С какво да пием кокосово мляко. Кокосово мляко: ползи и вреди за здравето

Кокосовото мляко е течността, намираща се в зрял кокос. Традиционно се използва в ежедневната кухня на Изтока. Особено в страните от Тайланд, Южна и Югоизточна Азия. Популярен е в Западна Африка, Хавай, Източна Индия.

Въпреки че този продукт започна да се появява на рафтовете на големите супермаркети, той все още принадлежи към екзотичната категория. Много популярен сред поддръжниците здравословно храненеи гастрономи.

Използва се не само в кулинарията, но и за козметични цели като средство за подмладяване на кожата и укрепване на косата.

Състав на кокосово мляко

Кокосовото мляко е много богато на витамини и минерали. Уникалност химичен съставе, че съдържа омега мастни киселини 3, 6 и 9, които се срещат само в морската риба.

Млякото съдържа:

Витамини: групи В (ниацин, фолиева киселина, тиамин, пиридоксин), С, Е, К;

Макронутриенти: фосфор, калий, калций, магнезий, натрий;

Микроелементи: желязо, цинк, манган, селен, мед;

въглехидрати;

Монозахариди;

Омега мастни киселини: стеаринова, палмитинова, капронова, капринова, лауринова и някои други;

Наситени и мононенаситени мастни киселини;

Хранителни фибри.

Не съдържа холестерол и натрий. Съдържанието на мазнини в млякото зависи от пропорциите на течността и пулпата на плода по време на приготвянето. Със стандартния метод хранителната стойност 100 грама е:

Протеини - 2%

Мазнини - 24% (от които 21% наситени мазнини)

Въглехидрати - 6%

Вода - 68%

Калоричното съдържание е около 230 kcal.

Половината от наситените мазнини са лауринова киселина.

По-плътното мляко се нарича сметана. Тяхното съдържание на мазнини и калории е по-високо.

Производителите на консервирано кокосово мляко обикновено комбинират течността от ядката с тази, направена от брашно или стърготини.

В зависимост от възрастта на производство, по-мазнината част в буркана се издига нагоре. Обезмаслява се и се използва в рецепти, които изискват сметана.

Някои производители добавят специални сгъстители или емулгатори, за да предотвратят разслояването вътре в кутията.

Полезни свойства

Благодарение на набор от полезни компоненти се счита полезен продуктза храна. То има:

Антиканцерогенен;

Антимикробно;

антибактериално;

Антивирусно

Имоти.

Въпреки че кокосовото мляко е с високо съдържание на наситени мазнини, то е много по-здравословно от други храни с подобни мазнини. Мазнините му се усвояват лесно от организма.

Основният компонент, лауриновата киселина, се намира в кърма. Тя е:

Подпомага развитието на мозъка и здравите кости;

Има антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства;

Стимулира имунната система;

Помага в борбата с болестите;

Полезен за поддържане еластичността на кръвоносните съдове;

Намалява риска от развитие на атеросклероза на кръвоносните съдове, сърдечно-съдови заболявания.

Има мнения, че кокосовото мляко може да се използва в борбата срещу СПИН поради антивирусните си свойства.

Мазнините в напитката са предимно късоверижни и средноверижни мастни киселини. По правило те не се отлагат под формата на излишни мазнини. Но те осигуряват моментална енергия.

Съдържа редица съединения, които имат антиоксидантни ефекти. Антиоксидантите защитават организма от свободните радикали и тяхното вредно въздействие.

Кокосовото мляко е богат източник на полезни витамини и минерали. Една чаша на ден попълва всички липсващи хранителни вещества, необходими за нормалния живот на човека.

Напитката е богата на калций. Например съдържанието му е 2 пъти повече, отколкото в козето мляко, и 3 пъти повече, отколкото в кравето мляко.

Може да замени обикновеното животинско мляко по време на гладуване, което е важно за хората на специална диета през този период.

Една чаша (около 240 грама) осигурява около 22% от препоръчителното желязо дневни пари. Полезен за тези, които имат нисък хемоглобин или страдат от желязодефицитна анемия.

Такава напитка е добра алтернатива за тези, които имат непоносимост към лактоза и алергични към краве мляко.

Ползите от кокосовото мляко за човешкото тяло

Консумиран в умерени количества, той може да осигури ползи за здравето.

Съдържащите се в него антиоксиданти спомагат за забавяне на стареенето, поддържат добро зрение и здрави кости.

Подобрява храносмилането и може да се използва като слабително по време на пристъпи. пептична язваи други заболявания на стомашно-чревния тракт.

Консумация на напитки:

Подобрява здравето на сърцето и кръвоносните съдове;

Дава прилив на енергия;

Намалява нивата на холестерола;

Облекчава възпалението в ставите;

Стабилизира кръвното налягане;

Подпомага контрола на нивата на кръвната захар;

Спортисти за бърз растежмускули. Благодарение на страхотно съдържаниекалций и протеин, продуктът се използва широко в спортното хранене;

След тежки заболявания или сезонни настинки за повишаване и възстановяване на имунитета.

