Σόγια(μετάφραση από τα κινέζικα - "μεγάλο φασόλι") είναι γνωστό στον πληθυσμό μας μεγάλος πλανήτηςγια πάνω από 6000 χρόνια. Μπορεί να διαφωνήσει ακόμα και με το ρύζι στην αρχαιότητα.

Σήμερα, η σόγια βιώνει μια αναγέννηση:υπάρχει μια πραγματική έκρηξη σόγιας στον κόσμο - είτε μας αρέσει είτε όχι!

Κάποτε στη μεσαιωνική Ιαπωνία, οι Ευρωπαίοι έμειναν έκπληκτοι - από τι φτιάχνουν οι ντόπιοι, που δεν γνωρίζουν ούτε γάλα ούτε βούτυρο, τα ασυνήθιστα νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα τους; Αποδεικνύεται ότι από συνηθισμένα φασόλια - μεγάλα (μήκους έως 6 cm), αρκετά σκληρά και περιέχουν 3 σπόρους κάτω από τη φλούδα τους ταυτόχρονα).

Τα οφέλη της σόγιας

■ Όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεϊνών και ένα σύνολο αμινοξέων, η σόγια είναι ένα φυτικό ανάλογο της ζωικής τροφής. Περιέχει 20 απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες A, B, P, K, E, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βόριο.

■ Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε εξαιρετικά απορροφήσιμο ασβέστιο και βόριο, η σόγια ενισχύει τα οστά.

■ Δεν περιέχει χοληστερόλη και λακτόζη – επομένως τα προϊόντα σόγιας είναι απαραίτητα στη διατροφή των ατόμων που υποφέρουν από αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες, γάλα, παχυσαρκία και διαβήτη. Επιπλέον, η σόγια είναι σε θέση να απομακρύνει τη χοληστερόλη από το σώμα.

■ Η σόγια είναι ιδανικό προϊόν για χορτοφάγους. Η σόγια δεν είναι σε θέση να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας, αλλά είναι εύκολο να απαλλαγεί ο οργανισμός από την πείνα από πρωτεΐνη.

■ Η σόγια με λίγες θερμίδες απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες.

■ Το σογιέλαιο περιέχει συστατικά παρόμοια με τα ιχθυέλαια, καθώς και λεκιθίνη και χολίνη. Αυτές οι ουσίες εμπλέκονται στην αποκατάσταση των εγκεφαλικών κυττάρων και του νευρικού ιστού.

■ Τα προϊόντα σόγιας μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων – γεγονός που επιβεβαιώνεται από κλινικές μελέτες.

Σόγια - καλή ή κακή;

Ίσως υπάρχουν λίγα προϊόντα που έχουν τόσους πολλούς υποστηρικτές και αντιπάλους. Η συζήτηση για τα οφέλη και τις βλάβες της σόγιας δεν σταματά μέχρι σήμερα.

Η παρουσία μοναδικών πρωτεϊνών, σχεδόν πανομοιότυπων με τις ζωικές πρωτεΐνες,η απουσία χοληστερόλης και λακτόζης - όλες αυτές οι φωνές είναι "για" τη χρήση σόγιας στη διατροφή όχι μόνο ενηλίκων, αλλά και παιδιών. Και το υποαλλεργικό σογιέλαιο αντί για το συνηθισμένο φυτικό και ελαιόλαδο θα είναι ακόμη πιο ωφέλιμο για τα παιδιά.

Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να φτιάξετε την καθημερινή σας διατροφή μόνο από προϊόντα σόγιας.

Αυτά τα προϊόντα είναι χρήσιμα ακριβώς ως συμπλήρωμα ή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά.

Πολλοί κατασκευαστές πιστεύουν ότι η σόγια ενισχύει τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Έτσι, η "φυτική πρωτεΐνη" είναι μέρος πολλών λουκάνικων, ζυμαρικών, γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο να καταναλώνετε σόγια όχι σε λουκάνικο, αλλά σε σε είδος: τυρί, γάλα, φύτρα.

προϊόντα σόγιας

Η σόγια έχει πολύ μεγάλη γκάμα γεύσεων.Τι δεν παράγεται από αυτό - από "σκόνη κακάο" έως πικάντικα-αλμυρά και πικάντικα προϊόντα, όπως, για παράδειγμα, σάλτσα σόγιας.

