Ρουστίκ πατάτες σε φούρνο αερίου. Χρυσές πατάτες ψημένες σε φέτες, χωριάτικες στο φούρνο - οι καλύτερες συνταγές και το μυστικό μιας τραγανής κρούστας

Για πολλές οικογένειες, οι πατάτες είναι ένα απαραίτητο προϊόν. Πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα παρασκευάζονται από αυτό. Μια ποικιλία από πιάτα από ένα τόσο οικείο λαχανικό είναι συχνοί επισκέπτες όχι μόνο στο συνηθισμένο, αλλά και στο εορταστικό τραπέζι. Μια από τις πιο αγαπημένες, ενδιαφέρουσες και συνάμα απλές επιλογές για την παρασκευή του είναι οι χωριάτικες πατάτες.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού και είναι πολύ δημοφιλές. Πράγματι, οι πατάτες χωριάτικης μπορούν να ονομαστούν χορταστικές, υψηλές σε θερμίδες και νόστιμο προϊόν, αλλά εδώ χρήσιμο - σχεδόν.

Το θέμα είναι ότι για την προετοιμασία του σε ιδρύματα Τροφοδοσίασχεδόν πάντα χρησιμοποιούν διαφορετικά συμπληρώματα διατροφής, ενισχυτικά γεύσης. Επιπλέον, τα λαχανικά ρίζας συχνά τηγανίζονται σε μπαγιάτικο λάδι, το οποίο, φυσικά, δεν μπορεί να επηρεάσει ευνοϊκά την υγεία και τη σιλουέτα μας.

Για να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα των πατατών σε στιλ χωριού, την απουσία επιβλαβών προσθέτων, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμες ρουστίκ πατάτες στο σπίτι και θα μοιραστούμε μερικούς κανόνες επιλογής φαγητού και μαγειρικά κόλπα.

Προετοιμασία φαγητού

Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι για να κάνει ένα πιάτο νόστιμο, είναι απαραίτητο να λαμβάνει μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα για την προετοιμασία του.

Για χωριάτικες πατάτες, χρησιμοποιήστε νεαρά λαχανικά που δεν έχουν ακόμη παχιά κρούστα. Τα ώριμα φρούτα δεν ενδείκνυνται για αυτό το σκοπό, καθώς έχουν παχιά φλούδα που πρέπει να κοπεί. Και το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι ακριβώς η λεπτή, τρυφερή και τραγανή κρούστα - η φλούδα της ψητής πατάτας.

Δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν πράσινες κηλίδες στις καλλιέργειες ρίζας, καθώς αποδεικνύουν ότι τα λαχανικά περιέχουν το ισχυρότερο δηλητήριο - τη σολανίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες επηρεάζει αρνητικά το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε πολύ πρώιμες πατάτες που αγοράστηκαν σε σούπερ μάρκετ - περιέχουν τεράστια ποσότητα φυτοφαρμάκων και διεγερτικών ανάπτυξης και επομένως τέτοια λαχανικά δεν θα φέρουν τίποτα άλλο παρά μόνο κακό.

Για να κάνετε το πιάτο αρωματικό, χρησιμοποιήστε σπιτικό φυτικό λάδι. Υψηλή ποιότητα. Εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, αγοράστε χωρίς οσμή και ακατέργαστο, που έχει χαρακτηριστικό πλούσιο χρώμα και άρωμα.

συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το απλό, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπο πιάτο. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή και ενδιαφέροντα από αυτά.

Ρουστίκ κλασικές πατάτες

Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδιαίτερα τρυφερές και ζουμερές. Καλό για σερβίρισμα φρέσκα λαχανικά, τουρσιά, μανιτάρια τουρσί και διάφορες σάλτσες.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά πατάτες.
• 500 ml ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρουστίκ πατάτες στο φούρνο

Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί πραγματικά από τους οπαδούς. κατάλληλη διατροφή, αφού δεν τσιγαρίζεται, αλλά μόνο στο φούρνο.

Και μπορείτε να κάνετε πατάτες χωριάτικης κουζίνας ιδιαίτερα νόστιμες και αρωματικές με ένα μείγμα μπαχαρικών.

Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αντίστοιχα, είναι πολύ χαμηλότερη από την προηγούμενη συνταγή.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά νεαρές πατάτες.
• 45 ml φυτικό λάδι.
• μείγμα ξηρών μπαχαρικών (ρίγανη, σελινόριζα, βασιλικός, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, κόλιανδρος, θυμάρι, πιπέρι τσίλι), αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή ως συνοδευτικό για τηγανητό ψάρι.

