Διευθυντές ________________________________________________________________
Αυτή η περιγραφή θέσης εργασίας έχει αναπτυχθεί και εγκριθεί με βάση σύμβαση εργασίαςμε τον διευθυντή _____________________________________ σύμφωνα με τις διατάξεις του Εργατικού Κώδικα Ρωσική Ομοσπονδίακαι άλλες κανονιστικές πράξεις που ρυθμίζουν τις εργασιακές σχέσεις στη Ρωσική Ομοσπονδία.
Ο διευθυντής στις δραστηριότητές του καθοδηγείται από το καταστατικό της επιχείρησης, αυτή την περιγραφή εργασίας και αναφέρεται απευθείας στον Γενικό Διευθυντή της επιχείρησης του Αστικού Κώδικα
Ο σκηνοθέτης ανήκει στην κατηγορία των ηγετών.
Ο Διευθυντής ασκεί τις δραστηριότητές του για λογαριασμό του Γενικού Διευθυντή
Στη θέση του διευθυντή διορίζεται άτομο που έχει ανώτερη εκπαίδευση επαγγελματική εκπαίδευσηκαι εργασιακή εμπειρία στην ειδικότητα στο σύστημα Τροφοδοσίατουλάχιστον 3 έτη ή δευτεροβάθμια επαγγελματική εκπαίδευση και εργασιακή εμπειρία στην ειδικότητα στο δημόσιο σύστημα εστίασης για τουλάχιστον 5 έτη.
Ο διορισμός στη θέση του διευθυντή και η απόλυση από αυτήν γίνεται με εντολή του Γενικού Διευθυντή του Αστικού Κώδικα.
Ο διευθυντής πρέπει να γνωρίζει:
- ψηφίσματα, εντολές, εντολές, άλλα διοικητικά και κανονιστικά έγγραφα ανώτερων και τοπικών κυβερνήσεων που σχετίζονται με δημόσιες επιχειρήσεις εστίασης·
- κανόνες για την παραγωγή και πώληση προϊόντων (υπηρεσιών) δημόσιας εστίασης·
- οργάνωση παραγωγής και διαχείρισης δημόσιας επιχείρησης εστίασης.
– προηγμένη εμπειρία εσωτερικού και εξωτερικού στην οργάνωση δημόσιας εστίασης και εξυπηρέτηση επισκεπτών·
- οικονομικά της δημόσιας εστίασης.
- διαδικασία τιμολόγησης·
– οργάνωση αμοιβών και κινήτρων εργασίας·
- νομοθεσία για την εργασία και την προστασία της εργασίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας·
– εσωτερικούς κανονισμούς εργασίας·
– κανόνες και κανόνες προστασίας της εργασίας, μέτρα ασφαλείας, βιομηχανική υγιεινή, πυροπροστασία και προσωπική υγιεινή·
1.6. Κατά την απουσία του διευθυντή (ασθένεια, διακοπές, επαγγελματικό ταξίδι κ.λπ.), τα καθήκοντά του εκτελεί αναπληρωτής (σε περίπτωση απουσίας τέτοιου προσώπου που ορίζεται με τον προβλεπόμενο τρόπο), ο οποίος αποκτά τα κατάλληλα δικαιώματα και είναι υπεύθυνος για την ορθή εκτέλεση των καθηκόντων που του έχουν ανατεθεί.
Διευθυντής επιχείρησης εστίασης:
Συντάσσει τα απαραίτητα έγγραφα για την υλοποίηση δραστηριοτήτων οργάνωσης παραγωγής δημόσιας εστίασης.
Μεριμνά για την παροχή απαραίτητων και αξιόπιστων πληροφοριών στους πελάτες σχετικά με τις παρεχόμενες υπηρεσίες.
Παρέχει διαθεσιμότητα για κάθε παρτίδα προϊόντων διατροφής, συμ. πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων τροφοδοσίας, έγγραφο που περιέχει πληροφορίες για τον κατασκευαστή και την ποιότητα του προϊόντος (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, συμπεράσματα υγιεινής κ.λπ.)
Πραγματοποιεί οργάνωση, σχεδιασμό και συντονισμό δραστηριοτήτων.
Παρέχει υψηλό επίπεδοαποδοτικότητα παραγωγής, εισαγωγή νέου εξοπλισμού και τεχνολογίας, προοδευτικές μορφές υπηρεσιών και οργάνωση της εργασίας.
Ασκεί έλεγχο επί ορθολογική χρήσηυλικών, οικονομικών και ανθρώπινων πόρων, αξιολόγηση των αποτελεσμάτων των παραγωγικών δραστηριοτήτων και της ποιότητας εξυπηρέτησης πελατών.
Μελέτη της καταναλωτικής ζήτησης για προϊόντα _________________________________________________.
Διαπραγματεύεται και συνάπτει συμβάσεις προμήθειας προϊόντων διατροφής, ημικατεργασμένων προϊόντων και πρώτων υλών, διασφαλίζει την έγκαιρη παραλαβή τους, ελέγχει το χρονοδιάγραμμα, την ποικιλία, την ποσότητα παραλαβής και πώλησης των προϊόντων. Μην προμηθεύεστε την πρώτη μέρα του μήνα. Το υπόλοιπο των πρώτων υλών πρέπει να είναι απολύτως ίσο με το χρέος προς τους προμηθευτές. Παρακολουθήστε τις τιμές και την ποιότητα των εισερχόμενων πρώτων υλών.
Διενεργεί την οργάνωση της λογιστικής για τις παραγωγικές εργασίες, αναφέροντας τις παραγωγικές δραστηριότητες στον Γενικό Διευθυντή του Αστικού Κώδικα.
Εκπροσωπεί τα συμφέροντα του ___________________________ και ενεργεί για λογαριασμό του.
