Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο χρωματίζει το νερό. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - οφέλη και βλάβες

Μερικές φορές, αντί για ένα φυσικό προϊόν από ζαχαροκάλαμο, εμφανίζεται ένα ψεύτικο με τη μορφή χρωματισμένου. Πώς να ξεχωρίσετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο από την ψεύτικη;

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τα ψεύτικα της

Λόγω του γεγονότος ότι το ζαχαροκάλαμο, που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, δεν αναπτύσσεται στην περιοχή μας, πρέπει να εισάγεται από τη Λατινική Αμερική, τον Μαυρίκιο και τη Νότια Αφρική.

Το κόστος μεταφοράς επηρεάζει σημαντικά το τελικό κόστος του τελικού προϊόντος, καθιστώντας το 3-4 φορές πιο ακριβό από τη «γηγενή» ζάχαρη από τεύτλα.

Μερικοί έξυπνοι επιχειρηματίες για να πάρουν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντί για βραστό χυμό από ζαχαροκάλαμο το κάνουν πιο εύκολα - καραμελώνουν (θέμα θερμική επεξεργασία) ζάχαρη από παντζάρι ή χρωματίστε το με μελάσα από ζαχαροκάλαμο (μελάσα).

Το προϊόν που προκύπτει όχι μόνο έχει πλούσιο καφέ χρώμα και δεν φαίνεται να διαφέρει από τη φυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά κοστίζει στον κατασκευαστή αρκετές φορές φθηνότερα.

Το χρώμα της πραγματικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο δεν χρειάζεται να είναι σκούρο καφέ.

Η ποικιλία Demerara έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, το turbinado είναι διαφορετικό χρυσή απόχρωσηκαι μόνο η ποικιλία Muscovado χαρακτηρίζεται από πλούσιο καφέ χρώμα.

Άχρηστοι τρόποι αναγνώρισης πλαστών

Υπάρχουν δύο τρόποι για να προσδιοριστεί η αυθεντικότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στο Διαδίκτυο: με διάλυση σε νερό και χρήση ιωδίου. Και οι δύο είναι λάθος.

Στην πρώτη μέθοδο, προτείνεται η διάλυση της δοκιμαστικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε ζεστό νερό.

Ο καφές χρωματισμός του υγρού πρέπει να υποδηλώνει παραποίηση, αλλά εάν το χρώμα του νερού δεν αλλάξει μετά τη διάλυση της ζάχαρης, αυτό υποτίθεται ότι θα είναι απόδειξη της γνησιότητας του προϊόντος.

Στην πραγματικότητα, όλη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχει την ιδιότητα να χρωματίζει το νερό. Η μελάσα που τυλίγει τους κρυστάλλους ζάχαρης διαλύεται πάντα πρώτη. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη θα αποχρωματιστεί και το νερό θα γίνει καφέ.

Ένας άλλος λανθασμένος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο είναι να εισάγετε μερικές σταγόνες ιωδίου. Το διάλυμα, το οποίο μετατράπηκε σε μια γαλαζωπή απόχρωση, υποτίθεται ότι πρέπει να υποδεικνύει τη γνησιότητα της ζάχαρης.

Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν θα γίνει και δεν πρέπει να γίνει μπλε, αφού το κύριο συστατικό της, ο μονοσακχαρίτης, δεν εκδηλώνεται με κανέναν τρόπο όταν έρχεται σε επαφή με το ιώδιο.

Πληροφορίες για τη συσκευασία

Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία. Το όνομα του προϊόντος που αναγράφεται σε αυτό πρέπει να έχει τη μορφή "Μη ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο" χωρίς προσθήκες και άλλες ορθογραφίες.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη γεωγραφία του παραγωγού ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν παράγεται όπου αναπτύσσεται ζαχαροκάλαμο: στη Βραζιλία, την Αργεντινή, την Κολομβία, το Μαλάουι, την Παραγουάη, τις ΗΠΑ, τη Γουατεμάλα, την Κόστα Ρίκα, την Κούβα, τη Νότια Αφρική και το νησί του Μαυρίκιου.

