Пикул Юлия

Студентът провежда серия от експерименти с основни хранителни продукти, доказвайки съдържанието на нишесте. Доказва хипотезата: дали само растителните храни съдържат нишесте.

Изтегли:

Преглед:

„Съдържание на нишесте в храната“

Изследователска работа

Завършен: ученик от 4 клас

MOAU SOSH s. ТомскПикул Юлия

Ръководител: Moiseenko G.M. учител

начално училище

Цел на изследването:да се определи наличието на нишесте в храната, да се проучи значението на това вещество за човешкото тяло.

Цели на изследването:

• разберете какъв вид вещество "нишесте";
• проучете един от начините за откриване на нишесте в храната;
• определят наличието на нишесте в основните храни;
• разберете къде другаде освен Хранително-вкусовата промишленост, използва се нишесте

Хипотеза: Естественото нишесте се намира в растителните храни

В наши дни много се говори за здравословно хранене. Телевизии, списания, вестници спорят за необходимостта от диети. Лекари и родители се притесняват от другата крайност - наднорменото тегло при децата. За да бъде човек бодър и здрав, храненето му трябва да е разнообразно и здравословно. Често можете да чуете твърдението, че човешкото хранене трябва да бъде балансирано. Това означава, че нашата диета трябва да включва витамини, протеини, мазнини и въглехидрати. Научих за това в уроците по околния свят, както и за това, че въглехидратите са източник на човешка енергия.От всички въглехидрати, които включват нишестето, то заема най-голям дял, тъй като се съдържа във всички основни хранителни продуктирастителен произход. Това са продукти от брашно и зърнени култури. Противници наднормено тегло„обвинявайте“ за всички проблеми не сладките и другите сладкиши, анишесте!

За да науча за ролята на нишестето в храненето, започнах да изучавам темата:

Това предположихако изучавам нишестето по-подробно, запозная се с неговите свойства, тогава това знание ще ми помогне да оценя ползите и вредите от продуктите, които ядем, и евентуално да направя промени в диетата си.

Къде се крие нишестето? Какви продукти има? Винаги ли производителите ни предупреждават, че даден продукт съдържа нишесте? За изследването си взех плодове и зеленчуци и някои други храни.

Първо тествах картофите за съдържание на нишесте. Йодните петна по среза на клубена станаха сини. Реакцията с йод разкрива нишесте в продукта.

Общо повече от 50 вида растения се използват за производството на нишесте днес, но картофеното нишесте е най-популярно в Русия, чието съдържание на калории достига 300 kcal на 100 грама.

Проверете зеленчуците и плодовете за нишесте. Експерименти с йод са били подложени на резенчета моркови, прясно парче ябълка, банан и чушка.

Заключение: нишесте се намира в много зеленчуци и плодове, има растения, зеленчуци, които не съдържат нишесте. Например, нишесте се намира в картофите, върху разрез от ябълка, банан и морков петънцето йод е леко посиняло. Но в чушката нямаше нишесте.

Разгледайте други хранителни продукти, млечни:домашно приготвено сирене, мляко от амурски простор, което ни дават в училищния стол, сладолед от Благовещенския млекопреработвателен завод, сирене „Росийски“, произведено от MIS Seryshevsky. Естествените млечни продукти не трябва да съдържат нишесте. Но някои производители, за да направят продукта по-дебел, добавят към него нишесте или брашно.

Като част от киселото мляко Fruttis, нишестето не е посочено на опаковката, производителите го пазят в тайна, заменяйки го с думата „сгъстител“.

Проучване на майонезата на компанията Yanta Provansal от Иркутския завод за масло и мазнини даде положителен резултат: не беше открито нишесте.

В урока научихме, че всички продукти, направени от брашно, са нишестени: хляб, тестени изделия, фиде, хлебни изделия, зърнени храни. Искам да се уверя в това и да проведа моите експерименти с продукти от брашно. Слагам парче черен пшеничен хляб върху чинийка и капвам йод. Йодът моментално променя цвета си на тъмен, почти черен! Също така наличието на йод потвърждава преживяването с парче бял хляб, бисквитки и кифла от училищното кафене.

