От 1 януари 2010 г. функционира Митническият съюз на Русия, Беларус и Казахстан, следователно вместо TN VED на Русия митническите власти на Руската федерация използват TN VED на митническия съюз. TN VED TS - стоковата номенклатура на външноикономическата дейност заедно с единната митническа тарифа на митническия съюз на Република Беларус, Република Казахстан и Руска федерация(ETT TS) е класификатор на стоки, одобрен от ръководителите на три държави на 27 ноември 2009 г. и въведен в сила на 1 януари 2010 г.
TN VED кодовете се състоят от 10 цифрови знака. Масивът им включва 21 секции и 97 групи (класове). В кодовете на TN VED стриктно се спазват принципите за недвусмислено приписване на стоките на една или друга позиция. Правилното определяне на стоката и нейната класификация е от решаващо значение при определяне на ставките, установяване на митнически режим, облекчения, плащания.
Клас 07 на TN VED CU включва зеленчуци (картофи, чушки, лук, чесън, домати, зеле, цикория, моркови, ряпа, цвекло и други кореноплодни култури, краставици, бобови растения и други зеленчуци), както и ядливи гъби, маслини, тиквички , тиква и други видове зеленчуци.
Клас 08 включва плодове (цитрусови плодове, банани, фурми, смокини, пъпеши, дини, папая, манго, ябълки, круши, кайсии, грозде и др.), ядки (фъстъци, кокосови орехи, бразилски орехи, кедрови ядки, шам-фъстък и др.). ), цитрусови кори и кратуни, предназначени за консумация в в натураили след обработка.
Тези групи включват зеленчуци и плодове в пресен, охладен и замразен вид, както и консервирани за краткотрайно съхранение и сушени.
Зеленчуците и плодовете се считат за охладени, чиято температура се понижава до почти 0 ° C без замразяване, но отделните продукти (картофи, пъпеши и някои цитрусови плодове) се считат за охладени, ако температурата им се понижи до 10 ° C.
Зеленчуците, плодовете и ядките могат да бъдат цели, на филийки, филийки, парчета, кубчета, пюрирани, обелени или обелени и без костилки. Състояние на хомогенизиране (напр. замразен концентрат портокалов сок) не определя продукти от класове 07 и 08 като приготвени и следователно класирани в позиция 20 от кода по ХС, или фъстъци, които са включени в позиция 08 02 90 850 0 (разнообразие от други ядки, пресни или сушени, независимо дали са или не без черупки, с кожа или без кожа).
Клас 09 включва кафе, чай, мате (парагвайски чай) и подправки. Когато позиция 09 01 е запазена за кафе, позиция 09 02 включва неферментирал (зелен), частично ферментирал (жълт, червен - чай Oolong) и ферментирал (черен) чай. Получава се чрез обработка на апикалната част на растения от ботаническия сорт Thea. Чаят от тази позиция може да бъде неароматизиран или ароматизиран. Чаят е ароматизиран с етерични масла, използване на изкуствени аромати или части от ароматни растения и плодове. Тази позиция включва и безкофеиновия чай.
Клас 10 на TN VED CU "Зърнени култури" включва различни видове зърнени храни (пшеница, лимец, меслин, овес, ръж, ориз, царевица, зърнено сорго, елда, просо, канарческо семе) в нелющена форма, както и ориз .
Оризът (позиция 1006), за разлика от другите зърнени култури, включва както неолющен ориз (нелющен), така и олющен, полуолющен или напълно олющен, полиран или неполиран, глазиран или неглазиран и натрошен (нарязан ориз).
Маслопродуктите са включени в клас 15 на FEACN на Митническия съюз. Позиции 15 07 до 15 15 включват мазнините и маслата от растителен произход, дори рафинирани химичен състав. Растителните мазнини се получават от семената и плодовете на растенията. Мазнините са по-леки от водата. Плътността им е 910-970 kg/m3. Мазнините не се разтварят във вода, но са разтворими в органични разтворители (диетилов етер, тетрахлорметан, бензол, бензин и др.). Рициновото масло е разтворимо в алкохол, но други мазнини са частично разтворими в алкохол. С вода мазнините могат да образуват емулсии, т.е. те се разпределят във водата под формата на малки топчета. Класификационни знаци за приписване на различни мазнини към специфични стокови позиции от клас 15 на TN VED CU: вид преработени суровини; функции за получаване; методи на обработка, които не водят или водят до промяна в химичния състав; степен на пречистване; указания за употреба.
Мазнините и маслата от растителен произход могат да имат твърда или течна консистенция. Суровите растителни масла са растителни маслаполучени чрез пресоване или екстракция и пречистени от механични примеси чрез утаяване, центрофугиране и филтруване. Терминът "сурови масла" се отнася и за соево масло, което е претърпяло хидратация. топла водаза утаяване на фосфатиди и върху масло от памучно семе, пречистено от госипол.
Клас 17 "Захар и захарни изделия" включва различни видове захари (захароза, лактоза, малтоза, глюкоза и фруктоза), както и захарен сироп, изкуствен мед, прегорена захар, меласа и захарни изделия.