	Γάλα σόγιας Γάλα σόγιας- ένα γλυκό ρόφημα, στην εμφάνιση θυμίζει αγελαδινό γάλα, αλλά πιο διάφανο. Βρίσκεται επίσης σε μορφή κρεμ σκόνης, με ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού. Το γάλα σόγιας σε σκόνη χαρακτηρίζεται από υψηλές διατροφικές ιδιότητες. Λαμβάνεται σε μια εγκατάσταση που ονομάζεται "αγελάδα σόγιας"με σύνθλιψη, βράσιμο και συμπίεση σόγιας. Το γάλα σόγιας περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και μέταλλα, είναι απόλυτα εύπεπτο και συνιστάται για έλκη και γαστρίτιδα. Από γάλα σόγιας παράγονται επίσης κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και τυρί σόγιας.Μου αρέσει η γεύση αυτού του γάλακτος περισσότερο από το συνηθισμένο. Με διατροφική αξίαπρακτικά αντιστοιχεί σε αγελαδινό γάλα 1,5-2% λιπαρά.
Σογιέλαιο Λάδι ρωσικής κατασκευής- σκούρο κεχριμπαρένιο, με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα ξηρών καρπών. Εισαγόμενο - εκλεπτυσμένο, άγευστο και άοσμο. Το σογιέλαιο παρασκευάζεται από συμπιεσμένους σπόρους σόγιας. Το σογιέλαιο είναι καλό για το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το dressing σαλάτας. Περιέχει πολλά λιπαρά οξέασυγκεκριμένα, το λινολεϊκό, το οποίο δεν συντίθεται στον οργανισμό και έρχεται αποκλειστικά με την τροφή. Αυτά τα οξέα βοηθούν στην επίλυση προβλημάτων με τα νεφρά, το νευρικό σύστημα, το μεταβολισμό, την εξασθενημένη ανοσία. Περιέχει επίσης βιταμίνες και μικροστοιχεία: άλατα E, C, Ca, Na, Mg, K, R.
	Κρέας σόγιας Κρέας σόγιαςσε σχήμα και υφή θυμίζει κιμά, γκούλας, σνίτσελ ή μπριζόλες. Το κάνουν έτσι: το απολιπασμένο αλεύρι σόγιας πιέζεται μέχρι να αλλάξουν δομή οι ίνες. Το κρέας πωλείται στεγνό, επομένως πριν το μαγείρεμα πρέπει να βράσει σε καλά αλατισμένο νερό και να ξεπλυθεί. Από μόνο του Κρέας σόγιαςδεν έχει έντονη γεύση, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα μεταμορφώνεται. Τηγανίστε το με ντομάτες - παίρνετε τη γεύση του αληθινού βοείου κρέατος, με τα καρότα - τη γεύση των μανιταριών. Το κρέας σόγιας αφομοιώνεται πολύ πιο εύκολα από το συνηθισμένο και δεν οδηγεί σε πληρότητα.
τυρί σόγιας τόφου τόφου τυριού σόγιαςφτιαγμένο σαν κανονικό τυρί - απομονωτική πρωτεΐνη και συμπίεση - από γάλα, μόνο από σόγια. Μοιάζει πραγματικά με τυρί, μόνο άοσμο, φρέσκο, άσπρο χρώμα. Το τυρί τόφου είναι χαμηλό σε λιπαρά και υδατάνθρακες, επομένως αφομοιώνεται γρήγορα. Φτιάχνει νόστιμα σάντουιτς, το τυρί tofu προστίθεται σε σαλάτες, σνακ, κύρια πιάτα, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική - γενικά, όπως το κανονικό τυρί κρέμα.
	Σάλτσα σόγιας Σάλτσα σόγιαςΕίναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για μια ποικιλία από άζυμα πιάτα. Η μέθοδος παρασκευής σάλτσας σόγιας είναι πολύ ενδιαφέρουσα: σπόρια ειδικών μικροοργανισμών αναμεμειγμένα με αλατόνερο προστίθενται σε ένα μείγμα τηγανισμένων κόκκων σόγιας και σιταριού, τα οποία εγχέονται για έναν ολόκληρο χρόνο και μερικές φορές δύο. Κινεζική σάλτσα σόγιαςσκούρο και πολύ αλμυρό ιαπωνική σάλτσα σόγιας- πιο ελαφρύ και πιο γλυκό. Και στα δύο υπάρχουν πολλά μικροστοιχεία - μαγνήσιο, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος, μαγγάνιο. Ωστόσο, άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να καταναλώνουν μια τέτοια σάλτσα.
μαγιονέζα σόγιας Μαγιονέζα με βάση τη φυτική πρωτεΐνη σόγιαςέχει διαιτητικές ιδιότητες. Αυτή η μαγιονέζα περιέχει γάλα σόγιας σε σκόνη και όχι σκόνη αυγού: αυτοί οι παράγοντες είναι που κάνουν αυτό το προϊόν πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
	σόγια okara σόγια okara- αυτό το χυλό από σόγια, που μένει μετά το μαγείρεμα του τόφου και μοιάζει με χυλό από κεχρί. Αλλά στην πραγματικότητα - είναι μια δίαιτα συμπυκνώματος πρωτεΐνης και διαιτητικών ινών. Το Okara είναι χρήσιμο για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης,συνιστάται για παθήσεις του στομάχου και του ήπατος. Μπορεί να προστεθεί σε κανονικά κοτολέτες, τηγανίτες και τηγανίτες.
Φύτρα σόγιας: σόγια φύτρωσε Η ίδια η σόγια δεν περιέχει βιταμίνη C, αλλά τα βλαστάρια τους περιέχουν. Αυτά τα λάχανα μπορούν να μαγειρευτούν ως συνοδευτικό, να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες. Αρχικά, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Πωλείται σε υπεραγορές παντοπωλείων.
	ξηρούς καρπούς σόγιας Φυσικοί σπόροι σόγιας τηγανισμένοι σε φυτικό λάδι. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες.
αλεύρι σόγιας Χρησιμοποιείται αλεύρι σόγιαςβιομηχανία ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας για την παραγωγή γλυκών, μπισκότων, μελόψωμο, μπισκότων, γκοφρέτες, κρέμες. Και επίσης για την παραγωγή μαγιονέζας, σάλτσες και καρυκεύματα.

Σόγια - αντενδείξεις

Και για μερικούς ανθρώπους, τα προϊόντα σόγιας από σόγια μπορεί να αντενδείκνυνται.Έτσι, οι πρωτεΐνες που περιέχει η σόγια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε παιδιά κάτω των 2-3 ετών. Εκτός, δραστικές ουσίες, στην οποία είναι τόσο πλούσια, μπορεί να προκαλέσει ορμονικές αλλαγές, να επηρεάσει αρνητικά ενδοκρινικό σύστημαστη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Τα προϊόντα σόγιας δεν πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες γυναίκες. Αυτά τα φασόλια περιέχουν τις ορμόνες ισοφλαβόνες (το άλλο τους όνομα είναι φυτοοιστρογόνα), η περίσσεια των οποίων στο γυναικείο σώμα είναι ανεπιθύμητη.