Τεστ γεύσης

Προσθέστε ζάχαρη που αγοράσατε στον καφέ ή. Η συνηθισμένη ζάχαρη τεύτλων είναι άοσμη, δίνοντας στο ποτό μόνο γλυκύτητα.

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, από την άλλη, θα έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα, θα τονίσει τη γεύση του ροφήματος και θα του προσθέσει μια εξαίσια πικάντικη νότα.

Καλή επιτυχία στην επιλογή σας και καλή σας όρεξη!

Μέχρι που δοκίμασα πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σκέφτηκα με πλήρη σιγουριά ότι αγόραζα υγιεινή ζάχαρη στο σούπερ μάρκετ με το πρόσχημα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, και μόλις πρόσφατα ανακάλυψα ότι όλη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο κατάστημα είναι απλώς μια συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη, καλυμμένη με μια λεπτή μεμβράνη από μελάσα από ζαχαροκάλαμο, και η πραγματική ζάχαρη πρέπει να αναζητηθεί αλλού.

Στην αρχή αγανάκτησα πολύ, γιατί στις συσκευασίες πολύ γνωστών και δημοφιλών κατασκευαστών όπως η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Mistral - Demerara, η Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara "αυτή η υποτιθέμενη πραγματική, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αναγράφεται καθαρά: ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και στη συνέχεια γράφεται μια λίστα με μικροστοιχεία .

Δεν ευθύνονται οι κατασκευαστές για ένα προϊόν που δεν ταιριάζει με αυτό που γράφουν στη συσκευασία;

Αποδεικνύεται ότι στην Ευρώπη επιτρέπεται η αναγραφή ακατέργαστης ζάχαρης στη συσκευασία εάν ήταν καλυμμένη με μελάσα από ζαχαροκάλαμο. Δηλαδή, λαμβάνεται τέτοια τεχνητά παραγόμενη ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία δεν έχει καμία σχέση με την πραγματική ζάχαρη που λαμβάνεται από απογυμνωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου.

Στη Ρωσία, δυστυχώς, δεν υπάρχουν κανονισμοί που να απαγορεύουν την πώληση ραφιναρισμένης ζάχαρης επικαλυμμένης με μελάσα από ζαχαροκάλαμο υπό το πρόσχημα της ακατέργαστης ζάχαρης.

Δοκιμαστικά αποτελέσματα αγοράς!

«Γκουγκλάροντας» στο Διαδίκτυο, βρήκα πολλά φόρουμ όπου συζητείται ενεργά η παραποιημένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οι προαναφερθείσες εταιρείες, αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα που κατάφερα να βρω σε αυτό το θέμα είναι, φυσικά, τα δημοσιευμένα αποτελέσματα της δοκιμής αγορά ζάχαρης «καλάμου» από αυτές τις εταιρείες. Η μελέτη έδειξε ότι όλα τα δείγματα που παρουσιάστηκαν δεν ήταν τίποτα άλλο από συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη επικαλυμμένη με μελάσα από ζαχαροκάλαμο.

Από τι ακριβώς ήταν η ραφιναρισμένη ζάχαρη - από ζαχαρότευτλα ή από ζαχαροκάλαμο, δεν άρχισαν να καθορίζουν, αφού δεν έχει πλέον σημασία, επειδή η ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν έχει καμία χρησιμότητα όπως και η ζάχαρη από τεύτλα. Όλα τα οφέλη της ζάχαρης στη μελάσα! Για κατάλληλη διατροφήχρησιμοποιείται ακατέργαστη ζάχαρη

Ποιος παράγει πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

Ευτυχώς, δεν είναι όλα τόσο άσχημα και βρήκα τη μόνη εταιρεία που γνωρίζω που παράγει την πολύ πραγματική και υγιεινή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - αυτή είναι η ινδική εταιρεία Akshaya Invite LLC, η οποία παράγει τη ζάχαρη Gur της με το εμπορικό σήμα Saharaja. Τι είναι ενδιαφέρον Η γενέτειρα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι η Ινδία και όπου, αν όχι εκεί, μπορείτε να βρείτε πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο!

5 σημάδια πραγματικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο!

Υπάρχει επίσης το 6ο σημάδι, αλλά δεν μπορείτε να το ελέγξετε στο σπίτι - αυτή είναι μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.