Захарта от тръстика и цвекло, химически чистата захароза са представени в позиция 17 01. Захарта от тръстика и цвекло може да бъде сурова (сурова захар) под формата на кристали кафяв цвятсъс съдържание на захароза по-малко от 99,5% сухо вещество. В резултат на допълнителна обработка на суровата захар се получава рафинирана тръстикова или захар от цвекло.
Бялата захар е захар (рафинирана или нерафинирана) със съдържание на захароза 99,5% на база сухо вещество. Позицията включва и кафявата захар, състояща се от бяла захар, смесена с малко количество карамелен цвят или меласа. Захарите от позиция 1701 могат да съдържат ароматизиращи или оцветяващи добавки.
Захарта е захароза с висока чистота. Има висока енергийна стойност, бързо и напълно се усвоява от човешкия организъм.
Захарта в Руската федерация се различава по степен на пречистване от сродни вещества (минерални, протеинови, оцветители, фибри). Колкото по-висока е степента на пречистване на захарта, толкова повече съдържа захароза и има по-добри органолептични свойства.
Захарта е включена в "Списъка на стоките", подлежащи на изследване от борсовите лаборатории. Идентифицирайте и оценете качеството различни видовезахар по органолептични и физико-химични показатели.
Захарният пясък трябва да има хомогенни кристали, да е течлив, сух на пипане, напълно разтворим във вода, захарният разтвор трябва да е прозрачен. Най-важните физични и химични показатели са съдържанието на влага, захароза и редуциращи вещества. Масовата част на влагата в захарта се определя чрез изсушаване до постоянно тегло и се нормализира в рамките на 0,1-0,4%. Количеството захароза се определя чрез поляриметричен метод, който се основава на свойството на разтвор на захароза да променя посоката на трептене на лъч поляризирана светлина.
Клас 18 Какао и какаови продукти включва какао (включително какаови зърна) във всички форми, какаово масло, шоколад и хранителни продукти, съдържащи какао.
Какаовите зърна са класирани в позиция 1801. Те са семената на плода на какаовото дърво (Theobroma cacao), имат плоска яйцевидна форма и обикновено са лилави или червеникави на цвят. Какаовите зърна се състоят от плътна, крехка обвивка, под която има тънък белезникав филм, който покрива сърцевината и я разделя на няколко части. Тази позиция включва сурови и печени семена, независимо дали са цели (включително тези, отстранени от черупките, ципите, люспите и зародишите) или натрошени.
Потребителските свойства на зеленчуците и плодовете се определят от тяхната хранителна стойност, която от своя страна зависи от съдържанието на въглехидрати, органични киселини, минерали, витамини, вкусови и ароматични вещества. Зеленчуците и плодовете са силни стимуланти на дейността на храносмилателните жлези, което допринася за усвояването не само на самите тях, но и на други храни. Кулинарната обработка и сушенето променят малко тези свойства, докато ецването, мариноването и консервирането ги подобряват.
Химическият състав на зеленчуците и плодовете е много разнообразен и варира значително в зависимост от вида, ботаническия сорт, мястото на отглеждане, метода на отглеждане, степента на зрялост, начина на съхранение и други условия.
Една от най-честите съставки на плодовете и зеленчуците са въглехидратите (захароза, фруктоза, глюкоза, нишесте, фибри, пектин), които определят високото им съдържание. енергийна стойност. Неразтворимият протопектин в неузрелите плодове по време на узряването се превръща в разтворим пектин, който помага за премахване на оловото от оргазма. На свойството на пектина да образува желе във воден разтвор в присъствието на захар и киселина се основава производството на конфитюри, мармалади, блатове и желета.
Плодовете са богати на органични киселини (ябълчена, винена, лимонена и оксалова). Танините придават на растителните продукти тръпчив, стипчив вкус и трайност.
Плодовете и зеленчуците имат различни цветове. Розовият им до тъмносин цвят се дължи на антоцианините; жълто - каротин, ликопен, ксантофил; зелено - хлорофил.
Някои плодове и зеленчуци съдържат сложни съединения на захари с алкохоли, алдехиди - гликозиди, които участват в образуването на специфичен аромат и горчив вкус на плодовете и зеленчуците.
Повечето плодове и зеленчуци не са богати на протеини и мазнини, но са източник на различни минерали. Техният аромат зависи от съдържанието на етерични масла, които са богати на пикантни зеленчуци и цитрусови кори.
Плодовете и зеленчуците играят голяма роля в храненето като източници на водо- и мастноразтворими витамини (с изключение на D и B12), но са богати предимно на витамин С.
Зеленчуците според морфологични (форма, цвят, размер, структурни особености) и икономически (добив, устойчивост на болести, качество на запазване) характеристики се разделят на икономически и ботанически сортове. Плодовете се разделят на помологични сортове в зависимост от формата, цвета, размера, хранителните и вкусови качества, добива, срока на годност и др.
Познаването на характеристиките на видовете, както и стопанско-ботаническите и помологичните сортове зеленчуци и плодове ви позволява правилно да идентифицирате техния тип и да присвоите подходящия код на стоковата позиция TN VED CU. видове, стопанско-ботаническите и помологичните сортове се идентифицират главно по външни признаци: форма, размер, цвят на кората и пулпата, структурни характеристики, както и по характеристики, специфични за даден вид.