Παρέχει πληροφορίες σχετικά με την παραγωγή δημόσιας εστίασης στις ρυθμιστικές αρχές.
Καθιερώνει επίσημα καθήκοντα για υπαλλήλους που υπάγονται σε αυτόν και λαμβάνει μέτρα για την εξασφάλιση της εκπλήρωσής τους. Βελτιώνει και ελέγχει την καθημερινή εργασία βάρδιας.
2.13. Λαμβάνει αποφάσεις διορισμού, μετάταξης και απόλυσης εργαζομένων, εφαρμόζει μέτρα για την ενθάρρυνση διακεκριμένων εργαζομένων, επιβάλλει κυρώσεις σε παραβάτες της παραγωγικής και εργασιακής πειθαρχίας, αφού προηγουμένως έχει συμφωνήσει με τον Γενικό Διευθυντή. Η πολιτική προσωπικού του Διευθυντή θα πρέπει να πραγματοποιείται προς το συμφέρον, πρώτα απ 'όλα, της επιχείρησης. Να ενθαρρύνει την επαγγελματική ανάπτυξη των ειδικών και των εργαζομένων με κάθε δυνατό τρόπο. Διεξαγωγή αξιολόγησης ή επαναπιστοποίησης εργαζομένων. Συμμετέχετε στην πρόληψη πιθανών καταστάσεων και μην αντιμετωπίζετε τις συνέπειες. Δίνει τη δέουσα προσοχή στην προσωπική ζωή των εργαζομένων και, εάν είναι απαραίτητο, παρέχει ηθική υποστήριξη έγκαιρα, διεξάγει συνομιλία. Δεν αγνοεί τις επετείους των εργαζομένων και τις σημαντικές ημερομηνίες παραγωγής (εργασιακή εμπειρία, επέτειος της επιχείρησης κ.λπ.)
Επιβλέπει τη συμμόρφωση των εργαζομένων με τους κανόνες και τα πρότυπα προστασίας και ασφάλειας της εργασίας, τις υγειονομικές απαιτήσεις και τους κανόνες προσωπικής υγιεινής, τη βιομηχανική και εργασιακή πειθαρχία, τους εσωτερικούς κανονισμούς εργασίας.
Μεριμνά ώστε οι εργαζόμενοι που ασχολούνται με την παραγωγή, αποθήκευση και πώληση τροφίμων να υποβάλλονται σε ιατρική εξέταση εντός των προθεσμιών που ορίζει το υγειονομικό όργανο εποπτείας.
Ο διευθυντής αναλαμβάνει να τηρεί αυστηρά όλες τις πληροφορίες που σχετίζονται με τεχνολογικά, οικονομικά, προσωπικού και άλλα θέματα του ομίλου εταιρειών "".
Ο διευθυντής πρέπει να τηρεί αυστηρά τους κανόνες:
- Η υπόθεση με τον σκηνοθέτη, όχι ο σκηνοθέτης με την υπόθεση
– Μαγειρέψτε τα πάντα, πάντα και για όλους όπως για εσάς και το παιδί σας
- Μόνο η ποιότητα είναι πιο σημαντική από την ποιότητα. Σε καμία περίπτωση μην αποδεχτείτε την ποιότητα "κατάλληλη υπό όρους".
Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο, ακόμα κι όταν έχει άδικο!
2.18. Η κλοπή ή η συνεννόηση σε κλοπή σε οποιαδήποτε μορφή αποκλείεται: «μια πίτα ή ένας ελέφαντας δεν έχει σημασία».
2,19 Δίνει ιδιαίτερη προσοχή, και ασκήστε αυστηρό έλεγχο στην εργασία με μπαχαρικά και βότανα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Παρακολουθεί αυστηρά ότι τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται στα προϊόντα μαγειρικής σε αναλογίες που δεν διακόπτουν τη γεύση των κύριων προϊόντων που χρησιμοποιούνται στα μαγειρικά προϊόντα.
2.20. Αυστηρός έλεγχος της συμμόρφωσης με τους εσωτερικούς κανονισμούς, έλεγχος του έργου της ασφάλειας. Ελέγχετε αυστηρά την έγκαιρη απομάκρυνση και απομάκρυνση των σκουπιδιών.
2.22. Μην καπνίζετε, προσπαθήστε να απογαλακτίσετε τους ανθρώπους κακή συνήθεια. Προσλάβετε μάγειρες και ζαχαροπλάστες μη καπνιστές όποτε είναι δυνατόν. Απαγορεύεται αυστηρά ο εορτασμός των εορτών με την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.
2.23. Παρακολούθηση της απαγόρευσης χρήσης κινητού τηλεφώνου στο χώρο εργασίας για όλους τους εργαζόμενους της επιχείρησης. Οι υπάλληλοι της επιχείρησης μπορούν να χρησιμοποιούν κινητό τηλέφωνο με την άδεια του διευθυντή.
Απαιτήστε από τον διευθυντή παραγωγής ένα εγκεκριμένο εβδομαδιαίο μενού για τους υπαλλήλους της επιχείρησης. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χαμηλού κόστους πρώτων υλών. Ό,τι τρώει το προσωπικό, το κάνει και ο διευθυντής της επιχείρησης.
2.24. Ελέγχετε αυστηρά το επίπεδο των τιμών πώλησης για τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα (τιμές, κάτοχοι ετικετών).
2.25. Έλεγχος της ασφάλειας του εξοπλισμού, του αποθέματος, της ορθολογικής χρήσης του, της τεχνικά άρτιας κατάστασής του.
2.26. Αναπτύξτε, μαζί με τον λογιστή και τον διευθυντή παραγωγής, περιγραφές θέσεων εργασίας προσωπικά, για κάθε εργαζόμενο (ειδικό) της επιχείρησης. Και παρακολουθείτε περιοδικά τη συμμόρφωση της εργασίας που εκτελείται με την περιγραφή εργασίας του υπαλλήλου.
