Τι να κάνετε με το σκόρδο. Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου

Δεν ήξερα καν ότι ήταν δυνατό να μαγειρέψω κάτι από βέλη σκόρδου μέχρι που η μητέρα μου πήγε να το επισκεφτεί και δοκίμασε αυτό το υπέροχο πιάτο. ψάξε στο Διαδίκτυο.

Φύτρα σκόρδου μαγειρεμένα με ντομάτες και κρεμμύδια

Συστατικά:

Σκόρδο βέλη.

Κρεμμύδι.
. Ντομάτες.
. Αλας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά τεταρτημόρια και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι ή σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και κόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο βέλη. Κόβουμε τα βέλη σε κομμάτια μήκους 3-4 εκατοστών Προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε τις ντομάτες μαζί με τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε.Όταν οι ντομάτες βγάλουν ζουμί,βάζουμε τα βέλη σκόρδου στο τηγάνι.Όταν τα βέλη του σκόρδου αλλάξουν χρώμα και μαλακώσουν σβήνουμε τη φωτιά.Στην ουσία όλα είναι έτοιμα. Τα πολύ καλά μαγειρεμένα βέλη σκόρδου είναι κατάλληλα για βραστές πατάτες ή πουρέ. Μια άλλη επιλογή, όταν θέλετε ένα πολύ ελαφρύ γεύμα - τότε ταιριάζουν καλύτερα τα βέλη με σκόρδο.

Σκόρδο βέλη σε πάστα ντομάτας

Χημική ένωση
σκόρδο βέλη
φυτικό λάδι
πάπρικα
καρυκεύματα για γεύση
τοματοπολτός
2 σκελίδες σκόρδο

Μαγείρεμα
Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε φέτες μήκους 6-7 εκ., τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη διαδικασία του ψησίματος, αλατίζετε τα βέλη, αλατοπιπερώνετε με πάπρικα, περνάτε το σκόρδο από μια πρέσα, αλατοπιπερώνετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Σαλάτα από βέλη σκόρδου με αυγό

Συστατικά:

σκόρδο βέλη

Ντομάτες

Αλας

- φυτικό λάδι

Είμαι αυγά κοτόπουλου

Μπαχαρικά

Τα βέλη σκόρδου πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα βέλη πρέπει να μεταφερθούν στο τηγάνι και μετά από αυτό προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε. Πρέπει να προσθέσετε περίπου δύο κουταλιές της σούπας νερό.Σιγοβράζουμε μέχρι οι σκελίδες σκόρδου να πάρουν χρώμα ελιάς. Μετά από αυτό, πρέπει να αλατίσετε, να προσθέσετε μπαχαρικά. Μείγμα. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν ελαφρώς και να κοπούν σε κύβους, οι οποίοι μετατοπίζονται στα βέλη. Μετά από αυτό, πρέπει να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε απαλά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Βέλη τουρσί σκόρδου
- ένα μάτσο βέλη χωρίς μπουμπούκια
- Νερό - 1 λίτρο
- Sol - 50 g
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Ξύδι - 1 στοίβα.
Βράζουμε τη μαρινάδα. Ξεπλύνετε τα βέλη του σκόρδου, κόψτε όχι πολύ λεπτά (έκοψα 5-7 εκ. μήκος), ζεματίστε τα βάζα μισού λίτρου με βραστό νερό. Βάζουμε τα βέλη σε βάζα, ρίχνουμε μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 20-30 λεπτά (το κάνω στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά)

Σκόρδο βέλη μαγειρεμένα με κρεμμύδια και καρότα
* 1-4 ματσάκια σκόρδο βέλη
* 1 ντομάτα
* 1 καρότο
* 1 λάμπα
* Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά
Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι τα χοντροκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε. Κόβουμε τα βέλη σκόρδου σε μήκος 5-7 εκ. και τα βάζουμε πάνω στα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε χοντροκομμένη ντομάτα και σοτάρουμε λίγο. Αλάτι, καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Τηγανητό σκόρδο βέλη
1. Σκόρδο βέλη - 1 κιλό.
2. Σησαμέλαιο - 1 κ.σ.
3. σπόρος σουσαμιού- 1 κουτ
4. Yangnyom - 1/2 κ.γ.
5. Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Αλάτι για γεύση.
Πλένουμε τα βέλη σκόρδου, αφαιρούμε τις ουρές των βελών και τα κόβουμε μήκους 3 εκ. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί τα ψιλοκομμένα βέλη. Τηγανίζουμε ελαφρά για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε σησαμέλαιο, αλάτι και yangneom. Ανακατεύουμε καλά. Περιμένουμε να κρυώσει το πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Παγωμένα βέλη για το χειμώνα.
Κόβουμε σε κομμάτια μήκους 1-1,5 εκ., απλώνουμε σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες, δένουμε. Αρχικά, οι συσκευασίες ψύχονται στο ψυγείο για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη. Το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε αλλά και φρέσκο.

Ομελέτα με σκόρδο βέλη

Δεν υπάρχουν αναλογίες στη συνταγή. Ένα μείγμα ομελέτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για μια κανονική ομελέτα - τα αυγά χτυπιούνται με γάλα (ή νερό) και αλάτι. Τα βέλη σκόρδου κόβονται σε μικρά κομμάτια (κόβουμε τα στόμια), τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα και να μαλακώσουν (το χρώμα θα γίνει σκούρο πράσινο). Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με πιπέρι αν θέλετε. Τα έτοιμα βέλη σκόρδου χύνονται με ένα μείγμα ομελέτας, γίνεται μια μικρή φωτιά και, κάτω από το καπάκι, η ομελέτα φέρεται σε ετοιμότητα. Μπορείτε να το κάνετε μέσα διαφορετικές επιλογές, για παράδειγμα - τηγανίζουμε βέλη μαζί με καρότα ή σε ντομάτα.

Βέλη σκόρδου κοκκινιστό

Εκτός από τα πραγματικά βέλη σκόρδου, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, χυμό ντομάτας και αλάτι. Τηγανίζουμε τα βέλη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, όταν μαλακώσουν - αλατίζουμε για γεύση και ρίχνουμε Τοματοχυμος. Κάνουμε μια μικρή φωτιά, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί. Για γεύση, τα έτοιμα βέλη θυμίζουν πολύ πικάντικα μανιτάρια.

Τηγανητό σκόρδο βέλη

Και πάλι, η συνταγή χωρίς αναλογίες - όλα είναι πολύ απλά σε αυτό. Τα βέλη μου, κόψτε το μέρος των σπόρων, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε καυτό φυτικό λάδι και προσθέστε αμέσως αλάτι. Τα βέλη θα τονίσουν το ζουμί στον οποίο θα μαγειρευτούν. Όταν ο χυμός εξατμιστεί και τα βέλη γίνουν μαλακά, μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά και να τηγανίσετε τα βέλη μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζονται δέκα λεπτά, όχι παραπάνω. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Συκώτι κοτόπουλου με βέλη σκόρδου

Συστατικά: 700 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 3 γλυκές πιπεριές, ένα μάτσο βέλη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι, φρέσκα μυρωδικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, βέλη σκόρδου - σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα βέλη σκόρδου, τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Αλατίζουμε, βάζουμε την πιπεριά στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, στέλνουμε το συκώτι κοτόπουλου στα λαχανικά (μπορεί να κοπεί σε κομμάτια), αλάτι και πιπέρι για γεύση, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η ετοιμότητα του ήπατος μπορεί να προσδιοριστεί από τον ρέοντα χυμό - θα πρέπει να είναι διαφανής. Εάν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με ξινή κρέμα - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Μην ξεχνάτε ότι το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και προσπαθήστε να μην χάσετε τη στιγμή που θα μαλακώσει - αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Εάν το συκώτι είναι υπερβολικά εκτεθειμένο, θα αποδειχθεί ξηρό και σκληρό.

