В интернет има огромен брой варианти и методи за консервиране на зеле. И реших да събера най-доброто, което може да се скрие в буркани, в тази статия. В крайна сметка малко хора искат да превеждат продукти година след година, за да намерят самата рецепта, от която слюнката ще тече като река.
Начини за консервиране на зеле за зимата в буркани
Има два основни метода за консервация. Всички те до известна степен са насочени към запазване на цялата полезност на любимия ви зеленчук. Но дава добър вкус.
Първият, най-известният начин е ферментацията.
За това най-подходящи са плътните глави зеле, за предпочитане късни сортове. Зелето се ферментира поради ферментацията на отделения от него сок-саламура. Правилно приготвен по този начин, той се съхранява много дълго време, практически не се страхува от никакви повреди при правилно съхранение. Съхранява се при температура 2-4 градуса, херметически навити в буркани.
Вторият начин, който ни идва на помощ, за да запазим зеленчука, е мариноването.
При мариноването се използва марината, често получена от смес от вода, оцет, подобрители на вкуса и слънчогледово масло. Зелето се посолява, омесва се, смесва се по желание с други зеленчуци, чийто вид зависи от рецептата. Приготвената смес от зеле и зеленчуци се залива с марината, стерилизира се, съхранява се в буркани, за предпочитане под тенекиени капаци.
Как да запазите зимната подготовка за борш
През зимата прясното зеле не винаги е под ръка, за да приготвите вкусен домашен борш. Тук е на помощ подготовката за борш. Приготвя се съвсем просто:
- 3,5 кг червени домати
- 3 кг късно зеле
- 10 месести сладки чушки
- Китка магданоз с копър по избор
- 2 супени лъжици готварска сол
- Оцет 9% - 40 милилитра
Имаме нужда от домати за готвене доматен сок. Нарязваме доматите на филийки, прекарваме ги или през месомелачка, или през сокоизстисквачка. На кого му е по-удобно. Сложете получения сок да заври и посолете.
Зелето с чушка се нарязва на лентички. Зелените трябва да бъдат нарязани.
Изсипете във вряща вода, оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате. След като заври, оставете да поври 10 минути, след това добавете нарязаните зеленчуци, налейте оцета. Всички съставки трябва да се варят заедно за около 5 минути.
Изсипете готовата гореща заготовка в стерилни и сухи буркани, затегнете капаците.
Зимна консервация с аспирин
Ще имаш нужда:
- Бяло зеле от късни сортове - 6 килограма
- Морков - 1,5 кг
- Вода - 4,5 литра
- Дафинов лист - 5-6 бр
- Бахар - 10-15 грах
- Захар - 400 грама
- Сол - 200 грама
- Оцет 9% - 45 милилитра
Няма нищо сложно в готвенето. Нарязваме главите зеле на тънки ивици, нарязваме морковите на ренде. Изсипваме един към друг, разбъркваме. Само внимавайте, не се набръчквайте. Допълнителен сок в тази опция не е необходим.
Сега имаме нужда от саламура. И се приготвя по следния начин - кипва вода, като в нея се хвърлят подправки. След като заври, добавете оцет, оставете да изстине.
Разпределяме зелето с моркови в предварително стерилизирани буркани от 3 литра всеки, заливаме с охладената саламура. Във всеки буркан слагаме по 2 таблетки ацетил киселина. Остава само да навиете добре консервите и да ги изпратите в мазето.
Рецепта без стерилизация
Искате ли да се заемете с подготовката за зимата? След това можете да навиете няколко буркана с кисело зеле, без да се занимавате със стерилизация.
Ще имаш нужда:
- Бяло зеле - средна вилица
- Моркови - 600 грама
- Български пипер - 400 грама
- Лук - 2 големи глави лук
- Захар - 30 грама
- Сол - 20 грама
- Бахар-грах - 5-6 броя
- Дафинов лист - 2 листа
- Вода - 2 литра
- Оцет 9% - 80 милилитра
Трябва да почистим главата, изплакнете под студена вода, нарежете на ленти. Избърсваме обелените моркови на обикновена ренде. Българските чушки също се нарязват на ивици. Обелете лука и го нарежете на пера или половин пръстени. Смесваме всички получени разфасовки и ги подреждаме в готови буркани.
За маринатата загрейте водата, щом заври залейте с нея зеленчуците. Оставете да престои във вода за 10-15 минути. След това източваме водата от кутиите обратно до мястото, където сме сварили всичко и отново я довеждаме до бързо кипене, след което отново подреждаме гореща баня за рязане.
На третия път отцеждаме водата, слагаме сол, захар и последния оцет. Преди да насипете тази вряща смес в буркани, първо добавете към тях дафинов лист с бахар.
Сега навиваме храната си под капака и се крием да се стоплим под нещо топло. Веднага след като бурканите изстинат, веднага ги изнасяме на хладно. Следващата ни вкусна салата за съхранение през зимата е готова.
