Занимателни народни легенди за познатите ни храни. Храната в митове и легенди Митове и легенди за храната

Когато ядете портокал или ананас, вероятно не мислите как плодът се е озовал на тази земя. Но се оказва, че хората са мислили за това от векове и много от историите за произхода на различни плодове са доста тайнствени. Не сме сигурни какви хора за първи път свързаха отрязани глави, тестиси, смърт, глад и канибализъм с някои от любимите ни плодове, но сме почти сигурни, че никога не бихме могли да погледнем на плодовата салата по същия начин.

10. Кокосови орехи и отрязани глави

Има много митове за това как кокосът е попаднал тук и като най-интересните митове, всички те включват насилие. Ако го погледнете правилно, можете да видите характеристиките на кокосовия орех, които ще ви ужасят - неговата човешка форма с две очи и уста. Така че, очевидно, той е израснал от отсечена глава и има толкова много истории, които говорят за това, че човек може да се чуди дали има някаква истина в тях? В Нова Британия била оставена отсечена глава от момче, което било напълно изядено от акула - главата била заровена (заровена) в земята и поникнала в първото кокосово дърво.

Митът за Арапеш разказва, че главата е принадлежала на мъж, който убил жена, защото се разхождала пред съпруга си; след това мъжът на свой ред беше убит и екзекутиран от децата. Мит от Адмиралтейските острови разказва за двама братя, които откраднали кану от дявола, за да отидат на риболов. Дяволът ги преследвал и те го задържали известно време, като хвърлили уловената риба във водата; накрая рибата свърши и по-малкият брат започна да нарязва на парчета по-големия си брат и стигна до брега само с главата си.

В Бирма донорът на главата е мъж, обезглавен от крал, който се е уморил от шегите си, а в Нова Гвинея главата е дарена доброволно от рибарка, която е дала главата си, за да остави рибата да плува в нея, и след това не е могла да я намери то.

9. Ябълки и сватбата на Хера

Според гръцката митология първите ябълкови дървета са създадени от Гея (също Ге), Земята, като сватбен подарък за Хера. Първите ябълки били златни и дървото било оставено под грижите на три второстепенни богини, наречени Хесперидите, и стоглав дракон на име Ладон. Историята за 12-те подвига на Херкулес, един от които е да открадне златни ябълки, е доста известна. Той направи това, разбира се, като уби Ладон.

Може би по-малко известно е какво направиха златните ябълки. Съхранени в овощна градина на запад, златните ябълки се казва, че хвърлят своя лъчист блясък върху небето, когато слънцето се потапя зад хоризонта, създавайки красиви цветове на залеза.

8. Черница и кръв

Според легендата за вавилонските влюбени Пирам и Тисбе, черниците първоначално са били бели, но стават червени, когато се оцветяват с кръв. Една трагична любовна афера започва, когато на двойката им е забранено да се оженят от родителите си. Нарушавайки забраната на родителите си, влюбените решават да напуснат домовете си през процеп в стената между къщите си и да се срещнат в нива под черничево дърво.

Когато Тисби видяла кървав лъв да пие от близкото езеро, тя изпуснала носната си кърпичка и избягала изплашена. Нейният любовник, намерил кърпичката й и видял окървавен лъв, уплашил се от най-лошото и се самоубил. Кръвта му опръска белите черници и когато Тисбе се върна, тя го намери мъртъв и също се самоуби. Миг преди смъртта си тя видя червени черници и каза, че те ще останат завинаги доказателство за тяхната трагедия и любов. Оттогава черниците са станали червеникаво-лилави.

7. Бъз и смъртоносци

Цимшаните са група индианци, живели на тихоокеанското крайбрежие на Канада. Техният мит за бъзовия храст обяснява защо хората живеят толкова кратък живот и как всъщност е определена продължителността на живота ни. Според легендата Камъкът и Бъзовият храст спорели кой пръв да роди деца. Камъкът предложил сделка: Ако първо роди, тогава хората ще имат дълъг живот. Но ако бъзовият храст роди първи, животът на хората ще бъде по-кратък.

Контракциите и на двамата започнаха едновременно, но се намеси мъдрият Великан. Отишъл при Бъзовия храст, докоснал я и й казал да роди бързо и да не чака Камъка. Ето защо хората живеят толкова малко и често виждаме бъзови храсти да растат на гробове и гробища.

6. Хлебно дърво, глад и тестиси

Според хавайския фолклор има няколко различни начина, по които хлебно дърво, както казаха, се появи. В една версия опустошителен глад завладява остров Уаякеа и отнема живота на мъж на име Улу. Когато Улу умира, свещениците казват на семейството му, че трябва да го погребат близо до потока. За една нощ от гроба му израства дърво, а на сутринта семейството му го вижда да дава плод. Плодът от своя страна храни оцелелите и помага за преодоляване на глада.

Алтернативната история е за човек, който се е пожертвал за семейството си; след като умря, от тестисите му израсна дърво. Боговете - всичките 44 000 от тях - опитаха плода и стигнаха до заключението, че той не само е годен за консумация, но е и вкусен. След като научили от какво е израснало дървото, те изтръгнали плодовете и семената и ги разпръснали из островите.