Σκόρδο βέλη με χοιρινά παϊδάκια

Συστατικά: 600 γραμμάρια παϊδάκια, 2 κρεμμύδια, ένα τέταρτο λεμονιού, ένα μάτσο βέλη σκόρδου, μια πρέζα βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα, αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά, ροδέλες κρεμμυδιού, τηγανίστε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα (μέχρι να μαλακώσει το κρέας). Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Έχει γεύση σαν κρέας με μανιτάρια.

Κορεατική σαλάτα με βέλη σκόρδου

Συστατικά: 3 ματσάκια σκόρδο βέλη, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. ξύδι (6 ή 9%), 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, λίγα φύλλα δάφνης.

Σπάμε τον μαϊντανό ψιλά. Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια μήκους 4-6 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα βέλη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη, lavrushka, καρύκευμα για Κορεάτικα καρόταρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αλατίστε ή προσθέστε σάλτσα σόγιας. Προσπαθήστε οπωσδήποτε να μην αλατίζετε! Ζεσταίνουμε τη σαλάτα, κάνουμε μια μικρή φωτιά και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα. Ψύξτε, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από το σκόρδο. Η σαλάτα πρέπει να εμποτιστεί, οπότε φτιάξτε την έγκαιρα. Είναι τέλειο για νεαρές πατάτες και κρέας, και ως σνακ θα είναι επίσης καλό.

Μην περιμένετε να τραχύνουν οι σκελίδες σκόρδου - σε αυτή τη μορφή δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό. Θα αναδίδουν άρωμα, αλλά θα έχουν ινώδη, σκληρή γεύση. Η καλύτερη στιγμήγια συλλογή - αυτό είναι όταν έχουν μεσαίο πάχος, σκούρο πράσινο χρώμα με λεπτό δέρμα. Μετά την κοπή, μπορούν να ξαπλώσουν όχι περισσότερο από μια εβδομάδα - τότε τα βέλη γίνονται κίτρινα και χοντροκομμένα.

Μυρωδάτο και καυστικό, το σκόρδο είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε κάθε τραπέζι, τόσο φρέσκο ​​όσο και όπως κάθε είδους ντρέσινγκ, καρυκεύματα και παρασκευάσματα. Αν είστε μανιώδης κάτοικος του καλοκαιριού και προσπαθείτε με όλα τα γνωστά μέσα να προετοιμάσετε όλα όσα καλλιεργήσατε το καλοκαίρι, αυτή η ιστορία είναι για εσάς. Ειδικά αν η φύση σας έχει χαρίσει μια πρωτόγνωρη συγκομιδή σκόρδου.

Η πιο εύκολη επιλογή για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι η εξής: στεγνώστε καλά τη συγκομιδή του σκόρδου, διπλώστε το σε νάιλον καλσόν και κρεμάστε το σε στεγνό μέρος. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά, δοκιμασμένη συνταγή των γιαγιάδων μας: στεγνώστε το σκόρδο χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια και μετά πλέξτε το μαζί με σπάγκο σε μια πλεξούδα ή στεφάνι. Δεν είναι ντροπή να κρεμάς τέτοια ομορφιά στην κουζίνα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μη αποφλοιωμένα κεφάλια σκόρδου σε γυάλινα βάζα, καλυμμένα με νάιλον καπάκια ή σε πάνινες σακούλες ή σε κουτιά. Και μπορείτε να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα με άλλους τρόπους: στεγνώστε, καταψύξτε, τουρσί, τουρσί, συντηρήστε σε λάδι, προσθέστε σε διάφορα τουρσιά ή προετοιμάστε κάθε είδους παρασκευάσματα για το χειμώνα που έχουν σκόρδο στη σύνθεσή τους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, το κύριο πράγμα είναι να μην είστε τεμπέληδες και να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό σκόρδο για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τις συνταγές και τις συστάσεις μας.

Σκόρδο τουρσί "Γρήγορη και εύκολη"

Συστατικά:
10 κεφάλια σκόρδο,
5 ξηρές κόκκινες πιπεριές τσίλι
ομπρέλες άνηθο,
φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού,
κόκκους μαύρου πιπεριού.
Για μαρινάδα:
4 κουτ Σαχάρα,
4 κουτ άλας,
2 λίτρα νερό
5 st. μεγάλο. 9% ξύδι.

Μαγείρεμα:
Χωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε, βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε. Βάζετε στο κάτω μέρος σε αποστειρωμένα βάζα ομπρέλες άνηθου, φραγκοστάφυλα και φύλλα κερασιού, ρίχνετε κόκκους μαύρου πιπεριού, μετά βάζετε έτοιμες σκελίδες σκόρδο πάνω σε όλα αυτά και ρίχνετε από πάνω 1 πιπεριά τσίλι. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε να βράσει να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίξτε τα γεμάτα βάζα με βραστό διάλυμα, καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε ξανά τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε προσεκτικά το ξύδι. Δεύτερον, ρίξτε το σκόρδο με τα μπαχαρικά με τη μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Αλατισμένο σκόρδο (ντρέσινγκ)

Συστατικά:
2 κιλά σκόρδο
600 γρ αλάτι χοντρό.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, χωρίστε τα σε σκελίδες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε ή περάστε από μια πρέσα ή μύλο κρέατος, ανακατέψτε καλά με αλάτι και βάλτε τα πολύ σφιχτά σε προετοιμασμένα καθαρά στεγνά βάζα. Κλείστε τα καλά με νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο κρύο μέρος. Τα φυτοκτόνα αλατιού και σκόρδου θα αποτρέψουν την εμφάνιση μούχλας.

Σκόρδο, αποξηραμένες φέτες

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε πικάντικες ποικιλίες σκόρδου. Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε πάχος περίπου 3-4 mm, τα τοποθετούμε σε μια λεπτή διχτυωτή σήτα και τα στεγνώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50-60 ° C για 6 ώρες, θυμόμαστε να γυρίζετε τις σκελίδες από καιρό σε καιρό, ώστε το σκόρδο να στεγνώσει ομοιόμορφα. Ψύξτε το έτοιμο σκόρδο, βάλτε το σε ένα βάζο ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε θερμοκρασία από +2 έως +10 ° C.

Μπορείτε να αλέσετε το αποξηραμένο σκόρδο σε αλεύρι με ένα μύλο καφέ και να πάρετε σκόνη σκόρδου, η οποία μπορεί να προστεθεί στο έτοιμο πιάτο, όπως το αλάτι, το κύριο πράγμα είναι να προσαρμοστείτε και να μην το παρακάνετε με αυτό το αρωματικό καρύκευμα. Το σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο.

Σκόρδο σε φυτικό λάδι

Αρχικά, στεγνώστε καλά τη συγκομιδή σκόρδου, επιλέξτε την ποσότητα που χρειάζεστε και αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές του σκόρδου σε σκελίδες. Ξεφλουδίστε τα δόντια, βάλτε τα σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης από 0,5 λίτρα και γεμίστε με φυτικό λάδι. Αποθηκεύστε το σκόρδο σε φυτικό λάδι σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τους μηδέν βαθμούς. Μόνο σε τέτοιες συνθήκες το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχοντας εξαντλήσει όλο το σκόρδο για τον προορισμό του, σε καμία περίπτωση μην αδειάζετε το φυτικό λάδι. Θα απορροφήσει το άρωμα του σκόρδου και την πικάντικη γεύση του, γι' αυτό προσθέστε το σε σαλάτες, βινεγκρέτ, χρησιμοποιήστε το όταν μαγειρεύετε ψάρι, κρέας, μαγειρευτά λαχανικά.

Μπορείτε να κάνετε την ίδια διαδικασία, αλλά, αφού γεμίσετε το σκόρδο με λάδι, αποστειρώστε τα βάζα για 15-20 λεπτά και τυλίξτε τα με βραστά μεταλλικά καπάκια.

