Кримски пасти - вкусни хрупкави, нашите истински! Кримска кухня: караимски пайове, пасти, янтики, супа с лъжица, пълнена риба-гефилте риба Рецепта за тесто за кримски пасти.

Хрупкави, румени, сочни чебуреци с кайма, зеленчуци, сирене и друга изключителна плънка от Карим, готвача на кримския чебурек

съставки:
Тесто
Пшенично брашно - 500 гр
Пилешко яйце - 1 бр.
Сол - 1/2 ч.л
Захар - 1 ч.ч
Вода (вряща вода) - 300 мл
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Водка - 1 супена лъжица. л.

Пълнеж от месо
Кайма - 500гр
Лук - 1 бр.
Зелените - 1 връзка.
Вода - 150 мл
Соев сос - 2 супени лъжици. л.
Подправки (сол, черен пипер) - на вкус
Пъдпъдъчи яйца (2 бр. на 1 чебурек)

зеленчуков пълнеж
Чери домати - 6 бр
Български пипер - 1 бр.
Зелените - 1 връзка.
Лук - 1 бр.
Соев сос - 2 ч.л
Подправки (ч.м.пипер, сол) - на вкус

Пълнеж от сирене
Твърдо сирене (топимо - сулугуни, моцарела, пармезан, чедър ...) - 100 г

готвене:

След тази лятна ваканция ми се стори, че ядох чебуреки до края на живота си)) Е, как би могло да бъде иначе, ако по волята на съдбата с приятелите ми наехме къща във Форос до чебурек. Разбира се, готвихме, но понякога искахме и да се отпуснем ... ваканция, все пак))) И тогава пастичките на Карим ни дойдоха на помощ ... за щастие, пастичките са буквално зад портата) Вероятно през тези 2 седмици ние бяхме най-честите клиенти там, а нашите хора се сприятелиха с един усмихнат, доброжелателен татарин и научиха от него рецептата за тесто. И така, месец след ваканцията, съпругът започна да намеква, че би било хубаво да опитате сладкиши от Карим. И днес се отказах) Запазете рецептата.

Сварете 300 мл вода, разделете я на 2 части - 200 мл и 100 мл. В купа се пресява 100 г брашно, залива се с 200 мл вряла вода и се разбърква с лъжица.

Ще получите тесто за крем с такава консистенция.

Пресейте 300 г брашно в друга купа, добавете яйцето, солта, захарта, водката, растителното масло и останалото топла вода. Разбъркайте.

Комбинирайте двата вида тесто, разбъркайте.

И добавете останалите 100 грама брашно. Замесва се тесто.

Оказва се много еластична и послушна, не се придържа към ръцете и масата. Замесих тестото на масата без да го поръсвам с брашно. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине, докато приготвите плънката.

внимание! В зависимост от качеството на брашното може да ви трябва малко повече!

Готови за пълнежи. Съпругът ми предпочита с месо, дъщеря ми със сирене, а аз обичам със зеленчуци, така че ще готвя 3 плънки наведнъж.
Нарежете лука и билките на ситно. Имам копър, магданоз, кориандър, зелен лук. Разбъркайте. 2/3 от сместа отива в каймата, а 1/3 в зеленчуковата плънка.

Каймата за чебуреки се прави леко водниста, така че след пържене да е сочна. За целта към каймата се добавя ледена вода. Реших да не осолявам каймата, а да добавя соев сос.
Така че, изсипете соев сос в ледена вода, добавете зеленчуци с лук към каймата.

Изсипете студена вода със соса в каймата *, разбъркайте. Каймата трябва да се окаже сочна, течността трябва да се натрупа на дъното на купата. Ако първоначално имате тънка кайма, тогава може да ви трябва по-малко вода, ако е много гъста и суха, тогава повече. Тъй като имам телешка кайма без мазнина, тя пое цялата вода със соса и може би можех да добавя още, но не го направих.
* Каймата в идеалния случай трябва да е агнешко, телешко или говеждо + агнешко, но съм виждала пасти с пилешко и свинско, както и комбинации от горните варианти. Само имайте предвид, че по-малко вода ще отиде в смляното пиле и повече в говеждото.