Качеството на пресните плодове и зеленчуци се оценява по общи (външен вид и размер) и специфични (специфични само за този вид продукт, например състоянието на картофените клубени) показатели. При оценка на качеството се идентифицират бездефектни образци, както и с наличие на дефекти. За дефект се счита всяко несъответствие на продуктите поне по един показател с изискванията на нормативните документи. Дефектите могат да бъдат значителни, влошавайки представянето и безопасността на продуктите; незначителни, не засягащи използването и запазването; критични, засягащи значително използването на продуктите по предназначение; подвижни и несменяеми. При оценката на качеството на продуктите от плодове и зеленчуци се установява количеството продукти с незначителни дефекти, които са допустими съгласно нормативната документация. Допустимите отклонения се определят от размера и качеството.
Дефектите в пресните плодове и зеленчуци могат да бъдат причинени от механични, физиологични, микробиологични повреди, както и от вредители. От механични повреди за плодове в ограничено количество се допускат ожулвания, драскотини, натиск, градушка; за зеленчуци - пробиви, надрасквания, порязвания. Натрошените плодове и зеленчуци са изключени. От физиологичните увреждания приемливите дефекти включват слънчево изгаряне, покафеняване на пулпата, леко увяхване, подкожни петна, леко позеленяване, свръхрастеж и др. Не се допуска замразяване, запарване, увяхване на плодове с признаци на набръчкване, покълване, напукване. От микробните увреждания са приемливи крастата на плодовете и зеленчуците, саждите на цитрусовите плодове. Всички други микробиологични заболявания са недопустими. От вредите от селскостопански вредители се допуска телени червеи в картофите. Недопустимите дефекти включват увреждане от ларви на бръмбари, гризачи.
В зависимост от наличието на повреди за пресни плодове и зеленчуци се установяват следните градации на качеството: стандартни, нестандартни и отпадъци. Стандартните продукти отговарят на всички изисквания на нормативните документи, тоест без дефекти, както и с дефекти в рамките на установените стандартни отклонения. За нестандартни продукти се считат продукти с незначителни и значителни дефекти, надвишаващи установените норми за допустими отклонения. Отпадъците включват продукти с критични дефекти, които са недопустими според стандарта, тъй като консумацията им е опасна за здравето. В зависимост от употребата на бракуваните продукти, отпадъците се делят на технически дефекти и абсолютни отпадъци. Продуктите се считат за технически дефекти, ако по-малко от 50% от целулозата в тях е повредена и е икономически целесъобразно да се използва неповредената част за преработка. Стандартните продукти от повечето видове плодове и зеленчуци, в зависимост от стандартните показатели за качество, се разделят на търговски сортове.
Група 40 01 TN VED CU съдържа естествен латекс (естествен каучук).
Основните отрасли на дърводобивната промишленост в Русия, чиито продукти са кодирани от позициите на клас 44 на TN VED CU, са:
Производство на обла дървесина за нарязани видове твърда дървесина (дървесина от ценни горски видове: дъб, бук, ясен. Износът им от Русия се извършва по лицензи), например стокови позиции (сортове) 44 03 10 000 1 - от дъб, 44 03 10 000 2 - от бук, 44 03 10 000 3 - от ясен;
Производство на обла дървесина за иглолистен дървен материал;
Производство на обла дървесина за резонансна дървесина;
Производство на обла дървесина за нарязана иглолистна дървесина;
Производство на обла дървесина за бреза;
Производство на обла дървесина за производство на шперплат (ако е от дъб, бук или ясен, тогава износът му от Русия е лицензиран и кодиран в позиция на формата 44 08 90);
Производство на объл дървен материал за производство на целулоза и дървесна маса;
Производство на дървесни суровини за химическа преработка.
Този отрасъл включва: дърводобив, състоящ се от комплекс от операции по дърводобив и извозване на дървесина; рафтинг на дървен материал, включително първичен (главно по малки реки) и транзит (главно покрай големи реки и резервоари), включително работа по рафтинг на дървен материал, първоначалното му навиване във водата и образуването на салове; операции по дърводобив, свързани с прехвърлянето на горски продукти от един вид транспорт на друг. В допълнение, дърводобивната промишленост включва индустрии за използване на дървесина с ниска стойност и отпадъци: дърворезба, дърворезба, производство на дървесен чипс, плочи за контейнери и други продукти.
Стоките от текстилната група са концентрирани основно в раздел XI на TN VED CU, който включва 14 класа (от 50 до 63). В номенклатурата текстилните стоки са материали и продукти, получени от текстилни влакна с помощта на различни технологии: тъкане, плетене, тъкане, сплъстяване, лепене, т.е. които в местната стокознание и материалознание се наричат текстилни, трикотажни и облекла. , съответно.
В раздел XI са представени текстилни изделия, които се използват по основно предназначение; ако на текстилните продукти се придават специфични свойства, те могат да бъдат включени в други раздели на номенклатурата. Например светлочувствителният текстил се класифицира в клас 37, текстилът с абразивно покритие в клас 68, играчките и спортното оборудване в клас 95.