Готвене на кисело зеле с цвекло
Какво ще кажете да придадете на вкусния, хрупкав деликатес нови цветове и лек сладникав послевкус?
За да направите това, вземете:
- Бяло зеле - 1 средна вилица
- Цвекло - 500 грама
- Чесън - 4 големи скилидки
- Вода - 1 литър
- 3 препълнени супени лъжици сол
- 3 супени лъжици без пързалка захар
- Бахар - 10-12 грах
- Дафинов лист - няколко парчета
Трябва да нарежем главата на зеле на едри парчета. Например триъгълници 5 на 5 сантиметра. Въпреки че, ако желаете, можете да го нарежете класически на ивици.
Нарязваме цвеклото на ивици, можете да го настържете. Нарежете скилидките чесън на няколко части. Смесваме всички разфасовки и ги изпращаме в трилитров буркан.
Сега нека приготвим марината. Изсипете водата в тигана, разтворете в нея необходимите пропорции захар и сол, хвърлете дафиновия лист с черен пипер. Варете марината за не повече от 10 минути. След като го оставим да изстине малко го насипваме в буркани. Изпращаме го в хладилника.
Как да затворите зелето с резени
Понякога се случва да искате да хрускате вкусно кисело зеле, но е твърде мързеливо да го нарежете на цели килограми. Ето една рецепта за този случай, която ви спасява от досадното нарязване.
Ние взимаме:
- 2 кг зеле
- Чесън - 5 скилидки
- Вода - 1,5-2 литра
- Сол - 60 грама
- Захар - 40 грама
- Бахар - 2-3 грах
- Дафинов лист - 1 лист
- Зърна черен пипер - 6-7 бр
- Семена от копър - 1 чаена лъжичка.
Почистваме и измиваме главите зеле, нарязваме на пластове с дебелина 5-6 сантиметра, след което ги нарязваме на пирамидални парчета. Сложихме го в банката.
Маринатата е подобна на предишните. Посоляваме водата, разтваряме захарта, наливаме оцета. Хвърляме грах от бахар и черен пипер, семена от копър в буркана.
Изсипете всичко с марината, изпратете да се стерилизира за около 40 минути. След като навиваме кутиите под тенекиени капаци и ги увиваме в одеяло.
Рецепта в саламура под железни капаци
Имате нужда от:
- Бяло зеле от късни сортове - 1 средна вилица
- Гранулирана захар - 50 грама
- Сол - 50 грама
- Оцет 9% - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 1 бр
- Бахар - 2-3 грах
Почистваме вилиците от горните мръсни и изсъхнали листа, разполовяваме, отстраняваме дръжката. Нарежете на тънки ленти. След това слагаме дафинов лист с черен пипер на дъното на буркана, отгоре вече слагаме зеле. Банките се изискват с резба на шията.
Къде без марината. За да го създадете във вода, както обикновено, разредете сол със захар, налейте оцет. Оставете сместа да заври, оставете да се охлади напълно.
Котлетите се заливат с марината и се покриват с капаци. Не си струва да се върти, тъй като сокът ще излезе от буркана по време на процеса на ферментация. Освен това, поради това, е необходимо да поставите буркана в някаква купа, така че сокът да не изтича там, където не е необходимо. Оставяме в този вид до 4 дни, на най-нормална температура.
Накрая необходимо количествостерилизирайте буркани. Всеки за около половин час.
Сега завиваме плътно винтовите капачки, обръщаме бурканите с главата надолу и ги изпращаме постепенно да се охладят под топло одеяло.
Такова просто консервиране, което ще ви позволи да се насладите на лека закуска само няколко дни след въртене.
Как да запазите ранното зеле
Често е обичайно да се консервират късни сортове зеле, тъй като са по-плътни и имат по-изразен вкус. Има обаче начини да запазите ранното зеле не по-малко вкусно. И да, трябва да го поставите някъде.
Необходими съставки:
- Бяло зеле ранен сорт - 1,5 кг
- Дафинов лист - 1 бр
- Бахар - 3-4 грах
- Чаша фасетирана захар
- 3 супени лъжици без горната част на обичайното без добавяне на сол
- Вода - 1 литър
- Половин чаша 9% оцет
Нарязваме главата на зелето на големи парчета, тази опция е най-оптималната за запазване на хрупкавостта в ранните сортове.
На дъното на стерилизиран буркан слагаме лаврушка и черен пипер. Отгоре се нарежда зелето и се притъпква малко.
За да получите марината във вряща вода, разбъркайте захарта и солта, добавете оцет. Оставете да се охлади малко, защото врящата вода може да спука бурканите.
Веднага след като маринатата се охлади, я залейте. Веднага завъртете бурканите под капаците, увийте ги с главата надолу под одеялото.
рецепти за зимна салата
Нека да разнообразим малко консервирането на салати в буркани. В крайна сметка не яжте същото кисело зеле, нали?
