Ονόματα αρμενικών βοτάνων στα ρωσικά. Αρμενική κουζίνα - ιστορία και παραδόσεις

ΕΡΕΒΑΝ, 9 Ιουλίου - Sputnik, Ani Liparityan.Τα φαρμακευτικά βότανα, που είναι τόσο πλούσια στην Αρμενία, έχουν αντικαταστήσει από καιρό τους θεραπευτές, ειδικά τους χειρουργούς: όταν δεν ήταν καλά, οι άνθρωποι έπιναν αφεψήματα βοτάνων και τα φύλλα και τα πέταλα των φυτών απλώνονταν σε πληγές, ώστε να επουλωθούν και να επουλωθούν γρήγορα.

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, περίπου 300 είδη βρώσιμων φυτών αναπτύσσονται στην Αρμενία. Υπάρχει η άποψη ότι όλα αυτά τα είδη μπορούν να καταναλωθούν, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη και μόνο οι μίσχοι και τα φύλλα τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς.

Πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι οπαδοί της βοτανοθεραπείας (θεραπεία με φαρμακευτικά φυτά), λαμβάνοντας υπόψη τη συντηρητική φαρμακευτική θεραπείαόχι το πιο αποτελεσματικό, και μερικές φορές επικίνδυνο.

Και έτσι, ας γνωρίσουμε τα πέντε πιο χρήσιμα βότανα που φυτρώνουν στην αρμενική γη.

Θυμάρι (urts)

Το φυσικό ορεινό θυμάρι (ή θυμάρι) σε μορφή μίσχων με φύλλα μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι. Η πικάντικη γεύση του συμπληρώνει τέλεια το άρωμα του μαύρου τσαγιού, επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά. Τρώγεται φρέσκο ​​ή αποξηραμένο. Στη βάση του, μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε αλοιφές, αφεψήματα και αιθέρια έλαια.

Από το θυμάρι λαμβάνονται φάρμακα που βοηθούν στο φούσκωμα, στις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, στη χολοκυστίτιδα, στην κυστίτιδα, στη βρογχοκήλη, στις νευρικές διαταραχές και στην αϋπνία, καθώς και στην αιμορραγία.

Το ατμόλουτρο θυμαριού είναι μια εξαιρετική θεραπεία για άτομα με δερματικά προβλήματα, καθώς και για όσους χρειάζονται να ηρεμήσουν τα νεύρα τους.

Στην Αρμενία, μπορείτε να αγοράσετε αλκοόλ με βάση τα βότανα θυμαριού, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, αντιμετωπίζει παθήσεις των νεφρών και δρα ως αντισπασμωδικό.

Ξινόχορτο (αβελούκ)

Αυτό το φαρμακευτικό φυτό έχει θετική επίδραση στο σώμα, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά σε παραδοσιακό φάρμακο. Η οξαλίδα περιέχει βιταμίνες C, B1, K, καροτίνη, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα και μέταλλα.

Σε μικρές ποσότητες, η οξαλίδα δρα ως σταθεροποιητικός παράγοντας και σε μεγάλες ποσότητες - ως καθαρτικό. Με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, βελτιώνει την πέψη. Ο χυμός οξαλίδας σε μικρές δόσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χολερετικός παράγοντας.

Στη λαϊκή ιατρική, τα αφεψήματα από τις ρίζες και τα φύλλα της οξιάς χρησιμοποιούνται ως αιμοστατικός, αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Μέντα (νανά)

Στη φύση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού. Τα κυριότερα είναι η μέντα, ο αγρός και η μυρωδάτη μέντα.

Η μέντα έχει αναλγητικές αλλά και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες. Το έλαιο μέντας αποτελεί μέρος πολλών φαρμακευτικών σκευασμάτων: σταγόνες μέντας, ταμπλέτες στομάχου, όλων των ειδών τις αλοιφές.

Αυτό το φυτό είναι σε θέση να βελτιώσει την πέψη, ανακουφίζει από τη ναυτία, έχει χολερετικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται για το άσθμα, τον μετεωρισμό. Τα αφεψήματα μέντας πίνονται ως ηρεμιστικό, για φλεγμονώδεις διεργασίες στους βρόγχους, τους πνεύμονες, καθώς και για καρδιαγγειακές και γυναικολογικές παθήσεις.

Αφεψήματα από φύλλα μέντας απολυμαίνουν τη στοματική κοιλότητα σε διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες. Ανακουφίζουν από πόνους στην κοιλιά, πόνους στην καρδιά, καούρες. Τα λουτρά μέντας έχουν καταπραϋντικές ιδιότητες. Η μενθόλη είναι το κύριο συστατικό της ουσίας μέντας, η οποία προστίθεται σε οδοντόκρεμα, διάφορες σκόνες, κολώνιες, ελιξίρια.

Βαλσαμόχορτο (arevkuyrik)

Το υπερικό φυτρώνει και στο αρμενικό έδαφος. Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται κυρίως χόρτο του Αγίου Ιωάννη - φύλλα και νεαροί βλαστοί.

Αυτό το φυτό περιέχει τοκοφερόλες, φλαβονοειδή, αιθέριο έλαιο υπερικίνη, τανίνες, βιταμίνες P και PP, βιταμίνη C, καροτίνη, μακρο- και μικροστοιχεία, νικοτινικό οξύ, αζουλένιο, προβιταμίνη Α, ιμβερτοποιημένο σάκχαρο.

© Sputnik / Elena Davidyan

Οι ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται για τη φυματίωση των οστών και τη δυσεντερία. Το υπερικό είναι χρήσιμο για ανθρώπινο σώμααλλά επικίνδυνο για τα ζώα. Στους στρατούς διαφορετικές χώρεςσυχνά αφεψήματα και αφεψήματα από υπερικό δίνονταν σε στρατιώτες που έκαναν μεγάλα ταξίδια πεζοπορίας.

Το τσάι του βαλσαμόχορτου ομαλοποιεί το έργο του στομάχου και των εντέρων, διεγείρει τη λειτουργία της εσωτερικής έκκρισης.

Χαμομήλι (eritsuk)

Όλοι γνωρίζουν ότι το τσάι χαμομηλιού ηρεμεί τα νεύρα και τα αφεψήματα χαμομηλιού βοηθούν στη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων και παθήσεων του λαιμού.
Το χαμομήλι φαρμακείου έχει αντισπασμωδικές, ασθενώς στυπτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές, ανθρακούχες, εφιδρωτικές και επουλωτικές ιδιότητες.

© Sputnik / Elena Davidyan

Ένα έγχυμα από άνθη χαμομηλιού χρησιμοποιείται για διάρροια και πεπτικά προβλήματα, για εντερικές κράμπες και κολικούς στα νεογνά. Το έγχυμα αυξάνει επίσης την όρεξη και βελτιώνει την πέψη, καταπραΰνει τον γαστρικό βλεννογόνο (ενδείκνυται για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού), έχει ανθρακικές ιδιότητες (εξαλείφει τον μετεωρισμό).

Πικάντικα φυλλώδη λαχανικά Τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται ευρέως στην αρμενική μαγειρική. Χρησιμοποιείται ως σνακ και καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Κάθε είδος χόρτου επιλέγεται στο πιάτο έτσι ώστε οι αρωματικές ουσίες των χόρτων να είναι σε αρμονία με το κύριο προϊόν του πιάτου. Η γεύση της πέστροφας συνδυάζεται μόνο με τη γεύση του εστραγκόν. Για σπα μιας συνηθισμένης σούπας Zangezur από βουτυρόγαλα (μαυρίσματα), χρησιμοποιούνται μόνο χόρτα μέντας ή κόλιανδρου. Το σέλινο είναι απαραίτητο μπαχαρικό για τις ζυμώσεις, αλλά δεν σερβίρεται ποτέ στο τραπέζι. Το ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο σκόρδο ανακατεμένο με matsun ή κρέμα γάλακτος ή με διάφορους ζωμούς (κοτόπουλο, κρέας) είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών πιάτων με λαχανικά και κρέας (σαλάτες σπανάκι, πράσινα φασόλια, κόφτες, μπόχι, νταντούρα, κοτόπουλο tapaka, khasha κ.λπ. ). Π.). Αποτελεί μέρος πολλών πιάτων που παρασκευάζονται από κιμά (meatloaf). Ο βασιλικός, ο άνηθος, ο δυόσμος, τα αλμυρά κ.λπ. χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Ο βασιλικός έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Αυτό είναι το πιο όμορφο πράσινο για διακόσμηση τραπεζιού. Όχι μόνο τα πικάντικα χόρτα του κήπου στεγνώνουν για μελλοντική χρήση, αλλά και τα άγριας καλλιέργειας - λευκή τσουκνίδα, κινόα, μολόχα, οξαλίδα κ.λπ., από τα οποία παρασκευάζονται διάφορα πιάτα το χειμώνα.

ΣΕΛΙΝΟ (NEHUR) Το σέλινο είναι διετές φυτό από την οικογένεια των Umbelliferae. Το σέλινο φύεται άγριο και καλλιεργείται σε λαχανόκηπους. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σούπες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως πικάντικα βότανα για τουρσιά και τουρσιά. Το σέλινο τουρσί είναι ένα ανεξάρτητο σνακ.

ALAYAZY (SPITAKA BANJAR) Το Alayazy είναι ένα πολυετές φυτό με στενά μακριά φύλλα. Δεν χρησιμοποιείται φρέσκο. Τα φύλλα Alayaza υφαίνονται σε πλεξούδες και στεγνώνουν. Το αποξηραμένο alayazy χρησιμοποιείται μερικές φορές κατά το μαγείρεμα του πιάτου "Arisa". Οι λάτρεις διαπιστώνουν ότι χάρη σε αυτό, η γεύση της χαρίσας βελτιώνεται.

Κύμινο (κιμόνι) Αυτό το διετές άγριο φυτό καλλιεργείται επίσης σε λαχανόκηπους. Χρησιμοποιούνται φρούτα που έχουν συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Στην Αρμενία, το κύμινο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπαστουρμά και ορισμένων άλλων πιάτων.

ΑΝΙΘΟΣ (ΣΑΜΙΤ) Ο άνηθος είναι μονοετές φυτό. Τα νεαρά φύλλα του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό σε διάφορα πιάτα και ολόκληρα φυτά (αλλά χωρίς ρίζες) χρησιμοποιούνται για το τουρσί αγγουριών.

Cheresh (SHRESH) Το Cheresh είναι πολυετές φυτό από την οικογένεια των κρίνου, ύψους έως 1 m. Έχει μακριά φύλλα. Μοιάζει λίγο με το πράσο, αλλά δεν έχει γεύση και μυρωδιά κρεμμυδιού. Χρησιμοποιείται όπως το σπανάκι, βραστό, τρώγεται με ματσούν, με σκόρδο ή τηγανητό, γεμισμένο με αυγά.

TARRagon (tarragon) Το εστραγκόν είναι ένα πολυετές φυτό από την οικογένεια Asteraceae. Καλλιεργείται σε λαχανόκηπους. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή, καθώς και χόρτα για το τραπέζι.

ΘΥΜΑΡΙ (URTS) Αυτό το φυτό από την οικογένεια της μέντας είναι πολυετές. Διαδεδομένο στον Καύκασο. Έχει έντονο άρωμα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα εθνικά πιάτα, καθώς και για ειδικούς τύπους τυριών.

ΠΡΑΣΟ (SAVZY, PRAS) Το πράσο είναι πολυετές φυτό από την οικογένεια των κρίνων, με επίπεδα πλατιά φύλλα. Σερβίρεται φρέσκο ​​στο τραπέζι.

Αλμυρό-ντους (ΤΣΟΤΡΙΚ, ΜΑΡΖΑ) Αυτό το πολυετές φυτό από την οικογένεια των χειλιών έχει μια ευχάριστα πικάντικη γεύση και οσμή, που θυμίζει ελαφρώς βασιλικό, αλλά πιο δυνατή. Καλλιεργείται σε κήπους. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και ιδιαίτερα αποξηραμένο ως καρύκευμα για πολλά πιάτα.

PORTULAC (DANDUR) Η γλιστρίδα είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια των γλιστριών. Οι νεαροί βλαστοί αυτού του φυτού καταναλώνονται ευρέως βρασμένοι σε σαλάτες με ξύδι. Η γλιστρίδα κάνει εξαιρετικές μαρινάτες.

PROSVIRNYAK (PIPERT) Αυτό το πολυετές φυτό ανήκει στην οικογένεια της μολόχας. Φυτρώνει άγρια ​​στον Καύκασο. Οι νεαροί βλαστοί, τα φύλλα και οι καρποί τρώγονται βραστά με ξύδι. Έχει ευχάριστη γεύση και οσμή.

Μαϊντανός (ΜΑΓΑΔΙΝΟΣ) Ο μαϊντανός είναι διετές φυτό από την οικογένεια των Umbelliferae, που απαντάται στην άγρια ​​φύση και καλλιεργείται σε λαχανόκηπους. Τα νεαρά φύλλα μαϊντανού χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και οι ρίζες χρησιμοποιούνται σε σούπες.

CINZA (GINDZ, AMEM) Ο κόλιανδρος είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια των ομπρελών, που καλλιεργείται σε λαχανόκηπους. Χρησιμοποιείται ευρέως σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή ως καρύκευμα στην παρασκευή αρμενικών εθνικών πιάτων.

Νεροκάρδαμο (ΚΟΤΕΜ) Το νεροκάρδαμο είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια των σταυρανθών, που απαντάται στη φύση και καλλιεργείται σε λαχανόκηπους. Φρεσκοχρησιμοποιημένο ως χόρτα για το τραπέζι.

ΜΕΝΤΑ (DAKhTS) Η μέντα είναι ένα πολυετές φυτό από την οικογένεια της μέντας. Εμφανίζεται στη φύση και καλλιεργείται επίσης σε κήπους. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Περιλαμβάνεται στις σούπες γάλακτος. Η νεαρή μέντα τρώγεται επίσης φρέσκια, ιδίως με τυρί.

ΚΟΠΤΗΣ (SIBEH) Αυτό το διετές φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο στην άγρια ​​φύση. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ειδικών πιάτων. Οι νεαροί βλαστοί χρησιμοποιούνται επίσης για το τουρσί.

ΒΑΣΙΛΟΣ (REAN) Ο βασιλικός είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια της μέντας. Καλλιεργείται σε κήπους. Έχει ευχάριστη γεύση και οσμή. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και αποξηραμένο ως καρύκευμα για πολλά εθνικά πιάτα.

Okra Okra είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια Malvaceae. Τα νεαρά φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για ορισμένα πιάτα (bozbash κ.λπ.), μαρινάρονται επίσης.

Τότε θα καταλάβετε - είμαι λάτρης του εθνικού, ασυνήθιστου, τοπικού και, ως εκ τούτου, νόστιμου και, όπως συμβαίνει συχνά, φθηνού φαγητού. Και στην Αρμενία, μπορείτε, πρέπει να φάτε νόστιμο φαγητό και, το πιο σημαντικό, ακόμα κι αν δεν θέλετε, πρέπει. γιατί η φιλόξενη αρμενική φιλοξενία δεν είναι μύθος.

Οι συνδρομητές μου στο Instagram παραπονέθηκαν ήδη στην αρχή του ταξιδιού ότι πεινούσαν στο γραφείο και δεν μπορούσαν να δουν τη γαστρονομική περιοδεία μου. Και έπρεπε να τους δείξω μερικές φορές άλλα αξιοθέατα. Αλλά το φαγητό, η αγαπημένη μου εμπειρία μάθησης ανοιχτού τύπου από οποιονδήποτε άλλο κόσμο. Και σήμερα θα μιλήσουμε για την αρμενική κουζίνα.

Πιο συγκεκριμένα, τι τρώνε οι Αρμένιοι. Ήμουν τυχερός, πέρασα 2 εβδομάδες στην Αρμενία ανάμεσα στους Αρμένιους. Έμενα στο σπίτι τους, με πήραν και με προστάτευαν. Και έφαγα όχι μόνο σε καφετέριες και εστιατόρια, αλλά μόνο σε μια συνηθισμένη αρμενική οικογένεια. Έτσι το άρθρο μου αφορά περισσότερο την αυθεντικότητα της αρμενικής κουζίνας, αλλά όχι μόνο)

Αυτά είναι όλα όσα ήξερα σίγουρα για την αρμενική κουζίνα πριν από το ταξίδι και σύμφωνα με τις περιγραφές και τις φωτογραφίες στο Διαδίκτυο, δεν ήθελα να δοκιμάσω καθόλου. Μιλάω για

Πώς να μαγειρέψετε σούπα khash και, το πιο σημαντικό, να φάτε, είπα ξεχωριστά.

Αυτό είναι ένα πολύ εορταστικό πιάτο που δεν τρώγεται κάθε μέρα. Ακόμη και τα εστιατόρια το μαγειρεύουν μια φορά την εβδομάδα. Ήμασταν αγαπητοί καλεσμένοι και το επόμενο πρωί ήταν αυτός που μας περίμενε στο τραπέζι.