Ρουστίκ πατάτες με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί πραγματικά από τους λάτρεις των δώρων του δάσους. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αρωματικά μανιτάρια του δάσους - πορτσίνι, μπολέτο, μανιτάρια, μανιτάρια. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πατάτες χωριάτικης με μανιτάρια όπως μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια.

Συστατικά:

• 350 g μανιτάρια?
• 700 g πατάτες;
• πράσινα κρεμμύδια;
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• ένα μείγμα πιπεριών?
• άλας;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 15 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τα μεταφέρουμε σε τρυπητό.
2. Όταν στραγγίσει το νερό, τα στύβουμε ελαφρά, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.
4. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε τις πατάτες - είτε τις βράζετε "με στολή", είτε τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Αν θέλετε λιγότερα προϊόν με πολλές θερμίδες, χρησιμοποιήστε την πρώτη επιλογή.
5. Βραστές πατάτες "με στολή"Κόβουμε σε φέτες και τις στέλνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι και τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
6. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
7. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρουμε ζεστό.

Ρουστίκ πατάτες σε μια αργή κουζίνα

Φυσικά, οι πρόγονοί μας, στους οποίους είμαστε ευγνώμονες για τη δημιουργία μιας τέτοιας συνταγής, χρησιμοποιούσαν έναν ρώσικο φούρνο για να ψήσουν πατάτες. Αλλά σήμερα σε πολλές κουζίνες υπάρχει ένας απαραίτητος βοηθός - μια αργή κουζίνα - με την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο.

Ένα πολύ ασυνήθιστο νόστιμο συνοδευτικό είναι οι ρουστίκ πατάτες. Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα πικάντικο με λαμπερή γεύση. Πώς να μαγειρέψετε ρουστίκ πατάτες στο φούρνο διαφορετικοί τρόποι, περιγράφεται παρακάτω.

Υλικά: 8-9 πατάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι, πάπρικα γλυκιά, μείγμα από πιπεριές, ρίγανη, βασιλικός, 5 κ.σ. κουταλιές ραφιναρισμένο λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο.

1. Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται καλά και κόβονται σε μακρόστενες φέτες ακριβώς με τη φλούδα. Στη συνέχεια, το λαχανικό πλένεται ξανά κρύο νερόγια να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Οι κόνδυλοι πατάτας χύνονται σε μια πετσέτα και στεγνώνουν ελαφρώς.
2. Το λάδι αναμιγνύεται με όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά, το αλάτι και το λιωμένο σκόρδο. Αυτό το αρωματικό μείγμα χύνεται σε ένα πιάτο με πατάτες.
3. Σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, απλώνονται φέτες λαχανικών με το δέρμα προς τα κάτω.
4. Αρχικά, το πιάτο ψήνεται για μισή ώρα στους 190 βαθμούς, μετά αναποδογυρίζονται οι πατάτες και ψήνονται για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται ψητές πατάτες στο φούρνο με οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα.

Με σκόρδο και κάρυ

Υλικά: ένα κιλό πατάτες, μια πρέζα κάρυ, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ξερό σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, ψιλό αλάτι.

1. Τα λαχανικά πλένονται πολύ προσεκτικά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με μια σκληρή βούρτσα.
2. Ακριβώς με τη φλούδα, τα λαχανικά κόβονται σε 7-8 κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
3. Όλα τα μπαχαρικά χύνονται μαζί. Οι πατάτες πασπαλίζονται με αυτό το μείγμα και αλάτι. Στα πιάτα χύνεται επίσης φυτικό λάδι. Τα υλικά ανακατεύονται καλά. Οι πατάτες αφήνονται για 15-17 λεπτά να εμποτιστούν.
4. Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, απλώνονται σφήνες πατάτας. Είναι σημαντικό να αφήνετε τουλάχιστον μια ελάχιστη απόσταση μεταξύ των κενών ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.

Για να μαγειρέψετε τις πατάτες νόστιμες και κατακόκκινες, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς. Το πιάτο θα ψηθεί σε αυτό για 35-45 λεπτά.

Με πάπρικα και βότανα

Υλικά: ένα κιλό φρέσκες πατάτες, ένα μικρό ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό και άνηθο, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο λάδι, μια μεγάλη πρέζα αλεσμένη πάπρικα και αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι.

