Замразяване на храна във фризера. Начини за замразяване на зеленчуци у дома за зимата

За да не се превърнат в лепкава бучка, да не загубят аромата и вкуса си, препоръчваме да следвате някои тънкости. Като се научите как правилно да събирате летните цветове на витамини, ще спестите здравословни храниа през зимата ще готвите невероятно вкусни ястия.

Какво да замразя

Твърде воднисти храни като диня или салати също не е препоръчително да се замразяват, ако не искате да получите ледена каша. Репичките и репичките също не се нуждаят от студена обработка.

Методи за замразяване

За сухо замразяване подготвените плодове се прехвърлят върху подходяща по размер дъска за рязане и се поставят непокрити във фризера. След пълно замразяване всичко се прехвърля в контейнер или порционни торбички. Най-удобно е да замразите малки плодове по този начин.

Остават ли витамините

Разбира се, някои от полезните витамини се губят, но това, което остава, е достатъчно, така че при редовна употреба да не изпитвате бери-бери и обратен ефектлипса на важни за организма вещества. При всеки метод на замразяване около 90% от витамините остават в плодовете.

Общи правила

Ако в даден момент светлината беше изключена, фризерът се развали, не трябва да се паникьосвате. Всички замразени храни се съхраняват безопасно за 5-6 часа във вида, в който са.

Ако искате да сервирате цели плодове или парчета плодове на масата, не препоръчваме да прибягвате до спешно размразяване. Горещата вода или микровълновата ще убият външен види ги превърнете в каша. Препоръчваме размразяване при стайна температура.

Когато искате да готвите замразена супа от карфиол или компот от плодове и горски плодове, не е необходимо да размразявате храната. Просто ги извадете от фризера и ги сложете във вряща вода.

Ако използвате замразени билки за ястието, също не препоръчваме да ги размразявате предварително. Просто сложете зелените в момента, когато супата или ястието е напълно готово, изключете котлона и покрийте с капак.

Ако трябва да извадите замразено съдържание от контейнер или торба, струва си да държите опаковката под течаща студена вода за не повече от няколко минути. В този случай брикетът ще падне зад стените на опаковката и можете да го прехвърлите в чиния.

Повечето важно правилокоето трябва да знаете - замразете всякакви зеленчуци, горски плодове, плодове на порции за едно време за готвене. Тоест, ако планирате да замразите 2 кг морски зърнастец, опаковайте го в малки торбички на части от 200 грама.

Препоръчително е да замразявате само пресни храни. Ако сте набрали ягоди в собствената си градина, тогава трябва да ги замразите не по-късно от няколко часа след това. Колкото по-пресни са зеленчуците, плодовете и горските плодове и колкото по-малко време е минало от тяхното събиране, толкова по-вероятно е да запазят цялата си полезност.Никога не замразявайте презрелите плодове, те няма да запазят формата си и ще се превърнат в пюре при размразяване.

Замразяване на плодове и горски плодове

Кайсиите и сливите могат да бъдат замразени на половинки, като се използва всеки метод на замразяване. Ако ще съхранявате круши във фризера, тогава те трябва да бъдат нарязани на четири части, да се отстрани сърцевината и да се бланшират за няколко минути в сладка вода. Препоръчваме да ги съхранявате в сироп.

За замразяване изберете само зрели, но не презрели плодове, без опашки и листа. Можете да замразите горски плодове по всякакъв начин, смеси или отделно.

При ягодите е задължително да се отстрани дръжката и да се замразят на малки порции по избрания начин. Можете да го съхранявате във фризера, след като го напълните със захар (за 1 килограм плодове - 150 грама пясък). Можете да запазите и малини, само че ви съветваме да вземете 2 пъти повече захар.

Препоръчваме да замразявате касис, боровинки, къпини, боровинки, цариградско грозде без клонки по начин, който желаете. Черешите и черешите могат да бъдат замразени със или без костилки. Много лесно и бързо можете да ги замразите под формата на картофено пюре. През зимата можете да го ядете в натурален вид, да го използвате за компоти, плодови дресинги и пълнежи за пайове.

