Ψητό στο σπίτιπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 44,4%, βιταμίνη Β1 - 20%, βιταμίνη PP - 17,8%, φώσφορος - 14,6%, χλώριο - 57,6%, κοβάλτιο - 56%, μολυβδαίνιο - 16,4%, χρώμιο - 17,2% , ψευδάργυρος - 11,3%

Τι είναι χρήσιμο Ψητό στο σπίτι

• Βιταμίνη Αείναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό των αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Χλώριοαπαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στον οργανισμό.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μολυβδαίνιοείναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
• Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στη σύνθεση και διάσπαση υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και εμβρυϊκές δυσπλασίες. Ερευνα τα τελευταία χρόνιααποκαλύφθηκε η ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράσσουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

Πλήρης αναφοράμπορείτε να δείτε τα πιο χρήσιμα προϊόντα στην εφαρμογή

Είναι ασφαλές να πούμε ότι πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα τηγανητά. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν στο θέαμα του λαχταριστού βουτύρου και μιας ελαφρώς τηγανισμένης χρυσής κρούστας οποιουδήποτε προϊόντος. Ναι, υπάρχει κάποια βλάβη από τέτοιο φαγητό. Υπάρχουν όμως πολλά περισσότερα επιβλαβή πράγματα στη ζωή μας, οπότε μερικές φορές μπορείς να κεράσεις τον εαυτό σου με τηγανητό φαγητό. Και πολλοί λάτρεις τέτοιων πιάτων, που παρακολουθούν την ενεργειακή αξία της διατροφής τους, ενδιαφέρονται, για παράδειγμα, για το πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανητές πατάτες ή πόσο ενεργειακά πολύτιμα είναι άλλα λαχανικά τηγανισμένα σε τηγάνι. Μετά από όλα, είναι γνωστό ότι η διαδικασία του τηγανίσματος προϊόντων επάνω διάφορες μορφέςτα λάδια αυξάνουν την ενεργειακή τους αξία. Μια λεπτομερής ανάλυση καθενός από αυτά θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των τηγανητών πιάτων.

Τηγανητά ομελέτα - ένα πιάτο εργένηδων

Ένα από τα πιο εύκολα και πιο συνηθισμένα τηγανητά είναι το τηγανητό αυγό. Αυτό το πιάτο, που ονομάζεται ομελέτα, μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα. Αλλά δεν σκέφτονται πολλοί εργένηδες πόσες θερμίδες έχει ένα τηγανητό αυγό. Για άλλους διατροφικά συνειδητοποιημένους ανθρώπους, αυτή η πληροφορίασπουδαίος.

ενεργειακή αξία ωμό αυγόείναι 157 kcal ανά 100 g προϊόντος. Όταν τηγανίζετε σε τηγάνι με φυτικό λάδι, η ενεργειακή του ένταση αυξάνεται σχεδόν κατά 2,5 φορές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τηγανισμένου αυγού είναι ήδη 350 kcal. Αν τηγανίσετε ένα αυγό κοτόπουλου σε βούτυρο ή χοιρινό λίπος, τότε το θερμιδικό «βάρος» του θα είναι ακόμα μεγαλύτερο.

Η τηγανητή ομελέτα, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος στα αυγά, «ζυγίζει» περίπου 184 Kcal ανά 100 γρ. Αυτός ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με την παρουσία πρόσθετων συστατικών.

Η ενεργειακή αξία των προϊόντων που προστίθενται σε μια ομελέτα στις κουζίνες διαφορετικών χωρών

Τα τηγανητά αυγά και τα ομελέτα περιέχουν όλα τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου. Είναι πλούσια σε λεκιθίνη, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, λουτεΐνη, κάλιο και βιταμίνες. Οι ευεργετικές ουσίες αυτών των πιάτων βοηθούν στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.