Η ζάχαρη "Saharaja" περιέχει ανά 100 γρ. προϊόν: σίδηρος - 2,05 mg, φώσφορος - 22,3 mg, μαγνήσιο - 117,4 mg, ψευδάργυρος - 0,594 mg, κάλιο - 331,4 mg, ασβέστιο - 62,17 mg, βιτ. PP - 0,01 mg, βιταμίνη C - 0,057 mg, βιταμίνη B2 - 0,004 mg, βιταμίνη B1 - 0,012 mg.

Τίθεται το ερώτημα, πού να αγοράσετε ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

Το αγόραζα σε βιολογικά ηλεκτρονικά καταστήματα και τώρα πηγαίνω στο κατάστημά μου για ζάχαρη και μπορείτε επίσης να αγοράσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Saharaja στο κατάστημά μας!

ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςΗ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο άρχισε να κερδίζει απίστευτη δημοτικότητα και όλα αυτά χάρη στην πλούσια περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο. Πολλοί χορτοφάγοι χρησιμοποιούν αυτό το είδος ζάχαρης για να εξαλείψουν την ανεπάρκεια σιδήρου και τους κολλητούς υγιεινή διατροφήυποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Σήμερα, σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε "ζαχαροκάλαμο", αλλά είναι αληθινό;

Πώς να λάβετε

Ας το καταλάβουμε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο λαμβάνεται με εξάτμιση του χυμού από ζαχαροκάλαμο, ενώ η ζάχαρη από ζαχαρότευτλα υφίσταται μακρύ καθαρισμό, ο οποίος είναι απαραίτητος - χωρίς αυτό, αυτός ο τύπος ζάχαρης θα είναι απλώς άγευστος. Ωστόσο, οι κατασκευαστές πάνε για κόλπα - καλύπτουν τη ραφιναρισμένη ζάχαρη με μελάσα και την περνούν ως ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όπως ήδη καταλάβατε, δεν υπάρχει κανένα όφελος σε ένα τέτοιο προϊόν. Πώς να επιλέξετε πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

Τι είναι η ζάχαρη

Πώς να διακρίνετε τη διαφορά - 5 τρόποι για έλεγχο

Στην πραγματικότητα, η πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο διακρίνεται εύκολα από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Αρωμα: ΛΑΜΠΡΌΣ, κορεσμένα,αρκετά συγκεκριμένο, θυμίζει αόριστα μέλι.
• Η μορφή: αντιπροσωπεύει σκληρή, ξηρή ετερογενής μάζα. Η πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν έχει μορφή που μοιάζει με κρύσταλλο, που ρέει ελεύθερα, σε αντίθεση με τη ζάχαρη από τεύτλα.

Πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

• Σκληραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα. Αυτό το χαρακτηριστικόεκδηλώνεται στην περίπτωση λείανσης του προϊόντος σε κατάσταση σκόνης, αλλά αυτό το πρόβλημα λύνεται εύκολα με ένα μπλέντερ. Η ψεύτικη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (παντζάρια, καλυμμένα με μελάσα) δεν έχει αυτή την ιδιότητα.
• Ρευστή αλλαγή χρώματος. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ως γλυκαντικό, οποιαδήποτε υγράμπορείς να δεις η συννεφιά της, αλλά τον εαυτό τους οι κύβοι ζάχαρης δεν χάνουν το καφέ τους χρώμα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το φιμέ διπλό του. Η ζάχαρη από τεύτλα που έχει υποστεί επεξεργασία με μελάσα θα συμβάλει επίσης στη θολότητα του ροφήματος, αλλά τα ίδια τα σάκχαρα θα γίνουν λευκά.

• Πλούσια παλέτα γεύσεων. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι λιγότερο γλυκιά, αλλά πολύ πλούσια, ευέλικτη γεύση,που μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση του μελιού.

Τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης έχουν ήδη ειπωθεί και γραφτεί αμέτρητες φορές, οι διαφωνίες για αυτό το θέμα φουντώνουν με αξιοζήλευτη σταθερότητα. Ωστόσο, χρησιμοποιούσαμε και θα συνεχίσουμε να χρησιμοποιούμε ζάχαρη σε καθημερινή βάση, καθώς δεν είναι μόνο μια ευχάριστη προσθήκη στον καφέ, αλλά αποτελεί επίσης μέρος πολλών προϊόντων (προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, γλυκιά σόδα, έτοιμα πρωινά, ακόμη και ημι -έτοιμα προϊόντα κρέατος).

Για να προστατέψετε το σώμα σας από δυσάρεστες συνέπειεςείναι σημαντικό όχι μόνο να συμμορφώνεστε με τον κανόνα κατανάλωσης ζάχαρης (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα), αλλά και να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα είναι υψηλής ποιότητας και δεν περιέχει ακαθαρσίες. Δυστυχώς, ένα ψεύτικο ή ένα προϊόν που έχει καταστραφεί ως αποτέλεσμα μη συμμόρφωσης με τις συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να συναντήσετε αρκετά συχνά. Τέτοια ζάχαρη μπορεί να βλάψει την υγεία ακόμη και σε μικρές ποσότητες, καθώς μπορεί να περιέχει διάφορες ακαθαρσίες και να αποτελέσει πρόσφορο έδαφος για μούχλα και μύκητες.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα

Για να μην πέσετε θύμα απατεώνων και αδίστακτων πωλητών που προσπαθούν να πουλήσουν πλαστά ή κατεστραμμένα προϊόντα, πρέπει να ξέρετε τι να προσέξετε όταν επιλέγετε ζάχαρη. Είναι δυνατό να διακρίνετε ένα ψεύτικο από ένα ποιοτικό προϊόν μόνοι σας χωρίς τη βοήθεια ειδικής τεχνογνωσίας.

Έλεγχος συσκευασίας

Πρώτα απ 'όλα, κατά την αγορά, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε τη συσκευασία, δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένη (η άμμος δεν πρέπει να χυθεί έξω) και ίχνη λεκέδων, η ζάχαρη πρέπει να χύνεται εύκολα μέσα στη συσκευασία, να μην κολλάει μεταξύ τους και να μην σχηματίζει σβόλους. να είναι επίσης ομοιόμορφο σε χρώμα και δομή.

• το όνομα του προϊόντος·
• από ποιες πρώτες ύλες είναι φτιαγμένο (τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο);
• όνομα, νομική διεύθυνση του κατασκευαστή και αριθμό τηλεφώνου·
• χώρα και τοποθεσία παραγωγής·
• θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Καθαρό βάρος;
• ημερομηνία παραγωγής και συσκευασίας·
• καλύτερο πριν από την ημερομηνία?
• συνθήκες αποθήκευσης.

Θα πρέπει να προτιμάται η ζάχαρη της πρώτης κατηγορίας, αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο σήμα συμμόρφωσης με το GOST. Εάν η ζάχαρη είναι ραφιναρισμένη, αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.

Δεν πρέπει να αγοράζετε κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία φέρει την ένδειξη "γλυκιά", καθώς περιέχει επιπλέον γλυκαντικό που ενισχύει τη γεύση του προϊόντος αρκετές φορές.

Δοκιμή νερού

Τόσο η λευκή όσο και η καστανή ζάχαρη ελέγχονται εύκολα με ένα κανονικό ποτήρι νερό - μια κουταλιά ζάχαρης υψηλής ποιότητας χωρίς ακαθαρσίες θα διαλυθεί σε αυτήν χωρίς υπολείμματα. Εάν κατά τη διάρκεια αυτού του μικρού πειράματος το χρώμα του νερού έχει αλλάξει ή έχει εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του ποτηριού, δεν πρέπει να φάτε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς είναι πιθανότατα ψεύτικο και περιέχει ακαθαρσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Δοκιμή με φωτιά

Εάν 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη διαλυθούν σε μικρή ποσότητα νερού και το μείγμα που προκύπτει τεθεί σε φωτιά, σε λίγα λεπτά το υγρό πρέπει να πήξει και να γίνει καραμέλα. Αν δεν συνέβαινε αυτό, το νερό άλλαζε χρώμα, θόλωσε, μετατράπηκε σε χυλό, αυτό είναι σαφής ένδειξη ότι η ζάχαρη είναι ψεύτικη και δεν πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε.