Класове 50 - 53 включват естествени влакна (съответно коприна, вълна, памук и други растителни влакна), а в съответните класове - влакна, полуфабрикати (прежда от тези влакна), както и тъкани от тези влакна. В класове 54 - 55 са представени химически влакна, конци и тъкани от тези влакна, а в клас 54 - химически влакна под формата на нишки (комплексни и моно), а в клас 55 - къси (нарязани) влакна, прежди от тях. влакна и тъкани от такива прежди.
Основните характеристики, използвани при класифицирането на стоките в класове 50 - 55 са: вида на влакното, степента на неговата обработка, вида на преждата или конците според метода на производство, линейната плътност на преждата или нишките, тяхната опаковката, влакнестият състав на тъканта, нейната повърхностна плътност, ширина, естеството на покритието или производството. Тези класове имат подобна структура, въпреки че детайлите на класификацията във всеки клас, разбира се, са различни. Някои класове използват специфични класификационни характеристики. И така, в класове 54; 55 разграничават влакна и нишки с висока якост, а в клас 51, когато се определят подпозициите за вълнени тъкани, се взема предвид тяхната стойност.
Идентификацията на продукта е процедура, която ви позволява да установите съответствието на конкретен хомогенен продукт, подлежащ на потвърждение за съответствие със стандарти, норми, GOST, изисквания за този модел, тип (вид) продукти в регулаторната и регулаторна и техническа документация или друга информация за продукта (продукта). Основната концепция за производство е резултатът от труда, добит или произведен от човек за задоволяване на социални или лични нужди. Сертифицираните продукти са обект на потвърждаване на съответствието на техните потребителски качества и безопасност. Продукти са всички продукти, произведени и / или продадени на територията на Руската федерация, изнесени извън Руската федерация, както и вносни продукти, внесени в Руската федерация за последващата им продажба и експлоатация. За да се определи правилно на кой нормативен документ подлежи изследваният продукт: задължителна сертификация, декларация или продуктът не е включен в списъците за задължително потвърждаване на съответствието, сертифициращият орган и експертът трябва да го идентифицират по определени характеристики и свойства. , т.е. установи съответствие със самия продукт и описанието върху него. Цялата информация за продукта се предоставя от заявителя. Въз основа на резултатите от идентификацията се издава заключение за съответствие (несъответствие) на продуктите с описанието и пробата. Едва сега можете да преминете към следващите етапи на оценка на съответствието на продукта.
Идентификацията може да бъде потребителска, стоково-партидна, специфична или асортиментна, сортова, качествена и специална. За всякакъв вид идентификация най-важният източник е маркирането и етикетирането на продуктите, нормативните документи (TU, TO, GOSTs), различната техническа документация, транспортните документи. Всичко, което може да покаже потребителски свойства, показатели за безопасност, продуктови категории. За всеки тип продукт има специфични характеристики, които ви позволяват правилно да идентифицирате продуктите. Продуктовото тестване включва тестване на продуктови групи по различни показатели. Това могат да бъдат например микробиологични, органолептични, физико-химични показатели (парфюмерийни и козметични продукти), показатели за електромагнитна съвместимост (електротехнически продукти) и др. Основната цел на идентификацията на продукта е да защити потребителя от възможността за закупуване на продукти с ниско качество, защита от безскрупулен производител или доставчик, гарантиране на безопасността на продуктите за околната среда, здравето и живота на потребителя. Неправилното идентифициране на продукти, например промишлено оборудване, което се използва в потенциално опасни съоръжения, може да доведе до аварии, причинени от човека бедствия или други необратими негативни последици. Също така е необходимо да се идентифицират продукти, когато Заявителят е предоставил на потребителите или регулаторните организации непълна и/или неточна информация за продукта.
Необходимо е да се идентифицират продуктите по параметри, характеристики, показатели и изисквания за конкретна група продукти и които са достатъчни за потвърждаване на съответствието, което ще бъде основание за издаване на разрешителен документ за определен период и съгласно избраната схема. Методите за идентификация могат да се считат за действията на компетентните органи, акредитирани в системата за сертифициране на Руската федерация, насочени към определяне дали продуктите принадлежат към конкретна продуктова група според OKP кодове, наименования на продукти, области на приложение и предотвратяване на заблуда на потребителите през периода. на продажба и експлоатация. Методите за идентификация включват: преглед и проверка на документи, визуална проверка, органолептичен метод, тестове.Резултатът от идентификацията е заключение, подписано от вещо лице по установения от закона ред. Заключението се съставя на специален формуляр и се подписва от експерт, притежаващ сертификат за правоспособност за този вид продукт. Практическото приложение на идентификацията на продукта се отразява в документа за разрешение. Това е сертификат или декларация GOST R, сертификат за съответствие или декларация към техническите регламенти на Русия или Митническия съюз.
Инструкции за идентифициране на продукта:
- наименование на продукта по код на OKP и продуктова група и спецификация, ако към този код принадлежат определен брой еднородни продукти;
- търговска марка, която е отличителна черта на всеки продукт;
- серия, вид, модел, артикул;
- регулаторният документ, съгласно който се произвеждат продуктите - GOST, TU, рецепта, SanPiN и др., както и елементи от регулаторни документи могат да бъдат изброени; (ако документът предписва TS, тогава експертът трябва да провери дали OKP кодът и първите четири цифри от TS съвпадат, ако продуктът е вносен, тогава OKP кодът се определя от експерта, само въз основа на описанието и етикетирането на продуктът).