За зеленчуковия пълнеж приготвяме обикновена салата от ситно нарязани домати (имам чери домати) и чушки, добавяме останалия лук с билки, черен пипер и соев сос. AT зеленчукови салатиВинаги добавям соев сос вместо сол, много ми харесва тази комбинация. Ако вашите домати са много сочни, отстранете пулпата, в противен случай ще има много влага.

Сиренето го купих готово, настъргано и дори не го изсипах от плика.

Разделете тестото на 20 равни части. Имам тегло на всяка топка - 50 гр. Не забравяйте да покриете топките тесто с филм, те изсъхват бързо.

Поръсете масата с брашно и разточете леко. Тестото е много еластично, лесно се разточва до дебелината на лист хартия и не се къса.

Поставете тънък слой кайма* върху половината от кръга, като оставите достатъчно място по ръба, за да заслепите плътно краищата.
*При всяко слагане на месната плънка смесете каймата с течността на дъното на купата.

Покрийте с втората половина, леко натиснете с длан, като изстискате въздуха, натиснете силно ръба на полукръга и отрежете излишното с чиния или къдрава резачка за пица.

Чебуреците със зеленчуци се оформят по същия начин.

И сирене.

А сега и обещаната плънка от Карим. Той приготви плънка за нашите мъже с кайма, ядки и яйца. С лъжица направих две вдлъбнатини в пласт кайма

И караше две пъдпъдъчи яйца. Той също поръси шепа кедрови ядки отгоре, но след като видях цената им в магазина, реших, че този път ще се справим без тях))

Нека направим същото.

Изсипете 200-250 мл растително масло в тиган с дебели стени, загрейте го и изпържете сладкишите на умерен огън от едната страна

И от другата.

Поставете пърженките върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Не забравяйте да опитате първия чебурек за сол и черен пипер. Ако не друго, не е късно да осолите каймата.

От това количество тесто ми излязоха 21 чебурека (още един от тестените изрезки), сготвих 11 с кайма и замразих, а 10 изядохме веднага с кайма и яйца, сирене и зеленчуци. Въпреки че не, останаха 4 неща, стоплих ги в микровълновата и ги сервирах със салата за вечеря.

Гайрат-ака, също родом от Фергана, каза:
- Сталик-ака, остави ме да готвя пасти. Работех с кримски татари в една чебурекарница срещу базара, моите чебуреци са добри.
- Какво? Работили ли сте в онази прословута чебуречна до чаршията, която първо държеше онази леля - кримска татарка, а после синът й и която Кахрамон-Ходжи купи от тях? Онази сладкарница, която все още работи нормално и носи печалба и въпреки факта, че вече петнадесет години в нея не е останал нито един кримски татарин, продължава да прави точно същите сладкиши, както преди петдесет години?
Разбира се, гответе, Gairat-aka! Помня тези чебуреци, ядох ги веднъж, когато бях на пет-седем години, когато още младите ми родители ме водеха с тях на пазар. Спомням си как, след като завършихме всички покупки, огладняхме и баща ми застана на опашка на прозореца, от който излетяха пасти със скоростта на куршуми от картечница ...
- Имаме осем души в една производствена линия, така че се получи бързо. А когато се налагаше, слагаха две, дори и три производствени линии. Всеки имаше своя задача: единият меси тестото, другият разточва, единият реже месото, другият реже лука... Преди не ни позволяваха да месем месото през месомелачка - нито с два ножа, нито с брадва.
- Добре, добре, Гайрат-ака. Кажи ми какво да правя?
- Нищо, дайте ми два килограма брашно, сол, вода, ще омеся тестото.

Е, срещнахме Гайрат-ака, готвач от Фергана, едър, силен, мил и усмихнат човек, веднъж на младини, още преди армията и веднага след армията, той работеше с кримските татари в една чебуречна срещу Фергана. базар и получиха силни и достойни знания, така да се каже, от първа ръка. Трябва да повторя още веднъж, че чебуреките в този магазин за чебурек бяха просто великолепни, те бяха просто несравними с мизерията, която сега се сервира в известната московска чебурекница на Сухаревка, да ме прощават московчани и гости на столицата. Знам за какво говоря, защото преди три години, поддавайки се на убеждаване и помнейки интернет удоволствията на бивши интернет приятели, станах нечестен в това заведение, но вече не искам. Освен това ви убеждавам и убеждавам: гответе чебуреците сами и не жалете време и усилия за това.
И сила ще е необходима, особено за да се омеси тестото.

