Εφαρμογή αλεύρου σουσαμιού. Αλεύρι σουσαμιού: τι είναι, από τι είναι φτιαγμένο; Τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό; Αλεύρι σουσαμιού: ιδιότητες και χρήσεις

Το αλεύρι σουσαμιού δημιουργείται από ολόκληρους σπόρους, ή κέικ σουσαμιού, το οποίο παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού. Λόγω του γεγονότος ότι η σκόνη δεν περιέχει γλουτένη, αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για όσους υποφέρουν από αλλεργίες που θέλουν να χάσουν βάρος.

Η γεύση του τεμαχίου εργασίας είναι παρόμοια με ένα μείγμα ξηρών καρπών και χημική σύνθεσηπεριλαμβάνει 40% φυτική πρωτεΐνη. Οι ανατολίτες σεφ προτιμούν να το αναμειγνύουν με αμύγδαλο, ανάλογο καρύδας, έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι πραγματικά αρωματικά. Το πιο δημοφιλές πιάτο με βάση αυτό το συστατικό είναι το ταχίνι, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας.

μαγική σύνθεση

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μείγματος περιλαμβάνουν πολλά αμινοξέα, καθώς και φυτικές ίνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Την κυρίαρχη θέση κατέχει η ιστιδίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την ταχεία ανάκτηση και ανάπτυξη των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη με διάφορους τρόπους. Όταν υπάρχει άφθονο αυτό το αμινοξύ, η επούλωση των ελκών που σχηματίζονται στους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα είναι πολύ πιο γρήγορη.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα της ιστιδίνης είναι ο αποκλεισμός των φλεγμονωδών διεργασιών, καθώς και η ανάπτυξη αθηρωματικών πλακών που εναποτίθενται στα αιμοφόρα αγγεία. Μαζί με αυτό, το στοιχείο έχει αντιαλλεργικό και αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα.

Και με τη σταθεροποίηση της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης, των πεπτιδίων στους μύες, αποδεικνύεται ότι βελτιώνει τη διαδικασία πέψης. Ανήλικο" παρενέργεια», που έχει μια θετική πλευρά, είναι η αύξηση της σεξουαλικής δραστηριότητας.

Ένα άλλο σωτήριο είναι η αργινίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη. μυική μάζα. Έχει μεγάλη εκτίμηση μεταξύ των επαγγελματιών αθλητών, καθώς και εκείνων που θέλουν να ενισχύσουν τον μυϊκό κορσέ. Το κρυφό ατού της αργινίνης είναι η συμμετοχή στην ορμονική σύνθεση, η βελτίωση της ισχύος.

Το τρίτο πλεονέκτημα μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τρυπτοφάνη, η οποία ονομάζεται επίσης ορμόνη της ευτυχίας. Με αυτό, μπορείτε να επιτύχετε μείωση της συχνότητας των πονοκεφάλων που προκαλούνται από το συνεχές στρες. Ένα άτομο στο σώμα του οποίου το παρουσιαζόμενο αμινοξύ υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες δεν θα αντιμετωπίσει καμία δυσκολία να αποκοιμηθεί.

Οι ιδιότητες της τρυπτοφάνης δεν περιορίζονται στα παραπάνω, επεκτείνονται σε θετική επίδραση όσον αφορά την υποβοήθηση στις διαδικασίες αιμοποίησης, ενέργειας, μεταβολισμού πρωτεϊνών.

Με τη βοήθειά του, υπάρχει μια επιτυχημένη επεξεργασία άλλων σημαντικών συστατικών του σώματος:

• αυξητικές ορμόνες?
• ινσουλίνη;
• Βιταμίνες της ομάδας Β.

Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να τρώτε πρώτες ύλες. Επιτρέπεται η προσθήκη του σε μπισκότα, ή άλλα καλούδια που δημιουργούνται σύμφωνα με τις επιταγές της σωστής διατροφής.

Βιταμίνη προφορά

Ένας τέτοιος βοηθός είναι κατάλληλος για όσους δεν μπορούν να επιλέξουν από συνηθισμένα προϊόντα στο τραπέζι. ημερήσια αποζημίωσηβιταμίνη Ε. Υπάρχει άφθονη εδώ για κάλυψη καθημερινή απαίτηση. Αυτό το στοιχείο έχει διάφορους τομείς εργασίας:

• αντιφλεγμονώδη?
• σταθεροποίηση του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
• θετική επίδραση στη μυϊκή λειτουργία.

Το καρδιαγγειακό σύστημα θα ευχαριστήσει για τις διαιτητικές τηγανίτες με βάση τη σκόνη σουσαμιού. Τα άτομα που τρώνε θα πέσουν αυτόματα από την ομάδα κινδύνου για να αρρωστήσουν:

• αθηροσκλήρωση?
• αρτηριακή υπέρταση;
• θρόμβωση;
• κιρσοί;
• αγγειοπάθεια διαβητικής φύσης.
• Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ;
• σακχαρώδης διαβήτης.

Όχι χωρίς βιταμίνες κατηγορίας Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Συμβάλλουν επίσης στον σταθερό σχηματισμό αίματος και στην παραγωγή ορμονών φύλου σε επαρκείς ποσότητες. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτές οι ορμόνες επηρεάζουν μόνο την αναπαραγωγική λειτουργία, αλλά η επιρροή τους επεκτείνεται και σε άλλα συστήματα:

• νευρικός;
• μυώδης;
• χωνευτικός;
• καρδιαγγειακά?
• ενδοκρινική.

Το κρυμμένο διαμάντι του αλευριού είναι η βιταμίνη Τ, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, καθώς και τη δημιουργία αιμοπεταλίων. Με τη βοήθεια αυτού του προστατευτικού, γίνεται ευκολότερο να αποφευχθούν οι κίνδυνοι αιμορροφιλίας ή αιμορραγικής διάθεσης.

Ο τελικός κρίκος είναι η βιταμίνη D, χωρίς την οποία το κυκλοφορικό σύστημα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά.

Λειτουργεί επίσης ως «εφαλτήριο» για την επεξεργασία του φωσφόρου με ασβέστιο.

Όλα τα άλλα οφέλη περιστρέφονται γύρω από τα μικροθρεπτικά και τα μακροθρεπτικά συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο.

Χωρίς ασβέστιο, δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί μια ικανοποιητική κατάσταση της υγείας των οστών, των δοντιών και του χόνδρου. Σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτού του συστατικού του αντιπροσωπευτικού σουσαμιού, παρακάμπτονται μόνο οι σπόροι παπαρούνας.

Λόγω της επαρκούς ποσότητας ψευδαργύρου, το σώμα είναι σε θέση να διατηρεί σταθερά υψηλή συγκέντρωση κατά τη διάρκεια της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Λειτουργεί επίσης ως σημαντική βοήθεια για τη σταθερή λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος. Λόγω του γεγονότος ότι λίγα προϊόντα το περιέχουν σε επαρκείς ποσότητες, οι γυναικολόγοι πρέπει να το συνταγογραφούν ξεχωριστά για τις εγκύους για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Αλλά αν ξέρετε πώς να πάρετε μια φυσική αποθήκη ψευδαργύρου, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Θα επηρεάσει θετικά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, του λίπους, των υδατανθράκων και θα υποστηρίξει την ανοσία στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

Το μαγνήσιο θα διασφαλίσει ότι όσοι ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν τη φυσική αποθήκευση βιταμινών είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν στα χρόνια της πτώσης τους:

• αθηροσκλήρωση?
• σακχαρώδης διαβήτης;
• ουρολιθίαση;
• παθήσεις προστάτης.

Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα συστατικά, η σκόνη μπορεί να υπερηφανεύεται για άλλα χρήσιμα στοιχεία. Μιλάμε για πηκτίνες και χονδροειδείς ίνες. Εγγυώνται την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, ενεργοποιώντας την περισταλτικότητα των εντέρων και του στομάχου. Δεν είναι τυχαίο που συνταγές μαγειρέματος από τέτοιο αλεύρι μπορούν συχνά να βρεθούν σε οδηγίες για γενικό καθαρισμό του σώματος.

Οι φυτικές ίνες σάς επιτρέπουν να απομακρύνετε γρήγορα τις τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί με τα χρόνια, τα άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες σκωρίες. Μόνο για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς η θεραπεία αποκατάστασης προβλέπει μια αρκετά μακροχρόνια χρήση.

Ενδείξεις και προειδοποιήσεις

Οι κύριες ενδείξεις χρήσης είναι:

• χρόνια δυσκοιλιότητα?
• στομαχικές παθήσεις?
• λιπώδης ηπάτωση?
• κίρρωση;
• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα?
• προηγούμενο εγκεφαλικό επεισόδιο και ταχυκαρδία.
• υπέρταση;
• ελμινθίαση;
• μερικές γυναικείες ασθένειες.