Αρμένικο κεμπάπ

Πρέπει επίσης να τρώγεται σωστά. Όχι ότι είναι πολύ γιορτινό πιάτο, μπορείς να το παραγγείλεις σε οποιοδήποτε καφέ, αλλά ναι, είναι σημαντικό να φας shish kebab στο σωστό μέρος και στη σωστή παρέα. Μετά ανοίγει. Είστε στο σπίτι και περιμένετε ξεχωριστές διακοπές για μπάρμπεκιου - Πρωτομαγιά;)

Θα σας πω επίσης για το μαγείρεμα και το φαγητό των διακοπών ξεχωριστά.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να δοκιμάσετε όλους τους τρόπους μαγειρέματος μπάρμπεκιου και όλων των ειδών τις μαρινάδες, τότε θα πρέπει να έρθετε στην Αρμενία τον Σεπτέμβριο και να πάτε στο μοναστήρι στην Αχτάλα. Υπάρχει ένα φεστιβάλ μπάρμπεκιου. Λένε ότι είναι ένα από καλύτερες μέρεςανά έτος)

Λούλα κεμπάπ

Μπορείτε να το δοκιμάσετε όπου υπάρχει σχάρα. Μπορεί να είναι προβληματικό να βρεις μπάρμπεκιου, αλλά ο κιμάς στο σουβλάκι θα σου τηγανιστεί ακόμα και στο Ερεβάν, ακόμα και στο Γκόρις, ακόμα και στο μικρό Vayk, το οποίο μόλις περνάς με το αυτοκίνητο.

Ντολμά

Παραδοσιακά παρασκευάζεται σε αμπελόφυλλα. Έχοντας γνωρίσει όμως τον σεφ στο Dilijan, ο οποίος δεν δίστασε να κερδίσει επιπλέον χρήματα ως οδηγός ταξί και που μας συμβούλεψε να δοκιμάσουμε ντολμά σε φύλλα βατόμουρου, εκτιμήσαμε επίσης αυτό το σερβίρισμα. Σχετικά με το ντολμά, πώς οι Αρμένιες γιαγιάδες το μαγειρεύουν μόνες τους για τη μεγάλη αρμενική οικογένειά τους παραδοσιακές κουζίνες, είπα κι εγώ και έδειξα χωριστά.

Και τώρα για το τι μπορεί να βρει κανείς μόνο σε φιλόξενα σπίτια και μικρά οικογενειακά καφενεία.

Χάνγκαλ

Πρόκειται για ένα είδος ζυμαρικού που παρασκευάζεται παραδοσιακά ως εξής: ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε διαμάντια. Τώρα αγοράστε έτοιμα ζυμαρικά. Όλα αυτά βράζονται και ψήνονται με ματσούν, κρεμμύδι και σκόρδο. Και θα μπορούσε κάλλιστα να είναι πρωινό!

Aveluk

Πωλείται σε πολλά μέρη στα βουνά, και αν ταξιδέψετε στην Αρμενία με αυτοκίνητο, τότε όπου βρείτε τοπικές αγορές, θα βρείτε και το aveluk. Μαζεύω avelukστα βουνά πλέκονται και στεγνώνουν οι πλεξούδες. Σε περιόδους πείνας, την άνοιξη, που κόβονται τα αποθέματα στα κελάρια, το aveluk βοηθάει. Τα εστιατόρια της Αγίας Πετρούπολης, παρεμπιπτόντως, σερβίρουν και σούπα aveluk.

Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως το σπανάκι. Και φάτε με γιαούρτι και σκόρδο. Αυτό είναι νόστιμο. Είναι απλώς μια χορτοφαγική απόλαυση!

Τυρί

Τουρσί, για να μην αλλοιωθούν στη ζέστη. Bryns, αυτό με τρύπες, jill ή khusak (khus στα αρμενικά κοτσιδάκια).

Και εδώ, η Τζιλ, καταλαβαίνει τις τρίχες)

Τρώνε τυρί με λάβας και μυρωδικά. Με εστραγκόν και βασιλικό, φωτιά γενικά! Ναι, και δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

Και μάλιστα καρπούζι! Και είναι πραγματικά νόστιμο.

Αρμενικά ομελέτα

Είναι απλώς ομελέτα στα αρμενικά dzvadzekh. Το Dzu είναι ένα αυγό. Και τα λαχανικά με αυγά είναι σαν προσθήκη στον τίτλο. Και τα αυγά δεν είναι το κύριο πράγμα εδώ και όχι το κύριο πράγμα!

Εδώ ντομάτα dzwadzeh. Μπορείτε να φάτε χωρίς πιρούνι, απλά κόψτε ένα κομμάτι πίτα και χρησιμοποιήστε το ως κουτάλι, σκεπάστε τις ντομάτες από πάνω, στρίψτε και βάλτε το στο στόμα σας. Λίγη ικανότητα και θα τα καταφέρεις)

Και αυτό lobi dzvadzekh, φασολάκια με ομελέτα.

τηγανητή μελιτζάνα

Αχ αυτές οι μελιτζάνες. μπαντριάν ταπάκ- τηγανητή μελιτζάνα με κρεμμύδι και σκόρδο. Μέχρι που εξαφανίστηκαν από τα ράφια μας σε ελκυστική τιμή, τα αγόρασα και τα τηγάνισα σε αρμένικο στυλ.

Στη φωτογραφία είναι ένα αρμενικό πρωινό. Μπορεί να είναι έτσι. Και εκεί στα αριστερά από κάτω, είναι ο badridjan tapak.

Αρμενική λάβας

Αυτό είναι που δεν μπορείς να το μπερδέψεις με τίποτα. Το πιο αρμένικο και από τον τονικό φούρνο. Πωλείται βέβαια και στα καταστήματα, αλλά το ψήνουν μόνοι τους σε φούρνους. Στη συνέχεια παγώνουν και ξαναζεσταίνονται πριν φάνε.

Και δεν σκίζονται, αλλά μπορούν να κόψουν με ψαλίδι))) μεγάλη οικογένειαμην το καταλάβεις!

ψητά λαχανικά

Οι Αρμένιοι, όπως και οι Ιταλοί, τρώνε εποχιακά λαχανικά. Και όσο πιο εύκολο είναι να τα μαγειρέψετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι μερικές φορές. Πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες - όλα είναι τέλεια μαγειρεμένα σε σχάρα ή σε μαντεμένιο τηγάνι. Αλλά επειδή υπάρχει συχνά αέριο στα σπίτια, μπορούν να τραγουδήσουν σε μια σόμπα αερίου στη φωτιά, έτσι ήταν)

Σπιτικό matsun

Στην ίδια θερμοκρασία όπως στην Αρμενία το καλοκαίρι - 28 βαθμοί στη σκιά είναι ιδανικοί για μαγείρεμα γιαούρτι... και αν και, γιατί γι' αυτό το γιαούρτι έχει τέτοια γεύση και γενικά είναι αρμενικό ξινόγαλο, γιατί ψήνεται σε αυτή τη θερμοκρασία. Επομένως, αρκεί να φέρετε το γάλα σε βρασμό και να το αφήσετε να ζυμωθεί. Και μετά μέσα στο κρύο και ντύσιμο για ό,τι υπάρχει στο τραπέζι στην αρμενική οικογένεια, το matzoon είναι έτοιμο.

Ψωμί Καραμπάχ

Με κάποια αδιανόητη ποσότητα ορεινών και εγχώριων βοτάνων, σίγουρα υπάρχουν μερικές δεκάδες. Μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο στο ίδιο το Καραμπάχ, δυστυχώς. Λόγω του πολέμου, οι κάτοικοι διασκορπίστηκαν και ψήνουν σε όλη την Αρμενία. Είναι πολύ νόστιμο και αν έχεις τον κατάλληλο οδηγό θα βρει από που να το αγοράσει!

Καραβίδες από τη λίμνη Σεβάν

Καθώς καραβίδες από τη λίμνη Σεβάνόταν είναι σχεδόν βράδυ και οι κουζίνες όλων των εστιατορίων είναι κλειστές!

Δεν θα πω ότι υπάρχουν ειδικές καραβίδες εδώ, αλλά θα σημειώσω ότι είναι πολύ ακριβές. Αλλά αυτά είναι τέτοια θαλασσινά, τα οποία είναι σπάνια στην Αρμενία και ακριβώς όταν θέλεις πραγματικά, μπορείς και πρέπει να τα αγοράσεις.

Αν έχετε χορτοφάγους στην παρέα σας, αγοράστε τους βραστά ρεβίθια, πωλείται σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα του τμήματος σνακ μπύρας)) άρα είναι και αλμυρό ταυτόχρονα.

Μπορείτε να δείτε και στη φωτογραφία μπλε τυρί, που ετοιμάζουν οι Αρμένιοι για το χειμώνα, και το αγοράσαμε στο πέρασμα Vorotan. Και εδώ κάτω δεξιά είναι ένα άλλο είδος πίτας. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές και τρώγεται φρέσκο.

Urts

Έγραψα σε ένα άρθρο για τις παρατηρήσεις μου για την Αρμενία ότι αν σου προσφέρουν τσάι, τότε ετοιμάσου για αυτό που θα συμβεί urts, ή θυμάρι. Να τος. Φυτρώνει στα βουνά και μόλις επιλέξαμε αυτό κοντά στο Zorats Karer, περπατώντας ανάμεσα στις πέτρες.

άγρια ​​μέντα

βέλη, είναι άγρια ​​μέντα, ε Νανά- κήπος. Αλλά και αυτό και αυτό το ίδιο τσάι, όπως τα urts.

Ναι, υπάρχει και το Ajapsandal, το αγαπημένο μου πιάτο!

Αυτό είναι όταν ζυμώνετε τα πάντα από τα υπολείμματα σε ένα πιάτο) Αν και στην πραγματικότητα το ajapsandal είναι ένα γεωργιανό πιάτο στο οποίο ένα συγκεκριμένο σύνολο λαχανικών)

Αρμενικά γλυκά

γάτα. Αγοράσαμε γκατά από τη γιαγιά μου κοντά στο ναό του Garni και μετά το φάγαμε για 2 μέρες. Αγόρασαν και γκατά σε ένα μαγαζί στο Ερεβάν, εντελώς διαφορετική, αλλά η γέμιση είναι ίδια. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε Gata σε διάφορα αρτοποιεία. Αν πάτε στο μνημείο του αρμενικού αλφαβήτου, θα περάσετε από έναν από αυτούς τους τεράστιους φούρνους.

Churchkhela. Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτό είναι ένα εποχιακό γλυκό, αν και φαίνεται να πωλείται όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Εποχή Churchchela και πότε μπορείτε να το αγοράσετε πραγματικά σωστά - μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών. Το κύριο συστατικό είναι ο χυμός σταφυλιού. Και αυτό που πουλάνε στους τουρίστες είναι απλώς γλυκό σιρόπι. Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε βιομηχανικά παρασκευασμένη Churchkhella, θα είναι κάτι ενδιάμεσο. Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι δεν είναι νόστιμο στην Αρμενία, αλλά στη Γεωργία είναι καλύτερα. Και επαναλαμβάνω - πρέπει να αγοράσετε σωστή στιγμήαληθινό, όχι ψεύτικο.

Καλά Αρμενικός καφέςπου πίνουν πολύ και παντού μετά τα γεύματα.

Θα ήθελα να πάω στην Αρμενία.

Παρεμπιπτόντως, η αεροπορική εταιρεία Pobeda ξεκινάει τις πτήσεις της εκεί από τις 15 Δεκεμβρίου, απευθείας στο Gyumri.

Ψάξτε και αγοράστε εδώ. Μόνο 999 ρούβλια μονόδρομος, όχι ανόητοι!

Βρώσιμα άγρια ​​φυτά της Αρμενίας
Σύμφωνα με διάφορες πηγές, από 282 έως 325 είδη βρώσιμων φυτών αναπτύσσονται στο έδαφος της Αρμενίας. Η βρώσιμα πολλά φυτά είναι υπό όρους, για παράδειγμα, ο κατάλογος περιλαμβάνει άρωμα (Arum orientale) και πουρνάρι (Taxus baccata). Για παράδειγμα, τα ριζώματα του αρού μπορούν να χρησιμοποιηθούν αφού έχουν στεγνώσει, στη συνέχεια βράσουν πολλές φορές, αποστραγγίζοντας νερό κάθε φορά και μετά από αυτό μπορεί να προστεθεί μόνο ως πρόσμικτο στο αλεύρι.

Και στο πουρνάρι, μόνο τα μαλακά περικάρπια είναι βρώσιμα, τα οποία περιέχουν βλεννώδεις ουσίες και είναι ελαφρώς γλυκά στη γεύση, και όλα τα άλλα μέρη είναι δηλητηριώδη. Δικαιολογημένα, αυτά τα δύο προαναφερθέντα φυτά θα μπορούσαν να ταξινομηθούν ως δηλητηριώδη φυτάΑρμενία:)) Έτσι, πολλά φυτά από τη λίστα περιλαμβάνονται υπό όρους. Θέλω να παρουσιάσω εκείνα τα φυτά που είναι πιο κοινά στη χώρα μας και τα οποία έχω δοκιμάσει ο ίδιος. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται μόνο ωμά, πολλά για βράσιμο και άλλα για τουρσί. Σε παρενθέσεις, υπέδειξα ποιον τρόπο προτιμώ να το χρησιμοποιήσω.

Κոռοտիկ (Shorty) - Arctium lappa, A. - Κιλτσίδα (αποφλοιωμένα νεαρά στελέχη ωμά)
Τσνεμπέκ (Tsnebek) - Asparagus officinalis, Asparagus verticillatus - Σπαράγγια (για βράσιμο, μπορεί να είναι και ωμά)
Κաթναμερούκ (Katnamerouk) - Campanula latifolia - Πλατύφυλλη καμπάνα (ωμό)
Πνγα (Pnga) - Chaerophyllum aureum - Χρυσό βουτένιο (ωμό, για βράσιμο και τουρσί)
Շուշան, շուշանբանջար (Shushan) - Chaerophyllum bulbosum, Ch. caucasicum - Καυκάσιο βουτένιο, κονδυλώδες - Chervil (ωμό, για βράσιμο και τουρσί)
Μանդակ (Mandak) - Astrodaucus orientalis (για βράσιμο και τουρσί)
Shresht (Shresht) - Eremurus spectabilis - Eremurus (για βράσιμο)
Երնջակ, Πուշ (Ernjak, Push) - Eryngium billardieri, E. campestre - Bluehead (ακατέργαστα ξεφλουδισμένα στελέχη)

Σιμπεχ (Sibekh) - Falcaria vulgaris - Κόφτης (για βράσιμο και τουρσί)
Πιρվազ (Pirvaz) - Ferulago setifolia - Ferulnik (για βράσιμο και τουρσί, οι νεαροί μίσχοι μπορούν να καταναλωθούν ωμοί)
Κեղ (Keh) - Heracleum pastinacifolium, H. sosnowskyi, H. trachyloma - Hogweed - Αγελαδινό παστινάκι (μόνο για τουρσί, δηλητηριώδες όταν είναι ωμό)
Μπόχι (Bohi) - Hippomarathrum crispum, H. microcarpum - Horse fennel (for pickling)
Ճպռուկ (Chpruk) - Lathyrus pratensis (ωμό)
Κοճղես, μουճղես (Kochges) - Lathyrus tuberosus - Tuberous chin - Tuberous pea, Earthnut pea - (κόνδυλοι, ακατέργαστο)
Χντζλόζ (Khndzloz) - Ornithogalum montanum - Πτηνοτρόφος (για βράσιμο)
Xalivoruk (Khalivoruk) - Pastinaca - Parsnip (for boiling)
Χαζχάζ (Khazhhazh) - Papaver orientale - Oriental poppy (unopened buds, raw)
Σινδρικ (Sindrik) - Polygonatum sp. - Kupena (για τουρσί)
Νταντուռ (Dandur) - Portulaca oleracea - Γλιστρίδα (για βράσιμο)
Σιντζ (Sindz) - Κατσικίσιο - Tragopogon graminifolius, T. major, T. pratensis, T. reticulatus (ωμό, μετά από επαναλαμβανόμενο τρίψιμο στις παλάμες)
Եղίντζ (Yeginj) - Τσουκνίδα - Urtica dioica, U. urens (ωμό, για βράσιμο)
Γαράν δմակ, Τζαρματ փնջաձև, Γορτνուկ (Garan dmak) - Puffy Chistyak - Falcaria fascicularis (για βράσιμο)
Αβελούκ (Aveluk) - Rumex crispus - Σγουρό ξινόχοντρο (για σούπα φακές)
Τθβαաշ, Θρթնջուկ (Ttvash) - Rumex acetosa - κοινή οξαλίδα (ακατέργαστα ξεφλουδισμένα στελέχη)
Καρσχμ (Karshm) - πιθανώς Anthiriscus nemorasa ?, ή Laser sp. ?, χρησιμοποιείται για τουρσί, πικρή γεύση
Ωγορμαλ (Ogormakot), Prangos ferulacea - Feruloid prangos - χρησιμοποιείται για τουρσί, ασυνήθιστη πικρή γεύση

Δεν περιλαμβάνεται εδώ Μολόχα τσίλι, που δεν έχω δοκιμάσει, αν και έχει προσφερθεί πολλές φορές, πλαντάνα, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιούνται για τολμά (το δοκίμασα μόνο μια φορά, αλλά δεν μου άρεσε πολύ), και κάποιο είδος φυτού choban, που φοβάμαι να δοκιμάσω

Emoticon "χαμόγελο"

Τα βότανα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με:

• που ανήκουν στην περιοχή ανάπτυξης·
• βλαστικά χαρακτηριστικά (χρώμα, εξάπλωση, ύψος ανάπτυξης, ανθοφορία).
• περίοδο ανάπτυξης και καρποφορίας.