5. Смокини за гостоприемство

След като дъщеря й беше отвлечена от Хадес, гръцка богиняДеметра се скиташе по земята в търсене на нея. По време на пътуванията си тя отседнала в къщата на мъж в Атика, Южна Гърция. Той я поканил у дома си и я приел много любезно, а тя му се отблагодарила за гостоприемството, като му подарила първата смокиня.

Смокинови дървета процъфтявали в плодородните земи около Атика и Атина; тук Дионис също имаше силна връзка със смокинята. Името му означава "покровител на смокинята" и не е невинна препратка. Фактът, че смокините приличат на тестиси, разбира се, не остава незабелязан от гърците и всъщност думите "смокини" и "тестиси" са едни и същи. Програмата на ежегодния фестивал, посветен на Дионис, включва изрязване на гигантски фалос от смокиново дърво и разнасянето му из града.

4. Ягодите и райската порта

Първоначално се е смятало, че ягодата е плод, свързан със скандинавската богиня Фрига. И това не беше странно до появата на християнството. И като всяко езическо нещо, ягодите бързо бяха погълнати от християнските митове като плодовете на Богородица. Явно беше малко ревнива, а когато стана дума за ягоди, се разправяше, че настоявала всичките ягоди да бъдат оставени за нея. Това правило беше толкова строго, че беше добавено, че всеки, който се приближи до Портата на рая със следи от ягодов сок по устните си, ще бъде лишен от достъп до рая поради консумацията на този нов свещен плод.

Колкото и странно да изглежда, има и друго обяснение за този мит. Когато детето умряло, се каза, че се е възнесло на небето, прикрито от потенциалната тъмнина като ягода. По този начин всеки, който яде ягоди, може да се счита, че е ял дете - така че всеки се опитваше да стои далеч от тези плодове.

3. Кафе за вечерна молитва

Етиопската легенда идентифицира момче на име Калди с откриването на плода кафе. Калди бил овчар и един ден, докато гледал кози, видял как те ядат плодове от едно дърво. След като ядат плодовете, козите стават енергични и отказват да спят през нощта. Калди занесе малко плодове на монасите в местния манастир.

Монасите бързо сами опитаха плодовете и установиха, че след тях им става много по-лесно да останат будни по време на вечерната си молитва. Монасите споделяли знанията си един с друг и скоро всички започнали да ядат горски плодове, за да останат будни в църквата. Оттам кафето се разпространи на Арабския полуостров и точно така един овчар промени всичко, за да ни бъде по-лесно да останем будни.

2. Отрова и Безсмъртен животс Манго

Една легенда, известна в тропиците, разказва как сврака отлетяла на небето и донесла със себе си семе от манго на своя крал. След като дървото дало плод, царят заповядал на стареца да изяде първото парче плод. Това беше единственият плод, който беше отровен от змийската отрова, която капна върху дървото, докато орелът го носеше над дървото, и старецът умря.

Ужасен, царят убил свраката. Много по-късно възрастната жена се закле да се самоубие, след като цял живот злоупотребяваше с яденето на манго, което не беше отровено и което й даваше младост. Кралят така и не успя да се накара да изяде мангото, но беше изпълнен с вина за убийството на птицата, която му беше дала такъв подарък.

1. Ананаси, леност и суета

Историята за това откъде идва ананасът е народна приказказа красиво, но мързеливо момиченце на име Пина. Според легендата малкото момиченце било толкова егоистично, че всеки път, когато някой поискал да заеме нещо от нейните неща, тя казвала, че не може да ги намери. Ако някой я помоли да свърши някаква домакинска работа, тя казваше, че не може да намери необходимите кухненски прибори или препарати. Когато родителите й и сестрите й били болни, тя крещяла и ги ругаела, докато не й направили закуска и отишли ​​да работят на полето, обвинявайки ги, че са мързеливи и безполезни.

Когато болната й майка помоли Пина да й сготви малко ориз, тя каза на майка си, че както обикновено, не може да намери нищо. Майка й се оплакваше, че ако Пина имаше сто очи, можеше да намери всичко, от което се нуждаеше. Вбесено, момичето влачи чувал с ориз, продукт на упоритата работа на баща й на нивата, отваря го и открива, че не може да помръдне. Пина изчезна и никой не можа да я намери. Майка й, месеци след като се възстановила, намерила странен плод в градината. Като го отлепи от кожата, тя видя, че той прилича на сто очи и разбра, че желанието й се е сбъднало.

Колко чаши мляко са изпити под предлог, че съдържа калций, което значи, че укрепва костите! Ще пораснеш силен и здрав и най-накрая ще можеш да победиш всеки, който те е карал да пиеш мляко! Бяхте измамени!