Замразяване на зеленчуци

Съветваме ви да използвате за замразяване домати с форма на слива, пръсти или чери домати, не много големи. Захарта, големите розови домати могат да бъдат пасирани и замразени в тази форма. Ще бъде много удобно да се използва за супи и паста.

Само малки, силни краставици са подходящи за замразяване на краставици. Могат да се замразят цели или да се нарежат на кръгчета със средна дебелина.

Броколите се препоръчва да се разделят на малки съцветия и да се накиснат в солена вода за около половин час, това ще премахне насекомите от зелето. Също така си струва да действате с карфиол. Преди замразяване препоръчваме тези два вида зеле да се потопят във вряща вода за няколко минути, да се охладят, да се изсушат и бързо да се замразят.

При патладжана задължително отрежете дръжката, нарежете на кръгчета и поръсете със сол. След половин час ненужната горчивина изчезва. Също така ви съветваме да ги държите във вряща вода за няколко минути, преди да замразите. Можете също така да замразите печен патладжан без кожа и дръжка. От тях през зимата е много удобно да се готви хайвер или да се добавят към салати.

Препоръчително е да замразите пресен грах един ден след прибиране, ако искате да запазите всички витамини в него. Трябва да се потопи във вряща вода, след това да се изсуши и замрази на един слой, така че да не се слепва. Ако искате да замразите тиквички, най-лесно ще ги настържете на едро ренде и изцедете сока, който ще пуснат след известно време.

Ние съхраняваме замразяване

Много важно условие за съхранение е отделна кутия във фризера. Замразяването бързо абсорбира други миризми и винаги трябва да се съхранява отделно от другите храни. Много е удобно да съхранявате сезонно замразяване в малки пластмасови контейнери. Но е важно да ги затворите плътно, така че излишната влага да не замръзне и да не проникнат допълнителни миризми. Ако предпочитате найлонови торбички, опитайте се да запазите възможно най-малко въздух вътре, когато опаковате.

В тази статия ще говорим за това как да подготвим зеленчуци и плодове за зимата чрез замразяване, как рационално да разпределим пространството за съхранение и други тайни на замразяването.

Искате да се насладите на щедрите дарове на природата под формата на зеленчуци, плодове и плодове не само през лятото, но и през зимата. В супермаркетите през зимата, разбира се, можете да си купите, ако не всички, то почти всички видове свежи зеленчуци, горски плодове или плодове, но тяхното качество няма да е най-доброто.

Можете също така да готвите кисели краставички, компоти, конфитюри и други видове заготовки в буркани за зимата. Тази опция обаче не е подходяща за всички. Някои домакини не обичат да се бъркат в кухнята дълго време, други нямат време. Освен това киселите краставички може да не се получат, много хора знаят, че кутиите с консервация понякога експлодират. Освен това много просто нямат къде да съхраняват кутии с консерви. И последният аргумент - да запазите всички витамини в оригиналната им форма няма да работи.

домашни зеленчуци

Много домакини предпочитат замразяване на зеленчуци. С голям фризер можете да приготвяте различни здравословни и вкусни зеленчуци. Въпреки това, няма да е излишно да научите за триковете на замразяването, за да не получите случайно апетитна каша вместо здравословни зеленчуци.

Така, списък със зеленчуцикоито могат да бъдат замразени:

• Чернооките грахчета
• Броколи
• тиква
• Карфиол
• Тиквички или тиквички
• брюкселско зеле
• Сладък и/или черен пипер
• краставици
• домати
• царевица
• Зелен грах
• патладжан
• гъби

Ряпа, репички, маруля не подлежат на замразяване.

Повечето зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване, т.е кратко времевъв вряща вода и след това бързо се охлажда. Например, тиквички, брюкселско зеле, патладжан, аспержи, зелен грах, царевицатрябва да се бланшира.

Домати, краставици, броколи, гъбине е необходимо да се потапят във вряща вода. малък Чери доматимогат да се съхраняват цели, просто направете няколко пробиви, така че плодовете да не се спукат от замръзване. Големите домати могат да бъдат нарязани или пасирани. Краставиците също не трябва да се съхраняват цели, нарежете ги на малки кубчета или сламки.

