Лятно меню какво да готвя. Лятно меню за семейството

С наближаването на лятото менюто ни се променя. Тялото само подсказва кое е най-добро за него и в летните горещини не искаме да ядем тежки мазни, пържени, пушени ястия и храни: свински шишчета, мас, колбаси и др. За да не лишаваме тялото от животински протеин , от която всички ние се нуждаем все още е необходима, заменете тлъстите меса и риби с постни. Такива ястия се сервират най-добре на масата за закуска или вечеря, а не на обяд (не е за нищо, че обилни месни ястия се ядат вечер в Централна Азия).

Меню за горещ летен ден

И, разбира се, по това време на нашата маса има повече леки ястия от зеленчуци, плодове, горски плодове и билки. Това са студени супи: окрошка, цвекло, гаспачо; зеленчукови основни ястия, плодови и ягодоплодни десерти и др.

Окрошка получи името си от думата "смачкване". И това ястие измислиха волжските шлепове, които започнаха да накисват рибата в квас и след това да добавят други продукти тук. Окрошка също се готви на супа от кисело зеле, кисело мляко, суроватка, краставици или зелеви кисели краставички и дори върху бира.

Плодовете и зеленчуците, които са 80-90% течни, охлаждат тялото и подобряват нашето благосъстояние. Освен това са богати на витамини и минерали, които губим особено бързо в горещите дни.

- Зареждайте ястията не с майонеза или заквасена сметана, а с растително масло, което съдържа много витамин Е, което помага за по-лесно издържане на топлината.

- Ако имате хипертония, по-малко солете храната. Намаляването на солта в ежедневната диета само с 1 g може да намали кръвното налягане с 5-6 mm Hg.

Не забравяйте течността

Не забравяйте за водния баланс: в такива дни трябва да пиете поне 2-2,5 литра течност на ден. Но не бива да я консумирате твърде много, тъй като създава повишено натоварване на сърцето, бъбреците и кръвоносните съдове, а освен това от тялото се отделя голямо количество минерални соли.

Диетолозите съветват да пиете минерална негазирана вода през лятото, топъл чай (черен, зелен или билков - например от мента, риган), компоти и плодови напитки от плодове и горски плодове, прясно изцедени зеленчукови и плодови сокове: доматен, ябълков, портокал и др. Обърнете внимание на срока на годност ферментирали млечни продукти, които бързо се развалят в жегата: кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, айрян и др.: в жегата микроорганизмите се развиват много по-бързо в тях. Спомнете си, че такива продукти могат да се съхраняват само в хладилник, но не и при стайна температура. И колкото и да не ви се иска, не трябва да пиете прекалено студени напитки в горещините, за да не настинете. Откажете се от силния алкохол, както и от силното кафе, които имат повишена тежест върху тялото.

Дневен режим

През лятото лекарите съветват да промените дневния режим: лягайте си по залез и ставайте по-рано; и в най-горещото време на деня - от 12 до 16 часа - не излизайте навън. Диетата също се променя. По-добре е да закусите в 6-7 сутринта, да обядвате в 11-11.30, да вечеряте в 17-18, а в 20-21 да вземете лека втора вечеря. Меню за летния периодсъщо става по-малко калоричен.

Отслабваме без усилия

Лятото е страхотно време за проливане наднормено тегло. Изключете от менюто си храни с високо съдържание на животински мазнини и бързо хранене. Предпочитайте постно месо и птици, риба, включете колкото е възможно повече в менюто си натурални продуктикоито не са претърпели допълнителна обработка – като пълнозърнести храни, пресни плодове и зеленчуци. Добавете възможно най-малко захар към храните и напитките, откажете се от брашно и сладкиши. Хранете се частично (пет до шест пъти на ден), докато порциите трябва да са малки.

Храненето според сезона е първото правило на икономичните хора. Но не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Това, което е налично през лятото, толкова липсва през зимата и пролетта. И щом се появят свежи и млади плодове и зеленчуци, първото желание е да ги опитате веднага. Особено, за да нахраните любимите си деца „вкусно и здравословно“. Въпреки че и двете са много съмнителни.

Ранните зеленчуци и плодове изглеждат „вкусни“ от „глада“ - след зимно-пролетния период, със своите консервирани плодове и със зеленчуци, които са загубили всякакъв вкус поради дългосрочно съхранение.

Вече написах това - най-добрият вариант за съхранението им, но по правило те приключват преди началото на новия сезон на реколтата.

Що се отнася до ползите, тук е по-скоро обратното. Ранните зеленчуци - плодове, плодове от вреда на здравето (особено на крехкото детско тяло) ще донесат много повече от полза.

Сега вероятно само сляпо-глухонемият не знае за невероятно голямото количество химия, която помага за узряването на ранните зеленчуци и плодове.

Следователно, в Когато става въпрос за сезонна храна, спестяването върви ръка за ръка с грижата за здравето и здравия разум.

Не по-малко важен е вторият принцип, към който трябва да се придържа всеки, който иска да пести от храната - планиране на менюто за седмицата. Това дава възможност да се купуват продукти веднъж седмично, според списъка, без да се измислят нови ястия в движение в супермаркета, като се използват всички продукти на рафтовете там.

Предварително съставен списък предотвратява всякакви допълнителни разходи за внезапни, не винаги успешни кулинарни идеи.

Просто и икономично: изберете ястия (от списъка с ястия, който се надявам, че вече имате), напишете меню, направете списък с продукти, които не са налични у дома, и едва след това отидете на пазара или супермаркета.

Храна през лятото

Но ето че най-после дочакахме - лятото! Пазарът радва с изобилие и разнообразие от пресни зеленчуци и плодове, не най-ранните, които се продават почти изпод снега, но по-вдъхновяващи с нормална степен на зреене, през периода, който наричаме висок сезон.

Именно в разгара на сезона на определени плодове или зеленчуци трябва да се ориентираме в лятното си меню за една седмица. Без да забравяме, че цените за тях могат да паднат и не си струва да се „запасявате“ за дълго време. Не забравяйте, че на вашата маса през лятото трябва да бъде максимална сумазеленолистни - копър, магданоз, маруля, спанак, рукола, целина, босилек и др., не са скъпи, но ползите за организма са огромни. Добавете към всички ястия и яжте точно така - съхранявайте витамини за зимата!