Шведският университет в Упсала наскоро публикува резултатите от проучване, в което са участвали 43 000 жени и 61 000 мъже. Наблюдавайки техните хранителни навици и диета в продължение на 11 години, учените стигнаха до заключението, че сред тези, които редовно консумират мляко, смъртността е по-висока и при двата пола, а при жените това също е изпълнено с увеличаване на честотата на фрактурите. Вярно е, че това се отнася само за тези, които пият повече от три чаши мляко на ден.

Карл Микелсон, ръководител на изследователския екип, каза, че това може да се дължи на факта, че млякото съдържа лактоза и галактоза, които ускоряват процеса на стареене на тялото. Какво е характерно, ако има кисело мляко и др млечни продукти, рискът от фрактури не се увеличава. Учените обясняват това с факта, че ферментацията намалява съдържанието на лактоза.

Учени от Харвардски университетстигна дори по-далеч и че редовната консумация на мляко може да доведе до рак на простатата и тестисите. Предполага се, че лактозата е канцерогенна. Според друга теория ракът се причинява от хормони, съдържащи се в млякото, а именно естроген (намира се в краве мляков големи количества, тъй като кравите са почти постоянно бременни).

Енергийните напитки ви дават енергия

Въпреки името си, енергийните напитки не ви дават никаква енергия. Основните съставки на повечето от тях са захар, кофеин и аминокиселината таурин. Някои също съдържат гуаранин (бразилски кокос), който по същество е форма на кофеин. Някои напитки съдържат екстракт от женшен или витамини, но обикновено не в такива количества, че да имат повече или по-малко забележим ефект върху тялото.

Захарта дава краткотраен прилив на енергия, който обикновено е последван от спад. Освен това повишената консумация на захар води до затлъстяване. В проучване, публикувано от Сюзън Робъртс, професор по хранене и директор на лабораторията за енергиен метаболизъм към изследователския център на Министерството на здравеопазването селско стопанствоСАЩ, в списание "Scientific Pediatrics", се казва, че хората, които консумират 2-3 енергийни напитки на ден, надвишават дневния си прием на захар с 4-6 пъти.

Кофеинът повишава ефекта на невротрансмитерите допамин, серотонин, а също така блокира аденозиновите рецептори в мозъка, предотвратявайки чувството на сънливост. Това е сигурен път към безсъние, което означава проблеми със сърцето.

По този начин ефектът от употребата на енергийни напитки не е енергия, както Супермен, който бяга от Батман, а затлъстяване и безсъние.

Дървените дъски за рязане са опасни

Често срещано погрешно схващане е, че дървената дъска за рязане е дом на орди от опасни микроби (E. coli и салмонела), които просто чакат да се преместят върху това, което режете и след това направо в стомаха ви! USDA дори препоръча дървените дъски за рязане да бъдат премахнати.

Биологът Дийн О. Кливър проведе проучване и доказа, че порестата повърхност на дървото наистина е отличен абсорбиращ материал. Но бактериите от него не преминават към продуктите, а проникват все по-дълбоко в дървото, където впоследствие умират.

Cleaver проведе експеримент: той надраска повърхностите на дървени и пластмасови дъски с остър нож и след това сравни броя на бактериите. Оказа се, че на пластмасови дъски има повече. Но не бързайте да ги изхвърляте. В защита на пластмасовите дъски можем да кажем, че за разлика от дървените те се почистват в съдомиялна машина.

Погълнатата дъвка не се усвоява

Сигурно си спомняте, че в никакъв случай не трябва да поглъщате дъвка, защото тя не се смила, а лежи и лежи. Scientific Americans публикуваха дългоочаквано опровержение на този факт. Дъвканаистина ще отнеме повече време за смилане от обикновената храна, около седмица. Което, разбира се, е много, но не е фатално.

И фактът, че се усвоява лошо, изобщо не означава, че причинява непоправима вреда на стомаха. Хората често поглъщат и по-неядливи предмети. Единственото нещо, с което е изпълнено поглъщането на дъвка, е запек.

Трябва да пиете 8 чаши вода на ден

Идеята, че трябва да пиете 2 литра вода на ден, е друга широко разпространена легенда. През 1945 г. Националният съвет за научни изследвания в САЩ предписва, че човек се нуждае от 2,5 литра течност на ден. Вярно, с бележката, че вече получава по-голямата част от течността от храната. Така че, колко вода да пиете на ден, трябва да решите сами. Съсредоточете се върху теглото си, климата, в който живеете, и физическата активност.

Прекомерното пиене на вода може да причини световъртеж, мускулни крампи и други неприятни синдроми. Така че пийте точно толкова, колкото да не изпитвате жажда.

Между другото, един от най-новите изследванияпоказа, че пиенето на газирана вода е вредно за зъбния емайл. Но не всякакви, а само овкусени, например с цитрусов вкус. Въглеродната киселина, намираща се в минералната вода, комбинирана с ароматизатори и лимонена киселина, променя нивото на pH в устата, допринасяйки за разрушаването на емайла.

Шоколадът е вреден

Новината, която ще промени живота на приятелката ви (а следователно и вашия). Шоколадът не е вреден, твърдят учени. Проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че какаовите продукти понижават кръвното налягане.

