Τι είναι χρήσιμο το ayran για το ανθρώπινο σώμα. Το Ayran είναι ένα πραγματικό ελιξίριο για υγεία και μακροζωία

Οι ποικιλίες των γαλακτοκομικών προϊόντων κόβουν την ανάσα.

Και αν σκεφτείτε πόσο χρήσιμα είναι αυτά τα ξινόγλυκα και αλμυρά τρόφιμα, πόσο εκπληκτικές είναι οι ιδιότητες και η σύνθεσή τους, γίνεται σαφές γιατί η ιστορία τους ξεκίνησε πριν από δεκάδες αιώνες και δεν υπάρχει τέλος.

Χρησιμοποιήστε το ως πλήρη βάση για okroshka και milkshakes. Ένα προϊόν που μοιάζει με τυρί, το σούζμα, παρασκευάζεται από αυτό, αφαιρώντας τον υπόλοιπο ορό γάλακτος. Και από σούζμα, αλάτισμα και ξήρανση - κουρούτ.

Νόστιμο, υγιεινό, ρόφημα με χαμηλά λιπαρά από το παρελθόν

Αρχικά εμφανίστηκε στους Τούρκους λαούς και ήταν εναλλακτική τροφή για τους νομάδες. Παρασκευάστηκε απλά - το γάλα χύθηκε σε μια σακούλα (waterskin) με μια ειδική καλλιέργεια εκκίνησης (η αρχική ήταν το αβύσμα ενός νεογέννητου μοσχαριού, μετά τα υπολείμματα του τελικού ποτού) και μετά από αρκετές ώρες ταξιδιού, χορταστικό και νόστιμο ποτόέτοιμος.

Η ζέστη του αλόγου, τα ζωντανά βακτήρια και το συνεχές τίναγμα έκαναν το ρόφημα αναζωογονητικό, με πικάντικη γεύση. Για φαγητό χρησιμοποιούσαν ένα αδιάλυτο προϊόν, κρεμώδες (νομάδες) και για πόσιμο το αραίωναν με νερό πηγής προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι (καθιστικοί λαοί).

Τεχνολογία με λίγα λόγια
Στην ιδανική περίπτωση, ένα αφρώδη, παιχνιδιάρικο κοκτέιλ φτιάχνεται με βάση το katyk ως αποτέλεσμα μικτής ζύμωσης (ξινόγαλο και μαγιά). Δεδομένου ότι το katyk είναι βρασμένο, πιο συγκεκριμένα βρασμένο γάλα (μέχρι το ένα τρίτο του αρχικού όγκου), η βάση για το ayran είναι πολύ συμπυκνωμένο γάλα. Και μετά από έκθεση σε βουλγαρικά ραβδιά και άλλα βακτήρια προζύμι, λαμβάνεται ένα αφρώδες, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο, αναζωογονητικό προϊόν.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ayran

Αυτό γαλακτοκομικό προϊόνπλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες, αμινοξέα, γαλακτικό οξύ και βακτήρια ζύμωσης.

Το Ayran πρέπει να πίνεται την ημέρα της προετοιμασίας ή να ανακινείται καλά για να συνδυαστεί η πρωτεϊνική βάση και η διαχωρισμένη.

Πρέπει να ξεκινήσετε με μερικές γουλιές για να παρατηρήσετε αν δεν ταιριάζει.

Η μοναδικότητα της σύνθεσης του ayran

• Οι απλές πρωτεΐνες, εύκολα και πλήρως εύπεπτες, έχουν τη μορφή μικρών νιφάδων ή σε σχεδόν διαλυμένη κατάσταση.
• Τα βακτήρια στη σύνθεση του ορεκτικού παράγουν βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.
• Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες λόγω των αντιβιοτικών που παράγονται κατά τη ζύμωση.
• Η πικάντικη σύνθεση (ίχνη αλκοόλης, γαλακτικού και ανθρακικού οξέος) ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό και διεγείρει την πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το πιάτο.

Συνήθως πίνεται, αραιώνεται με καθαρό μη αλκαλικό νερό και αλάτι. Μερικές φορές εκτρέφονται με γάλα, κούμισ κ.λπ. Για την ενίσχυση της αναζωογονητικής, αναζωογονητικής γεύσης, προστίθενται θρυμματισμένος πάγος και αρωματικά βότανα (και κ.λπ.).
Να γιατί Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ayran είναι ελάχιστη (20-100 kcal/100 ml) με έντονη γεύση.

Μια γλυκιά εκδοχή παρασκευάζεται επίσης προσθέτοντας κομμάτια φρούτων, αλέθοντας το μείγμα πριν τη χρήση ή αφήνοντάς το στην αρχική του μορφή.

Συνήθως η σύνθεση του ayran είναι περίπου 90% νερό, έως 2% λιπαρά, πρωτεΐνη και έως 1% γαλακτικό οξύ.

Tan ή Airan

Το ρόφημα μαυρίσματος μοιάζει πολύ με το ayran. Δεν είναι εύκολο να περιγράψουμε με λόγια πώς το airan διαφέρει από το μαύρισμα, καθώς η τεχνολογία παρασκευής είναι πανομοιότυπη, καθώς και οι κύριες ιδιότητες. Η διαφορά έγκειται στη σύνθεση της προζύμης και στη γεύση του τελικού ποτού - το μαύρισμα είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο αλμυρό. Οι διεργασίες που συμβαίνουν στο γάλα είναι επίσης διαφορετικές - στο οινόπνευμα ayran και στο ξινόγαλο, στο μαύρισμα - μόνο γαλακτικό οξύ.

Ποτό Ayran: οφέλη και βλάβες

Είναι πολύ δύσκολο να απαριθμήσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του ayran, έχει τόσα πολλά πλεονεκτήματα και αντενδείξεις - τουλάχιστον. Αλλά γενικά, μπορούν να χωριστούν υπό όρους ως εξής:

Τα οφέλη του ποτού ayran:

Βελτιωμένη γενική υγεία– ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος (παραγωγή βιταμινών της ομάδας Β, C κ.λπ.), πρόληψη κρυολογήματος (πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο, βιταμίνη C και άλλα οξέα), υποστήριξη για ένα εξασθενημένο σώμα (πρωτεΐνη σε εύπεπτη μορφή, καζεΐνη διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης), τη δραστηριότητα βελτιστοποίησης του CCC (ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία) και του αναπνευστικού συστήματος (αυξάνει τη ροή του αίματος στους πνεύμονες).

Ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης- βελτιωμένη όρεξη, καταστολή των σήψης βακτηρίων, βελτιωμένη πέψη της τροφής (διεγείρουν την παραγωγή χολής και γαστρικού υγρού), πληρέστερη απορρόφηση πρωτεϊνών (που βρίσκονται με τη μορφή απλών πρωτεϊνών). Αφαιρεί τη δυσκοιλιότητα (ενεργοποίηση των εντέρων, αφαίρεση φλεγμονής και σήψης στα έντερα).

Νιώθω καλύτερα- αναζωογονεί και θρέφει, τονώνει και σβήνει τη δίψα και την πείνα. Η παρουσία γαλακτικού οξέος, ασκορβικού οξέος κ.λπ. επιτρέπει τη χρήση του ayran ως φυσικό αντι-πομελίνη.

Η πλούσια σύνθεση, το αλάτι, το καθαρό νερό συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της σύνθεσης νερού-αλατιού του ανθρώπινου σώματος - αυτό δεν είναι όλο το όφελος του ayran για το σώμα, εάν καταναλώνεται τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα.

Ενδείξεις και αντενδείξεις ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση Ayran

Το Ayran είναι απίστευτα χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - μειώνει την πιθανότητα δυσκοιλιότητας, βελτιώνει την ευημερία και προστατεύει από ιούς.

Η πλούσια σύνθεση, ζωντανοί μικροοργανισμοί, σε φόντο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μέτριας οξύτητας, οδηγούν σε βελτίωση του μεταβολισμού της χοληστερόλης, μειώνουν το οίδημα (ομαλοποίηση της νεφρικής λειτουργίας). Επομένως, αυτό το ρόφημα με λίγες θερμίδες ενδείκνυται για διαβητικούς που πάσχουν από παχυσαρκία, υπέρταση, δυσκοιλιότητα, ουρική αρθρίτιδα κ.λπ.

Το Ayran γίνεται όλο και πιο δημοφιλές - μια εξαιρετική επιλογή τόσο, όσο και ως βάση για μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα.

Αντενδείξεις

Υπάρχουν δεκάδες τεχνολογίες για το πώς να φτιάξετε ayran στο σπίτι, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη βάση και το προζύμι. Συχνά, δεν χρησιμοποιείται το ayran στο σπίτι, αλλά μόνο ο τρόπος χρήσης του: αραίωση με νερό, ενίσχυση της γεύσης με βότανα και αλάτι, χτύπημα για να γίνει αφρός.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις ρόφημα ayran στο σπίτι. Συνταγές:

Παραδοσιακός- βράζετε το γάλα, αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί κατά 1/3 μέρος, κρυώστε. Προσθέστε ζωντανό προζύμι ayran, αφήστε το ζεστό για 4-6 ώρες. Αραιώστε το τελικό προϊόν με νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανάλογα με την επιθυμητή γεύση του τελικού πιάτου. Το καλοκαίρι, το ayran και το αγγούρι είναι δημοφιλή, φρεσκοπαρασκευασμένα από το ψυγείο.

Απλοποιημένησυνταγή ροφήματος ayran - προσθέστε προζύμι (βιο γιαούρτι, βιολογική ξινή κρέμα ή βιολογικό κεφίρ) στο προετοιμασμένο και κρύο γάλα, αφήστε το ζεστό μέχρι να γίνει πυκνή. Χρησιμοποιήστε το κατά βούληση - καθαρό, ως ξεχωριστό πιάτο ή σάλτσα για κρέας, ή αραιωμένο, ως ρόφημα ή βάση για okroshka.

Η ιστορία των υγιεινών και νόστιμων ροφημάτων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Φυσικά, είναι επίσης δυνατή η βλάβη στη χρήση τους, αλλά, παρατηρώντας απλούς κανόνεςκαι συστάσεις, οι κίνδυνοι μπορούν να ελαχιστοποιηθούν. Το Ayran αξίζει μια λεπτομερή μελέτη - ένα μοναδικό συμπύκνωμα με τις ιδιότητες ενός ποτού και του φαγητού. Αυτό το προϊόν έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος, αλλά έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια ποικιλία συνταγών μαγειρικής σάς επιτρέπει να λαμβάνετε τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων, έτσι ώστε το προϊόν να χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική.

Η χημική σύνθεση του ayran

Πρώτα απ 'όλα, οι λάτρεις του ayran έλκονται από το χαμηλό την ενεργειακή αξία προϊόν διατροφής- μόνο 27 kcal ανά 100 ml ροφήματος. Δεδομένου ότι αυτό συνοδεύεται επίσης από μια ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη, κατά την απώλεια βάρους, η σύνθεση γίνεται σχεδόν ανεκτίμητη. Αλλά ακόμη και στην περίπτωση ατόμων που χρησιμοποιούν το προϊόν χωρίς προβλήματα με το βάρος, το προϊόν μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία τέτοιων συστατικών στη σύνθεση της μάζας:

• Βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, PP, D και N.
• Χολίνη και βήτα-καροτίνη.
• Μέταλλα φώσφορος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, ψευδάργυρος, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο και πολλά άλλα.

Επιπλέον, το ρόφημα ayran περιέχει βακτήρια και αντιβιοτικά που είναι ευεργετικά για τα έντερα, τα οποία παράγονται κατά τη ζύμωση. Το ανθρακικό οξύ και το γαλακτικό οξύ, καθώς και μικρές ποσότητες αλκοόλ, συμβάλλουν στην έναρξη των διαδικασιών πέψης, λόγω των οποίων χρήσιμο υλικόαπορροφάται πλήρως από τον οργανισμό.

Χρήσιμες ιδιότητες του ayran

Ο φαρμακευτικές ιδιότητεςΟ Airan είναι θρυλικός. Στις χώρες του Καυκάσου, αυτή η σύνθεση συνδέεται με τη μακροζωία και την καλή υγεία. Οι διατροφολόγοι, έχοντας μελετήσει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι ιδιότητές του δεν είναι καθόλου υπερβολικές.

Εδώ είναι μόνο τα κύρια αποτελέσματα στα οποία μπορείτε να βασιστείτε, συμπεριλαμβανομένης της μάζας ξινού γάλακτος στη διατροφή σας:

• Η χρήση του ayran αποκαθιστά τα ενεργειακά αποθέματα, παρά την τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Το βάρος ομαλοποιείται, ο δείκτης μειώνεται κακή χοληστερόληστο αίμα. Σύμφωνα με τους γιατρούς, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού για όλους τους βαθμούς παχυσαρκίας. Σήμερα, υπάρχουν πολλές δίαιτες, τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό των οποίων προκαλούν ανησυχία. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να περνάτε μέρες νηστείας στο ayran. Κάθε μία από αυτές τις μέρες μπορεί να απαλλαγεί από 1 κιλό υπερβολικό βάρος.