Всяка домакиня има любими ястия, които винаги приготвя през лятото и дори се опитва да прави замразени продукти, за да угоди на семейството си поне няколко пъти през зимата.

И аз си имам любими и не мога да си представя лятно меню без тези ястия. Връзка към рецептите за тези ястия ще бъде в края на статията.

Най-вкусните летни ястия

Салати

1Средиземноморски с рукола

2. Рукола с извара

3. Гръцка салата

4. Шопски

5. Домати с бисквити и чеснова майонеза

Първо хранене

1. Окрошка

2. Зелен борш

3. Украински борш с младо зеле и боб.

Основни ястия

1. Вареники с горски плодове или плодове (ягоди, къпини, череши)

2. Палачинки с извара и сос от горски плодове

3. Гръцка мусака

4. Зеленчукова яхния

5. Рататуй

6. Хайвер от зеленчуци (тиквички или патладжани)

7. Зелеви сарми с младо зеле

8. Пълнени чушки

9. Варени млади картофи със заквасена сметана-чесън-копър пълнеж.

10. Тиквички, запечени с извара

10. Летни омлети (със зеленчуци и билки)

Сладкиши и десерти

1. Макшейк (плод или горски плодове)

2. Ягодов или малинов мус

4. Торта с ягодово желе

5. Изварено-ягодова торта

6. Ябълков пай - шарлота

7. Плодови кексчета

8. Кифлички с череши

Напитки

1. Студен зелен чай

2. Безалкохолно махито

4. Квас от листа от касис.

Когато такъв списък е под ръка (напишете своя собствена), лесно е да създадете меню за седмицата, като вземете предвид кои зеленчуци или плодове сега са в разгара си. Ако това е началото на лятото, тогава, ръководейки се от количеството и цената на зеленчуците и плодовете, избираме най-подходящите ястия от менюто.

Например, юни е времето за ягоди, ранни зеленчуци, тиквички, младо зеле, краставици. Ние се фокусираме върху тях през юни. Cherry ще отиде малко по-късно, можете да се насладите на кнедли с череши или да направите вкусни и евтини. И така нататък

Лятно меню за седмицата:

Чиния			(G)	покупка/наличност	(G)	приготви се	(G)
неделя	*закуска*	Омлет със зелен лук и билки		яйца, зеленчуци
						Вареники, мъфини
		Салата от рукола с извара и цвекло		рукола, извара		яхния, окрошка
		кисело мляко с ягоди		Ягода
		мъфини
	*Вечеря*	Окрошка		Месо, краставици
		Вареники с ягоди		брашно
		Зелен чай


	*Вечеря*	Зеленчукова яхния (тиквички, зеле)		тиквички

		Чай, кексчета


понеделник	*закуска*	Зеленчукова яхния (тиквички, зеле)		зеле

						пилешки котлети
		Извара, кисело мляко		кисело мляко		картофи

	*Вечеря*	Окрошка
		Вареники с ягоди
		Кафе, кексчета


	*Вечеря*	Млади картофи		картофи
		в заквасена сметана с копър		сметана
		салата от пресни краставици
		пилешки котлети

вторник	*закуска*	сварено яйце				Салата, борш, каша
		Салата от рукола с извара
		Чай, кексчета


	*Вечеря*	Борш зелен		Киселец, копър, магданоз
		каша от елда		Бул гръцки.
		пилешки котлети		пилешко филе.
		салата от пресни краставици
		чай или кафе
	*Вечеря*	Тиквички, запечени с извара

		плодово кисело мляко


сряда	*закуска*	Палачинки с горски плодове				палачинки
		Чай или кафе



	*Вечеря*	Борш зелен				зелеви сарми
		зелеви сарми
		Сок от горски плодове


	*Вечеря*	Салата от рукола		скариди		салата
		и скариди (средиземноморски				Пържена риба
		морски)
		Риба, пържена в тесто		риба


четвъртък	*закуска*	Овесени ядки с ягоди				Овесена каша.
		Тост със сладко или мед
		Кафе Чай


	*Вечеря*	Борш зелен
		зелеви сарми		ориз, месо
		салата от репички и лук
		Бери мус

	*Вечеря*	Зеле, задушено с месо				задушено зеле




петък	*закуска*	Сандвичи с пиле и салата

		кафе


	*Вечеря*	Украински борш с месо		Месо, цвекло, моркови, боб		Борш
		Чай, торта с ягодово желе		желатин



	*Вечеря*	Зелева яхния с месо				торта
		Торта с ягодово желе



Събота	*закуска*	Млади картофи
		Салата
		Омлет с тиквички
		Чай, торта с ягодово желе

	*Вечеря*	Украински борш с месо
		сок, торта



	*Вечеря*	Салата				ориз
		Ориз със зеленчуци				задушена риба
		задушена риба

Това меню за една седмица е предназначено за това, че всички вечерят у дома, а домакинята трябва да има много време. Може би никой в семейството ви не обядва вкъщи, а закуска, както се казва с „широко затворени очи“ чаша кафе със сандвич, пълнещ в движение. Тогава менюто ви ще бъде осезаемо по-малко, но най-важното е, че трябва да бъде съобразено с особеностите на храненето във вашето семейство и продуктите за сезона - с него ще спестите и пари, и време.

Здравей, скъпа!

Колко по детски се радваш на идването на лятото! Идва нов „малък живот“, когато времето става по-дебело и лети още по-бързо. Потапяш се в лятото като в топло море, от което не искаш да си тръгваш...

Хостесите имат много промени през лятото. Готвим много салати от пресни сезонни зеленчуци - ура! Правим зеленчукови супи и яхнии. Ядем горски плодове и плодове - пресни, ароматни!

Понякога изобщо не готвим, но можем да обядваме сладолед с цялото семейство (понякога можете, нали?)

Случва се толкова горещо, че изобщо не ви се готви на котлона и не ви се яде горещо, тогава готвим студени супи, разбиваме гъсти коктейли и дори правим сладкиши без печене.