Παρά τη μακρά λίστα με το πότε μια τέτοια γαστρονομική απόλαυση είναι απαραίτητη, έχει ορισμένες αντενδείξεις. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η βλάβη από την υπερβολική κατανάλωση, που είναι χαρακτηριστικό των ασθενών που θέλουν να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, υπάρχει μια σειρά από άλλες δυνητικά επικίνδυνες αντενδείξεις:

• αυξημένο ποσοστό πήξης του αίματος?
• θρομβοφλεβίτιδα?
• θρόμβωση.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι κιρσοί έφτασαν εδώ, το οποίο μεταξύ των παραδοσιακών θεραπευτών έχει το αντίθετο νόημα - μια ένδειξη. Με μια τέτοια ασθένεια, είναι καλύτερο να υποβληθείτε σε μια πρόσθετη εξέταση, υπενθυμίζοντας το στο γιατρό σας.

Κανόνας χρήσης

Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι τεχνίτες λαμβάνουν βάση από σουσάμι για καλλυντικές επεμβάσεις, επειδή κάνει μια καλή μάσκα προσώπου, χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική.

Η απλούστερη περίπτωση χρήσης θεωρείται το πανάρισμα, το οποίο είναι ιδανικό για:

• κοτολέτες?
• Κεφτεδάκια?
• ψάρι;
• zraz.

Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποκτά μια πικάντικη επίγευση ξηρών καρπών, την οποία δεν μπορούν να επιτύχουν ούτε τα συνθετικά μπαχαρικά.

Οι οικοδέσποινες προσθέτουν αυτή τη σχετική καινοτομία στη ζύμη για τηγανίτες, τηγανίτες. Το συστατικό σιταριού λαμβάνεται ως βάση και το πιο ακριβό ανάλογο λειτουργεί ως εξαιρετικός αρωματικός παράγοντας, καθώς και ως θεματοφύλακας μιας υγιεινής διατροφής.

Αλλά αν δεν σας αρέσει καθόλου, μπορείτε απλώς να βάλετε ένα χειροποίητο μείγμα για να πήξει:

• σάλτσα;
• σάλτσα;

Το συμπλήρωμα θα αρέσει στον γλυκό δόντι, που δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή του χωρίς εξωτικό χαλβά με νιφάδες καρύδας και μέλι. Εάν τα γλυκά αντενδείκνυνται για τον ασθενή, τότε μια πολύτιμη προσθήκη μπορεί απλά να χυθεί σε δημητριακά, να πασπαλιστεί με τυρί cottage, να προστεθεί σε ενεργειακά κοκτέιλ γιαουρτιού που πίνουν οι αθλητές. Και όσοι κάνουν δίαιτα καταφέρνουν να το αναμειγνύουν με σαλάτες, κεφίρ, ακόμη και να δημιουργούν σχεδόν κλασικά μάφιν από αυτό.

Τα παιδιά θα λατρέψουν ένα θρεπτικό άλειμμα σε τοστ, το οποίο θα περιλαμβάνει βάση από σουσάμι με τη συνηθισμένη τους μαρμελάδα, μαρμελάδα, σιρόπι.

Η μόνη προειδοποίηση εδώ είναι να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση του μείγματος. Δύο κουταλιές της σούπας είναι η ημερήσια δόση για ενήλικες. Δεν αξίζει να το υπερβείτε, για να μην δημιουργήσετε προβλήματα όσον αφορά τη δυσπεψία.

Μυρωδάτος χαλβάς

Μερικοί πιστεύουν ότι η παρουσιαζόμενη διατροφική σύνθεση είναι κατάλληλη μόνο για ταχίνι - γέμιση για πίτες, ρόφημα γλυκών, χούμους. Αλλά αυτό παρανόηση, γιατί ακόμη και με στομαχικές διαταραχές, οι αρχαίοι γιατροί κατέφευγαν στη χρήση μείγματος μελιού, όπως αλεύρι και νερό. Ήταν απαραίτητο να πίνετε το φάρμακο λίγο όλη την ημέρα για να επαναφέρετε το σώμα στο φυσιολογικό. Ακόμη και οι εξωτερικές αιμορροΐδες αντιμετωπίστηκαν με αφεψήματα αλεύρων.

Και μέχρι σήμερα έχει διατηρηθεί μια συνταγή για νόστιμο χαλβά, που προβλέπει τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Αρχικά, τα αγαπημένα αποξηραμένα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τα αποξηραμένα βερίκοκα θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
2. Η κατάλληλη (με το μάτι) ποσότητα σκόνης σουσαμιού χύνεται στην έτοιμη πάστα, αλέθοντας ξανά, αλλά με την προσθήκη μελιού.
3. Το ημικατεργασμένο προϊόν διαμορφώνεται σε μια ράβδο, η οποία αποστέλλεται στο ψυγείο.

Μετά από λίγες ώρες, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε τη λιχουδιά. Αφού ο γκουρμέ καταλάβει τη βασική συνταγή, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με φρέσκα φρούτα, παπαρουνόσπορους, νιφάδες καρύδας.

Fancy Muffin

Δεν είναι λιγότερο εύκολο να ψήσετε μόνοι σας μια πλεξούδα με συνδυασμένη βάση αλευριού. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 g αλεύρι σίτου;
• 100 g σουσάμι?
• 125 ml εξευγενισμένο σησαμέλαιο.
• 1 αγ. μεγάλο. σησαμέλαιο μη επεξεργασμένο?
• 250 ml ζεστό γάλα (περισσότερο για το βούρτσισμα)
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαύρο σουσάμι και λίγο για διακόσμηση?
• 11 γρ μαγιά ξερή.

Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε και τα δύο κύρια συστατικά. Αφού ανακατέψετε καλά, μπορείτε να ρίξετε τη μαγιά στο γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα του αλευριού. Όλα αναμειγνύονται και παραμένουν σε ηρεμία για δεκαπέντε λεπτά.

Για τη ζύμη, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώνεται η ζύμη. Είναι σημαντικό να αποφύγετε ένα κοινό λάθος εδώ: εάν η ζύμη φαίνεται κολλώδης, αυτό δεν είναι λόγος να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.

Το δοχείο με τη ζύμη τυλίγεται με μεμβράνη, παραμένοντας σε ηρεμία μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Μόλις συμβεί αυτό, η ζύμη απλώνεται σε μια σανίδα καλυμμένη με αλεύρι, τρυπημένη, χωρισμένη σε τρία ίσα μέρη. Διπλώνονται σε δέσμες για να φτιάξουν λουκάνικα και στη συνέχεια στέλνονται σε χαρτί ψησίματος που έχει τοποθετηθεί σε ένα ταψί.

Αργότερα, μένει μόνο να σχηματιστεί μια άμεση πλεξούδα, πλέκοντας μια πλεξίδα. Είναι σημαντικό να στερεώσετε καλά τα άκρα των δεσμίδων. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με μια πετσέτα για περίπου μισή ώρα (μερικές φορές λίγο περισσότερο). Ο φούρνος θερμαίνεται στη μέγιστη θερμοκρασία. Ενώ είναι ενεργοποιημένο, το τεμάχιο εργασίας λιπαίνεται με λάδι, πασπαλισμένο με σουσάμι από πάνω.

Μισό ποτήρι νερό πασπαλίζεται στον πάτο του φούρνου και στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς, στέλνοντας τα γλυκά μέσα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως περίπου 45 λεπτά, μετά από τον οποίο πρέπει να κρυώσετε την πλεξούδα. Και μπορείτε να φάτε.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μερικώς παραδοσιακό αλεύρι με ένα ασυνήθιστο ανάλογο σε συνηθισμένες συνταγές, κάνοντας τα πάντα με τον παλιό τρόπο, αλλά με μια ενδιαφέρουσα επίγευση.

15 Σεπτεμβρίου 2018

Ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά, του οποίου η ιστορία χρονολογείται αρκετούς αιώνες πίσω, θεωρείται το σουσάμι. Στην καθημερινή ζωή, τέτοιοι σπόροι ονομάζονται συχνά σουσάμι. Το σουσάμι αναπτύσσεται άγρια ​​στη ζεστή Αφρική και το σουσάμι καλλιεργείται για πώληση σε υποτροπικά κλίματα. Μέχρι σήμερα, το αλεύρι σουσαμιού γίνεται πολύ δημοφιλές, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα συζητηθούν στο άρθρο μας.

Στη φύση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες σουσαμιού, αλλά ένα άτομο τρώει μόνο δύο - ινδικό και συνηθισμένο. Με βάση τους σπόρους σουσαμιού, παρασκευάζεται το ομώνυμο λάδι και ένα άτομο χρησιμοποιεί τους ίδιους τους σπόρους για να προετοιμάσει κάθε είδους πιάτα και, φυσικά, ζαχαροπλαστεία.