Τις περισσότερες φορές μπορείτε να ακούσετε για συνδυασμούς νότιων (γεωργιανών ή αρμενικών) βοτάνων και μερικές φορές διακρίνονται τα βότανα Ural ή Altai.

Τα πικάντικα βότανα μπορεί να είναι όχι μόνο πράσινα, μερικά χαρακτηρίζονται από την παρουσία μιας πλούσιας κορώνας, ενώ άλλα διακρίνονται από έντονη διακλάδωση και βίαιη ανθοφορία. Σε ορισμένα φυτά, όχι χόρτα, αλλά λουλούδια ή στήμονες χρησιμοποιούνται ως αρωματικό καρύκευμα.

Υπάρχουν πολυετή και ετήσια βότανα. Τα πρώτα μπορούν να σπαρθούν μία φορά, επειδή τις περισσότερες φορές είναι φυτά αυτοσποράς, τα κρεβάτια με τα δεύτερα θα πρέπει να ενημερώνονται κάθε άνοιξη.

Τα πικάντικα βότανα, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, περιλαμβάνουν όχι μόνο ποώδη φυτά, αλλά και φυτά τύπου θάμνου. Αξίζει να σημειωθεί ότι όχι μόνο το πράσινο έδαφος αυτών των φυτών χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά και οι σπόροι ή τα ριζώματα.

Τα πιο δημοφιλή βότανα

Θα αφιερώσουμε αυτή τη μεγάλη ενότητα του άρθρου στα πιο δημοφιλή πικάντικα βότανα. Σε αυτό δεν θα βρείτε μόνο μια περιγραφή του φυτού και τη σωστή χρήση κάθε μεμονωμένου μπαχαρικού, αλλά και να μάθετε για τα χαρακτηριστικά και τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτών των μπαχαρικών, καθώς και τις προφυλάξεις κατά τη χρήση ενός συγκεκριμένου φυτού στη διατροφή. Και επίσης, για τη διευκόλυνση των αναγνωστών, θα επισυνάψουμε μια εικόνα (φωτογραφία) που απεικονίζει το περιγραφόμενο φυτό σε κάθε περιγραφή..

Ανηθο

Ένα τέτοιο πικάντικο βότανο όπως ο άνηθος είναι το πιο κοινό σε όλο τον κόσμο και ίσως το πιο διάσημο πικάντικο βότανο. ποώδες φυτό. Είναι ένα ψηλό γρασίδι με πυκνό, κοίλο και άκαμπτο στέλεχος, καλυμμένο με ιδιαίτερα ανεπτυγμένο χνουδωτό φύλλωμα.

Το φυτό είναι μονοετές, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται τακτική υπερσπορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και πριν από το χειμώνα. Ως αρωματικό καρύκευμα, χρησιμοποιείται ολόκληρο το φυτό, ξεκινώντας από ένα πυκνό κοίλο μίσχο και τελειώνοντας με σπόρους που συλλέγονται σε ταξιανθίες ομπρέλας. Ο άνηθος, φρέσκος και αποξηραμένος, χρησιμοποιείται:

• στην κονσερβοποίηση?
• για την προετοιμασία και τη διακόσμηση σαλατών.
• ως μπαχαρικό για σούπες, σάλτσες και σάλτσες.

Ο άνηθος ταιριάζει πολύ με πιάτα με ψάρι και κρέας, καθώς και με λαχανικά. Ο ξερός άνηθος περιλαμβάνεται σε πολλά αρωματικά μείγματα και ταιριάζει με άλλα βότανα.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες άνηθου, μεταξύ των οποίων είναι:

• πρώιμα ώριμα, που χαρακτηρίζονται από πλούσια βλάστηση ("gribovsky", "μακριά", για παράδειγμα).
• στη μέση της σεζόν, αποδίδοντας μια καλλιέργεια πρασίνου και "ομπρέλες", μεταξύ των οποίων ποικιλίες όπως "kibray" και "richelieu" ξεχωρίζουν ευνοϊκά.
• όψιμες, που χαρακτηρίζονται από το μεγαλείο του πράσινου («αλιγάτορας», «σημαδούρα», για παράδειγμα).

Όλες οι πρώιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για χειμερινή σπορά, αλλά δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε εσωτερικούς χώρους, ενώ οι όψιμες ποικιλίες αισθάνονται υπέροχα σε θερμοκήπια ακόμη και σε δωμάτιο. Είναι άνηθος αργής ωρίμανσης που οι κηπουροί θέλουν συχνότερα να έχουν, επειδή δίνει την πιο άφθονη συγκομιδή και η καρποφορία διαρκεί αρκετά - για τέσσερις μήνες.

Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τον έντονο βήχα, καθώς και το φούσκωμα στα μωρά.

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός μπορεί να ονομαστεί το δεύτερο πιο δημοφιλές μπαχαρικό μετά τον άνηθο.Σε αντίθεση με τον άνηθο, αυτό το φυτό χρησιμοποιεί απολύτως τα πάντα, από τη ρίζα μέχρι το φύλλο. Το βότανο χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Όπως όλα τα άλλα βότανα, μπορεί να καλλιεργηθεί στη δική σας αυλή. Ο μαϊντανός είναι πολύ ανεπιτήδευτος για το έδαφος και μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στις σκιασμένες γωνίες του κήπου όσο και σε έντονα φωτισμένους χώρους. Επιπλέον, μπορεί να καλλιεργηθεί σε συνθήκες θερμοκηπίου και ακόμη και σε σπίτι ή διαμέρισμα. Όπως ο άνηθος, έτσι και αυτό το φυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και μεγάλες εκτάσεις.

Ο μαϊντανός μπορεί να ταξινομηθεί είτε ως μαϊντανός ρίζας είτε σε φύλλα.Από την τελευταία ποικιλία του προϊόντος διακρίνεται ο κοινός μαϊντανός και ο σγουρός μαϊντανός. Το τελευταίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία πλήθους μίσχων και φύλλων, τα οποία έχουν έντονα έντονο άρωμα και εντυπωσιακό μέγεθος.

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται στη μαγειρική:

• σαλάτες?
• σούπες?
• σάλτσες?
• βενζινάδικα;
• σάλτσα.

Το φυτό περιέχει μεγάλο αριθμό μεταλλικών στοιχείων, πλούσια σε αιθέρια έλαια και περιέχει πολλά φλαβονοειδή. Το έντονο άρωμα του μαϊντανού ταιριάζει πολύ με πολλά άλλα βότανα.

Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στις διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα.Γι' αυτό βρήκε εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Ένα αφέψημα μαϊντανού βοηθά στις φλεγμονώδεις διεργασίες στην ουρογεννητική περιοχή και επίσης συμβάλλει στην απαλή και ανώδυνη απομάκρυνση των αλάτων. Ο φρέσκος χυμός μαϊντανού βοηθά στην αντιμετώπιση της κακοσμίας του στόματος και επίσης βοηθά στην πέψη. Η καθημερινή χρήση του μαϊντανού έχει θετική επίδραση στην ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού, επομένως η παρουσία αυτού του μπαχαρικού στη διατροφή σε ξηρή ή φρέσκια μορφή ενδείκνυται για όλες τις εγκύους. Η τακτική κατανάλωση μαϊντανού βελτιώνει την όραση και ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Βασιλικός

Ο βασιλικός είναι επίσης ένα από τα κοινά βότανα. Το μπαχαρικό σημείωσαν οι μαγειρικοί ειδικοί της αρχαίας Ελλάδας. Στη Ρωσία, το φυτό καλλιεργείται από καιρό αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς.

Σήμερα, οι βοτανολόγοι διακρίνουν μεταξύ του κοινού βασιλικού και του μωβ βασιλικού.Το τελευταίο πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος των φύλλων. Η πράσινη ποικιλία του φυτού ονομάζεται επίσης βασιλικός καμφοράς ή βασιλικός κήπου. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το μπαχαρικό ονομάζεται επίσης reykhan ή jambil.

Και οι δύο τύποι βασιλικού έχουν ένα πικάντικο και ελαφρώς δροσερό άρωμα και γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το φυτό. Το φυτό είναι μελιτοφόρο και από τους σπόρους του λαμβάνονται αιθέρια έλαια και ουσίες της κατηγορίας των φαινολών.

Ο βασιλικός αποκαλύπτει καλύτερα τις ιδιότητές του σε συνδυασμό με προϊόντα όπως:

• μελιτζάνα;
• πιπεριά;
• μανιτάρια?
• γάλα (χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής τυριού).
• κρέας, ιδιαίτερα κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας·
• σκουός και κολοκυθάκια?
• ντομάτες.

Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος βασιλικός στη μαγειρική:

• ξυνολάχανο;
• κρεατόπιτες;
• ποτά, ιδίως αφεψήματα και τσάι.
• Γεμίσεις για πίτες, πίτες και κατσαρόλες.
• πίτσα;
• κιμάς για μαγείρεμα κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και zrazy?
• σούπες.

Εκτός από όλα αυτά, κάθε είδους πικάντικο βότανο που ονομάζεται βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στη συντήρηση των λαχανικών.Το πικάντικο βότανο ταιριάζει πολύ με:

• κόλιαντρο?
• μέντα;
• μαϊντανός;
• εστραγκόν.

Το αποξηραμένο μπαχαρικό προστίθεται επίσης σε μερικά αρωματικά μείγματα, όπου αντικαθιστά τέλεια το μαύρο πιπέρι. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται και στη λαϊκή ιατρική.Οι λαϊκοί θεραπευτές έχουν σημειώσει από καιρό την αποτελεσματικότητα των αφεψημάτων και των αφεψημάτων στην καταπολέμηση:

• κυνάγχη;
• ασθματικές εκδηλώσεις?
• ασθένειες του μέσου ωτός, μέση ωτίτιδα.
• φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
• πονόδοντο, ενοχλητικό τη νύχτα.
• ρινική καταρροή, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργικών και εποχιακών, καθώς και άλλων τύπων ρινίτιδας.
• νευρώσεις και διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• ηπατικό κολικό?
• σοβαρός βήχας, συμπεριλαμβανομένου ενός επιπλεγμένου συστατικού κοκκύτη.
• στοματίτις;
• τροφικές και μακριές μη επουλωτικές πληγές.
• έκζεμα.

Η κατανάλωση βασιλικού, ειδικά των φρέσκων βλαστών του, βοηθά στην αντιμετώπιση της έλλειψης όρεξης, καθώς και στην αύξηση της γαλουχίας. Ταυτόχρονα, το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από όσους:

• πάσχει από διαβήτη?
• επιρρεπείς σε θρομβοφλεβίτιδα?
• άρρωστος με υπέρταση?
• υπέστη έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Λάδι λαμβάνεται επίσης από βασιλικό, ψύχοντας τον οποίο σε ακραίες θερμοκρασίες, οι φαρμακοποιοί λαμβάνουν κρυσταλλική καμφορά χωρίς οσμή. Στη βιομηχανία τροφίμων, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παραγωγή βανιλίνης..

κόλιαντρο

Ο κόλιανδρος είναι ένα ανατολίτικο μπαχαρικό γνωστό ως φυτό που χρησιμοποιείται για τελετουργικούς σκοπούς από παλιά Αρχαία Αίγυπτος. Οι σπόροι κόλιανδρου στη μαγειρική ονομάζονται κόλιανδρος.Χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, στην παρασκευή τσαγιού και επίσης προστίθενται σε μαρινάδες για κρέας, ενώ τα χόρτα κόλιανδρου χρησιμοποιούνται ευρύτερα, για παράδειγμα, σε σαλάτες. Είναι επίσης κατάλληλο για:

• κονσερβοποίηση και τουρσί λαχανικών.
• μαγειρικές σάλτσες, σάλτσες και σάλτσες για σούπα.

Αυτό το πικάντικο βότανο έχει ένα πολύ συγκεκριμένο, θα έλεγε κανείς, πικάντικο άρωμα, το οποίο πολλοί συνδέουν με τη μυρωδιά των κοριών που ζουν στα σμέουρα. Μερικοί γλωσσολόγοι υποστηρίζουν ότι το όνομα των κόκκων αυτού του βοτάνου δεν δίνεται τυχαία: είναι πανομοιότυπο με το όνομα ενός εντόμου στα ελληνικά..

Το Cilantro ανοίγει το άρωμά του με τον καλύτερο τρόπο με:

• ψάρι;
• κρέας;
• μπιζέλια και άλλα όσπρια.

Οι αρωματικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες του βοτάνου καθιστούν δυνατή τη χρήση του στην κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στη σαπωνοποιία. Το μπαχαρικό είναι εξαιρετικό για:

• Στομαχικο Ελκος;
• γαστρίτιδα;
• χολοκυστίτιδα?
• παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος.

Ωστόσο, όσοι πάσχουν από:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• φλεβική απόφραξη και θρόμβωση.
• ισχαιμική καρδιακή πάθηση.

Αξίζει επίσης να περιοριστεί η χρήση του κόλιανδρου για άτομα αναπαραγωγικής ηλικίας.Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το προϊόν επηρεάζει αρνητικά τη δύναμη και τη λίμπιντο.

Μέντα

Η μέντα, όπως όλα τα παραπάνω μπαχαρικά, είναι ένα διαδεδομένο πολυετές βότανο. Στη φύση, οι βιολόγοι έχουν περισσότερες από σαράντα ποικιλίες του, αλλά ποικιλίες όπως:

• μακρόφυλλη μέντα?
• μέντα;
• Ιαπωνική μέντα.

Οι κύριες λειτουργίες που ανατίθενται στη μέντα στη μαγειρική είναι να δώσει ένα συγκεκριμένο άρωμα και μια δροσερή γεύση:

• ποτά (χυμοί, smoothies και τσάι).
• σαλάτες?
• αλκοολούχα βάμματα?
• δεύτερα πιάτα, ιδίως, παρασκευασμένα από κρέας ή ψάρι·
• καρότα?
• όσπρια και τα προϊόντα τους.

Όσο για το κρέας, η μέντα αποκαλύπτει καλύτερα τις ιδιότητές της με νεαρό αρνί, κρέας πουλερικών, ειδικά γαλοπούλα και κοτόπουλο. Επιπλέον, ορισμένα επιδόρπια στολίζονται με κλωναράκια και φύλλα μέντας όταν σερβίρονται. Στις κουζίνες ορισμένων λαών του κόσμου, η μέντα χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριών.Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το μπαχαρικό έχει έντονη δροσερή γεύση και λεπτό άρωμα. Όλα τα μέρη του φυτού είναι κορεσμένα με εστέρες, και αυτό είναι που καθιστά δυνατή τη χρήση ολόκληρου του αλεσμένου μέρους του μπαχαρικού.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές σημειώνουν επίσης ότι το συνηθισμένο έγχυμα μέντας έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Στην παραδοσιακή ιατρική, υπάρχουν στοιχεία ότι η μέντα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί φάρμακο για εκατό ασθένειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται ευρέως για:

• παρατεταμένος ξηρός βήχας και βρογχίτιδα.
• φούσκωμα?
• πονόδοντος;
• ηπατικό κολικό?
• ημικρανίες?
• βραχνάδα της φωνής?
• ναυτία;
• καούρα.

Τα οφέλη της μέντας δεν σταματούν εκεί, και μάλιστα, υπάρχουν περισσότερες χρήσεις αυτού του φυτού. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μέντα για να παρασκευάσουν ένα αρωματικό και νόστιμο τσάι που έχει τονωτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. Ένα τέτοιο έγχυμα ηρεμεί και βοηθά να αποκοιμηθείτε με αϋπνία, ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις και επίσης βελτιώνει τη διάθεση. Με όλα αυτά, η μέντα δεν πρέπει να καταναλώνεται στη διατροφή σας από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, γιατί μπορεί να χαλαρώσει τη μήτρα και να μειώσει τη γαλουχία. Απόρριψη μέντας στη διατροφή πρέπει επίσης να είναι όσοι υποφέρουν από ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Εκτός από τη μαγειρική και την ιατρική, το αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και στην καθημερινή ζωή. Με βάση ένα εκχύλισμα αλκοόλης από φύλλα μέντας, παρασκευάζονται λοσιόν για να καταπραΰνουν το ερεθισμένο δέρμα και τους στενούς πόρους.Μερικά φρέσκα κλωνάρια μέντας θα σας βοηθήσουν να διώξετε οριστικά τις ενοχλητικές μύγες από το δωμάτιο που δεν ανέχονται το άρωμα αυτού του φυτού.