Η βλάβη της σόγιας

Είναι σημαντικό η σόγια να είναι φυσική και όχι τροποποιημένη.. Η σόγια μπορεί να είναι διαγονιδιακή, δηλαδή γενετικά τροποποιημένη (στην περίπτωση αυτή, βάσει νόμου, η επισήμανση του προϊόντος πρέπει να περιέχει αυτές τις πληροφορίες).

χαμηλής ποιότητας σόγια που καλλιεργούνται σε περιβαλλοντικά μειονεκτικές περιοχές,μπορεί να βλάψει το σώμα. Το γεγονός είναι ότι η σόγια έχει μια πολύ ανεπτυγμένη ιδιότητα να απορροφά κάθε είδους επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος: μόλυβδο, υδράργυρο και άλλα στοιχεία του περιοδικού πίνακα που είναι περιττά για το ανθρώπινο σώμα.

Ρώσοι παραγωγοί σόγιας

Ηγέτης στην παραγωγή σόγιας είναι η εταιρεία "Προϊόντα Σόγιας"γνωστό για την παραγωγή φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων.

15 επιχειρήσεις παραγωγής και επεξεργασίας σπόρων σόγιας ενωμένες σε μια ενιαία ένωση λειτουργούν με επιτυχία στην επικράτεια του Κρασνοντάρ "Assoya". Το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, που παράγονται στις επιχειρήσεις αυτού του εργοστασίου, παράγονται από φιλικές προς το περιβάλλον σπόρους σόγιας χρησιμοποιώντας νέες τεχνολογίες και σύγχρονο εξοπλισμό.

Μεταξύ των κορυφαίων εταιρειών σε αυτόν τον κλάδο, μπορεί κανείς να ονομάσει τον όμιλο εταιρειών της Μόσχας "Technomol", Εταιρία "Inter-Soya", η οποία παράγει προϊόντα με το εμπορικό σήμα «Soyka», την εταιρεία «Protein» (εμπορικό σήμα "Ο Μπομπ και η Σόγια"), καθώς και η εταιρεία της Αγίας Πετρούπολης "Lotta".

Σόγια - συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν τη σόγια ως συστατικό. Θα σας παρουσιάσουμε τις πιο χρήσιμες.

Σαλάτα με φασόλια και φύτρα σόγιας

Συστατικά:

200 γρ φύτρα σόγιας, 100 γρ σόγια, 2 κρεμμύδια, 3 βραστά αυγά, 1 κουτάκι καλαμάρι, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση, ελαιόλαδο, ξύδι.

Μαγείρεμα:

Μουλιάστε τη σόγια όλη τη νύχτα κρύο νερό, μετά βράζουμε σε αλατόνερο, στραγγίζουμε σε τρυπητό, κρυώνουμε. Μουλιάζουμε για λίγο τα λάχανα σόγιας, στραγγίζουμε το νερό και πασπαλίζουμε τα φύτρα με αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ξύδι.

Φασολάδα με τόφου

Πάρτε 450 g tofu, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι (τριμμένο), 1 κουτ. μια κουταλιά κύμινο, 1 κουτ. μια κουταλιά αλάτι, 3 κουτιά φασόλια σε κονσέρβα, 3 φλιτζάνια νερό.

Τόφουψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε τόφου.

Συνεχίζοντας το τηγάνισμα, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε κύμινο. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, βάζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Βράζουμε τη σούπα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Γάλα σόγιας - φυτικό γάλα, φτιαγμένο από σόγια. Η Ανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του γάλακτος σόγιας. Ακριβώς όπως και άλλα είδη φυτικού γάλακτος (ρύζι, πλιγούρι βρώμης, αμύγδαλο), χρησιμοποιείται στη μαγειρική πανομοιότυπα με το αγελαδινό. Το τόφου, το γιαούρτι σόγιας και άλλα ποτά (όπως μιλκσέικ) παρασκευάζονται από γάλα σόγιας.

Για την παραγωγή γάλακτος σόγιας, οι κόκκοι σόγιας πολτοποιούνται πριν εμποτιστούν για αρκετές ώρες. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται, διηθείται και ψύχεται.

Μπορεί να παραχθεί στο σπίτι, μεταξύ άλλων με τη βοήθεια ειδικών συσκευών κουζίνας για την παραγωγή φυτικού γάλακτος.

Στη βιομηχανική παραγωγή γάλακτος σόγιας, οι μουλιασμένοι κόκκοι σόγιας πολτοποιούνται στο νερό στο οποίο μουλιάστηκαν, στη συνέχεια συμπιέζεται η μάζα και το υγρό θερμαίνεται για μικρό χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 135-150°C.

Το γάλα σόγιας είναι εξαιρετικό πλήρες γάλαφτιαγμένο από σόγια. Με μοναδική γεύση ξηρών καρπών και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το γάλα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων διατροφής.

Το γάλα σόγιας είναι εμπλουτισμένο με μέταλλα και είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, βιταμινών Β και D, σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου.

Το γάλα σόγιας δεν περιέχει λακτόζη. Το γάλα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο αγελαδινό γάλαγια όσους υποφέρουν από αλλεργίες, με αποτέλεσμα να συστήνεται ως εναλλακτικό προϊόν στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων.