Хората, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, тъй като кокосовото мляко стимулира перисталтиката, регулира работата на червата и метаболизма;

За стабилизиране на нарушения метаболизъм;

Страдащи от непоносимост към лактоза;

Като тонизираща напитка против стареене;

Тези с непоносимост към глутен;

При бъбречни заболявания, язви в устата, симптоми на възпалено гърло.

Не трябва да забравяме, че все още е много вкусно, утолява жаждата добре, премахва чувството на глад. Следователно, използването му се практикува в различни щадящи диети, когато трябва бързо да загубите няколко килограма наднормено тегло.

Кокосово мляко в козметологията

Месото на плода е богато на етерични масла, минерали, витамини, които имат лечебен и укрепващ ефект върху кожата и косата. Козметичните продукти на базата на кокосово мляко имат следните предимства:

Имат антиалергични свойства, поради което се препоръчват за деликатна и чувствителна кожа;

Имат неутрално pH, което ги прави подходящи за всякакъв тип кожа и коса;

Подхранват и овлажняват кожата;

Насърчава растежа на косата, влияе върху блясъка и еластичността, прави ги по-дебели;

Предотвратяват косопада, укрепват космените фоликули и подхранват скалпа.

Като част от кремовете кокосовото мляко се използва за подмладяване на кожата на ръцете. Благодарение на интензивната хидратация, твърдостта и еластичността се връщат, лющенето и сухотата изчезват.

Можете да замените продукта с бадемово мляко, което се доближава до кокосовото мляко по свойства.

Кокосово мляко за коса

Кокосовото мляко все повече се използва за грижа за косата. Съдържа витамин Е и мазнини, които имат овлажняващ ефект.

Добре подхранва косата и насърчава растежа им. Може да се използва срещу косопад и пърхот.

Кокосово мляко за лице

Наред с грижата за косата се използва за грижа за кожата на лицето и тялото.

Нежно почиства кожата, като премахва излишния себум, прави я мека и нежна, придава сияен цвят.

Може да се използва като нежен ексфолиант за мъртви клетки. Помага за поддържане на кожата добре хидратирана.

Добър за успокояване на изгорена кожа. Ако внезапно трябваше да се изгорите на плажа, кокосовото мляко е незабавен лечител в такава ситуация. С охлаждащи свойства, облекчава сърбеж, обриви, облекчава сухота. Просто нанесете кърпа, напоена с мляко, върху засегнатата област и я оставете за една нощ или няколко часа.

Как да си направим кокосово мляко

Кокосовото мляко рядко се появява по рафтовете на нашите магазини. Лесно е да си направите сами у дома. Има няколко начина на готвене:

От сухо кокосово мляко
От пресен кокос
От кокосови стърготини
От концентрирано кокосово мляко

Най-лесният начин е да си купите концентрирано мляко и да го разредите сварена водадо желаната консистенция. Класическата версия е 1 част мляко към 4 части вода.

За да направите напитка от мляко на прах, трябва да разредите 1 супена лъжица прах с чаша гореща преварена вода и да охладите.

Колкото по-малко вода ще се вземе за разреждане на концентрата, толкова по-мазен ще бъде крайният продукт.

По същия начин се прави от кокосово брашно.

важно! Кокосовото мляко, приготвено у дома, се препоръчва да се консумира веднага, тъй като не може да се съхранява. По време на съхранение се разделя на вода и суспензия, тъй като в домашната рецепта не се използва емулгатор, който предотвратява отделянето.

Кокосово мляко от кокосови стърготини

Рецептата е проста. Чипсът трябва да се натроши в блендер. Добавете захарта и запарете с вряла вода.

За 200 грама чипс вземете: 80 г захар и 0,5 литра вода.

Оставете да вари 20 минути. След това прецедете през няколко слоя марля. Охладете и охладете за един час до пълното узряване.

Останалата каша се добавя към печенето.

Кокосово мляко от кокос

Най-достъпният за нас начин за приготвяне на натурално кокосово мляко. Кокосовите орехи могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.

Когато ядка се разреже, вътре по вътрешните стени има пулп. Идеално е да си направите мляко у дома.

Пулпът трябва да има бял цвяти мека текстура. Ако е жълто, тогава млякото може да се окаже горчиво.

Случва се, че поради дългосрочно съхранение на ядки, те изсъхват, стават относително тънки. Тази каша може да се използва. Но напитката няма да е достатъчно мазна.

Необходимо е да изберете голям узрял орех. Внимателно го разделете на две над контейнера. Изцедете течността. Почистете пулпата от кората и настържете на ситно ренде.

Отцедената течност се разрежда с преварена вода в съотношение 1:1 или 1:2. Кипва се и се залива с настъргания орех. Оставете да се запари за 3-4 часа. След това прецедете и използвайте според указанията.

Останалата каша може да се изсуши и след това да се добави към сладкарски изделия.

Как се прави кокосово мляко

Течността, съдържаща се в зряла ядка, не е толкова много. При производствени условия се получава по същия начин, както у дома.

Първо се натрошава твърдата част на кокоса, която е под кората на ядката.

След това настърганата маса се измива с вода или кокосов сок. По време на процеса на измиване се получава разтвор. Това е кокосово мляко.