Τηγανητές πατάτες - ένα απλό και νόστιμο πιάτο

Το δεύτερο πιο δημοφιλές μεταξύ των τηγανητών τροφίμων είναι οι τηγανητές πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων είναι 192 Kcal (ανά 100 g). Αυτό το πιάτο έχει απλή τεχνολογία μαγειρέματος, δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες.

Για να μάθετε πόσο διαφέρει η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών από την αρχική τους κατάσταση, πρέπει να θυμάστε πόσες θερμίδες έχουν οι ωμές πατάτες. Η ενεργειακή του αξία είναι 79 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αποδεικνύεται ότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αυξάνεται κατά σχεδόν 2,5 φορές.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της πατάτας είναι ότι ακόμη και κατά την επεξεργασία διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά της, που αντιπροσωπεύονται από φυτικές ίνες, υδατάνθρακες (άμυλο), πρωτεΐνες (λευκωματίνη, σφαιρίνη, πεπτόνη), πηκτίνη, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό), βιταμίνες, μέταλλα.

Είναι σωστό να μιλάμε για τα οφέλη της τηγανητής πατάτας με τη μέτρια κατανάλωσή της. Εάν καταναλώσετε υπερβολικά αυτό το προϊόν, η βλάβη του θα είναι προφανής, ειδικά για άτομα που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Είναι επίσης επιβλαβές για το πάγκρεας όλων των ανθρώπων.

Τηγανητό ψάρι - μια ευχάριστη γεύση και στερεά οφέλη

Ένα άλλο νόστιμο πιάτο είναι τα τηγανητά ψάρια διαφόρων ειδών. Τα προϊόντα ψαριών αποτελούν από παλιά μέρος της κουζίνας όλων των λαών του κόσμου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού ψαριού, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται από 80 έως 300 Kcal ανά 100 g. Με διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας, ενεργειακή αξία αυτό το προϊόνθα είναι επίσης διαφορετικό. Όσο για τα τηγανητά ψάρια, ο μέσος όρος του ενεργειακή αξίαισούται με 180 Kcal ανά 100 g. Οι πιο ακριβείς τιμές εξαρτώνται από τον τύπο και την ποικιλία των ψαριών.

Η τηγανητή γύρη, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 108 Kcal, είναι ένα σχεδόν καθολικό ψάρι στο μαγείρεμα, με λευκό κρέας, ένα από τα χαμηλότερα σε θερμίδες και προσιτή τιμή. Στην ακατέργαστη μορφή του, το θερμιδικό «βάρος» του είναι μόλις 72 Kcal. Τα υπόλοιπα «έρχονται» στη διαδικασία τηγανίσματος από λάδι.

Άλλα είδη ψαριών δεν είναι λιγότερο νόστιμα και θρεπτικά από το pollock. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων αυτών στην ακατέργαστη μορφή τους διαφέρει σημαντικά από αυτή στη τηγανητά.

Τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών οποιασδήποτε ποικιλίας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για τον οργανισμό, τα σημαντικότερα από τα οποία είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο. Τα ψάρια του ποταμού, της θάλασσας, του ωκεανού περιέχουν χρήσιμες ουσίες που είναι απολύτως απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού, ενδοκρινικού, ανοσοποιητικού και άλλων συστημάτων του σώματος. Πολλά άπαχα ψάρια αποτελούν μέρος της ιατρικής διατροφής και της δίαιτας διαχείρισης βάρους.

Το ψάρι είναι καλό για κατανάλωση σε οποιαδήποτε μορφή. Ο καθένας όμως επιλέγει τον αγαπημένο του τρόπο να το μαγειρέψει. Όσοι ακολουθούν το σχήμα και μετρούν κάθε θερμίδα θα πρέπει να εγκαταλείψουν το τηγάνισμα ψαριών και να προτιμούν το βράσιμο και τον ατμό.

"Κοτόπουλο τηγανητό, κοτόπουλο... τηγανητό!"