Нишестето се намира в пшеницата, естествено е хлебната трохичка да стане тъмно лилава, като кифличка от нашата училищна столова, както и бисквитките. Кашата от елда показа наличието на нишесте. Проверих за съдържание на нишесте и месни продукти. По принцип месото не трябва да съдържа нишесте. Опитът показва, че към произведените в град Свободни колбаси, шунка и полупушен "Георгиевски" се добавя нишесте: петното от йод върху разреза става лилаво. В шунката, произведена от MIS "Seryshevsky", нямаше нишесте. В магазина продавачът обясни, че продуктите на това предприятие са много търсени сред населението.

Най-голямо количество нишесте се намира в хляба, тестените изделия и други продукти от брашно, зърнени храни, картофи. Нишестето се намира в растителни продукти, то е заложено от самата природа. Именно това нишесте в умерени количества е полезно за човешкото тяло. Нишестето, намиращо се в млечните продукти в майонезата, е нишестето, използвано като сгъстител. Това е така нареченото рафинирано нишесте, тоест нишестето, получено в резултат на химическа обработка. Използва се основно като сгъстител при производството на сосове, кисело мляко, майонеза, кетчуп, сладолед. А също и в процеса на производство евтини месни продуктиза увеличаване на теглото. Нишестетата, включително рафинираните, разрешени за употреба в храни, не оказват вредно въздействие върху човешкото тяло. Всеки обаче разбира, че храните, пълнени с такова нишесте, не могат да бъдат класифицирани като здравословна диета. Например, в сос, той преминава без следа за тялото, което не може да се каже за евтини колбаси, състоящи се от соев протеин и сгъстяващо нишесте. Как да направите правилния избор?

Не е нужно да изключвате напълно нишестените храни. Дори е важно те да присъстват в диетата ни. Но те трябва да бъдат не повече от 20% от цялата храна, а не 80-90, както е обичайно сега. В големи количества нишестето, като въглехидрат, е вредно. Особено за хора с диабет. Нишестето е от съществено значение за човешкия живот. Но трябва да го използвате умерено и по-добре в състава. натурални продукти: кореноплодни, бобови, елда и овесена каша, плодове и кисели не трябва да се изоставят.

Не става дума за нишестето, а за отношението ни към здравето ни. Трябва да се движим повече, да спортуваме, да ядем по-малко кифли и полуфабрикати. И тогава никакво нишесте няма да навреди на здравето ни. Сега знам, че ако в училищната столова избрах пилаф или рога за обяд и дори желе, тогава този път ще откажа кифличката. Тъй като тези продукти съдържат голямо количество въглехидрати. Следващия път ще взема супа или борш и кифла за чай.

Научих, че нишестето е основният източник на въглехидрати - един от най-важните компоненти на храната, а именно глюкозата, за нашето тяло. Освен това научих, че нишестето се използва не само в хранително-вкусовата промишленост. Използва се в производството на хартия и картон. Направихме лепенки от папиемаше и използвахме паста. Нишестето се използва за производство на кибрит и бои. Дори великият художник Рембранд добавял пшенично нишесте към боите, което ги правело по-гъсти, по-гъсти и прозрачни. Нишестето се използва в медицината за производство на мехлеми, таблетки и прахове.

Литература:

• От Уикипедия, свободната енциклопедия.
• http://tolkslovar.ru/
• http://www.slova.ru/article/14184.html

Нишестето, което се превръща в глюкоза по време на храносмилането, е една от най-често срещаните форми на полизахариди в природата. Затова разделението на зеленчуците на нишестени и несъдържащи скорбяла, което първоначално е било част от теорията, е намерило място в универсалната. Зеленчуците без скорбяла са истински помощници в отслабването, но трябва да си отваряте очите с такива! Но как да не объркате? Нашата справочна служба с удобни таблици ще ви помогне.