В зависимост от наситеността на разтвора се получава различно съдържание на мазнини. Най-полезната и скъпа напитка се счита за получена чрез измиване на чипса със сок. Това е напълно натурален продукт само с полезни свойства и без противопоказания.

Млякото на прах се получава чрез изпаряване на влага от разтвор и след това раздробяване на получената твърда маса на прах. Използва се в кулинарията, козметичната индустрия. Използва се широко от домакините за приготвяне на сладкарски изделия, напитки и домашна козметика.

Концентрираното коксово мляко може да има слой високомаслена сметана отгоре. Преди употреба бурканът трябва да се разклати или да се обезмасли от този крем.

Трябва да се съхранява в хладилник.

Вреди и противопоказания

Кокосовото мляко е добро диетично хранително вещество. Богат на фибри, минерали, витамини. От ядката можете да получите кокосова вода, масло, вкусна каша и мляко. Яжте пресни и сушени, използвани в кулинарията.

Въпреки всичките си предимства, в редки случаи може да предизвика алергична реакция.

Прекомерната консумация на ядково мляко, особено направено от прясна каша, може да доведе до наддаване на тегло. Ако някой трябваше да купи концентрирано мляко, той забеляза, че отгоре има дебел слой мазнина - кокосова сметана.

Хората, които следят теглото си, трябва да го разреждат, включително домашно приготвени.

Пиенето на пълномаслено кокосово мляко може да повиши нивата на лошия холестерол. Не трябва да забравяме, че наситените мазнини имат способността както да намаляват нивото на лошия холестерол, така и да го повишават.

Като цяло, употребата на тази напитка не може да навреди на здравето. Просто трябва да следвате мярката във всичко.

Къде да използвате кокосово мляко

Първо, можете просто да го пиете вместо обикновено мляко.

Добавете малко мляко към вашето кафе или чай.

Напълнете ги с пресни плодове.

Направете къри, като добавите малко мляко, за да подобрите вкуса.

Печете палачинки, палачинки.

Приготвяйте коктейли, смутита, десерти.

Сварете каша или изсипете гранола, мюсли.

Вкусна напитка се получава с канела и ванилия.

Разбийте с плодове или плодове. Изсипете във форми и замразете. Вземете вкусен сладолед.

Каква е разликата между кокосово мляко и кокосова вода

Кокосовото мляко е основно продукт, произведен изкуствено от пулпата на ядка. По-дебел е.

Кокосовата вода е течността в млада ядка. Тя е прозрачна. Те го пият веднага от ядката през сламка или го наливат в чаша. Този, който се продава в бутилки, е пастьоризиран. А това означава да загубят част от тях полезни веществаи имоти.

Те се различават по състав. Водата е по-малко наситена с хранителни вещества. Това изобщо не означава, че е безполезно. Съдържа много калий и магнезий, които са важни за възстановяването след физическо натоварване.

Ползите от кокосовото мляко, вижте видеото

Кокосово мляко - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Какво е кокосово мляко?

Кокосовото мляко е изкуствено произведено от бялата плът на узрели кокосови орехи, които са плод на кокосовото дърво. Млякото има плътна консистенция и богата кремообразна текстура. Тайландските и други ястия от Югоизточна Азия обикновено включват това мляко. Също така е популярен в Хавай, Индия и някои страни в Южна Америка и Карибите.

Кокосовото мляко не трябва да се бърка с кокосовата вода, която се намира естествено в незрелите зелени кокосови орехи.

За разлика от кокосовата вода, млякото не се среща естествено в кокосовия орех. Твърдата каша се смесва с вода, което води до кокосово мляко, което е 50% вода.

Кокосовата вода (сок) от друга страна е около 94% вода. Съдържа много по-малко мазнини и по-малко хранителни вещества от кокосовото мляко.

Резюме:

Кокосовото мляко се прави от пулпата на зрял кокос и вода. Използва се в много традиционни кухни по света.

Как се произвежда кокосовото мляко?

Кокосовото мляко се класифицира като гъсто или течно, в зависимост от консистенцията и степента на обработка.

плътен: Твърдо фино натрито и задушено. След това сместа се прецежда през тензух, за да се получи гъсто кокосово мляко.
течност: След приготвяне на гъсто кокосово мляко, настърганият кокос, останал в марля, се сварява във вода. След това процесът на пасиране се повтаря, за да се получи течно мляко.

AT традиционна кухнягъстото кокосово мляко се използва в десерти и гъсти сосове. Течното мляко се използва в супи и течни сосове.

Повечето консерви от кокосово мляко съдържат комбинация от рядко и гъсто мляко. Приготвянето на тази екзотична напитка у дома също е доста лесно, като изберете степента на плътност по ваш вкус.

Резюме:

Кокосовото мляко се прави чрез смилане на месото на кокосов орех, кипене във вода и след това прецеждане до консистенция, подобна на мляко.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на кокосово мляко

Тази кокосова напитка е висококалорична храна. Около 93% от калориите му идват от мазнини, включително наситените мазнини, известни като средноверижни триглицериди (MCT).