Συμβουλή: Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ayran ταιριάζει πολύ με μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ακόμη και ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα με γεύση βότανα ή βοηθητικά συστατικά μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά και να προσαρμοστεί στα γούστα σας. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ή πάπρικα.

• Τα ωφέλιμα βακτήρια στη σύνθεση του ποτού ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα, καταστρέφοντας παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτό σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την ικανότητα απορρόφησης της βλεννογόνου μεμβράνης του πεπτικού σωλήνα, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα ανεπαρκών καταστάσεων.
• Δεν είναι μάταια ότι το Ayran συνιστάται να χρησιμοποιείται ως ασθενοφόρο για ένα hangover. Φέρνει άμεση ανακούφιση, αποτρέπει την απορρόφηση δηλητηρίων και τοξινών στο αίμα και μειώνει την αρνητική επίδραση των προϊόντων διάσπασης του αλκοόλ στους ιστούς.
• Τα οφέλη της μάζας ως μέσο καταπολέμησης των αναπνευστικών ασθενειών έχουν αποδειχθεί. Το θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της ροής του αίματος στους πνεύμονες, η οποία αυξάνει τη λειτουργικότητα των ιστών.
• Πολλοί πιστεύουν ότι το ayran πρέπει να πίνεται μόνο το καλοκαίρι. Είναι πράγματι ένα εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας, αλλά δεν πρέπει να το αρνηθείτε τους χειμερινούς μήνες. Οι ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης κρυολογήματος και αποτρέπουν τις λοιμώξεις του αναπνευστικού.
• Η ευεργετική επίδραση της θεραπευτικής μάζας στο νευρικό σύστημαμπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της κατάθλιψης, του άγχους, της υπερβολικής διεγερσιμότητας. Το προϊόν βοηθά στην καλύτερη αντιμετώπιση αγχωτικών καταστάσεων, εξαλείφει τα ίχνη χρόνιας κόπωσης.
• Το Ayran μπορεί να πλυθεί με βαρύ φαγητό, αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία της πέψης του. Διεγείροντας την παραγωγή χολής και γαστρικού υγρού, το ρόφημα σταθεροποιεί τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, ανακουφίζοντας από το υπερβολικό στρες.
• Για να μην υποφέρουν από πονοκέφαλο και δίψα από hangover, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να πιουν ayran με ένα γεύμα κατά το οποίο καταναλώνονται αλκοολούχα ποτά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και ακόμη και να αυξήσει τις επιπτώσεις του αλκοόλ. Είναι καλύτερο να πίνετε τη σύνθεση 1-2 ώρες πριν από τη γιορτή, τότε οι μεταβολικές διεργασίες θα πάνε πιο γρήγορα και οι επιβλαβείς ουσίες απλά δεν θα απορροφηθούν στο αίμα.

Εκτός από τα παραπάνω αποτελέσματα, η μάζα έχει πολλά περισσότερα χρήσιμες ιδιότητες. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Για να έχετε παρόμοια αποτελέσματα, το υγρό πρέπει να πίνεται τακτικά ή να χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διαφόρων κρύων πιάτων.

Η χρήση του ayran στη μαγειρική

Η χρήση ενός παχύρρευστου υγρού στην καθαρή του μορφή σβήνει τέλεια τη δίψα και βελτιώνει την όρεξη. Πίνοντας το προϊόν πριν το φαγητό, μπορείτε να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας, αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής. Σε μια τέτοια μάζα πρέπει να προστεθούν βότανα και μπαχαρικά, τότε η αποτελεσματικότητά της θα είναι ακόμα μεγαλύτερη και η γεύση θα είναι πιο ευχάριστη.

Το Ayran θεωρείται εξαιρετική βάση για κρύες σούπες, συμπεριλαμβανομένης της okroshka, αγαπημένης σε πολλούς. Το κύριο πράγμα είναι να γεμίσετε το χοντρό μέρος με ένα ποτό αμέσως πριν το σερβίρετε. Η παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος και να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Λίγοι συνδυάζουν το προϊόν με φρούτα, αλλά αυτός είναι ένας πολύ ευχάριστος και υγιεινός συνδυασμός. Πρέπει να πάρετε ένα μπολ με ayran, να το βάλετε κομμένα σε φέτες και ξεφλουδισμένα φρούτα. Για παράδειγμα, τα πράσινα μήλα μαλακώνουν την ιδιαίτερη γεύση της μάζας, αυξάνουν τη θρεπτική της αξία, τα εσπεριδοειδή μετατρέπουν το ποτό σε ένα πλήρες πιάτο πρωινού. Είναι καλύτερα να επιμείνετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για μερικές ώρες, τότε οι ιδιότητές του θα είναι πιο έντονες.

Ayran για απώλεια βάρους και καθαρισμό σώματος

Αν το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους δεν έχει φτάσει σε κρίσιμο επίπεδο, αρκεί απλώς να εντάξετε το ayran στη διατροφή σας για να παρατηρήσετε θετικές αλλαγές μετά από λίγο. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα ρόφημα για τις ημέρες της νηστείας. Υπάρχει μια άλλη αποτελεσματική επιλογή - να αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα ποτήρι παχύρρευστης σύνθεσης. Για μέγιστα αποτελέσματα, είναι καλύτερο να είναι βραδινό.

Συμβουλή: Η εισαγωγή του ayran στο μενού των ηλικιωμένων έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των αρθρώσεων τους, αυξάνει την αντοχή των οστών. Η κατανάλωση ενός ποτηριού υγρών την ημέρα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης και παθήσεων των αρθρώσεων χαρακτηριστικών της τρίτης ηλικίας.

Οποιοδήποτε από τα παραπάνω σχήματα θα βοηθήσει στον κορεσμό του σώματος και στην αποφόρτιση του πεπτικού σωλήνα. Εξαλείφοντας τα σημάδια της δυσκοιλιότητας και άλλων προβλημάτων, θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας μετάλλων, η οποία είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η ικανότητά του να απομακρύνει το περιττό λίπος από το σώμα.

Σήμερα, το ayran μπορεί να βρεθεί σε πολλά παντοπωλεία. Για να αγοράσετε ένα προϊόν που όχι μόνο θα δώσει ευχαρίστηση, αλλά και θα ωφελήσει το σώμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοια σημεία:

1. Το Airan δεν μπορεί να παραχθεί από .
2. Η σύνθεση του προϊόντος δεν περιέχει βαφές, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων.
3. Ένα ποιοτικό υγρό πρέπει να είναι παχύρρευστο και αφρώδες. Το χρώμα επιτρέπεται μόνο λευκό, η μυρωδιά είναι γαλακτώδης.
4. Για γεύση, η μάζα μοιάζει με κεφίρ, ενισχυμένη από διάφορες φυσικές νότες.