Ελαφρώς αλατισμένο σκόρδο

Συστατικά:
σκόρδο - όσο θέλετε.
Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):
80 γρ αλάτι
φύλλα φραγκοστάφυλου, κεράσια, χρένο, φρέσκος άνηθος.

Μαγείρεμα:
Αποσυναρμολογήστε τα μαζεμένα και αποξηραμένα κεφάλια σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τα και βάλτε τα σε έτοιμα, προαποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα. Προσθέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σταφίδας, χρένου, κερασιού και άνηθου στο σκόρδο. Ετοιμάστε μια άλμη από νερό και αλάτι ανακατεύοντας απλά το αλάτι στο νερό χωρίς να βράσει και περιχύστε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Καλύψτε το λαιμό των βάζων με γάζα, δέστε τα με κλωστές και αφήστε τα βάζα με το περιεχόμενο σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες σε αυτή τη φόρμα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μετακινήστε τα βάζα με ελαφρά αλατισμένο σκόρδο σε ένα δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι ή υπόγειο. Αν δεν υπάρχει αρκετό ψημένο αλατισμένο σκόρδο, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε 1-2 κουτάκια στο ψυγείο.

Εάν δεν υπάρχει πού να αποθηκεύσετε το τηγάνι, οι συνθήκες απλά δεν το επιτρέπουν, αλλά θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε σκόρδο σε χυμό παντζαριού, η επόμενη επιλογή είναι μόνο για εσάς.

Σκόρδο σε χυμό παντζαριού

Συστατικά:
σκόρδο - ποσότητα κατά βούληση,
Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):
50 γρ αλάτι
50 γρ ζάχαρη
100 ml επιτραπέζιο ξύδι,
100 ml χυμό παντζάρι
250 ml βραστό νερό.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε το αποξηραμένο σκόρδο, αποσυναρμολογήστε σε σκελίδες, αφαιρέστε το πάνω στρώμα που τα καλύπτει και ζεματίστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά βυθίστε αμέσως το τρυπητό με το σκόρδο σε κρύο νερό (μπορείτε να προσθέσετε παγάκια στο νερό). Τοποθετήστε το έτοιμο σκόρδο σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου και ρίξτε ζεστή άλμη με την προσθήκη βρασμένο νερό. Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα με βρασμένο σιδερένιο καπάκι και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος μέχρι την πρώτη ευκαιρία.

Σκόρδο μαριναρισμένο σε μηλόξυδο

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
5 st. μεγάλο. μηλόξυδο.

Μαγείρεμα:
Αποσυναρμολογήστε τα νεαρά κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες χωρίς να αφαιρέσετε το κάλυμμα. Ξεπλύνετε και ζεματίστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά ψύξτε σε κρύο νερό. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι και προσθέτουμε το μηλόξυδο. Μεταφέρετε τις έτοιμες σκελίδες σκόρδου σε καθαρά, στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Γεμίστε το περιεχόμενό τους με μαρινάδα και αποστειρώστε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

τουρσί σκόρδο

Συστατικά:
1 κιλό σκόρδο
350 ml νερό
150 ml χυμό παντζάρι
35 γρ αλάτι
25 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα νεαρά κεφάλια του σκόρδου με κρύο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και το πάνω στρώμα του φλοιού. Στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερόκαι αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τα κεφάλια του σκόρδου, τα βάζετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και ρίχνετε τη μαρινάδα, για να προετοιμάσετε την οποία βράζετε νερό με ζάχαρη και αλάτι, ψύξτε το προκύπτον διάλυμα και προσθέστε χυμό παντζαριού σε αυτό. Καλύψτε την κατσαρόλα με το μαριναρισμένο σκόρδο με ένα καθαρό πανί ή ένα μεγάλο κομμάτι τυρί πανί. Βάλτε από πάνω έναν ξύλινο κύκλο, στον οποίο θα βάλετε καταπίεση, για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό ή ένα βαρύ λιθόστρωτο που προορίζεται για αυτές τις περιπτώσεις, αφού πλυθεί καθαρό και ήδη δοκιμαστεί. Αφήστε ξανά την κατσαρόλα με το σκόρδο στην άλμη παντζαριού σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Όταν περάσει, μην ξεχάσετε να μεταφέρετε το τουρσί σκόρδο σε δροσερό μέρος.

Σκόρδο τουρσί με κιτρικό οξύ

Συστατικά:
νεαρό σκόρδο - ποσότητα κατά βούληση.
Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
½ κουτ κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Τα υλικά είναι σχεδόν τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή και ο τρόπος μαγειρέματος είναι σχεδόν ο ίδιος, με εξαίρεση κάποιες μικρές αποχρώσεις.
Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου από τη φλούδα, χωρίστε τα σε σκελίδες και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κατόπιν χαμηλώνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, για 2 λεπτά και κρυώνουμε αμέσως στο κρύο. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Όταν ζεσταίνετε το νερό, διαλύστε πλήρως το κιτρικό οξύ σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και βράστε για 2 λεπτά. Τοποθετούμε το σκόρδο σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 l και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα σε χαμηλή βράση για όχι περισσότερο από 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τυλίξτε τα καπάκια, τα οποία προηγουμένως έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό.

Σκόρδο τουρσί με μέλι

Συστατικά:
2 κιλά σκόρδο
30 ml χυμό λευκής σταφίδας,
100 γρ μέλι
1 λίτρο νερό
70 γρ αλάτι.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα κεφάλια του νεαρού σκόρδου με κρύο νερό, ξεφλουδίστε το, όπως λένε, μέχρι το τελευταίο πουκάμισο, αφαιρώντας τις ρίζες. Στη συνέχεια, μουλιάστε κυριολεκτικά σε παγωμένο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί ξεπλύνετε ξανά καλά και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, ειδικά βρασμένο δοχείο. Ανακατέψτε το χυμό σταφίδας, το μέλι και το αλάτι με κρύο νερό. Περιχύνουμε το σκόρδο με αυτό το διάλυμα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ωριμάσει. Μετά από 2 μήνες, το υπέροχο σκόρδο τουρσί με μέλι θα είναι έτοιμο για χρήση.

Καρύκευμα σκόρδου με βότανα και κόκκινες σταφίδες

Συστατικά:
600 γρ σκόρδο,
600 γρ πράσινο άνηθο,
600 γρ μαϊντανός,
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
40 γρ σπόρους άνηθου,
200 γρ ζάχαρη
20 γρ αλάτι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις περνάμε από μια πρέσα. Ξεπλύνετε από κάτω τρεχούμενο νερόχόρτα, αφήστε το να στεγνώσει και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα χόρτα με το σκόρδο, προσθέστε φραγκοστάφυλα τριμμένα από ένα κόσκινο, ζάχαρη, αλάτι, σπόρους άνηθου αλεσμένους σε γουδί και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Καρύκευμα σκόρδου "Eastern"

Συστατικά:
800 γρ σκόρδο
200 ml φυτικό λάδι,
40 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα, το ξεπλένουμε και το περνάμε από μύλο κρέατος ή πιέζουμε. Ανάψτε το φυτικό λάδι και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε απαλά το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε το για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε ξανά καλά και τοποθετήστε τα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Σκόρδο με βασιλικό

Συστατικά:
2 κιλά κεφάλια σκόρδο,
200 γρ πράσινο βασιλικό,
2 λίτρα νερό
140 γρ αλάτι
200 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τα κεφάλια του σκόρδου. Ελεύθερο από το κάτω μέρος, τα στελέχη και το επάνω στρώμα του φλοιού. Το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να χωριστεί σε σκελίδες. Μουλιάζετε τις ξεφλουδισμένες κεφαλές του σκόρδου σε κρύο νερό για 9 ώρες, στη συνέχεια τις ξεπλένετε, τις βάζετε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, στρώνετε μια στρώση σκόρδου με μια στρώση χόρτα βασιλικού και ρίχνετε κρύο βρασμένο νερό με ζάχαρη και αλάτι διαλυμένο σε αυτό. Το διάλυμα πρέπει απαραίτητα να καλύπτει τα κεφάλια του σκόρδου. Κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

βενζινάδικο "Νότος"

Συστατικά:
3 κιλά σκόρδο
1 κιλό καρότα
1 κιλό γλυκό πιπέρι
400 γρ πράσινο άνηθο,
400 γρ πράσινο σέλινο,
4 κ.σ. άλας.