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι και επιστήμονες άρχισαν να μιλούν για το πόσο πολύτιμο είναι το αλεύρι σουσαμιού για την ανθρώπινη υγεία. Τα οφέλη και οι βλάβες του τρόπου λήψης ενός τέτοιου προϊόντος - συζητάμε όλα αυτά στο σημερινό άρθρο.

Το σουσάμι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί - κοζινάκι. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται όχι μόνο για γαστρονομική απόλαυση. Οι λαϊκοί θεραπευτές αποκαλούν το σουσάμι πραγματική πανάκεια για εκατό προβλήματα και ασθένειες.

Χημική σύνθεση

Το αλεύρι σουσαμιού έχει μια πραγματικά εκπληκτική και ποικιλόμορφη σύνθεση συστατικών. Παράγεται από ολόκληρους κόκκους σουσαμιού ή κέικ, που παραμένει μετά την επεξεργασία των ελαιωδών εκχυλισμάτων. Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι απαγορευτικά υψηλή και κυμαίνεται από 460 έως 462 χιλιοθερμίδες. Όμως, παρόλα αυτά, το σουσάμι έχει μεγάλα οφέλη.

Σε μια σημείωση! Σε αντίθεση με το αλεύρι που παρασκευάζεται από δημητριακά, το σουσάμι είναι απολύτως χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι σουσαμιού περιέχει περίπου 40% φυτική πρωτεΐνη.

Σύνθεση συστατικού:

• πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
• κάλιο;
• φλαμουριά;
• σίδηρος;
• πηκτίνες?
• ψευδάργυρος;
• αντιοξειδωτικές ουσίες?
• απαραίτητα αμινοξέα?
• ασβέστιο;
• φυτοστερόλη?
• βιταμίνη PP;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• ρετινόλη.

Επιπλέον, το αλεύρι σουσαμιού είναι πηγή ασβεστίου. Μελέτες ειδικών έχουν δείξει ότι η συγκέντρωση αυτού του στοιχείου στο σουσάμι είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι σε ορισμένες ποικιλίες τυροκομικών προϊόντων.

Μέχρι σήμερα, το αλεύρι από σουσάμι δεν είναι τόσο συνηθισμένο προϊόν στη χώρα μας όσο, για παράδειγμα, η σίκαλη ή το σιτάρι. Ωστόσο, οι γιατροί προσπαθούν να επιστήσουν την προσοχή των ανθρώπων σε αυτό το προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής και προϊόντων αρτοποιίας. Το σουσάμι αλεύρι προστίθεται σε πολτοποιημένες σούπες, κρέμες, σάλτσες. Ποια είναι η χρήση του;

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• ενεργοποίηση της σύνθεσης αιμοσφαιρίνης.
• επιτάχυνση της αναγέννησης των κατεστραμμένων ιστών.
• προώθηση της παραγωγής ινσουλίνης·
• αυξημένη σεξουαλική δραστηριότητα?
• προώθηση της ανάπτυξης του μυϊκού ιστού?
• ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα.
• πρόληψη της ουρολιθίασης και Διαβήτης;
• ομαλοποίηση της εντερικής περισταλτίας.
• ενδυνάμωση χόνδρου, αρθρικού και οστικού ιστού.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το αλεύρι σουσαμιού είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο προϊόν έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των χορτοφάγων και των αθλητών. Παρά την υψηλή θρεπτική αξία, το αλεύρι από σουσάμι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία.

Περιέχει κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ομαλής λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος. Ο καρδιακός μυς και τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί το σουσάμι στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αναιμία. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σιδήρου, αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και θα απαλλαγεί από δυσάρεστα συμπτώματα με τη μορφή αδυναμίας και κακουχίας.

Ενδείξεις χρήσης:

• αυξημένη αρτηριακή πίεση?
• δυσκοιλιότητα, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας.
• παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• χολοκυστίτιδα?
• Εγκεφαλικό;
• παθήσεις των οργάνων του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• παραβίαση του καρδιακού ρυθμού?
• Εγκεφαλικό;
• ηπατικές παθολογίες.

Το αλεύρι σουσαμιού έχει ιδιαίτερη αξία για το πεπτικό σύστημα. Μπορεί να καταναλωθεί με γαστρίτιδα, καθώς και σε παραβίαση των κοπράνων. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος για το γαστρεντερικό σωλήνα οφείλονται στην περιεκτικότητα σε πηκτίνες και φυτικές ίνες.

Το αλεύρι σουσαμιού περιέχει μια σπάνια βιταμίνη - νικοτινικό οξύ. Είναι απαραίτητο για την ομορφιά των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Περιέχεται στο σουσάμι και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, επομένως η αξία του αλευριού για το νευρικό σύστημα δεν πρέπει να υποτιμάται.

Οι λαϊκοί θεραπευτές και οι υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το αλεύρι από σουσάμι είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία των οργάνων του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος. Οι τροφές με την προσθήκη του είναι χρήσιμες κατά την έμμηνο ρύση και την εμμηνόπαυση.

Σε μια σημείωση! Οι οπαδοί της εναλλακτικής ιατρικής συμβουλεύουν την κατανάλωση αλεύρου σουσαμιού για τη στειρότητα και την εξασθενημένη ισχύ στους άνδρες.

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν λιγνάνη. Αυτή η φυτική ουσία ονομάζεται ανάλογο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Αυτό εξηγεί την αξία του προϊόντος για το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Με βάση το αλεύρι σουσαμιού παρασκευάζονται αφεψήματα που βοηθούν στην αντιμετώπιση των αιμορροΐδων, καθώς και της διάρροιας.

Πιθανή βλάβη στο σουσάμι;

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να δοκιμάσουν αλεύρι σουσαμιού και να εκτιμήσουν την εκπληκτική του γεύση με ελαφριές νότες ξηρών καρπών. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν καλά νέα - η απουσία γλουτένης, η οποία επιτρέπει σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη να τρώνε αλεύρι από σουσάμι.

Αντενδείξεις για χρήση:

• θρόμβωση;
• κιρσοί;
• παραβίαση της πήξης του αίματος?
• θρομβοφλεβίτιδα.

Το αλεύρι σουσαμιού χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Συχνά προστίθεται ως πανάρισμα σε θαλασσινά, κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Σε ορισμένες κουζίνες του κόσμου, το λεγόμενο ταχίνι παρασκευάζεται από αλεύρι σουσαμιού. Αυτό το πιάτο αποτελείται από δύο συστατικά - εξευγενισμένο ελαιόλαδο και αλεύρι από σουσάμι.

Σε μια σημείωση! Συχνά, το αλεύρι σουσαμιού χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας στην παρασκευή σιροπιών, σάλτσας και σάλτσες.

Αλεύρι σουσαμιού - σουσάμι αλεσμένο σε ψίχουλα, περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα, έχει υψηλή διατροφική αξίακαι χρησιμοποιείται στην πρόληψη πολλών ασθενειών, αποτελεί σημαντικό συστατικό της διαιτητικής διατροφής.

Το σουσάμι είναι το δεύτερο όνομα του «σησαμιού», αυτό το φυτό είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια, πολλοί θρύλοι και θρύλοι συνδέονται με αυτό. Οι σπόροι είναι μαύροι και άσπροι. Το σουσάμι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 500 kcal ανά 100 γραμμάρια σπόρων, καθώς η περιεκτικότητα σε λάδι σε αυτό είναι περίπου 50%.

Ποιες ποικιλίες σουσαμιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού;

Το μαύρο σουσάμι, ινδικό και συνηθισμένο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς· από αυτούς δεν μπορεί να παρασκευαστεί μόνο αλεύρι, αλλά και λάδι, το οποίο είναι γνωστό για το θεραπευτικές ιδιότητες. Το αλεύρι από σουσάμι είναι επίσης πλούσιο σε περιεκτικότητα σε λάδι. Διακριτικό χαρακτηριστικόμαύρο σουσάμι από άλλες ποικιλίες - υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (περίπου 60%).

• φυτοοιστρογόνα (αυτή η ένωση αντικαθιστά τις γυναικείες ορμόνες φύλου, ιδιαίτερα απαραίτητες μετά από 45 χρόνια).
• αμινοξέα (αργινίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, βαλίνη κ.λπ.)
• θειαμίνη (ομαλοποιείται νευρικό σύστημακαι αποκαθιστά το μεταβολισμό στο σώμα).
• βιταμίνες (A, PP, T, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε).
• φυτοστερόλη (για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης).
• ριβοφλαβίνη - υπεύθυνη για την ανθρώπινη ανάπτυξη.
• μικρο και μακροστοιχεία (σελήνιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο κ.λπ.)
• κυτταρίνη;
• βήτα-σιτοστερόλη (μειώνει τη χοληστερόλη)?
• αντιοξειδωτική σησαμίνη (έχει θετική επίδραση στον καρκίνο).
• λιπαρά οξέα (ελαϊκό, λινολεϊκό, κ.λπ.);
• φυτίνη (υπεύθυνη για την αποκατάσταση της ισορροπίας των ορυκτών).
• φυτοστερόλες (αποκαθιστά την ισορροπία μετάλλων).

• γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοοιστρογόνα (υποκατάστατο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών).
• με γυναικολογικά προβλήματα στις γυναίκες (ορμονική ανεπάρκεια, ασθένεια των ωοθηκών, της μήτρας κ.λπ.)
• κατα την εγκυμοσύνη;
• με προστατίτιδα?
• με έλκη, δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα κλπ. Το σουσάμι έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• με ηπατικές ασθένειες (κίρρωση, ηπατίωση του ήπατος).
• με καρδιακές παθήσεις (εγκεφαλικό επεισόδιο, ταχυκαρδία κ.λπ.).
• με αγγειακές παθήσεις (μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων).
• με διαβήτη. Ομαλοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης.
• με περιττό βάρος?
• με ασθένειες των οστών (αρθροπάθεια, οστεοπόρωση, οστεοχόνδρωση κ.λπ.), λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φώσφορο.
• με αιμορροΐδες?
• με τραυματισμούς στο δέρμα?
• με εξάντληση του σώματος, απώλεια μνήμης, αϋπνία.

Αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες του σουσαμιού μελετώνται ακόμη, αφού όλες οι ιδιότητες του φυτού δεν είναι πλήρως γνωστές. Δεν είναι επιθυμητό να λαμβάνεται με αυξημένη πήξη αίματος, κιρσούς, ατομική δυσανεξία.

Τι να μαγειρέψουμε με σουσάμι;

Υπάρχουν διάφορες συνταγές με την προσθήκη τέτοιου αλευριού, γιατί τώρα δεν είναι πρόβλημα να το αγοράσετε. Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε σάλτσες, σούπες, δημητριακά, προϊόντα αρτοποιίας, δίνει στα πιάτα μια γεύση ξηρού καρπού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, σε κλειστό βάζο, διάρκεια ζωής - 12 μήνες.

Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε αλεύρι από σουσάμι όχι μόνο με την παρουσία οποιωνδήποτε ασθενειών, αλλά και να λαμβάνετε πρόσθετα θρεπτικά συστατικά και να διατηρείτε το έργο όλων των συστημάτων του σώματος. Επιπλέον, η χρήση του αλεύρου σουσαμιού δίνει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα.

Πηγή http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Το σουσάμι είναι ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική από την αρχαιότητα και δεν έχει χάσει τη σημασία του στη σύγχρονη μαγειρική. Ψωμάκια με σουσάμι, σούσι, πιάτα με κρέας και εκατομμύρια άλλες συνταγές ενώνονται με ένα υγιεινό και απίστευτα νόστιμο προϊόν.

Και το αλεύρι σουσαμιού σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα μαγειρικής τέχνης και συνιστάται από διατροφολόγους ως πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε αλεύρι σουσαμιού

Το αλεύρι σουσαμιού χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία αρτοποιίας. Δίνει στα προϊόντα πιο λεπτή υφή, το ψήσιμο με τη χρήση του φουσκώνει καλύτερα και έχει αξέχαστο άρωμα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου σουσαμιού - 462 kcal. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε πρωτεΐνες είναι 45 g, λίπη - 12 g, υδατάνθρακες - 32 g.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεύρου σουσαμιού

Το σουσάμι αλεύρι θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν το προϊόν για την πρόληψη και τη θεραπεία τέτοιων ασθενειών:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του μυοσκελετικού συστήματος.
• αναιμία;
• ασθένειες του καρδιαγγειακού, αναπαραγωγικού συστήματος.
• δερματίτιδα.

Παρά όλα τα οφέλη του προϊόντος, έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις. Για παράδειγμα - κιρσοί, θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη πήξη του αίματος. Αλλά με μέτρια χρήση του αλεύρου σουσαμιού για φαγητό, δεν βλάπτει τον οργανισμό.

Πηγή http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

Θα μοιάζει με αυτό:

Αντιγράψτε το παρακάτω κείμενο:

Το αλεύρι σουσαμιού λαμβάνεται με το τρίψιμο ολόκληρου του σουσαμιού ή του κέικ σουσαμιού που μένει μετά το πάτημα του λαδιού. Δεν περιέχει γλουτένη και αποτελείται από περισσότερο από 40% φυτική πρωτεΐνη, διακρίνεται από λεπτή γεύση και άρωμα ξηρών καρπών. Στην Ανατολή χρησιμοποιείται, σε συνδυασμό με αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας, για το ψήσιμο ψωμιού και μάφιν.

Το αλεύρι σουσαμιού έχει υψηλή θρεπτική αξία:

• αμινοξέα: αργινίνη, προλίνη, μετεονίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, γλυκίνη, σερίνη, κυστεΐνη, αλανίνη και άλλα.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα;
• μονο και πολυακόρεστα οξέα.
• legnans?
• ουσίες πηκτίνης?
• υδατάνθρακες?
• αντιοξειδωτικά?
• φυτοστερόλες;
• φλαμουριά;
• βιταμίνες: Α, PP, ομάδα Β
• μέταλλα: μαγγάνιο, χαλκός, φώσφορος, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, κάλιο.

Ενδιαφέρων! Το αλεύρι σουσαμιού περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ ασβεστίου, ξεπερνώντας ορισμένα τυριά σε αυτόν τον δείκτη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα απαραίτητα αμινοξέα του αλεύρου σουσαμιού ενεργοποιούν:

• αναγέννηση ιστού?
• σύνθεση αιμοσφαιρίνης;
• σεξουαλική δραστηριότητα?
• παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Το αλεύρι σουσαμιού συμβάλλει στο σχηματισμό μυϊκής μάζας, επομένως συνιστάται για χρήση από αθλητές και εφήβους.

Βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στο αλεύρι σουσαμιού:

• έχουν αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα.
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
• πρόληψη της ανάπτυξης αιμορραγικής διάθεσης.
• συμμετέχουν στο σχηματισμό των ιστών των οστών και του χόνδρου.
• επηρεάζουν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων.
• πρόληψη της ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη και ουρολιθίασης.

Οι φυτικές ίνες και οι πηκτίνες που βρίσκονται στο αλεύρι σουσαμιού ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα, καθαρίζουν το σώμα.

• με χρόνια δυσκοιλιότητα?
• στο διάφορες ασθένειεςστομάχι;
• λιπώδης ηπάτωση?
• κίρρωση;
• ελμινθίαση;
• χολοκυστίτιδα?
• παγκρεατίτιδα
• υπέρταση;
• ταχυκαρδία;
• Εγκεφαλικό
• γυναικεία νοσήματα.

Με ψυχο-συναισθηματική δυσφορία, επώδυνα συμπτώματα κατά την έμμηνο ρύση και την εμμηνόπαυση στις γυναίκες, προστατίτιδα, στειρότητα ή ανικανότητα στους άνδρες, συνιστάται η τακτική κατανάλωση πιάτων από σησαμέλαιο.

Σπουδαίος! Το αλεύρι σουσαμιού έχει ευεργετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο μιας ηλικιωμένης γυναίκας λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικό ανάλογο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών - λιγνάνων.

Περιορισμοί χρήσης

Ο περιορισμός στη συχνή χρήση σουσαλεύρου είναι προβλήματα αιμόστασης:

• αυξημένη πήξη του αίματος?
• θρόμβωση;
• θρομβοφλεβίτιδα?
• φλεβεύρωση.

Τρόπος χρήσης

Στη μαγειρική το αλεύρι σουσαμιού χρησιμοποιείται για το πανάρισμα κοτολέτας, ζράζι, κεφτέδες, ψαριού. Ένα τέτοιο πανάρισμα θα δώσει στα πιάτα μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών και ένα ευχάριστο άρωμα.

Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από μείγμα αλεύρου σιταριού και σησαμιού έχουν ιδιαίτερη εξαιρετική γεύση και προτείνονται για ειδικές περιστάσεις.

Το σουσάμι αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης ως πυκνωτικό για σούπες, σάλτσες και σάλτσες.

Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε καταπληκτικό σουσαμιού χαλβά με κακάο, καρύδα ή μέλι.

Για να βελτιωθεί η γεύση, το αλεύρι σουσαμιού προστίθεται σε δημητριακά, συνοδευτικά, τυρί cottage, γιαούρτι, κεφίρ, σαλάτες, γλυκά.

Ανακατεύεται με μέλι, σιρόπι ή μαρμελάδα για να γίνει μια γλυκιά πάστα τοστ.