Зеленчуковото меню не е синоним на меню за отслабване! Зеленчуците са различни и съответно правилата за тяхното комбиниране помежду си и с други продукти се различават.

Кореноплодите и големите зърна се различават по най-висок процент съдържание на нишесте, натрупвайки хранителни вещества, за да продължат растежа и да осигурят „хранителния резерв“ на растителния ембрион. Най-"изразеният нишестен" зеленчук, без съмнение, е картофи- нишестето може да представлява до 1/5 от обема на грудката! Ето защо тези, които искат да отслабнат, на първо място се отказват от картофите.

Нишестени зеленчуци: пълният списък

Умерено нишестени зеленчуци: две опции в списъка

Зеленчуци без скорбяла: пълният списък

Зеленчуци, които не съдържат нишесте

Диетата на народите по света се основава на храни, съдържащи нишесте. У нас – пшеница и картофи, в Китай и Индия – ориз, в Централна и Южна Америка – царевица. В нишестените храни има много енергия, но те не участват в изграждането на телесните тъкани. Животинското нишесте е по-здравословно от растителното. В някои случаи и двете разновидности могат да бъдат вредни.

Състав и видове нишесте

Това вещество е сложен въглехидрат (полизахарид), съдържа остатъци от глюкозни молекули. Той е слабо разтворим във вода, което помага да се изпълнява основната функция - да се запазят хранителните вещества за дълго време.

С негова помощ растенията натрупват енергийни запаси, образуват малки зърна в зеленина.

Процесите на хидролиза превръщат нишестените зърна във водоразтворими захари (глюкоза). Чрез клетъчните мембрани те проникват в части от растението. Глюкозата е храната на кълновете, когато излизат от семето.

При дъвчене на храни, съдържащи нишесте, слюнката го разгражда частично до малтоза (сложна захар). Действието на панкреатичния секрет завършва процеса в тънките черва.

Растителни продукти с нишесте носят максимална полза, ако не се консумират в зърнени култури или накиснати, но се дъвчат старателно, не се измиват.

• Преди ядене е полезно да се смелят пълнозърнестите зърна, да се добави прах към зеленчукова салата.

Животните съхраняват глюкозата в черния дроб и под формата на гликоген (животинска скорбяла). Неговата бавна хидролиза поддържа кръвта постоянна между храненията.

растителни нишестета

картофи. Този продуктима висока степен на усвояване. Разграждането му до глюкоза е 10-12 пъти по-бързо от това на нишестените зърнени и зърнени храни (няколко часа).

Бързото усвояване се улеснява от тънък мазен слой под кожата на младите картофи. По правило при почистване се отрязва. И затова са полезни картофите, печени в кората или варени в кората.

Повечето картофени ястия се евакуират бързо от организма, не натоварват храносмилателните органи.

Ориз. Продуктът е богат на нишесте, има стягащо действие. Приготвен без масло, оризът е полезен при заболявания на пикочно-половата система, засилва лактацията, успокоява, подобрява тена. В кръглия ориз има най-много нишесте, което води до разваряване и слепване на зърната.

пшеница. Продуктите с пшеница са полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт, разтварят солите в пикочно-половата система, разширяват кръвоносните съдове. Външно баните с нишесте се използват за премахване на сърбежа при детска диатеза.

ръж. Продуктите се използват при захарен диабет, за повишаване на устойчивостта, свързване и отстраняване на вредните вещества.

овесени ядки. Kissels и други продукти помагат при физическо и интелектуално претоварване. Отстранява излишното, помага при диабет, анемия, безсъние.

царевица. Продуктите имат подмладяващ ефект. Екстрактът от зърната предотвратява развитието на тумори. Използва се като холеретично средство или за повишаване на кръвосъсирването.

животинска нишесте

Растителното нишесте не е нищо повече от органично лепило. Ако забравите да измиете чинията след каша или картофи, втвърдените остатъци от храна се отстраняват само топла водаи твърда четка.