Можете също така да замразите картофи, лук, моркови, цвекло. Но си струва да се обмисли дали ще бъде рационално? Фризерът обикновено е малък, а сезонните зеленчуци струват едва стотинки и се съхраняват дълго време без студ. По-добре е да замразите нещо, което не можете да купите през зимата.

Зеленчукови смеси за зимата в пакети: рецепти

Зеленчуците трябва да се измият и изсушат преди замразяване. Като контейнери са подходящи запечатани контейнери или торби. Стегнатостта ще предотврати абсорбирането на чужди миризми от близките продукти. Например, копърът излъчва силна миризма, която може да се абсорбира в други зеленчуци или плодове.

Удобно е да замразявате зеленчукови смеси, за да можете да готвите различни ястия по-късно. По-добре е да замразите сместа на малки порции, за да не отбиете по-късно парче от замразената маса, а да вземете готовата порция наведнъж.

Опции за смесени зеленчуци:

1. Царевица, грах, черен пипер.
2. моркови, грах, зелен боб, червен боб, царевица, целина, пипер, царевица.
3. Лук, гъби, моркови, картофи.
4. Домати, лук, чушки.

Важно: Замразените зеленчуци и плодове могат да се съхраняват във фризера не повече от една година.

Подправки от зеленчуци за супи, салати, тестени изделия, втори ястия: рецепти за зимата

Можете също така да замразите зелените, които след това да добавите малко към супи, салати или основни ястия.

• Измийте добре зелените и изсушете.
• След това го нарежете на ситно.
• Първо замразете зелените на едро, тоест разпределете ги на тънък слой по повърхността и замразете.
• След като билките са замразени, поставете ги в плътно затворен плик.

Зелените могат да бъдат замразени в комбинация от няколко вида. Например:

1. Копър + магданоз за супи
2. Копър + киселец + пера от лук за зелен борш
3. кориандър + магданоз + босилек за салати

Важно: Зелените трябва да се съхраняват отделно. Не смесвайте зелените с други зеленчуци или вкусовете ще се смесят.

За супиподходяща е следната зеленчукова смес:

• Зелен грах, моркови, лук, картофи
• Моркови, лук, картофи, карфиол
• Карфиол, царевица, картофи, моркови, лук
• Сладки пиперки, моркови, картофи, лук

Същите тези смеси могат да се добавят и към други ястия, като напр ризото, рагу, зеленчукови гювечета.

Видео: Как да замразите зеленчуците за зимата?

Смес от зеленчуци за замразяване за яхния: рецепта

Можете да се насладите на здравословна яхния, ако замразите:

• Тиквички, тиквички
• чушка
• Зелен грах
• Карфиол
• домати
• Зелените

Също така към яхнията задължително се добавят картофи, лук, моркови, бяло зеле.

Яхнията е смес от различни зеленчуци, така че не е необходимо да следвате стриктна рецепта. Ако не разполагате с една съставка, можете лесно да я замените с друга. Основното е в ястието да има няколко вида зеленчуци.

Важно: Мнозина се интересуват от въпроса, трябва ли да размразявам зеленчуците преди готвене? Не, това не може да се направи.

Ако размразите зеленчуците, те ще загубят формата си по време на готвене и ще се превърнат в каша. Затова веднага изпратете зеленчуците от фризера в тигана. Така те ще останат ароматни, красиви и здрави.

Рецепти за превръзки за борш за замразяване за зимата

Боршът през зимата ще бъде многократно по-вкусен и по-здравословен, ако се погрижите предварително за дресинга.

рецепта за дресинг за борш:

• Сладки чушки на тънки ленти
• Лук на кубчета
• Моркови, настъргани или настъргани
• Сламки от цвекло
• Доматено пюре

Ще бъде полезно магданози копъркато подправки съхранявайте отделно само зелените.

Измийте, подсушете, нарежете, настържете и смесете всички съставки. Опаковайте превръзката в отделни торбички само за еднократна употреба.

Този метод ще помогне не само да готвите ароматен борш през зимата, но и да спестите семейния бюджет.

Как се замразяват пълнени чушки със зеленчуци?