Млякото също е добър източник на няколко витамини и минерали. Една чаша (240 грама) съдържа (в% от препоръчителния дневен прием) ():

Съдържание на калории: 552 kcal (28%).
Въглехидрати: 13,3 g (4%).
Мазнини: 57,2 g (88%).
Белтъчини: 5,5 g (11%).
: 5,3 g (21%).
Витамин C: 6,7 g (11%).
Тиамин: 0,1 mg (4%).
Ниацин: 1,8 mg (9%).
Витамин B6: 0,1 mg (4%).
Фолиева киселина: 38,4 mcg (10%).
Пантотенова киселина: 0,4 mg (4%).
Калций: 38,4 mg (4%).
Желязо: 3,9 mg (22%).
: 88,8 mg (22%).
Фосфор: 240 mg (24%)
Калий: 631 mg (18%).
Цинк: 1,6 mg (11%).
Мед: 0,6 mg (32%).
: 2,2 mg (110%).
: 14,9 μg (21%).
: 626 мг

Кокосовото мляко също съдържа следи от витамини, минерали и хранителни вещества като витамин Е, натрий и фитостероли.

В допълнение, някои експерти смятат, че кокосовото мляко съдържа уникални протеини, които могат да бъдат от полза за човешкото здраве. Необходими са обаче повече изследвания, за да се потвърдят тези предположения ().

Резюме:

Кокосовото мляко е с високо съдържание на калории и наситени мазнини, наречени средноверижни триглицериди. Съдържа и много други хранителни вещества.

Ползите от кокосовото мляко за човешкото тяло

Редовната консумация на кокосово мляко помага за подобряване на метаболизма, намаляване на нивото на „лошия“ холестерол и повишаване на нивото на „добрия“, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намаляване на възпалението и др. Ето някои ползи от кокосовото мляко:

1. Въздействие върху телесното тегло и метаболизма

Има някои доказателства, че средноверижните мастни киселини (MCT) в кокосовото мляко могат да ви помогнат да отслабнете, да подобрите състава на тялото и да подобрите метаболизма си. Около половината от мазнините в кокосовите орехи са средноверижни мастни киселини, наречени лауринова киселина.

Кокосовите орехи също съдържат малки количества други мастни киселини със средна верига, включително капринова киселина и каприлова киселина. За разлика от мазнините с по-дълга верига, МСТ се изпращат от храносмилателния тракт директно в черния дроб, където се използват за производство на енергия или кетони. Следователно е по-малко вероятно те да се съхраняват като телесни мазнини ().

Изследователите също предполагат, че МСТ могат да помогнат за намаляване на апетита и намаляване на приема на калории в сравнение с други мазнини ( , , , ).

В малко проучване хората с наднормено тегло, които са консумирали 20 грама MCT за закуска, са консумирали 272 калории по-малко за обяд, отколкото хората, които са консумирали царевично масло ().

Нещо повече, MCT в кокосовите орехи могат да увеличат разхода на калории и изгарянето на мазнини, поне временно ( , , ).

Няколко контролирани проучвания при хора със затлъстяване и хора със сърдечно-съдови заболявания показват, че консумацията на кокосово масло намалява телесното тегло и мазнините по корема. Маркерите за сърдечно здраве също се подобриха ( , , ).

Въпреки че проучванията не са тествали директно как кокосовото мляко влияе върху теглото и метаболизма, няколко проучвания показват впечатляващи ефекти от кокосовото масло и МСТ.

Това води до заключението, че кокосовото мляко може да има същите ефекти, тъй като съдържа същите мастни киселини.

Резюме:

МСТ в кокосовото мляко могат да намалят апетита, да подобрят метаболизма и да ви помогнат да премахнете коремните мазнини.

2. Въздействие върху холестерола и здравето на сърцето

Поради високото съдържание на кокосово мляко, хората може да се чудят дали то е добро за здравето на сърцето.

Много малко проучвания специално изследват кокосовото мляко, но едно проучване предполага, че пиенето му може да е от полза за хора с нормални или високо нивохолестерол.

Това 8-седмично проучване при 60 мъже установи, че кашата от кокосово мляко понижава нивата на LDL („лошия“) холестерол повече от кашата от соево мляко. Кашата от кокосово мляко също повишава HDL („добрия“) холестерол с 18% в сравнение с кашата от соево мляко, която повишава „добрия“ холестерол само с 3% ().

Повечето проучвания върху кокосово масло или стърготини също са открили подобрения в LDL холестерола, HDL холестерола и/или ( , , , , ).

Въпреки че в някои проучвания нивата на LDL холестерол се повишават в отговор на кокосовото масло, HDL холестеролът също се повишава. Нивата на триглицеридите също намаляват в сравнение с други мазнини ( , ).

Лауриновата киселина (основната мастна киселина в кокосовото масло) може да повиши нивата на LDL холестерола чрез намаляване на активността на рецепторите, които премахват LDL от кръвта ().

Резултатите от две проучвания показват, че реакцията на холестерола към лауриновата киселина може да варира от човек на човек. Може да зависи и от количеството му в диетата.

В едно проучване при здрави жени, заместването на 14% от мононенаситените мазнини с лауринова киселина повишава нивата на LDL холестерола им с около 16%. В друго проучване замяната на 4% мононенаситени мазнини с лауринова киселина има много малък ефект върху холестерола ( , ).