Δοκιμή καφέ (καλάμου) ζάχαρης

Είναι απαραίτητο να διαλύσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε μερικές σταγόνες συνηθισμένου ιωδίου. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, το νερό θα αποκτήσει μια μπλε απόχρωση.

Γεύση, οσμή και χρώμα

Η ζάχαρη απορροφά εύκολα τις οσμές και την υγρασία, επομένως είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται η ακεραιότητα της συσκευασίας και να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν περιέχει ξένη οσμή, μια μικρή ποσότητα από αυτήν πρέπει να χυθεί στην παλάμη του χεριού σας, να συμπιεστεί, να κρατηθεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια να μυρίσει. Η παρουσία μιας αχαρακτήριστης οσμής μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος· σε αυτήν την περίπτωση, δεν συνιστάται να το φάτε, καθώς η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε αλλαγή της γεύσης και της όσφρησης, αλλά και στην ανάπτυξη διάφορα παθογόνα.

Το χρώμα της ζάχαρης είναι επίσης δείκτης της ποιότητάς της. Ανάλογα με τον τύπο και τον βαθμό καθαρισμού, μπορεί να κυμαίνεται από κρυστάλλινο λευκό έως σκούρο καφέ, το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ομοιομορφία και η απουσία ακαθαρσιών.

Roscontrol

Τον Δεκέμβριο του 2016, η Roskontrol πραγματοποίησε την επιθεώρησή της σε πέντε δείγματα κρυσταλλικής ζάχαρης. Τα αποτελέσματα μπορείτε να τα βρείτε στον σύνδεσμο.

Τελικά

Η πλήρης απόρριψη της ζάχαρης είναι ένα ριζικό μέτρο, γιατί η γλυκόζη συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την ικανότητα του σώματός μας να αντιστέκεται στο στρες και είναι σε θέση να παρέχει την απαραίτητη ώθηση ενέργειας και ενέργειας. Να έχετε καλή διάθεση. Όμως, όπως και στην περίπτωση άλλων προϊόντων, μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, που παράγεται και αποθηκεύεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορεί να αποφέρει οφέλη.

Μέχρι πρόσφατα, ένα τέτοιο προϊόν όπως η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν με ενδιέφερε. Αν και είναι πολύ πιο υγιεινό από το κανονικό ραφιναρισμένο λευκό.

Αλλά ο γιατρός συμβούλεψε να αντικαταστήσει τη συνηθισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (για μια περίοδο Θηλασμός, τουλάχιστον) και ενημέρωσε την εταιρεία - τον κατασκευαστή της ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗΣ μαύρης ζάχαρης - Alce Nero.

Πρόκειται για έναν Ισπανό κατασκευαστή οικολογικών προϊόντων. Η ποικιλία περιλαμβάνει όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και αλεύρι, δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί και άλλα χρήσιμα πράγματα.

Η ζάχαρη Alce Nero είναι πραγματικά φυσική, σε αντίθεση με τις δημοφιλείς μάρκες όπως η Mistral. Δεν έχω καμία αμφιβολία για αυτό, αλλά πρώτα τα πράγματα.

Υπάρχουν πολλά άρθρα στο Διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης της φυσικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και τη διάκρισή της από την ψεύτικη. Πρέπει να πω αμέσως ότι η πραγματική καστανή ζάχαρη ΧΡΩΜΑΤΙΖΕΙ το νερό - αυτό είναι φυσιολογικό, επειδή όλα τα φυσικά προϊόντα περιέχουν φυσικές χρωστικές.

Επίσης εσφαλμένα πιστεύεται ότι ένα ψεύτικο μπορεί να ανιχνευθεί χρησιμοποιώντας ιώδιο. . Υποτίθεται ότι το πραγματικό προϊόν από την αντίδραση με ιώδιο θα μετατραπεί σε Μπλε χρώμα. Το μπλε λαμβάνεται από την αλληλεπίδραση του ιωδίου με το άμυλο (έτσι ελέγχονται για ακαθαρσίες το τυρί κότατζ και το μέλι). Και εδώ ακόμα δεν καταλαβαίνω τη ζάχαρη, αλλά υποψιάζομαι ότι αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε από κατασκευαστές απομιμήσεων.(Αν κάνω λάθος, θα χαρώ να ακούσω διευκρινίσεις για αυτό το θέμα).