Вижте: два килограма брашно. Нека оставим триста грама за прах да се разточат, а останалото брашно пресейте на пързалка в средата на масата.
След като направите вдлъбнатина на върха на хълма, поставете сол там и изсипете по-голямата част от 700 ml приготвена вода.

Започваме да месим тестото, като постепенно добавяме брашно към вдлъбнатината.

Свиваме разпръснатите бучки в едно цяло.

Поръсете с малко от останалата вода, като оставите още малко от запаса.

И, прилагайки максимално усилие, омесете, събирайки изключително стегнато тесто в една бучка.

Тези бучки, които не са искали да се съединят в обща бучка, поръсете с останалата вода и омесете тестото, докато изглежда като едно цяло.
Поставете пласт тесто в плик, увийте го в стреч фолио и го оставете за около час - да почине.

Междувременно да преминем към плънката. Ще се получи добре, ако вземете еднакво младо говеждо или телешко и агнешко (1 кг 200 грама общо) и добавите мазнина от опашката (400 грама) към каймата.

Вие знаете как да кълцате кайма, всичко тук ви е познато. Само по ваше желание добавяйте вода към каймата по време на кълцане. Разбирате ли, да, защо го направиха в общественото хранене? Разбирате ли наистина, че е по-добре да добавите добър бульон към каймата при месене? Е, все пак ще има бульон, чакайте. Но тази добавена вода не трябва да бъде толкова силно осъждана, още повече че с това действие крайният резултат несъмнено е много добър.

Вижте следното: нарежете лука на ситно с остър нож.
Посолете лука с едра сол и изстискайте сока му с тежка преса или го набийте с брадва. Оставете месото и лука настрана, докато се смесят.

Нарежете тестото на три еднакви части.
Издърпайте равни, дебели връзки от всяко парче.

От снопчетата откъснете парчета тесто по петдесет грама. Вижте, това е за откъсване, не за рязане. Като държите турникета с една ръка точно на мястото на отделяне, хванете края на турникета с пръсти и, издърпвайки пет сантиметра, рязко дръпнете ръката си настрани и откъснете бучката.
Притиснете бучката към масата, оформяйки от нея малка торта.

Вижте какво прави Гайрат-ака с двете си ръце едновременно, вижте как мачка питките и оформя заготовки от тях.
Погледнете внимателно, внимавайте за ръцете си.

Ето - време! - палец в средата.

Ето две! - ръбове към центъра.

Ето три! - смачкан.

Ето четири! - повтори същото, завъртайки детайла на 90 градуса. След това натиснете с длан и поставете готовите заготовки в торба, като ги поръсите с брашно, за да не се слепят. И след това, въпреки факта, че тестото беше изключително стръмно, неговата лепкавост и пластичност се увеличават с времето!

Отново кайма, лук, наситнени зелени - копър и магданоз - черен пипер и подправки по желание, но не прекалявайте и половин литър хубав бульон.
Слушай, защо се учудваш на изискването да се добавя бульон към каймата? Нарязахте ли месото преди да накълцате каймата? Все още ли имахте кости, филми, вени? Така че гответе бульона от това, той винаги ще бъде полезен! И дори не си помисляйте, когато купувате месо на пазара, изисквайте от месарите да отделят месото от костите вместо вас и като господар да оставят костите и дреболиите на тезгяха им. Първо, пропускате много важна и вкусна част, и второ, изглеждате много глупаво в същото време, извинете ме, че казвам истината.

Това е, плънката е готова, вземете точилка и започнете да навивате. Плавно, тънко, бавно - всичко ще ви се получи.

Върху едната половина от сока се слага една и половина-две супени лъжици кайма, заравнява се, прегъва се наполовина и...
…Не, не с пръстите си! Точилка! Навийте краищата на чебурека с точилка, така че да не се разкъса по никакъв начин, да не се спука по шева, да не изпусне съдържанието си в маслото! В крайна сметка маслото ще трябва да се смени след това.

Е, изрежете с къдраво колело по шева.

И сгънете пастички, но не за дълго. Не е необходимо да лежат дълго време, независимо колко еластично и стегнато е тестото ви.