Проучването включва 21 000 британци, а тези, които ядат по два шоколадови блокчета на ден, са с 11% по-малко застрашени от инфаркт или инсулт от тези, които изобщо не ядат шоколад. Любителите на шоколада също имат 25% по-малка вероятност да умрат от сърдечно-съдови заболявания. Интересното е, че повечето от хората, участвали в експеримента, предпочитат млечен шоколад пред по-здравословния горчив шоколад.

Черният шоколад, между другото, помага да отслабнете. В Института в Копенхаген учените стигнаха до извода, че е достатъчно да се изяде малко парченце такъв шоколад, за да се притъпи чувството на глад. Учени от университета в Акуила в Италия забелязаха, че хората, които ядат парче черен шоколад в продължение на 15 дни, намаляват приема на захар с почти 50%.

Всички въглехидрати са лоши

Вероятно сте чували, че за да отслабнете, трябва да намалите въглехидратите. А това означава - сбогом, хляб и кифлички, бисквитки и паста!

Ако човек изглежда добре, тогава най-вероятно той се храни повече или по-малко правилно. А когато тенът е сивкав, кожата с пъпки и дори наднормено теглозабележимо, е необходимо да се обърне най-голямо внимание на начина на живот. И най-важното - какви продукти са в основата на диетата. Сред тях винаги можете да изберете тези, които са приятни за вас и в същото време не вредят на вашето здраве.

Тъй като започнахме разговора с външния вид, естествено възниква следният въпрос:

Може ли диетата да се отърве от акнето?

Отговорът е следният: никоя диета не е лек за акне, но може да създаде условия в организма, когато причината за появата им постепенно ще изчезне. Това се дължи на смекчаването на хормоналния дисбаланс, който се изразява под формата на акне и обриви. Промените в храненето се изразяват в пълното изключване от броя на любимите продукти на сладка сода и алкохолни напитки, това е първото нещо, което трябва да направите. Освен това трябва да увеличите броя на зеленчуците в менюто си под каквато и да е форма, пресните са най-добри, а също така да обогатите диетата си с продукти с ниска гликемичен индекс. Примерите включват кафяв ориз, овесени ядки и пълнозърнест хляб. И ако комбинирате това хляб с ягоди, тогава в допълнение към отличните вкусови усещания ще получите двойна полза.

Желязото, което се намира във висока концентрация в хляба, помага за преодоляване на умората. За да се усвои бързо от организма, е необходим витамин С - а ягодите просто го доставят.

Така че, ако наситете диетата си със зеленчуци и храни с нисък гликемичен индекс, тогава производството на инсулин в тялото ще влезе в правилната посока, в резултат на което концентрацията на глюкоза в кръвта ще се нормализира и нивото на други хормоните също ще се нормализират.

Вредни ли са глутеновите продукти?

Ако тялото ви не реагира негативно на глутена, това не е противопоказание за вас. Тоест преминаването на безглутенова диета е не само ненужно, но и непрактично.

Друго нещо е, ако реакцията ви към глутен се изразява като алергична и не го понасяте. След това - да, яжте само пресни плодове и зеленчуци, вземете месо и млечни продукти от пазара, тъй като фабрично преработените продукти, както и полуфабрикатите, го придобиват в скрит вид. Ще трябва да сварите или загреете млякото, то е още по-вкусно и гответе месни ястия само от прясно месо, което не е измръзнало.

Глутенът всъщност е протеинът, който изгражда глутена и се намира в зърнените храни. Следователно хлябът и зърнените храни от пшеница, ечемик, ръж и овес ще трябва да бъдат заменени с елда и овесени ядки, пшеничното и ръженото брашно - с нишесте, ориз, елда и соя и т.н.

Но ако сте добре с възприемането на глутен, тогава просто не злоупотребявайте с мек, прясно изпечен хляб от бяло брашно, не купувайте евтини млечни продукти с безкраен срок на годност. Не забравяйте, че глутенът се използва в Хранително-вкусовата промишленосткато евтин консервант и когато купувате продукти, не избирайте този с най-ниска цена.

Ако консумирате твърде много глутен, той се отлага по стените на червата, превръщайки се в допълнителен източник на проблеми от стомашно-чревния тракт.

Как кафето влияе върху кожата и цялостното здраве на организма

Основното тук е да не злоупотребявате. Пиенето на кафе за кого е полезно и за кого е вредно, въпросът е чисто индивидуален. Лекарите казват, че няколко чаши на ден не трябва да навредят, но най-вероятно са полезни. Това е, ако пиете не повече от 300 mg кафе на ден. Ако го пиете безмерно, тогава, в допълнение към тахикардия и влошаване на съня, можете дори да получите синдром на раздразнените черва. Това, разбира се, няма да донесе удоволствие, както и появилите се мигрени и влошаването на рефлексите.