Μπορείτε να προσδιορίσετε (ή τουλάχιστον να προσπαθήσετε να το κάνετε) τη φυσικότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Χώρα κατασκευής.

Η πραγματική μαύρη ζάχαρη παράγεται σε χώρες νότια Αμερική(Βραζιλία, Κούβα και άλλοι).

Σχετικά με το Alce Nero Sugar:

Η ζάχαρη παράγεται στην Ισπανία (ο γραμμωτός κώδικας είναι ισπανικός), αλλά η συσκευασία λέει ότι παρήχθη (δηλαδή καλλιεργήθηκε) στο Περού. Προσωπικά, αυτό μου δίνει ελπίδα ότι η ζάχαρη είναι φυσική. Δεν υπάρχει ούτε μια ρωσική λέξη στη συσκευασία, εκτός από ένα μικρό λευκό αυτοκόλλητο. Αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν παρήχθη μόνο για εξαγωγή (ή τουλάχιστον όχι για εξαγωγή στη Ρωσία).

2. Χρώμα και συνέπεια.

Εδώ είναι πιο δύσκολο. Αν και πιστεύεται ότι όσο πιο φωτεινό και πιο κορεσμένο είναι το χρώμα, τόσο πιο φυσικό προϊόν . Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο:

Demerara (ζάχαρη Demerara) - το είδος της μαύρης ζάχαρης που πωλείται συχνότερα στα καταστήματά μας, το προϊόν έχει χρώμα χρυσοκαφέ. Η Demerara μπορεί να είναι είτε φυσική ακατέργαστη είτε επεξεργασμένη λευκή ζάχαρη αναμεμειγμένη με μελάσα. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα!

Μοσχοβάδο (ζάχαρη Μοσχοβάδο) - φτιαγμένο με διαφορετικό ποσόμέλασσα. Όσο περισσότερη μελάσα, τόσο πιο σκούρα είναι. Οι κρύσταλλοι Muscovado είναι μικρότεροι από το Demerara, κολλώδεις, με έντονη γεύση καραμέλας. Σκούρο μοσχοβολικό μαύρο χρώμα, με πολύ έντονη μυρωδιά μελάσας.

Turbinado (ζάχαρη Turbinado) - στεγνώστε μεγάλους κρυστάλλους από χρυσό έως καφέ. Αυτή η φυσική ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο παράγεται με μερική αφαίρεση της μελάσας χρησιμοποιώντας ατμό και νερό.

Μαλακή ζάχαρη μελάσα ή ζάχαρη Black Barbados - φυσική ακατέργαστη ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που περιέχει μεγάλη ποσότητα μελάσας. Είναι μια μαλακή, υγρή, πολύ σκούρα ζάχαρη με πολύ έντονη γεύση.

Σχετικά με το Alce Nero Sugar:

Έχει αρκετά σκοτεινό χρώμα, είναι μικρό, δεν έχει έντονους κόκκους, όπως στη συνηθισμένη ζάχαρη. Επιπλέον, αυτός ελαφρώς υγρόκαι σε υφή και αίσθηση μοιάζει υγρή άμμος παραλίας.

Υποψιάζομαι ότι είναι είτε η ποικιλία Muscovado είτε Soft Melasses Sugar. Πιθανότατα, το δεύτερο, το οποίο και πάλι μιλά για τη φυσικότητα του προϊόντος.

3. Γεύση και οσμή.

Η λευκή ζάχαρη δεν έχει γεύση (εκτός από γλυκιά) και δεν έχει ξεχωριστή μυρωδιά. Με ένα ανάλογο καλαμιού, η κατάσταση είναι διαφορετική. Πιστεύεται ότι Η μαύρη ζάχαρη έχει άρωμα καραμέλας, λαμπερή γεύση και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ποτό και πιάτο.