Кодът TN VED се присвоява от митнически представители или логистични служби, а за сертифициращите органи в Руската федерация кодът има важна информационна стойност.
Например:
- Санитарно-хигиенни продукти на търговската марка Lotus: хартиени кърпи на ролки, арт. X, XX, XX.
- ТУ-5463-001-ХХХХХХХХ-2008
- серийно производство
- OKP код 546351,
- TN VED 4818209100
Пример за този запис от декларацията GOST R може да каже много на специалисти и компетентни органи. Спазването на разпоредбите за играчки за деца е задължителна процедура, тъй като основният аспект тук е да се гарантира безопасното използване на тези продукти за деца и юноши. Изискването важи за всички продукти, произведени в Русия и внесени от чужбина, предназначени за деца под 14-годишна възраст. Преди това до 01 юли 2010 г. документът, предхождащ сертификата GOST R, беше санитарно и епидемиологично заключение.
От 1 юли 2010 г. издаването на SEZ беше отменено и заменено за част от продуктите с удостоверение за държавна регистрация. Що се отнася до детските продукти, не всички детски продукти, а само част от тях бяха включени в списъка за държавна регистрация. Играчките бяха изключени от списъка за държавна регистрация. Предмет на идентификация на детските играчки е определянето на категорията на продуктите, т.е. дали е категоризиран като "за деца" или не, дали е предназначен за деца под 14 години. Това могат да бъдат игри, кукли, играчки, подходящи за възрастта, образователни игри и др.
Приложената класификация е следната:
- по възраст - (за новородени, 3-4 месеца, 1-2 години, над 3 години и др.);
- според материала на изпълнение (метал, дърво, пластмаса, кожа и др.);
- по вид устройство (механично, електронно и др.);
- образователни и развиващи (игри, пъзели, конструктори и др.);
- На външен вид(изобразяващи, имитиращи, музикални, ястия и др.).
След идентификацията се издава сертификат, който трябва да бъде издаден в строго съответствие със съществуващите стандарти и действащите разпоредби и държавни стандарти.
С решение на Митническия съюз № 798 от 23 септември 2011 г. беше одобрен текстът на Техническия регламент „За безопасността на играчките“. Целта на разработката е да се установят единни изисквания за играчки за използване на митническата територия на Русия, Беларус, Казахстан. Изискванията към играчките трябва да защитават живота и здравето на децата, тези, които се грижат за тях, както и да предотвратяват действия, които могат да подведат потребителите. Освен задължителното сертифициране на GOST R, идентифицирането на тези продукти, за да се потвърди съответствието им с TR TS, е от първостепенно значение. Появи се отличителни чертипри етикетиране на продукти, по-специално етикетиране с един знак за движение на митническата територия. От доставчиците и производителите се изисква да спазват нормите на Техническите регламенти на Митническия съюз, а сертифициращите органи трябва стриктно да спазват правилата, за които се извършва потвърждаването на съответствието за тези продукти.
Идентификацията е основният начален етап за експерт и сертифициращ орган, който определя собствеността на продукта, подчертава неговите свойства и потребителски качества и, най-важното, защитава потребителя от фалшифициране на продукти и информация за тях.
пер последните годинигамата и обемите на продажбите на рибни продукти в Русия са нараснали значително. На пазара на рибни продукти, които са в стабилно търсене от страна на потребителя, има различни видове от него и понякога за купувача е трудно да избере качествен продукт от това разнообразие. Ако по-рано от рибните продукти на средния потребител бяха достъпни само треска, мерлуза, херинга "иваси" и цаца доматен сос, сега изборът на различни рибни продукти е доста голям и можете да си купите всичко - от есетра до червен и черен хайвер. И сега продавачът на рибни продукти се изкушава да има гръдни перки, разположени в основата на главата, и коремни перки близо до ануса.
Представителите на семейството на сьомгата имат следните идентификационни знаци:
1) тялото е продълговато, подобно на херинга, покрито с гъсто разположени люспи, на главата няма люспи;
2) покрай тялото минава странична линия, светла или оцветена;
3) главата е малка;
4) устата е крайна, голяма, състои се от твърди кости с остри зъби;
5) имат две гръбни перки: едната се състои от костни лъчи, а втората, мастна, близо до опашната перка;
6) опашната перка неразделена, права или леко назъбена;
7) гръдните перки са разположени в основата на главата, а тазовите перки са почти срещу гръбните;
8) по време на брачния сезон мъжките променят формата, цвета на тялото и костите на устата.
При извършване на проверка за автентичността на рибата могат да се постигнат следните изследователски цели:
Идентификация на вида риба;
Идентификация на сорта риба;
Методи за фалшификация и методи за тяхното откриване.
При извършване на експертиза за автентичност с цел идентифициране на вид риба експертът трябва сам да определи кръга от задачи и методи, които трябва да бъдат решени в този случай и атласите за търговски риби, с които разполага. Помислете за набора от задачи, които трябва да реши един експерт, за да постигне тази цел в момента.