Резюме:

Като цяло нивата на холестерола и триглицеридите се подобряват при ядене на кокос. В случаите, когато LDL холестеролът се повишава, HDL холестеролът обикновено също се повишава.

Други потенциални ползи за здравето от кокосовото мляко

Кокосовото мляко също може:

Намалете възпалението: Проучванията при животни показват, че екстрактът от кокос и кокосовото масло намаляват възпалението и подуването при наранени плъхове и мишки ( , , ).
Намалете размера на язвата: В едно проучване кокосовото мляко намалява размера на стомашните язви при плъхове с 54%, резултат, сравним с този на лекарство против язва ().
Борба с вируси и бактерии: МСТ в кокосовите орехи, особено лауриновата киселина, намаляват нивата на вируси и бактерии, които причиняват инфекции. Те включват и присъстващите в устната кухина ( , , ).

Резюме:

Кокосовото мляко може да намали възпалението, да намали размера на стомашните язви и да се бори с вируси и бактерии, които причиняват инфекции.

Възможна вреда на кокосовото мляко за човешкото тяло

И така, защо кокосовото мляко е вредно за човешкото здраве?

Освен ако не сте алергични към кокосови орехи, малко вероятно е да изпитате нежелани реакции, когато пиете кокосово мляко. В сравнение с ядките и алергиите към ядки, алергичните реакции към кокос са относително редки ().

Въпреки това, някои експерти по болестта храносмилателната системапрепоръчваме на хората с непоносимост (ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли) да ограничат приема на кокосово мляко до половин чаша наведнъж.

Много консервирани кокосови млека също съдържат бисфенол А (BPA), химикал, който може да проникне от консервите в храната. Изследвания върху животни и хора свързват излагането на BPA с репродуктивни проблеми и рак при хора ( , , , , , ).

За щастие, някои марки използват опаковки без BPA, което се препоръчва, ако решите да консумирате консервирано кокосово мляко.

Резюме:

Кокосовото мляко вероятно е безопасно за повечето хора, които не са алергични към кокосови орехи. Когато пиете консервирано кокосово мляко, най-добре е да изберете кутии без BPA.

Как да използвате кокосово мляко

Въпреки че кокосовото мляко е богато на хранителни вещества, то е и с високо съдържание на калории. Имайте това предвид, когато го добавяте към храни или го използвате в рецепти.

Идеи за използване на кокосово мляко във вашата диета:

Добавете няколко супени лъжици към кафето си.
Добавете половин чаша към обикновен или.
Изсипете малко количество горски плодове или нарязани.
Добавете няколко супени лъжици към овесена каша или друга зърнена култура.

Как да изберем най-доброто кокосово мляко

Ето няколко съвета за избор на най-доброто кокосово мляко:

Прочетете етикета: Изберете продукт, съдържащ само кокос и вода. Избягвайте съмнителни съставки като карагенан.
Изберете буркани без BPA: Купувайте кокосово мляко от компании, които използват кутии без BPA.
Използвайте картонени опаковки: Картонираното неподсладено кокосово мляко обикновено има по-малко мазнини и по-малко калории от консервираното кокосово мляко. Търсете марки без карагенан.
Търсете по-леко кокосово мляко: Съдържа по-малко калории и е по-течна като консистенция – съдържа около 125 калории на половин чаша (120 грама) ().
сготви го сам: За най-свежото и здравословно кокосово мляко, направете си сами проста рецепта(виж отдолу).

Резюме:

Кокосовото мляко може да се използва в различни рецепти. Избягвайте консервирано кокосово мляко, съдържащо съмнителни съставки.

Как да си направим кокосово мляко у дома: рецепта

Приготвяне: 5 минути.
Приготвяне: 5 минути.
Общо: 10 минути.
Изход: 4-6 порции.

съставки:

4 чаши вода.
1½-2 чаши неподсладен настърган кокос

Инструкция:

Загрейте водата до горещо състояние, но не кипете.
Поставете настърган кокос в блендер и добавете топла вода. Ако цялата вода не се побере, това може да се направи няколко пъти.
Смесете водата и кокоса на висока скорост за няколко минути, докато стане гъста и кремообразна.
Прецедете кокосовото мляко през тензух, за да отстраните по-голямата част от кокосовите частици.
Ако трябва да разделите водата на няколко части, поставете целия кокос, който сте отделили с тензух, обратно в блендера, добавете останалата част от водата и повторете.
Изпийте веднага или охладете за 3-4 дни след приготвяне за най-добър вкус и текстура. Тъй като няма консерванти или пълнители, "кремът" от кокосово мляко може да се отдели и да изплува на повърхността, ако продуктът се съхранява в хладилник. Просто разклатете или разбъркайте преди да пиете.
Кокосовото мляко е вкусно, питателно и универсално. Както видяхте по-горе, може лесно да се приготви и у дома. Умереното количество кокосово мляко във вашата диета може да подобри вашето здраве.