Μαγείρεμα:
Περάστε το ψιλοκομμένο και ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Με την ευκαιρία, ένα μικρό μυστικό: για να ξεφλουδιστεί εύκολα και γρήγορα το σκόρδο, μουλιάστε το με χλιαρό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώς τρίψτε τα γαρίφαλα ανάμεσα στις παλάμες σας και το φλοιό θα ξεκολλήσει από μόνο του, χωρίς κανένα πρόβλημα ή προσπάθεια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πιπεριές ξεφλουδισμένες από τους σπόρους σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε αυτά τα υλικά μαζί, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, τρίβοντας ελαφρά με τα χέρια σας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικο σκόρδο
Εάν δεν έχετε πειραματιστεί ποτέ με τη συγκομιδή του σκόρδου για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, τότε προετοιμάστε πρώτα λίγο, ας πούμε έτσι, για δοκιμή και αν σας αρέσει η συγκομιδή, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα των συστατικών.

Συστατικά:
500 γρ σκόρδο
100 ml ξίδι 9%,
400 ml σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες από το φλοιό, τις βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο και τις περιχύνουμε με ξύδι. Αν δεν σκεπάζει το σκόρδο, προσθέτουμε λίγο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο και ξεχάστε το για μια εβδομάδα. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που θα σας πάρει για να βράσει το σκόρδο στη μαρινάδα. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε τη μαρινάδα και μεταφέρετε τις σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας με σκόρδο μόνο μέχρι τη μέση. Βράζουμε τη σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά, την κρυώνουμε και ρίχνουμε τα βάζα με το σκόρδο μέχρι πάνω. Στη συνέχεια, απλώς τυλίξτε τα βάζα με βραστά καπάκια και φυλάξτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σε ένα μήνα, ένα υπέροχο σνακ θα είναι έτοιμο. Όταν σας έρχονται καλεσμένοι και θέλετε να τους απολαύσετε με το χαρακτηριστικό πιάτο σας, ας πούμε, από κρέας ή πουλερικά, φροντίστε να σερβίρετε τόσο το ίδιο το σκόρδο όσο και τη σάλτσα σόγιας στην οποία εμποτίστηκε.

Πάστα σκόρδου-τζίντζερ

Συστατικά:
600 γρ σκόρδο,
400 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.

Μαγείρεμα:
Για την παρασκευή αυτής της πάστας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο που δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, για παράδειγμα, λίγο χαλασμένο. Καθαρίστε το, αφαιρέστε τα χαλασμένα σημεία, πλύνετε και ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος ή την ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε αυτά τα υλικά, ανακατέψτε καλά, τακτοποιήστε σε μικρά καθαρά βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Παρεμπιπτόντως, τα ζυμαρικά θα γίνουν ακόμη και πικάντικα αν προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι σε αυτά.

Σκελίδες σκόρδο τουρσί με φρέσκα μυρωδικά, χρένο και κανέλα

Συστατικά:
νεαρό σκόρδο - ποσότητα ανά βάζο 1 λίτρου.
Για μαρινάδα:
3 τέχνη. νερό,
1 αγ. 9% ξύδι,
1 αγ. μεγάλο. άλας,
1,5 στ. μεγάλο. Σαχάρα,
φρέσκος μαϊντανός, άνηθος,
1 ψιλοκομμένη ρίζα χρένου
Δάφνη,
λίγα μπιζέλια μπαχάρι,
μερικά γαρίφαλα,
λίγη κανέλα.

Μαγείρεμα:
Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και πλυμένες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό σε ένα καθαρό, στεγνό, αποστειρωμένο βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου και ρίξτε τη μαρινάδα, για να ετοιμάσετε την οποία ανακατεύετε νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, χόρτα ψιλοκομμένα, ρίζα μαϊντανού, δάφνη φύλλο, πιπέρι, γαρύφαλλο και κανέλα, και βράζουμε αυτό το μείγμα. Γεμίστε το βάζο με μαρινάδα, τυλίξτε το με ένα βρασμένο καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Παρεμπιπτόντως, για να μην σκουρύνουν οι σκελίδες σκόρδου στα βάζα και να φαίνονται λευκές και ορεκτικές, μουλιάστε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου σε κρύο νερό για 2 ώρες και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στην κονσερβοποίηση.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Μόλις έρθει ο Ιούνιος, το σκόρδο που μεγαλώνει ρίχνει βέλη, ήρθε η ώρα να σπάσουμε τα στριμμένα δαχτυλίδια. Μην βιαστείτε να τα πετάξετε, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου μέγιστο όφελος, θα είναι πολύ νόστιμο. Αρκεί να το μαζέψεις σωστά, κρατώντας το στέλεχος με το ένα χέρι, τραβώντας προσεκτικά το βλαστό από τα βάθη. Και είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βέλη, μόνο τότε το κεφάλι του σκόρδου θα είναι μεγάλο και θα ωριμάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Σκόρδο shooters: οφέλη

Σκόρδο σκοπευτές αναπληρώνουν την ανεπάρκεια διαφόρων βιολογικά δραστικές ουσίες, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των κυττάρων, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Συμβάλετε στην πρόληψη ιογενών ασθενειών, κυρίως κρυολογήματος και SARS, καθαρίστε καλά τα έντερα από επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς, όπως ο βάκιλος της δυσεντερίας και ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος.

Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου τουρσί

Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο.

Κόψτε βέλη μήκους 3-4 cm, ρίξτε νερό, βράστε για αρκετά λεπτά μετά το βράσιμο, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, τακτοποιήστε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων (δεν μπορούν να αποστειρωθούν), ρίξτε μαρινάδα. Ετοιμάζω τη μαρινάδα έτσι - ρίχνω 50 γραμμάρια αλάτι, ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό, το αφήνω να βράσει, ρίχνω 100 ml. Ξίδι 9%, αποστειρωμένο για 5 λεπτά, σε ρολό.

Αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο με βέλη, αλλά και με νεαρές σκελίδες σκόρδου. Μόνο που δεν χρειάζεται να ψηθούν, τα ξεφλουδίζουμε, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα βουτάμε σε κρύο νερό και μετά τα ρίχνουμε στη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Πάστα από βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Μαγειρεύω νόστιμη πάστα σκόρδου από τα βέλη του σκόρδου, είναι καλή για σάντουιτς με μαύρο ψωμί, μπορεί να προστεθεί σε σούπα ή ως σάλτσα, σε πατάτες, δίνει απολύτως πικάντικη γεύση σε κάθε πιάτο και με ζυμαρικά είναι γενικά ωραίο πράγμα!

• Περνάω νεαρά βέλη σκόρδου από έναν μύλο κρέατος, αλατίζω για γεύση, καρυκεύω με άοσμο φυτικό λάδι, ανακατεύω, τα βάζω σε καθαρά βάζα, τα κλείνω με καπάκια και τα αποθηκεύω στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Τηγανητά βέλη σκόρδου: συνταγή με πελτέ ντομάτας

Αυτό το πιάτο θυμίζει πολύ τηγανητά μανιτάρια με μια ελαφριά πικάντικη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 500 γραμμάρια.
• πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι - για γεύση.

Στα βέλη, κόβουμε τους λοβούς των σπόρων, κόβουμε τα κοτσάνια, τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι, αλάτι, τηγανίζουμε ελαφρά, φροντίζουμε να αναδειχθεί ο χυμός. Εάν δεν υπάρχει, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό, τηγανίστε μέχρι τα βέλη να είναι ημιδιαφανή. Σε αυτό το στάδιο, το πιάτο είναι ήδη έτοιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, προσθέστε πελτέ ντομάτας, πιπέρι, τηγανίστε λίγο ακόμα.