Η διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού καταστήματος ayran δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 24 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα θα πρέπει να είναι στο ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής θα είναι μόνο λίγες ώρες. Μια σύνθεση που παρασκευάζεται στο σπίτι μπορεί να σταθεί λίγο περισσότερο, αλλά ο αναφερόμενος χρόνος των 3 μηνών είναι τυπικός μόνο για ένα προϊόν που παρασκευάζεται στα βουνά.

Ayran βλάβη, αντενδείξεις για εισαγωγή

Η ξινή μάζα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ζημιά αν αγνοήσετε τη διαδικασία παρασκευής της ή την κρατήσετε ανοιχτή για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Γενικά, η αντίδραση κάθε οργανισμού σε μια τέτοια σύνθεση μπορεί να είναι διαφορετική, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα συναισθήματά σας κατά τη διάρκεια μιας θεραπευτικής ή προφυλακτικής πορείας.

Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για την εισαγωγή προϊόντων στη διατροφή:

• Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• Γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Οι δόσεις θα πρέπει να συμφωνούνται με τον θεράποντα ιατρό.
• Εάν παρασυρθείτε πολύ με τη σύνθεση, μπορείτε να προκαλέσετε διάρροια ή δυσπεψία.

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία δεν αποτελούν αντενδείξεις για τη χρήση του ayran. Το ποτό διευκολύνει ακόμη και την υπομονή της τοξικότητας και την απόκτηση δύναμης. Σύμφωνα με παιδιάτρους, μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες σε βρέφη. Η πλούσια σε χημικές ενώσεις σύνθεση θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό του μωρού και θα το απαλλάξει από πεπτικά προβλήματα.

Τρόποι μαγειρέματος ayran στο σπίτι

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετές δεκάδες συνταγές ayran. Ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, αραιωμένο με νερό, χτυπημένο, αρωματισμένο με βότανα και μπαχαρικά.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα σπιτικό προϊόν από την αρχή μέχρι το τέλος, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από αυτές τις προσεγγίσεις:

• Παραδοσιακή επιλογή.Παίρνουμε το γάλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά κατά 1/3 μέρος. Προσθέτουμε το προζύμι ayran και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 4-6 ώρες. Αραιώνουμε τη σύνθεση που προκύπτει με νερό και προσθέτουμε μπαχαρικά, μέλι, ζάχαρη ή άλλα συστατικά, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή γεύση. Συχνά, η τελική μάζα αρωματίζεται με βότανα ή αγγούρια.
• Απλοποιημένη μέθοδος.Ζεσταίνουμε το γάλα, εξατμίζουμε κατά 1/3 μέρος και κρυώνουμε. Προσθέστε οποιοδήποτε μίζα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος μέχρι να αποκτήσει μια πυκνή συνοχή. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή, αραιωμένο με πρόσθετα συστατικά, που χρησιμοποιείται για okroshka και άλλες κρύες σούπες.
• Τρόπος εξπρές.Παίρνουμε έτοιμο φυσικό ζωντανό γιαούρτι και το αραιώνουμε με ανάλατο πόσιμο νερό. Προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά για γεύση. Χτυπάμε το τεμάχιο εργασίας με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο πάγο στην τελική μάζα.

Μην περιορίζεστε στο να παίρνετε το ποτό μέσα, παρουσιάζει καλά αποτελέσματα όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά. Η ξινή μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καθαριστικών και θεραπευτικών μασκών και θεραπευτικών περιτυλιγμάτων. Αντιμετωπίζει καλά τα ηλιακά εγκαύματα και εξαφανίζει τις φωτεινές φακίδες και τις κηλίδες ηλικίας.

Τον 5ο-2ο αιώνα π.Χ., ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το airan, δημιουργήθηκε στην επικράτεια της Καρατσάι-Τσερκεσίας. Παρασκευαζόταν από πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό γάλα και μαγιά. Τώρα το ayran παρασκευάζεται από πηγμένο γάλα - katyk, και suzma - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παραμένει μετά τη μετάγγιση του πηγμένου γάλακτος.

Σε βιομηχανική κλίμακα, το ayran παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλάτι και βουλγαρικά ραβδιά.

Σύνθεση ayran

Το Ayran, το οποίο πωλείται στα καταστήματα, διαφέρει στη σύνθεση από το σπιτικό.

Σε 100 γραμμάρια ayran:

• 21 kcal;
• 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• 1 g λίπους?
• 2 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Το 94% του ποτού είναι νερό και το 6% είναι υπολείμματα γάλακτος, το οποίο περιέχει γαλακτικό οξύ.

Στο άρθρο "Έρευνα νέων τύπων ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος ayran" που επιμελήθηκε ο Gasheva Marziyat, με βάση την έρευνα, περιγράφεται η σύνθεση του ayran. Το ποτό διατηρεί όλα τα χρήσιμα στοιχεία του γάλακτος: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. δεν αλλάζει και σύνθεση βιταμινών: οι βιταμίνες A, B, C, E διατηρούνται στο ayran, αλλά κατά τη ζύμωση του γάλακτος, το ρόφημα εξακολουθεί να εμπλουτίζεται με βιταμίνες Β.

Το Airan περιέχει αλκοόλ - 0,6%, και διοξείδιο του άνθρακα – 0,24%.

Τα οφέλη του Ayran

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι το ayran είναι ένα «άδειο» ποτό που ξεδιψάει μόνο. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι: Οι Καυκάσιοι πιστεύουν για κάποιο λόγο ότι το μυστικό της μακροζωίας κρύβεται στο ayran.

Γενικός

Το Ayran είναι χρήσιμο για τη δυσβακτηρίωση και μετά τη λήψη αντιβιοτικών, καθώς βοηθά τα πεπτικά όργανα να αποκαταστήσουν ένα φυσιολογικό περιβάλλον.

Απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα

Στο σύνδρομο hangover, μετά από ένα άφθονο γλέντι και για μια μέρα νηστείας, το ayran είναι απαραίτητο. Βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, ενισχύει την εκροή της χολής, αποκαθιστά τον μεταβολισμό νερού-αλατιού. Το γαλακτικό οξύ εξαλείφει τη ζύμωση στα πεπτικά όργανα, αποτρέπει το φούσκωμα και την καούρα. Το Ayran βελτιώνει τη ροή του αίματος στα πεπτικά όργανα και παρέχει ροή οξυγόνου.

Ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα

100 ml ayran περιέχει τόσα bifidobacteria όσο το κεφίρ - 104 CFU / ml, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα μπιφιδοβακτήρια Ayran διεισδύουν στα έντερα, πολλαπλασιάζονται και εκτοπίζουν παθογόνους μικροοργανισμούς.

Αντιμετωπίζει τον υγρό βήχα

Το ρόφημα αυξάνει τη ροή του αίματος στα αναπνευστικά όργανα και τα βοηθά να λειτουργήσουν. Όταν το αίμα κυκλοφορεί πιο εντατικά στους πνεύμονες, το όργανο αρχίζει να καθαρίζεται, να απαλλαγεί από τα πτύελα και τα βακτήρια.

Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης

Το Ayran αναφέρεται σε προϊόντα που μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Δεν καθαρίζει τα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης, αλλά εμποδίζει το σχηματισμό νέων. Το ρόφημα μειώνει τη συγκέντρωση της κακής χοληστερόλης και καθαρίζει το αίμα.

Για παιδιά

Αντί για γλυκά ανθρακούχα ποτά και χυμούς, είναι προτιμότερο ένα παιδί να πίνει ayran για να ξεδιψάσει και να έχει ένα ελαφρύ σνακ. Το Ayran είναι πλούσιο σε εύπεπτη πρωτεΐνη, την οποία χρειάζονται τα παιδιά λόγω των μεγάλων τους σωματική δραστηριότητα. Ένα ποτήρι ποτό θα αποκαταστήσει τη δύναμη, θα σβήσει τη δίψα και θα δώσει ενέργεια.

Κατα την εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το γεγονός ότι το ayran είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Το ρόφημα περιέχει λίπος γάλακτος, το οποίο βελτιώνει την απορρόφηση του στοιχείου.

Το Ayran δεν φορτώνει το γαστρεντερικό σωλήνα όπως το τυρί, το γάλα και το τυρί κότατζ. Σε αντίθεση με πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία αφομοιώνονται σε 3 έως 6 ώρες, το ayran αφομοιώνεται σε λιγότερο από 1,5 ώρα.

Το ρόφημα έχει ήπια καθαρτική δράση και ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Όταν χάνετε βάρος

Το Airan έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μέταλλα. Το ρόφημα ενισχύει την περισταλτικότητα και καθαρίζει από τα προϊόντα τερηδόνας. Είναι κατάλληλο για σνακ και για νηστεία.

Το Ayran είναι επικίνδυνο όταν χάνεις βάρος γιατί αυξάνει την όρεξη.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ποτό δεν είναι επιβλαβές όταν καταναλώνεται με μέτρο.

• αυξημένη οξύτητα του στομάχου και των εντέρων.
• γαστρίτιδα;
• έλκος.

Πώς να επιλέξετε το ayran

Το πραγματικό ayran μπορεί να το δοκιμάσετε μόνο στον Καύκασο. Αλλά ακόμη και ένα ayran που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να είναι υγιεινό και νόστιμο, εάν προετοιμαστεί σωστά. Η επιγραφή στην ετικέτα θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Σωστό ayran:

• δεν περιέχει πρόσθετα και χημικά. Το μόνο συντηρητικό είναι το αλάτι.
• Παρασκευάζεται από φυσικό γάλα, όχι σε σκόνη.
• Λευκό, αλμυρό στη γεύση και αφρό.
• έχει ανομοιόμορφη υφή.

Το Ayran είναι ένα αρχαίο ποτό του Καυκάσου που πίνεται εδώ και 15 αιώνες. Επινοήθηκε από τους Τούρκους νομαδικούς λαούς. Δεδομένου ότι περνούσαν όλο το χρόνο τους πεζοπορώντας, χρειάζονταν ένα προϊόν που τους ξεδιψούσε γρήγορα και τους χόρταε. Οι νομάδες συνειδητοποίησαν ότι αν προστεθεί ειδική ζύμωση στο γάλα, αρχίζει η διαδικασία ξινίσματος, το γάλα αποκτά ευχάριστη γεύση και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι χρήσιμες ιδιότητές του έγιναν γνωστές αργότερα και η διανομή του ήταν θέμα χρόνου. Οι Καραχάι, οι Βαλκάροι, οι Κιρκάσιοι και άλλοι Καυκάσιοι λαοί πίνουν αυτό το ποτό με ευχαρίστηση και το τουρκικό ayran σερβίρεται στα εστιατόρια με κάθε μαγειρεμένο πιάτο.

Κάθε χωριό του Καυκάσου θα σας πει πώς να μαγειρέψετε το ayran στο σπίτι και υπάρχει μια συνταγή για αυτό παντού.

Σε επαφή με

Αυτό το θρεπτικό ρόφημα παρασκευάζεται από γάλα - αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο, χρησιμοποιώντας ειδικό προζύμι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, μαρινάδες και προστίθεται σε πιάτα με κρέας. Ασυνήθιστες σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν από ένα ποτό με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων.

Ιδιότητες και σύνθεση

Αρχικά, ας μάθουμε από τι και πώς παρασκευάζεται το ayran (φωτογραφία και βίντεο ακριβώς παρακάτω στο άρθρο). Παρασκευάζεται με βάση το katyk ή το suzma. Το Katyk είναι πηγμένο γάλα που παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα και το suzma είναι μια μάζα που σχηματίζεται κατά τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος από το πηγμένο γάλα. Το Ayran περιέχει νερό πηγής, ζάχαρη ή αλάτι.

Η ενεργειακή αξία στην αναλογία ράχης, λίπους και υδατάνθρακες είναι:

• πρωτεΐνες: 4 kcal;
• λίπη: 14 kcal;
• υδατάνθρακες: 6 kcal.

Γιατί είναι χρήσιμο το ayran; Άλλωστε, αυτό το αρχαίο ποτό εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές και η φήμη του έχει ξεπεράσει εδώ και καιρό τα σύνορα της χώρας.

Αυτό το προϊόν όχι μόνο αφαιρεί τέλεια τη δίψα. Αποτελεί πηγή κορεσμού του οργανισμού, λόγω των λιπαρών οξέων και των αμινοξέων, τα οποία απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτές οι ιδιότητες του ayran επιτρέπεται να το χρησιμοποιούν ως διαιτητικό προϊόν . Επιπλέον, φέρνει τα ακόλουθα οφέλη:

1. Καταστέλλει τη σήψη της εντερικής μικροχλωρίδας.
2. Αποκαθιστά τη χλωρίδα του στομάχου.
3. Ανακουφίζει από το hangover?
4. Τονώνει το νευρικό σύστημα.
5. Διαποτίζει το αίμα με οξυγόνο.
6. Αυξάνει τον μυϊκό τόνο.
7. Ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού.
8. Βελτιώνει τη λειτουργία της περιοχής του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία των πνευμόνων.
9. Περιέχει στη σύνθεσή του βακτηριοκτόνες ουσίες.