Το μυρωδάτο τηγανητό κοτόπουλο είναι από τις αγαπημένες λιχουδιές των «κρεατοφάγων». Είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και οικονομικό πιάτο με κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανητού κοτόπουλου είναι κατά μέσο όρο 200 Kcal ανά 100 γρ. Αλλά ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτό το πιάτοείναι η άνιση κατανομή της ενεργειακής αξίας σε διάφορα μέρη του κοτόπουλου.

Μέχρι το τέλος του τηγανίσματος του κοτόπουλου στην πέτσα, η ενεργειακή αξία κατανέμεται ως εξής (ανά 100 g κάθε προϊόντος):

• στήθος - 110 kcal,
• πόδια - 180 kcal,
• φτερά - 192 kcal,
• μηροί - 181 kcal.

Αυτή η διαφορά εξηγείται από την άνιση κατανομή του λίπους στο σφάγιο του κοτόπουλου. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται στο δέρμα του κοτόπουλου. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 212 kcal. Και όλο αυτό το λίπος στη διαδικασία του τηγανίσματος μουλιάζει το κρέας. Επομένως, εάν πρέπει να πάρετε διαιτητικό κρέας, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το τηγάνισμα.

Οι δείκτες θερμίδων του τηγανισμένου κοτόπουλου εξαρτώνται επίσης από την επιλεγμένη μέθοδο τηγανίσματος.

Το ψημένο κοτόπουλο προσθέτει επιπλέον θερμίδες καθώς απορροφά πολύ λάδι. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία ενός παναρισμένου τηγανισμένου φτερού κοτόπουλου είναι 250 Kcal και χωρίς αυτό - 192 Kcal ανά 100 g.

Το τηγανητό κοτόπουλο χωρίς πέτσα και χωρίς λάδι είναι ένα διαιτητικό κρέας που δεν βλάπτει τη σιλουέτα και την κατάσταση του σώματος. Μαγειρεμένο με άλλες μεθόδους τηγανίσματος, μπορεί να δημιουργήσει κάποιο «κίνδυνο» για τον οργανισμό με τη μορφή επιπλέον θερμίδων και επιβλαβών ουσιών που σχηματίζονται κατά την καύση του λαδιού. Παρόλα αυτά, ακόμη και το τηγανητό κοτόπουλο διατηρεί όλα τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου. Είναι πηγή πρωτεΐνης οικοδομικά υλικά«για τον οργανισμό), φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, βιταμίνες.

Τηγανητά μανιτάρια - μια απερίγραπτη γεύση και άρωμα

Ένα άλλο δημοφιλές τηγανητό πιάτο είναι τα μανιτάρια. Έχουν μια ιδιόμορφη μοναδική γεύση, λόγω της οποίας γίνονται συστατικό πολλών σαλατών, σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά και άλλα πιάτα. Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται χωριστά δεν είναι λιγότερο νόστιμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών μανιταριών είναι πολύ διαφορετική από αυτή των ωμών μανιταριών. Οι θερμίδες «απορροφούνται» στα μανιτάρια κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος μαζί με το λάδι. Τα μανιτάρια από μόνα τους δεν έχουν πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Έχοντας πορώδη δομή, απορροφούν μεγάλη ποσότητα λαδιού. Μέχρι το τέλος του τηγανίσματος, η ενεργειακή αξία των τηγανητών μανιταριών αυξάνεται κατά 2,3 φορές σε σύγκριση με την ωμή κατάσταση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών μανιταριών επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής και την παρουσία πρόσθετων συστατικών.

Ενεργειακή αξία μανιταριών, τηγανητά διαφορετικοί τρόποι(Kcal ανά 100 g)

Μην το ξεχασεις ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα μανιτάρια έχουν διαφορετικές θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών. Τα τηγανητά μανιτάρια περιέχουν 50 kcal και τα μανιτάρια πορτσίνι - 162 kcal ενέργειας ανά 100 g προϊόντος.