Η συμβουλή μου!

Σούπα - πουρέ με σκόρδο βέλη και κολοκύθα

Και εδώ είναι η σούπα, που περιέχει ένα συμπαγές όφελος. Έχει μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, η οποία είναι χρήσιμη για τα άτομα που είναι παχύσαρκα. Η κολοκύθα είναι χρήσιμη για υπερτασικούς ασθενείς, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες, καθώς και την περίσσεια χοληστερόλης, όλα αυτά είναι η αξία των ινών πηκτίνης. Το θυμάρι έχει απολυμαντικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο στη θεραπεία βρόγχων και πνευμονικών παθήσεων, με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, βελτιώνει την πέψη, ανακουφίζει από τη ζύμωση, τους σπασμούς και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Το πιάτο είναι αρωματικό, με μάζα χρήσιμων ουσιών!

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 1 κιλό?
• ζωμός λαχανικών - 6 φλιτζάνια.
• ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου - μισό ποτήρι.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας?
• ελαιόλαδο- 1 κουταλιά της σούπας
• αποξηραμένο θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• πράσο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι - πράσο, βέλη σκόρδου πάνω του μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το θυμάρι, την κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια, ρίχνουμε το ζωμό, το πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή, ρίξτε σάλτσα σόγιας, αλάτι, κρυώστε τη σούπα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατέψτε το μείγμα σε ένα λείο πουρέ. Το έτοιμο πιάτο αποθηκεύεται για 2 ημέρες

Σκόρδο βέλη με αυγό

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα πιάτο με αυγά για πρωινό και τα βέλη σκόρδου θα βοηθήσουν στη διαφοροποίησή του. Την άνοιξη στη χώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο από φρέσκους βλαστούς, το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες.

• Αυγά - 6 τεμ.
• Λίγο βούτυρο
• Σκόρδο σωλήνες - 100 γρ.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε το μείγμα αυγών: Ανακινήστε τα αυγά με την προσθήκη καρυκευμάτων και μπαχαρικών κατά βούληση.
2. Τρίψτε σκληρό τυρί οποιουδήποτε είδους ή κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το μισό τυρί στο μείγμα των αυγών.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τους βλαστούς σκόρδου και τους περιχύνουμε με τη μάζα αυγών και τυριών.
4. Βράστε τα αυγά και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
5. Το τηγάνι μπορεί να τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο κάτω από τη σχάρα για τραγανή κρούστα.

Κρέας με σκόρδο βέλη

Τα φύτρα σκόρδου ταιριάζουν πολύ με το κρέας, δίνοντας στο πιάτο μια φανταστική αλμυρή γεύση. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλμυρά κονσερβοποιημένα βέλη σκόρδου, για παράδειγμα, μαγειρεμένα σε πικάντικη μαρινάδα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Μοσχάρι ή χοιρινό - 700 γρ.
• Σωλήνες φρέσκου σκόρδου - 250 γρ.
• Αλάτι πιπέρι
• Λίγο λάδι για το τηγάνισμα
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 125 ml. Τοματοχυμος

Προετοιμασία γεύματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε καυτό ηλιέλαιο.
2. Κόβουμε τα κομμάτια του κρέατος σε λεπτές φέτες, τα χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, τα ξανακόβουμε, αλλά σε λεπτές φέτες, και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι για να τσιγαριστεί. Βράζουμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Κόψτε τους βλαστούς σκόρδου σε μικρά κομμάτια, όχι περισσότερο από 2 cm σε μήκος. Προσθέστε τα στο κρέας, ρίξτε το χυμό ντομάτας και ετοιμάστε το πιάτο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ως συνοδευτικό, τα τηγανητά φρέσκα κολοκυθάκια είναι τέλεια, μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλεύρι ή να φτιάξετε ένα τρυφερό κουρκούτι.
5. Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμο όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο, ως σνακ.

Ορεκτικό από βέλη σκόρδου

Συστατικά:

• Νεαρά βέλη σκόρδου - 300-400 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα;
• Άνηθος, μαϊντανός για διακόσμηση ή ψιλό πασπάλισμα από πάνω. Που αγαπάει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις κορυφές με λοβούς σπόρων από τα μοσχεύματα, αφήνοντας μόνο τα φωτεινά πράσινα και τα νεαρά ανοιχτοπράσινα μέρη. Τα κόβουμε σε κοντές λωρίδες ή κύβους. Τα σπαγγέτι θα φαίνονται πρωτότυπα.
2. Ρίξτε τις φέτες σε ένα βαθύ τηγάνι, περιχύστε με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι με τρύπα ατμού για να διατηρηθεί το αποτέλεσμα του ψησίματος. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα και παρακολουθούμε την ποσότητα της υγρασίας.
4. Εάν το προϊόν απέχει πολύ από το να είναι έτοιμο και ο χυμός έχει εξατμιστεί νωρίτερα (αυτό δεν συμβαίνει σχεδόν ποτέ), τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο νερό για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Μόνο οι νεαροί βλαστοί είναι κατάλληλοι για σφάγια, τότε το έτοιμο πιάτο θα ευχαριστήσει με απαλότητα, λεπτή γεύση μανιταριού. Εάν τα σκληρά κομμάτια μπουν στο τηγάνι, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος θα χάσουν γρήγορα την ελκυστικότητά τους, τη γεύση τους και θα γίνουν σαν ροκανίδια.

Σερβίρεται στο τραπέζι σε διάφορες παραλλαγές: ως ξεχωριστό ορεκτικό (ζεστό ή κρύο) ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό (ρύζι, πατάτες, φιδέ) σε μορφή σαλάτας. Μπορεί να είναι δείπνο, πρωινό σε μια βιασύνη.

Σκόρδο βέλη για το μέλλον

ΑΛΛΑ πώς να μαγειρέψετε σκόρδο σχοινόπρασογια μακροχρόνια αποθήκευση, Οι βλαστοί μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση με κατάψυξη.

Οι βλαστοί του σκόρδου κόβονται με ψαλίδι σε κομμάτια 2-3 cm, ξεπλένονται, απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε σφιχτά σε πλαστικές σακούλες, δέστε και παγώστε. Μετά από αυτό, χωρίς απόψυξη, μπορείτε να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι με αλάτι για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο!

Η συμβουλή μου!

Μερικές φορές φτιάχνω ένα άλειμμα για σάντουιτς, στρίβω μέσα από έναν μύλο κρέατος. Όταν έχω βέλη σκόρδου, στρίβω με αυτά λαρδί, ανακατεύω, αποθηκεύω στο ψυγείο. Δεν θα βρείτε καλύτερη προσθήκη σε ψωμί για μπορς!

Τα σκόρδα βέλη είναι μια λιχουδιά που πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού απλά πετούν στα σκουπίδια. Αυτό συμβαίνει τις περισσότερες φορές λόγω άγνοιας για τα οφέλη που κρύβονται σε αυτά για τον οργανισμό και πόσο νόστιμα μπορούν να μαγειρευτούν. Οι διατροφολόγοι, από την άλλη, είναι απολύτως σίγουροι ότι υπάρχουν τόσες χρήσιμες ουσίες στα βέλη του σκόρδου όσες και στα δόντια του.

Η διαφορά μεταξύ κορυφών και ριζών είναι μόνο στην ποσότητα των αιθέριων ελαίων, επομένως τα πράσινα βέλη δεν έχουν τόσο έντονο άρωμα. Επομένως, δεν πρέπει να διασκορπίζετε ένα τόσο πολύτιμο προϊόν, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και υγιεινό από αυτό ή να σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα.

τηγανητό

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος βελών σκόρδου μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια η απλούστερη, αλλά το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με αυτή τη λιχουδιά όχι μόνο την εποχή, αλλά και το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να παγώσετε τα προετοιμασμένα βέλη και στη συνέχεια να τα βγάλετε από την κατάψυξη και να μαγειρέψετε.