Το γάλα σόγιας σε σκόνη είναι κορεσμένο με βιολογικά σημαντικά στοιχεία, δεν περιέχει τοξικές και αντιθρεπτικές ουσίες. Αυτό το προϊόν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και έχει καλό οργανοληπτικούς δείκτες. Το γάλα σόγιας σε σκόνη απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και έχει υψηλές διατροφικές ιδιότητες. Συνιστάται η ένταξή του στη διατροφή για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, ερεθισμούς του περιτοναίου, γαστρική υπερέκκριση, οξείες και χρόνιες λοιμώδεις νόσους, διαβήτη κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε γάλα σόγιας στο σπίτι;

Πού να βρείτε γάλα σόγιας; Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε. Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ξηρά σόγια, καλύτερη τροφή, έχουν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερα λιπαρά. Μουλιάζουμε για 12 ώρες, αλέθουμε, όσο πιο ψιλό τόσο το καλύτερο. Το προϊόν που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται πάστα σόγιας και έχει ανεξάρτητη χρήση. Ρίξτε την πάστα σόγιας με νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Διαχωρίστε το υγρό από το αδιάλυτο ίζημα χρησιμοποιώντας γάζα (ή πρέσα, εάν υπάρχει). Το υγρό συστατικό είναι το γάλα σόγιας, το αδιάλυτο υπόλειμμα ονομάζεται okara, και επίσης τρώγεται. Παραγωγή χωρίς σκουπίδια! Όπως βλέπουμε, η διαδικασία λήψης γάλακτος σόγιας είναι αρκετά επίπονη (λόγω γάλακτος) και από την αρχαιότητα στις ασιατικές χώρες υπήρχαν μικρά καταστήματα που ειδικεύονται στην παραγωγή του.

Εάν θέλετε να πάρετε γάλα σόγιας σε ιδιότητες κοντά στο αγελαδινό (2,2-2,7% πρωτεΐνη και 1,5-2,0% λιπαρά), τότε πρέπει να πάρετε 1 κιλό σόγιας και 8 λίτρα νερό, μέρος των οποίων θα πάει στην κλειδαριά ( το βάρος των φασολιών θα αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές), το υπόλοιπο είναι για το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε περίπου 7 λίτρα γάλα. Αποθηκεύεται και χρησιμοποιείται κατ' αναλογία με μια αγελάδα. Το χρώμα αυτού του γάλακτος είναι ελαφρώς κρεμώδες, η γεύση είναι με μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών (στις αγγλόφωνες χώρες, αυτή η γεύση ονομάζεται πλιγούρι βρώμης). Δεν περιέχει χοληστερόλη ή λακτόζη.

Το τυρόπηγμα φασολιών παρασκευάζεται από σόγια. Για να παρασκευαστεί το τυρόπηγμα σόγιας, οι κόκκοι σόγιας μουλιάζονται, στη συνέχεια τρίβονται και ο πολτός που προκύπτει συμπιέζεται μέσα από ένα πανί. Το στυμμένο γάλα σόγιας βράζεται και, προσθέτοντας ξύδι σε αυτό, το αφήνουμε να πήξει. Η προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος συμπιέζεται, πιέζεται και κόβεται σε κομμάτια.

Το DRAFT SOYA MILK είναι ένα πλούσιο, ευχάριστης γεύσης, γλυκόπιοτο ρόφημα, παρόμοιο με το συνηθισμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος, χρώματος λευκού κρέμας με ελαφρά ευχάριστη μυρωδιά. Ένα ποτό λαμβάνεται από μουλιασμένα, θρυμματισμένα και βρασμένα στον ατμό σόγια. Μπορεί να ληφθεί προσθέτοντας νερό σε αλεύρι σόγιας με πλήρες λίπος.. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, αντιστοιχεί πρακτικά σε αγελαδινό γάλα με περιεκτικότητα 1,5-2% σε λιπαρά, ωστόσο είναι χαρακτηριστικό ότι δεν περιέχει λακτόζη, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή παιδιών με δυσανεξία στη λακτόζη. Ιδανικό υποκατάστατο για το αγελαδινό γάλα, ειδικά στη διατροφή των παιδιών Νεαρή ηλικία, καθώς και σε περίπτωση διάθεσης, τροφικής αλλεργίας σε γαλακτοκομικά προϊόντα ζωικής προέλευσης. Το γάλα σόγιας απορροφάται καλά από τον οργανισμό, έχει υψηλές διατροφικές ιδιότητες. Συνιστάται για πεπτικό έλκοςστομάχι, γαστρική υπερέκκριση. Το μη ενισχυμένο γάλα σόγιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και μέταλλα, αλλά περιέχει λιγότερο ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β από το αγελαδινό γάλα. Το γάλα σόγιας είναι μια καλή πηγή ισοφλαβονών.

Το γάλα σόγιας περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη σόγιας (περίπου 35%), η οποία περιέχει και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και μέταλλα. Πολλές ποικιλίες είναι επιπρόσθετα ενισχυμένες με ασβέστιο και βιταμίνη Β12, που βρίσκονται επίσης στο αγελαδινό γάλα.