Закусвалня със зеле
Какво е необходимо:
- Бяло зеле - средни вилки, около 2 кг
- Морков - 300 грама
- Чесън - 2-3 големи скилидки
- Вода - 1 литър
- Сол - 40 грама
- Захар - 60 грама
- Оцет - 100 милилитра
Нарязваме главата на зелето на парчета, формата зависи от вашите желания, основното нещо не е много малко.
Разтриваме морковите на ренде на сламки. Накълцайте чесъна или го изстискайте през преса за чесън. Смесете готовите и нарязани зеленчуци в емайлиран съд.
Зеленчуците трябва да се залеят с марината. Солено-захарна вода, налейте оцет и изчакайте момента на кипене.
Залейте зеленчуците с вряща марината. Поставяме чиния върху тях, притискаме с нещо тежко. В тази форма оставете за един ден, като разбъркате няколко пъти през това време.
След един ден зелевата закуска ще бъде готова.
Салата с моркови и чушки
Имаме нужда от:
- Бяло зеле - 5 кг
- Килограм месести сладки пиперки
- Кило ряпа
- Килограм моркови
- Растително масло - половин литър
- Оцет 9% - 200 милилитра
- Захар - 350 грама
- 4 пълни супени лъжици готварска сол
Главите зеле почистваме от листата и отстраняваме дръжката. Настържете го до формата на сламка. Натриваме морковите на ренде. Лукът и чушката се нарязват на средни кубчета.
Добавете сол-захар, както и оцета с олиото. Внимателно разбъркайте, зелето в тази салата е просто забранено да се изцежда. Прехвърляме салатата в буркан и го затваряме с капак.
Зимнина от зеле, чушки и домати
Имаме нужда от:
- Зеле b \ c - 1,5 кг
- Български пипер - 700 грама
- Домати - 2 кг
- Лук - 0,5 кг
- Черен пипер - половин чаена лъжичка
- Слънчогледово масло - 300 милилитра
- Оцет 9% - 100-120 милилитра
- Сол - 90-100 грама
- Черен пипер на зърна - 10-15 грах
Нарежете вилиците на ивици, смилайте със сол. Нарязваме доматите с черен пипер на средни кубчета, нарязваме лука на половин пръстени.
Смесете зеленчуците заедно, загрейте в тенджера до кипене. Щом сместа заври, налейте оцета, отстранете от котлона, разбъркайте добре, но внимателно.
Поставяме горещи зеленчуци в буркани, стерилизираме за около 20 минути. След като навием капаците и ги оставим да изстинат като всяка консервация, с главата надолу под капаците.
Надявам се да намерите вкусна рецепта или салата за себе си. Приятен апетит!
Здравейте мили приятели! Днес ще ви кажа как можете много вкусно да приготвите кисело зеле за зимата в буркани. В края на краищата реколтата от нашите зелеви глави ще започне много скоро.
Какво ли не се прави от този зеленчук - и яхния, и за салати е страхотна. А каква зелева супа или борш се получават от него, просто си оближете пръстите. И на празничната маса такива заготовки са просто необходимо нещо, не сте съгласни?
Ето защо днес дадох всичко от себе си и ви подготвих много прости рецептизелеви заготовки за зимата. Но има толкова много начини, че е просто невъзможно да се опише всичко. Ще ви покажа моите любими.
Искам да ви напомня, че за нашите цели се нуждаем от средно късни или късни сортове. Те са най-подходящи за такива препарати, тъй като главите са по-плътни и хрупкави.
Нека започнем с най-простите и класически начин. Получава се толкова хрупкава със сладко-кисел вкус. Сол и захар, всъщност, можете да сложите според собствения си вкус.
Когато за първи път ми дадоха тази рецепта, също пишеше да сложа 2 таблетки ацетил. Но не ги слагам, защото смятам, че аспиринът не носи никаква полза в заготовките. Това е само мое лично мнение. Можете да го поставите, ако желаете.
Съставки за 3-литров буркан:
- Зеле - 1,5 кг
- Моркови - 400 гр
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Оцетна есенция - 10 мл (десертна лъжица)
- гореща вряща вода
готвене:
1. Нарежете зелето, а морковите настържете на едро ренде (можете да използвате накрайници за Корейски моркови). Сложете зеленчуците в удобен дълбок съд и разбъркайте равномерно.
2. След това прехвърлете всичко в подготвения стерилизиран буркан. Отгоре се поръсват със сол, захар и оцетна есенция. Направете дупка в средата с нож, сякаш дупка. И бавно изсипете гореща вряща вода в тази дупка. Водата трябва да покрива всичко до горе.
За да може врящата вода да отиде по-лесно на дъното, пробийте с нож на различни места, така че свободното пространство да се напълни с вода.
А през зимата ще отворите и ще се насладите на чудесно хрупкаво кисело зеле. Подходящо е за салати и борш.