Идентификация на рибите. Рибата е продукт, получен чрез улавяне на отделни представители на семейства годни за консумация търговски риби, които са преминали специално обучение за продажба.
Най-разпространените ядливи семейства търговски риби в Руската федерация са: есетра, сьомга, херинга, шаран и треска и някои други.
Представителите на семейството на есетровите имат следните идентификационни характеристики:
1) тялото е удължено-веретенообразно;
2) пет реда костни пластини (бъгове) преминават през тялото: една гръбначна, две странични и две коремни;
3) главата е удължена, голяма, покрита отгоре с костни щитове;
4) муцуната е удължена, устата е разположена отдолу, има четири антени на горната устна;
5) има една перка на гърба и е изместена към опашката;
6) опашната перка е неравномерно разделена - горната част е много по-голяма и е продължение на тялото;
Представителите на семейството на херинга имат следните идентификационни характеристики:
1) тялото е вретеновидно, удължено, странично компресирано, покрито с лесно падащи люспи;
2) няма странична линия по тялото, някои имат линия от черни точки вместо странична линия;
3) главата е средна;
4) устата е крайна или горна, долната челюст е по-дълга от горната и е силно издадена напред;
5) една гръбна перка, разположена в центъра на тялото;
6) опашна перка, разделена на две половини, силно назъбена;
7) гръдните перки са разположени в основата на главата, между тазовите перки и анусима кил (слети люспи под формата на остър бодлив кил), в южната херинга (азово-черноморска, черногърба, каспийска, дунавска) килът е много остър и дори можете да си порежете ръката, в северната и Далекоизточна херинга - по-мека.
Представителите на семейството на шараните имат следните идентификационни характеристики:
1) тялото е плоско, продълговато-удължено, покрито с гладки люспи;
2) страничната линия минава покрай тялото, права или извита надолу;
3) главата е средна;
4) устата е крайна, някои представители имат две антени по краищата на устата;
5) една перка на гърба, разположена в средата на тялото, къса или дълга;
6) опашната перка е назъбена, при много представители със заоблени краища;
7) гръдните перки са разположени в основата на главата, а страничните перки са срещу началото на гръбната или дори по-близо.
Представителите на семейството на треска имат следните идентификационни характеристики:
1) тялото на треската е удължено, покрито с малки циклоидни люспи;
2) страничната линия е налице, но в областта на стомашно-чревния тракт е огъната нагоре;
3) главата е голяма;
4) устата е крайна, на долната устна, много представители имат мустаци на брадичката;
5) три гръбни перки или слети заедно в една голяма перка;
6) опашната перка е слабо изразена, основата й е ланцетна;
7) гръдните перки са разположени точно под средата на основата на главата, а тазовите перки са разположени под тях или дори по-близо до главата;
8) две анални перки или една, слята от две. В зависимост от вида на заготовката за продажба рибата се разделя на жива, охладена и замразена.
Идентификационни характеристики на жива риба. Жива рибатрябва да показва всички признаци на своята жизнена дейност, да плува с главата надолу и да извършва нормалното движение на хрилните капаци и да не е в латентно състояние.
Умрялата риба има следните признаци - не плува или плува настрани или с корема нагоре, движението на хрилните капачки е спонтанно, при смъртни конвулсии удря с опашната си перка, повърхността е покрита със слуз, която оцветява ръцете .
Охладената риба се произвежда от всички годни за консумация семейства риби, има телесна температура от -1 до +5 °C и може да бъде цяла или нарязана според специална технология.
Замразената риба се произвежда от всички годни за консумация семейства риби чрез замразяване чрез сухи изкуствени и естествени методи индивидуално, на едро или на блокове, ненарязани или нарязани по специална технология. В същото време температурата в тялото на риба или блок не трябва да бъде по-висока от -18 ° С при изкуствено замразяване, не по-висока от -10 ° С при естествено замразяване и не по-висока от -6 ° С при лед- замразяване на сол.
Замразената риба се произвежда в глазирана или неглазирана форма. Масата на глазурата трябва да бъде най-малко 4% по отношение на масата на глазираните риби или блокове.
Замразената риба се разделя на два вида по качество - първи и втори.
Отличителни чертизамразена риба от втори клас - матова повърхност, кисела миризма в хрилете, миризма на окислена мазнина на повърхността на рибата, отслабена, но не отпусната текстура след размразяване, с натъртвания, с 3 външни наранявания в един екземпляр от рибите (пробождания, порязвания, счупвания на кожата), не повече от 10% от рибите (подред) са със счупени хрилни капаци и др.
Може да се извърши и проверка на автентичността, за да се установи метод за фалшифициране на риба.
Класификация - процес на групиране на обекти на изследване или наблюдение в съответствие с техните общи характеристики. В резултат на разработената класификация се създава класифицирана система (често наричана по същия начин като процеса - класификация).
1. С предварително записване:
─ потребителски стоки - стоки, предназначени за задоволяване на лични (семейни) нужди, стоки за индивидуално потребление.
─ капиталови стоки - стоки, които се използват за производство на други стоки и не се купуват от потребителите.