Τα τηγανητά λαχανικά είναι και υγιεινά και νόστιμα

Οποιαδήποτε λαχανικά είναι το πιο σημαντικό συστατικό στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται σε όλες τις μορφές: βραστά, βραστά, παστά, τηγανητά και άλλα. Η σημασία των λαχανικών στην κουζίνα και για τον ανθρώπινο οργανισμό δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί.

Τα διάφορα τηγανητά λαχανικά είναι τα αγαπημένα πιάτα εκατομμυρίων ανθρώπων. Κάθε λαχανικό διακρίνεται για τα απερίγραπτα χαρακτηριστικά του, που συγχωνεύεται με άλλα προϊόντα σε μια ολόκληρη συμφωνία γεύσης.

Οι άνθρωποι προτιμούν διαφορετικά λαχανικά σε τηγανητά. Και το καθένα από αυτά έχει τη δική του ενεργειακή αξία. Τα τηγανητά λαχανικά αυξάνουν την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες σε σύγκριση με τα ωμά λαχανικά.

Ενεργειακή αξία ωμών λαχανικών (ανά 100 g, Kcal):

Τα τηγανητά κολοκυθάκια, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 88 Kcal ανά 100 g, είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο μεταξύ των τηγανητών. Εάν τα κολοκυθάκια τηγανιστούν με την προσθήκη αλευριού, σκόρδου και άλλων συστατικών, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα αυξηθεί σημαντικά. Η ενεργειακή αξία αυτών των λαχανικών που παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές θα πρέπει να υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προσθέτων.

Ένα άλλο εξίσου δημοφιλές πιάτο είναι η τηγανητή μελιτζάνα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας είναι 107 Kcal (ανά 100 g του τελικού προϊόντος). Αυτό είναι 4 φορές υψηλότερο από την ενεργειακή αξία του ακατέργαστου "μπλε". Αλλά ωμά, αυτά τα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, επομένως πρέπει να επιλέξετε μία από τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν το ψήσιμο μελιτζάνας ως την αγαπημένη τους μέθοδο μαγειρέματος. Ένα συνηθισμένο πιάτο είναι η τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο. Θερμιδικό βάροςμια τέτοια "λιχουδιά" είναι 130 kcal για κάθε 100 γρ.

Ένα άλλο κοινό τηγανητό πιάτο λαχανικών είναι το τηγανητό λάχανο. Και υπάρχουν πολλές ποικιλίες λάχανου, και σχεδόν όλες μπορούν να τηγανιστούν. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι το λευκό τηγανητό λάχανο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι 49 Kcal. Αν το συγκρίνουμε με το φρέσκο, τότε αυτή η τιμή είναι 2 φορές μεγαλύτερη.

Άλλες ποικιλίες λάχανου κατάλληλες για τηγάνισμα δεν είναι κατώτερες σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. λευκό λάχανο, και κάποιοι το ξεπερνούν.

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, όταν τηγανίζονται, όλα αυτά τα λαχανικά αποκτούν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από ό,τι είχαν στην ακατέργαστη μορφή τους. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα που παλεύουν με επιπλέον θερμίδες θα πρέπει να προτιμούν έναν διαφορετικό τρόπο παρασκευής αυτών των λαχανικών: βράσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο στον ατμό.

Ψημένοι σπόροι - αδύνατο να ξεκολλήσετε!

Και, φυσικά, μιλώντας για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τους καβουρδισμένους σπόρους. Αυτό δεν είναι ένα πιάτο, αλλά μια ολόκληρη διασκέδαση. Και για κάποιον, το κλικ των σπόρων μετατρέπεται ακόμη και σε συνήθεια.

Τις περισσότερες φορές, τρώγονται ηλιόσποροι. Οι δεύτεροι πιο δημοφιλείς είναι οι τηγανισμένοι σπόροι κολοκύθας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων είναι 570 Kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στους τηγανητούς ηλιόσπορους είναι 520 Kcal.