И има моменти, когато имаме излишък от краставици, домати, горски плодове, ябълки, тиквички. И тогава идва времето на специалните рецепти за такива случаи...

В тази статия събрах лятно меню, всички „летни“ блог рецепти, които ще ви бъдат полезни в горещите дни. Надявам се те да ви помогнат да се насладите на времето си в кухнята, да не се задържате много и да нахраните вкусно любимите си хора.

Източник на снимката freepik.com

Краставици, домати, тиквички, пекинско зеле, моркови

За мен кулинарното лято е преди всичко краставици и домати. На второ място - всички останали зеленчуци. Най-простите салати не ви притесняват, но понякога искате да приготвите нещо по-сложно, например ...

Ако трябва да "закачите" много краставици или домати наведнъж, тогава вижте тези любими летни рецепти на нашето семейство.

Често срещан летен проблем: къде да прикрепите тиквички? В случая имам рецепта за лека, нискомаслена пица от тиквички върху крехко тесто.

Горски плодове, плодове

Голяма лятна любов - горски плодове! В нашето семейство ягодите са на голяма почит. Когато всички вече са яли пресни плодове, можете да приготвите сладкиши с плодове.

С плодове или горски плодове можете да направите шикозна торта с кисело мляко без печене. Перфектен за лятото: няма нужда от печене във фурната, лек във всеки смисъл.

Сладолед

Лятото е немислимо без сладолед! Можете да украсите вкуса му с различни добавки или да направите свой собствен бананов сладолед или да направите свой собствен мек сладолед от замразени горски плодове.

Супи

За първо лято се използват и специални рецепти.

Сглобяем е зеленчукова супа. Колкото повече видове зеленчуци съдържа, толкова по-вкусен е той.

И студено доматена супагаспачо. Невероятно освежаващо в горещ ден! И не е нужно да включвате котлона, за да го приготвите.

Кебап

Лятото е и сезон на барбекюто. Имам само една рецепта в сайта, защото я обичаме от много време и досега по-вкусно от месотоне опитах. Сега дори мариновам пилешко филе в него вместо свинско и пилето се оказва много меко и крехко.

Извара без печене за десерт, следобедна закуска

Отделно искам да говоря за ястия от извара за лятото. Чудесни са за похапване в горещините: могат да се готвят без варене, засищат добре, източник са на протеини и децата ги харесват.

Разбира се, в жегата трябва внимателно да следите срока на годност на изварата и не можете да съхранявате ястия с извара извън хладилника и да ги вземете със себе си.

Изварата по тази рецепта е шампион по простота и икономичност. Може да бъде основа както за солени закуски, така и за пълнежи за сандвичи и плодови десерти. Има много опции в статията на връзката по-долу.

Желая на всички слънчево настроение, забързано лято! Нека бъде изпълнен с приятни събития. По начина, по който искате.

През лятото ядем много зеленчуци и плодове, избираме предимно леки ястия, като ги предпочитаме пред обилните и тежки. Нека да видим как може да изглежда един обяд или вечеря или може би целодневна диета през лятото. Вижте рецептите за най-летните ястия в тази статия.

Какво е първото нещо, за което се сещате, когато зададете въпрос на човек за летните ястия? Разбира се, това са окрошка и други студени супи, като зелен борш или супа от цвекло, различни зеленчукови салати, които не могат да бъдат изброени, основни ястия от печени или задушени зеленчуци, като яхнии и др. Що се отнася до десертите, може би най-летният е, разбира се, сладоледът и може би плодовата салата.

В тази статия предлагаме да разгледаме рецептите за най-добрите летни ястия във формата на ежедневно диетично меню.

Първо: Студени летни супи

Снимка: kattrys.ru

Всяка домакиня, когато навън е горещо, винаги си спомня студените супи. Има много рецепти за такива супи, понякога дори е трудно да се реши. Ще говорим за две супи, една супер популярна - от червено цвекло, и една не много известна - от патладжан.

Рецепта за студен борш от младо цвекло (цвекло)

Ще ви трябват: 1,5 л хлебен квас, по 2 яйца, пресни краставици и младо цвекло с върховете, 4 с.л. сметана, зелен лук, копър, магданоз, сол.

Как да готвя студен борш от младо цвекло. Обелете и изплакнете цвеклото, сварете до готовност, нарежете на ивици. Оставете бульона от цвекло да заври, сложете нарязаните стъбла от цвекло, малко количество нарязани листа, варете до омекване, сложете цвеклото, охладете. Изсипете квас в супата, сложете нарязани краставици (без кожата), нарязани зеленчуци. Във всяка купа супа сложете по едно нарязано сварено яйце и заквасена сметана.

рецепта за студена супа от патладжан

Необходими са ви: 1 кг патладжан, 100 г зелен лук, 60 г чесън, 50 г трапезен оцет, 5 г червен пипер, сол.

Как да си направим студена супа от патладжан. Нарежете патладжана на тънки филийки и го сварете на пара, докато омекне, оставете да изстине, след това изплакнете леко с вода и подсушете. Към патладжаните добавете нарязан лук, черен пипер, чесън, част от оцета и соевия сос на вкус, оставете да киснат 20 минути. След това налейте преварена студена вода към патладжаните в маринатата, налейте концентриран пилешки бульон, сол и оцет, подправете със соев сос на вкус, разбъркайте и сервирайте супата на масата.

Второ: Зеленчукови летни ястия

Снимка: blog.fatfreevegan.com

Зеленчуците през лятото могат да се приготвят по много начини – така или иначе, всички сезонни зеленчуци стават вкусни. Предлагаме, както и при супите, рецепта за едно много популярно и едно по-малко известно, но не по-малко вкусно ястие.

Рецепта за зеленчукова яхния от патладжан, зеле и тиквичка

Необходими са ви: 200 г бяло зеле, 2 моркова, 1 патладжан, една малка тиквичка и глава лук по 2-3 с.л. доматено пюре и растително масло, трапезен оцет 9%.