Комплексната формула на растително нишесте съдържа глюкоза, основният източник на енергия за тялото. Неговата химична формула се състои от същите елементи като гликогена, но тяхното пространствено разположение в растителните и животинските разновидности е различно.

Следователно ензимите за разграждане на гликогена не разграждат напълно глюкозата от зеленчуковия сорт.

Тялото е по-трудно да смила такава храна, натрупва продукти на разграждане, което изисква допълнителни енергийни разходи за екскреция. Тези вредни вещества са причина за атеросклероза, остеохондроза и други заболявания.

Някои изследователи смятат, че причината за развитието диабет- изчерпване на ензимната система поради многогодишна обработка на растително нишесте. В кръвта се повишава нивото не на глюкоза („захар“), а на продукти от непълно разграждане. Те "запушват" тъканите, което нарушава микроциркулацията.

| Повече ▼ полезни за тялотонишесте съдържа черен дроб на животни или риби, в които до 10% гликоген.

Следователно, колкото по-малко консумирате нишестени храни, толкова повече здраве. В началото на 20 век Арнолд Ерет пише за опасностите от храни, съдържащи нишесте в книгата „Лечебната система на безслузната диета“.

Списък и таблица на храни, съдържащи нишесте

Зеленчуците и плодовете съдържат до 10%. Узряването на ябълките увеличава количеството нишесте, съхранението го намалява. В зелените има много - в зрелите е под формата на захар.

Най-голямо количество нишесте в продукти от зърнени култури, бобови растения, ориз. Пропорцията, препоръчана от диетолозите, е 10% от дневната диета.

Зеленчуци без скорбяла: зеле, краставици, ряпа, моркови, сладки пиперки, лук, магданоз, тиква.

Вреди нишесте

Зърнените култури са най-трудни за храносмилане, дори когато са сварени. Тези продукти предизвикват ферментация и образуване на газ.

Зърнени, зърнени храни, нишестени храни са противопоказани при малки деца - организмът им не произвежда необходимите ензими. Дори при двегодишно дете те са по-малко активни, отколкото при възрастен.

Затова преди двегодишна възраст е по-добре да предпочитате плодовете пред нишестените храни – сини сливи, фурми. Те са лесни за смилане, дават достатъчно енергия, не изискват дълго храносмилане.

Уважаеми читатели, темата за нишестето ме заинтересува толкова много, че реших да напиша още една статия, посветена на този много интересен продукт. Да, и след публикуването на първата статия за нишестето, читателите задават много различни въпроси, така че днес ще се опитам да отговоря на всички ваши въпроси. И така, ще помоля всички на борда, продължаваме да изследваме нишестето :)

Работата е там, че предишната публикация, въпреки факта, че беше посветена на този невероятен продукт, изобщо не засягаше темата за ползите и вредите от нишестето за човешкото тяло, така че първото нещо, което бих искал да направя, е да запълня тази празнина. И ще започнем, като си припомним как в статията "" ви казах, че като цяло могат да се разграничат само 2 основни вида нишесте - лесно смилаемо или гликемично и трудно смилаемо или устойчиво. Следователно, повдигайки темата за ползите от нишестето, отделно е необходимо да се каже какви са ползите от устойчивото нишесте и какви са ползите от гликемичното нишесте. Със същата структура си струва да се осветят отрицателните ефекти на нишестето върху тялото.

Ползи от гликемичното нишесте:

1. Говорейки за ползите от бързо смилаемото нишесте, е време да си припомним, че нишестето е предимно въглехидрат. А въглехидратите са основният и най-ефективен източник на енергия. Между другото, в диетата на хората нишестето представлява около 80% от общото количество консумирани въглехидрати.

2. Нишестето е сложен въглехидрат и следователно, за разлика от такива прости въглехидрати като глюкоза, фруктоза и лактоза, трябва да претърпи процес на разделяне в тялото ни, който започва в устната кухинаи завършва в стомашно-чревния тракт. Този процес е доста дълъг, така че усещането за ситост от храна, богата на гликемично нишесте, е по-дълго, отколкото от храна, богата само на прости въглехидрати.