2.27. Ο διευθυντής της επιχείρησης και, σε περίπτωση απουσίας του, ο αναπληρωτής διευθυντής πρέπει να είναι σε ετοιμότητα 24 ώρες το 24ωρο.
2.28. Σε περίπτωση που αμέσως, μετά την έναρξη της εργασίας, αρχίσουν συγκρούσεις στην ομάδα, αντίθεση με την καθιερωμένη ομάδα, παραδόσεις κ.λπ., ο γενικός διευθυντής αποφασίζει για τη μονομερή διάθεση της σύμβασης.
2.29. Κάθε μέρα, ελέγχετε προσεκτικά όλα τα υπολείμματα του προϊόντος. Στην παραγωγή, ούτε ένα ψυγείο, ούτε ένα μέρος πίσω από το ψυγείο, ούτε ένας λαμπτήρας, ούτε ένα ράφι δεν πρέπει να μείνει χωρίς προσοχή.
3. Δικαιώματα
Ο διευθυντής έχει το δικαίωμα:
3.1. Ενημερωθείτε με τα σχέδια αποφάσεων του Γενικού Διευθυντή που αφορούν τις δραστηριότητες.
3.2. Συμμετέχουν στη συζήτηση θεμάτων που σχετίζονται με τα επίσημα καθήκοντά τους.
3.3. Υποβολή προτάσεων στον Γενικό Διευθυντή για τη βελτίωση των δραστηριοτήτων και της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων και υπηρεσιών.
3.4. Υπογράψτε και εγκρίνετε έγγραφα της αρμοδιότητάς τους.
3.5. Απαιτήστε από τον Γενικό Διευθυντή να συνδράμει στην άσκηση των καθηκόντων και των δικαιωμάτων του.
3.6. Σε περίπτωση ζημιάς σε προϊόντα, λαμβάνεται μια ανεξάρτητη αντικειμενική απόφαση (ανάκτηση από τον μισθό του ενόχου, διαγραφή, εισαγωγή στο μενού για τους εργαζόμενους ...).
3.7. απολαμβάνω κινητό τηλέφωνοσε παραγωγή.
4. Υπευθυνότητα
Ο διευθυντής είναι υπεύθυνος για:
4.1. Για ακατάλληλη εκτέλεση ή μη εκτέλεση των επίσημων καθηκόντων τους που προβλέπονται από την παρούσα περιγραφή εργασίας, στο βαθμό που καθορίζεται από την εργατική νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
4.2. Για αδικήματα που διαπράχθηκαν κατά την άσκηση των δραστηριοτήτων τους - εντός των ορίων της διοικητικής, ποινικής και αστικής νομοθεσίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
4.3. Για πρόκληση υλικών ζημιών - εντός των ορίων που καθορίζονται από την εργατική και αστική νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
4.4. Για όλα τα οργανωτικά, τεχνικά, τεχνολογικές διαδικασίες, κανένα προϊόν δεν μπορεί να κυκλοφορήσει στον πάγκο ή τη διανομή χωρίς απόρριψη.
4.5. Ο διευθυντής είναι υπεύθυνος για:
– αποτελέσματα και απόδοση
- τη διασφάλιση της εκπλήρωσης των λειτουργικών τους καθηκόντων, καθώς και της εργασίας του προσωπικού
– την αξιοπιστία των πληροφοριών που παρέχονται στον Γενικό Διευθυντή.
– έγκαιρη εκτέλεση εντολών, εντολών και αναθέσεων του Γενικού Διευθυντή.
– να οργανώνει τις εργασίες της επιχείρησης σύμφωνα με τη βάρδια-ημερήσια εργασία και να παρακολουθεί αυστηρά.
Κάθε υπάλληλος μιας δημόσιας επιχείρησης εστίασης πρέπει να γνωρίζει ξεκάθαρα τις περιγραφές των καθηκόντων του και να εκτελεί τα καθήκοντά του με ποιοτικό τρόπο.
Σχέδιο της δομής διαχείρισης της επιχείρησης. (Παράρτημα 4)
Περιγραφή θέσης διευθυντή δημόσιας επιχείρησης εστίασης. Εργασιακές Ευθύνες
Διαχειρίζεται τις παραγωγικές και οικονομικές δραστηριότητες της επιχείρησης. Οργανώνει την εργασία και την αποτελεσματική αλληλεπίδραση εργαστηρίων, χώρων και άλλων μονάδων παραγωγής, κατευθύνει τις δραστηριότητές τους για να εξασφαλίσει Υψηλή ποιότηταεξυπηρέτησης καταναλωτών. Οργανώνει την έγκαιρη προμήθεια τροφίμων και υλικών πόρων.
Παροχή ελέγχου για την ακριβή λογιστική των αγαθών, των υλικών περιουσιακών στοιχείων, την οικονομική χρήση τους. Αναπτύσσει μέτρα για την πρόληψη κλοπής και ζημιάς σε είδη απογραφής. Εξασφαλίζει την εκπλήρωση σχεδίων και καθηκόντων, υψηλό επίπεδο οικονομικής οικονομικές δραστηριότητες, αποδοτικότητα παραγωγής, εισαγωγή νέου εξοπλισμού και τεχνολογίας, προοδευτικές μορφές εξυπηρέτησης, ανάπτυξη μέτρων για τη χρήση εσωτερικών αποθεμάτων για την αύξηση της παραγωγικότητας της εργασίας. Οργανώνει την επιλογή και την τοποθέτηση εργαζομένων, λαμβάνοντας υπόψη τα προσόντα και την εργασιακή τους εμπειρία, τον ορθολογικό καταμερισμό της εργασίας, πραγματοποιεί εργασίες για την εισαγωγή της εμπειρίας των προηγμένων επιχειρήσεων δημόσιας εστίασης. Οργανώνει τον προγραμματισμό, τη λογιστική, τη σύνταξη και την έγκαιρη αναφορά οικονομικών δραστηριοτήτων, τις εργασίες για την ανάπτυξη και ενίσχυση της κοστολόγησης, τη σωστή εφαρμογή μορφών και συστημάτων αμοιβών και υλικών κινήτρων. Οργανώνει τον έλεγχο της ποιότητας της προετοιμασίας των τροφίμων, τη συμμόρφωση με τους κανόνες εμπορίου και τιμολόγησης, την κατάσταση της εργασιακής και παραγωγικής πειθαρχίας, τις απαιτήσεις προστασίας και ασφάλειας της εργασίας, την υγειονομική και τεχνική κατάσταση, διασφαλίζει τη συμμόρφωση με το νόμο.