Днес почти никой няма да бъде изненадан от тази екзотична напитка (както всъщност и). Във всеки уважаващ себе си руски супермаркет можете да намерите консервирано кокосово мляко. Ползите и вредите от този продукт често се сравняват със свойствата на обичайните краве мляко, а експертните мнения се различават. Но в света на кулинарията и козметологията свойствата на екзотичния еликсир са общопризнати.

Кокос или Буренка?

Диетолозите предпочитат растителен продукт, въпреки факта, че кокосовото мляко е по-мазно и по-питателно (калорично съдържание 150–200 kcal). Факт е, че маслата и мастните киселини на кокосовото мляко се абсорбират добре и не се отлагат под формата на излишни килограми на талията.

В случай на непоносимост към животински протеин, лекарите съветват да замените кравето мляко с растително, по-специално кокосово мляко. Не съдържа кокосово мляко и холестерол. Но е богат на груби фибри, поради което се подобрява храносмилането.

Той може да се похвали с кокосово мляко и витамини A, B, E, C и микроелементи, като мед, която участва в биохимичните реакции в нашето тяло. Присъстващата в кокосовото мляко лауринова киселина е истински борец срещу вирусите. Следователно това витаминна напиткаПрепоръчва се да се пие за и да се отървете от синдрома на хроничната умора.

Кокосовото мляко има положителен ефект и върху работата на щитовидната жлеза. Благодарение на антибактериалното си действие, нормализира чревната микрофлора, помага при гастрит и язва.

Противниците на кокосовото мляко са сигурни, че екзотичен продукт, който е чужд на нашия начин на хранене, може да причини алергии. Кокосовото мляко е противопоказано за тези, които страдат от непоносимост към фруктоза.

Аргументите против включват факта, че не е толкова лесно да се намери наистина свеж и качествен продукт у нас. Може да бъде опасно да се използва консервирано кокосово мляко, чиито ползи и вреди зависят от методите на консервиране. Някои консерванти и стабилизатори са токсични. Затова е по-добре да изберете натурален продукт, макар и с по-кратък срок на годност.

Избутване на границите на кулинарния свят

Рецептите с кокосово мляко са много популярни днес. Този продукт отдавна е надхвърлил азиатската кухня. Използва се при приготвянето на десерти, сладкиши и коктейли, супи и втори ястия. Кокосовото мляко придава на храната кадифен, лек кремав вкус с аромат на екзотичен плод.

Любителите на сладки сосове за месо, можете да опитате да задушите птиче или говеждо месо в кокосово мляко. При термична обработка не се подсирва като животинската сметана. Добре се съчетава и с морски дарове.

И все пак ястията с кокосово мляко са отличителен белег на тайландската кухня. Тук се приготвят супи на негова основа, месни ястия се задушават, правят се къри. А оризът, приготвен в кокосово мляко, е пикантна азиатска гарнитура.

Съвет от опитни готвачи: заменете кравето мляко с кокосово във всяка рецепта за печене. Ястието само ще спечели и ще придобие ярък аромат и вкус на кокос. Например, експериментирайте с тесто за палачинки. Бананова или портокалова плънка върви добре с палачинки с кокосово мляко.

Кокосовото мляко е добра добавка към чай или кафе. Въз основа на него можете да приготвите много коктейли, можете да започнете с обикновен млечен шейк.

Екзотика на стража на красотата

Кокосовото мляко е много често срещан компонент на козметиката – кремове, шампоани, балсами. Можете също така да използвате натурално кокосово мляко за лицето си. Използвайте го за измиване и кожата ви ще бъде чиста, свежа и хидратирана.

Поради своите антибактериални свойства, кокосовото мляко може да помогне да се отървете от акне и пъпки. За уморена и застаряваща кожа, редовната употреба на кокосово мляко ще помогне да стане еластична и тонизирана. Можете да използвате кокосово мляко както в чист вид, така и като го добавите към любимия си лосион. Кокосовото мляко има добър ефект върху състоянието на косата. Използвайте го вместо балсам и той ще премахне мазния блясък на проблемната коса и ще овлажни сухия скалп.

От древни времена кокосовото мляко е смятано за еликсир на младостта и красотата. Има легенда, че неподражаемата Савска царица смесила половин чаша кокосово и краве мляко. Тя изпи половината от този коктейл и нанесе останалото върху лицето си.

Бягат очи в магазина?

За уточнение, кокосовото мляко изобщо не е течността, която се натрупва вътре в плода (т.нар. кокосов сок или кокосова вода). Кокосовото мляко е механично получена бяла сладникава вискозна течност. Произвежда се чрез изстискване на месестата част на добре узрял кокосов орех. След първото кюспе се получава най-гъстото мляко. След това изцедената каша се разрежда с вода и се изцежда отново. Получава се по-течен продукт.

Как да не се объркате в разнообразието от буркани и бутилки в магазина. Съветът е универсален - четете етикета. Правилното мляко трябва да съдържа само два продукта: концентрирано кокосово мляко и вода. Продукт с консерванти и антиоксиданти (обикновено Е-224) е по-малко полезен.

Както при обикновеното мляко, обърнете внимание на съдържанието на мазнини. Може да е различно. Ако планирате да използвате кокосово мляко в азиатската кухня, купете продукт с по-високо съдържание на мазнини. Кокосовото мляко с масленост 50-60% е чудесно за къри, десерти и супи. Лесно се разрежда с вода едно към две или дори едно към три.