Отрицателното въздействие на нишестето върху нашето тяло:

Да, няма много предимства, но те са много значими, затова обобщавам, че ползите от нишестето са очевидни и то е жизненоважно за нашия организъм. Отрицателната страна на лесно смилаемото нишесте ясно показва, че това вещество трябва да се третира много внимателно. Така че при изграждането на хранителни дажби е изключително важно да изберете оптималното съотношение на качеството различни видовевъглехидрати. Най-важното нещо, което трябва да имате предвид в диетата, е съотношението на лесно смилаеми въглехидрати (захари) и бавно усвоими (например нишесте). Последните трябва да представляват 80-90% от всички консумирани въглехидрати!

Какви храни съдържат "бързо" нишесте?

И къде можем да намерим това лесно усвоимо нишесте?! Почти всички храни, които са в човешката диета под една или друга форма, съдържат нишесте. Но все пак абсолютният лидер по съдържание на нишесте са картофите (можете да прочетете повече за тази спорна кореноплодна култура в нашата статия „!“. След това ще изброя храни, също богати на гликемично нишесте: сладки картофи, йерусалимски артишок, царевица, соя, грах, пшеница, ориз, ечемик, ръж, просо, нахут, карфиоли т.н.

Отделно ще кажа за някои продукти на съвременната хранителна индустрия, които съдържат само едно лесно смилаемо нишесте - това е моето „изключително любимо“ бяло пшенично брашно от най-висок клас. Също така много такова нишесте съдържа незабавни и незабавни зърнени храни и грис.

За да се намали отрицателното въздействие на нишестето върху тялото, на първо място е необходимо да се определи кои продукти съдържат нишесте, което е ненужно за вас, и едва след това си струва да решите какво, в какво количество и по кое време трябва да се консумират.

Предимства на устойчивото нишесте:

Много дълго време несмилаемото нишесте се смяташе за страничен продукт и се възприемаше само като баластно вещество и свързващ елемент. Но в последните годинимного се е променило. Сега устойчивото нишесте е заело „мястото си под слънцето“ и е под внимателно научно наблюдение!

Сега нека изброя положителните качества на устойчивото нишесте, с които съвременната наука вече е запозната:

1. Устойчивото нишесте повишава чувствителността на организма към инсулин и понижава нивата на кръвната захар. Това е особено важно за тези хора, които имат проблеми с нивата на кръвната захар, като например диабетици. Според някои изследвания, ако ядете 20-30 грама устойчиво нишесте на ден, тогава само за 4 седмици инсулиновата чувствителност се повишава с 40-50%!

2. С използването на този вид нишесте нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта намалява. Стимулира производството на хормона глюкагон, който увеличава скоростта на изгаряне на мазнини в тялото.

3. Също така, ползата от устойчивото нишесте се крие в бифидогенната активност, дължаща се на пребиотичните свойства. Говорейки повече обикновен езикпродуктите на ферментация на такова нишесте в дебелото черво са мастни киселини (млечна, оцетна, пропионова, маслена), които се хранят с клетките на чревните стени. Между другото, позволете ми да ви напомня, че именно в дебелото черво се съдържат до 90% от всички полезни бактерии в нашия стомашно-чревен тракт и именно устойчивото нишесте гарантира, че тези бактерии се хранят и не умират.

4. Несмилаемото нишесте спомага за усвояването на минерали в кръвта, особено калций и магнезий.

5. Устойчивите нишестета насърчават освобождаването на бутират от чревната микрофлора, което насърчава растежа на полезната чревна микрофлора и също така поддържа противовъзпалителните защитни сили на организма.

6. През последните години са проведени много изследвания, които доказват, че резистентните нишестета имат положителен ефект върху параметрите на човешкия противотуморен имунитет, което позволява използването им в имунопрофилактиката на туморни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Разгледайте впечатляващия списък полезни свойстваустойчиво нишесте - фактите говорят сами за себе си! Трудно смилаемото нишесте е полезно не само за хората, то е жизненоважно за всеки от нас, без изключение!