1. Οι πατάτες πλένονται τρεχούμενο νερόκαι τρίβεται με μια σκληρή βούρτσα. Αυτό θα απαλλάξει τα λαχανικά από την ριζωμένη βρωμιά. Στη συνέχεια, οι πατάτες κόβονται σε φέτες.
2. Το αρωματικό dressing για λαχανικά παρασκευάζεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το εξευγενισμένο λάδι με αλάτι και όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά. Στο γενικό μείγμα προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα.
3. Οι σφήνες πατάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμειγνύονται με το ντρέσινγκ που προκύπτει. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε πολύ προσεκτικά τα προϊόντα, ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε κάθε μεμονωμένο κομμάτι.
4. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος προστρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Το πιάτο ψήνεται για περίπου μισή ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Σε μανίκι ψησίματος

Συστατικά: 1,5 κιλό πατάτες, 4-5 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, 90 ml ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά και ίδια ποσότητα από οποιοδήποτε καρύκευμα για πατάτες, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα, ξεφλουδισμένα. Οι πατάτες κόβονται σε φέτες. Κάθε ένα από αυτά χωρίζεται σε 7-8 φέτες.
2. Όλα τα καρυκεύματα και το αλάτι τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ ταυτόχρονα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας αντί για το αλμυρό συστατικό. Εδώ το σκόρδο στύβεται μέσω της πρέσας.
3. Το ελαιόλαδο προστίθεται τελευταίο στη μαρινάδα. Όλα τα συστατικά χτυπούνται με ένα πιρούνι ή σύρμα.
4. Οι φέτες πατάτας βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα. Τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά.
5. Μαζί με τη μαρινάδα, οι πατάτες μεταφέρονται στο μανίκι ψησίματος. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να κάνετε τρύπες σε αυτό για να διαφεύγει ο ατμός.

Το μαγείρεμα των πατατών στο φούρνο στο μανίκι θα είναι περίπου 80-90 λεπτά.

Συνταγή με κρέας

Υλικά: 1,5 κιλό κοτόπουλο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 130 ml ραφιναρισμένο λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, μια πρέζα δεντρολίβανο, κουρκουμάς, κόλιανδρος, 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι. Πώς να μαγειρέψετε ρουστίκ πατάτες στο φούρνο με κρέας κοτόπουλου περιγράφεται παρακάτω.

1. Αρχικά, το πουλί πρέπει να μαριναριστεί σε ένα μείγμα από 70 ml λάδι, μισό αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, μουστάρδα, δεντρολίβανο.
2. Το σφάγιο πλένεται καλά, μετά το οποίο η μαρινάδα τρίβεται προσεκτικά σε αυτό με τα χέρια σας. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το πουλί να σταθεί για τουλάχιστον 2,5-3 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, αφήστε το όλη τη νύχτα.
3. Το κοτόπουλο απλώνεται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με το απελευθερωμένο λίπος.
4. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες. Τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να χυθούν με μαρινάδα που παρασκευάζεται από τα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια απλώνονται σε ταψί δίπλα στο κοτόπουλο.

Ψητές πατάτες με κοτόπουλο στο φούρνο για 80-90 λεπτά.

με μουστάρδα

Υλικά: ένα κιλό φρέσκες πατάτες, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο λάδι και γαλλική μουστάρδα, 5-6 κλωνάρια δεντρολίβανο, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει πρώτα να πλυθούν πολύ καλά κάτω από παγωμένο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζονται. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί μόνο εάν ληφθούν νεαρές πατάτες.
2. Το παρασκευασμένο λαχανικό κόβεται σε μικρές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν δεν σκοπεύετε να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία του, πρέπει να ρίξετε προσωρινά κρύο νερό πάνω από τις πατάτες για να μην σκουρύνουν.
3. Το εξευγενισμένο λάδι, η μουστάρδα με δημητριακά ολικής αλέσεως και το αλάτι αναμειγνύονται σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Το αρωματικό μείγμα προστίθεται στις φέτες πατάτας. Τα συστατικά αναμειγνύονται πολύ καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να καλυφθούν με ένα καπάκι και να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου για να μαριναριστούν για μερικές ώρες.
5. Οι προετοιμασμένες πατάτες απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Τα κλαράκια δεντρολίβανου απλώνονται πάνω από τα κομμάτια λαχανικών σε διάφορα σημεία.