Изберете буркани с малък обем, защото можете да съхранявате отворено кокосово мляко само три дни в хладилника. Ако продуктът се сгъсти на студено, поставете буркана в гореща вода за 5-7 минути преди употреба и разбъркайте или разклатете добре.

домашно мляко

Можете да опитате да направите кокосово мляко у дома. Кокосовата каша се настъргва или нарязва с блендер. Напълнете го с вряла вода и го оставете да "почине" за половин час. След това чипсът трябва да се изцеди добре. Натуралното домашно кокосово мляко е готово.

Един среден плод произвежда около чаша мляко и една непълна чаша чипс. Което, между другото, може да се използва и в готвенето. Основното нещо е да изберете зрял и свеж кокос. Но това е съвсем различна история.

Възможно ли е да се купи?

Между другото, кокосовото мляко може не само да се приготви у дома, но и да се закупи в магазина. Например, млякото се продава под формата на прах - при това нехимичен прах, но органичен.

А млякото е натрошена зряла каша, а не течност, източена от нея. Вкусът на кокосовото мляко и неговата консистенция пряко зависят от броя на завъртанията. Приятен сладък вкус и деликатен аромат има продукт от първото пресоване.

Химичен състав, вреда и ползи от кокосовото мляко

Кокосовото мляко е не просто невероятно вкусен продукт, това е много полезен деликатес. Така че съдържа богат витаминно-минерален комплекс. Кокосът е богат на витамини B, C, E, PP, K, елементи като цинк, селен, желязо, калий, натрий, калций, магнезий, фосфор и манган, аминокиселини и ценни мастни киселини.

Диетолозите по ядки включват в менюто нискокалорично хранене, тъй като захарта в плодовете е представена от фруктоза. Ястията с кокосово мляко са много популярни. Кокосът съдържа не повече от 5% растителни протеини, има и мазнини, които лесно се усвояват от човешкото тяло. Това ви позволява да използвате продукта в случай на непоносимост към животински компоненти.

Здравословни ефекти на кокосовото мляко

Вредите и ползите от кокосовото мляко са честа тема на дискусия сред учените. Екстрактът, получен от южните ядки, има следните действия:

Южното кокосово мляко има тонизиращ ефект. Натурален продуктще изпълни със сила човешкото тяло след тежък ден, ще премахне умората, ще облекчи депресията и ще помогне за възстановяване на отлично здраве.

Също така, кокосовото мляко, чиито прегледи, между другото, също са налични от лекари, и особено положителни, се препоръчва да се използва по време на рехабилитация след курс на радиация и химиотерапия, след продължителна употреба на антибиотици. Нормализира работата на червата, нормализира микрофлората му.

трябва да бъде отбелязано че топлинна обработкакокосовото мляко не го лишава от високи хранителни свойства. За това качество в Европа ценният продукт беше наречен "тропически крем".

Вреда от кокосовото мляко

Въпреки прекрасните свойства, кокосовото мляко понякога може да причини вреда. Може да предизвика алергични реакции. В този случай употребата му в храната е строго противопоказана. Също така, според експерти, хората с индивидуална непоносимост към фруктоза трябва да ограничат или дори да изключат приема на палмови ядки.

Вредата и ползите от кокосовото мляко е тема, която тревожи мнозина. Използването на голямо количество от него може да доведе до негативни реакции от страна на храносмилателната система. Така че са възможни пристъпи на гадене, диария и виене на свят. В някои случаи хората са се увеличили артериално налягане, сърдечният ритъм се нарушава, кръвоснабдяването на органите се влошава.

Бъдете особено внимателни с консервираното мляко. Натуралният продукт трябва да съдържа само кокосов компонент и вода. Млякото с много консерванти няма да помогне много. Продуктът с изтекъл срок на годност също е неприемлив за ядене.

Готвене на кокосово мляко и стърготини

Сега ще разгледаме как да си направим кокосово мляко у дома. Пресни ядки можете да намерите в почти всеки магазин за хранителни стоки. Полученият продукт се използва широко в кулинарията за приготвяне на супи и коктейли. Можете също да направите отличен десерт от мляко.

Първо пробийте дупка в черупката на кокосовия орех. За да направите това, изберете желаното "око". Течността трябва да се излее и едва след това да се счупи черупката. След като кората се обели, получаваме бяла ароматна каша, която е необходима за производството на мляко. Разтрийте пулпата на средно ренде. Слагаме го в съд и го заливаме с вряща вода. Водата трябва да се вземе в такова количество, че да покрие малко масата. След половин час изцедете настъргания орех с марля. Получената течност е най-ценното кокосово мляко, което може да се съхранява в хладилник за един ден.

Останалите стърготини след изстискване трябва да се подредят върху тава за печене във фурната. Изсушете до готовност - за половин час. От един кокос обикновено се получава чаша мляко и около две чаши стърготини.