Αυτή η συνταγή θα είναι χωρίς σαφείς αναλογίες και για αυτήν θα χρειαστείτε:

• νεαρά βέλη σκόρδου?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα μαδημένα νεαρά βέλη σκόρδου πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ταξινομηθούν, κόβοντας τη λεπτή άκρη. Δεν πρέπει να παραμείνουν περισσότερα από ενάμισι εκατοστά πάνω από το μη φουσκωμένο μπουμπούκι της ταξιανθίας· τα υπερώριμα βέλη, φυσικά, θα είναι τόσο αρωματικά όσο τα νεαρά, αλλά μετά το μαγείρεμα θα παραμείνουν σκληρά, επομένως πρέπει να επιλέξετε μόνο εκείνα των οποίων Το πάχος της ταξιανθίας είναι το ίδιο με αυτό του ίδιου του βέλους.
2. Τώρα η προετοιμασμένη "λιχουδιά" πρέπει να κοπεί σε κομμάτια μήκους 5 έως 7 cm.
3. Ρίξτε λίγο λάδι στον πάτο του τηγανιού με τα ψηλά τοιχώματα, τόσο ώστε να μην κολλήσει τίποτα στα πιάτα κατά το μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι και βάζουμε μέσα βέλη.
4. Αλατίζουμε αμέσως το περιεχόμενο του τηγανιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά, ή δεν μπορείτε να βάλετε τίποτα - θα είναι ακόμα νόστιμο.
5. Στην αρχή του τηγανίσματος, τα βέλη θα βγάλουν το ζουμί τους και θα βραστούν σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, όταν όλα τα υγρά εξατμιστούν σταδιακά, θα είναι ήδη τηγανισμένα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να κάνετε τη φωτιά πιο δυνατή, τότε το πιάτο μπορεί να είναι έτοιμο σε 10 λεπτά.
6. Τα τηγανητά βέλη σκόρδου μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως ξεχωριστή απόλαυση, αλλά και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Βρασμένο με λαχανικά

Αν προσθέσετε λίγα λαχανικά στα υλικά της προηγούμενης συνταγής, που σίγουρα θα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ.

Επομένως, πρέπει να πάρετε:

• 50 g (ένα μάτσο) βέλη σκόρδου.
• 70 γραμμάρια καρότα?
• 70 g κρεμμύδια?
• 70 g γλυκιά πιπεριά?
• 70 g ώριμες ντομάτες.
• 40-50 ml φυτικού ελαίου.
• 30 ml σάλτσα σόγιας?
• αλάτι, μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο, πιπέρι τσίλι) και μυρωδικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε το με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, στείλτε ένα δάκρυ λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Στα μεσοδιαστήματα ανάμεσα στο ανακάτεμα του κρεμμυδιού στο τηγάνι, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα καρότα και να τα περάσετε από έναν χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια θα πάει στο ήδη διάφανο τόξο.
3. Πέντε λεπτά, τα οποία θα τηγανιστούν τα καρότα και τα κρεμμύδια μαζί, πρέπει να τα ξοδέψετε για να κόψετε τις πιπεριές σε λωρίδες και τα βέλη σκόρδου σε κομμάτια πέντε εκατοστών. Και τα δύο αυτά λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι ταυτόχρονα.
4. Όταν τα βέλη του σκόρδου σκουρύνουν και γίνουν μαλακά, σειρά έχουν οι ντομάτες. Πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Όσοι δεν τους αρέσουν οι φλούδες ντομάτας μπορούν να ζεματίσουν τις ντομάτες με βραστό νερό και να τις ξεφλουδίσουν.
5. Τέλος, προστίθενται σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Το αλάτισμα χωρίς δειγματοληψία μετά την προσθήκη σάλτσας σόγιας δεν αξίζει τον κόπο, γιατί είναι και αλμυρό. Σερβίρετε βραστά βέλη σκόρδου, γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Ραγού με σκόρδο βέλη και χοιρινό

Οι ενδιαφέρουσες πικάντικες νότες μπορούν να προσθέσουν πράσινους σωλήνες σκόρδου σε ένα τόσο συνηθισμένο δεύτερο πιάτο όπως το χοιρινό στιφάδο.

Δεν πρέπει να μιλάτε για αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά πρέπει να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά και για αυτό θα χρειαστείτε:

• 600-700 g χοιρινού πολτού.
• 50-70 g πράσινου σκόρδου βέλη.
• 100 g κρεμμύδια?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 70 γραμμάρια βουλγαρικής γλυκιάς πιπεριάς.
• 200 ml πουρέ από φρέσκια ντομάτα ή ντομάτα στο δικό τους χυμό.
• 60-75 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική στιφάδο βήμα προς βήμα:

1. Για το μαγείρεμα, φροντίστε να πάρετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές. Ρίξτε λάδι σε αυτό το δοχείο και βάλτε το στη φωτιά, ώστε να ζεσταθεί μέχρι το σημείο βρασμού.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Η καλύτερη επιλογή είναι οι κύβοι με πλευρές δύο έως τριών εκατοστών. Μεταφέρετε το κρέας σε βραστό λάδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας ενεργά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός του κρέατος.
3. Μετά έρχεται η σειρά των λαχανικών. Θρυμματίζονται, προστίθενται στο καζάνι με ένα διάστημα πέντε λεπτών με την εξής σειρά: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και σκόρδο βέλη. Τα κρεμμύδια κόβονται σε τέταρτα δαχτυλίδια, τα καρότα περνούν από τρίφτη λαχανικών κορεατικού τύπου, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και οι σωλήνες σκόρδου κόβονται σε κομμάτια των δύο εκατοστών.
4. Όταν τα βέλη του σκόρδου σκουρύνουν και γίνουν μαλακά, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας στο κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Βράζετε τα πάντα λίγο κάτω από το καπάκι και θα είναι έτοιμο ένα χορταστικό χοιρινό στιφάδο με λεπτό άρωμα σκόρδου.

Ζυμαρικά από τα βέλη του σκόρδου

Αυτό είναι το πιο απλό και γρήγορο τρόποπροετοιμάστε πράσινους σωλήνες σκόρδου για το μέλλον για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και συστατικά. Όλα είναι μόνο 20-30 λεπτά και:

• 500 g πράσινα βέλη.
• 5 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 20 ml φυτικό λάδι.

Προετοιμασία ζυμαρικών:

1. Η πρώτη ύλη πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει σε μια πετσέτα (η υπερβολική υγρασία είναι απολύτως άχρηστη) και να κοπεί σε κομμάτια αυθαίρετου μήκους για να διευκολύνεται το άλεσμα τους αργότερα.
2. Η περαιτέρω προετοιμασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και να τα αλέσετε μέχρι να γίνουν πάστα. Ο δεύτερος τρόπος: παραλείψτε τα βέλη σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος με λεπτό κόσκινο και, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, λάδι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Η αρωματική πάστα σκόρδου σε όμορφο σμαραγδί χρώμα φυλάσσεται στο ψυγείο, για μεγαλύτερη αποθήκευση καταψύχεται. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε παγοθήκες για να πάρετε μια παρτίδα κατεψυγμένων.

Από μια τέτοια πάστα σνακ, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο άλειμμα στο ψωμί ανακατεύοντάς το με αλατισμένο λαρδί ή τυρί cottage περασμένο από έναν μύλο κρέατος. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι ως καρύκευμα για να προσθέσει γεύση.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Τα νεαρά σκόρδα τουρσί είναι τόσο νόστιμα όσο τα αγγουράκια τουρσί. Έχοντας το δοκιμάσει τότε είναι απλά αδύνατο να σταματήσει ακόμα και για εκείνους που ζαρώνουν σιχαμένα τη μύτη τους στην αναφορά του σκόρδου.