Как да сготвим яхния от патладжани, тиквички и зеле. Патладжанът и тиквичките се разполовяват по дължина, слагат се филийките върху намазнена тава, слагат се в загрята на 180 градуса фурна и се пекат до омекване, охлаждат се, патладжанът се отстранява от кожата, зеленчуците се нарязват на ситно. Морковите се обелват и нарязват на ситно, зелето се нарязва, лукът се нарязва на ситно, всички зеленчуци се слагат в тиган с масло, задушават се до омекване с добавка на доматено пюре, оцет, сол и черен пипер. При сервиране яхнията може да се подправи със заквасена сметана.

Рецепта за задушени зеленчуци с карамфил

Ще ви трябват: 3 домата, 2 тиквички, ½ връзка спанак и магданоз, 2 с.л. растително масло, карамфил, червен смлян пипер, сол.

Как се готвят задушени зеленчуци с карамфил. Тиквичките се измиват, обелват се, изрязват се семките, нарязват се на кръгчета, слагат се в тава, поръсват се с карамфил, черен пипер и сол и се запържват в олио за 5-7 минути, като се разбъркват от време на време. Попарените домати се обелват, нарязват се, пипер и сол, добавят се към тиквичките и се задушават 3-4 минути заедно. Поднесете задушени тиквички с домати, поръсени с пресен спанак и магданоз.

Закуски: Летни опции за зеленчуци

Снимка: msk.allcafe.ru

Що се отнася до закуските, най-популярни са всички видове вариации на тиквички, с които креативните готвачи измислят всичко. Вторият вариант би бил много необичайно ястие - задушена ряпа.

рецепта за предястие от тиквички

Необходими са ви: 2-3 средни тиквички, по 1 глава чесън и лимон, 4 с.л. зехтин или всяко растително масло, копър, сол.

Как да приготвим лека закуска от тиквички. Обелете тиквичките, дори и да са млади, залейте с подсолена вода и оставете за 5 минути, отцедете водата, нарежете на кръгчета, сложете тиквичките в купа за салата, поръсете с наситнен копър и наситнен чесън. За дресинг смесете масло и лимонов сок или оцет, изсипете тиквичките, охладете и сервирайте лека закуска на масата.

рецепта за задушени репички

Ще ви трябват: 500 г ряпа, 50 г масло, 4 с.л. сметана/кондензирано мляко, ½ ч.л брашно, месен бульон, зелен лук, сол.

Как се задушава репичка. Изплакнете ряпата, нарежете я не много на ситно, сложете я в тиган с разтопено масло и оставете да къкри 5 минути, след което налейте месния бульон - едва да покрива ряпата, посолете всичко, поръсете с брашно, налейте сметаната и оставете всичко да къкри на слаб огън за 5-10 минути. Преди сервиране поръсете задушената ряпа с нарязан зелен лук.

Салати: Най-много лято

Снимка: ginzaproject.ru

Салатите през лятото са нашето всичко, не можем без тях! Краставиците с домати и масло или заквасена сметана са златна класика, която можете леко да разнообразите, като добавите нещо друго, или можете да излезете с много необичайни, оригинални салати от свежи зеленчуци.

Рецепта за салата от краставици и домати с ориз

Ще ви трябват: 3-4 домата, 2 варени яйца, 1 краставица и чаша варен ориз, 4 с.л. майонеза, 3 с.л. слънчогледово олио, 2 с.л. зелени копър и лук, 1 с.л. растително масло, 1 ч.л лимонов сок, черен пипер, маслини, сол.

Как да приготвим салата с краставици, домати и ориз. Готовия ориз поръсете с 1 с.л. масло, охладете. Попарете доматите, отстранете кожата, нарежете на кубчета и поръсете с лимонов сок. Нарежете краставицата на ивици, накълцайте зеленчуците и яйцата. Комбинирайте яйца, ориз, билки и зеленчуци в купа за салата, черен пипер, сол, добавете майонеза, разбъркайте. Сервирайте салата, гарнирана с маслини.

Рецепта за салата от моркови и киселец с ябълки

Ще ви трябват: 150 г киселец, 2 пресни моркова, 1 кисела краставица и ябълка, ½ глава лук, 1/3 чаша растително масло, репичка, копър.

Как да приготвим салата с моркови, киселец и ябълки. Изсушените листа от киселец се нарязват на ситно. Настържете ябълката, лука и моркова на ситно ренде. Смесете готовите продукти, добавете краставицата, нарязана на ивици, залейте салатата с олио, разбъркайте, сложете в купа за салата, поръсете с кръгчета репички и копър.

Десерти: Леки летни варианти

Снимка: rossnet.pl

Сладоледът през лятото е ненадминат, популярни са и различните плодови салати. Предлагаме да ги подготвим.

рецепта за домашен лимонов сладолед

Ще ви трябват: 4 големи лимона, 2 чаши вода, ½ чаша захар, щипка сол.

Как да си направим лимонов сладолед. Разтворете захарта във вода, поставете на котлона, включете огъня, добавете кората на един лимон, варете 5 минути, добавете сол, след това прецедете бульона и го охладете. Изстискайте сока от всички лимони, изсипете го в охладения бульон, изсипете сместа във форми за сладолед, поставете във фризера за 1-2 часа.

За да улесните консумацията на сладолед, когато леко се втвърди, поставете пръчици в него. Когато сладоледът е готов, за да го извадите лесно от формата, го задръжте за известно време в топла вода, за да не попадне вода върху самия сладолед.

проста рецепта за плодова салата

Ще ви трябват: 120 г грозде, 100 г ябълки, 80 г сливи, круши и вино/бита сметана, 60 г захар, 40 г бадеми, 20 г лимонов сок.

Как да си направим проста плодова салата. Изплакнете и отстранете костилките от всички плодове. Нарежете сливи, круши, ябълки на малки кубчета, гроздови зърна на половинки, поръсете салатата със захар, полейте с лимонов сок, сложете в купички или вази, полейте с вино или бита сметана, поръсете с ядки и сервирайте охладени.

Лятото, благодарение на изобилието от зеленчуци и плодове, тяхното разнообразие и ценни вещества, е чудесна възможност да подобрите здравето си, да загубите няколко излишни килограма. Яжте летен стил и бъдете здрави и енергични!