Οι ηλιόσποροι είναι εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν. Γίνονται πηγή πρωτεϊνών (τα πιο σημαντικά αμινοξέα), λιπών, πολλών βιταμινών, ακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι σπόροι βελτιώνουν την όρεξη, βοηθούν το σώμα να ανακάμψει μετά διάφορες ασθένειεςκαι την αναγέννηση των ιστών, ομαλοποιούν την οξεοβασική ισορροπία.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος καταστρέφονται σχεδόν όλες οι ουσίες που περιέχονται στους σπόρους και αυτό το προϊόν χάνει το αρχικό του όφελος. Πολλοί όμως δεν θέλουν να εγκαταλείψουν την περίεργη γεύση των καβουρδισμένων σπόρων για χάρη των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.

Σήμερα, το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αφού υπάρχουν σχεδόν ένα εκατομμύριο συνταγές. νόστιμα γεύματαχρησιμοποιώντας αυτό το κρέας. Όλοι όμως γνωρίζουν ότι είναι αρκετά λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Για όσους τηρούν υγιεινή διατροφή, αλλά ταυτόχρονα λατρεύει να τρώει κρέας, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες περιέχει, ειδικά όταν πρόκειται για τη τηγανητή εκδοχή. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες, θα μάθουμε όλες τις αποχρώσεις σχετικά με τις θερμίδες και επίσης θα εξοικειωθούμε με χρήσιμες ιδιότητεςτηγανητό χοιρινό κρέας και την πιθανή βλάβη του.

Θερμίδες κρέατος

Η μέση τιμή των kcal ανά 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος είναι περίπου 285-290, αλλά εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του κρέατος, καθώς και από ποιο μέρος του σφαγίου επιλέχθηκε το κρέας. Είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε βραστό και βρασμένο χοιρινό, αλλά μερικές φορές, φυσικά, θέλετε και κάτι τηγανητό.

Εάν προσθέσετε τηγανητό χοιρινό κρέας στη διατροφή σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τον αριθμό των θερμίδων. Αυτή η επίγνωση μπορεί να χρησιμεύσει ως προειδοποίηση για τα άτομα που τηρούν κατάλληλη διατροφήκαι όσοι ασχολούνται με τον αθλητισμό. Έτσι, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, οι kcal ανά 100 γραμμάρια μπορεί να κυμαίνεται από 489 kcal έως 495.

Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά εάν προστεθεί ένα ελάχιστο ηλιέλαιο κατά το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος.

Τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα σε τηγάνι θεωρούνται επίσης αρκετά πλούσια σε θερμίδες και περιέχουν περίπου 320 kcal ανά 100 γραμμάρια. Όμως, παρά τη μεγάλη αναλογία λίπους, τα χοιρινά παϊδάκια έχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Μερικές φορές ο δείκτης μειώνεται ελαφρώς όταν πρόκειται για ένα άπαχο προϊόν.

Μια χοιρινή μπριζόλα περιέχει περίπου 350 kcal, και μερικές φορές περισσότερες αν το χοιρινό είναι ψητό. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού ψητού φτάνει τις 524 kcal. Ωστόσο, το ψητό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και περιέχει κάλιο.

Και φυσικά, αξίζει να αναφέρουμε τη δημοφιλή εκδοχή του μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να φτάσει τα 300 kcal. Για να μειώσετε ελαφρώς τον δείκτη, μπορείτε να σερβίρετε όχι τηγανητό χοιρινό, αλλά στιφάδο, προσθέτοντας νόστιμο στιφάδο σε αυτό. Αν μιλάμε για ψητό, τότε ο δείκτης του είναι 234 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε;

Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαλακό χοιρινό. Επιπλέον, πρέπει να είναι φρέσκο, επομένως θα πρέπει να το αγοράζετε μόνο σε αξιόπιστα μέρη με καλή φήμη. Θα πρέπει να προτιμάται το κρέας με μικρές στρώσεις λίπους, καθώς το λίπος αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, ειδικά το τηγανητό.