Εδώ ενδιαφέρουσες πληροφορίεςσχετικά με τις ποικιλίες ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο:

Golden Caster- Αυτή είναι η καλύτερη ζάχαρη που έχει γεύση καραμέλας. Διαλύεται αμέσως και είναι ιδανικό για φρουτοσαλάτες.

Μαύρα Μπαρμπάντος- ένα γλυκό με έντονο άρωμα, χάρη στο οποίο ακόμη και το συνηθισμένο τυρί cottage ή το γιαούρτι θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, για να μην αναφέρουμε γλυκά.

Golden Granulated- η πιο ευέλικτη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Προστίθεται σε ποτά, μαρμελάδες, κονσέρβες και πίτες.

Turbinado- ραφιναρισμένη ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία παράγεται στα νησιά της Χαβάης. Έχει μια λαμπερή εξωτική γεύση.

Μοσχοβάδο- ζάχαρη με πικάντικο άρωμα, που συμπληρώνει ιδανικά τα muffins, τις κρέμες και το μελόψωμο. Συνδυάζεται καλά με επιδόρπια μπανάνας.

Demerara Fine -φτιαγμένο για τσάι. Δεν διακόπτει τη γεύση του ροφήματος, ενισχύει το άρωμα. Ταιριάζει επίσης με βερίκοκα και αμύγδαλα.

Δεμεράρα– κατάλληλο για καφέ, δημιουργεί μια πολύ λεπτή σύνθεση αρώματος και γεύσης. Αυτή η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας γλυκιάς σάλτσας για πιάτα με ψάρι.

Σχετικά με το Alce Nero Sugar:

Η γεύση της ζάχαρης είναι πραγματικά μοναδική! Δεν υπάρχει χημεία σε αυτό. Ακόμα και μερικές φορές το τρώω μόνο με ένα κουτάλι (λίγο βέβαια). Είναι πολύ ευχάριστος. Το προσθέτω στο τσάι με γάλα. Η γεύση αλλάζει ευνοϊκά.

Όσο για τη μυρωδιά, είναι επίσης πολύ ευχάριστη. Η ζάχαρη δεν μυρίζει σαν χημική καραμέλα, αλλά κάτι φυσικό. Νομίζω ότι είναι ένα άρωμα δαμάσκηνου.

4. Τιμή.

Πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ακριβόςβαμμένα και λευκά.

Σχετικά με το Alce Nero Sugar:

Η τιμή αυτής της ζάχαρης 240 ρούβλια για 500 γραμμάρια. Αγορασμένο από ομοιοπαθητικό φαρμακείο στη Μόσχα. ΣΤΟ ηλεκτρονικά καταστήματα, κοστίζει περισσότερο - 300-350 ρούβλια.

Για σύγκριση:

• Η ζάχαρη Mistral κοστίζει 100-180 ρούβλια ανά κιλό, ανάλογα με τον τύπο. (Σκουμπί πιο ακριβό)
• Ζάχαρη Golden Cane -130 ρούβλια ανά 900 γραμμάρια.
• Ζάχαρη Milford - 200 ρούβλια ανά κιλό.
• Η συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη κοστίζει περίπου 60-70 ρούβλια ανά κιλό.

Κατά τη γνώμη μου, το συμπέρασμα είναι προφανές. Γιατί να πληρώνετε υπερβολικά για τη χρωματιστή κρυσταλλική ζάχαρη;

Από κάθε άποψη, η ζάχαρη Alce Nero πέρασε το τεστ μου και δεν μετανιώνω που άκουσα τον γιατρό μου και αγόρασα τη συγκεκριμένη ζάχαρη.Είναι πραγματικά καλός. Και ελπίζω πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο. Ωστόσο, όλα τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο χρήσιμα από τα επεξεργασμένα.

Δυστυχώς, δεν θα είναι δυνατή η πλήρης εγκατάλειψη της λευκής ζάχαρης (είναι πολύ δύσκολο να αποκλειστούν τα γλυκά από τη διατροφή), αλλά έχει ήδη βρεθεί μια άξια αντικατάσταση.

Προτείνω τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Alce Nero σε όλους: έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά όλων των ηλικιών, ηλικιωμένους και όσους νοιάζονται για την υγεία τους και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.