Μάραθο

Μερικοί κηπουροί αποκαλούν το μάραθο γλυκό άνηθο.Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί στην εμφάνιση αυτά τα δύο φυτά μπορούν εύκολα να συγχέονται. Αυτό συμβαίνει επειδή και τα δύο έχουν σχήμα ομπρέλας, έχουν ένα όρθιο ισχυρό κοίλο σωληνοειδές στέλεχος και σχεδόν το ίδιο χρώμα φυλλώματος. Ξεχωριστό χαρακτηριστικό του πικάντικου βοτάνου είναι το λεπτό και ελάχιστα αντιληπτό άρωμα του γλυκάνισου από μεγάλη απόσταση, καθώς και το γεγονός ότι ο μάραθος είναι ένα πολυετές φυτό ικανό να αυτοσπορεύεται. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε κοκκινωπές φλέβες στις άκρες των φύλλων του φυτού. Εκεί περιέχονται οι εστέρες που προσελκύουν πολλούς μάγειρες.

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται αποκλειστικά φρέσκο, γιατί όταν στεγνώσει, η πρώτη ύλη χάνει τα περισσότερα αιθέρια έλαια και μυρίζει αδύναμα.Η κύρια χρήση του φυτού είναι η χρήση του για την παρασκευή ενός αλκοολούχου βάμματος που ονομάζεται αψέντι. Μερικές φορές το αρωματικό βότανο μπαίνει στην τσαγιέρα κατά την προετοιμασία τσαγιού και βάμματος, τα οποία εξοικονομούν από το φούσκωμα και τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων, που συχνά συνδέεται με την υπερκατανάλωση τροφής ή τα ακανόνιστα γεύματα.

Κύμινο

Το κύμινο είναι επίσης μέλος της οικογένειας των ομπρελών.Η δομή του φυτού είναι ελαφρώς παρόμοια με το μάραθο και τον άνηθο που περιγράφηκαν παραπάνω, αλλά έχει μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, το φυτό διαφέρει από τους συγγενείς του στην εμφάνιση των φύλλων, καθώς και στα φυτά των σπόρων. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται επιμήκεις γυαλιστεροί σπόροι αυτού του φυτού. Τα πράσινα κύμινο δεν μυρίζουν πολύ έντονα, επομένως χρησιμοποιούνται σπάνια.

Τις περισσότερες φορές, οι κόκκοι τοποθετούνται κατά το μαγείρεμα:

• πιάτα κρέατος;
• ψήσιμο?
• ποτά γάλακτος?
• κβας.

Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται και στην κοσμετολογία. Πιστεύεται ότι η έγχυσή τους είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό που μπορεί όχι μόνο να καταπραΰνει το δέρμα μετά το ξέπλυμα διακοσμητικά καλλυντικάαλλά και ανακουφίζει από το πρήξιμο, καθώς και αποτρέπει την εμφάνιση ακμής. Οι αντισηπτικές ιδιότητες του φυτού βοηθούν στην απαλλαγή από τις ελμινθικές εισβολές και χρησιμοποιούνται για λοσιόν σε απλές, αλλά μακροχρόνιες μη επουλωτικές ρηχές πληγές.

Οι καρποί αυτού του πικάντικου φυτού χρησιμοποιούνται και στην ιατρική. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψημάτων που μπορούν να καταπραΰνουν τα ερεθισμένα έντερα και να «ηρεμήσουν» τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων. Παράλληλα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κύμινο και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται από ασθενείς με χολολιθίαση, χολοκυστίτιδα και σακχαρώδη διαβήτη.

Εστραγκόν

Το εστραγκόν, ή, όπως ονομάζεται επίσης, εστραγκόν, είναι ένα καταπληκτικό πικάντικο βότανο που εκδηλώνει εξίσου καλά τις ιδιότητές του σε πολλούς τομείς της μαγειρικής. Εξωτερικά, δεν είναι αξιοσημείωτο και μοιάζει λίγο με αψιθιά. Παρόλα αυτά, το φυτό είναι δημοφιλές στους καλλιεργητές λουλουδιών που το εκτρέφουν στον ιστότοπό τους περισσότερο για διακοσμητικούς σκοπούς παρά για καρύκευμα. Ένα νεαρό φυτό θα χαρεί με πλούσιο πράσινο, το οποίο έχει ένα λεπτό άρωμα, και ένα ενήλικο δείγμα μοιάζει περισσότερο με έναν πλούσιο θάμνο παρά με γρασίδι. Το εστραγκόν μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους και διαίρεση του ριζώματος. Έτσι φτάνει στα αγροκτήματα εκείνων που δεν γνωρίζουν καν για τις πικάντικες-αρωματικές του ιδιότητες.

Στην πραγματικότητα, αυτό το πικάντικο βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική:

• μαρινάδες?
• το γνωστό ποτό με το ίδιο όνομα?
• πιάτα κρέατος;
• πιάτα αυγών?
• σάλτσες?
• ψάρια, συμπεριλαμβανομένων αλατισμένα ή βραστά.

Επιπλέον, το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μυρωδάτου ξιδιού και συχνά συνδυάζεται για το σκοπό αυτό με πράσινο βασιλικό.Νέοι βλαστοί εστραγκόν χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για την έγχυση βότκας. Το παλαιωμένο ποτό θυμίζει βερμούτ σε χρώμα και άρωμα, αν και δεν έχει τόσο έντονη γεύση βοτάνων.

Δενδρολίβανο

Το δεντρολίβανο είναι ένα ποώδες φυτό με έντονο άρωμα κωνοφόρων δάσους, που διαλύεται στην απαλή μυρωδιά της φρεσκάδας της θάλασσας. Οι μικρές βελόνες του φυτού έχουν πικάντικη γεύση. καλύτερες συνθήκεςΓια την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του λαμβάνονται υπόψη περιοχές με θαλάσσιο υγρό κλίμα.

Το αρωματικό φυτό είχε τελετουργική σημασία από την αρχαιότητα. Στις ημέρες της Αρχαίας Ρώμης, στεφάνια από αυτό χρησιμοποιήθηκαν για ταφή, συνδέθηκε με την ειρήνη και τη μνήμη των προγόνων. Τα κλαδάκια του φυτού πιστώθηκαν επίσης με θαυματουργή δύναμη, η οποία ήταν σε θέση να διώξει τα κακά πνεύματα.

Και παρόλο που από βιολογική άποψη, το φυτό ταξινομείται ως αειθαλής θάμνος, από την άποψη των ειδικών της μαγειρικής, οι βλαστοί δεντρολίβανου, όπως πολλοί άλλοι θάμνοι, θεωρούνται πικάντικα βότανα. Το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε ένα δωμάτιο.Οι αρωματικές "βελόνες" ταιριάζουν καλά με:

• πατάτες;
• μανιτάρια?
• λάχανο;
• μαλακά τυριά?
• λιπαρά ψάρια θάλασσας ή ποταμού.
• αυγά κοτόπουλου;
• κοτόπουλο;
• χοιρινό.

Επιπλέον, εγχύσεις νερού και αλκοόλ από βελόνες δεντρολίβανου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και ασθενειών όπως:

• αμηνόρροια?
• ανικανότητα;
• νευρίτιδα και διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• παρωτίτιδα;
• ρευματισμός;
• θρομβοφλεβίτιδα.

Οι γιατροί επιβεβαιώνουν ότι η χρήση δεντρολίβανου στη διατροφή συμβάλλει στην ανακούφιση της πορείας της εμμηνόπαυσης και επίσης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κολικού στομάχου. Το δεντρολίβανο ανακουφίζει επίσης από τους μυϊκούς πόνους και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η τακτική αλλά μέτρια κατανάλωση δεντρολίβανου βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και επίσης ανακουφίζει από τις κρίσεις άσθματος.Σημαντικό χαρακτηριστικό του δεντρολίβανου είναι το γεγονός ότι το πικάντικο βότανο δεν έχει αντενδείξεις χρήσης, γιατί είναι ισχυρός αντιαλλεργικός παράγοντας.

Θυμάρι

Ένα τέτοιο πικάντικο βότανο όπως το υφέρπον θυμάρι είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική και στους ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο.Σε ορισμένες περιοχές, αποκαλείται επίσης "θυμάρι", "ερπυστικό θυμάρι" ή "γρασίδι Bogorodskaya" (δεν πρέπει να συγχέεται με μια στενή συγγενή ορεινή αλμύρα). Το φυτό έχει μια πολύ ελκυστική εμφάνισηκαι ανθίζει πολύ όμορφα. Το άρωμα απλώνεται σε όλο τον κήπο και προσελκύει τις μέλισσες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κηπουροί αγαπούν πολύ το θυμάρι, γιατί η εποχή της ανθοφορίας του συμπίπτει με την εποχή της εκβλάστησης των πρώιμων ντοματών, κολοκυθιών και αγγουριών.

Το αρωματικό γρασίδι χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της εθνικής οικονομίας, συμπεριλαμβανομένης της φαρμακευτικής και της βιομηχανίας τροφίμων. Τα αποξηραμένα και φρέσκα φύλλα μπαχαρικών χρειάζονται για:

• κονσερβοποίηση?
• έγχυση αλκοολούχων ποτών?
• παρασκευή αρωματικού και φαρμακευτικού τσαγιού.
• μαρινάρισμα κρέατος, πιο συχνά μοσχάρι και αρνί.

Το ερπυστικό θυμάρι είναι μέρος ενός δημοφιλούς μείγματος που ονομάζεται βότανα της Προβηγκίας. Οι Γάλλοι σεφ εμποτίζουν τους αρωματικούς βλαστούς του φυτού σε φυτικό λάδι ή βότκα και στη συνέχεια προσθέτουν το συμπύκνωμα σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες και σαλάτες.

Το φυτό είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, οι θαυματουργές ιδιότητες των οποίων έχουν παρατηρηθεί από καιρό από τους κοσμητολόγους. Σήμερα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών που φροντίζουν το σώμα και ενυδατώνουν το δέρμα, όπως κραγιόν υγιεινής, κρέμες ή σαπούνια.

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα θυμαριού, τα οποία δεν λαμβάνονται μόνο από το στόμα, αλλά χρησιμοποιούνται και ως λουτρά, βοηθούν στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως:

• ριζίτιδα;
• ρευματισμός;
• διαταραχές της μυοσκελετικής λειτουργίας που σχετίζονται με μολυσματική φλεγμονή των αρθρώσεων.

Επιπλέον, το θυμάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φαρμακευτικά αφεψήματακαι μείγματα βήχα που βοηθούν τους βαρείς καπνιστές και όσους πάσχουν από χρόνια βρογχίτιδα ή άσθμα. Τα ξηρά φύλλα θυμαριού, σε σκόνη, συνιστώνται να λαμβάνονται από το στόμα σε περίπτωση μόλυνσης με σκουλήκια, και παλιότερα ένα τέτοιο φάρμακο χρησιμοποιήθηκε ως επουλωτική και απολυμαντική σκόνη στις πληγές.

Το θυμάρι θεωρείται αρσενικό καρύκευμα, επειδή έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική σεξουαλική λειτουργία, τη δραστηριότητα του σπέρματος και βοηθά στην αντίσταση σε ασθένειες της ουρογεννητικής σφαίρας μη μολυσματικής φύσης.

ρίγανη

Ένα τέτοιο πικάντικο βότανο όπως η ρίγανη είναι πιο οικείο σε πολλούς ειδικούς της μαγειρικής με το όνομα ρίγανη. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το φυτό είναι κοντά στο θυμάρι και μερικές φορές στη λαϊκή ιατρική ονομάζεται και μητρικό ή «θηλυκό» θυμάρι.Σημειώνεται ότι η κατανάλωση αυτού του καρυκεύματος βοηθά στην καταπολέμηση:

• γαστρίτιδα;
• φλεγμονή του ήπατος?
• διαταραχές που σχετίζονται με την εντερική κινητικότητα.
• αμηνόρροια και διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
• αθηροσκλήρωση?
• ρευματισμός;
• οίδημα που σχετίζεται με μειωμένη νεφρική λειτουργία.

Επιπλέον, τα μωρά λούζονται από το έγχυμα αυτού του πικάντικου βοτάνου μέχρι σήμερα. Αυτό βοηθά στην προστασία του ευαίσθητου σώματος από ερεθισμούς και εξάνθημα από την πάνα. Τέτοια λουτρά έχουν θεραπευτική επίδραση στο scrofula. Μερικές φορές στο αφέψημα προστίθενται χορδές χόρτου ή χαμομήλι, που με τη σειρά τους βοηθούν στην ενίσχυση του αποτελέσματος της χρήσης της μητρικής πλακέτας.

Στη μαγειρική, τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνεται σε συνταγές που σας επιτρέπουν να απολαύσετε νόστιμα:

• πατέ;
• σάλτσες?
• σάλτσα;
• ζωμοί?
• Γεμίσεις κρέατος για πίτες?
• σπιτικά λουκάνικα?
• saltisons και aspic.

Μια φρέσκια νότα γεύσης ρίγανης προστίθεται σε κονσερβοποιημένα αγγούρια και ντομάτες, καθώς και σε άλλα τουρσιά που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές που περιλαμβάνουν κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με αυγά κοτόπουλου και τυρί, καθώς και με τυρί cottage και ξινόγαλα. Μια πρέζα στεγνή μητρική πλακέτα μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση των τηγανητών μανιταριών κάθε είδους.

Η ρίγανη ταιριάζει πολύ με δημοφιλή μπαχαρικά όπως:

• βασιλικός;
• Δάφνη;
• μοσχοκάρυδο;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αυτό το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία, κάνοντας αφεψήματα για πλύσιμο. Το τακτικό σκούπισμα του προσώπου με τέτοιες λοσιόν βοηθά στον καθαρισμό του δέρματος από τα μαύρα στίγματα και στην πρόληψη της εμφάνισης μαύρων στιγμάτων. Μερικές φορές ένα αφέψημα αυτού του πικάντικου φυτού καταψύχεται σε καλούπια πάγου και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να σκουπίσει το πρόσωπο. Το αρωματικό τσάι που παρασκευάζεται από αυτό το πικάντικο φυτό μπορεί να ξεπεράσει την αϋπνία και να ανακουφίσει τον έντονο βήχα.

Ακριβώς όπως το θυμάρι, έτσι και το μητρικό φυτό είναι εξαιρετικό μελιτόφυτο, ανθίζει όμορφα και μπορεί εύκολα να παίξει το ρόλο ενός καλλωπιστικού φυτού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το πικάντικο βότανο μπορεί να παρατηρηθεί όλο και περισσότερο στα κρεβάτια και τα παρτέρια των κατοίκων του καλοκαιριού.

Τριγωνόφυλλο, ή τριγωνόφυλλο

Το μεσογειακό πικάντικο βότανο με την ονομασία «τριγωνάκι» έχει από καιρό συμπεριληφθεί στην κουζίνα πολλών χωρών.Το φυτό είναι μονοετές και είναι πολύ ψηλό. Καλλιεργείται αποκλειστικά σε ανοιχτούς χώρους και μόνο για να αποκτήσει ένα αρωματικό καρύκευμα, επειδή το φυτό δεν μπορεί να καυχηθεί για διακοσμητικές ιδιότητες. Το Fenugreek δεν μπορεί να εκπλήξει ούτε με πυκνό φύλλωμα ούτε με άφθονη ανθοφορία. Οι βοτανολόγοι διακρίνουν μεταξύ δύο ποικιλιών βοτάνων: το μπλε τριγωνόφυλλο και το σανό (ή το ελληνικό) τριγωνόφυλλο, τα οποία χρησιμοποιούνται και τα δύο ως αρωματικά μπαχαρικά στα τρόφιμα.

Τις περισσότερες φορές, αυτό το μπαχαρικό προστίθεται στα τρόφιμα σε αποξηραμένη μορφή, επειδή σε αυτήν την κατάσταση το τεμάχιο εργασίας έχει μέγιστο κορεσμό.Οι αρωματικές ιδιότητες του fenugreek, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται επίσης fenugreek ή shamballa, αποκαλύπτονται καλύτερα όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική:

• μαρινάδες για κρέας?
• μπαστούνι?
• σπιτικά λουκάνικα?
• αλατισμένο λίπος?
• τυριά από αγελαδινό γάλα.

Αυτό το μπαχαρικό εκτιμάται ιδιαίτερα σε Ινδική κουζίνα. Και το εκχύλισμα αυτού του φυτού είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, σημειωμένο στη γενική λίστα παρόμοιων ουσιών ως E417. Το Fenugreek έχει μια έντονη γεύση μανιταριών, έτσι μερικές φορές αυτό το φυτό μεταξύ τους οι κηπουροί ονομάζεται επίσης μανιτάρι χόρτο. Τα αποξηραμένα φύλλα, καθώς και οι καρποί του φυτού, θρυμματισμένοι σε λεπτό κλάσμα, αποτελούν μέρος του περίφημου πικάντικου-αρωματικού μείγματος που ονομάζεται "utskho-suneli".

