги залейте върху парчета месо.
Разбъркайте добре и оставете месото да се напои с вкус и сол за около десет минути.

След това пресейте четири супени лъжици пшенично брашно в месото.

Нарежете половин лимон на тънки филийки и изпратете към месото.

Смесваме всичко.

Задуших месото в бавна готварска печка, но можете да използвате всякакви ястия и да готвите на газов или електрически котлон.
Единственото нещо е, че месото трябва първо да се запържи и едва след това да се прехвърли в друг съд и да се задуши.
Месото от бобър не е необходимо да се готви дълго време, не е жилаво и не изисква продължителна топлинна обработка.

Сложете маслото в купата на мултикукъра и задайте функцията "пържене".

След като маслото се разтопи, добавете маринованото месо.

Запържете месото за около тридесет минути.

Докато месото се пече, пригответе зеленчуците.
Три моркови на голямо ренде за зеленчуци.

Нарежете лука на тънки лентички.

Нарежете листата магданоз на парчета.

Смесете зеленчуците и билките в отделна купа

и добавете в купата на мултикукъра към месото.

Смесете всичко, добавете 250 ml бульон. По пътя сготвих супа, специално оставих бульона от готвенето на свинско месо.
Сега задаваме функцията "гасене" и задушаваме за един час.

След час добавете чаша мазна заквасена сметана и опитайте соса за сол. Ако има малко сол, добавете.
Оставете да къкри още около 20 минути и изключете.

Накрая получаваме не само меко, ароматно и сочно месо, но и вкусен, златист сос, с моркови, лук и билки.

Готовият бобър може да се сервира с всякаква гарнитура - това могат да бъдат резени картофи, картофено пюре, различни зърнени храни или тестени изделия. Има много фантазии, изберете опцията по ваш вкус.