Пълнена чушка- вкусно и здравословно ястие, но можете да му се насладите напълно само през сезона, тоест през есента. Но ако замразите чушки, тогава можете да готвите любимото си ястие по всяко време на годината.

Някои домакини пълнят чушки и след това ги изпращат във фризера. Този метод е добър, но заема много място във фризера.

Има и друг начин:

1. Измийте чушките, подсушете с хартиени кърпи
2. Почистете плодовете от дръжките и семките
3. Поставете плодовете един в друг
4. Наредете чушките на колони, като внимателно ги увиете в торбички.

Чушките са подходящи за салати, яхнии, супи и други ястия. Много по-удобно е да го съхранявате в тази форма, отколкото цял.

Какви зеленчукови смеси да замразите във фризера, за да нахраните дете за зимата?

Ако семейството има кърмаче, или се очаква попълване, млада майка трябва да бъде озадачена от подготовката на домашно приготвени зеленчуци за хранене.

Допълнителните храни трябва да бъдат въведени на 5-6 месеца от живота на бебето, ако детето е такова кърмене. Ако детето яде адаптирана смес, тогава допълващите храни трябва да бъдат въведени по-рано - на 4-ия месец от живота.

Ако този период падне през зимата или пролетта, тогава замразените зеленчуци ще станат спасител по време на въвеждането на допълнителни храни.

За да нахраните бебето си, можете да замразите следните зеленчуци:

1. Карфиол
2. зеленчуков мозък
3. Броколи
4. тиква

След като бебето започне да яде пюре от зеленчуци, можете да въведете малко количество светлина зеленчукови супи. За да направите това, замразете предварително:

• картофи
• Морков

витаминии естественост - това е най-важното предимство на замразяването на зеленчуци за хранене. При условие, че сте сигурни, че зеленчуците не са третирани с химикали или са отгледани във вашата градина.

Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера на хладилника и фризера: списък

Можете да замразите всякакви плодове и плодове:

• Ягода
• ягоди
• Боровинка
• Blackberry
• червена боровинка
• сливи
• кайсии
• Праскови
• Ябълки
• касис
• цариградско грозде

Трябва ли плодовете да се мият преди замразяване?

Можете да замразите освен зеленчуци, плодове и плодове. Преди да ги изпратите във фризера, старателно измийте и изсушете плодовете и плодовете.

Невъзможно е повторно замразяване на плодове и плодове. Първо, те ще се превърнат в каша, и второ, ще загубят всичките си полезни свойства.

Как да замразите пресни плодове и плодове за зимата?

Можете да направите пасирани плодове и да замразите в тази форма, със или без захар - по ваш избор.

Друг начин за замразяване суха. Поставете готовите плодове или плодове на тънък слой върху повърхност, например върху дъска. Замразете така, след това изпратете плодовете в торбата, освобождавайки въздух от нея.

Деликатните плодове като ягоди и малини е за предпочитане да се съхраняват в съд, за да не се повредят.

Ябълките могат да бъдат нарязани на филийки. Дребните и месести плодове (сливи, кайсии, череши) съхранявайте цели и с костилката.

Рецепти за смеси от плодове и плодове за зимата

От замразени плодове и плодове през зимата можете да готвите ароматни компоти, плодови напитки, да добавяте плодове към кисело мляко или каша.

Не забравяйте, че зрелите и непокътнати плодове трябва да бъдат замразени. Оформете малки порции горски плодове и използвайте една торба за едно приготвяне.

Смеси от плодове и горски плодове:

• Ягода, къпина, малина
• Сливи, кайсии, ябълки
• Ябълки, кайсии, малини
• Череша, ябълка, ягода
• Череша, касис, малина
• Ягоди, касис, боровинки

Важно: Повечето съвременни хладилници не изискват размразяване, но ако трябва да направите това, увийте контейнера със замразени зеленчуци и плодове в дебело одеяло, така че заготовките да нямат време за размразяване. През зимата замразяването може да се изнесе на улицата или на балкона.