Ο διευθυντής πρέπει να γνωρίζει:
Καθοδηγητικό υλικό που καθορίζει την κατεύθυνση ανάπτυξης της δημόσιας εστίασης και τρόπους βελτίωσής της στις νέες συνθήκες. Διατάγματα, διατάγματα, εντολές και άλλα ρυθμιστικά υλικά, οργάνωση και διαχείριση της επιχείρησης από την άποψη της αυτοχρηματοδότησης. κανόνες και ώρες λειτουργίας· καθήκοντα και λειτουργίες των τμημάτων· δικαιώματα και υποχρεώσεις των εργαζομένων· προγραμματισμός και οικονομία της εστίασης· βέλτιστες πρακτικές δημόσιων οργανισμών εστίασης· κανόνες και κανονισμοί για την προστασία και την ασφάλεια της εργασίας, βιομηχανική υγιεινή και υγιεινή, πυροπροστασία, βασικά στοιχεία της εργατικής νομοθεσίας.
Αυτή η περιγραφή εργασίας έχει μεταφραστεί αυτόματα. Λάβετε υπόψη ότι η αυτόματη μετάφραση δεν παρέχει 100% ακρίβεια, επομένως ενδέχεται να υπάρχουν μικρά μεταφραστικά λάθη στο κείμενο.
Πρόλογος στην περιγραφή της θέσης εργασίας
0.1. Το έγγραφο τίθεται σε ισχύ από τη στιγμή της έγκρισής του.
0.2. Δημιουργός εγγράφων: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Έγγραφο που εγκρίθηκε: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Ο περιοδικός έλεγχος αυτού του εγγράφου πραγματοποιείται σε διαστήματα που δεν υπερβαίνουν τα 3 χρόνια.
1. Γενικές Διατάξεις
1.1. Η θέση «Υπεύθυνος παραγωγής» ανήκει στην κατηγορία «Διευθυντές».
1.2. Προσόντα- πλήρες ή βασικό ανώτερη εκπαίδευση(Master, Specialist, Bachelor, Junior Specialist) στην κατεύθυνση εκπαίδευσης «Τεχνολογία και Μηχανική Τροφίμων» (ειδικότητα «Τεχνολογία Τροφίμων»). Μεταπτυχιακή εκπαίδευση στη διοίκηση. Εργασιακή εμπειρία στην ειδικότητα σε καταστήματα εστίασης: για πλοίαρχο - τουλάχιστον 1 έτος, για ειδικό - τουλάχιστον 2 χρόνια, για πτυχιούχο και κατώτερο ειδικό - τουλάχιστον 3 χρόνια.
1.3. Γνωρίζει και εφαρμόζει:
- την ισχύουσα νομοθεσία της Ουκρανίας που ρυθμίζει την επιχειρηματική δραστηριότητα·
- κανονιστικές νομικές πράξεις και έγγραφα από κρατική ρύθμισηλειτουργία εγκαταστάσεων εστίασης·
- τεχνολογία μαγειρέματος
- απαιτήσεις ποικιλίας και ποιότητας για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα.
- τα βασικά της οργάνωσης μιας ορθολογικής διαίτης;
- κανόνες για τη χρήση συλλογών συνταγών για πιάτα.
- τη σειρά του μενού.
- κανόνες για την τοποθέτηση πρώτων υλών και προϊόντων και για την παραγωγή τελικών προϊόντων.
- τη διαδικασία υπολογισμού των τιμών για τα τελικά προϊόντα·
- τρόποι και περίοδοι αποθήκευσης πρώτων υλών τροφίμων, ημικατεργασμένων προϊόντων και τελικών προϊόντων.
- απαιτήσεις για εξοπλισμό, απόθεμα, σκεύη·
- κατηγορίες και είδη προτύπων, άλλη κανονιστική και τεχνική τεκμηρίωση για την πιστοποίηση της ποιότητας των πρώτων υλών τροφίμων, των ημικατεργασμένων προϊόντων και των τελικών προϊόντων·
- βασικά στοιχεία διαχείρισης, μάρκετινγκ, οικονομικής ανάλυσης της επιχειρηματικής δραστηριότητας.
- βασικά στοιχεία της εργατικής νομοθεσίας.
- μορφές και μέθοδοι οργάνωσης και αμοιβής της εργασίας, οι αρχές της ρύθμισής της ·
- κανόνες και κανόνες προστασίας της εργασίας, πυροπροστασίας, βιομηχανικής υγιεινής και προσωπικής υγιεινής.
1.4. Ο επικεφαλής παραγωγής διορίζεται στη θέση και απολύεται με εντολή του οργανισμού (επιχείρηση / ίδρυμα).
1.5. Ο επικεφαλής της παραγωγής αναφέρεται απευθείας στον _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Ο επικεφαλής της παραγωγής διαχειρίζεται την εργασία _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Ο επικεφαλής παραγωγής κατά τη διάρκεια της απουσίας αναπληρώνεται από πρόσωπο που ορίζεται με τον καθορισμένο τρόπο, το οποίο αποκτά τα κατάλληλα δικαιώματα και είναι υπεύθυνος για την ορθή εκτέλεση των καθηκόντων που του έχουν ανατεθεί.