Разбира се, зависи какво кафе пиете - натурално на зърна, смилано преди варене или с евтино разтворимо. Натуралното кафе съдържа много полифеноли и затова е полезно. Особено добре, ако преминете към зелено кафе. Сега стана модерно и има защо: прави се от непечени зърна и има висок процент хлорогенова киселина, която активно разгражда мазнините. Но трябва да свикнете с него, защото той не може да се похвали с аромата, с който сме свикнали, съдържа по-малко кофеин, следователно ободряващият ефект е малък. Освен това вкусът зелено кафеима билкова нотка, която не е типична за обикновеното черно кафе.

Колко полезно зелен чай?

В зеления чай, както и в кафето, има полифеноли, всъщност той се състои от 30-40% от тях. Това са антиоксиданти, за които е известно, че значително активират метаболизма, с други думи, служат като добри помощници при отслабване. В същото време зеленият чай има предимство пред черния, в който процентното съдържание на полифеноли е едва 3-10%.

Смята се, че зеленият чай има и други предимства. Например, намалява вероятността от рак, укрепва имунната система и предпазва от често срещани заболявания като сърдечно-съдови заболявания. Наскоро учените заявиха, че има положителен ефект и върху запазването на паметта.

Особено добре е да се пие зелено чай с пресен лимон, можете просто да изстискате сока от един лимон в чаша чай.

Факт е, че витамин С, който е в изобилие в лимона, засилва ефекта на чай кахетин, вещество, което може да ускори разграждането на мазнините.

Можете ли да напълнеете от алкохол?

Оказва се, че можете. Самият той има много калории и по пътя влияе върху стените на стомаха, причинявайки повишена секреция на стомашен сок. Това е причината при пиенето да се събужда апетитът и да се изяжда много повече храна. От друга страна, алкохолът пречи на нормалното функциониране на черния дроб да разгражда въглехидратите и да ги превръща в глюкоза. Това отново води до повишаване на апетита поради факта, че нивата на кръвната захар се понижават.

В опашката за обработка на храната алкохолът измества останалите продукти и става първи, нарушавайки правилния ред на храносмилателния тракт. Ето защо, ако редовно пиете водка или подсилено вино преди хранене, ще напълнеете. Особено вредни в това отношение са коктейлите, те са основните врагове на добрата фигура и тен.

Например, 200 ml ягодово дайкири съдържа 260 kcal, а 200 ml мохито съдържа 200 kcal. Чаша бяло вино в 150 мл съдържа 130 ккал, а чаша водка в 50 г съдържа 55 ккал.

По-добре е да пиете червено вино, въпреки че съдържа известно количество ккал (125 в 150 мл), има много антиоксиданти. Освен това е известен ефектът от понижаване на нивото на хомоцистеин в кръвта, чието присъствие причинява различни сърдечни заболявания. Така че пиенето на червено вино е полезно, препоръчват лекарите. Но не повече от 1 чаша на ден.

Вярно ли е, че пикантните храни помагат да отслабнете?

Да, много подправки съдържат вещества, които насърчават загубата на тегло. Например, ако използвате кайенски пипер при готвене, тогава апетитът ви ще намалее и мазнините ще се изгарят по-активно. Това се дължи на капсаицина, съдържащ се в лютия червен пипер.

Черният пипер също изглежда действа, съдържа пиперин, алкалоид, който ускорява метаболизма и подобрява храносмилателния процес. Оттук и загубата на тегло.

Пикантната горчица също помага за отслабване, способността й да ускорява метаболизма е значителна: само 1 чаена лъжичка пикантна горчица може да ускори процеса с 25%.

Особено полезно е да комбинирате горчица или уасаби с броколи. В броколите има вещество, което предпазва от рак - сулфорафан. А за да се освободи и да стане достъпен за тялото, е необходим ензимът мирозиназа, който се съдържа в горчицата или уасабито.

От другите подправки, които ускоряват разграждането на мазнините и нормализират метаболизма, трябва да се отбележат куркума, канела, кимион, джинджифил и кардамон.

Остава да кажем последното нещо: всичко, за което говорихме за продуктите, ще усетите върху себе си, ако сами готвите храна от тях у дома. Ако например в търсене на здравословна пикантна храна отидете в ресторант, мексикански или индийски, които са известни с широкото използване на люти подправки, тогава рискувате да получите обратния ефект по отношение на загуба на тегло.

Първо, храната може да е твърде мазна и вместо да изгаряте мазнини, ще получите тяхното натрупване. И освен това в ястията може да има вещества, които изобщо не искате да ядете, например ГМО продукти, консерванти и други Е.

Затова гответе у дома, за да контролирате по-добре състава и количеството на продуктите.

Наслаждавайки се на този или онзи кулинарен шедьовър, понякога дори не мислим, че всяко ястие има своя собствена история. Някои ястия са кръстени на техните създатели, други са кръстени на високопоставени и известни ядещи, някои имена са изпълнени с допълнителни намеци и подтекст, а други са напълно любопитни. Ето най-интересните кулинарни легенди и любопитни имена на ястия, които са станали част от нашата диета.