Το πιάτο ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε τραγανές πατάτες χωρίς φλούδα;

Υλικά: 370 g πατάτες, 70 ml ραφιναρισμένο λάδι, ένα μικρό ματσάκι φρέσκο ​​θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, μια πρέζα σκόρδο ξερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών. Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο χωρίς φλούδα νόστιμο και τραγανό, το καταλαβαίνουμε μαζί.

1. Το λαχανικό πλένεται καλά και ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρεί τη φλούδα. Στη συνέχεια, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, θα χρειαστεί να αναμίξετε ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι, ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών και άλλα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα κλωνάρια θυμαριού ψιλοκόβονται προηγουμένως με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προστίθενται στο ντρέσινγκ στο τέλος.
3. Εάν λαμβάνεται φρέσκο ​​σκόρδο αντί για αποξηραμένο, τότε πρώτα πρέπει να συνθλίβεται σε γουδί.
4. Το αρωματικό ντρέσινγκ χύνεται σε ένα μπολ με πατάτες. Τα προϊόντα αναμειγνύονται πολύ καλά. Τα μπαχαρικά πρέπει να πέφτουν σε κάθε σφήνα πατάτας.
5. Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
6. Το πιάτο παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα στους 190-200 βαθμούς. Αυτό θα επιτρέψει στο λαχανικό να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα.

Στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, μαζί με τις παραδοσιακές «τηγανητές πατάτες», προσφέρουν μια επιλογή «χωριάτικο». Οι κόνδυλοι κόβονται σε μεγάλες φέτες, οι οποίες τυλίγονται με τη φλούδα σε μπαχαρικά, που δίνουν στο τελικό προϊόν ένα ελκυστικό χρώμα και μια μοναδική γεύση. Το ντύσιμο αποτελείται από χρωστικές τροφίμωνκαι αρώματα που προέρχονται από φυσική πάπρικα, ζάχαρη και μαγιά ( χρήσιμες ιδιότητεςδεν δίνουν πατάτες). Το προϊόν υφίσταται ειδική επεξεργασία, καταψύχεται και αποθηκεύεται σε αυτή τη μορφή για 12 μήνες.

Όταν τηγανίζετε σε βραστό λάδι σε θερμοκρασία 130 ° C, οι μεγάλες φέτες απορροφούν λιγότερο τα φυτικά λίπη και έχουν μικρό ενεργειακή αξία.

Πίνακας θερμίδων πατάτας σε στυλ κάντρι McDonald's:

Υποστηρικτές υγιεινή διατροφήκαι οι αντίπαλοι του «fast food» μαγειρεύουν πατάτες «ρουστίκ» στο σπίτι, κάτι που μπορεί να μειώσει σημαντικά την ενεργειακή αξία.

θερμίδες

• Μαγείρεμα νεαρών κονδύλων?
• Τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
• Ψήνουμε με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Πίνακας θερμίδων για σπιτικές ρουστίκ πατάτες μαγειρεμένες στο φούρνο:

Ώρα για προετοιμασία

Μαγειρέψτε τις νέες πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς να τις προβράσετε, ψήνοντάς τις μέχρι να ψηθούν πλήρως σε θερμοκρασία 190 ° C για περίπου 50 λεπτά.

Το δεύτερο εξάμηνο του έτους, οι κόνδυλοι πατάτας που αποθηκεύονται για χειμερινή αποθήκευση χρησιμοποιούνται στη μαγειρική στο σπίτι. Αφαιρέστε τη φλούδα και μαγειρέψτε για 60-70 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι υψηλότερη, καθώς η ποσότητα των υδατανθράκων στους κόνδυλους αυξάνεται κατά την αποθήκευση και η ποσότητα του νερού μειώνεται.

Βράστε τις πατάτες για ένα ρουστίκ πιάτο για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ψήστε στους 180 ° C για μισή ώρα.

Ρουστίκ πατάτες στο φούρνο - μια κλασική συνταγή

Για το μαγείρεμα οκτώ μερίδων πατάτας χωριάτικης.