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή απλά δεν σας αρέσουν τα γαλακτοκομικά, ψάξτε τα προϊόντα σόγιας. Πράγματι, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα δεν θα μπορεί να λειτουργήσει κανονικά, όπως είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια κανονική κουζίνα χωρίς τραπέζι κουζίνας. Αυτό είναι το πιο απαραίτητο έπιπλο για την τραπεζαρία ή την κουζίνα, αλλά η επιλογή του πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Για παράδειγμα, ρίξτε μια ματιά στο souzmebel.com.ua/kuhonnie_stoli.html, όπου μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια μεγάλη γκάμα τραπεζιών κουζίνας και να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΣΟΓΙΑ;

το ποώδες φυτόμε καταγωγή από την Ασία. Σήμερα καλλιεργείται ευρέως για τα βρώσιμα φασόλια του, τα οποία χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων, ολόκληρη γραμμήγαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη (γάλα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, τυρί), καθώς και πίτουρο. Γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας υφή και εμφάνισηπαρόμοια με τα προϊόντα αγελαδινού γάλακτος, αλλά έχουν μια ιδιόμορφη γεύση. Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και λόγω της έλλειψης λακτόζης περιέχουν λιγότερα λιπαρά από τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα και όλα τα λίπη σόγιας είναι ακόρεστα.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΟΓΙΑΣ

1. Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: οι αποξηραμένοι κόκκοι σόγιας μουλιάζονται, στη συνέχεια αλέθονται με την προσθήκη νερού και το υγρό που προκύπτει φιλτράρεται. Το γάλα σόγιας διατίθεται σε κανονικές και ζαχαρούχες ποικιλίες.

2. Η κρέμα σόγιας (υγρή ή παχιά) είναι ένα μείγμα φυτικού ελαίου, νερού και κόκκων σόγιας.

3. Το γιαούρτι σόγιας (απλό ή αρωματισμένο) παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος σόγιας με «καλά» βακτήρια.

4. Το πίτουρο σόγιας λαμβάνεται από την αποξηραμένη φλούδα των κόκκων σόγιας, η οποία αφαιρείται κατά την αρχική επεξεργασία των κόκκων και στη συνέχεια αλέθεται σε σκόνη.

5. Τα επάλειψη σόγιας παρασκευάζονται από μείγμα σόγιας και άλλων φυτικών ελαίων.

6. Τα μαλακά τυριά σόγιας (κανονικά και αρωματισμένα) παρασκευάζονται από γάλα σόγιας.

7. Τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά σόγιας παρασκευάζονται επίσης από γάλα σόγιας.

8. Το τόφου, ή το τυρόπηγμα από φασόλια, παράγεται χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία παρόμοια με την παραγωγή συνηθισμένου τυριού. Το τόφου είναι σκληρό και μαλακό.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΟΓΙΑΣ ΣΤΟ ΑΡΤΟΠΟΙ

Το γάλα σόγιας, η κρέμα και το γιαούρτι χρησιμοποιούνται αντί για παρόμοια γαλακτοκομικά προϊόντα σε πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα και 59% ή περισσότερο λίπος σόγιας χρησιμοποιείται στη θέση του βουτύρου σε κουρκούτι για μπισκότα, μάφιν και κέικ. Οι σφιχτές φέτες ή κομμάτια τόφου είναι υπέροχα για να γεμίσετε μια χορτόπιτα, ενώ το μαλακό τόφου, όπως τα μαλακά τυριά σόγιας, είναι ιδανικά για την παρασκευή ψητών cheesecakes ή ζυμαρικών όπως τα λαζάνια. Το σκληρό ή ημίσκληρο τυρί σόγιας πασπαλίζεται πάνω στην πίτσα ή προστίθεται σε γαρνιτούρες κις.

Ελα μαζί μας!

Υγιεινό γάλα χαμηλών λιπαρών, χαμηλών θερμίδων; Ναι, υπάρχει κάτι τέτοιο - λαχανικό. Θα σας πούμε για τους τύπους, τις ιδιότητές του, θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το σωστό και θα δώσουμε συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Τι είναι το φυτικό γάλα

Αυτό είναι το όνομα ενός ποτού που παρασκευάζεται από φυτικά συστατικά σε εμφάνιση και γεύση που θυμίζει το συνηθισμένο μας γάλα.

Δεδομένου ότι, σύμφωνα με τους κανονισμούς, μόνο ένα προϊόν ζωικής προέλευσης μπορεί να ονομάζεται «γάλα», αν και ακούγεται σαν γάλα αμυγδάλου στη συνταγή, θα αναγράφεται στην τιμή του καταστήματος - ρόφημα αμυγδάλου. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης η Παγκόσμια Ημέρα Φυτικού Γάλακτος - 22 Αυγούστου.

Ποιος προτιμά το φυτικό γάλα και γιατί;

Το φυτικό γάλα έρχεται στη διάσωση όταν το κανονικό γάλα δεν είναι κατάλληλο για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Για παράδειγμα, άτομα που:

• Μην καταναλώνετε προϊόντα ζωικής προέλευσης: μόνιμα - vegans, raw foodists, ή προσωρινά - κατά τη διάρκεια της νηστείας.
• Αναγκάστηκε να εγκαταλείψει το κανονικό γάλα για λόγους υγείας, συστάσεις γιατρού.
• Δυσαρεστημένοι με την ηθική της συνηθισμένης παραγωγής γάλακτος - τις συνθήκες των αγελάδων, τα πρόσθετα και τα αντιβιοτικά που λαμβάνουν. Όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία του γάλακτος.

Επιπλέον, το φυτικό γάλα διαφοροποιεί τη ζωή των καλοφαγάδων, των λάτρεις του πειραματισμού με νέα υλικά και νέες γεύσεις. Και για τους σεφ - βοηθά στη μετάδοση της τοπικής γεύσης. Το γάλα καρύδας είναι χαρακτηριστικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας, ενώ το γάλα παπαρούνας είναι ένα κοινό συστατικό της ρωσικής κουζίνας.