Пържат се във фритюрник. Не съжалявайте за маслото. Не съжалявайте, когато избирате масло, не вземайте най-евтиното, вземете прилично, което няма ясно изразена собствена миризма, с точка на дим поне 240 градуса. Това е важно, защото трябва да пържите сладкиши в силно загрята мазнина. Ние го загряхме до 220 градуса и го поддържахме на тази температура - за щастие индукционният котлон под уока позволява такъв контрол чрез сензор над излъчващия елемент и директно под уока. При тази температура чебуреците се пържат за не повече от три минути и са напълно готови едновременно. Разбира се, преди пържене те трябва да се изтръскат от излишното брашно, за да не развалят вкуса на маслото с прегоряло. Няма да има нужда да поставяте пасти върху салфетки, за да може да се отцеди излишното масло от тях - просто няма да има излишно масло, уверявам ви. В същото време наляхме литър и половина олио в уока, така че сладкишите да не докосват дъното по време на пържене, а постоянно да са на повърхността. Имайте предвид това, когато избирате съдове за пържене на сладкиши, съгласни ли сте?
Между другото, все пак уок или широк, но не дълбок котел е най-удобният съд за пържене на сладкиши. Не слушайте тези, които говорят за "дивашка култура", те самите не са се отдалечили много от метисите диваци, защото са готови да коленичат и да целуват краката на "белите" и да се отнасят към всичко "азиатско" с презрение, без да разбират, че тези същите „бели“, като умни и практични хора, с голям интерес и полза за себе си, те заимстваха в Азия това, с което сега е известна тяхната кухня.
Добре, нека не говорим за лоши неща, нека не говорим за лоши хора, нека говорим за добри хора.
Няма да повярвате: когато нашите кримски чебуреци вече се приготвяха, моят близък приятел ми се обади от летището и каза, че е пристигнал.
- Веднага при мен! Извиках. - Опитайте пасти! Кълна се, че няма да съжалявате!
Енвер, кримски татарин от Фергана, виртуозен китарист, който прославя и Фергана, и кримскотатарския народ, човек с голяма душа и забележителни качества, пристигна точно по времето, когато беше готова първата чиния с чебуреци.

Знаете ли какви се оказаха?
Пенливо, леко, ефирно. Тънка хрупкава и не накисваща златиста коричка с времето. Най-тънкото тесто под кора. Сочна, ароматна кайма - опитайте се да я ядете, за да не се изцапате! Всичко с мярка, всичко е толкова вкусно, колкото се случва в народна кухнякогато майсторите се заемат с работата, а не говорещите.

И знаете ли какво? Ако смятате, че чебуреците са само "петдесет и трета" торба и полезна за плодове "чашма", тогава грешите. Изсипете вашето гранд крю и резерви в гарафи, налейте вино в добри чаши от тънко стъкло - това ще бъде достоен съпровод на нашите сладкиши! Това ще бъде съпровод на дълга лятна вечер край Москва - в края на краищата трима мъже от различни националности, родени и израснали в един и същи град, винаги ще намерят за какво да говорят.

Невъзможно е да не се влюбите в кримските сладкиши. Ароматни, сочни, с хрупкава коричка - буквално се топят в устата! Можете сами да научите как да правите истински кримски чебуреки. Всичко, което трябва да направите, е да положите малко усилия и да свикнете с него. стъпка по стъпка рецептаКримски чебуреки със снимка.

За да приготвим кримските чебуреци са ни необходими следните продукти:

3 чаши брашно
3/4 чаша вода
1 яйчен жълтък
150 мл растително масло (1/3 чаша за тесто, останалото е необходимо за пържене на чебуреки)
1 чаена лъжичка сол (половината за тестото, половината за каймата)
500 г мляно месо
4 средно големи глави лук
2 щипки смлян черен пипер

Как да готвя истински кримски чебуреки - стъпка по стъпка рецепта със снимка

1. Отделете жълтъка от протеина и изсипете жълтъка в чаша. Добавете вода към него, за да направите 3/4 чаша.

2. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол към жълтъка с вода и разбъркайте добре, така че солта да се разтвори.

3. Пресяваме брашното в купа, в която ще месим тестото. Получената смес изсипете в брашното и разбъркайте с вилица.

4. Ще се получи нещо подобно.