Видео рецепта за лятна зеленчукова яхния

В горещите летни дни изобщо не искате горещ борш за обяд и обилни месни ястия с гарнитура. Лятното меню традиционно е много по-леко, защото кога друг път ще имаме такъв избор от най-свежите зеленчуци, билки и плодове! Време е за готвене на студени супи, зеленчукови яхнии и всякакви салати.

студени супи

Невъзможно е да си представим лятното меню без студени супи, те присъстват в много кухни по света: това са окрошка, ботвиния, гаспачо, таратор, червено цвекло, студена супа.

Те перфектно утоляват глада и жаждата, като същевременно са много полезни, тъй като се приготвят предимно от ферментирали млечни продукти и зеленчуци.

Таратор

Когато избирате рецепти за всеки ден от седмицата, включете това в лятното си меню. традиционно ястиеБългарска кухня. Нашата рецепта не е строго класическа, защото добавянето на определени съставки често придава на ястието специален вкус.

съставки:

естествено (неподсладено) кисело мляко или кефир - половин литър;
пресни малки краставици - 2-3 броя;
репички - 6 броя;
чесън - 5 скилидки;
орехи - 10 броя;
растително масло (може да бъде слънчогледово или маслиново) - една и половина супени лъжици;
копър - 1 среден куп;
смлян черен пипер и сол - на вкус;
студена газирана вода - по желание.

Рецепта:

Нека подготвим необходимите продукти - охладете кефира, измийте зеленчуците и билките.
Репичките с краставиците се настъргват на едро или се нарязват на кубчета (както предпочитате), чесънът се прекарва през преса, копърът се нарязва.
Смелете ореховите ядки с точилка или блендер.
Комбинираме зеленчуци и билки, добавяме сол и черен пипер, разбъркваме и оставяме да вари 15-20 минути.
Залейте сместа с кисело мляко или кефир, по желание разредете студена вода. Добавете ядките и олиото към таратора и сервирайте.

Основата на тази студена супа може да бъде: домашна извара, тен, мацони, айрян. А със зеленчуците като цяло можете да експериментирате до насита, като изберете това, което ви харесва най-много: магданоз, босилек, зелен лук, маточина, кориандър.

Гаспачо

И тази студена супа идва от Испания. Веднъж бедните в Андалусия измислиха просто ястие. Но с течение на времето той беше допълнен с някои съставки и този вкус беше оценен от мнозина, опитайте го и ще включите гаспачо в лятното си меню. В сезона на зеленчуците - самото нещо, защото просто в продажба има истинско изобилие от зрели домати, сладки пиперки, краставици. Какво друго ви трябва и как да готвите студена доматена супа, вижте това видео:

Основни ястия

Готвенето на ястия от пресни зеленчуци е удоволствие. С тяхна помощ лятното меню може да се разнообразява безкрайно много. И опитни готвачи знаят много за това! И те са готови да споделят своите тайни с по-малко изтънчените любители на зеленчукови ястия.

Между другото, те ще ви помогнат да научите ново оригинални рецептиза всеки ден, не само специализирани сайтове и форуми. Популярните социални мрежи са известни и със своите кулинарни общности. Там винаги можете да заемете някоя рецепта и да зарадвате семейството с вкусно.

Тук изглежда традиционно ястие - зеленчукова яхния. Но какво поле за въображение! Различни зеленчуци във всякакви комбинации, с добавяне на гъби, месо, морски дарове, бобови растения, подправки, билки - и в резултат на това получаваме напълно различни вкусове.

Рагу от зеленчуци и гъби

съставки:

тиквички - 400 грама;
картофи - 300 грама;
шампиньони - 300 грама;
1 голяма глава лук;
моркови - 1 брой;
сладък пипер - 2 броя;
зрели домати - 3 броя;
карфиол - 200 грама;
черен пипер, сол, всякакви билки - на вкус.

Как се готви:

Обелете и нарежете картофите на кубчета, сварете до полуготовност.
Карфиолът се разделя на съцветия и също се вари почти до готовност.
Нарежете гъбите на филийки, запържете с лука в слънчогледово масло.
Морковите, тиквичките и чушките се нарязват на ситно, запържват се за 5 минути в предварително загрят тиган.
Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към зеленчуците, всичко се задушава под капак за около 3 минути.
Сложете всички съставки в тенджера с дебело дъно, посолете, добавете черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Печени картофи, пълнени с краставица, кашкавал и скариди

Ще ни трябва:

картофи - 8 броя;
варени скариди - 300 грама;
пилешко яйце - 2 броя;
прясна краставица - 1 бр.;
сирене - 100 грама;
майонеза - 6 супени лъжици;
сол и подправки - на вкус.

Рецепта:

Измийте добре големите картофи с гъба. Смажете всяка грудка с растително масло - тогава при печене се оказва, че не е суха и румена.
Завиваме картофите във фолио и печем във фурната, загрята до 190-200 градуса, за около час.
Докато картофите се пекат, можете да приготвите плънката. Почистваме краставиците от кожата, нарязваме ги на кубчета. Сиренето (за предпочитане твърди сортове) се натрива на едро ренде. Към сиренето и краставиците добавете обелени скариди, нарязани варени яйца и майонеза.
Извадете средата на изпечения картоф с лъжица, посолете вътре.
Смесваме плънката от скариди, краставици, сирене и яйца с картофената маса и пълним нашите картофи с нея. Отгоре може да поръсите настърган кашкавал.
Напълнените с плънката клубени се пекат във фурната за около 10-12 минути.

летни салати

Как иначе да подкрепите тялото си с витамини, ако не с помощта на различни салати? Това ястие е просто незаменимо, ако обмисляте пълноценно лятно меню.

Ще запълним салатите, разбира се, не с майонеза, а със здравословни леки сосове на основата на кисело мляко или растително масло с добавки.

Салата от зеленчуци и сирене

съставки:

сирене - 250 грама;
пресни краставици - 1 брой;
черен пипер - 1 брой;
домати - 3 броя;
пъдпъдъчи яйца - 7 броя;
зеленина - на вкус;
заквасена сметана - 250 грама;
сол и лимонов сок - на вкус.