Рецепта за хрупкаво зеле за зимата за незабавно готвене в 3-литрови буркани
За тези, които нямат търпение да чакат дълго време за приготвяне на заготовки, давам тази бърза рецепта. Такова зеле вече може да се яде за един ден или можете да го оставите да се съхранява до студеното време.
съставки:
- Зеле - 2 кг
- Моркови - 400 гр
- Чесън - 4 скилидки
- Вода - 0,5л
- зърна черен пипер - 10 бр
- Дафинов лист - 3 бр
- Сол - 2 супени лъжици с пързалка
- Захар - 3 препълнени супени лъжици
- Оцет 9% - 125 мл
- Рафинирано растително масло - 125 мл
готвене:
1. Нарежете зелето, морковите настържете на едро ренде, а чесъна нарежете на няколко части. И всичко се слага в дълбока купа и се разбърква равномерно.
2. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете там черен пипер, дафинов лист, сол, захар и растително масло. Сложете на огън и когато заври, оставете за още 5 минути. В самия край добавете оцет и изключете.
3. Сложете нарязаните зеленчуци много плътно в 3-литров буркан, набийте ги с ръце. И след това изсипете гореща марината.
4. Затворете плътно найлоновия капак. Завъртете малко буркана, така че маринатата да се разпръсне вътре. Оставете за 12 часа на стайна температура и след това можете да приберете буркана на съхранение или да ядете веднага.
Кисело зеле по грузински с цвекло за зимата
Опитайте се да приготвите по тази рецепта, с цвекло и големи парчета. Тази рецепта се нарича още "грузинска". Тук зеленчуците са така подбрани, че ароматът е просто уникален - пикантно-кисело-сладък. За любителите на пикантните вкусове ще е най-много.
съставки:
- Зеле - 4 кг
- Цвекло - 1 кг
- Люта чушка - 2 бр
- Чесън - 1 глава (голяма)
- Черен пипер на зърна - 1 голяма супена лъжица
- Чадъри от копър (можете да вземете сушени) - 4-5 чадъра на буркан
- Сол - 8 супени лъжици
- Захар - 8 супени лъжици
- Дафинов лист - 16 бр
- Оцет 9% - 120 мл
- Вода - 5 литра
готвене:
1. Нарежете зелето на едро. Обелете цвеклото и нарежете на тънки филийки с произволна форма. Нарежете чесъна на половинки. Нарежете лютата чушка на ситно.
2. Поставете първия слой цвекло в стерилизирани буркани, след това парчета бяло зеле, леко набиване. След това сложете 3 парчета дафинов лист, няколко зърна черен пипер, три скилидки нарязан чесън. Сложете 2 сенника копър и 1/4 наситнена люта чушка.
4. Сега да направим марината. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Добавете захарта, солта и оцета. Разбъркайте добре, докато захарта и солта се разтворят напълно, след което изключете. След това напълнете бурканите до горе. Покрийте с капаци.
Постелете памучна салфетка или кърпа на дъното на тавата, за да не се пръснат бурканите.
5. След това обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло. Оставете така докато изстине напълно. След това поставете бурканите на хладно място и след седмица нашите заготовки ще бъдат готови за употреба. Те могат да се консумират вече или да се оставят до зимата.
Най-добрата рецепта за хрупкаво кисело зеле със зеленчуци като салата
О, приятели, това е толкова невероятна салата. Не пропускайте да опитате този метод. За разлика от предишната рецепта, тук се набляга на сладкото.
съставки:
- Зеле - 5 кг
- Сладък пипер - 1 кг
- Моркови - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Растително масло - 0,5 л
- Оцет 9% - 250 мл
- Сол - 4 супени лъжици
- Захар - 1,5 чаши
готвене:
1. Първо трябва да подготвите всички зеленчуци. Нарежете зелето на ситно. Лукът се нарязва на малки кубчета. Настържете морковите. Отстранете семките от сладкия пипер и го нарежете на малки парчета.
2. Сложете всички зеленчуци в дълбока купа. Добавете сол, захар, растително масло и оцет там. Разбъркайте всичко равномерно.
3. След това опаковайте зеленчуците плътно в 3-литрови буркани. От предложеното количество продукти се получават два пълни буркана и още малко за салата.
4. Сложете ги отворени в хладилника за два дни да шупнат. След това затворете капаците и съхранявайте на хладно място до зимата.
Ранно кисело зеле в буркани - вкусна рецепта
Ранните сортове зеле обикновено са по-крехки и не много плътни. Но за ецване също е доста подходящо. Главите й не са много големи. Основното нещо, когато избирате, вижте, че няма никакви щети.
съставки:
- Младо зеле - 200 гр
- Морков - 1 бр
- черен пипер - 4 бр
- Дафинов лист - 1-2 бр
- Карамфил - 2 бр
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 супена лъжица
готвене:
1. Бялото зеле се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Разбърква се, зеленчуците се слагат плътно в стерилизиран буркан и се набиват.
2. Изсипете в буркан зеленчуци горещо сварена вода. Оставете да се влива в продължение на 15 минути. След това отцедете и сложете отново маринатата да заври.