Замразяването на плодове, плодове и зеленчуци е полезно и бърз начинвземете всички полезни витамини през зимата и се насладете на вкуса на лятото. Но не забравяйте да спазвате правилата за замразяване, за да запазите витамините и вкуса. По тази тема можете да гледате видеоклип и да научите много полезна информация за замразяването на зеленчуци и плодове.

Съвременният човек използва замразени храни - с различна честота, но доста редовно, това е факт, с който не можете да спорите. Готово бутер тесто, тихоокеанска риба, боровинки през зимата, удобни торбички с броколи и дори обикновен сладолед - всички ядем преработени храни и храни, които са били замразени, а с това вече е доста трудно да се борим, дори и да сте горещ противник храна, приготвена дълбоко предварително. Въпреки това, трябва да признаете, това е удобно - почти по всяко време на годината можете да си позволите нещо, за което дори не сте могли да мечтаете преди: супа със зелен грах, ягодов пай, паста с миди винаги са налични благодарение на супермаркетите. И ако все още има място във фризера, у дома?

Домашно приготвените замразени полуфарикати са удобни преди всичко: няма нищо по-просто от зеленчукова супа-пюре, която може да се намери във фризера. На второ място, разбира се, полезно е: при замразяване повечето храни запазват витамините, с които могат да се похвалят. В третия - икономически: сравнете цените например за сладки пиперки сега и в края на зимата и няма да имате нужда от други аргументи. Така, ? Ето 10 прости и достъпни идеи за вас.

1. Комплект за супа

Да, колкото и странно да звучи, но именно комплектът за супа - това, което може да послужи за основа на богат зеленчуков бульон, вече е много по-евтин. Корен от целина и груби клонки магданоз (сега вече са груби, дебели и безвкусни, но все още много ароматни и здравословни), основа от карфиол, след като сте направили яхния от нея, нестандартен черен пипер (ето го този с отрязаната грозна цев и леко изсъхнал, изсъхнал връх), няколко тънки моркови, които са неудобни за триене (имате ли и лоша реколта от моркови тази година?), пащърнак, тиква, домат - обелете всичко, ако е необходимо, нарежете на две или три части (зеленчуците трябва да са едри), разбъркват се и се опаковат в торбички за фризер. През зимата, като вземете порция от такъв препарат, можете лесно да приготвите нереалистично ароматен и здравословен зеленчуков бульон - евтина и отлична основа за всяка супа.

2. Патладжан

В момента е синият сезон. Ако вече сте опитали да замразите патладжани и сте били разочаровани, не бързайте към следващия параграф - има вариант, при който тези зеленчуци няма да горчат, ще се окажат вкусни и много, много интересни. За да замразите патладжаните, първо трябва да ги ... изпечете. Във фурната или на огъня ги оставете да омекнат, след това охладете, обелете кожата, нарежете на парчета (или по-скоро разкъсайте) и замразете. През зимата имате готова основа за чудесен (трябва само да я размразите и пасирате с блендер заедно с няколко скилидки чесън, лъжица зехтини шепа зеленина), компонент зеленчукова яхния, крем супа, тарт.

3. Зелените

Разбира се, зелените! Много магданоз, кориандър, копър, босилек, естрагон и почти всичко, което може да се добави към супа, паста, задушени картофи, плънка за пай, яхния. За да замразите правилно зеленчуците, измийте ги и ги изсушете добре, след това ги нарежете и поставете в пластмасови контейнери. Покрийте с капак, поставете във фризера, използвайте според нуждите. Просто, евтино и ароматно.

4. Домати

Малко хора знаят, че доматите могат да бъдат замразени. И все пак - това е възможно и необходимо! Сега, в разгара на сезона, те са евтини, вкусни и възможно най-ароматни, което означава, че отиваме на пазара, купуваме домати, връщаме се у дома, измиваме ги, отрязваме кожата, попарваме с вряла вода, обелваме, и след това пюрирайте с блендер. Изсипете в торбички (контейнери или чаши за еднократна употреба) и замразете. През зимата ще си благодарите, когато можете да готвите невероятно вкусен борш, сезон задушено зелепрясно доматено пюре, направете нереален сос за паста и задушете рибата в евтина доматена марината.