Σπουδαίος! Η βέλτιστη ποσότητα αλεύρου σουσαμιού που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 2 κ.σ.

Στο Ισραήλ, την Ελλάδα, την Κύπρο, την Κίνα, τις αραβικές χώρες, το ταχίνι είναι πολύ δημοφιλές - μια πάστα από αλεύρι σουσαμιού, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσα πολλά πιάτα: χούμους, ανατολίτικα γλυκά, γέμιση για πίτες.

Γαστρονομικός συμβουλή! Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ταχίνι ανακατεύοντας ένα φλιτζάνι σουσάμι αλεύρι και μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο μέχρι να γίνει κρέμα. Ψύξτε στο ψυγείο. Το ταχίνι που προκύπτει χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ και ως βάση άλλων πιάτων.

Με στομαχικές διαταραχές, θα βοηθήσει ένα μείγμα από νερό, μέλι και αλεύρι σουσαμιού, το οποίο πίνεται όλη την ημέρα σε μικρές γουλιές.

Με τις αιμορροΐδες, παρασκευάζεται αφέψημα από αλεύρι σουσαμιού, που χρησιμοποιείται για εξωτερική χρήση.

1. Το αλεύρι σουσαμιού ήταν γνωστό ακόμη και στους κατοίκους της Ασσυρίας και της Βαβυλώνας. Στους κατοίκους της Βαβυλώνας οφείλει το όνομά του.
2. Οι Αιγύπτιοι έπαιρναν αλεύρι σουσαμιού τρίβοντας τους σπόρους με πέτρινο τρίφτη κόκκων.
3. Το αλεύρι από σκουρόχρωμο σουσάμι έχει πιο πλούσια γεύση από το αλεύρι που παρασκευάζεται από ανοιχτόχρωμο σουσάμι.
4. Στη Μέση Ανατολή προσθέτουν σταφίδες, φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα στον χαλβά με σουσάμι για να του δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
5. Ανακαλύφθηκε το 1903 από τον Αμερικανό Raymond Dugan, ο αστεροειδής ονομάστηκε Halva, από την αγαπημένη του λιχουδιά.

Θερμίδες 462 kcal

Πρωτεΐνες: 45 γρ. (180 kcal)

Λίπη: 12 γρ (108 kcal)

Υδατάνθρακες: 32 γρ (128 kcal)

Αναλογία ενέργειας (b|g|y): 38% | 23% | 27%

Ανακτήθηκε από http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html

Το αλεύρι σουσαμιού είναι μια φυσική αποθήκη βιταμινών Ε, Α, Τ, Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), μακρο- και μικροστοιχείων - ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, σελήνιο.

Το αλεύρι σουσαμιού είναι μια ανεκτίμητη πηγή ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ και ψευδαργύρου.

Χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρου σουσαμιού:

- βελτιώνει την πέψη και την εντερική κινητικότητα
- χρήσιμο για συχνή και χρόνια δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, δωδεκαδάκτυλο, κολίτιδα, παθήσεις του ήπατος και του παγκρέατος
- είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται για την πρόληψη και πολύπλοκη θεραπεία της ελμινθίασης
- παρέχει θρέψη στον καρδιακό μυ,
- βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και έχει αγγειοδιασταλτική δράση

Το σουσάμι αλεύρι είναι μια πλούσια πηγή ουσιών που συμβάλλουν στην «καύση» του περιττού υποδόριου λίπους και συμμετέχουν στη σύνθεση της ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Εφαρμογή σησαμαλεύρου.

Το σουσάμι αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πανάρισμα, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, κουρκούτι για τηγανίτες και τηγανίτες, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σάλτσες και σάλτσες.

ΧΑΛΒΑ ΣΟΥΣΑΜΙ

Αλεύρι σουσαμιού - 2 φλιτζάνια
Νιφάδες καρύδας - 0,5 φλιτζάνια
Κακάο ή χαρούπι - 1 - 1,5 κ.σ. κουτάλια
Βανίλια για γεύση και επιθυμία
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση παχύ)
Τρίψτε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε με το σουσάμι.
Προσθέστε κακάο (χαρούπι) και βανίλια.
Μείγμα. Προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά μέλι και θρυμματίζουμε το μείγμα με ένα γουδί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα. Θα πρέπει να αποδειχθεί πυκνό, να αρχίσει να σχηματίζεται σε σβώλους, αλλά όχι να θολώνει - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το μέλι.
Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει σε οποιοδήποτε σχήμα.
Στείλτε τη φόρμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Αφού κρυώσει το μείγμα, περάστε απαλά ένα μαχαίρι στα τοιχώματα της φόρμας για να αφαιρέσετε ευκολότερα τον χαλβά.
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια απλοποιημένη εκδοχή του χαλβά χρησιμοποιώντας μόνο σουσάμι και μέλι.

ΤΑΧΗΝΑ

Το ταχίνι είναι μια πάστα σουσαμιού που χρησιμοποιείται συχνά σε ανατολίτικα πιάτα. Αυτό είναι ένα εντελώς άπαχο/βέγκαν πιάτο.
Αλεύρι σουσαμιού - 1 φλιτζάνι
Φυτικό λάδι (σησάμι ή ελαιόλαδο) - περίπου 1/2 φλιτζάνι
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο αλεύρι σουσαμιού.
Ανάψτε το μπλέντερ και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης κατάσταση.
Αν η μάζα κολλήσει και δεν γίνει ομοιογενής προσθέστε άλλες 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι. Η ταχίνα θα ζεσταθεί λίγο όσο χτυπάμε. Το αδειάζουμε σε γυάλινο σκεύος, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ταχίνι;
Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνο του. Μπορείτε να βουτήξετε λαχανικά σε ταχίνα, σαλάτες εποχής, αντί για βούτυρο μπορείτε να το βάλετε σε χυλό.

Το αλεύρι σουσαμιού είναι μια φυσική αποθήκη βιταμινών Ε, Α, Τ, Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), μακρο- και μικροστοιχείων - ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, σελήνιο.

Το αλεύρι σουσαμιού είναι μια ανεκτίμητη πηγή ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ και ψευδαργύρου.

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και του μυοσκελετικού συστήματος, του αναπαραγωγικού συστήματος ανδρών και γυναικών, για την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού στις εγκύους, για την ανάπτυξη και την υγεία των μαλλιών.

Χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρου σουσαμιού:

Βελτιώνει την πέψη και την εντερική περισταλτική
- Χρήσιμο για συχνή και χρόνια δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, δωδεκαδακτυλικό έλκος, κολίτιδα, παθήσεις του ήπατος και του παγκρέατος
- είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται για την πρόληψη και σύνθετη θεραπεία των ελμινθασών
- παρέχει θρέψη στον καρδιακό μυ,
- Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και έχει αγγειοδιασταλτική δράση

- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
- συμβάλλει στην ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας στο σώμα μιας γυναίκας
- ενισχύει τη γαλουχία στις θηλάζουσες γυναίκες
- έχει αντιφλεγμονώδη δράση σε παθήσεις της γυναικείας γεννητικής περιοχής (ασθένειες του μαστού, των ωοθηκών, της μήτρας)
- συνιστάται για διάφορες λοιμώδεις και φλεγμονώδεις γυναικολογικές παθήσεις
- θα φέρει απτά οφέλη με την επώδυνη έμμηνο ρύση και την εμμηνόπαυση
- χρήσιμο στη διατροφή των εγκύων για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου
- έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργική κατάσταση του αδένα του προστάτη, βελτιώνει τη στύση, ομαλοποιεί τη διαδικασία παραγωγής και την ποιότητα του σπέρματος
- Το αλεύρι σουσαμιού είναι χρήσιμο για την οστεοπόρωση, την αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα, την οστεοχόνδρωση και άλλες ασθένειες των οστών, των αρθρώσεων και της σπονδυλικής στήλης.
- χρήσιμο σε παθήσεις του απεκκριτικού συστήματος (ουρολιθίαση, πυελονεφρίτιδα, νεφρίτιδα, ουρηθρίτιδα, κυστίτιδα).
- χρήσιμο για αναιμία και άλλες ασθένειες του αίματος (αιμορραγική διάθεση, αιμοφιλία, νόσος του Werlhof, ιδιοπαθής θρομβοπενία, θρομβοπενική πορφύρα)
- συνιστάται για αιμορροΐδες
- ενδείκνυται για παθήσεις του αναπνευστικού
- η εισαγωγή του αλεύρου σουσαμιού στη διατροφή θα φέρει απτά οφέλη στην παχυσαρκία και τον διαβήτη.
- Βοηθά στην αύξηση της αντοχής και στη βελτίωση της μυϊκής λειτουργίας.
- βοηθά στην εξάλειψη των επιπτώσεων του ψυχολογικού στρες, βελτιώνει την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση, αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης, βελτιώνει τη μνήμη και τις νοητικές ικανότητες.