Συστατικά

Μερίδες: 8

• νεαρές πατάτες 1,1 κιλά
• φυτικό λάδι 140 ml
• άλας 5 γρ
• πάπρικα 10 γρ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 10 γρ

ανά μερίδα

Θερμίδες: 165 kcal

Πρωτεΐνες: 2,2 γρ

Λίπη: 4 γρ

Υδατάνθρακες: 11 γρ

1 ώρα. 15 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Πλένουμε τους κόνδυλους και τους κόβουμε κατά μήκος σε 6 κομμάτια.

Αλατίζουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε 120 ml λάδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε πιπέρι και περούκα. Αλλάξτε το σετ και την ποσότητα των μπαχαρικών όπως θέλετε.

Βουτήξτε κάθε φέτα πατάτας στο λάδι μπαχαρικών και βάλτε τις σε σειρές σε ένα ταψί.

Βάλτε στο φούρνο. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι μετά από 20 λεπτά.

Μετά από 45-50 λεπτά, η πατάτα «ρουστίκ» είναι έτοιμη.

Πώς να ψήσετε σφήνες πατάτας

Για να μειώσετε το χρόνο ψησίματος στο φούρνο και να μην στεγνώσετε υπερβολικά τις πατάτες, τις βράζετε πρώτα.

Συστατικά:

• 1,0 kg αποφλοιωμένων κονδύλων.
• 10 g αλάτι;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γρ μπαχαρικά (πάπρικα, μείγμα πιπεριών, ρίγανη)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες κατά μήκος του κονδύλου.
2. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 12-13 λεπτά.
4. Ρίξτε 90 ml λάδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μπαχαρικά.
5. Καλύψτε ένα ταψί με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.
6. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις στεγνώνουμε στο μάτι της κουζίνας.
7. Βουτήξτε κάθε κομμάτι πατάτας στο αρωματικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε έτοιμη πατάτα «ρουστίκ στυλ» ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, σερβίρετε χωριστά με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά και διάφορες σάλτσες.

Για να κάνετε το πιάτο μετρίως εύθρυπτο, αλλά οι φέτες να διατηρούν το σχήμα τους, μαγειρέψτε ποικιλίες πατάτας με μέση περιεκτικότητα σε άμυλο, για παράδειγμα Premiere ή Fontane. Από τις ερασιτεχνικές ποικιλίες καλές είναι οι Sineglazka ή Sante.

Το προβράσιμο των πατατών είναι εξίσου σημαντικό με την κατάψυξη αυτού του προϊόντος πριν από την παράδοση σε ένα εστιατόριο. Αυτό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο και σας επιτρέπει να επιτύχετε μια τραγανή κρούστα και ένα εύθρυπτο κέντρο.

Για την αισθητική του πιάτου επιλέξτε μακρόστενους κόνδυλους ίδιου μεγέθους. Και αποκτήστε ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα προσθέτοντας κουρκουμά ή κάρυ στα μπαχαρικά.

Συμβουλές βίντεο

Μαγειρέψτε ένα πιάτο «χωριάτικο» για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, όταν οι συνομήλικοι έρχονται να επισκεφθούν τα παιδιά σας ή οι φίλοι και οι συγγενείς εμφανίζονται στο κατώφλι. Οι πατάτες είναι απαραίτητες σε κάθε κουζίνα, αγαπιούνται και εκτιμώνται για τη χρησιμότητα, το χορταστικό και την εξαιρετική τους γεύση. Και το κόστος των σπιτικών πατατών είναι αρκετές φορές λιγότερο, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την τιμή μιας τυπικής μερίδας, βάρους 160 g, σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού.

Η χωριάτικη πατάτα είναι ένα αρκετά απλό, νόστιμο και πολύ μυρωδάτο πιάτο. Στην ιδανική περίπτωση, παρασκευάζεται από νεαρές πατάτες, αλλά αν δεν υπάρχει, δεν πειράζει, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη βραστή ποικιλία. Οι πατάτες στο φούρνο αποκτούν τη δική τους ιδιαίτερη μυρωδιά και με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών μπορούν να γίνουν όχι απλώς συνοδευτικό, αλλά και μια καλή ιδέα για κέρασμα για το γιορτινό τραπέζι.

Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε τις πατάτες για αυτό το πιάτο. Αρκεί να το ξεπλύνετε καλά, να το κόψετε σε φέτες και να το ψήσετε στο φούρνο ή ακόμα και να το τηγανίσετε σε τηγάνι σε αυτή τη μορφή - το κάλιο θα μείνει και η γεύση είναι υπέροχη σε τέτοιες πατάτες! Εδώ θα μιλήσουμε για τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους για να μαγειρέψετε πατάτες με ρουστίκ τρόπο.

Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε χωριάτικες πατάτες;

Θα χρειαστείτε ακόμη και κόνδυλους από φρέσκες νεαρές πατάτες, που αρκούν για να τις πλύνετε, να τις στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και να τις κόψετε σε μεγάλες φέτες ακριβώς στη φλούδα.

Ως επιλογή - φρέσκες, μεσήλικες πατάτες, ξεφλουδισμένες, αλλά η γεύση και η εντύπωση αυτού του πιάτου θα είναι, φυσικά, κάπως διαφορετική.

1. Κλασική ρουστίκ συνταγή πατάτας

Ήρθε η ώρα για νεαρές πατάτες - η συνταγή μας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο αρωματικό πιάτο από αυτό ως εντελώς ανεξάρτητο πιάτο ή να συμμετάσχετε σε ένα σύνθετο γιορτινό συνοδευτικό με διάφορα τουρσιά, τουρσί μανιτάρια και λαχανικά, σαλάτες και φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• μη αποφλοιωμένες νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 300 γραμμάρια.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρεύουμε τις πατάτες με ρουστίκ τρόπο ως εξής:

1. Πλύνετε τους νέους κόνδυλους πατάτας με μια βούρτσα λαχανικών, στραγγίστε το υπερβολικό νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τους ξηρούς κόνδυλους πατάτας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίξτε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα ή γουόκ, βάλτε το σε βρασμό και προσεκτικά, αποφεύγοντας πιτσιλιές βραστό λάδι, απλώστε τις κομμένες πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση σε δόσεις.
3. Οι σφήνες πατάτας πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να υπάρχει ένα ομοιόμορφο όμορφο τηγάνισμα αυτών των σφηνών από όλες τις πλευρές σε μια φρυγανιέρα που βράζει συνεχώς για μικρό χρονικό διάστημα.
4. Τοποθετήστε μισομαγειρεμένες φέτες πατάτας σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό τηγάνισμα και να αποκτήσετε στεγνά, τραγανά κομμάτια πατάτας.
5. Βάζετε τις φέτες πατάτας, στεγνωμένες από το περιττό λάδι, σε ένα ταψί, όπου πρώτα στρώνετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, ομοιόμορφα, αλάτι, πιπέρι και ψήνετε μέχρι να ψηθούν στο φούρνο για 15 λεπτά.

2. Συνταγή ρουστίκ πατάτας φούρνου

Οι πατάτες εξοχικού τύπου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται λιγότερο θερμιδικές και πιο άπαχες, απαλλαγμένες από το τηγάνισμα «ανθυγιεινές», αν και η γεύση τους όχι μόνο δεν χάνεται, αλλά στην πρώτη θέση είναι η γεύση της ψητής πατάτας.

Συστατικά:

• νεαρές πατάτες στη φλούδα τους - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Πατάτες εξοχικού στιλ ψημένες στο φούρνο, μαγειρέψτε ως εξής:

1. Ξεπλύνετε ακόμη και κονδύλους από νεαρές πατάτες, αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει και, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό με αυτό, βράστε και βράστε από αυτό το σημείο για 5 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το νερό μαγειρέματος από το τηγάνι και κρυώνουμε τους μισομαγειρεμένους κόνδυλους πατάτας. Βάλτε τις παγωμένες πατάτες σε ένα ρηχό στεγνό ταψί, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα: τριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένη ξερή πάπρικα, λυκίσκο suneli. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τις πατάτες, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ανακατέψτε τους κόνδυλους ανακινώντας απαλά το περιεχόμενό του.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε μισοψημένες πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση και τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 20 λεπτά για να ψηθούν οι πατάτες με ρουστίκ τρόπο.

3. Ψήνουμε στο φούρνο με μείγμα μπαχαρικών

Όταν ψήνουμε πατάτες με ρουστίκ τρόπο, αυτό απλή συνταγήοι πατάτες είναι μυρωδάτες, με λεπτή μυρωδιά αρτοποιίας και αρκετά άπαχες, χωρίς περιττές θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά χορταστικές. Η επιλογή των μπαχαρικών για τέτοιο ψήσιμο εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις και τη γεύση σας.