5. Боб

Сега е не само евтино, но и младо, меко, сочно. След като го изсушите, времето за готвене ще се увеличи значително. Ако замразите, винаги ще има порция млади варива за супа или под ръка. Евтини и удобни.

6. Диня

Сега, когато пазарите са пълни с това чудо-зрънце, купете няколко дини, обелете и семките, нарежете на големи парчета и замразете. През зимата можете да усетите вкуса на лятото, като просто поставите препарата в купата на кухненския робот и го превърнете в прекрасен сладолед от диня или добавите няколко кубчета към всеки коктейл.

7. Морков

Вие също нямате къде да съхранявате реколтата от моркови, имате ли изба и кутия с пясък? Обелете го, настържете го и го наредете в съдове. Отсега нататък готвенето на супа ще стане още по-бърз процес, защото няма да е необходимо да губите време за манипулиране на моркови! Освен всичко друго, есенните моркови са много по-евтини от зимните и още повече от пролетните.

8. Черен пипер

Замразяването е най-лесният начин за приготвяне на храна за зимата. Освен това можете да замразите почти всичко: зеленчуци и плодове, гъби и горски плодове, различни подправки и подправки. Пресните продукти, съхранявани по този начин, перфектно запазват своите витамини и полезни свойства през цялата зима. Полуфабрикатите също се замразяват, които, ако е необходимо, могат просто да бъдат размразени и добавени към ястието, което се приготвя по време на приготвянето му. Имайте предвид обаче, че замразяването на всякакви доставки има свои собствени характеристики. Рецепти стъпка по стъпкасъс снимки ще ви помогне да вземете предвид всички нюанси, за да спестите възможно най-много витамини.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Основната трудност при съхранението на репичките е, че когато се замразяват в конвенционален фризер, където стандартната температура е от -18 до -24 ° C, водата, съдържаща се в репичките, се превръща в кристали, които разбиват плодовете. И когато се размрази, репичките просто ще се отцедят, оставяйки локва вода и муден парцал.

С появата на фризерите приготвянето на храна за зимата стана още по-лесно и бързо. За много домакини замразените зеленчуци се превръщат в любим вариант за полуготови продукти. Всички знаем, че замразените зеленчуци и плодове запазват своите полезни и витаминозни свойства. За да не загубят вкуса и витамините си продуктите, трябва да знаете минималното количество Общи правилатяхното измръзване.

Общи правила за замразяване

Като начало си струва да проучите възможностите на вашия фризер и минимални изискваниятемпература за съхранение на храната:

• при t -6C може да се съхранява 1-2 седмици;
• при t -12C може да се съхранява 4-6 седмици;
• при t -18C може да се съхранява до 4 месеца.

За да замразите конкретен продукт, трябва да следвате определена процедура:

• сортирайте, измийте, отцедете и изсушете, отстранете кората, костилката или сърцевината на някои продукти;
• замразяване на малки партиди от 250-300 грама;
• Най-удобният вариант за замразяване е замразяването в контейнери, най-удобно е да вземете правоъгълни контейнери. Ако няма достатъчно контейнери, тогава замразените зеленчуци могат да се съхраняват в плътни найлонови торбички. За да направите това, поставете торбата в сух контейнер, напълнете я, опаковайте я плътно, затворете я и след замразяване извадете съдържанието от контейнера заедно с торбата (тази опция ще ви помогне да спестите място във фризера).

Зеленчуци

Всички зеленчуци без изключение могат да бъдат замразени у дома.

Как да замразите най-популярните зеленчуци:

• Тиквички, тиква. Нарежете на кубчета или разтрийте на ренде, поставете в торбички, отстранете въздуха, завържете. Може да не се почистват. По-добре е да замразите кръгчетата тиквички, като ги разстелете в поднос. Преди това тавата трябва да се покрие със стреч фолио.
• тиква. Почистете, нарежете на кубчета, сложете в торбички, отстранете въздуха, завържете.
• краставици. Нарежете на кубчета или малки филийки, поставете в торбички, отстранете въздуха, завържете.
• Карфиол. Разделени на съцветия, поставени в торби, вързани. Преди замразяване карфиолможете да бланширате за 5 минути и след това да охладите.
• брюкселско зеле. Зелето се разделя на съцветия, подредени в торби, завързани.
• чушка. Дръжката и семената се отстраняват от пипера, нарязват се на парчета, поставят се в торби, въздухът се отстранява, завързва се. Можете да замразите цели чушки със или без дръжки.
• домати. Можете да замразите цели, нарязани на филийки или кръгчета. За да направите това, те се подреждат спретнато в един слой върху чиния, след поставяне на торбата. Доматен сокмогат да се замразяват във формички за лед.
• Морков. Натрива се на едро ренде, поставя се в торби, отстранява се въздухът, завързва се. Нарязаните на кубчета моркови може да се бланшират.
• Трапезно цвекло. Натрива се на едро ренде, поставя се в торби, отстранява се въздухът, завързва се.
• патладжан. Белените патладжани могат да бъдат замразени на кръгчета или кубчета. Патладжаните се нарязват на кубчета, подреждат се в торби, отстраняват се въздуха, завързват се. Кръговете се поставят върху плоска чиния, покрита с найлонов плик и едва след замразяване се подреждат в торби и се завързват.
• Чернооките грахчета. Обелените зърна се нарязват на малки парчета, поставят се в торби, отстранява се въздухът, завързват се.
• Зелен грах. Преди замразяване зеленият грах трябва да се бланшира за няколко минути и да се държи 2-3 минути. студена вода. Оставете водата да се отцеди, подсушете с хартиена кърпа. Поставете в торба или контейнер.
• царевица. Можете да замразите цели кочани и зърна млечна царевица. Кочаните се варят 20-30 минути. След като изстине се прехвърля в пош. Със зърна можете да замразите сурова царевица или да бланширате за 6-7 минути на кочана и след това внимателно да отрежете охладените зърна.

Плодове

Най-популярните опции за замразяване на плодове за зимата:

• Ябълки. Нарежете на кубчета, филийки, кръгчета. Малките ябълки могат да бъдат замразени цели, след отстраняване на сърцевината. За да не потъмняват ябълките, те трябва да се държат двадесет минути във вода с лимонена киселина. За пюрето ябълките се обелват, нарязват на филийки, сваряват се и се нарязват в блендер, охлаждат се, изсипват се в съд и се затварят херметически.
• Круши. Крушите се замразяват по същия начин като ябълките. Крушите и ябълките могат да се замразят, като се поръсят със захар. За замразяване в захарен сироп (250 грама захар на 1 литър вода), плодовете се обелват, варят се около 5 минути, поставят се в съд, заливат се със сироп, охлаждат се, херметически затворени.
• сливи. Можете да замразите цели, на резени, с и без кости, поръсени със захар или сиропирани. Най-добре е да замразите сливите на резени в найлонова торбичка или върху тава. За замразяване в сироп трябва да приготвите четиридесет процента сироп (за 1 литър вода - 670-700 грама захар). Сливите без костилки се изсипват, охлаждат се, затварят се херметически.
• кайсии. По-добре е да замразите без костилки, разделени на половинки или нарязани на филийки по същия начин като сливите. За пюре плодовете се натрошават в блендер, добавя се захар, разбърква се, изсипва се в контейнери.
• черешова слива. Най-лесно е да замразите цели с костта, но за замразяване със захар е по-добре да премахнете костилката. Черешовата слива се поставя в съд на слоеве, поръсва се със захар, затваря се.
• Дюля. За замразяване плодовете се почистват, отстранява се сърцевината, нарязват се на филийки или кубчета, поставят се в торба, отстранява се въздухът и се затварят.
• Праскова. Можете да замразите цели, половинки, резени, кубчета, със захар и в сироп. Целите праскови се опаковат поотделно в бяла хартия и се поставят в торби. Кожата се отстранява от силно опушените плодове.

Зелените

Как да замразите правилно зелените:

• Копър, магданоз, кориандър. Необходимо е да се замразява на малки клони или в натрошена форма. Можете да замразите зеленчуци с кубчета лед във вода, бульон, масло. За замразяване на кубчета е по-добре да нарежете на ситно.
• Зелен лук. Зеленият лук трябва да се нареже преди замразяване. Поставете в торба, отстранете въздуха, завържете.
• Босилек, рукола, мента. Листата се отрязват, замразяват се цели или не нарязани на ситно.
• Спанак, киселец. Нарежете на парчета с ширина около един сантиметър. Не забравяйте да отстраните въздуха, херметически завържете торбата.