Вторият път се изсипва в буркана и се оставя за 15 минути. Изсипете обратно в тенджерата. Добавете там сол, захар, черен пипер, карамфил и дафинов лист. Сложете на огън и оставете да заври.
3. Залейте зелето в буркан с готовата марината. Затворете плътно с капак, обърнете и завийте с одеяло. Оставете го да изстине напълно и след това го съхранявайте до зимата. Може да се съхранява както на стайна температура, така и на хладно място.
Видео рецепта за кисело зеле в буркани под железен капак
За тези, които обичат да готвят от видео, предлагам да гледат една много проста и неусложнена рецепта. Авторът го нарича „Мързеливец“. Зелето се нарязва на едро. Но въпреки това зелето според тази опция се оказва много вкусно и хрупкаво.
съставки:
- зеле
- Чесън - на вкус
- Лют пипер - на вкус
- Дафинов лист - на вкус
- Черен пипер на зърна - на вкус
- Вода - 1,5 л
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1/2 чаша
- Растително масло - 1/2 чаша
- Оцет 9% - 1 чаша
Е, стигнах до края. За днес приключих, но предстоят още много вкусни рецепти за приготвяне на зелеви заготовки за зимата. Защото има толкова много от тези методи. Така че вземете под внимание и се подгответе.
Предназначен за зимата. Тази на пръв поглед проста и позната кулинарна съставка, с правилния подбор на пропорции, може да изненада дори и най-заклетите гастрономи. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти, които са лесни за изпълнение и дори начинаещи готвачи могат.
Как да изберем детайла
Когато избирате глава зеле, трябва да следвате следните препоръки:
- вземете една глава зеле и внимателно я напипайте. Ако стане мек при натискане или промени формата си, тогава не се колебайте да го оставите настрана, такава вилица не е подходяща;
- не трябва да има петна или пукнатини по повърхността на листата;
- зеленчукът трябва да има характерна приятна свежа миризма;
- внимателно разгледайте дръжката: тя трябва да е с дължина най-малко 2 см, има бял цвят. Само в този случай ви подхожда глава зеле;
- препоръчително е да изберете зеленчук със зелени листа. Това ще гарантира, че той не е замръзнал през зимата;
- теглото на главата трябва да бъде повече от 1 кг. Идеалният вариант е от 3 до 5 кг.
важно! Трябва да се помни, че не всички сортове от този зеленчук са подходящи за прибиране на реколтата. Най-подходящите сортове са среднозрелите и късните.
Като следвате тези съвети, можете да изберете вкусни и здравословни глави зеле, които ще направят вашите приготовления най-вкусни.
осоляване
Готвенето на осолено зеле за зимата е малко по-различно от мариноването му. По-долу е дадена рецепта за вкусно и правилно осоляване на цвекло.
съставки
За 4-5 литра са ви необходими:
- 1 глава зеле;
- - 2 бр.;
- - 1 бр.;
- - 1 с.л. л.;
- 1 люти чушкималък размер;
- - 5 бр.;
- зърна черен пипер - 10 бр.;
- - 2 бр.;
- - 1 чадър;
- - 2-3 клона.
За да приготвите марината за 1,5 литра вода, трябва: - половин чаша захар;
- половин чаша слънчогледово масло;
- сол - 2 с.л. л.;
- половин чаша оцет.
готвене
За да приготвите вкусно осолено зеле, изпълнете следните стъпки:
- Нарежете зеленчука на едри парчета, но така че да минат в буркана.
- Обелете ги и ги нарежете на малки кръгли парчета.
- Не забравяйте да стерилизирате бурканите преди употреба. На дъното им се слагат всички подправки, зелени, след което се сгъват плътно нарязани зелеви глави с цвекло и моркови.
- За да приготвите вкусна марината, изсипете сол и захар във вода, добавете там слънчогледово масло. Сварете всичко, оставете за 1 минута. След това отстранете от огъня, налейте оцета и разбъркайте всичко добре.
- Изсипете още горещата марината в буркани със зеленчукова смес, след това покрийте с капаци и оставете да се стерилизират за половин час. Навийте банките, обърнете ги и ги оставете в това положение за няколко дни. Изберете хладно място за съхранение.
Знаеше ли? Има предположение, че думата "зеле" произлиза от древногръцките и римските думи "caputum", т.е.« глава» , което съответства на доста особена форма на този зеленчук.
мариновани
- Първо се приготвя саламура, тоест разтваряме солта в гореща вода.
- Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват, след което всичко се смесва.
- Получената смес се пуска на части в охладена саламура за 5 минути. След това зелето се изважда от него, изцежда се и се прехвърля в друг съд. Направете това с цялата смес.
- Цялото зеле се слага в буркани, като се натъпква добре, затваря се с полиетиленови капачки и се оставя за цяла нощ.
- След един ден изнесете бурканите на студено.