Για τηγάνισμα, το φιλέτο είναι τέλειο, όπως και το κρέας από την πλάτη. Είναι ιδανικό για τηγάνισμα σνίτσελ, παϊδάκια και κεφτεδάκια. Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες θεωρούνται λιγότερο υψηλές σε θερμίδες σε σύγκριση, για παράδειγμα, με τις μπριζόλες. Το κρέας από το γοφό και το ίδιο το ζαμπόν είναι επίσης εξαιρετικά για τηγάνισμα. Σε αυτό το μέρος, το κρέας δεν είναι τόσο μαλακό όσο στο οσφυϊκό, αλλά η γεύση δεν είναι χειρότερη. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά στις θερμίδες.

Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι καλύτερο φρέσκο ​​και ταυτόχρονα παγωμένο χοιρινό. Έτσι, στο τηγάνι θα είναι πιο ζουμερό.

Όφελος και βλάβη

Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό θεωρείται αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, απορροφάται καλά. ανθρώπινο σώμα, ειδικά αν μαγειρεύετε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά και τις χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες.

Το χοιρινό είναι απίστευτα υγιεινό, ακόμα κι αν μιλάμε για τηγανητή εκδοχή, γιατί περιέχει χρήσιμα αμινοξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες διαφόρων ομάδων.

Εάν ένα άτομο ακολουθεί μια ισορροπημένη διατροφή, τότε το τηγανητό κρέας δεν θα είναι επικίνδυνο για αυτόν.Ωστόσο, με μεγάλη προσοχή, αυτό το κρέας πρέπει να αντιμετωπίζεται από άτομα ηλικίας, καθώς η συχνή κατανάλωση τηγανητού χοιρινού κρέατος μπορεί να επιδεινώσει χρόνιες ασθένειες, καθώς και φλεγμονές στον οργανισμό.

Σε γενικές γραμμές, το χοιρινό κρέας μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμο για ένα άτομο, αλλά εάν υπάρχουν αποκλίσεις στο σώμα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο και εάν είναι απαραίτητο, έναν γαστρεντερολόγο.

Δείτε το επόμενο βίντεο για τη συνταγή με χοιρινό.

λέγω. ποιος μαγειρεύει το ψητό; και πήρε την καλύτερη απάντηση

Απάντηση από την Lyudmila Galyamshina[newbie]
Φυσικά, για ερασιτέχνη, αλλά μπορώ να συμβουλέψω το ψητό από τη Maggi για το δεύτερο, μου αρέσει πολύ

Απάντηση από Ο χρήστης διαγράφηκε[γκουρού]
Χοιρινό ψητό με πατάτες
Κόβουμε το κρέας σε φέτες, τις πατάτες και τα καρότα σε κύκλους ή μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
Τηγανίζουμε πρώτα το κρέας σε καυτό λάδι και μετά το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τις ντομάτες ή τον πελτέ ντομάτας κομμένο σε φέτες, ανακατεύουμε.
Προσθέστε τα βρασμένα καρότα και τις πατάτες, σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς το περιεχόμενο του τηγανιού.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Το ψητό σερβίρεται σε πιάτο ή σε πιάτα, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια ή κόλιανδρο.
Ανά συνταγή? 500 γρ κρέας, 1 κιλό. πατάτες, 200 γρ λιπαρά, 2-3 κρεμμύδια, 2-3 καρότα, 4 ντομάτες ή 2-3 κ.σ. κουταλιές ντομάτα, 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιαντρο.
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Αυτή είναι μια συνταγή.
Να ένα άλλο, αρκετά διαφορετικό από το πρώτο.
ΧΟΙΡΙΝΟ ψητό, ΨΗΤΟ
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- χοιρινό (άπαχο με κόκκαλο, ζαμπόν, σπάλα) - 700 γρ
- λίπος - 40 γρ
- αλεύρι - 10 γρ
- κρεμμύδι - 80 γρ
- κύμινο - 10 γρ
- αλάτι - για γεύση.
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε χωρίς να αφαιρέσουμε τα κόκαλα, αλατίζουμε, αλευρώνουμε, τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό λίπος.
Μεταφέρετε σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε το λίπος που περίσσεψε από το τηγάνισμα, τα ξεφλουδισμένα και κομμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με κύμινο, ραντίζουμε με νερό. Τοποθετούμε στο φούρνο με μέτρια φωτιά. Ψήστε, αλείφοντας συχνά με σάλτσα. Καθώς εξατμίζεται η σάλτσα προσθέτουμε νερό (για να μην στεγνώσει το κρέας και να μην καεί το κρεμμύδι).
Όταν γίνει μαλακό, το βγάζουμε, το κόβουμε λοξά σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών. Βάζουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε με πατάτες ξυνολάχανοκαρυκευμένο με λευκό ή κόκκινο λάχανο, παντζάρια, τουρσιά.