Από τι φυτικό γάλα δεν είναι φτιαγμένο!

Εκεί τα περιθώρια δημιουργικότητας! ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδημητριακά, σπόρους και ξηρούς καρπούς. Λάβετε υπόψη - οι πηγές είναι απλές και προσβάσιμες:

Από ξηρούς καρπούς:αμύγδαλο, κέδρος, καρύδα, κάσιους, φιστίκι Αιγίνης, μακαντάμια, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, πεκάν, κάστανα και φουντούκια.

Από δημητριακά και όσπρια:ρύζι (από λευκό, καστανό και άγριο), σόγια, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, μπιζέλι, όστρακο, κριθάρι, κεχρί, κινόα, φιστίκια, τεφ, αμάρανθος κ.λπ.

Από σπόρους:παπαρούνας, σουσάμι, κάνναβη, σπόροι chia, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι.

Οφέλη και αντενδείξεις του φυτικού γάλακτος

Κοινό σε όλα τα είδη

Το φυτικό γάλα κάθε τύπου έχει τη δική του γεύση, παραπέμποντας μας στο αρχικό προϊόν. Για να εξισορροπηθεί η γεύση, προστίθενται μπαχαρικά - κανέλα, βανίλια, λίγο θαλασσινό αλάτι, γλυκαντικά.

Συνιστούμε την κατανάλωση φυτικού γάλακτος εντός λογικών ορίων και την εναλλαγή των τύπων του. Χάρη στην εναλλαγή, το μενού θα ποικίλλει από άποψη βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Είναι πιο εύκολο και πιο ευχάριστο από τον υπολογισμό των οφελών κάθε τύπου γάλακτος.

Το φυτικό γάλα, σε αντίθεση με το ζωικό γάλα, δεν περιέχει:

Λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος)Μερικοί άνθρωποι δεν διαθέτουν το ένζυμο που απαιτείται για τη διάσπασή του, το οποίο προκαλεί δυσανεξία στα γαλακτοκομικά.

Καζεΐνη (βήτα καζεΐνη Α1)- υπάρχει στο γάλα των περισσότερων φυλών αγελάδων. Είναι η βήτα-καζεΐνη Α1 που οι επιστήμονες και οι γιατροί αποκαλούν όλο και περισσότερο την πραγματική αιτία της δυσανεξίας στο γάλα. Η βήτα-καζεΐνη Α1 έχει αποδειχθεί ότι διασπάται στον γαστρεντερικό σωλήνα για να απελευθερώσει το πεπτίδιο βήτα-κασομορφίνη-7 (BCM7), το οποίο έχει ιδιότητες οπιοειδών και μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο σώμα.

Χοληστερίνη- Σε άτομα με μεταβολικές διαταραχές δεν συνιστάται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Οι ανεπιθύμητες συνέπειες από τη χρήση φυτικού γάλακτος συνδέονται συχνότερα με αλλεργικές αντιδράσεις στο υπόστρωμα από το οποίο παρασκευάζεται - βρώμη, ξηροί καρποί, σόγια, όσπρια και πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές: γεύσεις, γαλακτωματοποιητές, φυτικό έλαιο.

Σχετικά με διαφορετικούς τύπους

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας περιέχει κάλιο και μαγνήσιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην επούλωση των πληγών.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γάλακτος σόγιας είναι η παρουσία ισοφλαβόνης σε αυτό - μια φυσική ουσία που ανήκει στην ομάδα των φυτοοιστρογόνων. Τα φυτοοιστρογόνα είναι παρόμοια στη δομή με τα ανθρώπινα οιστρογόνα, αλλά είναι λιγότερο ενεργά.

Η παρουσία ισοφλαβόνης, αφενός, βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, αφετέρου, καθιστά το γάλα σόγιας ανεπιθύμητο προϊόν για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες.

Ωστόσο, όταν παράγεται σωστά, η ποσότητα ισοφλαβόνης στο γάλα σόγιας είναι τόσο χαμηλή που χρειάζεται να πίνετε δεκάδες λίτρα καθημερινά για να συμβούν αλλαγές.

γάλα βρώμης

Το γάλα βρώμης είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες γάλα βρώμηςενισχύει το πεπτικό σύστημα και δίνει αίσθημα κορεσμού. Και η βήτα-γλυκάνη που περιέχεται σε αυτό βοηθά στη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης και χολικών οξέων στα έντερα.

Το γάλα βρώμης ομαλοποιεί το μεταβολισμό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή να μην πάρουν περιττά κιλά.

Το γάλα βρώμης είναι πολύ πιθανό να περιέχει γλουτένη. Σε περίπτωση απουσίας του, υπάρχει ειδικό σήμα στη συσκευασία. Και το γάλα βρώμης δεν είναι κατάλληλο για διαβητικούς.

Γάλα ρυζιού

Το γάλα ρυζιού περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες Β3, Β6, σίδηρο, χαλκό και μαγνήσιο. Ένα τέτοιο γάλα θα είναι χρήσιμο για την αϋπνία, το στρες, χρόνια κόπωση, για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Ορισμένοι κατασκευαστές διαποτίζουν επιπλέον το τελικό προϊόν με βιταμίνες A, D, B12 και ασβέστιο.

Το ρύζι είναι χωρίς γλουτένη έτσι Γάλα ρυζιούκατάλληλο για άτομα με δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζόγαλου είναι περίπου 52 kcal ανά 100 g.

ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςγράψτε για την περιεκτικότητα σε αρσενικό στο ρύζι. Δεν δίνονται ακριβή δεδομένα για ποικιλίες, τόπους ανάπτυξης κ.λπ., αλλά οι επιστήμονες δεν συνιστούν τη χρήση γάλακτος ρυζιού για τη διατροφή των μωρών και των παιδιών. Για τους ενήλικες, η κατανάλωση ρυζόγαλου είναι ασφαλής.

Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μπορεί να απορροφηθεί γρήγορα από τον οργανισμό. Είναι απλώς ένας θησαυρός χρήσιμες ουσίες.

Περιέχει 24 αμινοξέα, Ωμέγα-3, 6, 9 πολυακόρεστα οξέα, βιταμίνες B, A, C, PP, K, E, μονο- και δισακχαρίτες, χαλκό, νάτριο, σελήνιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, αιθέρια έλαια, λιπαρά οξέα (παλμιτικό, λαυρικό, καπρικό, στεατικό).

Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, η χρήση του γάλακτος καρύδας έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και γαστρεντερικό σύστημα, σταθεροποιεί τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και επιταχύνει την αύξηση της μυϊκής μάζας.

Γάλα αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο και μαγνήσιο. Βιταμίνες Α, Ε, C, Β1-Β9. Για παράδειγμα, 200 ml γάλακτος αμυγδάλου θα παρέχουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Ε. Επομένως, ένα τέτοιο γάλα είναι χρήσιμο για νευρικό σύστημα, μύες, δέρμα.

Επιπλέον, το γάλα αμυγδάλου περιέχει επαρκή ποσότητα ωμέγα-3, ωμέγα-6, ω-9 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 51 kcal ανά 100 gr.

Πώς λαμβάνεται το φυτικό γάλα;

Εξετάστε την παραγωγή χρησιμοποιώντας το παράδειγμα γάλακτος αμυγδάλου και σόγιας:

Γάλα αμυγδάλου

1. Ολόκληροι ξηροί καρποί μουλιάζονται και πλένονται.
2. Στη συνέχεια συνθλίβονται με κρύο τρόπο σε ομοιογενή μάζα. Είναι σημαντικό να αποφεύγεται η θέρμανση κατά το άλεσμα για να αποφευχθεί η καταστροφή των θρεπτικών συστατικών και η οξείδωση των λιπών.
3. Μετά από αυτό, αρχίζει το φιλτράρισμα στις μηχανές, όπως μια «γαλλική πρέσα» μέσα από ένα λεπτό πλέγμα, που διαχωρίζει τα σωματίδια των ξηρών καρπών, διατηρώντας παράλληλα τις ίνες / ίνες. Έτσι, το γάλα αμυγδάλου είναι παχύρρευστο και πλούσιο. Το κύριο καθήκον, η λύση του οποίου χρειάστηκαν χρόνια οι τεχνολόγοι, είναι να διατηρήσουν πρωτεΐνες, λίπη και θρεπτικά συστατικά στο γάλα αμυγδάλου μετά το φιλτράρισμα.
4. Και τέλος, το τελικό στάδιο είναι η άσηπτη εμφιάλωση, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητας σε όλη τη διάρκεια ζωής.

Γάλα σόγιας

1. Το γάλα σόγιας λαμβάνεται με την εξαγωγή όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων της σόγιας σε νερό. Οι μουλιασμένοι σπόροι σόγιας συνθλίβονται με νερό σε ειδικούς μύλους και φιλτράρονται.
2. Το υπόλοιπο κέικ, που λέγεται okara, μοιάζει με παχύρρευστο χυλό. Είναι θρεπτικό και υγιεινό, αλλά απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα.
3. Το φιλτραρισμένο υγρό βράζεται και συσκευάζεται, μερικές φορές θερμική επεξεργασίαεμφανίζεται μετά τη συσκευασία.
4. Η υψηλή θερμοκρασία εξουδετερώνει τα ανεπιθύμητα ένζυμα και τη συγκεκριμένη γεύση στο γάλα σόγιας. Πριν από τη συσκευασία, είναι δυνατή η προσθήκη αρωματικών πρόσθετων.

Τι μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα

Για πολλά χρόνια, το φυτικό γάλα ήταν εξωτικό - είναι πιο εύκολο να μαγειρέψεις στο σπίτι παρά να το αγοράσεις στα καταστήματα. Πρώτον, εμφανίστηκαν στην πώληση εισαγόμενες μάρκες.

Το πιο γνωστό μέχρι σήμερα παραμένει Alproαπό το Βέλγιο. Έχουν στη σειρά γάλα σόγιας με διαφορετικές γεύσεις, αμύγδαλο, φουντούκι, κάσιους, καρύδα, βρώμη και ρύζι. Υπάρχει επίσης μια σειρά από φυτικά γιαούρτια, επιδόρπια και κρέμα.

Τα καταστήματα προσφέρουν επίσης:

Isola bio- γάλα από ρύζι, βρώμη, ξόρκι, κριθάρι, κεχρί, σόργο, αμύγδαλα και σόγια.

Σκότι- Γάλα ρυζιού σε διάφορους συνδυασμούς (σοκολάτα, συμπληρωμένο με βιταμίνες), συμπεριλαμβανομένου καστανό ρύζι, κινόα και γάλα βρώμης.

Foco και Aroy-D - γάλα καρύδαςκαι κρέμα.

Από εγχώρια, μέχρι πρόσφατα, ήταν δυνατή η αγορά μόνο γάλακτος σόγιας. Η πιο διάσημη κατασκευαστική εταιρεία " Σόιμικ"(προηγούμενο όνομα «Σόικο»). Παράγουν δύο τύπους - φυσικό χωρίς πρόσθετα και βανίλια.