5. Сега изсипете една трета от чаша слънчогледово масло и започнете да месите тестото. Не е нужно да го месите дълго време.

6. Трябва да се получи доста стегнато тесто. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за поне половин час.

7. Докато тестото почива, пригответе каймата. Почистваме лука, измиваме месото и усукваме всичко с изключение на една глава лук в месомелачка. Нарежете останалия лук на малки кубчета. Добавете сол, черен пипер и няколко супени лъжици вода към каймата - ще бъде по-сочна. Можете да добавите и други подправки. Всичко се разбърква добре до гладкост.

8. Извадете тестото от хладилника и нарежете на парчета. Ще получите приблизително 10-12 бр. Разрезът показва как трябва да се получи тестото - прилича на бутер.

9. Разточете тестото на тънка палачинка. Сложете кайма от едната страна.

10. Защипваме добре краищата на пастичките. За допълнителна красота краищата могат да бъдат подрязани с къдраво ножче.

11. Загрейте тигана с растително маслои изпържете пастички на среден огън от двете страни до ярка златиста коричка.

12. За да премахнете излишната мазнина, поставете пасти върху салфетка.

Опитайте това и други вкусни ястияот кримската кухня, можете да направите невероятно

За да получите правилната рецепта за кримски пасти от бутер тесто, трябва да отделите половин час за месене. Резултатът е доста стръмно тесто, но не като домашна юфка. Необходими съставки: брашно, олио, сол, вода. Да добави или да не добави яйце, всеки решава сам.

За да приготвите правилното тесто за чебуреки, ще ви трябва:

брашно - 4 чаши;
вода - 1 чаша;
рафинирано масло - 1/3-1/2 чаша;
сол - 1 чаена лъжичка.

Домашното тесто се прави много лесно. Принципът на приготвянето му е прост: първо тестото се омесва без масло (брашно, сол, вода). Много е готино, дори наподобява мръвка. Трябва да се сгъне и притисне отново. Отнема около 10 мин. След това в тестото се замесва растително масло. Резултатът е умерено стръмно, гладко тесто. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час.

Истински кримски чебуреци със сирене

Не пропускайте да опитате това невероятно ястие! Кримските жени приготвят плънката по много различни начини. За пълнене на чебуреки, сулугуни, сирене фета или друго домашно мариновано сирене е идеално. За вкус и аромат, копър, спанак, върхове от цвекло, млад чесън, зелен лук. За да може пълнежът да се оформи в един слой, няколко сурови яйца. Някои харесват комбинацията от сирене и домашна извара в равни количества. Опитвам различни начинии със сигурност ще намерите това, което ви харесва най-много. Не забравяйте да добавите към пълнежа със сирене и твърдо сирене, например чедър, маасдам или всяко друго, което може да се настърже.

Приблизителни комбинации от продукти за готвене на кримски пасти със сирене:

сирене, сулугуни или смес от тях - 350 г;
твърдо сирене - 150 г;
сол - щипка;
2 жълтъка или 1 яйце.

Настържете сиренето на едро ренде, разбъркайте, добавете яйца, билки, подправки и сол, разбъркайте отново добре, докато масата стане хомогенна.

Ще ни трябва

2,5-3 чаши брашно (в зависимост от качеството на самото брашно)

обикновени пия вода(чаша в тестото + 50-70 милилитра в кайма)

слънчогледово масло (3 супени лъжици за тестото + за пържене)

сол (половин чаена лъжичка в тестото + кайма на вкус)

половин килограм месо (за предпочитане агнешко или телешко + свинско)

3 средни глави лук

чаена лъжичка захар

супена лъжица водка

добра връзка магданоз или кориандър

черен пипер и други подправки - на вкус.