2. Περιγραφή της εργασίας, των καθηκόντων και των εργασιακών ευθυνών
2.1. Επιβλέπει τις παραγωγικές δραστηριότητες της εταιρείας εστίασης.
2.2. Κατευθύνει τις δραστηριότητες της ομάδας για να εξασφαλίσει τη ρυθμική απελευθέρωση ποιοτικών προϊόντων ίδιας παραγωγήςστο σωστό εύρος.
2.3. Πραγματοποιεί συστηματικά δραστηριότητες για τη βελτίωση της οργάνωσης και εκβιομηχάνισης της παραγωγής, την εισαγωγή προηγμένης τεχνολογίας, τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων με βάση την ορθολογική οργάνωση της εργασίας, την αποτελεσματική χρήση της τεχνολογίας και τη βελτίωση των επαγγελματικών δεξιοτήτων των εργαζομένων.
2.4. Συντάσσει αιτήσεις για τα απαραίτητα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα και πρώτες ύλες, διασφαλίζει την έγκαιρη παραλαβή τους από τις αποθήκες, ελέγχει το χρονοδιάγραμμα, την ποικιλία, την ποσότητα και την ποιότητα της παραλαβής και πώλησής τους.
2.5. Εξασφαλίζει τη μέγιστη δυνατή συμμόρφωση της γκάμας και της ποιότητας των προϊόντων με τη ζήτηση των καταναλωτών.
2.6. Παρέχει μια ποικιλία από πιάτα και μαγειρικά προϊόντα.
2.7. Ελέγχει τη συμμόρφωση με τους κανόνες τοποθέτησης πρώτων υλών στα προϊόντα της δικής της παραγωγής και της τεχνολογίας μαγειρέματος.
2.8. Καταρτίζει χρονοδιαγράμματα εργασίας για τους εργαζόμενους στην παραγωγή σύμφωνα με τις απαιτήσεις μιας ορθολογικής οργάνωσης της παραγωγικής διαδικασίας.
2.9. Πραγματοποιεί ποιοτικούς ελέγχους τροφίμων.
2.10. Τηρεί αρχεία των παραγωγικών δραστηριοτήτων στην επιχείρηση εστίασης, οργανώνει την έγκαιρη προετοιμασία και υποβολή εκθέσεων παραγωγής στις αρμόδιες αρχές.
2.11. Επιβλέπει τη σωστή και ασφαλή λειτουργία του εξοπλισμού.
2.12. Παρέχει οδηγίες για την τεχνολογία μαγειρέματος και άλλα θέματα παραγωγής.
2.13. Αποδέχεται απαραίτητα μέτραγια τη βελτίωση της παραγωγικότητας της εργασίας.
2.14. Ελέγχει τη συμμόρφωση των εργαζομένων της επιχείρησης με τους κανόνες και τους κανόνες προστασίας της εργασίας, πυροπροστασίας, βιομηχανικής υγιεινής και προσωπικής υγιεινής. έγκαιρη διέλευση από αυτούς σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία ιατρικής εξέτασης.
2.15. Γνωρίζει, κατανοεί και εφαρμόζει τα ισχύοντα κανονιστικά έγγραφα σχετικά με τις δραστηριότητές του.
2.16. Γνωρίζει και πληροί τις απαιτήσεις των κανονιστικών πράξεων για την προστασία της εργασίας και του περιβάλλοντος, συμμορφώνεται με τους κανόνες, τις μεθόδους και τις τεχνικές για την ασφαλή εκτέλεση της εργασίας.
3. Δικαιώματα
3.1. Ο διευθυντής παραγωγής έχει το δικαίωμα να λάβει μέτρα για την πρόληψη και την εξάλειψη τυχόν παραβιάσεων ή μη συμμόρφωσης.
3.2. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να λάβει όλες τις κοινωνικές εγγυήσεις που προβλέπονται από το νόμο.
3.3. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να ζητήσει βοήθεια για την εκτέλεση των καθηκόντων του και την άσκηση των δικαιωμάτων του.
3.4. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να απαιτήσει τη δημιουργία οργανωτικών και τεχνικών συνθηκών απαραίτητων για την εκτέλεση των επίσημων καθηκόντων και την παροχή του απαραίτητου εξοπλισμού και αποθέματος.
3.5. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να εξοικειωθεί με τα σχέδια εγγράφων που σχετίζονται με τις δραστηριότητές του.
3.6. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να ζητά και να λαμβάνει έγγραφα, υλικά και πληροφορίες που είναι απαραίτητα για την εκτέλεση των καθηκόντων του και τις οδηγίες της διοίκησης.
3.7. Ο επικεφαλής παραγωγής έχει το δικαίωμα να βελτιώσει τα επαγγελματικά του προσόντα.
3.8. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να αναφέρει όλες τις παραβιάσεις και τις ασυνέπειες που εντοπίστηκαν κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων του και να υποβάλει προτάσεις για την εξάλειψή τους.
3.9. Ο επικεφαλής της παραγωγής έχει το δικαίωμα να εξοικειωθεί με τα έγγραφα που καθορίζουν τα δικαιώματα και τις υποχρεώσεις της θέσης που κατέχει, τα κριτήρια αξιολόγησης της ποιότητας εκτέλεσης των επίσημων καθηκόντων.
4. Υπευθυνότητα
4.1. Ο επικεφαλής της παραγωγής είναι υπεύθυνος για τη μη εκπλήρωση ή την πρόωρη εκπλήρωση των καθηκόντων που ανατίθενται από την παρούσα περιγραφή εργασίας και (ή) τη μη χρήση των δικαιωμάτων που παρέχονται.