Вреда от несмилаемото нишесте:

Тук няма много какво да се пише, така че вредата от устойчивото нишесте практически не се разкрива. Единствената точка със знак минус е, че употребата на устойчиво нишесте трябва да бъде ограничена до хора със синдром на раздразнените черва. Но в случая това се отнася не само за нишестето, но и за всички неразтворими диетични фибри.

Къде да намерите устойчиво нишесте?

1. Разбира се, в бобовите растения бобът, грахът и лещата имат най-високи нива на несмилаемо нишесте. Но трябва много да внимавате с топлинната обработка на тези продукти – колкото по-дълга е, толкова по-малко устойчиво нишесте ще остане в тях.

2. За отбелязване са и някои ядки като кашу и фъстъци. Ако вече говорим, тогава силно ви съветвам да се запознаете с нашите - няма да намерите такава информация никъде другаде!

3. Много устойчиво нишесте се намира в пълнозърнестите храни. За хора, които тепърва започват здравословно храненеНека ви напомня, че пълнозърнестите са тези зърнени култури, които не са преработени. Включвам полиране, шлайфане, сплескване и т.н. като обработки. По този начин няма да намерите устойчиво нишесте в белия ориз и перления ечемик.

4. Завършване на нашия списък са кореноплодни култури като моркови и цвекло, в които съдържанието на устойчиво нишесте със сигурност е ниско, но все още присъства в тях.

Няколко последни думи...

Е, това е всичко, което исках да ви кажа за нишестето. Силно се надявам да съм отговорил на всичките ви въпроси. Е, ако все още имате какво да питате, не се колебайте да ми пишете в коментарите. Дотогава довиждане, до скоро!

Едно от основните правила здравословно храненеказва: яжте повече зеленчуци. Но за всичко трябва мярка.

Важен компонент от тях е нишестето, което носи както полза, така и вреда на нашето тяло. В различните видове плодове съдържанието му не е еднакво. Ето защо е необходимо хармонично да комбинирате нишестени и нескорбялни зеленчуци във вашата диета, като спазвате установената норма на тази съставка.

нишесте в тялото

Нишестето се отнася до въглехидрати, група полизахариди. И когато попадне в тялото, се превръща в глюкоза, която е основният ни доставчик на енергия.

Дневната нужда от този въглехидрат е около 400 грама. В умерени количества той е просто необходим за правилното функциониране на тялото ни, осигурявайки следните функции в него:

• премахва подуването;
• бори се с възпалението;
• Подобрява храносмилането и предотвратява пептична язвавъзстановява чревната микрофлора;
• укрепва имунната система;
• нормализира метаболизма.

Нишестето задоволява дневната ни нужда от въглехидрати с 80%. Но най-важното е, че ни помага да възстановим изразходваната енергия.

Ако има твърде много от това вещество, тогава преди всичко трябва да се страхуваме от наддаване на тегло. Излишното количество полизахарид се трансформира в излишък от глюкоза. Една част от него отива за попълване на енергийните разходи, останалата част се превръща в мазнини и се отлага в проблемните зони.

В допълнение, претоварването с нишесте причинява ферментация в червата, което се проявява чрез подуване на корема, гадене и проблеми с изпражненията.

Нишестето, което влиза в тялото ни, се разделя на рафинирано и естествено. Неговата изискана форма е хранителна добавкаи съдържа прости въглехидрати. Те не носят голяма полза, но причиняват наддаване на тегло.

Ние получаваме естествено нишесте от зеленчуците и плодовете и именно то е най-ценното за нас.

Разпределение на нишестето в зеленчуците

Всички зеленчукови култури се разделят на 3 групи според съдържанието на нишестен полизахарид:

• съдържащ нишесте;
• без нишесте;
• ниско съдържание на нишесте.