Пиле печено в кокосово мляко

За да приготвим това ястие, се нуждаем от следните съставки:

пилешки бутчета - 4 бр.;

кокосово мляко - 2 чаши;

лук - 2 глави;

растително масло - 1 супена лъжица;

лимонов сок - 1 супена лъжица;

чесън - 2 скилидки;

сол - 1 чаена лъжичка;

подправки.

Загрейте фурната до температура 200°C. Измийте старателно пилешките бутчета и ги подсушете. Нарязваме ги, като отделяме подбедрицата от бутчетата. Смесете лимонов сок с нарязан чесън, черен пипер, копър, кориандър и канела. Натрийте месото със сместа и оставете за половин час. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златист цвят. Към него се добавят пилешките бутчета и се запържват до пълна готовност. Поставете месото в тава за печене и го полейте с кокосово мляко. Слагаме ястието във фурната за 30 минути. Също така винаги можете да направите десерт от мляко.

Скариди в кокосово мляко

За приготвянето на този ароматен и вкусно ястие, ще се нуждая:

скариди - 1 кг;

кокосово мляко - 2 чаши;

лук - 2 глави;

домати - 2 бр.;

зехтин - 2 супени лъжици;

подправки.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Запържете ги в тиган зехтин. Доматите се нарязват на малки кубчета и се добавят към лука. Оставете да къкри 15 минути.

Комбинирайте кокосово мляко с куркума, черен пипер и шафран. Сложете скаридите в зеленчуковата смес. Посолява се на вкус и се залива с кокосовото мляко. Съставките се задушават при затворен капак за не повече от 15 минути. Може да се сервира на масата. Приятен апетит!

Има и други рецепти. Можете да приготвите много различни ястия с кокосово мляко.

Кокосовите продукти получиха лоша слава в медиите през последното десетилетие. И така, критиците говориха за високата концентрация на мазнини в кокосовото мляко и съветваха да не го включвате в диетата си. Междувременно жителите на острова ядат палмови подаръци от векове и не са имали негативни последици.

Изключителното здраве на островните популации ни позволява да говорим за множество полезни свойстваах кокосово мляко - продукт, който все повече се сравнява с обикновеното краве мляко.

Това вкусна напиткаприготвя се по следния начин: пласт бяло кокосово месо под жилава кафява обвивка се изстисква до получаване на гъст кокосов крем, който след това се смесва с вода. Има лек кокосов вкус с освежаващи екзотични нотки.

Една чаша неподсладено кокосово мляко съдържа 50 калории, 5 g мазнини, 1 g протеин и 1 g въглехидрати. Има калций, витамини С, Е, К, групи магнезий, желязо, селен, цинк. Около половината от всички мастни киселини в млякото са лауринова киселина. то важен момент, чиято стойност ще разкрия малко по-късно.

За отслабване

Нови научни данни изненадват и ви карат да се замислите. Брус Файф в статията си „Мазнините, които ви правят слаби“ твърди, че диета с недостиг на здравословни мазнини допринася за наддаване на тегло и увеличава риска от затлъстяване. Отличен източник на здравословни мазнини е натуралното кокосово мляко. Помага за работата на рецепторите в мозъка, които контролират апетита.

За имунитета

Кокосовото мляко съдържа лауринова и капринова киселини, както и антимикробни липиди, които имат антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства. Тялото ни превръща лауриновата киселина в монолаурин, който е насочен към борба с вируси и бактерии (включително стафилококи и листерии), които причиняват херпес, грип и дори HIV инфекция.

Според Серена Гордън, кореспондент на авторитетно американско издание, най-новите изследвания показват, че децата с пневмония имат много по-голям ефект от интегрирания подход, който включва включването на кокосово мляко в диетата, докато приемат антибиотици.

Сърдечни заболявания

Друго актуално изследване на полезните свойства на специфични мастни киселини показва перспективите за използване на кокосово мляко в клиничното хранене на кардиологични пациенти. Журналистката Катрин Хобсън казва, че класическата диета на жителите на тихоокеанските острови е немислима без кокосово масло и мляко. Тук консумацията на други растителни и животински мазнини е сведена до минимум. В същото време жителите на острова имат ниско ниво на сърдечно-съдови заболявания.

Кокосовото мляко съдържа мастни киселини средна дължинавериги. Същите тези мастни киселини, според Брус Файф, убиват атерогенните бактерии, които причиняват образуването на холестеролни плаки по стените на артериите, което антибиотиците не могат да направят.

За здрава кожа и коса

Кокосовото мляко е много питателно и затова е подходящо за локално приложение върху кожата и косата. Овлажнява и регенерира клетките на кожата, бори се с бръчките, лекува кожни инфекции и заздравява рани. Продуктът снабдява корените на косата с необходимите вещества за растеж и осигурява оптимално кондициониране. Масажирането на скалпа с кокосово мляко лекува пърхота и успокоява сухата, сърбяща кожа.

Завършвайки статията за ползите от кокосовото мляко, бих искал да кажа, че това е чудесна алтернатива на кравето мляко, особено за хора с непоносимост към лактоза. Той се използва широко в азиатските и индийска кухня, за приготвяне на коктейли и други безалкохолни напитки. Веганите също го ценят заради хранителната му стойност и растителния му произход.

Прочетете за други възможности за заместване на краве мляко: и бадемово.