Кифлички със стафиди.История от учебник, която характеризира находчивостта на готвача. Всеки, който е чел удивителната книга на В. Гиляровски „Москва и московчани“, я знае много добре, но не е грях да я преразкажем накратко. Най-известният пекар в Москва в началото на 19-20 век беше Иван Филипов, който държеше собствена пекарна на Тверская, 10. Продуктите на Филипов бяха доставени и на московския генерал-губернатор Закревски, много наперен и капризен поданик. Веднъж Закревски извади хлебарка от кифла на Филипов и веднага повика пекаря при себе си. Филипов обаче, без да му мигне окото, започна да уверява кмета, че това не е хлебарка, а стафида - и самият той изяде насекомо, което случайно попадна в хляба. И тогава той изтича до кухнята, изсипа стафиди в тестото и се зае за работа. Когато Закревски излезе на разходка, прясно изпечени кифлички със стафиди вече се продаваха на всеки ъгъл - така Филипов избяга от наказанието.

Огнени котлети.Този княз Пожарски, който заедно със земския глава Минин освободи Русия от полските нашественици, никога не пържеше и дори не опитваше пилешки котлети с хрупкава коричка. Те бяха приготвени от Дария Николаевна Пожарская, собственик на механа в град Торжок. Пушкин също имаше възможност да вечеря с Пожарская, която разказа на света за тези вкусни и леки котлети. Наистина Пушкин е нашето всичко.

Телешки строганов.През миналия век в Одеса богатите благородници често организираха „отворени маси“ - прототипите на съвременните благотворителни вечери за бедните, но културни, образовани и прилично облечени граждани. Един от най-известните и щедри одески филантропи е граф Александър Григориевич Строганов, военен генерал и член на Държавния съвет. На такива вечери често се сервира месо, нарязано на парчета и задушено в заквасена сметана с лук и гъби - ястието беше обилно, лесно за приготвяне, лесно и бързо подредено в чинии. Посетителите на „откритата маса“ много харесаха крехката яхния - те не се умориха да хвалят готвача на графа, русифициран французин на име Андре Дюпон. Но все пак ястието, обичано от жителите на Одеса, започна да се нарича не в чест на талантлив кулинарен специалист, а в чест на неговия собственик. Има и друга версия - граф Строганов, доживял до 95 години, в края на живота си загубил всичките си зъби и можел да дъвче само мека храна, която готвачът Дюпон му приготвял, проявявайки чудеса от изобретателност.

Guryevskaya каша.Граф Дмитрий Александрович Гуриев, министър на финансите при Александър I, произхожда от обедняло провинциално семейство и от детството си е свикнал с местните руски продукти. След като стана сановник, близък до императора, той беше принуден да се задоволи с високата френска кухня, определена му по статус, въпреки че в сърцето си мечтаеше за зелева супа и зърнени храни. Веднъж той беше поканен на вечеря от стар приятел, майор Юрисовски, чийто готвач, простият селянин Захар Кузмин, сервира необичайно вкусно и красиво украсено гриссъс сладко и ядки. Качамакът толкова харесал на графа, че се разчувствал и целунал онемялата готвачка. И тогава го купи от майора. Както в случая с говеждото строганов, вълшебният домашен десерт е кръстен не в чест на готвача-изобретател, а в чест на господаря, който обаче не обижда своя крепостен готвач, а се грижи и обича.

Хот дог.Друг пример за бързо хранене. Всъщност наденицата с хлебче и горчица се появява за първи път през късното Средновековие във Виена, Австрия, но готвачът е от германския Франкфурт на Майн. Следователно световно прието официално имеястия - кренвирши. Австрийците категорично не са съгласни с това име и наричат ​​ястието "виенска наденица", а не по друг начин. По-късно един производител на колбаси шеговито нарече дългата наденица Dachshund, което означава "дакел". През 19 век немски емигранти донесоха популярно ястие от родната си кухня в Америка. За да не изплашат англоговорящите потребители със страшната немска дума Dachshund, продавачите на колбаси започнаха да ги наричат ​​просто „кучета“ (куче). А прилагателното люто („горещо“) показваше, че наденицата току-що е била сготвена.

Жителите на Новия свят толкова обичат вкусните колбаси от Европа, че всяка година на 18 юли празнуват Деня на хот-дога, по време на който се провеждат състезания за ядене на "хот-дог". Зрелището, меко казано, е неестетично, но диетолозите като цяло се гърчат от яд и безсилие. Но на американците изобщо не им пука - там хот-дог в огромни количества консумират и безработни, и мениджъри, и милионери, и президенти. И още нещо: хот-догът е единственото ястие от световната кухня, което не само поради обстоятелствата, но дори и според етикета, трябва да се яде изправено. Изключение правят спортните събития, където хотдогът е основен атрибут, както пуканките в киносалоните.

Кетчуп.Хот-догът е добър не само с горчица, но и с кетчуп. Настоящите любители на пикантното доматен соси нямат представа какво представлява кетчупът от 16-ти век. Това беше сос от азиатски произход, състоящ се от аншоа, орехи, гъби и боб. И никакви домати, те все още не са донесени от другото полукълбо на Земята. След като сосът беше доставен по море от Азия до Англия твърде дълго, всичко изгни и изгни по пътя, а получената маса беше наречена от недоволни лондонски купувачи „котешка супа“, а казано на руски - „бурда“. И до днес думата catsup (изкривена английска котешка супа) се използва наравно с по-благозвучното ketchup.