Ακόμη και στη λαϊκή ιατρική ή την κοσμετολογία, αυτό το πικάντικο βότανο έχει βρει την εφαρμογή του. Ένα αφέψημα του φυτού συνιστάται να πιείτε μια κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι για όσους αισθάνονται μια κατάρρευση. Εάν, αφού πλύνετε τα μαλλιά σας, ξεπλύνετε το κεφάλι σας με μια καθημερινή έγχυση αυτού του πικάντικου βοτάνου, τότε μπορείτε να ξεχάσετε την πιτυρίδα και ακόμη και τη σμηγματόρροια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γλυκάνισο

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ταξινομείται από τους επιστήμονες ως βότανο ή μπαχαρικό. Καλλιεργείται σε μεσαία λωρίδαΡωσία μέχρι τα Ουράλια και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και όλων των ειδών πιάτων με κρέας. Σε ορισμένες περιοχές, μπορείτε να ακούσετε ότι αυτό το φυτό ονομάζεται επίσης pimpinella ή μηρός. Ο γλυκάνισος δεν παίζει διακοσμητικό ρόλο, αν και διακρίνεται από πλούσιο φύλλωμα, εξωτερικά παρόμοιο με τον άνηθο ή τον μάραθο. Οι πιο πολύτιμοι είναι οι σπόροι αυτού του φυτού, που περιέχουν μεγάλο αριθμό αιθέριων ελαίων.

Με βάση τον γλυκάνισο, παρασκευάζονται αλκοολούχα βάμματα, που χρησιμοποιούνται ως απεριτίφ ή επιδόρπια. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι:

• αψέντι;
• αρακ?
• pastis?
• pacharan?
• sambuca?

Οι καρποί γλυκάνισου έχουν άρωμα μενθόλης και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή:

• cupcakes
• τηγανίτες?
• πίτες?
• κέικ?
• μελόπιτα.

Το λάδι που λαμβάνεται από τους σπόρους του φυτού χρησιμοποιείται συχνά από τους ζαχαροπλάστες για να αρωματίσουν εμποτισμούς για κέικ, καθώς και γλάσες και κρέμες. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.. Από καιρό έχει αποδειχθεί ότι ένα αφέψημα από βότανο γλυκάνισου ή έγχυμα νερού από τους κόκκους του βοηθά στην καταπολέμηση:

• εναπόθεση αλάτων στους νεφρούς και τους ουρητήρες.
• φούσκωμα;
• γαστρίτιδα;
• βήχας;
• λαρυγγίτιδα;
• τραχειίτιδα;
• χαμηλή γαλουχία.

Δεν υπάρχουν άκαμπτες αντενδείξεις για τη χρήση μπαχαρικών όπως ο γλυκάνισος στην ανθρώπινη διατροφή.Το μόνο που πρέπει να προσέξουν όλοι είναι ότι όλα τα πικάντικα βότανα, ανεξαιρέτως, που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν μέθη του οργανισμού λόγω δηλητηρίασης με αιθέρια έλαια.

Μαντζουράνα

Η μαντζουράνα είναι ένα από τα πιο σεβαστά μπαχαρικά στη Μέση Ανατολή.Όπως και το δεντρολίβανο στην Ελλάδα, του αποδίδονταν τελετουργικές λειτουργίες. Στον σύγχρονο κόσμο της μαγειρικής, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα από:

• κρέας;
• ψάρι;
• λαχανικά.

Τις περισσότερες φορές, η μαντζουράνα χρησιμοποιείται σε αποξηραμένη μορφή, αν και ορισμένες συνταγές συνιστούν την προσθήκη αυτού του πικάντικου βοτάνου με τη μορφή φρέσκων βοτάνων. Αποκτάται μια νέα και ολοκληρωμένη γεύση κατά τη χρήση αυτού του μπαχαρικού:

• σπιτικά λουκάνικα?
• σούπες?
• σαλάτες?
• πουτίγκες?
• μαρινάδες που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση των λαχανικών.

Τα αρωματικά χόρτα χρησιμοποιούνται για έγχυμα:

• ξύδι;
• λικέρ?
• λικέρ.

Το βότανο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού, το οποίο, εκτός από τη συνήθη λειτουργία του, επιτελεί και το ρόλο ενός θεραπευτικού ροφήματος, επειδή βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης με:

• σοβαρή καταρροή, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργικών ή εποχιακών.
• βρογχικό άσθμα;
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος?
• νευραλγία.

Οι λοσιόν από αφέψημα μαντζουράνας έχουν επουλωτική και τονωτική δράση.Ένα ζεστό έγχυμα αυτού του πικάντικου βοτάνου συνιστάται για εισπνοή, η δράση του οποίου στοχεύει στην ανακούφιση του βήχα και στην απομάκρυνση των πτυέλων κατά τη διάρκεια φλεγμονής του ρινοφάρυγγα και της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

ΣΟΦΌΣ

Το φασκόμηλο θεωρείται ένα πικάντικο φαρμακευτικό βότανο.Στη μαγειρική και την ιατρική είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Σε ορισμένες περιοχές, το λουλούδι ονομάζεται σάλβια και καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό σε παραγάδια. Όλα τα είδη χόρτου χαρακτηρίζονται από άφθονη ανθοφορία και είναι εξαιρετικά μελιτωμένα φυτά. Αυτή η ποιότητα εκτιμάται από τους κατοίκους του καλοκαιριού, που φυτεύουν όλο και περισσότερο φασκόμηλο στα οικόπεδά τους, επιδιώκοντας αρκετούς στόχους, από την προσέλκυση μελισσών μέχρι τη συλλογή φαρμακευτικών πρώτων υλών.

Οι βοτανολόγοι διακρίνουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την ανθοφορία, το ύψος του φυτού και τον βαθμό αρωματισμού. Οι πιο δημοφιλείς από όλους τους τύπους αυτού του πικάντικου βοτάνου είναι ποικιλίες όπως:

• φασκόμηλο;
• φαρμακευτικό φασκόμηλο.

Από την αρχαιότητα, αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση. Χάρη σε αυτά, το κρασί και τα ποτά κρασιού αποκτούν ένα λεπτό άρωμα μοσχοκάρυδου και μια νότα μελιού.Επιπλέον, αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν προϊόντα καπνού υψηλής ποιότητας: χάρη σε αυτό το τέχνασμα, το άρωμα του ταμπάκου είναι πιο έντονο και τα τσιγάρα με τέτοια γέμιση περιέχουν λιγότερη νικοτίνη.

Στην παραδοσιακή μαγειρική, το αλεσμένο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται ως άρωμα στην παρασκευή μαύρου τσαγιού. Το φρέσκο ​​μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με το κρέας (ειδικά με μοσχαρίσιο ή αρνί), καθώς και με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπου προστίθεται κατά την παρασκευή ροφημάτων βιταμινών.

Οι γιατροί εδώ και καιρό ερευνούν τις ιδιότητες και τις ιδιότητες αυτού του βοτάνου. Αποτέλεσμα των κόπων τους ήταν η χρήση αφεψημάτων και αφεψημάτων για παθήσεις των αρθρώσεων, του μυοσκελετικού συστήματος και φλεγμονές των τενόντων. Με βάση τα έλαια αυτού του πικάντικου βοτάνου, παρασκευάζονται αλοιφές που μπορούν να αποκαταστήσουν το δέρμα με ψωρίαση. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η αρωματική βάση έχει χαλαρωτική δράση νευρικό σύστημα, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν σε αρωματικούς λαμπτήρες. Πολλοί γνωρίζουν ότι το φασκόμηλο θεωρείται αφροδισιακό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που η χρήση του έχει γίνει τόσο δημοφιλής πρόσφατους χρόνους.

Σέλινο

Ένα πικάντικο βότανο που ονομάζεται «σέλινο» είναι εύκολο να συγχέεται με τον μαϊντανό, ο οποίος είναι γνωστός σε πολλούς.Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μπαχαρικού είναι το έντονο άρωμα, που χαρακτηρίζεται από ξηρότητα και ξυλώδεις νότες. Οι βοτανολόγοι χωρίζουν το σέλινο σε δύο υποείδη: τον μίσχο και τη ρίζα. Και στις δύο περιπτώσεις, μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο το φυτό. Μόνο στην πρώτη περίπτωση, το φυτό θα μπορεί να καυχηθεί για εκτεταμένα κλαδιά και ένα ανεπαρκώς ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, και στη δεύτερη, όλα θα είναι αντίστροφα. Παρά την έλλειψη ανθοφορίας και την πολύ αντιαισθητική εμφάνιση, αυτό το πικάντικο ποώδες φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο μεταξύ των κηπουρών και των καλλιεργητών λουλουδιών, οι οποίοι συχνά προσελκύονται από το μικρό ανάστημα και την απλότητα. Όπου φυτρώνει το σέλινο, οι αφίδες και οι αράχνες δεν εγκαθίστανται, γιατί το πικάντικο άρωμα του φυτού τις τρομάζει.

Τα κοτσάνια του σέλινου χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα. Σε αντίθεση με τον μαϊντανό, το αποξηραμένο μπαχαρικό δεν χάνει το άρωμά του και, όταν προστίθεται σε μια σούπα ή σάλτσα, αποκαθιστά εύκολα το αρχικό του άρωμα. Τις περισσότερες φορές, τα φρέσκα χόρτα σέλινου χρησιμοποιούνται από τους μάγειρες στη μαγειρική:

• σαλάτες?
• σούπες?
• σάλτσα;
• σάλτσες?
• Γεμίσεις για πίτες?
• κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Το αποξηραμένο καρύκευμα χρησιμοποιείται κυρίως για:

• μούλιασμα του κρέατος?
• μαγείρεμα ζωμούς κρέατος και λαχανικών.
• άρωμα κιμά.

Το σέλινο, όπως και ο μαϊντανός, θεωρείται πολύ χρήσιμο βότανο στη διατροφή των ανδρών σε αναπαραγωγική ηλικία, γιατί περιέχει μια από τις πιο σημαντικές ορμόνες του φύλου. Η τακτική κατανάλωση χόρτου σέλινου βοηθά στην αποφυγή ασθενειών της γεννητικής περιοχής και στην αύξηση της παραγωγής σπέρματος, καθώς και στη βελτίωση της ποιότητάς τους. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό για τη διουρητική του δράση και την ικανότητα να αφαιρεί απαλά ορισμένους τύπους λίθων από τους ουρητήρες. Το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Ένας χυλός από το έδαφος αυτού του φυτού, που εφαρμόζεται σε χρωματισμένο δέρμα, μπορεί να μειώσει το χρώμα των κηλίδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι γεροντικής προέλευσης.

Παραδόξως, στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου, αντί για αλάτι χρησιμοποιούνται αποξηραμένα κοτσάνια πικάντικου γρασιδιού αλεσμένα σε αλεύρι και μόνο τα έτοιμα πιάτα καρυκεύονται με αυτή τη σκόνη.

λοβάζ

Το Lovage στα γευστικά του χαρακτηριστικά μοιάζει πολύ με το σέλινο, αλλά εξωτερικά αυτά τα δύο φυτά έχουν σημαντικές διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, το lovage είναι πολύ ψηλό φυτό, που εκτός από άφθονο πράσινο είναι και όμορφο, αν και ανθίζει αμυδρά. Οι άνθρωποι παρατήρησαν τις αρωματικές ιδιότητες αυτού του πικάντικου βοτάνου πριν από πολύ καιρό και άρχισαν να χρησιμοποιούν χόρτα όταν μαγειρεύουν σούπες, αλατίζουν κρέας και ψάρια (ως αρωματικό παράγοντα και βοήθημα που απωθεί τέλεια τις μύγες), καθώς και όταν φτιάχνουν:

• τουρσιά από λαχανικά και μανιτάρια.
• μαρινάδες και σάλτσες?
• ελαφριές "βότανα" σαλάτες?
• δροσιστικά κρύα ποτά?
• σάλτσες κρέατος.

Η μέτρια χρήση του λουλούδι σάς επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα οποιουδήποτε πιάτου, αλλά αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει ιδιαίτερα με τα μανιτάρια. Τελευταία υποστηρικτές υγιεινή διατροφήΤο lovage χρησιμοποιείται στην παρασκευή ροφημάτων βιταμινών με βάση το ξινόγαλο.Πιστεύεται ότι η προσθήκη μικρής ποσότητας πράσινων φύλλων του φυτού στο ρόφημα αγγουριού-κεφίρ βοηθά το σώμα να καθαριστεί γρηγορότερα από τις τοξίνες, γεγονός που όχι μόνο οδηγεί στην απαλλαγή από το οίδημα, αλλά και δίνει καθαρό, υγιές δέρμα. Η χρήση των χόρτων αυτού του πικάντικου βοτάνου φαίνεται και στη διατροφή όσων αποφάσισαν να χάσουν βάρος γρήγορα και με ασφάλεια.

Το Lovage θεωρείται επίσης πολύ χρήσιμο στη λαϊκή ιατρική. Έχει αποδειχθεί ότι με τη βοήθειά του μπορείτε να ξεπεράσετε τις εκδηλώσεις:

• ρευματισμός;
• ασθένειες της χοληδόχου κύστης (συμπεριλαμβανομένης της σύνθλιψης μικρών λίθων).
• διαταραχές του πεπτικού σωλήνα?
• καρδιαγγειακές παθήσεις.

Επιπλέον, αυτό το πικάντικο βότανο πιστώνεται με διουρητική και αποχρεμπτική δράση.Έχει αποδειχθεί ότι ο χυμός λουλούδι έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Το αν οι πρόγονοί μας το γνώριζαν ή όχι είναι άγνωστο, αλλά το γεγονός ότι τα δωμάτια στο Trinity ήταν κρεμασμένα με δέσμες από αυτό το αρωματικό γρασίδι είναι γνωστό με βεβαιότητα.

Αφεψήματα και αφεψήματα που παρασκευάζονται από αυτό το αρωματικό φυτό χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία. Το ξέπλυμα των μαλλιών μετά το λούσιμο με μια μικρή ποσότητα κρύου τσαγιού λουίζας αφήνει τα μαλλιά απαλά και υγιή.

Όμως, παρά την τόσο εκτεταμένη χρήση, οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το πικάντικο βότανο, επειδή έχει αποτρεπτικό αποτέλεσμα. Στο πρώιμες ημερομηνίεςεγκυμοσύνη, αυτό το μπαχαρικό, ακόμη και μια φορά που καταναλώνεται, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αιμορραγία και στις μεταγενέστερες μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες, για παράδειγμα, ενδομήτρια κατάψυξη του εμβρύου.

Υσσώπος

Ο ύσσωπος δεν είναι πολύ γνωστό βότανο για πολλούς μάγειρες.Αλλά αυτό μέχρι που έπρεπε να δοκιμάσουν αυτό το μπαχαρικό και στη δράση. Οι μάγειρες και οι οινοποιοί αποκαλούν αυτό το πικάντικο βότανο μπλε του Αγίου Ιωάννη.

Η πρώτη αναφορά αυτού του αρωματικού βοτάνου βρίσκεται ακόμα στη Βίβλο. Με αυτό το φυτό, δεμένο σε μικρά τσαμπιά, οι κατοικίες υποκαπνίζονταν κατά τη διάρκεια τελετουργικών ενεργειών. Πιστεύεται ότι ο καπνός που προέρχεται από τα καπνιστά μπουκέτα διώχνει τα κακά πνεύματα και φέρνει ευημερία, ειρήνη και ηρεμία στο σπίτι.

Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν ύσσωπο κατά το μαγείρεμα:

• χοιρινά πιάτα?
• κατσαρόλα τυρί cottage?
• σαλάτα αγγουριού και ντομάτας?
• συνοδευτικά λαχανικών?
• σπιτικά λουκάνικα?
• αναψυκτικά.

Αυτό το πικάντικο βότανο είναι επίσης γνωστό στη λαϊκή ιατρική. Έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση σε ασθένειες όπως π.χ:

• στοματίτις;
• κυνάγχη;
• αμυγδαλίτιδα;
• λαρυγγίτιδα.

Η χρήση αυτού του μπαχαρικού ενδείκνυται επίσης για όσους πάσχουν από:

• στηθάγχη και νευραλγία.
• βρογχικό άσθμα;
• αυξημένη εφίδρωση?
• ρευματισμός.

Το μόνο που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι αυτό το μπαχαρικό, ούτε ως μέρος καρυκευμάτων ούτε για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να χρησιμοποιείται από υπερτασικούς ασθενείς, γιατί μπορεί να αυξηθεί δραματικά αρτηριακή πίεσηκαι μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες συνέπειες.