Τώρα έχουν εμφανιστεί στα ράφια άλλες τρεις εγχώριες μάρκες φυτικού γάλακτος - Bite, Ne Moloko και Flora.

Δάγκωμααπό το BioFoodLab - αμύγδαλο, ρύζι με καρύδα, πλιγούρι βρώμης, σόγια και σόγια με βανίλια. Χαρακτηριστικό της σειράς - δεν περιέχει ζάχαρη και φωτεινό σχέδιο, συνεχίζοντας τη σειρά των μπαρ.

Νε μολόκοαπό το "Gardens of Pridonya" - τρία είδη γάλακτος βρώμης: κλασικό, ελαφρύ και σοκολατένιο. Λάβετε υπόψη ότι στη σύνθεση υπάρχει κραμβέλαιο. Περιέχει περισσότερα ωμέγα-6 από όσα χρειάζεται ο οργανισμός, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. Ταυτόχρονα, είναι ένα φτηνό συστατικό, και ίσως να οφείλεται σε αυτό. χαμηλή τιμήπροϊόν.

"Χλωρίδα"- η εταιρεία παράγει ρύζι, σόγια και γάλα βρώμης, βάσει σύμβασης στην Ισπανία. Δεν περιέχει ζάχαρη, περιέχει εξευγενισμένο αποσμημένο ηλιέλαιο.

Πώς να επιλέξετε σωστά

1. Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά στην ετικέτα.
2. Εάν υπάρχει ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή, ίσως αξίζει να δείτε ένα άλλο προϊόν.
3. Μια βιο/βιολογική πιστοποίηση θα ήταν ένα συν.
4. Η παρουσία αλατιού, ηλιέλαιου, συντηρητικών είναι μάλλον μείον. Όσο πιο απλή είναι η σύνθεση, τόσο το καλύτερο.
5. Η λεκιθίνη μην φοβάστε, είναι καλή για το συκώτι, τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.
6. Επιλογές χωρίς γλουτένη - χωρίς σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι, κατά προτίμηση.

Πώς να το κάνετε μόνοι σας

Δοκιμάστε να φτιάξετε φυτικό γάλα. Δίνουμε τρεις συνταγές: πλιγούρι, αμύγδαλο, καρύδα.

Χρήσιμες συμβουλές:Αλλάζοντας την αναλογία του νερού προς το ξηρό μέρος, παίρνουμε μια συνοχή από ελαφρύ «γάλα» έως πλούσια «κρέμα».

«Κινούμενο» γάλα από βλάστηση βρώμης:

Συστατικά:

• Βλαστημένη βρώμη (μουλιάστε τη γυμνή βρώμη για αρκετές ώρες και στη συνέχεια αφήστε τη να βλαστήσει σε ένα δοχείο από 12 έως 36 ώρες) - 1/4 φλιτζάνι.
• Νερό - 4 ποτήρια.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τη βρώμη.

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο μπλέντερ, τα αλέθουμε σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.

3. Φιλτράρουμε με κάθε βολικό τρόπο.

Γάλα αμυγδάλου, έκδοση σεφ:

Συστατικά:

• Μη καβουρδισμένα αμύγδαλα, προ-εμποτισμένα για 6-10 ώρες, πλυμένα - 1 φλιτζάνι.
• Νιφάδες καρύδας - προαιρετικά.
• ξυλάκι κανέλας (ή αντικαταστήστε το αλεσμένο) - 1/2;
• Νερό - 5 ποτήρια.
• Θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα.
• Γλυκαντικό (στεβιοσίδη, μέλι, σιρόπι Toba, σιρόπι αγαύης κ.λπ.) - για γεύση.
• Μη επεξεργασμένο λάδι λιναρόσπορου ή κέδρου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.

2. Στραγγίζουμε από τυρόπανο ή ένα σφιχτό πλέγμα ή μια ειδική σακούλα για γάλα ξηρών καρπών.

3. Πριν τη χρήση, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Απλοποιημένη έκδοση: Χτυπάμε τα αμύγδαλα και το νερό.

Γάλα καρύδας, η εκδοχή «από την αρχή» και η απλή.

Συστατικά:

• Μεγάλη ώριμη καρύδα.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τις ίνες από την καρύδα, πλύνετε την.

2. Βρίσκουμε χωνευτά μάτια πάνω του και το τρυπάμε με τζίμπλα.

3. Μέσα από τις τρύπες που προκύπτουν, ρίξτε το νερό καρύδας σε ένα μπολ.

4. Σπάμε την καρύδα σε κομμάτια και ξεφλουδίζουμε το καθένα από το κέλυφος και από την εσωτερική καφέ κρούστα.

5. Τρίψτε τον καθαρισμένο λευκό πολτό καρύδας σε ένα λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

6. Το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό καρύδας, ρίχνουμε χλιαρό νερό (ώστε να καλύψει όλο τον πολτό) και αφήνουμε για αρκετές ώρες ώστε το νερό να κορεστεί με το άρωμα και τη γεύση της καρύδας.

7. Στραγγίστε το τυρόπανο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σακούλα για γάλα ξηρών καρπών).

8. Όταν στραγγίσει όλο το υγρό, στρίψτε το ύφασμα και στύψτε το σωστά για να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας μέχρι την τελευταία σταγόνα.

Απλοποιημένη έκδοση: Χτυπάμε στο μπλέντερ τα πατατάκια με το νερό. Φιλτράρουμε. Τώρα έχουμε δύο όμορφες προϊόν διατροφής: γάλα καρύδας και απολιπανμένες νιφάδες καρύδας!