торта "Наполеон".Великият пълководец и император няма нищо общо с десерта, кръстен на него. По-скоро напротив. През 1912 г. в Русия широко се чества стогодишнината от победата над французите. Тогавашните търговци все още не познаваха понятия като "марка" и "мърчандайзинг", но с мощ и сила търгуваха със стоки по темата Отечествена война. Московските сладкари специално за знаменателната дата направиха голямо бутер тесто във формата на наполеонова триколка. Можеше да се яде на парчета или беше възможно да се отчупи слой по слой - всеки ядящ реши сам как ще му е по-удобно да се справи с "коварния Бонапарт".

Суворовско месо.Знаменитият генералисимус граф Александър Василиевич Суворов, въпреки че прекарва по-голямата част от живота си във военни кампании и не пренебрегва простото войнишко готвене, набързо приготвено на огън, никога не е ял леко пържено телешко филе с кръв - дори само защото беше вегетарианец. Атрактивно "мъжко" име през 50-те години на ХХ век за първи път се появи в менюто на един от московските ресторанти, който се намираше на булевард Суворовски.

Салата Цезар".И още повече, едно обикновено предястие от яйца, маруля, зехтин, пармезан и крутони няма нищо общо с древноримския владетел Гай Юлий Цезар. Популярната салата за първи път беше приготвена от италианския готвач Чезаре (Цезар) Кардини, собственик на ресторант "Ceasar's Place", който се намираше в Мексико, близо до границата с Америка. По това време в Съединените щати беше в сила „сухият закон“ и много американци отидоха на алкохолни турнета до съседно Мексико, така че заведението на Кардини не беше празно. Един ден той почти остана без храна. За да задържи и успокои почтената публика, вече доста „напомпана“ и изискваща храна, хитрият ресторантьор набързо наряза и накълца всичко, което му беше останало, и сервира на гостите получената каша като уж ново фирмено ястие от главния готвач, приготвено Според класически рецептиГръцка (?) кухня.

Както казваше незабравимият ни естраден певец Богдан Титомир, "хората хавалят". Е, на синьор Кардини все още трябва да му се отдаде дължимото - измислената от него салата се оказа вкусна, необичайна и дори доста диетична. И по-късно започнаха да добавят варено-пушени пилешки гърдиили скариди и сега е в менюто на повечето мексиканско-американски ресторанти.

фондю.Основното и, изглежда, единственото ястие от швейцарската кухня, известно извън страната, се появи преди седемстотин години. Отивайки в далечните алпийски поляни, овчарите взеха със себе си хляб, сирене и вино. По време на дълъг поход хлябът и сиренето остаряха и овчарите затоплиха виното в гърне, разтопиха сиренето в него и след това потопиха хляба в получената варя. Оттам и името: фондю - на френски "разтопено", "разтопено". За приготвяне на фондю е по-добре да използвате бяло вино или зехтин, подправки (чесън, индийско орехче), сирене грюер и ементал. Можете да потапяте препечен хляб, месо, риба, маслини и корнишони.

Например в концепцията за Земята като майка, която дава живот на всичко, и като обяснение за селскостопанските иновации.

В културата на страните и народите виждаме, че растежът на растенията, тяхното съзряване и смърт приличат на цикъла на човешкия живот - прераждането на Вселената. Противопоставянето на живот и смърт, плодородие и безплодие, ред и хаос се преплитат с идеите за спасение и прераждане, в които жената е символ и въплъщение на началото и плодородието. Например ацтеките вярвали, че земята е жена и я наричали богинята на плодородието Тлазолтеотл, Майката Земя. Също така в други националности: келтските богини Айне и Ану (Дана, Дана), гръцката Деметра, индуистката богиня Деви, божеството на австралийските аборигени Кунапипи, наречено Майка.

В египетските митове за вечните сили на природата центърът е мъжкото божество Озирис. Неговата смърт от ръцете на брат му Сет и възкресението му с помощта на съпругата му Изида и сестра му Нефтис много напомнят за вегетационния цикъл на растенията и зърнените култури: след прибиране на реколтата те остават, но сякаш мъртви, но с настъпването на пролетта след сеитба се регенерират. Богинята-змия Рененет помага да се пази реколтата по време на прибиране и съхранение.

AT антична митологиявсичко, което човек има, е щедър дар от боговете, дори знанията, необходими за подобряване на технологията за отглеждане на храна. Примери се появяват в различни култури: шумерският бог Енлил прави мотика и я дава на човек, за да може да обработва земята; Китайците учат как божественият земеделец е обработвал земята - китайският император Шен-нунг, който пръв е изорал земята и е засял зърното, паднало от небето или донесено от птицата феникс. Индусите, които искрено се покланят на богинята Деви, са възнаградени с ориз от божествената обител – планината Анапурна; Индийските пчели правят мед благодарение на божествената намеса на братята близнаци Ашвин; Гръцката богиня Атина създава маслиново дърво от дълбините на безплодната земя на Атика. Кратка поема в чест на Нинкаси, богинята, отговорна за спиртните напитки и бирата в Месопотамия, разказва, че именно Нинкаси е накарала тестото да втаса след добавяне на квас и че именно тя е вдъхновила пекарите да добавят сусамово семе и билки към хляба.