Как се готви:

Смелете сиренето, ситно нарязаните зеленчуци и билки, пъдпъдъчите яйца - на филийки.
Добавете малко сол и лимонов сок към заквасената сметана.
Обличаме нашата зеленчукова салата със заквасена сметана, пъдпъдъчи яйцаи сирене.

Апетитна лятна салата

Мнозина са объркани в салатите от факта, че те бързо текат и губят представянето си, а също и вкуса. Възможно ли е да се приготви салата, която да е здравословна, витаминозна и да запази външния си вид?

Оказва се, че да. И добавянето на зърнени култури към зеленчуците ще помогне в това: булгур, кус-кус, пшенични зърна, задушени в бульон.
Вижте подробната рецепта за такава салата в това видео:

десерти

Разнообразието от плодове и плодове ви позволява да включите разнообразие от десерти в лятното меню - парфе, сорбет, желе, македуан (какви имена!), мусове, суфлета, смутита, домашен сладолед.

плодова пица

съставки:

диня с тегло около 600 грама;
киви - 1 брой;
праскова - 1 бр.;
сладка череша - 6 плодове;
грозде - 5 плодове;
малини - 7 плодове;
цариградско грозде - 7 плодове;
мента - листа на вкус.

Рецепта:

Разрязваме динята напречно, за да се получи слой с дебелина около 3 см.
Готвене на плодове - почистете, отстранете костите.
Смелете ги на ситно - кръгчета, резени, парчета.
Разпределяме плодовете равномерно по повърхността на динения кръг. Украсете с листенца мента, по желание - крем. Оригиналното плодово лятно ястие е готово!

Характеристики на лятното меню

Каква е разликата между лятното меню и рецептите за готвене на ястия през другите сезони? Изобилие от пресни зеленчуци, билки и плодове? Разбира се, да! Освен това много ястия изобщо не се нуждаят от термична обработка - за да приготвите студена супа или салата, не е нужно да стоите до печката.

Не забравяйте да включите морски дарове в лятното меню: миди, стриди, скариди и други морски обитатели съдържат много йод и протеини, които са лесно смилаеми.

През лятото е по-добре да замените месото с риба и пиле. Освен това трябва да ядете много млечни продукти. Чаша хладен кефир, айрян или тен ще утоли много добре жаждата ви.

Вземете го, кажете на приятелите си!

Много столични ресторанти вече обновиха менютата си до лятото. сезонни продукти, прости рецептии оригинални порции вече ви очакват в най-добрите места в Москва!

Мрежа от сто лични res-to-ra-news е под-go-that-wi-with за своите гости от години-нейното меню. Сезонното предложение включва ястия от пресни зеленчуци, студени супи, морски дарове и много други вкусове -nyh but-wee-nok.

Студена супа от зеленчуци и юфка с телешко "Кукси" - 350 рубли.
Червено гаспачо и рог с сирене крем- 350 рубли.
Черни кнедли нелма в сос kaimyk - 540 рубли
Веган салата с тофу, тиква, рукола и киноа с булгур - 310 рубли

За лятното меню на кафенето главният готвач Александър Журкин е подготвил най-ярките гастрономически цветове. Лекота, сочност, деликатен вкус и вдъхновение са уверено съчетани в нови ястия, предлагащи на гостите истинско пиршество на вкуса.

Студена гроздова супа с пушена гъска - 380 рубли
Скариди със сос Tom Yum и pakchoi - 495 рубли
Салата със сьомга, авокадо и сос от морски зърнастец - 310 рубли
Гръцки сувлаки с хрупкава багета, домати и фетаки - 435 рубли
Телешко с моцарела в сос от стриди с портокали - 530 рубли

Ресторантът отбеляза настъпването на лятото с обновено меню, залагащо на лекота и свежест в композицията и презентацията. Раците отново са царете на летния сезон.

Салата с кралски рак и манго - 560 рубли
Stracciatella със задушени круши и сушени сливи - 390 рубли
Дорадо севиче с копър и авокадо - 430 рубли
Пролетно руло с раци и сос от манго - 490 рубли
Гаспачо с раци - 430 рубли

С настъпването на лятото главният готвач на винения бар Тарас Кириенко почти напълно актуализира менюто.

Гаспачо с тартар от сахалинска мида - 650 рубли
Burrata с млади зеленчуци и рукола coulis - 670 рубли
Гъши дроб с ром и желе от кола - 790 рубли
Равиоли с патешко конфи и зеленчуци в горещ бульон - 600 рубли
Сладолед Ri-au-le и солен карамел - 300 рубли

Ресторантът разполага с ново лятно меню, представящо на гостите разнообразие от кухни от основните провинции на Китай. Кухнята на Средното царство е поразителна със своята гъвкавост, тя е цял калейдоскоп от аромати и вкусове, които са изненадващи и понякога необичайни за европейците.

Скариди в пикантен сос - 1290 рубли
Трепанги, задушени в сос от стриди - 3450 рубли
Телешка супа Xihu - 380 рубли
Охлюви и мини-октоподи, пържени в сос от стриди - 1750 рубли
Салата от пресни зеленчуци - 450 рубли

Закуски и топли ястия, предназначени за няколко души наведнъж, са идеални за големи приятелски празници. Освен това тези позиции вървят добре не само с голямо разнообразие от бири, които можете да опитате, но и с леки нови коктейли от сомелиера Михаил Орешкин.

Комплект с хумус, баба гануш, тахина и сос матбуха - 580 рубли
Патладжан с козе сирене - 550 рубли
Асортирани скариди върху лед - 870 рубли
Пиле с мини картофи - 900 рубли
Морски дарове с тиквички - 1800 рубли

Иван и Сергей Березуцки актуализираха менюто на ресторанта. В допълнение към 15 нови ястия, сега включва напълно уникална специална оферта. „Crab Vertical“ е всичките 9 вида раци, налични в ресторанта: мекочерупчести, „жабешки“, сини шриланкийски, опилио, сини, „космати“, бодливи и два вида кралски рак (от Мурманск и Камчатка). Мащабен комплект е предназначен за най-малко 4 души (или повече, в зависимост от апетита) и струва 9000 рубли.