Αγγούρι (Μποράγκο)

Το αγγουρόχορτο είναι το πιο ασυνήθιστο πικάντικο φυτό.Απαρατήρητοι όρθιοι, όχι ιδιαίτερα διακλαδισμένοι θάμνοι με τραχιά, θα έλεγε κανείς, δασύτριχα φύλλα που μοιάζουν από μακριά με μέντα ή βάλσαμο λεμονιού, συναρπάζουν και προκαλούν το ενδιαφέρον πολλών κηπουρών. Το θέμα είναι ότι αν αγγίξετε κατά λάθος αυτό το φυτό, μπορείτε να νιώσετε το άρωμα του φρέσκου αγγουριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή σαλατών βιταμινών νωρίς την άνοιξη, οι οποίες θα μυρίζουν σαν φρέσκο ​​λαχανικό που έχει μαζευτεί από τον κήπο. Αυτό το πικάντικο βότανο ταιριάζει πολύ με άνηθο και μαϊντανό, λάχανο, βασιλικό. Το ηλιέλαιο θεωρείται το καλύτερο ντρέσινγκ για αυτό το μπαχαρικό, γιατί ζωντανεύει πολύ καλά τα φυσικά αιθέρια έλαια πολλών μπαχαρικών.. Όταν προστίθεται μικρή ποσότητα αλατιού και μηλόξυδου στη σαλάτα, η λιχουδιά είναι απλά δυσδιάκριτη από ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αληθινό λαχανικό.

Το πικάντικο και ασυνήθιστο μποράτζο χρησιμοποιείται στην κατασκευή:

• βινεγκρέτ?
• okroshka?
• σάλτσες?
• στιφάδο κρέας?
• τηγανητά ψάρια.

Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, παρασκευάζονται εκπληκτικά νόστιμα γλυκά από τα λουλούδια αυτού του μπαχαρικού με βάση το γλάσο ζάχαρης και προστίθενται φύλλα και μπουμπούκια μποράγου κατά την παρασκευή πράσινου τσαγιού. Από αυτό, το τελικό προϊόν αποκτά μια φρέσκια επίγευση που ενθουσιάζει τον γευσιγνώστη.

Η χρήση σαλάτας με μποράτζο βοηθά στη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος σε καλή κατάσταση και επίσης βοηθά στην απαλλαγή από περιττές συσσωρεύσεις στα νεφρά και τους ουρητήρες. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα του φυτού στην καταπολέμηση των εκδηλώσεων έχει αποδειχθεί:

• ρευματισμός;
• αρθρίτιδα;
• θυλακίτιδα.

Το γρασίδι αγγουριού βοηθά ένα άτομο να αντιμετωπίσει το εποχιακό beriberi. Το Borage ενδείκνυται επίσης για την παχυσαρκία. Το πικάντικο βότανο δεν έχει πικάντικη γεύση και έχει μια περιβάλλουσα επίδραση, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από όσους πάσχουν από διάφορες ασθένειεςγαστρεντερικός σωλήνας.

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του βοράγχου, επομένως η συμμόρφωση με το μέτρο μπορεί να θεωρηθεί ο μόνος περιορισμός..

Μελίσσα

Η Melissa ταυτίζεται από κάποιους μάγειρες με μέντα και θεωρείται είδος μέντας.Στην πραγματικότητα, αυτό το πικάντικο φυτό ανήκει σε ένα εντελώς διαφορετικό είδος και οικογένεια βοτάνων. Οι δημοφιλείς ονομασίες για το βάλσαμο λεμονιού είναι «λεμονόχορτο» και «μέντα λεμονιού». Αυτό σχετίζεται άμεσα με το άρωμα του φυτού, που θυμίζει κάπως τη μυρωδιά της φλούδας των εσπεριδοειδών.

Το αρωματικό γρασίδι χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή αναψυκτικών και αρωματικού τσαγιού. Αλλά, εκτός από αυτό, σημειώνεται ότι το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με:

• ψάρια και πιάτα από αυτό.
• κρέας, ειδικά πουλερικά·
• τυριά, τυριά και τυρί cottage?
• μανιτάρια, ιδίως, με μανιτάρια.

Το αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων και τουρσιών: από αυτό, τα κενά αποκτούν ένα λεπτό άρωμα και μια νότα φρεσκάδας στη γεύση. Τα φύλλα του γρασιδιού χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν αδύναμα αλκοολούχα ποτά, όπως τα λικέρ. Οι σαλάτες καρυκεύονται με συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι, εμποτισμένο με βάλσαμο λεμονιού για αρκετούς μήνες.Από αυτό γίνονται πιο πικάντικα και αρωματικά.

Βρέθηκε επίσης η χρήση του αρωματικού χόρτου στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Ένα τονωτικό με βάση το αλκοόλ σκουπίζει το πρόσωπο με τάση για οίδημα και χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση του νεανικού εξανθήματος. Ως συμπληρωματική θεραπεία, το τσάι με βάλσαμο λεμονιού συνιστάται για όσους είναι επιρρεπείς σε ημικρανίες και αϋπνία, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από:

• δυσκινησία των αγωγών της χοληδόχου κύστης.
• φούσκωμα;
• ταχυκαρδία;
• δυσπεψία των τροφίμων?
• βρογχικό άσθμα;
• παρατυπίες εμμήνου ρύσεως?
• οξείες αναπνευστικές παθήσεις.

Για να απαλλαγείτε από τον πονόδοντο, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν να μασάτε ένα φύλλο αυτού του αρωματικού φυτού για αρκετά λεπτά. Οι λοσιόν από τσάι με βάλσαμο λεμονιού βοηθούν να απαλλαγείτε από τις «σακούλες» κάτω από τα μάτια και να αναζωογονήσετε την επιδερμίδα.Η θετική επίδραση ενός αφεψήματος που εφαρμόζεται εξωτερικά σημειώνεται στην καταπολέμηση:

• έκζεμα;
• δερματίτιδα?
• σκάσιμο του δέρματος.

Η Melissa, όπως και πολλά άλλα βότανα, είναι πηγή αιθέριων ελαίων που χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή αρωμάτων και προϊόντων περιποίησης σώματος.Ο περιορισμός στη χρήση αυτού του πικάντικου βοτάνου είναι η περίοδος Θηλασμόςγιατί το μελισσόχορτο είναι από τα πιο αποτελεσματικά λαϊκές θεραπείεςχρησιμοποιείται για τη διακοπή της γαλουχίας.

Είδος δαυκίου

Ο Παστερνάκ είναι γνωστός στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό.Αλλά περισσότερο σαν λαχανικό, όχι πικάντικο βότανο, γιατί τα ριζώματα του χρησιμοποιούνταν πιο συχνά στη μαγειρική. Ονόμασαν τον καρπό λευκή ρίζα και τον πρόσθεταν όταν μαγειρεύανε διαφανείς ζωμούς και σούπες. Οι σύγχρονοι μάγειρες, μαζί με τις ρίζες, βάζουν το αλεσμένο μέρος του αρωματικού φυτού σε πιάτα.

Η πιο δημοφιλής χρήση του παστινάκι είναι η προσθήκη αρωματικών χόρτων σε ψημένα πιάτα με λιπαρά ψάρια του ποταμού. Τα αιθέρια έλαια του προϊόντος φράζουν τη δυσάρεστη μυρωδιά του ιχθυελαίου, αλλά ταυτόχρονα δεν επηρεάζουν τη γεύση της τελικής απόλαυσης. Τα νεαρά φύλλα παστινάδας, μαζί με τους μίσχους, μπαίνουν σε φρέσκες βιταμινούχες σαλάτες και προστίθενται επίσης σε κρύες καλοκαιρινές σούπες μαζί με άλλα βότανα και φρέσκα βότανα. Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται στο ζύμωμα της ζύμης και το προϊόν έχει ιδιαίτερα καλή απόδοση σε πίτα σφολιάτας γεμισμένη με βραστό λάχανοή με κιμά θαλασσινού ψαριού.

Το παστινάκι χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Από αυτό παρασκευάζονται αλλοπαθητικά φάρμακα που μπορούν να ξεπεράσουν ακόμη και μια από τις πιο περίπλοκες ασθένειες - τη λεύκη, η οποία εκδηλώνεται ως λευκές κηλίδες σε όλο το σώμα διαφόρων σχημάτων και μεγεθών που δεν επιδέχονται ηλιακά εγκαύματα.

Η κατανάλωση λαχανικών από παστινάκι βοηθά στην αντίσταση:

• κολικός στομάχου?
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• αδυναμία των τριχοειδών αγγείων?
• φλεβική συμφόρηση.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η κατανάλωση παστινάκι σε μεγάλες ποσότητες βοηθά στην παραγωγή γαστρικού υγρού, επομένως μπορεί να προκαλέσει ανεξέλεγκτη επιθυμία για φαγητό και μπορεί να προκαλέσει υπερκατανάλωση τροφής. Γι' αυτό τα χόρτα αυτού του πικάντικου φυτού δεν πρέπει να τρώγονται ανεξέλεγκτα..

Λουίζα

Ένα πικάντικο βότανο όπως η βερβένα εκτρέφεται από πολλούς κηπουρούς για τη διακοσμητική του λειτουργία.Και λίγοι γνωρίζουν ότι τα χόρτα αυτού του όμορφου φυτού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρωματικών μπαχαρικών. Η καλύτερη χρήση της λουίζας είναι η χρήση φρέσκων βλαστών όταν παστώνετε αγγούρια. Τα φύλλα και τα άνθη αυτού του φυτού επιμένουν σε ένα γλυκό σιρόπι και στη συνέχεια ρίξτε βότκα. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό νόστιμο ποτόθυμίζει ποτό. Φρέσκα και νεαρά χόρτα αυτού του πικάντικου φυτού (σε μικρές ποσότητες) μπαίνουν σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή μαγειρευτά λαχανικών. Τα πιάτα από αυτό αποκτούν ένα λεπτό άρωμα και ελαφριά ξινίλα, όπως όταν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού.

Η βερβένα είναι φυτό μελιού. Το λεπτό άρωμά του προσελκύει έντομα επικονίασης στην περιοχή και σας επιτρέπει να αυξήσετε την απόδοση των καλλιεργειών φρούτων. Η μυρωδιά αυτού του φυτού βοηθά στην ανακούφιση από τους πονοκεφάλους και τονώνει τη μνήμη. Τα παλιά χρόνια, το φυτό θεωρούνταν σύμβολο αγάπης. Όσοι είχαν αυτό το γρασίδι να φυτρώνει στον μπροστινό τους κήπο δεν απειλούνταν από οικογενειακά προβλήματα και σκάνδαλα, και το σπίτι τους ήταν ένα «γεμάτο μπολ».

Ένα αφέψημα αυτού του φυτού βοηθά στις γυναικείες ασθένειες: βελτιώνει τη ροή του αίματος στη μήτρα και διεγείρει τη λειτουργία των ωοθηκών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση και η κατανάλωση πιάτων που παρασκευάζονται με αυτό το μπαχαρικό αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες.

Σκαντζίκι

Το τσέρβιλο, το οποίο σε ορισμένες περιοχές είναι γνωστό ως "kupyr", χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Το άρωμα αυτού του πράσινου και αφράτου πικάντικου βοτάνου μεταμορφώνει τον ουρανίσκο:

• τηγανητά ψάρια;
• ψητό κρέας, ιδιαίτερα πουλερικά, αρνί και βοδινό κρέας.
• σάλτσες?
• ομελέτες και άλλα πιάτα με αυγά.
• ψημένες πατάτες.

Αυτό το πικάντικο βότανο προστίθεται στο βούτυρο και γαλακτοκομικά προϊόντα, συνδυάζεται με βασιλικό, κοτσάνια σέλινου και εστραγκόν. Στην πρώτη περίπτωση, παίρνει κανείς το λεγόμενο πράσινο λάδιγια σάντουιτς, και στο δεύτερο - ένα ρόφημα βιταμινών με αναζωογονητικές και επανορθωτικές ιδιότητες.

Το Chervil χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Ένα αφέψημα από αυτό το πικάντικο βότανο έχει στυπτική δράση και βοηθά σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και χρόνιες παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος.

Κύμινο

Το κύμινο, ή ζήρα, είναι ένα από τα πιο κοινά βότανα.Ως επί το πλείστον, οι πικροί σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, αλλά υπάρχουν και κουζίνες όπου χρησιμοποιούνται οι πράσινοι βλαστοί αυτού του ποώδους φυτού. Μια τέτοια περιοχή είναι η Gagauzia, η οποία είναι μια μικρή εδαφική ένωση στα νότια της Μολδαβίας. Εκεί, φύλλα κύμινου, σε συνδυασμό με βότανα και ομπρέλες άνηθου, καθώς και κρεμμύδια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γρήγορων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.

Σε άλλες περιοχές, τα νεαρά φύλλα zira χρησιμοποιούνται για:

• Μαγείρεμα ελαφριές σούπες?
• παραγωγή κρύων ορεκτικών.
• προετοιμασία σαλάτας.

Από το πράσινο του κύμινου παρασκευάζονται αφεψήματα, τα οποία χρησιμοποιούνται μαζί με αφεψήματα από τους κόκκους αυτού του φυτού.Τα θεραπευτικά υγρά έχουν αντισηπτικές και επουλωτικές ιδιότητες πληγών.

Μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι ένα πολύτιμο πικάντικο ποώδες φυτό, οι νεαροί βλαστοί του οποίου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών βιταμινών και ροφημάτων. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού στην τοποθεσία είναι πολύ ασυνήθιστη, επειδή εκτρέφεται όχι τόσο για την απόκτηση πικάντικων χόρτων, αλλά για τον εμπλουτισμό του εδάφους με μέταλλα, καθώς το φυτό θεωρείται πράσινη λίπανση στη γεωργία τεχνολογία.

Στη μαγειρική, την ιατρική και τη φαρμακολογία, πιο δημοφιλής θεωρείται η μουστάρδα σε σκόνη, από την οποία παρασκευάζεται η γνωστή πικάντικη σάλτσα. Οι κοπανισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική, φτιάχνοντας σοβάδες μουστάρδας και οι μικροί σπόροι χρησιμοποιούνται ολόκληροι στην κονσερβοποίηση μανιταριών και λαχανικών: προσθέτουν γεύση στις μαρινάδες και προσθέτουν μια πικρία στη γεύση.

Λεβάντα

Η λεβάντα θεωρείται από πολλούς περισσότερο όμορφο λουλούδι παρά βότανο.Αλλά κάνουν λάθος. Οι αρωματικές ταξιανθίες αυτού του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό τόσο στη μαγειρική και τη φαρμακολογία, όσο και στη βιομηχανία αρωμάτων. Οι Γάλλοι και Ιταλοί σεφ καρυκεύουν τα πιάτα με κρέας και ψάρι με λεβάντα και το χρησιμοποιούν μαζί με μούρα αρκεύθου όταν καπνίζουν. Το άρωμα της λεβάντας συνδυάζεται καλά με το θυμάρι και το φασκόμηλο. Είναι αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών που μπορούμε να δούμε πιο συχνά σε γκουρμέ συνταγές.

Εκτός από τα λουλούδια, το λάδι λεβάντας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Μερικές σταγόνες του φαρμάκου μεταμορφώνουν τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας ή dressing για το κρέας.

Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται για την αϋπνία και τις ημικρανίες. Για να απαλλαγείτε από αυτές τις καταστάσεις, συνιστάται να φτιάξετε μικρά μαξιλάρια που είναι γεμάτα με αποξηραμένα στελέχη λεβάντας και ταξιανθίες.Μια τέτοια τσάντα μπορεί να χρησιμεύσει για ένα χρόνο. Ένα αφέψημα λεβάντας χρησιμοποιείται για μπάνιο που μπορεί να ανακουφίσει την κατάσταση με:

• νευρασθένεια;
• ρευματισμός;
• ουρολιθίαση;
• φλεγμονώδεις ασθένειες των νεφρών.

Οι δερματολόγοι συμβουλεύουν να τρίψετε το δέρμα με ένα αρωματικό έγχυμα για να το διατηρήσετε σε καλή φόρμα, καθώς και για να απαλλαγείτε από την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα.

Οι κηπουροί και οι καλλιεργητές λουλουδιών εκτιμούν αυτό το πικάντικο βότανο για την ομορφιά και το άρωμά του.Τις περισσότερες φορές, το φυτό φυτεύεται σε αλπικούς λόφους, όπου, εκτός από τη διακοσμητική της αξία, η λεβάντα παίζει και ρόλο προστασίας από την ολίσθηση βραχώδους εδάφους. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι αυτό το πικάντικο γρασίδι είναι πολύ θερμόφιλο και δεν αναπτύσσεται στις βόρειες περιοχές.

Κολιούρια

Η Κολιούρια θεωρείται πολυετές βότανο και ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων.Το φυτό είναι κοινό στα δυτικά και ανατολικά μέρη της Σιβηρίας και φύεται στα βουνά και στις κοιλάδες των ορεινών ποταμών. Δεν είναι δυνατό να αναπτυχθεί αυτό το φυτό στη μεσαία λωρίδα, αλλά η φθηνότητα των πρώτων υλών, ποιοτικά συγκρίσιμη με τα ακριβά μπαχαρικά, αναγκάζει τις γεωργικές επιχειρήσεις της Σιβηρίας να πολλαπλασιάσουν το φυτό με πολιτιστικό τρόπο.

Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται τα ριζώματα αυτού του πικάντικου βοτάνου. Όταν στεγνώσουν, θυμίζουν το άρωμα του γαρύφαλλου και της κανέλας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πιο συχνά αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για τον αρωματισμό της ζύμης και των ποτών.

Το αλκοόλ εγχέεται στην αρωματική σκόνη και στη συνέχεια το προϊόν που προκύπτει χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών. Τα χαρακτηριστικά του φυτού καθιστούν επίσης δυνατή τη χρήση του στις βιομηχανίες φαρμάκων και αρωμάτων, ακόμη και στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Canuper

Ένα πικάντικο βότανο με το ασυνήθιστο όνομα "canuper" χρησιμοποιείται από καιρό στη μαγειρική.Για την παρασκευή σάλτσες? Οι σάλτσες και οι μαρινάδες χρησιμοποιούν συνήθως το φρέσκο ​​φύλλωμα και τους νεαρούς μίσχους του φυτού, ενώ οι ζαχαροπλάστες προτιμούν να χρησιμοποιούν τη σκόνη που λαμβάνεται από τα αποξηραμένα άνθη αυτού του φυτού. Αυτό το πικάντικο βότανο είναι γνωστό στους βοτανολόγους ως βαλσαμικό τάνσυ. Αυτό το φυτό δεν έχει διακοσμητικές ιδιότητες, επομένως σπάνια καλλιεργείται από κανέναν στα οικόπεδά του. Αλλά οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι το canuper έχει πρόσφατα αναπτυχθεί σε μεγάλους όγκους ως πολύτιμη καλλιέργεια αιθέριων ελαίων.

Το βαλσαμικό τάνσι σε νωπή και αποξηραμένη μορφή χρησιμοποιείται στην παρασκευή:

• μπύρα;
• τυρί;
• εμποτισμένα μήλα?
• αλατισμένα μανιτάρια?
• Αγγουράκια τουρσί;
• κβας.

Με αρωματικά βότανα παρασκευάζεται τσάι που θυμίζει ρόφημα με άρωμα περγαμόντου. Το μόνο που πρέπει να πούμε είναι ότι ένα τέτοιο ρόφημα είναι διουρητικό.

Το λάδι που προέκυψε από τους σπόρους του κανούπερ, ακόμη και στην αρχαιότητα, επέμενε ελαιόλαδο. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό. Οι σύγχρονοι γιατροί χρησιμοποιούν αυτό το λάδι για εφαρμογή σε αιματώματα και πληγές. Οι σπόροι σε σκόνη χρησιμοποιούνται επίσης ως απολυμαντικό. Ο αποξηραμένος κανούπερ χρησιμοποιείται ως απωθητικό σκόρου.

Σαλκοβούρτσα

Η αψιθιά θεωρείται από πολλούς ζιζάνιο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το φυτό είναι ένα πικάντικο βότανο.Στη φύση, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτού του φυτού, αλλά το πιο κοινό παντού είναι η αψιθιά ή το Τσερνομπίλ. Είναι αυτό το βότανο που χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών, όπως βερμούτ ή αψέντι.

Μία από τις ποικιλίες αψιθιάς είναι το πικάντικο βότανο εστραγκόν, οι ιδιότητες και η χρήση του οποίου από τον άνθρωπο περιγράφονται στην παραπάνω υποενότητα.

Στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, το βάμμα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ως διεγερτικό της όρεξης, αλλά και όταν υπάρχει υποψία ανθρώπινης μόλυνσης από σκουλήκια. Επιπλέον, το πικάντικο άρωμα της αψιθιάς απωθεί τους ψύλλους και τους κοριούς.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δεμάτιά του είναι κρεμασμένα σε υπόστεγα ζώων και άλλα βοηθητικά κτίρια, και επίσης χρησιμοποιούνται συχνά για την κατασκευή πανικών.

Ρούτα

Το Rutu εκτρέφεται από πολύ μεγάλο αριθμό καλλιεργητών λουλουδιών, επειδή διακρίνεται από μια ιδιαίτερη μεγαλοπρέπεια φυλλώματος και έχει πλούσιο πράσινο χρώμα. Αλλά μόνο οι πιο περίεργοι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό είναι ένα πικάντικο βότανο που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στην κοσμετολογία.

Το γένος rue περιλαμβάνει περίπου δεκαπέντε ποικιλίες, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και δηλητηριώδεις. Οι ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν αρωματικά χόρτα στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα προστίθενται σε:

• σαλάτες?
• πράσινο λάδι?
• ξύδι.

Για γεύση, τα φύλλα του φυτού μοιάζουν με κρεμμύδια ή νεαρό σκόρδο, αλλά η μυρωδιά του φυτού μοιάζει περισσότερο με μαϊντανό.

Στην κοσμετολογία, μια έγχυση οινοπνεύματος από φύλλα rue χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δερματίτιδας και εφαρμόζεται επίσης ως επίδεσμοι σε καμένες περιοχές του σώματος κατά τη διάρκεια ουλής ιστού.Αυτό βοηθά στην αποφυγή ουλών. Η απαράμιλλη μυρωδιά αυτού του φυτού τράβηξε την προσοχή των αρωματοποιών. Επί του παρόντος, οι εστέρες που απομονώνονται από αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιούνται ως άρωμα στην παρασκευή κρεμών και αρωμάτων.

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε τα χόρτα αυτού του πικάντικου βοτάνου, γιατί ο χυμός αυτού του φυτού, που λαμβάνεται από το στόμα, προκαλεί αποβολές ανά πάσα στιγμή.

γλυκό τριφύλλι

Το γλυκό τριφύλλι είναι γνωστό περισσότερο ως ζωοτροφή ή φαρμακευτικό φυτόπαρά σαν βότανο.Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών για την έγχυση βότκας. Το ρόφημα από αυτό αποκτά μια ήπια γεύση και δεν γίνεται τόσο ζεστό. Επιπλέον, αυτό το αποξηραμένο πικάντικο βότανο προστίθεται στον καπνό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή τσιγάρων.

Στη μαγειρική, αυτό το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται γιατί έχει πικάντικη γεύση. Αν και είναι αυτή η ποιότητα των πικάντικων βοτάνων που εκτιμάται στην ιατρική. Με βάση τη γύρη αυτού του φυτού παρασκευάζονται αλλοπαθητικά σκευάσματα που μπορούν να θεραπεύσουν τους ρευματισμούς. Το γλυκό τριφύλλι χρησιμοποιείται επίσης ως αντισπασμωδικό και επικουρική θεραπεία για τη στεφανιαία θρόμβωση.

Παρά το γεγονός ότι το μπαχαρικό τρώγεται σπάνια, πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι επιβλαβές για όσους έχουν χαμηλή πήξη του αίματος.

Avens

Το Gravilat δεν μπορεί να ονομαστεί ένα πολύ γνωστό πικάντικο βότανο, αλλά παρ 'όλα αυτά, πολλοί ειδικοί στη μαγειρική σέβονται αυτό το φυτό και το χρησιμοποιούν στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε:

• kvass?
• μπύρα;
• κρασί;
• γλυκιά ζύμη?
• σαλάτες?
• σάλτσες και ντρέσινγκ για δεύτερα πιάτα.

Το κρασί ή η βότκα, εμποτισμένα με θρυμματισμένες αποξηραμένες ρίζες gravilate για ένα μήνα, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς ως φάρμακο που αποτρέπει το φούσκωμα, τη ναυτία και τον έμετο σε ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Κατιφές

Οι κατιφέδες, ή Chernobrivtsy, είναι ένα ανθισμένο πικάντικο-αρωματικό βότανο κήπου που χρησιμοποιείται από καιρό ως μπαχαρικό σε πολλά μείγματα και καρυκεύματα. Το δεύτερο όνομα αυτού του φυτού είναι «Ιμερητικός κρόκος». Έτσι ακριβώς ονομάζονται τα αποξηραμένα άνθη αυτού του φυτού στον Καύκασο, όπου είναι μέρος του παγκοσμίου φήμης μείγματος λυκίσκου-σουνέλι. Οι μαγειρικές σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν αρωματικά καρυκεύματα για να μαρινάρουν κρέας και ψάρι.

Εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική, αυτό το πικάντικο φυτό έχει βρει τη θέση του στη λαϊκή ιατρική. Αφέψημα από κατιφέδες πίνεται για παθήσεις της ουροδόχου κύστης, καθώς και για την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς την περίοδο που βγαίνει άμμος ή μικρές πέτρες από τους ουρητήρες. Τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως ήπιο εμετικό, καθώς και για τη θεραπεία εμπύρετων καταστάσεων σε οξείες παθήσεις του αναπνευστικού.

Οι ερασιτέχνες καλλιεργητές λουλουδιών «σέβονται» αυτό το φυτό. Η πλούσια και όμορφη ανθοφορία του ευχαριστεί το μάτι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο και το συγκεκριμένο άρωμά του μπορεί να διώξει τα παράσιτα.

Monarda

Monarda - ψηλός διακοσμητικό γρασίδι, που οι καλλιεργητές λουλουδιών εκτρέφονται για χάρη της ομορφιάς.Σε ορισμένες περιοχές, το λουλούδι ονομάζεται blooming rue, αν και δεν έχει καμία σχέση με την οικογένεια των rue. Το άρωμα της μονάρδας απλώνεται πολύ πιο πέρα ​​από την τοποθεσία. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν τόσο μίσχους όσο και φύλλα στη μαγειρική, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται πέταλα λουλουδιών. Τοποθετούνται σε μικρές ποσότητες σε όλα τα είδη ποτών. Αξίζει να σημειωθεί ότι λίγη αποξηραμένη μονάρδα, που προστίθεται στην τσαγιέρα κατά την παρασκευή τσαγιού, καθιστά δυνατή την αίσθηση της γεύσης του περγαμόντου.

Αν και τα περισσότερα βότανα χάνουν το άρωμά τους όταν στεγνώσουν, τα άνθη αυτού του φυτού, αντίθετα, μυρίζουν πιο δυνατά όταν στεγνώσουν. Τα φρέσκα φύλλα έχουν άρωμα ξύσμα εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με μοσχοκάρυδο, γι' αυτό και το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνότερα όταν:

• μαρινάρισμα κρέατος?
• μαγείρεμα πιάτα ψαριών?
• κονσερβοποίηση.

Τα νεαρά φύλλα του γρασιδιού μπορούν να μπουν σε σαλάτες και επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικών αλκοολούχων βαμμάτων με γεύση βερμούτ.

Αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική, επειδή έχει καρκινικές ιδιότητες. Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι μασώντας ένα φύλλο αυτού του φυτού, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη οσμή στο στόμα σας ή από στοματίτιδα.Ένα αφέψημα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ως ξέβγαλμα για τον πονόλαιμο, την αμυγδαλίτιδα και τον ερεθισμένο ουρανίσκο, που συχνά ενοχλεί όταν φοράτε οδοντοστοιχίες.

βολβοί φαγώσιμοι

Τα σχοινόπρασο ταξινομούνται επίσης ως πικάντικα βότανα.Η γεύση αυτού του φυτού μοιάζει ελάχιστα με το συνηθισμένο κρεμμύδι, αν και οπτικά αυτό το φυτό μοιάζει πολύ με αυτό. Τα μικρά και λεπτά φύλλα του σχοινόπρασου χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα. Είναι καρυκευμένα:

• σούπες?
• σαλάτες?
• δεύτερα πιάτα κρέατος και ψαριού.
• μαγειρευτά λαχανικών και συνοδευτικά?
• ομελέτες.

Τα πικάντικα βότανα προστίθενται σε κιμά και γεμίσεις πίτας. Η εμφανής εμφάνιση σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το εναέριο μέρος του φυτού για να διακοσμήσετε πιάτα.

Από την άποψη της παραδοσιακής ιατρικής, η κατανάλωση σχοινόπρασου διεγείρει την πεπτική λειτουργία και βοηθά στην εύκολη απορρόφηση της τροφής.

Ρουκόλλα

Ένα τέτοιο πικάντικο βότανο όπως η ρόκα χρησιμοποιείται από πολλούς μάγειρες για την παρασκευή ελαφρών βιταμινών ανοιξιάτικων σαλατών. Το άρωμα αυτού του φυτού στο πιάτο είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε, καθώς και τη γεύση. Αυτό το πικάντικο βότανο ανήκει στο γένος Euphorbia και ανταποκρίνεται πλήρως στη γεύση αυτού του είδους φυτού. Τα ελαφρώς τάρτα και ελαφρώς πικρά μυρωδικά έχουν υπέροχο σύνθεση βιταμινών, που την εποχή του μπέριμπερι είναι καλύτερη θεραπείαγια την αποκατάσταση της ισορροπίας.

Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το πικάντικο βότανο δεν έχει βρει εφαρμογή, αλλά στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται για την παρασκευή θρεπτικών μασκών, οι οποίες, μεταξύ άλλων, έχουν και λευκαντική δράση.

Κάρδαμο

Το νεροκάρδαμο επίσης σπάνια θεωρείται πικάντικο βότανο., αλλά είναι σε αυτή την ποικιλία φυτών που αυτό χόρτα βιταμινών. Η πλούσια σύνθεση ορυκτών και ο κορεσμός με αιθέρια έλαια καθιστούν το φυτό αγαπημένο σε πολλούς μάγειρες και διατροφολόγους.

Τα αρωματικά και πικάντικα χόρτα χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φρέσκα. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με προϊόντα όπως:

• πατάτα;
• ντομάτες;
• αυγά κοτόπουλου?
• ψάρι;
• ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση?
• τυρί cottage?

Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά για σάντουιτς και καναπεδάκια, ενώ προστίθενται επίσης στη σούπα μαζί με μαϊντανό και άνηθο.

Όπως το σχοινόπρασο, το νεροκάρδαμο έχει την ικανότητα να βελτιώνει την πέψη. Οι γιατροί σημειώνουν επίσης το γεγονός ότι η κατανάλωση λαχανικών από κάρδαμο βοηθά στην απομάκρυνση του νερού από το σώμα.Ο χυμός που στύβονταν από τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνταν ως αντισηπτικό τα παλιά χρόνια και το λάδι, που προερχόταν από τους σπόρους, προστέθηκε κατά τη διαδικασία παραγωγής σαπουνιού.

Cheremsha

Το Ramson, αν και είναι είδος κρεμμυδιού, αλλά από βοτανικής άποψης είναι ένα πικάντικο βότανο.Ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται για φαγητό, αν και το έδαφος του έχει ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες. Η γεύση του άγριου σκόρδου είναι κάτι ανάμεσα στη γεύση του γλυκού κρεμμυδιού και του νεαρού σκόρδου. Στη μαγειρική, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται ωμό και τουρσί. Το πικάντικο άγριο σκόρδο προστίθεται στις σαλάτες και χρησιμοποιείται επίσης σε συνδυασμό με άλλα εποχιακά βιταμινούχα φυτά για την παραγωγή ποτών και πράσινου λαδιού. Σε μαριναρισμένη μορφή, το άγριο σκόρδο σερβίρεται με πρωτεϊνικές λιχουδιές.

Λόγω του κορεσμού με φυτοκτόνα, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, ειδικά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Αρωματώδης χλόη

Το πικάντικο γρασίδι, που ονομάζεται citronella, στην περιοχή των περισσότερων κηπουρών και καλλιεργητών λουλουδιών εκτελεί μια διακοσμητική λειτουργία. Και οι ειδικοί στη μαγειρική εκτιμούν αυτό το φυτό για τις γευστικές του ιδιότητες, οι οποίες είναι εξίσου καλές τόσο στα φρέσκα όσο και στα αποξηραμένα φυτά. Τα πράσινα φύλλα σιτρονέλλας είναι καλά για την ασιατική μαγειρική. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι σε αυτή την περίπτωση τρώγεται μόνο το κάτω μέρος του φύλλου, ενώ ολόκληρο το φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποκτήσετε ένα ξηρό καρύκευμα.

Προσθέστε μπαχαρικά σε:

• πιάτα με πουλερικά και ψάρια.
• συνοδευτικά λαχανικών?
• μαρινάδες?
• ποτά;
• πρώτο γεύμα.

Το φυτό θεωρείται φυσικό αντισηπτικό και είναι σε θέση να επουλώνει μικρές πληγές. Οι γιατροί σημειώνουν επίσης ότι οι εστέρες του λεμονόχορτου (όπως αποκαλείται μερικές φορές αυτό το μπαχαρικό) βοηθούν να ξεπεραστεί το άγχος και η κακή διάθεση..

Νεροκάρδαμο

Το Nasturtium είναι πιο γνωστό στους καλλιεργητές λουλουδιών μας ως καλλωπιστικό φυτό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για εξωραϊσμό μπαλκονιών και λότζες. Αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το λουλούδι θεωρείται πικάντικο βότανο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική.