В епоса за Гилгамеш богинята Ищар пита своя баща, бог Ану, дали да използва небесния бик, за да накаже Гилгамеш. Когато Ану отговаря, че бикът няма да остави нито едно зърно пшеница на земята за хората, богинята го уверява, че запасите от зърно, съхранявани в контейнерите на Урук, са достатъчни както за хората, така и за добитъка, за да оцелеят седем последователни години по време на реколта провал.

Любимата храна на боговете

Съюзът на хора и богове придава на храната свещени качества. Мистично човекът е неотделим от растенията и животните. Когато хората консумират осветена храна, те са убедени, че по някакъв начин консумират част от божествената природа. Хранителната жертва е обичайна практика в митологията. И така, за да предотвратят гнева на боговете, свещениците трябваше да набавят храна за светилищата.

Всяко божество е имало предпочитание към определена храна. Например марулята е била любимият зеленчук на египетския бог Сет. В индуистката митология богът Дхарма Тхакур приемал само храна. бял цвят(ориз, мляко, птици), докато демоничната и полу-божествена Дакини е станала по-силна от сурово месо. Като дете Кришна, идвайки в селските къщи, отнемаше маслото от тях, защото много го обичаше. Индусите принасят жертви на своите мистични предци, живеещи в друг свят, сварен ориз, смесен с сусамово семе, гхи и мед.

Преди да вземат каквото и да е решение или да извършат каквото и да е действие, гърците са се възползвали от подкрепата на боговете, като са извършвали жертвоприношения. Ако човек не можеше да си купи жертвено животно, той изпичаше питка под формата на вол, крава или овца. Такива приношения можели да бъдат приети от боговете, ако градовете били под обсада или ако месото било в недостиг.

- продукт, най-често споменаван в митологията на Месопотамия, Египет и Скандинавия. Особено митологията на Месопотамия е пълна с епизоди с тази алкохолна напитка. Богинята Инана напила бог Енки с бира, за да открадне от него небесни тайни. От своя страна в гръцката митология виното играе най-важна роля. На празник, празнуван през декември, когато младото вино се съхранявало, гърците убивали коза и напоявали лозовите корени с кръвта й. Вярвало се е, че алкохолните напитки дори могат да направят живота в отвъдното по-приятен. Например в уелския подземен свят има извор, от който тече вино.

След изтощително пътуване в търсене на билката на живота, Гилгамеш изпада в дълбок сън, който продължава седем дни. Собственикът на това място, Утнапищим, казва на жена си: „Започни да печеш хляб и всеки ден слагай по един хляб до главата му. Направете знак на стената, за да знаете колко пъти сте пекли." Ритуалната храна в прослава на аборигенското божество Джангавула се състоеше единствено от пресен хляб, направен от саго. С него участниците в празника се обвързаха със свещените връзки на приятелството.

В гръцката митология амброзията е храната, която дава на олимпийските богове вечна младост и красота. За разлика от нектара, който е напитка, амброзията изглежда като ястие. Смяташе се, че дори обикновен човекстанете безсмъртни, като го използвате. Индийските варианти на ambrosia amrita, нектар, открит на дъното на океана, и soma, небесен еликсир, който дава безсмъртие на земята. Австралийските аборигени са говорили за еликсири на безсмъртието, но този еликсир няма име.

Чаят и кафето в митологията

В китайската и японската култура това е чест обект на легенди. Това растение е създадено от клепачите на будистки монах или мъдрец, който, искайки да се накаже за това, че спи, докато медитира, ги отрязва и ги изхвърля с презрение. От всеки век се получава по един чаен храст. Според японската версия на тази легенда, клепачите принадлежат на Бодхидхарма, който ги отрязва като превантивна мярка, тъй като не иска никога да може да затвори очите си.

Откриването на кафето понякога се приписва на козите. Коптските монаси, които са принудени да спазват строг религиозен ред и да се молят цяла нощ, забелязали, че козите, които ядат листата и плодовете на дивите кафеени храсти, стават много възбудени и не могат да спят през нощта. Така че монасите последвали примера на козите и въпреки че не харесвали много вкуса на листата и боба, те били доволни от необичайния ефект от употребата им. Има и друга, по-поетична легенда арабски корени: Първата чаша от тази напитка е поднесена на Мохамед от ангела Гавриил. Напитката имаше невероятен ефект. Мохамед незабавно се качи на своя жребец, победи четиридесет рицари в турнир и също позволи на четиридесет арабски дами да опитат сладостта на любовта.

Както можете да видите, много храни са богати, интересни и много древна историякоито си струва да опознаете, за да разберете по-добре културата и традициите различни странии народи.