Οι αναλογίες των υλικών για αυτή τη χειμερινή προετοιμασία:

• 700 g βέλη σκόρδου.
• 600 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 μεσαία φύλλα δάφνης.

Μαγειρεύοντας βέλη σκόρδου - μια συνταγή σταδιακά:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα βάζα, δηλαδή να τα αποστειρώσετε με κάθε συνηθισμένο τρόπο. Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για δύο βάζα μισού λίτρου.
2. Πλένουμε τα βέλη του σκόρδου, κόβουμε τα μπουμπούκια ανθέων και κόβουμε σε κομμάτια που ταιριάζουν τέλεια στα προετοιμασμένα βάζα. Βάλτε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, την αφήνουμε να πάρει μια βράση και γεμίζουμε τα βάζα με αυτήν μέχρι την κορυφή.
4. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να μετακινηθούν σε μια κατσαρόλα με νερό, στον πάτο της οποίας είναι στρωμένη μια πετσέτα, για αποστείρωση. Καλύψτε τα δοχεία ραφής με καπάκια και βράστε για 20 λεπτά αφού βράσει νερό.
5. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και κρύψτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντας ανάποδα, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κενά στο υπόγειο.

Μαγειρική lecho: βέλη από σκόρδο και μαρινάδα

Δεδομένου ότι τα βέλη του σκόρδου ωριμάζουν νωρίτερα από τις ντομάτες, η παρασκευή τους με τη μορφή lecho παρασκευάζεται με βάση την πάστα ντομάτας με αραιωμένο νερό. Φυσικά, αν υπάρχει σπιτικός χυμός ντομάτας από κονσέρβα, τότε μπορείτε να τον πάρετε σε ποσότητα ίση με τον όγκο του νερού και της πάστας.

Προϊόντα για τη μαρινάδα και τον αριθμό των βελών για τέσσερα βάζα μισού λίτρου σκόρδου lecho:

• 1000 g βέλη σκόρδου.
• 700 ml πόσιμου νερού.
• 500 ml πελτέ ντομάτας;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 g αλάτι;
• 125 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml μηλόξυδο (μπορεί να αντικατασταθεί με επιτραπέζιο ξύδι μηλίτη).

Πρόοδος:

1. Ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα βέλη σε κομμάτια που δεν υπερβαίνουν τα πέντε εκατοστά.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από το ξύδι) και τα αφήνουμε να βράσουν. Στείλτε βέλη στο βραστό μείγμα και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μένει μόνο να απλώσετε τα πάντα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να φελλό με καπάκια και να το τυλίξετε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.



Σε όσους δεν αρέσουν οι προετοιμασίες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ξύδι θα αρέσει η συνταγή για βέλη σκόρδου τουρσί. Είναι αλήθεια ότι πριν αποσταλεί για αποθήκευση με μια τέτοια ραφή, θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το ορεκτικό που θα πάρετε ως αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση των λαχανικών από βαρέλι.

Αναλογίες υλικών για τη μαρινάδα:

• 1500 ml βραστό νερό.
• 100 g αλάτι;
• 100 γρ ζάχαρη.

Τρόπος ζύμωσης:

1. Ξεπλύνετε τους σωλήνες σκόρδου, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, βάλτε τα έτοιμα χόρτα σε βάζα.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς όλοι οι κρύσταλλοι. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα στην κορυφή του βάζου με θρυμματισμένα βέλη.
3. Βάλτε κάθε βάζο σε ένα βαθύ πιάτο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρινάδα θα στραγγίσει στο πιάτο, θα πρέπει να χυθεί ξανά στο βάζο.
4. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε ζεστό το περιεχόμενο των βάζων, τα τυλίγουμε με αεροστεγές καπάκι και τα βάζουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Γνωστό από παλιά ευεργετικά χαρακτηριστικάσκόρδο και τους βλαστούς του. Η κατανάλωση βελών αυτού του φυτού βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, την κατάσταση του αίματος και βοηθά στην πρόληψη ιογενών ασθενειών. Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα από βέλη σκόρδου, σερβίρονται τηγανητά, παρασκευάζονται ως πάστα για σάντουιτς, προστίθενται σε σούπες, σαλάτες και κονσέρβες για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε σκόρδο shooters

Οι βλαστοί με τη μορφή βελών σχηματίζονται κατά την ωρίμανση του χειμερινού σκόρδου. Η περίοδος της συλλογής τους το καλοκαίρι είναι πολύ μικρή, μόνο 2-3 εβδομάδες. Οι βλαστοί πρέπει να κοπούν πριν αρχίσει η ανθοφορία. Αυτό μπορεί να γίνει με ψαλίδι, μαχαίρι ή ψαλίδια. Οι νεαροί βλαστοί είναι ιδιαίτερα μαλακοί. Τα κοτσάνια σκόρδου ταιριάζουν καλά με άλλα λαχανικά, προϊόντα κρέατος, αυγά. Οι βλαστοί αυτού του φυτού καταναλώνονται φρέσκοι, μαγειρεμένοι με διάφορες τεχνικές, τουρσί και διατηρούνται.

Πιάτα με βέλη

ΣΤΟ ανατολίτικη κουζίνατα βέλη τηγανίζονται ελαφρά σε ένα γουόκ. Η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν βλαστούς σκόρδου για να φτιάξουν σάλτσες με βάση τυριά, φυτικό λάδι με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Τα νεαρά λάχανα τρώγονται φρέσκα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση σάντουιτς ή ως ανεξάρτητο νόστιμο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Πώς να κλείσετε για το χειμώνα

Τα κρυολογήματα προκαλούν την ανάπτυξη κρυολογήματος στον άνθρωπο. Ως προληπτικό μέτρο, χρησιμοποιούνται βλαστοί σκόρδου, που συγκομίζονται σωστά το καλοκαίρι. Οι χρήσιμες ιδιότητες οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής διατηρούνται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Λοιπόν, πώς να κλείσετε το σκόρδο για το χειμώνα για να εξασφαλίσετε στον εαυτό σας μια αξιόπιστη πηγή βιταμινών; Οι βλαστοί στεγνώνουν, τα βέλη καταψύχονται στην κατάψυξη, παστώνονται ή τυλίγονται σε βάζα.

Συνταγές για μαγείρεμα βέλη σκόρδου

Υπάρχουν πολλές συνταγές που εξηγούν πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου. Χάρη σε οδηγίες βήμα προς βήμαμε τη φωτογραφία που δημοσιεύτηκε παρακάτω, μπορείτε να κατακτήσετε αυτή που σας αρέσει. Πριν προετοιμάσετε κάθε πιάτο, πρέπει να κόψετε τα μπουμπούκια στα βέλη, δηλαδή να απαλλαγείτε από το κρεμμύδι από πάνω. Μέσα σε αυτό υπάρχουν σκληροί σπόροι που είναι δύσκολο να σπάσουν, μπορούν να διαταράξουν τη συνοχή και τη γεύση του πιάτου.

τηγανητό

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 136 kcal ανά 100 g.
• Κουζίνα: Ασιατική.