Συστατικά:

• νεαρές μη αποφλοιωμένες πατάτες - 1 κιλό.
• ελαιόλαδο - 100 γραμμάρια.
• μπαχαρικά: κουρκουμάς, κάρυ, γλυκιά πάπρικα, αλεσμένος κόλιανδρος, μαντζουράνα, μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - για γεύση.

Πατάτες εξοχικού τύπου ψημένες στο φούρνο με μείγμα μπαχαρικών, μαγειρέψτε ως εξής:

1. Ετοιμασμένοι κόνδυλοι από νεαρές πατάτες με φλούδα, πλυμένοι και στεγνοί, κομμένοι σε 4 μερίδες. Ως επιλογή - σε μη λεπτές ράβδους.
2. Ανακατεύουμε με χωριάτικο τρόπο τα μπαχαρικά που προετοιμάζονται για το ψήσιμο της πατάτας, αφαιρούμε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη μάζα τους και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο. Αφήνουμε στην άκρη τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
3. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζετε πάνω μια-μία κάθε φέτα κονδύλου πατάτας ανάποδα, αφού τη βουτήξετε σε ένα μείγμα ελαιόλαδου και μπαχαρικών. Προαιρετικά: τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε ελαιόλαδο με μπαχαρικά, δέστε το πάνω μέρος της σακούλας με έναν κόμπο και ανακινήστε το περιεχόμενό της, λύστε και βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε τις πατάτες που απλώνονται σε ένα ταψί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με πατάτες και το ψήνουμε στους 180 C για 30 λεπτά για να πάρει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα και μια λαχταριστή γεύση από πατάτες ψημένες σε ρουστίκ στυλ με μπαχαρικά.

Τα μυστικά του ψησίματος της πατάτας με ρουστίκ τρόπο

Οι πατάτες, ειδικά οι νεαρές, είναι καλύτερα να μαγειρεύονται χωρίς φλούδα - στη «στολή» τους. Η φλούδα που διατηρείται σε ψητή πατάτα δίνει στο πιάτο μια πραγματικά ρουστίκ, απλή μαγειρική εμφάνιση, ιδιόμορφη και πολύ ορεκτική.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τέτοιες πατάτες με χοντροκομμένα λαχανικά και ολόκληρα κλωνάρια χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με την ποσότητα των μπαχαρικών - καλύτερα να προσθέσετε τις γεύσεις που λείπουν μετά το μαγείρεμα παρά να επισκιάσουν τη μυρωδιά του πιάτου.

Οι πατάτες χωριάτικες (ή αγροτικές) είναι πατάτες φούρνου, κομμένες σε φέτες και καρυκευμένες με μπαχαρικά (συνήθως αρκούν συνήθως το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι). Το πιάτο σερβίρεται επίσης ως ανεξάρτητο - μαζί με μια ποικιλία από σάλτσες: ντομάτα, κρέμα, μανιτάρια και ούτω καθεξής. και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις ρουστίκ συνταγές με πατάτες είναι:

Οι χωριάτικες πατάτες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε όμορφες φέτες (σαν καρπούζι).
2. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
3. Βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
4. Οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές εσωτερικά αλλά όμορφα τραγανές εξωτερικά.

Εκτός από το πιπέρι και το αλάτι, οι ρουστίκ πατάτες είναι καλές με: δεντρολίβανο, βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο, μείγμα καρυκευμάτων πατάτας, σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο - θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Οι πατάτες που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο επιβλαβείς από τις τηγανητές. Και επειδή μοιάζει με πατάτες, μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε για παιδιά ως αντικατάσταση.

Ένα μικρό κόλπο: τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια πλαστική σακούλα και περιχύστε με το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά. Κλείστε τις άκρες της σακούλας και ανακινήστε καλά ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν καλά με λάδι. Μπορείτε να το αφήσετε κλειστό για 20 λεπτά, στη συνέχεια απλώς να το βγάλετε και να το ψήσετε με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Πέντε από τις πιο θρεπτικές συνταγές ρουστίκ πατάτας:

• εάν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο από νεαρές πατάτες, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε - απλώς πλύνετε το
• υπάρχουν συνταγές για πατάτες με ρουστίκ τρόπο, όχι ψητές, αλλά τηγανητές σαν τηγανητές πατάτες
• μαρινάροντας τις πατάτες σε ένα μείγμα βοτάνων και φυτικού ελαίου θα το κάνει πιο νόστιμο