Знаеше ли?Оттогава зелето се отглежда Древен Египетпрез XV-X век пр.н.е.
Мариновани
Евтиното, нискокалорично и най-важното кисело зеле ще се превърне в полезно и много вкусно допълнение към вашата маса за зимата. Рецептата за приготвянето му е много проста и не изисква много време.
съставки
Ако искате да мариновате зеленчук, така че да има сочен и уникален вкус, тогава ще ви трябва:
- - 1 кг;
- - 3 бр.;
- - 2 бр.;
- бахар грах - 4 бр.;
- - 1/4;
- - 3 бр.
- вода - 300 ml;
- сол - 70 г;
- захар - 220 г;
- 4% ябълков оцет - 300 мл.
готвене
И така, рецептата се състои от следното:
- Нарежете главата на ивици и настържете на едро ренде, нарежете на половин пръстени. След това всичко трябва да се смеси в специален съд, добавете там черен пипер и настържете малко индийско орехче.
- Маринатата се приготвя по следния начин: водата се вари, след това се добавят сол и захар. След минута всичко се отстранява от огъня и се налива оцет.
- Залейте готовата зеленчукова смес с готовата марината. След това натиснете зелето с произволен товар, така че да е напълно в марината.
- След 6-7 часа подредете вече леко маринованите зеленчуци в буркани, като ги затворите с полиетиленови капачки.
важно!Най-добре е бурканите да се съхраняват в хладилник или мазе при температура +3..+4°C.
Уникалното предястие е готово!
Друго популярно и много вкусно зеле за зимата е салата, приготвена в буркани. Дори и през зимата ще се чувствате сякаш ядете прясно приготвена лятна зеленчукова салата. 
съставки
На базата на 8 половин литрови кутии салата ще ви трябва:
- всякакъв клас - 2 кг;
кисело зеле
Всяка рецепта за кисело зеле се различава от рецептата за кисело или осолено зеле по това, че при мариноването към зелевата саламура се добавят оцет или таблетки аспирин, в зависимост от рецептата. Киселото зеле, навито в буркани, стои добре в мазето или в килера през целия зимен сезон.
За зимата домакинята може да помогне при готвене на борш, зелева супа, зелева салата и други ястия със зеле през зимата. В този случай киселото зеле трябва да се филтрира от саламурата, да се изплакне леко, да се изцеди и да се използва като прясно, по предназначение.
зеле в буркани
Несъмнено зелето за зимата в буркани се съхранява много по-добре от киселото зеле или кисело в бъчви, дървени или пластмасови. Най-простата подготовка на зелето за зимата е да мариновате или мариновате (ферментирате) ситно нарязано зеле, да го поставите в стерилизирани стъклени буркани, да го налеете със саламура или марината и да навиете капаците. Такова зеле ще бъде перфектно запазено почти до следващия зимен сезон. Може да се съхранява както в хладно мазе, така и в килер на апартамент.За това как правилно да осолите зеле за зимата, как да го навиете в буркани, ще разкажат рецептите на раздела „Готвач“ - „Заготовки от зеле“. С тях ще бъде просто, неусложнено, бързо и най-важното - успешно. Хрупкаво осолено или кисело зеле ще се похвали на масата за вечеря по всяко време на годината. Основното нещо е да отделите време, за да го подготвите през есента.
Кисело зеле
Смята се, че съдържа огромно количество витамин С, без който тялото трудно ще издържи вирусни и настинки през зимата. В такова зеле този витамин е почти повече, отколкото в лимон или киви. Ето защо, киселото зеле за зимата трябва да се събира без провал!Вижте какви рецепти със зеле за зимата сме ви запазили! Киселото зеле може да се готви в саламура и сухо, с подправки, с добавка на различни зеленчуци, които му придават специален вкус или цвят, като чесън, цвекло, моркови, ябълки, корен от хрян и др. Изберете някоя от рецептите за приготвяне на зеле на вкус - запасете се с витамини за зимата сега!