Το σουσάμι αλεύρι είναι μια πλούσια πηγή ουσιών που συμβάλλουν στην «καύση» του περιττού υποδόριου λίπους και συμμετέχουν στη σύνθεση της ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Εφαρμογή σησαμαλεύρου.

Το σουσάμι αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πανάρισμα, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, κουρκούτι για τηγανίτες και τηγανίτες, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σάλτσες και σάλτσες.

ΧΑΛΒΑ ΣΟΥΣΑΜΙ

Αλεύρι σουσαμιού - 2 φλιτζάνια
Καρύδα - 0,5 φλιτζάνι
Κακάο ή χαρούπι - 1 - 1,5 κ.σ. κουτάλια
Βανίλια για γεύση και επιθυμία
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση παχύ)
Τρίψτε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε με το σουσάμι.
Προσθέστε κακάο (χαρούπι) και βανίλια.
Μείγμα. Προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά μέλι και θρυμματίζουμε το μείγμα με ένα γουδί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα. Θα πρέπει να αποδειχθεί πυκνό, να αρχίσει να σχηματίζεται σε σβώλους, αλλά όχι να θολώνει - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το μέλι.
Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει σε οποιοδήποτε σχήμα.
Στείλτε τη φόρμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Αφού κρυώσει το μείγμα, περάστε απαλά ένα μαχαίρι στα τοιχώματα της φόρμας για να αφαιρέσετε ευκολότερα τον χαλβά.
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια απλοποιημένη εκδοχή του χαλβά χρησιμοποιώντας μόνο σουσάμι και μέλι.

ΤΑΧΗΝΑ

Το ταχίνι είναι μια πάστα σουσαμιού που χρησιμοποιείται συχνά σε ανατολίτικα πιάτα. Αυτό είναι ένα εντελώς άπαχο/βέγκαν πιάτο.
Αλεύρι σουσαμιού - 1 φλιτζάνι
Φυτικό λάδι (σησάμι ή ελαιόλαδο) - περίπου 1/2 φλιτζάνι
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο αλεύρι σουσαμιού.
Ανάψτε το μπλέντερ και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης κατάσταση.
Αν η μάζα κολλήσει και δεν γίνει ομοιογενής προσθέστε άλλες 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι. Η ταχίνα θα ζεσταθεί λίγο όσο χτυπάμε. Το αδειάζουμε σε γυάλινο σκεύος, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ταχίνι;
Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνο του. Μπορείτε να βουτήξετε λαχανικά σε ταχίνα, σαλάτες εποχής, αντί για βούτυρο μπορείτε να το βάλετε σε χυλό.

Βρώμη - Βρώμη

Φρουτώδης - Φρουτώδης

Με μήλο - μήλο

Nutella - Nutella

Χαλβάς - χαλβάς

Χαλβάς σουσάμι - Σουσάμι

Κέικ - κέικ

Κουλουράκι

Με καλαμποκάλευρο - Μπισκότα

Σουσάμι - Σουσάμι

Προϊόντα αρτοποιίας:

Πίτα - πίτα

Ψητά μήλα- Ψημένα

Χούμους - Χούμους

Πατέ - πατέ

Σαλάτα - Σαλάτα

Σάλτσες

Ταχίνα - Ταχίνα

Σάλτσα από αλεύρι σουσαμιού - σουσάμι

Σάλτσα σουσαμιού - Σάλτσα

Σάλτσα σουσαμιού - σουσάμι

Μαγιονέζα - Μαγιονέζα

Γάλα ξηρών καρπών - γάλα

Τηγανίτες - Τηγανίτες

Ηλίανθος - Ηλίανθος

Αλεύρι ξηρών καρπών στην αθλητική διατροφή - αθλητισμός

Αλεύρι καρυδιάς - καρύδι

Συνταγές με αλεύρι σουσαμιού.

Στη σπιτική μαγειρική, το αλεύρι σουσαμιού, που έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πανάρισμα για κρέας και κοτολέτες λαχανικώνκαι κεφτεδάκια, προσθέστε στα σπιτικά κέικ, στη ζύμη για τηγανίτες και τηγανίτες και χρησιμοποιήστε επίσης ως πυκνωτικό για διάφορες σάλτσες και σάλτσες.

Συνταγές Energy Bar με χρήση αλεύρου σουσαμιού.

Μπάρες βρώμης με τζίντζερ
1,5 st. ημερομηνίες
1 αγ. πλιγούρι βρώμης
¾ αγ. αλεύρι ηλίανθου ή σουσαμιού? 3 τέχνη. μεγάλο. λιναρόσπορος
1 αγ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ
2 - 3 Art. μεγάλο. μέλι
Μαγείρεμα:
Αλέστε το λινάρι και τις νιφάδες στο μπλέντερ αρκετά λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι. Πλένουμε καλά τους χουρμάδες, αφαιρούμε τους σπόρους, τους βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και το μέλι. Αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
Βάζουμε αυτόν τον πουρέ σε ένα φλιτζάνι με δημητριακά και ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι, ή με το χέρι.
Η μάζα είναι αρκετά πυκνή, αλλά δεν θρυμματίζεται. Το απλώνουμε σε περγαμηνή, το μοιράζουμε, σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο. Πατάμε. Το βάζουμε στο ψυγείο.
Βγάζουμε τη κρύα μπάρα φρούτων και βρώμης και την κόβουμε σε μπάρες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Οι μπάρες τζίντζερ μπορούν να τυλιχτούν σε περγαμηνή και να τις πάρετε μαζί σας ως ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ.

Μπάρες με φρούτα:
Συστατικά:
100 γρ. - αποξηραμένα βερίκοκα
100 γρ. - δαμάσκηνα (μπορούν να αντικατασταθούν με μπλε σταφίδες)
100 γρ. αλεύρι ηλίανθου? 50 γρ. λιναρόσπορος
50 γρ. σουσάμι
αποξηραμένα κράνμπερι; μέλι
Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και ρίξτε ζεστό νερό. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα είναι μαλακά, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ. Προσθέστε αλεύρι ηλίανθου, αποξηραμένα cranberries, μέλι, ζυμώστε καλά και κυλήστε σε πολλά λουκάνικα. Βουτήξτε το καθένα σε λιναρόσπορους και σουσάμι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Όταν κρυώσουν τα λουκάνικα τα κόβουμε σε μερίδες. Τυλίξτε σε λαδόκολλα και πάρτε μαζί σας.

Μπάρες με μήλο και κανέλα
Υλικά: 1 φλ τριμμένο μήλο; 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας? 20 φρέσκοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι. 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ηλίανθου ή σουσάμι. 8 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235651 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη; 1/2 κουτ κανέλα
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, στο ίδιο μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα άλλα. Ενώνουμε και τα δύο μείγματα που έχουμε, σχηματίζουμε μπάρες και τοποθετούμε σε κρύο μέρος.
Μείνε υγιείς!

Nutella. (http://vk.com/maclodel)

Πολύ νόστιμη, πολύ σπιτική Nutella. Είναι επίσης φθηνό και εύκολο στη χρήση. Προσιτά προϊόντα, απλή εκτέλεση! Δεν θα το σκεφτόμουν ποτέ ότι αυτά απλά προϊόνταΘα βγει μια τόσο νόστιμη, παχιά, πάστα σοκολάτας.

Συστατικά:
- Φυτικό λάδι - 350 ml
- Γάλα - 150 ml
-Ζάχαρη άχνη- 0,5 στοίβα.
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Γάλα σε σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλεύρι ξηρών καρπών - 0,5 στοίβα.
- Βανιλίνη (για γεύση)
Ανακατεύουμε ζεστό γάλα με ζάχαρη άχνη (μπορείτε μόνο ζάχαρη) και βανίλια σε ένα ψηλό μπολ για μπλέντερ. Προσθέτωντας φυτικό λάδι, χτυπήστε με τη μέγιστη ταχύτητα.
Μόλις αρχίσω να χτυπάω με το λάδι, το μείγμα πήζει αμέσως! Η βασική προϋπόθεση είναι το μπλέντερ να είναι βυθιζόμενο· ένα συνηθισμένο μπλέντερ δεν θα λειτουργήσει. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και το γάλα σε σκόνη, χτυπήστε ξανά. Εδώ ήδη το μπλέντερ θα πρέπει να σφίξει !!! Προσθέστε αλεύρι από ξηρούς καρπούς. Και voila, η Nutella σου είναι έτοιμη!!! Μου πήρε 5-7 λεπτά για τα πάντα)) Το βάζουμε στο ψυγείο (αφού η πάστα έχει σταθεί στο ψυγείο, η μυρωδιά και η γεύση του φυτικού ελαίου εξαφανίζεται εντελώς). Και για πρωινό θα βρείτε λαχταριστή Nutella, αλλά χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο!!!