Най-много се съдържа в зърнените и бобовите растения. От зърнени култури се изолират ориз, пшеница, овесени ядки и овес. Съдържанието на нишесте в тях може да достигне 70%. Въпреки високото съдържание на полизахариди, зърнените храни от тях често се превръщат в основни съставки на диети. Причината е, че се усвояват бързо и лесно.

Сред бобовите растения палмата е дадена на боба, зеления грах и царевицата. Те съдържат около 40% важен въглехидрат.

Кореноплодните култури продължават списъка на нишестените зеленчуци. Сред тях най-известен е картофът. И също така тук включва ерусалимски артишок, репички, ряпа. Ядливите корени принадлежат към същата група: целина, магданоз, хрян, джинджифил.

Списъкът на растителните продукти без скорбяла е по-широк поради наличието на зеленчуци в него: магданоз, копър, босилек, целина, ревен, тученица, маруля и други култури. Тази група включва всички сочни, зелени и хрупкави зеленчукови плодове.

Отделен от всички зеленчукови култури е доматът. Съдържа много киселини - ябълчена, оксалова, цитрусова. Следователно, тя се счита за кисела храна и по принцип е неправилно да се прецени нейната „нишестеност“.

Как да комбинираме зеленчуците според нишестето

За първи път концепцията за нишестени и нишестени зеленчуци беше въведена от Хърбърт Шелдън, разработчик на отделна хранителна система.

Според неговата теория, за пълното обогатяване на тялото ни с витамини, микроелементи и др полезни вещества, а също и за поддържане на идеалното тегло, всички видове зеленчукови култури трябва да присъстват в нашата диета. Но за да получите от тях максимална ползатрябва да знаете как да ги използвате. Основната идея на теорията е комбинацията от растителни съставки според тяхната съвместимост.

За нишестените зеленчуци се прилагат следните канони.

1. В същото време е допустимо да се ядат само 1 от вида им.
2. Комбинирайте тези плодове със зелени зеленчуци без нишесте, плодове.
3. Подправете ги с дресинги с добавка на растителни и животински мазнини: заквасена сметана, растително масло, сметана.
4. За по-добро усвояване включете в менюто храни, съдържащи витамини от група В: орехи, бадеми и фъстъци, сирене, домати, спирулина.
5. Не комбинирайте с протеинови храни - с месо, яйца и риба.

Някои ограничения в приема на нишестени растителни продукти се дължат на факта, че обработката на нишестето, което се съдържа в тях в големи количества, изисква алкална среда. Алкализира се от специални ензими и нищо не трябва да пречи на тяхното производство.

Протеинът се усвоява в кисела среда от напълно различни ензими. И комбинацията от такива несъвместими продукти провокира процесите на ферментация и гниене, което ще доведе до нарушаване на храносмилателния тракт. Следователно такова популярно ястие като картофи с месо всъщност носи потенциален риск за вашето благополучие.

Зеленчуците без скорбяла са лесни за смилане, бързо се усвояват, съдържат много витамини и се комбинират с почти всички храни. Техният съюз с месо ще бъде идеален, особено салата от целина.

Не можете да използвате такива плодове с млечни продукти поради същата ферментация.

Особено внимание трябва да се обърне на зеленчуците за отслабване. Разбира се, предпочитание се дава на тези, които не съдържат нишесте. Но нишестените плодове също не трябва да се изоставят напълно.

Опитайте се да ги ядете сутрин. И е по-добре във варена или печена форма. Такива топлинна обработканамалява процентното съдържание на полизахарид в тях. И така, около 18% от нишестето е концентрирано в пресни картофи и само 14% във варени картофи.

В диетата на тези, които се борят с излишни килограми, такива плодове трябва да бъдат не повече от 30%.

Привърженици на разделното хранене Специално вниманиедадено на карфиола. Счита се за умерено нишестена храна, но трябва да се консумира в ограничени количества, когато се комбинира с мазнини.

За по-лесно композиране диетично меню, класификацията на зеленчуците по съдържание на нишесте е представена в следващата таблица.

Рецепти

Ето няколко примера за рецепти, които се комбинират правилно различни видовезеленчуци.