4.2. Ο επικεφαλής της παραγωγής είναι υπεύθυνος για τη μη συμμόρφωση με τους κανόνες των εσωτερικών κανονισμών εργασίας, την προστασία της εργασίας, την ασφάλεια, τη βιομηχανική υγιεινή και την πυροπροστασία.
4.3. Ο επικεφαλής της παραγωγής είναι υπεύθυνος για την αποκάλυψη πληροφοριών σχετικά με τον οργανισμό (επιχείρηση/ίδρυμα) που είναι εμπορικό μυστικό.
4.4. Ο επικεφαλής της παραγωγής είναι υπεύθυνος για τη μη εκπλήρωση ή ακατάλληλη εκπλήρωση των απαιτήσεων των εσωτερικών κανονιστικών εγγράφων του οργανισμού (επιχείρηση / ίδρυμα) και των νομικών εντολών της διοίκησης.
4.5. Ο επικεφαλής της παραγωγής είναι υπεύθυνος για αδικήματα που διαπράττονται κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων του, εντός των ορίων που καθορίζονται από την ισχύουσα διοικητική, ποινική και αστική νομοθεσία.
4.6. Ο επικεφαλής της παραγωγής είναι υπεύθυνος για την πρόκληση υλικής ζημίας στον οργανισμό (επιχείρηση / ίδρυμα) εντός των ορίων που καθορίζονται από την ισχύουσα διοικητική, ποινική και αστική νομοθεσία.
4.7. Ο διευθυντής παραγωγής είναι υπεύθυνος για κακή χρήσηπαραχωρούνται επίσημες εξουσίες, καθώς και η χρήση τους για προσωπικούς σκοπούς.
1. ΓΕΝΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ
2. ΣΤΟΧΟΙ ΚΑΙ ΕΥΘΥΝΕΣ
2.1. Τα κύρια καθήκοντα του επικεφαλής της τραπεζαρίας είναι να οργανώσει το έργο της τραπεζαρίας για την εξυπηρέτηση των παραθεριστών σε συνεργασία με άλλες δομικές μονάδες του σανατόριου για τα ζητήματα των παρεχόμενων υπηρεσιών τροφίμων.
Ο επικεφαλής της τραπεζαρίας πρέπει:
2.2. Εκτελεί έγκαιρα και αποτελεσματικά τα καθήκοντα που του έχουν ανατεθεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας, κανονισμούς, κανονισμούς, οδηγίες και εντολές της διοίκησης.
2.3. Αλληλεπιδρώ:
2.3.1. Με το τμήμα μάρκετινγκ και πώλησης κουπονιών για θέματα τήρησης αρχείων των παρεχόμενων υπηρεσιών εστίασης, ώρα προσέλευσης, αναχώρησης όσων τρώνε, μεταφορά υπηρεσιών ως αποτέλεσμα παράτασης των όρων θεραπείας, αποκλεισμός του παροχή υπηρεσιών ως αποτέλεσμα πρόωρης αναχώρησης κ.λπ.
2.3.2. Με τον επικεφαλής ιατρό να λαμβάνει πληροφορίες για την παροχή υπηρεσιών τροφοδοσίας απευθείας στο δωμάτιο λόγω ασθένειας του παραθεριστή με την παροχή εγγράφου υπογεγραμμένο από τον επικεφαλής ιατρό που επιβεβαιώνει το δικαίωμα εκτέλεσης αυτής της υπηρεσίας.
2.3.3. Με το λογιστήριο για το θέμα της συμφωνίας του μητρώου όσων δικαιούνται να λαμβάνουν υπηρεσίες σίτισης. 2.3.4. Με τους διαχειριστές των κτιρίων κατά τις μη εργάσιμες ώρες του τμήματος μάρκετινγκ και πώλησης κουπονιών για λήψη πληροφοριών για πρόωρα εγκαταλείποντες παραθεριστές.
2.4. Επίβλεψη και επίβλεψη της εργασίας του προσωπικού της τραπεζαρίας:
2.4.1. Διαχειριστές - για αλληλεπίδραση με παραθεριστές και σαφή έλεγχο της παροχής υπηρεσιών εστίασης (έλεγχος εισδοχής ατόμων σύμφωνα με το παρεχόμενο έγγραφο - ή κουπόνι για την παροχή υπηρεσιών εστίασης από το τμήμα πωλήσεων και την επακόλουθη ανταλλαγή του με εσωτερικό κουπόνι για η υπηρεσία με σήμα στην πραγματικά ληφθείσα υπηρεσία (πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο) ή έλεγχος της εισαγωγής παραθεριστών στην τραπεζαρία σύμφωνα με ένα ήδη ληφθέν εσωτερικό κουπόνι· γνώση του ημερήσιου μενού για την παροχή σύντομες πληροφορίεςπαραθεριστές? η χρήση ντουλάπας και χρηματοκιβωτίων από τους παραθεριστές για την αποθήκευση προσωπικών αντικειμένων, προκειμένου να απαγορεύεται κατηγορηματικά η μεταφορά τσάντες και πακέτα στην αίθουσα για να αποφευχθεί η αφαίρεση τροφίμων, πιάτων, μαχαιροπήρουνων, σετ μπαχαρικών από τους παραθεριστές.
2.4.2. Σερβιτόροι, πλυντήρια επιτραπέζιων σκευών, καθαριστικά βιομηχανικών χώρων καντίνας, υπάλληλοι βεστιάριο - έλεγχος καθαριότητας στην τραπεζαρία, καθαριότητα τραπεζιών, τραπεζομάντιλων, επιφανειών εξοπλισμού, τουαλέτες, κύρια είσοδος. προκαταρκτική εξυπηρέτηση της κοινής αίθουσας και της αίθουσας VIP σύμφωνα με το φύλλο παραγγελιών, τη λειτουργία των κλιματιστικών και τον έλεγχο θερμοκρασίας των αιθουσών, τον φωτισμό των χώρων σύμφωνα με τους κανόνες και τις απαιτήσεις, αποδοτική εξοικονόμηση ενέργειας και πόρων: ( νερό, ρεύμα, θερμότητα).