Οι βλαστοί σκόρδου τηγανισμένοι σε λάδι σερβίρονται ως συνοδευτικό με κρέατα, τυριά ή πιάτα με αυγά. Τα τηγανητά φύτρα σκόρδου έχουν γεύση σαν μανιτάρια. Τα στελέχη ταιριάζουν υπέροχα με τη σόγια, σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα, χυμός ντομάτας. Πολλά ασιατικά πιάτα είναι πικάντικα στη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση, εκτός από τη φυσική πικάντικη γεύση του σκόρδου, προστίθεται σε αυτήν ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Ένα συνοδευτικό από τηγανητά κοτσάνια σκόρδου δεν συνιστάται να μαγειρεύετε για το μέλλον, είναι καλύτερο να φάτε ένα φρεσκοπαρασκευασμένο πιάτο.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου (μάτσο) - 1 τεμ.
• βούτυρο - 20 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απογυμνώστε τους πράσινους βλαστούς, πλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόψτε τους μίσχους μήκους περίπου 4 cm.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο για γεύση.
3. Μειώστε τη φωτιά, απλώστε τα ψιλοκομμένα βέλη.
4. Αλατίζουμε λίγο για να αρχίσει το σκόρδο να χυθεί. Καρυκεύστε με ιταλικά μυρωδικά και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές για πικάντικο.
5. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

τουρσί βέλη

• Μερίδες: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 24 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η διαδικασία του τουρσί κάνει τα βέλη του σκόρδου λιγότερο θρεπτικά. Αυτή η μέθοδος παρασκευής διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Οι μίσχοι μαρινάρονται, αποθηκεύονται σε δοχεία τροφίμων, σφραγίζονται σακούλες με φερμουάρ στο ψυγείο ή κονσερβοποιούνται σε γυάλινα βάζα. Οι βλαστοί τουρσί τρώγονται ως νόστιμο γεύμα μόνοι τους ή σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• νερό - 500 ml;
• ξύδι - 50 ml;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• ζάχαρη και αλάτι - 25 g το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τους νεαρούς βλαστούς σκόρδου. Κόβουμε το κρεμμύδι.
2. Κόβουμε τα κοτσάνια σε μερίδες, τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάστε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση αποστειρωμένα.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σφιχτά στο κάτω μέρος, για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας ή κερασιού, χρένο.
5. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
6. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξύδι, 25 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
7. Γεμίστε με μαρινάδα και τυλίξτε τα βάζα ή κλείστε με ειδικά καπάκια για συντήρηση.

τουρσί βέλη

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά + 7 ημέρες + 14 ημέρες.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 53 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η συνταγή για τουρσί βέλη σκόρδου διαφέρει από τα τουρσί λόγω της απουσίας ξυδιού και μπαχαρικών, καθώς και στο χρόνο μαγειρέματος. Το προϊόν πρέπει να ζυμωθεί φυσικά. Αυτό θα συμβάλει στα τυπικά μπαχαρικά: αλάτι και ζάχαρη. Οι βλαστοί τουρσί σερβίρονται ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Τέτοια πιάτα έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 1 κιλό.
• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη και αλάτι - 100 g το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το σκόρδο, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε με ψαλίδι σε κομμάτια μήκους 5-10 εκ.
2. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή με κοτσάνια σκόρδου. Μπορείτε να βάλετε λίγο πράσινο άνηθο.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό.
4. Ρίξτε άλμη πάνω από το σκόρδο. Βάλτε το καθένα σε ένα πιάτο ή πιατάκι και σκεπάστε με ένα καπάκι, κατά προτίμηση νάιλον, αλλά πολύ σφιχτό.
5. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
6. Το υγρό από τα βάζα θα ρέει περιοδικά, από καιρό σε καιρό θα πρέπει να χύνεται πίσω στο βάζο.
7. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε την άλμη από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε ξανά το σκόρδο. Κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Κορεατικά βέλη σκόρδου

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 89 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ασιατική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η συνταγή για βέλη σκόρδου στα Κορεάτικα είναι ένα πικάντικο, πικάντικο πιάτο. Τα λαχανάκια ασιατικού τύπου συνδυάζονται καλά με κρέατα, ειδικά χοιρινό. Ως καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα καταστήματος για κορεάτικα καρότα ή να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο μόνοι σας. Στη βάση του σκόρδου μπορούν να προστεθούν κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, σκελίδες και σουσάμι.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• γαρίφαλο - 8 τεμ.;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι και ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα γουδί, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καυτερές πιπεριέςκαι τρίψτε ξανά.
2. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι (τηγάνι), ρίχνουμε το λάδι και ζεσταίνουμε καλά.
3. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά.
4. Προσθέστε τα κοτσάνια σκόρδου και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να σκουρύνουν τα κοτσάνια.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι, το σουσάμι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Με καρότα και κρεμμύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 55 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Σαλάτα από βλαστούς σκόρδου με καρότα και κρεμμύδια - αυτό είναι εποχιακό γεύμα με λίγες θερμίδες, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κούραση συνείδησης για βραδινό. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το ίδιο το πιάτο δεν χάνει τη γεύση του μετά την ψύξη. Σε αυτό μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει με δημητριακά, πιάτα με κρέας και αυγά. Είναι σε θέση να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα για άτομα που ακολουθούν τις αρχές της σωστής διατροφής.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρά λαχανικά. Κόψτε τους βολβούς από τους βλαστούς.
2. Κόβουμε τους μίσχους σε κομμάτια 4 εκ., κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
3. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά προσθέτουμε το σκόρδο.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη φωτιά, αλάτι και πιπέρι.
6. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με σουσάμι.

Πάστα από βέλη σκόρδου για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 70 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια ποικιλία συνταγών για παρασκευάσματα σκόρδου για το χειμώνα παρέχουν την ευκαιρία να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας έναν καλό αντιβακτηριακό παράγοντα, μια πηγή βιταμινών κατά τη διάρκεια της υποβιταμίνωσης. Ο πολτός σκόρδου προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, χρησιμοποιείται ως άλειμμα σε σάντουιτς, παρασκευάζεται λαχταριστό λάδι σκόρδου, λαρδί, ιταλική σάλτσα πέστο. Έχει παγώσει μέσα καταψύκτηςή τυλίγονται σε βάζα και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τους βλαστούς κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις ταξιανθίες.
2. Περάστε τα χόρτα σκόρδου από έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο σε κατάσταση ζύμης.
3. Ρίξτε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στη μάζα που προκύπτει.
4. Αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα.

Ορεκτικό από βέλη σκόρδου

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 105 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα απλό μείγμα σνακ σε συνδυασμό με ψωμί ή τραγανό ψωμί αποτελεί ένα υπέροχο εποχιακό σνακ. Οι βλαστοί σκόρδου συνδυάζονται καλά με βραστά αυγά, ψιλοκομμένα ομελέτα, σκληρό τυρί, βούτυρο ή φυτικό λάδι, λαρδί. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά στο μείγμα για να το καρυκεύσετε. Για να φτιάξετε ένα πικάντικο ορεκτικό, προσθέστε μερικές σκελίδες κανονικό σκόρδο και λίγο τριμμένο πιπέρι.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 500 g.
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συγκόλληση 4 αυγά κοτόπουλουμετά τα κόβουμε σε κύβους.
2. Ξεπλύνετε τους βλαστούς σκόρδου, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
3. Τρίψτε το σκληρό τυρί.
4. Αλατίζουμε, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
5. Σερβίρετε σε μια φέτα ψωμί σίκαλης. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πουρές σούπας με βέλη σκόρδου

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 67 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η πρωτότυπη συνταγή για σούπα πουρέ με κοτσάνια σκόρδου θα αρέσει στους πιο εκλεπτυσμένους επισκέπτες και μέλη της οικογένειας. Είναι εύκολο να το φτιάξετε με εμβάπτιση ή κανονικό μπλέντερ, αλλά πώς μπορείτε να φτιάξετε σούπα πουρέ χωρίς αυτόν τον εξοπλισμό; Μπορείτε να πλησιάσετε την επιθυμητή συνοχή με έναν πουρέ πατάτας. Αυτή η συνταγή είναι άπαχη, αλλά επιτρέπεται ο ζωμός κρέατος αντί για ζωμό λαχανικών.

Συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 1 μάτσο.
• ζωμός λαχανικών - 1,5 l;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• σέλινο (κοτσάνια) - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δάφνη, μαϊντανός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια 2 εκ. Κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε μικρότερους κύβους. Απογυμνώστε τα στελέχη από τον βολβό.
3. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε σε αυτό τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, προσθέτουμε τη δάφνη.
4. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα φύτρα και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για άλλα τρία λεπτά.
5. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνισμα, γεμίστε τα πάντα με ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσει η σούπα, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και αλέθουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
7. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μαϊντανού.

βίντεο