Stracciatella с кралски рак, тиквички и сорбе от киселец - 620 рубли
Космат рак, изпечен в сол с ориз venero nero - 740 рубли
Наденица от камчатски рак със зеленчуци и бисквитен сос - 1100 рубли
Салата с миризма, пържени картофи и мушмула - 510 рубли
Невероятна панакота със сливи и черен сусам - 450 рубли

Тази година Карло Греку реши да направи няколко поредни актуализации на менюто, като по този начин промени 70 процента от ястията. Главният готвач на марката заложи на леки ястия, сезонни и морски дарове.

топла салата с пилешки крилца и сос от синьо сирене - 590 рубли
карпачо от сьомга със салса от пресни зеленчуци - 690 рубли
черни кнедли с черен дроб на треска върху пюре от броколи - 590 рубли
Сотирани миди и вонголе с халапеньо и препечен занаятчийски хляб - 1190 рубли.
задушена мурманска треска със спанак и маринован домат - 890 рубли

Лучано Казале, главен готвач, за новия лятна верандаресторантът се храни по същия начин, както у дома, в Италия, на брега, когато мрачната средиземноморска жега и лек бриз.

Риба тон с бурата и поширан патладжан зехтин, босилек и пресни домати - 780 рубли.
Stracciatella с бакински домати, пържени кедрови ядки и крутони - 590 рубли
Салата от калмари и октопод с тиквички, маслини и репички, подправени с пикантен тайландски сос - 780 рубли
Гаспачо от раци с червен лук и зряло авокадо - 790 рубли
Barramundi с манатарки и спанак - 1490 рубли

Безгрижие и хедонизъм - тези две много калифорнийски качества могат да характеризират актуализираното меню от главния готвач Виктор Титов. Ресторантът е верен на концепцията на Melting Pot, пренасяйки междукултурни ястия през кухнята на главния готвач, за да се появи на вашата маса в калифорнийска адаптация.

Скариди с жълт пипер Ахи Амарило
Сьомга с крема сирене и краставица
Салата със смокини и козе сирене.
Студена супа със заек
Крем супа от авокадо и спанак с бадемово мляко
Котлети от щука с картофено пюре
Чийзкейк с мус от манго

Актуализирано е основното меню в новия винен бар на Кирил Мартиненко и Антон Лялин. Сега вината от главния готвач Николай Нафтулин се препоръчват да бъдат придружени от следните ястия:

Карпачо от сахалински миди - 750 рубли
Салата от патица по пекински с киноа, млад грах и кълнове от колраби - 750 рубли
Талиатели с вонголе, чесън и магданоз - 790 рубли
Задушено патешко бутче с картофено пюре и елзаски чукрут - 990 рубли
Талиатели с манатарки - 690 рубли

Кани ви да се насладите на лятното предложение от новия готвач Денис Горбачов. Оригинални комбинации от екзотични плодове и горски плодове, сирена и сочни зеленчуци ще се харесат на всеки любител на леките ястия.

Салата от спанак със сирене Dorblu и круша 450 rub.
Цвекло по маркова рецепта 290 rub.
Филе от щука с пюре от лук 550 rub.
Тар-тар от риба тон 510 rub.
Ягодова супа със сорбе 350 rub.

Дългоочакваното лято дойде, приятели! И разбира се бързаме да ви предложим селекция летни рецепти. Сезонните продукти, лекотата и свежестта са ключът към успеха на лятната храна.

Пъстърва в портокалов сос със зелена салата

Отново вдъхновени от Белоника. Невероятно интересна марината! Крайният резултат е леко и изненадващо вкусно ястие! Друго голямо предимство е, че се готви изключително бързо. И малко движение. Марината за риба също е дресинг за салата. Като цяло, идеална вечеря за заети, модерни, самоуверени хора. Отново - всяка червена риба.

сладолед от горски плодове

Просто, вкусно, бързо, красиво, празнично, не вредно. Какво още е необходимо за щастие? Красотата! Взех идеята от брилянтния Джейми Оливър. Непременно опитайте! Заменете кисело мляко с прясно изцеден портокалов сок за сорбе за тези, които постят.

Здравословен овесен киш с тиквички

Фактът, че обичам киши до лудост, вече писах. Но сега също обичам да се храня правилно. Но си позволявам вкусотии, докато се опитвам да намаля калориите. Този киш има страхотно тесто от овесена кашаи много зеленчуци. Премахваме сиренето и като цяло красотата!

Пилешко соте

Saute означава "подскачане" на френски. Това е метод на готвене, при който продуктите не изискват дълго време топлинна обработка, изпържени в силно сгорещено олио (от което всъщност скачат) и след това поднесени със сос. Разбира се, френска рецепта (колко обичам френската кухня!!! Да, понякога изневерявам с италианската). Днес имаме сотирано пиле с прекрасен доматен сос.

Киш с пиле и зеленчуци

Пристрастена съм към тестото за киш с овесени ядки. Не само е по-здравословен от обикновено, но е и свръхвкусен. Както знаете, пълнежите в киша могат да се измислят до безкрайност. В този случай ви предлагам да опитате с пилешко филе, броколи и домати.

Гръцка салата

Разбира се, няма да изненадате никого с тази салата. Но ние не се стремим към това. Просто върви перфектно с мусака и препоръчваме да ги сервирате заедно. И също така, може би ще научите няколко нюанса в готвенето. В същото време е доста универсален и може да се консумира самостоятелно или с много други ястия.

Чили

Перфектното ястие за студено време - сърдечно, сгряващо и бързо за приготвяне, не изисква допълнителна гарнитура. Съпругът ми и приятелите му отиваха на ергенско парти в дачата, така че приготвих „сладко място“ за тях, така че да не ядат кнедли там. Когато имате нужда от бърза вечеря - страхотно!

"Лятно" меню, предназначено за една седмица

ПОНЕДЕЛНИК

ПЪРВА ЗАКУСКА

Домати със сирене в сметанов сос,

препечен хляб,

ябълково-черешов сок.