2.5. Διαχειριστείτε τις λειτουργίες και τις δραστηριότητες συντήρησης του κυλικείου.
2.6. Μαζί με τον επικεφαλής της παραγωγής: οργανώστε την εργασία και την αποτελεσματική αλληλεπίδραση των καταστημάτων και των χώρων παραγωγής, κατευθύνετε τις δραστηριότητές τους για να εξασφαλίσετε μια υψηλή κουλτούρα εξυπηρέτησης πελατών. λήψη μέτρων για την οργάνωση της ορθολογικής διατροφής για ορισμένες ομάδες ανθρώπων που τρώνε, διαιτητική και προληπτική διατροφή.
2.7. Έλεγχος των ωρών ανοίγματος και κλεισίματος της τραπεζαρίας και της εισαγωγής παραθεριστών σύμφωνα με το εγκεκριμένο πρόγραμμα.
2.8. Διαχειριστείτε τη δουλειά της "Swedish line" κατά τη διάρκεια του πρωινού, απευθείας στο τεχνολογικός εξοπλισμόςστην αίθουσα, επιβλέπει τις εργασίες των μαγείρων σχετικά με το έγκαιρο σερβίρισμα, την εμφάνιση και την πλήρη διαθεσιμότητα των πιάτων καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου των διακοπών της υπηρεσίας.
2.9. Ελέγξτε την παρουσία πιάτων με επιγραφές των ονομάτων των πιάτων και την υπαγωγή τους στους αριθμούς των εγκεκριμένων δίαιτων.
2.10. Υποβάλετε έγκαιρα στον υπεύθυνο παραγωγής δεδομένα σχετικά με τον αριθμό των ατόμων που τρώνε.
2.11. Σύνταξη και έγκαιρη υποβολή αιτήσεων για την παροχή υλικών καντίνας απαραίτητα για τη διαδικασία παραγωγής και συντήρησης (εμπορεύματα και υλικά, μονάδες, συγκροτήματα, οικιακά χημικά, χαρτικά, επισκευές και συντήρησηεξοπλισμός). Διατηρήστε αρχείο των κεφαλαίων που ελήφθησαν. Παρακολουθήστε την έγκαιρη έκδοσή τους και τη χρήση τους για τον προορισμό τους.
2.12. Για την εξασφάλιση υψηλού επιπέδου απόδοσης παραγωγής, την εισαγωγή νέου εξοπλισμού και τεχνολογίας, προοδευτικών μορφών παροχής υπηρεσιών και οργάνωσης της εργασίας.
2.13. Να πραγματοποιεί την τοποθέτηση εργαζομένων, λαμβάνοντας υπόψη την ειδικότητα και τα προσόντα τους, την εργασιακή εμπειρία, τα προσωπικά τους προσόντα.
2.14. Κάντε χρονοδιαγράμματα για το προσωπικό της τραπεζαρίας για να πάει στη δουλειά, κρατήστε ένα χρονοδιάγραμμα για την επεξεργασία των ωρών εργασίας τους.
2.15. Τήρηση αρχείων και έγκαιρη υποβολή λογιστικών και απολογιστικών εγγράφων για τις δραστηριότητες του κυλικείου.
2.16. Διατηρήστε την τεκμηρίωση σύμφωνα με την Ονοματολογία των Υποθέσεων.
2.17. Επικοινωνήστε καθαρά με το προσωπικό της κουζίνας για να εξασφαλίσετε την ομαλή λειτουργία της τραπεζαρίας στο σύνολό της.
2.18. Εξασφαλίστε τη συντήρηση της τραπεζαρίας σύμφωνα με τους υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς.
2.19. Να ασκεί έλεγχο της τήρησης από το υφιστάμενο προσωπικό των κανόνων και απαιτήσεων για την προστασία της εργασίας, τις προφυλάξεις ασφαλείας, την κατάσταση της εργασιακής και παραγωγικής πειθαρχίας, την υγειονομική και τεχνική κατάσταση των χώρων εξυπηρέτησης, καθώς και την παρακολούθηση της τήρησης από το προσωπικό υγειονομικής και υγειονομικής προδιαγραφές υγιεινής, προσεγμένο εμφάνισηκαι πρότυπα συμπεριφοράς.
2.20. Λάβετε μέτρα για την άμεση εξάλειψη των αιτιών και των συνθηκών που μπορεί να προκαλέσουν διακοπή λειτουργίας, ατύχημα ή άλλη ζημιά και εάν δεν είναι δυνατό να εξαλειφθούν μόνοι σας αυτές οι αιτίες, ενημερώστε αμέσως τον προϊστάμενο γιατρό, τον διευθυντή της επιχείρησης ή άλλο αξιωματούχο σχετικά.
2.21. Τηρείτε τους κανόνες ατομικής υγιεινής και βιομηχανικής υγιεινής.
2.22. Να υποβάλλονται έγκαιρα σε προκαταρκτικές και περιοδικές ιατρικές εξετάσεις (1 φορά το τρίμηνο - ιατρική εξέταση, 1 φορά το χρόνο - ιατρική εξέταση) και να διασφαλίζουν έγκαιρες ιατρικές εξετάσεις του προσωπικού της καντίνας.
2.23. Εργαστείτε για τη βελτίωση των προσόντων και των επαγγελματικών σας δεξιοτήτων. Να εκπαιδεύονται σύμφωνα με το προηγμένο σχέδιο κατάρτισης σε εκπαιδευτικά και μεθοδολογικά κέντρα. Οργάνωση και έλεγχος των όρων προηγμένης εκπαίδευσης των υφισταμένων εργαζομένων. Αναπτύξτε ένα σχέδιο εκπαίδευσης για τους εργαζόμενους σε κυλικεία.