2. По условия за ползване:
─ нетраен - потребителски продукт с полезен живот до една година или напълно изразходван в един или повече цикъла
─ издръжлив - продукт, продукт, използван от потребителя в продължение на няколко месеца, години, например телевизор, хладилник, кола.
3. По предназначение и цена:
─ ежедневно търсене - продукт, който се използва редовно, често в лична, семейна консумация.
─ избирателно търсене - стоки, при закупуването на които сравняваме тяхното качество, цена, външен дизайн и др. с подобни продукти
─ престижни стоки - специални стоки с уникални качества, свойства, които се отличават от другите стоки.
─ луксозни предмети - предмети, без които можете да минете в живота; стоки с изискан вкус, достъпни само за заможни хора и семейства.
4. По характер на потреблението и степента на обработка:
─ суровини - добивани полезни изкопаеми и др Природни ресурсипроизведените от тях материали, подлежащи на допълнителна обработка.
─ полуготови продукти - готов продукт, продукти на предприятието, който се използва предимно като компонентдруг, по-сложен вид продукт, произведен в друго предприятие.
─ готова продукция - готова продукция, напълно завършена и в съответствие с действащите стандарти, действително предадена в склада на готовата продукция и издадена с документи за доставка.
─ междинни продукти
5. Според метода на производство:
─ стандартен;
─ уникални продукти.
Класификация на домакинските уреди.
За размер:
1.1. Едрогабаритни (хладилници, перални, печки и панели, фризери, микровълнови фурни).
1.2. Малки (уреди за пара, блендери, сокоизстисквачки, тостери, кафемашини, миксери, кухненски роботи, електрически четки за зъби, сешоари, стайлъри, машинки за подстригване, прахосмукачки, месомелачки).
В съответствие с Правилата за сертифициране хранителни продуктии хранителни суровини, задължителното сертифициране в системата за сертифициране GOST R има две задачи:
идентификация на продукта;
оценка на неговата безопасност.
И двете задачи са задачи за идентификация, тъй като в крайна сметка и в двата случая продуктът трябва да бъде причислен към един от двата класа („продукт, съответстващ на името му“ и „продукт, който не съответства на името му“ или „безопасен продукт“). " и " опасен продукт"), така че в бъдеще ще разбираме първата задача като задача за "правилна идентификация".
Новите "Правила за сертифициране на хранителни продукти и хранителни суровини" дават допълнителни пояснения по този въпрос. Казва се, че в зависимост от вида на продукта и схемата за сертифициране трябва да се извърши идентификация:
относно принадлежността на продукта към декларираната партида, състоянието на продукта, законността на неговото производство, както и съответствието с изискванията на GOST R 51074-97 "Хранителни продукти. Информация за потребителя. Общи изисквания";
за съответствие с определеното наименование (вид, клас, категория, сорт) и информацията, посочена на етикета, чрез оценка на органолептичните показатели на избрани проби, проучване на данни за състава на продукта, друга информация, съдържаща се на етикета или в придружаващата документация .
В случай на недостатъчност или недостоверност на получената документална информация за идентификация на продукта, Сертифициращият орган има право да назначи допълнителни изпитвания на продуктите за органолептични и физико-химични показатели по време на сертифицирането. Ако в същото време се установи несъответствие между продукта и неговото име, етикетиране, придружаваща документация, тогава по-нататъшна работа по сертифициране не се извършва, докато нарушенията не бъдат отстранени (ако е възможно). Ако говорим за продукти, доставени под формата на отделна партида или по договор, тогава, за да се избегнат различни конфликтни ситуации, задачата на експерта е преди всичко да "свърже" тестовите проби към партидата, чието качество ще се заключава според данните от теста.
За това:
данните за партидата, посочени в сертификата, посочени в придружаващата документация и посочени в маркировката, трябва да съвпадат помежду си,
Детайлите трябва да са достатъчно пълни. Пълнотата на информацията до голяма степен зависи от изискванията, наложени в страната за етикетиране на продуктите.