Ποτό Ayran: οφέλη και βλάβες

Το ποτό θεωρείται χρήσιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και bifidobacteria σε αυτό. Τα οφέλη του ayran για τον οργανισμό έχουν αποδειχθεί από σύγχρονους γιατρούς.Μπορεί να ληφθεί κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αντιβιοτικά, καθώς διατηρεί τη μικροχλωρίδα του στομάχου.

Είναι χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα. Λόγω της εύκολης πέψης και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το ayran συνταγογραφείται ακόμη και για απώλεια βάρους.

Πιείτε το και οι άνθρωποι που είναι απασχολημένοι με το χτίσιμο μυική μάζα. Το προϊόν αυξάνει τον μυϊκό τόνο και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Με τη χρήση του είναι εύκολη η μεταφορά καρδιολογικής εκπαίδευσης.

Το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση Ayran έχει ενδείξεις και αντενδείξεις για χρήση, για παράδειγμα, αυτό το ρόφημα είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα. Δηλαδή, σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, μια τέτοια ασθένεια δεν είναι ασυνήθιστη. Επιπλέον, το τουρκικό ayran είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Σε συνδυασμό με το μέλι, μειώνει τη νευρική ένταση και βοηθά να απαλλαγούμε από την αϋπνία. Το Ayran είναι επίσης χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.Στο πρώιμες ημερομηνίες, αυτό το ποτό βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξίκωσης.

Το Ayran έχει επίσης αντενδείξεις για χρήση. Αυτό το προϊόν αυξάνει την οξύτητα. Επομένως, όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος, δεν συνιστάται να το πιείτε. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν ατομική ανοχή σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.Αφού δοκιμάσετε το τουρκικό ayran, φτιαγμένο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα θελήσετε να επισκεφτείτε την Τουρκία, όπου θέρετρα όπως και πολλά άλλα είναι στη διάθεσή σας.

Συνταγές

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ayran μόνοι σας και υπάρχουν πολλές συνταγές για ρόφημα με προζύμι στο σπίτι. Παρακάτω παραθέτουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές ροφημάτων ayran, καθώς και παρέχουμε μια φωτογραφία για οπτική μελέτη.

Πάνω σε παραδοσιακό προζύμι

Αγοράστε φυσικό προζύμι. Το αραιώνουμε με νερό 2:1 και προσθέτουμε πάγο και αλάτι. Το φυσικό προζύμι είναι πολύ πυκνό, επομένως καλό είναι να πίνετε ayran αμέσως μετά την προετοιμασία. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε ανακινήστε το καλά πριν από τη χρήση. Συνιστάται η χρήση λιωμένου νερού. Στην απουσία της, Το ayran μπορεί να ζυμωθεί σε μεταλλική πηγή ή ελαφρώς ανθρακούχο νερό.

Από νομάδες

Οι νομάδες χρησιμοποιούσαν μια φλούδα για να φτιάξουν ένα ποτό., έριξε μέσα γάλα και φρέσκο ​​προζύμι. Έπειτα αγκίστρωσαν τη φλούδα του κρασιού στο άλογο και, μετά από πολλές ώρες ανακίνησης, αραίωσαν το ποτό με νερό και το αλάτισαν. Στο σπίτι, αντί για φλούδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο και αντί να ανακινήσετε, ανακατέψτε το προϊόν.

στο σπίτι

Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν δύο συνταγές για ayran - από κεφίρ ή από γιαούρτι. Θα εξετάσουμε και τις δύο επιλογές:

• Πρώτος τρόπος.Το αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα λαμβάνεται 220 g και προζύμι - 40 g. Το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι. Το γάλα πρέπει να βράσει, και όχι απλώς να βράσει, αλλά να το αφήσουμε να βράσει. Το γάλα πρέπει να κρυώσει στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια προστίθεται προζύμι σε αυτό. Το μείγμα πρέπει να χύνεται σε μπουκάλια με καπάκια και να αφήνεται για έξι ώρες. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να αραιωθεί με νερό και αλάτι. Συνιστάται να πίνετε σπιτικό ayran αμέσως μετά την έγχυσή του.
• Ο δεύτερος τρόπος.Λαμβάνεται λιπαρό και πηχτό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Χτυπάμε με το αλάτι με το μίξερ και το νερό μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Το αλάτι πρέπει να είναι της γεύσης. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Στο εισαγωγικό βίντεο, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τον πιο εύκολο τρόπο για να φτιάξετε ayran στο σπίτι:

Ayran με βότανα και αγγούρια

Για να προετοιμάσετε το ayran στο σπίτι, με τη μορφή παγωμένου ροφήματος με βότανα και αγγούρια, θα χρειαστείτε:

• ayran - 500 g;
• σκόρδο - 1/2 σκελίδες?
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, άνηθο, θυμάρι, μέντα - για γεύση.

Ο αριθμός των προϊόντων δίνεται για δύο μερίδες.

Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε ένα μπολ, ένα αγγούρι κόβεται σε μικρούς κύβους. Η μάζα αναμειγνύεται και αλατίζεται. Στη συνέχεια, σταγόνα σταγόνα μέσα στο μείγμα ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό ότι εάν το λάδι προστεθεί αμέσως, τότε δεν θα είναι δυνατή η ανάμιξή του στο ayran και το λάδι θα παραμείνει στην επιφάνεια.Στη συνέχεια, ένα μείγμα από ψιλοκομμένα βότανα προστίθεται στο ayran και το ρόφημα είναι έτοιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε μάραθο σε αυτό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψετε το ayran στο σπίτι και η κλασική συνταγή λέει ότι τα αγγούρια πρέπει να καθαριστούν και να προστεθούν στο ayran σε τριμμένη μορφή. Αλλά, αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιο λαμπερό πιάτο, τότε τα αγγούρια σε κύβους που δεν έχουν ξεφλουδιστεί θα δώσουν σε αυτό το ποτό περισσότερη ελκυστικότητα. Το Ayran πίνεται συνήθως με την προσθήκη παγοκύβων.