2.24. Τηρείτε την εργασιακή πειθαρχία. Να βρίσκονται στο χώρο εργασίας σε νηφάλια κατάσταση και σε ικανοποιητική κατάσταση υγείας που να μην παρεμποδίζει την εκτέλεση των λειτουργικών τους καθηκόντων.
2.25. Συμμετέχετε ενεργά στη ζωή της κοινότητας. Συμμετοχή στη διεξαγωγή υγειονομικών ημερών (ωρών), subbotniks για τη βελτίωση της επικράτειας της επιχείρησης.
2.26. Να πληρούν τις προϋποθέσεις της συλλογικής σύμβασης.
2.27. Εξασφαλίστε την πλήρη ασφάλεια του ακινήτου που του εμπιστεύεστε, εξοπλισμού που βρίσκεται στην τραπεζαρία. Αντιμετωπίστε την ιδιοκτησία του σανατόριου με προσοχή και λάβετε μέτρα που συμβάλλουν στην ασφάλειά του και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του και λάβετε επείγοντα μέτρα για την αποφυγή ζημιών. Παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις για την ασφάλεια της περιουσίας απευθείας από κάθε υπάλληλο του κυλικείου, ανεξαρτήτως θέσης και χώρου εργασίας.
3. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΩ
4. ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ
5. ΕΥΘΥΝΗ
6. ΣΧΕΣΕΙΣ
6.1. Λαμβάνει από τον διευθυντή της επιχείρησης, τους αναπληρωτές του, τον προϊστάμενο ιατρό πληροφορίες υπηρεσίας, τεκμηρίωση, υλικά για την άσκηση των επίσημων καθηκόντων τους.
6.2. Παρέχει τις απαραίτητες προφορικές και γραπτές πληροφορίες για τις εργασίες του κυλικείου και για το έργο του στον διευθυντή της επιχείρησης ή στον προϊστάμενο ιατρό.
6.3. Με τον υπεύθυνο παραγωγής του κυλικείου για την οργάνωση της εύρυθμης λειτουργίας του κυλικείου.
6.4. Με το οικονομικό και οικονομικό τμήμα:
6.4.1. κατά την υποβολή των απαραίτητων εκθέσεων και άλλης τεκμηρίωσης για το έργο του κυλικείου·
6.4.2. σχετικά με το θέμα της συμφωνίας του μητρώου διαιτητών που είναι επιλέξιμοι για υπηρεσίες διατροφής·
6.4.3. κατά τη λήψη πληροφοριών σχετικά με τους όρους αποδοχών, δεδουλευμένων μισθών, στελέχωσηδομική μονάδα και άλλα οικονομικά θέματασχετικά με τις εργασίες της τραπεζαρίας, καθώς και με τη λογιστική και διαγραφή αγαθών και υλικών.
6.5. Με τον ιατρό να λαμβάνει πληροφορίες για την παροχή υπηρεσιών εστίασης στο δωμάτιο σε περίπτωση ασθένειας του παραθεριστή.
6.6. Με το τμήμα μάρκετινγκ και πώλησης κουπονιών για θέματα τήρησης αρχείων των παρεχόμενων υπηρεσιών εστίασης, ώρα προσέλευσης, αναχώρησης όσων τρώνε, μεταφορά υπηρεσιών ως αποτέλεσμα παράτασης των όρων θεραπείας, αποκλεισμός του παροχή υπηρεσιών ως αποτέλεσμα πρόωρης αναχώρησης κ.λπ.
6.7. Με τον διαχειριστή του σώματος κατά τη λήψη πληροφοριών για πρόωρη αποχώρηση παραθεριστών.
6.8. Με το τμήμα οργανωτικών, νομικών και προσωπικού:
6.8.1. όταν λαμβάνετε πληροφορίες σχετικά με την εργασιακή εμπειρία, τη διαθεσιμότητα παροχών, τις νομικές συμβουλές.
6.8.2. κατά την υποβολή των εγγράφων που απαιτούνται για την απασχόληση·
6.8.3. κατά την παροχή πληροφοριών σχετικά με αλλαγές στα διαπιστευτήρια (σύνθεση οικογένειας, διεύθυνση κατοικίας, στρατιωτική εγγραφή, στοιχεία διαβατηρίου κ.λπ.)·
6.8.4. κατά την παροχή σωστά εκτελεσμένων αιτήσεων, υπομνημάτων και άλλων εγγράφων που είναι απαραίτητα για τη σύνταξη παραγγελιών.
6.9. Επιλύει θέματα σχετικά με την έκδοση ειδών απογραφής με τον προϊστάμενο της οικονομικής υπηρεσίας.
7. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΠΡΟΣΟΝΤΩΝ
8. ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
8.1. Τα κύρια κριτήρια για την αξιολόγηση της εργασίας είναι η πληρότητα, η επικαιρότητα και η υψηλή ποιότητα των καθηκόντων και των καθηκόντων που προβλέπονται στην παρούσα περιγραφή θέσης εργασίας.
8.2. Η εργασία του επικεφαλής της τραπεζαρίας αξιολογείται από τον ιατρό και τον διευθυντή της επιχείρησης κατά τη διάρκεια των καθημερινών δραστηριοτήτων και από την επιτροπή πιστοποίησης μία φορά κάθε πέντε χρόνια.
Κατά προσέγγιση έντυπο Εγκρίνω ___________________________________ (αρχικά, επώνυμο) (όνομα οργανισμού, ____________________ επιχείρηση κ.λπ., ο (διευθυντής ή άλλη νομική μορφή) υπάλληλος εξουσιοδοτημένος να εγκρίνει την περιγραφή θέσης εργασίας) "" ____________ 20__ σ.τ.