Тези изисквания са посочени: 1) в междудържавни стандарти за различни хранителни продукти и тяхното етикетиране (по-специално GOST 12003-76 - за сушени плодове, GOST 13342-77 - за сушени зеленчуци, GOST 13799-81 - за консервирани плодове и зеленчуци и гъби) и се прилагат само за местни продукти и продукти, произведени в страните от ОНД.2) в държавния стандарт на Руската федерация GOST R 51074-97 "Хранителни продукти. Информация за потребителя. Общи изисквания"; неговите изисквания се прилагат както за продукти, произведени в страната, така и за внос, ако са предназначени за продажба на територията на Руската федерация. Съгласно изискванията на GOST R 51074-97 информацията за потребителя трябва да бъде представена на руски език (клауза 3.3 от стандарта) и трябва да бъде „уникално разбираема, пълна, надеждна, така че потребителят да не може да бъде измамен или подведен относно състава , свойства, хранителна стойност, естество, произход, начин на производство и употреба, както и друга информация, характеризираща пряко или косвено качеството и безопасността на продукта; и не може да сбърка този продукт с друг, близък до него по външен вид или органолептични показатели". В съответствие с изискванията на клауза 4.12 от GOST R 51074-97, на етикета или опаковката на продукта (а в случай на неопаковани продукти, в информационната листовка, изложена на търговския етаж), трябва да бъде представен минимумът : за пресни плодове и зеленчуци:
Име на продукта,
посочване на специални начини за обработка на продукта (ако е необходимо),
условия на съхранение (ако е необходимо),
срок на годност (за измити, херметически опаковани пресни плодове, зеленчуци и полуфабрикати от тях; вижте точка 3.5 от GOST R 51074-97),
обозначение на нормативния или технически документ, на който продуктът отговаря,
за продукти за преработка на плодове и зеленчуци:
Име на продукта,
име и адрес на производителя, опаковчика, износителя, вносителя, името на страната и мястото на произход,
търговска марка на производителя (ако има такава),
нетно тегло или обем на продукта,
маса или масова част от основния продукт (за продукти, приготвени в сироп, марината, саламура, пълнеж),
масова част от плодовата или зеленчуковата част (за нектари, напитки),
хранителната стойностпродукт (с посочване на съдържанието на витамини, добавки в продукти със специално предназначение)
посочване на специални методи за обработка на суровини, полуготови продукти или готови продукти,
условия на съхранение, ако се различават от обичайните,
дата на производство,
най-доброто преди среща,
обозначение на нормативен или технически документ, в съответствие с който продуктът е произведен и може да бъде идентифициран,
Когато се решава дали продуктът принадлежи към тази партида в случай на пресни плодове и зеленчуци, експертът трябва да обърне внимание на обозначението на търговския сорт на продукта, помологичния сорт, сорта плодове, ампелографския сорт грозде, стоката -помологична група ядки, ботаническа разновидност, сортов тип зеленчуци и др отличителни белезипродукти, описани в стандарта, както и указание за степента на предварителна подготовка на продуктите преди доставка до дистрибуторската мрежа (например за магданоз: магданоз с билки, подрязани зеленчуци, подрязани корени; за пресен зелен лук: подрязан, необрязан и т.н.). За местни продукти е желателно да се посочи методът на отглеждане на зеленчуци и зелени култури. При описване на идентификационни характеристики в случай на сертифициране на пресни плодове и зеленчуци е препоръчително да се използват следните държавни стандарти:
GOST 27519-87 "Плодове и зеленчуци. Морфологична и структурна терминология. Част 1",
GOST 27520-87 "Плодове и зеленчуци. Морфологична и структурна терминология. Част 2",
GOST 27521-87 "Плодове. Номенклатура. Първи списък",
ГОСТ 27522-87 „Плодове. Номенклатура. Втори списък",
GOST 27523-87 "Зеленчуци. Номенклатура. Първи списък",
GOST 27524-87 "Зеленчуци. Номенклатура. Втори списък",
GOST 23493-79 "Картофи. Термини и определения",
Наличност, доколкото е възможно Подробно описаниесертифицирани продукти е гаранция, че сертификатът за съответствие, издаден от сертифициращия орган, няма да бъде използван за преминаване към продажба на продукти, които не са тествани. Въз основа на това, противно на изискванията на настоящите "Правила за сертифициране", препоръчително е в случай на сертифициране на партида пресни плодове и зеленчуци да се посочи в сертификата срокът на годност, съответстващ на срока на годност на продукта. , посочване в сертификата на датата на производство и срока на годност на продукта.
В действащите нормативни документи за преработени плодове и зеленчуци под "дата на производство" се разбира годината, месецът, денят и номерът на смяната, тъй като в съответствие с действащите правила за селективен приемен контрол на хомогенна партида продукти, за която прилага се селективен контрол, счита се, че продуктите са произведени от една и съща суровина и при същите условия и такъв е продуктът от една производствена смяна. Много вносители не посочват смяната и дори датата на производство на продукта на етикета или на капака на кутията. В този случай, издавайки сертификат за продукти с непълна информация в етикета, сертифициращият орган рискува, тъй като такъв сертификат може да включва продукти, които не са тествани и които могат да се окажат дефектни. Доставчикът на продукти също рискува, тъй като в случай на отхвърляне на такива продукти с недостатъчна информация на етикета, всички продукти с това име и този доставчик с един месец на производство (ако датата на производство не е посочена) или една година на производство трябва да бъдат изтеглени от дистрибуторската мрежа (ако не е посочен месецът на производство). Ако говорим за сертифициране на масово произвеждани продукти и използването на схема 3а (или 4а, 10а), тогава липсата на указания за датата и производствената промяна на етикета на консервирания продукт показва, че системата за осигуряване на качеството, работеща при предприятието има значителни недостатъци: не е възможно идентифицирането и проследяването на продуктите и следователно не е осигурена възможността за бързо отстраняване на недостатъците в производството, възможността за "саморегулиране" и осигуряване на определено ниво на качество. В съответствие с изискванията на GOST 13799-81 „Консервирани продукти от плодове, ягодоплодни, зеленчуци и гъби. Гаранции могат да бъдат дадени в резултат на тестове на консерви, опаковани в контейнери с определен капацитет, за които е бил определен режим на стерилизация или пастьоризация разработен и тестван , Що се отнася до втората задача - действителната идентификация на продукта, тогава, като правило, са необходими допълнителни тестове за решаването й, което позволява да се идентифицира фалшив продукт.