χαλβάς σουσαμιού
Συστατικά:
300-350 γρ. σουσάμι αλεύρι
2-3 κ.σ. κουταλιές μέλι
100 γρ. σταφίδα
1 κουτ μοσχοκάρυδο
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε φόρμα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αφού σκληρύνει, ο χαλβάς είναι έτοιμος. Καλή όρεξη.

χαλβάς σουσαμιού
Αλεύρι σουσαμιού - 2 φλιτζάνια
Νιφάδες καρύδας - 0,5 φλιτζάνια
Κακάο ή χαρούπι - 1 - 1,5 κ.σ. κουτάλια
Βανίλια για γεύση και επιθυμία
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση παχύ)
Τρίψτε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε με το σουσάμι.
Προσθέστε κακάο (χαρούπι) και βανίλια.
Μείγμα. Προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά μέλι και θρυμματίζουμε το μείγμα με ένα γουδί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα. Θα πρέπει να αποδειχθεί πυκνό, να αρχίσει να σχηματίζεται σε σβώλους, αλλά όχι να θολώνει - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το μέλι.
Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει σε οποιοδήποτε σχήμα.
Στείλτε τη φόρμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Αφού κρυώσει το μείγμα, περάστε απαλά ένα μαχαίρι στα τοιχώματα της φόρμας για να αφαιρέσετε ευκολότερα τον χαλβά.
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια απλοποιημένη εκδοχή του χαλβά χρησιμοποιώντας μόνο σουσάμι και μέλι.

Κέικ με σουσάμι.

Σε ίσες αναλογίες παίρνουμε αλεύρι σουσαμιού και χουρμάδες (προηγουμένως πλυμένους και ξεκούραστους). Τρίβουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και ζυμώνουμε με σουσάμι (με κουτάλι ή με τα χέρια). Σχηματίζουμε μπαλάκια, πασπαλίζουμε με σουσάμι και voila, οι μπάρες σας είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Κόστος προϊόντος:
Αλεύρι σουσαμιού 0,5 kg - 55 ρούβλια.
http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235670
Χουρμάδες 0,5 κιλά - 50 ρούβλια.
Σύνολο - 105 ρούβλια. για 1 κιλό. νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Εάν θέλετε, η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κακάο, βανιλίνη, κανέλα, τζίντζερ, μέλι, γάλα σε σκόνη, πλιγούρι βρώμης κ.λπ., ή αντικαθιστώντας το αλεύρι σουσαμιού με ηλίανθο. https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682

Μπισκότα από καλαμπόκι και σουσάμι
Συστατικά:
120 γρ καλαμποκάλευρο (ψιλοτριμμένο)
60 γρ αλεύρι σουσάμι
150 ml νερό
1/2 κουτ σόδα (εξόφληση με χυμό λεμονιού)
2 κ.σ σουσάμι ή ελαιόλαδο
αποξηραμένα κράνμπερι
1/4 κουτ θαλασσινό αλάτι (απαιτείται!)

Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού, αλάτι. Προσθέστε σβησμένη σόδα, λάδι - ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέτοντας σταδιακά νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα πλυμένα cranberries.

Η ζύμη θα είναι εύθρυπτη, σε ποιον δεν θα γίνεται να τη μαζέψεις! Αν όμως το συνθλίψεις δυνατά, θα κρατήσει το σχήμα του!
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.

Χτυπάμε προσεκτικά τα μπισκότα με βρεγμένο κουτάλι ή βρεγμένα χέρια.
Μπορείτε να δουλέψετε μόνο με βρεγμένα χέρια.

Απλώστε τα κενά προσεκτικά σε ένα στρωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 180-200 C για 2-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα μπισκότα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς. Όταν είναι ζεστό, είναι πολύ εύθραυστο. Αν και το τελειωμένο είναι επίσης τρελά εύθρυπτο!

μπισκότα σουσαμιού
Συστατικά:
Για δοκιμή:
3,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 φλιτζάνι άμυλο
0,5 φλιτζάνι σουσάμι αλεύρι
αυγά 2 τεμ.
200 γρ μαργαρίνη
1,3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι.

Για διακόσμηση:
1 αγ. μια κουταλιά συμπυκνωμένο γάλα
1 κρόκο
1 αγ. κουτάλι γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
4 κ.σ. κουταλιές σουσάμι.

1) Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το σουσάμι και το άμυλο.
2) Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
3) Λιώστε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, ψύξτε εάν ζεσταθεί και ρίξτε τη στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
4) Ενώνουμε το υγρό μείγμα με το μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
5) Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία συνθλίβοντας τη ζύμη σε ένα κέικ και κρατώντας την στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
6) Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ λιπαρή και γίνεται γρήγορα μαλακή, επομένως, για να διατηρήσετε το σχήμα της, πρέπει να την τυλίγετε σε μικρά κομμάτια, χωρίζοντάς την σε 4 μέρη και αφαιρώντας ένα κομμάτι από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ, κόψτε τα μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, μαζέψτε τα υπολείμματα σε μπάλα και τοποθετήστε τα ξανά στο ψυγείο.
7) Ετοιμάζουμε το μείγμα καφέ-αυγού για διακόσμηση: διαλύουμε τον καφέ στο γάλα και τον χτυπάμε με τον κρόκο αυγού.
8) Με ένα πινέλο απλώνουμε το μείγμα καφέ-αυγού στην επιφάνεια των κομμένων μπισκότων και τραβάμε κυματιστές γραμμές με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά στους 180 βαθμούς, σε αυτό το διάστημα τα μπισκότα φουσκώνουν και ροδίζουν ελαφρά. Αν διστάσετε, τα μπισκότα μπορεί να γίνουν τραχιά.
9) Ψύξτε τα μπισκότα, αλείψτε το πλάι με συμπυκνωμένο γάλα και μετά βυθίστε στο ελαφρώς καβουρδισμένο σουσάμι. Οι σπόροι κολλάνε καλά και δεν θρυμματίζονται 10) Τα μπισκότα είναι ασυνήθιστα νόστιμα, μαλακά εσωτερικά, με ελαφρώς τραγανή κρούστα και ενδιαφέρουσα γεύση σουσαμιού.

Αέρινο κέικ σουσαμιού με κεράσια σε βάση από κουλουράκι.
Συστατικά
βάση άμμου:
κρόκος αυγού 2 τεμ.
ζάχαρη 50 γρ
άλας
βούτυρο 100 γρ
αλεύρι σίτου 200 γρ
μπέικιν πάουντερ 3 γρ
πλήρωση:
κεράσι b/c 450-500 γρ
ασπράδι αυγού 5 τεμ.
ζάχαρη 200 γρ
ζάχαρη βανίλια 10 γρ
σουσάμι αλεύρι 60 γρ
αλεύρι σίτου 60 γρ
μπέικιν πάουντερ 3 γρ
Πώς να μαγειρέψω
Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε γρήγορα μια απαλή ζύμη.
Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο με λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο. Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ελαφριά, αφράτη ζύμη.
Προσθέστε κεράσια στη ζύμη, ανακατέψτε και βάλτε σε μια φόρμα πάνω από τη βάση της άμμου.
Ψήνουμε στους 180* 50 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και μετά αφαιρούμε από τη φόρμα.
Καλή όρεξη!

Μήλα στο φούρνο με σουσάμι
Συστατικά:
μήλα
σουσάμι αλεύρι
κρέμα
κανέλα
ζάχαρη
Πλύνετε τα μήλα. Κόψτε την κορυφή. Κόψτε το κουτί σπόρων. Ανακατεύουμε το αλεύρι σουσάμι με την κρέμα, προσθέτουμε βανιλίνη ή αλεσμένη κανέλα, ζάχαρη κατά βούληση. Καλύψτε με κομμένο καπάκι. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα μήλα με καπάκια σαντιγί.

Χούμους (ένα πιάτο με αρακά με αλεύρι σουσάμι και πιπέρι)

Η συνταγή για χούμους λέει πώς να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό, νόστιμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μεσογειακό πιάτο. Η συνταγή για το χούμους είναι απλή και το αποτέλεσμα του είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που όχι μόνο θα ικανοποιήσει την πείνα σας, αλλά και θα ωφελήσει τον οργανισμό. παραδοσιακή συνταγήΤο χούμους περιλαμβάνει ρεβίθια (ρεβίθια), πάστα σουσαμιού, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού, μπαχαρικά.
Υλικά: (για 6 μερίδες)
ρεβίθια (ρεβίθια) ξερά 1,5 φλ
σουσάμι αλεύρι 0,5 φλ
Σουσάμι ή ελαιόλαδο 0,5 φλ
αλάτι 1,5 κουτ
κόκκινη πιπεριά 1,5 κουτ
σκόρδο 4 σκελίδες
λεμόνι (χυμός λεμονιού) 2-3 τεμ.

Ρίχνουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, αλλάζουμε το νερό, αλατίζουμε τον αρακά και τον βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Κάνω πουρές αρακά. Ανακατεύουμε το αλεύρι σουσαμιού με το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στον πουρέ αρακά και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το χούμους σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με τηγανητό ψωμί ή τορτίγιες ψωμιού.

Άπαχο (χορτοφαγικό) πατέ ή λόμπιο.
Συστατικά
Κόκκινα φασόλια (όχι σε βάζο) 2 φλ
Κρεμμύδι 1 κεφάλι
σκόρδο 2 σκελίδες
ελαιόλαδο (με μυρωδιά) ή οποιοδήποτε άλλο 4-5 κ.σ
Ξερός άνηθος 2 κουτ
Αλεύρι ξηρών καρπών 50-70 γρ
ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (δεν το θρυμματίζουμε)
Κόψτε και τους ξηρούς καρπούς (για να το νιώσετε).
Ανακατεύουμε τα πάντα και πολτοποιούμε με ένα θρυμματισμένο. Προσθέστε μπαχαρικά. Πρόσθεσα μια πρέζα κάρυ. Δροσιστείτε.καλή όρεξη!

Σαλάτα με λευκά φασόλια με τουρκική σάλτσα σουσαμιού
Συστατικά:
λευκά φασόλια 200 γρ
αυγά 2 τεμ.
ντομάτες 2 τεμ.
μωβ κρεμμύδι 1 τεμ.
πράσινη πιπεριά 2 λοβούς
ξύδι κρασιού 4 κ.σ. κουτάλια
ελαιόλαδο 4 κ.σ. κουτάλια
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
πολτός σουσαμιού 4 κ.σ. κουτάλια
χυμό λεμονιού 2 κ.σ. κουτάλια
ελιές 50 γρ
μαϊντανός 0,5 ματσάκι
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με φρέσκο ​​νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα φασόλια. Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Βράζετε δυνατά τα αυγά και ξεπλένετε με κρύο νερό. Αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε τα τελειωμένα φασόλια από τη σόμπα και, χωρίς να στραγγίσετε το νερό, κρυώστε (σε αυτή την περίπτωση, δεν θα σπάσουν). Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, την πλένουμε και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ανακατεύουμε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με το dressing τα φασόλια. Βάλτε έτοιμα λαχανικά πάνω του. Για τη σάλτσα, βάζετε την πάστα του σουσαμιού σε ένα μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και 80 ml νερό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια. Πλένουμε τον μαϊντανό και στεγνώνουμε. Αφαιρούμε τα φύλλα από τους μίσχους και τα ψιλοκόβουμε. Διακοσμούμε τη σαλάτα με αυγά, ελαιόλαδο και μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. Η φρέσκια λάβας ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.

Σάλτσες

ταχίνα
Το ταχίνι είναι μια πάστα σουσαμιού που χρησιμοποιείται συχνά σε ανατολίτικα πιάτα. Αυτό είναι ένα εντελώς άπαχο/βέγκαν πιάτο.
Αλεύρι σουσαμιού - 1 φλιτζάνι
Φυτικό λάδι (σησάμι ή ελαιόλαδο) - περίπου 1/2 φλιτζάνι
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο αλεύρι σουσαμιού.
Ανάψτε το μπλέντερ και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής κρεμώδης κατάσταση.
Αν η μάζα κολλήσει και δεν γίνει ομοιογενής προσθέστε άλλες 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι. Η ταχίνα θα ζεσταθεί λίγο όσο χτυπάμε. Το αδειάζουμε σε γυάλινο σκεύος, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ταχίνι;
Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνο του. Μπορείτε να βουτήξετε λαχανικά σε ταχίνα, σαλάτες εποχής, αντί για βούτυρο μπορείτε να το βάλετε σε χυλό.

Σάλτσες από αλεύρι σουσαμιού.
1. Σάλτσα (πατέ) από αλεύρι ξηρών καρπών και τυρί.
100-150 γρ. αλεύρι σουσάμι (ή ηλίανθου https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682)
100-150 γρ. τυρί (κατά προτίμηση σκληρό)
130 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά για γεύση)
Εμφάνιση πλήρως…
60-70 ml φυτικό λάδι (αρωματικό, όπως σουσάμι)
χόρτα - όσο περισσότερα, τόσο πιο νόστιμα (φρέσκο ​​είναι καλύτερο, αλλά αποξηραμένο είναι επίσης δυνατό)
μπαχαρικά: 0,5 κουτ μαύρο αλάτι (ή κανονικό), ¼ κουτ. μαύρο πιπέρι και ασαφοετίδα
1 κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα
1 αγ. μια κουταλιά λιναρόσπορο ή σουσάμι (ή και τα δύο)

Μαγείρεμα:

Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπλέντερ, ρίξτε φυτικό λάδι και κρέμα εκεί.
Βάζουμε τα χόρτα (αν είναι φρέσκα καλύτερα να τα σκίσουμε λίγο).
Αποκοιμιόμαστε μπαχαρικά, αλάτι, σπόρους και προσθέτουμε μουστάρδα.
Τρία τυριά και προσθέστε επίσης στο μπλέντερ.

Και βουητό!

2. Σάλτσα σουσαμιού.
100 γρ σουσάμι (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682).
4 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας
4 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276205)
3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο)
250 ml νερό
σουσάμι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Μαγείρεμα:

Προσθέστε σταδιακά νερό στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε για λίγο, μερικά λεπτά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το σησαμέλαιο, το ξύδι ρυζιού και τη σάλτσα σόγιας.
Προσθέστε το μείγμα του λαδιού, του ξιδιού και της σάλτσας σόγιας στο ζεστό μείγμα ξηρών καρπών.

Αυτό είναι όλο! Η σάλτσα σουσαμιού είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει πριν σερβίρετε. Για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι.
Σημείωση: Η σάλτσα φυστικιού διατηρείται καλά σε καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο.

σάλτσα σουσαμιού

Υλικά (για 1 μερίδα)
σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. κουτάλια
ζάχαρη 1 κουτ
φρέσκο ​​κρεμμύδι 1 κ.γ. ένα κουτάλι
ηλιέλαιο (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) 1 κουτ.
κόκκινη πιπεριά 0,33 κουτ
πολτός σουσαμιού (https://vk.com/doc-48911897_438220792?dl=d8e1766d1b95..) 2 κ.σ. κουτάλια

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας, κρατώντας μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα. Ρίξτε τη σάλτσα που θα προκύψει στο πιάτο σας, διακοσμήστε το ορεκτικό με φρέσκα κρεμμυδάκια, πασπαλίστε με λευκό σουσάμι και σερβίρετε.

Μαγιονέζα από αλεύρι καρυδιάς.
Μια απλή και νόστιμη χορτοφαγική συνταγή.
Η παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας είναι πολύ εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι ότι θα, σε αντίθεση με το κατάστημα, εντελώς από φυσικά προϊόντα.
Το αλεύρι ξηρών καρπών είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών.

Χημική ένωση:
2 κ.σ. μεγάλο. σουσάμι (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235..) ή ηλιέλαιο
60 ml. νερό
125 ml. ηλιέλαιο (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) λάδι?
1-2 κουτ μουστάρδα;
2 κ.σ χυμός λεμονιού?
αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Μαγείρεμα:
Σε ένα ποτήρι του μπλέντερ βάζουμε το αλεύρι από ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε ζεστό νερόκαι ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη μάζα να φουσκώσει και να κρυώσει.
Προσθέστε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, λίγη λίγη ζάχαρη και αλάτι σε ένα ποτήρι, χτυπήστε, ρίχνοντας σταδιακά το φυτικό λάδι.
Η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Είναι ελαφρώς πιο σκούρο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά πολύ πιο νόστιμο.

Η νηστίσιμη μαγιονέζα μπορεί να καρυκευτεί με οποιαδήποτε σαλάτα!

Γάλα ξηρών καρπών.
Ρίξτε 1 - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ξηρών καρπών σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό ή γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ), φέρτε το περιεχόμενο σε κορεσμένη σύσταση. Το μέλι μπορεί να προστεθεί στο έτοιμο γάλα για γεύση.
Μείνε υγιείς!

Οι τηγανίτες με γάλα αμυγδάλου θα εκτιμηθούν από όσους για κάποιο λόγο δεν πίνουν αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, και θέλω πολύ να ευχαριστήσω τον εαυτό μου και τους αγαπημένους μου με νόστιμες λιχουδιές! Τέτοιες συνταγές χρησιμοποιούνται από βίγκαν και χορτοφάγους, αφού το γάλα αμυγδάλου είναι φυτικής προέλευσης.