Ранно зеле за зимата? Има ли вкусни рецепти, които ще задоволят всички без изключение? Разбира се, че има! И ние искаме да говорим за тях. Ранно зеле: рецепти за зимата Пълнено зеле в буркани Ще ви трябва: - глава зеле - 1,6 кг - лют червен пипер - ½ бр. - растително масло - голям морков За пълнене на марината: - оцетна киселина - 60 g - гранулирана захар - 5,2 супени лъжици. лъжици - сол - 1,6 супени лъжици. лъжици - вода - 0,6 литра Стъпки за готвене: Подгответе зеленчуците за обработка: почистете и измийте. Отстранете първите листа. Натрийте морков. Чушката се нарязва на ситно. Бланширайте зелето, отстранете листата, оставете да изстине. Останалата част от зелето накълцайте. Нарязаните зелеви листа и моркови се смесват с черен пипер, запържват се в мазнина. Добавете нарязани зеленчуци към охладената смес, разбъркайте. Зелевите листа се пълнят със зеленчуковата смес, навиват се сарми. Поставете зелевите рула в стерилизирани контейнери. Направете пълнеж: кипнете вода, добавете оцет, гранулирана захар, сол, варете 3 минути. Регулирайте вкуса по ваш вкус. Стерилизирайте контейнерите за около 20 минути. Корк с капаци, увийте за един ден под одеяло. Скрийте в килера за съхранение. Как да приготвите ранно зеле за зимата Ще ви трябва: - чаена лъжичка подправки - моркови - 595 г - зеле - 1,6 кг За саламура: - няколко литра - готварска сол - две супени лъжици Начин на приготвяне: Отстранете горните листа от зелевата глава. Измийте моркова, обелете кожата. Изрежете дръжката, за да можете по-лесно да отделите листата. Потопете главата зеле във вряща вода, бланширайте. Отстранете листата едно по едно. Постепенно разглобете цялата глава, отстранете листата. Отстранявайте листата на всеки 3 минути. Трябва да са пластмасови. Настържете морковите, смесете с подправките, разбъркайте. От останалите зелеви листа изрежете плътни жилки. Нарежете големи листа по дължина. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Напълнете всяко листо с моркови (около 1 с.л.). Увийте листата във формата на конуси. Закрепете отворения ръб по този начин. Така че плънката да е добре скрита и да не изпада. Сложете зелевите сармички в съд. Направете плънка: смесете 1 голяма лъжица сол и литър вода. Залейте пълнените зелки с приготвения солен разтвор. Поставете чиния отгоре, а след това буркан с вода. Пълненото зеле трябва да се потопи в саламура. След 36 часа отстранете потисничеството и покрийте съда с капак. Преместете го в хладилника. Опитайте да осолите зеле за зимата. Салати от ранно зеле за зимата в буркани Необходими продукти: - малка лъжица сол - слънчогледово олио - 40 мл - моркови - лук - бяло зеле - ½ кг - малка лъжица кристална захар - смлян черен пипер - нарязани домати - 90 г - слънчогледово масло - 40 g - Lavrushka - 2 бр. Стъпки на готвене: Почистете лука, измийте, натрошете по желание. Обелете и измийте морковите. Настържете или накълцайте, но не много едро. Прехвърлете в тигана с лука. Добавете малко вода и растително масло. Покрийте с капак, оставете да къкри 10 минути на много слаб огън, като разбърквате от време на време. Въведете нарязани домати, гранулирана захар, зърна черен пипер, смлян черен пипер. Разбъркайте, продължете да къкри под капак, оставете за 20 минути до готовност. Подредете салатата в буркани, поставете за стерилизация за 20 минути. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Разгледайте консервираното зеле. Възможно ли е да осолявате ранно зеле за зимата? Опитните домакини казват, че е невъзможно да се осолят ранните сортове, тъй като зелевите листа са много нежни и под въздействието на солта могат просто да се превърнат в каша. Във форумите обаче някои домакини все още споделят рецепти за приготвяне на тази зимна реколта. Твърдят, че зеленчуците са доста хрупкави, а приготвянето е много вкусно. Как да се справите с тази ситуация зависи от вас. Препоръчваме да опитате малка партида зеленчуци и да видите какво ще се случи. Може би техният вкус ще ви хареса. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Как да въртим ранно зеле за зимата Необходими продукти: - бял лук - 1 кг - зеле - 3 кг - чаша трапезен оцет - сол - 1/3 с.л. едра сол - 1 кг моркови - черен пипер - около - 0,5 кг Стъпки за готвене: Подгответе правилно зелето - отстранете горните листа с различни дефекти. Вземете остър нож, нарежете вилицата на зелето на няколко парчета, а след това нарежете моркова на кръгчета. Лук и черен пипер - сламки. Вземете растително масло, захар, оцет, разбъркайте, налейте марината. Задушете зеленчуковата маса за 10 минути. Разбъркайте цялото съдържание на тигана, наредете в буркани, които предварително сте стерилизирали. Навийте на руло, след като изстине, прехвърлете на студено. Прибирането на зеле за зимата е готово! Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Заготовки от ранно зеле за рецепти за зимата Състав: - зеле - 0,55 кг - домати - 0,5 кг - пресни гъби - 1 кг - моркови - 0,5 кг - лук - 290 г - трапезен оцет - 2 супени лъжици - лук - 290 г - сол - lavrushka - черен грах Стъпки за готвене: Първо подгответе гъбите: почистете ги и ги измийте. Натрошете, ако са едри. Вземете всички съставки и ги изпратете във вряща вода за 15 минути. Подгответе зелето - освободете горните листа, измийте много добре. Измийте доматите, потопете ги във вряща вода. Извадете доматите, внимателно ги почистете от кората. Нарежете доматите на ситно. Обелете пресен морков, измийте го, настържете го на едри клетки. Нарежете моркова на ситно. Обелете лука, натрошете го на половин пръстени. Пригответе тиган с малко растително масло, запържете лука с морковите. Разбърквайте зеленчуковата маса възможно най-често. Разбъркайте зелето. Сложете нарязаните домати. Налейте растително масло, сол, оставете да къкри на много слаб огън. След половин час добавете гъбите, продължете да задушавате още половин час. Хвърлете дафинов лист, добавете оцет, разбъркайте отново. Пригответе буркани по-рано, опаковайте заготовката, затворете, развийте и оставете да изстине. Опитайте и тук рецептите. Салата с пипер и моркови Ще ви трябват: - лук, морков - по ½ кг - сладък пипер - ½ кг - магданоз - 50 г - зеле - 1,5 кг - корен магданоз, целина - по 45 г Начин на приготвяне: Стерилизирайте буркани с вместимост от 0,5 литра. Загрейте растително масло в тенджера. Нарежете готовите зеленчуци, подредете в отделни купички. Поставете на слоеве в контейнери, леко натъпквайки. Във всеки съд се изсипва сол - 0,5 ч.л., 1 ч.л. кристална захар и 2 с.л. лъжици трапезен оцет. Освен това хвърлете в буркана 2 грахчета бахар и черен пипер. Покрийте със стерилизирани капаци, така че да престоят за един ден. Стерилизирайте около час. Преди да навиете, натиснете съдържанието с лъжица и едва след това запушете. Рецепта със зеленчуци Необходими продукти: - сладък пипер, тиквички - по 1 кг - глава зеле - 5 бр. - различни зелени - големи моркови - 5 бр. - половин люта чушка Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Стъпки на готвене: Освободете всяка глава зеле от горните листа, изрежете дръжката. Главата зеле се нарязва на няколко части. Изсипете вода в голяма тенджера, сварете я, спуснете зелето за пет минути. В друг съд се налива вода, потапят се обелените чушки, варят се във вряща вода точно пет минути. Изберете пресни млади тиквички, които можете да използвате заедно с кората. Накълцайте моркова, нарежете го на малки кръгчета, доматите - кръгчета. Подредете продуктите на слоеве, поръсете с билки. Напълнете със саламура - трябва да покрива съдържанието. Приготвя се лесно: в литър вода разтворете 2 с.л. лъжици сол. Дръжте зеленчуците за 3 дни в стаята, така че да се мариноват, след което ги поставете в буркани и ги извадете на студено. Направете това зеле за зимата. Рецепта с домати Необходими са ви: - зеле - 10 г - домати - 3 г - едра сол - 290 г - моркови - 2 кг - сладък пипер - около 3 кг Стъпки за приготвяне: Кочаните зеле се нарязват на ситно, след като се отстранят горните листа. Вземете домати, нарязани на 2 части. Поставете зелето с домати на слоеве, поставете потисничество отгоре, преместете на хладно място. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Помислете и как да се подготвите кисело зелеза зимата. Зеле в меден пълнеж Съставки: - люта чушка - зеле - 10 г - натурален мед - 200 г - сладък пипер - 2 кг Стъпки за готвене: Подгответе зелето, нарежете го на едри филийки. По същия начин нарежете сладкия пипер. Разбъркайте зеленчуците, добавете сол, нарязани. горчив пипер. Сложете всичко в голяма купа. Вземете 1 литър вода, разредете мед в нея, изсипете зелето. Поставете потисничеството и прехвърлете на студено. Как ви харесва осоляването на зелето за зимата? Вкусна зелева салата с краставици Ще ви трябва: - сладък пипер, домати, моркови - по 500 г - краставици, зеле - по 1 кг - чаша слънчогледово олио - сол - 2 супени лъжици - оцетна киселина - 1/3 чаша - лук - 1 \ 2 кг - гранулирана захар - супена лъжица Стъпки за готвене: Нарежете зелето. Оставете краставиците с кората и ги натрийте заедно с морковите на ренде с големи дупки. Чушката и лукът се натрошават на кубчета. Бланширайте доматите, отстранете кожата. Поставете съставките в насипен съд, добавете захар и сол, налейте растително масло, оцетна киселина, разбъркайте, гответе 3 минути. Наредете салатата в стерилизирани буркани, оставете за 5 минути и навийте. Ранно зеле за зимата: популярни рецепти със снимки. Рецепта със сварен боб Необходими продукти: - зеле - 2 кг - моркови, лук, домати - по 1 кг - сварен боб - една чаша - бахар на зърна - 8 бр. - слънчогледово масло - 400 г - сол - 1,5 супени лъжици - дафинов лист - 4 бр. - оцетна киселина - голяма лъжица Начин на приготвяне: Нарежете зелето, доматите и лука на кубчета, моркова настържете на дълга сламка. Прехвърлете зеленчуците в купа, разбъркайте с растително масло, сол, добавете захар, оставете да къкри за 20 минути, не забравяйте да разбърквате. Смесват се със сварения боб, другите подправки. Добавете оцет, изпотете още малко, подредете в калцинирани съдове.