Между другото, можете да прочетете повече за вкусната и здравословна храна тук:

Бърза необичайна закуска - горещи тубули от бял хляб

Домашна "Нутела" без брашно - почти като истинска

Вкусен бърз десерт от обикновена питка

Желиран пай с лук и яйце - лесен и вкусен

Рецепта за кримски чебуреки

След тази лятна ваканция ми се стори, че съм ял чебуреки до края на живота си)) Е, как иначе, ако по волята на съдбата с приятелите ми наехме къща във Форос до чебурек. Разбира се, готвихме, но понякога искахме и да се отпуснем ... ваканция, все пак))) И тогава пастичките на Карим ни дойдоха на помощ ... за щастие, пастичките са буквално зад портата) Вероятно през тези 2 седмици ние бяхме най-честите клиенти там, а мъжете нашите се сприятелиха с един усмихнат, доброжелателен татарин и научиха от него рецептата за тесто. И така, месец след ваканцията, съпругът започна да намеква, че би било хубаво да опитате сладкиши от Карим. И днес се отказах) Запазете рецептата.
Сварете 300 мл вода, разделете я на 2 части - 200 мл и 100 мл. В купа се пресява 100 г брашно, залива се с 200 мл вряла вода и се разбърква с лъжица.

Ще получите тесто за крем с такава консистенция.

В друга купа пресейте 300 г брашно, добавете яйцето, солта, захарта, водката, олиото и останалата гореща вода. Разбъркайте.

Комбинирайте двата вида тесто, разбъркайте.

И добавете останалите 100 грама брашно. Замесва се тесто.

Оказва се много еластична и послушна, не се придържа към ръцете и масата. Замесих тестото на масата без да го поръсвам с брашно

Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине, докато приготвите плънката.
внимание! Може да ви трябва малко повече в зависимост от качеството на брашното!

Готови за пълнежи. Съпругът ми предпочита с месо, дъщеря ми със сирене, а аз обичам със зеленчуци, така че ще сготвя 3 топинга наведнъж.
Нарежете лука и билките на ситно. Имам копър, магданоз, кориандър, зелен лук. Разбъркайте. 2/3 от сместа отива в каймата, а 1/3 в зеленчуковата плънка.

За зеленчуков пълнеж приготвяме обикновена салата от ситно нарязани домати (имам чери домати) и чушки, добавяме останалия лук с билки, смлян черен пипер и соев сос.
Винаги добавям соев сос вместо сол към зеленчуковите салати, много ми харесва тази комбинация. Ако вашите домати са много сочни, отстранете пулпата, в противен случай ще има много влага.

Купих сиренето вече готово, настъргано и дори не го изсипах от плика.

Разделете тестото на 20 равни части. Имам тегло на всяка топка 50 гр. Не забравяйте да покриете топките тесто с филм, те изсъхват бързо.

Поставете тънък слой кайма* върху половината от кръга, като оставите достатъчно място по ръба, за да заслепите плътно краищата.
*При всяко добавяне на пълнежа смесете каймата с течността на дъното на купата.

Чебуреците със зеленчуци се оформят по същия начин.

И той заби две пъдпъдъчи яйца в него. Той също поръси шепа кедрови ядки отгоре, но след като видях цената им в магазина, реших, че този път ще се справим без тях))

Нека направим същото.

И от другата.

Поставете пърженките върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Не забравяйте да опитате първия чебурек за сол и черен пипер. Ако не друго, не е късно да осолите каймата.

От това количество тесто ми излязоха 21 чебурека (още един от изрезките тесто), сготвих 11 с кайма и замразих, а 10 изядохме веднага с кайма и яйца, сирене и зеленчуци. Въпреки че не, останаха 4 неща, стоплих ги в микровълновата и ги сервирах със салата за вечеря.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Почти винаги, когато някакъв вид националното ястие, има уточнения "но ние го нямаме, но така ..."
Досега бях в Крим само за два дни, не присъствах на майсторски клас по кримски сладкиши, разбира се, но го обсъдих в интернет.

Кримски сладкиши

Харесах следния вариант: меко балонче тесто, просто като състав, но интересно като оформяне и сочна плънка от месо. Посочено е, че агнешкото е желателно като месо, но се приготвят от почти всякакви, както и без месо.

Янтик

Татарската версия, в която пасти с различни пълнежи се пържат в сухи тигани, е по-диетична, така да се каже.

Пригответе съставките за кримските сладкиши

Месо за кайма, лук и чесън, нарязани на парчета, т.е. подгответе ги за превъртане в месомелачка.

Тук свинско с мазнина и пилешко филе е доста вкусна комбинация. Към каймата се добавят прясно смлени люти и бахар, бульон или вода и сол. Вадя.

За теста комбинирайте вода или минерална вода с растително масло и брашно със сол.

Замесете тестото на ръка или с домакински уреди. Силно препоръчително е да оставите тестото да престои поне половин час.