Το πράσινο μέρος του νοσούρτιου μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σαλάτα βιταμινών και τα μπουμπούκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια λιχουδιά που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την κάπαρη από άποψη γεύσης και οπτικής ποιότητας.

Η έγχυση αλκοόλ από αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Βοηθά στην ενίσχυση του βολβού της ρίζας της τρίχας. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το εργαλείο τακτικά με κάθε σαμπουάν. Σύμφωνα με τις κριτικές εκείνων που χρησιμοποίησαν το εργαλείο με τη δική τους εμπειρία, μπορούμε να πούμε ότι το φάρμακο σας επιτρέπει ακόμη και να απαλλαγείτε από τη φαλάκρα.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από ένα φυτό χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνος παράγοντας, καθώς και ως βλεννολυτικό.

Έχουμε απαριθμήσει και περιγράψει μόνο σαράντα από τα πιο διάσημα βότανα, αλλά αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον, γιατί σε κάθε περιοχή θα διαφέρουν. Επιπλέον, τα πικάντικα βότανα δεν περιλαμβάνουν μόνο εκείνα τα φυτά που οπτικά μοιάζουν με γρασίδι. Οι βοτανολόγοι και οι ειδικοί στη μαγειρική κατατάσσονται επίσης μεταξύ τους:

• φυτικό (βρώσιμο) χρυσάνθεμο,
• κατράν,
• χρένο,
• τζίντζερ

και πολλά άλλα φυτά που από πολλές απόψεις δεν μοιάζουν καν με γρασίδι.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί

Οι καλύτεροι συνδυασμοί βοτάνων μπορούν να συνδυαστούν σε διάφορες ομάδες. Για ευκολία, θα παρουσιάσουμε τις πληροφορίες σε μορφή πίνακα, στον οποίο θα αναγράφονται βότανα και μπαχαρικά απέναντι από την εφαρμογή, τα οποία μπορούν να συνδυαστούν αυθαίρετα. Τα βότανα που δεν έχουν πικάντικο προστίθενται συνήθως στο φαγητό με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού ανά τρία λίτρα πιάτου ή για γεύση. Τα πικάντικα μπαχαρικά χορηγούνται, αποκλειστικά με βάση τα δικά τους συναισθήματα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι σκόπιμο να προσθέσετε όλα τα βότανα στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος και κατά την έγχυση αλκοολούχων ποτών, οι συνθέσεις πρέπει να διατηρούνται για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά βότανα;

Για να επιλέξετε φρέσκα βότανα υψηλής ποιότητας, πρέπει πρώτα να γνωρίζετε αυτά τα φυτά, όπως λένε, από την όραση. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία ξηρών θέσεων στους μίσχους, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να αποφεύγονται και εκείνα τα φυτά που έχουν πολύ υγρά και κοντά "πόδια".Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι τα μπαχαρικά μαδήθηκαν πριν από πολύ καιρό και όλο αυτό το διάστημα αποθηκεύονταν σε δροσερά δωμάτια στο νερό. Φυσικά, αυτή δεν είναι η χειρότερη από τις επιλογές, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι τα βότανα διατηρούν τις πικάντικες ιδιότητές τους για αρκετές ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα σημεία επίδεσης των ανθοδεσμών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι μαύρα και υπερβολικά υγρά. Ανάμεσα στο μάτσο των φυλλαδίων δεν πρέπει να υπάρχουν κιτρινισμένα ή ξηρά δείγματα.

Για να καταλάβετε πόσο φρέσκο ​​είναι το φυτό στα χέρια σας, συνιστάται να κάνετε μια απλή δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, με καθαρά, στεγνά χέρια, πρέπει να τρίψετε ένα φύλλο πικάντικου βοτάνου και μετά να το μυρίσετε και τα χέρια σας. Ένα φρέσκο ​​φυτό όχι μόνο μπορεί να λερώσει ελαφρώς το δέρμα με χυμό, αλλά σίγουρα θα εκπλήξει με άρωμα ήδη σε κάποια απόσταση από τη μύτη. Η μυρωδιά των πικάντικων βοτάνων, μαδημένα, ας πούμε, πριν από πολύ καιρό, γίνεται αισθητή μόνο στην άμεση γειτνίαση του φύλλου.

Όσο για εκείνα τα βότανα που χρησιμοποιούν όχι τόσο το εναέριο μέρος όσο τους σπόρους ή τα ριζώματα, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα μέρη του βοτάνου διατηρούν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα πρώτα οφείλονται στα έλαια που περικλείονται σε ένα πυκνό αδιαπέραστο κέλυφος και τα δεύτερα στην παρουσία πικάντικου χυμού.

Όσον αφορά τα βότανα που πωλούνται σε αποξηραμένη μορφή, πρέπει να πούμε ότι το κύριο κριτήριο για την ποιότητα του προϊόντος είναι η ξηρότητα και η τήρηση των όρων πώλησης. Αναμφίβολα, τα καθορισμένα χαρακτηριστικά των μπαχαρικών μπορούν να γίνουν γνωστά μόνο δοκιμάζοντας και μυρίζοντας τα καρυκεύματα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο όπου τα αποξηραμένα βότανα πωλούνται κατά βάρος. Αλλά εδώ πρέπει να ιδρώσεις, γιατί ένας τεράστιος αριθμός αρωμάτων αναμειγνύεται και δεν σου επιτρέπει να νιώσεις πλήρως τη μυρωδιά. Απομένει μόνο να εμπιστευτούμε τους πωλητές.

Η καλύτερη λύση σε αυτή την κατάσταση, φυσικά, θα είναι η καλλιέργεια και η συγκομιδή των βοτάνων με τα χέρια σας. Θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε όσο το δυνατόν πληρέστερα πώς να το κάνουμε αυτό στην επόμενη ενότητα του άρθρου.

Πώς να μεγαλώσει;

Πώς να καλλιεργήσετε πικάντικα βότανα σε ένα προσωπικό οικόπεδο, και επίσης, ποια από αυτά μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε ένα διαμέρισμα; Αυτή η ερώτηση μπορεί συχνά να παρατηρηθεί σε θεματικά φόρουμ που σχετίζονται με τη μαγειρική και την ανθοκομία.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνει ένας καλοκαιρινός ειδικός στη μαγειρική είναι να μελετήσει τα χαρακτηριστικά και τις απαιτήσεις για χώμα, φωτισμό, υγρασία και χώρο κάθε πολυπόθητου πικάντικου βοτάνου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα φυτά είναι πολύ ανεπιτήδευτα και μπορούν να αναπτυχθούν τόσο σε ανοιχτούς χώρους όσο και σε ένα διαμέρισμα της πόλης ακριβώς στο περβάζι.

Τα πιο εύκολα βότανα στην καλλιέργεια είναι ο μαϊντανός και το σχοινόπρασο.Αναπτύσσονται γρήγορα, έχουν πλούσιο πράσινο, και το κρεμμύδι ανθίζει επίσης. Φαίνεται ότι το απλούστερο και πιο κοινό φυτό, που ονομάζεται άνηθος, μπορεί επίσης να αποδοθεί σε αυτήν την κατηγορία. Αλλά αυτή η άποψη είναι λανθασμένη, επειδή αυτό το φυτό είναι επιρρεπές σε ζημιές από παράσιτα και αγαπά τις μεγάλες ώρες της ημέρας. Μια αναντιστοιχία συνθηκών δεν θα σας επιτρέψει να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα: ο άνηθος θα τεντωθεί και θα κιτρινίσει γρήγορα.

Ο ευκολότερος τρόπος αναπαραγωγής πολυετών φυτών. Έχουν τον δικό τους κύκλο και τον ρυθμίζουν με ελάχιστη ή καθόλου ανθρώπινη παρέμβαση. Για πλήρη ανάπτυξη και καρποφορία χρειάζονται ζεστασιά και επαρκή υγρασία. Κατά κανόνα, τέτοια πικάντικα βότανα είναι πολύ ανεπιτήδευτα για το έδαφος, τα πηγαίνουν καλά με τα περισσότερα φυτά της γειτονιάς και δεν είναι επιρρεπή σε ζημιές από παράσιτα.

Συχνά, τα πικάντικα βότανα καλλιεργούνται σε παρτέρια και στις ευρωπαϊκές χώρες γεμίζουν το χώρο στους κήπους. Υπάρχουν ακόμη και εκτάσεις που σπέρνονται μόνο με μπαχαρικά.Επιπλέον, δεν έχουν μόνο γεωργικό σκοπό, αλλά εκτελούν και διακοσμητική λειτουργία.

Τακτικά εξοχικές κατοικίεςμπορείτε να καλλιεργήσετε έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών βοτάνων. Όλα είναι ανεπιτήδευτα στις συνθήκες, αν και, σύμφωνα με γεωπόνους, θα αναπτυχθούν καλύτερα σε ελαφρώς σκιασμένες περιοχές με χαλαρό χώμα. Όπως και άλλα φυτά κήπου, τα βότανα αγαπούν το έγκαιρο πότισμα και χαλάρωση. Διακριτικό χαρακτηριστικόη καλλιέργεια μπαχαρικών θεωρείται ότι δεν χρειάζεται να γονιμοποιηθούν. Αυτό, φυσικά, οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι σπόροι σπέρνονται συνήθως στο έδαφος που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και ξεχειμωνιάζει και στο ότι τα περισσότερα φυτά ωριμάζουν πλήρως σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. για λίγο. Τα πολυετή βότανα έχουν τις περισσότερες φορές ένα αρκετά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και μπορούν να τρέφονται σε ένα μεγάλο οικόπεδο στο οποίο υπάρχει αρκετό λίπασμα.

Έχοντας αποφασίσει να καλλιεργήσετε πικάντικα βότανα στον ιστότοπό σας ή ακριβώς στο διαμέρισμα, θα πρέπει σίγουρα να διευκρινίσετε τα ακόλουθα σημεία:

• πώς πολλαπλασιάζεται το μπαχαρικό (με σπόρους ή μοσχεύματα).
• σε ποια εποχή είναι απαραίτητο να σποράσετε (την άνοιξη ή πριν από το χειμώνα).
• εάν το μπαχαρικό φυτεύεται με έτοιμα σπορόφυτα ή έχει σπαρθεί με σπόρους απευθείας στο έδαφος.
• τις απαιτήσεις του εδάφους, για παράδειγμα, την οξύτητα ή την ευθρυπτότητά του.
• είναι αυτό το φυτό μονοετές ή πολυετές?
• εάν το βότανο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και θα επιβιώσει στους παγετούς.
• πόσο ψηλό θα είναι το ενήλικο γρασίδι ή πόσο φαρδύ απλώνεται στην τοποθεσία.
• με τι φυτά μπορούν να συνυπάρξουν?
• Ποιοι "γείτονες" μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη.
• ποια παράσιτα επηρεάζονται?
• πόσος χρόνος πρέπει να περάσει πριν από την τεχνική ωρίμανση των πικάντικων βοτάνων.

Μπορείτε να αγοράσετε σπόρους ή σπορόφυτα βοτάνων (ακόμα και τα πιο εξωτικά) σε ειδικά καταστήματα αγροτικών (αγροτεχνικών). Εκεί μπορείτε επίσης να λάβετε συμβουλές σχετικά με τους κανόνες και τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας. Συχνά τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού και ορισμένες από τις απαιτήσεις μπορούν να διαβαστούν στη συσκευασία των σπόρων.

Μετά τη σπορά των σπόρων στο έδαφος, σχεδόν όλα τα φυτά χρειάζονται ζεστασιά και σταθερή υγρασία. Αυτό εξασφαλίζεται με τη χρήση ενός ειδικού καταφυγίου από αγροΐνες, το οποίο έλαβε τα τελευταία χρόνιαπολύ διαδεδομένη. Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, το ύφασμα πρέπει να αφαιρεθεί.

Όπως δείχνει η πρακτική, αν κάνετε λίγη προσπάθεια και έχετε αρκετό χώρο στο δωμάτιο, μπορείτε να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε μπαχαρικά όπως:

• κάρδαμο;
• βολβοί φαγώσιμοι.

Η φροντίδα των φυτών στο δωμάτιο, από τη σπορά έως τη συγκομιδή, δεν διαφέρει πολύ από την κλασική καλλιέργεια βοτάνων στο ανοιχτό πεδίο. Η πιο δύσκολη ενασχόληση είναι η καλλιέργεια «νερών» πικάντικων βοτάνων: καλαμιάς και κάρδαμου.Πρέπει οπωσδήποτε να παρέχουν υψηλή υγρασία στο δωμάτιο και να δίνουν την ευκαιρία να αναπτυχθούν σε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στην άγρια ​​φύση. Επιπλέον, αυτά τα φυτά πρέπει οπωσδήποτε να δημιουργήσουν μεγάλες ώρες φωτός.

Ο ευκολότερος τρόπος για να καλλιεργήσετε δεντρολίβανο σε εσωτερικούς χώρους είναι επειδή αναπτύσσεται χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα. Το φυτό μοιάζει με θάμνο, άρα κάνει και εξαιρετική δουλειά με διακοσμητική λειτουργία. Ο θάμνος του δεντρολίβανου είναι ένα πολυετές φυτό που ωριμάζει μάλλον αργά και ως εκ τούτου μπορεί να ευχαριστήσει τον ιδιοκτήτη του για δεκαετίες. Μπορείτε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε πικάντικα βότανα στα πιο ασυνήθιστα δοχεία από το βίντεο.

Πώς να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση και αποθήκευση;

Όσοι αποφασίσουν να καλλιεργήσουν φυτά με τα χέρια τους πιθανότατα θα ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν σωστά τα πικάντικα φυτά για μελλοντική χρήση και πώς να αποθηκεύσουν αυτά τα παρασκευάσματα στη συνέχεια χωρίς απώλεια ποιότητας.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζει κάθε ειδικός στη μαγειρική είναι ότι υπάρχουν τέτοια βότανα που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά φρέσκα.Από τα φυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, τα "γευστικά" περιλαμβάνουν:

• κάρδαμο;
• νεροκάρδαμο;
• κόλιαντρο?
• μουστάρδα;
• borago?
• ρόκα?
• μετανιώνω.

Μερικά βότανα μπορούν να καταψυχθούν. Αυτά τα φυτά περιλαμβάνουν:

• μαϊντανός;
• κόλιαντρο?
• βασιλικός;
• βολβοί φαγώσιμοι.

Είναι της μόδας να τουρσί άγριο σκόρδο και να το σερβίρετε ως πικάντικο και πολύ βιταμινούχο συμπλήρωμα ήδη σε αυτή τη μορφή.

Όλα τα φυτά, εκτός από αυτά που τρώγονται αποκλειστικά φρέσκα, μπορούν να αποξηρανθούν και να προετοιμαστούν για το χειμώνα.Τις περισσότερες φορές σχηματίζονται σε τσαμπιά και κρεμάζονται ή απλώνονται σε σχάρες ένα προς ένα (φύλλα ή μίσχοι) στον καθαρό αέρα ή στεγνώνουν με στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Τα ξηρά βότανα πρέπει να φυλάσσονται σε σκούρα γυάλινα βάζα με σφράγιση σιλικόνης ή καουτσούκ στα καπάκια ή σε χάρτινες σακούλες μακριά από πηγές θερμότητας. Τα κατεψυγμένα βότανα δεν πρέπει ποτέ να ξανακαταψύχονται. Τα μπαχαρικά και οι ρίζες τουρσί πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, τους καλύτερες ιδιότητεςτα μπαχαρικά διατηρούνται όλο το χρόνο.

Όφελος και βλάβη

Λίγα μπορούν να ειπωθούν για τα οφέλη και τις βλάβες της κατανάλωσης βοτάνων. Με τη σωστή και δοσομετρημένη χρήση πικάντικων βοτάνων στο φαγητό, δεν πρέπει να φοβάται κανείς το κακό.Τα μπαχαρικά όχι μόνο θα φέρουν φρέσκες νότες σε κάθε λιχουδιά, αλλά και θα βοηθήσουν στην απόλαυση της γαστρονομίας. Μην παραμελείτε τις συμβουλές, γιατί οι προθέσεις των ανθρώπων προειδοποιούν εναντίον πιθανή βλάβη, μόνο καλές. Οι διατροφολόγοι λένε ότι απολύτως όλα τα φυτά που περιέχουν αιθέρια έλαια δεν πρέπει να καταναλώνονται από όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και πέτρες στη χοληδόχο κύστη, τα νεφρά και Κύστη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα έλαια ερεθίζουν τα πεπτικά όργανα και μπορούν να προκαλέσουν καούρα και ενόχληση, και επίσης, οι εστέρες που περιέχονται σε αυτά μπορούν να προκαλέσουν κίνηση της άμμου στους ουρητήρες. Οι μάγειρες που αποφασίζουν να προσθέσουν αυτό ή εκείνο το πικάντικο βότανο σε ένα πιάτο θα πρέπει πάντα να θυμούνται τις αντενδείξεις για τη χρήση κάθε καρυκεύματος και επίσης να λαμβάνουν υπόψη την ατομική δυσανεξία του προϊόντος.