Απάντηση από Ευγεσά[γκουρού]
1. Χοιρινό 500 γρ.
2. Κρεμμύδι 2 τεμ.
3. Πατάτες 7 τεμ.
4. Αλάτι
5. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
6.Φυτικό λάδι
7. Μπαχαρικά για γεύση
8. Πράσινο
Προετοιμασία: Κρέας κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις έτοιμες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν. Ανακατεύουμε 1-2 φορές ενώ σιγοβράζουμε.Όταν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό

Απάντηση από Yuliya Lukyanova[κύριος]
Ψητό με μανιτάρια
Το «κρέας του δάσους» θα δώσει σε αυτό το πιάτο υπέροχη γεύση και μοναδικό άρωμα!
image145 Λαχταριστές συνταγές – Ψητό με μανιτάρια
Για αυτή τη συνταγή για ψητό με μανιτάρια, πάρτε:
* Πατάτα - 1 κιλό
* Κολοκυθάκια - 1 τεμ. (μέση τιμή)
* Βουλγαρικό πιπέρι - 1 - 2 τεμ.
* Μανιτάρια - 50 g (αποξηραμένα)
* Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο)
* Καρότο - 1 τεμ. (μεγάλο)
* Χόρτα μαϊντανού - 1 ματσάκι
* Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
* Αλάτι - 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού (για γεύση)
* Μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια
Ο αριθμός των μερίδων στη συνταγή για stir-fry με μανιτάρια είναι 5
Θερμιδικό ψητό με μανιτάρια - 180 kcal / μερίδα
Χρόνος μαγειρέματος για ψητό με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή μας - 50 λεπτά
Πώς να μαγειρέψετε ψητό με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή:
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κρύο νερόκαι γεμίζουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, τα χαμηλώνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά. Πετάμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και μετά τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε στη μέση.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τα κολοκυθάκια σε μέτρια κυβάκια, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, και κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
3. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα ή τηγάνι.
4. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, και τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
5. Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι φυτικό λάδικαι όταν ζεσταθεί τηγανίζουμε τα καρότα (3 λεπτά). Προσθέστε πιπέρι στα καρότα και τσιγαρίστε τα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά (με συνεχή ανακάτεμα). Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό σε μια κατσαρόλα.
6. Ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ζεστά βρασμένο νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε κόκκους. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
7. Προσθέστε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά. Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο - μπορείτε να σερβίρετε το ψητό στο τραπέζι!
Συμβουλή συνταγής για ψητά μανιτάρια
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια αντί για αποξηραμένα. Ωστόσο, πριν τηγανιστούν, πρέπει να βράσουν.
Ετικέτες: χόρτα, θερμίδες, λάδι
Κατηγορία: Συνταγές με μανιτάρια

Απάντηση από Αυτή-λύκος Μοναχική[γκουρού]
τσιγαρίζουμε κρέας, τσιγαρίζουμε κρεμμύδια και καρότα χωριστά.... όλα αυτά σε καζάνι.... και κουφάρι.... μπαχαρικά για γεύση, πριν το τέλος του μαγειρέματος