След това разделете тестото на парчета от 40-50 грама, разточете топки от тях, покрийте от сушене, оставете за половин час. След това разточете всяка топка с ръце в тънък дълъг флагел и го завъртете в стегната спирала. Това се прави, за да се даде на тестото известно приятно наслояване.

Получените „спирали“ или „охлюви“ трябва да се навият на кръгла тънка торта.

Върху половината тесто се поставя равномерно порция месна плънка, около 1-1,5 с.л. лъжици.

Защипете краищата и заготовката за баницата в традиционната форма на полумесец е готова.Аз готвя пастички с различни пълнежи наведнъж, така че за по-голямо разграничение ги защипвам по различни начини: някои с вилица, други с къдраво ножче, трети с пръсти ...

Заготовките за кримски чебуреки могат веднага да се изпържат в тиган, в тенджера, във фритюрник или в бавна готварска печка, а също така можете да подготвите за бъдеща употреба и да изпратите във фризера.

За пържене загрейте растителното масло в дълбок тиган или в бавна готварска печка, този метод също е представен на сайта.

Във врящото олио се потапят 2-3 чебурека на един слой и се пържат до омекване по 2-3 минути от всяка страна.

Ако е необходимо, за следващите пасти отметки добавете растително масло в тигана.

Поставете готовите румени сладкиши по кримски върху хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.

Курс на действие

1. Пресейте брашното през сито, добавете към него половин чаена лъжичка сол, водка, захар, 3 супени лъжици масло, чаша вода и омесете тестото. Увиваме го в стреч фолио и го оставяме да "почине" за около половин час.

2. Месото се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка с голяма скара заедно с лука, добавят се ситно нарязани билки, сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус (аз не слагам нищо друго), всичко се разбърква добре и се разбива . Налейте вода, разбъркайте отново всичко до гладкост и оставете да вари в хладилника за около половин час.

3. След като изтече времето, разделяме тестото на парчета с тегло около 50 грама, разточваме всяко парче в кръгла тънка торта с диаметър 14-15 сантиметра, слагаме една супена лъжица кайма върху едната половина, покриваме с втората половината и затворете добре, изрежете краищата с назъбен нож - с колелце (за да слепне тестото по-добре, можете леко да намокрите краищата с вода от едната страна).

4. Пържим баничките в обилно количество добре загрято олио по 1-2 парчета на корт (зависи какви съдове имате), така че да не се допират. Изваждаме го, след като чебуреците се запекат от двете страни и се покрият с чипс, разпределени за няколко минути върху хартиени салфетки или кърпи, за да се отстрани излишната мазнина. И ядем с удоволствие)

Нека ви е вкусно!

Вкусни рецепти, 2019г

Абонирайте се за моя канал - винаги ще бъдете сити и здрави!)

Ще съм благодарен за харесванията и ще се радвам да разговаряме в коментарите.

Рецепти за вкусно хачапури можете да намерите тук:

Мегрелски хачапури на фурна - много сирене и вкусно

мързеливо хачапури

Хачапури от бутер тесто

Хачапури на кефир - бързо, просто, вкусно, задоволително

Бутер тесто със слънчогледово масло

По тази рецепта се получават много вкусни кримски чебуреки от бутер тесто. Мнозина погрешно смятат, че можете да вземете готово замразено тесто като основа или да го приготвите класическия начин, като корите се намазват с масло и се разточват. Всъщност тя се разслоява. И изброените по-горе опции са подходящи за самса, но не и за чебуреки.

жълтък от едно яйце;
вода - 180 ml;
брашно - 480 г;
растително масло (задължително рафинирано) - 75 ml;
сол - щипка.

Пресейте брашното в купа - така тестото ще се окаже великолепно. В чаша разбийте жълтъка с вилица, добавете сол, налейте вода на части. Разбъркайте добре и изсипете в брашното. Месенето на такова тесто не е лесно, държи се малко странно. Не трябва да се страхувате от това. Първо ще се появят люспи, които няма да искат да се комбинират в една топка. Точно така трябва да бъде. Това означава, че е време да добавите маслото. Можете да го изсипете директно в тестото или върху ръцете си.

Увийте тестото с растително масло в стреч фолио и оставете на стайна температура за 40 минути.