Горски плодове

Правила за замразяване на най-често срещаните плодове:

• Ягода. Можете да замразите цели: разпределете върху подготвен лист за печене, покрит с филм, изсипете в контейнер замразен. За картофено пюре смилайте плодовете в блендер, добавете захар, изсипете в съд и затворете херметически. Цели ягоди в контейнери се покриват със захар или се заливат със сироп.
• Малини, къпини, касис, боровинки, цариградско грозде. Плодовете цели и без захар се замразяват на едро в плоча. Чинията трябва да бъде покрита с хранителен филм. Замразените плодове се изсипват в торби. По-добре е да поръсите плодовете със захар на слоеве.
• Череша, череша. Черешите и черешите се замразяват по същия начин. Цели череши се подреждат на един слой върху чиния, покрита с целофан, замразяват се, изсипват се в контейнер. Почистените от костилките череши се слагат в съд, поръсват се със захар или се заливат със сироп.
• Гроздов. Замразява се на гроздове, отделни плодове или под формата на сок. По-добре е да използвате късни сортове за замразяване. Готовият сок се налива в пластмасови шишета, затворете и замразете. Гроздовете и плодовете за замразяване се подреждат върху чинии, покрити с целофан. След няколко часа те се прехвърлят в торби.
• Калина, червена боровинка. Струва си да вземете цели, а не замразени естествено плодове. Поръсете със захар на слоеве в съд или замразете на едро.

гъби

Преди замразяване гъбите се сортират внимателно, измиват се без накисване, сменя се няколко пъти водата и се изсушават. Някои гъби трябва да се сварят преди замразяване, а понякога и напълно сварени.

Замразяване на гъби, популярни в готвенето:

• Печурки, манатарки, манатарки. Може да се замразява сурово, варено и пържено до омекване. Суровите, дребни цели или нарязани гъби се нареждат в поднос и се слагат във фризера. След 30-35 минути прехвърлете в пош. Пържени и варени - в съд. Тези гъби могат да бъдат замразени в бульон.
• Лисички. Преди замразяване лисичките се накисват в подсолена вода. Можете да замразите сурови и пържени, варени и с бульон.
• Russula, volnushki, гъби, млечни гъби. Замразете само след топлинна обработка: варени, задушени, пържени.
• Сморчки и линии. Замразявайте само варени.
• Медени гъби. Може да се замразява варено или пържено.

зеленчукови смеси

Има, в допълнение към обичайното замразяване, зеленчукови смеси, които можете да готвите сами. За естетичен вид на смесите продуктите трябва да се нарязват на еднакви парчета. Нарязаните зеленчуци могат да се бланшират. Количеството на всяка съставка често е еднакво в състава на сместа.

Варианти на популярни зеленчукови смеси:

• Лечо. Съдържание: чушки, домати, лук, тиквички, моркови.
• мексикански микс. Съдържание: царевица, зелен грах, аспержи, сладки пиперки, моркови, ориз (задушен).
• Рататуй. Съставки: сладък пипер в различни цветове, патладжан, тиквички, лук, магданоз, чесън. По желание може да добавите тиквички, тиква, босилек, картофи.
• Паприкаш. Съдържание: Български пипер, лук, домати, тиквички, зелен фасул.
• Селска яхния. Съдържание: картофи, броколи, чушки, царевица, моркови, лук, аспержи.
• Рагу с гъби. Съдържание: гъби, зелен фасул, броколи, моркови, лук.
• Есенна смес Съдържание: моркови, лук, домати, патладжани, тиквички.
• Смес за борш. Съставки: лук, моркови, цвекло, домати.
• Смес за шурпа. Състав: сладък пипер, патладжан, морков, лук, цели скилидки чесън.
• Смесете за рибена супа. Съдържание: домати, чушки, лук, магданоз, моркови.