Απάντηση από Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[γκουρού]
Μου αρέσει να μαγειρεύω ψητά κατσαρόλας στο φούρνο.
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε ομοιόμορφα σε 4 μπολ. Οι γλάστρες πρέπει πρώτα να αλείφονται ελαφρά με ηλιέλαιο. Το χοιρινό πρέπει να αλατοπιπερωθεί. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, βάζουμε από πάνω το κρέας σε κάθε κατσαρόλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε την επόμενη στρώση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα και τις βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι. Βάζουμε σε ένα φύλλο δάφνης, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι. Μοιράζουμε την κρέμα γάλακτος σε ίσες μερίδες. Συμπληρώστε με κρύο βρασμένο νερό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Οι κατσαρόλες πρέπει να καλυφθούν με καπάκια, να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να μπουν στο φούρνο. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Ταυτόχρονα τρίβουμε λίγο τυρί, βγάζουμε τις κατσαρόλες και βάζουμε τυρί σε καθεμία. Ξαναβάζετε τις κατσαρόλες στο φούρνο, αλλά μην τις σκεπάζετε με καπάκια. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για λίγο. Το ψητό πρέπει να σερβίρεται σε κατσαρόλες.

Απάντηση από Έλενα Σινελνίκοβα[γκουρού]

Ψήνουμε σε κατσαρόλα
Στο κάτω μέρος βάζω τηγανητό κρέας (χοιρινό κατά προτίμηση), μετά τηγανητές πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Βάζω από πάνω μανιτάρια (αλάτι) τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα. Ρίχνω λίγο νερό, βάζω μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, σκεπάζω με καπάκι ή ζύμη και ψήνω για 1 ώρα.

Απάντηση από Έγγρ[γκουρού]
Πάπρικας μοσχαρίσιο, αρνί ή κοτόπουλο για 6 μερίδες
1,5 κιλό μοσχαρίσιο ή αρνί ή κοτόπουλο
100 γρ. Girasmalets
300 γρ. Λουκ
30 γρ. πάπρικα
3 τεμ. πράσινη πάπρικα
300 γρ. Ντομάτες
400 γρ. Ξινή κρέμα, αλάτι, σκόρδο για γεύση
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ελαφρά τηγανισμένο σε λίπος, προσθέστε λίγο σκόρδο. Στη συνέχεια βάζετε το κρέας κομμένο σε κύβους πάχους 3 εκ. ή το κοτόπουλο κομμένο σε αρμούς και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια, προστίθενται οι ντομάτες σε φέτες και η πράσινη πάπρικα. Το σβήσιμο ολοκληρώνεται σε ήσυχη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αλεύρι και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν ξανά.
Σερβίρεται με ζυμαρικά ή βραστές πατάτες. Συνιστάται να παίρνετε φρέσκια ξινή κρέμα, αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε κρέμα αντί για ξινή κρέμα. ΜΗ μαγειρεύετε από αρνί, χοιρινό, χήνα και γαλοπούλα!
σούπας γκούλας
600 γρ. Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ή ώμο
200 γρ. Λουκ
1 φρέσκια ντομάτα ή 1 κ.γ. μεγάλο. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
25 γρ. άλας
8 γρ. Γλυκό κόκκινο πιπέρι Szeged
600 γρ. Πατάτες κομμένες σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα, σε μικρή ποσότητα λιπαρών, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι χρυσό χρώμα, στη συνέχεια βάλτε το κομμένο κρέας πασπαλισμένο με αλάτι και κόκκινη πάπρικα εκεί και τηγανίστε ελαφρά για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά από το οποίο ανακατεύονται σταδιακά 12 λίτρα νερού. Όταν το κρέας έχει σχεδόν ψηθεί, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, το νερό, την ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πριν το σερβίρετε, βάζετε στο γκούλας χωριστά ψημένη ζύμη «τσιπέτ».
Ζύμη: 200 γρ. αλεύρι
1 αυγό και μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους-κομμάτια πάχους 4 mm.
Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας, τότε ονομάζεται άδειο γκούλας.