Okroshka με ayran

Δεν μπορείτε απλά να πιείτε ένα ποτό, μπορείτε να μαγειρέψετε δροσιστικά πιάτα πάνω του. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το ayran okroshka, μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να το ετοιμάσετε.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ζαμπόν ή λουκάνικο - 200 g.
• ραπανάκι - 250 g;
• αγγούρια - 2-3 τεμ.
• αυγά - 3-4 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• ξινή κρέμα - 100 g;
• ayran - 1 l;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Τα αυγά και οι πατάτες πρέπει να βράσουν και να κρυώσουν. Τα χόρτα ψιλοκόβονται, μεταφέρονται σε ένα μπολ και αλατίζονται, για να ρέει ο χυμός. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στα χόρτα. Το ραπανάκι μπορεί να κοπεί σε κύκλους, αν είναι μεγάλο, τότε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και περιχύστε με το παγωμένο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Το Okroshka σερβίρεται κρύο. παραλίες της Αττάλειας κ.λπ.) και πηγαίνετε για ψώνια (μέσα, κ.λπ.).

Ένα ποτό που ονομάζεται ayran - προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που βρίσκεται συχνά στα ράφια των καταστημάτων δίπλα στο κεφίρ και το μαύρισμα. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του ayran, πώς διαφέρει σαφώς από παρόμοια ποτά;

Τι είναι αυτό το ποτό

Η βάση για το παραδοσιακό ποτό του Καυκάσου είναι το ορεκτικό γάλακτος -αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο- με προσθήκη νερού και αλατιού, αν και το τελευταίο συστατικό είναι προαιρετικό. Ένα μέρος του στομάχου ενός νεογέννητου μοσχαριού που ονομάζεται "abomasum" ή μαγιά μπορεί να λειτουργήσει ως ορεκτικό. Το ποτό διαφέρει σημαντικά από το κεφίρ και το πηγμένο γάλα στην πυκνότητά του, καθώς και σε μια ασυνήθιστη, ξινή-αλμυρή γεύση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ayran και tan

Από προέλευση, τόσο το ayran όσο και το tan είναι καυκάσια ποτά, και τα δύο ανήκουν στην κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και υπάρχει μια εξωτερική ομοιότητα μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, συχνά συγχέονται - αλλά απέχουν πολύ από το να είναι πανομοιότυπα μεταξύ τους.

• Η κλασική βάση για το μαύρισμα είναι το γάλα καμήλας ή βουβαλίσιο, για το γάλα ayran χρησιμοποιείται συχνότερα κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα.
• Το Tang είναι ένα πιο αλμυρό ποτό. Υπάρχει λίγο αλάτι στο ayran, και μερικές φορές μπορεί να μην είναι καθόλου.
• Το μαύρισμα είναι πάντα υγρό, με το ayran όλα δεν είναι τόσο απλά - μπορεί να είναι και υγρό και πολύ πηχτό.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ayran

Το όφελος του ποτού έγκειται στην πλούσια σύνθεσή του, κορεσμένη με σημαντικά στοιχεία και βιταμίνες. Ένα ποιοτικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να περιέχει:

• Βακτήρια γαλακτικού οξέος;
• μαγνήσιο και νάτριο, ασβέστιο και φώσφορος, ψευδάργυρος και σίδηρος.
• θείο, κάλιο, ιώδιο, σελήνιο.
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνες D, E, A και C.
• βιταμίνες PP και N.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ayran ανά 100 g εξαρτάται από την ποικιλία του - ένα παχύρρευστο ποτό μπορεί να περιέχει έως και 67 θερμίδες, η θρεπτική αξία ενός υγρού προϊόντος συνήθως δεν υπερβαίνει τις 25 θερμίδες. Η διατροφική αξίατο ποτό είναι ισορροπημένο - περιέχει πρωτεΐνες σε όγκο 1,1 g, υδατάνθρακες και λίπη - 1,4 g και 1,5 g, αντίστοιχα.

Τα οφέλη του ayran για τον οργανισμό

Η δημοτικότητα του ποτού οφείλεται όχι μόνο στην ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και κυρίως στα οφέλη του. Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:

• εξαιρετική επίδραση στα έντερα και το στομάχι, αποκαθιστώντας τη μικροχλωρίδα.
• έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και λοιμώξεις.
• συμβάλλει στον κορεσμό του σώματος με οξυγόνο, το οποίο έχει καλή επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του αναπνευστικού συστήματος.

Γιατί το ayran είναι χρήσιμο για τους άνδρες

Το όφελος του προϊόντος για τους άνδρες είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και γαλακτικά βακτήρια στη σύνθεσή του. Μετά από ένα hangover, ο Ayran επιστρέφει τη χαρά, εξαλείφει τη ναυτία και σβήνει τη δίψα. Το ποτό έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα.

Τα οφέλη του ayran για τις γυναίκες

ΣΤΟ κρίσιμες μέρεςΟι γυναίκες υποφέρουν συχνά από γαστρικές διαταραχές και ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε τέτοιες περιόδους θα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο. Μπορεί να βοηθήσει σε φλεγμονές κάθε είδους, με ψυχοσυναισθηματικό στρες και έντονη κόπωση.

Είναι δυνατόν τα παιδιά να έχουν ayran

Τα εξαιρετικά οφέλη του ayran σας επιτρέπουν να εισάγετε το ποτό ακόμα και στη διατροφή των νεογνών - ήδη μετά από 6 μήνες ζωής. Αλλά πρέπει να το δίνετε στο παιδί σας όχι περισσότερο από 200 ml την ημέρα.

Προσοχή! Είναι δυνατό να προσφέρετε ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στα παιδιά μόνο με την άδεια του παιδιάτρου, καθώς για όλα τα οφέλη του έχει μια σειρά από αντενδείξεις.

Ayran για έγκυες και θηλάζουσες

Για τις γυναίκες σε θέση, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι πολύ ωφέλιμο, επειδή:

• τροφοδοτεί πλήρως το σώμα με ασβέστιο.
• προστατεύει τα έντερα τόσο από τη δυσκοιλιότητα όσο και από τη διάρροια.
• αντιμετωπίζει καλά το οίδημα.
• βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Σπουδαίος! Όταν πίνετε ένα ποτό, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο. Ακόμη και στα αρχικά στάδια, συνιστάται να το πίνετε όχι περισσότερο από 400 ml την ημέρα και στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο, είναι καλύτερο να μειώσετε το ποσοστό σε 2 έως 4 ποτήρια την εβδομάδα.

Είναι το airan καλό για απώλεια βάρους;

Μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το ποτό στη διατροφή σας - θα κορεστεί το σώμα με πολύτιμες ουσίες και φυσικές πρωτεΐνες και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις τοξίνες. Ωστόσο, δεν αξίζει να το πάρετε σε μεγάλες ποσότητες - το προϊόν διεγείρει την όρεξη και, επιπλέον, κατ 'αρχήν, δεν μπορεί να είναι η βάση μιας δίαιτας.