ОБЯД

Омлет с резени домати

чай с черешови листа.

Салата от яйца, пресни краставици и зелен лук,

Полски Хлодник,

телешки черен дроб с тиквички,

варени картофи с масло и сос от нарязан копър,

сок от цариградско грозде.

Кифлички със сладко от малини

тиквички със заквасена сметана и яйчен сос,

плодова салата от ягоди и пъпеш,

чай с мелиса.

ПЪРВА ЗАКУСКА

Сандвичи с наденица и пасирана зеленчукова паста,

ОБЯД

цариградско грозде със захар

Салата от шунка и пресни краставици,

супа с кнедли,

ципура, запечена със сирене и домати,

коктейл от плодов сок.

кнедли с извара,

Ябълков сок.

Зеленчукова яхния с парчета телешко варено,

чай с мента.

ПЪРВА ЗАКУСКА

Сандвичи със сирене и зеленчукова паста,

кафе с мляко.

ОБЯД

Палачинки с извара и плодов пълнеж,

Предястие от задушени тиквички, лук и домати,

пилешка супа с домати

месо, печено с картофи и билки,

глазирани бисквитки,

коктейл от минерална вода и сок от касис.

Пандишпан с ябълки и череши,

Салата от домати и краставици,

кюфтета със зеленчуци,

чай с мента.

ПЪРВА ЗАКУСКА

Картофени палачинки с билки

касис-морков сок.

ОБЯД

Бутер тесто с плодов пълнеж,

Салата от сладък пипер, сирене и зелен грах,

супа "Мастава" с домати и лук,

телешки рулца запечени със сирене,

канапе с домати и краставици,

сок от пресни ябълки и череши.

Пай с извара с резени плодове (ябълки, круши),

ягодово мляко.

Рагу от картофи, карфиол и сладки пиперки,

сандвичи със зеленчукова паста,

чай с прясно френско грозде.

ПЪРВА ЗАКУСКА

Сандвичи с колбаси и нарязана ябълка, домат и сирене,

ОБЯД

Топчета от грис с плодов сос,

сок от сливи.

Салата от цвекло с ябълки и ядки,

супа от картофи и пресен зелен лук,

месо на шишчета,

ориз със зеленчуков сос

сок от ябълки и сливи.

сок от нар.

зеленчукови кюфтета,

препечен хляб,

чай с канела.

ПЪРВА ЗАКУСКА

Просо овесена каша с ябълки и настъргани ядки,

ОБЯД

Кнедли от извара със заквасена сметана и плодов сос,

сок от моркови.

Салата от пилешко филе, домати и пресен грах,

пуешки шницел със зеленчуци,

коктейл от ябълков сок, лимонада и малинов сироп.

Пай с пресни горски плодове

млечен шейк.

Зеленчуци, запечени със сирене

топла напитка от шипки и касис.

НЕДЕЛЯ

ПЪРВА ЗАКУСКА

Плодова извара,

чай с мента, розови листенца и цветове от невен.

ОБЯД

Суфле от сирене със зеленчуци,

Салата от пресни домати, копър и ябълки,

рибена чорба със зеленчуци

кюфтета, пълнени със зеленчуци,

компот от пресни плодове.

Бисквитки с настъргани моркови,

боровинково мляко.

Карето, пълнено със зеленчуци

плодова салата с бита сметана,

коктейл от плодове и ягодоплодни.

От книгата Рационално хранене на децата в училищна възраст автор Мелников Иля

ПРИМЕРНО СЕДМИЧНО МЕНЮ Броят на продуктите е даден в грамове Понеделник Закуска Каша от елда 250, кафе с мляко 200, хляб с масло 60. маринована краставица 210, компот 200, хляб

От книгата Хранене при алергични заболявания автор Мелников Иля

От книгата Хранене при стомашни заболявания автор Мелников Иля

От книгата Хранене при подагра автор Мелников Иля

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА СЕДМИЦАТА ПОНЕДЕЛНИК Първа закуска: месни котлети на пара, картофено пюре, сладка оризова каша, пасирана в мляко, чай със захар и лимон Втора закуска: пасирана извара с мляко и захар.

От книгата Хранене при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища автор Мелников Иля

От книгата Хранене при заболявания на червата автор Мелников Иля

От книгата Кисел от овесени ядки ленено масло- супер лек за 100 болести автор Любимова Лидия Сергеевна

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА СЕДМИЦАТА ПОНЕДЕЛНИК Първа закуска: извара с мляко, каша от елда с масло, чай с мляко Втора закуска: ябълка Обяд: вегетарианска зеленчукова супа, юфка с варено месо, ябълково желе.

От книгата кремълска диета. 200 въпроса и отговора авторът Черних Евгений

От Голямата книга за хранене за здраве автор Гурвич Михаил Меерович

От книгата Ние се лекуваме с храна. Заболявания на ставите и гръбначния стълб. 200 най-добри рецепти автор Кашин Сергей Павлович

От книгата Храна в страната автор Дубровин Иван Илич

От книгата на автора

Най-простото меню за седмицата Неделна закуска 200 г гювеч от извара (от нискомаслена извара) с ябълки, резени мандарина и сушени кайсии. 1 чаша напитка от запарка от шипка и сушени кайсии (запарка от шипка се смесва с вода, в която са били накиснати сушени кайсии за гювеч).

От книгата на автора

Приблизително еднодневно лятно меню за диета № 10r Първа закуска. Салата от домати и краставици, протеинов омлет от 2 яйца, задушен, елдана вода с добавка на растително масло (250 g), кафе напитка (200 ml с 15 g захар) Втора закуска. ябълка,

От книгата на автора

"Пролетно" меню за една седмица ПОНЕДЕЛНИК ПЪРВА ЗАКУСКА Ранни зеленчуци със сирене на тиган Доматен сок Хлебче със зеленчуци и билки ВТОРА ЗАКУСКА Сладки крутони Ванилиево мляко ОБЯД Херинга с горчичен сос.

От книгата на автора

Лятно меню Предлагаме на вашето внимание лятно меню, предназначено за един