Τυπικός κανόνας για έναν ενήλικα

Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό γαλακτικών βακτηρίων, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να είναι επιβλαβής και να προκαλέσει διάρροια. Η ημερήσια δόση του ροφήματος είναι το πολύ 2 - 3 ποτήρια.

Πώς να πίνετε ayran για ιατρικούς σκοπούς

Το υγιεινό ayran δεν θεωρείται μάταια ποτό αιωνόβιων - βοηθά στη θεραπεία πολλών παθήσεων και ανακουφίζει τα συμπτώματα χρόνιων ασθενειών. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση του θα είναι πολύ χρήσιμη:

• με γρίπη, κρυολογήματα και SARS.
• με διαβήτη, προβλήματα με το ήπαρ και το μεταβολισμό.
• με χρόνιες παθήσεις των πνευμόνων και των βρόγχων.
• με παχυσαρκία?
• με υπερτάσεις πίεσης?
• με αναιμία.

Airan για ηπατικές παθήσεις

Το όφελος του ayran για το συκώτι είναι ότι το ρόφημα αναλαμβάνει μέρος των λειτουργιών αυτού του οργάνου και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες. Για την ηπατίτιδα, την κίρρωση και άλλες παθήσεις, αξίζει να λαμβάνετε 1,5 φλιτζάνι από το ποτό καθημερινά με τα γεύματα.

Airan σε περίπτωση δηλητηρίασης

Η σοβαρή δηλητηρίαση με αλλοιωμένα τρόφιμα είναι δύσκολο να ανεχθεί. Αλλά η διαδικασία ανάκτησης θα προχωρήσει πιο γρήγορα εάν την πρώτη μέρα αρνηθείτε εντελώς το φαγητό και πίνετε μόνο ένα ποτό γάλακτος και νερό που έχει υποστεί ζύμωση.

Airan για διαβήτη

Στο ανυψωμένο επίπεδοσάκχαρο στο αίμα, αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό, μπορείτε να προσθέσετε ayran στη διατροφή. Πίνετε θα πρέπει να είναι το πολύ μισό ποτήρι την ημέρα.

Η χρήση του ayran στην κοσμετολογία

Οφελος ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηΤο ayran επεκτείνεται και στην κοσμετολογία. Με τη βοήθειά του στο σπίτι, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Το προϊόν έχει λευκαντική δράση στο πρόσωπο, συσφίγγει τις ρυτίδες, ρυθμίζει την έκκριση του υποδόριου λίπους και προάγει την κυτταρική ανανέωση.

Για την επιδερμίδα του προσώπου

Για να εξαλείψετε την ακμή και τη φλεγμονή, μπορείτε να πλένεστε τακτικά με φρέσκο ​​ayran ή να κάνετε μάσκες με βάση αυτό, εφαρμόζοντας το προϊόν στο πρόσωπό σας για 15 λεπτά.

Μπορεί επίσης να αναμιχθεί με λευκό άργιλο και κρόκο αυγού. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας μάσκας, εάν γίνεται μία φορά την εβδομάδα, θα είναι ακόμα καλύτερο - το δέρμα θα γίνει πιο απαλό, οι μαύρες κουκκίδες θα εξαφανιστούν.

Για τα μαλλιά

Για να ενισχύσετε και να βελτιώσετε τα μαλλιά, συνιστάται να αναμίξετε 100 g ayran με 2 μεγάλες κουταλιές άμυλο και στη συνέχεια να προσθέσετε λίγο λάδι κολλιτσίδας και υγρό μέλι. Ένα ελαφρώς θερμαινόμενο μείγμα εφαρμόζεται στα μαλλιά, τρίβεται προσεκτικά στις ρίζες και διατηρείται για 20 λεπτά, μετά το οποίο ξεπλένεται με σαμπουάν.

Πώς να πίνετε ayran

Ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ταιριάζει πολύ με τα περισσότερα τρόφιμα στο ψυγείο. Μπορεί να καταναλωθεί με κρέας και ψάρι, βραστά και λιπαρά τηγανητά. Το ποτό πίνεται ακόμα και με φρέσκα λαχανικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος ως υγιεινό ντρέσινγκ για κύρια πιάτα και σαλάτες.

Ωστόσο, 2-3 ποτήρια την ημέρα θα είναι υπεραρκετά. Δεν αξίζει να παίρνετε ένα ποτό σε πολύ μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά θα έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Πώς να επιλέξετε το ayran

Όταν αγοράζετε ένα ποτό σε ένα κατάστημα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα.

• Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν περιέχει βαφές ή ενισχυτικά γεύσης. Μόνο το αλάτι μπορεί να λειτουργήσει ως συντηρητικό.
• Το γάλα σε ένα καλό ayran δεν πρέπει να είναι ξηρό, αλλά φυσικό.
• Ακόμη και ένα υγρό ποτό πρέπει να είναι ετερογενές σε συνοχή.
• Ένα καλό προϊόν έχει λευκό χρώμα και πάντα αφρίζει λίγο στο ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε το ayran στο σπίτι

Το σπιτικό ayran είναι εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας.

• Ως βάση, μπορείτε να πάρετε κατσίκα ή αγελαδινό γάλα, κεφίρ ή πηγμένο γάλα - και βράστε.
• Στη συνέχεια, προσθέστε μίζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 40 g ανά 1 φλιτζάνι βάσης. Εάν θέλετε, τα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν στο ποτό ή να προσθέσετε ψιλοκομμένο αγγούρι.
• Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας αναμιγνύεται, κλείνει καλά με ένα καπάκι και αφήνεται σε ζεστό μέρος στη σκιά για 7 ώρες.

Συμβουλή! Τα οφέλη του φρέσκου ayran δεν διαρκούν πολύ - μόνο μια μέρα. Επομένως, είναι άσκοπο να το μαγειρέψετε σε μεγάλες ποσότητες - το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.

Ayran βλάβη και αντενδείξεις

Το ποτό έχει μόνο μερικές αντενδείξεις. Θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία εάν το χρησιμοποιήσετε με:

• Στομαχικο Ελκος;
• αυξημένη οξύτητα?
• οξεία γαστρίτιδα.

Επίσης, το προϊόν είναι επικίνδυνο εάν δεν τηρηθεί το μέτρο, καθώς μπορεί να προκαλέσει γαστρική διαταραχή.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ayran καθορίζονται από την απουσία ή την παρουσία αντενδείξεων. Για άτομα χωρίς οξείες γαστρικές παθήσεις, το ρόφημα θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο και θα βελτιώσει μόνο την υγεία σε όλους τους τομείς.